Kaloriinnehållet i färska svampar kokade per 100 gram 19,4 kcal. I 100 g av sådana svampar:
- 2,48 g protein;
- 0,71 g fett;
- 1,72 g kolhydrater.
Vitamin och mineralsammansättning av oljan representeras av vitaminerna B1, B2, B6, B9, C, PP, mineraler, järn, mangan, kalium, jod, fosfor, koppar, zink.
Kalori stekt smör per 100 gram
Kalori-stekt smör per 100 gram 49,4 kcal. I en 100 gram servering av denna maträtt:
Stekt boletus innehåller vitaminerna B1, B2, B6, C, E, PP, mineraler kalium, fosfor, järn, zink, mangan, koppar, kobolt. Skålen är mättad med fett, därför är den kontraindicerad med övervikt, förvärringar av gallblåsan, bukspottkörteln, tarmarna och magen.
Kaloriinjakt smör per 100 gram
Kaloriinplanterad olja per 100 gram 18 kcal. 100 g tilltugg:
Sammansättningen av sylt smör representeras av pannor, salt, ättiksyra, vitlök, socker, lövblad. De viktigaste kontraindikationerna för användning av syltad svamp är försvårningar av gastrointestinala sjukdomar, individuell intolerans mot produkten.
Kalori salt olja per 100 gram
Kalori saltolja per 100 gram 18,9 kcal. 100 g svampar:
- 2,42 gram protein;
- 0,7 g fett;
- 1,69 g kolhydrater.
På grund av tillsats av salt måste saltoljorna överges när vattenbalansbalansen i kroppen störs, tendensen till ödem, under kost, viktminskning, under inflammatoriska processer i magen och tarmarna.
Kalori kokat smör per 100 gram
Kalori kokad olja per 100 gram 21 kcal. I en 100 gram servering av svampar:
Kokt boletus behåller de flesta av dess användbara egenskaper. Sådana svampar innehåller vitaminer i grupp B (B1, B2, B6, B9), PP, C, liksom mineralämnen zink, fosfor, koppar, jod, järn, mangan, kalium.
Kaloriinnehåll av fryst smör per 100 gram
Kaloriinnehåll av fryst smör per 100 gram 12 kcal. 100 g svampar:
Tillverkare tillåter inte avfrostning och återfrysning av produkten. I detta fall kommer svampen att förlora nästan alla sina fördelaktiga egenskaper.
Användningen av olja
Användbara egenskaper hos oljan är:
- svampar är ett naturligt antibiotikum, inklusive immunstimulansmedel och antibiotika i sina kepsar som förhindrar utveckling av infektioner;
- oljeshartser används aktivt för framställning av droger för gikt;
- med regelbunden användning av produkten minskar koncentrationen i urinsyra
- vitaminer B svampar är bra för nervsystemet
- Oljorna är berikade med lecitin, vilket är nödvändigt för att återställa hormonnivåer, öka hemoglobin, aktivera cellregenereringsprocesser.
- pannor rekommenderade för att förebygga stress, depression, sömnlöshet;
- svampar försvagar symptomen på migrän, positivt påverka hjärtat, blodkärl.
skador på olja
Kontraindikationer för användningen av olja:
- möjligheten att inkludera olja i kosten är samordnad med den behandlande läkaren under graviditet och amning;
- produkten är kontraindicerad hos barn under 3 år
- svampar är mättade med kitin, därför anses de vara tillräckligt tunga för matsmältning;
- Mängden olja som konsumeras är begränsad i fall av kolecystit, pankreatit, magsår, tarmar och gastrit
- Ät inte svampar, även med njursvikt, allergiska reaktioner och idiosyncrasi.
Användbara egenskaper hos olja för människor
Svampar kallas boletter på grund av det hala till beröringen och den oljiga klibbiga kåpan. Detta är en av de vanligaste rörformiga svamparna i bolets familj. Smörskålen är grå, smörskålen är gulaktig, kornig, lark, vit, gul - det finns cirka femtio arter i naturen. Huvudområdet för tillväxt är den norra halvklotet, men vissa arter finns i andra delar av världen. Maslata växer i unga barrträd eller blandade skogar av stora familjer och glädjer svampplockare från de första dagarna till sommaren till mitten av hösten.
Fördelarna
Maslata är ett universellt råmaterial för matlagning: de kan stekas, stuvas, syltas och saltas, de gör underbara soppor. De är väl kombinerade med andra produkter, så de utgör grunden för många sallader och snacks.
Många tror att oljens smakkvaliteter är sämre endast för boletus svamp. Torka dessa svampar sällan.
94% av pannorna består av vatten, torkprocessen är lång och kräver speciella förhållanden.
Förutom höga smak- och näringsegenskaper har boletter också ett antal fördelar.
- Dessa svampar innehåller nästan alla ämnen och vitaminer som är nödvändiga för en person. Proteinet i deras komposition är ekvivalent med animaliskt protein, därför kan köttet ersättas i smörets diet. Detta gäller särskilt för vegetarianer och människor tål fastande.
- Kompositionen innehåller lecitin, vilket förhindrar bildandet av kolesterol.
- Den sällsynta hartsartade föreningen som finns i oljan bidrar till att utsöndra urinsyra från kroppen, vilket lindrar symptomen på migrän och kronisk gikt.
- Maslates innehåller afrodisiakum som ökar vitaliteten, hjälper en person att bekämpa kronisk trötthet och depression.
- Antibiotika och vissa ämnen som hjälper till att stimulera människans immunförsvar finns i oljans hud. Vodka likörtinkturer används vid behandling av vissa bensjukdomar.
Om vi gör en jämförande analys av oljens fördelaktiga och skadliga egenskaper, kommer fördelen till den första att vara otvivelaktig. Ändå har boletter skadliga egenskaper som måste beaktas när man samlar, förbereder och använder dem.
- Olja mer än andra svampar, kan absorbera radioaktiva ämnen från jorden. För att neutralisera dessa skadliga kemiska beståndsdelar bör svampen kokas bra innan den ligger i huvudrätten.
- För att inte skada din hälsa och hälsa hos dina nära och kära bör du inte välja dessa svampar nära motorvägar och industrianläggningar. De kan samla cancerframkallande ämnen som bidrar till utvecklingen av cancer.
- Fiber, som är en del av oljan, innehåller kitin, vilket förhindrar absorption av svampar och negativt påverkar matsmältningen av andra livsmedel.
- Proteinproteiner bryts ner långsamt, så de anses vara "tunga" livsmedel. Svampar olämpliga att äta i stora mängder.
Kaloriinnehåll
Smör är en kaloriprodukt. Dess energivärde är 19,2 kcal per 100 gram svampar. Med en daglig diet på 1676 kilokalorier är detta bara 1,1%.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/maslyata/Buttered fresh
Smörgås är ett släkt av rörformiga svampar i boletovfamiljen. Det fick sitt namn på grund av den oljiga, hala mot beröringslocket. De karakteristiska egenskaperna som skiljer de flesta typer av olja från andra bultade är den klibbiga slemhinnan, den lätt avlägsna skalen på locket och ringen kvar från den privata slöjan. Maslata växer vanligtvis i stora grupper i lätta tallskogar, lätta skogar eller skogskanter och på platser som är väl upplysta av solen. På benet av en vuxen svamp finns en filmring. Samla olja från juni till frost.
Kalori färskt smör
Kalori färskt smör är 19 kcal per 100 gram produkt.
Sammansättningen av färsk olja
Färska oljor innehåller också vitaminer i grupp B, A, C, PP, mikrodelar: zink, koppar, fosfor, jod, mangan, kalium, järn och även salter, monosackarider och disackarider.
Färska oljor innehåller proteiner, fibrer, kolhydrater, mineraler och fetter. Proteinolja är liknande i egenskaper som animaliskt protein, vilket är rikt på värdefulla aminosyror. Unga boletus svampar innehåller mer proteiner än gamla.
Användbara egenskaper och skador på färsk olja
Oljan innehåller en hartsartad substans som lindrar akut huvudvärk (kronisk araknoidit) och hjälper till med gikt (accelererar urinsyrautskiljningen).
Man bör komma ihåg att boletus ingår i den så kallade "riskgruppen för radioaktivt farliga svampar". Faktum är att boletus, liksom några andra svampar, kan ackumulera i sig och som utdraget dra ut radioaktiva ämnen från jorden (kaloriseringsmedel). Det vill säga att koka olja i ungefär 20 minuter i samma vatten, det borde tömmas, fylla pannan med nytt vatten, koka igen, dränera, tvätta svampen och fortsätt att laga mat.
Färskt kokt smör
De förbereder olika rätter från smör: de gryta, koka, steka, beta, salt och torra. Man tror att de mest utsökta stekta nudlarna. Ung boletus kan stekas eller kokas utan att ta bort huden, men vuxna behöver rengöras: Skölj försiktigt av huden från locket (kalorizatorn). För att underlätta avlägsnandet kan svamp doppas i 1-2 minuter i kokande vatten eller hålla kvar ånga.
Butters spelar nästan aldrig rollen som en självständig maträtt, men tjänar som en ingrediens för att ge svamparom till komplexa rätter. Till exempel kan en enkel sallad med sylt eller saltat smör göras med potatis, gröna lök, kycklingkött och gröna ärter och krydda med majonnäs.
http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-4Otroligt gott - boletus svampar: låt oss prata om deras fördelar och skador
Boletus svampar ingår i ett stort antal rätter, folkrecept. De har en speciell smak som du vill njuta av om och om igen.
Men boletus svamp kan orsaka inte bara bra, men också skada, om du bryter mot vissa regler.
Det är nödvändigt att bekanta sig med förberedelserna för sådana svampar och kontraindikationer i förväg för att undvika obehagliga konsekvenser.
Hur man väljer en bra produkt och kontrollerar kvaliteten
Hur hittar man den mest användbara och läckra boletus?
Företräde bör ges till ungdomar, vars kepsar inte är mer än fem centimeter i diameter.
Vanligtvis kommer stora hattar i gamla - de är mindre välsmakande, tuffa i smak.
Hatten på en bra produkt är klibbig, glänsande. Det känns som om det är oljat.
När du köper i en butik måste du vara uppmärksam på utgångsdatum: om produkten går ut snart är det farligt att köpa den.
Långt lagring leder till att det försämras, börjar frigöra farliga och giftiga ämnen som kan leda till förgiftning.
Användbara egenskaper: Sammansättning, kaloriinnehåll per 100 g, näringsvärde och glykemiskt index
Denna produkt innehåller många fördelaktiga spårämnen. Per 100 g finns 0,9 g protein, 0,4 g fett och 3,2 g kolhydrater. Den innehåller 83% vatten, 1,2% dietfibrer och 0,5% aska.
Och hur många kalorier finns i fet fisk?
Färsk kaloriinnehåll - 19 kcal per 100 g, stekt boletus innehåller mycket mer kalorier - 89, kokt - 21 kcal och marinerad - 18 kcal. Det glykemiska indexet är 15 enheter.
Oljorna innehåller vitaminer: B1, B2, B6, B9, D, nikotin och askorbinsyror.
Från spårämnen:
- kalium;
Korrekt kokta svampar, en person kommer att berika din kropp med vitaminer och mineraler. Det kommer att stärka det och göra det hälsosammare.
Funktioner av inflytande på människokroppen
Svampar fungerar olika på olika kategorier av människor.
För vuxna män och kvinnor
Den främsta fördelen med olja är att de hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar.
Om det finns patogener i kroppen, kommer de att förstöras, det kommer att vara möjligt att förhindra infektionens utveckling. Oljor utsöndrar urinsyra, förhindrar att gikt och njursten utvecklas.
Den innehåller lecitin, vilket hjälper nervsystemet för vuxna kvinnor och män att fungera ordentligt. Det förhindrar utvecklingen av stress, ökat kolesterol.
Skyddade leverceller från skador. Smör innehåller protein som kan ersätta djurkött.
Naturliga afrodisiakum, som ingår i boletus, ökar nivån på libido. Detta är mer uttalat hos män.
Derektionen förbättras, vilket förlänger varaktigheten av samlag. Kvinnor är snabbare upphetsade, få mer glädje av intima relationer.
Trots fördelarna kan dessa svampar skada:
- långsam proteinfördelning: det är ganska tungt och svårt att smälta mat som är förbjudet för människor med sjukdomar i matsmältningssystemet.
Dessa svampar försämras snabbt, vilket ökar risken för förgiftning.
Gravid och lakterande
Gravida och ammande kvinnor rekommenderas inte att använda boletus. Deras kropp är försvagad, känsligare för giftiga ämnen, så produkten kan skada.
Detta kommer att påverka barnets och moderens hälsa negativt. Mjölk får en speciell smak som barnet inte gillar. Det finns en stor risk att farliga ämnen kommer in i barnets bräckliga kropp med mjölk.
Vad är användbart för barn
För barn är svampar användbara eftersom de innehåller vitaminer och mineraler som kan stärka kroppen. Barnet kommer att fungera bättre nervsystem. Han kommer inte vara lustfull.
Men denna förmån för barn är begränsad. Skada i detta fall överstiger fördelarna. Svampar är svåra att smälta, innehåller kitin, vilket stör matsmältningssystemet hos barn.
Det kan orsaka uppblåsthet och tyngd i magen, illamående. Upp till 16 år används denna produkt inte.
I åldern
I åldern kan svampar dra nytta av nervsystemet.
Det fungerar smidigt, hjälper till att undvika stress på grund av oljor.
Med hjälp av de ämnen som de innehåller kan du ta bort toxiner från kroppen, sänka kolesterolet.
Men i närvaro av kroniska patologier i matsmältningssystemet hos äldre är det omöjligt att använda denna produkt.
Skadan kan ligga i det faktum att kokar kommer att orsaka en förvärring av sjukdomen, framkalla kräkningar, svaghet, yrsel.
Om immuniteten är svag, i händelse av förgiftning, är en sjukdom möjlig, vilket kommer att orsaka en livshotande situation.
Allergi drabbade
Om det finns en allergisk reaktion mot vissa produkter, inklusive svamp, vägrar de att konsumera olja. Allergi organismen är för känslig.
Andning blir svårt, vilket kan framkalla ett livshotande tillstånd.
Potentiell fara och kontraindikationer
Faren är att kedjor kan orsaka förgiftning om de används inaktuella. När de försämras producerar de farliga ämnen. De kan skada matsmältningssystemet, orsaka störningar i andra organers arbete.
För kontraindikationer av produkten ingår:
- laktation;
barns ålder upp till 16 år;
mottaglighet för allergier;
De vägrar att äta svamp, om en person känner sig svag, han är förkyld, han känner smärta i magen. De förvärrar endast villkoret.
Rekommendationer för användning
När du lagar smör, kom ihåg några rekommendationer.
Matlagningstillämpning
Smörgåsar används oftast som en smaklig tillsats till sidrätterna: potatis, spannmål, pasta.
De läggs också till när du lagar bakverk, till exempel pajer med svamp och potatis. Maslata marineras ofta.
Innan du äter, bör svamp bearbetas - matlagning, stekning. Utan värmebehandling är det farligt att använda dem på grund av sannolikheten för förgiftning. Du kan inte använda mer än 2-3 gånger i veckan, för att inte störa digestionen.
Den optimala tiden är lunch. Till frukost är det för hårt mat, och på kvällen sänks matsmältningen. Vid lunch behöver kroppen styrka, som kommer att uppstå på grund av svamp. Dagens hastighet för denna produkt får inte överstiga 300 g.
Det är lätt att göra ett gott tillsats till garneringen från smör: koka det och stek det sedan över låg värme. De stekas tills det ögonblick som de slutar "skytte" blir de mjukare.
Därefter minska elden ännu mer, tillsätt lök och lite salt. Du måste fortsätta att steka svampen i ytterligare 1-2 minuter och avlägsna sedan från värme. Detta är ett utmärkt tillskott till garneringen.
Dessa svampar är ofta konserverade. Hur förbereder man sig för framtida bruk? Det är nödvändigt att få marinaden att koka. Den består av 1/3 glas vatten, 2/3 glas vinäger 3% och en matsked salt.
När marinaden kokar, som 1 kg tvättade och skalade svampar somnar in i den. Skummet måste avlägsnas periodiskt, och när marinaden kokar igen, stängs elden av.
Socker (pitted sked), citronsyra (10 g), peppar (10 ärtor) och lövblad (5 delar) sättes till blandningen, får svalna.
När detta händer placeras blandningen i burkar, fyllda med marinaden, täckt med lock och förvaras i kylskåp.
Recept för stekt smör med gräddfil:
Kommer att hjälpa till med viktminskning, är inte kontraindicerad under en diet
Maslyater är bra för viktminskning, eftersom de har få kalorier, och de kommer att ge en känsla av mättnad under lång tid. De kommer inte att tillåta att äta mycket, de kommer att fylla kroppen med protein.
Under kosten kan en dag inte äta mer än 300 gram svampar. Denna mängd är uppdelad i flera tekniker. Sådana måltider bör inte vara längre än 2 dagar.
Vare sig applicerad på behandling av olika sjukdomar, folkrecept
Produkten används ofta i folkrecept som främjar läkning.
Allt tack vare oljens förmåga att utsöndra patogena bakterier från kroppen, normalisera nervsystemet och fungera som en afrodisiakum.
För att bota psoriasis, kommer detta recept att göra. Otvättad olja placeras i en burk, tätt stängd med lock och förvaras i 20 dagar.
Under denna tid kommer en mörk vätska att dyka upp i burken. Hon och smörjer de drabbade områdena två gånger om dagen.
För behandling av leder och neuros förbered infusion. I en liter burk sätter jag ren olja. De hälls med brandy och lagras i två veckor.
Ta 1 tsk efter utspädning i 50 ml vatten. Det är bättre att ta två gånger om dagen.
I kosmetologi
Produkten kan bota akne och akne. Det ger huden ömhet och jämnhet.
Använd ofta denna ingrediens för att skapa masker och lotioner.
För att förbereda en mask rekommenderas att slipa torkade svampar. Det borde göra ett torrt pulver.
Det läggs till samma mängd hackad färsk gurka eller potatis.
Den resulterande vasslan hålls på ansiktet i minst 10 minuter. Mask måste appliceras två gånger i veckan för akne.
För att göra en lotion sätts en liten mängd färska svampar i en burk, hälls med vatten, två matskedar vodka, 1/2 kopp vegetabilisk olja och vänta två dagar.
Den resulterande vätskan används för att tona huden och fuktar den.
Det här är en god och hälsosam mat som, när den är ordentligt förberedd, kommer att göra en person stark, ger dig en bra känsla.
http://foodexpert.pro/produkty/griby/maslyata.htmlKalori maslata. Kemisk sammansättning och näringsvärde.
Näringsvärde och kemisk sammansättning "Smör svamp.
Energivärde gul sopp gör 9 kcal.
Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.
** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."
Produktkalkylator
Kalorianalys av produkten
Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:
NÖGRA EGENSKAPER FÖR OLJE
Vad är användbart Maslata
- Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
- Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
- C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.
En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."
- huvud
- Sammansättning av produkter
- Sammansättning av svampar
- Kemisk komposition "Maslata"
Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.
Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.
Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.
Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/204.phpAnvändbara egenskaper hos olja för människor
Svampar kallas boletter på grund av det hala till beröringen och den oljiga klibbiga kåpan. Detta är en av de vanligaste rörformiga svamparna i bolets familj. Smörskålen är grå, smörskålen är gulaktig, kornig, lark, vit, gul - det finns cirka femtio arter i naturen. Huvudområdet för tillväxt är den norra halvklotet, men vissa arter finns i andra delar av världen. Maslata växer i unga barrträd eller blandade skogar av stora familjer och glädjer svampplockare från de första dagarna till sommaren till mitten av hösten.
Fördelarna
Maslata är ett universellt råmaterial för matlagning: de kan stekas, stuvas, syltas och saltas, de gör underbara soppor. De är väl kombinerade med andra produkter, så de utgör grunden för många sallader och snacks.
Många tror att oljens smakkvaliteter är sämre endast för boletus svamp. Torka dessa svampar sällan.
94% av pannorna består av vatten, torkprocessen är lång och kräver speciella förhållanden.
Förutom höga smak- och näringsegenskaper har boletter också ett antal fördelar.
- Dessa svampar innehåller nästan alla ämnen och vitaminer som är nödvändiga för en person. Proteinet i deras komposition är ekvivalent med animaliskt protein, därför kan köttet ersättas i smörets diet. Detta gäller särskilt för vegetarianer och människor tål fastande.
- Kompositionen innehåller lecitin, vilket förhindrar bildandet av kolesterol.
- Den sällsynta hartsartade föreningen som finns i oljan bidrar till att utsöndra urinsyra från kroppen, vilket lindrar symptomen på migrän och kronisk gikt.
- Maslates innehåller afrodisiakum som ökar vitaliteten, hjälper en person att bekämpa kronisk trötthet och depression.
- Antibiotika och vissa ämnen som hjälper till att stimulera människans immunförsvar finns i oljans hud. Vodka likörtinkturer används vid behandling av vissa bensjukdomar.
Om vi gör en jämförande analys av oljens fördelaktiga och skadliga egenskaper, kommer fördelen till den första att vara otvivelaktig. Ändå har boletter skadliga egenskaper som måste beaktas när man samlar, förbereder och använder dem.
- Olja mer än andra svampar, kan absorbera radioaktiva ämnen från jorden. För att neutralisera dessa skadliga kemiska beståndsdelar bör svampen kokas bra innan den ligger i huvudrätten.
- För att inte skada din hälsa och hälsa hos dina nära och kära bör du inte välja dessa svampar nära motorvägar och industrianläggningar. De kan samla cancerframkallande ämnen som bidrar till utvecklingen av cancer.
- Fiber, som är en del av oljan, innehåller kitin, vilket förhindrar absorption av svampar och negativt påverkar matsmältningen av andra livsmedel.
- Proteinproteiner bryts ner långsamt, så de anses vara "tunga" livsmedel. Svampar olämpliga att äta i stora mängder.
Kaloriinnehåll
Smör är en kaloriprodukt. Dess energivärde är 19,2 kcal per 100 gram svampar. Med en daglig diet på 1676 kilokalorier är detta bara 1,1%.
http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/maslyata/Läckra och otroligt friska svamppipor
Många människor älskar svampar. Det är till exempel trevligt att inte bara samla smör (som du vet, de växer tillsammans med vänliga familjer), men det finns några. Förutom det faktum att det är otroligt läckra svampar, är fördelarna med smör uppenbart. Erfaren svampplockare kallar dem en av de mest värdefulla svamparna, och du kan hitta dem nästan överallt där det finns en väl upplyst skog eller skog.
Folket går en tro på att den första vågen av olja visas när blommande tall, den andra - under blomningen linden och den tredje - efter skörden av grödor.
Unik sammansättning och kaloriinnehåll
Mestadels består boletus av vatten - upp till 90% av svampens mycelium. De återstående tio procenten av sammansättningen av proteiner, mineraler, kolhydrater, fibrer. Också sällsynta och värdefulla vitaminer finns i smör svamp, essentiella spårämnen, salter, mono- och polysackarider, som är väsentliga för den normala funktionen av den mänskliga kroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos oljan är omöjliga. Mat experter har beräknat hur många kalorier finns i fet fisk. Som ett resultat var deras kaloriinnehåll 19 kcal per 100 gram färsk produkt.
Svampens energivärde ökar väsentligt efter tillagningen, men om du inte lägger fett på disken, kommer kaloriinnehållet inte att vara för högt. Men i det här fallet är det bättre att hålla sig till formeln: hur många kalorier, så många näringsämnen.
Enligt dess fördelaktiga egenskaper värderades boletus högre än vita svampar.
Enligt den unika sammansättningen av aminosyror jämförs de med animaliska proteiner. Proteinet som finns i oljan absorberas väl av människor. När det gäller proteiner och aminosyror beror deras antal i svamp på växlingsplats, ålder och till och med beredningsförfarandet. Så, hos unga individer finns det mycket mer protein än i gamla.
Marinerad boletus och benen innehåller mindre protein än kepsar och torkade svampar. För inte så länge sedan det avslöjades att vitamin B i oljan så mycket som i spannmål och smör, och antalet oersättliga under fysisk ansträngning niacin inte är mindre än levern eller fisk. Forskare beräknar också att ett kilo torkat smör innehåller nästan tre gånger mer protein än samma mängd nötkött eller fisk. Svampprotein absorberas något sämre, men med rätt förberedelse är soppor från smör mycket mer kalorier än från kött.
Endast 10% av kroppsoljan kommer från proteiner, fibrer, vitaminer, kolhydrater och andra ämnen.
Medicinska tillämpningar
Skalet av locket på oljan där antibiotika hittades har unika immunostimulerande egenskaper. I medicin används svampar för att behandla ett antal sjukdomar och organ:
- gikt,
- huvudvärk
- fartyg,
- synkorrigering
- kränkning av metaboliska processer,
- återvinning av nervsystemet.
Afrodisiakum inkluderas i oljekompositionen, öka livskraften i kroppen, främja gott humör och motstå avsättning av salter.
I oljekstraktets gamla dagar framställdes även kärleksdrycker, genom vilka de ökade libido och stimulerade den maskulina kraften.
För att förbereda en medicinsk tinktur hjälper till med sjukdomar i rörelseapparaten och migrän måste du hacka svamp caps, fylla dem Quart burk. Häll blandningen med vodka och lämna in i mörkret i två veckor. Spänn sedan infusionen och ta en tesked 0,25 liter vatten före måltiderna.
Bredt används i dietologi och dietetik. Eftersom kaloriinnehållet i sylt smör inte är så högt kan de användas som tillsats till många dieträtter. Till exempel svamp går bra med lätta grönsakssoppor, stuvad vitkål, bovete, ris och andra spannmål.
Skadliga egenskaper
Maslata har inte bara goda egenskaper, men kan också skada kroppen. Detta beror på det faktum att locket på grund av den porösa strukturen kan ackumulera farliga toxiner och luftföroreningar. Om används inom livsmedelsindustrin svamp från ekologiskt ogynnsamma områden snabbt uppenbara symptom på förgiftning (diarré, illamående och feber).
Cap svamp ackumuleras luftföroreningar och farliga toxiner
Hantering och lagring
För att göra magen väl smältad rekommenderas de att skäras i små bitar och utsättas för långvarig värmebehandling. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att kedjorna försämras mycket snabbt och de måste behandlas så snart som möjligt. Innan du lagar mat, måste svampen genomtras noggrant och kokas. Det är bäst att hålla dem i kylskåpet.
http://progrib.ru/maslyata/polza-maslyat.htmlgul sopp
Maslata - svampar, brett utbredda i vårt område. Namnet de fick på grund av den oljiga locket. Oftast har vi boletus vanliga eller höst. Stammen av dessa svampar har en uttalad struktur av längsgående fibrer och ett slöja på locket. Svamp finns inte bara i Ryssland utan också i Europa, Afrika, Sydamerika och Australien, det vill säga områden där klimatet är nära till måttliga.
Dessa svampar växer i grupper i väl upplysta tallskogar och skogskanter. Kan växa även i fältet. Samla svampar från slutet av juli till frost.
Innehållet av vitaminer och mineraler
Butters är rik på vitamin A, C, PP och grupp B, som är nödvändiga för kroppen för det normala livet. Dessa svampar innehåller spårämnen som kalium, fosfor, mangan, jod, koppar, zink och järn.
Användbara egenskaper
Det har fastställts att alla fördelaktiga ämnen som finns i oljan absorberas 100%, så användningen av dessa svampar hjälper till att förhindra förkylningar och har också en förstärkande effekt på kroppen. Det visades att den hartsartade substansen i oljan bidrar till att lindra huvudvärk och främjar utsöndringen av urinsyra i gikt. Men det borde komma ihåg att dessa svampar tenderar att ackumulera radioaktiva ämnen, så att du inte kan samla dem nära industrianläggningar. Det rekommenderas att koka den kokta oljan två gånger i vatten före tillagning, även om de samlades i skogen. Också i deras komposition finns en substans - kitin, som förhindrar absorption av mat, så boletus rekommenderas inte för patienter med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
ansökan
Maslata på smak egenskaper liknar porcini svampar. Efter att ha samlat svampen, rengörs benen av sand, och locket måste rengöras av fet hud. Från unga svampar kan du inte ta bort filmen.
Dessa svampar stekas, läggs till såser och potatismos, som används som garnering. Men den mest utsökta saltade och syltade boletusen. Innan marinering ska du koka dem två gånger i 10 minuter i saltat vatten. För att saltlösningen inte mörknar måste du lägga till några citronsyra. Marinadenas sammansättning: 0,5 liter vatten, 1 matsked salt och 9% ättika, 1,5 msk. skedar av socker. Marinade kokar, häll i en burk svamp och rulla upp.
Om du lägger till några syltade svampar till en vanlig sallad bestående av potatis, ägg, kycklingkött, gröna ärtor, då ska denna mat dekorera ett festligt bord.
Livsmedels listan
Alla de läckra - vi har en steg för steg beskrivning, missa inte det!
gul sopp
- huvud
- produkter
- gul sopp
gul sopp
Oljeegenskaper
Enligt deras näringsmässiga kvaliteter hör dessa svampar till den andra kategorin, men när man utvärderar oljans fördelaktiga egenskaper sätter kännare dem på en nivå, och ibland ännu högre än boletus-svampar. De når en höjd på åtta centimeter och kännetecknas av en gulröd, honung eller mörkbrun keps. Massan av svampen på skäret har en gul färg som inte smälter till och med med tiden. När du ska "jaga" på dessa snygga män, glöm inte att titta under de fallna bladen eller nålarna, för att de gömmer sig och bildar lite märkbara tubercles.
Du kan göra någon svampfett från läckert och doftande smör, men kom ihåg att innan du kokar eller plockar behöver du bara ta bort huden. Det bidrar till att svarta kapsorna blir tjockare och förtjockar marinaden, vilket gör den obefintliga skålen oattraktiv.
Om du bestämmer dig för att bara steka eller torka svampen, använd dem med hela huden, eftersom de blir mörka under värmebehandlingsprocessen. I torr form smuler smöret lätt, vilket många kockar tycker om att använda, och lägger dem till mosade soppor och såser. Dessutom är dessa svampar en del av en mängd olika lager, till exempel grytor, grytor och sallader.
Användningen av olja
Kaloriolja är 19,2 kcal, medan de är rika på vitaminerna B2, B6, innehåller aminosyror, fibrer, fettsyror, liksom lecitin, vilket förhindrar kolesterolhalten. Allt detta talar utan tvekan till förmån för olja.
Som ett resultat av vetenskaplig forskning har forskare funnit att vissa typer av olja innehåller en sällsynt hartsartad förening som hjälper till att lindra akut huvudvärk och påskyndar utsöndringen av urinsyra i gikt.
Praktiskt taget alla komponenter som ingår i dessa svampar är lättillgängliga av människokroppen. Som bevis på fördelarna med olja bör det noteras att de, som alla svampar, har en tonisk effekt på kroppen och bidrar till att förhindra förkylning.
skador på olja
Forskare vid Institutet för biofysik SORAN efter många studier har fastställt det faktum att olja skadas. Det visade sig att av de 12 svamparter som växer nära industrianläggningar, känns dessa svampar som de mest skadliga. Faktum är att boletus kan ackumulera de farligaste för människor och det radioaktiva kemiska elementet - cesium. Därför, när du samlar dessa svampar, försök att undvika sådana ställen sida.
Förutom ovanstående är det värt att nämna ett annat argument om skadoroljan. Cellulosa som ingår i dessa svampar är mättad med kitin, vilket hindrar processen för normal matsmältning och assimilering av mat. Läkare rekommenderar inte denna typ av svamp för kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen och matsmältningsstörningar.
http://food-list.ru/product/maslyatagul sopp
Artikelns innehåll:
- Sammansättning och kalori
- Användbara egenskaper
- Skada och kontraindikationer
- Recept av rätter
- Intressanta fakta
Maslata är ätliga svampar i familjen Boletovye, släktet Tubular. Deras hatt är oljig, klibbig vid beröring - därav namnet "smörsmör", "smör". Färgområdet för "huvudbonaden" varierar från gulbrun till chokladoliv. Maslata - de vanligaste svamparna i den europeiska delen av Ryssland, Ukraina och Vitryssland. De säger att tallet har blommat - de första oljebönorna har dykt upp, linden har blommat - välj den andra svampen, skörden har börjat - det är dags att gå till den tredje skörden. De är vanliga i gran- och tallskogar, där det finns nålar, gräs och buskar. De växer inte ensamma, utan i grupper. Dessa är sillsvampar, de kan skördas i vissa regioner i Ryssland från maj till oktober, tre eller fem gånger om året vid en temperatur på +15 + 18 grader.
Sammansättning och kaloriolja
Även om kaloriolja och små, har de många användbara ämnen.
Kaloriolja - 9 kcal per 100 gram av produkten, varav:
- Protein - 2,4 g;
- Fett - 0,7 g;
- Kolhydrater - 0,5 g;
- Dietfibrer - 1,2 g;
- Vatten - 83,5 g;
- Ask - 0,5 g.
Vitaminsammansättningolja per 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,3 mg;
- Vitamin B9, folat - 30 mg;
- Vitamin C, askorbinsyra - 12 mg.
Sammansättningen av spårämneoljan innehåller järn, Fe, i en mängd av 1,3 mg per 100 g produkt.
Av de smältbara kolhydraterna i 100 g olja är endast 0,5 g mono- och disackarider (sockerarter) närvarande.
Fet, mättad fett, enkelomättad fett och fleromättade fettsyror per 100 g:
- Omega-6 fettsyror - 0,25 g;
- Stearic - 0,014 g;
- Palmitic - 0,073 g;
- Myristic - 0,07 g;
- Capronsyra - 0,01 g;
- Palmitoleic - 0,005 g;
- Oleic (omega-9) - 0,088 g;
- Linolsyra - 0,249 g.
Användbara egenskaper hos olja
Dessa små företrädare för svampdräktet har besvärliga ämnen som mirakulöst hjälper människokroppen i närvaro av olika sjukdomar.
Tänk på vad är användningen av olja?
- Hjälp med infektionssjukdomar. Smörgåsar i deras komposition har antibiotika föreningar som ligger i svampens lock, vilket bidrar till förstörelsen av mikroskopiska organismer som orsakar sjukdom. Deras användning leder till en snabb återhämtning.
Stärka immuniteten. I "huvudbonaderna" av dessa svampar är immunitetsstimulanter, därför använder vi olja, vi skyddar vår hälsa.
Hjälp med gikt. Alla vet att kepsoljan är hala och oljig, den innehåller hartsartade substanser som hjälper till att avlägsna urinsyra från kroppen, vilket hjälper till med denna sjukdom. Dessa fördelaktiga föreningar förstörs inte under värmebehandling.
Öka hemoglobinnivån. Detta beror på lecitin, som är en del av oljan, som återställer mänskliga celler och förbättrar blodet.
Användbar i sjukdomar i sköldkörteln. Det redan nämnda lecitinet normaliserar mängden hormoner, vilket leder till sköldkörtelns ton.
Bidra till ökad vitalitet. Lecitin i kompositionen av olja har en fördelaktig effekt på nervsystemet och därigenom höjer humöret och avlägsnas från depression.
Smärtstillande. Med ett helt skafferi av vitaminer, producerar oljor en smärtstillande effekt för smärtor av olika natur, inklusive migrän. För detta ändamål måste du ta tinktur av dessa svampar.
Assist med leversjukdomar. Konsumtionen av olja har en positiv effekt på återhämtningen av cellerna i detta organ.
Förhindra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. På grund av de aktiva vitaminerna i dessa svampar rekommenderas de att äta för att förbättra hjärtat och blodkärlens funktion.
Hjälpsjukdomar i muskuloskeletala systemet. De fördelaktiga ämnena i oljan har en fördelaktig effekt på organen för mänsklig rörelse.
Minska risken för cancer. Beta-glukaner visar en förebyggande effekt på cancer.
Öka styrkan hos män. Komplexet av vitaminer och andra näringsämnen gör olja till nytta för en stark del av mänskligheten.
Skada och kontraindikationer mot användningen av olja
Även om de anser att olja är den bästa och mest användbara av företrädarna för "svampmänniskorna", kan de inte utan kontraindikationer som någon annan svamp, grönsak, frukt eller bär.
Vem bör vara uppmärksam på kontraindikationerna mot oljorna:
- Gravida kvinnor och barn upp till 14 år. Svampar är hårdmat, de är inte ett undantag, därför rekommenderas dessa kategorier av människor inte att äta dem.
Patienter med gastrointestinala problem. Människor med sådana sjukdomar bör inte missbruka oljor på grund av kitin, vilket är i sammansättningen av dessa svampar.
Men ändå, med hjälp av boletus, bör man komma ihåg att dessa svampar inte är mat, men en delikatess som inte får missbrukas.
Recept med rätter
Butters har inte bara ett stort antal näringsämnen, de har också utmärkt smak. Men för att dessa svampar ska gynnas måste du veta var de behöver samlas in. Svampjakt på olja ska gå till platser som ligger långt ifrån motorvägar och industriföretag samt från bosättningar.
Dessutom, förbereda rätter med dessa svampar, kom ihåg att de mycket snart försämras, vilket innebär att efter att ha samlat dem måste du återvinna omedelbart. Och naturligtvis är värmebehandling obligatorisk, men det är bättre att hacka smöret. Dessa svampar marinera, salt, gryta, koka och laga en mängd olika rätter med dem.
Recept med rätter:
- Marinerad boletus. Vi värmer behandla 1 kg svampar. För marinaden tar vi följande ingredienser: vatten - 1 liter, socker - 2 matskedar, salt - 2 tsk, laurel - 3 löv, allspice - 6 ärtor, kryddnejlika - 3 saker, vitlök - 2 kryddnejlika, ättika - 3 teskedar. Förbered först svamparna: rengör och tvätta. Koka sedan i brakt vatten i 20 minuter. Efter det, dra ut vätskan. Koka marinaden, koka 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, peppar och nötkött. Och koka svampen i den i ytterligare 30 minuter. I slutet av tillagningen tillsätt ättika. Vi lägger vitlök och lavrushechku i steriliserade burkar, och kokar sedan. Vi stänger behållaren och sätter ihop.
Salty boletus. Först måste du svetsa svampen i lätt saltat vatten i ca 20 minuter. Därefter tömma dem i en kolv. Komponenter: 1 kg kokt smör, 2 matskedar salt och 4 lavrushechki, samt 5 svarta pepparkorn och 3 vitlöksklyftor, örter efter önskemål. I en emaljskål placerar du svampen upp och ner och sprinklar dem med salt och lägger till kryddor och kryddor. Ovanifrån lägger vi förtryck. Svampar bör, genom att köra saften, vara täckta med saltlösning. Om det inte är tillräckligt kan du lägga till lite vatten, kylt kokt och saltat. Efter en dag med olja sätter vi i burkarna och häll saltlösningen. Från ovan kan du släppa lite vegetabilisk olja. På två veckor kan du njuta av den extraordinära smaken av saltade svampar.
Assorterad "lättare ångad". Ingredienser med smör: 1 medelstor potatis, löklök, 1 betor, 1 morot och 100 g fryst broccoli, gröna bönor och naturligtvis smör. Vi kan inte göra utan peppar, kryddat salt, dill och 1 matsked olivolja. Först och främst tvättar du grönsakerna, skalar och skärs i remsor. Skär sedan frysta ingredienser. Alla produkter blandas, tillsätt kryddor och kryddor. Koka i en dubbelpanna i 30 minuter. Du kan äta varmt och kallt. Bon appetit!
Grönsakspott med boletus. För denna maträtt tar vi 250 g svamp, 500 g kål, 2 paprika, morötter, lök. Och vi behöver också 5 svarta pepparkornar, 5 matskedar vegetabilisk olja, 200 ml vatten och salt till smak. Först, i 20 minuter, kokar det beredda smöret på pannan i vegetabilisk olja, gradvis tillsätter vatten. Tvätta, skal, skör grönsaker och stuv dem med svamp tills det är klart. Den sista handen är kryddor och kryddor.
Potatis med räfflad kokad potatis. Komponenter: boletus - 700 g; potatis - 6 stycken; 1 morot och lök vegetabilisk olja eller svin - 2 matskedar; Jaeger eller jaktkorv - 180 g; röda konserverade bönor - 1 burk. Och allting? Nej, nej. Vi behöver 3 knippor salt, 3 msk gräddfil, örter som önskat. Först och främst tvättar vi, rengör och hugger smöret (om svampen är stora). Koka sedan dem i brakt vatten i 15 minuter, ta bort skummet. Boka 1,5 koppar svampbuljong. Smaka sedan den hackade löken och riven morot i en matsked Smaltsa i en stekpanna. Tillsätt svamp till grönsaker och stek dem. Skär sedan korven och lägg dem i pannan till maten. Alla väl blandade och lagade i krukor. Nu tar vi potatisarna: tvätta, skalla och skära i stora bitar. Stek i resterande smådjur och lägg i krukor, salt. Töm vätskan från bönorna och lägg dem på potatiserna. Blanda svampbuljong med gräddfil och häll våra produkter med denna blandning i krukor. Rör och simma i förvärmd ugn i 40 minuter tills kokt.
Sallad med smör och lök. Först måste du laga 400 g rumpa i brakt vatten. Torka sedan av vätskan och skära avkylda svampar i skivor. 4 bitar gröna lök tvättas och males. Sätt smöret i en skål, lägg till löken. Stänk sedan 1 citronsaft, häll 1/4 kopp gräddfil och tillsätt grönsakerna efter smak. Sallad är klar.
Sallad med kokt kokad potatis, kycklinghjärtan och ananas. Ingredienser: 400 g kokt smör, 400 g kycklinghjärtan, 2 lök, 50 g smör, 200 g ost, 4 ägg, 300 g konserverad ananas. Vi behöver mer majonnäs, svartpeppar och salt. Tvätta, skala och hugga smöret och lökarna. Stek dem sedan i smör i 15 minuter. Salt och peppar. Kycklinghjärtan skärs i ringar och kokar tills det är ömt. Kokt ägg och konserverad ananas skuren i kuber. Ost gnidade på en rivare. Lägg ut salladen i en stor tallrik i följande ordning: boletus och lök, kycklinghjärtan, ananas och ägg. Vi täcker varje lager med majonnäs. Topp med riven ost. Denna maträtt kommer att dekorera varje fest.
Sallad med boletus och konserverad ärtor. Kombinera 400 g marinerat hackat smör med 4 hackade ägg och 100 g hackade gröna lök. Tillsätt 200 g konserverad ärtor. Salt, peppar, fyll på 200 g surkräm. Kan serveras på bordet.
Sås med smör och gräddfil. För att göra 500 gram sås måste vi ta 300 gram färskt smör, 2 matskedar mjöl, samma mängd fett, lök, salt och peppar, en halv kopp gräddfil. Koka först de beredda svamparna i saltat vatten. Då spänner vi dem, men häller inte buljongen ut. Smaka sedan i finhackat smör och lök. Vi filtrerar svampbuljongen, tillsätt mjöl och peppar och koka den i 20 minuter, sedan ytterligare 10 minuter, tillsätt svamp och lök, gräddfil och peppar. Vår maträtt är perfekt för pasta, gröt.
Dessutom är smör gjord av utmärkt fyllmedel för pajer, pannkakor, potatiszrazov, dumplings och ravioli. Tja, och salt kaka med olja ur konkurrens.
Intressanta fakta om boletus
Maslata är vanliga i tall-, björk- och ekskogar. De kan växa i skogen, på gården eller i landet. Huvuddelen är att jordkompositionen är lämplig och det finns ett edificatorträd med vilket de skulle samexistera. Våt jordar - det här är inte miljön där de kommer att odla olja.
Svampplockare möter dem i nordvästra Ryssland, i Sibirien, i norra Kaukasus och i Fjärran Östern. Denna svamp kallas också zheltyak, Maslyuk, Masleni, Maslekha, beroende på vilket område det växer.
Svampen i olja ståtar några meter under marken. Om du hittar en smörskål, måste du leta efter mer, eftersom de är "födda" på samma gång av flera saker. Storleken på locket kan vara mellan 3 och 14 cm i diameter och benen - från 3 till 11 i höjd och från 1 till 2,5 cm i bredd.
Smörhundens släkt, som inte räknar med den gemensamma smörgåsen, har mer än 40 representanter för svampdräktet, som kan ätas och som inte borde vara.
http://tutknow.ru/meal/9155-maslyata.html