Sardiner, vilka fördelar och skador som kommer att diskuteras i denna artikel, är användbara för förebyggande av hjärtsjukdomar, vissa typer av cancer och åldersrelaterad makuladegenerering. De hjälper till att stärka benen, öka insulinresistensen, föryngra huden. Näringsämnen som finns i sardiner har många fördelaktiga egenskaper för människors hälsa.

Sardiner anses vara en av de gemensamma kommersiella fiskarter som finns i salt marina miljöer. De tillhör den ray-finned klass och sill-liknande ordning av sillfamiljen av sardin släktet.

Det största världsberömda namnet fisken förvärvades tack vare sina första stora fångster nära ön Sardinien, som ligger i Medelhavet. Fiskens huvudsakliga kost består av olika mikroorganismer, plankton, havs vegetation, små räkor och musslor och kaviar av andra fiskarter. Livslängden för sardiner kan nå upp till 15 år.

Hittills finns det tre sorter av sardiner. Dessa inkluderar:

1) Pilchard Sardine eller European (dess tillverkare kallar Atlanten). Det kännetecknas av en välutvecklad magköl, en tjock mage och en något långsträckt kropp. Vågar varierar i storlek och faller av med lätthet. För gälarna på sidorna finns det mörka fläckar ordnade i rader. Denna arts livsmiljö anses vara Svart, Medelhavet, Adriatiska havet, liksom den nordöstra delen av Atlanten.

2) Sardinops (eller Pacific Sardine). Det skiljer sig från den europeiska stora storleken (kroppslängd är upp till 30 centimeter), stor mun, överkäken överlappar halva botten. I sin tur är Sardinops uppdelad i:

• Östlig sardin (det finns utanför kusten i Kina, Korea, Japan, Kuriles, Kamchatka och Sakhalin);
• Australiensiska (bor nära Australien och Nya Zeeland);
• Sydafrikanska (fördelat i sydafrikanska vatten)
• Peruanska (ses utanför Peru)
• Kalifornien (fördelat i Stilla havet från norra Kanada till södra Kalifornien).

3) Sardinella. Vanligtvis presenteras den som en oberoende fiskart. Men det här är stora vuxna sardiner, som inte har fläckar på baksidan. Dess huvudsakliga livsmiljöer är indiska och stilla havet, liksom östra Atlanten, Medelhavet och Svarta havet.

Men det är viktigt att notera det faktum att endast ett fåtal länder, däribland Portugal, Spanien, Frankrike, Italien, Argentina och idag Ryska federationen, där i Fjärran Östern varje år får upp till 230 tusen ton av denna fisk, har rätt till masssardinfiske.

Färsk sardin

Sardiner skördas med trål, nät och nät.

Det är praktiskt taget omöjligt att hitta en ny variation i vårt land (endast i fångstområdena), eftersom en sådan sardin inte kan transporteras på grund av kort hållbarhet - 4 dagar från styrka.

På grund av färskhet, kallar vi bara frusna fiskar. Men det betyder inte att dess komposition skiljer sig lite från det naturliga, som bara fångats.

Dessutom måste du komma ihåg reglerna för att välja en fisk:

• Särskild uppmärksamhet ägnas åt ögonen (de ska vara klara och ljusa, utan att det uppvisar grumlighet).
• När det är pressat, kommer köttet från en färsk fiskkropp aldrig att lämna ett finger på munstycket;
• Lukten av sardiner bör vara hav, inte fisk;
• Färgen på gallen varierar från rosa till rött.

Sardinkött bör endast förvaras i kylskåpet, förpackning av is på slaktkroppen (denna regel måste följas av fiskförsäljare).

Sardinkomposition

Såsom är känt anses nästan vilken typ av marin fisk som ägare av värdefulla omega fetter, varifrån de producerar känd fiskolja.

Men sardin ur denna synvinkel kan ses i större utsträckning.

Faktum är att köttet innehåller:

• Proteinfraktioner (100 g av produkten täcker det dagliga behovet av protein);
• Fetter (gör 10 g);
• Puriner;
• Nukleinsyror;
• Omega-3 och omega-6 fettsyror (de tar upp en fjärdedel av alla fiskoljor);
• B-vitaminer som cyanokobalamin, kolin, tiamin och riboflavin (känd som B12, B4, B1 och B2);
• D-vitamin, syntetiserat under inflytande av ultraviolett strålning;
• Karotenoider, inklusive retinol (vitamin A) och betakaroten;
• askorbinsyra (vitamin C);
• Niacin (eller vitamin PP);
• Bland mineralerna observeras selen, fosfor, kalcium, kalium, natrium, magnesium, mangan, jod, krom, svavel, kobolt, zink, järn och koppar;
• Koenzym Q10.

Det totala kaloriinnehållet i färsk sardiner är 166-170 kilokalorier per 100 gram produkt.

Fördelarna med sardiner

På grund av närvaron av en rik mineral- och vitaminkomposition hjälper användningen av färska sardiner i kosten i:

• Viktminskning (Keri Glassman är författaren till den så kallade sardindieten);
• Bibehålla skelettsystemets normala tillstånd och ledernas hälsa.
• Förbättra humör och, som ett resultat, avveckla det psyko-emotionella tillståndet;
• "Förstöring" och avlägsnande av överdriven skadlig typ av kolesterol, vilket blir huvudorsaken till ateroskleros;
• Förstärkning av hjärtmuskeln och processen för förtjockning / förstärkning av kärlväggarna (omega-3-fettsyror bidrar till blodförtunning);
• Etablering av proteinfördelningsförfaranden;
• Förbättra magets arbete på grund av naturliga fiskoljor;
• Förbättra kroppens skyddsfunktioner;
• Behandling av hudsjukdomar som dermatit, eksem och psoriasis.
• Förbättrad övergripande hjärnaktivitet;
• Långt bevarande av synskärpa;
• ackumulering av koenzym Q10 genom kroppen, vilket bidrar till föryngring och förstärkning av kroppen (särskilt kvinnlig);
• Bekämpa astma (i alla fall minskar frekvensen av obehagliga och farliga attacker).
• Bekämpa alla inflammatoriska processer som observerats hos människor;
• Korrekt tillförsel av nervimpulser till organen på grund av nikotinsyra.

Sardin avser bland annat den typ av fisk som inte ackumulerar kvicksilver. Därför är det möjligt utan rädsla att införa sådant kött i barns och gravida däggdjurs.

Vad kan kokas från sardin

Den unika variationen av fisk uppskattas mycket av kockar från hela världen. Därför ingår det i receptbelagd komposition av beredningen av pajer, köttbullar, köttbullar, rullar, pajer, smörgåsar, soppor och sallader. Bakade, stekt och kokta sardiner är mycket välsmakande att använda och som en självständig maträtt.

Eventuella skador på sardiner

Även om sardiner och inte kan skada människokroppen särskilt, men det kostar människor att begränsa sin konsumtion:

• Med individuell intolerans mot någon fiskprodukt;
• Lider av en överträdelse av vatten-saltmetabolism
• Utsatt för saltavlagringar i kroppen;
• Med långvarigt högt blodtryck (det vill säga patienter med högt blodtryck som inte får använda denna typ av fisk).
• Överviktiga personer (på grund av produktens höga kaloriinnehåll).

De som har problem i mag-tarmkanalen, det är bättre att föredra braised sardiner eller med tillsats av tomater.

Konserverade sardiner i olja

I avsaknad av möjligheter att transportera sardinfisk över långa avstånd väljer tillverkaren det bästa alternativet - konservering.

Denna process utförs antingen direkt på fiskefartygets trawler efter att ha tagit fisk eller det är fryst och skickas till fiskbearbetningsanläggningar. Här tinas det till en viss kylning vid rumstemperatur och gallen är handgjorda, bitarna av erforderlig storlek skärs, marinerad i en svag saltlösning i ungefär en timme.

Delar sätts i rostfritt stålburkar (ibland i glasburkar) och hälls med en viss fyllning med kryddor (solros eller olivolja eller tomatsås).

Hermetiskt förseglade burkar måste placeras i autoklaver och steriliseras.

Naturligtvis, i en förseglad järn burk för att fullt ut bedöma produkten kommer inte att fungera. Med fördel av detta prerogativ kan tillverkare, under sardines skull, tyvärr lägga en stor bris, ansjovis eller liten sill. Denna överraskning kommer att behöva förberedas.

Om du emellertid väljer en burk i burksåsiner bör du vara uppmärksam på följande:

• Produktionsdatum (det är bättre om det kommer att variera 10-12 månader);
• Metoden för att tillämpa information (datumet måste klämmas in från burkens insida så att det inte kan raderas).

Sammansättningen av konserverad sardiner

När det gäller dess kemiska sammansättning är konserverade sardiner nästan lika som färskt kött. Därför kan det också observeras proteiner (cirka 24 gram), fetter (cirka 14 gram), omega-3 och omega-6-fettsyror (om än i mindre utsträckning efter värmebehandling), niacin, tokoferol, som inte förekommer i färskt variationer, retinol (vitamin A), vitaminer från grupp B, vitamin D, askorbinsyra (vitamin C), koenzym Q10, sådana mineraler som krom, fluor, svavel, selen, natrium, kalium, kalcium, jod, fosfor, järn.

Konserverade sardiner har en signifikant ökad kalori per 100 gram produkt, som sträcker sig från 210 till 280 enheter.

Fördelarna med konserverade sardiner

Även om konserverad mat allmänt anses vara skadligt, men med avseende på sardiner finns det en möjlighet att hitta sådana användbara egenskaper:

• Protein utför funktionen av cellulärt byggmaterial;
• Fiskproteinfraktioner smälter lätt och anses vara hälsosammare än köttvariationer.
Omega syror hämmar utvecklingen av atypiska cancerceller.
• Dessa syror är också antioxidant substanser;
• Minskade blodkolesterolnivåer;
• Blodtrycket återgår till normalt;
• Minskar risken för att utveckla kardiovaskulära sjukdomar;
• Säkrar normalt blodflöde genom kärlen;
• Organen får totalt syre.
• Förhindrar utvecklingen av ateroskleros och förekomsten av hjärtattack / stroke;
• Stärker hjärtmuskeln;
• Förhindrar utveckling av demens och Alzheimers sjukdom;
• En normal, korrekt glukosmetabolism inträffar (därför kan konserverad sardin förbrukas av personer med diabetes typ 2).
• På grund av närvaron av retinol och tokoferol hindras de oxidativa processerna i kroppen.
• Det mänskliga immunsystemet stimuleras och aktiveras.
• Skönhet och hälsa hos hår och naglar upprätthålls (utveckling av för tidig åldring förhindras);
• Sköldkörteln fungerar i närvaro av sjukdomar vid bildandet av thyroxin- och triiodotyroninhormoner (det vill säga utvecklingen av goiter förhindras).
• Det finns en minskning av insulinproduktionen vid störningar i bukspottkörteln.
• Vikten styrs av avlagring av kolhydrater i levern och förvandlar dem till energi.
• Även kokta ben förbättrar fortfarande bensystemet.

Vad att laga mat från konserverade sardiner

Som färsk fisk använder kockar ofta konserverad mat till soppa och sallad. Du kan också lägga till denna sardin till en mängd olika vegetariska rätter. Ofta konserverade sardiner tjäna som fyllning för tarteletter, rullar (som är gjorda av pita), kakor.

För att ta bort överflödig olja, innan du lägger sardiner efter att du har öppnat burken, måste du tömma oljan och skölja fisken med varmt vatten.

Skada av konserverad sardiner

Oavsett hur användbar konserverad sardin är, bör dess introduktion till kosten undvikas:

• Personer som lider av vätskeretention
• För dem som har förhöjda nivåer av urinsyra (de innehållna purinerna syntetiseras exakt i det);
• Med förhöjning av artrit eller artros
• Om du har problem med levern (där oljan spelar en viktig roll).

Ett intressant fakta om sardiner. Konserverade sardiner - en av de första konserverna fisken, främjas av den franska kejsarapoleon. Nej, inte på grund av den här små fiskens näringsmässiga egenskaper. Han planerade att mata dem med folken i de länder som han erövrade.

Sardin är en fisk som du kan säga liten, men mycket användbar, kan ge mer fördelar för människokroppen än skadan.

Tabell näringsvärde av konserverad sardiner i olja per 100 gram produkt

Om fördelarna med sardiner, se videon av programmet "Live is great"

Hur man väljer sardiner i olja, se videoprogrammet "Testköp"

http://edalekar.ru/sardiny.html

Sardiner: god och skada, näringsvärde

Trots det faktum att lukten av sardiner inte gillar alla, skriv inte av den här fisken från räkenskaperna innan du lär dig om dess användbara egenskaper.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: stevanovicigor.

Eftersom sardiner matar sig på marina växtämnen, d.v.s. placerade i den nedre delen av livsmedelskedjan, är koncentrationen av tungmetaller i dem extremt låg.

Denna produkt är förgänglig, så det är ofta konserverat, saltat och torkat för att öka hållbarheten. På hyllorna i butikerna hittar du sardiner i olja, egen juice, tomat eller senapssås.

Näringsvärde

Sardiner är en utmärkt källa till selen, fosfor, omega-3 (2 g per 100 g fisk) och omega-6-fettsyror, vitaminer B2, B12 och D, samt kolin, niacin, kalcium, zink, mangan och koppar.

En annan viktig substans i sammansättningen av denna havsfisk är koenzym Q10, vilket är bra för hjärtat.

Sardiner är rika på puriner, nukleinsyror som är nödvändiga för reparation av vävnader.

Låt oss inte glömma proteinkomponenten. En 100 gram servering av fisk täcker hälften av det dagliga proteinkravet.

Fetter utgör cirka 10% av den färska produktens vikt. Av detta belopp utgör endast kvart över mättat fett och resterande tre fjärdedelar är friska omättade fetter, vilka är:

• minska nivån av kolesterol i blodet;
• har antiinflammatoriska egenskaper, därför hjälper de till behandling av artrit och astma;
• agera positivt på nervsystemet, förbättra kognitiva funktioner, stärka minne;
• minska risken för cancer och kardiovaskulära sjukdomar;
• kan användas för att bekämpa symptomen på bipolär sjukdom och öka effektiviteten hos antidepressiva medel.

Användbara egenskaper

1. Fördelar för hjärtat. I sardiner innehåller flera näringsämnen som är användbara för behandling och förebyggande av hjärtsjukdomar och blodkärl. Förutom omega-3-fettsyror är förekomsten av vitamin B12, som är involverad i glukos metabolism, viktig. Detta vitamin minskar risken för att utveckla högt blodtryck och minimerar sannolikheten för hjärtinfarkt, medan fettsyror förhindrar bildandet av blodproppar, vilket förhindrar stroke och ateroskleros.
2. För benhälsa ger sardiner oss reserver av vitamin D och kalcium, mangan och fosfor (det senare elementet ökar bentätheten). I konserverad fisk är benen mjuka, så de äts också för att få ytterligare doser av kalcium.
3. D-vitamin, selen och fettsyror spelar en viktig roll vid förebyggande av cancer. Forskare tror att regelbunden konsumtion av sardiner kan minska risken för följande typer av cancer: kolorektala, prostata och bröstkörtlar, leukemi, multipel myelom och några andra.
4. Stöd immunitet ger fiskolja härrörande från sardiner, och specifikt - vitamin D i höga koncentrationer.
5. Sardiner är bra för ögonen, ger tillförlitligt skydd mot åldersrelaterad makuladegenerering. Med regelbunden konsumtion av skaldjur som innehåller goda doser omega-3, minskas sannolikheten för ögonsyndrom (en av de frekventa klagomålen om att ta det av ögonläkaren).
6. Hjälp med diabetes har identifierats i djurstudier. För närvarande vet forskare att sardinprotein minskar insulinresistensen hos celler - en av de viktigaste faktorerna i utvecklingen av diabetes.
7. Sardiner kan också ätas för viktminskning, eftersom omega-3-substanser som finns i fisken påskyndar ämnesomsättningen och förhindrar viktökning.
8. Fördelarna med sardiner för hud och hår består av flera faktorer. Omättade fettsyror återfuktar huden, främjar produktionen av kollagen och elastin, ger näring till hårsäckar och påskyndar hårväxten. Selen och zink skyddar hudceller från tidens och fria radikalerna, förhindrar bildandet av rynkor.

Skada och biverkningar

Sardiner karaktäriseras av ett högt innehåll av puriner, vilka i människokroppen omvandlas till urinsyra, främjar bildandet av njurstenar och utvecklingen av gikt.

Det kan finnas en allergisk reaktion på aminer närvarande i sardiner, såsom tyramin, serotonin, tiptamin, fenyletylamin och histamin.

Färskt eller konserverat

Friska sardiner är det bästa alternativet, men de är svåra att hitta i försäljningen på grund av den korta hållbarheten. Välj prov med ljusa färger och blanka ögon. Köttet ska vara tillräckligt tätt och inte "sjunka" när det pressas med ett finger.

Konserverad mat är mycket lättare att köpa.

1. Fisk i sin egen juice är det föredragna alternativet.
2. Tomatsås kan orsaka utlakning av aluminium på behållarens insida väggar.
3. Att tillsätta vegetabilisk olja ökar kaloriinnehållet och koncentrationen av skadliga mättade fetter.
4. Konserverade sardiner med senap har en annan nackdel - hög natriumhalt, så denna produkt är inte lämplig för kärnor.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardiner: Fördelar och skador på konserver, Allmänna egenskaper hos produkten

I Ryssland är färsk fisk, särskilt havsfisk, sällsynt, så för de flesta är konserverad fisk ett bra sätt att få önskad produkt utan extra kostnad. Dessutom är de mer praktiska att använda, eftersom de inte behöver kokas: du kan omedelbart servera till bordet med en skål. Dock är säkerheten hos sådan mat tvivelaktig. Således diskuteras fördelarna och skadorna på konserverad sardiner aktivt av nutritionister. Ska jag köpa dem?

Sardiner: allmänna egenskaper

Denna feta havsfisk är av medelstor och silvery skala. Det förekommer i nästan alla hav, har 20 olika arter (som kan ses på hyllorna). De gav henne namnet på den plats där hon fångades särskilt aktivt: ön Sardinien i Italien. Här är det gjort från det är mycket värdefullt för hälsan av fiskolja. Många gillar inte sardiner för lukten, men det är inte alls en indikator på produktens dåliga kvalitet. Eftersom fisken endast använder marin vegetation, ackumuleras det inte i sig tungmetallsalter.

På grund av dålig förvaring av sardiner (4 dagar) säljs de nästan aldrig fräscha eller frysta - endast i form av konserverad mat. Dessutom kan konsumenten hitta både en fisk i olja eller egen juice och i såser: till exempel i tomat.

Som alla marina fiskar har sardiner en stor mängd Omega-3 och Omega-6 fettsyror i sin kemiska sammansättning, liksom mycket fosfor, kalcium, selen, zink, koppar och B-vitaminer. Dessutom finns koenzym Q10 närvarande här. Det är anmärkningsvärt att konserverad mat har en fördel över fräscha: andelen jod och järn är högre här. Sardin har också visat sig som en källa till protein, eftersom 200 g täcker allt det dagliga behovet av en vuxen. Energinivån på konserverad sardiner beror på den specifika kompositionen (vad den är fylld med - när man använder olja växer siffran kraftigt).

• Kalorier per 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Man bör komma ihåg att äkta sardiner säljs sällan: det är väldigt viktigt att titta på tillverkaren - de fångas huvudsakligen utanför Frankrikes, Italien, Spanien, Portugal. Resten av länderna är inte getters, därför kan det vara sprut, ansjovis, hamsa och sill i burken märkt "sardiner".

Hur kan dåserna sardiner påverka kroppen?

Att reflektera över fördelarna och farorna med konserverad sardiner, först och främst måste du vara uppmärksam på deras kemiska sammansättning. En av de viktigaste fördelarna är innehållet i lätt smältbart protein, vilket är nödvändigt både för muskelvävnad och för metaboliska processer. Nutriologer inkluderar också fördelarna med konserverad sardiner:

• hjärtförbättring
• kolesterolkontroll och förebyggande av ateroskleros;
• cancerförebyggande
• öka kroppens försvar;
• skydd mot makulär degenerering av näthinnan och övergripande förbättring av synen;
• acceleration av metaboliska processer, viktunderhåll;
• öka hudens elasticitet, håret;
• reglering av hjärnaktivitet
• stärkande benvävnad, ligamentapparat;
• normalisering av kvinnlig hormonell bakgrund.

Sanna nackdelar med denna produkt finns också. Först är det ökade fettinnehållet direkt vid bevarande i olja, vilket inte varje kropp kommer att vilja. För det andra tillsätts kryddor till konserverad mat, vilket kan irritera mag-tarmkanalen och negativt påverka njurfunktionen. Nutritionists rekommenderar att avstå från konserveringssardiner till personer:

• har fetma (på grund av avsevärd kaloribevarande)
• har problem med vatten-saltmetabolism
• lider av gikt och andra saltrelaterade sjukdomar;
• lider av högt blodtryck.

Se även:

Konserverade sardiner är inte kontraindicerade för gravida kvinnor och barn, men du får inte ta bort denna produkt igen, på grund av dess kaloriinnehåll, fettinnehåll och eventuella kryddor. Och, naturligtvis, trots alla dess fördelar kan konserverade sardiner orsaka allergiska reaktioner på grund av närvaron av aminer. Om du inte ser orsakerna till varför du ska överge denna produkt, se till att du noggrant granskar hållbarhet och sammansättning innan du köper.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Vad är användbart Sardiner - ovärderliga fördelar för kroppen

En liten, men mycket välsmakande invånare i Stilla havet och Atlanten, kallad sardiner, är bättre känd för läsaren som konserverad olivolja. Men experter säger att denna lilla kommersiella fisk i sillfamiljen kan skryta inte bara med exceptionell smak, men också stora fördelar för människors hälsa. I detta avseende är det intressant att veta hur sardiner är fördelaktiga och vilka sjukdomar som kan förebyggas genom att lägga denna produkt till din kost.

Omega-3 syror i sardiner

Dietärer, efter forskning, slutsatsen att sardiner kan ge en person tre gånger fler fördelar än någon annan sill eller vit fisk. För det första absorberas denna produkt perfekt av kroppen, och dessutom är det en värdefull källa till protein. Dessutom innehåller denna produkt mycket jod och fosfor, kalium och kalcium, magnesium, natrium, fluor och zink.

För det andra kan en liten sardinfisk ge kroppen två gånger mer kalorier än någon vit fisk. Dessutom är dessa fetter omättade och därför det mest användbara för människor. Här ligger den största fördelen med denna produkt. Faktum är att ett högt innehåll av omega 3-fleromättade syror, som är rika på sardiner, hjälper till att förhindra hjärtsjukdomar och blodkärl, förbättra blodflödet i kapillärerna och minimera risken för blodproppar i kärlen, vilket förhindrar hjärtattacker och stroke. Sådana sjukdomar som ateroskleros, reumatoid artrit, svag immunitet och till och med cancer är förknippade med brist på omega-3-fettsyra. Dessutom har nya studier diskuterats, enligt vilka äta fet fisk, det vill säga torsk, makrill, lax och sardiner, skyddar effektivt personer från att utveckla astma. Detta beror på forskare, med närvaron av omega-3-syror i sammansättningen av dessa fiskar, liksom en stor mängd magnesium.

För det tredje, enligt forskare, kan användningen av denna feta fisk ha en positiv effekt på hjärnaktiviteten, förbättra synskärpan och till och med minska symptomen och utvecklingen av psoriasis. Denna produkt är speciellt användbar för gravida kvinnor och ammande mödrar.

Vitaminer i sardiner

Det bör sägas att sardiner är en ovärderlig källa till vitaminer för människokroppen. Således är muskelvävnaden hos dessa fiskar rik på B-vitaminer, vilket bidrar till absorptionen av proteiner. Fiskoljan i produkten är mest fördelaktig för kroppen i jämförelse med fetterna hos andra fiskar, vilket gör det möjligt att effektivt sänka kolesterolhalten i blodet. Dessutom är fetter i sardinerna rik på vitaminer D och A. I kokad form kan sardiner skryta med ett högt innehåll av det kraftfulla antioxidantkoenzym Q10, vilket är känt för sina fördelaktiga effekter på immunsystemet. Dessutom är denna produkts rikedom med vitamin D och nikotinsyra den viktigaste faktorn i skelettsystemet och nervernas hälsa.

Farliga egenskaper hos sardiner

Att veta fördelarna med sardiner är att man måste ta hänsyn till deras farliga egenskaper. I det avseendet är det värt att avstå från denna produkt till personer med tendens till saltförekomst, såväl som personer med gikt. Hypertensiva patienter bör vara medvetna om att dricka sardiner ökar blodtrycket. Och de som har sjukdomar i magen bör äta sardiner utan att lägga till tomatsås eller olja. Det är också viktigt att komma ihåg att personer som är benägen att övervikt inte ska missbruka denna fisk på grund av deras höga kaloriinnehåll. Hälsa åt dig!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Sardiner i olja: fördelarna och skadorna

Sardin är handelsnamnet för flera arter av fisk som tillhör sillpartiet. Deras vanliga funktion är en spindelformad torso upp till 25 cm lång, en blågrön rygg och silversidor. Areola livsmiljö - Spanien, Storbritannien, Frankrike och Portugal.

Användbara egenskaper

Den största fördelen med sardiner i olja är proteinet som krävs för cellreparation. I detta fall är proteinet fullständigt smältbart av kroppen och är mycket mer användbart, till skillnad från det som finns i kött. Sardin har också följande fördelaktiga egenskaper:

• Sardin är en källa till fleromättade syror. Omega fetter anses vara en kraftfull antioxidant som förhindrar bildandet av cancerceller.
• Fleromättade syror minskar blodhalten i "dåligt" kolesterol, återställer trycket, minskar risken för ateroskleros och förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar.
• Som del av fisken är koenzym Q10. Detta ämne bekämpar symptomen på bipolär sjukdom hos äldre, minskar risken för senil demens.
• Vitamin B12 deltar i kroppens glukosproduktion.
• Sardin är en källa till fluor och kalcium, som krävs för att bilda benvävnad.
• D-vitamin är också ett viktigt element för utvecklingen av benvävnad. Dess brist leder också till utvecklingen av rickets.
• Jod är involverad i sköldkörteln normala funktion och bidrar till produktion av triiodotyronin och tyroxin. Dessa hormoner är nödvändiga för att förebygga diffusa goiter och andra sköldkörtelnormaliteter.
• Kobolt är involverat i proteinmetabolism. Detta är en av "bärarna" av genetisk information.
• Krom krävs för normal kolhydratmetabolism, det minskar även bildningen av insulin och hjälper till att normalisera vikt.

Skada sardiner

Trots det stora antalet fördelar i konserverad sardiner i olja finns vissa kontraindikationer:

• Det är förbjudet att använda denna fisk i händelse av individuell intolerans, under gikt och i avsättningar i saltbenen.
• Patienter som lider av högt blodtryck måste veta att sardin ökar trycket.
• Under olika sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderar läkare att konsumera sardiner i tomatsås eller fiskgryta utan olja.
• Överviktiga människor borde inte missbruka dessa konserverade livsmedel på grund av fiskens ökade kaloriinnehåll.

Används vid tillagning

Sardiner är mest användbara när de kokas, liksom under matlagningen är alla de fördelaktiga vitaminerna och spårämnena i det fullt bevarade. Men bara att laga denna fisk är inte begränsad. Sardiner röks, stekt (särskilt friterad eller grillad), bakad, stuvad, saltad och syltad. Filéer kan göras rik buljonger och läckra hamburgare. Dessutom läggs fisk ofta till olika sallader och snacks.

Konserverad fisk används inte sällan för att förbereda olika smörgåsar och smörgåsar som används för garneringar och huvudrätter. Sardin kan kombineras perfekt med olika grönsaker, skaldjur, ris, kryddor, oliver.

Rissallad

Antalet komponenter beror på hur mycket av den beredda produkten som krävs. Helst är andelen av alla komponenter 1: 1.

För att laga mat, koka och tvätta riset. Skaka noggrant de kokta äggen. Skär löken i små bitar och häll kokande vatten över det i 3-5 minuter - det tar bort bitterheten.

450 g potatis, 150 g morötter och 150 g lök skälls och tvättas. Finhackade morötter, hackade lök, hälldes i 2,5 liter kokande vatten. Skär sedan potatisarna, förbered 100 gram ris, alla tillsatta till morot och lök.

När allt är mjukat, lägg till en burk sardiner, 15 g salt och koka allt i 5 minuter. Före servering är soppen dekorerad med finhackade gröna.

omelett

Finhackad lökgryta i smör i 3-5 minuter, tillsätt hackade paprika och stek ytterligare en 6-8 minuter. Olja dräneras från konserverad mat, sardiner knådas med en sked och sprids till grönsaker.

Rör om och låt svalna över låg värme under locket i flera minuter. 5-6 ägg piskas med salt och hälls i pannan. Tillsätt salt och peppar efter smak och laga i 6-8 minuter tills det är tjockt.

friterad

För degen koka 350 g mjölk, tillsätt 15 g jäst, tillsätt 15 g socker, 10 g salt och blanda allt försiktigt, tillsätt 1 kopp mjöl och 2 ägg. Alla komponenter är knådade. Efter att sardinerna har tappat oljan, ät dem till en homogen konsistens, blanda med degen och låt stå i 1 timme på en varm plats.

Värm lite smör i en stekpanna och sprida degen med en sked. Fritters måste steka på båda sidor tills en gyllene nyans.

Sardiner i olja hemma

Du behöver en långkokare eller en kastrull. 2 kg sardiner rensas av viskat och skärs i små bitar. Salt och peppar läggs till smak. Skär sedan i ringar med 6 lökar och lägg dem i en kastrull eller en långsam spis. Fisk, laurel och kryddnejlika placeras på toppen, alla komponenter fylls med 1 liter vegetabilisk olja.

Matlagningsfunktionen slås på eller allt smälter under ett lock i en kastrull över låg värme i 2 timmar. Därefter läggs fisken i de tidigare steriliserade flaskorna, och saften hälls från toppen till toppen, där sardinen marineras. Flaskorna rullas och förpackas i en handduk. En dag senare placeras konserver i ett kyligt rum.

Sardiner i olja är en ganska populär maträtt, eftersom du kan köpa dem i varje stormarknad och de behöver inte förberedas ytterligare. Men inte alla tillverkare är ärliga. De flesta av dem lägger till konserveringsmedel och smaker som är hälsofarliga. Därför måste du under förvärvet noggrant välja sardin och vara mycket uppmärksam på utgångsdatumet som anges på banken. Naturligtvis är det bättre att göra sardinen i olja hemma: du kan vara säker på skålens natur och lägga till dina favoritredienser i konserverna.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Sardin: bra och dåligt, kalori, näringsvärde

Varför ska du äta sardinfisk? Du kommer bli förvånad över svaret. Sardin är en av de rikaste källorna till vitala omega-3 fettsyror på planeten, och denna fisk innehåller också många viktiga mineraler och vitaminer.

Sardiniska fördelar och skador på människokroppen

Om du för närvarande brukar denna fisk sällan nog, förmodligen efter att ha läst hur imponerande hälsofördelarna med sardin kan vara för människors hälsa, vill du förändra de etablerade vanorna i din kost.

Sökandet efter de bästa fiskkällorna för viktiga omega 3-fetter kan verka skrämmande på grund av föroreningen av världens hav och färskvatten, utarmningen av fiskpopulationer, toxiner och tungmetaller som ofta talas om i media.

Men lyckligtvis med sardiner, levererar du din kropp med en mängd olika näringsämnen som är nödvändiga för optimal hälsa, utan att oroa dig för sådana saker, höga kvicksilverföroreningar.

Det är också lättare att tillsätta sardiner till disken du är van vid - konserverade sardiner kan lätt hittas i de flesta livsmedelsbutiker och göra ett utmärkt tillskott till potatismos, sallader, soppor etc.

Börja med att experimentera mer med sardiner idag för att dra nytta av deras imponerande fördelaktiga egenskaper: förbättra hjärthälsan och hjärnfunktionen, försvara sig mot cancer, minska inflammation, kompensera näringsbrister och mycket mer!

Näringsvärde av sardin

100 gram konserverad sardin i olja innehåller (i% av rekommenderat dagligt intag) (1):

• Kaloriinnehåll: 208 kcal (10%).
• Fett: 11,5 g (18%).
• Protein: 24,6 g (49%).
• Vitamin D: 272 IE (68%).
• Vitamin E: 2 mg (10%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,2 mg (13%).
• Niacin: 5,2 mg (26%).
• Vitamin B6: 0,2 mg (8%).
• Vitamin B12: 8,9 mcg (149%).
• Pantotensyra: 0,6 mg (6%).
• Kalcium: 382 mg (38%).
• Järn: 2,9 mg (16%).
• Magnesium: 39 mg (10%).
• Fosfor: 490 mg (49%).
• Kalium: 397 mg (11%).
• Natrium: 505 mg (21%).
• Zink: 1,3 mg (9%).
• Koppar: 0,2 mg (9%).
• Mangan: 0,1 mg (5%).
• Selen: 52,7 mcg (75%).
• Kolesterol: 142 mg (47%).
• Omega-3 fettsyror: 1480 mg.
• Omega-6-fettsyror: 3544 mg.

Sardin användning

På grund av den rika kompositionen av sardiner har köttet av denna fisk många användbara egenskaper, såsom:

1. Minskar inflammation och risken för att utveckla kroniska sjukdomar.

Sardiner är en av världens bästa naturliga källor till omega-3-fettsyror. Endast 100 gram sardinkött kan ge mer än 50% av ditt dagliga behov. Sardiner innehåller både EPA och DHA, som är två fettsyror som hjälper till att minska inflammation, förbättra hjärthälsan, hjälpa till att upprätthålla en korrekt hjärnfunktion, bidra till att förhindra tandköttssjukdomar och mycket mer (2).

De många fördelaktiga egenskaperna hos omega-3-fettsyror är förknippade med deras förmåga att verka som ett antiinflammatoriskt medel, vilket gör dem effektiva vid behandling och förebyggande av hundratals sjukdomar. Några av de bästa anledningarna att konsumera livsmedel som sardiner med högt innehåll av omega-3 är deras förmåga att skydda mot humörsjukdomar som depression och ångest, ADHD, olika typer av cancer, artrit, infertilitet och speciellt kardiovaskulära sjukdomar (3, 4 5).

Det är viktigt att notera att omega-3-fettsyror minskar ohälsosamma kolesterol- och triglyceridnivåer, vilket gör dem till en av de viktigaste produkterna för ett hälsosamt kardiovaskulärt system.

Omega-3 fetter presenteras i tre former: DHA, EPA och ALA. ALA finns i vegetabiliska livsmedel, inklusive valnötter, linfrön, chia frön och hampfrön. EPA och DHA finns i feta fiskarter, inklusive sardiner, liksom lax, sill och makrill. Det har visat sig att EPA och DHA är de mest användbara och lättabsorberas av kroppen, vilket gör sardiner till ett ännu bättre alternativ för att erhålla dessa specifika typer av fettsyror.

2. Ger kroppen många vitaminer och mineraler.

Sammansättningen av sardiner innehåller så många väsentliga näringsämnen att denna fisk ingår i listan över de bästa produkterna när det gäller innehållet av vitamin B12, D-vitamin, kalcium och selen! Dessutom är sardiner en utmärkt källa till många andra B-vitaminer, fosfor, jod, koppar, kolin och andra näringsämnen.

Praktiskt taget inga platser i människokroppen för vilken användningen av sardin inte skulle ha en fördelaktig effekt - från hjärthälsa till ämnesomsättning, från cellfunktion för att upprätthålla gott humör.

Vitamin B12

Studier har visat att cirka 40% av befolkningen i industriländerna är faktiskt bristfällig i ett så viktigt vitamin som vitamin B12, vilket är ett vattenlösligt vitamin som hjälper till att upprätthålla nervfunktionen, hjärnhälsan, blodceller, energinivåer etc. (6).

Vitamin B12-brist, även mild, kan orsaka symtom som nervskada, nedsatt mental funktion, problem med korrekt syreförsörjning till cellerna och kronisk trötthet. En burk av konserverad sardin ger din kropp en jättestor 350% av ditt dagliga behov av vitamin B12!

Du kan läsa mer om vitamin B12 på den här sidan - Vitamin B12: Vad kroppen behöver, brist på symtom, källor.

selen

Sardiner är också rik på selen - bara en burk sardin levererar din kropp med 180% av ditt dagliga behov av detta mineral. Selen är ett mineral som faktiskt är en viktig antioxidant som är nödvändig för att din kropp ska skapa och konvertera glutation.

Selen hjälper till att förhindra oxidativ skada i kroppen (fritt radikalskada), hjälper jodreglerande ämnesomsättning, underlättar återvinning av C-vitamin i kroppen och förbättrar cellfunktionen och skyddet. Selen är ett viktigt mineral för att stödja avgiftning, eftersom det kan lindra stress från matsmältningssystemet och det endokrina systemet, såsom lever och sköldkörtel.

Selenbrist kan leda till störningar i sköldkörteln, en ökad risk att bli sjuk på grund av ett dåligt immunförsvar, reproduktionsproblem på grund av obalans mellan hormoner, humörsjukdomar och hjärt- och kärlsjukdomar.

Detaljer om selen, kan du hitta på denna sida - Selen: fördelarna och skador på kroppen, normen, källor, biverkningar.

3. Förbättrar benhälsan på grund av höga halter av kalcium och D-vitamin

Sardiner är en utmärkt källa till olika vitaminer och mineraler som är nödvändiga för att upprätthålla ett hälsosamt mänskligt skelett. Speciellt är dessa 3 viktiga benämnen: kalcium, vitamin D och fosfor. Att förbruka kalciumrika livsmedel som sardiner kan förhindra mineralförlust och hjälpa till att läka brutna ben efter skador.

kalcium

Cirka 99% av kroppens kalcium lagras i ben och tänder. Kalcium närvarande i benstrukturen används som en lagringsplats, så om det är nödvändigt kan kroppen släppa den nödvändiga mängden kalcium från benen in i blodomloppet. Kalcium är ett extremt viktigt mineral i kroppen. Det är viktigt för överföring av nervimpulser, bildandet av blodproppar, balansering av hormoner, muskelkontraktioner och balansering av syrabasnivån i din kropp eller pH.

Kalkbrist kan leda till osteoporos, tandförfall, muskelspänningar, högt blodtryck och många andra sjukdomar och tillstånd (7, 8). För dem som undviker mejeriprodukter är sardiner en utmärkt källa till detta välbehövliga mineral.

Vitamin D

Itamine D är ett viktigt fettlösligt vitamin som är viktigt för att bibehålla friska ben eftersom det främjar absorptionen av kalcium, liksom magnesium och K-vitamin. De flesta vuxna antas ha vitamin D-brist eftersom de spenderar mestadels inomhus.

Det är ofta svårt att få den nödvändiga mängden vitamin D från mat utan tillräcklig exponering för solen, men sardiner är en utmärkt källa som hjälper till att möta det dagliga behovet av detta vitamin med mer än 160% från 1 burk sardinkonserver. D-vitaminbrist kan leda till benmjukning (osteomalaci) eller onormal benutveckling (rickets), förutom dålig immunförsvarsfunktion, humörstörningar, autoimmuna sjukdomar, ökad risk att utveckla olika typer av cancer, hormonell obalans, låga energinivåer och huvudvärk hjärnan (9, 10, 11).

Förutom D-vitamin spelar fosfor som finns i sardiner en viktig roll för att skapa och bibehålla benmineralisering.

4. Skyddar mot humörsjukdomar, inklusive ångest och depression.

På grund av det höga innehållet av omega-3-fettsyror i sardin kan dess användning bidra till att förebygga affektiva störningar, inklusive ångest och depression (12).

Många senaste studier har fokuserat på effekterna av omega-3 på psykisk hälsa (särskilt EPA), som fann att dessa väsentliga fetter kan spela en viktig roll för att förbättra ditt humör och upprätthålla en hälsosam hjärnfunktion som hjälper dig att övervinna depression. Själva hjärnan består av cirka 60% fett, så att få rätt förhållande mellan fettsyror är avgörande för funktionen i centrala nervsystemet och ditt humör (13).

Studier har visat att när nivåerna av omega-3 minskar i kroppen ökar graden av depression vanligtvis. Tyvärr har konsumtionen av omega-3-fettsyror av människor som lever i utvecklade länder minskat avsevärt under de senaste decennierna.

Samtidigt har mängden omega-6-fettsyror i kosten ökat dramatiskt, eftersom dessa typer av fetter återfinns i de flesta bearbetade livsmedel och raffinerade, hydrerade oljor. Balansen mellan omega-6 och omega-3 fetter är avgörande för den övergripande hälsan, inklusive hjärnfunktionen (14). Det är för närvarande troddat att obalansen i dessa fetter delvis beror på ökningen av ångest och depression i de utvecklade länderna.

5. Kontrollerar blodsockret

Sardiner innehåller signifikanta mängder av både friska fetter och protein, vilket saktar in sugets in i blodet. Kombinationen av högprotein och feta livsmedel, såsom sardiner, med kolhydrater (särskilt raffinerad kolhydrater, såsom vitbröd eller pasta), hjälper kroppen att släppa glukos (socker) från kolhydrater in i blodet långsammare, vilket hjälper till att undvika stänk och sedan snabba droppar i sockernivåer i blodet.

Konsumtion av livsmedel som innehåller väsentliga fetter och proteiner är särskilt viktigt för personer med diabetes, metaboliskt syndrom eller andra tillstånd som är förknippade med insulinresistens.

6. Hjälper med känslan av fullhet och främjar viktminskning.

På grund av dess höga innehåll av protein och fett hjälper ätstarkorinerna dig att känna dig längre och hålla matbehovet kvar. Sardiner innehåller också en liten mängd kalorier, men stora mängder av väsentliga näringsämnen som många ofta saknar, särskilt omega-3-fettsyror och D-vitamin. Sardiner är en utmärkt källa till kalorifrotein för personer som försöker hålla sig till en kaloridiet i ett försök att gå ner i vikt.

Eftersom sardiner kan hjälpa till att förhindra många näringsbrister, kontrollera blodsockernivån och upprätthålla en sund metabolism och energinivåer, är de verkligen användbara för nästan alla människor, oavsett om de försöker gå ner i vikt eller inte. Att äta denna fisk ger människokroppen en mängd näringsämnen som stöder kroppen efter fysisk aktivitet och bidrar till en känsla av mättnad vilket kan hjälpa dig att behålla en hälsosam vikt.

7. Sardin är en av de minst kvicksilverförorenade fiskarna.

En av de goda anledningarna till att det är värt att regelbundet använda sardiner istället för andra fiskar är deras låga halter av föroreningar. Sardiner ligger längst ner i livsmedelskedjan eftersom de matar på plankton, vilket innebär att de inte absorberar toxiner och tungmetaller, som många andra fiskar, såsom röd grouper, tonfisk och svärdfisk.

Att förebygga föroreningar från fisk, inklusive tungmetaller som kvicksilver, är ett av de största problemen för många människor idag. Användningen av sardiner är därför ett bra sätt att få viktiga omega-3-fetter utan risken för att gifter och tungmetaller intas. Trots att många människor är oroade över uttömningen av fiskbestånd i oceanerna på grund av överfiske, anses sardiner vara en av de vanligaste och hållbara källorna.

Historiska fakta om sardin

Sardinerna fick sitt namn från den italienska ön Sardinien, där denna fisk ursprungligen var riklig och simmade i stora fiskskolor. Kejsaren Napoleon Bonaparte populariserade först denna fisk. Man tror att under Napoleons regel var de första sardinerna konserverade, vilka levererades till regioner som var avlägsna från havet.

Sardiner har konsumeras i Europa och Nordamerika i hundratals år, men nyligen har de varit i rampljuset, eftersom forskningen fortsätter att berätta att omega-3-fettsyror har många fördelaktiga egenskaper och bör vara en viktig del av varje persons kost.

Sardin användes i Atlanten, Stillahavsområdet och Medelhavsområdet. Idag är Spanien, Portugal, Frankrike och Norge de ledande tillverkarna av konserverad sardiner. Sardiner tillhör sillfiskfamiljen, en liten saltvattenfisk.

Faktum är att det finns mer än 20 sardiner, som vanligtvis säljs över hela världen. Alla sardiner är feta fiskar, har en silverfärg, små ben och har samma hälsofördelar.

Var och vilken sardin är bättre att köpa?

Sardiner kan saltas, röktas, stuvas, stekas och kokas, men oftare köper man konserverade sardiner, som är allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Sardiner är ofta bevarade omedelbart efter fångst, eftersom de är kända för att vara mycket förgängliga.

Det är viktigt att notera att det finns en stor skillnad i näringsämnen mellan nyfångad vildfisk och fiskfisk i fiskodlingar. Du bör alltid föredra vildfisk och undvika att äta sardiner odlade på en fiskodling. Fiskodlingar producerar ofta fisk som använder antibiotika och bekämpningsmedel, och matar även fisk med onaturlig mat åt det.

Detta leder till att sådana fiskar har en lägre nivå av näringsämnen än vildfisk och innehåller mer toxiner. Studier har visat att sardiner som odlas på fiskodlingar har mindre omega-3-fettsyror som kan konsumeras än fisk som fångas i havet och innehåller 20% mindre protein. Farmfisk är mer fet och har en hög koncentration av omega-6-fettsyror, vilket kan skapa farlig inflammation orsakad av en obalans mellan omega-3 och omega-6 fettsyror i kroppen.

Det är bäst att köpa konserverade sardiner i olivolja eller vatten, i motsats till solros och sojabönolja eller andra typer av raffinerade oljor. Sardiner brukar kunna hålla en anständig tid efter konservering, men det är fortfarande bättre att alltid kolla in datumet för att se till att det inte har gått ut.

Håll konserverade sardiner på en sval och torr plats, som köksskåp, och försök att använda dem idealt i flera månader. Om du kan hitta och köpa färska sardiner, måste du leta efter fisk med en ny lukt som fortfarande är glänsande och smidig. Koka alltid färskt sardiner under dagen efter inköp, eftersom denna fisk anses vara mycket lättfördelad.

Skynda sardiner

Det finns några problem i samband med användningen av sardiner.

Gravida kvinnor

Gravida kvinnor rekommenderas att undvika att äta fisk som är höga i kvicksilver. Kvicksilverförbrukningen under graviditeten var förknippad med risken för fördröjd utveckling och hjärnskador i fostret.

Experter varnar gravida kvinnor för att undvika att äta fisk som haj, svärdfisk, konungmakrill och malacant eftersom de innehåller kvicksilver. Men sardiner är en av de minsta källorna till kvicksilver och är därför generellt säkra att använda under graviditet i måttlig behandling (1-2 gånger per vecka) som en del av en hälsosam livsstil.

Huvudpopulation

Den största oro för sardiner för den allmänna befolkningen är relaterad till frågan om hållbarhet, tungmetallförorening och om konsumtionen av konserverad sardiner är hälsofarlig. Som tidigare nämnts betraktas sardiner bland de mest obetydliga källorna till kvicksilver.

Experter anser att fördelarna med att använda sardiner överstiger de eventuella hälsoriskerna som är förknippade med dess användning. Men som alla konserverade produkter är det bäst att försöka hitta ett varumärke som förpackar sina produkter i burkar utan det kemiska ämnet DFP (bisfenol-A).

DFP är en kemikalie som vanligen används vid tillverkning av vissa vinyl-, aluminium- och tennbeläggningar för burkar. Canning-beläggningar används vid produktion av konserverade sardiner och andra fiskar, såsom lax eller ansjovis. Bisfenol-A är känt som "hormonförstörare" eftersom det kan ha förmåga att störa hormonbalansen i kroppen och påverka det endokrina systemet negativt.

Mer forskning behövs för att ta reda på hur mycket bisphenol-A läcker in i fet fisk när den är förpackad i burkar som innehåller denna kemikalie, eftersom den enda forskningen som hittills har gjorts är obetydlig och har inte givit några avgörande resultat. Titta samtidigt för banker som om möjligt är märkta som banker utan bisfenol-A (DFP).

För att inte bidra till utarmningen av fiskbestånd är det bäst att leta efter sardiner som fångas från Stilla havet. Om möjligt, försök undvika Medelhavet sardiner, eftersom reserven av denna fisk i Medelhavet snabbt utarmas.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/