Grönsaker - ett extremt rymligt koncept som har mycket suddiga fuzzy gränser.

Den mest acceptabla definitionen av grönsaker gavs av professor V.I. Edelstein, som kallade grönsaker "örtplantor odlade för deras saftiga delars skull, ätas av människan."

Dessa växter, som befolkningen på vår planet använder som grönsaker, omfattar mer än 1 200 arter över hela världen, varav 690 arter som tillhör 9 botaniska familjer är vanligast.

Fördelningen av dessa typer av grönsaker i kultur i olika delar och länder i världen är ojämn. Till exempel används det största antalet vegetabiliska grödor av människor i Asien, vilket gynnas av dess floraens rikedom och gynnsamma klimat. Omkring 100 typer av grönsaker är allmänt odlade i Japan, cirka 80 i Kina, över 60 i Indien, cirka 50 i Korea.

I det stora landet i vårt land växer upp till 40 olika vegetabiliska grödor, varav 23 är utbrett, såsom vitkål, Peking, blomkål, betor, rogn, rutabaga, morot, rädisa, rädisa, gurka, pumpa, vattenmelon, melon, tomat, peppar, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men är inte väldigt odlade.

Varje grönsak har sina egna individuella biologiska egenskaper, kännetecknas av speciella krav på miljöförhållanden och odlingsmetoder, skiljer sig i konsumtionsväg. Samtidigt har vegetabiliska växter ett antal gemensamma funktioner som gör det möjligt att kombinera dem i separata grupper. Enligt kombinationen av biologiska och ekonomiska egenskaper är det möjligt att klassificera vegetabiliska grödor.

I livsmedel används en mängd olika växtdelar; På grundval av användningen av en eller annan del av vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.

* Frukt (tomat, gurka, äggplantor, peppar, kucchini, squash, zucchini, croutoner, pumpa, vattenmelon, cantaloupe, kronärtskocka, physalis, ärtor, bönor, bönor, sojabönor, sockermajs, etc.).

* Röt- och knölväxter (morötter, säd, bietbetor, rädisa, rädisa, rulle, knölblommor, persilja rot, sötpotatis, kronärtskocka, havre rot, persilja, scorzonera etc.).

* Lök (löklök, sjalottenlök, purjolök, löklök, doftande lök, flerskiktiga lök, lökbatun, gräslök, vildväxande lök, vitlök).

* Leafy, inklusive kål (vitkål, rödkål, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Peking, Kohlrabi, färg, broccoli).

* Grönsaker (sallader, tsikornysallad, vitlök, endiv), eskariol, spenat, sorrel, rabarber, purslan, sparris, amaranth, vattenkryddor, vattenkryddor, trädgård quinoa, löv senap, betlöv (chard), borage, maskros, sparris, dill).

* Spicy-flavoring (anis, kola, basilika, älskling, hyssop, snakehead, cress, marjoram, dragon, pepparrot, katran, koriander, citronmelé, mint, salvia, salig, kummin, timjan, rosmarin, rue, nigella, fänkål och andra.).

En sådan uppdelning enligt de delar av gröda som ätits är dock ganska godtycklig och inte helt korrekt ur biologisk synvinkel, och dessutom kan ett stort antal vegetabiliska växter inte sättas in i ett så enkelt system. Vissa fruktgrödor producerar mogen frukt (tomat, aubergine, peppar, pumpa), medan andra har orörda frukter (korg, squash, gurka, ärtor och kryddiga bönor). I gröna grönsaker används olika delar och organ av växten, inte bara bladen, som namnet antyder. Så, i huvudet av kål och bröstkål, huvudet på kålen och tsikornogosallat (witluff) äter de övervuxna knoppar, medan broccoli och blomkål har oöppnade blomställningar. Bladen själva används i Peking och Savoy kål, sallad, betor (chard), sorrel, spenat och gröna lök, liksom i ett antal aromatiska kulturer som persilja, selleri, dill, basilika, dragon, marjoram, älskling, kress, blad senap, varav många enligt denna klassificering tillhör en annan grupp av grönsaksskördar. I sådana växter som fänkål används unga rödbetor, selleri, rabarber, bladstammar som mat. I en stor grupp av växter, kallad rotgrönsaker, används övervuxna rötter, och i kohlrabi-kål används en övergrodad stjälk som liknar en rotskörd.

Unga skott och groddar kan också användas som grönsaker, till exempel i asparges och portulaca, liksom olika knöllika former på växter och rhizomer av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stachis. Allt detta visar en viss ofullkomlighet i denna uppdelning av vegetabiliska grödor i grupper.

Det andra klassificeringssystemet för vegetabiliska växter baseras på deras tillhörighet till olika botaniska familjer. En sådan klassificering systematiserar ett stort antal grönsaker och hjälper till att orientera sig i relaterade grödor, till exempel vid planering av växtrotation, när kulturer av en botanisk familj inte bör odlas konsekvent på en tomt. Således omfattar gruppen rotgrödor vegetabiliska växter av tre botaniska familjer: umbellat eller selleri (morötter, persilja, persilja, selleri), korsfisk eller kål (rosabaga, rosor, rädisor, rädisor) och hökar (rödbetor).

Fördelning av vegetabiliska grödor av botaniska familjer

Enligt livscykelens längd är alla vegetabiliska växter indelade i ettåriga, tvååriga och perenner.

* Årliga vegetabiliska växter går igenom sin livscykel från att såna frön för att bilda nya frön på ett år. De väsentliga processerna av årliga växter bestäms av tre huvudperioder: Frösprutning och utseende av kotyledonära blad, ökad tillväxt av vegetativa organ och grön massa av växter, bildande av reproduktionsorgan tills plantan är fullständig mogen. Efter fullständig implementering av livscykeln dör fabriken ut. Årliga grönsaksgrödor omfattar växter av fruktgruppen: tomater, gurka, aubergine, peppar, korg, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, liksom sallad, spenat, blad senap, vattenkryddor, dill, rädisa, färg och Kinesisk kål, broccoli, några kryddiga smakämnen.

* Tvååriga vegetabiliska växter under det första året av livet bildar en rosett av löv och vegetativa produktiva organ som rötter, knölar, kål och lökar. Bildandet av frukter och frön sker endast under det andra året av plantelivet, när de bildar blommande skott, på vilka frukter med frön utvecklas till full mognad. Livscykeln för tvååriga växter avbryts av en period av fysiologisk dormitet vid förekomsten av negativa tillstånd för tillväxt och utveckling under mognad. Under perioden av sådan tvingad vila uppstår omorganiseringen av näringsämnen, och med början av den nya vegetationstiden tillbringar växten sina vitala resurser på bildandet av frukter och frön. Vanligtvis odlas tvååriga grönsaksgrödor för att producera deras utvecklade vegetativa organ, som de bildar under det första året av livet (rotgrödor, huvuden, glödlampor), men om du behöver få frön tas produktiva organ (moderplanter) tillsammans med rötterna bort på hösten och lagras på vintern varefter nästa år på våren planteras i jorden. Efter bildandet och full mogning av frukter och frön under andra året, dör plantorna av. Tvåårsgrönsakerna innehåller några växter av rotgruppen, såsom morötter, betor, selleri, persilja, och även kål, savoy och spritkål.

* Fleråriga vegetabiliska växter har en livscykel sträckt över många år med årlig förnyad vegetativ utveckling. Under det första året av livet börjar växter bara deras utveckling, de utgör ett utvecklat rotsystem och en lövrosett. Bildandet av produktiva organ och frön börjar under andra och tredje året av plantans liv och fortsätter, förnyas, i flera år. Precis som i tvååriga växter, i fleråriga grödor, med början av vintern, börjar en period av tvungen fysiologisk dormitet med omarrangemang av näringsämnen inuti växten, som ersätts av en växtsäsong på våren. Fleråriga vegetabiliska grödor omfattar pepparrot, sorrel, Rabarber, sparris, älskling, batunlök, gräslök och några andra.

Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de vanliga utbredda grönsakerna i världen, äter många mindre kända och till och med okända växter i världen.

I länderna i Asien, Afrika, Sydamerika och Sydamerika används ofta pumporfamiljgrönsaker, varav många är allmänt kända i vårt land. Men bland dem är en konstig grönsak som kallas vietnamesisk zucchini eller indisk gurka - lagenaria heter Lage Nariya även pumpa och kalebass och det är gjord av rätter, musikinstrument, leksaker. De omogna frukterna av de långa frukterna av lagenaria, som liknar zucchini i smak och är beredda enligt liknande recept, går till mat. I Sydostasien används lagenariaens frukter i torkad form, till exempel i Japan och Kina framställs mjuka nudlar av det, som lagras i torkad form.

I Vietnam, Laos, Kina, Japan, Indonesien, växten av pumpa familjen - beninkaz, även kallad vintern och vax pumpa, är mycket populär. Denna grönsak har fått ett namn för sin fantastiska förmåga att behållas till våren utan förlust av kvalitet tack vare en tjock vaxbeläggning på huden. Från beninkaz bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I Central- och Sydamerika är chayote eller mexikansk gurka utbredd. Denna fantastiska ständiga klättringsanläggning ger inte bara en riklig skörd av frukt, som liknar zucchini, på den ovanstående delen, men också en hel del underjordiska knölar som växten bildar under 2-3-års vegetationsåret. Förhöjda frukter - "zucchini" - inte mycket stor (högst 20 cm), har en trevlig smak av ömt kött och används i råform för att tillaga sallader och sidrätter och underjordiska knölar är tillverkade som potatis.

I länderna i Sydostasien, Afrika och Sydamerika är en helt okänd växt odlad här - trichozanten av pumpafamiljen, för sina bizarrigt böjda frukter som kallas ormgurka, vars unga frukter används för färsk mat. I Indien anses trichozant som den huvudsakliga grönsaksskörden av regnsäsongen.

I Indien växer en annan okänd växt av pumpafamiljen - momordika eller gurka. Denna växt fick sitt andra namn för den ljusgula färgen på en mogen, klumpig frukt som ser ut som en gurka. De omogna frukterna av momordica används för konservering, de saltas och syltas, blötläggs i saltvatten i förväg för att avlägsna deras inneboende bitterhet.

I Kina och Japan växer en konstig form av östlig gurka melon, vars frukter innehåller mycket lite socker och används därför som pickles för betning.

I Centralamerika växer en helt okänd pumpaväxt - en sycanna eller en doftande gurka. Växten är ovanlig eftersom det är ett kors mellan en courgette och en melon. Endast unga omogna frukter av seacanen används som mat, eftersom den mogna frukten förvärvar en stark parfym lukt, för vilken havet har fått sitt efternamn och används för att smaka hemmet.

Cyclanter, eller peruanska gurka, är också en populär vegetabilisk växt i Centralamerika. Många anbud unga skott cyklanters används i mat som sparris, något kokande och frukter, som liknar en liten gurka, används för att förbereda skarpa nationella kryddor.

Antillerna gurka är allmänt spridd på öarna i Centralamerika. Denna växt har mycket ovanliga små frukter, helt täckta med mjuka långa processer, som tunna tassar. Gurksaltens och pickleens frukter, som vanliga gurkor.

I Indien används den i stor utsträckning som en luffaprotein, mer känd som en badsvampanläggning. De använder unga loofah äggstockar för mat, där de förbereder näringsrika soppor och olika kryddor, som anses vara en delikatess.

Från antikviteten i Japan och Kina har olika typer av krysantemum från Astrov-familjen, eller asteraceae, använts som en grönsak. I maten är huvudsakligen löv, som snabbt växer tillbaka på växten efter skärning. De blancheras under en mycket kort tid och läggs sedan till sallader eller serveras som separat skål. Mindre vanligt används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt.

I Sydostasien är en växt som stachis eller chistere, kallad kinesisk kronärtskocka, mycket uppskattad. För mat använder de sina känsliga knölar, som, som pärlor, växer på rötterna på en växt.

Växtodlingen i Taro, utbredd i länderna i Oceanien, Japan och Kina, utgör också knölar på rötterna, som används i kokt form för framställning av många rätter.

Chufa är också en tuberiferous växt från sedgenfamiljen och bildar ett stort antal små känsliga knölar på sina smala, fibrösa rötter. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölarna är väldigt näringsrika, oljiga (oljebolag upp till 40%), rik på stärkelse, protein, socker och mandelmutter till smak. De äts fräscha och rostade och används som nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är mycket populär.

En annan tuberiferous växt som odlas väldigt i länderna i Sydostasien, Afrika och Australien är yam. Till skillnad från chufy når dess knölar verkligen enorma storlekar: upp till 1 m i diameter och upp till 50 kg i vikt. Hörlurar kännetecknas av ett högt innehåll av stärkelse och protein, är mycket näringsrika och hittar de mest mångsidiga användningarna.

I många länder i Sydostasien är det ganska ovanligt att våra växter används som grönsaker. Således är vissa typer av bambu högt värderade som vegetabiliska växter, med de unga spriten och bambu knoppar som används i sallader i färsk och konserverad form.

I en vattenplante använder lotus risstam och frukter i form av små nötter för mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta rätter - efterrättsmat, komposit och gelé.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Grönsaker, lista över växter och foton, odlingskompatibilitet

Ingen trädgårdsplot och sommarsäsongen gör inte utan grönsaker i trädgården. Och allt eftersom dessa växter - grunden för de flesta människors kost. Det finns cirka 1 200 representanter för vegetabiliska grödor i världen, varav 700 är de mest populära. Vilka grönsaker odlas i öppen mark och hur man kombinerar dem i trädgården?

Vilka växter hör till vegetabiliska grödor

Vegetabiliska växter, listan över växter som talar många exemplar, är bland de mest populära representanterna för floran bland sommarboende. Olika klimatförhållanden och regioner karakteriseras av sina egna arter. Japanerna växer mer än 90 sorter, de kinesiska - ca 80, och koreanerna - 50. I våra breddgrader är 40 vegetabiliska grödor vanliga, mer än 20 av dem är utbrett.

Varje grönsak har individuella smakegenskaper, tid för tillväxt och blomning, samt krav på miljö och vård. Olika exemplar används olika i mat: rå, bearbetad, blandad.

Grönsaksgrödor klassificeras på ett visst sätt, här är en lista över växter och namn:

Rotgrönsaker

Dessa inkluderar:

frukt

En av de största grupperna, som inkluderar:

Bönor, ärtor, majs och bönor anses också här.

lök

Denna grupp innehåller olika sorter och typer av lök:

Vitlök räknas också här.

grön

Gröna kulturer inkluderar:

Leafy (kål)

Gruppen innehåller olika typer av kål:

kryddig

Den kryddiga gruppen anses vara:

Populära utomhusgrönsaker

Mycket populära grönsaker odlade i växthus och öppen mark. Jordgrödor planteras direkt under den öppna himlen i trädgårdsbäddarna. De är mer motståndskraftiga än växthus och bättre tolererar negativa väderförhållanden och extremiteter i temperaturen. Dessa växter är förtjusta av trädgårdsmästare och odlas traditionellt i förortsområden.

De vanligaste vegetabiliska grödorna, en lista över växter och foton.

Tomater - populära grönsaker som ätas råa, används som ingrediens i sallader, konserverad för vintern, pressad juice för sömning.

Gurkor - trädgårdsmästare skördar dem alltid för vintern i flaskor eller fat.

Olika typer av kål är friska och har utmärkt smak. Den mest resistenta är vitkål, men färglagringsperioden är mycket mindre.

Pumpa - fungerar som fyllning för pajer och hålls rå under lång tid.

Morötter lagras vackert i källarna och behåller sina användbara egenskaper under lång tid.

Rödbetor - huvuddelen av borscht och vinaigrette.

Squashar används traditionellt vid sömning. Squashar är frusna eller rullade upp.

Sött peppar är en utmärkt ingrediens för lecho och sallader, en utmärkt bordsdekoration.

Bönor behåller sina egenskaper under lång tid. Ärt - en populär representant för legumfamiljen.

Potatis - en av de viktigaste grönsaksdieten.

Greens. Den mest populära bland våra sommarboende är persilja, dill och koriander. De är lätta att torka för vintern. Ge disken en intressant smak och arom.

Planteringskompatibilitet vid plantering av sängar

När du planterar grönsaker på sängarna observerar du det rätta grannskapet med olika representanter för kulturer. En trädgårdsmästare behöver vara medveten om vilken landning som är mest gynnsam.

Grönsaker, lista över växter för kompatibilitet:

För att få den bästa skörden planteras lök bredvid tomater, gurkor, betor, rädisor, persilja eller sallad. Avstå från företaget av ärter, bönor och druvor. Vitlök blir inte den bästa grannen. Trots många likheter överför de ofta sjukdomar till varandra, är konkurrenter när det gäller näringsämnen och fukt för rotsystemet.

morötter

Den lämpligaste grannen skulle vara en båge. Dessa grönsaker avvisar ömsesidigt skadedjurskompis. Men du måste vara försiktig med vattning. Morötter kräver mer fuktighet. Från en sådan mängd lök kan rotna. Ett bra alternativ är att plantera tomater, spenat, vitlök, rädisor, sallad eller ärter i grannskapet. En olämplig följeslagare i trädgården blir dill eller persilja.

potatis

Går tillsammans med många grönsaker. Undantag - gurkor, tomater och kål.

Vitkål

Det sameksisterar väl med sallad, grönsaker, selleri. Växla inte kål nära tomater, jordgubbar och bönor.

Vitlök

På grund av vitlökfytonciderna är det en bra granne för många. Dess bakteriedödande egenskaper kommer att skydda mot svampsjukdomar. I samhället av vitlök, potatis, morötter, jordgubbar, betor, tomater, selleri, gurkor känns ganska bra. I närheten bör du inte plantera baljväxter (bönor, linser) och jordnötter.

tomater

De interagerar bra med kål, rädisa, bönor. Mislyckad kommer att vara närheten till potatis och växtodling.

gurkor

Gurkor planterade i närheten av lök, baljväxter, spenat, vitlök. Det är bättre att inte placera bredvid rädisor, potatis och tomater.

betor

De bästa grannarna kommer att vara lök, gurkor, kål, zucchini och sallad. Men senap, majs och bönor är dåliga följeslagare.

aubergine

Kompatibel med peppar, lök, bönor. Samtidigt ett olyckligt område med äggplantor med ärter och fänkål.

Grönsaker, en lista över växter, bilder och namn som är bekanta för trädgårdsmästare och sommarboende inte av hearsay - en av de mest populära i matlagning. Det är svårt att föreställa sig en diet där grönsaker inte skulle gå.

De är bakade, ångad, stuvad, stekt, frusen, konserverad för vintern. För att växterna ska kunna njuta av en bra skörd behöver du känna till planteringsegenskaperna och kombinera dem korrekt. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara recepten, utan också grunderna för passform och vård.

Användbar information om hur du planerar sängar korrekt, vilka grönsaker kan planteras bredvid varandra - i videon:

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

Eget smeknamn

Vegetabiliska grödor

knölgrödor

Solanum Vegetabiliska

Denna grupp omfattar fyra grönsaksgrödor - tomat, peppar, aubergine och physalis, som upptar betydande områden i de flesta länder i världen, både på gårdar och i privata trädgårdar och i trädgårdar (utom Physalis).

Pumpa grönsaker

Gruppen av pumpa innehåller sådana värdefulla grödor som gurka, pumpa, zucchini, squash, liksom sällan odlade momordika, luffa, lagenaria, chayot och några andra.

Kål Vegetabiliska

Alla odlade former av kål, förutom blomkål och broccoli, har en enda förfader - den vildväxande arten Brassica sylvestris Lam. (Kale), som är en stor växt med stora lyreliknande och lyre-pinnate löv. För närvarande odlas den som foderväxter.

Denna grupp av vegetabiliska växter innehåller utbredd vit och blomkål, relativt sällan odlade Savoy, röd, Peking, kohlrabi och nästan odlade sprit, broccoli, kinesisk kål, Sarepta senap, vattenkryssa, vattenkryssning, Indau (händer).

Denna grupp vegetabiliska grödor upptar ett särskilt stort areal i den svarta jorden. En betydande plats tilldelas den i tempererade breddgrader och i vissa södra regioner. Denna grupp innehåller kål, blomkål, broccoli, kohlrabi och andra.

Röda grönsaker

Denna grupp av vegetabiliska grödor är en av de viktigaste och rik på vitaminer, som odlas i stor utsträckning. Den innehåller morötter, betor, rädisor och ett antal andra kända och sällan odlade växter.

Spicy rotgrönsaker

Denna lilla grupp av vegetabiliska grödor som är mycket populära i västerländska länder lovar utbredd odling i alla större grönsaksodlingszoner i Ryssland och i grannländerna. Den innehåller selleri, persilja, persilja, scoroner och havre rot.

Salladsgrönsaker

Denna grupp omfattar främst tidiga, väldigt värdefulla grönsaksgrödor rik på olika vitaminer och mineralsalter - kål- och lövsallat, spenat, chard, dill, borage och ett antal andra.

Bönor grönsaker och majs

Den grupp av baljväxter som är rik på proteiner, värdefulla för kroppens aminosyror, kolhydrater och vitaminer, innefattar ärter, bönor och limabönor och bönor, som används i ett ungt, omogent tillstånd.

De mest värdefulla näringsämnena, särskilt när det gäller proteininnehåll, är en liten grupp grönsaksgrödor, som kombinerar vegetabiliska ärtor, vanliga gröna bönor och Lim, gröna bönor, bönor och sötmajs.

Lökgrönsaker

Denna grupp av äldre vegetabiliska växter innehåller ett litet antal värdefulla lök, dussintals fleråriga lökart och vitlök. Flera representanter för denna stora familj odlas i stor utsträckning, upptar stora områden och är populära bland människor från olika länder. De förtjänar stor uppmärksamhet på grund av många användbara, inklusive kost, egenskaper.

Fleråriga grönsaksgrödor

Denna grupp omfattar vegetabiliska grödor som är värdefulla och krävande på jordens bördighet - asparges, kronärtskocka, rabarber och relativt opretentiös - sorrel, pepparrot och katran.

Spicy grönsaker

I detta kapitel ingår en stor grupp vegetabiliska växter med ett starkt kryddigt arom som lovar odling i de flesta grönsaksväxter i Ryssland och i utlandet.

http://sobstvennik.org/plant_growing/vegetable_growing/05.php

VEGETABLE CULTURES

Vegetabiliska grödor är örtplantor odlade för produktion av huvuden, rotgrödor, lökar, löv och frukt. 120 typer av vegetabiliska växter odlas. De vanligaste av dem tillhör 10 familjer: korsfästare - kål, rutabaga, räkor, rädisa, rädisa, pepparrot, vattenkräm paraply-morötter, persilja, persilja, selleri, dill; pumpa - gurka, pumpa, melon, vattenmelon; solanaceous - tomat, peppar, aubergine, physalis; baljväxter - ärtor, bönor, baljväxter; lilja - lök, vitlök, sparris; Asteraceae - sallad, cikoria, kronärtskocka, dragon; maryovye - rödbetor, spenat; bovete - rabarber, sorrel; spannmål - majs.

Det finns årliga, tvååriga och fleråriga grönsaksgrödor.

Annualer slutför livscykeln (från frö till frö) på ett år. Bland dem är familjer Solanaceae, baljväxter och pumpa, liksom rädisor, dill, sallad, spenat, Peking och blomkål.

Biennalen i livets första år bildar vegetativa organ - lökar, rötter, huvud etc., och i andra, frön. Dessa inkluderar: lök och purjolök, vitlök, rotfrukter (utom rädisor), kål (utom blomkål och Peking), kronärtskockor. Om vinteren förlorar de sina löv, och ofta rötterna, behåller bara de organ där näringsämnen lagras.

Fleråriga vegetabiliska växter är rabarber, sorrel, sparris, pepparrot, dragon, lökbatun, gräslök, flervärda lökar. På hösten dör alla ovanstående delar av dem och rötterna, i vilka näringsämnen reserveras, bevaras till våren nästa år.

Varje år på våren återupptar dessa växter sin tillväxt.

Grönsaker - den viktigaste källan till vitaminer, de innehåller viktiga näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater. Men på grund av den höga vattenhalten (70-95%) är de lågt kaloriinnehåll. Smak och behaglig lukt av grönsaker beror på olika kombinationer av sockerarter, organiska syror, aromatiska och mineralämnen som finns i dem. Socker i grönsaker under jäsning och betning fermenteras och bildar mjölksyra, vilket skyddar dem från ruttning. Dill, persilja, vitlök, lök, rädisa, pepparrot innehåller många flyktiga ämnen - ämnen med baktericida egenskaper. Mineralsalter som ingår i grönsaker, förbättrar de fysiologiska processerna i människokroppen. Institutet för näring av Akademin för medicinska vetenskaper i Sovjetunionen har fastställt en genomsnittlig årlig konsumtion av grönsaker - 122 kg per person.

Sovjetuppfödare skapade mer än 700 sorter och hybrider av vegetabiliska grödor, som är zonade i olika klimatzoner i landet.

Hemlandet av de flesta vegetabiliska grödor är landet med varmt, tropiskt och subtropiskt klimat. Därför är många av dem termofila, krävande för jordfuktighet. Men vissa arter är kalltåliga, vilket gör det möjligt att odla dem i norra, i centrala regioner och på vintern i subtropiska regioner. Fröna av vissa vid undervinter börjar redan att spjäsa under snö vid en temperatur på ca 0 ° och andra - vid en temperatur som inte är lägre än 13-14 °. Vissa växter tolererar varmt och torrt väder, och i fallet med vått, regnigt dö, tolererar andra tvärtom inte värme.

Allt detta vittnar om en stor mängd biologiska egenskaper hos vegetabiliska grödor. För att få en hög och högkvalitativ gröda av grönsaker är det därför nödvändigt att skapa en uppsättning villkor som tillgodoser behoven hos vegetabiliska växter.

Den bästa tiden för jordbearbetning är höst. Det är nödvändigt att rensa jorden från rhizomer av fleråriga ogräs, larver av majbaggen. Noggrann och djup (med en full bajonett av spader) gör att fukt lätt tränger in i jorden och ackumuleras i den. På våren räcker det att gräva upp jorden med 15-20 cm. På låga, fuktiga ställen måste du ordna åsar eller åsar.

Vegetabiliska grödor svarar mycket bra på gödselmedel, särskilt på podzoliska och gråskogsmassor. De vanligaste organiska gödselmedlen är gödsel (helst rottad), fekalitet, torv, fågelfett. Hästgödsel introduceras med en hastighet av 6-12 kg per 1 m, boskapsgödsel - 7-14 kg, uppslamning - 10-20 kg, avföring - 4-8 kg, torv - 10-20 kg, ruttna löv - 10- 20 kg. Excrements används endast i en blandning med fin torv och ruttad.

När mineralgödsel appliceras, ökar inte bara avkastningen, men också kvaliteten på produkterna förbättras, mogningen av tomater, gurkor, lök och tidig kål accelereras. Värderbart kaliumgödselmedel - träaska. Här är de genomsnittliga graden av mineralbefruktning: träaska - 200-500 g per 1 m, ammoniumsulfat - 20-30 g, ammoniumnitrat - 12-15 g, fosfatsten - 180-200 g, superfosfat - 40-80 g, potashsalt - 40-60 g. Lime appliceras på sura jordar en gång var 4-6 år.

Samma grönsaksgrödor bör inte odlas hela tiden på samma plats - det ökar risken för skadedjur och sjukdomar. Det bör noteras att goda föregångare för kål är alla baljväxter, potatis, tomater; rotgrönsaker - potatis och kål; gurkor, lökar, baljväxter - kål, potatis, rotfrukter, tomater; gröna grönsaker (persilja, selleri, etc.) - Kål, potatis, tomater, gurkor.

Vegetabiliska växter såddas på hösten, våren och sommaren. På hösten, 3-5 dagar före froststart, rekommenderas att så morötter, persilja, persilja, dill, i 10-15 dagar, vitlök. Såda frön på hösten ska inte gro. På våren börjar grönsaker så så tidigt som möjligt. Omedelbart efter att jorden lagts, sås frön av lök, rädisa, rädisa, spenat, sallad, ros, ärtor, morötter, persilja i jorden, rödbetor senare och senare alla bönor och gurkor. Djupet av sådd beror på deras storlek, markförhållanden, växters behov i fukt och värme. Men du borde inte stänga dem väldigt djupt. Små frön (rovor, morötter) är bäst täckta upp till 1-2 cm; medium (betor, gurkor) - 2-3 cm, stor (bönor, bönor) - 3-5 cm. Små frön är sådda i grunda spår. Sög inte dem tjockt.

Många grönsaksgrödor (kål, svamp, tomater, pumpa, kucchini, gurkor, betor, selleri, purjolök, lök på räkor, sparris, rabarber etc.) kan odlas från plantor.

Omsorg för växter börjar före spiring. Om jorden tjocknar och en skorpa bildas, lossnar den med en harv eller hov. På våren är höst och tidiga grödor harvade, för bekämpning av ogräs, de sträcker sig mellan raderna, gräver ut dem i rader och nära växter, skyddar växter från skadedjur och sjukdomar, spudar och tunna ut växter, pinnify (stoppa växttillväxt genom att ta bort sina toppar), mulch jorden dess sågspån, halmskärning, mulchpapper och annat material). Blomkål, tomater, gurkor, lök och fröplantor av vegetabiliska växter är speciellt mottagliga för jordmöjning. Växtnäring är av stor betydelse.

Den genomsnittliga bevattningsgraden på sandiga och sandiga markar är 10-12 l per 1 m2 på 2-3 dagar och på ljummet humus - 20-30 l om 5 dagar. Behovet av växter för bevattning bestäms av graden av jordfuktighet och tillståndet hos växterna.

Villkor för att skörda grönsaker beror på deras destination. Så tidiga grönsaker (sallad, spenat, dill, lök på greenerna, ängssyra, rädisor, kål och tidig färg) avlägsnas som ripening: sallad och spenat i det skede av 5-6 blad; dill med en planthöjd av 10-40 cm; sorrel, gröna lök under perioden med den största utvecklingen av grön massa. Blomkål plockas selektivt. Skörda gurkor och tomater börjar när de mognar från mitten av sommaren. Skörden av sena grönsaker (kål, rotgrödor) skördas på hösten (se Skörd och lagring av grödan).

http://yunc.org/%D0%9E%D0%92%D0%9E%D0%A9%D0%9D%D0%AB%D0%95_%D0%9A%D0%A3%D0%9B%D0 % AC% D0% A2% D0% A3% D0% A0% D0% AB

vegetabiliska grödor

Tabell 5. Kalebasser:
1 ?? hård pumpa (1a flower blomma, 1b äggstock, 1c ½ mogen frukt, inklusive squash. Patisson. Prydnadsspruta, 1g ullblad);
2 ?? stor pumpa (frukt);
3 ?? melon (3a ?? fly med en blomma, 3b och 3c ?? frukter, 3g ?? blad);
4 ?? vattenmelon (4a? Skott med blommor, 4b och 4c? frukter).

vegetabiliska grödor, en grupp odlade växter odlade huvudsakligen för produktion av grönsaker. Vi vet om 120 vegetabiliska grödor i Sovjetunionen ?? ca 70. Beroende på de produktiva organ de delas upp i blad (kål, sallad, spenat, dill, persilja blad, mangold et al.), frukt (tomat, gurka, pumpa, zucchini, squash, aubergine, paprika), grönsaker (ärter, bönor, etc), kula (lök och vitlök), rotfrukter (morot, dining betor, palsternacka, persilja, selleri, rovor, rädisa, rädisa etc.). Till. Till. Inkludera även tidiga potatis och sötmajs.. O. tillhöra följande botaniska familjer: Kapustova (kål, kålrot, rädisa, rädisor), Umbelliferae (. Morot, persilja, selleri, palsternacka, dill et al), Solanaceae (tomat, paprika, aubergine, physalis, potatis) Cucurbitaceae (pumpa, zucchini, squash, gurka), yasnotkovyh (basilika, mejram, kyndel, mynta), Asteraceae (sallad, endive), bovete (ängssyra, rabarber) Goosefoot (matsal betor, mangold, spenat), lök ( lök och vitlök). Beroende på typ av utveckling och livslängd O. k. Är indelade i annueller (t.ex. gurka, tomat, rädisor, dill), perenna (många rotfrukter och kål, förutom färg), perenn (rabarber, ängssyra, pepparrot, libbsticka).

O. k. Odlade i alla jordbruksområden i världen. De sydliga och norra gränserna för deras sortiment sammanfaller med jordbruksgränserna. De största områdena är upptagna av tomat, kål, lök, gurka, sötmajs och ärter. Kål, tomat, lök, morötter, bordbetor, gurka är vanliga i Sovjetunionen. Huvudarbetena (jordbearbetning, sådd, skötsel av grödor, skördar av många grödor) är mekaniserade. Intensiv teknik för odling av O. introduceras i produktionen. Astrakhan-tekniken blev utbredd. Högavkastande sorter av O. härleddes. Väl anpassade till odlingsförhållanden. O. genomsnittliga utbyten till. I Sovjetunionen 1985? 157 c med 1 ha. Se även artikeln om den individuella O. till., Artikeln Vegetabiliska och tabellerna 5, 6, 7.

Jordbruket. Stor encyklopedisk ordbok. - M.: Great Russian Encyclopedia. V.K. Månad (chefredaktör) och andra. 1998.

Se vilka "vegetabiliska grödor" finns i andra ordböcker:

VEGETABLE CROPS - växter odlade för produktion av grönsaker (saftiga frukter, löv, lökar, rotgrödor). Mer än 600 arter från nästan 80 botaniska familjer. Frukt (t.ex. tomat, gurka, peppar), löv (kål, sallad), lök (lök och vitlök),...... Stor Encyclopedic Dictionary

Vegetabiliska gröda är växter odlade för produktion av grönsaker (saftiga frukter, löv, lökar och rotgrödor). Mer än 600 arter från nästan 80 botaniska familjer. Frukt (till exempel tomat, gurka, peppar), löv (kål, sallad), lök (lök och vitlök),...... Encyclopedic dictionary

vegetabiliska grödor - ▲ fältgrödor ↑ med, saftig frukt (vilken) grönsaker, fältgrödor, med saftiga frukter, löv, lökar, rotfrukter, ätit. knölväxter: potatis. meloner: vattenmelon. melon. pumpa. frukt: tomat. gurka. aubergine. peppar....... Ideografiska ordlistan på ryska språket

VEGETABLE CROPS - en grupp odlade grödor odlade i DOS. för att ta emot grönsaker. Känd ca. 120 vegetabiliska grödor i Sovjetunionen ca. 70. Beroende på de produktiva organen är de indelade i löviga (kål, sallad, spenat, dill, persilja blad, chard och...... Agricultural Encyclopedic Dictionary

VEGETABLE CROPS - växter odlade för produktion av grönsaker (saftiga frukter, löv, lökar, rotgrödor). Över 600 arter från nästan 80 bot. familjer. Frukt (t.ex. tomat, gurka, peppar), löv (kål, sallad), lök (lök och vitlök), rotgrönsaker...... Naturhistoria. Encyclopedic dictionary

Leguminous grönsaker är årliga växter av den legume familjen odlas för produktion av grönsaker: Bönor, Ärter, Bönor, Vigna (lobia). Rik på proteiner, kolhydrater, vitaminer, mineralsalter av kalium, fosfor, kalcium och magnesium. Vuxen för att erhålla...... The Great Soviet Encyclopedia

VEGETABLE VEGETABLE CULTURES - Växter som använder löv eller unga, ännu inte härdade, överjordiska delar för mat. Till S. o. Till. Inkludera: Salladsallad, Vitluf och Endiv (Cikoriaalad sallad), Pekingkål, Senap, Karsalat etc. Produktiva organ S. o. till....... Agricultural encyclopedic dictionary

sallad grönsaker - sallad grönsaker, växter där livsmedelsanvändning blad eller unga är inte grov (antenn delar av Norr att inkludera sallad, endive och witloof (tsikornogo sallad), Peking vitkål, blad... senap, cress sallad, etc....... Jordbruk. Den stora encyklopediska ordboken

VEGETABLE MARINADES - Skål Typ: Kategori: Matlagning Recept... Encyklopedi av recept

VEGETABLE, BAKHCHEVY CROPS, ROOTS AND CLUB FABLES - 8 VEGETABLE, BAKHCHEVY CROPS, CORPS AND FRUITS English GRÖNSAKER, MELONS, RÖD OCH TUBERSKORTER honom. GEMUSE, MELONEN, WURZEL UND KNOLLENKULTUREN franska LEGUMER, MELONS, CULTURES À RACINES ET À TUBERCULES... Fytopatologisk ordbok-referens

http://selskoe_hozyaistvo.academic.ru/1957/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D1%83%D0 % BB% D1% 8C% D1% 82% D1% 83% D1% 80% D1% 8B

Vegetabiliska grödor

Grönsaker - ett extremt rymligt koncept som har mycket suddiga fuzzy gränser. Den mest acceptabla definitionen av grönsaker gavs av professor V.I. Edelstein, som kallade grönsakens örtplantor odlade för deras saftiga delar, ätit av människan ". Dessa växter, som befolkningen på vår planet använder som grönsaker, omfattar mer än 1 200 arter över hela världen, varav 690 arter som tillhör 9 botaniska familjer är vanligast. Fördelningen av dessa typer av grönsaker i kultur i olika delar och länder i världen är ojämn.

Till exempel används det största antalet vegetabiliska grödor av människor i Asien, vilket gynnas av dess floraens rikedom och gynnsamma klimat. Omkring 100 typer av grönsaker är allmänt odlade i Japan, cirka 80 i Kina, över 60 i Indien, cirka 50 i Korea. I det stora landet i vårt land växer upp till 40 olika vegetabiliska grödor, varav 23 är utbrett, såsom vitkål, Peking, blomkål, betor, rogn, rutabaga, morot, rädisa, rädisa, gurka, pumpa, vattenmelon, melon, tomat, peppar, aubergine, lök, vitlök, selleri, persilja, dill, sallad. Andra typer av grönsaker är också representerade, men är inte väldigt odlade. Varje grönsak har sina egna individuella biologiska egenskaper, kännetecknas av speciella krav på miljöförhållanden och odlingsmetoder, skiljer sig i konsumtionsväg. Samtidigt har vegetabiliska växter ett antal gemensamma funktioner som gör det möjligt att kombinera dem i separata grupper. Enligt de totala biologiska och ekonomiska egenskaperna är det möjligt att klassificera grönsaker. En mängd olika växtdelar används för mat; På grundval av användningen av en eller annan del av vegetabiliska växter är indelade i följande grupper.

Klassificering av vegetabiliska grödor

• Frukt (tomat, gurka, äggplanta, paprika, zucchini, squash, zucchini, kruknek, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, physalis, ärtor, sojabönor, bönor, sojabönor, majs och socker al.).
• Rot- och knöl (morötter, rovor, rödbetor, rädisa, rädisa, kålrot, selleri tuber, persilja rot, sötpotatis, jordärtskocka, havre rot, palsternacka, Scorzonera et al.).
• Lök (lök, sjalockor, purjolök, lökliknande, doftande lök, flerskiktiga lökar, lökbatun, gräslök, vildväxande lök, vitlök).
• Leafy, inklusive kål (vitkål, rödkål, kinesisk, löv, Savoy, Bryssel, Peking, Kohlrabi, färg, broccoli).
• Grön (typer av sallad, tsikornogo sallad (witloof, endive), escarole, spenat, ängssyra, rabarber, portlak, sparris, amarant, vattenkrasse, krasse, quinoa trädgård, senap blad, betor blad (spenat), gurkört, maskros, sparris, dill).
• Kryddiga smaker (anis, körvel, basilika, libbsticka, isop, zmeegolovnika, vattenkrasse, mejram, dragon, pepparrot, pigghaj, koriander, citronmeliss, mynta, salvia, kyndel, timjan, timjan, rosmarin, vinruta, Nigella, fänkål och et al.).

En sådan uppdelning enligt de delar av gröda som ätits är dock ganska godtycklig och inte helt korrekt ur biologisk synvinkel, och dessutom kan ett stort antal vegetabiliska växter inte sättas in i ett så enkelt system. Vissa fruktgrödor producerar mogna frukter (tomat, aubergine, peppar, pumpa), medan andra har orörd frukt (kucchini, squash, gurka, ärtor och bönor på spateln). I gröna grönsaker används olika delar och organ av växten, inte bara bladen, som namnet antyder. Så, i huvudet av kål och bröstkål, huvudet på kålen och tsikornogosallat (witluff) äter de övervuxna knoppar, medan broccoli och blomkål har oöppnade blomställningar. Bladen själva används i Peking och Savoy kål, sallad, betor (chard), sorrel, spenat och gröna lök, liksom i ett antal aromatiska kulturer som persilja, selleri, dill, basilika, dragon, marjoram, älskling, kress, blad senap, varav många enligt denna klassificering tillhör en annan grupp av grönsaksskördar. I sådana växter som fänkål används unga rödbetor, selleri, rabarber, bladstammar som mat. I en stor grupp av växter, kallad rotgrönsaker, används övervuxna rötter, och i kohlrabi-kål används en övergrodad stjälk som liknar en rotskörd. Unga skott och groddar kan också användas som grönsaker, till exempel i asparges och portulaca, liksom olika knöllika former på växter och rhizomer av växter, såsom jordärtskocka, sötpotatis, stachis. Allt detta visar en viss ofullkomlighet i denna uppdelning av vegetabiliska grödor i grupper.

Det andra klassificeringssystemet för vegetabiliska växter baseras på deras tillhörighet till olika botaniska familjer. En sådan klassificering systematiserar ett stort antal grönsaker och hjälper till att orientera sig i relaterade grödor, till exempel vid planering av växtrotation, när kulturer av en botanisk familj inte bör odlas konsekvent på en tomt. Således omfattar gruppen rotgrödor vegetabiliska växter av tre botaniska familjer: umbellat eller selleri (morötter, persilja, persilja, selleri), korsfisk eller kål (rosabaga, rosor, rädisor, rädisor) och hökar (rödbetor).

Enligt livscykelens längd är alla vegetabiliska växter indelade i ettåriga, tvååriga och perenner.

• Årliga grönsaksväxter går igenom sin livscykel från att såna frön för att bilda nya frön på ett år. De väsentliga processerna av årliga växter bestäms av tre huvudperioder: Frösprutning och utseende av kotyledonära blad, ökad tillväxt av vegetativa organ och grön massa av växter, bildande av reproduktionsorgan tills plantan är fullständig mogen. Efter fullständig implementering av livscykeln dör fabriken ut. Årliga grönsaksgrödor omfattar växter av fruktgruppen: tomater, gurka, aubergine, peppar, korg, squash, zucchini, pumpa, vattenmelon, melon, kronärtskocka, liksom sallad, spenat, blad senap, vattenkryddor, dill, rädisa, färg och Kinesisk kål, broccoli, några kryddiga smakämnen.

• Tvåårsgrönsaksplantor under det första året av livet bildar en rosett av löv och produktiva vegetativa organ, såsom rötter, knölar, kål och lökar. Bildandet av frukter och frön sker endast under det andra året av plantelivet, när de bildar blommande skott, på vilka frukter med frön utvecklas till full mognad. Livscykeln för tvååriga växter avbryts av en period av fysiologisk dormitet vid förekomsten av negativa tillstånd för tillväxt och utveckling under mognad. Under perioden av sådan tvingad vila uppstår omorganiseringen av näringsämnen, och med början av den nya vegetationstiden tillbringar växten sina vitala resurser på bildandet av frukter och frön.

Fördelning av vegetabiliska grödor av botaniska familjer

Korsfisk eller kål

Alla typer av kål (vit, röd, Savoy, Peking, Bryssel, Kohlrabi, Blomkål, Broccoli, Foder), Rutabaga, Ripad, Rädis, Rädis, Ripad, Pepparrot, Katran, Cress, Senap.

Paraply, eller selleri

Morötter, persilja, persilja, selleri, dill, kummin, koriander, anis, fänkål

Potatis, tomater, paprika, aubergine

Lily eller lök

Alla typer av lök, vitlök

Ärter, bönor, bönor, soja

Gurka, zucchini, squash, zucchini, pumpa, melon, vattenmelon

Aster eller Compositae

Alla sorters sallad, cikoria, kronärtskocka, scorzonera, jordärtskocka

Marovye eller svan

Bordbeta, lövbetor (chard), spenat

Tvåårsgrönsaker

Dessa grönsaksgrödor odlas för att producera deras utvecklade vegetativa organ, som de bildar under det första levnadsåret (rotgrödor, huvud, lökar), men om det är nödvändigt att erhålla frö, skördes produktiva organ (moderplantor) tillsammans med rötterna på hösten och lagras på vintern, varefter nästa år planteras de på våren i jorden. Efter bildandet och full mogning av frukter och frön under andra året, dör plantorna av. Tvååriga grönsaksskördar inkluderar några växter av rotgruppen, såsom morötter, betor, selleri, persilja, samt kål, kål och spritkål.

• Starka vegetabiliska växter har en livscykel sträckt över många år med årlig förnyad vegetativ utveckling. Under det första året av livet börjar växter bara deras utveckling, de utgör ett utvecklat rotsystem och en lövrosett. Bildandet av produktiva organ och frön börjar under andra och tredje året av plantans liv och fortsätter, förnyas, i flera år. Precis som i tvååriga växter, i fleråriga grödor, med början av vintern, börjar en period av tvungen fysiologisk dormitet med omarrangemang av näringsämnen inuti växten, som ersätts av en växtsäsong på våren. Fleråriga vegetabiliska grödor omfattar pepparrot, sorrel, Rabarber, sparris, älskling, batunlök, gräslök och några andra.

Sällsynta vegetabiliska växter

Förutom de vanliga utbredda grönsakerna i världen, äter många mindre kända och till och med okända växter i världen. I länderna i Asien, Afrika, Sydamerika och Sydamerika används ofta pumporfamiljgrönsaker, varav många är allmänt kända i vårt land. Men bland dem är en konstig grönsak som kallas vietnamesisk zucchini eller indisk gurka - lagenaria heter Lage Nariya även pumpa och kalebass och det är gjord av rätter, musikinstrument, leksaker. De omogna frukterna av de långa frukterna av lagenaria, som liknar zucchini i smak och är beredda enligt liknande recept, går till mat. I Sydostasien används lagenariaens frukter i torkad form, till exempel i Japan och Kina framställs mjuka nudlar av det, som lagras i torkad form. I Vietnam, Laos, Kina, Japan och Indonesien, är pumpan-familjen, beninkaza, kallad vinter- och vaxgourd, väldigt populär. Denna grönsak har fått ett namn för sin fantastiska förmåga att behållas till våren utan förlust av kvalitet tack vare en tjock vaxbeläggning på huden. Från beninkaz bereda kryddor, soppor, kanderade frukter och unga äggstockar marinera.

I Central- och Sydamerika är chayote eller mexikansk gurka utbredd. Denna fantastiska ständiga klättringsanläggning ger inte bara en riklig skörd av frukt, som liknar zucchini, på den ovanstående delen, men också en hel del underjordiska knölar som växten bildar under 2-3-års vegetationsåret. De ovan nämnda frukterna - "zucchini" - är inte så stora (inte mer än 20 cm långa), har en trevlig smak av mjukmassa och används råa för att göra sallader och sidrätter och underjordiska knölar kokas som potatis. I länderna i Sydostasien, Afrika och Sydamerika är en helt okänd växt odlad här - trichozanten av pumpafamiljen, för sina bizarrigt böjda frukter som kallas ormgurka, vars unga frukter används för färsk mat. I Indien anses trichozant som den huvudsakliga grönsaksskörden av regnsäsongen. I Indien växer en annan okänd växt av pumpkinfamiljen - mo-mordika, eller gul gurka. Denna växt fick sitt andra namn för den ljusgula färgen på en mogen, klumpig frukt som ser ut som en gurka. De omogna frukterna av momordica används för konservering, de saltas och syltas, blötläggs i saltvatten i förväg för att avlägsna deras inneboende bitterhet. I Kina och Japan växer en konstig form av östlig gurka melon, vars frukter innehåller mycket lite socker och används därför som pickles för betning.

I Centralamerika växer en helt okänd pumpaväxt - en sycanna eller en doftande gurka. Växten är ovanlig eftersom det är ett kors mellan en courgette och en melon. Endast unga omogna frukter av seacanen används som mat, eftersom den mogna frukten förvärvar en stark parfym lukt, för vilken havet har fått sitt efternamn och används för att smaka hemmet. Cyclanter, eller peruanska gurka, är också en populär vegetabilisk växt i Centralamerika. Många anbud unga skott cyklanters används i mat som sparris, något kokande och frukter, som liknar en liten gurka, används för att förbereda skarpa nationella kryddor.

Antillerna gurka är allmänt spridd på öarna i Centralamerika. Denna växt har mycket ovanliga små frukter, helt täckta med mjuka långa processer, som tunna tassar. Gurksaltens och pickleens frukter, som vanliga gurkor. I Indien används den i stor utsträckning som en luffaprotein, mer känd som en badsvampanläggning. De använder unga loofah äggstockar för mat, där de förbereder näringsrika soppor och olika kryddor, som anses vara en delikatess. Från antikviteten i Japan och Kina har olika typer av krysantemum från Astrov-familjen, eller asteraceae, använts som en grönsak.

I maten är huvudsakligen löv, som snabbt växer tillbaka på växten efter skärning. De blancheras under en mycket kort tid och läggs sedan till sallader eller serveras som separat skål. Mindre vanligt används skott, mjuka stammar och jämnblommor på samma sätt.
I Sydostasien är en växt som stachis eller chistere, kallad kinesisk kronärtskocka, mycket uppskattad. För mat använder de sina känsliga knölar, som, som pärlor, växer på rötterna på en växt. Växtodlingen i Taro, utbredd i länderna i Oceanien, Japan och Kina, utgör också knölar på rötterna, som används i kokt form för framställning av många rätter. Chufa är också en tuberiferous växt från sedgenfamiljen och bildar ett stort antal små känsliga knölar på sina smala, fibrösa rötter. Antalet noduler på rötterna i en genomsnittlig, välutvecklad växt kan nå upp till 1000 stycken. Knölarna är väldigt näringsrika, oljiga (oljebolag upp till 40%), rik på stärkelse, protein, socker och mandelmutter till smak. De äts fräscha och rostade och används som nötter i konfektyrindustrin. Chufa är välkänd i Spanien och Italien, där den är mycket populär.

En annan tuberiferous växt som odlas väldigt i länderna i Sydostasien, Afrika och Australien är yam. Till skillnad från chufy når dess knölar verkligen enorma storlekar: upp till 1 m i diameter och upp till 50 kg i vikt. Hörlurar kännetecknas av ett högt innehåll av stärkelse och protein, är mycket näringsrika och hittar de mest mångsidiga användningarna. I många länder i Sydostasien är det ganska ovanligt att våra växter används som grönsaker.

Således är vissa typer av bambu högt värderade som vegetabiliska växter, med de unga spriten och bambu knoppar som används i sallader i färsk och konserverad form. I en vattenplante använder lotus risstam och frukter i form av små nötter för mat. I Kina och Japan framställs många olika rätter från lotus, inklusive söta rätter - efterrättsmat, komposit och gelé.

http://tvoysad.com/Vidyi_rasteniy/Ovoschnyie_kulturyi.html