Normandie är stolt över produktionen av en sådan världsberömd produkt som Camembert-ost. Han började göra munkarna i bergen, där klostret var beläget, nära byn Camembert i Normandie. Faktiskt varifrån namnet på denna utsökta mejeriprodukt kom.

I Normandie vet de att vid tillverkningen av Camembert-ost är det nödvändigt att följa alla gamla traditioner för osttillverkning. Denna franska mejeriprodukt är täckt med en skorpa av vit mögel. Gourmeter från hela världen föredrar denna klassiska ost. För att laga 250 g Camembert-ost måste du använda 2,5 liter mjölk medan den måste hållas i 21 dagar. Sedan packar ostmakare den i runda trälådor. Den färdiga osten har en krämig gul färg, är täckt med vit mögel, har en salt smak, är lite kryddig och luktar svamp. Dess massa smälts lätt, har en krämig struktur. Camembert ost själv är fetare än andra ostar. Och eftersom den produceras av bönder, innehåller den inte kemikalier, den består bara av naturprodukter.

Innehållet av vitaminer och mineraler

Många mineraler noteras i Camembert-ost, nämligen: fosfor, natrium, koppar, kalcium, järn och natrium - de producerar syntesen av byggnadsämnen, återställer celler, stimulerar växlingsreaktioner. Även denna produkt innehåller bara en stor mängd vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9 (folsyra), B12, vitamin A, C, vitamin D, E, H (biotin), PP. Närvarande i det och betakaroten.

Användbara egenskaper

Vitaminer som ingår i Camembert-ost, ger vitalitet, ökar vitaliteten. Utmärkt effekt på matsmältningen, välbefinnandet och det allmänna tillståndet i kroppen som helhet. Nutritionists rekommenderar att äta Camembert ost dagligen, men inte mer än 50 g, eftersom det innehåller mycket fett. Dessutom, om du använder Camembert-ost mer än 50 gram per dag kan det orsaka intestinal störningar, kommer antibiotika att produceras, vilket kommer att döda de goda bakterierna.

Camembert-ost, som resten av ost, förbättrar bensystemet, tänderna, nervsystemet.

ansökan

Camembertost kan serveras separat, men det kombineras perfekt med franska baguetten. Även denna mjölkprodukt kan användas för rostning, för att laga mat med en pizza eller paj. Det smälter väl och ger maträtten en speciell utsökt smak. Det går bra med äppelcider - det betonar ostens krämiga skärpa.

http://cosmetology-info.ru/2243/products-milk-Syr-Kamamber/

Camembert

Det sägs att Salvador Dali skapade sin berömda "flytande klocka" inspirerad av Camembert-ost. Förresten var denna franska delikatess hela tiden en av favoriterna bland bohemians. Och tack vare den första presidenten i Republiken Frankrike, Napoleon III, blev denna ost första av favorit bland parisierna och vann sedan kärleken i hela världen. Vissa hävdar att Camembert överträffar Brie med sin popularitet, som faktiskt beror på sitt utseende.

Där kom camembert från

I de turbulenta tiderna i den franska revolutionen tog en munk som flydde från provinsen Brie tillflykt till Normandiens bonde Marie Arels hus. För att på något sätt tacka kvinnan för sin frälsning lärde munken henne att förbereda en unik ost, som endast är beredd i sitt hemland. Faktum är att Marie Arel skulle göra känd brieost. Men det visade sig att den normala korens mjölk, på grund av skillnaden i klimat och foder, inte är detsamma som för kor från Bree.

Därför visade sig Marie en annan ost, bara påminner om Brie. Men smaken av den nya produkten var väldigt personlig. Under nästan hundra år var Marias efterkommande engagerade i ostproduktion enligt receptet från munkarna, tills 1863 kom denna produkt till Napoleon IIIs bord. Det var han som fick det officiella namnet på ost - Camembert (namnet på byn där Marie Arel bodde).

Oles av familjen Arelle erövrade snabbt paristernas hjärtan och magar. Och nu hade Mari efterkom inte bara tänkt på hur man förberedde tillräckliga delar av produkten för att tillgodose behoven hos alla, utan också hur man skulle leverera den här delikata produkten till huvudstaden. I början var huvudet av mjukost täckt med ett tjockt lager halm och så levereras till kunderna. Men i slutet av XIX-talet bestämdes det att använda speciella trälådor för transport. Förresten transporteras äkta franska ostar fortfarande i liknande behållare idag.

Men vad gäller mögel, tack vare vilken Camembert själv är känd, var det inte alltid sättet som moderna gourmeter känner till det. I dag fungerar skorpan med vit form som en skyddande mantel för Normandisk ost. Men en sådan mögel uppträdde endast på ost under tjugonde århundradet.

Dessa är svamparna Penicillium camemberti som särskilt odlas i laboratorier.

Och se framåt, låt oss säga att det är dessa svampar som gör Camembert till en otroligt användbar ostform. Fram till det tjugonde århundradet var osten täckt med en gråblå mögel med bruna pletter.

Vad är Camembert och hur är det gjort

Idag är Camembert ett världsberömt utbud av rik, mjukost med en rik smak och en oljig konsistens. Denna ost bildas som regel i huvuden som väger 340 g, täckt ute med en snövit skorpa med ostform.

Inuti kan produkten vara från en mjuk gräddsskugga till en rik tegelfärg, men alltid med en uttalad lukt av ostform. Och ju äldre osten är, desto mer uttalad är lukten. Riktiga Camembert-huvuden ska vara exakt 11,3 cm breda och 3,1 cm tjocka. För att göra 12 osthudar tas 25 liter mjölk bort. Men någon mjölk för denna produkt är inte lämplig - endast utvalda unpasteuriserade, av högsta kvalitet, från kor betade på betesmarker med speciella örter.

Den färdiga camemberten förlorar snabbt sin täta konsistens. På bara några minuter av att vara vid rumstemperatur, ostens kött blurs.

Det är i denna speciella egenskap som den största svårigheten i produktionen av produkten består. Därför görs det vanligtvis bara under årets kalla månader (september-maj).

Och även om den verkliga Camembert endast tillverkas i Normandie, men över hela världen känner ostmakarna receptet för den legendariska produkten och många försöker göra denna delikatess. Mesofila bakterier och rennet läggs till mjölken. Efter en och en halv timme bildas vassle och mjuka blodproppar i kärlet i stället för mjölk, som därefter överförs till cylinderformerna och serumet dräneras var 6: e timme. Inom en dag blir mjölkpropparna en solid ost, på vilken svampen Penicillium camemberti faktiskt är befolad, och det resulterande huvudet är kvar för att mogna. Mognadstiden för denna produkt är inte så lång. Efter 12 dagar är han redo att äta, men enligt reglerna rekommenderas det att stå emot minst 21 dagar. Camembert av högsta kvalitet är redan en produkt, vars mognadsperiod varade 35 dagar. Färdiga huvuden lagras inslagna i papper i speciella träförpackningar.

Denna Camembert i CIS-länderna är en sällsynt besökare, även om det finns några bra motsvarigheter från Italien, Tyskland, Schweiz, Brasilien, USA och Japan.

Påverkan på kroppen: fördelarna och skadorna

Det faktum att Camembert är bra för hälsan talades först i början av förra seklet. På den tiden använde en läkare denna typ av ost i sin medicinska praxis. Och det som är mest förvånande, hjälpte denna produkt verkligen sina patienter. Och vad är idag känt om de fördelaktiga egenskaperna hos denna delikatess?

Studier har visat att Camembert-osten innehåller alla essentiella aminosyror för människor, liksom en stor mängd vitaminer (nästan allt från grupp B) och mineraler.

Mögel som finns i produkten är inte alls farliga svampar, som vissa kanske tror. Tvärtom, när de går in i människokroppen spelar de rollen som vänlig mikroflora, liknande den som ingår i tarmarna. Därför Camembert förmåga att förbättra matsmältningen.

Turkiska forskare genomförde ett allvarligt forskningsarbete om effekten av ostmögel på människor. Det visade sig att dessa ämnen är oerhört fördelaktiga för huden, eftersom de skyddar det från solbränna. Dessutom kan dessa svampar, som det visade sig, ackumuleras under huden och stimulera produktionen av melanin.

Tack vare kalcium och fosfor som ingår i produkten är Camembert värdefullt för kost av personer som lider av artrit, artros och kvinnor under klimakteriet. Av samma anledning är ost användbart för barn under en intensiv tillväxtperiod. Denna produkt är viktig att inkludera i kosten efter en benfraktur.

Bekräftade också användningen av Camembert för tänder och tandkött. I synnerhet mineraler bidrar till att stärka emaljen och mögelsvampar, som framgår av resultaten av experimenten, är användbara för förebyggande och behandling av karies. Och denna typ av ost är användbar för personer med allvarlig fysisk eller psykisk stress, försvagad av allvarliga sjukdomar, inklusive tuberkulos, cancer eller aids.

Trots att huvudkomponenten för att göra ost är mjölk innehåller denna produkt nästan inte laktos, vilket är orsaken till allergier och intolerans mot mejeriprodukter. Men fortfarande är människor som är benägna att reagera på mjölk inte särskilt angelägna om ost, och dessutom är det en mycket högkalorid produkt. Du bör också begränsa intaget av fet ost till personer med högt blodtryck, fetma, hypertensiva patienter. Rekommenderat dagligt intag anses vara 50 g ost.

http://foodandhealth.ru/syry/kamamber/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/190570/calories

Camembert blåost: friska egenskaper, kalorier och recept

Det är mycket dyrt och i många år upptar det en hedersplats på festbordet bredvid smörgåsar med röd kaviar. Den har en delikat konsistens, trevlig smak, men en oattraktiv lukt och utseende. Det är svårt att hitta någon som är likgiltig för den här produkten. Han är antingen älskad och villig att betala 2.000 rubel per kilo eller hatar sittande vid den andra änden av bordet - bort från honom. Det är ädelt, skamlöst dyrt och specifikt i smak - Camembert blåost. Detta är en väldigt tjock, mjuk ost, täckt med vit mögel, vilket ger den en original smak. Samtidigt innehåller produkten många användbara ämnen i stora mängder.

Hur vit camembert ost verkade

Denna ost, som många av hans kamrater, kommer från Frankrike. Externt, det liknar en annan blå ost - brie, men skiljer sig från komposition, smak och konsistens. Ursprungligen var den förberedd i bilden och likheten av gammal brieost, men på grund av skillnader i receptet var det en helt annan ost som födde de kor som gav mjölk till den och kränkning av lagringsförhållandena.

Brie Camembert kännetecknas av dess stora fettinnehåll, en uttalad krämig smak med tips av svamp, ägg eller nötter. Det är mer mildt och mjukt och börjar snabbt smälta vid rumstemperatur. Det mjuka, svagt spröda mitten, håller en tät skorpa från en form.

I nästan hundra år hade ost inte ett riktigt namn förrän i mitten av 1800-talet smakade den inte och blev kär i Napoleon III, som gav honom namnet efter ursprungsorten, den normandiska byn Camembert. Under lång tid kunde denna ost med en ädel mögel bara smakas hemma - i Frankrike. Hittills i slutet av seklet uppfinde uppfinnaren Riedel inte en speciell trälåda för honom, så att han kunde resa produkten över långa avstånd. Sedan dess har Camembert "gått" runt om i världen och vann speciellt snabbt amerikanernas kärlek.

Näringsvärde och kaloriinnehåll av vit ost med mögel Camembert

Produkten är, precis som andra typer av ostar, nästan helt sammansatt av mjölk beredda på ett speciellt sätt. Därför motsvarar den kemiska sammansättningen av Camembert ungefär sammansättningen av huvudråvaran, men 100 gram ost innehåller flera gånger mer element än samma mängd mjölk i sig. För att förbereda 100 gram Camembert-ost behöver du 1 liter rå mjölk.

Camembert innehåller mycket natrium, fosfor, kalcium - som äter 100 gram ost, du får ungefär hälften av det dagliga värdet av dessa ämnen. Det finns i kompositionen och magnesium och järn, men de är mycket mindre - cirka 4% av det dagliga kravet.

Vitaminskompositionen av Camembert-ost med vit mögel är inte sämre än mineral, varken i mångfald eller i kvantitet. 100 gram behandlar ungefär hälften av det dagliga värdet av vitaminerna i grupp B, en tredjedel av normen av vitamin A och vitamin PP. Det finns också mycket vitaminer E, D, H.

Camembertost: BJU per 100 g:

• Protein - 15,3 gr
• Fett - 28,8 gr
• Kolhydrater - 0,1 gr
• Vatten - 52 gr

Kaloriinnehållet i Camembert-ost är högt: ca 320 enheter / 100 gram. Därför måste människor som tittar på sin vikt, vara försiktiga med en salig gräddebehandla.

Hur man äter camembert ost

På grund av dess höga fettinnehåll fryser produkten i kylskåpet som smör. Därför tas Camembert-ost med vit mögel före kylning ut före kylning. Klipp, medan den är i fast form, och lägg på bordet redan smält vid rumstemperatur. Vad äter Camembert? Produkten betraktas som efterrätt - den serveras tillsammans med frukt, nötter, kakor och jam. Perfekt som ett mellanmål för vin eller cider. Camembert är en viktig del av ostplattan.

Många är intresserade av frågan, Camembert-ost är ätit med en skorpa av mögel, eller utan den. Tidigare sa vi att under det senaste århundradet utvecklades en speciell form för produkten, det är helt ofarligt. Förvirra inte det med den vanliga mögel som visas på bortskämda ostar och andra produkter. Dessutom är det den mögliga skorpan som ger camembert en pikant, smaklig smak, varför de oftast köper produkten. Men om du gillar smaken av ostens hjärta, och inte gillar skorpan, kan den klippas. Det är dock helt olönsam, eftersom nästan en tredjedel av produkten måste skäras. Camembert ost är ordentligt ätit med en skorpa.

Camembert ostrecept hemma

Du kan självbereda en delikatess. Detta är inte en väldigt enkel och inte så snabb process som kräver särskild utrustning. Men ardent fans av ost kommer att kunna laga det utan stor svårighet.

Vi behöver dessa enheter här:

• 5 liter kastrull
• Speciell cylindrisk form med perforering för Camembert - så att vassle är fritt separerad från ostmassan
• Ostdränsmat
• Kökstermometer
• Matbehållare för ost
• Mätskedar
• Kökskalor, om det behövs, kan de bytas ut med mätskedar
• Avloppsbehållare

Förteckningen över produkter för att göra Camembert-ost hemma:

• 4 liter mjölk
• Mesofil startare: 1/8 tsk jäst MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Ungefärlig kostnad - 280 rubel för ett halvgrams paket, vilket är tillräckligt för 100 liter mjölk
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Kalciumkloridlösning - 1/8 tsk
• Vätskeflöde - ¼ tsk
• Tesked salt
• Ca 400 gram ost kommer att tillverkas från den angivna mängden produkter.

• Häll mjölken i kastrullen och sätt på elden tills den värms upp till 36 grader, ta sedan bort från elden
• Häll mesofil jäst och två typer av ädla mögel på mjölk, lämna i några minuter så att de absorberar vätskan
• Shumovkoy blandar mjölken smidigt och gör rörelser från topp till botten. Du måste spendera minst 10 minuter
• Kalciumklorid upplöst i 50 ml vatten, upplöst i samma mängd vatten och rennet
• De två resulterande lösningen häller i mjölken och blandas
• Låt grytan stå under en halvtimme under locket tills en koagulat bildas, som ser ut som en gelé
• Klumpen bör vara väl separerad från serumet.
• Den resulterande rena klumpen skärs i kuber med en tjocklek på en och en halv centimeter
• Blanda långsamt massan i 10 minuter, under vilken tid ska ostkornet kondensera och vasslen separerar mer.
• De flesta vasslen dräneras till en speciell behållare och ostmassan sprids på avloppsformerna
• Massmassa på ett sådant sätt att ostkompressen komprimeras, lämna i några timmar
• Vrid formen - ostmassan kommer att röra sig ner och ännu bättre komprimeras under egen vikt
• Så vrid osten i avloppskoppen varje halvtimme i fyra timmar
• Sätt Camembert i behållaren - mogna. För detta är behållarens botten täckt med servetter, på vilka vi lägger en avloppsmatta, och vi lägger osthuvud på den
• Skicka till kylskåpet i tre veckor, byta regelbundet våtservetter med nya. Vrid osthuvudet dagligen så att formen täcker det jämnt
• Efter två veckor ska Camembert vara täckt med vit, fluffig form.
• Efter 21 dagar måste osten vikas i matfolie och kylas i ytterligare en månad.

En månad senare kan du skämma bort din familj med din egen handkokta Camembert med vit ädel mögel. Det är nödvändigt att äta en delikatess på två veckor - det här är dess hållbarhet. Kanske, efter sådant arbete och använt lager, förefaller priset på Camembert i affären inte så högt?

Camembertost

Den rika och mångsidiga kemiska sammansättningen gör delikatessen mycket användbar. Det finns mycket fosfor och kalcium i det - vilket betyder att ost är bra för ben, tänder, hår, naglar. Det bör ätas med artrit, frakturer. Inkludera Camembert i kosten, om skadad - det kommer att påskynda uppkomsten av ben.

Kalium och magnesium är avgörande för hjärt-kärlsjukdomens hälsa. Och de bakterier som utgör osten, har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Om du har Camembert regelbundet kan du förbättra dina tänder. Användningen av delikatesser - ytterligare förebyggande av karies.

Samtidigt finns det lite laktos i produkten, därför kan personer med intolerans mot detta ämne njuta av det. Vad är särskilt värdefullt, eftersom de viktigaste kemiska elementen för kroppen inte kan erhållas från mjölk.

Camembert, med sin vita mögel, är mer fördelaktig än vanlig ost som inte innehåller ädla svampar. Dessa substanser förbättrar kroppens absorption av fördelaktiga kemikalier.

Camembert Ostskada

Det finns få kontraindikationer för delikatessen, men det är viktigt att vara uppmärksam på dem:

• Graviditet och amning
• Barnens ålder upp till 7 år
• övervikt
• Högt blodtryck
• Förhöjt kolesterol

Om det inte finns kontraindikationer kan du äta högst 50 gram Camembert-ost per dag. En sådan del kommer att gynna utan att orsaka skador på kroppen.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert ost

Anhängare av klassisk smak föredrar franska Camembert-ost. År 1981 började född parisisk Francois Durap producera mjuk, vitmögelost nära byn Camembert i Normandie.

Förberedelsen av en ost som väger 250 g tar minst två och en halv liter färsk mjölk (kaloriseringsmedel). Osten mognar i minst 21 dagar, varefter den är packad i trärunda lådor. Den färdiga osten har en krämig gul färg, salt smak och täckt med en naturlig skorpa med vit mögel.

Camembert är tillverkad av bönder, vilket innebär att i matlagningsprocessen används endast naturprodukter och traditionerna för osttillverkning observeras, vilket garanterar kvalitet och utmärkt smak.

Camembert-ost har ett ursprungsintyg och AOC-kvalitet.

Calorie Camembert Ost

Kaloriost Camembert är 291 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos Camembert-ost

Camembert-ost i dess komposition innehåller icke-utbytbara aminosyror och vitaminer som är nödvändiga för kroppen. Och formen ökar dessutom ostens fördelaktiga egenskaper (kalorizatorn). Denna ost innehåller en rekordmängd av kalcium och fosfor, så det är användbart för sprickor och under intensiv bildning av hela bensystemet.

Regelbunden konsumtion av Camembert-ost har en fördelaktig effekt på nervsystemet, förhindrar förekomsten av karies och förbättrar tandemaljens tillstånd.

Ost rekommenderas för dem som är engagerade i tung fysisk eller psykisk arbetskraft.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-12

Calorie Camembert Ost, mdzh. 60% torr på ön. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Camembert ost, mdzh. 60% i torr. In-ve".

Energivärde Camembertost, mdzh. 60% torr på ön gör 324 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV CAMAMBER CHEESE, MDJ 60% i SUKH. I-BE

Vad är användbart Camembert Ost, mdzh. 60% torr på ön

• Vitamin A är ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hälsosam hud och ögon, upprätthåller immunitet.
• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalcium är huvudkomponenten i våra ben, fungerar som regulator i nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalkbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenet och nedre extremiteter, ökar risken för osteoporos.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Klor är nödvändigt för bildandet och utsöndringen av saltsyra i kroppen.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning mejeriprodukter
• Kemisk sammansättning "Camembert-ost, mdzh. 60% i torr. In-ve"

Tags:Camembertost, mdzh. 60% torr på ön kaloriinnehåll 324 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler än Camembertost är användbart, mdzh. 60% torr vikt, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Camembert Ost, mdzh. 60% torr på ön

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1442.php

Camembertost, kalorier per 100 g

Du tittar på produktsidan Cheese Camembert, vars kaloriinnehåll är 291 kcal. Vill du veta vilken plats Camembert Cheese tar i värdet av produkten i kategorin Ost och ostmassa? Klicka bara på önskad rubrik och sortera alla namn, till exempel, med antalet kolhydrater och antalet kalorier.

Var noga med att vara uppmärksam på närvaron av vitaminer och spårämnen, liksom antalet användbara eller skadliga tillsatser, information som vi eventuellt anger i slutet. Ät rätt!

http://productello.ru/syr-kamamber

Camembertost: fördelar, skador, recept, matlagning

Allt om Camembert ost. Energivärde, vitamin och mineralsammansättning. Hur är den här produkten användbar och varför ska den ätas i mått? Gourmet recept med camembert. Ostens historia kommer från Frankrike.

Camembert är en mjuk fransk ost som hör till feta sorter. På toppen av den täcker den elastisk skorpa som bildas av mikroorganismerna Geotrichum candidum och Penicillium camemberti. Insidan är gömd en flytande massa av elfenbenfärg. Camembert har en mycket speciell smak, som den franska prosaförfattaren kallade en mycket lämplig och poetisk "lukten av Guds fötter". Historien om ost börjar 1791. Det finns en legend enligt vilken en bonde som heter Marie Arel räddade en munk som gömmer sig från förföljelse, och han berättade för henne ett hemligt recept på denna fantastiska ost. Camembert blev särskilt populär under Napoleons III regering. Men idag har han inte förlorat sin berömmelse, denna franska ost är älskad över hela världen, inte bara för sin fantastiska smak, men också för dess hälsosamma egenskaper.

Funktioner för att göra Camembert-ost

Förbereder ost från kolmjölk. Tillverkningsprocessen är mycket komplicerad och har många subtiliteter och knep, men enligt det förenklade systemet kan Camembert förberedas hemma av dig själv och, som amatörosttillverkarna säger, kommer smaken att vara perfekt som sant ost från Frankrike.

Camembert är en ost av kort åldringsperiod, vilket definitivt är ett plus för hemlagning. På 5-6 veckor kommer det att vara möjligt att äta honom.

Men naturligtvis är specialutrustning och komponenter oumbärliga. För att förbereda Camembert måste du också köpa: en form för ost, en termometer för snabb mätning av vätskor, startkulturer, mögelkulturer av Penicillium och Geotrichum Candidum, kalciumklorid och ett enzym som vikar mjölk.

Överväg hur man lagar camembert:

1. Häll mjölk (3 liter) i en kastrull, salt till smak och värme till 32 grader - kontrollera med en termometer.
2. När mjölken värms upp, häll i den mesofila startlösningen (75 ml), lägg till båda typerna av mögel (vid knivens spets) och blanda allt försiktigt.
3. Häll i kalciumklorid (10% lösning, 10 ml), blanda och vänta 7-10 minuter.
4. Lägg till enzymet som rullar upp mjölken (0,1 g), som tidigare har utspätt i varmt vatten (50 ml), lämnar i en halvtimme.
5. Skär ostmassan i kuber på 1-2 centimeter och vänta ytterligare 10 minuter.
6. Värm massan till 32 grader, "kok" osten, enligt Camemberts recept, kontrollera temperaturen (om den stiger högre, stäng av elden), 15-20 minuter.
7. Tappa all vassle och sätt ostmassan i formen och försök att tampa "kornen". Lämna i 2 timmar.
8. Vänd osten över, vänta sedan en halvtimme och vänd den igen. Upprepa proceduren 7-8 gånger.

Camembert är nästan redo, det är bara för att mogna. För att göra detta, placera huvudet i en plastbehållare, tidigare täckt med servetter. Vänd på huvudet varje dag och byt servetterna. Efter 10-12 dagar täcker Camembert hemma jämnt med mögel, lindas i folie och kyls i 4 veckor.

Sammansättning och kaloriost Camembert

Camembert har en standard kaloriinnehåll för ostar, men dess sammansättning är atypisk, om de flesta ostar har nästan lika protein och fettinnehåll, så finns det en klar fördel i det senare.

Kaloriinnehållet i Camembert-ost är 324 kcal per 100 gram, varav:

• Protein - 15,3 g;
• Fett - 28,8 g;
• Kolhydrater - 0,1 g;
• Vatten - 52 g.

Produkten har en bra vitamin- och mineralsammansättning.

Mineraler per 100 g:

• Kalium - 75 mg;
• Kalcium - 510 mg;
• Magnesium - 15 mg;
• Natrium - 800 mg;
• Fosfor - 390 mg;
• Järn - 0,3 mg.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin A, ER - 303 mcg;
• Retinol - 0,27 mg;
• Betakaroten - 0,2 mg;
• Vitamin B1 - 0,05 mg;
• Vitamin B2 - 0,42 mg;
• Vitamin B5 - 1,1 mg;
• Vitamin B6 - 0,25 mg;
• Vitamin B9 - 62 mikrogram;
• Vitamin B12 - 1,3 mcg;
• Vitamin C - 0,4 mg;
• Vitamin D - 0,93 mcg;
• Vitamin E - 0,3 mg;
• Vitamin H - 5,6 mcg
• Vitamin PP, NE - 5,6 mg mg;
• Niacin - 0,4 mg.

Också ingår i Camembert ost är:

• Mono- och disackarider - 0,1 g;
• Kolesterol - 78 mg;
• Mättade fettsyror - 18,3 g.

Användbara egenskaper hos Camembert-ost

Fördelarna med ost Camembert talade aktivt i början av XIX-talet, vissa läkare använde till och med produkten i medicinsk praxis och fick, framför allt, ett positivt resultat. När det gäller modern forskning, vittnar de också för Camembert - produkten har en utmärkt aminosyrasammansättning och är en riktig källa till vitaminer och mineraler.

Fördelarna med Camembert-ost för kroppen är följande:

1. Källa till fullständigt protein. Proteinet som finns i produkten har en bra balans i aminosyrans sammansättning, vilket gör den till en särskilt användbar komponent av näring för idrottare och fysiska arbetare.
2. Förstärkning av ben. Ost är en välkänd kalciumkälla, medan produkten även innehåller hjälpämnen för absorptionen - fosfor och vitamin D. Således kan du vara säker på att mineralen inte bara går in i kroppen utan också absorberas av Camembert. Denna egenskap är särskilt viktig för kvinnor under klimakteriet, som är kända för att ha risk att utveckla osteoporos.
3. Normalisering av matsmältningsprocessen. Vid framställning av Camembert-ost används speciella formstammar, vilka är användbara för matsmältningskanalen. Mikroorganismerna som ingår i en produkt är vänliga för mikrofloran som finns i tarmarna, därför brukar den regelbundna användningen förbättra matsmältningen.
4. Skydda hud, tänder och tandkött. Turkiska forskare har nyligen undersökt effekten av Camembert-ostformar på människor. Som ett resultat uppstod ytterligare effekter. För det första tenderar svamparna att ackumuleras under huden, stimulera melaninproduktion och skydda mot solbränna. Formar är också effektiva för att förebygga och behandla tandförfall.
5. Stöd för energiutbyte. Vitaminerna i grupp B är väl representerade i osten, i ett komplex som positivt påverkar alla metaboliska processer i kroppen. Dessutom har B-vitaminer en viktig effekt på reglering av nervsystemet.
6. Skydd av hjärt-kärlsystemet. Camembert har mycket kalium, ett makroelement som spelar en viktig roll för det kardiovaskulära systemet. Mineral reglerar rytmen och trycket.

Ost rekommenderas att använda med tunga belastningar, både fysiska och intellektuella. I det första fallet ligger fördelen i tillgången på fullständigt protein, i det andra - vitaminerna i grupp B.

Det är också ganska ofta att Camembert rekommenderas att äta som en terapeutisk produkt samtidigt som kroppen försämras med de allvarligaste sjukdomarna - tuberkulos, cancer och aids.

Kontraindikationer och skador på Camembert-ost

Camembert är viktigt att använda sparsamt, överstiger inte graden av 50 gram. Denna rekommendation bör följas av alla människor, även de som inte har några hälsoproblem. Faktum är att denna produkt är åtminstone användbar, men högkalori och hög fetthalt. Dessutom saltas industriell ost länge i vattenhaltiga lösningar, vilket resulterar i mycket mer salt i det än i hemlagad Camembert. Ökat natrium i kosten bryter mot harmoni hos de viktigaste vätske- och mineralutbytena i kroppen.

Skada av Camembert-ost, även med måttlig användning, kan ge när:

• Laktasbrist. I mjölksocker (laktos) är signifikant mindre än i mjölk, men i svåra former av sjukdomen kan inte en sådan dos smälta och ge upphov till störningar i tarmarna. I svaga former av insufficiens kan en liten bit ost ätas.
• Fetma. Produkten av sådant fett i fetma av vilken grad som helst i kosten är oacceptabelt.
• Hjärt sjukdomar. I detta fall är natrium-kaliumbalansen särskilt viktig, därför bör du alltid konsultera din läkare innan du använder produkten.

Samråd med en läkare är också nödvändig om du medicinskt föreskrivs en eller annan medicinsk diet.

Camembert ost recept

Smaken av Camembert är mångfacetterad, enligt olika versioner av ostkännare har denna delikatess en uttalad mjölkaktig smak med hints av svamp, ägg, nötter, örter, frukt och vitlök. Men om smaken är svår att beskriva, kommer den specifika mögel lukten att låta dig veta Camembert från tusen andra ostar.

På en ostskiva serveras det med frukt, nötter och en ny baguette - helst fortfarande varm. En klassisk dryck till det är ungt vin - vit eller rosa, cider och apple vodka (calvados) kan också fungera som alkoholhaltiga ackompanjemang.

I Frankrike kokar Camembert med mögel ofta en otroligt god och enkel matlagad ost. En generös mängd ost är enkelt inslaget i blöta bakverk och skickas till ugnen. En sådan tårta serveras vanligtvis med en bärsås.

Det är dock möjligt att använda ost på ett ganska klassiskt sätt - använd det vid framställning av pizza, smörgåsar, grytor, såser, soppor etc.

Här är några intressanta recept med Camembert-ost:

1. Öring bakad med grönsaker och ost. Kucchini (100 gram) skärs i kuber, körsbärstomater (100 gram) i halva, hugg lauk (20 gram) och vitlök (1 kryddnejlika). Förbered timjan löv (2 gram). Öring (150 gram) tvätta, rengöra, ta av huden och skära i stora kuber. I kaprar (50 gram) klippa benet, Camembert (50 gram) skuren i godtyckliga bitar. Fyll på en gryns form, lägg ut bottenskiktet av alla grönsaker (förutom vitlök), sedan öring, vitlök, timjan, tillsätt salt och peppar efter smak, sprid Camembert och några skivor smör på toppen (30 gram). Baka, utan att stänga folien, 10-15 minuter vid en temperatur på 220 grader. Servera direkt i folie.
2. Smörgås till frukost. Små ciabatta skärs i längdriktningen, steka varje sida av pannan på ena sidan - där det inte finns någon skorpa. Blanda honung (2 matskedar) - om kandad, smälta i förväg. Sätt på det färdiga brödet först gröna salladsblad, sedan Camembert-tallrikar, hackade fikon (2 delar) och en blandning av honung och nötter.
3. Pie med camembert och lax. Blanda mjöl (300 gram) med salt och smör (100 gram). Rör degen för hand tills den är jämn. Tillsätt vatten (7 matskedar), blanda och rulla. Sätt degen i formen, bilda sidorna, baka i 10 minuter i ugnen, förvärm till 180 grader. Under tiden förbereda fyllningen. Smaka löken (100 gram) i smör, när det blir gyllene, lägg till grädden (50 ml) och gryta tills det är mjukt. Sätt lajonen klar på degen, sätt sedan skivad laxfilé (200 gram) i skivor. I en separat skål, slå ägget (2 delar) med grädde (100 ml), salt och peppar, häll blandningen med kakan. På toppen, lägg ut de tunna plattorna av Camembert (120 gram). Baka i ugnen i en halvtimme vid 180 grader.
4. Hirsgröna ala risotto. Koka hirs (100 gram) separat i vatten tills den är kokt och krydda med smör till smak. Fry vita svampar (50 gram) i en panna. I en liten kastrull, värm kycklingbuljongen (500 ml), tillsätt grädden (50 ml) och sedan vitt vin (50 ml). Minska värmen och tillsätt gradvis ostar - Camembert (50 gram), Taleggio (50 gram), Parmesan (80 gram). Det borde få en tjock grädde. Sätt hirs på en tallrik och servera med ostkräm och grönsaker efter smak.
5. Spenatsalad med Valnötter och Camembert. Skölj och torka spenaten (1 handfull). Skär ost (30 gram) och krabba pinnar (3 stycken) fint. Ägg (1 stycke) koka och halva, kom också från körsbäret (5 stycken). Chop valnötter (5 stycken). Blanda alla ingredienser, krydda med olivolja, salt och peppar efter smak.

Som du kan se, kompletterar Camembert perfekt alla rätter: det kommer att vara lämpligt i en färsk sallad och en varm tårta, i originalrätten och i en utsökt smörgås.

Intressanta fakta om Camembert-ost

Det finns en legend, enligt vilken konstnären Salvador Dali avbildade sin mest kända "flytande klocka" exakt under påverkan av smaken och typen av Camembert-ost.

Särskilt populär var ost i Napoleon III, den var adored av aristokrater och finsmakare. Det är anmärkningsvärt att när det gäller popularitet så överträffades det väsentligt sin "förfader" - Brie-ost. Marie Harel, vars namn är associerat med Camemberts utseende, var faktiskt tänkt att ta emot Brie.

Munken, som Marie gömde i sitt hem, flydde från provinsen Brie, som var känd för att förbereda denna ost. Men eftersom väder- och foderförhållandena i den normandiska byn Marie var något annorlunda, och smaken av ost var annorlunda. Förresten, kallades staden Camembert. Så det visade sig två liknande ostar - och typen, och smaka, och även namnenes ursprung, men ändå annorlunda.

Innan servering behålls måste Camembert hållas vid rumstemperatur en stund, så att den får en mjuk mjuk konsistens.

Förvirra inte "ädel" smak av mögel med stark lukt av ammoniak, vilket innebär att osten antingen kokas felaktigt, lagras felaktigt eller hållbarheten har gått ut. Att äta en sådan produkt är strängt förbjuden.

Sant Camembert är endast förberedd i Normandie, och i produktionen finns det många subtiliteter. På grund av vissa temperaturförhållanden är ost endast beredd under den kalla årstiden - från september till maj.

Titta på videon om Camembert-ost:

Camembert är en av de mest originella ostarna i världen, hårt på utsidan och mjukt inuti, med en mångfacetterad smak och en speciell arom. I matlagningen finner han många användningsområden, men om du vill prova det - server bara på en ostskiva med frukt, nötter och vitvin. Produkten innehåller många vitaminer och mineraler, i måttliga doser är det bra för hälsan. Att missbruka Camembert är inte värt det, för att undvika det i kosten är absolut nödvändigt för laktasbrist, övervikt och sjukdomar med en strikt diet.

http://tutknow.ru/meal/13482-syr-kamamber-polza-vred-recepty-prigotovlenie.html

Camembert ost

beskrivning

Camembert är en fransk fetost som är gjord av hela konsummjölken. Nyansen i beredningen av denna ost är att mjölken måste vara av hög kvalitet. Därför betar kor på speciella separata betesmarker. Osten har en tunn mögelskorpa, färgen på produkten kan vara från försiktigt grädde till rik tegelfärg.

Camembert har en kryddig, ganska kryddig smak med en svamp smak och arom som liknar lukten av fuktig form, jord. Ju rikare aromen desto mer tid har gått efter mognaden av produkten. Konsistensen av fransk gräddost, produkten hör till mjuka ostar.

making

I modern produktion, för att förbättra smaken, började specialisterna lägga lite skummat fett till fullmjölk. Vid framställning av en Camembert-250 g tar minst 2,5 liter mjölk.

Fantastiskt! Men Camembert produceras endast vid vissa tider på året - från maj till september. Detta beror på produktionsprocessen. Ost, kokta under denna period, visar sig vara utsökt.

I allmänhet tar processen med att göra ost 3 veckor. Unpasteuriserad mjölk hälls med en speciell behållare, i små portioner i flera timmar. Sedan kombineras det med rennet, börjar mognadsprocessen. Souring varar flera timmar, massan måste ständigt blandas.

Därefter avlägsnas ostmassan i formen för att avlägsna vasslen. Mass kvar för hela natten. Vänd sedan om det och när osten lätt kan separeras från formen tillsätts salt. Efter att formen börjar visas på osten överförs den till speciella torkrum med viss temperatur och fuktighet.

Så snart formen börjar förvärva en blå nyans och växa, överförs osten till källaren med hög luftfuktighet och en temperatur som inte överstiger +10 ° C. Mögel slutar växa och får rätt nyans.

Camembert säljs i ett ovanligt paket. Runda osthuvud som väger 250 g med en diameter av 11 cm och en höjd av 3 cm är packade i tunn pergament och sedan in i en trälåda. I denna form går det till försäljning.

struktur

Kaloriinnehållet i Camembert-ost är 324 kalorier per 100 g. Om produkten är beredd enligt alla normer är den väldigt användbar för kroppen. Innehåller en stor mängd protein och fett. Förutom ett stort antal essentiella aminosyror, mikro och makro vitaminer. Ost har ett högt innehåll av kalcium och fosfor.

Fördelarna

1. På grund av den rika uppsättningen aminosyror är Camembert oersättlig i svår psykisk och fysisk ansträngning.
2. Kalcium och fosfor bildar ett starkt bensystem, så ost är användbart för artros, frakturer och skador.
3. Kalium i kompositionen bidrar till förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.
4. Ost innehåller goda bakterier som förbättrar matsmältningsorganets aktivitet.
5. Ostmögel innehåller ämnen som producerar melanin, det skyddar huden från solbränna.
6. På grund av sin enastående kemiska sammansättning rekommenderas Camembert av läkare för aids, onkologi, tuberkulos och fysisk utmattning.
7. Regelbunden konsumtion av franskost har en positiv effekt på tänderna och är ett utmärkt förebyggande av karies. Dessutom bidrar det till att förbättra det övergripande utseendet.
8. Eftersom i Camembert den minsta procentsatsen laktos kan den användas med intolerans mot mejeriprodukter.
9. Ostmögel förbättrar smältbarheten av alla fördelaktiga beståndsdelar i kompositionen, därför fördelar från ost med mögel mer än andra sorter.

Camembert kan inte avnjutas av gravida, ammande och barn under 7 år, eftersom produktionsprocessen inte innehåller pasteurisering av mjölk, är det möjligt att få listeros. Dessutom är det kontraindicerat för personer med högt kolesterol, övervikt och högt blodtryck. Alla övriga måste följa åtgärden.

Det är viktigt! Ät inte mer än 50 gram ost per dag - det här är normen som kommer att ge kroppen exakt fördelarna.

Matlagningstillämpning

Camembert är en konstant komponent av ostskivor. Det serveras separat med frukt, grönsaker, örter och nötter. Camembert tolererar värmebehandling, används vid framställning av grytor, smörgåsar, pizzor, fyllda grönsaker. Det går bra med olika viner, särskilt röda och rosa, liksom cider och calvados.

Tips! För att skära Camembert snyggt, ta av det från kylskåpet i förväg, skära det med en speciell ostkniv och låt smälta.

lagring

Eftersom Camembert lagras under en kort tid säljs den ofta omog. Det kan försiktigt förpackas i vaxpapper och förvaras i kylskåpet. Camembert kan inte lagras i en påse eller klibbfil, den här produkten gillar att andas. Ät inte ost fem veckor efter förvaring.

Intressanta fakta

Homeland Camembert är en provins i Frankrike - Normandie. Det var där att en enkel tjej - en bondekvinna, Maria, hjälpte munken, som var på språng, till skydd. I tacksamhet för hans frälsning avslöjade han henne hemligheten för denna fantastiska delikatess. Därefter ägde tjejen sitt liv till att göra och sälja ost.

Senare rekommenderade en läkare till sina allvarligt sjuka patienter att använda en liten Camembert varje dag. Det hjälpte dem att läka sjukdomar. Och tacksamma patienter uppförde ett litet monument till ära för den läkare som räddade sina liv. Detta hände i den lilla byn Camembert, varför folk började kalla healing ost på så sätt.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kamamber.html

Camembert

Ursprung: Normandieregionen (Frankrike).

Förberedelsesmetod: hela mjölken upphettas något, tillsätt mesofila bakterier, löpband, låt förångas i 1,5 timmar. Klara mjuka blodproppar placeras i cylindriska former, där de vänds var 6: e timme så att glaset är serum och en homogen massa bildas. dag. För att få högsta kvalitet Camembert hålls den i minst 35 dagar.

Färg: från ljus kräm till mörk tegel.

Mognadsperiod: 12-35 dagar.

Smak och konsistens: ung Camembert, mognad upp till 20 dagar, har en delikat söt luftmjölksmak, mer mogen ost (efter 21 dagers åldrande) mättas med fulla, ljusa frukttoner med hints av mjölk, nötter, svamp, örter. Ostens konsistens är elastisk, elastisk, utsmyckad med en tunn skorpa och fluffig form.

Kombination med drycker:

frukt luftröd och vita viner, cider, calvados.

http://nssz.com.ua/types-of-cheese/kamamber