Fett vad är det

Fetter är organiska ämnen som tillsammans med kolhydrater och proteiner utgör grunden för mänsklig näring. Den mest högkaloriska komponenten av mat skapar den minsta termiska effekten för musklerna. De löser sig inte i vatten och kan innehålla rester av gall och fosforsyra. Beroende på detta spelar de olika roller i kroppen. Huvudfunktionen - matsmältning av mat, energimättnad och assimilering av vitala komponenter som härrör från mat.

Människor som vill gå ner i vikt, försöka begränsa fettet, eftersom de sätts i det subkutana fettet och bildar extra centimeter i midjan, höfterna och skinkorna. På grund av detta tömmer tjejer sig med dieter och spenderar mycket tid i gymmet och vägrar användbara syror. Men deras minskning av näring kan leda till negativa konsekvenser, inklusive förstörelse av muskler, eftersom de utför ett antal viktiga funktioner. Brist på lipider är fylld med allvarliga hälsoproblem och brist på energi. Varför är fetterna nödvändiga för kroppen, och hur man kontrollerar din vikt utan att ge upp dem? Tänk på klassificering, funktioner, fördelar och nackdelar. Och lär dig också hur man gör din kost för att få maximal nytta och hålla sig i god fysisk form. Förresten, i slutet av artikeln finns en visuell infografik.

Fettfunktion

För att förstå varför du inte bör överge användningen av fett bör du överväga deras funktion. Förutom att de levererar under oxidation 2 gånger mer energi än proteiner och kolhydrater, finns det också ett antal användbara möten.

Att ge kroppen viktiga spårämnen. De bryts ner i tunntarmen med hjälp av speciella enzymer, och sönderfallsprodukterna går in i blodet. Reservfettreservat förbrukas med brist på mat, de överförs till en lång hungerstrejk.
Ge kroppen med vitaminer i grupperna A, D, E.
Reglera fettmetabolismen, skydda huden från att torka ut.
Dålig leder värme, så det skyddar kroppen mot hypotermi.
De är involverade i överföringen av nervimpulser och muskelkontraktion.
Lipider, på grund av deras elasticitet, hjälper kroppen att stanna på ytan av vattnet.
Främja koncentration, förbättra hjärnans aktivitet och bra minne.
Smaken av mat absorberas bättre.
Skydda och återställ celler efter tung fysisk ansträngning och grusom träning.

Vi rekommenderar en artikel om den normala andelen kroppsfett.

Dessutom bör det noteras att blockeringen av blodkärl inträffar sällan, beroende på tillståndet för människors hälsa. Kolesterol har också fördelaktiga egenskaper som inte nämns i bantningsannonserna: produktionen av hormonerna testosteron och östrogen. På grund av deras innehåll finns det kvinnliga och manliga tecken, energi för sportstyrketräning.

Intressant! När idrottaren öppnar en "andra vind" efter en lång träning eller under en tävling, innebär det att kroppen har börjat använda energin i fett.

Som vi ser, utför fett i kroppen ett antal användbara funktioner, trots att alla försöker bli av med dem och från ordet "kolesterol" och slår in i svett. Men inte alla typer av lipider är fördelaktiga. Låt oss utforska denna fråga mer i detalj.

Fetttyper

För att bättre förstå vad fetter är, borde du studera i detalj den teoretiska sidan av frågan. Så lipider är källor till fleromättade fettsyror, vilket ger enorma fördelar för kroppen. Den negativa effekten är endast möjlig vid överdriven konsumtion av feta livsmedel, eftersom den energi som erhålls från dem inte har tid att spendera och lagras i form av fettpålagringar på problemområden och muskler. Kompositionen är ganska olika: glycerin och en mängd olika fettsyror. Det är på grund av den andra komponenten att egenskaperna hos lipider och deras funktionalitet förändras.

Matfetter är uppdelade i animaliska och vegetabiliska fetter. Den första är i fast tillstånd, och den andra - i vätskan. På bordet brukade vi se dem i form av smör, linfrö och solrosolja, margarin, palmolja och fiskolja.

Obs! Fettsyror kan i olika fall påverka kroppens och musklernas hälsa, energiproduktion. Till exempel består margarin, hälften av transgena isomerer, på grund av vilka livsmedlets egenskaper förändras i en negativ riktning. Och isomerer av palmolja, som ofta tillsätts till spädbarnsformeln, binder mineraler, i synnerhet kalcium, för vilket bensystemet under lång tid inte kan bli starkare.

Den tillåtna konsumtionshastigheten för TGIK är 1 g / dag. Dessutom finns det en kvalificering av mättade och fleromättade fetter.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om visceralt fett.

Här är deras huvudfunktioner:

Omättade fetter är olika vegetabiliska ursprung, som finns i alla växter utom nötter, avokado och vegetabiliska oljor.
Mättade fetter kan erhållas från livsmedel av animaliskt ursprung (fläsk, lamm, gäss, fisk, mjölk). I vegetabiliska fetter finns de bara i palm- och kokosnötolja. Vi rekommenderar att du läser en artikel om fiskolja för viktminskning.
Enkelomättade fetter är oumbärliga, eftersom kroppen producerar dem självständigt. Oleic hjälper till att minska kolesterol. I stora mängder finns i jordnöts-, olivolja och avokadoolja.
Fleromättade fetter kommer från mat och anses vara oumbärliga. Omega-6 och Omega-3-komplexet har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, mental aktivitet, förhindrar för tidig åldrande och eliminerar depression. Ämnen som ingår i nötter, frön, linfrö, sojabönor, kamelina och rapsolja. De kan inte värmas upp. Många komponenter finns i marin fisk och skaldjur.

Naturliga fetter är något hälsosammare. De innehåller mättade och omättade syror som gynnar kroppen.

Föreställ dig deras klassificering i tabellen.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Fetter och lipider i humant näring

Hälsningar, älskare av hälsosam livsstil! Yuri Vanyan är tillbaka på nätet, och idag börjar vi ett stort ämne om effekten av dietfetter och andra lipider på människokroppen.

Varning!

Omedelbart varnar jag dig om att ämnet är väldigt stort, och vi kommer inte att kunna diskutera alla nyanser i en fråga. Därför kommer vi idag att ha en liten "introduktion" där vi bara talar om de grundläggande sakerna du behöver veta om näringslipider.

Tja, då ska min bror Albert och jag göra nya, mer specifika frågor om effekten av olika dietfetter och andra typer av lipider på vissa processer i vår kropp.

Ja, och också: Om du behöver detaljer om lipidmetabolism på intracellulär nivå, kommer biokemiska läroböcker att hjälpa dig.

Vi kommer att överväga problemet uteslutande när det gäller näring, baserat på forskningsdata. I allmänhet börjar vi.

Lipider och fetter - vad är skillnaden?

Mycket ofta frågar man frågan: "Hur skiljer sig fett från lipider och skiljer de sig i allmänhet?"

Faktum är att även många läkare, som talar om "lipider", betyder faktiskt exakt "fetter" eller vice versa.

Dessutom tolkar vissa forskare (till exempel biologer) begreppet "lipider" på ett sätt, biokemister på ett annat sätt, och nutritionister tolkar samma begrepp på egen väg, beroende på vad de ingår i denna grupp av organiska ämnen.

Men faktiskt har vi fortfarande några gemensamma kontaktpunkter angående förståelsen av denna term, och därför kommer jag för en enkel förståelse att dra en liten analogi mellan människor och primater.

Fråga dig själv denna fråga: "Är man ett primat?"

Ja, det är ju, för vi var så lärda i skolbiologi-lektioner och du tror jag inte kommer att argumentera med det.

Fråga dig själv en annan fråga: "Är primat en man?"

Jag tror att svaret på den här frågan inte behöver vara positivt, förutom vi apor Homo-Sapiens finns det andra sorter av primater.

Ungefär sant gäller vid jämförelse av lipider med fetter. I detta fall är fetter som "man" och lipider är som "primater". Med andra ord:

lipider är ett vanligt namn för en hel grupp organiska ämnen
Fetter är bara en av de typer av lipider som du ser på bilden:

Det bör noteras att detta bara är en av klassificeringarna, för i dag ingår allt fler hydrofoba ämnen i gruppen lipider. Det innehåller också steroider, kolesterol, fettlösliga vitaminer (A, D, E, K) och så vidare.

Vad är fett?

Naturligtvis är det bland alla andra typer av lipider det fett som är de vanligaste lipiderna i människokroppen och i kosten.

Vidare, när man använder fettinnehållande produkter i vår kropp, kommer i regel också andra viktiga lipider. Därför vill jag inte bo på andra lipider (åtminstone i det här sammanhanget), men här på fett behöver du stanna lite mer i detalj.

Till skillnad från proteiner, komplexa kolhydrater och nukleinsyror är fetter inte polymera substanser, eftersom de inte består av ett mycket stort antal mindre strukturella komponenter som bildar långa kedjor.

Om vi exempelvis talar om några komplexa kolhydrater (till exempel samma "stärkelse"), då är de redan polymerer, och deras så kallade "monomerer" kommer att vara monosackarider (glukos, galaktos och fruktos).

När vi pratar om proteiner (proteiner) - då kommer deras monomerer att vara de så kallade aminosyrorna, som i proteinmolekylen också kan vara ganska mycket.

Tja, "fetter", som jag redan har sagt, är inte några stora, smart fiktiva molekyler och kan inte bilda någon form av jätte kedjor, som proteiner, komplexa kolhydrater och nukleinsyror.

Därför, om vi pratar om "fetter", menar vi då små molekyler, som också har ett annat kemiskt namn - triglycerider.

I sin tur är en triglycerid en molekyl som består av en trehydrisk alkohol - glycerin, liksom tre fettsyror i samband med glycerol av de så kallade eterbindningarna.

Det vill säga, glycerin fungerar här som något av en bas, med vilken, som tre ärmar, 3 fettsyror är bundna. För att inte blåsa upp din hjärna, kommer jag inte att dyka in i kemi, men visar bara schematiskt triglyceridmolekylen i bilden:

Förresten visade vi den här bilden i artikeln hur fett brinner. Någon som vill bli av med överflödigt fett - jag rekommenderar att du läser, som det är dags. Men nu handlar det inte om det.

Ett par ord om fettsyror

Individuella fettsyror själva, i en form som är fri från glycerol, hör också till lipider och, som är karakteristiska för andra självrespektiva lipider, löses inte i vatten, till skillnad från samma fria glycerol.

Varje enskild fettsyra är en linjär kedja av kolatomer, som slutar i en karboxylgrupp (COOH) - det vill säga de är alifatiska karboxylsyror.

Beroende på antalet kolatomer kan längden på fettsyran variera. Vår kropp innehåller ett stort antal typer av fettsyror, men om du tittar på den absoluta majoriteten av dem kommer deras längd att variera ungefär i intervallet 12-24 kolatomer (de så kallade "högre" fettsyrorna). Förresten är antalet kolatomer i fettsyror, inklusive kolatomen från karboxylgruppen, oftast jämn.

Fetter och lipider som en del av mänsklig näring

Vi har länge sagt att vi från biologisk synvinkel måste äta inte för att få ett smakligt nöje från mat, men för att få en viss typ av biologiskt viktiga näringsämnen som implementerar vissa funktioner:

Mikronäringsämnen - näringsämnen (näringsämnen) som kroppen behöver i små mängder, vanligtvis mätt i milligram eller mikrogram (om vi pratar om dagliga behov).
Makronäringsämnen - näringsämnen (näringsämnen) som vår kropp behöver i mycket större kvantiteter än mikronäringsämnen.

I allmänhet är killar, som du redan har gissat (hoppas), dietfetter (triglycerider) makronäringsämnen - det vill säga de är en del av den näring som du och jag ska få i stora mängder (se nedan).

Jag påminner dig om att förutom fett finns det två typer av makronäringsämnen som du och jag ska få med mat för vår kropps normala funktion:

proteiner
kolhydrater

Naturligtvis är det värt att nämna vatten som en annan komponent, för att vi nästan består av det. Men låt oss fortfarande bo på våra fetter.

Vad är fetter för människokroppen?

Liksom de fyra hjul som bär hela bilen är mat makronäringsämnen (vikt / vikt) och vatten väsentliga för normal funktion av olika system i kroppen.

Naturligtvis, om du gräver djupare, är makronäringsämnen faktiskt mycket mer än de ovan angivna proteinerna, fetterna, kolhydraterna och vatten. Men jag tror att dessa 4 komponenter är nyckelaktörerna i vår ämnesomsättning. Alla andra näringsämnen kommer själva till vår kropp tillsammans med produkter som innehåller dessa fyra komponenter, kanske med några reservationer.

Ta bort ett hjul och allt - bilen är redan defekt. På samma sätt kan ingen av de fyra viktigaste ingredienserna avlägsnas, annars kommer våra kroppar inte att gå långt. Detta kommer speciellt att påverka om du helt överge en sådan komponent som vatten - kroppen kommer i det här fallet ge upp mycket snabbare än vid fullständig avvisning av någon annan av de fyra komponenterna.

Om ett av ovanstående makronäringsämnen tas bort från kosten (vikt / vikt), kommer du i princip att kunna leva på detta sätt under ganska lång tid, jämfört med avstötningen av vatten. Men ju längre du fortsätter att äta så här, desto fler överträdelser kommer att inträffa i din kropp, för varje av makronäringsämnena utövar sina specifika funktioner i vår kropp.

Det är därför som du i beredningen av kosten aldrig kan förlita dig i ditt liv bara på energikomponenten i kosten (omfattande kaloriräkning), som de gör mycket nu.

När allt kommer omkring, uppnår matproteiner, eller snarare de aminosyror som erhålls genom deras hydrolys, vissa specifika funktioner endast i kroppen. Dietkolhydrater spelar en helt annan roll i vår kropp. Tja, funktionen av fetter och andra lipider ser du på bilden:

Dagligt intag av fett

När det gäller fetter (triglycerider), som kommer från mat, är det vanligt att skilja mellan två typer av fetter:

FATS är i själva verket fast vid rumstemperatur. Som regel har djurets natur ursprung.
Oljor - flytande vid rumstemperatur. Som regel är de av vegetabiliskt ursprung.

Det finns emellertid undantag. Till exempel är smör ett fast djurfett, men folket kallar det "smör". Samma sak kan sägas om fiskolja, som, även om den har animaliskt ursprung, men inte är fast. Här kan du lägga till palmolja, vilket är svårt, till skillnad från de flesta vegetabiliska fetter.

När det gäller det dagliga behovet av fett är detta ett mycket ömt ämne som fortfarande lockar olika åsikter. Tidigare ansågs ätbara fetter knappast vara en fiende för folket, men nu flyttar vi gradvis bort från detta.

Nutritionists från förra seklet dumpade en stor mängd mänsklighetens olyckor på fetter och gav kolhydrater till första plats i kosten, för att uttrycka det mildt, var fel.

Detta ses speciellt tydligt i Förenta staternas invånare - i inget land i världen har livsmedelsfetter utsatts för sådan demonisering som i Förenta staterna.

Det var där att nutritionisterna med en ganska primitiv tankegång (ständigt räkna med kalorier, utan att ta hänsyn till nutraceutiska sammansättningen av källorna till dessa "kalorier") tycktes främja fetma eller till och med fettfria dieter som ett sätt att behandla fetma, ateroskleros, etc.

Logiken var ganska primitiv: eftersom fettens energipotential är större än proteiner och kolhydrater (9,3 kcal / gram jämfört med 4,1 kcal), betyder det att det är de fetter som behöver rengöras, låt det bli lycka!

Resultatet av låga och fettfria dieter i USA var:

En betydande del av landet lider nu av Alzheimers sjukdom, som de inte tidigare hade sett i sådan skala. De amerikanska näringsämnena tog inte hänsyn till hur viktiga lipider är, som plastmaterial för nervceller, och även hur höga lipiders roll (i synnerhet myelin) vid överföring av nervimpulser.
Mängden fetma är inte bara minskad - landet ligger nu först i antalet patienter med fetma. De amerikanska näringsämnena tog inte hänsyn till att kolhydrater, som leddes av den dåliga modellen av kosten, bidrog till utvecklingen av fetma mycket intensivare än fetter.

Som du kan se, hämtades ett sådant matmönster i form av den så kallade "Food Pyramid" också av andra civiliserade länder - inklusive Ryssland.

Och i alla dessa länder var det "fetma" mat med mycket kolhydrater i kosten som ledde till en epidemi med fetma och relaterade tillstånd: diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och andra sjukdomar, som vi, ryssar, dör oftast, även om vi bara är rädda för orden "cancer", vilket i mortalitetsstatistiken förefaller mycket mindre ofta än samma kardiovaskulära.

Nu vet vi redan att för att förebygga fetma måste kolhydrater vara rädda för mycket mer än fett, och kolesterol i blodet kan öka även i absoluta veganer som inte konsumerar animaliska fetter. Därför, när det gäller orsakerna till ökat kolesterol i blodet, är läkare mer och mer benägna att påverka hormonella störningar och andra orsaker, och inte till ett överskott av kosten kolesterolintag. * Även om det fortfarande finns mycket diskussion.

Samtidigt har invånarna i den norra delen, som i århundraden har konsumerat enbart fetthaltig mat med minst kolhydrater, aldrig haft atheroskleros eller diabetes mellitus tills de dumma näringslärarna satte sin egen "matpyramid" där och levererade enkla kolhydrater.

När allt kommer omkring, är nutritionens moderna stil baserad på några principer som inte är acceptabla för tillräcklig logik (till exempel "Bröd är över huvudet", "bli söt för hjärnan", "potatis och mormors sylt är användbara och kött är skadligt" och även på sociala och ekonomiska problem (de billigaste produkterna är kolhydrater, de dyraste är animaliska proteiner och högkvalitativa fetter) på många sätt orsakar sjukdomar som helt enkelt utrotar oss, invånare i det civiliserade landet från det 21: a århundradet.

Därför förekommer fett nu mindre demonisering, men studien av deras effekter på kroppen är fortfarande på empirisk nivå och väcker många frågor.

Så hur mycket fett behöver du äta?

Killar, jag vill verkligen inte ta ansvaret för att rekommendera vissa siffror, eftersom modern medicin inte är tillräckligt medveten om detta. Men om vi sammanfattar de genomsnittliga rekommendationerna från de mest adekvata nutritionistsna, får vi ungefär följande bild.

En vuxen, en inhemsk person i mellansektionen eller södra Ryssland, behöver konsumera omkring 1,1-1,3 gram fett per kg magert kroppsvikt, förutsatt att kolhydrater konsumeras normalt, inte är överviktiga och har hälsoproblem.

Det visar sig i genomsnitt ca 60-70 gram (för kvinnor) och cirka 70-85 gram (för män) av fetter per dag.

Samtidigt utmanas rekommendationer om andelen mättade / omättade fetter mycket intensivt. Om man tidigare trodde att den preferensiella användningen av vegetabiliska (omättade) fetter med en minsta mängd animaliska (mättade) fetter kan skydda oss från ett antal sjukdomar, så bekräftar de senaste studierna allt oftare detta.

Jag kommer inte att ljuga och jag noterar att jag inte vet exakt vilken rekommendation om hur stor andel fett i kosten skulle vara idealisk. Och ändå, styrd av principen om "ingen skada", rekommenderar jag att du får en daglig mängd fett i denna andel:

Mättad - en mindre del av fetthalten i kosten (ca 30% av alla fetter i kosten). Dessa är främst animaliska fetter, även om de också finns i små mängder i vegetabiliska oljor.
Omättad - mest av fettkomponenten i kosten (ca 70% av alla fetter i kosten). Dessa är främst vegetabiliska oljor och fiskoljor. * Idealiskt få från följande typer av oraffinerade oljor: senap, kamelina, olivolja, linfrö. Det är extremt oönskat för värmeoljor, det är nödvändigt att förvara endast i sluten form i kylskåp, med hänsyn tagen till hållbarhet. Det är också nödvändigt att i kosten ha en liten mängd fisk eller fiskolja, du kan från kosttillskott.

Men igen, den exakta universella normen i andelen vegetabiliska / animaliska fetter i den mänskliga kosten hittills, kommer ingen läkare att säga. Och även om han säger något, kommer han att ljuga, eftersom den här informationen fortfarande studeras på forskningsstadiet. * Förutom rekommendationer till en viss patient, baserat på hans analyser.

Många nutritionists säger till exempel helt olika proportioner - nästan 50/50, och vissa rekommenderar även att animaliska fetter produceras i mycket större kvantiteter än vegetabiliska fetter.

Dessutom rekommenderar vissa näringsämnen även specifika proportioner av vissa fettsyror. Naturligtvis skulle jag kunna citera några näringsämnen om dessa rekommendationer, men det kommer jag inte att göra, för olika läkare rekommenderar så olika proportioner att jag ens tycker att det är svårt att beräkna några genomsnittliga rekommendationer. Detta visar återigen att undersökningen av dietfetter ligger på empirisk nivå.

Men näringsämnena rekommenderar 50/50 proportionerna eller rekommenderar att man konsumerar mer animaliska fetter än vegetabiliska fetter, kan jag fortfarande inte hålla med någonting, eftersom de mättade fettsyrorna och kolesterolhalten i djurfett utan problem syntetiseras i själva kroppen.

Om vi till exempel talar om kolesterol, då i genomsnitt en vuxen rysk medborgare, rekommenderar många nutritionists att få endast 500-1200 mg - det här är bokstavligen ett par kycklingägg per dag.

Och samma viktiga fosfolipider som finns i 8 kapslar Essentiale-Forte finns i en äggula, som i en minut kostar 10 gånger mindre än apotekets motsvarighet. Lägg till mer vegetabilisk olja där - det betyder generellt att ifrågasätta möjligheten att ta de flesta hepatoprotektorerna. * Förresten diskuteras nu denna fråga aktivt på medicinska konferenser.

Min åsikt:

Killar, jag vill inte lägga min åsikt på någon, men jag kan fortfarande dela den, som jag kommer att göra.

Så mättade fettsyror syntetiseras lätt från kolhydrater, vilket det genomsnittliga rysset äter i vissa kosmiska kvantiteter (på grund av detta dör vi från diabetes, ateroskleros, etc.).

Naturligtvis bör en liten mängd djurfetter erhållas, inklusive för att täcka behoven av kolesterol och andra lipider (i synnerhet fosfolipider) som finns i några av dessa produkter.

Men att få dem i överflöd - hittills ser jag ingen mening. Dessutom insisterar de flesta läkare på den negativa effekten av ett överskott av mättat fett i förhållande till kardiovaskulärsystemet. Åtminstone gäller detta för företrädare för mellersta breddgrader och södra Ryssland.

En annan sak - de mycket inhemska folket i norra norra, vars förfäder i många århundraden har ätit fettfisk, fet kött och mjölk, nästan utan att äta kolhydrater. I deras fall kan en stor mängd mättat fett vara lämpligt, men detta alternativ är osannolikt att passa oss.

Och i sin tur kan representanter för "inhemska vegetariska folk" (till exempel en betydande del av Indien eller vissa Afrikas folk), vars förfäder i många århundraden följde en radikalt annorlunda ätstil, så mycket djurfett kan tvärtom förstöra.

Därför säger jag igen, vi rekommenderar den ovan nämnda mängden fett för helt friska företrädare för den centrala zonen och södra Ryssland, som inte har övervikt och som inte missbrukar kolhydrater.

Om du har övervikt, rekommenderar jag att du läser artikeln Korrekt näring för viktminskning.

slutsats

Som du kan se, hittills är fettämnet i kosten inte helt undersökt, och det verkar som om det kommer att bli en lång tid att diskutera bland nutritionists.

Men en sak som jag säkert vet - tanken att rensa upp fetter "till noll" kommer att påverka vår hälsa endast till den värsta sidan, och inte det bästa, som nutritionisterna från det senaste århundradet trodde.

Från tid till annan kommer min bror Albert och jag att ladda upp nya data till platsen, vilket återspeglar effekten av kostfett och andra lipider på människokroppen.

Omedelbart varnar jag dig för att några av dessa studier kommer att vara motsägelsefulla. När allt kommer omkring, som jag sa, otillräcklig kunskap om fett och deras effekt på kroppen får vi leta efter svar på olika frågor, vilket även läkare svarar annorlunda.

Därför kommer min bror och jag att ta en självständig ställning, eftersom vi personligen inte utförde dessa studier och inte alltid kan vara säkra på deras objektivitet (eftersom mycket av forskningen kan skräddarsys). Under tiden, gör repost, prenumerera på oss i VC och vänta på nya artiklar.

Relaterade artiklar:

Allt om näring - alla artiklar rubrik

Tack för den användbara och intressanta informationen!

Bra och användbar artikel. Tack för informationen!

God kväll! Tack så mycket för informationen, jag kan inte läsa av, intressant och lärorikt.

Men det finns frågor: Vad kan du säga om konceptet (* länken är bara synlig för administratören), där fett är i första hand. och

2. Det finns inget om kvinnors utbildning (det harmoniska systemet i vårt land, för kvinnor, fungerar annorlunda än hos män. Det är svårare för oss att hantera övervikt.

Vi (kvinnor) eller snarare de som inte behöver bygga muskelmassa som en fördel och nöje att träna? Vilken vydy fitness är att föredra? Tack!

Tack, trevligt. För frågor, låt oss beställa.

1) Vad kan du säga om konceptet (* länken är synlig endast för administratören), där fetter kommer först.

Jag kan inte säga någonting. Jag vet inte vem författarna till dessa artiklar är, men de vet tydligt inte problemet med fettförbränning som det borde.

En annan webbutik som implementerar nästa "hälsosamma" produkter. Och artiklar, till exempel "vetenskapliga", skrivs rent för att komplettera innehållet och skapa en "vetenskaplig" atmosfär.

Jag har redan uttryckt min åsikt om fettförbränning. Om du är intresserad, börja med den här artikeln. Jag kommer inte uppfinna något nytt.

2) När det gäller kvinnlig träning.

Jag förstår att du bara är intresserad av fettförbränning, inte muskeltillväxt? Om ja, då skrev jag en detaljerad artikel om fettbrännande träning. Läs det. Om du inte hittar svaret, vänligen skriv det i kommentarerna under samma artikel. Får inte fel, du ställer bara en fråga om "träning" i artikeln om "Fett i kosten"

Kosttillskott av glukos är kolhydrater och proteiner. De fetter vi äter har absolut ingen effekt på blodsockernivån.

Källa: (* länk är endast synlig för administratören). Hur denna fråga kan förklaras. Denna typ av läkare säger. Det betyder att de kan konsumera mer än b och y?

Yana, nyckelordet här är "typ" läkare. På internet kan allting skriva. Om du har kontroversiella problem är det därför bättre att läsa läroböcker om biokemi.

Tja, jag kommer att sluta trolling min "Internet kollegor", och nu låt oss beställa en efter en.

1) "Matkällor för glukos är kolhydrater och proteiner.

Om min åsikt intresserar, så delar jag delvis med det här. Men enligt min mening är värdet av proteiner som en källa till glukos i detta uttalande starkt överdriven.

Även om fysiologiskt glukogena och glukoketogena aminosyror kan vara ett substrat av glukoneogenes är det viktigt att förstå att det i regel inte finns tillräckligt med protein i genomsnittet av ryska, och kolhydrater är tvärtom rikliga.

Detta tyder på att en sådan person alltid har tillräckligt med glykogen i levern, och plastutbytet kommer sannolikt att sakta ner. När allt kommer omkring, kommer det genomsnittliga ryska proteinet från dagen att äta ett ägg av två ägg, drick ett glas mjölk och resten av kosten - mjöl, potatis, soppor och Gud förbjuda, vissa spannmål och så vidare.

I det här fallet, med vilka en skrämmad protein, som ofta inte räcker till och med för sina inledande funktioner (plastmetabolism) blir glukos. Enligt min mening bör makronäringsämnen användas för sitt avsedda syfte. Kolhydrater - som ett energiskt material och proteiner, som plast.

Även från biokemisk synpunkt är det här som händer - mestadels biokemister och nutritionister (riktiga näringsämnen, inte bloggare på YouTube) skriver att med tillräckligt med intag av proteiner, fetter och kolhydrater från näring, används inte mer än 10-15% av proteinet på energi, resten gå för plastfunktioner.

Därför är det enligt min mening olämpligt att betrakta proteiner som en källa till kolhydrater, åtminstone baserat på den genomsnittliga ryska kosten. En annan sak är kroppsbyggare i de sista stegen av torkning - när det är mycket lite fett i kroppen och nästan inga kolhydrater kommer från mat. I det här fallet bildas naturligtvis det mesta av glukosen från aminosyror (och ofta från kroppens egna proteiner).

Förresten, en sak som grundar sig på mina personliga antaganden - om du dricker lite hydrolyserad proteinskaka, till exempel ett vasslehydrolysat som inte innehåller kolhydrater, så är det ganska möjligt att sockret i blodet inte bara ökar men också minskar. När allt kommer omkring absorberas aminosyror från hydrolysatet mycket snabbt i blodet, och i sin tur produceras insulin på dem. Det är möjligt att insulin i detta fall kanske till och med kan sänka blodsockret, även om jag inte är säker. Tyvärr har jag aldrig sett en studie om detta ämne någonstans, även om tanken enligt min mening är logisk.

2) "De fetter vi äter har absolut ingen effekt på blodsockernivån."

Delvis överens med det. Det är bara om vi pratar om matfetter. Men om vi pratar om fetter från subkutan fett, är det inte riktigt så. Om du är intresserad av mekanismen, här är texten från E.S. Severins "Biochemistry":

"Glycerol, som bildas i fettvävnad under hydrolysen av triacylglyceroler, går in i blodet och transporteras till levern, där den används som ett substrat av glukoneogenes. För syntesen av 1 glukosmolekyl krävs 2 glycerolmolekyler. Glycerolkinasenzymet fosforylerar glycerol med deltagande av ATP för att bilda glycerol-3-fosfat. Den senare oxideras av NAD + -beroende glycerol-3-fosfatdehydrogenas för att bilda en mellanliggande glukoneogenesmetabolit, dihydroxiacetonfosfat. En molekyl dihydroxiacetonfosfat är isomeriserad till glyceraldehydfosfat, varefter båda trioserna reagerar genom aldolkondensation för att bilda hexos, fruktos-1,6-bisfosfat, som omvandlas till glukos som ett resultat av tre efterföljande reaktioner. "

Om du inte förstår, förklarar jag. Faktum är att under lipolys i adipocyter frigörs inte bara fettsyror men också glycerol från den senare, eftersom adipocyter (fettceller) saknar enzymet glycerolkinas, vilket kan återutnyttja glycerol.

Sedan kommer glycerin in i levern, och det är redan i processen med glukoneogenes att bli glukos. Ur denna synvinkel kan subkutant fett vid klyvning faktiskt fungera som en källa till kolhydrater. I grund och botten sker det på natten när vi sover. Men för att säga att det på något sätt väsentligt påverkar ökningen av blodsockret - såklart inte. Jag ville bara betona att fett, om än subkutant, kan delta i syntesen av glukos.

3) betyder det att de kan konsumeras mer än b och y?

Nej, det betyder inte någonting. Varje makronäringsämne i vår kropp genomför sina funktioner. Lagen om behovet av makronäringsämnen är mycket enkel - du behöver få dem tillräckligt, men inte i överskott.

Men det finns inga universella rekommendationer här, och det kan inte vara. Jag vet inte varför du frågar efter detta, vilket mål du strävar efter. Om ditt mål är fettförbränning, så uttryckte jag min åsikt om detta problem i artikeln "rätt näring för viktminskning".

Om du har diabetes eller något annat medicinskt problem är det sista du bör göra att läsa artiklar på Internet. I detta fall kommer endast en endokrinolog att hjälpa dig.

http://atis-life.ru/zhiry-i-lipidy-v-pitanii-cheloveka.html

Enkla och komplexa lipider;

Sammansättning, egenskaper och funktioner hos lipider i kroppen

Näringsvärde för oljor och fetter som används inom bakverk och konfektyrindustrin.

Cykliska lipider. Matsteknikens och kroppens roll.

Enkla och komplexa lipider.

Sammansättning, egenskaper och funktioner hos lipider i kroppen.

Lipider i råvaror och mat

Lipider kombinerar en stor mängd fett- och fettliknande ämnen av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, som har ett antal gemensamma drag:

a) olöslighet i vatten (hydrofobicitet och god löslighet i organiska lösningsmedel, bensin, dietyleter, kloroform, etc);

b) närvaron i deras molekyler av långkedjiga kolväteradikaler och ester

De flesta lipider är inte högmolekylära föreningar och består av flera molekyler som är kopplade till varandra. Kompositionen av lipider kan inkludera alkoholer och linjära kedjor av ett antal karboxylsyror. I vissa fall kan deras individuella block bestå av syror med hög molekylvikt, olika fosforsyrarester, kolhydrater, kvävebaser och andra komponenter.

Lipider tillsammans med proteiner och kolhydrater utgör största delen av organiskt material, alla levande organismer, som är en väsentlig del av varje cell.

När isolerande lipider från oljeväxter passerar en stor grupp av fettlösliga ämnen som åtföljer dem i olja: steroider, pigment, fettlösliga vitaminer och några andra föreningar. Blandningen av naturliga föremål, som består av lipider och föreningar lösliga i dem, kallas "rå" fett.

De viktigaste beståndsdelarna i råfett

Ämnen som är associerade med lipider spelar en stor roll i matsteknik, påverkar näringsmässiga och fysiologiska värdet av den erhållna maten. Vegetativa växtdelar ackumulerar inte mer än 5% lipider, främst i frön och frukter. Exempelvis är innehållet av lipider i olika växtprodukter (g / 100g): solros 33-57, kakao (bönor) 49-57, sojabönor 14-25, hamp 30-38, vete 1,9-2,9, jordnötter 54- 61, råg 2,1-2,8, lin 27-47, majs 4,8-5,9, kokospalm 65-72. Innehållet av lipider i dem beror inte bara på plantornas individuella egenskaper, utan också på sorten, stället och odlingsförhållandena. Lipider spelar en viktig roll i kroppens livsprocesser.

Deras funktioner är mycket olika: deras roll är viktig i energiprocesser, i organismernas försvarsreaktioner, i sin mognad, åldring etc.

Lipider är en del av alla strukturella element i cellen och först av allt cellmembran, som påverkar deras permeabilitet. De är involverade i överföringen av nervimpulser, ger intercellulär kontakt, aktiv transport av näringsämnen genom membranet, transport av fett i blodplasma, proteinsyntes och olika enzymatiska processer.

Enligt deras funktioner i kroppen villkoras uppdelat i två grupper: reserv och struktur. Reserv (huvudsakligen acylglyceroler) har en hög kaloriinnehåll, är kroppens energireserver och används av dem med näringsbrist och sjukdomar.

Reservlipider är reservämnen som hjälper kroppen att uthärda de negativa effekterna av den yttre miljön. De flesta av växterna (upp till 90%) innehåller extra lipider, främst i fröna. De extraheras lätt från fettinnehållande material (fria lipider).

Strukturella lipider (främst fosfolipider) bildar komplexa komplex med proteiner och kolhydrater. De är involverade i en mängd komplexa processer som förekommer i cellen. Av vikt utgör de en mycket mindre grupp lipider (i oljeväxter 3-5%). Dessa är svåra att avlägsna "länkade" lipider.

Naturliga fettsyror som utgör lipider, djur och växter har många gemensamma egenskaper. De innehåller som regel ett tydligt antal kolatomer och har en oförgrenad kedja. Villkorligt fettsyror är uppdelade i tre grupper: mättad, enkelomättad och fleromättad. Omättade fettsyror av djur och människor innehåller vanligen en dubbelbindning mellan nionde och tionde kolatomer, de återstående karboxylsyrorna som utgör fett är som följer:

De flesta lipider har några vanliga strukturella egenskaper, men en strikt klassificering av lipider finns inte. En av metoderna för klassificering av lipider är kemisk, enligt vilken lipider innefattar derivat av alkoholer och högre fettsyror.

Lipid klassificeringsschema.

Enkla lipider. Enkla lipider representeras av tvåkomponentämnen, estrar av högre fettsyror med glycerol, högre eller polycykliska alkoholer.

Dessa inkluderar fetter och vaxer. De viktigaste företrädarna för enkla lipider är acylglycerider (glyceroler). De utgör den största delen av lipider (95-96%) och de kallas oljor och fetter. Sammansättningen av zhrov består huvudsakligen av triglycerider, men det finns mono- och diacylglyceroler:

Egenskaperna hos specifika oljor bestäms av kompositionen av fettsyror som är involverade i konstruktionen av deras molekyler och den position som upptas av rester av dessa syror i molekylerna av oljor och fetter.

I fetter och oljor finns upp till 300 karboxylsyror av olika strukturer. De flesta är dock närvarande i små kvantiteter.

Stearin- och palmitinsyror är en del av nästan alla naturliga oljor och fetter. Erucinsyra finns i rapsfröolja. De flesta av de vanligaste oljorna innefattar omättade syror som innehåller 1-3 dubbelbindningar. Vissa syror av naturliga oljor och fetter har som regel en cis-konfiguration, d.v.s. substituenter fördelas på ena sidan av dubbelbindningsplanet.

Syror med förgrenade kolhydratkedjor innehållande hydroxi, keto och andra grupper i lipider finns vanligen i obetydliga mängder. Undantaget är ratsiolinsyra i ricinolja. I naturliga plantantriacylglyceroler upptas positionerna 1 och 3 företrädesvis av mättade fettsyrarester och position 2 är omättad. I animaliska fetter är bilden omvänd.

Placeringen av fettsyrarester i triacylglyceroler påverkar deras fysikalisk-kemiska egenskaper väsentligt.

Acylglyceroler är vätskor eller fasta ämnen med låga smältpunkter och ganska höga kokpunkter, med hög viskositet, färg och lukt, lättare än vatten, icke flyktiga.

I vatten är fetterna praktiskt taget olösliga, men bildar emulsioner med den.

Förutom de vanliga fysiska indikatorerna på fetter kännetecknas ett antal fysikalisk-kemiska konstanter. Dessa konstanter för varje typ av fett och dess sorter tillhandahålls av standarden.

Syrtal eller surhetsförhållande visar hur mycket fria fettsyror som finns i fett. Det uttrycks av antalet mg KOH som krävs för att neutralisera fri fettsyra i 1 g fett. Syrtal är en indikator på fettens färskhet. I genomsnitt varierar det för olika grader av fett från 0,4 till 6.

Förtvålningsnummeret eller förtvålningsförhållandet bestämmer den totala mängden syror, både fria och bundna i triacylglyceroler, innehållna i 1 g fett. Fetter innehållande högmolekylära fettsyrarester har färre förtvålning än fetter som bildas av syror med låg molekylvikt.

Jodtal är en indikator på fet omättnad. O bestäms av antalet gram jod tillsatt till 100 g fett. Ju högre jodvärdet desto mer omättat fett är.

Vaxer. Vaxerna är estrarna av högre fettsyror och alkoholer med hög molekylvikt (18-30 kolatomer). Fettsyror som bildar vaxer är desamma som för fetter, men det finns också specifika sådana som är specifika endast för vaxer.

Den allmänna formeln för vaxer kan skrivas som:

Växor är brett fördelade i naturen, som täcker löv, stjälkar och frukt av växter med ett tunt skikt, de skyddar dem mot vätning, torkning och verkan av mikroorganismer. Innehållet av vax i spannmål och frukt är liten.

Komplexa lipider. Komplexa lipider har multikomponentmolekyler, av vilka vissa delar är kopplade av kemiska bindningar av olika slag. Dessa innefattar fosfolipider som består av fettsyrarester, glycerol och andra flervärda alkoholer, fosforsyra och kvävebaser. I strukturen av glykolipider, tillsammans med flervärda alkoholer och högmolekylär fettsyra, finns också kolhydrater (vanligtvis rester av galaktos, glukos, mannos).

Det finns också två grupper av lipider som inkluderar både enkla och komplexa lipider. Dessa är diol lipider, som är enkla och komplexa lipider av diatomiska alkoholer och fettsyror med hög molekylvikt, som i vissa fall innehåller fosforsyra, kvävebaser.

Ormitinolipider är konstruerade från fettsyrarester, aminosyran oritin eller lysin, och i vissa fall inklusive dihydriska alkoholer. Den viktigaste och vanligaste gruppen av komplexa lipider är fosfolipider. Deras molekyl är byggd från rester av alkoholer, fettsyror med hög molekylvikt, fosforsyra, kvävebaser, aminosyror och några andra föreningar.

Den allmänna formeln för fosfolipider (fosfotider) är som följer:

Följaktligen har fosfolipidmolekylen två typer av grupper: hydrofila och hydrofoba.

Fosforsyraester och kvävebaser fungerar som hydrofila grupper, och kolväteradikaler fungerar som hydrofoba grupper.

Fosfolipidstruktureringsschema

Fig. 11. Molekyl av fosfolipider

Det hydrofila polära huvudet är en återstod av fosforsyra och en kvävebas.

Hydrofoba svansar är kolväteradikaler.

Fosfolipider isoleras som biprodukter vid framställning av oljor. De är ytaktiva substanser som förbättrar vetemjölets bakverk.

Som emulgeringsmedel används de också i konfektyrindustrin och i produktionen av margarinprodukter. De är en nödvändig komponent i celler.

Tillsammans med proteiner och kolhydrater är de involverade i uppbyggnaden av cellmembran och subcellulära strukturer som utför funktionerna av stödjande membranstrukturer. De bidrar till bättre absorption av fetter och förhindrar leverfetma, som spelar en viktig roll vid förebyggande av ateroskleros.

Innehållet av fosfolipider i olika produkter är: korn av vete, korn och ris 0,3-0,6%, solrosfrön 0,7-0,8%, sojabönor 1,6-2%, kycklingägg 2,4%, mjölk och stallost 0,3-0,5%, nötkött 0,9%, fläsk 1,2%. Det totala behovet av fosfolipider är 5 g per dag.

http://studopedia.su/3_50151_prostie-i-slozhnie-lipidi.html

Naturfit

En blogg om skönhet, kosmetika och en hälsosam livsstil

Idag ska vi prata om det läckra, om fett.

Fetter, som proteiner och kolhydrater, ingår i cellerna hos en levande organisme och utför ett antal viktiga funktioner. Fett är en väsentlig del av protoplasmen, kärnan och cellmembranet. Dessutom är fetter involverade i syntesen av könshormoner, nervsystemet, nedbrytningen av fettlösliga vitaminer A, E, D och K samt absorptionen. Och, som du redan gissar, borde du definitivt gå in i din diet.

Det finns en uppfattning att för effektiv viktminskning är det nödvändigt att helt eliminera fetter från kosten. Det är faktiskt inte. Dessutom bidrar användningen av rätt fett till viktminskning.

Fetter är det mest komplexa komplexet av organiska föreningar, som består av kol, väte och syre. De viktigaste delarna av fetter är glycerin och fettsyror.

Glycerin är mycket lösligt i vatten och utgör inte mer än 10% av fettmolekylen, allt annat är vattenolösliga fettsyror. Fettsyror absorberas genom förtvålning. Vid exponering för alkaliska enzymer uppstår förtvålning, vilket gör att fetter lätt kan passera genom tarmmembranets vävnader. Till skillnad från proteiner och kolhydrater träder in i plasma, inte blodet.

Det finns 3 essentiella fettsyror - olja, palmitinsyra och stearinsyra.
Beroende på kombinationen av en av syrorna med glycerol bildas fett som är annorlunda i dess egenskaper.
När glycerol kombineras med oljesyra bildas ett flytande fett, exempelvis vegetabilisk olja.
Palmitinsyra bildar ett mer fast fett, är en del av smöret och är huvudkomponenten av humant fett.
Stearinsyra är en del av ännu mer fasta fetter, såsom fett.
Alla 3 fettsyror är nödvändiga för att syntetisera specifikt humant fett.

Fetter är mättade (fetter) och omättade (oljor).

Mättat fett

Innehållet i animaliska produkter: kött, mejeriprodukter, hårda ost, smör, ägg, svin etc. Skillnad i hög densitet. Den är tjock, i vanligt bemärkelse, fast eller viskös. Det mjuknar när temperaturen stiger, men smälter inte. Detta leder till syntesen av "dåligt" kolesterol (fettliknande substans), som kan ackumuleras på blodkärlets inre vägg vilket leder till bildandet av aterosklerotiska plack. Först deponeras mättade fetter i den subkutana vävnaden och bildar de mest hatade vecken, speciellt om du äter dem med kolhydrater.

När vi säger "Fett är en integrerad del av protoplasma, kärnan och cellmembranet, är involverad i syntesen av könshormoner, nervsystemet, etc." Vi talar om kolesterol... 80% av kolesterol syntetiseras i människokroppen, och 20% kommer i form av färdig tillsammans med livsmedel av animaliskt ursprung.

Fetter är ganska tung mat för kroppen och de är "utnyttjas" från matsmältningskanalen sist. eftersom I processen med matsmältning syftar kroppen först och främst till att täcka dess behov av energi och byggmaterial, de första kolhydraterna smälter, vilket lätt bryts ner i sockerarter - kroppen kommer att få den energi den behöver. Då kommer proteinerna att assimileras, vilket i samband med assimilering kommer också att lägga till energi för oss och täcka behoven av "byggmaterial". Fetter kommer att absorberas sist, dvs sannolikheten för behovet av energi efter kolhydrater och proteiner (och när 1 g fett sönderdelas, frigörs 9 kcal energi) är extremt låg, på grund av den låga omsättningen kommer mättade fetter inte att användas vid syntes av hormoner och cellregenerering. Och som vi vet, skickas allt som inte används av kroppen, antingen som energi eller som byggmaterial, direkt till subkutant fett.

Om det omättade fettet i kroppen inte räcker, kommer mättat fett fortfarande att användas vid cellmembranernas uppbyggnad, men med tanke på dess densitet kommer det att minska cellernas mottaglighet för insulin och insulin är huvudledaren av näringsämnen i cellen. Som ett resultat stiger blodsockret, insulin är tillräckligt, men det kan inte leverera socker till celler i rätt mängd på grund av membranets densitet. Gradvis ökar mängden socker, insulin för absorptionen räcker inte - fetma och, som tidigare nämnts, utvecklas diabetes.

Omättade fetter

Omega-9 (olivolja) och fleromättade - Omega-3 (fisk, fiskolja, linfröolja, valnötolja, vetegrodolja) och Omega-6 (solros, majs, sojabönolja, nötter och frön).

Omättade fetter - flytande fetter - oljor. De är inblandade i alla biokemiska processer och är mycket viktiga i vår kost. De ger tillräcklig permeabilitet för cellmembranen för insulin och därför lätt penetrering av näringsämnen, vilket bidrar till syntesen av proteiner.

Den mest värdefulla för kroppen är omega-3 fetter. Celler tar dem ordentligt för interna behov, vilket inte tillåter ett enda gram att gå in i subkutant fett. Dessutom ökar Omega-3 termogenes, vilket bidrar till fettförbränning. Omega-3 anses vara en essentiell fettsyra som inte kan syntetiseras av kroppen på grund av bristen på nödvändiga enzymer, därför är det nödvändigt att regelbundet äta matrika med omega-3. En ökning av kosten av omega-3 fetter med 70% minskar dödligheten från hjärt-kärlsjukdomar.

Så, fettsyror är nödvändiga för människan, eftersom är en rik energikälla (mer än 2 gånger större än proteiner och kolhydrater). Fetter är inblandade i komplexa biokemiska reaktioner och processer. Fetter är en del av alla celler i kroppen. Vår hälsa och livslängd beror på fettens kvalitet.

Med otillräcklig konsumtion av fetter i mat börjar huden att torka ut, rynkor uppträder, kroppen är utarmad och infertilitet är möjlig. Med brist på feta livsmedel i kosten börjar funktionsfel i centrala nervsystemet, försvagar kroppens immunförsvar och syn försämras.

Högt intag av mättat fett är en riskfaktor för diabetes, fetma, kardiovaskulär sjukdom och förhöjt kolesterol.

Mordfett.

Det finns en annan typ av fett. Dessa är inte ens fetter, men deras modifierade version är hydrerade och delvis hydrerade fetter eller transfetter.

Vätegenereringen är processen att binda en vätemolekyl till en vegetabilisk fettmolekyl under högt tryck och temperatur. Sådana fetter används i modern industri, särskilt i konfektyrindustrin. Krämer, såser, bakverk, margariner, smörgåsoljor - alla innehåller transfetter.

Varför? Det är enkelt. Djurfetter (smör) är dyra och lagras inte för länge. Medan vegetabiliska oljor är billigare lagras de under mycket lång tid, men de tillåter inte till exempel en grädde för en tårta, eftersom de tjocknar inte och behåller inte en magnifik form. Hydrogenering är en relativt billig process, vilket resulterar i att fett erhålls från vegetabilisk olja, som kan förtjocka, behålla sin form och textur och samtidigt lagras nästan för alltid. Men om smör, dock, och innehåller mättat fett, men ändå en produkt är naturligt och förståeligt för vår kropp molekylära struktur, härdade fetter - det är praktiskt taget "genetiskt teknisk produkt" när ett omättat fett är artificiell blir mättad och får alla sina fastigheter med alla följder som följer.

Transfetter är fullständigt okarakteristiska och oförståliga för kroppsfett som inte heller kan ordnas på rätt sätt eller bortskaffas. Sådana fetter är extremt skadliga. De ökar inte bara mängden "dåligt" kolesterol, men minskar också väsentligt produktionen av "bra".

På rekommendation av Världshälsoorganisationen borde vår kropp från transfett inte få mer än 1% av den dagliga normen för total energiförbrukning, vilket är ca 2,5-3,0 gram fett (det finns sju gram transfett i en servering franskfries.)

Hur man undviker eller minskar intaget av transfett?

Försök att undvika bekvämlighetsmat, färdiga kakor och bakverk, såser etc. Försök att undvika stekning på olja, särskilt feta livsmedel (kött), det är bättre att laga mat, simma och baka vid medelstora temperaturer. Använd oraffinerade vegetabiliska oljor. Och ett trevligt ögonblick, gå till hemlagade bakverk utan att använda margarin.

Upp till 20% av fetterna i den dagliga rationen betraktas som vanliga, mättade fetter med högst 10% (men det är bättre att ersätta dem med omättade), med högst 1% transfett.