Askorbinsyra (livsmedelstillsats E300) - En organisk förening relaterad till glukos, är en av huvudämnena i den mänskliga kosten, vilket är nödvändigt för den normala funktionen av bindväv och benvävnad. Askorbinsyraisomeren - L-askorbinsyra heter vitamin C.

Fysikaliska och kemiska egenskaper.

Strukturformeln för L-isoascorbinsyra:

H H H H H H H O 0 O (S) (S)

Enligt dess fysiska egenskaper är askorbinsyra ett vitt kristallint pulver av sur smak. Lättlöslig i vatten, löslig i alkohol. Askorbinsyra bör skyddas mot ljus. Smältpunkt 190 ° C Densitet är 1,65 kg / l. Lösligt i aceton. Ej lösligt i bensen, dietyleter, petroleumeter, kloroform. Svaglöslig i glycerol. Löslighet i vatten (20 ° С) 33,3 g / 100 g. Löslighet i etanol (20 ° С) 4,8 g / 100 g. Vattenlösning - medelhaltig syra. Äter upp många metaller i närvaro av vatten. På grund av dess oxidations-reduktionsegenskaper kan andra antioxidanter avaktiveras.

Askorbinsyra stimulerar kroppens försvar, förbättrar absorptionen av järn från mat, spelar en viktig roll vid bildandet och upprätthållandet av funktionerna i bindväv och ben. Det dagliga behovet är 70-100 mg, men för gravida kvinnor är rökare och alkoholanvändare högre. Överskottet utsöndras delvis, sönderdelas delvis till oxalsyra. Med konstant överdosering (mer än 1 g dagligen) kan sönderfallsprodukten (oxalsyra) leda till bildandet av stenar i njurarna och urinblåsan.

Löslighet av askorbinsyra i vatten

Askorbinsyra att köpa

Priset som visas nedan är vägledande. Ange möjligheten att köpa varor till det här priset.

25 kg lådor

Application.

Askorbinsyra används i livsmedelsindustrin, läkemedel, veterinärmedicin.

Användningen av askorbinsyra i tekniken för att frysa fisk.

Askorbinsyra används för att glasera frysta fiskar (täcker fiskens yta med ett tunt isskal som skyddar fisk från uttorkning och fettoxidering). Vid glasering av feta fiskar (lax, grön, etc.) tillsätts ascorbinsyra till vattnet i en mängd av 0,1-0,2%.

Användningen av askorbinsyra vid produktion av korv.

I korv används ascorbinsyra som en intensifierare av färgbildning.

Vid tillverkning av kokt korv, korv, köttfärder etc. Askorbinsyra tillsättes långsamt till hakflödet omedelbart efter skärning för att undvika en överdriven minskning av pH. Den rekommenderade syrdoseringen är 40-60 g / kg malet kött. Överdosering av askorbinsyra påverkar inte praktiskt taget intensiteten och stabiliteten hos produkternas röda färg, liksom värdet av restnitrithalten i dem, men kan leda till utseendet av en grön färg.

Applicera effektivt askorbinsyra till mycket snabbt mogna rökade korv. Om askorbinsyra används vid framställning av rökt korv, blandar de inte med nitrit och lägger det inte till hakan direkt efter nitrit. Askorbinsyra läggs till köttet i början av blandningsprocessen och natriumklorid och natriumnitrit - i slutet. I ett antal korv kan askorbinsyra minska nitrithalten 2 gånger på grund av den accelererade bildningen av lustgas, som interagerar med heme-proteiner.

Vid framställning av leverkorv och pajer rekommenderas inte direkt nitritkontakt med askorbinsyra. Huvudmaterialet för sådana produkter är levern, som är rik på hemoglobin. Hemoglobin under verkan av kväveoxid, bildad av nitrit, omvandlas till nitrosohemoglobin och färgar den färdiga produkten. För att påskynda bildandet av nitrosohemoglobin och stabilisera färgen på leverkorv injiceras askorbinsyra med 0,5-0,7 g / kg malet kött. Att tillsätta askorbinsyra i en koncentration av 0,7 g / kg rekommenderas inte.

Användningen i korvreceptet innebär att en stor mängd fettråvaror och litet kött leder till en försvagning av färgen på den färdiga produkten. I sådana fall rekommenderas användning av färgämnen: curcumin, karmin, karoten och andra.

Användningen av askorbinsyra i produktionstekniken av vinmaterial.

Använd tillsatsen av L-askorbinsyra. Det högsta innehållet av askorbinsyra i produkten är 250 mg / l.

Användningen av askorbinsyra för att förhindra oxidation av öl.

Att minska de skadliga effekterna av atmosfäriskt syre på öl kan uppnås med m askorbinsyra. En viktig egenskap hos askorbinsyra är dess förmåga att reducera redoxpotentialen i den miljö där den löses upp, vilket delvis förklarar dess antioxidant effekt. En stark sänkning av redoxpotentialen skyddar andra ämnen som är närvarande i miljön och som är känsliga för oxidation från oxidation.

Askorbinsyra läggs till öl som färgstabilisator före tappning i form av ett pulver eller en lösning i vatten i en ungefärlig dos av ca 3 g / 100 liter öl.

Användningen av askorbinsyra för att öka hållbarheten för läskedrycker.

Under lagringstiden av läskedrycker finns det en färgförändring (mörkning) av färgämnen. Detta beror på oxidativa biokemiska processer på grund av närvaron av löst syre i drycken. Detta gäller speciellt för naturliga färgämnen. Drycker ändrar sin naturliga färg och därmed presentationen. Tillsatsen av askorbinsyra är ett fixativ av färg som hämmar oxidativa processer.

Det rekommenderas att tillsätta askorbinsyra i det inledande skedet av processen (till exempel vid beredningen av potatismos vid produktion av nektar) i en mängd av 100-400 mg / l.

För att bättre bevara färgen på rödbeta juice rekommenderas det att sura det med askorbinsyra i en mängd från 1 till 1,5 g / l.

Användningen av C-vitamin i medicin.

I vår kropp utför C-vitamin två mycket viktiga uppgifter: det ger immunskydd och stabiliserar psyken. Dessutom är detta vitamin den värsta fienden av skadliga mikrober, parasiter, patogener och virus. De är rädda för detta vitamin och fria radikaler, vilket ger sjukdomar och ålderdom hos en person - fria radikaler är inte effektiva mot vitamin C. Det är det bästa sättet att spara vitalitet. C-vitamin stimulerar produktionen av hormoner, neuropeptider och framför allt neurotransmittorer - kemiska sändare av nervimpulser. Om på morgonen vaknar du dyster, missnöjd, deprimerad, då är det en signal - det finns något fel med din biokemi i din kropp. Och troligtvis saknar du exakt askorbinsyra. Och dess brist i kroppen måste repareras omedelbart. Överskott av vitamin utsöndras. Vitamin C är användbart för åderbråck och hemorrojder - det stärker och mjukar blodkärlens väggar. C-vitamin är friskt gummin och starka tänder, det hjälper till att eliminera blödande tandkött. Ascorbinsyra hämmar även oral trichomonas - orsakssambandet till periodontal sjukdom. Och ytterligare en viktig detalj: Med C-vitamin, kalcium, som behövs för alla benceller, levereras exakt var det är mest nödvändigt och inte sätter sig på blodkärlens och kapillärernas väggar. Utan C-vitamin förlorar kalcium hälften av dess fördelaktiga egenskaper. Citroner är också nödvändiga för alla överviktiga människor, eftersom C-vitamin producerar stresshormoner som omvandlar fett till energi. Vitamin C ökar mängden interferon i blodet. Dessa är immunstrukturer som produceras av kroppen själv från protein i de fall där farliga virus uppträder. Ofta liknar effekten av askorbinsyra lik effekten av interferonmolekyler. C-vitamin ökar mängden antikroppar i blodet och stimulerar utsöndringen av hormoner i tymkörteln, vilket är immunförsvarets huvudkontor. Därför är det nödvändigt att inkludera askorbinsyra i din kost för alla sjukdomar som orsakas av olika virus och bakterier. Den lacrimal vätska i våra ögon innehåller 30-50 gånger mer C-vitamin än blod, och ögonlinsen är enbart enbart för nervsystemet och binjurskort vid koncentrationen av immunförsvar. Linsen där katarakt bildades berövas vitamin C. Vanliga doser av vitamin som erhålls genom att konsumera askorbinsyra kan stoppa sjukdomsutvecklingen och eliminera den. Askorbinsyra kan också hjälpa glaukom drabbade. De fantastiska immunförmågan hos C-vitamin kommer att hjälpa patienter med astma, som saknar askorbinsyra i deras blod. Dessutom spelar vitamin C rollen som en akutläkare i celler. Det kan återställa de förstörda molekylerna av E-vitamin - kroppshälsovaktaren. I mitten av ett nytt sår ackumuleras en stor mängd C-vitamin, oumbärlig för bildandet av bindväv. Om människokroppen får tillräckligt med näringsämnen, inklusive C-vitamin, är huden alltid jämn, hälsosam, elastisk. En halvtimme efter att ha tagit askorbinsyra, ökar produktionen av kollagen (bindväv) 6 gånger! Det är därför som askorbinsyra måste ingå i kosten hos postoperativa och konvalescenta patienter efter allvarlig sjukdom. C-vitamin stärker blodkärlen, håller väggarna släta, så att farliga kristaller av förbrukade kolesterol och kalcium inte kan fästas på dem. Trots allt leder förminskningen av blodkärlens lumen till ateroskleros. Med otillräcklig näring blir blodkärlen, särskilt venerna, porösa och genom dem sipprar blodet i de omgivande vävnaderna. C-vitamin härdar sådana sjuka kärl med hjälp av bioflaviner. I det så kallade preinfarkttillståndet, hoppas allt C-vitamin som finns i kroppen "i hjärtat av hjärnmuskeln", så att ascorbinsyrastark även förekommer i andra organ och vävnader, nästan samma som med skörbjul. C-vitamin har en avgörande effekt på människans känslomässiga sfär och stimulerar produktionen av vitala hormoner och tillväxtprocesser. Naturen vet inte vad en "sjuk" hjärna är - den skiljer bara mellan för tidigt åldrade och unga, friska hjärnceller och nerver. Vitamin C stabiliserar perfekt vårt mentala tillstånd, och en av de mest tillgängliga och rikaste leverantörerna av detta vitamin är askorbinsyra. C-vitamin är lösligt i vatten, så dess överskott utsöndras från kroppen. Genom att ta askorbinsyra kan du bota njure och blåsesjukdomar. Ascorbinsyra reglerar syrabaspotentialen i mag-tarmkanalen och blodet samtidigt. Och eftersom levern och njurarna är blodfilter, genom att justera mediumets pH, hjälper askorbinsyra optimera prestanda. De första tecknen på brist på vitamin C i kroppen är följande: blödande tandkött; dålig helande av sår och blåmärken; frekventa förkylningar, predisposition mot inflammation i slemhinnorna; åderbråck hemorrojder; fetma; ökad trötthet tidig rynkbildning svaga nerver, dålig koncentration, depressiva tillstånd, sömnlöshet; håravfall suddig syn. Brist på vitamin C i kroppen kan orsakas av olika anledningar: dess brist på produkter i den mänskliga kosten eller till exempel brist på rutin - vitamin P, en viktig del är att det hjälper absorptionen av askorbin. Vitamin C-brist i kroppen försvagar det, gör det känsligt för negativa miljöfaktorer, så det verkar logiskt för många att kroppen ökar dosen. Men specialstudier har inte bekräftat denna synvinkel. Dessutom, med ett överskott av vitamin C i kroppen, uppstår en paradoxal situation. Ju mer C-vitamin i formen av läkemedlet träder in i kroppen, ju mer vävnad är mättad med den och ju mer kraftfull är utbytet av askorbinsyra. Detta ökar i sin tur kroppens behov av vitamin. Och på grund av denna "acceleration" uppträder hypovitaminos.

Användningen av askorbinsyra i fodertillsatser.

I fodertillsatser används askorbinsyra för att berika blandat foder. För fjäderfä -50 g / t. För att förbättra antioxidanternas verkan eller för att minska effekterna av stress. -50-100 g / t. Det bör noteras att högre doser har en negativ inverkan på kroppen. Så medför att 1,3 g / kg foder till kycklingar och 1 g / kg till grisar resulterade i förlust av kroppsvikt. I närvaro av fukt och speciellt med katalytisk verkan av metaller, speciellt järn och koppar, är oxidationen av vitaminet starkt förbättrad. I tillsatser med aktiva mikrodelar kan innehållet av C-vitamin minska i två månader med 30% och i tre månader - med 50%.

Hälsorisk för askorbinsyra.

Luftvägar (inandning): hosta.

Förtäring: endast vid förtäring av stora mängder av substansen - diarré, kräkningar.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/askorbinovaya-kislota/index.html

Askorbinsyra (E 300): Tillförlitlig vårdnadshavare

De unika egenskaperna hos askorbinsyra har varit kända under lång tid.

Upptäckten av en värdefull produkt går tillbaka till tiden med stora geografiska vandringar. Sjömän som lider av skörbjugg, märkte att sura frukter och te från nålarna hjälper till att klara av en fruktansvärd sjukdom.

Flera forskare fick nästan ett surt pulver från citron. C-vitamin började ge försvagade seglare. Dödligheten från skörbjön minskade.

1929 isolerade en läkare från Ungern, Albert St. György, en gulaktig kristallin substans från apelsin- och kåljuice. Produkten kallas hexuronsyra. Tre år senare frågade forskaren den brittiska kemisten Norman Heuors att bestämma den kemiska strukturen hos det nya pulvret.

Resultatet var överraskande: hexuronsyra och C-vitamin visade sig vara samma substans. Under det nya namnet askorbinsyra (från Latin Scorbut - skörbjuren) blev det mirakulösa läkemedlet snabbt populärt.

Betydelsen av upptäckten var så stor att båda forskarna 1937 tilldelades Nobelpriset.

Produktnamn

Askorbinsyra, L- (internationellt namn askorbinsyra, L-). Indexet i den europeiska kodifieringen är E 300 (E - 300).

• vitamin C (vitamin C);
• 3 - keto-b-gulofuranolakton; 2,3-didehydro-b-treohexono-1,4-lakton (kemiska termer);
• Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (tyska);
• Acid Ascorbique; Acid L-Ascorbique (franska).

Ämnes typ

Kosttillskott E 300 är en organisk förening. Det tillhör gruppen antioxidanter. Askorbinsyra har fyra stereoisomerer. Endast L- är biologiskt aktiv.

Antioxidant kan isoleras från många naturliga källor: frukt, nålar, vinblad och bär, grönsaker, rosenkransar.

I industriell skala produceras askorbinsyra genom växlande mikrobiologiska och kemiska reaktioner.

I det första steget ger reduktionen av O-glukosaldehydgruppen motsvarande sockeralkohol B-sorbitol. Den renas, en biologisk katalysator (till exempel majsekstrakt) och ett ammoniumsalt av salpetersyra införs. Som ett resultat av den mikrobiologiska reaktionen oxideras b-sorbitol till b-sorbos. Det är kemiskt framställd askorbinsyra.

Kosttillskott E 300 anses vara syntetiskt.

egenskaper

packning

Askorbinsyra packas i dubbla väskor av plastfilm.

Förpackningarna placeras i en tennfat eller kartonglindad trumma (normal volym 5, 25 eller 35 kg).

Behållaren ska vara ordentligt kapad.

ansökan

Huvudförbrukaren för askorbinsyra är livsmedelsindustrin.

Användningen i produkter styrs av SanPiN 2.3.2.1293-03.

Antioxidant är tillåtet i grönsaker och fruktjuicer för barn från det första levnadsåret (300 mg per 1 kg kroppsvikt).

Används vid framställning av följande produkter:

• fruktjuicer och nektar;
• marmelader, sylt;
• pulveriserad och kondenserad mjölk;
• frysta frukter och grönsaker;
• vegetabiliska och animaliska oljor och fetter (utom olivolja);
• kokta och rökt köttprodukter;
• bageri, pasta;
• fisk och skaldjur (inklusive ytbehandling);
• öl;
• mejeriprodukter;
• kolsyrade drycker;
• champagne viner.

Listan är långt ifrån fullständig. Användbar antioxidant används i alla livsmedelsindustrier.

Kosttillskott E 300 fungerar som en synergist av antioxidanter.

Ämnet används som en surhetsregulator (frukt- och bärvin, konserverad vegetabilisk och svampdryck) och en färgstabilisator (kötthalvfabrikat, vegetabiliska produkter).

Codex Alimentarius tillåter användning av livsmedelstillsatsen E 300 i 32 produktstandarder.

Andra tillämpningar:

1. Farmakologi. C-vitamin i form av pulver, tabletter, injektionslösningar (ensam eller med andra ämnen). Komponent av vitaminkomplex.
2. Kosmetika. Masker, krämer, tonics för blekning och läkning av huden. Shampoos, serum för att stärka, återställa hårstruktur.
3. Boskap. Näringstillskott i foder. Ökar djurproduktiviteten. Förhindrar vitaminbrist. Införandet av askorbinsyra i hönans diet stärker äggskalorna.

Askorbinsyra är populär i traditionell medicin.

Kosttillskott är godkänt för användning i alla länder.

Fördel och skada

Antioxidant E 300 är avgörande för människokroppen på de biokemiska och fysiologiska nivåerna.

Skada kan orsakas av överdosering av intag. Ämnet som inte har metaboliserats bryts ned i kroppen till oxalsyra. Överskottet av det senare kommer in i en kemisk reaktion med katjoner av mikroelement, vilket framkallar utseendet av stenar i urinvägarna och njurarna.

Askorbinsyra ökar blodkoagulering. Tillägget är kontraindicerat med en tendens till bildandet av blodproppar.

Den tillåtna dagskursen är inte fastställd.

Det anses vara säkert att använda upp till 0,5 mg per 1 kg kroppsvikt.

Antioxidant E 300 - en kraftfull immunostimulant. Hans roll i människans livsstöd är stor:

• deltar i processerna för vävnadsregenerering, främjar celltillväxt;
• påverkar benstrukturen, förbättrar kalciumabsorptionen;
• förhindrar vitaminbrist;
• minskar risken för cancer;
• bidrar till att öka hemoglobin, förbättra järnabsorptionen;
• deltar i kolhydrat och proteinmetabolism
• reglerar kolesterolnivåer;
• ger blodkärlens elasticitet;
• reducerar de toxiska effekterna av droger arsenikrupp;
• fungerar som en motgift mot industriella gifter
• syntetiserar karnitin (viktigt för viktminskning).

Askorbinsyra metaboliseras i kroppen (främst i levern) och utsöndras naturligt.

Specialiserade tabeller - valet av proffs! Vår artikel om detta är säker på att behaga dig.

Matlagring är ett viktigt ögonblick. Instruktioner för rätt val av hyllor som presenteras i vår fascinerande artikel.

Större tillverkare

Den enda producenten av askorbinsyra i Ryssland, som arbetar med egna råvaror, är företaget Marbiofarm (Mari El Republic). Företaget upptar cirka 20% av hemmamarknaden.

Producerar en tillsats E 300-anläggning "Vostokvit" (stad Biysk). Företaget arbetar med tekniska kinesiska råmaterial, renar askorbinsyra till livsmedelsnivå.

Altai Carbonic Company planerar att starta ett eget komplex för bearbetning av kornhved till askorbinsyra.

Av de utländska tillverkarna kan identifieras: det kinesiska företaget Norsist Pharmaceutical Group, German BASF, Merck KGaA.

Askorbinsyra produceras inte i människokroppen. Det kan inte ackumuleras i tillräckliga kvantiteter.

Värderbar antioxidant kommer bara med mat.

Det är viktigt att inkludera dietprodukter som innehåller E 300-tillskottet. En vuxen måste ta emot 90 mg askorbinsyra (barn från 30 mg) för att få gott resultat av alla kroppssystem per dag.

Användbart te från blad av svart vinbär. De har mer medicinska tillskott än bär. Dessutom har de förmåga att bevara C-vitamin under torkning och kokning.

Av produkterna innehåller mest askorbinsyra levern.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html

Vilken effekt har maten antioxidant E300 (askorbinsyra) på kroppen?

Karakteristisk för kosttillskott E300

Kosttillskott E-300 är inget som askorbinsyra. Det är en kraftfull antioxidant, som har funnit ganska bred tillämpning i vårt liv. Använd det både i livsmedelsindustrin och i farmakologiska.

Ett sådant tillsatsmedel är en pulverformig substans som smakar surt. Den är målade i ljusgul eller vit.

Antioxidant E300 är inte förbjudet i något land i världen, vilket i övrigt inte är överraskande, eftersom det är en syntetisk form av vitamin C, så nödvändigt för kroppen. Det är en nära släkting till glukos, från vilken den syntetiseras.

Kemisk formel för askorbinsyra: C₆H₈O_6.

På vilka områden har askorbinsyra använts?

Som vi nämnde tidigare används matadditivet E300 i två områden: i livsmedelsindustrin och även i den farmakologiska.

Funktioner utförda av askorbinsyra i livsmedelsproduktion:

• förhindrar bildandet av (kött och fisk) nitrater, nitrit och N-nitrosoaminer i korv och konserver.
• vid framställning av olika köttprodukter bidrar detta livsmedelstillsats till att påskynda färgningsprocessen och är också i allmänhet en färgstabilisator under lagring;
• är ett konserveringsmedel för animaliska och vegetabiliska fetter, det vill säga ökar hållbarheten;
• Vid produktion av bageriprodukter används askorbinsyra för att förbättra mjölkens kvalitet;
• vid framställning av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker som används som färgstabilisator;
• I produktionen av torra livsmedel, halvfabrikat av potatis, frukt och grönsaker sylt används de som antioxidant och stabilisator, vilket gör att smaken av produkten under lång tid kan bibehållas, dess färg och lukt, och även denna tillsats berikar dessutom produkter med C-vitamin.
• i konfektyrindustrin kan fungera som ersättning för citronsyra och är också ett konserveringsmedel för fetter som används i sötsaker.

I farmakologin produceras askorbinsyra i form av tabletter och dragees, vilka är nödvändiga för att övervinna vitamin C-brist samt att stärka kroppens skyddande funktioner.

Påverkan på kroppen: skada eller nytta?

Vid rimliga doser bär användningen av livsmedelstillsatsen E300 ingen skada, men ganska jämn tvärtom. Att vara en syntetisk form av C-vitamin kan också förbättra människans skyddande funktioner genom att stimulera produktionen av interferon, vilket gör att kroppen kan undertrycka en mängd olika infektioner och virus. Det vill säga, denna tillsats har en immunmodulerande effekt. Dessutom kan denna antioxidant ge tillförlitligt skydd mot verkan av många allergener.

Askorbinsyra tar en aktiv roll i bildandet av bindväv och benvävnader, och det ökar också blodkoaguleringen. Dessutom hjälper detta kosttillskott till att bryta ner blodkolesterol.

Det bör noteras att askorbinsyra inte kan syntetiseras direkt i kroppen, och därför måste det ständigt tas emot från utsidan. Och eftersom det är mycket viktigt för att upprätthålla människors hälsa, kan en brist på den ge väsentlig skada. Det kan förekomma en sådan sjukdom som skörbjul. Denna sjukdom bryter mot många funktioner i kroppen. Dess ljusa manifestation är tandförlust på grund av försvagning och blödning av tandköttet.

Det är också värt att notera att skada orsakas inte bara av bristen på detta ämne utan även av dess överskott, men det kommer att diskuteras ytterligare.

Daglig dos av användningen av antioxidant E300

En säker dos av askorbinsyra för en person är 0,5 milligram per kg vikt. I allmänhet är den nödvändiga dagliga intagstakten för en vuxen 90 milligram, för en gravid och ammande kvinna stiger den här frekvensen till 100 och 120 milligram. Även personer som har dåliga vanor som att röka och överdriven dricks behöver öka den dagliga dosen askorbinsyra. För barn varierar ascorbinsyrans hastighet från 30 till 90 milligram.

Överskottet av detta ämne elimineras från kroppen med hjälp av excretionssystemet.

Konsekvenser av överdos av ascorbinsyra

En överdos av askorbinsyra har mycket obehagliga konsekvenser, vilket kan uppstå i form av allergiska reaktioner, upprörd avföring, irritation i urinvägarna. Om överskott av detta kosttillskott är permanent kan njurstenar till och med bildas. Så överdriv det inte med användning av askorbinsyra!

Namn-synonymer av livsmedelstillsatsen E300

Synonymer för detta ämne kan vara:

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.html

E300 - askorbinsyra

Livsmedelstillsatsen som betjänas i klassificeringstabellen under chiffermarkeringen E 300 är askorbinsyra av syntetiskt ursprung.

Denna tillsats representerar en grupp konserveringsmedel med antioxidantegenskaper. Nivån på fara för människors hälsa av ämnet bedöms som minimal.

Ursprung: 2-syntetisk;

Kategori av tillsatsmedel: konserveringsmedel - antioxidant;

Fara: extremt låg nivå;

Synonyma namn: E 300, askorbinsyra, askorbinsyra, askorbinsyra, askorbinsyra, vitamin C, E-300, C-vitamin, C-vitamin, syra askorbinsyra.

Allmän information

I sin rena form är substansen askorbinsyra eller, helt enkelt, C-vitamin en organisk förening som liknar sina egenskaper och egenskaper för glukos. I den mänskliga kosten spelar detta vitamin en ledande roll. Detta beror på att ett ämne kan leda till normal funktionalitet av ben och bindväv.

Dessutom har askorbinsyra också antioxidantegenskaper, återställer ett antal metaboliska processer.

I naturen kommer askorbinsyra att begränsa i stora mängder i frukter som citrusfrukter, kiwi, svarta vinbär och vildrosbär, lövgrönsaker och rödpeppar, lök. Askorbinsyra syntetiseras inte bara av växter utan också av djur. Sanningen och i deras värld finns undantag - det här är primater. De kan, som människor, bara ta emot detta vitamin med mat.

För livsmedelsproduktion erhålls askorbinsyra i form av ett additiv under kod E 300 genom syntetisering från glukos.

Resultatet av syntesprocessen är ett vitt kristallint, brutalt pulver, ibland med en gulaktig tipp. Detta pulver är fritt lösligt i vattenhaltigt och etanolmedium. Den har en sur smak. Luktfri.

I form av molekylärt kemiskt uttryck kommer denna substans se så här ut: C₆H₈O₆.

Faktiskt är C-vitamin en form av askorbinsyra. I sin rena form mottogs den först 1928. Lite senare fann man att i avsaknad av det i den mänskliga kosten utvecklas en sjukdom - skörbjugg.

Påverkan på kroppen

Vid överdriven ackumulering av vitamin C i människokroppen kan allergiska reaktioner, diarré, dermatologiska irritationer samt irritation i urinvägarna utvecklas.

Fördelarna

Detta ämne är mycket viktigt för den normala funktionen hos kroppens inre organ och system. Askorbinsyra är en mycket aktiv i bildandet av kollagener, katekolaminer och andra viktiga delar för kroppens hälsosamma funktion.

Dessutom ökar detta vitamin som en kraftfull antioxidant kroppens skyddande egenskaper, stimulerar produktionen av interferon, deltar i immunmodulering, hämmar omvandlingen av glukos till sorbitol, hjälper till att absorbera järn.

Enligt fastställda medicinska normer bör detta ämne administreras med mat i människokroppen i en mängd som inte är lägre än 90 mg per dag och under graviditet och amning - 10-30 mg mer.

Användning av

I livsmedelsproduktionen används ascorbinsyra som konserveringsmedel för att förhindra oxidation och missfärgning av mat.

I stora volymer används tillsatsen E-300 i konserverat kött, fisk och konfekt.

lagstiftningen

Med tanke på det höga användbarheten av detta ämne är tillsatsen som verkar under märket E-300 tillåtet för livsmedelsproduktion i alla länder i världen, inklusive i Ukraina och Ryska federationen.

http://nebolet.com/konservanty/e300.html

Vitamin C i livsmedelsproduktion

C-vitamin (askorbinsyra). Askorbinsyra upprätthåller friska blodkärl, hud och benvävnad. Stimulerar kroppens försvar, stärker immunsystemet, bidrar till neutralisering och eliminering av främmande ämnen och gifter, förbättrar järnabsorptionen.

I matsteknik används askorbinsyra och dess derivat för följande ändamål:

- för berikning av mat med C-vitamin (fruktjuicer, juicehaltiga och vattenlösliga drycker, läskedrycker, frukt- och grönsakspuréer, frukostflingor, lollipops, marmelad);

- standardisering av vitamin C-innehållet (frukt- och grönsaksjuice, potatismos, konserverad mat)

- stabilisering av mat och drycker (som en naturlig antioxidant); tillsats av askorbinsyra under bearbetning eller före förpackning möjliggör bevarande av färg, lukt och näringsvärde för kött, köttprodukter, reducering av massfraktionen av tillsatta nitriter (NaNo₂ och kno₂) och nitritrester i den färdiga produkten, vilket är fysiologiskt skadligt och giftigt för människor.

- som en förbättring för mjöl och deg; tillsätter askorbinsyra till nymalt mjöl förbättras dess bakningsegenskaper, vilket sparar 4-8 veckor som behövs för att mogna mjöl efter slipning.

Produkt Produktform:

askorbinsyra (E 300), kristallin;

askorbinsyra (E 300) fin granulerad;

askorbinsyra (E 300), fint pulver;

askorbinsyra, skal, typ FC, fettskal;

kristallint natriumaskorbat;

1,124 mg natriumaskorbat;

1 mg askorbinsyra = 1, 210 mg kalciumaskorbat;

2,360 mg askorbylpalmitat;

1 mg kalciumaskorbat = 0,826 mg askorbinsyra;

1 mg natriumaskorbat = 0,889 mg askorbinsyra;

1 mg askorbylpalmitat = 0,425 mg askorbinsyra.

Användningen av askorbinsyra och dess derivat i livsmedelsindustrin presenteras i tabellen. 2,1.

De viktigaste förutsättningarna för säkerheten hos vissa vitaminer finns i tabellen. 2,2. Det indikerar den möjliga ungefärliga förlusten av vitaminer under traditionella livsmedelsförhållanden.

Användningen av askorbinsyra och dess derivat

http://poznayka.org/s76084t1.html

Livsmedelsindustrin

Askorbinsyra (vitamin C, E300) är ett vitt pulver, en av de starkaste antioxidanterna. Enligt Världshälsoorganisationsutskottet för livsmedelstillsatser är askorbinsyra i en dos som inte överstiger 0,5 mg / kg kroppsvikt säker för kroppen.

Askorbinsyra, som en naturlig antioxidant, används för att förhindra oxidativ försämring av fetter i livsmedel. Det avbryter självoxideringsreaktionerna i komponenterna i livsmedelsprodukter, vilket förhindrar en minskning av produktens organoleptiska egenskaper.

Askorbinsyra ökar produktens hållbarhet flera gånger. Det saktar ner den enzymatiska oxidationen av vin, öl och alkoholfria drycker, skyddar frukter, grönsaker och deras produkter från förmörkelse vid frysning, konservering och förpackning, samtidigt som de bibehåller sina vitaminer. Askorbinsyra tillåter en tredjedel att minska mängden nitrit och nitrater som behövs i köttprodukter. Det ger en jämn och jämn saltning, påskyndar canningprocessen, saktar bildandet av metmyoglobin på köttets yta.

Askorbinsyra används i följande områden inom livsmedelsindustrin:

• i korv- och konservproduktion, för att förhindra bildning av N-nitrosaminer från nitrater och nitrit
• vid framställning av alla typer av köttprodukter, för att påskynda bildandet av färg, förbättra sitt utseende och öka färgstabiliteten under lagring;
• vid framställning av smält animaliska fetter och oljor, margariner;
• i produktion av bageri och pasta;
• i produktion av juice, vin, öl, läskedrycker;
• vid produktion av torra livsmedel (drycker, dietiska livsmedel);
• vid framställning av potatisberedningar
• i produktion av godis
• i produktion av konserverad frukt och grönsaker, sylt.

Askorbinsyra används för följande ändamål:

• för berikning av mat med vitamin C (fruktjuicer, läskedrycker, torra drycker, frukt- och grönsakspuréer, frukostflingor, lollipops, marmelad, tuggummi);
• att standardisera innehållet av C-vitamin (frukt och grönsaksjuice, potatismos, konserverad mat)
• för att stabilisera mat och drycker, som antioxidant (tillsats under bearbetning eller före förpackning kan du spara färg, lukt och näringsvärde);
• som ett förbättrat mjöl och deg (tillsätter vitamin C till färskt mjöl förbättras dess bakkvaliteter, vilket sparar 4-8 veckor som krävs för att mogna mjöl efter slipning);
• för att stabilisera färgen på färskt kött och köttprodukter, minska den önskade mängden tillsatt nitrit och minska nitritrester i den färdiga produkten.

Tekniska rekommendationer

Oxideringsprocessen är självaccelererande, så det är viktigt att tidig introduktion av vitamin C. Ascorbinsyra ökar hållbarheten hos produkter i en mängd upp till 0,02%. Högre doser ger ingen ytterligare ökning under denna period.

Eftersom mängden tillsatt antioxidant är mycket liten beror effektiviteten av dess användning på metoderna för införlivande i produkten. Det är viktigt att säkerställa fullständig upplösning eller dispersion av askorbinsyra i produkten. Vid produktion av vin, öl, juice och alkoholfria drycker måste läkemedlet införas direkt i slutprodukten. Vid produktion av kött- och korvprodukter måste det sättas till hakan i form av en lösning. Vid beredning av fiskprodukter bör askorbinsyra inkluderas i saltlösningen. Färskfrysta bär och frukter ska behandlas genom sprayning av en utspädd lösning av läkemedlet i vatten eller olja eller nedsänkning av produkten i dess koncentrerade lösning.

http://ascorbicacid.com.ua/primenenie-askorbinovoj-kisloty-v-pishchevoj-promyshlennosti.html

Användningen av askorbinsyra i livsmedelsindustrin

Kosttillskott E300 används för att stabilisera produktens färg, förhindra deras destruktiva interaktion med syre, och även som surhetsregulator. Användning av askorbinsyra i kosten stärker immunsystemet, stimulerar hudregenerationsprocesser, förhindrar utseendet av mimiska rynkor. Du kan få substansen, både från mat och syntetisk genom att använda glukos.

Allmänna egenskaper och kvitto

Additiv E300 (vetenskapligt namn - askorbinsyra) anses vara en av de viktigaste substanserna i människokroppen. Strukturen hos en substansmolekyl består av två asymmetriska atomer, som konventionellt kallas L- och D-askorbinsyra. Av dessa visar endast den första biologiska aktiviteten. Det kallas ofta vitamin C.

Den senare fick först 1928 tack vare ansträngningarna från den ungerska-amerikanska kemisten Albert Saint-György. Fyra år senare upptäckte forskare att eliminering av C-vitamin från den mänskliga kosten är fylld med utveckling av skörbjugg (en sjukdom som åtföljs av förlust av bindvävets styrka på grund av ett brott mot kollagenproteinsyntesen).

Askorbinsyra anses vara en av de viktigaste substanserna i människokroppen (foto: EtoDiabet.ru)

• substansen uppträder som ett vitt kristallliknande pulver (ljusgult tillsats är mindre vanligt);
• sur smak;
• tillsatsen är väl löslig i vatten och metanol, det är dåligt i andra alkoholer;
• löses inte i oljiga vätskor;
• att smälta L-askorbinsyra, måste du värma substansen till 190-192 ° C;
• Ämnet förstörs vid upphettning eller exponering för tungmetaller.
• motståndet mot frysning är lågt;
• högt motstånd mot solljus.

Att erhålla den önskade mängd vitamin är inte svårt, eftersom detta ämne är en del av många frukter och grönsaker. Det är möjligt att fylla på askorbinsyra, bland annat i citrusfrukter, kiwi, vildrosbär och avkok av dem, rödpeppar, solbär, lökorter, tomater, grönsaker.

Kosttillskott E300 erhålls genom syntes av glukos (den senare anses vara en besläktad substans, eftersom den har liknande egenskaper). För detta görs glukos med hjälp av bakterierna Gluconobacter oxydans enligt Hoffmann-La Roche-metoden eller bakterierna Erwinia herbicola och Corynebacterium enligt Genentech-metoden.

Det mest populära sättet att få tillskott E300 består av två steg. Den första användningen av sockeralkohol B-sorbitol, vilken renas, en biologisk katalysator (till exempel majsekstrakt) och ett ammoniumsalt av salpetersyra sättes till det. Som ett resultat av mikrobiologisk reaktion oxideras b-sorbitol till b-sorbos. Det är kemiskt framställd askorbinsyra.

tidsbeställning

I livsmedelsindustrin används E300 som en regulator för surhetsnivån, vilket förhindrar oxidation av produkter.

En stor mängd askorbinsyra finns i citrusfrukter, höfter och kiwi (foto: uBackground.com)

E300 används i köttprodukter, sylt, marmelader, frukt och bärnektar, öl, pasta. Tack vare henne förlorar inte produkterna färg även vid långvarig förvaring.

Påverkan på människors hälsa: fördelarna och skadorna

Fördelen med askorbinsyra kan jämföras med glukosens fördel - utan detta ämne är ett antal kemiska processer omöjliga, inklusive den normala funktionen av ben- och bindvävsceller.

Tack vare askorbinsyra stimuleras bildandet av kollagen - ett protein som är ansvarigt för hudens elasticitet. Det är därför, efter 30 år, det är nödvändigt att inkludera i dietprodukter som innehåller E300-tillägget.

Utan C-vitamin läker såren sämre, och kroppen blir mer mottaglig för olika infektioner. Regelbundet intag av C-vitamin garanterar bildandet av speciella försvarceller som känner igen utländska bakterier, svampar, virus.

För att stödja dessa processer borde vuxna konsumera minst 90 mg C-vitamin per dag. Den maximala dosen askorbinsyra per dag för vuxna bör inte överstiga 2000 mg. Under graviditet och amning per dag rekommenderas från 100 till 130 mg. Barnens dagskurs är 30-70 mg.

Bland andra användbara egenskaper för askorbinsyra:

• accelererande cellåtervinning;
• förbättrad kalciumabsorption;
• förebyggande av vitaminbrist (brist på vitaminer)
• minska risken för cancer;
• ökat hemoglobin, förbättrad järnabsorption;
• normalisering av kolesterolnivåer (förebyggande av kärlproblem);
• minskning av den toxiska effekten av läkemedel av arsenikruppen.

Den negativa effekten av användningen av E300-tillskott beror på överskottet av normen för vitamin C. Med ett överskott av askorbinsyra i kroppen delas upp i oxalsyra. Resterna av sistnämnda är associerade med katjoner av spårämnen, och detta är fyllt med bildandet av stenar i urinvägarna och njurarna.

En annan egenskap hos ämnet - förbättrad blodkoagulering. Med hotet om blodproppar kan användningen av askorbinsyra vara farlig.

Känna igen ett överskott av ämnen i kroppen kan bero på allergiska reaktioner på huden (irritation, rodnad, klåda), frekvent urinering, diarré.

ansökan

Tillsatsen E300 används i livsmedelsindustrin för att förhindra oxidation av produkter och deras förlust av färg.

I kosmetologi används E300-tillägg i anti-aging krämer (foto: promodu.com)

I kosmetik ingår askorbinsyra i sammansättningen av anti-rynkor och för tidig åldrande av huden för att bekämpa pigmentfläckar. E300 används i industriella och självbyggda utvecklare.

Innehållsgrad

Tabell. Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E300 askorbinsyra i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 26.05.2008.

Den högsta nivån på E300-innehållet i produkter

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.html

Lägg till nr

Allt om E-kosttillskott och mat

E300 - askorbinsyra

ursprung:

Tillsats kategori:

Handlingsprincipen för antioxidanter är deras förmåga att interagera med aktiva radikaler med bildandet av lågradiga radikaler och undertryckandet av oxidationskedjereaktionen.

Vid framställning av mat kan användas som naturliga antioxidanter och deras syntetiska analoger.

fara:

C-vitamin, askorbinsyra, E300, C-vitamin, askorbinsyra, askorbinsyra, C-vitamin, C-vitamin, askorbinsyra, E-300, askorbinsyra, C-vitamin, C-vitamin, E-300.

Askorbinsyra (kosttillskott E300) är en organisk förening relaterad till glukos och spelar en viktig roll i den mänskliga kosten, vilket bidrar till den normala funktionen av bindväv och benvävnad. Dessutom spelar den rollen som en antioxidant, liksom ett reduktionsmedel och ett koenzym av ett antal metaboliska processer.

Askorbinsyra finns i stora mängder citrusfrukter, kiwifrukter, vildrosa, rödpeppar, solbär, lök, tomater och lövgrönsaker. Denna syra i naturen syntetiseras av växter och huvuddelen av djuren, med undantag för primater, kan bara ta emot det med mat.

I industriproduktion erhålles askorbinsyra med syntesmetoden från glukos.

Kosttillskott E300 är ett kristallint pulver av vit eller ljusgul färg, lättlöslig i vatten och alkohol och sur till smaken. Kemisk formel för askorbinsyra: C₆H₈O₆.

En form av askorbinsyra är allmänt känd som vitamin C. I sin rena form isolerades vitamin C 1928 och i 1932 erhölls bevis att det är frånvaron av askorbinsyra i livsmedel som bidrar till uppkomsten av skörbjugg. Därför heter "Ascorbinsyra" - A - "nej", skrik - "skörbjugg".

Ascorbinsyra är inblandad i processen att omvandla kolesterol till gallsyror. Tack vare det, bildandet av kollagener, serotonin från tryptofan, katekolaminer, liksom syntesen av kortikosteroider. C-vitamin är den starkaste antioxidanten, skyddar lipoproteiner från oxidation, stimulerar syntesen av interferon, deltar i immunmodulering och hämmar omvandlingen av glukos till sorbitol. Dessutom bidrar vitamin C till absorptionen av järnjärn genom att omvandla det till trivalenten.

En vuxen behöver konsumera minst 90 mg / dag, gravid och laktationsbehov 10 mg respektive 30 mg mer. Barnens konsumtionshastighet är från 30 till 90 mg / dag.

Ett överskott av vitamin C i kroppen kan leda till hudirritation, diarré, allergiska reaktioner, urinvägsirritation.

I livsmedelsindustrin används askorbinsyra som tillsatsmedel E300 som en antioxidant, vilket förhindrar oxidation och missfärgning av produkter.

Tillsatsen E300 används oftast i kött- och fiskprodukter, konserver, konfektprodukter.

http://dobavkam.net/additives/e300

Skada eller dra nytta av konsumtionen av kosttillskott E300? Är det farligt eller inte och vad är det här ämnet?

Användningen av livsmedelstillsatser i livsmedelsproduktion och andra industrier ökar.

Vissa kosttillskott kan skada människokroppen, medan andra anses vara ofarliga. Bland de senare är en antioxidant, eller antioxidant - kosttillskott E-300.

Kära läsare! Våra artiklar berättar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.

Om du vill veta hur du ska lösa exakt ditt juridiska problem - kontakta formuläret online-konsult på höger sida eller ring +7 (499) 110-27-91. Det är snabbt och gratis!

Vad är det Viktiga funktioner och egenskaper

Kosttillskott E-300 tillhör gruppen antioxidanter, har ett artificiellt ursprung.

Ett annat mer känt namn är askorbinsyra eller vitamin C.

I motsats till det naturliga C-vitamin som finns i grönsaker och frukter (apelsiner, kål, äpplen), erhålls E-300 med hjälp av metoden att syntetisera från glukos.

E-300 har ett mycket fint vitt pulver (eller något gulaktigt), utan uttalad lukt, löslig i vatten och andra vätskor (alkohol). I oljevätskor löses inte i praktiken. Pulvret har en sur smak.

Ursprungshistoria och ansökan

För första gången erhölls askorbinsyra i syntetisk form 1928. År 1932 bekräftades den positiva behandlingen av skörbjärta med C-vitamin. Under lång tid användes C-vitamin endast för medicinska ändamål. Forskare antog att stora doser askorbinsyra ökar immuniteten och ökar motståndet mot virussjukdomar.

C-vitamin syntetiserades från naturliga produkter genom extraktion av sockeralkohol följt av oxidation och frisättning av ren pulveriserad askorbinsyra.

I Ryssland började E-300-tillsatsen aktivt syntetiseras sedan 50-talet av förra seklet, först för läkemedelsindustrin. Men då tillsatsmedlet används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin på grund av dess förmåga att förbättra produktkvaliteten och öka hållbarheten.

Användningsändamål

Tillägg E-300 används oftare i livsmedelsindustrin som en antioxidant.

Huvudsyftet är att minska aktiviteten hos oxidativa processer, för att bevara den naturliga färgen.

Askorbinsyra används aktivt som en surhetsregulator, bland annat i barnmat (grönsaker och fruktjuicer och potatismos).

Syftet med att använda E-300 i olika livsmedel:

• korv, köttprodukter - bevarande av färg, en ökning av hållbarheten;
• frukt och bärsaft - skydd mot oxidation och missfärgning;
• bageriprodukter och bakverk - förbättra kvaliteten på mjöl, smaken av den färdiga produkten;
• bevarande (fisk, grönsaker, kött) - en ökning av hållbarhet, förebyggande av jäsning och oxidation;
• vin och öl - för att förhindra jäsning och förbättra smaken, öka öppenheten.

Kosttillskott E-300 används aktivt på andra områden:

1. farmakologisk industri - C-vitamin används både oberoende, som en del av vitaminkomplexen, injektioner;
2. Kosmetikindustrin - askorbinsyra används som en integrerad del av krämer, masker, geler och lotioner på grund av dess förmåga att stärka och djupt rengöra huden och håret.
3. boskap - E-300 är en del av foderet för nötkreatur och små idisslare, fördelarna är att öka produktiviteten och förhindra vitaminbrist.

Fördelarna och skadorna, effekten på kroppen

Är detta livsmedelstillsats farligt eller inte för människor? Kosttillskott E-300 är erkänt som säkert, godkänt för användning i Ryssland, tidigare CIS-länder, EU.

Askorbinsyra är avgörande för människokroppen, den upprätthåller en optimal biokemisk nivå av flödet av vital metabolism och energiproduktion.

Det finns en tillåten daglig dos av användning av askorbinsyra -80-100 omedelbart för vuxna män och kvinnor, för tonåringar - högst 80 mg. Brist på C-vitamin leder till störningar i kroppens funktion:

• generell försämring av immunitet, frekvent sjuklighet
• nedsatt syn;
• försämring av hud och hår;
• generell svaghet, hög utmattning
• utvecklingen av vaskulär sårbarhet;
• utvecklingen av symtom på skörbjugg.

Med daglig missbruk av askorbinsyra i stora doser (400-500 mg) kan negativa konsekvenser utvecklas:

1. allergiska reaktioner;
2. matsmältningsbesvär, diarré, tarmsmärta
3. utveckling av urolithiasis.

Ascorbinsyra kan öka blodkoaguleringen, så personer som är benägna att trombos och problem med kardiovaskulärsystemet bör noggrant övervaka intaget av vitamin C.

Kosttillskott E-300 ingår i sammansättningen av dagliga livsmedelsprodukter. Med alla fördelar för personen är det okontrollerade intaget av C-vitamin oacceptabelt. Därför bör du noggrant övervaka sammansättningen av de konsumerade livsmedel för att undvika hälsoproblem i framtiden.

Fann du inte svaret på din fråga? Ta reda på hur du löser ditt specifika juridiska problem - ring nu:

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e300.html