På latin lyder namnet på denna fiskfamilj som Perca. Denna invånare av sjöar, floder och hav tillhör rovdjur, men är faktiskt allätande. Denna fisk är inte så svår att fånga, men fiskarna anser fortfarande att det är en värdig trofé (speciellt om de får ett stort prov). Köttet av denna fisk är ganska gott och tillhör dietprodukter, och utsökta rätter från det finns i finländarnas italienska mat. Allt detta - om abborre.

Allmänna egenskaper

Som redan nämnts kan perches leva i både färskt och saltvatten. Men samtidigt bör man förstå att vanlig abborre (även känd som flod) och havsabborre är olika fiskfamiljer. De vanligaste tre arterna av sötvatten abborre:

• vanliga - liv i färskt och bräckt vatten i Eurasien;
• Balkhansky - finns endast i Semirechye-bassängen (Kazakstan);
• gul - finns i sötvatten i Nordamerika.

Vanligen förekommer abborre "grunda vatten med alger, där det är lättare att jaga mindre fiskar. Större exemplar föredrar mer allvarliga djup. I Bodensjön och Onega-sjön finns abborre nästan 40 meter djupt.

Biologer hänvisar Perca till rovfiskar, men i själva verket bryr det sig inte om vad du äter. Även om tadpoles, ägg av annan fisk, insekter, maskar, kräftdjur, små fiskar finns ofta i hans kost. Och stora exemplar vägrar inte ens kräftor.

Abborre av en vanlig kan kännas igen av en avlång, svagt planad slaktkropp på sidorna, tätt täckt av skalor. Det andra tecknet på att abborre är framför dig är skarpa spetsar. Färgen på dessa fiskar är vanligtvis gröngul (men beroende på habitat kan variera något), övre finen är blåaktig röd, ryggfena är grön och resten är röd.

Vikten av en genomsnittlig fisk är ca 1-1,3 kg och kroppen överstiger normalt inte 40 cm. Även om det är känt att i Onega-vattnet är det möjligt att fånga 2-3 kg exemplar, i Chudskoye finns nästan 4 kg snygga män och i närheten av Jekaterinburg Ibland finns jättar upp till 5 kg och mer. Men vad är intressant, sådana stora individer växer inte i längd, men lägger i tjocklek och höjd, därav namnet - pukkelval.

Abborre tillhör de fiskarter som inte är svår att fånga. Och allt för att de finns i stora flockar, och ju yngre fisken är, desto större blir skogen. Perca fisk är ganska produktiva. Kvinnor som väger 250 g "ger ut" 250-300 tusen ägg, större - mer än en miljon. Men som regel dör de flesta äggen, aldrig blir yngel.

På sommaren förekommer abborre av abborre, och når de upp till 2-3 cm börjar de jaga på andra stekar. Av den anledningen kan Perca vara ett verkligt hot mot andra invånare i dammarna (de äter kaviar och öringsteg, karp, pikeperch, brasa).

Näringsvärde och kalori

Flodborstkött är en kostprodukt. En 100 gram servering av filé innehåller inte mer än 85 kcal och endast 1 g fett. Men proteiner - ca 18-19 g. Lite högre kalori (på grund av fett) i stekt eller rökt fisk. Som alla andra fisk är abborre en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Men det är värt att veta att i de "vilda" individerna är indikatorn för denna användbara substans nästan 3 gånger högre än i fisk som odlas i dammar.

Bland de användbara komponenterna som utgör abborreköttet:

Också i 100 g av produkten är:

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos abborre bestäms av köttens kemiska sammansättning. Och som du vet innehåller den många användbara komponenter.

Först och främst är denna sötvattenfisket en utmärkt källa till essentiella fettsyror (mer än 1,5 g per 100 g produkt) som är nödvändig för driften av de flesta kroppssystem. Men en av de viktigaste effekterna på människor är förbättringen av hjärnans funktion. Dessutom är abborre rik på B-vitaminer, i synnerhet B12, vilka är nödvändiga för syntesen av melanin och upprätthållandet av DNA-strukturen.

Perka kött är en sann mineral-vitamin "cocktail". I komplexet förbättrar dessa användbara substanser syreförsörjningen till vävnader, aktiverar ämnesomsättningen av fetter och fungerar som "byggmaterial" för bindväv och ben. Rätter från abborre är användbara för personer med funktionshinder i sköldkörteln, återställer slemhinnans integritet, liksom reglerar nivån av glukos.

Kontra

Konstigt nog, men det finns människor för vilka abborre kött kan göra skada. Först och främst handlar det om personer med gikt, urolithiasis, urinvägsinflammation, njurdysfunktion. Också sällan, men det finns fortfarande en individuell intolerans mot denna typ av fisk.

Abborre i livsmedelsindustrin

Abborrefilé är vit, ömt och magert kött med god arom. Rätter från denna fisk finns oftast i slavkökets kök och invånare i norr. Och de första nämnderna om användningen av Perca i mat återfinns i antika krönikor.

Abborre är utmärkt stekt, kokt, bakat, stuvat, fyllt eller torkat, och även som fyllning för pajer. Dess kött används för konserver och frysning (minus 18 kommer inte att förlora sin smak även efter 3 månader).

Man tror att abborre - det bästa valet för fisksoppa. För disken använder de både stor och mycket liten fisk. Stora slaktkroppar kokas i en liten mängd buljong. Det är fördelaktigt att betona smaken av denna fisk som kan svampa, pickles från gurkor, kryddor, vitt vin. Bland de minsta kan du också göra soppa. För att göra detta ska de slita slaktkroppen vikas i gasväv och skickas till en kastrull med vatten. Efter kokning kastas kokad fisk bort.

Ett annat sätt att laga abborre är varmrökning. Den mest utsökta fisken röks utan kryddor på trä från fruktträd. Denna produkt lagras i 3 dagar.

Vid stekning kryddas vanligtvis kryddor med salt, örter och peppar. För att få en krispig skorpa doppas filéen i smeten och stekas i en stor mängd olja. Det viktigaste är inte att överkaka, eftersom det i sådan skål kan bli en källa till toxiner. Grillad fisk har också utmärkta gastronomiska egenskaper, den har en distinkt arom och bitter smak.

Det finns nästan inga ben i abborre, men många människor vägrar att laga denna fisk på grund av dess snygga fenor och snäva skalor.

Hur man rengör slaktkroppen

Nålfenor och snäva skalor är inte en anledning att vägra abborrekött. Speciellt eftersom det finns ett enkelt sätt att rengöra slaktkroppen. För att göra detta måste fisken rengöras av slaktbiprodukter, och flänsarna skärs av med en skarp sax. Doppa sedan i kokande vatten (inte längre än en sekund eller två). Därefter avlägsnas skalorna utan svårighet. Det viktigaste är att inte överdriva det så att skalorna inte släpar efter sig med huden.

Och här är några tips från fiskare, som säkert vet hur man ska rengöra abborre:

1. Krama slakthuvudet på brädet och dra huvudet (bör höras knas). Efter denna manipulation blir skalorna lättare.
2. Rengör abborre diagonalt från magen i riktning mot baksidan, och sedan från svans till huvud.
3. Täck den rensade slaktkroppen på natten med salt. Vid morgonen kommer huden att mjukna och vågorna går lättare.
4. Sätt i färsk fisk i frysen i några timmar. Därefter blir det enklare att rengöra.
5. Så att skalorna inte sprider sig i hela köket, kan du rengöra abborre i en skål med vatten.
6. Det enklaste sättet att rengöra huden med huden är färsk fisk. Om du gör snitt längs fenorna och runt huvudet, kan du enkelt ta bort huden med en "strumpa".
7. Det är nödvändigt att rengöra abborre från ingångarna mycket noggrant. En skadad gallblåsa ger köttet en bitter smak. Om gallan kommer på fileten, strö det skadade området med ett tjockt lager salt och skrapa av med en skarp kniv.

Hur man väljer abborre

Frysta abborrefiléer väljs enligt samma regler som alla andra fiskar. För det första är det viktigt att vara uppmärksam på mängden is. Enligt tekniken bör tekniken inte vara mer än 5%. Om normerna upprätthålls kommer inte lagret av fruset vatten att märkas.

För det andra är det värt att överväga produktens vikt. Den onaturliga ljusfilén säger att produkten har varit i frysen längre än den tilldelade tiden.

För att förstå om det finns ben i fileten, hjälper det att märka på etiketten. Beteckningen "RVO" visas på utvalda benfria fiskar, "PBI" varnar för eventuella närvaro av små ben.

Och en ny nyans. Om under tiden matlagning kom för mycket vätska ut ur fileten såg ett vitt skum upp, det är ett tecken på polyfosfater som fisken pumpades med.

Vad att laga mat från abborre

Abborskött tillhör de mest kostholdiga produkterna. Och så många fiskare säger att nästan allt kan göras från denna fisk. Här är de enklaste recepten.

Saltad abborre

För 10 kg fisk behöver du en hink med vatten och 1 kilo grovt salt. Skalade skalor, slaktbiprodukter, fenor och gälar av slaktkroppen för att tvätta och blötläggas med en handduk. Häll ett tjockt lager salt på botten av den emaljerade skålen, lägg sedan fiskens slaktkropp i täta rader och häll salt i varje rad. Det översta lagret ska vara salt. Täck disken tätt med fisk, tryck ner med vikt och låt det ligga i 3-5 dagar på en sval plats.

Redfish roe

Kaviar avlägsna från kaviar säckar. Under denna tid förbereda en mycket salt kokande lösning. Häll kaviar med varm saltlösning, rör om i 2 minuter och spänn genom en sikta. Förbered en annan portion kokande saltlösning och upprepa proceduren. När vattnet är helt dränerat. På botten av en ren kan hälla lite vegetabilisk olja och lägga in den färdiga produkten. Tillsätt salt och lite mer olja. Insistera delikatess i kylskåpstiderna 5-6. Därefter kan du äta på samma sätt som laxkaviar eller sturar.

Torkad abborre

Detta recept är lämpligt för alla andra flodfiskar, men abborre är särskilt gott.

Vid 5 pounds abborre måste använda ett halv kilo salt och ca 100 gram socker. Häll ner ett glas salt och ett halvt glas socker på botten av hinken. Top förtvättad och torkad fiskkrok. Skydda med rester av salt och tätt omslag med vikt. Lämna på en sval plats i en vecka eller bättre i 10 dagar. Rör om fisken och lämna en annan dag. Lägg den färdiga slaktkroppen i en behållare med rent vatten och blöt i 4 timmar. Skölj varje slaktkropp, torka ut ur vatten, snurra på ett rep och torka i en vecka eller två.

Bakad fisk

Denna maträtt lagas väldigt lätt, innehåller lite kalorier, ser spektakulärt ut och ger många fördelar för kroppen.

Skala slaktkroppen, klipp av huvudet och svansen. Skaka den kryddiga blandningen (salt, svartpeppar, ingefära, koriander), lägg i en glasfat och täck med vitvin. Lämna i marinaden i 2 timmar.

Sätt löken (bakad i ringar och stekt till öppenhet), tomatskivor och grönsaker på en bakad bakfat. Sätt fisk på en grönsakspudda och strö på slaktkroppen med citronsaft. Ovan - rester av lök och tomater, samt lite hackad vitlök. Baka i ca 35 minuter.

Flod abborre är en av fiskarna som finns i våra breddgrader. Perca är inte bristfälligt och innehåller inte mindre användbara ingredienser än skaldjur. Flodabborre är en mångsidig fisk, från vilken det alltid är lätt att förbereda en maträtt som inte bara är tillfredsställande, men också extremt gott, vilket kommer att tyckas av dig och dina nära och kära.

http://foodandhealth.ru/ryba/okun/

Det är användbart för dig!

Flod abborre - kalori, fördelaktiga egenskaper, näringsvärde, vitaminer

Abborre är en rovfisk med den bredaste livsmiljön. Individer av denna art finns både i färskvatten och i havet. Abborre finns i floder i centrala Sibirien, Nordasien, liksom i Ukraina och europeiska länder. För fiskens liv väljer du en plats med en svag ström, som bor i algerna, där du kan gömma innan du attackerar ditt byte. River abborre är opretentiös i utfodring och är nöjd med alla små levande varelser: från insekter och maskar till tadpoles och små fiskar.

Havsabborre fördelad i Atlanten och den norra delen av Stillahavsområdet. Föredrar att bosätta sig på ett betydande djup - upp till 500 m, i andra fall kan individer av denna art hittas även på ett djup som överstiger 900 m. Denna arter av abborre präglas av närvaron av skarpa fenor, vars injektion är farlig och kan orsaka inflammation. Fiskstorlekar varierar från 20 cm till 1 meter. Vikt överstiger sällan 15 kg. Externt är havs- och flodpinnar liknade med undantag för små detaljer.

Perch kött värderas för sin trevliga smak och den nästan fullständiga bristen på ben. Ändå förnekar många älskare av denna fisk sig ofta nöjet att äta det på grund av svårigheter att ta bort vågar och småfenor. För att lösa detta problem är det dock inte svårt: det är tillräckligt att skära fenorna med sax som är speciellt utformad för detta ändamål, för att sänka fisken i kokande vatten under en kort tid.

Abborre är lätt att förbereda och vacker i någon form. Fans av fisk kommer säkert välja sin väg, eftersom abborre är saltade, torkade, kokta, bakade, rökt och stekt. Slutligen kan fisk göra utmärkta konserver. I Finland används abborrefiléer som bas för en paj, och i Karelien kokas en rik soppa, kallad naparok, från fisk.

Näringsinnehåll, komposition och kaloriabborre

Abborre innehåller relativt lite fett - ca 3,3 g per 100 g filé. Av dessa är mängden mättade fettsyror 0,7 g och omättade omega-3-fettsyror är ca 1,7 g. Proteininnehållet når 18,2 g per 100 g produkt. Kolhydrater är helt frånvarande.

Abborre är också rik på vitaminer. En fisk innehåller hela komplexet av användbara ämnen: det här är vitaminerna D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP. Vitamin PP har den högsta koncentrationen - ca 4,8 mg. Även abborrefilet är extremt rik på mineraler, inklusive kalium, magnesium, kalcium, natrium, fosfor, svavel, järn, klor, kobolt, mangan, jod, zink, krom, nickel, molybden, koppar. De flesta fisk innehåller kalium - cirka 300 mg.

Kaloriabborre når knappt 103 Kcal per 100 g, vilket gör det möjligt att klassificera fisk i kategorin kaloriförbrukning.

Bänkförmån

Lågt kaloriabborre och låg fetthalt i fisk är anledningarna till att det ofta används som en av huvudrätterna i kosten. I kombination med en omfattande lista med vitaminer och mineraler blir denna fisk en välkommen gäst på bordet av dem som måste begränsa sin kost.

Vitamin B12, som ingår i abborre, har en positiv effekt på syntesen av DNA och myelin i kroppen, vilket har en positiv effekt på hjärnans arbete. Dessutom är vitaminet en utmärkt antioxidant, är involverad i fettmetabolism och är också användbar vid akut och kronisk hypoxi.

Användningen av abborre är välkänd, liksom alla fiskar, i nästan varje kvinna. Med regelbunden användning av denna användbara gåva till havet kan du spara skönhet och ungdom i huden i många år. Dessutom är användningen av fisk ovärderlig för kroppens slemhinnor, reglering av blodsockernivåer och upprätthållande av sköldkörtelns korrekta funktion.

Det är också viktigt att notera att användningen av abborre inte beror på vattnet där vattnet är salt eller friskt. Båda arterna är lika fördelaktiga och rika på vitaminer och mineraler.

YouTube-videor relaterade till artikeln:

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

Vet du det:

Forskare från Oxford University genomförde en serie studier där de drog slutsatsen att vegetarianism kan vara skadlig för människans hjärna, eftersom det leder till en minskning av dess massa. Därför rekommenderar forskare att inte utesluta fisk och kött från deras kost.

Faller från en ås, du är mer benägna att bryta nacken än att falla från en häst. Försök inte att motsätta sig detta uttalande.

En person som tar antidepressiva läkemedel kommer i de flesta fall att drabbas av depression igen. Om en person klarar av depression med sin egen styrka, har han all chans att glömma detta tillstånd för alltid.

Det välkända läkemedlet "Viagra" har ursprungligen utvecklats för behandling av arteriell hypertension.

Den första vibratorn uppfanns på 1800-talet. Han arbetade på en ångmotor och var avsedd att behandla kvinnlig hysteri.

Det finns mycket nyfikna medicinska syndrom, till exempel obsessiv intag av föremål. I magen hos en patient som lider av denna mani, hittades 2500 främmande föremål.

74-årig australiensisk bosatt James Harrison har blivit en blodgivare cirka 1000 gånger. Han har en sällsynt blodgrupp vars antikroppar hjälper nyfödda med svår anemi överleva. Således räddade australien omkring två miljoner barn.

Många läkemedel salufördes ursprungligen som droger. Heroin, till exempel, var ursprungligen marknadsfört som ett botemedel mot bebishosta. Kokain rekommenderades av läkare som anestesi och som ett sätt att öka uthålligheten.

Människans blod "går" genom kärlen under enormt tryck och, i strid med deras integritet, kan skjuta på upp till 10 meter.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Allergidroger i USA ensam spenderar över 500 miljoner dollar per år. Tror du fortfarande att ett sätt att äntligen besegra allergin kommer att hittas?

Amerikanska forskare utförde experiment på möss och kom fram till att vattenmelonsaft hindrar utvecklingen av ateroskleros. En grupp möss drack vanligt vatten och den andra vattenmelonsaften. Som ett resultat var kärlen från den andra gruppen fri från kolesterolplackor.

Alla har inte bara unika fingeravtryck, men också språk.

Hos 5% av patienterna orsakar antidepressiva Clomipramine orgasm.

Enligt studier har kvinnor som dricker några glas öl eller vin en vecka ökad risk att utveckla bröstcancer.

Cure prostatit på grund av den tredubbla patogenetiska effekten av läkemedlet Longidaza®

Prostatit är en inflammatorisk sjukdom i prostatakörteln. Det uppenbarar sig i dysfunktionen i körteln och leder till problem med urinering, sexuella funk.

Abborre - fördelarna och skadorna

Har du några kända fiskare? Visst var och en av dem åtminstone en gång från abborrefiske. Denna fisk, utbredd i vårt land, värderas för sina utmärkta smak- och hälsofördelar. Denna rovdjur, som tillhör abborfamiljen, är rik på floder i det mesta av Ryssland, Ukraina och även Asien i norra delen. Även många europeiska fiskare kan skryta en abborre i sin fångst!

Fiskens ryska namn går tillbaka till ordet "öga", det vill säga "öga". Våra förfäder kallade honom "storögd fisk" och hade rätt: apelsin, ljus, glänsande - hans ögon är svåra att förvirra med andra. Och även om de första skivorna om det gjordes i början av 1700-talet, så kände folket och talade om en märkbar fisk länge innan. En av abborns smeknamn - "humpback" - gavs till fiskare för kroppens form, komprimerad från sidorna, med en puckel på ryggen.

Denna fisk gillar att bosätta sig i reservoarer med en lugn bana, där det finns många ställen att gömma: snags, dammar, alger. Även färgen på abborre bidrar till detta: de vertikala randarna på kroppen liknar skott av vattenväxter, bland vilka det ofta döljer. Grupper kommer i två former: ört och djupt.

Herbal - liten (dens vikt är sällan mer än 200g), lever i grunt vatten och matas främst på gräs, alger och små larver. Den djupa är en rovdjur, den lever i mitten och underlag av vatten, det jakter på andra fiskar och på grund av detta växer den upp till 40 cm. Dess vikt kan vara 1,5-2 kg.

Strumporna i abborre, liksom deras förmåga att snabbt föröka sig, kan vara ett stort problem för populationer av andra fiskar, särskilt sällsynta arter. Därför är det vanligt att fiska den under tiden före abborgning, när den är grupperad med kongenare för jakt och avel. Så det är möjligt att spara i dammen, till exempel sällsynt abborre eller öring.

Intresserad av att välja en flottörstav? I artikeln hittar du mycket användbar information om valet av redskap.

Denna artikel kommer att presentera dig för de viktigaste metoderna för karpfiske på våren.

Abborre i matlagning och dess fördelar

Många uppskattar abborre för sitt utmärkta smak- och energivärde - 82 kcal. Med tanke på att köttet inte innehåller kolhydrater alls, fett - bara 0,9 g och protein - 18,5 g, är det perfekt för dieters. Men många kockar gillar inte att röra sig med honom på grund av skarpa fenor, som liknar nålar och vågar som är svåra att skrapa bort. Savvy kommer till räddning: det räcker att sänka fisken i några sekunder i kokande vatten och vågorna kommer att sänkas. Flänsarna är lätta att skära med köksaxlar.

Förresten är det inte nödvändigt att lida av att rengöra fisken: från abborre blir det ett underbart öra, på vilken fisk av vilken storlek som helst, även de minsta. Att riva av skalorna och trimma fenorna behöver inte: bara torka fisken och linda dem i ett par lager gasbind innan du lagar mat.

De som inte är rädda för svårigheter kan förbereda en "hunchback" på många andra sätt. Det är stekt, saltat, rökt, bakat, konserverat... Gourmeter och finsmakare av fiskrätter rekommenderar speciellt varmrökning. I Finland är en av de nationella rätterna - rognfiskspett med svin, kallad kalakukko - gjord av abborre. I Karelen är det också känt för naparocco - den torra abborssoppa.

Innehållet av näringsämnen i denna fisk slår alla poster: det finns bara fem typer av vitaminer i grupp B: B1, B5, B6, B9, B12. Och det finns fortfarande vitaminer C, D, E och PP (förresten, det senare, mestadels - ca 4,8 mg). Abborre är också rik på mineralkomponenter: fosfor, kalium, magnesium, järn, jod, zink. De som bryr sig om sin hälsa och skönhet, vet om fördelarna med alfa-tokoferol (vitamin E), kolin, retinol och riboflavin. Alla dessa ämnen är tillräckliga för kroppen i abborre.

Skörtabborre kan orsaka endast patienter med urolithiasis eller gikt.

Som du vet, i dessa sjukdomar är purinbaser som påverkar bildningen av urinsyra i kroppen kontraindicerade. Och abborre (som de flesta andra typer av fiskar) är rik på dessa ämnen. Folk som är allergiska mot fisk ska inte äta den. För alla andra är denna produkt en utmärkt möjlighet att mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.

Hur tar man karp på boilies? Vår artikel kommer att svara på denna fråga.

Och den här artikeln kommer att berätta om att fånga havskatt på våren.

På vår webbplats http://lovisam.net fortfarande mycket intressant och användbar information.

Tillsammans med denna artikel läs:

abborre

Abborre är en rovfisk. Namnets ursprung är inte exakt känt, men det finns en version som det kom från det gammala slaviska "ögat". Gruppgruppen är saltvatten och sötvatten. Men trots de samma namnen hör de till olika familjer.

Gruppgruppen är uppdelad i 110 arter. Han tillhör skorpionsfamiljen. Han bor i Stilla havet och Atlanten. Maximalt kan växa upp till 1 meter i längd och vikten kan öka upp till 20 kg. Havsabborre anses vara en långlever. Han kan leva från 50-70 år. Havets abborre på skarpa fenor innehåller gift, och injektionen kan orsaka lokal inflammation. Det intressanta faktumet hos kvinnliga abborre under reproduktion är inte kasta kasta, men föder en välbildad stek.

Användbara egenskaper hos havsabborre

1. I fiskkroppen finns en stor mängd fiskolja, som består av Omega-3 fleromättade fettsyror. Och dessa syror, som du vet, är involverade i reglering av ämnesomsättning, minskar kolesterolnivån.
2. Det är inte heller ett dåligt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i centrala nervsystemet.
3. I fiskkött är mycket utmärkt protein, vilket absorberas mycket av människokroppen. Protein är mycket viktigt för hjärnan.
4. Denna fisk är också rik på ett sådant vitamin som taurin, som i sin tur har en positiv effekt på tillväxten av celler och vävnader. Han är fortfarande aktivt involverad i metaboliska processer.
5. Denna fisk innehåller alla viktiga vitaminer i tillräckliga mängder. Även i abborre i den erforderliga kvantiteten innehåller makro- och mikronäringsämnen.
6. Med hjälp av vitamin B12 syntetiserar DNA och myelin. Vitamin anses vara en utmärkt antioxidant, är inblandad i fettmetabolism och är också viktig vid akut och kronisk hypoxi.
7. Dess fördel är att det hjälper till att förbättra huden, slemhinnan, matsmältningssystemet och nervsystemet, mänsklig sköldkörtel.

Till skillnad från marina arter har flodabbor inga underarter. Den finns i Nordasien, Europa, Australien och Nya Zeeland. Fisk är oläslig i mat, äter allt som rör sig. Också dessa två typer av uppfödning skiljer sig åt. Den kvinnliga abborre lägger sitt kaviar när vattentemperaturen inte är högre än +12. Flodbenet växer till 35 - 40 cm och dess vikt till 2 kg. Livslängden skiljer sig också från havsabborre, floden bor inte mer än 20 år.

Trots det mycket välsmakande köttet gillar vissa människor inte abborre på grund av sina täta strålar och tjocka vågar, vilket är mycket svåra att rengöra. Därför odlas abborre endast med avlägsnande av inre organ. Men för att avlägsna skalorna kan du använda kokande vatten där fisken doppas i 1-2 sekunder. Efter denna procedur är det mycket lättare att rengöra abborre.

Kalori och näringsvärde

Flodborstkött innehåller proteiner (18,5 gram per 100 gram), fetter (1 gram), vitaminer, men det finns inga kolhydrater. Kalorier - 82 kcal. I stekt och rökt form förändras förhållandet: mängden fett ökar till 10 gram, kolhydrater uppträder och därmed ökar kaloriinnehållet - upp till 180-200 kcal / 100 gram produkt.

Abborre innehåller också sådana mineraler: kaliummagnesium, fosfor, järn, zink, magnesium, natrium, klor, svavel, jod, koppar, mangan, krom, fluor, kobolt, nickel. Mest kalium - 300 mg.

Användbara egenskaper av flod abborre

1. Perch kött är vit, icke-fet, mycket doftande, välsmakande, relativt få ben. Det kan konsumeras i stekt, kokt, bakat torkat. Det används också för matlagning av konserver och filéer. Abborre anses vara en kostfisk. Efter frysning behåller den sin smak i ca 3-4 månader vid en temperatur av -18.
2. Abborre anses vara den bästa fisken för att laga fiskesoppa. För att förbättra smaken av soppa kan du lägga till olika kryddor, svamp, gurkahackle, torrt vitt vin.
3. Det mest utsökta betraktas abborre, kokt med varmt rökt. Rökt det på fruktträd, utan kryddor, i 2 timmar.
4. Fördelarna med fisken är mycket bra för kroppens slemhinnor, normalisering av blodsockernivån och upprätthållandet av sund sköldkörtel.

Vid köp av havsabborre är det viktigt att veta att fisken måste vara fräsch, inte fryst. Det som är viktigt är att det påverkar fiskens kvalitet, det finns vilka villkor och miljö fisken växte. Om det fångas i det öppna havet, en sjö, en flod och inte odlas i fångenskap, så kommer sammansättningen av omega-3-fetter i det att bli mycket mer.

Kontra

Konsumtionen av personer med urolithiasis, njursjukdomar och urinvägar bör undvikas. Det är också kontraindicerat för personer med individuell intolerans.

abborre

På latin lyder namnet på denna fiskfamilj som Perca. Denna invånare av sjöar, floder och hav tillhör rovdjur, men är faktiskt allätande. Denna fisk är inte så svår att fånga, men fiskarna anser fortfarande att det är en värdig trofé (speciellt om de får ett stort prov). Köttet av denna fisk är ganska gott och tillhör dietprodukter, och utsökta rätter från det finns i finländarnas italienska mat. Allt detta - om abborre.

Allmänna egenskaper

Som redan nämnts kan perches leva i både färskt och saltvatten. Men samtidigt bör man förstå att vanlig abborre (även känd som flod) och havsabborre är olika fiskfamiljer. De vanligaste tre arterna av sötvatten abborre:

• vanliga - liv i färskt och bräckt vatten i Eurasien;
• Balkhansky - finns endast i Semirechye-bassängen (Kazakstan);
• gul - finns i sötvatten i Nordamerika.

Vanligen förekommer abborre "grunda vatten med alger, där det är lättare att jaga mindre fiskar. Större exemplar föredrar mer allvarliga djup. I Bodensjön och Onega-sjön finns abborre nästan 40 meter djupt.

Biologer hänvisar Perca till rovfiskar, men i själva verket bryr det sig inte om vad du äter. Även om tadpoles, ägg av annan fisk, insekter, maskar, kräftdjur, små fiskar finns ofta i hans kost. Och stora exemplar vägrar inte ens kräftor.

Abborre av en vanlig kan kännas igen av en avlång, svagt planad slaktkropp på sidorna, tätt täckt av skalor. Det andra tecknet på att abborre är framför dig är skarpa spetsar. Färgen på dessa fiskar är vanligtvis gröngul (men beroende på habitat kan variera något), övre finen är blåaktig röd, ryggfena är grön och resten är röd.

Vikten av en genomsnittlig fisk är ca 1-1,3 kg och kroppen överstiger normalt inte 40 cm. Även om det är känt att i Onega-vattnet är det möjligt att fånga 2-3 kg exemplar, i Chudskoye finns nästan 4 kg snygga män och i närheten av Jekaterinburg Ibland finns jättar upp till 5 kg och mer. Men vad är intressant, sådana stora individer växer inte i längd, men lägger i tjocklek och höjd, därav namnet - pukkelval.

Abborre tillhör de fiskarter som inte är svår att fånga. Och allt för att de finns i stora flockar, och ju yngre fisken är, desto större blir skogen. Perca fisk är ganska produktiva. Kvinnor som väger 250 g "ger ut" 250-300 tusen ägg, större - mer än en miljon. Men som regel dör de flesta äggen, aldrig blir yngel.

På sommaren förekommer abborre av abborre, och når de upp till 2-3 cm börjar de jaga på andra stekar. Av den anledningen kan Perca vara ett verkligt hot mot andra invånare i dammarna (de äter kaviar och öringsteg, karp, pikeperch, brasa).

Näringsvärde och kalori

Flodborstkött är en kostprodukt. En 100 gram servering av filé innehåller inte mer än 85 kcal och endast 1 g fett. Men proteiner - ca 18-19 g. Lite högre kalori (på grund av fett) i stekt eller rökt fisk. Som alla andra fisk är abborre en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Men det är värt att veta att i de "vilda" individerna är indikatorn för denna användbara substans nästan 3 gånger högre än i fisk som odlas i dammar.

Bland de användbara komponenterna som utgör abborreköttet:

Också i 100 g av produkten är:

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos abborre bestäms av köttens kemiska sammansättning. Och som du vet innehåller den många användbara komponenter.

Först och främst är denna sötvattenfisket en utmärkt källa till essentiella fettsyror (mer än 1,5 g per 100 g produkt) som är nödvändig för driften av de flesta kroppssystem. Men en av de viktigaste effekterna på människor är förbättringen av hjärnans funktion. Dessutom är abborre rik på B-vitaminer, i synnerhet B12, vilka är nödvändiga för syntesen av melanin och upprätthållandet av DNA-strukturen.

Perka kött är en sann mineral-vitamin "cocktail". I komplexet förbättrar dessa användbara substanser syreförsörjningen till vävnader, aktiverar ämnesomsättningen av fetter och fungerar som "byggmaterial" för bindväv och ben. Rätter från abborre är användbara för personer med funktionshinder i sköldkörteln, återställer slemhinnans integritet, liksom reglerar nivån av glukos.

Kontra

Konstigt nog, men det finns människor för vilka abborre kött kan göra skada. Först och främst handlar det om personer med gikt, urolithiasis, urinvägsinflammation, njurdysfunktion. Också sällan, men det finns fortfarande en individuell intolerans mot denna typ av fisk.

Abborre i livsmedelsindustrin

Abborrefilé är vit, ömt och magert kött med god arom. Rätter från denna fisk finns oftast i slavkökets kök och invånare i norr. Och de första nämnderna om användningen av Perca i mat återfinns i antika krönikor.

Abborre är utmärkt stekt, kokt, bakat, stuvat, fyllt eller torkat, och även som fyllning för pajer. Dess kött används för konserver och frysning (minus 18 kommer inte att förlora sin smak även efter 3 månader).

Man tror att abborre - det bästa valet för fisksoppa. För disken använder de både stor och mycket liten fisk. Stora slaktkroppar kokas i en liten mängd buljong. Det är fördelaktigt att betona smaken av denna fisk som kan svampa, pickles från gurkor, kryddor, vitt vin. Bland de minsta kan du också göra soppa. För att göra detta ska de slita slaktkroppen vikas i gasväv och skickas till en kastrull med vatten. Efter kokning kastas kokad fisk bort.

Ett annat sätt att laga abborre är varmrökning. Den mest utsökta fisken röks utan kryddor på trä från fruktträd. Denna produkt lagras i 3 dagar.

Vid stekning kryddas vanligtvis kryddor med salt, örter och peppar. För att få en krispig skorpa doppas filéen i smeten och stekas i en stor mängd olja. Det viktigaste är inte att överkaka, eftersom det i sådan skål kan bli en källa till toxiner. Grillad fisk har också utmärkta gastronomiska egenskaper, den har en distinkt arom och bitter smak.

Det finns nästan inga ben i abborre, men många människor vägrar att laga denna fisk på grund av dess snygga fenor och snäva skalor.

Hur man rengör slaktkroppen

Nålfenor och snäva skalor är inte en anledning att vägra abborrekött. Speciellt eftersom det finns ett enkelt sätt att rengöra slaktkroppen. För att göra detta måste fisken rengöras av slaktbiprodukter, och flänsarna skärs av med en skarp sax. Doppa sedan i kokande vatten (inte längre än en sekund eller två). Därefter avlägsnas skalorna utan svårighet. Det viktigaste är att inte överdriva det så att skalorna inte släpar efter sig med huden.

Och här är några tips från fiskare, som säkert vet hur man ska rengöra abborre:

1. Krama slakthuvudet på brädet och dra huvudet (bör höras knas). Efter denna manipulation blir skalorna lättare.
2. Rengör abborre diagonalt från magen i riktning mot baksidan, och sedan från svans till huvud.
3. Täck den rensade slaktkroppen på natten med salt. Vid morgonen kommer huden att mjukna och vågorna går lättare.
4. Sätt i färsk fisk i frysen i några timmar. Därefter blir det enklare att rengöra.
5. Så att skalorna inte sprider sig i hela köket, kan du rengöra abborre i en skål med vatten.
6. Det enklaste sättet att rengöra huden med huden är färsk fisk. Om du gör snitt längs fenorna och runt huvudet, kan du enkelt ta bort huden med en "strumpa".
7. Det är nödvändigt att rengöra abborre från ingångarna mycket noggrant. En skadad gallblåsa ger köttet en bitter smak. Om gallan kommer på fileten, strö det skadade området med ett tjockt lager salt och skrapa av med en skarp kniv.

Hur man väljer abborre

Frysta abborrefiléer väljs enligt samma regler som alla andra fiskar. För det första är det viktigt att vara uppmärksam på mängden is. Enligt tekniken bör tekniken inte vara mer än 5%. Om normerna upprätthålls kommer inte lagret av fruset vatten att märkas.

För det andra är det värt att överväga produktens vikt. Den onaturliga ljusfilén säger att produkten har varit i frysen längre än den tilldelade tiden.

För att förstå om det finns ben i fileten, hjälper det att märka på etiketten. Beteckningen "RVO" visas på utvalda benfria fiskar, "PBI" varnar för eventuella närvaro av små ben.

Och en ny nyans. Om under tiden matlagning kom för mycket vätska ut ur fileten såg ett vitt skum upp, det är ett tecken på polyfosfater som fisken pumpades med.

Vad att laga mat från abborre

Abborskött tillhör de mest kostholdiga produkterna. Och så många fiskare säger att nästan allt kan göras från denna fisk. Här är de enklaste recepten.

Saltad abborre

För 10 kg fisk behöver du en hink med vatten och 1 kilo grovt salt. Skalade skalor, slaktbiprodukter, fenor och gälar av slaktkroppen för att tvätta och blötläggas med en handduk. Häll ett tjockt lager salt på botten av den emaljerade skålen, lägg sedan fiskens slaktkropp i täta rader och häll salt i varje rad. Det översta lagret ska vara salt. Täck disken tätt med fisk, tryck ner med vikt och låt det ligga i 3-5 dagar på en sval plats.

Redfish roe

Kaviar avlägsna från kaviar säckar. Under denna tid förbereda en mycket salt kokande lösning. Häll kaviar med varm saltlösning, rör om i 2 minuter och spänn genom en sikta. Förbered en annan portion kokande saltlösning och upprepa proceduren. När vattnet är helt dränerat. På botten av en ren kan hälla lite vegetabilisk olja och lägga in den färdiga produkten. Tillsätt salt och lite mer olja. Insistera delikatess i kylskåpstiderna 5-6. Därefter kan du äta på samma sätt som laxkaviar eller sturar.

Torkad abborre

Detta recept är lämpligt för alla andra flodfiskar, men abborre är särskilt gott.

Vid 5 pounds abborre måste använda ett halv kilo salt och ca 100 gram socker. Häll ner ett glas salt och ett halvt glas socker på botten av hinken. Top förtvättad och torkad fiskkrok. Skydda med rester av salt och tätt omslag med vikt. Lämna på en sval plats i en vecka eller bättre i 10 dagar. Rör om fisken och lämna en annan dag. Lägg den färdiga slaktkroppen i en behållare med rent vatten och blöt i 4 timmar. Skölj varje slaktkropp, torka ut ur vatten, snurra på ett rep och torka i en vecka eller två.

Bakad fisk

Denna maträtt lagas väldigt lätt, innehåller lite kalorier, ser spektakulärt ut och ger många fördelar för kroppen.

Skala slaktkroppen, klipp av huvudet och svansen. Skaka den kryddiga blandningen (salt, svartpeppar, ingefära, koriander), lägg i en glasfat och täck med vitvin. Lämna i marinaden i 2 timmar.

Sätt löken (bakad i ringar och stekt till öppenhet), tomatskivor och grönsaker på en bakad bakfat. Sätt fisk på en grönsakspudda och strö på slaktkroppen med citronsaft. Ovan - rester av lök och tomater, samt lite hackad vitlök. Baka i ca 35 minuter.

Flod abborre är en av fiskarna som finns i våra breddgrader. Perca är inte bristfälligt och innehåller inte mindre användbara ingredienser än skaldjur. Flodabborre är en mångsidig fisk, från vilken det alltid är lätt att förbereda en maträtt som inte bara är tillfredsställande, men också extremt gott, vilket kommer att tyckas av dig och dina nära och kära.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/okun-rechnoj-polza-i-vred.html

Havsabborre: användbara egenskaper och skador

Havsabborre är en havsfisk av skorpionfamiljen. Det ser ut som en flod abborre, men med ett stort huvud. I den naturliga miljön bor i de svarta och norska havens vatten, liksom i Stilla havet och Atlanten. Abborsköttet är ömt och saftigt, behagligt för smaken, det har få ben, vilket har tjänat popularitet i matlagning.

Fisken är lämplig för stekning, stewing, kokt, rökt, bakat och saltat. Saltad fisk har den bästa smaken. Fisk säljs i form av slaktade slaktkroppar eller skärs i filéer fräscha och frysta.

Användbara egenskaper hos produkten

Havsabborre - innehåller en ökad mängd fettsyror som är nödvändiga för att en person ska behålla hälsan hos alla kroppssystem. Näringsvärdet per 100 gram av produkten är 100 kcal. Förhållandet BZHU: 18 g / 3 g / 0. Produktens sammansättning är ganska mättad på grund av dess fördelaktiga egenskaper.

Produkten är användbar som en källa till proteiner, spårämnen och vitaminer, särskilt de som kämpar med övervikt. Rekommenderas för personer med högt kolesterol och benägen att åderförkalkning, kan de ersätta kött.

På grund av det höga innehållet av antioxidanter hindrar det hypoxi, minskar risken för att utveckla onkologiska sjukdomar och, när de regelbundet ätas, fungerar som en föryngrande produkt.

Fördelarna är följande:

• Optimering av metabolism.
• Normalisering av tryck.
• Minska dåligt kolesterol (omega 3).
• Förstärkning av nervsystemet, hjärtat och blodkärlen.
• Förbättrad hjärnaktivitet och sköldkörtel.
• Att sänka åldringsprocessen i kroppen.
• Avlägsnande av toxiner från matsmältningssystemet.
• Förhindra rickets och tillväxt retardation hos barn.
• Normalisering av kroppsvikt (lågkaloriprotein).

Regelbunden konsumtion av mat leder till viktminskning, förbättrar hår och hud. Produkten är användbar för diabetes och hypertoni. Det rekommenderas att inkludera i kost av gravida kvinnor, äldre, barn och ungdomar.

Eventuella skador på kroppen

Trots att produkten är mycket bra för kroppen kan den vara skadlig. I köttet av individer kan parasiter uppträda, eftersom det ackumulerar tungmetallsalter, kvicksilver. Därför rekommenderas inte gravida och ammande kvinnor att försvaga immunsystemet för att äta fisk.

Det finns andra kontraindikationer, såsom:

• Överskott av kalcium i kroppen.
• Allergiska reaktioner på fisk och skaldjur.
• Gikt.
• Onkologi vid något tillfälle.

Hur man använder för viktminskning

På grund av dess låga fettinnehåll är abborre lämpligt för kostfoder, det är särskilt bra att inkludera fisk i en proteindie. Trots alla fördelar borde du inte äta fisk mer än två gånger i veckan. Tillräckligt en slaktkropp till kroppen har allt du behöver och användbart.

För att förbättra effekten av kosten är det nödvändigt att korrekt förbereda fisken och kombinera den med andra kalorifattiga livsmedel. Koka, baka, ånga, gryta, röka på varmt och kallt sätt. Den mest högkalibrerade av alla listade fiskar kommer att stekas i olja.

KBLS på 100 g beroende på sättet att bereda produkten:

http://polzaivredno.ru/morskoj-okun-poleznye-svojstva-i-vred/

Fördelarna med havsabborre för människokroppen

Havsabborre är en djuphavsfisk med ett brett utbud av livsmiljöer. Köttet från denna havsfisk anses vara en av de läckra. För en tid sedan har fördelar och skador på havsbaserade frågor ställts, men nu har många av dem redan lösts på ett säkert sätt.

Hur ser en grouper ut och var

Externt är havsabborre liknande den vanliga floden, varför det fick sitt namn, även om dessa fiskar är väldigt olika och tillhör olika order. Vuxna storlekar kan nå upp till en meter och väger upp till 20 kg, även om små fiskar, 20-50 cm långa, väger 0,5 till 3 kg, är av kommersiellt intresse.

På baksidan av abborre finns ett fen med omkring ett dussin skarpa strålar som innehåller giftiga körtlar. Beroende på arten har denna fisk en grå, röd eller rosa färg. Hennes ögon är stora, vilket motsvarar livsstilen - de lever huvudsakligen på djup på upp till en kilometer, där det är praktiskt taget inget naturligt ljus.

Fisk habitat är norra Stilla havet, men flera arter bor i södra Atlanten.

Sammansättningen av havsabborre

Sammansättningen av fisk innehåller följande vitaminer:

• vitamin A - 40 mcg;
• vitaminerna B1 och B2 - vid 0,11 mg;
• Vitamin B5 - 0,36 mg;
• Vitamin B6 - 0,13 mg;
• vitamin B12 - 2,4 mcg;
• vitamin D - 2,3 mcg;
• Vitamin PP - 4,8 mg.

Mängden vitaminer är per 100 g produkt.

Mineralkompositionen är som följer:

• kalium - 300 mg;
• kalcium - 120 mg;
• magnesium - 60 mg;
• fosfor - 220 mg;
• jod - 60 mcg;
• kobolt - 30 mcg;
• krom - 55 mcg.

100 g av produkten innehåller en daglig dos av krom och tre dagliga doser kobolt. Men innehållet av jod och fosfor ligger långt ifrån den dagliga normen (40% respektive 28%). Fiskkött innehåller också taurin, en aminosyra som omedelbart är ansvarig för flera processer i kroppen, inklusive reglering av metabolism, syntes av proteiner och upprätthållande av blodkärls normala tillstånd.

Calorie Grouper

Näringsvärde av fisk:

Kaloriabborre per 100 gram beror på förberedelsemetoden. Den presenteras i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Hur är havsbasan användbar?

Fördelarna med havsrött abborre är mångfacetterade. På grund av omättade fetter manifesteras de fördelaktiga egenskaperna hos abborre i regleringen av metabolism och normaliseringen av kolesterolnivåerna i blodet. Detta är ett utmärkt förebyggande av hjärt- och nervsystemet.

På grund av den relativt höga koncentrationen av vitamin B12 (vars mängd i 120 g av produkten motsvarar dagskursen) fungerar funktionen av celldelning normalt i kroppen, eftersom detta vitamin ansvarar för DNA-syntes.

Vitamin- och mineralkomplexet, som ingår i fisken, kommer att vara användbart för personer med hjärtsjukdomar och hjärtsjukdomar samt personer med metaboliska störningar. Fisk rekommenderas för utfodring för hypertensive patienter, diabetiker, liksom personer som lider av ateroskleros.

Att äta rätter som innehåller havsabborre, har en förebyggande effekt på bukspottskörteln. Det är också användbart för hud, slemhinnor och hälsa i matsmältningssystemet.

Fiskens sammansättning innehåller också antioxidanter som binder produkterna från nedbrytningen av fett och förhindrar förekomst av cancer.

Havsabborre för gravid och lakterande

Under graviditeten rekommenderas starkt att äta havsabborre. När du äter havsabborre hos gravida kvinnor, förbättras det endokrina systemet, det finns signifikanta förbättringar i hudförhållandet, och en stor mängd fosfor och kalcium gör att du kan bibehålla friska leder och tänder.

Abborre är också användbart för fostret - på grund av närvaron av fleromättade omega-3 fetter och D-vitamin bildar barnet normalt bensystemet. Och jod innehållet i en relativt hög koncentration tillåter inte bara att upprätthålla moderns sköldkörtelns funktion, men också för att skapa förutsättningar för bildandet av normal immunitet hos barnet.

Havsabborre vid amning kommer också att vara användbar, eftersom det fortsätter att ge barnet alla de fördelaktiga ämnena i denna fisk.

Är det möjligt att ge havsabborre till barn

Grouper barn, som alla andra fiskar, rekommenderas att ge från tre års ålder. Särskilda kontraindikationer, förutom allergier, har den inte.

Grouper under kost

Som en medelhaltig fisk rekommenderas havsabborre i kosten för viktminskning. Hög proteinhalt och relativt låg fetthalt i kombination med utmärkta smaksegenskaper gör den till en oumbärlig del av diettabellen. Glöm inte heller att ungefär en tredjedel av fettet är fleromättade syror, vilket gör dem mer användbara för att gå ner i vikt och rensa kroppen.

Havsabborre för viktminskning används i kokad form, för med denna förädlingsmetod kommer dess kaloriinnehåll att vara minimal. Det rekommenderas att kombinera med följande produkter:

Kombination med solanaceous (potatis, tomat) eller cruciferous (rädisa, kål) medan viktminskning inte ger det önskade resultatet.

Det rekommenderas inte heller i maträtterna med denna fisk att använda salt i allmänhet. För det första innehåller köttet en tillräcklig mängd natriumjoner, och för det andra ökar tillsatsen av salt fiskens kaloriinnehåll. För att förbättra smaken rekommenderas att man använder en liten mängd citronsaft i stället för salt.

Hur man lagar en havsabborre

Den mest utsökta havsabborre erhålls i stekt eller bakad form. Samtidigt kan den kombineras med olika grönsaker och kryddor. Kombination av fisk med ost, gräddfil eller olivolja är tillåtet.

Praktiskt taget finns det inga inkompatibla kombinationer av denna fisk med andra komponenter. Havsabborre kan kokas med en mängd olika ingredienser.

Hur man rengör havsabborre

Rengöring av havsabborre är inte ett speciellt problem om du följer sin korrekta algoritm. Vanligtvis köparen måste hantera slaktkroppen, så algoritmen för rengöring är ganska enkel och består av flera steg:

1. Det är nödvändigt att ta bort fenorna. Detta stadium utförs med hjälp av sax för fisk. Först avlägsnas ryggfinen, som representerar maximal fara, sedan ventral, anal och caudal.
2. Det är nödvändigt att hälla fisken med kokande vatten eller bara hålla i 2-3 sekunder under en ström av varmt vatten med en temperatur på +65... +70 ° С.
3. Använd en kniv, ta bort skalen från svansen till huvudet. Den är liten och relativt lätt att ta bort.
4. Att rengöra bukhålan från eventuella rester av vätskan.
5. Skölj återstående slaktkropp med kallt vatten.

Hams abborre och kontraindikationer

De skadliga egenskaperna hos havsabborre är praktiskt taget frånvarande. Denna fisk har en av de lägsta nivåerna av allergenkoncentration, och fall av dess individuella intolerans är extremt sällsynta. Och ändå är folk som är allergiska mot skaldjur, bättre att avstå från att använda dem i mat.

Vi bör dock inte glömma de allmänna förbuden mot marina fiskprodukter för patienter som lider av följande sjukdomar:

• överskott av kalcium;
• gikt;
• njurstenar.

Det bör noteras separat den fara som utgörs av fiskens spikar. Faktum är att vid rengöring avlägsnas inte alla strålar ibland från ryggfena, så du bör vara försiktig när du behandlar den.

Abborreförgiftning har inte bara en paralytisk effekt utan är också en kraftfull allergen. Försiktighet bör vidtas vid avlägsnande av taggar.

Hur man väljer och lagrar havsabborre

Valet av fisk vid köp sker enligt standardordningen för marina fiskar. Om du köper en kyld produkt måste du se till att den är fräsch. Fiskögon bör inte vara grumliga. Gallen är röd i färgen, köttet runt dem är tätt och fritt från svullna fläckar. Även på fiskens kropp borde inte märken vara kvar efter att ha tryckts.

Om vi ​​pratar om att välja en frusen slaktkropp, bör du vara uppmärksam på membranet mellan spikarna. Med sin frånvaro eller dess överdriven fragilitet är det inte värt att köpa en sådan slaktkropp, eftersom den har blivit utsatt för flera frysningar.

Fryst lagring tillåts i upp till en månad, upptinad fisk bör kokas i 3-4 timmar.

slutsats

Fördelar och skador på havsabborre är mer beroende av dess livsmiljö och metoder för lagring och transport, snarare än på dess sammansättning. Detta är en utmärkt fisk, med nästan inga kontraindikationer. Fiskolja och taurin kommer att vara användbar för någon organism, i vilken ålder och skick det inte skulle vara.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-morskogo-okunya-dlya-organizma-cheloveka.html