Hot pepper har fått stor popularitet på grund av dess unika sammansättning och användbara egenskaper. Detta är en mångsidig kryddor som innehåller en stor mängd vitamin A, C, B6, magnesium, kalium och järn. Den används i matlagning, lägger till en mängd olika rätter, under den färska säsongen och i kylan i den torkade. För att kunna använda chili peppar på vintern bör den torkas och malda hemma. Då har du högkvalitativ kryddig kryddor, som har ett stort antal användbara egenskaper. Några användbara tips och livshackar hjälper dig att förbereda förbandet.

• Chili peppar skiljer sig i färg, form, storlek, smak, intensitet, hethet.
• Köp färsk chili till beröring, inte dim, med en hård, inte avbruten spets.
• Om chili peppar är grön, betyder det att det är omogat och inte fick alla saft av rödpeppar, så det är mindre kryddigt.
• När den torkas, mörkar peppar: grön blir svart och röd blir mättad mörk rödbruna. Därför är de lätt att förvirra.
• Torkad peppar böjer lätt, har en rik färg och avger en karakteristisk arom.
• Bräckliga och torkade chili är gamla eller saknas, och ger inte maträtten någon smak.
• Förvara torkade paprika i en sluten behållare eller burk för att bevara smak och arom.
• Om du har torkat mycket peppar, linda i en vakuumpåse och frysa.
• En färsk chili motsvarar 1 tsk. marken.
• I stora arter av chili-frön är det svårt, så före torkning är det bättre att ta bort dem.
• Frisk peppar kan först torkas i en torr stekpanna, och om så önskas, ta bort skalen.
• Torkade paprika måste krossas med en mixer, kvarn eller kaffekvarn så att huden inte känns som en del av disken.

• Kalorier per 100 g - 314 kcal.
• Antal portioner - vilket nummer som helst
• Tillagningstid - 3-4 timmar i ugnen eller 2 veckor ute

ingredienser:

• Röd chili - vilket belopp som helst

Steg-för-steg-kokt torkat chilipulver, recept med ett foto:

1. Välj färska, täta paprika utan bucklor, sprickor och rutt. Svansen ska vara ljusgrön och spetsen frisk. Utvald peppar tvättas och torkas med en pappersservett.

2. I det här fallet torkade jag peppar i luften. Därför, med en nål, sätt på pepparns svans på tråden. Placera paprikorna på ett kort avstånd.

3. Häll paprikana för att torka på en ventilerad plats. Det är möjligt i solen, det är möjligt i skuggan. Torktiden kan ta upp till en månad, beroende på väderförhållandena. På de hetaste sommardagen kan peppar torka ut på en vecka.

4. Klar chili beaktas när den är helt torr, blir torr och spröd.

5. Det måste grundas längre. För att göra detta smulter paprikorna med fröna i en kvarn, en chopper eller en bländare med sax.

6. Skala peppar i små satser till önskad textur. Du kan göra det till flingor, du kan radera det i pulver. Ju finare peppar, skarpare och mer doftande det blir. Placera färdig korg i en ren behållare, skriv in prepareringsdatumet och lagra det på ett torrt ställe. Om den lagras för länge, kommer den att löpa ut och förlora sin styrka.

Tvätta händerna omedelbart med tvål och vatten efter att ha använt torkad, slipad chili peppar. Det är väldigt skarpt och kan bränna näsan, munnen, ögonen och även huden i höga koncentrationer.

Se även videopreceptet för hur man lagar varm peppar.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Ground chili pepper - fördelaktiga egenskaper, skada och applicering

Chili pulver: egenskaper

Kaloriinnehåll: 314 kcal.

Energipriset av chilipulver:
Proteiner: 12,26 g.
Fett: 16,76 g.
Kolhydrater: 20,46 g.

beskrivning

Chili-pulver är kryddor, vilket har ett stort antal användbara egenskaper. Men förutom det har hennes historia blivit övervuxen med många intressanta fakta och legender. Till exempel, att när man skapade en värld som är så harmonisk i sin fantastiska variabilitet, tillade Gud svarta bitterhet i form av peppar att vara svag och påminde oss därför av kontrast.

Katolska missionärer kallade chilipepers djävulens vapen, eftersom de trodde att endast naturer skulle kunna använda det, och på 1500-talet betraktades de som hemska syndare. Trots alla sina ibland brutala ansträngningar har chili blivit en av världens mest älskade kryddor.

Intressant var Indianarna inte bekanta med salt, men smakade rikligt med maten med kryddig kryddor. Det antas att Christopher Columbus introducerade hela världen till det, och denna upptäckt kan betraktas som ganska likvärdig med den fasta kontinenten. Där behandlades han på en unik smaksatt dryck med kakaobönor smaksatt med kryddigt pulver. Peppar presenterades för den spanska drottningen och blev en slags valuta som kallades "rött salt".

Redan i dagarna noterades inte bara kulinariska och dekorativa egenskaper. Columbus landsmän behandlade först anläggningen tillräckligt coolt och uppskattade bara sin visuella överklagande och använde den för dekoration. Senare noterade forskare och läkare de fördelaktiga egenskaperna hos chili peppar för människors hälsa och vitalitet. Dess antibakteriella och toniska egenskaper noterades, liksom effekten på "familjeförhållanden", vilket var vad missionärerna blev uppmärksamma på.

Chili är en tropisk växt med röda frukter med en skarp brinnande smak. Frukten själva kommer i olika storlekar (från 1 till 25 cm), beroende på sorten och odlingsförhållandena. Namnet chili (txile) kommer från Aztec beteckningen "röd". Peppar kryddor kallades bara på grund av samma misstag av Columbus, som trodde att han hade kommit till Indien, och de brinnande frukterna - svartpeppar som växer där.

Idag, från den tropiska delen av Amerika, har växten spritt sig nästan över hela världen. På grund av det heta och fuktiga klimatet som behövs finns industriell odling i Indien, Vietnam, Thailand och, naturligtvis, i Latinamerika.

Men den heta chilipeppen har blivit en av de mest älskade växterna för hushållskulturer - på fönsterbrädorna runt om i världen hittar du en kruka med en vacker prydnadsväxter med unika frukter. På så sätt kan du odla din egen kryddning hemma och använda färskvaror året runt.

Det finns flera huvudtyper av chili peppar, som skiljer sig åt i smak och arom, samt i form och färg:

• Habanero - den skarpaste sorten;
• fågelns öga har en stark brinnande smak och en ovanlig vinkelform;
• Poblano - svårighetsindikatorerna är inte för höga, de är stora;
• Serrano - bitter varm smak, olika kulformad;
• Jalapeno - en skarp variant som kan ha både gröna och röda färger;
• anaheim - den mjukaste smaken.

Man tror att man förstår att alla sorter av chili som används över hela världen är nästan omöjliga. I samma Mexiko finns mer än 60 typer av chili - en sådan mångfald uppnås genom att samma sort i en frisk, torr och hammareform kan ha olika egenskaper.

Ofta appliceras chili peppar i en markform. Pulvret erhålls genom att mala plantens torkade frukt, vilken i torkningsprocessen kommer att förvärva den rika orangefärgade färgen som vi alla vet. Högkvalitativa kryddor innehåller inte klumpar och har en extremt rik arom och brinnande smak.

Den unika smaken av krydda ger ett högt innehåll av ämnet capsaicin, beroende på vilken typ av växt, dess mängd kan variera kraftigt. Till exempel observeras det svaga innehållet i de söta sorterna av chilipeppar, och den mer brinnande killen, cayennepeppar, är ganska kapabel att orsaka en verklig eld i munnen och orsakar en tåra av tårar från ögonen.

Förresten användes denna kvalitet aktivt av indianerna i militärkonst: de kastade peppar i bål för tillfällig bländning av fienden, medan de fortfarande var oskadliga, eftersom de aktivt använde kryddor som mat.

Användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos malda chili pepprar för människokroppen är förknippade med innehållet i kapsaicin, liksom en mängd viktiga vitaminer, såsom A, C, B1, B2, E, R. Dessutom innehåller den vitala element för livet: kalcium, fosfor, kalium, järn, koppar, zink och jod. På grund av närvaron av sådana viktiga komponenter är listan över medicinska kvaliteter av kryddor väldigt bred:

• Naturligt antibiotikum: Med hjälp av chili peppar, utvecklingen av bakterier i maten, liksom i magen (upp till 75%) undertryckas, kan kalla symptom lätt avlägsnas (överdriven svettning bidrar till att minska temperaturen, lindra ont i halsen och "blockera" den täppta näsan).
• antioxidant som förhindrar utvecklingen av fria radikaler i kroppen, vilket som ett resultat har en positiv effekt på huden och saktar åldringsprocessen i kroppen.
• aktivering av hjärt- och cirkulationsaktivitet på grund av obstruktion av kolesterolmetaboliska störningar;
• smärtstillande effekt vid inflammatoriska processer i leder och muskler.

Ground chili värmer perfekt även när den appliceras externt. Långt sedan människor som spenderar mycket tid på friluftsområdet lägger brinnande pulver på sina strumpor.

Kryddor hjälper också till att upprätthålla ett vackert utseende. Var uppmärksam på hur länge invånarna i heta länder behåller sin ungdom och hälsa, eftersom bitter chili är en måste-komponent i de flesta rätter. Det märks att under dess åtgärd metaboliseras väsentligt accelererad, vilket leder till en ökad kaloriförbrukning och därmed till viktminskning. Parallellt finns det en förbättrad produktion av toxiner och toxiner. Men det är självklart att allt användbart bör användas med en känsla av proportioner, annars kan negativa resultat förväntas.

Matlagningstillämpning

Användningen av chilipulver i matlagning beror på dess unika och karakteristiska smakegenskaper, men dessutom har den en tonisk effekt på kroppen, ökar aptiten och förbättrar matsmältningen. Den största mängden brinnande komponent finns i korn och skalet.

Omfattningen är väldigt omfattande:

• kötträtter och fjäderfäkokning;
• grönsakspuré, sallader, soppor;
• komponent i olika kryddblandningar och bränncirklar;
• kryddiga såser, salladsdressingar, marinader;
• ägg och risrätter typiska för orientalisk mat.

En mycket intressant kombination av mejeriprodukter med en kryddig smak av peppar och andra aromatiska kryddor. Många nutritionists rekommenderar att dricka sådana läckra cocktails som vill bli av med överflödiga volymer.

Förresten är receptet för indianernas dryck, som den stora Columbus har upplevt, mycket populär. Att lägga en nypa chili pulver till varm kakao eller kaffe kommer att ge drycken en oerhört uppfriskande effekt och en touch av piquancy till smaken. Också mycket populär är choklad, som innehåller hett kryddor.

Kockar rekommenderar att du använder små tricks för att få maximal effekt från användningen av röda chili peppar. Till exempel är det nödvändigt att tillsätta kryddor några minuter innan du serverar eller precis före en måltid för att njuta av en trevlig smaklig arom. Grind böterna är också bättre precis innan du serverar, så att smaken är frisk och naturlig. Konsumtionshastigheten bestäms individuellt och endast av erfarenhet, så börja med mycket små doser, speciellt om du har några hälsoproblem.

Försök att observera säkerhetsåtgärder när du arbetar med chili:

• Rör inte dina ögon efter att ha arbetat med peppar (det är bättre att bära gummihandskar);
• drick inte "elden" i munnen med vatten, eftersom capsaicin inte löser upp i det; i så fall hjälper mjölk, kefir, citrusjuice, alkohol, du kan äta en bit bröd eller kokt ris.

Det är bäst att lagra chili peppar i torkad form, slipa frukten bara innan du serverar: så kommer alla dess aromatiska, smakrika och hälsosamma kvalitetsegenskaper att bevaras så mycket som möjligt. Du kan hålla färsk frukt i kylskåp (upp till 2 veckor) eller i frysen (upp till 1 år). Om pepparet redan finns i ditt pulverformat, försök att skapa torra lagringsförhållanden på en mörkare plats.

Fördelarna med chilipulver och botemedel

Fördelen med chilipulver är också att den används aktivt som ett terapeutiskt medel. Inflytningsfält gäller för nästan hela kroppen.

http://xcook.info/product/perec-chili-molotyj.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/193576

encyklopedi

Latinska namn

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

födelseort

Om kryddor

Högsta kvalitetsgaranti

Högkvalitativ mark chili pepper är ett pulver utan klumpar, med en rik färg: från röd till mörk orange. Röd hetpepa i grunden har en uttalad pepperykt och smaken är väldigt het.

Historiska fakta

Chili är den mest igenkännliga bilden av hela det rika och varierade utbudet av kryddor: en liten eldig röd pod. Men få vet om historien om spridningen av denna krydda över hela världen. Och historien om chili peppar är intressant och mystisk på sin egen väg. Dess mystik ligger framför allt i oskiljaktigt samband med Aztecs och Inkas stammar. De växte olika typer av chili peppar tillsammans med majs, som låg till grund för deras kost. Enligt legenden försökte Christopher Columbus först chili i den traditionella Aztec drinken - chocolatl gjord av vanilj och kakao med chili peppar. Denna dryck var aromatisk, närande och bokstavligen pungent kryddig, men inte söt. För skärpa kallade Christopher Columbus, som sökte den nya världen för svartpeppar, denna frukt "peppar" och tillade "chili" (txile), vilket innebar "röd", lämnade azteken.

Kryddig och skarp eftersmak i kombination med kakao får sin fortsättning och idag - choklad, godis och kakadrycker med tillsats av markerad chili peppar börjar njuta av ökande popularitet.

Chile spred sig snabbt runt om i världen, särskilt förtjust i de heta länderna i Sydostasien. I Indien har chili peppar till och med blivit föremål för overtro och ritual, utrustad med övernaturliga miles. Till exempel, för att skydda sig från ondskan, hängs flera pepparpåsar med citron ovanför dörren till bostaden. I Mexiko är det troligt att chili upplyser sinnet. I Thailand finns chili en av de mest användbara produkterna.

Det finns ett stort antal sorter av chili peppar - mer än 150. De skiljer sig i form, färg, pungentness. Många av dem är gröna först och blir röda under mognadsperioden, men du kan komma över chili peppar och andra blommor: vit, orange och svart. En av de vanligaste typerna är Jalapeno.

Matlagningstillämpning

Chile till denna dag är fortfarande den främsta krydden av mexikanska köket (mol, chili con-carne, tex-mex). I indisk kryddig curry kan chilipulver göra upp till 45% av alla kryddor. Indonesisk sambal och satay chili ger distinkt smak.

Chili läggs till ris, pasta, grönsakspuréer, särskilt i baljväxter, som spädar deras vapidity.
Det är en del av de skarpa såserna "Tabasco" och "Adjika".
Tillsammans med varm peppar rekommenderas det att lägga till disken koriander, fänkål, gurkmeja, kardemumma, som inte är så skarp, men i kombination med varandra harmoniskt aromatiska.
I Europa används chili ibland i kombination med mejeriprodukter, liksom i östra köket. Till exempel, den ossetiska Chavzdos och den uzbekiska Kurt.

Medicinska tillämpningar

Den starka brinnande smaken beror på de höga halterna av alkaloidkapsaicinen, som koncentreras huvudsakligen i placentan (vitt kött) och frön inuti frukten. Det naturliga syftet med kapsaicin är att skydda mot patogena organismer, och därmed ökar immuniteten när det äter chili peppar för mat. Om du lägger till en liten chili peppar dagligen i dagliga rätter, kan du bli av med många bakteriella och virusinfektioner. Chili är särskilt effektiv vid behandling av rinit och förkylning.

Chile är rikt på vitamin C och ett antal andra ämnen som är nödvändiga för normal mänsklig aktivitet (i synnerhet järn, kalcium, fosfor, magnesium, zink, kalium och natrium).

Måttlig konsumtion av chili hjälper till att förbättra matsmältningen, öka aptiten, underlättar leveransarbetet.

Chili har också förmågan att orsaka riklig svett, vilket kyler kroppen, vilket är önskvärt i heta klimat.

Pepparplåster, salvor och tinkturer som effektivt lindrar muskel- och ledvärk fortsätter att vara mycket populära.

Försiktighetsåtgärder och kontraindikationer:

Några sorter av chili är så heta att de kan lämna brännskador på händerna på huden, särskilt om de kommer in i ögonen eller på nässlemhinnan. Därför, efter att ha arbetat med chili rekommenderas att du noggrant tvätta händerna eller använd gummihandskar. Det är inte önskvärt att använda varm peppar i magsår, duodenalsår, ulcerös kolit, gastrit med hög surhet. Att äta chili kan vara farligt om du har någon av dessa sjukdomar.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Chili peppar

Vissa sorter av paprika är en typ av chili. Idag finns det cirka 30 arter, och de är alla av samma släkt - Capsicum, av nätshakefamiljen.

I många asiatiska länder, liksom i Storbritannien, Australien, Nya Zeeland och Sydafrika används ordet "peppar" vanligen inte i talcirkulationen. Namnet på hett kryddor på ryska, i likhet med eponymous Republic of Chile (Chile) betyder termen chili, i relation till peppar, röd.

utseende

Alla chili växter är stauder. Deras buskar är mycket grenade, vissa når två meter i höjd, som paprika kallas "fågelöga".

Löv de kan vara lika stora, elliptiska och smala ovoid, från ljus till mörkgrön.

Frukten varierar också i storlek, färg, form, antal boskap i bären och till och med växlingsriktningen, till exempel Cayenne och Tobasco, växer paprika vertikalt uppåt.

Bland släktet Capsicum skilja de fem mest populära sorterna av chili.

Capsicum annuum

Arten innehåller många sorter. Bland dem är: mjukt peppar, poblano, mediumskarp jalapeno och kaskabel, mer akut serrano, varm cayenne och mycket skarp fågelis (fågelöga).

Capsicum frutescens

Denna sort innehåller mycket heta malagette paprika (paradis korn), medium kryddig tabasco, kryddig piri-piri och galley.

Capsicum chinense

Denna art innehåller sådana paprika som: skarp de arbol, mycket brinnande datil och skotsk kavaj, samt exceptionellt skarp habanero (som leder till chilliness i världen av chili-capsaicin till 350 tusen ecu).

Capsumum baccatum

Denna variation av chili peppar kommer att innehålla följande sorter: en biskops krona med en mild smak, en mildt peppa och en ganska varm pepparadji citron.

Capsicum pubescens

Rokoto peppar är en av sorterna av denna chili sort och har en mycket varm smak.

Förutom det ovanstående verkar det, och så skarpa frukter, finns det världsmästare i allvar. Ledaren är Carolina Reaper peppar, vars ecu når 2,2 miljoner. Den andra platsen är Trinidad Moruga Scorpion - 2 miljoner ecu. Bhut jolokia - 1,58 miljoner ecu. Trinidad Scorpion Butch - 1 463 miljoner ecu.

Såsom är känt bestäms graden av skarphet (koncentrationen av capsaicinoider i fruktens massa och frön) av enheter av Scoville-skalan (ECU). Ren capsaicin är 16 miljoner ecu.

Var växer

Chili är en "naturlig" av tropisk Amerika. I Europa kom han genom Columbus-navigatörerna. Därefter spreds många sorter över hela världen, särskilt uppskattade i Afrika och Asien.

Nu är Indien världens största producent, konsument och exportör av peppar.

En metod för att göra kryddor

Jag använder peppar pods i både fräsch och torkad form. För att hålla råvaran under en lång tid torkas den i solen. Samtidigt blir frukterna mörkare och skrynkliga. Därefter avlägsnas frön, och den torkade massan males och innehåller sådan krydda i en tätt sluten behållare, på en mörk plats.

Ibland torkas paprikorna helt enkelt, hänger det på ett torrt ställe, vilket gör att du kan hålla det längre.

Ett annat sätt att lagra för framtida användning är frysning. För att göra detta stekas chili först först och fryser sedan, utan att ta bort huden.

Särskilda funktioner

• Det är känt att rödpeppar anses vara mer kryddig än grön.
• Beroende på fruktens tillstånd (friskt eller torkat) kan peppar kallas annorlunda. Så, till exempel jalapeno, i torkad form heter morita. Och peppar är brunad - kallad ancho.

egenskaper hos

Som du förstår är graden av allvarlighet hos alla chili peppar väldigt annorlunda. Du kan se den i följande bild.

Näringsvärde och kalori

100 gram frisk rödpeppar innehåller:

Kemisk sammansättning

Röda chili-paprika är rik på betakaroten, vitaminerna A, C, D och grupp B, i synnerhet B6.

Av spårämnena i deras komposition ingår:

Dessutom finns det vatten, socker, kostfiber, eteriska oljor, feta oljor och capsaicin.

Användbara egenskaper

• stark smärtstillande medel;
• antiviralt;
• uppvärmning
• antimikrobiell;
• diaphoretic;
• stimulerande matsmältningsprocessen.

Du kan lära dig mer om chili peppar från följande video.

Försiktighet måste vidtas vid hantering av chili, eftersom vissa arter är så brännande att de kan orsaka brännskador. Rör aldrig ögonen medan du arbetar med det och tvätta händerna och föremålen noggrant när du är klar.

Kontra

På grund av det höga innehållet av kapsaicin i vissa sorter av chili är dess användning kontraindicerad i närvaro av följande hälsoproblem:

• Gastrit, pankreatit;
• Magsår och duodenalsår;
• Njur- och leversjukdom;
• Allergiska reaktioner;
• Individuell intolerans.

ansökan

I matlagning

Hot peppar är en av de populära kryddor i matlagning.

Den används i olika former, för de flesta rätter:

• det kommer ofta i kryddblandningar;
• kombinerar väl med salta, vitlök, koriander, lökblad, basilika, etc.;
• färskt - bra för pickles, soppor och grönsaksrätter;
• tillsats till såser, dressingar, jästmjölksdrycker, kött, fisk och pickles.

Asiatiska marknader är peppared med chili peppar av olika färger och storlekar, i färsk och torkad form. De är en viktig del av nästan alla dessa folks rätter. En av de populäraste rätterna från lokalbefolkningen är lätt sautad frukt blandad med hemlagad ost. Chili används också som en krydda ensam, eller i en blandning av kryddor, för smakämnen och ger en smaklig smak åt mat.

Chili är närvarande i många kök. Till exempel är arrabiatsås med dessa heta paprika populär i Italien. Ungern är känd för sin berömda paprika. I Kina används de i den klassiska Gunbao-skålen och inte bara. Mexicaner förbereder kryddiga såser för kött och fjäderfä, och till och med förbereda desserter med chili. I thailändsk och Lao-matlagning är detta den viktigaste ingrediensen i soppor och sallader.

Förutom frukter, ätbara löv av nästan alla typer av chili peppar, som inte har stark bitterhet. De används ofta i Indien, Filippinerna, Korea och Japan.

Vi föreslår att du försöker få några recept med dessa heta paprika.

Adjika från chili

Ett halvt kilo paprikor och hugg tomater i potatismos. Till massan, lägg till två matskedar salt, en matsked paprika och en tesked hopp-suneli.

Sex vitlöksklyftor krossas i en mixer och 25 gram frisk pepparrot. Blanda med grönsaker. Till sist lägg till 4-5 bitar finhackad chili.

Försvara den resulterande kryddan i en halvtimme före användning. Om du vill lämna adjika för framtida bruk, rekommenderas att överföra det till steriliserade burkar och rulla upp det på vanligt sätt. För långvarig lagring bör du använda mer pepparrot och chili.

Mexikansk kyckling

Ungefär ett kilo kyckling, skär i små bitar, steka tills guldbrun. Vi gör en blandning av 4 msk. skedar av sojasås och 2 msk. skedar av brandy (eller annan stark alkohol) och simma fågeln i den över låg värme tills fullständig avdunstning av fukt.

Vi maler ett lövlök, två peppar med chili peppar (eller efter smak) och fyra stycken bulgarsk peppar. Lägg en matsked av riven ingefära till grönsakerna, tvåstjärnanis och sprida den resulterande massan till köttet för ytterligare rostning. Under tiden spädar vi en halv matsked stärkelse (eller rismjöl) i vatten, häll det i en maträtt och simma alla fåglarna tills de är färdiga.

Savory Spaghetti med räkor

Vi rengör ett frö av chili peppar från frön och finhacka. Lägg det på en förvärmd panna, och under tiden tvättar räkorna (standardpaketet 650 gr.) Och sprida dem till peppar. Stek på båda sidor, smörj salt och tillsätt sex krossade vitlöksklyftor. Häll i ett glas torrt vitt vin och sväll över medelvärme tills fuktigheten avdunstar helt. Lägg sedan till ett par matskedar finhackad persilja, blanda väl och ta bort från värme.

Koka spaghetti (750 gram) och skölj med kallt vatten. Vi spred dem till räkorna, blanda och sätt att simma på en långsam eld i ungefär tio minuter. Skålen är klar!

Du kan ta reda på de rökt chili pepprarna, matlagningsmetoderna och deras användning i följande videoklipp "En tusen och en kryddor av Scheherazade".

I medicin

På grund av det höga innehållet av kapsaicin i sammansättningen av chili (nämligen i varma sorter av rödpeppar) används den i stor utsträckning inom läkemedelsindustrin. Det är mycket effektivt i salvor och fläckar. Frukttinkturer är bra för att förbättra matsmältningen och aptiten.

De behandlas också:

• Katarralsjukdomar;
• huvudvärk;
• sinusit;
• artrit;
• Lungsjukdomar;
• Njurinfektioner;
• Normalisera blodcirkulationen i nedre extremiteterna (varmt bad med pepparlösning).

I vardagen

Extraktet från chili används för gasblandningar i peppersprayburkar, som ett medel för självförsvar.

Växer upp

Chile kan odlas hemma på vindrutan och på trädgårdsplanen. Men för detta är det nödvändigt att skapa speciella förutsättningar för dem: paprikorna är mycket krävande för sol och värme. Det är viktigt att regelbundet vattna och regelbundet mata med speciella gödselmedel.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Chili röd (jordad), 100 g

Chili röd (jordad), 100 g

Capsicum pepper, chili (Capsicum annuum L.) är en årlig ört upp till 60 cm hög. Pepparfrukt är en stor ihålig, avlång eller rund bär upp till 20 cm lång. Idag finns det ett stort antal arter, bland vilka det också är långfruktiga, med stora köttiga frukter och småfruktiga (upp till 1 cm), den så kallade körsbärsrörspetsen, olika typer av paprikor, från frukt till extremt varm peppar.

ansökan

Ju mindre chili är desto skarpare är den. Om du inte är säker på hur mycket chili du använder använder du först lite, först prova maträtten och tillsätt så mycket som nödvändigt. Chilipulver är gjord av sorter av chili som odlas i öst. De paprikor som används för pulveret bakas ofta först, vilket ger dem och de resulterande kryddorna mer smak.

Färska söta och heta paprika används som grönsaker för salladen, och som krydd i fräsch och torr form. Peppers läggs till soppor, särskilt i tomat, fisk, i goulash, praktiskt taget i alla typer av kött och korv, som används för att laga fisk, såser, bönor, kål och ris. Vegetabilisk peppar serveras också med kött, bröd och olika ostar. Ofta konserverad med olika grönsaker eller separat. Man bör komma ihåg att du inte kan hälla peppar i kokande olja, eftersom det förlorar sin färg, blir svart och bitter.

Ground - oftast går till såser, till salladsdressing, kefir, yoghurt, yoghurt, ägg och ris diskar sprinkles med det, det läggs till grytor och pickles. Hela peppar - lägg i borscht, soppor (under matlagning och inte i färdig maträtt). Det är bra att lägga till jordrött paprika till potatismos i kombination med vitlök, koriander, basilika, salta, lövbladspulver.

Läkemedelsegenskaper

Den alkaloid capsaicin ger en varm smak till peppar, dessutom innehåller den feta oljor, karotenoider, kapsorubin, kapantin och karoten, socker, vitaminer C, A och B. Chili peppar är rik på kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn.

I rå paprika är vitamin C 2 gånger högre än i citron. Dessutom bidrar chiles till produktion av endorfiner, vilket ökar immunförsvaret, förbättrar cirkulationen, minskar smärta och minskar stressen. Det är dessa "lyckosjukdomar" som gör att små fans biter denna frukt om och om igen. Deras hjärna får information om att kroppen är i fara och släpper ut endorfiner i blodet för att minska chock och stress. Men eftersom det inte finns någon hälsorisk, tycker folk bara om det.

Chili kan användas för att behandla några av komplikationerna av diabetes, till exempel smärta i benen som åtföljer diabetes, hjälper chilikrämen väl.

Chile normaliserar aktiviteten i hjärnans nervösa vävnad, behandlar epilepsi. Det har en terapeutisk effekt i godartade tumörer, bronkial astma, allergiska sjukdomar. Behandlar ateroskleros av hela kroppen. Används i små kvantiteter, det sänker kolesterolnivåerna, det vill säga det kan fungera som ett profylaktiskt medel för förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.

Svår huvudvärk hjälper till att ta bort den chilibaserade grädden. Det måste gnids i näsan och näsborren. För det första kan det finnas en brännande känsla i näsan och urladdning från den, men dessa biverkningar försvinner snart efter att huvudvärken försvinner.

Det stimulerar matsmältningen, ökar utsöndringen av magsaft, förbättrar leverfunktionen, behandlar hepatit av olika etymologier och utvisar maskar.

Chili hjälper människor att hantera sömnlöshet. En chili pod på dagen gör att du somnar hårdare och snabbare.

Rödpeppar kan hittas inte bara i mat, men även i personligvårdsprodukter. Till exempel, i kompositionen av tandkräm, det kommer att bidra till att bota tandköttet från blödning, påskynda deras regenerering, stärka.

Man bör komma ihåg att varm peppar är absolut kontraindicerad för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Några sorter av chili är så heta att de kan lämna brännskador på händerna på huden, särskilt om de kommer in i ögonen eller på nässlemhinnan. Därför, efter att ha arbetat med chili rekommenderas att du noggrant tvätta händerna eller använd gummihandskar.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/

Chili peppar

Artikelns innehåll:

Idag finns det i världen cirka 30 sorter av chili peppar, som är en het och kryddig grönsak som används för att tillaga tillagning av olika kryddor och kryddor.

Christopher Columbus tog chili peppar till Europa tillsammans med tobak, bönor och andra grönsaker. Och den här typen av peppar kallas inte så för att hedra Chile, bara på Aztec-språket är ordet "chili", från vilken namnet på grönsaken härstammar, "röd".

Chili Varianter och näringsvärde

I själva verket kallas chili capsicum arter av släktet Capsicum annuum.

Det finns flera klassificeringar av chili peppar. Den första av dessa är på omfattning av svårighetsgrad, som föreslogs till oss av den amerikanska kemisten Wilbur Scoville.

Baserat på uppgifterna i denna skala är chili pepper:

Brännhet bestämmer mängden capsaicin som finns i en grönsak. Ibland når dess innehåll 1,5 miljoner enheter (till exempel i paprika Carolina Reaper).

Mer relevant är klassificeringen av chili peppar av de mest populära sorterna.

Fågelöga. Denna chili är populär i mexikanska, orientaliska och afrikanska kök. Den är väldigt skarp, har en ljusröd eller djup orange färg och en avlång, akut vinkelform.

Poblano. Peppar med medelstora skärpa, rund form och stor storlek. Poblano i matlagning används huvudsakligen i bakad form eller serveras med rökt kött. Den har en rik grön färg.

Habanero. Den anses vara den skarpaste bland alla typer av chili peppar. Det Habanero är huvuddelen av den berömda hetsås Tabasco. Utseendet ser ut som den söta bulgariska peppar - den är något skrynklig, väldigt köttig, har en rund form och en rik arom. Habanero har flera färgalternativ - röd, gul, ljus orange och ljusgrön.

Serrano. Denna chili är lätt att särskilja från andra typer av peppar på grund av dess massamässiga form. Serrano kännetecknas av en måttlig brinnande känsla, därför används den aktivt för framställning av olika såser. Den har en mörkgrön eller mörkröd färg.

Jalapeno. De mest populära chili pepprarna i Mexiko. Grönsaken har en grön färg som ändras till mörkröd när den mognar. Vid matlagning används den både omog och mogen. Jalapeno går bra med olika kötträtter och nästan alla typer av ost.

Anaheim. Denna typ av chili används ofta i kryddiga kryddor under det karrynamn som är känt för oss. Anaheim grönsaker är stora och avlånga paprika med doftande och mild smak. Peppar anaheim i matlagning går bra med baljväxter och ris, som det ger en otroligt brinnande känsla, liksom kött- och grönsaksrätter.

Näringsvärde på 100 g chili peppar:

100 g varm chili peppar innehåller 40 kalorier.

2 g - Proteiner.
8 g - Kolhydrater.
0,2 g - fett.
1,5 g - kostfiber.
87,8 g - vatten.
5,1 g - mono- och disackarider.
0,6 g - ask.

Vitaminer Innehållet i Chili Pepper:

1 mg - Vitamin PP.
0,67 mg - Betakaroten.
59 mcg - vitamin A.
0,09 mg - Vitamin B1.
0,09 mg - vitamin B2.
0,28 mg - vitamin B6.
23 mcg - Vitamin B9.
243 mg - vitamin C.
0,7 mg - vitamin E.
14,3 mcg - vitamin K.
11,1 mg - kolin.

Makro och spårämnen i chili peppar:

18 mg - kalcium.
25 mg - magnesium.
7 mg - natrium.
340 mg - kalium.
46 mg - fosfor.
1,2 mg - järn.
0,3 mg - zink.
174 mcg - Koppar.
0,24 mg - Mangan.
0,5 mcg - Selen.

Fördelarna

Chili är inte bara en favorit grönsak för kryddiga mat fans, men också en otroligt användbar kulinarisk ingrediens.

• Det första som någon läkare och nutritionist kommer att berätta är att chili är en stark antioxidant och därför användbar för många av oss.
• Denna typ av peppar har en laxerande effekt, varför Chile rekommenderas att använda i någon form till personer som lider av förstoppning och flatulens.
• Gynnsamt påverkar processerna i matsmältningssystemet som helhet, vilket stimulerar magearbetet. Detta låter inte bara njuta av läckra rätter, men också att gå ner i vikt.
• Chile är en produkt som bidrar till att öka blodkärlens elasticitet.
• Hot peppar har också utspädningsegenskaper, så det rekommenderas att användas för högt blodtryck, eftersom det sänker blodtrycket, och personer som är benägna att bilda blodproppar.
• Läkarna rekommenderar att du använder chili för att förebygga cancer.
• Under en kyla hjälper chili att bli av med infektioner på kortast möjliga tid och främjar snabb återhämtning.
• Förbättrar aptit och metabolism i kroppen. Dessutom har en positiv effekt på människans hjärna förbättrat minne, koncentration och uppmärksamhet.
• Efter att ha ätit chili peppar i kroppen produceras endorfiner för att eliminera sömnlöshet, smärta, minska stress och förbättra tillståndet för epilepsi, hepatit, allergier, astma, ateroskleros.
• Chile stärker nervsystemet, så det hjälper till att snabbt hantera eventuella depression.
• I folkmedicin används chili som en uppvärmningsprodukt. På grund av den här egenskapen, komprimeras med denna typ av peppar hjälp att bota sjukdomar i andningssystemet - ont i halsen, bronkit, lunginflammation.
• På grund av det faktum att chili peppar påskyndar metabolismen, kan den förbättra en persons tillstånd vid förgiftning genom att snabbt riva kroppen av skadliga toxiner.

Det här är intressant! Forskare har visat att regelbunden konsumtion av chili minskar risken för diabetes. Dessutom tillsätts chili peppar till läkemedel för behandling av psoriasis och artrit.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

Huvudregeln för chili är måttlig. I stora mängder kan denna produkt vara farlig för din hälsa!

• Chili, som alla mycket kryddiga livsmedel, är absolut inte för dem som har problem med mag-tarmkanalen, eftersom chili kan irritera slimhinnorna och prova förekomsten av smärta.
• Dessutom, även när du lagar mat med tillsats av kryddig chili, bör du inte röra dina ögon och näsa.
• Det är också värt att förhindra att peppar kommer in i öppna sår - detta kommer att provocera en förvärring av den inflammatoriska processen, och läkning kommer att försenas under en lång period. Till exempel, om oljan från fröna av peppar kommer in i såret, är det möjligt förekomsten av hudbrännskador. Och om du inte beräknade och åt mycket chili peppar, är det möjligt att bränna den orala slemhinnan.

Tips! Att hantera en brännande känsla hjälper vissa produkter - mjölk, yoghurt, kall glass eller rent dricksvatten. Du kan också äta en bit färskt bröd, en liten mängd kokta potatis eller ris. Alla dessa produkter absorberar perfekt capsaicin, vilket framkallar en brännande känsla i munnen.

Chile i kosten - läkare och nutritionists svara på frågor

Trots de fördelaktiga egenskaperna och den rika vitaminhalten i chili finns det kategorier av människor som inte borde konsumeras i någon form eller bör konsumeras i mycket begränsade mängder.

Ska barn ge chili?

Barnläkare tillåter barn att använda svaga brännande chili sorter från 12-13 år gammal. Fram till denna ålder är barnets slemhinnor för känsligt för capsaicin, så att man undviker brännskador är nästan omöjligt.

Kan jag äta chili peppar?

Eftersom gravida kvinnor inte rekommenderas att använda kryddiga heta matar, kan ätande chili endast göras med tillstånd av en obstetrikare-gynekolog. Eftersom denna typ av peppar stimulerar sammandragningar av livmoderns muskler kan det prova för tidigt arbete.

Diabetes chili

Med diabetes kan du äta chili peppar. Det har en positiv effekt på hälsan, eftersom det hjälper till att normalisera övervikt och sänka blodtrycket, vilket praktiskt taget alla diabetiker är alltid förhöjda. Och på grund av det faktum att chili tar blodet perfekt, minskar risken för blodproppar patienter med diabetes.

Är det möjligt att äta chili om du är allergisk mot någon annan typ av peppar?

Om du är allergisk mot söt bulgarsk eller någon annan peppar, bör du noga äta och chili. Faktum är att vitamin-mineralkompositionen av alla paprika är likartad, och skiljer sig endast från en liten mängd av innehållet i en viss substans. Det är därför som en person är allergisk mot minst en typ av peppar, ska resten användas med försiktighet och under medicinsk övervakning.

Hur man väljer, lagar och lagar chili peppar

Vid inköp av rå chili bör du i första hand vara uppmärksam på dess utseende. Peppar måste ha en jämn, tät hud, utan sprickor och rynkor. Färgen på chili bör också vara likformig och fri från fläckar

Chili kan lagras i torr form under lång tid. Pepparna kan vara hela eller malda i pulver. Innan du använder torkad hela peppar för mat, rekommenderar kockar att blötlägga det i varmt vatten i en halvtimme.

Spicy Chili Peppers

Chili används som en ny grönsak i olika recept, och i torkad markform i sammansättningen av olika kryddor, smaker, kryddor.

Vad ska laga mat med chili:

• Kött med bönor och heta chili peppar
• Spicy Chili Stew
• Fläsk med kryddig tabasco sås
• Räkor med chili och vitlök
• Chili Pasta
• Adjika
• Kryddig soppa
• Curry chicken
• Nötkött med tomater och Chili Peppers
• taco
• Spicy fläsk revben med mexikansk sås

Om du gillar kryddig mat, var god och lägg till chili peppar till din kost! Så du kan inte bara njuta av sin smakfulla smak, men också mätta din kropp med en mängd användbara vitaminer, makro och mikronäringsämnen.

http://specialfood.ru/produkty/perec-chili/

Chili: fördelar och skador, användning i matlagning och medicin

Det är en lågväxt årlig växt med mörkgröna småblad upp till 70 centimeter. Små fruktkorgar kan vara ljusröd, orange, gul eller grön.

Chile är den mest brinnande och pittiga bland alla sorter och typer av peppar. Beroende på en klass har en typ och en mognad chili pepper en annan zhguchest.

På grund av dess egenskaper används den i stor utsträckning inom medicin, matlagning och kosmetologi.

Grönsaker är känd sedan antiken. Hans hemland anses vara Sydamerika. Chili odlades av de gamla indianerna. Aztekerna trodde att peppar ökar den sexuella makten hos en man och ger en person magisk kraft för att undertrycka andra människors vilja. Därför ansågs chili peppar vara en gudomlig växt.

Han blev känd för européerna tack vare Christopher Columbus, som först uppskattade sin skarpa smak och förde till Spanien.

I Karibien betraktas peppar som frukten, som äts hela.

I det moderna Europa anses Ungern vara centrum för kulturodling, där grönsaken blev populär efter landet erövrats av turkarna. Ungarn associerar med denna peppar många legender och sagor.

I europeiska länder kallas chili mörkröd frukt, som säljs i torkad och formad form. Kultur har många namn: "chili", "cayenne pepper" eller "paprika".

Namnet "cayenne pepper" härstammar från namnet på en fängelse bosättning koloni i Frankrike, där de växte grönsaker tillsammans med andra växter. Och namnet "chili" peppar gavs av de spanska conquistadorsna, som trodde att växtens födelseplats var Chile.

Världshälsoorganisationen har nyligen inkluderat en kultur i listan över tio produkter som är viktiga för att främja hälsa och förlänga livet.

För närvarande finns det flera sorter av denna växt, som skiljer sig i mognadstid, smakskärpa och form av frukt. Kalifornien, vax, cayenne, thailändska, habanero, jalapeno, padron och fresno odlas och används mest.

Mycket ofta odlas det som en prydnadsväxter för att dekorera trädgården.

struktur

Frukt används rå eller torkad för att laga första kurser, sallader, såser, pickles, kryddblandning, samt i medicin och kosmetologi.

Kultur har unika egenskaper. Dess komponenter har tonik och hälsoeffekter på människokroppen.

En liten mängd grönsaker kan kompensera för människokroppsbrist i vitaminerna A, B6, C, K, liksom i mineralkomponenter: järn, zink, kalcium, magnesium, tiamin, niacin, fosfor. Sammanlagt innehåller frukten mer än 40 vitaminer och mineraler.

Capsicinen i dess komposition, som har en antibakteriell, analgetisk och uppvärmande effekt, ger en skärpa.

Chili: användbara egenskaper

• Anläggningen har många användbara egenskaper. Capsaicin, som är en del av det, ger vegetabiliska antibakteriella, immunmodulerande och antiinflammatoriska egenskaper. Virus och bakterier dör under action av capsaicinalkaloider.
• Chili tillhör afrodisiakum, dess användning är användbar för män.
• Användningen av produkten i sjukdomar i matsmältningssystemet normaliserar mag-tarmkanalen, ökar aptiten, förhindrar förgiftning.
• Chile har en positiv effekt på leverns, hjärtats och blodkärlens aktivitet. Det ökar blodflödet i stora kärl, ökar deras elasticitet och förhindrar således utvecklingen av ateroskleros och bildandet av blodproppar.
• När det används till människor, frigörs en stor mängd endorfin - ett hormon som har en positiv effekt på nervsystemet, förbättrar humör och lindrar depression. Endorfin hjälper till att minska smärta av annan art.
• Det kan också sänka blodsockernivån. Även med regelbunden användning minskar risken för maligna tumörer.
• Användbara ämnen som utgör produkten, bidrar till att förbättra nagel och hår. Användning av peppar rekommenderas för förebyggande av blödande tandkött.

Fördelarna med denna kultur är uppenbara. Användningen av chili peppar i stora mängder kan dock skada kroppen.

• Bränn från chili peeling av huden och slemhinnor kan erhållas även om det är kort kontakt. För att undvika brännskador från chili peppar, bör frukt hanteras i handskar. Vid kontakt med huden eller slemhinnorna, skölj kontaktytan med mycket kallt vatten.
• Rekommenderas inte att använda produkten till personer som lider av sådana sjukdomar i mag-tarmkanalen som mag- och duodenalsår, gastrit, pankreatit, hemorrojder, cholecystit, på grund av att peppar har en stark irriterande effekt på mage och tarm slemhinnor.
• Du bör inte använda en stor del av produkten i hypertensiv hjärtsjukdom, graviditet.

Skada kan orsaka användningen av grönsaker i samband med läkemedel som tappar blodet. Detta beror på det faktum att peppar har en liknande effekt på människokroppen, vilket kan leda till inre blödning.

Användning i måttlighet är tillåten hos barn. Det noteras att grönsaken kan stärka barnens immunitet och skydda mot olika infektioner.

Användningen gör att du kan behålla tänderna och tandköttets goda tillstånd, har en positiv effekt på nervsystemet, bevarar och förstärker synen.

Nutritionists rekommenderar att man introducerar varm peppar i barns kost, som inte är äldre än 10-12 år, börjar med en liten mängd.

Används vid tillagning

Grönsaker används ofta som kryddor för att laga första kurser, sallader, såser, efterrätter och marinader. Det är bra för smaksättning av olivolja eller solrosolja, salladsdressingar. Det ger rätter spiciness och piquancy. Det läggs till kefir och choklad.

Chili ingår ofta i kryddblandningar tillsammans med vitlök, koriander, dill, basilika och lövblad.

Chile ingår i blandningar av kryddor som "Garam Masala", "Bakharat", "Shichimi", "Hmeli-suneli", "Curry".

Grönsaker används i både rå och torkad eller syltad form. Den används vid framställning av olika rätter och hembakning. Kockar rekommenderar inte att tillsätta peppar till färdig maträtt efter tillagning, det är bättre att göra detta i början eller 10 minuter före slutet. Värmebehandling minskar inte kryddans matkvaliteter. Svårighetsgraden kan minska vid avlägsnande av frö eller septum från frökammaren.

Hur man sparar

Chile, liksom bulgariska, mognar en tid efter skörden. Det kan samlas omogent, vilket avsevärt förlänger hållbarheten och behåller dess fördelaktiga egenskaper. Det hålls vanligtvis suspenderat eller fryst i två till tre veckor.

Förlänga användningen av piquant grönsaker kan använda följande metoder: betning, torkning i hel eller i skuren form, frysning.

Om du äter stora mängder peppar orsakar obehag i munnen, bör du äta en bit bröd, ost eller en sked mjölkprodukt. Drickvatten ökar bara obehag.

Chili Peppers i världens kök

Denna pepparkvalitet blev en av de mest populära kryddor runt om i världen.

På asiatiska marknader erbjuds kunderna frukter av olika storlekar och färger. Men det är denna sort som har blivit en viktig del av alla asiatiska rätter.

Turister erbjuds ofta frukt rostad i kokande olja och blandas med skivor hemlagad ost.

I kinesisk mat brukar chili användas för att förbereda den nationella skålen Gunbao, i Laos och Thailand. Han förbereder soppor, sallader och fisk.

På Filippinerna, i Indien, Korea och Japan äter de inte bara frukterna, utan också bladens växt.

I Italien är denna peppar gjord med en populär arrabiatsås i Ungern - paprikashoppa.

Speciellt populär peppar i Mexiko. Det läggs till i beredningen av heta såser för kött, efterrätter, mexikanska grytor, liksom den berömda Chili con Carne-soppen.

Röd chili: fördelarna med medicin

I traditionell medicin används pepparplaster, peppartinkturer för radikulit och neuralgiska sjukdomar framgångsrikt som värme- och smärtstillande medel.

Peppar hjälper till att påskynda ämnesomsättningen i människokroppen, vilket innebär att på grund av det finns en accelererad bränning av extra kalorier och viktminskning. Det kan rekommenderas för personer som är överviktiga och vill gå ner i vikt.

Utvecklat ett stort antal dieter, där inte den sista ingrediensen är chili.

Den "mexikanska kosten" är väldigt populär och rekommenderar användning av tomat chili soppa.

För att minska vikt rekommenderas att använda vatteninfusion av chili. För beredningen hälls en tesked peppar med ett glas kokt vatten och infunderas i en timme. Sammansättningen konsumeras dagligen i en tesked innan du äter med en liten mängd vatten.

För viktminskning praktiseras wraps med chili-pulver. Blandningen innehåller chilipulver, olivolja, salt, malet kaffe. Denna blandning hjälper till att bli av med celluliter, jämn hud, öka blodflödet och normalisera metabolism.

http://edim.guru/ovoshhi/perets-chili-polza-i-vred-primenenie-v-kulinarii-i-meditsine.html