Alla de läckra - vi har en steg för steg beskrivning, missa inte det!

Lammkött

• huvud
• produkter
• Lammkött

Lammkött

Lamb Kött Egenskaper

Lammkött eller lamm tillverkas vanligen från djur under ett år. Det är anmärkningsvärt att ibland slaktas lamm vid tre månaders ålder, vilket ger en mer delikat mjölkaktig smak.

Att vara mångsidig i matlagningen är lammkött uppskattat mycket i många länder i världen. Det kokas, stekas, stuvas, grillas eller bakas. Dessutom finns det många recept för att förbereda ovanligt läckra rätter från lamm, från traditionell till exotisk.

Du kan göra kotletter från saftigt lammkött och servera dem sedan med en sötsurssås. Det är i perfekt harmoni med olika grönsaker: till exempel asparges, tomater eller äggplantor. På grund av att köttet från unga djur är ömt, rekommenderas att marinera i mjölk, yoghurt eller grädde med tillsats av salt och kryddor.

Dessutom kan lamm göras i hakat, och sedan laga det från saftiga hamburgare, kotletter eller köttbullar. En ganska intressant smak kan uppnås om du baka lammkött med rosmarin, vitlök och citron. Den ursprungliga skålen är gjord av kött av lamm med kaffesås - en liten söt smak av köttet underlättar perfekt bitterheten av kaffe.

Ett riktigt exotiskt mästerverk är lamm i kokosmjölk, bakad på spettar. Ingen mindre god mat kommer att visa sig från lammet stewed med grönsaker i vin. Dessutom gillar vissa människor att steka skivor lammkött i smeten, och gör också saftig fyllning för pajer och pajer från den.

Lammköttkomposition

Näringsvärdet av denna produkt bestämmer sammansättningen av köttet av lamm. Således kan i enlighet med innehållet i några väsentliga aminosyror, protein, vitaminer och mineralsalter, jämföras med nötkött. Och mängden kolesterol i lammköttets sammansättning är betydligt lägre än indikatorerna för detta ämne i fläsk och nötkött. Dessutom innehåller den zink, detta kött är rik på svavel, jod och vitamin PP.

Lamm kött fördelar

Fördelarna med lammkött är uppenbara för människans immunförsvar på grund av innehållet av zink, vilket också bidrar till korrekt celldelning och normalisering av socker i blodet. Intressant är att 400 gram lamm bär omkring 38 procent av det dagliga kravet på detta element.

Dessutom indikeras fördelarna med lammkött med närvaron av vitamin B12 i den, som är involverad i produktion av röda blodkroppar. Som ett resultat är denna köttprodukt nödvändig för en person med ett terapeutiskt och profylaktiskt syfte för anemi. Kaloriinnehållet av lammkött är ca 191,7 kcal.

http://food-list.ru/product/mjaso-jagnenka

Lamm: fördelarna och skadan för kroppen, speciellt användningen

De flesta köttfolk känner bara till nötkött och fläsk. Lamb, som är populärt i östra länder, tycker inte om speciell efterfrågan i Ryssland och väcker många frågor: om matlagning, användning, smak och hälsoeffekter. Vad är lammets fördelar och skador för kroppen, till vilken det rekommenderas, hur man serverar det ordentligt på bordet?

Lammkött: Allmänna egenskaper

För att fullt ut förstå hälsan och skadan av lamm bör du referera till dess kemiska sammansättning. Det genomsnittliga energivärdet för sådant kött är ca 190 kcal per 100 g ungt lammkött och mer än 210 kcal i köttet hos ett vuxendjur. Vissa delar av kaloriinnehållet kan nå 290 kcal, och detta är siffrorna för råprodukten. Vid stekning eller bakning ökar de. Mängden proteiner (proteiner) är ca 16 gram och fetter - 17 gram. Det finns inga kolhydrater här, vilket välkomnas av alla som ansluter sig till dieter med lågt kolhydrat.

Först och främst i lamm kan du hitta en stor mängd vitamin B12: om du äter 100 gram av denna produkt fyller du ditt dagliga behov (och överstiger även över 8%), och endast skaldjur och nötköttlever ger samma effekt. Redan talar det om fördelarna med lamm under graviditeten, eftersom en kvinna som bär ett barn har en allvarlig brist på vitaminer från grupp B. Dessutom kommer den kemiska sammansättningen av denna produkt att innehålla:

En annan viktig del näringsämnen kallar vitamin K, som i samma stora mängd endast är närvarande i kalvkött (om vi anser köttet). Dessutom finns det taurin, kreatin, glutation. Men det som är mest överraskande för de flesta är den fullständiga frånvaron av kolesterol med en hög procentandel av fett, så skadan på lamm för kroppen ligger inte i negativ effekt på kärlen, vilket inte är det.

Vad är användningen av lammkött?

Den största fördelen med denna produkt är dess höga näringsvärde - lamm överträffar andra typer av kött i denna parameter, därför är det nödvändigt för dem som återhämtar sig från en sjukdom, liksom för gravida kvinnor, idrottare. Dessutom, som nämnts ovan, innehåller den mycket vitaminer och mikroelement, tack vare vilka nutritionisterna har kunnat bestämma fördelarna med lammkött för kroppen:

• reglerar produktionen av magsaft;
• har förebyggande av diabetes
• förbättrar blodkemi, stimulerar blodbildning
• kompenserar för bristen på järn bättre än nötkött
• ökar hemoglobinnivån;
• normaliserar metaboliska processer;
• stabiliserar blodtrycket
• förbättrar mental aktivitet
• hjälper till att accelerera fettförbränning (på grund av linolsyra);
• Det har en fördelaktig effekt på tänderna, vilket minskar risken för karies.

Intressanta och specifika fördelar med lamm till män - med regelbunden användning minskar sannolikheten för problem med styrka. I större utsträckning beror denna effekt på det höga innehållet av K-vitamin. Samtidigt är dess fettinnehåll fortfarande lägre än fettinnehållet i fläsk, och kolesterolnivån är också mycket lägre här, därför kan lamm betraktas som en relativt dietprodukt.

Separat, läkarna nämner lammbuljongens fördel och skada: om det inte är för rika, gjort på 2 vatten och inte av gammalt kött, kommer det att ha en fördelaktig effekt på magslemhinnan och är därför indicerat för gastrit samt för låg surhet. Visst, för en lever kan en sådan skål vara svårt om du överdriver det med sin styrka.

Skadan av lammkött till kroppen

Ofta är faran inte så mycket själva produkten, som dess kvalitet. Det är viktigt att välja färskt kött som har en jämn färg, saknar obehaglig lukt (ruttna, sura). Ytan ska vara jämn, lika elastisk på alla punkter. Experter rekommenderar att du köper lammkött eftersom det är mjukare, mindre fet, mindre kalori, det absorberas bättre, speciellt om du behöver förbereda en maträtt för ett barn. När det gäller den specifika lukten och smaken som finns i köttet hos ett vuxendjur är de inte farliga, även om de inte lockar alla.

Andra potentiellt negativa punkter:

• Det höga innehållet av lipider i lammkött kan påverka tillståndet för personer med allvarliga hjärt-kärlsjukdomar, så det är värt att övervaka mängden mat som äts och frekvensen av dess införande i kosten.
• Lamm kan vara farligt för personer med artrit och gikt, såväl som patologier i mag-tarmkanalen, leversvikt.
• Du får inte missbruka lammet med problem i njurarnas arbete, eftersom sönderfallet av sönderfallsprodukterna saktar ner och förgiftning av kroppen från insidan kan börja.

Torkat lamm, vars fördelar och skador är ungefär samma som färska, kan vara ett bra mellanmål om det är lagat hemma. Det är inte lika farligt för lever och matsmältningsorgan som stekt, det kan ersätta korv och skinka i smörgåsar. Den enda varningen är att torkat lamm kokas med mycket salt, så det rekommenderas inte för hjärta och njursjukdom.

Se även:

För att minimera skadorna på köttet av lamm till kroppen, rekommenderar experter att välja rätt delar av detta djur för arbete. Buljonger ska köpas från en spatel eller nacke, du kan köpa ett bakben för bakning, för kotletter - som för buljonger, men för matlagning för ett par, kan du använda antingen nacken eller frambenet. Och naturligtvis, kom ihåg att fördelarna med lamm till kvinnor och män kommer att bli föremål för normen: Du borde inte äta mer än 300 g av det här köttet per dag, och du ska inte använda det dagligen heller - det är bättre 1-2 gånger per vecka.

http://polza-ne-vred.ru/myaso/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma-osobennosti-upotrebleniya

Lamm: fördelarna och skadan på kroppen

Lamm är en av de viktigaste delarna av de mest utsökta rätterna i det kaukasiska köket. Kompetent förberedda kebabar, soppa kharcho, manti eller pilaf från köttet från ett ungt får lämnar inte likgiltiga även de mest sofistikerade gourmerna.

Man tror att lamm är en kostköttprodukt som rekommenderas för sjuka konsumtion, vilket inte är hälsofarligt och kan konsumeras i alla kvantiteter. Lamm anses vara en kostprodukt.

Men är det verkligen? Vilka är fördelarna med och skadan av lamm för kroppen som är känd för tillfället?

Vad är lamm, och vad är det här köttets egenskaper?

De flesta européer som inte har något att göra med kulinarisk utbildning, är ordet "fårkött" associerat med köttet från ett vuxent får eller får. I själva verket motsvarar denna uppfattning inte verkligheten, eftersom lamm är en lammkropp eller högst ett ettårigt lamm som ännu inte har fått tid att förvärva fett.

Faktum är att köttet av sexuellt mogna manliga ramar blir mycket tufft, dessutom har det en mycket obehaglig lukt, så den används inte för matlagning.

Den mest utsökta i östra matlagningen är lammkött, som vände inte mer än tre månader. Samtidigt används nästan vilken del av slaktkroppen som helst för matlagning, oavsett plats. Sådant kött i Kaukasus serveras på familjesemestrar eller när de möter kära gäster.

Hur man väljer ett bra lamm - se i videon:

Att laga ungt lamm är en anledning att fira en arvingas födelse, att fira ett årsdag, att driva ett bröllop och liknande. Köttet är mycket värdefullt i öst tack vare dess unika smak och egenskaper. Men vad är fördelarna med lamm för människokroppen? Låt oss försöka hantera denna fråga.

Köttproduktens huvudegenskaper och sammansättning

Du kan ofta hitta frågor på nätet, till exempel om fårkött eller kött är hälsosamt eller inte, vilket är mer användbart: fårkött eller fläsk, nötkött? Efter att ha undersökt köttet av unga får eller lamm kunde forskare konstatera att lamm verkligen är en av de feta köttprodukterna, så det kan användas i fetma behandlingsregimer.

Kaloriinnehållet i produkten är ca 130 kcal per 100 g kött, vilket är mycket lågt jämfört med exempelvis fet och sådan skadlig fläsk.

Dietlamm innehåller inte kolhydrater, så patienter med diabetes kan säkert äta det. Dessutom är fettinnehållet i köttet starkt begränsat till 22 gram (av 100 gram). Därför kan vi på ett säkert sätt säga att köttprodukten tillhör antalet torra eller fettsorter. För din information innehåller lamm nästan två gånger mindre fett än griskött. När det gäller proteiner utgör de en övervägande massa kött och är naturligt smältbara proteiner som tolereras väl av människokroppen och orsakar inte störningar eller dysfunktion i matsmältningssystemet. Lamm är magert kött som lätt kan smälta.

Lammets fördelaktiga egenskaper beror också på innehållet i ett antal vitaminer och kemiska element, inklusive vitaminer i grupp B, E, D, kalcium, kalium, natrium, fosfor, järn. Lamm är en källa till essentiella aminosyror som inte självständigt syntetiseras i människokroppen, men omfattas bara av livsmedel.

Användbara egenskaper

Lamm, som en typ av dietkött, har en stor mängd användbara egenskaper.

Så varför är lamm verkligen användbart? Vem bör vara uppmärksam på detta kött?

Experter tenderar att framhäva följande positiva effekter från köttets intag av ett ungt får eller lamm:

• Denna köttprodukt är en värdefull källa till järn, så det klarar av behandling och förebyggande av järnbristtillstånd (till exempel finns det en tredjedel mer mutantjoniserad järn i fårkött än i fläsk).
• lamm innehåller minimala mängder kolesterol, vilket hjälper till att förhindra aterosklerotisk vaskulär intima skada;
• lammkött innehåller inte kolhydrater, vilket har en fördelaktig effekt på bukspottkörteln och är en av de förebyggande åtgärderna av ärftlig typ 2 diabetes mellitus.
• fårkött innehåller många vitaminer och kemiska element som förbättrar metabolismen, metaboliska processer i kroppen, normalisering av nervceller, till en viss hjärna.
• för människor som lider av sjukdomar i matsmältningsorganet, kommer att vara väldigt användbar lammbuljong;
• Fördelarna med lamm till kvinnor är dess kost och låg kaloriinnehåll samt upprätthållandet av stora doser av folsyra som är nödvändiga under de första månaderna av graviditeten för den normala utvecklingen av barnets nervrör.

Du lär dig mer om fördelarna med lamm från videon:

Kaukasiska män lagar inte bara lamm, men tror också att det bara är nödvändigt för deras hälsa. Det finns många rykten om fördelarna med och skadorna på lamm för män: vissa anser att det är en oumbärlig del av kosten för en hälsosam representant för det starkare könet, medan andra tvärtom rekommenderar att man undviker det. Vad är fördelarna med lamm för män och är det till hjälp alls?

Som du vet, lider män oftare än kvinnor av ateroskleros i hjärtkärlen och olika typer av ischemi.

Därför är fårkött en idealisk köttprodukt som är ett säkert och naturligt sätt att förebygga dessa sjukdomar på grund av dess låga kolesterolhalt.

Dessutom kan en man på grund av det höga innehållet av välmältbara proteiner snabbt fylla kroppen med dessa näringsämnen, vilket har en positiv effekt på hans manliga styrka, förbättrar reproduktiva förmågor och spermier.

Eventuella skador och kontraindikationer för användning av fårkött

Förutom de positiva egenskaperna hos lamm har kontraindikationer att använda. Läkare rekommenderar starkt inte att laga maträtt från lamm till personer som har uppenbara problem med matsmältning, till exempel ulcerös kolit eller magsår. I sådana fall kommer lammskadorna att märkas, eftersom köttet kan provocera en förhöjning av kroniska sjukdomar och förvärra den underliggande patologins gång.
Kontraindikationer för användning av lammkött Modern västmedicin anser att patienter har följande sjukdomar och patologiska tillstånd:

• magsår och 12 duodenalsår;
• ulcerös icke-specifik kolit;
• hemorragisk kolit av olika ursprung
• gastrit och enterocolit i den akuta fasen;
• njursvikt
• gallblåsers dysfunktion;
• gallsten sjukdom;
• komplexa leversjukdomar;
• gikt;
• ledgångsartad artrit.

Du kan också vara intresserad av om dumplings och kyckling krånglar är fördelaktiga, och kan de skada kroppen?

Är det möjligt att få fågelkött? Småbarnsförmågan hos småbarn i förskoleåldern är ett omåttligt komplex som lätt kan mottagas mot negativa yttre påverkan.

Fågel kan ges till barn från 6-7 år, men i små mängder.

I detta avseende är det mycket oönskade att förbereda rätter från lammkött till barn under 4-5 år. Från vilken ålder lamm för barn kommer bara rätt?

Fågelbarn rekommenderas att använda sedan skolår, men om det bara är i små kvantiteter.

Liksom alla andra kött får fårköttsprodukter orsaka sjukdomar i matsmältningssystemet hos barn, så användningen bör tas på allvar och till och med bättre - kontakta experter.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma/

Lamm kött fördelar och skada

Om fördelar och faror med kött är konstant kontrovers. Supporters av vegetarianism kommer inte bara från moraliska överväganden, men också från viss vetenskaplig forskning, som hävdar att mannen är ett växtätande djur. Faktum är att våra tarmar är ganska långa och inte anpassade till köttets matsmältning, förrän det når gränsen för tjocktarmen, har processen med förfall och sönderdelning tid att börja. Det vill säga kött förgiftar vår kropp, förutsatt att den absorberas av endast femtio procent. Och om du tror på några yogiska principer när det gäller näring, då har djuret giftiga ämnen i hela kroppen, ordet "my-so" från sanskrit översätts som "först är du jag, då är jag du". Följaktligen är de potentiella fördelarna med kött mycket lägre än den uppenbara skadan.

Å andra sidan är det svårt att föreställa sig en ung barns organismer eller idrottsnäring utan kött. Slutsatsen tyder på att vi behöver kött, men det är önskvärt att endast använda kostsorter för mat, och även då inte för ofta. Och om du bestämmer dig för att överge köttet helt, då för en vuxen - det är ganska acceptabelt.

Om vi ​​pratar om behovet av kött, bör vi nämna de fördelaktiga egenskaperna hos lammkött. Lamm kött kallas lamm kött, upp till hälften av ett år eller upp till ett år. Det skiljer sig från köttet från en vuxen ram i en ljus, nästan vit färg. I köttet av unga får finns inga hårda röda streck.

Att laga köttet av ett lamm kan vara en mängd olika sätt, den är stekt, bakad, stuvad och kokad. Ta bort den tunna huden från köttet före kokning.

Vad är användbart lammkött? Samma, än och fårkött, som denna och samma, skiljer sig bara från ålder. I lammkött finns det många vitaminer och spårämnen vi behöver, det absorberas bättre än köttet av vuxna djur, inte belastar våra tarmar. Fördelarna med lammkött är dess förmåga att normalisera kolesterolnivåerna och ge kroppen det nödvändiga byggmaterialet. Lambprotein har en komplett uppsättning av essentiella aminosyror som är svåra att erhålla genom att äta exklusivt vegetabilisk mat.

Till alla positiva egenskaper hos fårkött lägger du till låg fetthalt av lammkött, vilket gör den så användbar och kostsam som möjligt. Dessutom är det otroligt skönt, snabbt förbereder och har inga kontraindikationer för användning.

Skadet av lammkött kan endast bestå av dålig kvalitet. Det är svårt att prata om fördelarna när köttet blötläggs med kemikalier - färgämnen, vattentätning, konserveringsmedel. Den rosa färgen på köttet, som inte försvinner även vid långvarig matlagning, föreslår att det finns något annat i köttet. Det är viktigt att ta hänsyn till när inköp och hållbarhet, samt villkoren för lagring och transport. Kort sagt, om du vill köpa en kvalitetsprodukt köper du den i privata gårdar, varav några säljer sina varor via Internet, eller köper bara kött som är märkt "Eco" i snabbköpet.

http://kuhnya-na-zdorove.ru/myaso-yagnenka-polza-i-vred.html

Användning av lammkött

Mjölklammet är en helt ny produkt som tidigare inte fått vederbörlig uppmärksamhet. Men nu finns det en stor efterfrågan på den, nästan lika med välkänt lamm. Vi funderade på vilka egenskaper som mjölklam har, vilka egenskaper det här köttet är känt för (förutom hypoallergena som lamm) och vad man ska göra när det var i köket.

Egenskaper av mjölklam

I Ryssland kallas lamm (eller lamm) får och får, upp till ett år, och inom denna kategori finns en uppdelning. Ett lammlamb anses vara ett lamm i upp till tre månader, från tre till åtta månader är det redan ett ungt lamm som är trött och redan ett klassiskt ungt lamm. Varför kallas de yngsta djuren "mejeri"? Faktum är att i upp till tre månader lamm matar sig främst på modermjölk och börjar precis försöka korn, gräs och hö. Den monotona dieten påverkar smaken av kött: i mjölklambben är det mjukt och mjukt, har en delikat arom.

Förutom smaken skiljer sig köttet från mjölklam från det älskade klassiska fårköttet i färg och struktur. Den ska vara ljus, ibland jämn vit (i äldre lamm är den redan blekrosa och i unga lamm är den röd, i vuxen djur förvärvar den ädelbrun färg).

Vad är användbart köttlamm?

Naturligtvis, förutom exceptionell smak, ger mjölklammet många fördelar för kroppen. Så innehåller ungt kött en stor mängd fluor, vilket skyddar tänderna från karies. I mjölkfett är det ett minimum av kolesterol, och lecitin i kött hjälper till att förebygga diabetes, normaliserar kolesterolmetabolism och har en anti-sklerotisk effekt. Det är därför som experter rekommenderar att lammkött ingår i kost av medelålders och äldre människor.

För tillagning av hemlagad baby mat är användbar att använda köttet av lamm. Spädbarn från en eller två år kan matas på mashed kokt lammkött: Ungt kött kommer inte att skada matsmältningssystemet, speciellt om du korrekt matar in den i smulorna, är det allergivänligt. För en början är det värt att ge barnet en halv tesked, som gradvis tar upp 3-4 skedar potatismos per dag. När barnet växer upp kommer han att kunna äta finhackat mjölklam, och efter fem år - hela bitar. Vissa mödrar av lammkött gör små patties eller igelkottar för soppa. Under graviditeten är det meningsfullt att bara välja mjölklam, och grytan är att föredra för kebab. Lakterande mödrar med lamm bör vänta upp till fyra månader gammal bebis, simma den med grönsaker eller laga mat.

Mjölkets kött passar bäst för dem som på grund av medicinska begränsningar ofta inte har råd att festa på lamm. På grund av den exceptionella mjukheten absorberas den bättre, fårköttbuljong rekommenderas för gastrit med låg surhet.

Tips för viktvaktare:
1. Lamm eller mjölklam anses vara ett dietkött eftersom det innehåller mindre fett än fläsk eller nötkött.
2. Lamm ur konkurrens om innehållet av lecitin - ett oumbärligt ämne som är involverat i förnyelse av celler;
3. Kostmat innebär att laga kött eller ånga. För detta är det bättre att använda brisket, nacke eller scapula. Du kan lägga ut bakbenen i en gryta.

Värdet av lamm som en produkt förstärker det faktum att det inte är sämre än nötkött i proteininnehåll, essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler, och överstiger det i kaloriinnehållet (medan kolesterol, vi minns, är flera gånger mindre). Mjölkkött är rikt på zink, vilket är viktigt för hållbar immunitet och vitamin B12, absolut nödvändigt för förebyggande av anemi. De natrium-, kalium- och magnesiumsalter som finns i mjölklamm har en positiv effekt på hjärtat och kärlens tillstånd. Slutligen kan denna typ av kött äts av absolut alla (förutom, naturligtvis, vegetarianismens anhängare).

Mjölklam från ekologiskt rent område

Var hittar man ett gott och hälsosamt mjölklam i Jaroslavl? Det här är inte en enkel fråga, eftersom Ryssland vanligtvis importerar lamm och fårkött från Australien (mer än hälften av importvolymen), Nya Zeeland, Moldavien och Uruguay. Det råder ingen tvekan om att mjölklammar kommer från New Zealands utsträckning är bra - men kommer det öta köttet att tåla så lång väg utan att förlora dess egenskaper?

I Yaroslavlregionen finns det en egen "liten Australien", där Romanov-lamm matas friskt livmoder - det här är Yuryevskoye-gården. Det ligger i ett av de bästa miljöområdena i Yaroslavl-regionen - Pervomaisky-distriktet, bort från vägar och motorvägar. Under behagliga förhållanden växer Romanov får där, som endast matar på naturprodukter - korn, hö och gräs.

Mjölkslam föds tre gånger om två år från får med utmärkt hälsa, som växte upp i egen produktion. Kanske, bara i "Yuryevskiy" kan man köpa mjölklamskött till ett överkomligt pris, utan att oroa sig för dess kvalitet och sammansättning.

Ett lamm av tre månader väger cirka 18 kilo. En skivad slaktkropp kostar 700 rubel per kilo kött. Det här är cirka 5000 rubel för en slaktkropp.

Hur man lagar mat

Kött av lamm kan köpas på något sätt, under sommarsäsongen är det särskilt bra att grilla det. Och det bästa sättet att få den naturliga smaken av lamm är att steka det kraftigt på en stekad stekpanna eller baka på ett trådställ. Naturlig tkemali eller sötsurssås hjälper till att slutföra maträtten.

Om du vill marinera lamm innan du lagar mat, ska du ta grädde, mjölk eller naturlig yoghurt, tillsätta salt och en liten mängd kryddor. Som köttet av vuxna får kompletterar mjölklammet rosmarin, vitlök och citron, och för en rik smak smutsar du köttbitarna med hackad basilika och ingefära.

Kyldt lamm lagras i kylskåpet i högst två dagar. För att bevara köttet under en längre tid måste den frysas, avfrostning är viktigt på ett naturligt sätt, eftersom felaktig avfrostning (med kokande vatten eller varmt vatten) kommer att förstöra köttets kvalitet.

Det enklaste sättet att släcka köttet av mjölklamm i vin med grönsaker, när det serveras, lägger till pannkornsskålen. Förresten, det rekommenderas att kombinera lamm med äggplanter, tomater och sparris. Hackade köttbullar erhålls från köttbullar, det bidrar också till att diversifiera smaken av köttfärsen.

Mjölk lamm med mint pesto

Ingredienser för 2 portioner:
Yagnyatina - 600 g
Olivolja - 70 ml
Grovt salt till smak
Jord svartpeppar - till smak
Pounded valnötter - 2 matskedar
Färsk Mynt - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Vitlök - 1 kryddnejlika
Fetaost - 30 g
Grön basilika - för att smaka

1. Blanda i en blandare med ugnstorkad (i 10 minuter) krossade valnötter, finhackad mint, persilja, salt, feta, vitlök och 60 ml olivolja.

2. Belägga lammfiléen med olivolja och en blandning av salt och peppar.

3. Placera lammet på ett förvärmt bakplåt och skicka till ugnen i 20-30 minuter. Ca 4-5 minuter tills du är redo att ta bort köttet, belägg med en liten mängd pesto och fortsätt att baka tills du är klar.

4. Ta bort det bakade lammet från ugnen och låt det svalna i 5 minuter. Skär i portioner.

5. Servera kotletter med tidigare beredd mintpesto, garnerad med en kvist grön basilika. Garnera till smak.

http://yarferma.ru/articles/what-do-we-know-about-breast-lamb/

Vad är användbart lammkött

Produkter av animaliskt ursprung är en obligatorisk del av den mänskliga kosten. Men det finns mat som är svårt för inhemska gourmer att acceptera. Vad är användbart och skadligt köttlamm? Låt oss undersöka de viktigaste fördelarna och nackdelarna med ovanliga råvaror.

Lammköttets fördelar och skador

Vad är lamm

Fårfoder är vanliga i Centralasiatiska länder, i Kaukasus och i Mongoliet. De använder produkten för att förbereda både första och andra kurser. Men den traditionella maten av dessa nationaliteter kan orsaka avvisning av européer som inte är vana vid det.

Vad är lamm? Detta är namnet på köttet från unga djur som slaktats i en viss ålder. För kulinariska behov lämplig rå ung lager. I gamla individer blir fibrerna styva och förvärvar en viss smak, som många orenade gourmer ser hemskt ut.

Enligt dagens GOST finns en klassificering av fårkött, delande produkter efter typ.

1. Mjölk lamm. Små djur upp till 2 månader matar från mamman. Deras kött har en delikat smak och ingen obehaglig lukt.
2. Unga får. Djur från 90 dagar till ett år. Den vanligaste formen som används i många kök.
3. Äldre individer. Ålder varierar mellan 12 och 24 månader. De har hårda fibrer, så det här köttet används oftast i form av malet kött.

Ju äldre djuret är, desto mindre behagligt blir lammet. Lammkött är det bästa alternativet för den första gastronomiska dateringen. Det skiljer sig praktiskt taget från ungt nötkött och faller inte ihop på fibrerna.

Beroende på rasen varierar vikten av män i genomsnitt från 100 till 180 kg, honor 30% lättare. Vid köp av levande volym är utmatningen en tredjedel mindre kött. Kostnaden för den rena produkten påverkas av avfallsprodukter: ull, insida och extremiteter.

Ämnesinnehåll

Varför är produkten så populär? Råmaterial är en unik kombination av enzymer och mikrodelar, vilket kompletteras med låg kaloriinnehåll. Tabellen beskriver näringsvärdet av huvudrätterna per 100 g mat.

Lammets kemiska sammansättning innehåller vitaminerna B, E och D. Mineralerna är lika stora som i nötkött med fläsk. Lätt smältbart järn överstiger prestandan av "konkurrenter" med 30%. Dessutom innehåller lammet:

Ökad proteinkoncentration med en minsta mängd fett gör det möjligt att använda råvaror i kosten. Rimlig konsumtion kommer att bidra till att berika menyn med en välsmakande komponent. I genomsnitt ger 1 kg kött per månad en vuxen kropp med viktiga delar.

Användbara egenskaper

På grund av sin balanserade komposition anses lammkött vara en användbar delikatess. Det höga innehållet av vitaminer i grupp B påskyndar metabolismen, vilket har en positiv effekt på kroppens totala ton. Spårämnen förbättrar centrala nervsystemet, förhindrar stress och stabiliserar sömnen.

På grund av den unika kombinationen av vitaminer och enzymer har produktälskare minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar. Folsyra stöder immunsystemet och ansvarar för den naturliga metabolismen. Förresten, i länder där hälsosam fårkött är en nationell maträtt, registreras en stor andel långleverantörer.

Närvaron av en stor mängd fluor förbättrar tandkvaliteten och tillåter inte karies att aktiveras. Tack vare vitaminerna E, D absorberas kalcium, vilket påverkar ben och blodkärl. Regelbunden matförbrukning ger dig möjlighet att glömma problem med lederna.

Egenskapen av lammkött avser dietprodukter. Lågt kolesterol och minsta mängd fett kommer inte att skada figuren. Denna funktion låter dig inkludera god och hälsosam mat i kosten hos patienter med diabetes och fetma.

Innehållet lecitin hjälper till att stimulera matsmältningssystemet, vilket är användbart för personer som lider av gastrit och sår. En stor mängd järn ökar bildningen av hemoglobin. Regelbunden matförbrukning kommer att vara gott om förebyggande av blodsjukdomar.

Skadliga egenskaper

Men är köttet av ungt lamm användbart? Det är värt att komma ihåg att det här är en mycket svår att smälta på produkten, så det är inte rekommenderat att använda det i ett barns barns ålder under 3 år. Maten är sönderbruten i människors mage, vilket orsakar olika matsmältningsbesvär. Om du bryter mot reglerna för värmebehandling finns risk för att fånga parasiterna.

Överskott av protein med låg fysisk ansträngning minskar fördelarna och påverkar negativt vikt. Dagligt intag av kötträtter bidrar till utvecklingen av skleros och fetma. Förresten är det i fårens kropp bakterier som framkallar en förvärring av kroniska sjukdomar hos människor.

Produktens sammansättning innefattar fasta och mättade fetter. De absorberas dåligt av kroppen och deponeras på kärlen i form av plack, och därför kommer orimligt missbruk att leda till problem i hjärtsystemet. Produkten ökar de sura egenskaperna i magen, vilket orsakar gastrit och sår.

Om du ständigt övertar köttet blir alla fördelar snabbt skadliga. Kalcium- och fosforflödet har en negativ effekt på urinorganen, vilket medför att njursjukdomar blir till ett kroniskt stadium. Brott mot avlägsnande av vätska från kroppen kommer att leda till svullnad i extremiteterna och ökat tryck.

Om lamm inte är en naturlig mat för din familj, skriv det inte dramatiskt in i kosten. För en oförberedd kropp kommer en sådan maträtt att vara mycket tung. Det är värt att komma ihåg att det här är mat, och inte medicin som behöver behandlas.

Hur man hämtar

För att en får kötträtt att fullt ut avslöja dess användbarhet och smakpotential, är det nödvändigt att välja rätt stycke. Försiktighet kommer att bidra till att skilja goda varor från lågkvalitativa. Färska råvaror har en ljus yta täckt med tunna lager av vitt fett. Ju äldre djuret är desto gult är fettet, och fibrerna ser ljusare ut och mättas.

Det är nödvändigt att lukta lammet: om det luktar obehagligt är det ett tecken på individens ålder eller användbarheten hos hanen. Det kastrerade unga djuret saknar en specifik, skarp smak. En sådan produkt kommer inte att gynna och kan förstöra den bästa maträtten. Priset på sådana produkter är ofta lägre än andra säljare.

Färskt kött har en ljus yta täckt med tunna lager av vitt fett.

Om du trycker på ditt finger på ytan av det avkylda stycket, smälter munstycket snabbt. Fibrerna är släta och innehåller inte slem. I de frusna versionerna finns inga mörka fläckar och fläckar.

Lammkött är inte universal, så för varje typ av mat finns en viss del av slaktkroppen. För kokning och pilaf är det bättre att välja en spatel, sternum eller nacke, och för stekning och kotlet är det rekommenderat att använda lin och filé. Älskare av mat från ugnen stoppar valet på bakbenet och "sadeln".

Hur man lagrar

Lamm, som fläsk med nötkött, är en lättfördärvlig produkt. Utan låga temperaturer utvecklas mikrober snabbt inom fibrerna. Det saknade råmaterialet har en fetaktig lukt, leriga slemformar på ytan, och färgen ändras till ljusgrön.

Hur mycket lagras kött? Om du behåller den på kylskåpet på bottenhylsan, förloras den ursprungliga egenskapen inte inom 48 timmar. För ett ungt djur är hållbarheten inte mer än en dag. Den säkra temperaturen är inte högre än 1 ° С.

Färskt hakat kött får hållas i kammaren i högst 720 timmar, och närvaron av vegetabiliska tillsatser (lök, vitlök, kryddor) minskar omedelbart förvaring: sådana produkter framställs omedelbart. Förresten tror många att marinaden ökar varaktigheten av att vara rå. Forskare har visat att bakterier utvecklas i vätskor som skadar människor.

Kokt kött kan inte lagras i buljong, eftersom detta felsteg kommer att avsevärt minska hållbarheten. Stekt produkt i kylan förlorar sin smak, så vi rekommenderar inte att du lämnar det för senare. Den specifika smaken av fårkött är svår att mjukna efter uppvärmning.

I frysen behåller produkten sina fördelaktiga egenskaper i 3 månader. Om slaktkroppen väger mycket, är den fördelad i delade bitar, vilka sedan förpackas i polyeten. Gourmeter är dock säkra på att arom och kvaliteten på råvarorna blir värre efter avfrostningen.

Hur man lagar mat

Många tror att även den mest anbudna köttet av en ram stinker. Bli av med lukten kommer att hjälpa till med korrekt skärning. För att göra detta, ta bort filmen från ytan, yttre fett och senor. Överskottsfett ger skålen juiciness, men påverkar smaken.

För att avlägsna gult, före värmebehandling, måste råvarorna marineras i sås från 10 till 18 timmar. Kaukasier rekommenderar att blöta i äpplen med vitlök: den här vätskan kommer att döda eventuella negativa lukt och ge fatet en raffinerad smak. Du får inte suga i produkten i ättika, eftersom syra gör fibrerna mer torra och styva. Populär hällning av vin, yoghurt eller olivolja.

Bröd i en hylsa eller folie är idealisk för lamm. Denna behandling håller maten mjuk och mjuk, vilket ger en delikat smak. Även den enklaste skålen får ett oväntat ljuvt ljud. Om du steker i en panna eller grill kan du inte utsätta fibrerna under lång tid för att värma.

Om fåren skärs hemma kan filéerna vissna. Köpt på marknaden är bättre att försöka efter värmebehandling. Kokt väl med grönsaker. Vid problemförtunning rekommenderas att köttbuljonger används, vilket gör mer bra än skador.

Koka lamm lämpligt i 1,5-2 timmar, avlägsna regelbundet skummet.

För att förhindra att särskilda anteckningar uppträder i disken, bör den serveras från elden omedelbart. I detta fall kommer fettet inte att få tid att härda. Gourmer smörja köttstycken med pepparrot, senap och strö med gröna grönsaker för piquancy. Kryddor och örter gör maten mer utsökt och aromatisk.

Kontra

Lamm, som fläsk, är en produkt som är svår att smälta. För att neutralisera skadan är det nödvändigt att noga överväga valet av mat. Om du har fetma måste du leta efter magert kött som inte kan missbrukas.

Djurmat ökar surheten och gör matsmältningen svår. Eventuella kroniska sjukdomar i njurarna, lever och mag-tarmkanalen kan förvärras. Överflöd av kalcium och fluor är farligt för personer med åderförkalkning, gikt och artrit. Innan du använder, kontakta en terapeut.

Det är inte nödvändigt att mata lamm av äldre och barn under 3 år. I denna kategori av befolkningen fungerar matsmältningssystemet inte i full kapacitet och kan inte klara av bearbetningen av grova fibrer. Permanent användning väcker uppkomsten av farliga sjukdomar som snabbt blir till ett kroniskt tillstånd.

Den första bekantskap med rätter från ett får är bättre att inte utföra självständigt Rekommendera att prova den mat som utarbetats av en specialist. Överensstämmelse med reglerna för behandling kommer att lindra frustration och göra hälsosam mat favorit.

Lamm är en favorit i köket i många nationer, men efterhand smakades smaken av landsmän. Utmärkt smak och kemiska egenskaper gjorde råvaran ett bra alternativ till det vanliga fläsket. Våra rekommendationer hjälper till att bestämma skadan och nyttan av produkten.

http://hozyajskijhutor.ru/ovtsy-i-barashki/chem-polezno-myaso-baraniny.html

Vad är användbart lamm

Tidigare betraktades lamm som en vårprodukt, och det var möjligt att laga det endast vid denna tid på året. Men nu, i 2018, finns produkten på hyllorna i nästan varje butik året runt, och fördelarna och skadorna av lamm är bekant för många. Men för vem kött är användbart och hur man lagar det ordentligt, borde du förstå innan du köper.

Lammets kemiska sammansättning

I fårkött och en halv gånger mindre fet än fläskfilé. Denna funktion ger möjligheten att använda detta friska kött för personer som lider av övervikt.

På grund av dess låga fettinnehåll har fårkött också låga kolesterolnivåer. Produkten innehåller ett högt innehåll av B-vitaminer, tokoferol, D-vitamin och K.

Det finns också mycket mineraler i fårkött, magnesium, kalcium, zink, natrium och andra är rikliga.

Näringsvärde och kalori lamm

Antalet BZHU och kalorier per 100 g av produkten anges i tabellerna Alla indikatorer visas beroende på typen av bearbetning.

Användbara och medicinska egenskaper hos lamm

Fördelarna med lamm för människokroppen är ganska omfattande. Det balanserade innehållet i makro- och mikronäringsämnen i kött gör denna produkt till en användbar delikatess.

På grund av låg kaloriinnehåll rekommenderas kött för personer som lider av övervikt. Det ingår regelbundet i kosten många bantningsflickor.

Eftersom det är lite fett är kolesterol också närvarande i små mängder, medan tokoferol, D-vitamin och K är i stora mängder. Detta innebär att kött är användbart för patienter som lider av ateroskleros och sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Närvaron av vitamin B i grupp B har en positiv effekt på matsmältningssystemet. De påskyndar metabolismen, tonar upp och deltar i syntesen av näringsämnen.

Folsyra (vitamin B9) hjälper till att stärka immunförsvaret.

Andra fördelar och användbara egenskaper inkluderar:

• Normalisering av nervsystemet på grund av innehållet av vitaminer i grupp B.
• Minskar symtom på förkylning.
• Inblandar bildandet av karies på grund av innehållet av fluor och kalcium i stor mängd.
• Ökar hemoglobinnivån på grund av järnhalten.

Fördelarna med lamm till män

På lammets manliga kropp har en positiv effekt. Zinkinnehållet i köttet bidrar till bildandet av testosteron och ökar potensen.

Vad är användbart lamm för kvinnor

För kvinnor är denna produkt användbar, för det första låg kalori. Du kan äta kött och inte oroa sig för att vara överviktig. Dessutom bidrar lamm till den snabba metabolismen.

Är det möjligt att använda lamm gravid och lakterande

Lamm är rik på folsyra (vitamin B9). Detta element har en positiv effekt på fostrets utveckling enligt termen, och bildar också nervceller. Därför rekommenderade damen under graviditeten köttet av får.

Moms som ammar deras barn bör vara försiktig med att inkludera i sin egen kost av lamm. Trots alla positiva egenskaper kan köttet vara farligt för barnet. Detta är främst kolik, ett brott mot stolen och uppblåsthet. Därför bör du ansvarsfullt närma dig användningen av lamm under amning.

Om en allergisk reaktion i barnet inte observeras, fortsätt sedan att gå in i lammet. Om reaktionen är negativ, uteslut då denna produkt från kosten.

Från vilken ålder får lamm ges till ett barn

Barnläkare rekommenderas att införa lamm i barns kost för att uppnå 1 år. Detta bör göras gradvis. Först, erbjuda barnet en halv tesked. Om reaktionen är positiv öka sedan delen till en hel sked. Det är viktigt att komma ihåg att att ge lamm inte mer än 2 gånger i veckan.

Fördelar för barn:

• reducerad risk för ateroskleros på grund av minsta kolesterolhalten
• På grund av lecitin aktiveras matsmältningssystemet och muskelceller utvecklas.
• högt innehåll av vitaminer och mineraler, liksom järn, som är ansvarig för bildningen av hemoglobin;
• Närvaron av fluor i kött bidrar till förebyggande av karies.

Reglerna för användning av lamm

Mängden kött per dag för en person beror på kön, ålder och proteinintag:

• för kvinnor - 40 g protein per dag;
• män - 50 g protein per dag;
• barn - 25-30 g protein per dag;
• äldre - 30 g protein per dag.

Med tanke på att fårens kött är från 14 till 25% av animaliskt protein, då gör man några enkla beräkningar, kan man komma till denna slutsats:

• kvinnor - 130-150 g kött per dag;
• män - 150-180 g;
• barn och äldre - upp till 100 g

Funktioner av användningen av fårkött i vissa sjukdomar

Fårens kött innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer som har en positiv effekt på hela kroppen. Denna produkt är användbar inte bara för att upprätthålla normal drift av alla system, men också för förebyggande och behandling av vissa sjukdomar.

Med diabetes

Användningen av lamm i diabetes är en kontroversiell fråga. De flesta experter säger att du kan äta kött, och det är därför:

• produkten aktiverar bukspottkörtelns funktion
• lamm har anti-sklerotiska egenskaper och kan också normalisera mängden kolesterol i kroppen;
• stärker hjärt-kärlsystemet och är involverat i processen för blodbildning.

när gikt

Läkare rekommenderar inte att lammet används av patienter som lider av gikt. Faktum är att köttet har ökat surhet. Detta leder till en förvärmning av sjukdomen.

pankreatit

Vid pankreatit bör denna produkt inte förbrukas på grund av närvaron av fett. Trots det låga innehållet i detta element är det väldigt annorlunda än fettet hos andra kött:

• högt innehåll av mättade fettsyror;
• eldfasta;
• digestion kräver en stor mängd matsmältningsenzymer.

Det är dock inte nödvändigt att helt överge denna produkt. Och här är varför:

• det finns ett komplett protein;
• lågt innehåll av extraktionselement
• en källa till lätt smältbar järn;
• låg kalori
• acceptabelt purininnehåll.

Fördelarna med lamm för viktminskning

Varje tjej åtminstone en gång i sitt liv satt på en skrämmande diet. Många människor lider av övervikt och ständigt följer fasta dieter. Fördelen med lamm är att den innehåller en låg mängd fett. På grund av denna lågkaloriprodukt. Därför rekommenderas det ständigt för kosten.

Köttet fyller tillförseln av mineraler och vitaminer under perioden av dieter, när kroppen saknar dessa element.

Förutom kalori- och spårämnen är kött användbart eftersom det normaliserar mag-tarmkanalens arbete och påskyndar metabolismen. Detta leder till tidig viktminskning.

Fördelarna och skadan av lammbuljong

Många hemmafruar vet om fördelarna med lammbuljong, så det är regelbundet förberedt för behandling och förebyggande av:

• en stor mängd mineraler i kroppen ger fysisk och psykisk hälsa;
• buljong anses vara diet på grund av dess låga kaloriinnehåll;
• lågt kolesterol;
• högt innehåll av lecitin bidrar till kolesterolspaltning.

Förutom dess fördelar kan fårköttssjuka skada patienter som lider av lever, njurar och gallblåsans sjukdomar. Du måste också begränsa användningen av denna maträtt till personer med gikt, artrit, magsår.

Hur man lagar lamm

Lammkött är svårt att förbereda. För att göra det gott och ömt, måste du överväga några enkla rekommendationer:

• Håll inte kött på eld i lång tid;
• Det mest idealiska sättet att laga mat är att baka i ugnen, köttet är ömt;
• Före värmebehandling ska fårkött blötläggas i någon sås;
• den perfekta kombinationen av produkt med kummin, timjan, oregano, marjoram, rosmarin, persilja, ingefära, mynta och saffran;
• När du steker, lägg köttet fett ner, så får rätten smakligare.
• Ät kött ska vara omedelbart efter tillagningen, om det varar en tid, blir den torr och smaklös.

Skada på fårkött och kontraindikationer till användningen

Trots den stora listan över fördelar kan lamm skada kroppen. Denna produkt är kontraindicerad i följande personer:

• med sjukdomar i mag-tarmkanalen, som är av kronisk natur;
• lider av gikt och artrit
• patienter med ateroskleros.

Lammkött ska inte ges till barn under en eller två år och äldre. I det förra har matsmältningssystemet ännu inte bildats, och i det senare är det redan svagt.

Hur man väljer och lagrar lamm

Det finns flera rekommendationer om valet av fårkött, vilket bör följas om du behöver en bra produkt:

• I färskt kött grovkornigt konsistens varierar nyansen från ljusrött till burgundy;
• kött elastisk och snabbt återfår form;
• Färsk och högkvalitativ produkt luktar doftande och behaglig;
• fettet måste vara vit, elastiskt, förefaller torrt;
• benen är vita eller med en rosa snitt, om skuggen är gul, var rammen gammal;
• köttet måste vara glänsande och vått, inte klibbigt och halt;
• ju bredare revbenen är, ju äldre djuret var.

slutsats

Fördelarna och skadorna av lamm är tvetydiga för varje person. Men det är viktigt att laga det ordentligt. Det är väldigt lurat i matlagning, vilket innebär att eventuella brott mot reglerna kommer att leda till att maträtten blir bortskämd. Dessutom behöver du bara välja högkvalitativt kött, för att inte bli besviken i smaken.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-baranina.html

Lammets fördelar och skador för människokroppen

Ryssarna föredrar traditionellt att äta fläsk eller nötkött, och lamm behandlas med försiktighet. Åsikter om denna typ av kött är tvetydiga: det anses ofta fet, hård och smaklös. Många hävdar att lammet mer skadar kroppen än bra. Österns företrädare är emellertid säker: vem gillar inte lamm vet han helt enkelt inte hur man lagar det ordentligt.

Applicering och sammansättning av lamm

Lamm började användas för mat även i primitiva tider, cirka 10 tusen år sedan. Nomaderna i Centralasien, som tämde vilda får, var de första som uppskattade sin smak. Sedan dess är invånarna i östra länder lamm i speciell efterfrågan. Det är från denna typ av kött som plov, kebab, beshbarmak, tushpara, shurpa, manti och många andra nationella rätter är tillagade.

Lamm är en viktig del av den traditionella kosten för de nomadiska turkiska, mongoliska och arabiska folken.

För att betona den speciella smaken av lamm, tillagas kockar i öster kryddiga såser och kryddiga kryddor. Som en skål med stewed och rostad kött kombineras grönsaker bäst.

Tillsammans med fårkött serveras vanligtvis rött vin till bordet.

Eftersom får föder främst på mat av vegetabiliskt ursprung är deras kött en miljövänlig produkt. Enligt dess sammansättning har den likhet med fläsk, men anses vara mer dietisk.

Lamm har ett högt näringsvärde. Den innehåller de nödvändiga animaliska proteinerna för människokroppen, som lätt smälter. Kaloriinnehållet av fårkött är i genomsnitt 200 kcal.

Den mest värdefulla rasen är Kalmyk, erhållen som ett resultat av valet av mongolska köttraser.

Liksom i andra typer kött innehåller fårkött fett och fettsyror. Deras användning bidrar till produktion av energi för livet.

Nutritionists rekommenderar människor med varierande grad av fetma för att diversifiera sin dagliga meny med lammkött, eftersom det innehåller 1,5 gånger mindre fett än fläsk. I lamm finns det nästan inget skadligt kolesterol, det innehåller inte kolhydrater. Nutritionists säger att denna produkt är unik eftersom den kan påskynda metaboliska processer, vilket hjälper till att bli av med extra pounds.

Sammansättningen av lammkött i stora mängder inkluderar vitaminerna A, B1, B2, B12, D, E, K. Mjölkmassa ackumulerar även användbara mineraler som är nödvändiga för metabolism och upprätthåller normal livsaktivitet, bland dem:

• järn;
• kalcium;
• kalium;
• zink;
• mangan;
• klor;
• jod;
• svavel;
• magnesium;
• fosfor;
• koppar;
• natrium.

Fördelarna med lammkött till kroppen

I många årtusenden har lamm blivit en integrerad del av semestern i många kulturer runt om i världen.

På grund av sin balanserade komposition har konsumtionen av fårkött en positiv effekt på människokroppen. Läkemedlets härdande egenskaper kommer att gynna både kvinnor och män:

• Kämpa mot karies utseende. Lamm är rik på kalcium och fluor. Dessa element förbättrar tandemaljen och stärker tänderna och skyddar dem mot karies.
• Ökad hemoglobinnivå. Får och fårkött innehåller stora mängder järn. Inklusion i kosten av denna produkt kommer att vara användbar för både förebyggande och behandling av anemi.
• Mättnad av kroppen med protein. Fågel har lätt smältbara proteiner som permanent mättar människokroppen med energi och hjälper till att bekämpa kronisk trötthet.
• Bibehålla normal funktion av nervsystemet. En hög koncentration av B-vitaminer hjälper till att upprätthålla ett optimalt psyko-emotionellt tillstånd, förhindrar utvecklingen av irritabilitet, neuros, apatiskt beteende och depressiva störningar.
• Förbättrad styrka hos män. Får kött innehåller zink, så dess användning ökar produktionen av testosteron - det manliga könshormonet. Mottagning av fårkött har en positiv effekt på reproduktionssystemet som helhet och minskar sannolikheten för infertilitet.
• Bygga muskler. Lammkött är en källa till hälsosamt animaliskt protein, så det är idealiskt för regelbunden näring till alla som är involverade i sport, går till gymmet. Det hjälper till att upprätthålla fysisk uthållighet, öka och behålla muskelmassa.
• Stärka immuniteten. Innehållet i zink och antioxidanter har en positiv effekt på immunsystemets funktion, normaliserar metaboliska processer.
• Förbättra blodets kemiska sammansättning. De element som ingår i lamm bidrar till förbättringen av blodbildning. De hjälper till i kampen mot åderbråck, förhindrar bildandet av blodproppar.

Skada av lammkött

Trots ett antal ostridiga fördelar med fårkött kan användningen av denna produkt vara skadlig. Det här köttet smälts och smälts under ganska lång tid, så folk med dålig matsmältning ska inte äta den i stora mängder.

Enligt historiska traditioner går en måltid under den judiska semestern av Pesach och kristen påsk sällan utan fårkött, och i sistnämnda fall symboliserar detta kött Guds lamm.

Köttet av lamm och får är kontraindicerat hos barn under 2 år och äldre. Fågel bör också överges till de som har följande sjukdomar:

• kronisk leversjukdom;
• njursjukdom;
• gastrointestinala problem;
• fetma 2, 3, 4 grader;
• ledgångsartade
• gikt;
• ateroskleros.

Hur man väljer

Vissa människor talar negativt om fårkött, eftersom de hade möjlighet att prova mycket fet kött med en dålig lukt. Faktum är att de bara stod inför en dålig kvalitetsprodukt. Om skålen luktar outhärdlig betyder det att det var kokt från köttet från ett gammalt djur, olämpligt för mat. Ju äldre djuret är desto sämre blir köttet. Hur väljer man det korrekt och inte gör ett misstag?

Inte bara kött är ätet: kuyrdak är kokt från giblets, i Centralasien, den ärade gästen serveras med fårhuvud och i arabiska länder - ögon eller ägg

För att lammkött ska ha en trevlig smak och lätt smälta, bör man ta en ansvarsfull inställning till valet av denna produkt. Vid köp bör man ta hänsyn till att sammansättningen av ung fårkött skiljer sig avsevärt från medelålders.

Det finns en klassificering av lammkött efter ålder:

• 1-3 månader - mjölk lamm;
• 4-12 månader - klassiskt ungt lamm;
• 1-3 år - det vanliga lammet.

För beredning av kulinariska mästerverk rekommenderas det inte att ta kött från individer äldre än 3 år. När den når denna ålder blir den brunaktig i utseende, förvärvar grova streck. Samtidigt kännetecknas köttet av ett gammalt får av en speciell obehaglig lukt som förbättras genom värmebehandling. Vuxna äldre än 3 år hålls vanligtvis för att klippa hår, men inte för kött.

Oftast används unga lamm till matlagning, deras kött luktar inte. I utseende kan det bara vara rött eller rosa, smaken är mjuk och väldigt trevlig.

Lamm och lamm, till skillnad från fläsk och nötkött, är inte förbjudna av någon religion

Köttet av lamm, som fortfarande matar på fårmjölk, anses vara en delikatess i den moderna världen. Du kan lära dig det med den karakteristiska ljusrosa, ibland vita. Köttet av lamm töjs i munnen med korrekt förberedelse, det är anmärkningsvärt för dess speciella ömhet och juiciness. Lammkött är mindre fet och högt i kalorier än mognat kött.

Lammkött har god smak och ger stora fördelar för människokroppen, även om det finns vissa kontraindikationer för dess användning i mat. När du väljer lamm bör du vara uppmärksam på färg och lukt av produkten. Ju lättare massan desto yngre lamm. I det här fallet bör en bra, ung köttluft vara frånvarande.

http://medvoice.ru/baranina-polza-i-vred-dlya-organizma/