En oinitierad person kan uppriktigt bli förvånad: Finns det verkligen något speciellt sätt att absorbera banalt druvbröd? Och inte här var det! För italienare är grappa en kultdryck, som cognac eller champagne för fransmännen. Därför kommer alla italienare att berätta för dig hur man dricker grappa - processen för konsumtionen kännetecknas av många subtiliteter och ritualer.

Grappa och dess variationer

Grappa kom i princip ut som ett resultat av besparingar - efter matlagning hade italienska bönder alltid en anständig mängd avfall, en slags druvkaka. Och då gick den psykologiska mekanismen på - "varför skulle något gå förlorat?" Här är de från fermenterade illikvida tillgångar för att driva moonshine. Och han tyckte om hela världen så mycket att över tiden var druvvodka - grappa gjord i stora partier, även för export.

För det första är grappa uppdelad i 4 arter enligt sin ålder: det är en ung, bara utvisad och äldre, med en mognadstid på 6, 12 eller 18 månader.

Dryckerna är aromatiska, det vill säga gjorda av speciella druvsorter, eller smakad - infunderad med ytterligare ingredienser, som nötter eller jordgubbar. Grappa divideras också med antalet druvor som används och dess tillväxtområde.

Grappa - en bonde "sivukha" eller en drink av aristokrater?

Det är lätt att föreställa sig att initialt grappa (i motsats till limoncello) användes av de mest behövande människorna - vanliga bönder som lämnade vinet till salu. Det fanns ingen tradition för konsumtion av druvbröd då och det fanns inget spår. De drack bara i ren form, åt bröd och lök - det är all visdom. I princip, även nu blandar de sällan grappa med något, förutom att de kan lägga rum till kaffe istället.

Men konsumtionsprocessen har ökat genom århundradena genom en massa ritualer. I Italien, för denna dryck finns det även ett speciellt glas som liknar en glas tulpan på stammen - en bred "cognac" -bas och en hals som smalnar i form av ett rör. Allt för att njuta av inte bara smaken, utan även aromen, för att grappa inte bara njuter, smutsar på små sippor, men också andas in i dess ångor.

Att bestämma hur man använder grappa är det värt att först bestämma hur gammal det är. Young bestämde sig för att kyla något, och sedan dricka i en smula, som vår vodka. Men grappa, infunderad i ekfat i sex månader eller längre, kräver en vördnad attityd. Det förbrukas vid rumstemperatur och till och med något värmer glaset i palmerna för att bättre känna den delikata lukten av druvor.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Hur man dricker grappa - italienernas råd

Under flera århundraden har denna alkoholhaltiga dryck blivit Italiens nationella skatt och stolthet från en billig, lågklassig drink i samhällets nedre lager. Då ska jag berätta för dig hur man dricker grappa för att känna sin unika karaktär. Du kommer att lära dig några enkla regler att följa.

Grappa (grappa) är en italiensk alkoholhaltig dryck med en hållfasthet på 40-55 grader, erhållen genom destillation av druvrester (frön, massa, stammar, spindel) kvar efter vinproduktion. Enkelt uttryckt kallas grappa stark hjemmelagd druvkaka.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - unga utan återhållsamhet;
• affinata i legno ("affinata i leno") - åldras i träfat i 6 månader, har en mildare och mer balanserad smak;
• invecchiata ("Invekkyata") - ett utdrag av minst 12 månader
• rizerva, stravecchia ("Stravekkya", "Ridzerva") - hålls i fat i minst 18 månader.
• aromatica ("aromatics") - gjord av muskatruvor, ger en stark arom;
• aromatizzata ("aromatiserat") - grappa infused med bär, frukter, örter (kanel, mandel, svarta vinbär, jordgubbar, etc.).

Historisk bakgrund. För första gången kom grappa i Italien i XI-talet. Det gjordes i staden Bassano del Grappa, därav namnet. Den första skriftliga omnämningen av italiensk druvbröd är daterad 1451 år. I dokumentet berättade notarie från Piemonte till sina släktingar destilleriet och en del av den färdiga drycken.

I medeltida Europa drack bara vanliga grappa grappa, utan möjlighet att köpa vin. De gjorde braga från druvmjölk och destillerades sedan. På grund av de ofullkomliga stillorna lämnade kvaliteten på drycken mycket att önska, men de fattiga bönderna hade inte råd med något annat. Bara ett århundrade senare, när tekniken för produktion av grappa blev fullbordad, såg den upp på borden av respektabla gentlemän och började betraktas som den bästa digestifen.

1997 utfärdade den italienska regeringen ett dekret enligt vilket endast destillat som produceras i landet från lokala råvaror kan kallas grappa. Från och med den här tiden är grappa en drink vars namn styrs av ursprung. Hon blev i nivå med brandy, champagne, calvados och andra regionala drycker.

Grappa kultur

1. Flödestemperatur. Grappa i åldern 1-2 år före servering, är det vanligt att kyla till en temperatur på 5-10 ° C. Den äldre drycken är full vid rumstemperatur, så att den helt avslöjar sin aromatiska bukett.

2. Vinglasögon. Det är att föredra att använda speciella tulpanformade glasögon (i bilden), kallad grappaglas. Men deras frånvaro är inte ett problem. Du kan dricka grappa från vanliga cognacglasögon, det finns ingen signifikant skillnad.

3. Korrekt dricks. Glaset fylls i tre fjärdedelar. Smakning börjar med en bedömning av grappans insyn, den måste vara absolut ren och utan sediment. Därefter måste du ta en sipp och fördröja grappa i munnen i några sekunder. Några sekunder efter halsen märks vanilj, peppar, mandel, hasselnöt och persika.

Under festet är grappa beruset snyggt i små, små portioner. Det är inte vanligt att späda det med andra drycker (endast i cocktails).

4. Snack till grappa. Som det är fallet med vodka, kan grappa äts med någon god måltid. För de som önskar organisera ett italienskt bord, rekommenderar jag dig att servera kaffe, mörk choklad, frukt (apelsiner eller citroner är särskilt bra), glass och andra desserter för grappa.

Denna grappa ska vara transparent

5. Druvstämplar. De mest prestigefyllda varumärkena är: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" och "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", det är på deras köp att du bör vägledas för den första bekanta med drycken.

De bästa cocktailerna med grappa

1. "italiensk fru"

• citronsaft - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Blå Curacao likör - 5 ml.

Recept: Blanda alla ingredienser i en skakare fylld med is. Häll blandningen i glaset.

2. "Clover"

• grappa - 30 ml;
• jordgubbssirap (likör) - 10 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• äggvita - 1 stycke;
• jordgubbar - 1 stycke.

Recept: Blanda grappa, juice, protein och likör i en skakare, häll i ett glas fyllt med is. Dekorera med jordgubbar.

3. "Citrus"

• apelsinjuice - 50 ml;
• grapefruktjuice - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Recept: växelvis i lika stora proportioner häll apelsin och grapefruktjuice i ett glas, sedan grappa. Blanda väl.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Vad är grappa och hur man dricker det ordentligt, ledsen, smaka...

Grappa är en annan renrasig italiensk dryck som finns på hyllorna på de flesta barer. I motsats till limoncello likör, som produceras i södra delen av landet, är grappa huvudsakligen beredd i norra Italien, där druvorna mognar mycket långsammare, vilket innebär att det kommer att finnas mer syra i den - drycken blir mer mättad. Så, låt oss förstå vad grappa är, som förberedde det för första gången, hur han gjorde det och hur det användes senare.

Vad är grappa och dess utseende

Vid vinprocessen är oundvikligt avfall - rester av massan, skinn från bär, druvfrön och kamar. Det är naturligtvis synd att slänga bort så bra, och det är därför inte tillrådligt att de i olika länder har uppfunnit sin egen metod för återvinning av vinframställning. För detta är kakan, som i franska hänvisas till som "marc", i georgisk "chacha" och i italienska rappa, "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" och även "graspa" ånga under tryck, fermenteras den resulterande vätskan med socker- och vinjäst och destilleras sedan i alambik (koppardestillationskubbar) eller i destillationskolonner med kontinuerlig cykel. Om du inte uppmärksammar de små nyanserna i produktionsprocessen är grappa detsamma som chacha i Georgien eller Pisco brandy i Chile och Peru.

Vätskan erhållen efter destillation har en hållfasthet av ca 80%, sedan späds den till önskad procentandel - 39-55%. Grappa (grappa) - per definition en italiensk produkt som uteslutande är framställd av italienska druvor och uteslutande i Italien. Det finns även ett presidentdekret daterat 16 juli 1997 nummer 287. Generellt är drycken skyddad enligt lag, som tequila i Mexiko. När grappas uppstod är det svårt att säga, men det är möjligt - förmodligen ett och ett halvt tusen år sedan. Men det var svårt att säga om de sicilianer som antog destillationsmetoden från araber som besökt ön, Friuli-borarna eller vinodlare i Bourgogne var pionjärer. Man tror att namnet på drycken berodde på staden Bassano del Grappa, som ligger vid foten av Mount Grappa (bokstavligen namnet på staden och översatt - staden vid foten av Grappa).

I Italien finns ett museum av grappa. I foto destillation kuber.

Inledningsvis var grappa uteslutande proletariatets privilegium, som framgångsrikt läkade de mentala sår som förorsakats av klassisk ojämlikhet. Detta fortsatte fram till mitten av förra seklet, tills Italiens gastronomiska prestationer noterades av hela världen. På 60-70-talet. Italienska vinmakare såg kommersiell potential i en bondedryck, och grappa kom snabbt fram från skuggorna. Först bytte företagen de grova glaskärlen med eleganta handblåsta behållare och började sedan experimentera med dess formulering.

Sedan gick allting på tummen och grappa vin blev nationens egendom. Antalet sorter av grappa har också ökat - vi pratar lite om dem. Dessutom har tillverkare fokuserat på att förbättra drycken av drycken, till exempel började använda kakan av svagt pressad, där innehållet av druvsaft är 35-40%. I slutet blev grappa inte längre uppfattad som spillvätska - drycken bosatte sig på de bästa kockarnas och barernas arbetsplats, där den användes som en självständig dryck och som en del av läckra cocktails med en delikat smak.

Varianter av grappa beroende på produktion och åldrande

Unga grappa (giovane), som ibland kallas bianca ("vit"), tappas direkt efter destillation (efter flera dagar av sedimentering i glasbehållare). En sådan dryck genom åren ändrar inte sin smak, och smaken i sig präglas av experter som skarp och ibland brutal. Vit grappa har en dålig smak och doftande bukett.

Om drycken har åldrats i Limousin ekfat i minst 6 månader, så kan den kallas "affinata i legno". Denna grappa har en mer balanserad och mjuk smak. Den årliga grappa klassificeras som "invecchiata" och 18 månader - "stravecchia" eller "rizerva". Under denna tid förvärvar drycken en guld-yanatisk nyans, en mer uttalad smak med trävaror, liksom en rikare arom. Fästningen ökar också - från 45 till 50%. Den åldrade grappa är savored, men inte berusad kyld i högar, men detta är något lägre.

Ett exempel på grappa, upprätthållet i 12 månader

Som whisky kan grappa vara singelsorterad (monovitigno), det vill säga dess produktion använde druvkaka druvor av endast en sort (mer än 85%), eller mångfalden (polivitigno). Det finns också en grappa, som produceras inte från oljekakan, men från den totala volymen av fermenterat vinmaterial. Ett sådant destillat kan dock inte längre kallas en grappa - det här är "acquavite d'uva". Men nu produceras den georgiska chacha på samma sätt - efter att embargot var pålagt georgiska viner, hade producenterna inget kvar att göra men destillera överskottet till alkohol.

Hur man dricker grappa - hemligheterna av provsmakning

Grappa - är framför allt ett matsmältningsorgan - många italienska familjer får en flaska drink efter en stor middag. Utanför Italien serveras drycken mycket kyld, vilket, som du kommer ihåg från artikeln om whisky, inte tillåter den att öppnas helt. Faktum är att för en ung grappa är 8-12 grader tillräckligt för att avslöja all sin smak och speciell arom utan att överbelasta den med alkoholiska detaljer. Åldrig dryck bör druckas vid en temperatur av 16-18 grader (jag påminner dig om att du kan använda whiskysten för dessa ändamål).

Grappa provsmakningsglas

Servera grappa ska vara antingen i cognacs (sniffer), eller i provningsglasen på stamtulpaner. Fortfarande lämpliga glasögon för sherry eller "romer" för vita rhenviner. Italienare använder kaffekoppar för detta ändamål. För att uppskatta doften av drycken är det tillräckligt att ta glaset vid benets botten (för att inte avbryta det med lukt som kommer från kroppen) och ta näsan strax ovanför glasets övre kant.

Det finns ett annat sätt att uppskatta doftande bukett grappa: sätt en liten drink på borsten, gnid den och vänta 10-20 sekunder. Om borsten var ren och drycken är av dålig kvalitet kommer du genast att ta reda på det. Om din pensel luktar stekt bröd, russin och andra glädje - drick för din hälsa. För att prova tillräckligt med 30-50 ml, inte mer - i andra fall behöver du ett mellanmål (frukt, bitter choklad, glass, kaffe, desserter och andra sötsaker) och något från en bakrus nästa morgon =). Det är sant att många hävdar att från den goda grappa av sistnämnda inte händer. Jag vet inte, kolla inte. För att uppskatta smaken av grappa, drick den i små nypa, fördröja i några sekunder på tungan, i allmänhet, njut.

Denna grappa ska vara full bara njutning och alltid vid rumstemperatur.

Förresten, igår försökte jag ett annat sätt att "sniffa" drycker och jag gillade det verkligen. Experimentet genomfördes med nästa parti hem limoncello. Sätt näsan rätt i glaset (överdriv inte det), men andas in genom munnen. Skrämmande? Konstigt? Kanske, men du försöker. Personligen kände jag citronens behagliga doft utan onödiga anteckningar av härdad alkohol. Drick måttligt och medvetet, kommentera, prenumerera på blogguppdateringar. Med dig fanns Rum inför mig, Artem Gudimov, en otäck bartender med dåligt humör och en dålig stavelse av ordet =). Säg inte adjö! * hej *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - den mystiska italienska drycken

Grappa kallas italiensk druvodod eller italiensk vin - och från denna osäkerhet ensam är det redan klart att en sådan dryck verkligen kombinerar unika smaksegenskaper som är svåra att jämföra med någon annan dryck. Det brukar kallas premiumklassdrycker, så att du sätter en flaska grappa på bordet betyder att du märker din höga status.

Smak av italienska traditioner

Liksom alla drycker som kom till oss från soligt Italien, har grappa en lång historia av sitt utseende. Det är förvånansvärt att föreställa sig att den nuvarande elitdrycket endast uppstod på grund av den mänskliga önskan att inte kasta ut även det uppenbara avfallet! Dryckets huvudkomponenter är ben, skal, resterande massa - i ett ord, allt som kallas avfall.

En unik teknik för återvinning, ångbehandling under lågt tryck och efterföljande destillation gjorde det möjligt att omvandla en sådan massa till en otroligt god alkoholhaltig dryck med en styrka från 40 till 60%. Från början var det en typisk "bonde" dryck, som bönderna drack i en smula. Men hittills är det en av de mest eleganta och sofistikerade typerna av italienska alkoholhaltiga drycker.

Vad vet vi om grappa?

1. Information om den första produktionen av grappa och dess första recept nådde inte våra dagar, men det kan antas att tekniken var nästan identisk.
2. Termen grappa är inte så gammal, och den går inte tillbaka till tiderna i det antika Rom, men först 1876. Lite mer än hundra år senare bestämde italienarna att slutligen "ställa ut" grappa.
3. 1997 antog de ett dekret, där det officiellt anges att grappoy kallas destillat, framställt av italienska druvor på italienska territorium. Därför, om du någonsin får en flaska med en sådan drink, och något annat land kommer att anges av produktionslandet, så borde du veta att du inte kan lita på sådana produkter.

Hur man dricker grappa: vi närmar oss med mening och arrangemang

Denna sofistikerade dryck kräver viss uppmärksamhet (faktiskt som italienska tjejer). Italienarna själva gillar att skämta att grappa smakas, och de dricker inte som vodka. Hemma anses det vara en utmärkt digestif och konsumeras ofta efter en måltid för att slappna av och lämna en trevlig eftersmak efter måltiden.

Men frågan "hur man dricker grappa?" Nödvändigt uppstår, det är värt minst en gång för att möta det. Reglerna är ganska enkla, men för att tiden i hennes företag ska gå så bra som möjligt borde du fortfarande komma ihåg vissa funktioner.

Först och främst är det nödvändigt att markera hur många sorter av denna underbara drink som är obetydliga men olika:

• Young (Giоvane) är den vanligaste typen av grappa, det är ofta felaktigt för vodka (det har en ganska skarp smak och en genomskinlig färg);
• Aromatisk (Aromatica) - doftande druvor ligger i basen, och därför har denna sort en djup trevlig lukt;
• Renad (Affinata) - den senaste årliga exponeringsperioden, sådan alkohol kännetecknas av smaken mjuk och leken av guldfärger på ytan;
• Gamla (Invecchiata) - åldringsperiod på mer än ett år, men mindre än ett och ett halvt år
• Mycket gammal (Stravecchia o Riserva) - denna dryck dras innan du dricker i mer än sex månader;
• Gjord av en sort (Monovarietale) - kännetecknad av en uttalad smak av druvvaran från vilken den är gjord;
• Gjord av flera sorter (Polivitigno) - kännetecknad av smakens harmoni.

Grundläggande användningsregler

Det är ganska enkelt att räkna ut hur man dricker grappa:

• Det kräver ingen speciell temperatur och används vanligtvis bara vid rumstemperatur, men den unga grappaen kyls vanligtvis till 5-10 grader, och bara då att dricka.
• Drick det lugnt, sakta och njut av smaken av varje frukt, bär och kryddiga anteckningar. På grund av den unika tekniken i sin produktion har denna typ av alkoholprodukter alltid en djup och varierad smak, mycket bredare än vodka eller vin, med vilken det är så vanligt att jämföra det.
• När det gäller etiketten finns det speciella glasögon som serverar grappa (de kallas grappaglas), men för provsmakning använder de ofta vanliga cognacglasögon, vilket också är tillåtet.
• Glaset är fyllt med ¾, och provsmakningen är långsam, ner i halsen. Drick taget i munnen och njut av allt smakdjup.
• Snackgrappa som städa rätter (trots allt, det verkade som en bondedryck för måltider) och lätta efterrätter eller frukter.

Cocktails med grappa

Blanda denna italienska dryck med andra accepteras inte, bara om vi inte pratar om cocktails. Det finns gott om sådana människor med grappa.

"Citrus"

Trevlig söt sur cocktail.

1. 50 ml. apelsinjuice;
2. 50 ml. grapefruktjuice;
3. 50 ml. grappa.

Häll konsekvent häll apelsinjuice, sedan grapefruktjuice och avsluta med grappa. Rör och njut av smaken.

"Dolce"

Delikat och söt cocktail, perfekt för damer.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. pärlutlut;
3. 20 ml. päresirap.

Beredningsmetod:
Rör ingredienserna i en skakapparat, tillsätt en droppe citronsaft om så önskas. Kan serveras med färsk eller kandad frukt.

"Italiensk fru"

Kryddig stark cocktail.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. citronsaft;
3. 5 ml. Curasao sprit.

Rör om en skakapparat med is. Häll i ett glas, njut av. Du kan dekorera ett glas med bär.

«Board»

Läcker cocktail med tips av persika söt och en del citronsyra. Perfekt för älskare av god alkohol av alla kön.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. persikssirap;
3. 20 ml. citronsaft.

Sätt isen i en skakare och slå alla ingredienserna. Häll i ett glas, du kan lägga en skiva citronskal direkt i drycken.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholdryck Grappa är en italiensk stolthet

I vinlistorna på många restauranger och barer visas regelbundet nya alkoholhaltiga drycker. En av dem är Grappa.

Många människor som inte är bekanta med denna alkohol riskerar inte att beställa den för första gången. Och förgäves. Grappa är trots allt en läcker och elitdryckdryck.

Historia och produktion

I sin kärna är Grappa en stark alkoholhaltig dryck gjord på basis av druvkaka:

• Andelen alkohol i den kan nå 48 varv.
• För dess produktion använder inte bara skalen, benen och stammarna av druvor, men ibland lägger vissa sötningsmedel.
• Det är tack vare dem att olika typer av Grappa har olika svagheter och olika smaker.

I stort är detta inte bara namnet på en enda alkoholhaltig dryck, det här heter en hel grupp av dem.

Det är viktigt! Idag kallas Grappa italiensk vodka, och några tillskriver den en av de typer av brandy. För många är Italien främst förknippad med denna alkohol.

Den italienska fattiges dryck

Inledningsvis var denna dryck avsedd för de fattigaste segmenten av befolkningen, och allt eftersom den var skapad av illikvida. Det är faktiskt från avfall.

Den höga styrkan av denna alkohol och dess goda smak gjorde Grappa en av de mest populära typerna av sprit. Men för länge utanför Italien visste han ingenting om det.

Hjälp! Förresten finns de första anmärkningarna i dokumenten i 1451. Men idag hävdar historiker att de fattiga för första gången har smakat denna alkoholhaltiga dryck redan på 1100-talet.

Det gjordes i Bossano del Grappa, det var till ära för denna provins att italienska vodka fick sitt namn.

• Grappas popularitet ökade signifikant under Bonaparte regering i Frankrike.
• Det var då att de franska soldaterna först försökte det och var glada.
• En liten del av denna druvalkohol lättade snabbt ut trötthet, hjälpte till att återhämta sig snabbare och stimulerade också aptiten innan de förbrukade en mager armération.

Under 19 och 20-talet genomfördes en väsentlig modernisering av produktionsprocessen, och urvalet av högkvalitativ druvkaka för produktion av denna druvododka stramades.

Övergång till eliten

Redan i början av 1900-talet började inte bara de fattiga, men också framstående medborgarna, som hade råd att köpa nästan vilken dyra alkohol som helst, börja använda denna alkohol.

Det var en så bred popularisering som blev det viktigaste beviset på Grapas höga kvalitet.

Genomgående förbättring av tillverkningstekniken och det stela urvalet av råvaror för produktion av vodka från Italien gjorde det möjligt för denna dryck att bli en av eliten på 21-talet och stå upp med en rad whisky, varumärke och rum av kända världstillverkare.

Hjälp! Exklusiva rättigheter till tillverkning och försäljning av Grappa idag har endast Italien. Hon mottog officiellt en sådan bekräftelse 1986 från Europeiska unionen. Inget annat land i världen kan namnge druvvodka som produceras längre heller.

Det är värt att notera att de italienska myndigheterna införde ett särskilt dekret i sitt land 1986, enligt vilket inte varje druvbröd som gjorts även i detta land kan betraktas som en Grappa.

För att göra detta måste dess produktion utföras med hjälp av en speciell teknik:

1. Omedelbart efter beredningen måste den färdiga drycken hällas i fat och utsättas för åldring, under vilken den sanna smaken och aromen av denna dryck avslöjas.
2. Exponeringstiden, beroende på tillverkaren, kan variera från en till arton månader.

Titta på videon, som berättar om traditionen av dryckets produktion och visar processen med dess förberedelse:

Hur man dricker

Italienarna själva har utvecklat en speciell kultur av användningen av denna alkohol.

Endast genom att följa dessa regler kan du fullt ut uppskatta den sanna smaken och viktigast av aromen i denna starka dryck:

1. Servera det efter en måltid i små kvantiteter.
2. Häll i glasögon eller cognacglas i ca 20-50 ml dryck.
3. Innan du dricker Grappa är det nödvändigt att lukta det för att njuta av den rika druvsmaken.
4. Drick druv vodka kyld. Den optimala temperaturen är från 12 till 16 grader.
5. Glöm inte att det är en stark alkoholist, därför använder du det även i små mängder efter en tung måltid, bör du definitivt ha ett mellanmål.

Vad att bita?

I princip kan grappa ätas med någonting. Invånarna i sitt hemland föredrar att använda en mängd olika canapes, liksom pasta med olika såser.

Grape vodka kombinerar bra med:

• vinstockar
• fyllda oliver;
• ostar;
• svart starkt kaffe;
• ravioli;
• risotto;
• olika kötträtter.

Hjälp! Italienarna själva rekommenderar starkt grappa att äta exakt grillat lamm.

Under moderna förhållanden kan ravioli lätt bytas ut för dumplings och risotto för pilaf. Smaken och aromen hos druvododan själv och dess eftersmak kommer inte att påverkas av en sådan ersättning.

cocktails

Men det är inte nödvändigt att dricka den starka alkoholhaltiga drycken i sin rena form.

På grundval av detta kan du göra olika cocktails, som samtidigt mjukar smaken av italiensk vodka, men kommer inte att göra sin delikata eftersmak.

1. Den italienska fruen är en drink med en ovanlig blå nyans. Han förbereder sig i en shaker. En liten krossad is placeras i den, Grappa (40 g), juice av en citronkil (10 g) och Curasao likör (5 g) tillsätts. Alla grundligt blandade i 2 minuter. Och sedan hällde omedelbart cocktailglas och serverades.
2. Manhattan. Det bereds också genom att blanda alla ingredienser. Blanda 50 g druv vodka, tillsätt röd vermouth - 25 g och ett par droppar bittert bitter efter din smak. Skakad med krossad is, serveras med ett halm.
3. Klassiker. Framställd från lika stora proportioner av grappa och sockersirap. Lägg till några droppar anusteria. Glaset före servering är dekorerat med en tunn citronskiva. Drick utan rör i små sippor.

Grappa är en universalalkohol som kan konsumeras inte bara med något mellanmål men också i någon form - även i ren, även som del av läckra cocktails.

Du bör definitivt prova riktig italiensk vodka minst en gång i ditt liv.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - druvododka: historia, recept och odlingskultur

Bland de gourmander som söker originalalkoholer, förtjänar grappa särskild uppmärksamhet. Detta är en exklusiv italiensk premiumdryck vars smak och arom övervinner hjärtan av starka alkoholälskare.

Grappa - vad är den här drinken?

• Det är faktiskt italiensk moonshine, som erhålls från druvkakan: stjälkar, frön, skal och kött.

Om tidigare grappa ansågs vara en drink av commoners och fattiga människor som inte hade råd med riktigt vin, nu är det på nivå med elitalkohol.

• Grappa tillhör de nationella varianterna av brandy.
• De bästa drinkarna produceras i Veneto-regionen, som ligger i norra Italien.
• Idag kan du köpa italiensk vodka med olika styrkor: det finns instanser från 40 till 55 grader i presentbutikerna på alkoholmarknaderna.
• Grappa kännetecknas av en mängd olika smakinkarnationer och extern presentableness, så det kan vara ett värdigt ackompanjemang av en viktig middag, ett affärsmöte och en solid gåva.

Från dryckets historia

Drycken fick sitt namn från den plats där bönderna först började producera den. Det hände i Bassano del Grappa i XI-talet. Det första skriftliga omnämnandet av druv vodka daterad XV-talet: i viljan hos en italiensk notarius publicus har fått höra om övergången till arvingarna av fast lager av färdiga produkter och en speciell apparat för sin destillation.

Drick Funktioner

smakämne

• Grappa liknar ett starkt vin med mjuka undertoner och en ljus fruktig eftersmak. Beroende på tillverkarens recept kan aggregatet kompletteras med kaffe, choklad, kryddig och bärnot.

färg

• Beroende på druvsorten kan skuggans skugga variera från gyllene till rödbruna. Dessa är alltid rena färger, inte grummade av föroreningar eller sediment.

aromatisk

• En bukett vodka grappa är en blandning av aromer av vinstockar, bär, frukter och kryddor.

Hur man väljer grappa

Nyligen har drycken blivit populär på den "grå" marknaden, där dess förfalskningar är vanligare. För att köpa en original grappa, inte förfalskning, måste du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Förpackningens kvalitet: äkta italiensk brandy flaskas alltid i gott glas med exakt arrangerade etiketter på den utan limfläckar. Excise-produkter exkluderar täcker, chips etc. Samtidigt har varje tillverkare sin egen autentiska förpackning för tappning, så du borde bekanta dig med varumärkes sortimentet på varumärkets officiella hemsida i förväg.
2. Punktstämpel: En original punktskattetikett måste fästas på de ursprungliga flaskorna av utländsk alkohol. Denna regel gäller inte frihandelszoner.
3. Säljare: Det är bättre att köpa exklusiva dyra utländska drycker i specialaffärer där du alltid kan fråga om ett kvalitetscertifikat. Det är osannolikt att du hittar riktiga italienska grappa i en stall eller en mataffär i huset.
4. Utseende av drycken: I den ursprungliga druvvodan finns det inget sediment, grumlighet, det är alltid transparent och rent. Brandy utses också av viskositet och tjocklek: när grappa hälls verkar det som om det sträcker sig från nacken till glaset.
5. Pris grappa: äkta italiensk vodka kan inte vara billigt. En volym på 300 ml kan köpas inom tusen rubel och flaskor med en kapacitet på 0,7 liter kostar 5-6 000 rubel och mer. Hur mycket är den ursprungliga grappa, kan beräknas på tillverkarens officiella webbplatser.

Hur man dricker grappa

För att känna djupet av sammansättningen, för att uppleva nöjet att omsluta smak och halva toner av arom, borde man följa de allmänt accepterade kanonerna för att servera och dricka grappa.

1. Beroende på åldern av drycken, hälls den varm eller kyld, utan att spädas ut. I det första fallet gäller detta äldre brandy, och unga sammansättningar rekommenderas att använda en temperatur av 5 till 10 grader. Så buketten av en drink, dess bärnsten och eftersmak är bättre avslöjad.
2. Grappa hälls i brandy glasögon eller tulpan vinglas och sippas, njuter och studerar de nya accenterna av drop-down smak.
3. Som ett traditionellt mellanmål kan någon god måltid, såväl som desserter, användas: frukt, särskilt citrusfrukter, glass eller mörk choklad. Mat tandem väl valda, beroende på dryckens nyanser.
4. Grappa är också grunden för många cocktails som moderna mixologer har skapat.
5. Om du är uttråkad med ren europeisk alkohol kan du göra intressanta blandningar med Italiens nationella dryck: "Venetian Sunset", "Mint Grape", "Dolce", "Italian Wife" och andra alkoholhaltiga drinkar.
6. Även för grappa lämpliga recept för drycker som är beredda på grundval av någon annan brandy. De kan enkelt hittas på Internet.

Varianter av elitalkohol

Idag finns det många sorter av grappa, receptet som varje tillverkare försöker komplettera med sin märkesvaror eller erbjuder en unik design för flaskor för traditionella montering.

Bland den här sorten har de mest intressanta smakerna:

• Grappa di Sassicaia är en drink som är baserad på en tandem av hasselnöt och amaretto likör. Den har en gyllene nyans och en uppvärmd kakaosmak blandad med kaffe, vanilj och kryddor.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee kommer att tilltala fans av fruktaccenter. Denna gulfärgade drinken kombinerar harmoniskt sötma aprikosnoter med en uppfriskande citrus, rik på vanilj och mandel. Doften av grappa påminner om frukt i socker och färska, endast bakade croissanter.
• Tradizione Nonino är en ren druvdryck av transparent färg, med smak och lukt av bärvin.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - det här alternativet för dem som älskar färska kombinationer. Den kristallklara drycken blandade druvets gnistrande doft, rosens fräschhet och piggans av salvie, och smaken fylldes med orientaliska anteckningar av fikon och sura rosenkål.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Cocktails med grappa

För ungefär ett halvt sekel sedan uppfattades grappa nästan som en dålig dryck, vilket är otänkbart vid en elegant mottagning. Självklart finns det en viss sanning i detta - domare själv, för de italienska bönderna förberedde denna druvododka från det avfall som kvarstår från vinproduktionen. Trots det lyckades grappa gå in i klassen av prestigefyllda drycker. Särskilt populära är cocktails med grappa, som serveras i de coolaste nattklubbarna.

Generellt var grappa, enligt majoriteten, tidigare uppfattad som en typ av analog av inhemsk moonshine. Även här är det italienska mottlet en obestridlig fördel. Till skillnad från moonshine är den inte tillverkad av rödbetor och potatis, men insisterar på tappade på svansar, men från druva äktenskap. Av denna anledning är ankomsten av båda drinkarna ungefär densamma, bara grappa luktar också av druvor.

Emellertid var öl av denna alkoholhaltiga dryck mer framgångsrik än den för moonshine. Det verkar som om PR-chefer var läskiga, så nu kan italienska druvvodkas namn hittas även i de lyxiga menyerna på de mest prestigefyllda restaurangerna, som de mest ädla cognacsna. Ofta kompletterar grappa-cocktail, men många dricker det i sin rena form efter en måltid eller vid skiftetiden. Det här är en ganska stark dryck (40-50%), bara den går inte över i en smula, som inhemsk vodka. Godkänn - om du betalar en drink med druvens arom, är det lite dumt att inte njuta av denna doft. I synnerhet för detta har ett speciellt glas uppfunnits - vid botten och överst på samma sätt som en smal kon. I denna inskränkt del är druvmassan koncentrerad.

Bara de som inte gillar starka drycker, kanske inte gillar grappa i sin rena form. Vad kan vi säga om kvinnor - för att njuta av en 40-graders alkoholhaltig dryck, även för de mest stoiska unga damerna, är det svårt, förutom ett bra mellanmål, men det här kommer du att hålla med, kommer inte att se ut.

Det är här cocktailsna med grappa kommer in mycket praktiskt. Druvsmaken gör denna dryck till en idealisk bas för alla slags blandningar. Dessutom, från det XV århundradet, när italienska bönder hade just uppfunnit för att köra grappa från druvkaka, förändrades smaken lite. Tidigare var han mycket hårdare, varför människor med anständig inkomst var hon inte efterfrågan.

Under tjugonde århundradet förändrades receptet för denna druvbrygga något. För att göra grappa mer attraktiva, började producenterna experimentera med kompositionen, med hjälp av druvsorter som särskilt odlas för detta ändamål. För en speciell lukt hålls sprit i tunnor, inte bara från Limousin ek, utan även från skogs körsbär. Smaken av grappa från en skarp ändrad till raffinerad. För att förbättra effekten försökte drycken att kräva olika bär, frukter, även aromatiska örter. Naturligtvis är balsam Streletskaya Steppe inte exakt, men det stör inte med alkohol i näsan - och okej.

Sådana doftande sorter kan bättre serveras om du ska förbereda cocktails med grappa. Kan inte vänta med att kolla? Vänligen - för de enklaste varianterna behövs inget speciellt. Grappa går bra med några juice och färsk frukt. Rummage i kylskåpet - det kommer säkert att vara ett äventyrat äpple eller en päron, och persikor eller aprikoser rullas också. Bara skära av en massa massa från frukten och krossa i ett glas, och häll sedan en liten druvvodka på toppen. Sådana cocktails med grappa kommer speciellt tacka damer. Mycket trevligt och lönsamt tecken på uppmärksamhet - och välsmakande och billigt. Den uppfriskande julep från grappa är väl berusad, till exempel. Gnid bara några färska mintblad med socker och häll över vattendruvmassa - 40 ml. kommer att vara tillräckligt. Och italienarna själva brukar vana att störa grappa och kaffe. Vad är inte en cocktail för dig?

Vill du göra ett valt ett väldigt intryck? Försök att göra cocktails med grappa svårare. Även en person som inte har absolut ingen bartenderkunskaper kommer att kunna behärska följande recept och cocktailsna med grappa smakar inte värre än de som erbjuds i dyra barer eller nattklubbar. Så tag ett kärl med ett lock som kan ersätta oss med en shaker, ett par glasögon, en flaska grappa (helst en ung) och - fortsätt!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Vad är grappa

Grappa är en stark alkohol (40-55%) av brandy klass, ursprungligen från soligt Italien. Dess smak varierar från olika druvkakor, som ligger till grund för drycken och sötningsmedel, som ibland läggs till det.

Grappa produceras i ett brett sortiment, men endast från lokala italienska råvaror. Tillverkningsstandarder och namnet på drycken sedan 1997 skyddar lagen, och mer specifikt presidentdekret nr 287, dvs. du kan inte bara ta och ringa någon druvgrytgrappa. Av de 120 tillverkarna anses Nonino House vara det bästa i landet.

Ibland kallas drinken grappa vin eller druv vodka. Men i verkligheten är det druvbröd eller chachi eller raki. Det finns naturligtvis små skillnader, som kommer att diskuteras ytterligare.

Homeland: Northern Italy

historia:

Den första skriftliga källan om grappa är ett testamente för en notarie från Piemonte från 1451, där han gav sina släktingar en anläggning för att driva drycken och dess prov. Det är emellertid visst säkert att det gjordes om grappa mycket tidigare - från omkring 1100-talet, och det fick sitt namn inte av en slump, men för att hedra staden där de först började bearbeta vinframställning - Bassano del Grappa.

Men å andra sidan, slöseri med italiensk vinframställning låter som "grapo", "rapo", "graspa", etc. Så vi insisterar inte på att namnet på drycken kommer från namnet på "staden vid foten av Grappa-berget".

Men i dessa mörka åldrar blev denna alkohol en dryck av de lägre klasserna, vilket vin inte hade råd med. Kvaliteten på det vid den tiden var också mycket lågt. Och bara i 1900-talet slog de italienska tillverkarna hårddryck av commoners till ett utsökt matsmältningsämne av aristokrater. Under 2000-talet blev kvaliteten på grappa så hög att den blev i nivå med vodka, rom och annan stark alkohol, som överträffade några av dem i pris. Det finns traditioner för att dricka och ett museum som är dedikerat till drycken.

Produktionsteknik:

För tillverkning av lämpliga för alla slags vinben, ben, druvskinn, del av kvistar etc. I Italien, härligt för sina vingårdar i ett sådant bra hav. Men kasta det ut är synd. Därför behandlas råmaterialet med vattenånga, socker och vinjäst införs i det och destilleras sedan. Det resulterande 80% destillatet utspädes till önskad styrka.

Grappa är oftast åldrat i träfat. Limousin ek och skogsbär är perfekt för detta ändamål. Extrakt gör drycken inte bara gyllene - gult, men också mjukare.

Typer och sorter:

Efter att ha kommit in i ett högt samhälle vid grappa såg många arter på en gång. Det finns även en viss klassificering av drycken.

1. Vid ålder och exponering:
   • Giovane eller blanca - unga och inte åldrade (därför färglösa), flaskas så fort destillationen är klar. Smaken är något bluff och dålig. Ändrar inte smaken genom åren. Doftande.
   • Grappa affinata i legno - hålls i ett träd i minst sex månader. Mjukare ung.
   • Vecchia eller invecchia - Åldrat i ett fat i minst ett år.
   • Stravecchia eller rizerva - åldras i ett fat i minst ett och ett halvt år. Är den äldsta. Smak uttalad med woody anteckningar, guldfärg, rik arom.
2. För enhetlighet av råmaterial:
   • monovitigno - en sort grappa - den innehåller minst 85% av tårtan från en druvsort (anges på etiketten), till exempel Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, etc.
   • polivitigno - många sorter - i sin kompositionskaka av olika druvsorter
   • Den acquavite d'uva är egentligen inte grappa, men ett destillat av alla återstående fermenterade vinmaterial. Dryckets kvalitet är låg.
3. Att smaka:
   • Aromatica anses vara "aromatisk" eftersom Den är baserad på doftande druvsorter (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata anses "smakad" eftersom efter att ha insisterat på "smaker". De är bär (jordgubbar, svarta vinbär), frukter, örter, kryddor (kanel), nötter (mandlar), etc.
4. Enligt regionen Italien:
   • Friuli, Venedig - producera den bästa grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana - producera bra grappa

De mest prestigefyllda varumärkena är: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Åtgärd på kroppen:

Som någon alkoholhaltig dryck kan grappa ge hälsa, både nytta och skada.

Fördel är orsakad av ämnen som ingår i druvor och ek, som passerar in i drycken under produktionsprocessen, vilket liknar effekten av grappa på kroppen till brandy-funktionen (tryckreduktion, gastrointestinala behandlingar etc.).

Samtidigt överstiger den rekommenderade dosen av konsumtion alla konsekvenser av överdriven konsumtion av alkoholförgiftning, illamående, kräkningar, baksmälla, hjärt- och blodkärl, hjärna, mage etc.

Så allt behöver en norm. När det gäller grappa är det 30-50 ml per dag.

Hur man dricker grappa:

Det höga samhället uppskattar alla slags traditioner, ibland skapar dem även från början och lyfter dem till en kult. Samma sak hände med grappa. Efter att ha upphört att vara en bonde blev hon högt samhälle och krävde att rituell ritual var att dricka.

Det finns en intressant regel: Ju äldre drycken desto varmare kan det vara. Så, i åldrarna 1-1.5 år och mer grappa är berusad utan kylning. Dryck vid rumstemperatur (16-18 ° C) är smaklig och avslöjar smaken och aromen. Men om det fortfarande är svårt för dig att dricka stark alkoholhalt, eller grappa är ung, svalna sedan den till 5-10 ° C.

Hälld grappa i glasögon på benen i form av en tulpan eller vanliga "cognacs" (snifters). Glasögon för vita viner och även kaffekoppar är också lämpliga för detta ändamål.

1. Grappa kvalitetskontroll

Hölls i köket, inte framför gästerna. Tvätta händerna med en produkt som inte har starka luktar, så att de är rena, men har ingen främmande lukt. Sätt 2-3 droppar grappa på handen och efter 10-30 sekunder utvärdera resultatet genom att inhalera luften på egen hand. Dålig kvalitetsdryck får sig att känna en skarp obehaglig lukt. En bra grappa lämnar för hand ett tåg med arom av stekt bröd, russin, etc.

1. Dricksprocess

Grappa är en digestif, så det är oftast full efter middagen i sin rena form. Glaset (om det tas exakt) är inte helt fyllt, men endast på ¾.

Genomskinligheten i drycken utvärderas, lukten (medan glaset eller glaset bara håller benet, räcker inte handen på resten av glaset), varefter en liten mängd lungar i munnen i några sekunder. Finalen innehåller vanilj- och nutty ackord.

Drick inte grappa!

Drycken används framgångsrikt för att skapa cocktails.

En del av grappa som läggs till espresso i Italien heter Caffè Corretto. Men för dess förberedelse kommer någon stark alkohol att vara lämplig.

1. Snack till grappa.

Att vara en stark alkohol kräver grappa närande (vodka) mellanmål. Om det är helt på italienska, servera du citrusfrukter eller glass, kaffe, mörk choklad, desserter.

Observera:

Många ser inte skillnaden mellan grappa och chacha. Detta är delvis fallet. Men trots den identiska produktionstekniken finns det fortfarande en skillnad mellan chacha och grappa:

1. Grappa har elit sorter med många års exponering, chacha - nej
2. För grappa används endast vinproducerande avfall (från mogna druvor) för chacha - allt druvavfall, inklusive oren frukt, som har hög surhet.
3. Av sorterna av vinorgad för grappa används sötare och ädla (som Muscat), för chacha - mer sura, oftast - Isabella.
4. Grappa hälls i speciella glasögon på benet eller brännvinet, chacha - i glasögon för vodka

Hemlagad grappa. Recept.

Att göra en imitation av italiensk alkohol hemma är inte alls svårt. Dessutom är det ett bra sätt att lägga till avfall efter att ha gjort vin eller juice från druvor.

För detta behöver du:

• moonshine (den "allvarligare" desto bättre)
• stor jäsningstank med lock
• vatten - 30 liter
• socker - 5-7 pund
• vinjäst - 100 gram
• druvråvaror - 10 liter

ALLA KOMPONENTER KAN REDUCERAS ELLER ÖKAS MELLAN SPECIFICERAT I RECIPÉEN.

Detta är en druvkaka (skinn - stenar), men ibland kan den användas hela (om du har den som i en druvfabrik).

Om du ska laga grappa, pressar juice från druvor till primära behov, som vin, försiktigt och håller det upp till 50% i bären.

Grapesorten och dess modenhet har ingen grundläggande betydelse, trots att vissa människors konstiga preferenser för att använda omogna bär.

När det gäller druvsorterna beror allt på individuella preferenser. Vi noterar bara att de kommer att ge drycken en överdriven bitterhet och astringency.

Vi skickar tårta och socker, vinjäst och kallt kokt vatten till jäsningstanken. Efter en vecka (ibland tidigare) bör jäsningen börja. Kapaciteten är stängd (ej nödvändigtvis tight-tight) och skickad till mörkret. Från tid till annan måste mosen blandas, brytas locket från skinnen etc.

Typiskt avslutas jäsningen inom 2-3 veckor och kan destilleras.

Till en början filtreras moset och separerar försiktigt massan.

Destillation utförs två gånger, med andra gången, fördelning av destillatet erhållet i fraktioner, d.v.s. markera "huvud", "hjärta" och "svans" av drycken. Detta är oftast billigare moonshine passar löst, men koppar alambik (dess förminskad kopia), även om det kommer att vara stark alternativ, men så nära som möjligt till smaken av hemlagad grappa original.

Grappa, som du just fått, kan du redan dricka. Men det blir ännu bättre om du placerar det i sex månader - ett år att "vila" i ett fat ek eller körsbär. Du kan helt "glömma" det om ett par år - det gör att drycken bara blir mer subtil och förfinad. Förresten, om pipan är inte, försök att insistera grappa, samt ett av alternativen i hemmet konjak - på ek eller körsbär pinnar.

Det andra alternativet är att insistera på drycken på frukten - bär eller örter - kryddor. Du kan använda nötter som mandel, hasselnötter, cederträ, hasselnöt. Välj din favorit bukett, till exempel från apelsin - kanel etc. och fyll det med alkohol. Efter 3-7 dagar får du ett aromatiskt mellanmål. Alternativ med nötter, kryddor, citrusfrukter kan hållas en månad eller mer.

Naturligtvis kommer den resulterande drycken att skilja sig från butiken, men det betyder inte att det blir dåligt. Efter att ha genomfört ett liknande kreativt experiment mer än en gång kommer du att suddiga dina färdigheter, och kanske kommer din grappa att överträffa även italienska i smak.

Cocktails med grappa

De är läckra, intressanta, feminina. Men det viktigaste i dem är möjligheten till ett experiment, som ett resultat av vilket man kan ersätta vodka med några vodka-cocktails med en grappa. Omvänd utbyte är emellertid möjligt i cocktails med grappa.

Enkla cocktails består vanligtvis av grappa (50 ml) och absolut någon juice (100-150 ml). De serveras kylda, med is och ett cocktailrör.

Låt oss ge ett exempel på flera mer komplexa alternativ.

P.S. Hitta inte bitters - laga mat utan dem!

Cocktail "italiensk fru"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Blå Curacao likör - 5 ml
• citronsaft - 10 ml
• is

Detta är ett skott. Komponenterna är anslutna i en shaker, filtrerad i ett glas (utan is).

Clover Cocktail

• grappa - 30 ml
• jordgubbssirap (eller sprit) - 10 ml
• citronsaft - 20 ml
• kycklingäggprotein - 1 st.
• is

Is placeras i ett glas. Komponenterna är anslutna i en skakapparat och hälls i ett glas. I vissa fall tillsätts protein inte.

Cocktail Manhattan

• grappa - 10 ml
• vermouthröd - 25 ml
• Angostura Bitter (Angostura) - 1-2 droppar
• is - 2-3 kuber

Komponenterna är anslutna i en skakapparat och hälls i ett glas.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto likör (annan körsbär) - 10 ml
• is - 2-3 kuber

Is placeras i ett glas. Komponenterna är anslutna i en skakapparat och hälls i ett glas.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html