Vad består kakaopulver av?

Att vara intresserad av växtvärlden har alltid varit en attraktiv affär. När allt kommer omkring kan du snubbla över sådana ovanliga och fantastiska saker som chokladträd. Och de växer på vår hemplanet, och inte i Underlandet... Varför pratar vi om dem? Bara frön från dessa träd är råmaterialet för framställning av kakaopulver.

Drycken har många användbara egenskaper, både för hälsa i allmänhet och för att stimulera hjärnan i synnerhet. Inte undra på att han är högt värderad av kunskapsarbetare och till och med de riktiga forskarna. Den kända naturalisten och klassificeringen av växtvärlden gav kakao namnet "Theobroma". Vad som är översatt från latin betyder "gudens mat". Och i dialekten av den gamla aztekenen betydde kakao ett litet frö.

Sammansättningen av kakaopulver

Sammansättningen av denna livsmedelsprodukt är komplex, den kan inte beskrivas med en kemisk formel. Trots allt innehåller innehållet både näringsmässiga och smakliga komponenter. Huvudämnena som är ansvariga för den positiva "mentala" reaktionen hos en person är teobromin och koffein. Phenylefilamin undertrycker aktivt morgondepression.

Kakaopulver är också rikt på flavonoider, vars hela värde är koncentrerat till ganska kraftfulla antioxidantegenskaper. Dessutom har flavonoider en positiv effekt på blodcirkulationen, bidrar till normaliseringen av blodtrycket.

Kakaopulver innehåller också en massa oorganiska element: zink, koppar, mangan (en kraftfull antioxidant) och järn. Intressant är en femtedel av pulvret vegetabiliskt fett. Det är mycket användbart att systematiskt använda denna "gudsdryck" till patienter i den postoperativa perioden. Detta ger inte bara styrka, men bidrar även till snabbare regenerering av skadade vävnader. Nya studier inom endokrinologin har bekräftat antagandet att vikt minskas från frekvent användning av kakao.

http://kakao-makao.ru/iz-chego-sostoit-kakao-poroshok

Kakaopulver - användning, fördel och skada

Kakaopulver: egenskaper

Kaloriinnehåll: 289 kcal.

Produktets energivärde Kakaopulver:
Protein: 24,3 g.
Fett: 15 g.
Kolhydrater: 10,2 g.

beskrivning

Kakaopulver och dryck från det ger de flesta av oss nostalgiska minnen av barndomen. Produkten är en pulveriserad kakaofruktpasta som är förtorkad och jordad.

Kakopulverets historia är mycket lång och intressant. Det sägs att han dök upp i Europa tack vare det berömda Christopher Columbus, som försökte det bland aztekerna. Ursprungliga folks ursprungsbefolkning från antiken växte kakaoträd och använde sina frukter för att laga mat. En speciell fördel var den dryck som gav soldaterna energi, styrka och kraft. Dessutom förberedde de en produkt som idag kan betraktas som en prototyp av choklad, så älskad av större delen av befolkningen i hela världen. Ordet "choklad" kommer från namnet på själva drycken, en imponerande berömd resenär - "chocolatl".

Européerna antog snabbt de antika traditionerna och började ens skapa sina egna chokladkaka recept. Och schweizaren, britterna och fransmännen var särskilt framgångsrika i detta.

Hur gör?

Hur man gör kakaopulver? Tekniken har inte förändrats sedan aztekerna. Om inte genomföra den med den moderna utrustningen. Även hemma, skördar frukterna fortfarande för hand och producerar en mycket högkvalitativ produkt:

proceduren börjar med insamlingen av mogna frukter, för vilka en mycket skarp kniv används (det är viktigt att hålla de värdefulla blomställningarna och omogna frukter intakta);
frukter öppna och ta bort frön så snart som möjligt, vilket ferment
Frön placeras i korgar eller lådor som är täckta med bananblad och sparkar i upp till 1 vecka;
I processen uppmärksammas en ökning av temperaturen i massan till 50 grader, vilket orsakar embryoens död: tårsmaken försvinner men ett utmärkt chokladarom och unik smak framträder;
Därefter sprids innehållet i lådorna på en plan yta under solen och lämnas för att torka ut och sedan poleras (förresten finns det fortfarande traditionen att polera frukterna med fötterna under den så kallade "kakao dansen").
I det sista skedet sker noggrann sortering från dålig kvalitet, defekta frön och alla föroreningar. Bönorna males i en konventionell kvarn, smör extraheras från pulvret, och själva pulvret används för att göra drycker, choklad och andra saker.

Typer av kakaopulver

Som ett resultat av dessa manipuleringar erhålles flera typer av kakaopulver. De skiljer sig åt i kvaliteten på bearbetningen och efterföljande rengöring, liksom den plats där bönorna odlas. I detta avseende kan konventionellt kakao delas upp i industriell (teknisk produkt som odlas på gödselmedel), organisk (miljövänlig, bearbetad av industriella metoder) och lever (erhållen för hand).

I butikerna idag hittar du en sådan mängd olika kakaoprodukter att det är väldigt lätt att bli förvirrad. Detta är överraskande, för att för produktion av kakao används en källämne och tekniken skiljer sig något. Det mest sanna är att dela produkten i två typer:

kakaopulver, som kokas för att få en god dryck;
kakao, förbereda den vanliga spädningen av produkten med kokande vatten eller mjölk.

Det bör förstås att det finns en helt naturlig produkt som innehåller en stor mängd användbara ämnen och har utmärkta egenskaper och fördelar för människokroppen. Men det finns en modern version, så i efterfrågan i "snabbmat" ålder. Sådana drycker (instant) kan bara skryta smak och aromatiska egenskaper. Råmaterial för dem erhålls genom behandling med alkaliska alkaliföreningar (från det arabiska namnet), så idag har vi "nöjet" att köpa alkaliskt lösligt kakaopulver. Det är bara inte nödvändigt att koka det: häll bara vatten eller mjölk, och det kommer att lösas även i kall vätska. Men för att bevara näringsvärdet läggs oftast olika syntetiska tillsatser till det.

Hur man väljer?

Det finns en annan fråga - hur man väljer högkvalitativt naturkakaopulver? För detta ger experter detaljerade rekommendationer:

färgen ska bara vara brun (alla andra variationer innehåller tydligt tillsatser);
en uttalad chokladsmak (dess frånvaro indikerar en stark bearbetning av pulvret);
enhetlig konsistens (i närvaro av klumpar kan du säkert tala om bristande överensstämmelse med lagringsstandard eller hållbarhetstidens utgång);
massfraktionen av fett över 15%, vilket indikerar närvaron av kakaosmör i kompositionen;
Slipningen av pulvret ska vara tillräckligt bra, men inte förvandlas till damm;
ingen obehaglig smak vid provtagning av en torr produkt efter smak
inget sediment när du dricker en drink (tyvärr kan du bara kontrollera det efter köpet);
Det är önskvärt att välja produkten av de producenter i länder där kakaoträd växer, annars finns det en stor risk att tillverkningstekniken har brutits.

Även om du har turen att köpa äkta kvalitetskakao, måste du skapa optimala förhållanden för lagring. För att göra detta behöver du ett torrt, mörkt ställe med bra ventilation och avsaknad av främmande lukt. Dessutom måste temperaturstandarder (15-20 grader) och fuktighet (upp till 75%) följas. Under sådana förhållanden är lagring i metall och märkesförseglade förpackningar ett år. Om förpackningen är annorlunda, reduceras tiden med 2 gånger.

Användbara egenskaper

Kakaopulverets fördelaktiga egenskaper är mycket olika, och varje år visas ny information. Till att börja med beror allt på produktens kemiska sammansättning, men det förvånar verkligen:

vegetabiliska proteiner;
kolhydrater;
fetter;
dietfibrer;
organiska föreningar;
aromatiska komponenter;
mineralämnen
garvning och färgämnen
koffein;
terbromin.

Förekomsten av alla dessa komponenter bestämmer smaksegenskaperna hos kakaopulver och dess effekt på människokroppen. Till exempel har den kända koffein den starkaste effekten på hjärt-kärlsystemet och nervsystemet, spännande dem. Theobromin är utmärkt för behandling av kronisk hosta, eftersom den klarar sig väl vid undertryckandet av hostreflexen. Tillräckligt att dricka en kopp varm dryck för att lindra. Men kakaopulver innehåller också extremt användbara vitaminer och element som utökar listan över användbara egenskaper hos produkten flera gånger:

Mättade fettsyror förtjänar tack för kosologer, för har en positiv effekt på huden och håret. Kakao används aktivt i hem- och salongförfaranden för utomhusbruk.
Antioxidanter - komponenter som förhindrar åldrande och destruktion av kroppsceller. Det är tillförlitligt känt att i en kopp kakao kan du hitta 5 gånger mer antioxidanter än i svart te och 2 gånger mer än i grönt eller ett glas rött vin. Järn, som ingår i kakao, är involverad i blodbildningsförfaranden, så att en liten bit choklad bara kommer att gynna.
Zink är ett aktivt element som klarar sig att manifestera sig i proteinsyntesen, bildandet av enzymer, normaliseringen av cellerna och skapandet av nukleinsyror. Det är därför du under graviditeten inte bör förneka dig själv en drink, naturligtvis, i måttliga doser.
Melanin - ett skyddsfilter mot ultraviolett och infraröd strålning. Det skyddar mot överhettning och solbränna. Försök att äta ett par kryddnejter innan du går till stranden på en solig dag. En daglig kopp kakao kommer att befria dig från behovet av att applicera solskydd varje dag (naturligtvis, när du tar långa solbad, är denna metod inte särskilt effektiv).
Fenyletylamin är ett känt naturligt antidepressiva medel som är mycket upplyftande på morgonen på grund av aktiveringen av produktionen av glädjehormonet "endorfin". Det ger ett utmärkt tillfälle att muntra upp utan ytterligare dopning, och inte värre än traditionell kaffe.
Folsyra är en väsentlig förening under graviditeten.

Att vara involverad i produkten, till och med trots en sådan uppsättning användbara egenskaper, är inte värt det. När allt kommer omkring har kakaopulver ett högt näringsvärde - 300 kalorier per 100 gram produkt. Därför är det bättre att begränsa din kost till en morgon kopp med drink, speciellt för personer som tittar på deras vikt. Förvärv av fettfattig kakao kommer inte att rädda situationen, eftersom det finns mycket kolhydrater i kompositionen. Och avlägsnande av fett indikerar endast bearbetning av råvaror och förlust av dess värde. En sådan kaloriekakao bidrar fortfarande till den snabba mättnaden. Kom ihåg hur i dagis de alltid gav oss det för eftermiddagste för att lägga till energi till "brandboxen" av en barns aktiv organism.

Kakaopulver kan orsaka allergiska reaktioner, vilket ledde till utseendet av prat om det faktum att det i vårt land är möjligt att använda endast lågkvalitativa lågkvalitativa produkter. Faktum är att produkten innehåller ett starkt allergenchitin, på grund av vilket kakao utesluts från menyn av gravida kvinnor samt starka allergier.

Användningen av kakaobönor är inte begränsad till deras näringsvärde. Användbara egenskaper hos produkten har framgångsrikt använts inom läkemedels- och parfymindustrin.

Används vid tillagning

Användningen av kakao i matlagning är mycket populär, eftersom den har unika smakegenskaper. Pulvret går bra med många produkter, men för det mesta gäller dess inverkan på konfekt och bakning. Även produktion av sådana favorit mejeriprodukter som yoghurt, glass, chokladmjölk och smör är inte utan det.

Smaken av kakao är mycket trevlig och unik. Produkten har en lätt oljig smak (det beror på graden av bearbetning i början av pressning) och chokladsmak. Används som ett naturligt färgämne, vilket ger en karakteristisk brun färg (beroende på graden av mättnad, varierar den från mörkbrun till beige). Dessa indikatorer bestämmer dess användning vid tillverkningen av:

glasyr, kaka krämer;
kakor, tårta lager, muffins;
pajer, pannkakor;
godis;
chokladpasta;
drycker (varm choklad, kakao med mjölk), desserter;
choklad kaklade.

I Latinamerika, kakaobönans hem, tillsätts pulvret aktivt till köttsås och kombinerar det med chilisås. Produkten går bra med socker, vanilj, nötter och frukt, så antalet rätter kan vara mycket olika.

Den vanligaste användningen av kakao för att göra en god dryck och choklad.

Hur man gör kakao från kakaopulver?

Det finns flera sätt att göra kakao från pulver, men den mest populära är den traditionella mjölkversionen. Så här är smaken mjukast.

För att förbereda en kopp behöver du 2 matskedar av produkten, ett glas mjölk och socker till smak. Blanda alla ingredienser som visade klumpar och slipa med en visp, laga mat över låg värme, helst inte kokande.

Daglig ransättning fyller perfekt energireserver, och när man arbetar med mental aktivitet är kakao nästan oersättlig eftersom det är en riktig källa till vitaminer. Om du bryr dig om din kropp, sluta bara lägga till socker.

En annan delikatess gjord av kakao från antiken är choklad. Idag är söt kakel tillgänglig för nästan alla, men för 300 år sedan betraktades choklad uteslutande "gudens mat" och privilegiet av högsta adeln.

Förbered choklad från kakaoböna-derivat - pulver och smör. De ger delikatessen en unik smak och arom (förresten är vit choklad samma produkt, skapad utan tillsats av brunt pulver). Ju mer kakao desto mörkare är sötmen. Och fördelarna med högkakaoprodukter är mycket större. Därför anses mörk choklad (från 60%) vara den mest användbara. Dessutom är dess fettinnehåll mycket mindre på grund av vilket kaloriinnehåll är reducerat. Men allt detta är bara under förutsättning att du köper en högkvalitativ produkt, för idag är så ofta dyrbara kakokomponenter ersatta med vegetabiliska analoger - palm- och kokosnötolja, starka cancerframkallande ämnen och transfetter. Om du hittar en produkt som är utarbetad enligt GOST anser du att du är otroligt lycklig, eftersom tillverkare oftast föredrar att hålla sig till TU-standarderna och hålla tyst om substitutionen.

Kakopulverfördelar och behandlingar

Fördelarna med kakaopulver för människors hälsa har länge bevisats. Även Aztec-stammarna använde skickligt produkten för att förbättra sitt fysiska tillstånd. Det märks till exempel att en kopp varm dryck blir en riktig elixir under en kall sjukdom: kompositionen av den produkt som är rik på vitaminer hjälper till att återställa kraften. Dessutom kan de enkelt ersätta all den moderna energin, vilket ibland orsakar stor skada på kroppen.

Hur kan kakaopulver vara användbart för din hälsa? Listan över egenskaper av den läckra medicinen är väldigt bred:

Höga kaliumhalter kommer att vara fördelaktiga för patienter med hjärtsvikt.
Förekomsten av ett stort antal antioxidanter bidrar till livslängden och bevarandet av ungdomar.
substansen flavanol, som är en del av produkten, stimulerar blodcirkulationen i hjärnan, främjar produktiv mental aktivitet och normaliserar också blodcirkulationen.
Naturliga polyfenoler lindrar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler, varigenom utvecklingen av onkologiska formationer förhindras.
Fenyletrar är unika ämnen som är ansvariga för gott humör, så det är inte för ingenting att kakao och choklad anses vara utmärkta antidepressiva medel.
kakao har en uppfriskande effekt på oss, och detta är det enda ämnet som nästan inte har kontraindikationer (till skillnad från kaffe eller te).
en hög andel proteinkomponenter och fettsyror minskar kolesterolhalten i blodet;
Trots innehållet i högt kaloriinnehåll bidrar kakao till viktminskning, eftersom dess komponenter accelererar ämnesomsättningen, men det är viktigt att följa acceptabla doser.
Bland de senaste "resultaten" av forskare av produkten är substansen "cocoil", som har en oerhört effektiv regenererande effekt på skadade hudceller, sår, vilket minskar risken för magsår.

Kakaopulver ingår i kompositionen av alla slags kosttillskott som en extremt aktiv ingrediens. Hemma kan du använda produkten för behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

Allvarlig hosta, kronisk bronkit. Blanda 100 gram smör- och getolja (det kan ersättas med fläsk eller gås) och skicka det till vattenbadet, tillsätt 1 matsked frisk aloejuice, citron och 50 gram kakaopulver. Blanda väl, kyla och ta 2 teskedar en dag före måltiden. Du kan dricka medicin med mjölk.

Ett magsår. Blanda i lika stora proportioner kakao, smör, honung och tillsätt till kycklingblommans massa. För två veckor, konsumera 1 matsked var tredje timme (det ska finnas minst 5 portioner per dag). Efter 2 veckor kan behandlingen upprepas om det behövs.

Kämpa mot parasiter. Du måste förbereda kompositionen, som kommer att innehålla 50 g kakaopulver, samma finmalda pumpa frön, 1 tesked socker och vatten för att få en pasta blandning. Mass indelad i 20 lika delar, rullade i bollar. Behandlingsmetoden kan vara lite svår, men den är mycket effektiv. På den första dagen, ge upp mat och vatten, och på andra sidan - i tom mage, ta 2 tsk ricinolja. Efter det, var 10: e minut att äta en boll tills de löper ut.

Hemorrojder. Alla inflammatoriska och smärtsamma förnimmelser i rektum behandlas genom att injicera självgjorda ljus in i den. För att göra detta behöver du bara blanda 2 gram kakao och 0,2 g naturlig propolis och injicera suspensionen över en månad. Kursen kan upprepas regelbundet.

Användning i kosmetologi

Användningen av kakao i kosmetologi ger inte bara stora fördelar för vårt utseende, men också ett otroligt nöje under förfarandena tack vare den läckra doften. Produkter baserade på denna produkt har ett brett spektrum av åtgärder som bidrar till bevarande och återställande av vår naturliga skönhet. Ett "omfattande" tillvägagångssätt med extern användning och konsumtion ger utmärkt resultat.

Kakaopulver har visat sig som en effektiv komponent i många kosmetika:

anti-celluliter wraps;
anti-aging ansiktsmasker;
garvning booster när den läggs till solskyddsmedel;
helande balm och kroppskrämer;
spikstärkande
massage;
känsliga kropps- och ansiktsskrubb;
fuktgivande och närande hårmaskor;
blekningsprocedurer, borttagning av åldersfläckar;
gör tvål och schampo för vård.

Det finns till och med en hel industri baserad på kakaoterapi, som erbjuder chokladmassage, bad och omslag, varefter huden blir otroligt mjuk och elastisk.

Fördelen med produkten är att den passar alla hudtyper, dess verkan är mycket mångfacetterad på grund av den rika uppsättningen aktiva substanser i dess sammansättning. Men det kan orsaka allergiska reaktioner på grund av individuell intolerans, vilket för övrigt inte är ovanligt.

Skada av kakaopulver och kontraindikationer

Den skadliga effekten av kakao på människokroppen finns fortfarande, vilket är väldigt sorgligt med ett antal användbara egenskaper. På grund av det faktum att en produkt av dålig kvalitet är ett starkt allergen, föredrar experter i förväg att varna problem och utgöra vissa begränsningar för användningen. Dessa inkluderar:

gikt och njureproblem, som kan förvärras av purins verkan
barn under 3 år för att inte överexcitera nervsystemet;
kronisk förstoppning
diabetes mellitus;
ateroskleros;
graviditet och laktationsperiod.

Allergi orsakas av kitin, som kommer in i pulvret under bearbetningen, förutsatt att det utförs under ohälsovillkor samt på grund av kemiska rester som används för att rengöra råvarorna. Naturkakao i sig innehåller inte en enda "kompromiss" substans i dess sammansättning.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Kakaopulver: användbara egenskaper och egenskaper vid applicering

Numera är alla från en tidig ålder bekant med en rik och doftande dryck som fyller energi och upplyftande - med kakao. Idag kan den hittas på hyllorna i nästan vilken mataffär som helst, men för många århundraden växte de kära bönorna endast i Sydamerika och var inte ens bekant för europeiska invånare. Allt förändrades med de spanska navigatörernas ankomst i Mexiko. Aztekerna erbjöd de spanska soldaterna att prova en tjock dryck med skum baserat på fläckiga kakaobönor med tillsats av olika örter och kryddor. Navigatörerna tyckte om drycken så mycket att de tog hem bönorna och receptet, började odla kakao och modifiera drycken till det slag som det är känt för oss idag: varm, söt, med en rik chokladsmak. Efter en tid började produkten sprida sig över hela världen och nu är den känd på alla kontinenter.

Produktens sammansättning

Med avseende på dess massa har pulvret ett mycket högt kalorivärde: cirka 289 enheter per 100 gram produkt. Faktum är att 5-25 gram pulver används för att förbereda en drink eller som en ingrediens i efterrättdiskar, så antalet kalorier som konsumeras är faktiskt på en låg nivå. Det är anmärkningsvärt att detta endast gäller för den naturliga produkten, eftersom energivärdet av blandningar, där förutom kakaosocker eller jämnt mjölkpulver redan är närvarande, är mycket högre. Kokopulverens näringsmässiga sammansättning representeras av följande andel: cirka 25 procent av den totala massan är i proteiner, 15 procent i fetter och 10 i kolhydrater. Resten av massan är vatten och värdefull kostfiber, ansvarig för samordnad matsmältning och mättnad. Vitamin och mineralsammansättning av produkten presenteras i tabellen.

Mikro- och makroelement

Användbara och helande egenskaper

Kakaobönor är en naturlig källa till antioxidanter som förhindrar en ökning av antalet fria radikaler i kroppen och bekämpar de skadliga effekterna av den yttre miljön. Kliniska studier har visat att kakaos antioxidantkraft är flera gånger högre än för äpplen, bär och grönt te. Det är bäst att använda drycken på morgonen: faktum är att aktiva substanser, till exempel koffein och teobromin, kan störa sömn eller göra det rastfritt.

ansökan

Under graviditet och amning

Läkare och nutritionister rekommenderar att du minskar eller eliminerar användningen av denna produkt under barnets barndom. Faktum är att det smaksatta pulvret förhindrar absorptionen av kalcium i den framtida moderens kropp, och detta spårämne är väsentligt för fostrets fulla utveckling och tillväxt. Generellt är det tillåtet att använda en liten kopp med en svag dryck några dagar.

bantning

Regelbunden och måttlig användning av pulveret gör att du kan uppnå vitalitet och snabbt återhämta sig från intensiv fysisk ansträngning. Små delar av drycken utan mjölk och socker kommer att bli assistent i regelbundna träningspass, vilket är så viktigt för att förlora övervikt. Kakao provocerar också produktionen av endorfin och serotonin - de hormoner som är ansvariga för gott humör, detta är viktigt, eftersom en lågkarbiddiet ofta åtföljs av överdriven irritation.

I hälsosam och terapeutisk näring, traditionell medicin

Beboare i antika Mexiko använde ofta kakao som ett botemedel. Drycken administrerades vid gastrointestinala sjukdomar, hjärtproblem och förkylningar. Hjälmlagda salvor med tillsatt pulver och kakaosmör användes för att förhindra torrhet och sprickbildning i huden. Produktens förmåga att normalisera blodkolesterolnivåer noterades senare.

Skada och kontraindikationer

För det första är det omöjligt att inte ta hänsyn till det faktum att naturligt kakaopulver innehåller koffein, om än i mycket små doser: mindre än hälften av en procent av produktens totala vikt. Det är detta ämne som negativt påverkar tillståndet i nervsystemet och hjärt-kärlsystemet, och kan också prova utslag på huden. För det andra mäts många bönor av låg kvalitet med kemikalier och bekämpningsmedel före slipning för att döda insekterna som bor i skalet och i närheten av kärnan. Behandlingsprocessen ger de framtida pulveroxiska egenskaperna som orsakar allergier och ätstörningar. Det är bäst att välja en dyrare produkt från utvalda och högkvalitativa bönor. Slutligen finns det ett antal kontraindikationer för användningen av kakaopulver:

Junior förskoleåldern
fetma
Ökad nervös irritabilitet
gikt
Njurinsufficiens
Tendens till ätstörningar och allergiska reaktioner

Egenskaper vid val och lagring av produkten

Högkvalitativt organiskt kakaopulver är lätt att hitta om du vet vissa subtiliteter som du väljer. Produkten ska ha en enhetlig rödaktig eller brun färg, har inte klumpar och inte klibbar. Om du slipar pulvret mellan dina fingrar eller handflator, ska det inte hålla ihop i separata delar. Doften ska vara trevlig och rik, med påtagliga toner av choklad. Märkningen i kompositionen bör innehålla minst 13-15 gram fett per 100 gram produkt. Efter inköpet kan du fortsätta kontrollera hemma: vid bryggning bör det inte finnas en suspension och sediment. Om vid användning av en nyberedd dryck känns små korn på tungan, indikerar detta att produkten är lågkvalitativ i en industriell miljö. Det är bäst att göra ett val till förmån för de förpackningar som den specifika typen av bönor är angiven, varifrån pulvret erhölls. Förvara produkten på ett svalt mörkt ställe i en förseglad glasbehållare i enlighet med utgångsdatumet. En av de bästa förvaringsutrymmena är ett köksskåp med en solid dörr, som ligger tillräckligt långt från kaminen eller ugnen.

http://royal-forest.org/blog/kakao_poroshok/

Kakaopulver - som de producerar, användbara egenskaper och skador, användningen i matlagning och traditionell medicin

Sedan barndomen är alla bekanta med en drink från kakaopulver, vilket är olika chokladsmag, rikedom och fördel för kroppen. Produkten är unik, det visar sig från bönor, kan användas i olika tillämpningsområden - från kosmetologi till traditionell medicin. Ta reda på vilka fördelar, skada på chokladdrycker, hur man lagar mat för behandling av vissa sjukdomar.

Vad är kakaopulver

Kaka- och råmaterialbas, erhållen efter bearbetning av kakaobönor, avkyld och utsatt för slipning i mjölkkrossare. Vid det första skedet sker slipning till graden av stora bitar, vid den andra - till graden av hög dispersion med en partikelstorlek av ca 16 nm. Massan har en brun färg, innehåller värdefulla spårämnen: magnesium, fosfor, kalcium, kalium, koppar, zink. Flavonoider tar upp en tiondel av volymen. Den är rik på koffein och teobromin - stimulans i nervsystemet. Ungefärlig fetthalt - 15%, men det finns en produkt med låg fetthalt - 6-8%.

Utseendehistorik

För nästan 500 år sedan, år 1519 landade generalen för den spanska armén Hernan Cortes på Mexikos kust, som vid den tiden var Aztecs land. Aztec-ledaren Montezuma II gav en formell mottagning till ära av de framtida exterminatorerna av Aztec statehood, där han behandlade spanjorerna till en piskad tjock efterrätt av underbara bönor blandade med olika kryddor, vanilj och peppar. Det serverades i gyllene skålar. Aztekerna kallade produkten "chocolatl" (bokstavligen skumt vatten), ordet "choklad" beror på detta namn.

Cortez uppskattade drycken och när han återvände hem 1527 tog han med sig till sitt hemland ett lager av bönor och ett recept för att göra choklad. Entreprenörspensionärer insåg omedelbart potentialen. Den systematiska utbudet av råmaterial från de nya koloniala ägodelarna i Spanien i Nordamerika började. Jesuitmunkarna, som skapade ursprungliga recept på grundval, tog upp förberedelsen. Inledningsvis serverades drycken kyld, spanjorerna började värma upp för att förbättra lösligheten och göra bättre smak.

Vad gör de

Det framställs av kakan av chokladträbönor, utsatt för fin slipning efter extraktion av kakaosmör från dem. Det botaniska namnet på släktet av träd som dessa bönor växer är Theobroma. Från grekiska översättas detta namn som "gudens mat". Det här namnet härleddes från smaken och de stora fördelarna med produkter som tillverkats av bönorna från växten. Många är kända om unika egenskaper idag.

Resultatet av produktionen beror på arean av odling av bönor, rengöring av de ursprungliga råvarorna och kvaliteten på bearbetningen. Beroende på dessa parametrar är produkten traditionellt uppdelad i levande (helt bearbetad för hand), organisk (bearbetad av industriella metoder men miljövänliga) och industriella (odlade på gödselmedel, teknisk kvalitet). Ur konsumentens synvinkel är den indelad i två typer:

Den som behöver lagas.
Choco dryck som du bara behöver späda med vatten eller mjölk för snabba resultat. Detta alternativ är populärt i snabbmat. Fördelarna är matlagningshastighet, arom och smak. Det har ofta konstgjorda tillsatser med kompositionen. Råmaterial för beredning av bearbetat alkali "alkali", vilket leder till en perfekt upphängning. Kan inte skryta med att bevara alla användbara element och egenskaper.

Kemisk sammansättning

En omfattande och regelbundet växande lista över fördelaktiga egenskaper hos kakaopulver beror på sin unika kemiska sammansättning. Ofta, efter att ha druckit en kopp tjock drink, uppmärksammar man på att öka deras vitalitet och närvaron av en terapeutisk effekt på vissa sjukdomar (till exempel hosta). Den beskrivna effektiviteten beror på den kombinerade effekten av följande ämnen:

Theobromine: det kan användas i medicin i samband med ett ämnes förmåga att ge en kliniskt märkbar effekt vid behandling av lungsjukdomar. Komponenten som ingår i kakaopulver, undertrycker hostens reflex, stimulerar hjärtmuskeln och ger remineralisering av tandemaljen.
Theofyllin: en komponent som tillhör kategorin bronkodilatorer som kan minska minskningen av bronkiets smidiga muskler, vilket beror på den stimulerande och vasodilaterande effekten. Theofyllin, som ingår i, kan eliminera smärta i membranet och stabilisera andningscentret. Regelbunden användning av komponenten förbättrar blodcirkulationen i blodkärlen i hjärtat, hjärnan och njurarna. Vid långvarig användning expander gallgångarna och trycket minskar.
Fenyletylamin: en förening för naturliga neurotransmittorer som främjar humörhöjning, mental stimulering och mental koncentration. Denna effekt beror på förmågan hos kakaopulverkomponenten att öka koncentrationen av norepinefrin och dopamin i hjärnan.
Koffein: ett stimulansmedel i centrala nervsystemet. Stimulerar hjärtets arbete, utvidgar blodkärlen i hjärnan, njuren (leder till en diuretisk effekt), skelettmuskler, minskar trombocytaggregation. Den mest kända egenskapen av koffein är förmågan att undertrycka sömnighet.
Purinbaser: Purinderivat som är involverade i kroppsenergiöverföring och metabolism. En viktig egenskap är att purinerna som kommer in i kroppen inte blir urinsyra, det vill säga de ökar inte risken för gikt.
Polyfenoler: Antioxidanter som skyddar kroppens celler från fria radikaler som förstör cellmembran och proteinkonstruktioner. Polyfenoler minskar fettinnehållet i maten, minskar risken för duodenalsår och mage, tar bort radionuklider, förlänger hudens elasticitet, förstärker blodkärlen och motverkar utvecklingen av ateroskleros.

Näringsvärde och kalori

Det finns 222,2 kcal per 100 gram kakaopulver, varav 129,6 kalorier är feta. Det glykemiska indexet är 20 enheter, det anses vara en låg nivå, men i kombination med socker ökar den till 60. Detaljerat näringsvärde, BJU och kakao kaloriinnehåll i kosten:

http://sovets.net/16232-kakao-poroshok.html

Användbara egenskaper hos kakao

Choklad uppträdde i Aztecs antika kultur, som bodde på det moderna Mexiko territoriet. Aztekerna odlade kakao och ett fantastiskt pulver gjordes av sina frukter. Drycken, som framställdes av detta pulver gav människor kraft, styrka, energi. I synnerhet gillade män att dricka denna drink. Så vad är fördelen med denna drink?

Kakao är mer användbar än te och kaffe

Kakao är många gånger mer näringsrik än kaffe och te. Det finns mindre koffein än kaffe, men det finns andra toniska ämnen. Theofyllin kan intensifiera aktiviteten i centrala nervsystemet, detta element har en vasodilaterande effekt. Theobromin ökar prestandan, men kan agera mjukare än koffein. Fenyletylamin kan höja humör, förhindra depression. Så kakao rekommenderas för skolbarn och studenter - så att de är mindre oroliga innan de passerar tentor.

Vad består kakao av

Sammansättningen av kakao är mycket varierad och rik. Det finns mycket fett och vegetabiliskt protein. I kakao finns:

dietfibrer;
kolhydrater;
organiska syror:
socker;
stärkelse;
vitaminer av grupp B, E, A, PP;
mättade fettsyror;
betakaroten;
magnesium;
kalcium;
natrium;
fosfor;
kalium;
svavel;
klor;
järn;
koppar;
molybden;
mangan;
zink;
fluor;
andra mineraler.

Hur kakao är kalorier

Kakaopulver är tillräckligt kalorier. Ett hundra gram av produkten innehåller ca 289 kcal. Drycken kan snabbt mätta en hungrig person. Kvinnor som tittar på deras vikt borde ersätta en av måltiderna - till exempel eftermiddagste.

Vad är kakans helande egenskaper

Kakao är användbar för personer som har haft smittsamma eller katarrala sjukdomar. Kakao med sin rika komposition av drycken hjälper kroppen att återvinna förlorad styrka. För patienter med hjärtsvikt kan kakao få lindring på grund av dess höga kaliuminnehåll. Forskare har dragit slutsatsen att denna dryck hjälper lång livslängd, eftersom den innehåller många användbara antioxidanter. Den systematiska användningen av kakao hjälper hjärnan att arbeta produktivt. Den antioxidantflavanol som finns i kakaobönor normaliserar blodtrycket, förbättrar blodcirkulationen i blodet. Därför är både kakao och choklad mycket användbar för personer som har svagt blodflöde i hjärnans blodkärl.

Kakao är bra för förebyggande av cancer.

Vissa forskare tror att det finns fler antioxidanter i kakao än grönt te och rött vin för att bekämpa fria radikaler. Naturliga polyfenoler, som ingår i kakao frukter, tillåter inte att fria radikaler ackumuleras i kroppen, så det är möjligt att förhindra förekomsten av cancer.

Till vilken kakao är kontraindicerad

Kakao innehåller purinbaser, så att dricka denna dryck bör begränsas till patienter med gikt och ohälsosamma njurar.

http://udoktora.net/poleznyie-svoystva-kakao-44242/

Kakao - sorter, fördelarna med produkter (olja, pulver, kakaobönor), medicinsk användning, skada och kontraindikationer, drick recept. Foto av chokladträ och kakaofrukt

Kakao är en livsmedelsprodukt med samma namn, som används allmänt inom olika områden, till exempel matlagning, kosmetologi och farmakologisk industri. För närvarande den mest utbredda användningen av kakao i livsmedelsindustrin och kosmetologi. Och användningen av kakao för medicinska ändamål registreras mindre ofta. För närvarande finns det dock ett antal vetenskapliga studier som visar att det är otvivelaktigt med kakao, inte bara som en livsmedelsprodukt utan som en produkt med helande egenskaper. Överväg alternativ för användning av kakao för medicinska ändamål, liksom de användbara egenskaperna hos denna produkt.

Vad är kakao?

För närvarande känner alla invånare i industriländerna ordet "kakao". När allt är kakao är huvudkomponenten av choklad älskad av många delikatesser - choklad.

I vardagen används dock ordet "kakao" till flera produkter som härrör från kakaoträdets frukter, exempelvis kakaosmör, kakaopulver och kakaobönor själva. Dessutom bär namnet på kakao och dryck gjord av pulver.

Kakaopulvret används för att göra en glasyr för konfektyren och lägger den till degen för att ge den en chokladsmak. Och kakaosmör används för tillverkning av många konfektprodukter (choklad, godis, etc.). Dessutom används kakaosmör framgångsrikt i kosmetologi och läkemedelsindustrin för framställning av suppositorier, salvor och andra doseringsformer för lokal och extern användning.

Således är alla kakaoprodukter ganska utbredda och kända för nästan alla människor, och de är erhållna från kakaobönor uppsamlade från chokladträet.

Chokladträet (kakao) är en ständiggrön art av släktet Theobrom, familjen Malvaceae, och växer i regioner med tropiska klimat runt om i världen - i Sydamerika, Afrika, på öarna i Sydostasien. Följaktligen produceras kakaobönor för närvarande i Asien (Indonesien, Papua Nya Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskusten, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) och Centralamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanska republiken, Colombia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakaoträdet är stort, höjden når 12 m, och grenarna och löven ligger huvudsakligen på kronans periferi för att fånga så mycket solljus som möjligt. Det finns blommor på trädet, från vilket senare efter pollinering växer frukter, som inte bifogar grenarna, utan direkt till chokladträdet. Dessa frukter har liknande karaktär som citroner, men är något större än dem och är försedda med längsgående furor på huden. Inuti, under huden är frön - ca 20 - 60 stycken i varje frukt. Det är dessa frön som är kakaobönor, från vilka kakaopulver och kakaosmör erhålls, vilka används i stor utsträckning inom matlagnings-, kosmetologi- och läkemedelsindustrin.

Tekniken för att producera kakaopulver och kakaosmör från bönor är mycket intressant. Så, efter att ha samlat frukt från chokladträet tar de bönorna ut (se figur 1).

Figur 1 - Utseende av färska kakaobönor extraherade från chokladträets frukt.

Kakao bönor, befriade från fruktens skal, utlagda i små högar på bananblad. Från ovan är de också täckta med bananblad, och lämnar i en vecka för jäsning på en solig plats. Under bladen når temperaturen 40-50 ° C, och under dess åtgärd fermenteras socker i bönorna och omvandlas till alkohol och koldioxid. Med andra ord, exakt samma process äger rum som under jäsning av bär eller frukter vid vinframställning. Eftersom det finns mycket alkohol, omvandlas en del av den till ättiksyra, vilken impregnerar bönorna och förhindrar dem från att groa. På grund av impregnering med ättiksyra, förlorar kakaobönor sin vita färg och förvärvar en karakteristisk chokladbrun färg. Även i fermentationsprocessen delas kakaominnet som finns i bönorna, vilket reducerar fröarnas bitterhet.

Efter att jäsningen är klar (ungefär 7-10 dagar efter att bönorna har legat under bananblad) tas bönorna ut och läggs ut i ett tunt skikt i solen så att de torkas väl. Torkning kan utföras inte bara i solen utan även i specialautomatisk torkapparat. Ibland torkas inte fermenterade kakaobönor och stekas på elden.

Det är under torkningen av kakaobönor att de får den karakteristiska brunfärgen och lukten av choklad.

Därefter avlägsnas de torkade bönorna från skalet, och frön själva krossas och pressas ut på kakaosmörpressar. Kakan kvar efter pressning av oljan krossas för att erhålla kakaopulver. Kakaopulver och kakaosmör levereras till världsmarknaden och används därefter i livsmedelsindustrin, i kosmetologi och läkemedel.

Förutom kakaopulver och kakaosmör erhålls kakao vella från torkade bönor, vilket är ett strimlat skal som har tagits bort. Kakao Vella används inte allmänt i länderna i den tidigare Sovjetunionen, och i världen används denna produkt som ett tillsatsmedel för djurfoder.

Olika delar av chokladträfrukten har använts av människor för mat sedan antiken. Det första omnämnandet av drycken från frukten av kakao dateras från det XVIII-talet f.Kr., till existensen av Olmec-folket i Centralamerika. Maya och Aztec antog metoderna för att förbereda en drink från frukterna av kakao från Olmecs.

Och européerna lärde sig smaken av drycken från kakaobönor först efter erövringen av den amerikanska kontinenten, när spanjorerna tog det till sitt land. Under importperioden av kakaobönor från Centralamerika var drycken från dem väldigt dyr och varför endast tillgänglig för kungliga.

Under 1500-talet framställdes kakao från pulver med tillsats av vanilj och kanel, som vid den tiden också var mycket dyra kryddor. Och på 1700-talet tillsattes socker till drycken, vilket avsevärt sänkte priset och främja spridningen av befolkningen i europeiska länder bland de breda massorna. I form av en drink med kakaosocker användes det i Europa fram till 1828, där den nederländska forskaren van Houten uppfann en metod för framställning av kakaosmör. Van Hoyten fick oljan från bönorna och pulvret från oljekakan kvar efter separationen av oljan, blandade dem och skapade en fast produkt - choklad. Från det ögonblicket började chokladens triumferande marsch, som gradvis ersatte kakao i form av en drink från européerna.

Kakaosorter

Det finns många klassificeringar av kakaosorter som tar hänsyn till typen av chokladträ, tillväxtområdet, metoden att samla frukt och andra egenskaper som kan påverka egenskaperna hos de färdiga produkterna av kakaobönor - pulver och smör. Alla dessa sorter och många klassificeringar behövs emellertid endast av proffs som är involverade i industriell användning av kakao.

Och det finns bara två huvudtyper av kakao, i själva verket criollo och forastero. Av Criollo ingår kakao bönor av högsta kvalitet, erhållna från sortträd. För forastero anses kakaobönor vara av lägre kvalitet än criollo. Men man borde inte tro att kakaovaran av forastero är av dålig kvalitet, eftersom det inte är sant. I själva verket är forastero-sorten kakaobönor av god kvalitet, men utan egenskaperna hos en premiumprodukt har de inte någon speciell höjdpunkt, några utmärkta egenskaper etc. Det är, det är bara en vanlig, bra och mycket bra produkt. Men Criollo kakaobönor är en premiumprodukt med speciella utmärkta egenskaper.

Den angivna uppdelningen i sorter används endast med avseende på råa kakaobönor. Efter fermentering och torkning delas kakaobönor vanligen av smak, bitter, tårta, öm, sura etc.

Kakao produkter

För närvarande erhålls tre typer av kakaoprodukter som används allmänt inom mat- och läkemedelsindustrin, såväl som i kosmetologi, från chokladträets frukt. Dessa kakaoprodukter innefattar:

Kakaopulver;
Kakaosmör;
Kakaobönor.

Varje kakaoprodukt har ett antal egenskaper, av vilka några är desamma för alla tre - smör, pulver och bönor, medan andra är olika och unika för en viss produkt.

Odling, skörd, jäsning och torkning av kakaobönor - video

Hur man gör choklad från kakao - video

Hur man bestämmer kvaliteten på kakaopulver - video

Detta fotografi visar en slags kakaofrukt som är fäst vid en chokladträstamma.

Detta fotografi visar färska kakaobönor extraherade från frukten.

Detta fotografi visar kakaobönor efter torkning.

Fotografiet visar kakaopulver erhållet från torkade bönor.

Bilden visar kakaosmör framställt av torkade bönor.

Kakosammansättning

Alla kakaoprodukter innehåller samma ämnen, men i varierande mängder och förhållanden. Exempelvis innehåller kakaobönor 50-60% fett, 12-15% protein, 6-10% kolhydrat (cellulosa + stärkelse + polysackarider), 6% tann- och färgämnen (tannin) och 5-8% vatten med mineraler, vitaminer, organiska syror, sackarider och alkaloider (teobromin, koffein). Dessutom, kakaobönor innehåller biologiskt aktiva substanser, som i deras biokemiska struktur är proteiner, kolhydrater eller fetter. I enlighet därmed, andra kakaoprodukter - olja och pulver, innehåller även proteiner och kolhydrater, och fetter och biologiskt aktiva substanser av protein-, kolhydrat- och lipidstrukturer, såväl som vitaminer och spårämnen, men i olika proportioner jämfört med kakaobönor. Protein, fett och kolhydrater fraktioner innehåller ett stort antal (ca 300) av biologiskt aktiva substanser som leder till användbara egenskaper såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyfenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmör innehåller 95% fett och endast 5% vatten, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. I enlighet därmed, i kakaosmör innehåller en biologiskt aktiv substans i allmänhet av lipid natur, såsom olje-, palmitin-, linolensyra fettsyror, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat etc. kakaopulver innehåller endast 12 -. 15% fett, 40% protein, 30-35% kolhydrater och 10-18% mineraler och vitaminer. På motsvarande sätt är kakaopulver rik på vitaminer, spårämnen, sockerämnen och biologiskt aktiva föreningar med proteinstruktur (tryptofan, fenyletylamin, dopamin, serotonin etc.). Och i kakaobönor finns det 50-60% fett, 12-15% proteiner, 6 - 10% kolhydrater och 15 - 32% vatten med mineraler och vitaminer upplöst i den. Hence, kakaobönor innehåller den största mängden av aktiv förening i jämförelse med pulver och olja.

Överväga exakt vilka biologiskt aktiva ämnen som ingår i alla kakaoprodukter, liksom egenskaperna hos bönor, smör och pulver.

Kakaosmör innehåller en mängd av fleromättade fettsyror (stearin-, olje-, palmitin-, linolensyra), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fettsyraestrar (amyl, amilbutirat, butylacetat), metylxantin, koffein, fytosteroler, polyfenoler, sockerarter (sackaros, glukos, fruktos), tanniner och vitaminer A, E och C. Kakaosmör är färgad vit och gul och har chokladarom. Luft vid normal temperatur (22 till 27 ° C) olja hårt och sprött, men vid 32-36 ° C börjar den smälta och bli flytande. Det innebär att kakaosmör smälter vid en temperatur som är något under kroppstemperatur, vilket innebär att chokladstången som innehåller denna komponent är hård och tät i sitt normala tillstånd och smälter behagligt i munnen.

Kakaopulver innehåller en stor mängd av kalium och fosfor, och antocyaniner (ämnen som ger karakteristisk färg), alkaloider (koffein, teobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al. Vidare innehåller pulvret ett brett spektrum av mikroelement (kalcium, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, koppar, mangan, molybden, fluor) och vitamin A, E, PP och grupp B Kakao av hög kvalitet måste innehålla minst 15% fett, ha en ljusskorpa. Brun och smet när du försöker gnugga den mellan fingrarna. Om du skriver kakaopulver i handflatan, då skulle han hälla det dåligt, och en del kommer att se till hands, fastnar på huden.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller kakaopulver + kakaosmör. En särskiljande egenskap hos kakaobönor från olja och pulver är innehållet i en stor mängd aromatiska ämnen (ca 40, bland vilka det finns en terinalalkohol linalool), liksom organiska syror (citronsyra, äppelsyra, vinsyra och ättiksyra).

Användbara egenskaper hos kakaoprodukter

Tänk på de fördelaktiga egenskaperna hos varje kakaoprodukt separat för att undvika förvirring.

Kakaosmör

Kakaosmör kan användas oralt, externt och lokalt, både oberoende och i kombination med andra komponenter. Till exempel, för topisk och topisk användning kan kakaosmör blandas med andra aktiva substanser eller appliceras i ren form. Inuti kakaosmöret kan konsumeras, spridas på smörgåsar eller krydda dem med mat.

Kakaosmör har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden.
Stimulerar immunsystemet, minskar förekomsten av förkylningar och infektionssjukdomar, förhindrar cancer.
Ökar livslängden och saktar åldrande
Förbättrar hud, hår och naglar, förhindrar åldrande och blekning.
Förbättrar barriärfunktionen i huden, bidrar till försvinnandet av akne och svarta hudar.
Fuktar huden, eliminerar torrhet och ökar elasticiteten genom att aktivera processen för kollagenproduktion.
Accelererar läkning av sår och sprickor i huden, inklusive bröstvårtor
Den har antitussiv effekt;
Den har antiinflammatorisk och analgetisk effekt;
Normaliserar blodkärlets väggar, ökar deras elasticitet, förbättrar mikrocirkulationen, förebygger ateroskleros och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
Sänker blodkolesterol;
Det hjälper till att bota dermatit och astma.

Kakaopulver och kakao (dryck) fördelar

De fördelaktiga egenskaperna hos pulvret och drycken som framställs av det är desamma, så vi kommer att lista dem tillsammans. Man bör komma ihåg att pulvret endast har en fördelaktig effekt i form av en drink. Och när du lägger till den i degen eller bakverket, tycks de fördelaktiga effekterna av kakao jämnas och visas inte.

Kakao i form av en varm dryck gjord av pulver med mjölk eller vatten med socker har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Att dricka kakao i form av en drink har en neuroprotektiv och nootropisk effekt, vilket ökar nervcellernas motståndskraft mot effekterna av negativa miljöfaktorer och förbättrar hjärnans funktion. På grund av den neuroprotektiva effekten, tolererar hjärnceller följaktligen episoder av syrehung, skador och andra negativa effekter mycket bättre, varigenom risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, demens, etc., minskas signifikant. Och på grund av den nootropiska effekten, efter ca 2 månader med regelbunden användning av kakao i form av en drink, förbättrar personen minnet, uppmärksamheten, påskyndar tänkandet, tankar och beslut blir mer exakta, exakta etc. som gör det mycket lättare att klara svåra uppgifter.
Hjärncirkulationen förbättras, på grund av vilken prestationen av mänsklig mental aktivitet ökar betydligt.
På grund av effekterna av flavonoider (epicatechin) och antioxidanter (polyfenoler), med regelbunden konsumtion av kakao i form av en drink, normaliseras blodtrycksnivån hos människor i 2 månader.
Minskar risken för hudcancer genom att minska de negativa effekterna av ultravioletta och infraröda strålar på hudens struktur.
Minskar risken för att utveckla maligna tumörer av lokalisering på grund av antioxidanter.
Ökar det övergripande kroppsbeständigheten mot olika infektiösa och inflammatoriska sjukdomar.
Fördröjer processen med åldrande i kroppen på grund av effekterna av polyfenoler.
Förbättrar det övergripande tillståndet hos huden, håret och naglarna.
Normaliserar mentala tillstånd hos en person som hjälper till att lindra depression, eliminera ångest, ångest och rädsla, och samtidigt förbättra humör.
Normaliserar nivån av kolesterol och hormoner i blodet på grund av effekten av flavonoider och peptider.
Minskar vidhäftningen av blodplättar, förhindrar blodproppar, vilket minskar risken för hjärtattacker, stroke och trombos.
Det förbättrar blodbildning (bildning av erytrocyter, leukocyter och blodplättar), förhindrande av blodtumörer och brist på formade element.
Accelererar läkning av olika sår.
Bidrar till bevarandet av normala blodglukosnivåer, förhindrar skarpa fluktuationer eller ökar, vilket förhindrar eller väsentligt saktar utvecklingen av diabetes.
Förbättrar muskler och bens funktion.
Det förbättrar och normaliserar det kardiovaskulära systemet, vilket eliminerar olika funktionella störningar (till exempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom etc.) och därigenom förhindrar utvecklingen av allvarlig organisk patologi.
Förhindrar blodbrist på grund av järninnehåll.
Återställer musklernas tillstånd efter aktiv träning hos idrottare och efter träning hos personer i alla åldrar och kön.
Toner och uppdateringar på grund av innehållet av koffein och teobromin. Och stärkande effekt av kakao är mycket mjukare än kaffe som den viktigaste aktiva alkaloid teobromin i det, inte koffein. Vidare, beroende på den låga koffeinhalt av kakao som en uppfriskande dryck kan konsumeras av människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära (t.ex. hypertoni, hjärtsvikt och andra.) Och respiratoriska (bronkial astma och andra.).

För att kakao ska ha sin fulla fördelaktiga effekt rekommenderas att man dricker 1 kopp om dagen på morgonen. För att förbereda en dryck, hälls 1 - 1,5 tsk pulver med kokande vatten eller varm mjölk, socker, kanel, vanilj eller andra kryddor tillsätts till smak. Det är bättre att dricka kakao på morgonen, eftersom drycken tonar och uppfriskar, vilket kan leda till problem somna som sov om det tas på kvällen.

Kakaobönor

Torkade kakao bönor kan användas för 1 - 3 stycken per dag som en efterrätt eller istället för ett mellanmål. Bönor är kaloririka, så de helt uppfyller hungern, och samtidigt är de friska och välsmakande. Connoisseurs av denna användbar produkt rekommenderar att äta bönor med honung.

De fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor är som följer:

Regelbunden användning av kakaobönor förbättrar hjärnans funktion på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Efter 8 veckors daglig konsumtion av bönor förbättras minne, koncentration, hastighet och noggrannhet i tänkandet, förmågan att lösa komplexa problem etc.
Neuroprotektiv effekt på hjärnan på grund av innehållet i antioxidanter (polyfenoler). Hjärnstrukturer blir mer resistenta mot de skadliga effekterna av negativa faktorer, såsom syrehushåll, skador, etc., vilket leder till att utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens etc. förhindras.
Normaliserar blodtrycket på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Enligt en studie av italienska forskare normaliserar konsumtionen av bönor i 2 månader blodtrycket.
Förbättrar metabolismen och DNA-syntesen i celler på grund av innehållet i puriner.
Det förbättrar blodbildning och accelererar sårläkning på grund av innehållet i järn, magnesium, krom och zink.
Håller en normal nivå av glukos i blodet, vilket förhindrar en kraftig ökning på grund av kromhalten.
Det förbättrar hjärtets funktion, normaliserar hela hjärt-kärlsystemet, stärker muskler och ben på grund av magnesiuminnehållet.
Långsammare åldrande på grund av verkan av antioxidanter (polyfenoler).
Minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, utveckling av diabetes och maligna tumörer på grund av effekterna av epicatechin.
Det förbättrar hudtillståndet, släpper ut rynkor och förbättrar elasticiteten och även profylaktisk magsår på grund av innehållet av kokosyl och svavel.
Förbättrar huden, håret och naglarna på grund av effekterna av antioxidanter och intensiv näring med vitaminer, mineraler och aminosyror.
Ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden på grund av melanininnehållet.
Ökar sexuell lust och ljushet av sensationer på grund av arginin.
Undertrycker depression, ångest, ångest, trötthet och förbättrar också humör på grund av den antidepressiva effekten av serotonin, tryptofan och dopamin.

Kakao förbättrar hjärnfunktionen. Urval, lagring och förberedelse av kakao - video

Vad är mer användbart: kakao eller cikoria (en nutritionists åsikt) - video

Användningen av kakao i medicin

Kakaosmör används ofta inom läkemedelsindustrin, på basis av vilka suppositorier är beredda för vaginal eller rektal administrering, liksom salvor och krämer för applicering på huden och slemhinnorna. Kakaosmör är den huvudsakliga hjälpkomponenten i dessa doseringsformer, eftersom det ger hållbarhet och en tät konsistens vid omgivande temperatur och snabb, utmärkt smältning och upptining vid kroppstemperatur.

Dessutom används kakaosmör för att behandla följande tillstånd och sjukdomar som en del av komplex terapi:

Förstoppning. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk och drick en matsked av lösningen vid sänggåendet dagligen i 3 veckor.
Hosta. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk. Drick ett glas mjölk och smör tre gånger om dagen tills hostan helt försvinner.
Hemorrojder och analfissurer. När trängseln att defekera framträder, är det nödvändigt att sätta in en bit kakaosmör i ändtarmen och fördröja tarmrörelsen i 1 till 2 minuter och sedan gå på toaletten. Dessutom kan du komma in i ändtarmen för en bit olja på morgonen och kvällen. Gå in i oljan i rektum tills symptomen på hemorrojder förvärras.
Erosion av livmoderhalsen. Smält en tesked kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 10 droppar havtornsolja till det, blanda väl och dra en bomullspinne med denna förening, som införs i vagina. Tamponger sätts in i slidan varje dag innan du lägger dig i 2 till 3 veckor.
Angina. Lös upp i munnen en halv matsked kakaosmör tre gånger om dagen efter måltiden tills smärtan i halsen försvinner helt.
Sprickor och sår på huden, läppar, hornighet på fötterna. Smörj den drabbade huden med ett stycke kakaosmör för att normalisera hudförhållandet.
Säsongspidemier av influensa och ARVI. Smörj näsens slemhinnor med en bit olja innan du går ut och på trånga ställen. I detta fall kan kakaosmör ersättas med oxolinsalva.
Åderbråck. På hudytor med synliga utspädda vener appliceras smält smör och täcka med gasbind på toppen och lämnar i 20 - 30 minuter. Applicera oljeprogram 1 till 2 gånger om dagen i 2 veckor.
Bronkit. Ta en liten bit olja och kör den över bröstet, samtidigt som du gör en ljusmassage som förbättrar blodflödet till andningsorganen och snabb återhämtning.

Kakao smör används också allmänt i kosmetologi för beredning av masker, krämer, omslag och andra procedurer, eftersom det snabbt och signifikant förbättrar hud och hår.

Kakaobönor och kakaopulver används inte i medicinsk praxis. Det enda området där kakao används i form av en drink är förebyggande och rehabiliterande medicin. Enligt rekommendationerna inom dessa områden av medicin rekommenderas kakao att dricka som en tonic och tonic drink för att förbättra prestanda och bättre tolerans för fysisk eller psyko-emotionell överbelastning.