Hur man väljer en naturlig gräddfil?

Gräddfil är en favoritprodukt av många, men det är tyvärr lätt att smidas och säljs. Viss kunskap kommer dock att bestämma den naturliga surkrämen.

Urval av naturlig gräddfil

I det här fallet måste du förstå hur mycket mjölk du behöver för att göra en liter gräddfil. Svaret är att det tar 5 liter mjölk för att få bra produkter. Många tillverkare sparar på oss med dig och applicerar inte naturligt fett, men palmolja. Palmolja kostar 2-3 gånger billigare för tillverkaren.

Hur man bestämmer gräddfilens naturlighet? För att göra detta, lösa i ett glas vatten en sked full gräddfil. Om hälsosam, fet mjölk användes, kommer fettflakor att flyta på glasets väggar, eftersom fett inte löser upp i kallt vatten.

Palmolja är helt upplöst och vattnet blir en mjölkaktig molnig färg. Detta borde inte vara! Dessutom tillsättes en emulgeringsmedel till sur grädde från palmolja.

Hur får man veta om förtjockningsmedel läggs till gräddfil?

Den naturliga surkrämen är tjock i konsistens, och tillverkarna lägger till förtjockningsmedel för att uppnå detta: stärkelse, mjöl. Kontrollera deras tillgänglighet med hjälp av vanligt jod. Sätt i en kopp med gräddfil och vänta. Om det inte finns några förtjockningsmedel i produkten kommer ingen färgförändring att uppstå, men i ett annat fall blir sur grädde blå.

Du kan kontrollera naturen utan att öppna burken och studerar noga etiketten. Det ska innehålla följande:

Kompositionen bör endast vara kräm- och surdeg. Tillverkare använder palmeolja istället för grädde.
Var uppmärksam på hållbarheten. Om hållbarheten på mer än en vecka, 1 månad, bör det varnas. Denna gräddfil lagras inte mer än 5-14 dagar.
Produktens namn kommer också att avslöja en liten hemlighet. Gräddfil är en produkt som innehåller naturlig kräm. Annars kommer tillverkarna med olika namn: "Smetanka", "Favorite Sour Cream", "Burenka", etc. Som ett resultat kan du genast förstå för dig sötkrämprodukten.

Ett annat litet tips i snabbköpet, ta gräddfilen, som ligger djupare på hyllan, eftersom det är kallare där, vilket betyder att det kommer att förbli fräschare.

http://inetsowet.ru/kak-vybrat-naturalnuyu-smetanu.html

Undersökning: Vilken sur grädde är mest användbar?

Det kallas hallmarken för slavisk mat. Du satsar! Utan det är soppan inte borscht, och soppan är inte densamma, och pannkakorna med dumplings är färska. Kanske bör du titta närmare på denna superfood närmare!

Har du någonsin sett hur man gör en by gräddfil? Mjölk hälls i en burk eller jordkål och får stå för en dag på en varm plats, och då, när det är lite surt, tar de bort kräman. Om några dagar blir de tjocka krämar. Den du vill äta med en sked. Och det är omöjligt att sluta.

I mjölkproduktion är tiden pengar. Vänta tills mjölk själarna, ingen kommer att vara här. Därför, i grädden helt enkelt tillsätt surdjuren. Men grädden kan vara annorlunda - inte väldigt fräsch, inte fet. För att få sur grädde tjock och aptitretande måste tillverkaren därför gå för tricks - tillsätt förtjockningsmedel eller stärkelse.

Bra och dåligt

I själva verket är surt grädde surt med något icke-mejeri ingredienser GOST förbjudet. Detta gäller stärkelse och förtjockningsmedel (vanligtvis karragenan) och vegetabiliska fetter. Men samma GOST säger att gräddfil bör vara en homogen, tjock massa med en blank yta. Och om det visade sig vara flytande eller lik gelé? Häll det inte i slutändan! Så du måste tillgripa magiska ingredienser. De skrivs sällan på förpackningen. Tillverkare föredrar att lägga till droger i hemlighet, som ett resultat av att ta reda på om deras tillgänglighet endast kan undersökas, kommer den vanliga köparen aldrig att gissa.

I sammansättningen av god gräddfil bara två ingredienser - grädde och surdeg

Sourcreme bör inte utsättas för hög temperaturbehandling - pastörisering eller sterilisering. Eftersom den här produkten är bra för att det finns en levande mikroorganismer som i anständigt kefir. Om förpackningen har förkortningen UHT (Ultra High Temperature) finns det en gräddfilsprodukt före dig, och det kommer inte att bli någon nytta av det.

FRÅGA - ANSWER

• Ska jag köpa gräddfil från normaliserad grädde?

Yes! Fettflöde i produktionen utspädd med mjölk till önskad indikator - detta är "normalisering". Det är så hur mager och mager sur grädde visar sig.

• Kan jag äta det om jag förlorar vikt?

Ja. Dessutom, om du inte har problem med matsmältningsorganet, kan du vara fet. Du äter bara det mycket mindre. Man tror att "noll" yoghurt, kefir och 10% surt kräm på grund av innehållet av syror bara uppmuntrar aptit. Förhindra denna effekt hjälper till att snacka från långsamma kolhydrater: flingor, flingor, grönsaker eller torkade frukter.

• Är denna produkt användbar eller så, självåtergivenhet?

Definitivt hjälpsam. Varje mikrobe från fermenterad mjölk eller fermenterade produkter, ostar, levande öl och vin i en grad eller annat är ett probiotiskt. Gräddfil är inget undantag. Vår fysiologi är utformad för att säkerställa att levande mikroorganismer ständigt är närvarande i kosten. Forskare har studerat denna fråga under en lång tid och är helt enhälliga i sin slutsats. Vi behöver det. Därför kräver kroppen. Till exempel har Suluguni, Tan och Ayran alltid varit i kosten för invånarna i norra Kaukasus. Efter att ha utfört en rad experiment visade det sig att mikrofloraen av Highlander-långivare av mjölksyrabakterier innehåller mer än andra människor.

• Är gräddfil mycket användbar för smörjning av hudområden som brinner i solen?

Nej, det är, för att uttrycka det mildt, värdelöst. Mjölkfett blockerar svettkörtlar och bidrar inte till förnyelse. Med andra ord, sur grädde svalkar bara huden, men påskyndar inte återhämtningen.

Bara fakta

• Produktens namn är relaterat till beredningstekniken: tidigare, för att få det, svepte de bort (borttaget) ett lager av grädde från den sedimenterade mjölken och lämnade dem sedan för ett par dagar.

• I de gamla dagarna förskrives personer som lider av dystrofi en cocktail av öl med gräddfil. Hans dagliga användning garanterade en ökning med 3-4 kg per månad.

• Enligt GOST 52092-2003, i Ryssland kan en produkt som innehåller vegetabiliska fetter inte kallas surkräm. Det säljs under liknande handelsnamn "Smetanka", "Smetanochka", "Smetanovna", etc. Var vaksamma.

• För att hålla gräddfilen i soppan eller såsen från krullning, lägg till lite mjölk till den. Råprotein hjälper till att slå det i tätt skum.

Bestäm smaken

Om gräddfil:

✔︎ klumpig, det talar om den låga kvaliteten på grädden från vilken den är gjord.

✔︎ fräsch, tillverkaren använde dålig kvalitet surdeg.

✔︎ sur, med vassla på ytan, så sannolikt lagras den vid fel temperatur.

Blå med vita flingor har processen med surning börjat. Äta denna produkt är hälsofarligt.

Hemlighet till hela världen

Vad mer behöver du veta om bra grädde?

■ Det kan inte ha en lång hållbarhetstid. Sourcreme utan tillsatser kan vara upp till två veckor. Den som lagras i mer än en månad innehåller antingen konserveringsmedel eller har värmebehandlats. Detta är en gräddfil produkt.

■ Det är tjockt i kylskåp och flytande vid rumstemperatur. Detta är naturligt för en jäst mjölkprodukt. Om sur grädde "stakes" både i kylan och i värmen, var förtjockningsmedel och stabilisatorer antagligen tillsatt till den.

■ Det späds jämnt i vatten. Tillsätt en sked full gräddfil till ett glas varmt vatten. Har det helt borta? Så, sur grädde kvalitet. Om fällningen är i form av klumpar eller flingor, är det troligtvis inte gjort utan kokos eller palmolja.

Kommentar av Svetlana Dimitrieva, en expert på NP Roskontrol:

"Fettinnehållet i gräddfil får inte vara mindre än det som anges på etiketten. I beräkningarna får en avvikelse på högst 0,5% fett tillåtas i vilken riktning som helst.

En annan viktig faktor som visar att detta är surkräm: närvaron av mjölkfett. Gräddfil är tillverkad av grädde och surdjurs, ingen annan teknisk föreskrift finns. Den tredje aspekten är närvaron av jäst: I gräddfil kan de uppstå om produktens produktionsteknik inte följs. Inte alla tävlande stod provet med ära, det finns även en riktigt falsk.

1: a plats

Prostokvashino, 350 g

DANON RUSLAND JSC
Läcker gräddfil med ett stort antal mjölksyramikroorganismer. Det innehåller inte antibiotika, stärkelse och vegetabiliskt fett. Den enda nackdelen: För lång hållbarhetstid (30 dagar).

2: a plats

"Brest-Litovsk", 200 g

OJSC "Savushkin Product"
Lite färskt, men absolut säker gräddfil. Varken jäst eller vegetabiliska fetter eller förtjockningsmedel eller andra skadliga tillsatser. Mjölksyra-mikroorganismer är emellertid inte tillräckligt. Och hållbarheten för "live" kräm är för stor.

3: e plats

"Hus i byn", 330 g

Wimm-Bill-Dann Foods OJSC
Först hittades vita klumpar i detta prov. För det andra ökar frågeställningen hållbarhet: för bygrädde är 25 dagar för mycket. För det tredje hade experterna klagomål om smaken (inte surt mjölk nog) och lukten (något "gräsbevuxen").

4: e plats

"36 kopecks", 350 g

OJSC "Ostankino Mejeri Plant"
Innehållet av jäst i denna grädde överstiger de tillåtna 20 gånger! Produktionen eller lagringstekniken kan ha blivit störd. På ett eller annat sätt är det potentiellt farligt för konsumenten. Men köparen kanske inte märker detta: smaken och lukten av närvaron av jäst återspeglas inte så tydligt.

5: e plats

"Grace", 450 g

LLC "Dairy case-willow"
Våra experter erkände denna gräddfil som förfalskad: fytosteroler hittades i laboratoriet under forskningen. Detta innebär att vegetabiliskt fett har lagts till produkten. Lyckligtvis innehåller det inte antibiotika, mögel eller jäst - och tack för det.

6: e plats

Rostagroexport, 500 g

RostAgroComplex LLC
Gräddfil innehåller många mjölksyra-mikroorganismer, men det är förmodligen den enda fördelen. Tillverkaren lade till vegetabiliska fetter och stärkelse (och "glömde" för att ange detta på förpackningen). Och produktens feta innehåll är betydligt mindre än det angivna: 17,5% mot 20%.

http://lisa.ru/yekspertiza/90561-ekspertiza-kakaya-smetana-samaya-poleznaya/

Hur man väljer gräddfil: 8 tecken på en naturlig produkt

Tyvärr gäller inte många moderna gräddfilprodukter. Ofta på hyllorna kan man hitta en kruka, vars innehåll består av vegetabiliska fetter, mjölkpulver, förtjockningsmedel och stabilisatorer.

Gräddfil - en av de få produkter som i väst lägger till definitionen av "ryska" och behandlas med stor vördnad. Det kallas både "rysk grädde" och "huvudsmörjmedel i ryska köket" (från boken av Peter Weil och Alexander Genis). Men det här är inte förvånande: i Europa och Amerika vet de inte hur man gör rätt gräddfil. Det värsta är att även i vårt land börjar folk gradvis glömma det klassiska receptet. Tillsammans är naturlig gräddfil inte bara en fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av grädde med jäsning från speciella mikroorganismer. Efter detta produktionsstadium måste den fortfarande uppfylla i minst 24 timmar under speciella förhållanden, för att få sin berömda konsistens och unik smak. Det är sant att den naturliga produkten är väldigt nyckfull, dessutom är den "levande" och försämras snabbt. Det är därför som tillverkare på alla sätt vill förenkla och påskynda den tekniska processen, minska kostnaden för ingredienser och se till att gräddfilen ligger färsk i flera månader på hyllorna av butikerna. Vad gör de för detta? I stället för grädde och surdjurs, tillsätt mjölkpulver, palmolja eller sojaprotein. För komprimering av den fermenterade produkten används stärkelse, karragenan och andra förtjockningsmedel, för konserveringsmedel. Som ett resultat, i butikerna bland burkarna med naturlig gräddfil är hennes tvillingar.

100% naturlig

Innan du köper en produkt, lär dig att läsa informationen som finns på förpackningen. Endast på detta sätt kan du skilja en naturlig produkt från dess surrogat. Så kallad högklassig gräddfil grädde kallas "gräddfil". Detta gäller både importerade och inhemska produkter. Tja, om den senare också har GOST. Det är sant att den perfekta surkrämen är den som bara innehåller grädde och surdeg. Tillsatsen av andra komponenter, till och med bara mjölk, och ännu mer torr, gör det mindre kvalitet (även om det är tillåtet enligt GOST). Förresten, uttalanden som "100% naturlig" eller "Tjock - en sked är värt det" bör behandlas med en hälsosam skepsis. Tillverkare tycker om att använda liknande fraser oavsett produktens väsen, eftersom de inte regleras enligt lag.

Dessutom ska du alltid vara uppmärksam på hållbarheten på gräddfilen. Tja, om det kan lagras inte mer än 14 dagar, eftersom en sådan produkt är den mest "livliga" och klassiska.

Smetanka är inte gräddfil

Om etiketten inte indikerar "gräddfil" men "sur gräddeprodukt" betyder det att det finns en onaturlig produkt i banken - dock är den här frasen vanligtvis skriven fin och på det mest obetydliga stället, så du måste leta efter det. Större på förpackningen indikerar något diminutivt, som "gräddfil" eller "gräddfil". Trots att sådana namn vanligtvis är förbjudna fortsätter vissa tillverkare att använda dem.

Enligt produktionstekniken liknar surkrämprodukten den naturliga - den genomgår också syrgasprocessen, men dess komposition är helt annorlunda. Krämen i det kan vara i små mängder eller helt saknas. Men allt annat - billiga vegetabiliska fetter, olika komponenter i mjölk, förtjockningsmedel och stabilisatorer - i bulk, så det lagras i flera månader. Som du förstår är användbarheten av olika "sura grädde" på grund av det stora antalet kemiska tillsatser en stor fråga.

Är skeden värt det? Det här är inte det viktigaste!

God gräddfil är den där det finns en sked, många hemmafruar tror och misstänker, för idag är denna kvalitetsindikator mycket föråldrad. Förtjockare och stabilisatorer, vilka moderna tillverkare aktivt lägger till produkten, binder vatten, så att skeden inte sjunker i den. Nu är det bättre att använda en annan persons kvalitetskontroll. Om sur grädde hälls från en bank till en annan, bör den bilda en "kulle", från vilken "vågorna" långsamt avgår, och de gradvis avtar till en vågrät yta. Men produkten med förtjockningsmedel när den flyttas till en annan behållare kommer att falla i klumpar, inte spridas, eller omedelbart börja plana ut - det beror på dess fettinnehåll. Men kemisk slam kommer aldrig att göra en "glider" med "vågor".

Vit, blank, smaklig

Om kvaliteten på gräddfil kan berätta och dess utseende. Färgen på den ska vara vit med en ljus krämskugga och enhetlig genom hela massan. Inga klumpar och oegentligheter är tillåtna. Ytan på en bra produkt ska vara helt slät, blank och glänsande. Om du öppnade burken och såg att gräddfilen är matt, betyder det troligen att den är full av förtjockningsmedel.

Smaken av en naturlig produkt är ren jästmjölk. Skarp surhet säger att surkräm börjar försämras, och om den är gjord av rekombinerad grädde eller med tillsats av mjölk i mjölk, kan smaken smälta smaka. En viktigare egenskap hos en naturlig produkt är emellertid inte ens smak, men en känsla på tungen sur grädde bör omsluta den. Om det är klumpigt eller spritt, är det inte den bästa produkten.

Nästan hälsosam fett

Gräddfil har olika fettinnehåll - från 10 till 58%. Därför är den uppdelad i följande typer: Måttlig (10, 12 och 14%), låg fetthalt (15, 17, 19%), klassisk (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34%), fett (35, 37 40, 42, 45, 48%) och högt fett (50, 52, 55, 58%). Vill du köpa näringsrik gräddfil för sallad eller grädde i en tårta? Välj ett kalorimönster, vill inte bli tjock eller vara rädd för kolesterol - köp en produkt med en låg procentandel. Men de senaste åren har forskarnas inställning till mjölkfett förändrats. De är ännu inte helt kallade "hälsosamma", men de har redan hittat användbara ämnen - konjugerade linolsyra eller CLA. Läkare har vetenskapliga bevis för att de kan hindra utvecklingen av fetma, främja viktminskning under en diet, minska risken för att utveckla kärlsjukdom och förbättra immuniteten.

Expertutlåtande

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat för medicinsk vetenskap

Gräddfil är inte den mest kostprodukten, eftersom den har mättade fetter som hjälper till att utveckla ateroskleros. Men att demonisera henne på grund av detta är inte värt det. Sour cream hänvisar till de produkter som vi konsumerar i små mängder - en eller två matskedar i salladen och samma i soppan. Om du tar 20%, äter du lite mer än 3 g fett. Detta är mindre än 5% av det dagliga intaget av fett för kvinnor.

Perfekt Sour Cream

1. kallad "gräddfil"

2. Har GOST, endast gjord av grädde och surdeg.

3. Förpackningen säger: "Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhet är minst 1x107 CFU / g."

4. Hållbarhet - högst 2 veckor.

5. Färg - vit med en ljus krämskugga, likformig genom massan, utan klumpar.

6. Ytan är blank.

7. Smak - ren sur mjölk.

8. Vid hällning bildar den en "kulle", från vilken "vågorna" långsamt avgår.

http://www.aif.ru/food/products/16043

Hur man väljer en riktig gräddfil

Konsumtionsekologi: Det värsta är att i vårt land börjar folk gradvis glömma det klassiska receptet. Tillsammans är naturlig gräddfil inte bara en fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av grädde med jäsning från speciella mikroorganismer.

Tyvärr gäller inte många moderna gräddfilprodukter. Ofta på hyllorna kan man hitta en kruka, vars innehåll består av vegetabiliska fetter, mjölkpulver, förtjockningsmedel och stabilisatorer.

Det värsta är att även i vårt land börjar folk gradvis glömma det klassiska receptet. Tillsammans är naturlig gräddfil inte bara en fermenterad mjölkprodukt som erhålls genom fermentering av grädde med jäsning från speciella mikroorganismer. Efter detta produktionsstadium måste den fortfarande uppfylla i minst 24 timmar under speciella förhållanden, för att få sin berömda konsistens och unik smak. Det är sant att den naturliga produkten är väldigt nyckfull, dessutom är den "levande" och försämras snabbt. Det är därför som tillverkare på alla sätt vill förenkla och påskynda den tekniska processen, minska kostnaden för ingredienser och se till att gräddfilen ligger färsk i flera månader på hyllorna av butikerna. Vad gör de för detta? I stället för grädde och surdjurs, tillsätt mjölkpulver, palmolja eller sojaprotein. För komprimering av den fermenterade produkten används stärkelse, karragenan och andra förtjockningsmedel, för konserveringsmedel. Som ett resultat, i butikerna bland burkarna med naturlig gräddfil är hennes tvillingar.

100% naturlig

Dessutom ska du alltid vara uppmärksam på hållbarheten på gräddfilen. Tja, om det kan lagras inte mer än 14 dagar, eftersom en sådan produkt är den mest "livliga" och klassiska.

Smetanka är inte gräddfil

Är skeden värt det? Det här är inte det viktigaste!

Vit, blank, smaklig

Nästan hälsosam fett

Expertutlåtande

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidatexamen i medicinska vetenskaper:

Perfekt Sour Cream

1. kallad "gräddfil"

2. Har GOST, endast gjord av grädde och surdeg.

3. Förpackningen säger: "Antalet mjölksyramikroorganismer vid slutet av produktens hållbarhet är minst 1x107 CFU / g."

4. Hållbarhet - högst 2 veckor.

5. Färg - vit med en ljus krämskugga, likformig genom massan, utan klumpar.

http://econet.ru/articles/73830-kak-vybrat-nastoyaschuyu-smetanu

Hur skiljer man en riktig gräddfil från gräddfilprodukten?

De flesta av oss, särskilt de som inte är angelägna om kost, älskar gräddfil. Men står i butikerna och tittar på överflöd av burkar och paket med gräddfil, börjar vi gå vilse.

Hur man inte gör ett misstag i urvalsprocessen och bestämmer produkten av hög kvalitet? Vad indikerar en överträdelse av produktionsprocessen eller lagring av gräddfil? Vad är smetenprodukt? Kan jag göra grädde hemma?

Vi kommer att försöka svara på alla dessa frågor. Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt, som är en kräm, jäst med mjölksyrabakterier. Som ett resultat av mjölksjäsning sker förändringar i mjölkproteiner, därför absorberas sur grädde av människokroppen bättre än kräm.

Sourdough för tillverkning av gräddfil består av rena bakteriekulturer - mjölksyra och krämiga streptokocker, aromatiska bakterier. Äkta surkräm innehåller bara grädde och sura grädder.

En klassisk produkt bör inte innehålla några andra tillsatser. I byn, för att få gräddfil, tar de grädden av hela konsummjölken och lämnar dem varm över natten (till exempel ett kylbad).

Hur man lagar gräddfil hemma?

För att göra detta måste du göra en speciell surdej i grädden (kan köpas vid framställning av gräddfil) eller god gräddfil och låt den stå vid rumstemperatur. När krämet är surt, måste de svalna och vid en temperatur av 5-8 grader för att klara i 24-28 timmar, varefter gräddfilen är klar.

Naturlig gräddfil är mindre vanligt på våra hyllor. Under sken av gräddfil producerar producenterna allt mer produkter som liknar oavslutad majonnäs.
Sådana produkter görs snabbare än äkta grädde (bara tillräckligt för att blanda komponenterna) och kostnadstillverkare mindre.

Processen för mognaden av komplexa naturliga grädde och varar 1-2 dagar, för vilka fettet stelnar och sväller proteiner, och produkten får en typisk textur och smak (för övrigt den speciella smak av gräddfil produkt förläna aromatiska ämnen som bildas under mognads redan gräddfil).

Pasta vegetabilisk grädde, pasta gräddfil filmjölk, gräddfil pasta termiserad, pasta kräm grönsaker pastöriserad gräddfil - alla dessa produkter liknar den traditionella gräddfil konsistens, färg och även smak, men har inte egenskaperna hos klassiska fermenterad mjölkprodukt.

Syrkrämprodukter har rätt att existera och har egenskaper som är värdefulla för ett antal konsumenter - ett långt livslängd, lägre värmevärde, lägre pris än äkta gräddfil.

Men i enlighet med konsumenternas rättigheter till information och informerat val måste vi tydligt förstå vilken typ av produkt vi köper. Tyvärr försöker tillverkare ibland att vilseleda konsumenterna genom att skriva information om produktens sammansättning i mycket litet tryck.

Hur skiljer man gräddfil från gräddfil?

För att göra detta, noggrant undersöka sammansättningen av den produkt som anges på etiketten. Denna gräddfil är endast tillverkad av grädde och surdeg. Men om bland inskriptionerna på behållaren hittar du vegetabiliska oljor och andra livsmedelstillsatser, då är det en kombinerad produkt.

Faktum är att GOST R 51917-2002 "Mejeriprodukter och mjölkhaltiga produkter. Villkor och definitioner "innehåller inte en term som" gräddfil ". Men det finns en strikt definition av grädde: "National fermenterad produkt framställd genom fermentering med rena kulturer av Lactococcus kräm eller blandningar av rena kulturer av termofila mjölksyra laktokocker och streptokocker i ett förhållande av (0,8 till 1,2): 1, halten av mjölksyrabakterier i den slutliga produkten i slutet av hållbarhetstiden är inte mindre än 10 till 7 grader CFU i 1 g. produkt, utan tillsats av icke-mejeriprodukter (till exempel stärkelse, karragenan, kokosnötolja, etc.).

Denna gräddfil, som har fördelaktiga egenskaper för kroppen, bör inte utsättas för hög temperaturbehandling - pastörisering, sterilisering etc. Om du ser på förpackningen den engelska förkortningen UHT - Ultra High Temperature - betyder det att du har en gräddfilsprodukt där det inte finns några levande mikroorganismer.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

Hur man väljer gräddfil: 8 tecken på en naturlig produkt

Andra nyheter

analys

Hett ämne

Från april till december 2019 avser Jordbruksdepartementet att smidigt införa mjölkproduktnomenklaturen i förteckningen över varor som kontrolleras av EMU-systemet. Det främsta negativa med detta initiativ kommer fortfarande från ledarna för mjölkbearbetning. För mer information, se The DairyNews recension.

Hett ämne kommentarer

intervju

Läs också

Ny video

Nya företag karta

DairyNews - Dagliga nyheter om mejerimarknaden.

DairyNews är den största mjölkmarknadspublikationen i Ryska federationen och ett av de största specialmedierna inom den globala mjölkindustrin. DairyNews är ett inflytelserikt, auktoritativt och oberoende mediautlopp som publicerar dussintals nyheter varje dag om tillståndet för mejeribranschen i Ryssland och världen.

Läsarna av The DairyNews överstiger 1 miljon unika besökare, som gör över 4,5 miljoner visningar per år. Antalet abonnenter som får dagliga nyheter på ryska och engelska är mer än 7 tusen personer.

Ledare DairyNews följer principerna om öppenhet, tillgänglighet och självständighet - all information om mjölkproduktion och mejeriindustrin, samt på företagens verksamhet - mejeri marknadsaktörer är alltid fullt tillgänglig och gratis för läsarna.

Sedan 2014, inom ramen för The DairyNews, utvecklas en oberoende analytisk plattform - Dairy Market Research Center. De viktigaste analytiska produkterna från DairyNews Dairy Market Research Center är: 1. Mjölkskarta av Ryssland, som ackumulerar operativ och daglig uppdaterad information om företag i mejeribranschen i Ryssland. 2. Mjölkbristkortet är en årlig analysprodukt vars mål är att bestämma nivån på självförsörjning i Ryska federationens regioner. 3. Nyhetsbrevet "Dairy Industry of Russia" är en analytisk referenslista baserad på officiella statistiska uppgifter om avdelningsstrukturer, samt data från företagskällor.

DairyNews är arrangören av ett antal av de viktigaste händelserna på mejerimarknaden i Ryssland, som det årliga toppmötet för sommarmjölk och All-Russian Movement "Låt oss gå mjölk!". Dessutom har The DairyNews bildat ett antal informationsutbildningsplatser där ryska och utländska produktionspraxis undervisas och utbyts - Silo School, Young School, Health School och How to Build a Dairy Plant Seminar Series.

DairyNews är en erkänd expert på den globala mjölkmarknaden och fungerar som en partner eller medlem av sådana internationella organisationer och evenemang som IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint och andra.

Medies registreringsbevis nummer: FS nr 77-61920

Redaktörerna är inte ansvariga för innehållet i material som publiceras under rubrikerna "Kommentarer", "Milkforum". Uppfattningen av författarna till dessa avsnitt kan inte sammanfalla med utgivarens åsikt.

http://www.dairynews.ru/photoreports/kak-vybrat-smetanu-8-priznakov-naturalnogo-produkt.html

Hur man väljer en riktig gräddfil

Gräddfil är en specifik produkt. Utan det kostar många traditionella rätter inte, det är närande, välsmakande, hälsosam. Den innehåller många proteiner, fetter och mineraler. Och till och med dess fettinnehåll, som många anser vara en nackdel, gör det verkligen kaloriskt och mycket användbart för idrottare och dem som är engagerade i hårda fysiska arbeten.

Men det stora problemet idag är att de lärde sig att göra gräddfil utan naturlig mjölk. Alls. Pulveriserad mjölk, vegetabiliska fetter, förtjockningsmedel, sojaprotein, konserveringsmedel. Det visar sig att produkten i utseende är mycket lik naturlig gräddfil, men har faktiskt inga användbara egenskaper. Men nackdelarna med en sådan uppsättning substitut - mer än nog.

Vad man ska göra för att ens i affären välja en kräm gjord av äkta mjölk? Det är inte lätt att känna igen en kvalitetsprodukt, men det kommer att vara användbart att känna till några tricks och särdrag hos denna grädde. Så, hur man väljer gräddfil rätt? Först måste du noggrant undersöka vad den säljer - dess förpackning.

Vad ska kallas gräddfil

Välj paketet med namnet "Sour Cream", och inte "Smetanka", "Smetanovna" eller "Sour cream product". Under alla dessa verbala läckerheter ligger inte tillverkarens önskan att locka upp köparens uppmärksamhet eller skapa ett originalt varumärke. Det är allt lättare.

Gräddfil, utsläppt enligt GOST, måste göras från motsvarande naturliga ingredienser. Brott mot detta krav medför sanktioner för tillverkaren och administrativt ansvar. Så ordet "Sour Cream" är ett patenterat varumärke som inte får skämma bort. Följaktligen är sannolikheten att välja en kvalitetsprodukt i paketet med detta namn mest.

En mängd olika alias av ordet - bara förmågan att producera en produkt som liknar det traditionella namnet, men dess komposition skiljer sig väldigt annorlunda från det. Att välja sådana produkter under varumärket med ett vackert namn är definitivt inte värt det.

Sedan vi nämnde GOST för gräddfil, låt oss säga några ord om det. För gräddfil är GOST R 52092-2003 giltig. Om förpackningen med mejeriprodukt innehåller en indikation på denna GOST betyder det nästan säkert att sur grädde är tillverkad av naturlig mjölk utan användning av vegetabiliska fetter och tillsatser.

När det gäller hur man väljer rätt gräddfil är det viktigt att kunna skilja GOST från TU-tekniska förhållanden. Dessa dokument är mer lojala mot sammansättningen av gräddfil och tillåter tillverkare att producera produkter med olika tillsatser och med olika innehåll av naturliga ingredienser.

Hållbarhet

Alla vet att mejeriprodukter inte lagras under lång tid. Hur länge kan du lagra gräddfil? Den maximala hållbarheten för gräddfil i kylskåp är två veckor.

Om förpackningen har en längre hållbarhet än 14 dagar finns det all anledning att misstänka förekomsten av konserveringsmedel i denna förpackning. Och ännu mer är det nödvändigt att korrekt beräkna gränsen för normal lagring av produkten och bestämma om denna period har löpt ut och välj därför en fräsch produkt.

Om skeden är värt det betyder det inte någonting

Vissa skrupelfria tillverkare använder vanliga traditionella tecken på bra grädde i sina reklamkampanjer. Till exempel tror många att om en sked i gräddfil står, utan att falla, är det definitivt bra. Detta är en felaktighet. Med hjälp av moderna förtjockningsmedel kan varje produkt - upp till kranvatten - tjockas. Och det är inte så att skeden kommer att stå. I den, och kniven sjunker inte. Hur väljer man gräddfil i butiken i det här fallet?

Det är mycket lättare att avgöra om den naturliga surkrämen, på annat sätt: häll från ett fartyg till ett annat. Samtidigt sprider en bra produkt ut i en slags vågor, skikt som överlappar varandra. Men syntetisk kommer att bilda klumpar som inte ens kan slå samman i en homogen massa.

Smak av gräddfil

Hur man väljer en god sur smak? Det är naturligtvis omöjligt att göra det i en stormarknad, men det är ganska möjligt med ett köp på marknaden. Ja, och en gång köpte grädde i butiken, bara för att smaka, kan du bestämma hur naturligt det är och om du ska välja det nästa gång.

Vilken smak ska vara gräddfil? Det ska inte vara sött eller neutralt. Detta är en jäst mjölkprodukt, och den bör ge en sur smak. Sourcreme bör inte ligga på språket i ett stycke. Inte konstigt att i Europa och Amerika kallar de det grädde - välj den som kommer att sprida sig längs tungan och kuvera det, oavsett hur tjock det är.

Och naturligtvis, färg. Hur bestämmer man kvalitetssurret efter färg? Den ska vara exakt vit med en liten krämfärg. En mängd fläckar, spridningar, mattfärg - allt detta bevis på närvaron av många förtjockningsmedel och tillsatser.

Fermenterade mjölkbakterier

Och en annan viktig komponent är mjölksyrabakterier, med hjälp av vilket faktiskt sura sura grädder görs. Det är klart att det är omöjligt att välja högkvalitativ surkräm med rätt mängd bakterier utan ett mikroskop. Men en samvetsgräns tillverkare indikerar vanligtvis densiteten hos dessa organismer i produkten. Om denna indikation är närvarande och indikatorn är minst 1 * 10 7 CFU / g, är detta ett ytterligare gott tecken på kvaliteten på gräddfilen.

Som ett resultat av att välja en gräddfil från en välkänd mejerimaskin, gjord enligt GOST med rätt mängd bakterier, vilket inte orsakar några klagomål om smak och färg, kan vi säkert lägga till detta märke i en anteckningsbok. För att inte lida i framtiden, vilken sur grädde att välja, men att säkert och pålitligt köpa en beprövad kvalitetsprodukt.

http://sostavproduktov.ru/kak-vybirat-produkty/kak-vybrat-nastoyashchuyu-smetanu

Hur man kontrollerar grädde för naturlighet?

Gräddfil är en av de mest sålda mejeriprodukterna i Ryssland. Denna produkt är så efterfrågad på grund av dess näringsmässiga egenskaper. För många är det inte möjligt att äta sådana rätter som borsch, sallad, pannkakor eller dumplings utan att lägga till den. Det är inte bara gott och näringsrikt, men också extremt användbart för människokroppen.

Många kockar är föremål för förändring av receptet på vissa rätter, ersätter krämiga och vegetabiliska oljor med gräddfil. Så får skålen en mer delikat och rik smak. Vår artikel kommer att berätta hur man kontrollerar denna produkt för naturlighet.

Externa skyltar

Den maximala naturprodukten, som regel, kan du erbjuda endast personer som innehåller boskap. Produkterna som presenteras i butikerna har en lägre andel av naturlighet, men även på mataffären kan du hitta en kvalitetsprodukt. Det finns tecken som hjälper till att känna till lågkvalitativa produkter. Överväg dem mer i detalj.

Färgen av naturlig gräddfil är ren vit och matt. Överdriven glans indikerar att kompositionen innehåller en betydande mängd vegetabiliskt fett, förtjockningsmedel och kemiska tillsatser som används för framställning av gräddfilsprodukt, som trots detsamma namn inte har någon relation till den.
Naturlig gräddfil har en homogen struktur och en tjock konsistens.
Närvaron av främmande lukt ger icke-naturlig surkräm produkt, eftersom tillverkaren ofta lägger till alla slags smaker till dess sammansättning.
Kvalitetsprodukter har en lite sur smak utan någon form av föroreningar.

Ta dig tid att studera etiketten. Naturlighet kännetecknas ofta av en begränsad hållbarhetstid, varefter mjölkprodukter oundvikligen börjar bli sura. Produkter vars etikett övertygar dig om att det kan lagras i mer än en månad indikerar att det innehåller en stor mängd konserveringsmedel. Dess användning ger ingen fördel för människokroppen. Den tillåtna hållbarheten är fjorton dagar.
Säljarens tillstånd att prova gräddfil är ett gott tecken. Att bestämma smaken av substandardprodukter är ganska enkel, i samband med vilken den oärliga säljaren inte riskerar att erbjuda dig en sked full gräddfil. När du använder en utspädd sur produkt kan du tydligt känna stärkelse eller margarinsmak. Deras tillsats till kompositionen ger tjocklek.
Som tidigare nämnts är det även möjligt att hitta en naturlig produkt på matkioskens räknare. Var uppmärksam på etiketterna som är fästa på grädden. Även gräddfil som är förpackad på fabriken innehåller bara grädde och surdräkt. Närvaron av ingredienser som mjölkpulver, vegetabiliska fetter och stabilisatorer är ett säkert tecken på en utspädd gräddeprodukt.

Hur bestämmer man?

Hittills finns det flera metoder för att kontrollera kvaliteten på grädde själv hemma.

För den första metoden är det nödvändigt att jämnt sprida en tesked gräddfil på ett tunt glas. Vid torkning lämnar naturlig surkräm ett smidigt snövit spår, medan det konstgjorda gör att man lämnar en skilsmässa.
För den andra metoden behöver du ett glas varmt vatten. För att bestämma naturligheten måste du lägga till en tesked av produkten till ett glas varmt vatten. Kvalitetsprodukten löses upp direkt. Fällningen kommer att indikera närvaron i kompositionen av mejeriprodukten av olika konstgjorda ingredienser.
Den tredje metoden är utbredd bland hemmafruar, så det finns en chans att du redan kan höra om det. En liten droppe jod hjälper till att bestämma kvaliteten på gräddfilen. När det läggs till en produkt av låg kvalitet, framkallar jod en reaktion i vilken surkräm börjar förvärva en blåaktig nyans. Detta beror på att tillverkare ofta lägger en ganska stor mängd stärkelse till mejeriprodukter. Detta görs för att öka produktens totala vikt. Med hjälp av en liknande metod är det tillåtet att kontrollera efter naturlighet och stugaost.
När du smörjer gräddfil på handens baksida, absorberas den naturliga produkten delvis efter några minuter och lämnar efter en fet skilsmässa. För icke-naturlig gräddfil är det speciellt att omedelbart absorberas i huden.

Glöm inte att konsistensen av produkten ska vara homogen. Förekomsten av klumpar, korn eller blodproppar indikerar att antingen utgångsdatumet har löpt ut eller mejeriprodukter har gjorts med tillsats av artificiella substitut.

Förvaringsförhållanden

Förvaring av mejeriprodukter innebär en lägre temperatur. Typiskt varierar detta temperaturintervall från en till åtta grader över noll.

Högkvalitativ, ogenomtränglig förpackning medger att produkten håller sig lämpad att användas under de kommande tio dagarna. Lång sikt innebär att produkten är onaturlig och falsk med tillsats av konserveringsmedel. Kvalitetskrav innebär inte detta.

Ett annat alternativ för en lång hållbarhet är värmebehandling av produkter. Att prata om naturlighet är dock inte längre nödvändigt. För ren, naturlig "levande" surkräm tenderar de att bibehålla sina näringsegenskaper endast i tjugofem två timmar. I detta sammanhang rekommenderas uppackade produkter att lagras högst tre dagar.

Förvaring i frysen är förbjuden. Faktum är att frysning och efterföljande upptining provocerar en förändring i konsistensen. Detta uttrycks i utseendet av stora blodproppar. I det här fallet är produkten bättre att bli av med.

Du kommer lära dig mer om hur man kontrollerar grädde för naturlighet i följande video.

http://eda-land.ru/smetana/kak-proverit-na-naturalnost/

Vilken gräddfil är naturlig

Från "Prostokvashino" till "Brest-Litovsk": välj den bästa gräddfilen

Redaktörerna genomförde en "Test Purchase" av nio av de vanligaste och populära typerna av gräddfil med 20% fetthalt, från de som representeras i Primiusia-detaljhandelskedjorna.

Vad är surkräm?

Gräddfil - utomlands kallad "rysk grädde", är den äldsta inhemska ryska produkten, en av de mest användbara och älskade av folket. Det är en kräm, jäst med mjölksyrabakterier. Som ett resultat av att sura processens grädde absorberas surkräm av människokroppen bättre än färsk grädde eller smör.

Denna sura grädde innehåller bara mjölkkräm och surdeg och inte genomgår någon hög temperaturbehandling. Hållbarhet - det bästa kriteriet för dess naturlighet. Man tror att "levande" gräddfil utan konserveringsmedel lagras i högst en vecka. I ett förseglat paket - högst 2 veckor. Om hållbarheten hos sur grädde överstiger två veckor, anses det att surkräm antingen utsattes för ytterligare högtemperaturbehandling, blir i huvudsak konserverad mjölk eller innehåller konserveringsmedel och stabilisatorer.

Efter öppnandet av förpackningen kan varje gräddfil lagras i kylskåpet i högst 3 dagar, även om förvaringsperioden som anges på förpackningen ännu inte har löpt ut.

Om sur grädde på en förpackning kallas "surkräm" eller ett annat ord som härrör från ordet "gräddfil", så har du tydligt en "gräddfil" som innehåller liten mjölk, men det finns vegetabiliska proteiner eller fetter. Detsamma kan misstas om konserveringsmedel, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och andra "kemikalier" indikeras i gräddfil, speciellt med en lång hållbarhetstid. Tyvärr förfalskas för närvarande en stor mängd gräddfil med tillägg av billiga palm- och kokosfett, som ersätter mjölkfett. Att fastställa närvaron av vegetabiliskt fett kan endast vara i laboratorieförhållanden. Men något om kvaliteten på gräddfilen finns hemma.

Hur kan jag kolla gräddfil hemma?

Referensutseende: Låset eller förpackningen ska inte vara "uppblåst" eller skadad. En plastlock på membranet är önskvärt, vilket säkerställer enkel förvaring av produkten efter öppnandet av förpackningen. Information om locket: "GOST" eller "TU" (Det antas att en produkt framställd enligt GOST är av högre kvalitet, "naturlig" och säkrare än den som framställts enligt TU). Sour cream: blank, blank, likformig, mycket små klumpar är tillåtna, lukten är mjölk. Om det finns stora klumpar i produkten, "korn" eller "studsat" serum - beredningstekniken eller lagringsförhållandena kränktes (hålls varma eller tvärtom "frost"). Naturlig gräddfil är alltid tjockare i kylskåpet, sur grädde, som tillsatt palmolja, aldrig tjocknar. Om du får den naturliga surkrämen från kylskåpet och lämnar den vid rumstemperatur, kommer det efter 40 minuter att bli flytande. Smaken av naturlig gräddfil kan vara från lite surt till surt.

Prov med jod för närvaro av stärkelse: Alla prover som köpts av redaktörerna är negativa, blå färgning uppkom inte.

Prov med kallt vatten för närvaro av mjölkfett: (mjölkfett löses inte upp i vatten) alla prov, med undantag för gräddfil "Brest-Litovsk" och "Kornflödesfält" gav samma resultat: likformig färgning av vatten i en "mjölkaktig" färg och en liten rest i form av klumpar längst ner i glaset. Sour cream "Cornflower Field" bildade längst ner på mer, jämfört med all annan gräddfil, mängden sediment och ett stort antal icke upplösta partiklar av fett som flyter på ytan. Gräddfil "Brest-Litovsk" löst i vatten helt och lämnar inget sediment.

Prov med varmt vatten: (naturligt och högkvalitativt surkräm ger aldrig sediment) Alla prov, utom gräddfil "Cornflower Field", när de placeras i varmt vatten och omrörning, separeras i ostmassa flytande på toppen och vatten med vassle nedanför. De curdyflingor som bildas på ytan indikerar att surkrämen har börjat sura och ger upphov till överträdelser av temperaturregimen för lagring av den färdiga produkten av bärare eller distributörer. I "Cornflower Field" -krämen finns inga tecken på separation, allt vatten är likformigt färgat och partiklar av olösligt fett flyter på toppen.

Testa inköpsresultat

Utseende: blank, med mycket små klumpar (tillåtet), lukten är mjölk.

Produktion: Tekniska förhållanden (TU), Danon-Ryssland OJSC, Krasnodar Territory

Struktur: Creme, fermenterande mikroorganismer (Alternativ är möjligt: kräm, skummjölk, mjölkfett, fermenterande mikroorganismer)

Utgångsdatum: 18.10 - 17.11 (30 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 350 g

Pris per förpackning: 75,15 rubel

Pris per 100 gram produkt: 21 rubler 47 kopecks

Resultat av provsmakning (poäng från 1 till 5 poäng): 4,33 poäng

Utseende: mer matt än blank Små klumpar, lukten är mjölk.

Produktion: GOST, VBD OJSC, Krasnodar Territory

Ingredienser: Normaliserad grädde, surdeg (Tillval tillgängligt: normaliserad grädde, rekonstituerad mjölk, smör, surdeg)

Utgångsdatum: 10/31/20/11 (21 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 180 g

Pris per 100 gram produkt: 27 rubel 78 kopecks

Smakresultat: 4,17 poäng

Recensioner: "den mest sura av alla", "trevliga", "sura"

Utseende: Glänsande, likformig, utan klumpar, bitteraktig lukt av mjölkfett och "hemgjord" gräddfil, lukt av jäst mjölk är frånvarande.

Produktion: GOST, Vasilkovoe Field LLC, Matveyev Kurgan

Struktur: Kräm, jäsning av mjölkmikroorganismer

Utgångsdatum: 02.11-02.12 (30 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 6

Nettovikt: 400 g

Pris: 73,8 rubel

Pris per 100 gram produkt: 18 rubel 45 kopecks

Smakresultat: 4,0 poäng

Recensioner: "bitter smak", "för fet", "med bitterhet", "tjock, bra, liknande hemlagad", "lite plastsmak"

Utseende: mer matt än blank med mycket små klumpar (tillåtet) är lukten mjölkaktig.

Produktion: GOST, ZAO Korenovsky mjölkväxt, Krasnodar Territory

Ingredienser: Cream, helmjölk med användning av jäsning baserad på mjölksyra-mikroorganismer

Utgångsdatum: 01.11-15.11 (14 dagar)

Ingredienser per 100 gram: fett - 20 g, protein - 2,5, kolhydrater - 3,4 g.

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 200 g

Pris: 39,55 rubel

Pris per 100 gram produkt: 19 rubel 78 kopecks

Smakresultat: 3,83 poäng

Recensioner: "pulver smak"

Utseende: blank, med mycket små klumpar (tillåtet), lukten är mjölk.

Produktion: GOST, OJSC "Raymolprom Matveevo-Kuransky", s. Matveyev Kurgan

Ingredienser: Cream med användning av startmikroorganismer (laktokock eller blandning av laktokock och termofila streptokocker)

Utgångsdatum: 04.11-10.11 (7 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 220 g

Pris per 100 gram produkt: 15 rubel

Nackdel: Inget plastlock ovanpå membranet (olägenhet vid efterföljande lagring)

Smakresultat: 3,5 poäng

Recensioner: "fett", "vanlig gräddfil", "bitter smak"

Utseende: Matt, "studsat" serum, det finns klumpar på 0,3 x 1 cm i massan, lukten är mjölk.

Produktion: GOST, F.№1 LLC "Polar Bear", Krasnodar Territory

Ingredienser: Pasteuriserad grädde med hjälp av mjölksyra-startmikroorganismer och termofila mjölksyra streptokocker

Utgångsdatum: 02.11 - 23.11 (21 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 200 g

Pris per 100 gram produkt: 19 rubel

Smakresultat: 3,5 poäng

Recensioner: "inte mycket krämig smak"

Utseende: blank, likformig, mjölkdoft.

Produktion: Tekniska villkor (TU), LLC Savushkin Product, Republic of Belarus

Ingredienser: Normaliserad kräm med användning av ferment av mjölksyramikroorganismer

Utgångsdatum: 01.11 - 26.11 (26 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 6

Nettovikt: 200 g

Pris per 100 gram produkt: 30 rubel

Smakresultat: 3,33 poäng

Recensioner: "för flytande", "sur", "vattnig"

Utseende: blank, likformig, mjölkdoft. Locket är något "svullet".

Produktion: Tekniska villkor (TU), LLC Savushkin Product, Republic of Belarus

Ingredienser: Normaliserad grädde med jäsning

Utgångsdatum: 31.10 - 25.11 (26 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 6

Nettovikt: 400 g

Pris per 100 gram produkt: 2 rubel 25 kopecks

Nackdel: Inget plastlock ovanpå membranet (olägenhet vid efterföljande lagring)

Smakresultat: 3,33 poäng

Recensioner: "för flytande", "sur"

Utseende: blank, med små klumpar, lukten är mjölk.

Produktion: GOST, OOO "Mejeriplant" På ängen ", Kagalnitsky-distriktet, Rostovregionen

Ingredienser: Normaliserad grädde med jäsning på rena kulturer av mjölksyramikroorganismer

Förfallodatum: 26.10-15.11 (21 dagar)

Förvaringsförhållanden: + 2 + 4

Nettovikt: 200 g

Pris per 100 gram produkt: 20 rubel 10 kopecks

Smakresultat: 2,83 poäng

Recensioner: "magert, söt smak", "någon form av kemisk eftersmak"

Vad gör grädde enligt GOST?

GOST - 52092-2003: rå ko mjölk, mjölk, torr grädde, smör, surdeg och bakteriekoncentrat, dricksvatten. Lagringsförhållandena och hållbarheten för produkten är fastställda av tillverkaren.

GOST 31452-2012: rå ko mjölk, skummjölk, grädde, torrmjölk, skummjölkspulver, torr grädde, surt och bakteriekoncentrat, dricksvatten. Vid produktionen får produkten inte använda stabilisatorer och förtjockningsmedel. Produkten förvaras vid en temperatur av (4 ± 2) ° C. Produktens hållbarhet sedan processens slut är inställd av tillverkaren.

Om "Home" gräddfil

"Hemlagad" gräddfil, som säljs på marknaderna, som många anser vara standard, är i själva verket inte riktigt äkta gräddfil, eftersom det bara är mycket tjockare kräm, som gradvis blir smör.

För att göra äkta gräddfil, i fortfarande flytande grädde måste du lägga till "starterkultur" - högkvalitativ gräddfil, blanda försiktigt och låt blandningen stå vid rumstemperatur. När krämet är surt, måste de avlägsnas i kylan och vid en temperatur av + 5 + 8 grader för att klara ytterligare 24-28 timmar, varefter gräddfilen är klar.

1. Nästan all gräddfil, som faller i konsumentkorget, kommer dit efter lagringstemperaturen är bruten. (Som förresten sker det väldigt lätt, till exempel vid acceptans av grädde till salu, när det är åtminstone vid rumstemperatur i en timme, väntar på lossning och distribution till disken av kylskåpet.) En isbjörn med ett "studsat" serum och ett "uppblåst" lock av Savushkin.

2. Enligt redaktionens uppfattning visade sig gräddfilen, som var beredd enligt GOST, inte att vara den läckra. Detta är inte nödvändigtvis en indikation på dess kvalitet, särskilt eftersom många moderna livsmedelstillsatser har förmågan att förbättra smaken av de livsmedelsprodukter som de tillsätts till.

3. Personligen, som en konsument, var kvaliteten på gräddfilen "Cornflower Field", som erkändes av många redaktörer, inte nöjd. Det verkade mig mycket mer fet än vad som anges. Och helt saknar sur smak. Enligt GOST bör surkräm vara från något surt till mycket surt. Och den här sura grädden blir inte surt, den luktar inte surt, men bitter, den smakar bitter och liknar mest av det lokala "hemmet", vilket i själva verket är neskushennymi förtjockningskräm.

4. Vitrysk gräddfil, ganska populär bland våra invånare, som jag själv ofta köpt tidigare, varnade mig med fullständig upplösning utan några spår i kallt vatten. Kanske finns det en logisk förklaring till det här "från tillverkaren", men som en vanlig konsument gjorde det här fenomenet mig tvivel om produktens sammansättning och kvalitet.

5. Besviken mig som konsument, och gräddfil "Ko från Korenivka" och "Isbjörn" - matt i stället för den önskade glansiga. En "vit björn" har också besvikit förekomsten av stora klumpar.

8. Den mest unappetizing för mig var gräddfil "I ängen". Och på grund av den "kemiska" eftersmakningen, och på grund av tvivel om denna syrliga grädde inte är helt framställd av torra pulver utspädda med vatten.

9. På grund av retentionstiden är den mest hälsosamma "levande" gräddfilen "Matveyka" (7 dagar) och "Ko från Korenivka" (14 dagar).