Var och en av oss möter livsmedelsprodukter nästan dagligen.
Vi är vana vid att utbudet av produkter i butiker representeras av ett ganska omfattande sortiment och med ett annat prisklass.
Detta gör att du kan göra inköp för varje smak och plånbok. Livsmedel - vad är det?
Kära läsare! Våra artiklar berättar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.
Om du vill ta reda på hur du löser exakt ditt problem - kontakta formuläret för online-konsulten till höger eller ring gratisnummeret:
Koncept och klassificering
Livsmedel är vad?
Under klassificeringen av produkter hänvisas till systemet för separation av specifika klasser och gruppering av varor i mindre grupper enligt liknande egenskaper.
Dessa egenskaper anses vara ursprung, syfte, komponenter av produkter. Livsmedelsprodukterna är förstorade delade i produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.
Klassificeringen bidrar till att bibehålla produkterna bättre, främja omsättningen och hjälper till att studera efterfrågan på marknaden. Produkterna är indelade i följande grundläggande nivåer:
Matklassificeringstabell.
Klassificering enligt grupper enligt den vetenskapliga litteraturen skiljer sig något från gruppering av produkter i handeln. Den representeras av följande lista:
- spannmål: gryn, makaroner, brödprodukter - livsmedelsprodukter innehållande kolhydrater;
- frukter och bär: grönsaker, frukt, konserver - med ökat vitamininnehåll;
- smakämnen: kryddor, kaffe, te, mjuk och läsk, tobak - med komponenter som påverkar nervsystemet;
Kan jag ta bilder och video i butiken? Ta reda på svaret just nu.
Vad gäller dem?
Livsmedel anses vara livsmedelsprodukter. Produkterna består av produkter som kräver särskild behandling, och de som kan användas omedelbart i färdig form.
Den första inkluderar dagligvaror, såsom spannmål, pasta, te; till den andra - gastronomin: korv, ost, mejeriprodukter.
Handelsklassificering av produkter bidrar till en korrekt organisation av lagring, placering och försäljning av:
- bageri;
- frukt och grönsaker;
- konditorivaror
- vin och sprit
- mjölk och olja;
- kött;
- fisk;
- ägg;
- matfetter;
- tobaksprodukter.
Av ovanstående klassificering är det uppenbart att även cigaretter faller in i kategorin livsmedelsprodukter, eftersom de produceras av livsmedelsindustrin.
Produktgrupper
I produktgrupper är produkter relaterade av samma syfte, utformade för samma konsumentkategorier och tillhör ett specifikt prisintervall.
Ofta är butiker specialiserade på genomförandet av en sådan grupp. Till exempel alkoholhaltiga drycker, fiskprodukter.
Enligt deras syfte är produkterna indelade i följande grupper:
- Livsmedelsvaror av massförbrukning säljs för majoriteten av befolkningen.
- Produkter som tillverkas för speciell medicinsk näring behövs endast för vissa kategorier av medborgare.
- Livsmedel för att mata barn upp till 3 år.
Oftast i livsmedelsbutiker finns en mängd olika produktgrupper. Även om det finns specialbutiker som erbjuder ett brett utbud av en produktgrupp, till exempel konfektyr, mjölkaffärer.
Sortimentslista
För alla försäljningsställen bör en sortiment av livsmedelsprodukter utvecklas, vilka butiker bildar sig på egen hand. Den baseras på utloppets specialisering och profil och används för att identifiera produkter.
Denna lista måste godkännas av de lokala myndigheterna och Sanitärövervakningstjänsten.
Listan måste nödvändigtvis innehålla sociala produkter. I sin frånvaro kan affären bötes med en lägsta 100 lön.
Sortimentet måste ha en variation i bredden av de presenterade produkterna, till en kostnad och uppdateras ständigt.
När du utarbetar rätt sortimentslista, kommer butiken att kunna tillgodose kundernas efterfrågan och få maximal ekonomisk effekt.
Exempel på sortiment av livsmedelsprodukter.
Konsumentegenskaper
Konsumentegenskaper hos produkter bestäms av kombinationen av följande komponenter:
- Matens betydelse för produkter kombinerar nödvändiga egenskaper, kvalitet, näringsinnehåll.
- Den biologiska betydelsen av produkten är i närvaro av vitaminer, aminosyror, mikroelement.
- Fysiologiskt värde påverkar människans grundläggande system.
- Energetisk kraft etableras av komponenterna i triaden av näringsämnen: proteiner, fetter och kolhydrater och deras assimilering.
I enlighet med lagen "För skydd av konsumenträttigheter" och GOST R 51074-2003 "Livsmedelsprodukter" måste varje produkt märkas med information om huvudkonsumentegenskaper.
Genom att markera kan du bestämma:
- produktnamn;
- tillverkare;
- kvantitativa egenskaper hos varorna
- produktkomponenter;
- näringsvärde
- lagringsförhållanden och tidpunkt för försäljning;
- tillverkningsförfarande (för halvfabrikat).
Lagring och transportteknik
Överensstämmelse med vissa funktioner under transport och lagring gör det möjligt att sälja produkter i gott skick och bra kvalitet.
Transport av produkter utförs av speciell transport, vilken från insidan måste vara stoppad med järn och är i rent skick.
För fordon som transporterar produkter, utfärdat ett hygienpass från Rospotrebnadzor, som utfärdas för ett år.
Förorenliga produkter transporteras i kylskåp där den önskade temperaturnivån bibehålls för transport av livsmedelsprodukter.
Alla produkter måste transporteras i en speciell behållare och placeras på ställen. Vid transport måste det överensstämma med råvarornas regelverk.
Också viktigt är att lagringsförhållandena i lageret följs. För att skapa en optimal miljö är det nödvändigt att bibehålla rätt temperatur, fuktighet, viss belysning och luftkomposition.
Det bör noteras att för olika livsmedelsprodukter definieras olika lagringsförhållanden. Med rätt lagringsteknik sparar produkten sina konsumentegenskaper.
Det bästa stället att lagra matvaror är kylskåpet. Dessutom bör vissa temperaturregimer fastställas för specifika grupper av varor.
För grönsaker och frukter måste följande villkor vara uppfyllda:
- bättre att sätta dem på en sval och mörk plats
- rummet måste ventileras
- krävs för att sortera produkter för närvaro av lättfördärvliga eller ruttna frukter och rotgrödor.
Mejeriprodukter kräver kvalitetsförpackning. Produkter i denna grupp måste vara i kylskåp.
Samma villkor gäller för fisk och köttprodukter. Endast för dem bör inställas lägre temperatur. För innehållet i spannmål behövs ett luftgenomsläppligt förpackning så att de inte blir fuktiga.
Säljare Krav
I en av delarna av GOST R 51305-99 ställs professionella krav på matförsäljaren.
Han måste:
- känner till intervallet;
- följa genomförandebestämmelserna, övervaka paketets integritet
- övervaka produktkvaliteten för att identifiera skador för att inte genomföra det
- känna till och följa villkoren för lagring av varor.
De sanitära och hygienkrav som anges i SanPiN nr 2.3.5 021-94 läggs också fram till säljaren. Vid mottagandet för arbete, alla säljare passerar en obligatorisk läkarundersökning, medicinska böcker utarbetas på dem.
Alla anställda i handeln måste följa reglerna för personlig hygien. Alla ska ha rena specialkläder för handel.
Det är inte tillåtet att lagra personliga saker nära produkter.
Om kraven för säljaren av livsmedel kan du lära av videon:
Konsumenters avkastningsrättigheter
kvalitet
När du försöker returnera varorna av god kvalitet står lagen på sidan av säljaren.
Om produkten stansades vid kassan, betalades för och köparen bytte ut sig för att ta det, då kan pengarna i det här fallet inte erhållas.
Kvalitetsmatvaror är inte föremål för återvändande enligt lag.
Otillräcklig kvalitet
En produkt anses vara av dålig kvalitet om den inte kan konsumeras av objektiva skäl. Till exempel, slutdatumet, felmatchning av märkning och innehåll av produkten, förekomsten av främmande föremål, okarakteristisk lukt, öppnad förpackning passerade.
I dessa fall är butiken skyldig att acceptera varorna och antingen returnera pengarna eller ändra den på samma sätt enligt federal lag "om skydd av konsumenträttigheter" artikel 18 och artiklarna 503 och 504 i civillagen.
Möjlig minskning av produktens värde. Avsaknaden av en check är inte orsaken till att ett bidrag återbetalas i enlighet med artikel 493 i civillagen. Inspelningskameror, vittnen, såväl som jämförande produktnummer kan hjälpa till att bestämma inköpsplatsen.
Finns det en lista över icke-returprodukter? Det finns ingen strikt definierad lista över produkter som inte kan returneras. Den villkorliga förteckningen omfattar de produkter för vilka genomförandeperioden inte har löpt ut och de har inga tecken på att de inte uppfylls.
Om en produkt har en normal implementeringsperiod och dess utseende inte inspirerar misstankar, kommer handelsmännen att vägra att acceptera sådana varor.
En sådan lista kan definieras som villkorad.
Livsmedel - en tillräckligt stor grupp av produkter, som alla möter varje dag, kommer till snabbköpet eller en liten specialiserad butik.
All produktinformation finns på etiketten: hållbarhet, lagringsförhållanden, näringsvärde. Om du hittar en produkt av dålig kvalitet kan du alltid returnera den till butiken efter att ha fått pengarna tillbaka.
Fann du inte svaret på din fråga? Ta reda på hur du löser ditt problem - ring just nu:
Det är snabbt och gratis!
Mat klassificering
Klassificeringen av varor är en systematisk fördelning av dem i grupper enligt de vanligaste egenskaperna. I råvaruforskning används olika typer av klassificering: biologiska, industriella, pedagogiska, kommersiella osv. De vanligaste är utbildning och kommersiell klassificering.
Basen för klassificering av varor kan baseras på sådana tecken som ursprung, kemisk sammansättning, grad av bearbetning av råvaror, utnämning av varor etc. Således kan livsmedelsprodukterna, beroende på ursprung, uppdelas i produkter av animaliskt, vegetabiliskt och mineraliskt ursprung. kemisk sammansättning - protein, fett, kolhydrat, mineral; enligt graden av bearbetning - på råa, halvfabrikat, färdiga produkter; till destinationen - på mat och smak.
Enligt utbildningen klassificeras livsmedelsprodukter i följande grupper.
Kornprodukter (spannmål, mjöl, spannmål, spannmål, pasta och bageriprodukter) kännetecknas av en hög kolhydrathalt.
Frukt och grönsaker (grönsaker, frukter, bär, svampar och deras produkter) har lågt energivärde, men hög smak och högt innehåll av vitaminer, sockerarter, kostfiber och mineraler.
Aromatiska produkter (te, kaffe, kryddor, arom, krydda, alkoholhaltiga, alkoholhaltiga och icke alkoholhaltiga drycker, tobak och tobaksprodukter) innehåller ämnen (koffein, vanilj, eteriska oljor, etylalkohol, nikotin), som verkar på nervsystemet, mag-och andra system i kroppen.
Stärkelse, socker, honung och konfektprodukter (frukt och bärprodukter, kakao, choklad, karamell, godisprodukter, halva, mjölprodukter, orientaliska sötsaker) präglas av ett högt innehåll av kolhydrater, energivärde och god smältbarhet, men lågt biologiskt värde.
Mjölk och mjölkprodukter (mjölk, grädde, mjölkprodukter, smör, ostar, konserverad mjölk) är basprodukter som innehåller allt som behövs för människokroppen och de lättast smältbara ämnena.
Ägg och äggprodukter (torrt äggpulver, melange etc.) innehåller också alla nödvändiga ämnen som är fördelaktigt balanserade och lätt smältbara.
Kött och köttprodukter (kött av alla typer av slaktdjur, fjäderfä och fågelvilt, köttprodukter, färdigmat, konserver, korv, rökt kött, kulinariska produkter) är en källa till komplett protein, mineral, utvinnings och andra ämnen som har en hög smakegenskaper och högt näringsvärde värde.
Fisk och fiskprodukter (fiskar lever, kylda, frysta, saltade, torkade, torkade, rökt fisk, kaviar, konserverad fisk, kulinariska produkter och halvfabrikat, icke-fisk fisk och skaldjur) - värdefulla livsmedelsprodukter, är rikt på kompletta proteiner, en mängd olika mineraler, vitaminer etc.
Livsmedelsprodukter delas inte bara in i huvudgrupper, utan också i typer, och majoriteten - till sorter.
Typ av produkt bestäms av ursprung eller egenskaper hos matlagning. Varan av varor beror på dess kvalitet i enlighet med kraven i standarden. Till exempel kan kaffe, beroende på sitt ursprung, vara av följande typer: arabiska, colombianska, brasilianska, etc., och var och en av dessa typer kan klassificeras som en högre eller 1: a kommersiell klass; korvar beroende på den metod för värmebehandling av råvaror divideras med den kokta, rökt, rökt, och beroende på kvaliteten hos rå kokt och rökta korvar är uppdelade i övre, 1a, 2a och 3: e klass, rökt - endast vid den högsta och en de olika varianterna.
Förutom kommersiella sorter finns det ekonomiska-botaniska (för grönsaker), pomologiska (för frukt) och amello-grafiska (för druvor) sorter.
Enligt handelsklassificeringen är livsmedelsprodukter uppdelade i följande grupper: bageri, konfekt, fisk, kött, mejeri, frukt och grönsaker, vin och vodka, tobak. Dessutom skiljer sig mellan livsmedelsprodukterna gastronomiska och livsmedelsprodukter.
Gastronomiska varor äts utan föregående matlagning. Dessa inkluderar: köttprodukter (korv, köttrökta produkter, köttkulinariska produkter, konserverat kött); fisk (rökt fisk, balykprodukter, värdefull saltad fisk, fiskkulinarier, kaviar, konserver, konserver); mejeri (förpackad mjölk, grädde, konserverad mjölk, mejeriprodukter, smör och ghee, ost); alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.
Livsmedel - spannmål, mjöl, pasta, socker, stärkelse, matkoncentrat, jäst, te och tedrycker, kaffe- och kaffedrycker, vegetabiliska oljor, salt, ättika, kryddor.
Klassificering är processen för distribution av en uppsättning begrepp (egenskaper, objekt) i kategorier eller steg beroende på gemensamma funktioner. Eller det är uppdelningen av en uppsättning objekt i delmängder med likhet eller skillnad i enlighet med accepterade metoder.
Föremålet för klassificering är ett element i uppsättningen som klassificeras. I handelsvetenskap är detta element produkten. Av uppsättningen av alla varor på grundval av destination för enskilda konsumenter är konsumtionsvaror, och för tillverkare av produkter är industrivaror och produkter för förvaltningsverksamhet (kontorsutrustning).
Klassificeringskriterier är egenskaper eller egenskaper enligt vilken klassificering görs. Klassificeringsfunktionerna är indelade i:
1) teleologisk, (syfte, användning);
2) genetiska, (råmaterial, råmaterial, huvudkomponenterna i den kemiska sammansättningen);
3) tekniskt, (design, recept, produktionsprocess, färdigbehandling eller dekoration). Ett exempel på en teleologisk funktion är klassificeringen av icke-matvaror i kläder, skor, kultur, hushåll och hushållsartiklar. Samma sak är sådana livsmedelsproduktgrupper som tillhörande varor och barnmatprodukter markerade. Genetiska egenskaper utgör grunden för klassificeringen av smakprodukter på alkoholhaltiga, alkoholfria, låga alkoholer. tyger - på linne, bomull, ull och syntet. Tekniskt är te uppdelat i grönt, gult, rött, svart; grits - polerad eller slipad etc. Som en av de vanligaste egenskaperna hos merchandising för integrerade grupper används uppdrag. Attributen kan ha ett kvalitativt eller kvantitativt uttryck, som kallas värdet av klassificeringsattributet. Av dessa tekniska och genetiska egenskaper uttrycks ofta kvalitativt, och komponenterna och den kemiska sammansättningen - kvantitativt och kvalitativt.
1) Det är nödvändigt för att automatisera och bearbeta information.
2) Det är nödvändigt att studera produktens konsumentegenskaper, dess kvalitet, redovisning och planering av omsättning.
3) krävs för certifiering av produkter
4) kan du rationellt organisera acceptans av varor, lagring, kvalitetskontroll
5) kan du studera i en generaliserad form enorma mängder olika varor och organisera rationellt sin handel.
http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.htmlLaser Wirth
Encyclopedia of Economics
Vad gäller matprodukter
Enligt den pedagogiska klassificeringen som antagits i merchandising är klassen av livsmedelsprodukter indelad enligt ursprunget till huvudråvaran i tre underklasser: vegetabiliska produkter, animaliska produkter och varor av blandat ursprung. Ytterligare delning av underklasser i grupper av liknande varor utförs enligt källan till råmaterial eller syften.
Växtbaserade produkter:
- spannmålsprodukter: spannmål, bearbetningsprodukter - spannmål och mjöl, produkter från spannmål, pasta, bageri, skräp och munkar;
- frukter, grönsaker, svamp och deras produkter: färska frukter, grönsaker och svampar, deras bearbetade produkter - syltade och saltade grönsaker, blöjade frukter; torkade, frysta, konserverade frukter, grönsaker och svampar;
Allmänna frågor om merchandising av livsmedelsprodukter
- Stärkelse, socker, honung: Stärkelse och stärkelseprodukter (modifierad stärkelse, melass, glukos, sirap siraps, etc.), socker och dess substitut (xylitol, sorbitol etc.), naturlig och artificiell honung;
- konfektyr: socker - frukt- och bärprodukter, godis, godis, choklad, kakao, belagda tabletter, kola, Halva, orientaliska sötsaker såsom godis och karameller, tuggummi, sötsaker för speciella ändamål (för diabetiker); mjöl - kakor, pepparkakor, våfflor, muffins, rullar och romkvinnor, kakor och bakverk, mel orientaliska sötsaker.
Produkter av animaliskt ursprung:
-mjölk och mejeriprodukter: mjölk, grädde, mejeriprodukter, smör, ost, glass, konserverad mjölk och mejeriprodukter för barn och diet;
-kött och köttprodukter: kött av slaktdjur och fjäderfä, slaktbiprodukter, halvfabrikat av kött och kulinariska produkter, konserverat kött, köttrökta produkter och korv;
-ägg och deras produkter: ägg och vaktelägg, äggprodukter (flytande, fryst och torrt);
- produkter från fisk och icke-fisk objekt av vatten skörd: levande råvara fisk, kylda, frysta, saltade, kryddig, inlagd, torkade, torkade, rökt fisk, fisk halvfabrikat produkter och kulinariska produkter, kaviarprodukter och analoger, produkter från icke-fisk objekt av vatten skörd (fisk och skaldjur ), konserver och konserver från fisk och skaldjur.
Produkter av blandat ursprung:
- ätbara fetter: vegetabiliska oljor, animaliska fetter, gjorda, matlagning, konfekt och bakfetter, margarin och majonnäs;
- Smakvaror (grupp består av syfte): Alkoholdrycker, läskedrycker, te- och kaffedrycker, kaffe- och kaffedrycker, kryddor och kryddor, tobak och tobaksvaror.
- matkoncentrat: matkoncentrat av första och andra maträtter, inklusive snabbmatlagning; mjölprodukter; frukostar är torra, majs, vete och havregryn flingor; kulinariska pulveriserade såser, etc.; - Barnmatprodukter (grupp med syfte): specialiserade livsmedel för friska barn under de tre första åren av livet (kompletterande livsmedel på mjölk, spannmål, frukt och grönsaker, kött och fisk) specialprodukter för klinisk näring av sjuka barn; produkter för barn i förskola, skolåldern och ungdomar.
Klassificering och kodning av varor på statsnivå sker i enlighet med All-Russian classifier of products (OKP), godkänd. Upplösning av Rysslands statliga standard daterad 30 december 1993 nr 301, där varje typ av produkt tilldelas en sexsiffrig numerisk kod och namnet på klassificeringsgruppen anges. De två första siffrorna i koden indikerar produktklassen, den tredje - underklassen, den fjärde - gruppen, den femte - undergruppen, den sjätte - vyn. Livsmedelsprodukter i GST har koder från 91 6000 till 93 0000, jordbruksprodukter av vegetabiliskt ursprung - från 97 0000 till 97 7000.
Vid genomförandet av exportimporteringsverksamhet med klassificering och kodning av varor enligt klassificeringsnomenklaturen för utländsk ekonomisk verksamhet i Ryssland (TN VED RF), godkänd. Ryska federationens förordning av den 30 november 2001 nr 830. Det är avsett att fastställa tulltaxan och ge information om internationell statistik över utrikeshandeln. Produktkoden i denna klassificerare har tio positioner: de första sex är tilldelade produkten i enlighet med Harmoniserad varubeskrivning och kodningssystem (antagen av EU), den sjunde och åttonde motsvarar positionen för grupperingen i EU: s statistiska nomenklatur för kombinerade tullar. Den nionde positionen är nivån på HP VED CIS, det tionde varupostet - Rysslands nivå i TN VED.
Publiceringsdatum: 2014-11-03; Läs 2030 | Sida om upphovsrättsintrång
studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018 år. (0.001 s)...
Livsmedelsprodukter - Definitioner och klassificering
Publicerad den 21 feb 2012. Författare: Forskningsassistent
Livsmedelsprodukter är föremål för animaliskt eller vegetabiliskt ursprung som används för mat i naturlig eller bearbetad form som en energikälla, livsmedel och smakämnen.
För livsmedelsproduktion används matråvaror, vilka är föremål för växt-, djur-, mikrobiologiska, mineraliska och vattenhaltiga ämnen.
Livsmedelsprodukter är indelade i följande grupper:
1. Produkter av massförbrukning, utvecklad enligt traditionell teknik och avsedd för utfodring av befolkningens huvudgrupper.
2. Terapeutiska (kost) och terapeutiska och förebyggande produkter - speciellt skapade för förebyggande och terapeutisk näring. Karaktäriserad av förändrad kemisk sammansättning och fysikaliska egenskaper. Denna grupp innehåller produkter som är starka med låg fetthalt (minskat fett med 33%), kalorier (mindre än 168 kJ / 100 g), med högt innehåll av dietfibrer, med en minskad mängd socker, kolesterol, natriumklorid och andra ämnen.
3. Babymat - speciellt skapad för näring av friska och sjuka barn upp till tre års ålder. För barnmatprodukter finns särskilda krav på näringsvärde och säkerhet. Högkvalitativa råmaterial används för deras produktion, specialformuleringar och tekniker utvecklas. Specialiserade barnmatprodukter produceras på mejeri, spannmål, köttbaserad, samt produkter från fisk, frukt, bär och grönsaker.
4. Funktionella livsmedel (GOST 52349-2005):
4,1. funktionell livsmedelsprodukt: En livsmedelsprodukt avsedd för systematisk användning i kostsammansättningen av alla åldersgrupper av en hälsosam befolkning, vilket minskar risken för att utveckla livsmedelsrelaterade sjukdomar, bevarar och förbättrar hälsan på grund av förekomsten av fysiologiskt funktionella livsmedelsingredienser i det (term 3).
4,2. berikad livsmedelsprodukt: En funktionell livsmedelsprodukt som erhålls genom tillsats av en eller flera fysiologiskt funktionella livsmedelsingredienser till traditionella livsmedelsprodukter för att förhindra förekomst eller korrigering av näringsbrister i människokroppen.
4,3. fysiologiskt funktionell livsmedelsingrediens: ett ämne eller komplex av ämnen av animaliskt, växt-, mikrobiologiskt, mineraliskt eller identiskt med naturliga såväl som levande mikroorganismer som ingår i en funktionell livsmedelsprodukt som har förmågan att ha en fördelaktig effekt på en eller flera fysiologiska funktioner, metaboliska processer i kroppen en person med systematisk användning i mängder som sträcker sig från 10% till 50% av de dagliga fysiologiska behoven.
Anmärkning - För fysiologiskt funktionella livsmedelsingredienser ingår biologiskt aktiva och / eller fysiologiskt värdefulla, säkra för hälsa, med exakta fysikalisk-kemiska egenskaper hos de ingredienser för vilka egenskaper har identifierats och vetenskapligt underbyggda, normerna för daglig konsumtion i sammansättningen av livsmedelsprodukter som är användbara för att bibehålla och förbättra hälsa: kostfiber, vitaminer, mineraler, fleromättade fettsyror, probiotika (term 5), prebiotika (term 6) eller synbiotika (term 7).
Den allmänna delen. Ämne och uppdrag av merchandising
probiotisk livsmedelsprodukt: En funktionell livsmedelsprodukt som, som en fysiologiskt funktionell livsmedelsingrediens, innehåller speciellt utvalda stammar som är användbara för människor (icke-patogena och icke-toxikologiska) levande mikroorganismer som positivt påverkar människokroppen genom normalisering av mikroflora i matsmältningsorganet.
4,5. probiotisk: Fysiologiskt funktionell livsmedelsingrediens i form av human-vänliga (icke-patogena och icke-toxikologiska) levande mikroorganismer som, när de systematiskt används av människor för mat direkt i form av droger eller biologiskt aktiva livsmedelstillsatser eller som ett resultat av normalisering komposition och / eller öka den biologiska aktiviteten hos den normala intestinala mikrofloran.
4,6. prebiotisk: Fysiologiskt funktionell livsmedelsingrediens i form av en substans eller ett komplex av ämnen som, när de används systematiskt av människor som en del av maten, ger en fördelaktig effekt på människokroppen som en följd av selektiv tillväxtstimulering och / eller en ökning i den normala tarmmikroflorans biologiska aktivitet.
Obs! De viktigaste typerna av prebiotika är di- och trisackarider; oligo- och polysackarider; flervärda alkoholer: aminosyror och peptider; enzymer; organiska lågmolekylära och omättade högre fettsyror; antioxidanter: växt- och mikrobiella extrakt som är fördelaktiga för människor och andra.
4,7. Synbiotisk: En fysiologiskt funktionell livsmedelsingrediens, som är en kombination av probiotika och prebiotika, där probiotika och prebiotika har en ömsesidigt förstärkande effekt på de fysiologiska funktioner och metaboliska processer i människokroppen.
Produktsäkerhet är ett tillstånd där det inte finns någon oacceptabel risk i samband med att människors liv och hälsa skadar människors hälsa, hälsan (Federal Law "On Technical Regulation" av den 27 december 2002 nr 184-FZ). Livsmedelssäkerhet är ett tillstånd av rimligt förtroende för att livsmedelsprodukter under normala förhållanden för deras användning inte är skadliga och utgör ingen fara för nuvarande och kommande generations hälsa.
Livsmedel - Ordförråd av ekonomiska och juridiska termer
Garanterad för att upprätta och behålla en reglerad nivå av föroreningar av kemiskt, biologiskt eller naturligt ursprung.
Livsmedelsprodukter kännetecknas av tre typer av säkerhet: kemisk, strålning och biologisk. Säkerhetsindikatorer regleras av SanPiN 2.3.2.1078-01 Hygieniska krav på livsmedelsprodukters säkerhet och näringsvärde och är bland de obligatoriska kraven som fastställs i tekniska föreskrifter. Bland dem bör de kemiska säkerhetsindikatorer som är gemensamma för alla livsmedel betonas:
- Toxiska ämnen (bly, arsenik, kadmium, kvicksilver),
- bekämpningsmedel (hexaklorcyklohexan, DDT och dess metaboliter) och
- strålningssäkerhet: radionuklider (cesium-137, strontium-90)
Övriga reglerade säkerhetsindikatorer, inkl. biologiska är specifika för enskilda grupper eller undergrupper av varor. Så, för ett antal produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung normaliseras de tillåtna nivåerna av följande indikatorer: mykotoxiner (för spannmål, konfekt, fisk och mejeriprodukter); antibiotika och nitrosaminer (för kött, fisk och mejeriprodukter); nitrater (för frukt och grönsaksprodukter) giftiga ämnen - tenn och krom (konserver, glass, halvfabrikat av vegetabiliska och frukter); metanol (vodka, brandy); indikatorer för oxidativ försämring - syra och jodtal (smör, animaliska fetter, margariner, vegetabiliska oljor), polyklorerade bifenyler (fiskprodukter); bensopyren (korvar, rökt kött, kulinariska produkter från kött, fisk, etc.); hydroximetylfurfural (honung); skadliga föroreningar (korn, mjöl, grits).
De specifika säkerhetsindikatorerna, som endast är karakteristiska för vissa grupper av livsmedelsprodukter, innefattar även järn och tenn. Järn beaktas som en indikator på säkerheten för alkoholhaltiga drycker, vegetabiliska oljor och deras produkter samt koolja. I små doser behövs järn för människokroppen, eftersom det är en del av järnhaltiga enzymer (katalas, peroxidas, etc.), blodhemoglobin och myoglobinprotein i muskelvävnad. Järn och dess föreningar har en allmän toxisk effekt på kroppen. Tenn är en säkerhetsindikator främst för konserver i tennbehållare. Källor för giftiga ämnen i livsmedel är råmaterial, teknisk utrustning och förpackning (järn och tenn). Spårämnen i råvarorna kommer från marken (kadmium, bly), med växtskyddsmedel (arsenik, kvicksilver), från atmosfärisk luft (oxider av bly, järn, kvicksilverångor etc.).
Under lagring förändras mängden giftiga ämnen i de flesta fall inte om luften i lageret inte innehåller skadliga föroreningar (blyoxider, kvicksilverånga etc.)
Bekämpningsmedel är organiska klor, organisk kvicksilver, organofosfor, svavelhaltiga, kvävehaltiga och andra föreningar som används som växtskyddsmedel från skadedjur, ogräs och sjukdomar. Användningen av bekämpningsmedel gör det möjligt att öka produktiviteten för odling, men minskar säkerheten hos odlade jordbruksprodukter. Vid bearbetning av bekämpningsmedel omvandlas till livsmedelsprodukter av vegetabiliskt ursprung. Bekämpningsmedel går in i djuren med foder, därför råvaror av animaliskt ursprung och dess produkter innehåller även bekämpningsmedel. Organiska kvicksilverbekämpningsmedel är de mest giftiga, de är resistenta mot miljön och kvarstår länge i mat. Radionuklider och radioaktiva ämnen är gemensamma säkerhetsindikatorer för alla livsmedelsprodukter och råvaror. Mykotoxiner är en stor grupp metaboliter som bildas som en följd av vitaliteten hos vissa typer av mikroorganismer, oftast mögelformiga svampar och som har extremt uttalad toxicitet. Mögelsvampar är allmänt fördelade i naturen och kan under gynnsamma förhållanden påverka jordbruksråvaror och livsmedelsprodukter, vilket resulterar i att mykotoxiner ackumuleras i dem.
Patulin är ett mykotoxin som bildas i färsk frukt och grönsaker som påverkas av mögelsvampar.
Fusaryotoxiner produceras av fusariumsvamparna och orsakar fusariotoxicos - allvarlig förgiftning. Nitrater och nitriter är salter av salpetersyra och salpetersyror som kommer i vegetabiliska råvaror med obegränsad och obalanserad användning av kvävegödselmedel vid absorption av kväveoxider från atmosfärisk luft som är förorenad med industriavfall.
Biologisk säkerhet kännetecknas av mikrobiologiska och parasitologiska indikatorer. Mikrobiologiska indikatorer - Indikatorer som karakteriserar den övergripande mikrobiologiska kontamineringen av produkten eller närvaron av vissa grupper (former) av mikroorganismer som bildar toxiner eller försämrar kvaliteten på ett ämne i processen med deras vitala aktivitet. Denna grupp indikatorer bestämmer livsmedlets mikrobiologiska säkerhet och kan hänföras till egenskapernas specifika egenskaper, eftersom enligt SanPiN 2.3.2.1078-01 inte alla homogena grupper och undergrupper av livsmedel fastställs. Till exempel regleras inte socker, honung, oljeväxter och vegetabiliska oljor av alla slag, alkoholhaltiga drycker, bageri, munkar, skräp, mikrobiologiska säkerhetsindikatorer.
Hygiennormer för mikrobiologiska indikatorer inkluderar kontroll av fyra grupper av mikroorganismer:
1. Sanitära och demonstrationsmikroorganismer, som inkluderar mesofila aeroba och valfria aeroba mikroorganismer (KMAFAVM) och bakterier i gruppen av tarmsticks (BHCP-coliform);
2. Villkorligt patogena mikroorganismer, som inkluderar E. coli, S.aureus, bakterier av släktet Proteus, B.cereus sulfitreducerande clostridi;
3. Patogena mikroorganismer, inklusive salmonella;
4. Mögelsvampar och jäst som orsakar mikrobiologiska skador.
Följande mikrobiologiska indikatorer är standardiserade för de flesta livsmedel: KMAFAVM, CFU (titer-coli eller E. coli), BGKP-koliforma, patogena mikroorganismer, inklusive salmonella. För vissa typer av livsmedelsprodukter anges en sådan indikator som massan av den produkt i vilken form inte är tillåten (spannmålsprodukter, livsmedelskoncentrat, malet kött, fjäderfä och dess produkter, konfekt, kryddor och kryddor, te, kaffe, frukt och grönsaker, färska och bearbetade ); jäst (konfekt, frukt och grönsaker, läsk, etc.); sulfitreducerande clostridier (korv, kallkokt kött, halvfabrikat, biprodukter, fiskprodukter etc.); S.aureus (fiskprodukter, ägg och produkter från bearbetning, korv, korv, halvfabrikat, konserverat kött, etc.); Proteus (ägg och produkter från bearbetning); B. cereus (spannmålskoncentrat). I vissa fall ställs mikrobiologiska indikatorer på det maximala antalet mikroorganismer som kan vara i 1 g av produkten (inte mer).
Rationering av mikrobiologiska indikatorer är mycket viktigt, eftersom många reglerade mikroorganismer kan orsaka matförgiftning och toxiska infektioner. Vidare är epidemiologiska sanitära regler inte tillåtna i livsmedelsprodukter närvaro av patogena organismer av toxiner som orsakar infektionssjukdomar och parasitsjukdomar hos människor och djur, liksom parasitära organismer (SanPin 2.3.2.1078-01, p.321)
Parasitologiska indikatorer - indikatorer som kännetecknar förorening av livsmedel av parasitiska organismer. Dessa indikatorer fastställs för kött- och köttprodukter, fisk, kräftdjur, mjölkare, amfibier, reptiler, deras produkter, fräsch och frusen grönska, grönsaker, frukt (SanPiN 2.3.2.1078-01). I levande fisk, kräftdjur, blötdjur, amfibier och reptiler och deras bearbetade produkter är larver av trematoder, helminter, cestoder och nematoder som är farliga för människors hälsa inte tillåtna. I kött och köttprodukter får inte närvaron av Trichinella larver, Echinococcus cystor och sarcocyst tokoplazm Finn (cysticerci).I färska och frysta frukter och grönsaker är inte tillåtet att ha cystor och inälvsmask ägg och larver av intestinala patogena protozoer. Dessutom tillåter standarden inte närvaron av nematoder och kvalster i vitlök. Antibiotika finns endast i livsmedel av animaliskt ursprung, med undantag för fisk och fiskprodukter. Detta beror på att de används i veterinärmedicin som ett medel för att skydda djur från sjukdomar. Vid bearbetning går de i färdiga produkter. Livsmedel av animaliskt ursprung är begränsade till de maximala tillåtna koncentrationerna av tetracyklingruppen, penicillin, streptomycin, grisin, zinkobacitrin. Deras konstanta konsumtion leder till att organismen upptas, vilket leder till att de i händelse av sjukdom inte har någon terapeutisk effekt. Dessutom kan antibiotika få biverkningar: orsaka allergier, störningar i nervsystemet, ha viss effekt på det endokrina systemet, förändra den fördelaktiga mikrofloran i mag-tarmkanalen, vilket kan leda till utveckling av sekundära bakteriella och svampinfektioner.
Hormonpreparat faller i livsmedelsprodukter från animaliska råvaror. I jordbruket används dietylstilbestrol, extradiol-17 och testoron oftast för att höja boskapsproduktionen, så att de ingår i listan över säkerhetsindikatorer.
En viss mängd hormonella droger kan orsaka hormonell obalans hos en person.
Publiceringsdatum: 2014-10-19; Läs: 7394 | Sida om upphovsrättsintrång
http://laservirta.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82% D1% 81% D1% 8F-% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D0% BE% D0% B2% D0% BE% D0% BB% D1% 8C% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% BC-% D1% 82 /Vad är matprodukter och vad gäller dem
Livsmedelsprodukter på marknaden är färdiga, bearbetade produkter som har genomgått rengörings- och bearbetningsförfaranden vid företag, livsmedel, liksom oförändrade livsmedelsprodukter som människor kan äta. Dessa inkluderar kött- och mejeriprodukter, grönsaker, frukt, vatten på flaska och mer.
Varje person är orolig för vad han konsumerar i mat. I olika sorter av användbar och skadlig mat kan du helt enkelt bli förvirrad. Därför behöver du veta tydliga gränser som definierar de användbara egenskaperna hos vissa produkter, deras produktionsteknik och naturligtvis själva tillverkarna. Att veta vad, hur och av vem det produceras, kan du skydda din kost så mycket som möjligt.
Mat klassificering
Kvalitetsegenskaper för livsmedelsprodukter
På grund av det stora utbudet är konkurrensen bland livsmedelsprodukter mycket hög. Därför är den avgörande faktorn för konsumenten kvalitet, näringsvärde, färskhet och liknande egenskaper hos produkten. När det gäller livsmedelskvalitet är det mycket svårt att fastställa exakta kriterier. Så, till exempel, ett av de viktigaste kriterierna är förekomsten av skadliga ämnen.
Tyvärr finns det ingen produkt på marknaden som har hundra procent användbara egenskaper. I varierande grad orsakar varje livsmedelsprodukt skada på kroppen. Köttet är till exempel rik på proteiner och kolhydrater, som är bränsle för människor, men samtidigt är det en av de livsmedelsprodukter som accelererar åldrandet av kroppen.
Av denna anledning utförs medicinska och biologiska studier som fastställer risknivån för en viss produkt. För att förstå denna livsmedelskvalitet hjälper den molekylära kompositionen, vanligtvis anges på produktens etikett.
Men för de flesta jordbruksprodukter är dessa parametrar inställda, och det är nästan omöjligt att bestämma kvaliteten på en produkt från en separat tillverkare. Det är till exempel mycket svårt att bestämma kvaliteten på potatis eller morötter direkt på marknaden.
Näringsvärde
Vad är näringsvärdet av den produkt som alla nutritionists pratar om? Detta är huvudkvalitetsegenskapen hos alla livsmedelsprodukter. Matvärdet i kilokalorier mäts. Vanligtvis anges denna indikator på etiketten för sekundärvaror. Men näringsvärdet och energivärdet för primärprodukter måste bestämmas av välkänd information. Därför är det omöjligt att fastställa denna indikator för en separat tillverkare.
I sekundära produkter anges alla näringsegenskaper, molekylär och elementskomposition på etiketten. Skrupelfria tillverkare kan emellertid innehålla felaktig information för att överdriva kvaliteten på sina varor och säkerställa en hög vinst. Av denna anledning separeras verkligen högkvalitativa varor först efter en viss tid av godkännande av konsumenter.
Vissa påverkan på denna faktor kan ha reklam. Kompetent och vackert genomförd reklamkampanj kan skapa intryck av en högkvalitativ produkt, även om den i själva verket inte har någon fördel gentemot sina motsvarigheter eller till och med mycket värre än sina konkurrenter.
Det mest exakta svaret på en fråga om produktkvaliteten kan ges av en specialist och sedan med hjälp av en mängd olika kemiska analysutrustning.
Näringsvärde inkluderar följande egenskaper:
- Energivärde. Det mycket värde som bestämmer mängden konsumerad produkt för varje art. Så i genomsnitt behöver en person konsumera från 500 till 1000 kalorier per dag. Därför är det mycket viktigt att veta vad energivärdet för en enskild produkt eller dess del är, vilket kommer att bidra till att undvika övervikt eller överdriven viktminskning.
- Det biologiska värdet ligger i produktens innehåll, vilket kan innehålla fördelaktiga aminosyror, vitaminer, proteiner, kolhydrater och mer i en eller flera kvantiteter.
- Det fysiologiska värdet ligger i produktens egenskaper som har en positiv effekt på enskilda organers arbete: hjärtat, nervsystemet etc. Vissa typer av produkter kan ha en positiv effekt på immunsystemets tillstånd som helhet. De flesta läkemedel är baserade på livsmedelskomponenter. Av denna anledning blomstrar den traditionella medicinen, baserat på användningen av vissa produkter.
- Organoleptiska egenskaper bestäms av sådana egenskaper som lukt, smak, arom, etc.
Sanitära och hygieniska egenskaper
Denna grupp av egenskaper för livsmedelsprodukter kontrolleras i de flesta fall av staten och är upprättad i olika stadgar. Vanligtvis representeras dessa egenskaper av mikrobiologiska egenskaper hos produkter, såsom förmågan att orsaka allergier, påverka vissa organers funktion, innehållet i konstgjorda kemiska element etc.
För primära råvaror är lagstiftningens krav ganska milda. Det räcker att måttligt använda kemiska gödningsmedel och hormonella tillsatser i produktionsprocessen så att produkten kan få tillgång till marknaden. Men för de bearbetade produkterna ställer lagen rätt stränga krav.
Lagstiftningen fastställer således en förteckning över kemiska tillsatser som inte bör finnas i någon livsmedelsprodukt i allmänhet eller deras innehåll är begränsat.
Dessutom ställs kraven på den mycket tekniska produktionsprocessen. Till exempel är det omöjligt att använda utrustning som innehåller skadliga ämnen och under tillverkningen är det nödvändigt att följa alla hygien- och hygienkrav. Sådana normer kan fastställas både för en separat produkt och för en grupp av varor som helhet.
Matmarknad
Eftersom människor är en art som behöver konstant näring, är livsmedelsmarknaden blomstrande. Kanske är denna bransch ledande när det gäller omsättning. Därför anses verksamheten i samband med produktion och försäljning av livsmedel anses vara den mest lönsamma i alla möjliga riktningar.
I allmänhet delas företag som bedriver produktion och försäljning av livsmedelsprodukter som följer:
- producerar råvaror;
- företag som bedriver produktion av gastronomiska livsmedelsprodukter
- organisationer som producerar färdigmat, såsom konserver och bekvämlighetsmat samt restauranger.
Marknaden är av stor betydelse, både för producenter och konsumenter av livsmedelsprodukter.
Detta system utför följande funktioner:
- information om spridning av information om produkten, dess kvalitet och pris samt kvantitet utbud och efterfrågan på en viss livsmedelsprodukt
- mellanhand, eftersom marknaden utgör en plattform för varuutbyte och konsumenternas direkta köp av livsmedel.
- Prisfunktionen inkluderar sådana processer som förhållandet mellan utbud och efterfrågan, pris- och kvalitetskonkurrens, vilket medför att priserna på vissa varor ökar medan andra faller.
- Wellness-funktionen är att städa marknaden från produkter av dålig kvalitet och icke-lönsamma företag.
Således är det marknaden som bestämmer vad och till vilket pris som ska säljas och köpas.
Livsmedelsförsäljningsprocessen
Livsmedelsprodukter kan säljas på alla vanliga marknader, och i butiker och stora stormarknader. Försäljningen av mat har blivit en riktig guldgruva för mellanhänder. Idag är det sällan där du kan köpa till och med potatis direkt från tillverkaren. Detta är särskilt märkbart i städerna.
Sedan de vanliga basarerna ersattes av stora butiker, har de villkor som måste uppmärksammas när man köper en viss produkt ändrats. I många avseenden, precis på grund av smuts och otillräckligt förvaring på marknaderna, stängdes de flesta av myndigheterna. Men butikerna lyser inte alltid med renhet och hygien. Detta återspeglas huvudsakligen i att förbättra kvaliteten på lagring av varor.
Lagringsvillkor för varor kan delas in i tre komponenter:
- Korrekt placering av varor. Till exempel kan du inte sätta brödprodukter och kött på samma hyllan.
- Överensstämmelse med temperaturlagring av mat. Därför bör mejeriprodukter lagras vid en temperatur som inte överstiger 15 grader Celsius.
- Sanitär och hygienisk komponent. Detta inbegriper renligheten i lokalerna och bevarandet av produkternas kvalitet.
Tyvärr hittas hittills säljare ofta som relaterar till dessa krav i ond tro, men på grund av vissa omständigheter tvingas konsumenterna att köpa varor från dem. Till exempel i landsbygdsområden eller i avlägsna områden finns det inte tillräcklig konkurrens, vilket medför att förutsättningar skapas för ett företags monopol. Och där oftast kan du observera överträdelser av kraven i lagstiftningen om lagring av livsmedelsprodukter.
Konsumentskydd
Lagen ger följande möjligheter för konsumentskydd av livsmedelsprodukter:
- retur av varor, vilket innebär att pengarna återbetalas
- en motsvarande minskning av kvaliteten på priset på varorna
- ersättning för skador orsakad av liv och hälsa av produkter av dålig kvalitet
- ersättning för moralisk och materiell skada.
De grundläggande principerna och bestämmelserna för skydd av konsumenternas rättigheter och legitima intressen är införlivade i lagstiftningen. I synnerhet i civillagen i Ryska federationen, liksom i Ryska federationens lag "om skydd för konsumenträttigheter".
När man säljer mat av dålig kvalitet och försummelse för att försäkra sig om korrekt lagring riskerar distributören att förlora inte bara kunden utan även ganska stora pengar.
Olyckligtvis uppmärksammar många konsumenter inte kvaliteten på maten, eftersom konsumtionen sker dagligen och periodiska förgiftningar beaktas i ordningens ordning.
http://potrebitely.com/tovary/prodovolstvennye-tovary-eto.htmlKlassificering av livsmedel eller andra livsmedel enligt homogena grupper
Det finns olika klassificeringssystem för sortimentet av produkter.
För utbildningsändamål används ett handelsklassificeringssystem. Det har utvecklats i enlighet med det antagna i XX-talet. I Sovjetunionen hade listprisfördelningen av varor i grupper en grenprincip. Det var baserat på ett tecken på råmaterial och källmaterial, gemensam produktion och syfte med produkten.
Varorna är indelade i två typer av tillämpningsområden: industrivaror (avsedda för produktion av andra varor och skapande av råvaror och tekniskt stöd), konsumtionsvaror (avsedda för personligt bruk av enskilda konsumenter).
Varje tävling är uppdelad i klasser. En klass av varor är en samling varor som har ett liknande funktionellt syfte.
Sålunda är industriprodukternas släkt uppdelat i två klasser: huvudutrustning avsedd för produktion av basprodukter och hjälputrustning. Tilldelningen av industrivaror till huvudutrustning eller hjälputrustning beror på produktionstypen och dess natur.
Konsumtionsvaror är indelade i tre klasser: mat (livsmedelsprodukter), icke-livsmedel, medicinska produkter.
Inom klasserna är varor uppdelade i grupper av liknande varor. Homogena varor är varor som inte är identiska men har liknande egenskaper och består av liknande komponenter, vilket gör att de kan utföra samma funktioner och vara kommersiellt utbytbara.
Livsmedel - varor som är livsmedelsprodukter i naturlig eller bearbetad form, avsedda som livsmedel som mat, dricksvatten, alkoholhaltiga drycker (inklusive öl), läskedrycker, tuggummi och kosttillskott.
Klassen Livsmedel är indelad i följande komplex (underklasser) och grupper.
1. Komplexa "hjälpprodukter"
Grupper: livsmedelstillsatser, kryddor, kryddor, naturliga förbättringsmedelskonsistens.
2. Komplexa "produkter av vegetabiliskt ursprung"
Grupper: Korn (korn, mjöl, gryn, bageri och pasta innehåller en hög mängd stärkelse), frukt och grönsaker (färska frukter, grönsaker, svampar och deras produkter har hög fysiologiskt värde och låg energikapacitet), smakämnen (alkoholhaltiga, alkoholfria och alkoholfria drycker, te, kaffe och även villkorligt tobak och tobaksprodukter har en uttalad smak och arom, innehåller substanser som påverkar centrala nervsystemet), socker och dess substitut, stärkelse och stärkelseprodukter, patisser varor (har en behaglig smak och arom), vegetabiliska oljor och margarinprodukter (har en hög energikapacitet är en källa till vitamin A, D, E).
3. Komplexa "Varor av animaliskt ursprung"
Grupper: ätbara fetter av animaliskt ursprung, mejeriprodukter (jästmjölkprodukter - mjölk, gräddfil, kesost, grädde, smör, ost, etc. - kännetecknas av högt biologiskt värde och god smältbarhet), kött (kött av olika djur och fjäderfä och deras bearbetade produkter, köttrökta produkter, konserverat kött, färdiga livsmedel och kulinariska produkter) är en av huvudkällorna till högkvalitativa proteiner, fisk (fisk, färsk, saltad, torkad, rökt, torkad, konserverad, fiskkaviar) samt icke-fiskiga vattenråvaror (kräftor, krabbor, musslor,alger etc.) är en källa till fullständiga proteiner, fetter, vitaminer och har högt näringsvärde och biologiskt värde, ägg och äggprodukter (fåglar ägg och deras produkter (melange, äggpulver) absorberas väl av människokroppen och har ett högt biologiskt värde).
1. Komplexa "kombinerade produkter"
Grupper: barnmat, matkoncentrat.
Enligt handelsklassificeringen är dessa varor uppdelade i följande grupper: bageri, frukt och grönsaker, konfekt, vin-vodka, mjölksmör, kött, fisk, ägg, ätbara fetter och tobaksvaror.
I kommersiell praxis delas livsmedelsprodukter i gastronomiska och livsmedelsbutiker. Gruppen av gastronomiska varor innehåller färdiga produkter: korv, köttfärs, rökt kött, konserver, ostar, mejeriprodukter, alkoholhaltiga drycker etc.
I livsmedelsgruppen ingår spannmål, mjöl, pasta, torkad frukt, svamp, jäst, socker, stärkelse, te, kaffe, salt, kryddor, etc.
Icke-livsmedelsprodukter är produkter av produktionsprocessen, avsedda för försäljning till sina medborgare eller affärsenheter, men inte för mänsklig konsumtion i livsmedel och (eller) representanter för djurvärlden.
Klassen "Non-food products" är uppdelad i följande komplex (underklasser) och grupper.
1. Komplex "Kläder och skor produkter och textilmaterial"
Grupper: Material för kläder och stycktextilprodukter (bomullstyg, linnevävnader, silkevävnader, ullvävnader, ovävda material, textilprodukter, trådar och tillbehör till handarbete).
Grupper: kläder, hattar (ytterkläder, ljusklänning, underkläder, hattar, päls, päls och pälsprodukter).
Grupp: Skoprodukter (läderskor, gummi, filt, filt etc.).
Grupp: Haberdashery varor.
2. Komplexa "hygieniska varor"
Grupp: Parfymeringsprodukter (parfym, parfym och eau de toilette, colognes, doftande vatten, fasta och salvaliknande parfymprodukter).
Grupp: Skönhetsprodukter (hudvård, hår, munhålor, nagelvård, smink).
Grupp: Apparater och tillbehör för sanitet och personlig hygien (epilatorer, saxar, rakhyvlar, etc.).
3. Komplexa "Produkter för dekoration"
Grupp: Smycken, konst och dekorativa varor.
4. Komplex "Kultur och hushållsartiklar"
Grupp: Elektroniska varor (audio-video-utrustning, kontorsutrustning och persondatorer, kommunikationsanläggningar, utrustning för fotografering och videoinspelning).
Grupp: Varor för utomhusaktiviteter och sport.
Grupp: Produkter för mental kreativitet och intellektuell utveckling.
5. Komplexa "Fordon för personligt bruk"
Grupp: Vattentransport.
Grupp: Bränslen och smörjmedel och reservdelar till fordon.
6. Komplexa "hushållsartiklar"
Grupp: Möbel och inredningsartiklar.
Grupp: tallrikar och bestick.
Grupp: Hushållsapparater (för underhåll av mikroklimat, förberedelse och lagring av fattiga personer, rumstädning, tvättbehandling).
Grupp: Hushåll kemiska varor.
Grupp: Byggnadsmaterial.
Grupp: Hushållsredskap och lager.
Grupp: Jordbruksprodukter.
Grupp: Bränsle och smörjmedel för hushållsändamål.
I produktkategorin All-Ukrainian Classification of Products (OKP) klassificeras varor i grupper, grupper - till typer, typer - i sorter, typer - till varumärken, modeller och artiklar.
En grupp av varor är en samling av varor av en viss klass med en liknande sammansättning av konsumentegenskaper och indikatorer. En typ av varor är en samling av varor, en viss grupp, förenad med ett gemensamt namn eller syfte. En mängd varor är en samling av varor av en viss typ, vald för ett antal speciella egenskaper.
Produktens namn är sitt eget namn, med hänsyn till de individuella egenskaper som beror på designen (stil, form), teknik, vilket särskiljer en viss produkt från varorna av samma typ.
För vissa varor (plagg, skor etc.) är namnen som anges i försäljningsdokumentationen inte det sista steget i klassificeringen. Varor kan delas med storlek, färg etc.
Marknadsföringsklassificering delar varorna i grupper (segment) beroende på behoven, aktiviteten och arten av efterfrågan, pris och andra egenskaper.
Till exempel, enligt aktiviteten av konsumenternas efterfrågan, är varor uppdelade:
- För konsumtionsvaror (bröd, mjölk, socker)
- varor av förhandsval (kläder, möbler, TV, radio-elektronisk utrustning)
- varor med särskild efterfrågan (modevaror, vintagevin)
- varor av passiv efterfrågan (möbler, elektroniska varor, hus).
Produktklassificeringssystemet möjliggör kodning av produktsektioner, grupper och undergrupper, typer.
Kodning av varor är bildandet och tilldelningen av en kod till en klassificeringsgrupp och (eller) ett objekt för klassificering.
Kod - ett tecken eller en uppsättning tecken som har antagits för att ange en klassificeringsgrupp och (eller) objekt för klassificering.
Det finns olika metoder för kodning av varor.
Den sekventiella kodningsmetoden består i bildandet av en klassificeringsgrupp och (eller) ett klassifikationsobjekt med användning av koderna av på varandra följande underordnade grupper erhållna med hjälp av den hierarkiska klassificeringsmetoden och dess uppgift.
Till exempel en sekventiell kodningsmetod enligt klassificeringsdelen av GST:
Parallell kodningsmetod - bildandet av en klassificeringskod och (eller) ett klassifikationsobjekt med koderna för oberoende grupper som erhållits med den facetterade klassificeringsmetoden och dess uppgift.
Till exempel fördelningen av varor i sortiment i sortimentet del A - OKP:
Ordinär kodningsmetod - bildandet av en kod från siffrorna i den naturliga serien och dess uppgift. Exempelvis kodas elever i en grupp alfabetiskt med de första bokstäverna; Andra tecken (ålder, kön, beredningsnivå etc.) är slumpmässiga.
Seriell ordinär kodningsmetod - bildandet av en kod från siffrorna i den naturliga serien, tilldelningen av enskilda serier eller intervall av dessa nummer till objekten med klassificering med samma egenskaper och dess uppgift.
Tilldelningen av serienumren till en viss grupp av varor sker på följande sätt: Fiskburk får ett index P (fiskindustrin), och sedan ett visst serienummer, till exempel 85 - Far Eastern Natural Salmon - Pink Salmon.
Den uppsättning metoder och regler för kodning av klassificeringsgrupper och objekt för klassificering av en given uppsättning kallas ett kodningssystem. Kodningssystem för varor tillåter dig att arbeta med data i elektronisk form, påskynda tiden för sökning och behandling av data med hjälp av en dator. Den mest utbredda inom handel är system för digital och streckkodning.
Mat klassificering
Klassificering är sekventiell fördelning av en uppsättning objekt i enskilda klasser, grupper och andra enheter enligt de vanligaste egenskaperna. Klassificeringen av produkter kan baseras på följande funktioner:
- Enheten i processerna i sin produktion
- råvaror för produktion
- Syftet med varorna, skilja mellan varor för produktion och tekniska ändamål och konsumtionsvaror. I sin tur är varor för industriella och tekniska ändamål, beroende på egenskaperna hos deras användning, indelade i arbetsmedel (maskiner, maskiner, utrustning, etc.) och föremål för arbete (råmaterial, grundmaterial och hjälpmedel);
- fysikaliska och kemiska egenskaper
Biologisk klassificering är viktig för marknadsföringen av livsmedelsprodukter. I enlighet med detta är alla livsmedelsprodukter uppdelade i produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.
För frukt och grönsaker präglas av uppdelning i arter och sorter. färska grönsaker är indelade i kommersiella och botaniska sorter; färsk frukt - på pomologiska sorter; druva kännetecknas av uppdelning av ampelografiska sorter.
Livsmedelsprodukter enligt biologisk klassificering är indelade i lag och raser; fisk kännetecknas av uppdelning i klasser, avdelningar, familjer, släkt och arter.
Utbildnings klassificering har ingen strikt vetenskaplig grund. Det tjänar till att studera utbudet av konsumentvaror och involverar deras förening i grupper som kännetecknas av ett gemensamt ursprung, syfte, konsumentegenskaper och andra egenskaper som underlättar lärandeprocessen.
Hierarkin för den pedagogiska klassificeringen är konstruerad enligt följande: Alla livsmedelsprodukter är indelade i 9 klasser, klasser - i grupper, grupper - i undergrupper, undergrupper - till typer, typer i artiklar.
Handelsklassificering har ett praktisk syfte. I enlighet med det är följande grupper av livsmedelsprodukter särskiljade:
Dessutom är alla livsmedelsprodukter uppdelade i två stora grupper: livsmedelsbutik (inklusive spannmål, mjöl, pasta, torkad frukt, grönsaker, svamp, stärkelse, socker, salt, te, kryddor etc.) och gastronomiska (korv, konserver, mjölk, alkoholhaltiga drycker etc.).
Inom varugrupper är livsmedelsprodukter uppdelade i arter, sorter och sorter.
Den nationella klassificeringen presenteras i All-Russian Classifier of Products, som trädde i kraft den 1 juli 1994. All-Russian Classifier of Products (OKP) är en systematisk samling av koder och namn på produktgrupper baserat på ett hierarkiskt klassificeringssystem.
Enligt GST är alla produkter i den nationella ekonomin uppdelade i 98 klasser. Varje klass har 10 underklasser, varje delklass är uppdelad i 10 grupper, varje grupp är indelad i 10 undergrupper och undergrupper är indelade i 10 typer.
För livsmedelsprodukter används:
91: e klass-livsmedelsindustriprodukter;
Betyg 92 - Produkter från fisk, kött, mjölk och spannmål
97: e klass jordbruksprodukter
98: e klass animaliska produkter;
En sexsiffrig digital beteckning av produkter antas:
Produkter i hela sortimentet av nomenklatur anges med 10 tecken, det vill säga ytterligare 4 tecken läggs till i hela klassificeringsgruppen. De kan indikera produktens intraspecifika egenskaper.
Den nationella klassificeringen av produkter är avsedd att behandla information i automatiserade system för nationell redovisning och ekonomisk förvaltning. OKP används också i standardisering, statistik och marknadsundersökning.
Internationell klassificering och kodning. Den internationella klassificeringen representeras av det harmoniserade klassificerings- och kodningssystemet (Kombinerade nomenklaturen). Enligt klassificeringssystemet grupperas varor i NHS enligt följande kriterier:
- Ursprung (jordbruksprodukter, boskap, fiske, mineralogi)
- med kemisk sammansättning
- Typ av material från vilket produkten tillverkas
- Beroende på graden av bearbetning (råvaror, halvfabrikat, färdiga produkter)
Strukturen av NGS. Huvudelementen i NGS är klassificeringssystemet har 6 steg:
- första etappen - sektionerna (21)
- andra etappen - gruppen (97)
- det tredje steget - undergrupper (33)
- fjärde etappen - rubrik (1241)
- det femte steget - under positionen (3558);
- Sjätte steget - underrubriker (5019).
I NGS till livsmedelsprodukter ingår 5 avsnitt:
- levande djur och animaliska produkter,
- Fetter och oljor av animaliskt och vegetabiliskt ursprung, deras klyvningsprodukter
- Produkter av vegetabiliskt ursprung
- Beredda livsmedelsprodukter, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker;
- mineralprodukter (ätbart salt)
fördelar användning av det harmoniserade systemet:
- Förenklar förberedelsen av handels- och tulldokument
- Underlättar automatisk dokumentbehandling
- Gör det möjligt att spara kostnader för klassificering och redovisning av utrikeshandeln;
- Förenklar insamling, inspelning och jämförelse av data om utrikeshandel, eftersom information blir mer tillgänglig och tillförlitlig;
- Förenklar utbytet av tullmedgivanden mellan länderna.
Kodning av varor är en teknik som tillåter att det klassificerade objektet representeras som en grupp av tecken. Kodningssystemet som används i NGS är maximalt anpassat för datorbehandling. Det låter dig använda speciella sökmetoder. Sortera och summera data.
Varubeskrivning av utländsk ekonomisk verksamhet (TN VED) utgör grunden för systemet med åtgärder för statlig reglering av Rysslands utländska ekonomiska verksamhet. Den är utvecklad på grundval av Harmoniserade systemet och Europeiska unionens kombinerade nomenklatur. Enligt TN VED är varor nio siffror digital kod som består av följande element:
- De första 6 siffrorna anger produktkoden enligt Harmoniserad varubeskrivnings och kodningssystem.
- 7: e och 8: e siffror - produktkod för Europeiska unionens kombinerade nomenklatur
- Den nionde siffran är avsedd att specificera positioner med hänsyn till Kazakstans intressen.
Klassificering av varor. Produkter som handlas på börsen är indelade i följande grupper och undergrupper:
- Jordbruks- och skogsprodukter och deras produkter Detta inkluderar följande undergrupper:
- Olja, frön och deras produkter
- Levande djur och kött
- Sågat trä och plywood;
- Industriella råvaror I denna grupp utmärks följande undergrupper:
livsmedel
". 9) Livsmedel - Produkter i naturlig eller bearbetad form som är i omlopp och konsumeras av människor (inklusive barnmat, dietprodukter), Dricksvatten, Alkoholhaltiga drycker, Öl och drycker som framställs på grundval av detta, alkoholfria drycker, tuggummi, livsmedelstillsatser och kosttillskott. "
Federal lag av 28.12.2009 N 381-ФЗ (ändrad den 23.12.2010) "På grundval av statlig reglering av handelsverksamhet i Ryska federationen"
Officiell terminologi. Akademik.ru. 2012.
Se vilka "matvaror" i andra ordböcker:
Konsumtionsvaror är varor avsedda för försäljning till befolkningen för att direkt använda dem för att möta material och kulturella behov. Förvärvet av dessa varor är i regel inte relaterat till deras användning för kommersiella ändamål [1]....... Wikipedia
Konsumentvaror - Varor vars livslängd är tre år eller mer (bilar, hushållsapparater, båtar, båtar och möbler). Ekonomer ser konsumtionstendenser på varaktiga varor som en viktig indikator... Finans- och investeringsordlista
Konsumtionsvaror - Varor för personligt eller hushålls bruk, i motsats till kapitalvaror (kapitalvaror eller producentvaror) som används för att producera andra varor. I allmänna ekonomiska termer ingår begreppet konsumtionsvaror också... Finansiell och investeringsförklarande ordbok
Varor - (råvara), produkt, eller något råmaterial eller halvfabrikat, som regel, som är föremål för internationellt. handel. ST indelad i med. x. produkter och mineraler. AS x. Produkterna är i sin tur uppdelade i...... Folk och kulturer
Shop "Everyday Products" - 3.8 Shop "Everyday Products": En återförsäljare som säljer mat och icke-matvaror som ofta förekommer, huvudsakligen i form av självbetjäning, med en golvyta på 100 m2. Källa: GOST R 51773...... Ordförråd av regelverk och teknisk dokumentation
livsmedel - livsmedel... Ryska ordförråd ordbok
mat - (matvaror) mat och varor från vilka mat är beredd... Ordbok av ekonomiska termer
Retail Sales Index - (Core Retail Sales) Definition av detaljhandel, form och typer av detaljhandel Försäljning av detaljhandeln, formulär och typer av detaljhandeln Innehåll Innehåll 1. Retail. Definition av termen Metodiska instruktioner för beräkning av...... Encyclopedia of the investor
Sovjetunionen. Utrikeshandel och utrikes ekonomiska relationer - Utrikeshandel Utveckling av utrikeshandeln. Rysslands utrikeshandel återspeglade sin ekonomins karaktär. Huvudrollen i exporten spelades av livsmedel och råvaror för deras produktion (54,7% av all export år 1913). Vid import...... Den stora sovjetiska encyklopedin
Volga basin flod hamnar - de viktigaste vattentransporterna, organisera godstransporter och passagerare på floden. Volga och dess bifloder förbinder de industriella områdena i Volga-regionen, centrumet, Kama-regionen och uralerna med bassängens flodpunkter. Med skapandet av en enda djupvatten...... The Great Soviet Encyclopedia
Produktklassificering
Begreppet klassificering av varor
Klassificeringen av varor är processen att distribuera alla uppsättningar till vissa kategorier på olika nivåer. Varorna klassificeras enligt vissa egenskaper och vissa distributionsmetoder.
Syftet med klassificeringen av varor är varorna, egenskaperna hos var och en av dem, kvaliteten, komponenterna i dessa varor (material och råvaror), typerna och metoderna för kontroll och kvalitetsbedömning etc.
Klassificeringen av varor är nödvändig för:
- Beställningsterminologi;
- Kombinera varor i liknande grupper för systematisk studier och bearbetning av information;
- Studie och utvärdering av produktsortimentets struktur, fullständighet och rationalitet för att underlätta bildandet och förbättringen av detta sortiment;
- Underlätta undersökningen av varornas egenskaper, upprättandet av det optimala förhållandet mellan dessa egenskaper och krav på dem;
- Utveckling av gruppmetoder för mätning och utvärdering av varornas egenskaper och egenskaper;
- Att gruppera varor enligt gemensamma egenskaper bidrar till att optimera förpacknings-, lagrings- och transportmetoderna, överensstämmelse med reglerna för driften.
- Förbättringar av produktstandardisering;
- Produktcertifiering;
- Att påskynda organisationen av handelsprocesserna på försäljningsställen förbättrar kvaliteten på handelstjänsterna.
- Råvaruförsörjningsorganisationer;
- Rationell placering av varor i lager och i affären;
- Studera efterfrågan på varor
- Förbättra marknadsaktiviteter.
Typ av klassificering av varor
1. Handel - en klassificering som används vid handel. Det hjälper till att organisera och hantera ett handelsföretag, förbättra sortimentplanering, produktplacering på butikshyllor och i lager.
- Livsmedel. De är indelade i matvaror (produkter som kräver matlagning) och gastronomiska (produkter redo att äta).
- Icke-livsmedelsprodukter är representerade av sådana grupper som hushåll, hushållskemikalier, glas, konstruktion, möbelprodukter etc.
2. Utbildningsklassificering. Används ofta för att undervisa råvaror för att studera egenskaperna hos varor, för att identifiera principerna för bildande och bevarande av egenskaper samt att studera i detalj deras sortiment.
- Livsmedel. De klassificeras enligt ursprung, kemisk sammansättning, produktionsteknik, syfte och villkor för lagring.
- Icke-livsmedelsprodukter är indelade i sådana grupper av metall, silikat, elvaror, smyckenprodukter etc.
4. Standardklassificering. Det används för att fastställa kraven, nomenklaturen för kvalitetsindikatorer, dess kontroll, för att utveckla processen för certifiering av varor. Denna typ av klassificering återspeglas i All-Russian Classifier of Standards (ACS). Huvudskyltarna enligt vilka varorna delas är branschen och destinationen.
5. Utländsk ekonomisk klassificering. Det visas i varubeskrivningsnomenklaturen för utländsk ekonomisk aktivitet (TN VED) och reglerar utländsk ekonomisk aktivitet. Dess syfte är distributionen av varor som är inblandade i internationell handel. Denna typ av klassificering kräver viss kunskap om användningen.
Regler och metoder för klassificering av varor
Huvudkarakteristiken, som karakteriserar varorna, är typen. Detta är en slutprodukt av industriell verksamhet, som har sitt syfte och namn, vilket återspeglar egenskapen och innehållet.
Graden av klassificering av varor:
- Klass - Volymen av varor som uppfyller de allmänna behovsgrupperna.
- Underklass - produkter som möter behoven, med vissa funktioner;
- En grupp är en delmängd av varor som tillgodoser behoven av en specifik riktning på grund av egenskaperna hos råmaterial.
- En undergrupp är en delmängd av varor som har en gemensam syfte med en grupp, men skiljer sig åt i deras egenskaper;
- Typ - produkter som skiljer sig åt i deras individuella syfte och egenskaper
- Variety - varor av samma typ, som kännetecknas av frekventa tecken.
Allmänna regler för klassificering av varor:
- Definiera syftet med klassificeringen
- Välj en klassificeringsmetod;
- Definition av tecken på klassificering
- Funktions ranking;
- Bestäm antalet steg i klassificeringen.
Klassificeringssteget innebär distributionsskedet av uppsättningen i element enligt en av tecknen.
Klassificeringsmetoden är en uppsättning sätt att distribuera en mängd varor till undergrupper.
- Facetmetod - parallellfördelning av en mängd varor på en enda basis, i oberoende grupper (fasetter).
- Hierarkisk metod innebär gradvis uppdelning av uppsättningen produkter i delmängder.
Livsmedel - vad det är och vilka produkter tillhör gruppen, bulk och flytande produkter, bevarande
Ofta i vardagen hör vi ett ord som matvaror, men inte alla är bekanta med vad som menas med det. Denna term avser gastronomi. När det gäller dess ursprung finns det flera teorier. Enligt en av dem - det här namnet kom från det turkiska språket - från ordet "bakkal" (bakkal), vars översättning betyder näringsgrönsaker. Enligt en annan är denna term av arabiskt ursprung och översatt som grönsaker, grönsaker.
Vad är matvaror
Livsmedelsbutiken är en hel grupp livsmedelsprodukter som har genomgått speciell kulinarisk bearbetning, på grund av att de är föremål för långvarig förvaring under vissa förhållanden. Produkter i denna kategori säljs både i förpackad form och i vikt. Förutom livsmedelsprodukter, inklusive en mängd olika konserver och halvfabrikat, innehåller denna livsmedelsbutik även några grundläggande hushållsartiklar, t ex tändstickor, tvättmedel, tvål.
Jämfört med andra livsmedelsprodukter har matvaror en lång hållbarhet och opretentiös förvaring. När det gäller att organisera livsmedelsbutiken är matvaror kontrasterade mot gastronomiska produkter. De senare är som regel redo att användas, kostsamma och kräver speciella lagringsförhållanden. En betydande del av produkterna i denna kategori kan krävas i restauranger, mellanmål, grill, etc. Café, bistro och snabbmat är begränsade till en minsta mängd livsmedel.
Särskilda villkor för lagring av sådana produkter krävs inte, men det finns flera funktioner för att bevara presentationen och fräschheten av torra produkter, vilket är viktigt att ta hänsyn till:
- Livsmedelsprodukter gillar inte höga lufttemperaturer, särskilt för spannmål, pasta, mjöl. Den ideala temperaturen anses inte vara mer än 8 grader Celsius. I praktiken är det svårt att upprätthålla denna parameter i skafferi hos en restaurang eller restaurang. Därför är det nödvändigt att följa en enklare regel - temperaturen bör inte vara över +18 grader. För att upprätthålla det är ganska lämplig konventionell luftkonditionering.
- För korrekt lagring krävs låg luftfuktighet, som inte får vara högre än 60-70%. Torka produkter som inte är täta kan absorbera stora mängder fukt - detta kommer att avsevärt minska hållbarheten hos vissa produkter. Det finns undantag från denna regel, till exempel kommer salt och socker att förlora sin presentation i avsaknad av tillräcklig fuktnivå, men behåller sin smak och fysiska egenskaper. Mjöl, kaffe, te, förutom rädslan för fukt, skiljer sig också i känslighet för starka luktar - om de är öppna eller kvar i ett otättat slutet paket, är dessa produkter mer benägna att få en obehaglig lukt, smaken kommer att förändras.
- En livsmedelsproduktgrupp kräver ett bra ventilationssystem eller åtminstone regelbunden luftning av rummet. Tillträde till frisk luft hjälper till att bekämpa luktar, fukt, insekter skadedjur av spannmål.
- Produkter som finns på hyllorna får inte röra taket eller väggarna, och minsta avståndet från golvet till den första hyllan ska vara ca 20 cm, men inte mindre. Samtidigt bör man uppmärksamma att sanitära standarder följs, dvs. rummet ska rengöras regelbundet, för att bekämpa djur och skadedjur.
Vem är en matare
Om du går in i historien, i pre-revolutionerande Ryssland, betecknade dagligvaror en grupp av torra ätbara varor: första torkade frukter, rökt kött, och sedan fylldes det med mjöl, kaffe, socker, te, spannmål, kryddor. Senare såg termen livsmedelsbutik, och säljaren, som var engagerad i försäljningen av livsmedelsprodukter, höll mataffären, kallad mataren. Dessa var respekterade personer som initierade den moderna detaljhandeln.
Sedan 1950-talet har Glavkaleya varit inblandad i försäljningen av livsmedelsprodukter i Sovjetunionen. Sovjetunionens lagstiftning fastställde särskilda krav för lagerförpackningar, en livsmedelsarbetares arbetsplats och andra aspekter av handeln. Dessutom ordinerades det för att systematiskt bekämpa alla slags skadedjur. På grund av utseendet på prisvärd kylutrustning kan nästan alla moderna livsmedelsbutiker eller butiker sälja både dagligvaror och gastronomiska varor, inklusive färska grönsaker och frukter.
matvaror
På grund av det stora utbudet av matvaror är det mycket svårt att klassificera dem tydligt. I de flesta fall är de indelade i följande tre grupper av matvaror:
- bulkprodukter;
- erhållen genom bevarande
- flytande produkter.
Bulkprodukter
Denna grupp av livsmedelsbutiker är den bredaste. Det innehåller ett stort antal produkter som används av många konsumenter dagligen. Bokhvet och ris gör till exempel porver, soppor, mjöl som används för att göra bakverksprodukter, kryddor används för att ge maträtten en viss smak, etc. De viktigaste livsmedelsprodukterna innehåller:
- Alla typer av mjöl (råg, vete, majs, etc.) och specialblandningar gjorda av det, som används för att göra bakverk: friter, muffins, pannkakor mm
- Olika typer av te, omedelbar och naturlig kaffe, kakao. Ofta, för att göra det lättare att klassificera, skiljer sig denna produktsortiment i en separat undergrupp - detta beror på den stora variationen av sorter.
- Spannmål. Undergrupp bestående av ett stort antal produkter som ingår i den dagliga kosten hos de flesta konsumenter. Denna typ av livsmedelsbutik består av spannmål som vete (polerat, flingor), korn, halväte, bovete (bränt, flingor, kanel), havregryn (inklusive rullat havre), majs.
- Bönkulturer. Livsmedel i denna kategori omfattar ärter, sojabönor, linser, bönor, kikärter.
- Kosttillskott bestående av gelatin, jäst, bakpulver och andra torra koncentrat.
- Kryddor. En omfattande undergrupp, som innehåller produkter som används för att ge rätter en viss smak, lukt. Hennes lista innehåller saffran, ingefära, kryddnejlika, kanel, malda peppar, koriander och andra produkter som kan göra mat skarpa med speciell piquancy.
- Kryddor. Denna undergrupp består av socker, salt, citronsyra, vanillin.
- Lösliga drycker i pulverform (mjölk, grädde, koncentrat för att göra gelé), snabbmat, de så kallade "frukostflingorna", som inkluderar spannmål, müsli.
- Produkter i paketet för mellanmål, t ex torkade små fiskar, chips, crackers, popcorn, crackers etc.
- Pasta av olika sorter: horn, nudlar, nudlar, spaghetti, etc.
- I en separat undergrupp kan du välja nötter, frön, torkade grönsaker, torkade frukter.