Vi är alla vana vid att betrakta mandlar som nötter, men från en biologisk synpunkt är detta en stenfrukt av en växt från släktet Drain.

Mandelar odlades först i Asien i 4: e århundradet f.Kr. Numera är mandlar utbrett, men de största tillverkarna är USA (Kalifornien) och i Europa - Spanien.

Nu i Spanien odlas mer än hundra sorter, varav de mest värdefulla är Marcona, Largueta och Planeta.

En speciell stolthet i provinsen Alicante är den lokala sorten Marcona, den dyraste och mest eftertraktade i konfektyrindustrin och i produktion av turnéer.

Mandelfrukten är känd för sitt näringsvärde, men det är viktigt att skilja mellan två typer av mandel: söt och bitter.

• Almond bitter. Bittera mandelkärnor är oätliga, för innehåller substansen amygdalin, som vid frisättning i människokroppen förvandlas till giftig hydrocyansyra och kan orsaka förgiftning. Från denna mandel pressas olja ut som används i parfym, till exempel för att laga de bästa sorterna av tvål.
• Mandlar är söta. Det är ätet färskt, rostat, saltat och även som krydd i förberedelsen av olika godis, choklad, likörer. De mest populära mandelbaserade godisarna är marsipan (en blandning av mandelmjöl med sockersirap), praline (malda mandlar rostade i socker), nougat eller turron och makroner. Även mandelpasta som ett alternativ till fet peanut är i stor efterfrågan.

Och den mest utsökta mandeln - rivit från en trädgren, delad av en sten på vägen och omedelbart ätit!

Även mandelkärnorna är värdefulla - de används för att tillföra smak och färg till cognacs, likörer och viner. det gör också aktivt kol.

Mandelmjölk (en blandning av mandelmandel eller mandelpasta och vatten) - Den raffinerade smaken av drycken, i motsats till mjölk innehåller inte laktos och kolesterol, och förstås en riktig hitta för veganer som en utmärkt proteinkälla.

Starkt på grund av de stora utbredningarna av mandelplantor, är provinsen Alicante centrum för produktion av turron. Turrón de Alicante, i ett nötskal, är en söt nougat gjord av rostat mandel och honung; i själva verket produceras de i många variationer. Med standard bör mandlar vara huvud ingrediens i turronen, och mer precist minst 46% av produkten. Användad honung måste vara Valencian.

Alicanti turron används traditionellt under julen. Varför exakt på jul?

Denna sötma var hela tiden inte en överkomlig produkt. Med tanke på den höga kostnaden för de ingredienser som användes vid beredningen (honung och mandel) var turronen en delikatess utformad för speciella tillfällen.

Men amandelens charm är inte bara i smak, arom och fördelar, men också i skönheten i mandelträdet i blom!

Mandelblomningstiden (februari-mars) är en tidpunkt då endast de latarna inte kommer att stanna på vägen till mandelplantagen, eller ens gå dit speciellt för att ta några imponerande bilder.

Spanjorerna jämnar mandelträdet med den fula aningen, som blir en vacker svan på våren.

Vid första anblicken kan det tyckas - träd i snön, men det finns ingen snö här, det är vita eller rosa kronblad som täcker kronorna.

En av de bästa platserna att beundra denna frodiga färg är Valle del Pop-dalen i provinsen Alicante.

Almond Legend

Äldelträdet har sedan antiken blivit värderat för blommans skönhet och smaken av frukter. Det finns inget överraskande i det faktum att den forntida romerska digaren Ovid i samlingen av poetiska bokstäver av mytologiska hjältinnor "Heroes" presenterar en legend enligt vilken den athenske kungen Demofont, på vägen till trojanska kriget, blev intresserad av Thracian prinsessan Phyllida.

När kriget slutade vandrade Phyllis dag och natt längs stranden och hoppades kunna se sitt älskade skepp, men Demofont återvände aldrig till den bestämda tiden. Bruden uthärde inte så lång väntan och dog av sorg, varefter gudarna gjorde det till ett mandelträd. När han återvände till Thrakien, upptäckte Demophon om händelsen och kramade trädet, som omedelbart var täckt av vackra doftande blommor, som en brudklänning. Sedan dess markerar mandelblomman ankomsten av våren och återfödelsen av livet.

Källa: Journal "Science and Life", №6-2017

Användbara egenskaper hos mandel

Det finns många av dem! men här är några av dem:

• Högt innehåll av enomättade fetter, fibrer, protein och många viktiga näringsämnen.
• Mandelkärnor är fulla av antioxidanter, som finns i den bruna delen av huden som täcker mandlarna. Därför kommer de skalade mandlarna, varifrån denna hölje avlägsnas, inte att vara det bästa valet när det gäller hälsa.
• En rik källa till vitamin E, som är förknippad med många hälsofördelar.
• Det höga innehållet av magnesium hjälper till i kampen mot typ 2-diabetes och sänker också blodtrycket.
• Sänker blodkolesterol.

Var får man mandel?

Det säljs i stormarknader i olika former:

• råa skalade eller obehandlade
• rostad, salt eller karamell kan tillsättas
• mandelmjöl eller chips - perfekt för bakverk
• Mjölkmjölken som nämns ovan ersätter helt traditionella kor både i matlagning och rå, till exempel kan den läggas till kaffe.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

6 skillnader i mandel från aprikosfrön

Mandel har varit känd för sina fördelaktiga egenskaper och unik komposition i många århundraden. Under denna tid lärde de sig att använda den inte bara som en livsmedelsprodukt utan även i kosmetologi och farmakologi. Mandelträdets frukt finns ofta i traditionella medicinrecept. Överallt värderas nöden för den intressanta smaken, liksom ett stort antal näringsämnen och vitaminer. Användbara ämnen hjälper till att återställa den energi som spenderas under dagen, och fyller människokroppen med styrka och hälsa.

Huvudsakliga skillnader

Om man på livsmedelsförsäljningsställen förblev små mandlar, då kan det lätt förväxlas med groparna, där det inte finns något som är användbart eller närande för människokroppen. Därför är det väldigt viktigt att på ett tidigt sätt skilja mellan mandelträdets frukter från aprikoskärnorna. Du kan göra detta genom att följa några enkla regler och rekommendationer. Bland dem är:

1. Formen. Mandelkärnor har en större och avlång form, vilket kommer att bidra till att skilja dem från stenarna.
   
2. Peel. Om mandelträdets frukter är i skalet, bekräftas deras äkthet genom ett klart och djupt mönster på skalen.
3. Tjocklek. Distinguish ben kan vara en platt profil.
   
4. Rengöring. Aprikosfröskalar avlägsnas i ena handen. Över rengöring av mandlarna måste tinker ett tag.
5. Bräcklighet. I aprikos kan stenen lätt brytas, men inte i mandel.
6. Smak. Om du jämför smaken, så kommer stenen att följa bitterheten, och mandlarna liknar på distans hasselnötter.

Lukt. Båda dessa ben, liksom andra växter av Rosaceae-familjen - körsbär, söt körsbär, persika, plommon, äpple, har en karakteristisk amandel lukt. Därför borde du inte lita på det.

Förvaringsskillnad

Det är bäst att köpa stora mandlar. Dess storlek borde motsvara ett fem-rubelmynt. I detta fall elimineras risken för att förvärva vanliga eller skadade kärnor praktiskt taget. När nötterna är ganska stora i storlek, är de väldigt svåra att förvirra med aprikosstenar, även om de liknar varandra mycket.

Att köpa inte bara läckra, men också hälsosamma mandlar, måste du vara uppmärksam på sådana nyanser som:

1. Om nötter köps i vikt, bör du vara uppmärksam på deras färg, storlek och form. De borde alla likna varandra.
2. Kontrollera visuellt kärnan. Det borde inte finnas tecken på mögel eller rost på mandelens yta. Dessa märken indikerar dålig kvalitet och produktstabilitet.
3. Det är bättre att inte köpa en produkt som innehåller visuellt oattraktiv eller skrynklig frukt.
4. När mandlar köps i skalet, är det nödvändigt att kontrollera dess integritet. På en kvalitetsprodukt som inte har något att göra med aprikosburkar kan det inte vara några sprickor, marker eller hål. Alla dessa tecken tyder på att mandelträdets frukt har förlorat sin första färskhet länge.

Huvudskillnaden mellan mandel- och aprikoskärnor är den naturliga smaken. I det första fallet åtföljs produkten av en trevlig lukt, kompletterad med val av valnöt, och i det andra luktar den av torkade aprikoser eller torkade aprikoser.

Om det är svårt att avgöra hur mandel skiljer sig från fröet, är det bättre att sätta den produkt som förpackas av tillverkaren i speciell förpackning. Sådana produkter har ett antal specifika fördelar. Dessa inkluderar:

• Garanti för produktkvalitet. Risken att få fruktben istället för en exotisk mutter reduceras till noll. Producera är ensam ansvarig för de sålda varorna;
• Mandelar är inte rädda för fukt och luft, som inte kan komma in i en förseglad förpackning. Detta kommer att förlänga produktens hållbarhetstid;
• Du kan lära känna kompositionen. Det är bättre att välja mandlar, i vilka livsmedelstillsatser, färgämnen och smakförstärkare är helt frånvarande, vilket helt bekräftar den färdiga blandningens naturlighet.

Nötter, för att förbättra smaken av vilka olika glasyr användes, liksom socker eller salt, är det bättre att inte äta. I deras sammansättning finns det inget användbart och näringsrikt för kroppen, men med den ständiga användningen av en sådan produkt, tvärtom kan negativa effekter börja utvecklas i kroppen.

Jämförelse av användbara egenskaper

Sedan urminnes tider har man använt mandel inte bara för mat, men också som ett effektivt läkemedel. Det bidrog till att återställa bristen på mineraler och vitaminer i kroppen, samt använda som ett terapeutiskt medel för olika sjukdomar.

Många trodde felaktigt att mandlar - det här är benet från aprikoten. Men mellan dessa två produkter är det en stor skillnad. Mandelträdets frukt har en unik komposition, som kan variera beroende på regionens tillväxt. Kärnan i muttern är närvarande:

• icke-torkande fet olja - från 35% till 70%. Den består av följande delar:
  • oljiglycerider - 80%;
  • linolsyra - 15%;
  • myristinsyra - 5%;
• protein;
• vitaminer;
• mineraler;
• enzymer;
• glukos;
• kolhydrater;
• karoten;
• färgämnen
• eterisk olja;
• glykosid amygdalin. Det här ämnet ger smaken av bitterhet.

För att känna skillnaden mellan produkter måste du vara uppmärksam på sammansättningen av var och en av dem, liksom förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater.

http://nutsexpert.ru/mindal/kak-otlichit-mindal-ot-abrikosovoj-kostochki.html

Vad är användbara mandlar för kvinnor!

Detaljerad och intressant om varför mandlar är så användbara för kvinnor!

Svara på frågan om hur mandlar är användbara för kvinnor, vi kan definitivt säga att dess näringsvärde bestäms av innehållet i näringsämnen, i synnerhet som:

fettsyror
- protein;
- vitaminer
- mineraler.

Det anses emellertid vara en av de mest användbara nötterna. De växer bittra och söta mandelfrö sorter. Bittera arter används främst inom medicin och tillverkning av kosmetika. Samtidigt är de giftiga, och deras användning i mat är kontraindicerat.

Söta mandelben används i matlagning, de äts råa och kosmetika och läkemedel tillverkas. Kompositionen innefattar fördelaktiga vitaminer och spårämnen, i synnerhet såsom:

- folsyra
- järn;
- fosfor;
- zink;
- Kalcium.

Kaloriinnehållet i söta mandelfrön är 570 kcal per 100 g produkt. Dessa nötter är mycket tillfredsställande. Dessutom, när de konsumeras, hjälper de att rengöra kroppen och bränna kroppsfett. Eftersom kompositionen innehåller mycket protein, rekommenderas att det ingår i din dagliga kost för vegetarianer.

Hur är det användbart för kvinnor?

Många människor är intresserade av vilka användbara mandlar som är för kvinnor och för behandling av vilka sjukdomar det används. En handfull av dessa muttrar innehåller alla nödvändiga näringsämnen som krävs för kroppens normala funktion.

De är mycket användbara:

• - för hjärt-kärlsystemet
• - för nervsystemet
• - med anemi
• - för mag och tarmar
• - för hjärnan
• - för hud och hår.

Mandelar är mycket användbara för hjärt-kärlsystemet, eftersom ämnena i dess komposition förhindrar bildandet av blodproppar och förstärker blodkärlens väggar. Dessutom hjälper det att normalisera kolesterolhalten. De fördelaktiga egenskaperna hos mandel för kvinnor har en fördelaktig effekt på nervsystemet. Dessa muttrar hjälper till att hantera sömnlöshet, stress och eliminerar också irritation.

Det är mycket användbart att inkludera en handfull mandel i kosten med anemi. Närvaron av järn bidrar till att normalisera hemoglobinnivåerna och förhindra utvecklingen av anemi. De antioxidanter som utgör dessa nötter hjälper till att förhindra snabb åldrande av hjärnceller, och fosfor ökar mental alertness. Alla dessa ämnen bidrar till att sakta utveckla eller förhindra uppkomsten av Alzheimers sjukdom.

Mandel har visat sig mycket väl i närvaro av sjukdomar i matsmältningsorganen. I synnerhet för behandling och förebyggande av applicerad mandelmjölk, vilken lätt kan framställas oberoende.

Varför mandlar är användbara för kvinnor, många människor är intresserade av, som dietister rekommenderar att du inkluderar denna produkt i dietmenyn. Det har en positiv effekt på utseendet, vilket är mycket viktigt. Det är mycket användbart att använda det för kvinnor under klimakteriet, eftersom det är ganska svårt för kvinnokroppen, det kräver därför mycket vitaminer och mineraler.

Fördelarna med graviditet.

Det är mycket viktigt att veta hur en mandel är användbar för gravida kvinnor och i vilka kvantiteter den kan konsumeras för att inte skada fostret. Folsyra, som ingår i denna produkt, är mycket användbar för barnet, varför det alltid är ordinerat för kvinnor under barnets bärande.

Detta ämne krävs för normal bildning av hjärnan och nervsystemet, metaboliska processer. Nötkärnor, om de konsumeras i små kvantiteter, hjälper till att kompensera för bristen på vitaminer, fettsyror och mineraler.

En gravid kvinna måste ta A-vitamin, eftersom det påverkar reproduktiv funktion, förebygger risken för missfall och minskar också risken för gulsot hos nyfödda.

Användning i kosmetologi.

Mandelar kan användas i kosmetologi, eftersom det har en mycket bra effekt på huden, vilket hjälper till att ta bort små rynkor, liksom rengör täppt porer. På basis av mandelmjölk kan du göra olika kosmetiska masker, såväl som infusioner som hjälper till att föryngra huden.

I kosmetologi är beredningar baserade på mandelmjölk högt värderade, eftersom de hjälper till att försiktigt ta hand om ögonfransar, hår, mjukna huden och ge den ett flätat utseende. Dessutom hjälper det här verktyget att bekämpa streckmärken och celluliter.

Ansökan om viktminskning.

Är mandel frisk för överviktiga kvinnor? Denna fråga oroar alla dem som lider av övervikt. Med tanke på högkalorinnehållet i denna produkt rekommenderas det inte att missbruka dem. Nutritionists rekommenderar dock inte honom att helt överge, eftersom den här nuten kan fungera som ett bra mellanmål på grund av sitt höga näringsvärde. Under kosten är det mycket användbart att bära några nötter med dig så att du snabbt kan tillfredsställa din hunger och inte skada figuren. Dessutom hjälper mandlarna till att upprätthålla ett gott humör samtidigt som man bibehåller en diet.

Studier har visat att näringsämnen som utgör dessa nötter bidrar till att minska kroppsfett. Trots att de är ganska feta bör du inte oroa dig för din vikt, eftersom allt fett utsöndras mycket snabbt från kroppen.

Fördelarna med mandelmuttern för kroppen beror på att det har ett mycket lågt glykemiskt index, vilket innebär att det gradvis ökar glukosnivån i blodet vilket gör det möjligt att känna sig mättad under en lång tid. Detta minskar avsevärt mängden mat som ätits.

Mandelolja.

Mandelolja används ofta i kosmetologi. Det produceras genom att pressa söta sorter av valnöt. Sådan produkt används för förstärkning och tillväxt av ögonfransar. Dessutom kan det gnidas i hårbotten för mer aktiv hårväxt. Med regelbunden användning av denna olja blir håret glänsande och silkeslen.

Denna produkt är väldigt bra för huden, vilket gör dem mer elastiska och mjuka, och utmärker sig på hudfärgen. Vid vattenprocedurer rekommenderas att man lägger till några droppar i badet. Dessutom kan du använda för massage, applicera på huden i ren form eller lägga till grädden.

Möjlig skada.

Många älskar en mutter som mandel. Användbara egenskaper och kontraindikationer för kvinnor i denna produkt bör studeras i första hand, eftersom det finns ganska allvarliga hinder för användningen. Det är värt att notera att det, liksom alla andra mutter, finns restriktioner för konsumtionen och övermålning kan leda till förgiftning eller förekomsten av allergier, eftersom mandlar anses vara starka allergener.

Det rekommenderas inte att konsumera det vid amning, eftersom denna produkt kan komma in i mjölken och skada barnet och orsaka allvarliga allergier. Det är värt att komma ihåg att även om inga kontraindikationer föreligger är det nödvändigt att konsumera mandlar i mycket begränsade mängder, eftersom det kan ge upphov till en försämring av hälsan även hos människor med god hälsa.

Kontraindikationer för konsumtion.

Bland de viktigaste kontraindikationerna för konsumtionen av denna produkt kan identifieras individuell intolerans. Dessutom är det strängt kontraindicerat att äta bittra, omogna mandlar, eftersom konsekvenserna av att få det in i kroppen kan vara ganska farliga. Saken är att denna produkt innehåller hydrocyansyra, som avdunstar under framställning av olja.

Detta ämne används i små kvantiteter i homeopati, vid behandling av difteri, astma och många andra sjukdomar. Det är kontraindicerat för personer med hjärtrytmstörningar, såväl som nervsystemet.

Hur man väljer en kvalitetsprodukt.

De maximala användbarhetskvaliteterna finns i skalet på denna mutter, varför när du väljer den måste du ta hänsyn till att det måste vara fri från skador, plack och sprickor. Om det finns en obehaglig, bitter lukt kan det indikera att produkten är bortskämd.

Vid val av en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på tillverkningsdatum, utseende på förpackningen och muttrarna själva. Det är bäst om förpackningen är förseglad. Det är bäst att köpa torkade mandlar, och inte rostad, eftersom under värmebehandlingen försvinna användbara ämnen.

Förbrukningshastighet.

För en frisk person är mängden konsumtion av mandel cirka åtta till tio nukleoler. Om det finns några hälsoproblem, är det lämpligt att rådgöra med din läkare innan du konsumerar denna mutter.

Under graviditeten är det också förbjudet att äta mandel på egen hand, som om det förbrukas felaktigt kan du skada fostret. Mängden nötter som kan ätas kan bestämmas av läkaren.

http://razvlekalovo.info/chem-polezen-mindal-dlya-zhenshin.html

mandlar

Almänner kallas buskar, små träd och frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" härstammar från det antika grekiska språket. Dessutom är det associerat med namnet på den fenikiska gudinnan Amygdalin. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandelar tillhör underbengen Almonds of the Plum-familjen av Rosaceae-familjen i storleksordningen Dicotry-klassen i det blommande rikeet av växter.

utseende

Almond är en ständig värmeälskande växt. Den har följande externa egenskaper:

Mandelar växer i form av en busk och ett litet träd. Det kan nå 4-6 meter i höjd. Rikligt förgrening. Mandel med lång vegetativ (tillväxt) och kort generativ (fruktig) skott hittas.

Leaves mandel petiolat lanserad med spetsig spets. Det finns med fasta och fint avrundade kanter. Venös cirrus

Blommor singel fem kronblad. Målade i vita och ljusrosa färger. Blomningen sker som regel innan bladen blommar.

Mandelfrukten är en torr, flätig, oval odnokostianku. I sin omogna form målad i grön. Pericarp är torrt och oätligt. Det kan lätt separeras från stenen efter att mandeln har mogit.

Sten eller muttern är också oval långsträckt, täckt med små dimples. Längden når 2,5-3,5 cm. Består av skalet och kärnan (frö). Mandelskalet är annorlunda - från mycket starkt, öppet med en hammare, att tunna, öppnas med hjälp av fingrarna.

Rotsystemet är pivotalt. Den främsta fördelen med mandelrötter är att de kan tolerera torka och uttorkning under lång tid och lätt återställas under gynnsamma förhållanden.

Vanligtvis finns det tre huvudtyper av mandel:

Bitter mandel

Denna variation av mandelblommar i rosa blommor. Bittera mandlar är inte bra för mat på grund av det höga innehållet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen är det uppdelat i glukos och hydrocyansyra, vilket är ett starkt gift.

Söt mandel

Blommande sker i maj, men blommorna är vita och rosa. Söt mandel kan ätas både rå och stekt. Det kan också läggas till disk och bakverk, och även extraherad mandelolja från den.

Delikat Almond

Ätbar mängd mandel med söta frön. Den har ett mycket tunt, bräckligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i underbenet Almond. De mest kända bland dem är:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Hejdas.
• Petunnikoff.
• Scratchy.
• Steppenwolf.
• Trebladig.
• Vavilov.
• Vanliga.
• Kalifornien.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, resten växer i Asien, i USA och i Europa.

Var växer

Mandelar växer i vilda förhållanden, och även speciellt odlade. I den vilda formen kan den hittas:

• inom Asien Minor och i länderna i Centralasien;
• i Afghanistan
• i Iran;
• i södra Transkaukasien.

Processen att odla mandlar utfördes flera tusen år sedan. Idag odlas den i många länder med ett varmt klimat, inklusive i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

sorterar

Idag, i många länder i världen, har olika mandelsorter tagits upp:

Varianterna "Annie", "Dream" och "White Sail" - hänvisar till en typ av Almond ordinary (Amygdalus communis). De representerar en hög busk 4-6 meter hög. Växer upp i vårt land.

Betygsätt "Nikitsky 62" - kronan av träd har en fläktformad form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky Sena blommor och efterrätt. Lång vila och sena blommor. Sorten är vinterhärdig. Frukt på tre år från landningstillfället. Frukten av sorten "Nikitsky 62" är ganska stor. Det yttre skalet (skalet) har en mjuk, svampig, ljusbrun färg med en pitted yta. Frön har en mörkbrun hud som är starkt skrynklig. I genomsnitt väger en mutter 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 år ger trädet cirka 14 kg mandelmuttrar.

Kalifornien Almond sorter - 25 sorter av denna art är uppfödda. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig huvudsakligen i kärnans storlek och form. Kalifornien Almond Grupper och sorter:

• Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil.
• Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Innehåller sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandelform

Mandlar kan köpas i form av:

• Hela naturliga eller blancherade nötter;
• Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
• mjöl;
• Klistra och tjockt smör
• Flytande olja;
• Mandel mjölk.

Du kan också köpa gröna mandelmuttrar.

Förvaringsmetod

Antioxidanterna som finns i mandlar gör att du kan behålla det under lång tid. De kan emellertid förlora sina fördelaktiga egenskaper vid hög luftfuktighet och temperatur. Därför lagras mandlar i behållare, hissar och andra bulkbehållare i industriella kvantiteter och ger kyla.

Hemma ska mandlar lagras:

• På en sval torr plats. Temperaturen får inte överstiga 10 grader Celsius, och luftfuktigheten är 65%.
• Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som med långvarig kontaktmandel kan absorbera andras lukt.
• På en plats skyddad mot insekter och andra skadedjur.
• Rostade mandlar måste skyddas mot solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandlar gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Hur man väljer och var man ska köpa

Du kan köpa mandel i skalet och utan. Köp bättre i skal. I det här fallet måste du vara uppmärksam på det faktum att skalen inte är färgade, mögel och rostiga insättningar. Spoiled, rancid, rotten och omogna mandlar, liksom mandel med form bör inte förbrukas, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

egenskaper hos

• Bor länge: i vissa länder upp till 130 år.
• Bär frukt efter 4-5 år från landningstillfället.
• Almond nötter är en läcker, näringsrik, värdefull läkande produkt.
• En värdefull källa till E-vitamin är ungdoms vitamin eftersom innehållet är högst: mer än 24 mg.
• Skalet är det högsta innehållet av antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Hur man rengör

Skala mandlarna från skalet med en mutter eller en hammare. I det andra fallet måste du förklara mandlarna i en handduk så att skalfragmenten inte sprids runt.

För vissa rätter och deg behöver du mandlar, skalade av bruna skinn:

• Lägg mandlarna i en skål, häll kokande vatten över den.
• Efter 10 minuter sätter mandlarna i en kolsyrare och skölj under kallt vatten.
• Häll igen kokande vatten över och låt i 10 minuter. Därefter kan mandlarna rengöras för hand.
• Samtidigt var försiktig, eftersom hala mandlar kan hoppa ur skinnen.

Bitter mandel

Bittera mandel i stora mängder är hälsofarliga. 10 stycken och 50 bitar av bittra mandelmuttrar är dödliga doser för respektive barn respektive vuxna.

Vätgascyanid kan emellertid elimineras. För att göra detta måste den bitre muttern utsättas för värmebehandling, det vill säga stek eller koka.

Smaken av bittera mandlar är rikare, och smaken är mer uttalad än söt. Dessutom har bittermandelar höga helande egenskaper. Den berömda östra läkaren Avicenna rekommenderade att använda bittra mandlar med mag-, tarmsjukdomar, liksom med problem med urinogenitala systemet och för att förbättra "manlig styrka". På en vuxens dag kan du äta 2 bitar mandel och barn rekommenderas inte att äta bittera mandlar.

Söt mandel

Söt mandel är mycket god, men mer än 15-17 stycken dagligen söta mandlar är inte värda att äta. För terapeutiska och förebyggande ändamål är det tillräckligt att äta 3-5 stycken mandelmuttrar om dagen. De kan användas:

• I rå form;
• Lägg till bakverk och olika kötträtter.

Näringsvärde och kalori

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram dietfibrer, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram ask, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

I ett 250 ml glas mandel innehåller cirka 165 gram, vilket är lika med ca 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas 130 gram, som motsvarar 791,7 kilokalorier. I en matsked almond med en kulle (ca 30 gram) innehåller ca 182,7 kilokalorier.

Kemisk sammansättning

Från vitaminer i mandel hittades:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta-karoten;
• 3 mcg av vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronäringsämnena i mandel finns: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Av spårelementen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en fördelaktig effekt på könkörtlarna, förbättrar blodtryck och blodkoagulering, behandlar koronar hjärtsjukdom, förbättrar immunitet och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildandet av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är inblandad i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärlig för hjärt- och blodkanalens normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi säkert säga att mandel är en "hjärtlig" produkt. Zinken som finns i mandel uppfyller vårt behov av salt mat. Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen, vilket ger kroppen enzymer för normala redoxprocesser.

Mandelar innehåller mycket kalium och natrium, som människokroppen behöver dagligen. Den dagliga kaliumhastigheten är 3,5 gram och en mandelkärna innehåller 1 gram kalium.

Användbara egenskaper

Almondkärnor har följande fördelaktiga effekter:

• smärtstillande medel;
• antikonvulsiva;
• lugnande;
• kuverte;
• mjukgörande medel;
• laxermedel;
• antioxidant;
• anti-aging;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum att det är bättre att välja - mandel eller valnötter, se i programmet "Att leva friskt".

Bitter mandel innehåller mycket amygdalin (vitamin B17), som i en liten dos är fördelaktig för kroppen, och i en stor dos är dödlig.

Denna produkt får inte tilltala personer med mandeltolerans. Varje organism har sin egen intolerans. Därför bör du vara försiktig när man äter mandel.

Kontra

Trots alla fördelar och värden på mandelens kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

• Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
• Hög grad av fetma.
• Ökad hjärtslag.

Små barn, för att undvika att komma in i luftvägarna, ge bara krossade mandlar.

ansökan

I matlagning

Mandelar tillhör frukten, men många anser att det är en mutter. Som nötter konsumeras den både rå och rostad, saltad och kandad; lägg till mat och olika desserter. De lagar mat med det:

• kakor;
• kakor;
• fyllningar för pajer, rullar och sötsaker;
• lägg till choklad;
• glass och desserter;
• en kaka;
• fyllda pannkakor;
• göra en omelett, gazpacho;
• stew kött och fjäderfä;
• laga fisk
• såser;
• Cocktails och likörer.

http://eda-land.ru/orehi/mindal/

Användbara och skadliga egenskaper hos mandel

Mandelträdets frukter används ofta i matlagning, parfym, farmakologi och traditionell medicin. De värderas för sin trevliga smak, rika kemiska sammansättning, många fördelaktiga egenskaper och högt näringsvärde.

Var kommer mandlar från?

Almond är ett litet träd eller buske av Plum-familjen som tillhör Rosaceae-familjen. I motsats till vanlig missuppfattning hör inte frukterna av mandel till nötterna, men är hårda stenfrukter. Två sorter är vanligast: söta mandlar (vanligtvis används i matlagning) och bitter mandel (används i kosmetologi). Både torkade och rostade frukter finns i butiker och marknader.

Mandelträdet blommar vackert och utstrålar en trevlig doft.

Sammansättning och användbara egenskaper

Beroende på tillväxtområdet innehåller mandelkärnan 35-70% icke-torkande fet olja, vars sammansättning innefattar glycerider av oljor (80%), linolsyra (15%) och myristiska (5%) syror, liksom proteiner, vitaminer, mineraler och enzymer. Dessutom finns glukos, kolhydrater, karoten, färgämnen, eterisk olja och amygdalin glykosid, vilket ger en karakteristisk bitter smak, närvarande i mandelkärnan.

Kalorier per 100 g: bord

Vad finns mer i mandel?

Sedan antiken har mandlar använts som medicin. Han är skyldig till följande fördelar med följande vitaminer:

• Vitamin E, som skyddar kroppens celler från åldrande
• B1 (tiamin), som är inblandad i metabolism och stärker immunförsvaret
• B2 (riboflavin), som är nödvändig vid syntesen av hemoglobin
• B6 (pyridoxin), vilket förbättrar nervsystemets funktion
• B9 (folsyra), vilket sänker blodkolesterol

Valnöt innehåller också många viktiga spårämnen:

Almond har en multilateral effekt på kroppen:

1. Förbättrar hjärnfunktionen, stärker syn och minne.
2. Normaliserar metaboliska processer i kroppen, främjar matsmältning och normalisering av magen.
3. Lugnar nerver, stärker nervsystemet, förbättrar sömnen.
4. Eliminerar huvudvärk, ont i halsen och hosta.
5. Det har en koleretisk effekt, läker levern och mjälte.
6. Rengör blodet.

Regelbunden användning av mandelkurer sår, gastrit, urolithiasis. Tydliga fördelar även med stomatit, lunginflammation och astma. På grund av den stora mängd antioxidanter är det förebyggandet av utseende av ateroskleros, kardiovaskulära sjukdomar och maligna tumörer. Almond nötter har också en antikonvulsiv effekt som hjälper till med domningar i benen. Mandelbaserade kosmetika har en bra effekt på hud och hår.

Rostad eller torkad?

Användbara egenskaper är mer uttalade i torkade mandlar, eftersom värmebehandlingen minskar koncentrationen av vitaminerna B och E. Dessutom tillsätts socker och andra komponenter som gör det mer näringsriktigt när de lagar rostade mandlar. Rostade nötter är dock fortfarande rika på spårämnen och har till och med en fördel - de är enklare att smälta och bättre passar dem som har matsmältningsbesvär.

För kvinnor

Almond är en säker hjälpare för kvinnlig skönhet och hälsa. E-vitamin i dess sammansättning kallas "ungdomens vitamin" - det skyddar celler från åldrande, främjar vävnadsregenerering, föryngrar ansiktet och kroppen. 20 gram nötter om dagen ger kroppen dagliga doser av denna kraftfulla antioxidant.

Kosmetika baserad på mandelolja mjukar huden, ger den elasticitet och hälsosam färg, förhindrar utseende av streckmärken och celluliter. Och hårprodukter med innehåll gör håret mjukt, tjockt och silkeslen.

Almond nötter är användbara för urolithiasis - de tar bort små stenar och sand. Dricka mandel under menstruation förbättrar välbefinnandet och minskar smärta, och hjälper också till att återhämta sig från blodförlust.

Mandelar är också användbara för dieters. Trots det höga kaloriinnehållet utlöser mandeloljiga fettsyror effektivt metaboliska processer i kroppen, samtidigt som de inte har tid att smälta. Lätt digererat mandelprotein kan vara ett bra alternativ för dem som vill ge upp kött.

Under graviditet och amning

Eftersom under den här perioden är det viktigt för kvinnokroppen att få alla nödvändiga element, rekommenderar läkare till förväntade mödrar (i avsaknad av en allergisk reaktion) att äta mandlar alla 9 månader med 10-15 muttrar varje dag. Då kommer kroppen att få den nödvändiga försörjningen av protein och mineraler: zink, järn, fosfor, folsyra.

Det hjälper också till att lösa problemet med sömnlöshet hos gravida kvinnor: lugnar nervsystemet, främjar sund sömn. I många situationer är mandlar ett bra alternativ till att ta piller, till exempel vid huvudvärk.

Dessutom har många gravida kvinnor matsmältningsbesvär. Fiber i mandel hjälper till att normalisera arbetet i mage och tarmar.

Mandelar har en positiv effekt på fostrets utveckling från de tidigaste månaderna. Samtidigt är det viktigt att komma ihåg om kontraindikationer och användningsnivåer för att förhindra förgiftning eller allergiska reaktioner. I varje fall är det bättre att dessutom konsultera en läkare.

Vissa är rädda för att mandlar kan vara skadliga vid amning. Var inte rädd för detta, om du använder mandel i rimliga kvantiteter. Experter rekommenderar snacking nötter mellan måltiderna. En dag kommer att vara tillräckligt 30 gram till mjölk berikad med friska fetter och aminosyror och bli mer näringsrika. Mandelar är perfekta för amning av barn som inte går ner i vikt.

För att säkerställa att barnet godtar introduktionen till moderns kost på en ny produkt, är det bättre att börja med ett par nukleoler per dag och öka sitt antal smidigt, men inte överskrida den angivna hastigheten på 30 g. produkt! Saken är inte nödvändigtvis allergisk, kanske är den bräckliga kroppen helt enkelt inte så bra att ta en så hög kaloramut.

Fördelar för män

Inte mindre användbart är den vanliga användningen av mandlar och män. Vitaminerna och mikroelementen i mandelfrukter främjar energiproduktion, vilket gör att du bättre kan hantera belastningarna, hjälpa till att återställa styrkan och ha en positiv effekt på nervsystemet. Mandel - ett utmärkt skydd mot stress, vilket starkare kön ofta utsätts för.

Eftersom mandlar är rik på kalium förbättras syreförmågan till hjärnan. Detta gör det särskilt relevant för kost av rökare, som borde äta femtio gram mandel varje dag. Och om du ska dricka alkohol, fem nötter, ätit dagen innan, nästa dag, mycket lättare baksmälla.

Regelbunden förbrukning av mandlar bidrar också till en ökning av testosteronnivåerna och förbättrar följaktligen sexuell hälsa. Dessutom innehåller den arginin - en aminosyra som är fördelaktig för libido.

Studier har visat att mandelnötter minskar nivån av dåligt kolesterol i blodet och ger hälsosamma fetter, vilket ger hjärthälsan hos män. Det är också ett sätt att förebygga Alzheimers sjukdom och senil demens.

Almondmedicinblandningar stärker hårrötterna och hjälper till att undvika skallighet.

Är det möjligt att ge amandon till barn?

Det är möjligt och till och med nödvändigt att ge barn mandel, men inte glömma rekommendationer om normer och kontraindikationer. Bittera och råa mandlar kan inte ätas av spädbarn, eftersom det kan vara giftigt för dem. Men den söta mandelen för en växande kropp är en källa till många fördelaktiga spårämnen och protein som är nödvändigt för tillväxt.

Mängden vitaminer och mineraler som finns i mandelkärnan har en positiv effekt på ben, hud och hår, stärker minnet, förbättrar synen, hjälper till att bättre hantera stress och motstå förkylningar. Allt detta gör mandlar särskilt relevanta för skolbarn som ständigt står inför intellektuell och fysisk stress.

Det rekommenderas att ge 3-5 nötter varje dag till barn med stuntad tillväxt.

Skada och kontraindikationer

Med alla dess fördelaktiga egenskaper har mandlar fortfarande ett antal kontraindikationer och kräver några försiktighetsåtgärder vid användning.

Du kan inte äta omogna mandlar, eftersom det innehåller cyanid, vilket orsakar allvarlig förgiftning. Det är bättre att avstå från att äta råa bittera mandlar på grund av närvaron av giftig hydrocyansyra i frukten, vilket kan orsaka betydande skador på kroppen, fram till döden. Mögliga och bortskämda mandlar kan inte ätas!

Mandel är en ganska stark allergen. Overeating mandelfrukt kan leda till förgiftning och utseendet på olika allergiska reaktioner. Personer med individuell intolerans mot denna produkt är det förbjudet att äta det!

Som andra nötter har mandlar en hög kaloriinnehåll, så de som är benägen att övervikt rekommenderas inte att bli involverade. Dessutom är det bättre att utesluta mandel från kosten för personer med hjärtsjukdomar och störningar i nervsystemet.

Mandel är en svår att smälta, så den är också kontraindicerad för dem som har svag tarm eller mage.

Hur man väljer och lagrar?

I bulk är det bättre att köpa stora mandlar (storleken på ett fem-rubelmynt). Det är mjukare, dessutom är det mindre risk att du kommer att sälja blandningen med mindre aprikosstenar. Alla nötter måste vara likformiga i färg, storlek och form. Det bör inte finnas någon form, "rost", skrumpad frukt. Om det är mandel i skalet, kontrollera dess integritet: det borde inte finnas några hål och sprickor. Färska mandlar har alltid en trevlig nötaktig lukt.

Det ser ut som ett helt mandelskal

En bra lösning skulle vara att köpa mandel i ett paket - i den här formen är den inte rädd för exponering för fukt och luft. Men i det här fallet är det nödvändigt att noga läsa kompositionen - det ska inte finnas några ytterligare komponenter (sirap, olja, konserveringsmedel). Om du vill köpa rostade mandlar, se till att endast torr grill används i matlagningen.

Försök att välja rostade mandlar utan sockerbröd.

Om de lagras felaktigt kommer muttrarna att förstöra och förlora sina fördelaktiga egenskaper, så följ dessa regler:

1. Håll inte nötter i en öppen behållare. Under några veckor vid rumstemperatur försämras mandlarna och blir ruttna.
2. För kort lagring är väl lämpad förseglad glasburk.
3. För längre förvaring häll mandlarna i påsen och placera dem i frysen. Så han kan hålla friskhet i upp till ett år.

Hur skiljer man mandlar från aprikoskruvar?

Tyvärr ger några skrupelfria säljare ibland aprikosfrön till mandel, så det är viktigt att veta hur man skiljer dem från varandra:

Mandelarna är större och mer avlånga;

Mönstret på mandelskalan är tydligare och djupare;

Aprikossten är smickare i profilen;

Aprikosfröskalar avlägsnas lätt, och mandel är svår att avlägsna;

Aprikossten bryter lätt, mandlar är mycket svårare;

Aprikos är lättare än mandel.

Amandelfrukten är sålunda ett gott lagerhus med vitaminer och mikroelement, vilket totalt sett har en positiv effekt på hela kroppen. Genom att följa instruktionerna från oss för att välja, lagra och konsumera mandlar skyddar du dig mot eventuella obehagliga konsekvenser och får maximal glädje och nytta av användningen av denna produkt!

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-i-vrednyie-svoystva-mindalya.html