Alla mejeriprodukter har alltid ansetts vara fördelaktiga för de flesta. Vi enligt Darwins teori hör till klassen av däggdjur - vi matar våra unga med mjölk. Och människor gillar att äta mjölk: När barnen kommer i spädbarn börjar de omedelbart vänta sig med djur att mjölka. Ko mjölk i "västerländsk" kost anses vara den mest traditionella. Alla andra produkter, från grädde till elitost, är gjorda på basis av brent ost - brintost, en mycket användbar och välsmakande produkt, om du lär dig att äta den ordentligt, välj och lagra den. Och du kan laga ost hemma, om du vill.

Brynza är en gammal produkt, förmodligen kommer från de platser som vi nu kallar Mellanöstern, och historiker tror att folk lärde sig att göra ost för 7000 år sedan, eller till och med tidigare. Först gjordes det av fårens mjölk och sedan getter; Numera används olika typer av mjölk, och de blandas ofta, men ko mjölk i Ryssland, Europa och i USA används oftare. I kosten hos invånarna i Sydeuropa och Medelhavet är osten särskilt populär, även om recept med den kan hittas i köket i olika länder och folk.

Sammansättning, kaloriinnehåll och fördelar med ost

Det finns nästan inga kolhydrater i brynzaen, och det finns mycket protein och fett i det, och sistnämnda består av mer än hälften av fettsyrorna. Det finns organiska syror, kolesterol, betakaroten, vitamin A, C, E, D, grupp B i osten. Med mineralinnehållet är osten långt före många mejeriprodukter: den är mycket rik på kalcium, fosfor, svavel; kalium, magnesium och järn i det för mycket, men mest av allt natrium - eftersom produkten är mycket salt. Kaloriost anses vara genomsnittligt - ca 260 kcal per 100 g, men det kan vara lågt, ca 160 kcal - beror på mjölkets fettinnehåll. Jag måste säga att fårost är märkbart mer kalorisk kohida och anses vara mer användbar i kompositionen.

Ibland talar om fördelarna med ost, de nämner innehållet av levande mjölksyrabakterier i den, men det är inte sant. De kan inte vara där på grund av förberedelsernas och lagringarnas särdrag: Salt förstör både skadliga och fördelaktiga mikroorganismer. I denna mening har osten inte en positiv effekt på tarmarna. Undantaget är en lätt saltad produkt som hålls i en svag saltlösning i högst 20 dagar. I en sådan brynze förblir levande bakterier som främjar tarmens hälsa i viss utsträckning. Men de processer av jäsning och ruttning i tarmarna när man äter någon ost minskar - igen, på grund av natriumhalten.

På grund av det höga kalciuminnehållet absorberas det mycket snabbt - och det rekommenderas att använda fosforost till gravida kvinnor, men det bör blötläggas ordentligt: ​​under graviditeten kan även den normala mängden salt negativt påverka hälsan. Men med en tendens till osteoporos och andra sjukdomar i det osteoartikulära systemet är brynza användbart.

Ost, som en källa till protein och fettsyror, hjälper till att återhämta sig efter stress och sjukdom, förbättrar mag-tarmkanalen, och det kan ingå i en kost för viktminskning.

Kombinera ost med kött och fisk bör inte vara - men som andra typer av ostar. Men i fråga om ost kommer det inte ens att vara gott; men produkten kombinerar perfekt med grönsaker, färska grönsaker och osötade frukter. Av denna anledning rekommenderas icke-vegetarianer att använda osten: det finns mycket högkvalitativt djurprotein i det.

När det gäller dieter med lågt kaloriinnehåll sätts ost vanligen i sallader från råa grönsaker, 50-100 g per portion. Vitost är bra med tomater och paprikor, kryddiga örter - koriander, basilika, etc.; Saltning av sådana sallader är inte nödvändigt, och påfyllning med citronsaft, yoghurt med låg fetthalt, grädde eller olivolja. I allmänhet betraktas 60-70 g det dagliga intaget. I en sådan norm ingår den nödvändiga mängden näringsämnen, och det finns inte för mycket protein och fett.

Smaken av ost bestäms av fett. Produkten med 50% fett anses vara den mest välsmakande och användbar, men i allmänhet är mindre än 40% inte längre brynza. Tja, om du har möjlighet att smaka på osten innan du köper det: Det ska vara lätt krämigt, men inte fet, bitter eller smaklös - det händer det.

Hållbarheten för naturlig ost i saltlösning, i ett öppet paket eller i en sluten glasburk är upp till 3 veckor, om det är i kylskåp och utan saltlösning - 2-5 dagar, i folie eller film, men det är bättre att äta det så snart som möjligt.

I vanliga stormarknader säljer de ofta konserveringsmedel - det är ofta fallet med lätt saltade ost, så du bör ägna mer uppmärksamhet åt information om tillverkaren. Svullen förpackning indikerar skada på produkten.

Mycket salt ost måste blötläggas i mjölk eller kokt vatten i flera timmar, skär det i kuber som väger 70-80 g.

Vit ost hemma

Det finns inga speciella svårigheter, men det krävs tid. Du behöver minst 2,5 liter god mjölk och enzymet pepsin, som du nu kan köpa fritt - det här är ett speciellt ferment. Mjölken måste upphettas till 45 ° C, avlägsnas från kaminen och hälls med pepsin i det kylda kokta vattnet. Appliceringsmetoden finns på förpackningen och lämnar mjölken i 10 minuter. Då piskas mjölken till en homogen tjock massa, med en konventionell visp eller en handblandare. Det är nödvändigt att slå under en lång tid, 25-30 minuter; Du kan lägga till en liten pepsin, om massan verkar för flytande.

Därefter kastas massan tillbaka i en kolsyrare, täckt med gasbindning, och med en sked, bilda försiktigt osten. lämna ensam i ett par timmar. Få ca 350-400 g ost. För att salta det, använd saltlösning: 2 dess. l. salt per liter vatten, häll osten och lämna en dag; vänd regelbundet med en sked så att saltet fördelas. Efter en dag kan du prova produkten. Förvara några dagar i kylskåpet, i samma saltlösning, men det är bättre att äta hemgjord ost i 1-2 dagar.

Kontra

I sjukdomar i bukspottkörteln, mag, lever, gallblåsa och njurost ska inte användas. Det rekommenderas inte att äta det vid högt blodtryck, nervösa sjukdomar och några problem med blodkärlen. Men nästan alla kontraindikationer beror på salthalten hos produkten. Blötläggning av osten, som det borde, kan du inte vara rädd, och det finns lite av det, förutom de som inte kan tolerera laktos.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cheese-feta.html

Hur man väljer en kvalitetsost

Denna produkt har inte bara en trevlig smak, som samtidigt är salt, öm och uppfriskande, men kan också medföra stora hälsofördelar.

Men ost kan endast vara till nytta om det görs enligt reglerna. Hur väljer man en kvalitetsprodukt?

Hur man väljer ost

1. Först måste du vara uppmärksam på närvaron av saltlösning i förpackningen. Dess närvaro hjälper osten att behålla sina fördelaktiga och smakliga egenskaper. Om saltlösningen i förpackningen saknas, kan vi anta två alternativ - tillverkaren använde konserveringsmedel eller helt enkelt inaktuell ost.
2. För det andra är det värt att bedöma ostens färg. Ytan ska ha en vit snöskugga, närvaron av en liten gul nyans är också tillåtet. Om ostens yta har en brunaktig eller grå färg kan det här vara både ett fel i produktionsprocessen och ett tecken på att produkten är bortskämd.

Direkt vid inspektion av ytan borde fräsch och högkvalitativ ost inte ha en torr skorpa. Om du kan hitta en sådan skorpa på den här produkten är det troligt att osten kommer att ligga på butikshyllan under en längre tid och det är bättre att vägra att köpa sådan ost.

Var noga med att läsa kompositionen på förpackningen. I detta fall är närvaron av härdare (eller tätningsmedel) tillåtet, oftast är det kalciumklorid, betecknad med E509. Denna komponent är helt ofarlig och du bör inte vara rädd för den. Men det borde inte finnas några konserveringsmedel i högkvalitativ brynze.

Prova smaken av den här produkten i butiken är osannolikt. Men du kan lära dig om det i förväg. För att göra detta, var uppmärksam på procenten av fett. Om denna siffra inte överstiger 25%, kommer denna ost smula och torra. En mjukare produkt och lite oljig kommer att vara den som har en fetthalt av ca 50%.

Mjölk återspeglas i smaken av ost och mjölken från vilken den är gjord. Om det är en ko, blir produkten mer salt. I produktionen av får får mjölkprodukten vara torrare och från get - mer fet.

Naturligtvis, glöm inte om tillverkningsdatum. Mindre salt och mjukare blir osten som produceras relativt nyligen.

http://otomkak.ru/how-to-choose-sheep-cheese/

Ost: Välj enligt reglerna

Nästan samma i utseende kan ost vara helt annorlunda i smak. Nästan fräsch, som kockost, eller så salt att du omedelbart vill dricka den med vatten. Ganska hård eller tvärtom, mjuk som smör. Något bitter eller lite surt. Och ändå, även innan du handlar, kan du lära dig några viktiga saker om smaken av denna ost. ✓ Fettprocent. [...]

Nästan samma i utseende kan ost vara helt annorlunda i smak. Nästan fräsch, som kockost, eller så salt att du omedelbart vill dricka den med vatten. Ganska hård eller tvärtom, mjuk som smör. Något bitter eller lite surt. Och ändå, även innan du handlar, kan du lära dig några viktiga saker om smaken av denna ost.

✓

Andelen fett. Det påverkar inte bara kaloriinnehållet utan även smaken av produkten. Fetaost med en fetthalt av 20-25% är något torr och något smulös. 40-50% fetthalt är mjukt och till och med något oljigt.

✓

Den typ av mjölk. Ost är gjord av får, get och mjölk, och även från deras blandning. Har det påverka smaken och egenskaperna hos produkten? Ja, men inte för mycket. Fårost från fårmjölk är mer smullande och något torr, från get - mer fet och med en speciell smak, från ko - mer salt.

✓

Tillverkningsdatum. Färskost är mjukare och mindre salt än den som ligger på hyllan i en vecka eller två.

Om god och hälsosam mat

13-16 liter ko eller 5-6 get / fårmjölk används till att laga 1 kg ost. Nutritionists säger att denna mjuka ost kan komma att ersätta oss:

• daglig del av kalcium. Den innehåller bara 100 g ost. Förresten, det finns mycket mer kalcium i det än i kockost eller mjölk;
• multivitaminpiller. De näringsämnen som mjölken är rik på är nästan helt bevarade i brynzaen, och detta är en mängd vitaminer (C, E, A, B₁, den₂) och mineralämnen (kalcium, magnesium, svavel, kalium, fluor);
• dietmat. Ost har en stor mängd protein och inte för mycket fett, så för de som vill gå ner i vikt kan denna ost väl ersätta sådana traditionella dietprodukter som stallost eller magert kycklingkött. Det är sant att ost inte missbrukas: det finns mycket salt i det, som, som du vet, behåller vatten, vilket ofta förhindrar att pilen på vågorna flyttas i den förhärda riktningen.

Kvalitetsmärken

Endast göras av alla reglerna för ost kommer att gynna hälsa och nöje.

1. Närvaron av saltlösning inuti förpackningen. Det är han som hjälper ost under lång tid för att bevara smak och friska egenskaper. Om det inte finns saltlösning betyder det att det är två saker: antingen ost eller konserveringsmedel har använts i sin produktion.

2. Färg. Ostens yta ska vara snövit (säg en liten gulaktig nyans). Gråaktig eller brunaktig färg - Ett tecken på skada på produkten eller tekniska fel i produktionsprocessen.

3. Yta. Färsk, högkvalitativ ost har inte en torrskorpa på ytan. Om du hittade det betyder det att produkten har legat i butikshyllan för länge. Sådan ost är bättre att inte köpa.

4. Sammansättning. Konserveringsmedel i rätt ost ska inte vara, men närvaron av härdare (tätning) är ganska acceptabel. Kalciumklorid (E509) fungerar som regel som ett oskadligt tillsatsmedel.

Bagageförvaring

Under vissa förutsättningar kan denna mjuka och ömma ost hållas hemma i flera veckor utan några problem.

• Häll inte ätet - det hjälper osten att förbli mjuk längre och inte försämras i minst 3 veckor. Det enklaste sättet att öppna förpackningen är att flytta osten till en plastbehållare och häll rester av saltlake. Oavsiktligt hällde den? Oroa dig inte! Ost kan lagras bara i lätt saltat och förkokt vatten.
• Förvara osten i kylskåpet. Även om denna ost, uppfunnad av invånarna i varma länder, kan behålla sina egenskaper under en lång tid i värmen, är osten förblir färsk och välsmakande längre vid låg temperatur.
• Om du sätter ihop ost i klädesfilm eller folie, kommer dess hållbarhet även utanför kylskåpet att vara 5-7 dagar.

Varning: Solono!

Fårost är en av de saltaste ostarna, vilket innebär att det är kontraindicerat för dem som lider:

• kardiovaskulära sjukdomar;
• högt blodtryck;
• svullnad;
• njursvikt.

Men om du fortfarande vill njuta av denna extremt goda ost, håll den i flera timmar i vatten eller mjölk. Salthalten i det kommer att minska avsevärt och smaken blir mycket mjukare.

Expertutlåtande

Tatyana Anokhina, chef för testcentret för SEAC "SOEKS"
Ryska federationens handelskammare och industri:

- Ost mognar från några dagar till två månader i saltlake och därför, till skillnad från andra ostar, har den inte en hård, torr skal. Och det betyder att på ytan kan man säga mycket om kvaliteten. Det ska vara rent och jämnt, det kan ha spår av serpyanka (ett raster av lin eller syntet, som används för att separera saltlösningen). Små sprickor och smärre deformation av stängerna är också tillåtna. Konsistensen är tät och homogen, smaken är ostlik och salt, kanske med lite surhet eller bitterhet. I vårt laboratorium undersökte vi sex prov av ost. Det visade sig att inte alla uppfyller de höga kraven i denna ost. Således motsvarar fettsyrasammansättningen av ett prov (nämligen livsmedelsmjölk-ost) inte mjölkfett. Smaken, färgen och lukten av "tävlande" var också olika. Vinnarna, som delade upp den första platsen, var "Serbian Brynza" (Serbien) och TM President (Moskva-regionen). Silver och brons gick till Arla Apetina-ost (Danmark) respektive "Bulgarien" (Ryssland, Republiken Adygea).

http://lisa.ru/yekspertiza/973-brynza-vybiraem-po-pravilam/

Den mest utsökta osten: testresultat

Ostost läggs ofta till sallader eller används som en fristående produkt. Idag är valet tillräckligt stort, ögonen går upp - bokstavligen för varje smak och plånbok. Alla vill att mat inte bara är överkomligt och gott, men också hälsosamt och säkert! Vilken typ av ost som uppfyller alla dessa kriterier lärde våra experter!

Fem prov av ost sändes till laboratoriet: "Serbisk vitost", president, "Kuftsöarna", "Vitost från Uglich", "Milava". Av dessa är "Ögon av Kaukasien", "Brynza från Uglich", "Milava" betad ost, "serbisk brynza" är mjukost. President - tillverkaren angav inte typen av produkt, men enligt fuktinnehållet kan det också identifieras som mjukost.

Säker i mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar. Den har goda organoleptiska egenskaper. Innehåller inte konserveringsmedel och vegetabiliska fetter.

Säker i mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar. Inga konserveringsmedel. Massfraktionen av fett är högre och proteinet är lägre än den angivna tillverkaren. Strukturen är något "gummiaktig". Smak och zaapah outtryckt ost, smaken är tom, salt. Färg med en svagt gråaktig nyans.

Säker i mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar. Inga konserveringsmedel. Massfraktionen av salt överstiger den nivå som rekommenderas av standarden. Smak och lukt inte uttryckt ost, smaka tomt, salt, med en liten "gräsmak" lukt och smak.

Säker i mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar. Inga konserveringsmedel. Som en del av den produktspecificerade emulgermedlet - polyfosfat. Smaken och lukten är lite ostliknande, med en svag smak av ghee och bitterhet i eftersmaken. Massfraktion av fukt över det rekommenderade standardvärdet.

Säker i mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska parametrar. Inga konserveringsmedel. Massfraktion av fukt över rekommendationerna från GOST. Smak och lukt inte uttryckt ostlikt, med lätt smaklös lukt och smak, med lite bitter smak

För våt!

Massfraktion av fukt - ett viktigt kriterium för kvaliteten på osten. För den traditionella oststandarden ställs kraven på fuktinnehåll - högst 55%. Bevisade prover påstår inte att GOST, men Milava-ost, där mer än 59% av fukt, knappast kan betraktas som ost - med identifieringskriterierna för tekniska föreskrifter hör redan till mjukost. Mjuka ostar inkluderar både president och serbisk ost. Det riktiga namnet anges sannerligen endast i märkningen av tillverkaren av den senare.

Och dessutom smaklös

Utvärdering av organoleptiska egenskaper visade att inte alla prover kommer att glädja gourmeter.

Så till exempel har konsistensen låtit ner nästan alla tillverkare. Enligt GOST, för syltade ostar, bör det vara homogent, måttligt tätt, något ömt. Faktum är:

• President, "Kaukasus Foothills", "Milava" - tät.
• "Ost från Uglich" - lite gummiaktig och tjock också.

Elena Menyachikhina, specialist på konsumentcentrumet för experter, Roskontrol:

Den gummiliknande konsistensen uppträder när syrabildningshastigheten störs under bearbetning av ostmassa (underrapportering). Orsaken kan vara ett alltför stort proteininnehåll i mjölkblandningen. Utseendet på den gummiliknande konsistensen påverkas av låg fuktinnehåll i osten efter tryckning, låg serum laktoshalt.

Nästan alla prover (förutom "Serbian Brynza") smak och lukt inte uttryckt ostlikt. Dessutom finns det andra nackdelar, varav den mest allvarliga var den inaktuella lukten och den bittera smaken av Milava-ost.

Sour, smaklös smak och lukt av ost, en bitter smak framträder när saltlösningstemperaturen inte väl väljas, såväl som när den är mikrobiologiskt bortskämd.

De avslöjade smakerna och luktarna gjorde att Milava-provet skulle läggas till produktlistan med anmärkningar. Andra prov av smakfel kan anses inte vara så signifikanta.

Emulgator beställd?

Som en del av presidentens ost anges ett emulgeringsmedel-polyfosfat, vilket är tillåtet enligt tekniska föreskrifter, men inte fastställt av GOST för denna typ av produkt. Vid märkningen av detta prov anges dock inte standarden genom vilken den är gjord. Så frågan - att köpa eller inte köpa ost med tillsatta konserveringsmedel eller fosfater - avgörs av konsumenten, som måste granska märkningen att fatta ett välgrundat slutsats.

Men i alla fall säkert!

När det gäller fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska indikatorer är alla prover erkända som säkra. Bakterierna i colibacillusgruppen, såväl som patogena mikroorganismer, inklusive salmonella och listeria, liksom stafylokocker, kunde inte hittas.

Det är värt att notera att salt i "Kaukasus" -fötterna är mer än vad standarden tillåter, det är viktigt för dem som är organiska i salt att veta.

Låt oss sammanfatta!

Enligt resultaten av undersökningen kan fem prov av ost rekommenderas för inköp. Ett prov - "Milava" tillsattes till listan över produkter med kommentarer: Enligt resultaten av den organoleptiska undersökningen upptäcktes defekter av smak och lukt.

http://roscontrol.com/journal/tests/samaya-vkusnaya-brinza-itogi-testa/

Bra brynza ska vara snövit

"Varje sorts ost är välsmakande på sitt eget sätt"

"Det är väldigt gott att äta i små bitar med en kopp kaffe"

"Det är bäst att lägga till ost till sallader"

Experter gourmer valde de mest utsökta inlagda ostarna

Om du lyckades besöka Bulgarien, Serbien, Makedonien eller Grekland åtminstone en gång så kan du bara inte låta bli att observera att osten är häftklammer från Balkanbefolkningen. Namnet brinza (brindza) - "fårost", som senare blev fixat på ryska, ukrainska, polska, tjeckiska och slovakiska språken, tillhör dem. Och själva osten i dessa länder har blivit ovanligt populär och används för att förbereda många rätter: den läggs till grönsaksalat, i kombination med potatis är den fylld med kakor och riven ost används för att krydda soppor och grytor.

Ost är en av sorterna av mjuka betade ostar. Ost produceras av får, get eller mjölk genom att krossa mjölkstart och rennet. Ostmassan fermenteras, under vilken många gaser bildas, vilka frigörs från koagulatet under ytterligare bearbetning. Massan skärs i kuber, utsätts för självpressning (denna operation upprepas tre gånger).

Därefter pressas den resulterande massan in i behållaren, vilken skärs i staplar med en fyrkantig bas, saltas med torrt salt och placeras i en saltlösning. Tiden för mognad av ost från pastöriserad mjölk är tre veckor, och från rå mjölk - cirka två månader. Och från koksalten frigörs bara innan dess genomförande.

Denna teknik kom från öst, där ost från oändligheten lagras i burkar eller skinn med saltvatten. Denna metod kan anses vara den äldsta. The Legend of Tur arabiska köpman som fyra tusen år sedan, åkte på en lång resa, ta med sig mjölken i en vinlägel, och fann det på kvällen ätbara vit klump och en vattnig vätska i årtionden att komma ner från sidorna av populära böcker om ost. Och vad, ganska trovärdig version.

I de gamla tiderna hade nomader som övertog värmen på stammens stammar hällt mjölk. Detta fortsatte tills den enklaste metoden för dess bevarande hittades. Men vilken sorts ost säljs idag på Irkutsk hyllorna, och våra kära experter var att ta reda på. I vår matkorg var ost från företaget "Sovjet Altai", Barnaul; från företaget "Varyag", St Petersburg; Brynza Fetaki, Tyskland; och den sista, fjärde typen av ost presenterades av Vallio, Finland.

Vit ost ska vara vit och saftig

- Åh, och vad är det? - Svetlana frågade oss när hon såg skivad bitar ost. - Jag älskar ost, särskilt den som säljs i kartonger. Mycket som under citronerna. Hon är så salt, snövit och saftig. Det händer att olika saker läggs till det, men är det verkligen ost? Ofta gör jag det här: mellan två skivar citroner lägger jag en bit ost och ett persilja. Allt detta skalyvayu canapes. Jag känner också till en utsökt ostsallad. Det inkluderar ost, skinka, kinesisk kål, samt ägg och majonnäs. Du kan lägga till oliver och tomater. Och jag kan fortfarande få den med en kopp kaffe på morgonen, i små bitar och i stora mängder. Mycket gott! Men det här är bäst, - Svetlana pekade på osten från företaget "Sovjet Altai".

"Och jag älskar ost med Borodino bröd", sa vår nästa expert, Ekaterina Georgievna. - I allmänhet kan denna ost kombineras bra med allting: med sött, saltt, kryddigt, surt, även med intetsägande. Och jag gillar kryddig ost och salt, men jag äter något, i allmänhet är varje sorts ost smaklig på sin egen väg.

Ekaterina Georgievna noterade att brynza från företaget "Sovjet Altai" är den mest utsökta, eftersom det bara är i mått.

Grekisk salladrecept från expert Olga

"Jag gillar inte ost, oftast köper jag hård ost", antog Olga. - Och sedan saltad saltlakeost, fungerar olika läckra sallader bra med det. Till exempel gillar jag verkligen grekisk sallad med ost. När jag försökte på besök, nu gör jag det hela tiden. För det måste du peela tre paprika, skära i fyra delar och sätt i vatten i tio minuter.

Ta bort, täck med en våt handduk, ta bort huden och skär i tre centimeter remsor. sedan ta två hundra gram av tortillas, såsom gropar och skär dem på tvären i sneda chetyrehsantimetrovye fyrkanter och stek tills gyllenbrun i vegetabilisk olja, blandat med gurkmeja och strö halv en matsked kummin, sätta på hushållspapper.

Vinäger, vegetabilisk olja och kummin, socker, salt, peppar och hackad mintblandning med en kvast tills det är smidigt. Kucchini skärs i mycket tunna ringlets och blandas med peppar, tunna halvringar av lök, grön sallad och persilja blandad med såsen. Ordna salladen på tallrikar, strö över riven ost och servera.

Efter att ha provat alla typer av ost, sade Olga att Fetaki-ost var den mest behagliga för smaken.

I vår undersökning deltog 25 personer, tio av dem röstade för ost från företaget "Soviet Altai" (40%), röstade sju personer för ost Fetaki (28%), fem av dem rösta för ost från företaget "Varyag" (20 %) och tre personer röstade för Valio ost (12%).

Om osten är för salt för din smak (vanligtvis den bulgariska är den mest salta), skäll den med kokande vatten före användning eller dra det i mjölk eller nykokt vatten i några timmar.

Irkutsk ostälskare gjorde sitt val:

http://baikal-info.ru/sm/2006/28/013001.html

Fördelarna och skadan av ost, hur man väljer den

Vitost är en mjölkprodukt av vit färg med en behaglig surmjölksmak och arom. Denna ost är känd från antiken - enligt legenden upptäcktes den för 5000 år sedan i Arabien. I Kievan Rus kände man länge inte andra ostar, utom ost.

Fördelarna med ost

Denna fasta dietost har en balanserad komposition: 14-18% protein 20-25% fett. Totalt ut cirka 260 Kcal per 100 g produkt. Proteiner behövs i varje persons kost. Faktum är att endast livsmedelsprotein hjälper kroppen att syntetisera sin egen. Det kan inte bytas ut.

Protein är nödvändigt för hälsosam matsmältning och tillväxt av nya celler. Ostproteiner är bra för sjukdomar i magen, lever och gallblåsan.

Det dagliga intaget är 1,5 gram per 1 kg kroppsvikt. Nutritionists säger att 50% av detta borde vara exakt animaliskt protein, vilket är rikt på mejeriprodukter och köttprodukter.

För de som vill ge upp söt, blir ost en bra ersättare för söta efterrätter för te.

Fetter eller lipider är en lika viktig komponent i en hälsosam kost. De mättar kroppen med energi och är involverade i sådana processer:

• metabolism;
• konstruktion av tyger;
• assimilering av vitaminer i grupper E, A, D.

Animal lipider är också mer användbara än grönsaker, men hos djur är det en storleksordning mindre. Deras goda kostförhållande är 70:30. Lipider innefattar fleromättade fettsyror, som har ett antal egenskaper:

• deltagande i kroppens tillväxt
• korrekt metabolism;
• blodkärlens elasticitet
• utsöndring av kolesterol;
• förebyggande av cancer hos kvinnliga organ
• skydd mot plack och ateroskleros.

Ett högt innehåll av kalcium och fosfor stärker benen, så att personer med sprickor, svaga ben samt gravid brynza kommer att vara mycket användbara.

Till skillnad från andra ostar kan den ges till barn från 2 år och personer med fettintoleranta klassiska ostar.

Detsamma gäller för idrottare som känner sig snabbare återhämtning av energi och minskad muskelsmärta efter träning. Lågt kaloriinnehåll ökar inte mängden subkutant fett.

På grund av blötläggning i saltlösning har denna produkt egenskapen att bekämpa putrefaktiva bakterier i magen och tarmarna. Som ett resultat renar en sådan detox huden och gör den mer spänd.

Skada ost

Vitost är en ganska salt produkt som inte är önskvärt för kosten i händelse av sjukdomar i hjärtat, könsorganen och i strid mot surheten i magen. Tvätta del av saltet kan koka vatten eller bosätta sig i kallt vatten. Vissa råder blötläggning i varm mjölk eller till och med kokar den.

Om du är allergisk mot mjölkprotein eller laktos rekommenderas inte denna ost.

Magen absorberas väl av ost, om den används på morgonen eller vid lunchtiden. För kvällsmåltid är det inte lämpligt, för kan orsaka sömnstörningar.

Några tips om att välja att använda

Gör riktig ost från get eller fårmjölk. Av detta följer att detta inte är den billigaste osten (ca 2 gånger dyrare än Adyghe). När du väljer, måste du också titta på osten för att vara bara vit, elastisk, utan torkade kanter. Även om det är en jäst mjölkprodukt, ger den högra lukten behagligt kräm.

Ost recept ganska mycket. De mest populära är:

• Grekiska sallader - vissa föredrar att använda feta, men för att undvika över saltning är det bättre att skära den i kuber av ost, blandad med grönsaker med tillsats av olivolja.
• Salty cheesecakes - degen blandas från lika delar av stew, ost, mjöl och ägg. Du kan lägga till partiets gröna efter eget gottfinnande och steka tills skorpan.
• Ostspridning - ost måste blandas med örter, kokta i branta ägg, majonnäs och gräddfil. Slå allt i en mixer tills det är smidigt och sprid på rostat bröd eller bröd eller matbröd.

http://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-brynzy-kak-ee-vybirat.html

Vit ost - den mest hälsosamma osten

På listan över mejeriprodukter upptar en viktig plats användbar ost. För första gången, efter att ha uppträtt flera årtusenden sedan på den arabiska halvön, var denna fermenterade mjölkprodukt utbredd och ingår nu i många nationer.

I Ryssland är en sådan ost också känd under många århundraden, och som ett erkännande av dess smak och kvalitet höll invaderarna en hyllning med rysk ost.

Idag erbjuds kunderna ett stort utbud av dessa produkter, men inte alla tillverkare producerar en högkvalitativ produkt. Därför kommer vi i denna artikel att förstå hur man väljer den mest utsökta osten från hela denna sort.

Man tror att ost är den mest användbara produkten av alla ostar, den innehåller många vitaminer, spårämnen och mineraler, så nödvändiga för vår kropp.

Produktionstekniken för denna mejeriprodukt ger inte möjlighet till bearbetning vid hög temperatur, vilket innebär att ett stort antal användbara komponenter kvarstår i den.

Den här produkten, trots dess höga kaloriinnehåll (100 g - 260 kcal), är användbar för alla kategorier av befolkningen, men speciellt krävs det av barn och människor i åldern, liksom kvinnor som förbereder sig på att bli mödrar.

Alla artiklar är inte sanna i alla fall och inte reklam för livsmedelsprodukter, men bara ett försök att svara på frågan: "Vilka produkter är användbara?"

Först och främst väljer du en användbar ost, du bör bestämma namnet på produkten. Ost kan kallas en produkt på förpackningen som skrivs "Osthackleost". Andra namn som "lätt saltad ostprodukt" har inget att göra med brynza.

Kompositionen av ingredienserna, som placeras på förpackningen, berättar också mycket om produktens kvalitet.

Idealiskt består naturlig ost av mjölk, speciella mjölk enzymer, sura och salt.

Det är bättre om får och getmjölk användes, men idag säljs får ost på grundval av mjölk.

Förekomsten av olika konstgjorda tillsatser i kompositionen av riktig ost är oacceptabelt.

Ofta på försäljning kan du se produkterna i redan klippt form. Vid köp av ost från skärning är det bättre att vägra, eftersom det är omöjligt att förstå var, hur och hur mycket denna produkt lagrats.

Fetaost som säljs i saltlösning kan lagras utan förlust av användbara egenskaper i upp till 2 månader. Vid den tiden behåller en produkt som är förpackad i plastförpackningar sina användbara egenskaper enbart i en månad.

Du kan kontrollera kvaliteten på ost efter inköp hemma. Om du efter skivning av osten hemma har sett en uppsättning små hål och ett maskermönster på skivorna, är detta ett tydligt tecken på oegentligheter i produktions- eller lagringsförhållanden.

På grund av produktens höga salthalt kan osten orsaka problem med blodtrycket.

Från den här artikeln lärde du dig vad som är användbart ost, men om du vill inkludera det i din kost eller inte, bestämmer alla för sig själv.

Användbar och korrekt för dig shopping!

Med vänliga hälsningar, Sergey Privalov.

Kommentarer (2)

Jag kan berätta mycket mer om ost.
I allmänhet betraktas i Armenien, Georgien och i Kaukasus i allmänhet brynza, efter bröd, den första produkten.
Lavash och ost - "de fattiges mat " Det finns inget hem där du inte kommer att erbjudas ost.
Vad är skrivet i artikeln - för att uttrycka det mildt skit.
Första sorter av ost är mer än 20 arter. Och låt oss säga hål i osten - det här är inte alls en dålig kvalitet. Det finns sorter av ost som har sådana hål. Och även stora.
Jag kommer aldrig att glömma marknaden i Tbilisi och Gagra. Det finns specialdiskar (avdelningar) där ost säljs exklusivt.
Och då säljer 50 personer sin hemgjorda ost.
Och om du försöker, kommer inte bara utseendet, utan också smaken vara väldigt annorlunda.
Från ostmassa, ganska mjuk ost, som bara kan smutsas på bröd - till mycket svårt, vilket är svårt att skära med en kniv och sätta i tunn genomskinliga skikt, annars blir det svårt att tugga.

Salthalten är också mycket annorlunda som fetthalten. Mängden fett är absolut vit ost, och ibland kräm, gul.
I Moskva, främst i armeniens butik, säljer de mer eller mindre mjuk brynza. Det finns också bulgarsk ost (så kallad) det är också ostmassa.
Det finns en ost som till och med smuler (du kommer inte att kunna samla den i ett enda rum, det kommer att smula omedelbart)
Allt detta är inte ett äktenskap, det är bara olika typer av ost.

I saltlösning ost i 2 månader? Detta är nonsens! Från effekt inte mer än 2 veckor. När det hålls i saltlösning (och starkt saltlösning), suger det, och att den mest obehagliga på det är slem. Sådan slem visas runt slutet av den första veckan.
Det faktum att de säljer ost i saltlake (det verkar det italienska företaget) lagras i minst ett halvt år, men det finns särskilda tillsatser.

Min mormor höll osten i kylskåpet och förpackade den i en våt tjock duk. Och mycket viktigare, du behöver vatten som är mycket kokt och saltat. Annars kan inte mögel undvikas.
Förresten, i saltlake - (lösning) behöver du också kokt vatten, inte på något sätt rå.
Lagring i en trasa gör att du kan spara ost i ungefär en vecka. Och då är det nödvändigt att byta tyg varje annan dag (krama hårt, skölj och återanvänd det med saltlösning)

Ost är väldigt användbar.
Den berömda forskaren Mechnikov, som studerade problemen med livslängd, rådde jästa mjölkprodukter (surmjölk)
Men faktum är att ost är relaterad till sådana produkter.

Vilken ost smakar bättre?
Detta är naturligtvis en smakfråga.
Därför är det svårt att ge råd. Men jag kan säga att fårmjölksost är mer grovt, tufft, getkött är medium och mjölkmjölk är mer ömt.
Några sorter av ost luktar skarpt. Det stör mig inte, men du måste tänka på.
Var inte rädd för att köpa ost på marknaden.
Tyvärr säljs inte mycket bra ost i butikerna (främst enligt smakdata)
Bulgariska får ost smulor. och ser ut som stuga ost. (även om det finns olika typer av bulgarsk ost också)

Blodtrycket ökar användningen av ost? Jag skulle inte säga från personlig erfarenhet, även om jag lider av högt blodtryck.
Är salt deponerat i form av gikt? Inte alltid! För vissa, ja, för några, nej.

Ost med vitt bröd, pitabröd, georgiskt bröd (en typ av pitabröd) är mycket bra. Det är bättre kombinerat.
Men igen en fråga om smak. Och jag föredrar att äta ost med smör, även om osten själv är fet, och ännu mer om den inte är oljig.

När jag kom till Armenien, om jag erbjöds något att äta, sa jag: "Var inte! Ge bättre brynza! "

http://www.technoshop.ru/list/all/topic_101/

Vilken typ av ost att välja?

Ljus mjölkaktig lukt, känslig krämig smak, banal sallad med det blir en utsökt maträtt, populär bland många ryssar - ost. Denna produkt presenterades för grekernas värld, nämligen Grekland kan med rätta betraktas som "hemlandet" av brynza. Och om du tror på legenden såg osten 4000 år sedan, en av de vandrande nationerna. Många argumenterar för fördelarna med denna unika produkt. Vissa människor tror att denna maträtt bidrar till föryngring av kroppen och ett exempel på detta är att ost alltid ingår i den dagliga menyn av långivare i Kaukasus. Andra tror tvärtom att det innehåller en stor mängd salt, vilket innebär att det har vissa begränsningar och kontraindikationer för användning.

På hyllorna i stormarknaderna hittar du flera typer av ost: från get, får, komjölk; utan saltlösning, med saltlösning; billigt kära Vilken man ska välja?
Brynza, liksom suluguni, chinakh, ossetiska, armeniska och libanesiska ostar är saltlake, de utmärks av det faktum att de lagras, mognas och saltas i en koncentrerad saltlösning. Följaktligen har sådana ostar ett högt innehåll av salt (4-7%), liksom en hög fukthalt (upp till 53%).

Först och främst när du köper ost måste du vara uppmärksam på förpackningen. Förpackningen bör inte vara svullen! eftersom i produktionen, och viktigast av allt i förpackningen av färdiglagad saltlösning, även med alla hygienstandarder, finns det risk för E. coli. I detta fall förpackas med ost när den släpps ut i värmeväxling.

När du köper ost på marknaderna måste du vara mycket försiktig, för Du kan inte vara säker på att denna läckra maträtt gjordes av högkvalitativ mjölk. Men varifrån mjölkost är bättre - bestämmer du. Till exempel från fårost är det något smuligt, så det är bekvämare att använda det i sallader. Ibland, tillverkare, för att uppnå en fastare konsistens av fårmjölksost, lägger man till köksmjölk.
Men om det smuler kraftigt, kan det hävdas att tillverkningsprocesser stördes under tillverkningen. Det är osannolikt att en sådan ost blir utsökt! Det borde inte finnas en skorpa på brynzaen, men inte stora hål är tillåtna. Denna saltlakeost ska vara vit, även om en något gulaktig nyans är möjlig. Det enda konserveringsmedlet som innehåller äkta ost är salt.

http://www.tarelochka.com/articles/article275.html

Vad är ost och hur det är användbart

En av de mest populära sorterna av ost är saltlake, som ibland kallas på en av dess klass - ost. Denna mejeriprodukt är utbredd i Moldavien, Rumänien, Ukraina, Bulgarien och Balkan. Mästarna i dessa länder förbereder denna fermenterade mjölkprodukt självständigt i ett vattenbad. På grund av sin trevliga smak är den populär i andra länder runt om i världen. Det används som en självständig eller som ingrediens i andra rätter.

Brine ost

Vitost är en hård ost av vit eller ljusgul färg. Den har en rik jästmjölkslukt och medium salt smak. Konsistensen kommer att vara likformig, utan ett mönster. Under produktionen är små hål och oregelbundet formade hål tillåtna. Det finns ingen skorpa, utanför kan man se en ritning av en serpyanka, en linneduk som användes för att separera osten från saltlösningen. Det är harmoniskt kombinerat med färska grönsaker, därför läggs det till sallader, till exempel grekiska. Du kan träffas på rumänska, moldaviska, Balkan köket.

Vilken sorts mjölk gör ost?

Basen för den syltade typen av ost är pastöriserad mjölk:

Används ofta en blandning av dessa typer av mjölk. Ibland tas icke-pastöriserade råmaterial i produktionen, följt av en produkts åldring på två månader. Bakterieförstärkaren sätts till ostmjölk. För att göra detta, använd stammarna av mjölksyra och aromaterapi streptokocker. En sådan sura surfa kallas rennet (pepsin). Den läggs till varm mjölk vid en temperatur av 28-32 grader. Hemma spelar pepsins roll magen hos ett lamm. Mjölkets surhet bör vara 18-20 ° T, och blandningen av komjölk med får, get eller buffel ska vara 22-26 ° T.

När ostmassan blir tät placeras den på en horisontell yta, täckt med serpyanka. Detta följs av att sätta fram det framtida huvudet med en trasa och pressa under ett tryck på 2-2,5 timmar. I produktion skärs den resulterande baren i bitar av 15 cm, sedan blötläggs utan återuppvärmning. För detta gör du 20-22% saltlösning med 300 gram salt per 100 liter mjölk. Detta steg varar fem dagar vid en temperatur av 8-12 grader. Vid behov tillsätt salt i träfat.

struktur

Ost är en av de mest användbara osttyperna. Detta förklaras av bristen på värmebehandling, där vissa vitaminer och andra näringsämnen dör. Denna mejeriprodukt rekommenderas att användas för personer i olika åldrar, den är rik på sådana ämnen:

Näringsvärde och kalori

Jämfört med andra hårda ostar har produkten inte så hög kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller denna fermenterade mjölkprodukt den maximala mängden proteiner och ett minimum av fett. Tabellen visar näringsvärdet av ost och dess kaloriinnehåll:

Namn på beståndsdelen

Belopp per 100 gram produkt

Typer av ost

Inlagd ost är en typ av ost, men det betyder inte att denna produkt inte har sin egen klassificering, speciellt om man tar hänsyn till olika mjölksorter som används vid framställning av ost. Enligt GOST 53421-2009, som infördes på order av Federal Agency for Technical Regulation och Metrology, fastställs följande standarder för produktion av denna fermenterade mjölkprodukt:

Namn på inlagd ost

Fett baserad på torrsubstans

Mängden salt (natriumklorid)

Tiden av mogning, dag

Två koner med trunkerade toppar, anslutna med en bred bas

5 (utan mognad)

Cylinder med små utbuktningar på sidorna

Låg cylinder med små bultar på sidorna

En fyrkantig bar

Cylinder med små utbuktningar på sidorna

Beroende på de organoleptiska egenskaperna och förpackningsmetoden framställs saltlösningen i:

Vad är användbar ost?

Fördelarna med ost för kroppen och dess unikhet ligger i det faktum att kalcium, vilket är mer än i mjölk och ost, är lättare att smälta. Du måste använda 100 gram av denna produkt varje dag för att täcka den dagliga dosen av detta mineral. Efter skador läggs benfrakturer, sjukdomar i led och ryggrad, såsom artrit eller osteoporos, fårost till huvudmenyn. Det är användbart för äldre och diabetiker för kroppens övergripande helande. Det bidrar till att öka muskelmassan under träning eller sport.

Kalcium har en positiv effekt på hår, naglar, tänder. Vitkompositionen av fårost ger ett bra hudsjukdom, det är särskilt viktigt för kvinnor som bryr sig om deras utseende. Det har en positiv effekt på hjärtat, blodkärlen, normaliserar blodtrycket. Förhindrar rickets, undertrycker nervos, fetma. Pickled ost ökar kroppens immunitet, fermenterade mjölkbakterier i dess komposition förstör skadliga mikroorganismer och ger utmärkt funktion i mage och tarmar, eliminera dysbakterier.

När du förlorar vikt

Inlagd ost har en positiv effekt i viktminskning, så det läggs ofta till i menyn av personer som vill gå ner i vikt. Värdet av denna produkt är så bra att nutritionists blundar för dess kaloriinnehåll. Ost under viktminskning används för att lossa kroppen, vars längd inte bör överstiga tre dagar.

De som följer principerna om rätt näring, tillsätter saltad ost till kosten skadar inte, eftersom dess kaloriinnehåll är minimal. Den dagliga dietmenyn kommer att vara:

• Frukost: en smörgås med rågbröd och ost.
• Lunch: en sallad av färska säsongsbetonade grönsaker och 100 gram ost.
• Lunch: ett glas yoghurt, yoghurt eller ett äpple.
• Middag: skiva ost.

Under graviditet och amning

Medan du väntar på barnets födelse, liksom efter födseln när du ammar, råder läkare kvinnan att inkludera ost i kosten. Denna meny har många fördelar:

1. En liten del av denna fermenterade mjölkprodukt förbättrar ämnesomsättningen och tarmfloran, lindrar problem med stolen, vilket ofta observeras hos unga mödrar.
2. En stor mängd kalcium i osten är bara nödvändigt för bra utveckling av fostret eller barnet. På grund av denna egendom kommer denna produkt att möjliggöra att bevara hälsan hos tänderna, vilket ofta försämras på grund av bristen på detta mineral under graviditet och amning.
3. Hormonförändringar kan påverka kvinnans hår och hud negativt. En bit ost, som används varje dag, hjälper till med att lösa detta problem.
4. Vitaminkomplexet är garantin för mor och barns hälsa och välbefinnande.

Kontra

Det finns en grupp människor för vilka det är bättre att vägra ofta användning av ost. En negativ faktor här är saltlösningen där denna produkt är åldrad under tillverkningen. Om du tillhör en grupp människor som är kontraindicerade för brynza, och skulle vilja äta det mycket, väljer du en mängd med ett minimum av salt, till exempel i Imereti.

Ost rekommenderas inte för:

• njure, leverproblem
• sjukdomar i urin- och gallvägarna, bukspottkörteln;
• sjukdomar i cirkulationssystemet;
• intolerans mot laktos eller mjölkprotein.

Hur man väljer ost

Produkten måste vara i en behållare fylld med marinade, saltlösning eller förpackad i vakuum. Ost ska inte ha en skorpa, på det yttre skiktet får ett serpyanka mönster tillåtas. Lukten är inte stark, sur ostlik, i närvaro av marinaden - det måste finnas en smak av kryddor. Fårost eller get kan få motsvarande lukt av mjölken från detta djur. Monolitost måste vara utan synlig skada. Smak kan ha en liten bitterhet. Hyllaost är 4 dagar från tillverkningsdatum, om konserveringsmedel är på plats - en vecka.

Hur man använder

Vitt fårost har en delikat smak, så det används ofta i sallader, som fyllning för pajer och rullar. Om du inte gillar ostens överflödighet, sätt den bara i kokande vatten i två minuter. Den moldiga variantens krämiga konsistens går bra med fjäderfäkött, nötkött, fisk, baljväxter, frukt och andra mejeriprodukter, såsom gräddfil.

Du kan använda den som en del av den berömda grekiska salladen, fördrinkad pickle, kombinera med spenat och gröna i kakor. Kock rekommenderas att använda ost med bara en skiva bröd.

http://sovets.net/16869-chto-takoe-brynza.html

Fördelarna med ost och eventuella skador på betade ostar

Ost är en jäst mjölkprodukt i samband med betade ostar. Under en lång tid dekorerar denna delikatess måltiden från de östra folken, och idag har det blivit en av de bästa delikatesserna i hela världen. Ost har många underbara egenskaper, men inte alla vet hur man använder det ordentligt, vad är nyttan och skadan på denna produkt. Inlagda ostar används i en mängd olika recept, med hjälp är varje maträtt lätt att göra mer välsmakande och hälsosam.

Historiska fakta

Historien visar att alla de största upptäckterna oftast görs av en slump. Samma sak hände med ost, vars upptäckare var den arabiska handelsmannen Kanan. Det hände för länge sedan, sju tusen år sedan. Innan han gick på en lång resa fyllde handelsmannen fårens mage med mjölk och lade den i botten av marschpåsen. Banan var lång och svår, och i flera dagar kunde Kanan inte öppna väskan och titta inuti. Som ett resultat bröt det bräckliga fartyget igenom, och en grumlig, gulaktig vätska flöt inte ut ur den. På botten av påsen såg ett arabiskt en liten komprimerad klump av ost.

Från östra legender är det känt att endast vuxna kvinnor litar på matlagningost. Och i det antika Grekland var det inte vanligt att sätta sig vid bordet tills de serverade hemgjord brynza. På den tiden förvarades det i keramik, fyllt med saltat vatten eller druvsaft.

Idag framställs koksaltost med helt annan teknik, men deras fördelaktiga egenskaper för människokroppen är inte heller i tvivel.

Produktens sammansättning och kaloriinnehåll

Ost anses vara en av de mest användbara typerna av ost. Den innehåller vitaminerna B, A, E, mikroelement: kalium och kalcium, fluor och andra. Dessutom är denna produkt en värdefull källa till protein.

Det är ingen hemlighet att traditionell hård ost är mycket användbar för kroppen. Men denna produkt är hög i kalorier på grund av dess höga fettinnehåll. Pickle ost, tvärtom, skiljer sig inte i fetthalt och orsakar inte hotet av en ökning av kolesterolhalten i blodet, men de innehåller mycket mer proteiner.

Kalciuminnehållet, vilket är så nödvändigt för mänskliga ben, i denna produkt är flera gånger högre än mängden av detta ämne i mjölk eller ostmassa. Dessutom absorberas kalcium, som är i saltlakeost, helt av kroppen. 70 g av denna produkt är tillräcklig för att ge kalcium för en dag.

Ost framställs av får-, get- eller mjölk som fermenteras med kalciumklorid och en speciell jäsning, som innehåller stammar av mjölksyrabakterier. Näringsvärdet av produkten beror på mjölken från vilken den tillverkas. Kaloriost från fårmjölk är cirka 290 kcal och från mjölk till koke - 230 kcal.

På grund av att produkten är praktiskt taget ingen kolhydrater kan den användas i kosten för att bygga muskler.

Vad är användningen av ost?

Den här sammansatta mjölkproduktens unika sammansättning, där det finns en stor mängd kalcium, gör ost oumbärlig för barn och vuxna, särskilt för kvinnor under graviditeten.

• Regelbunden användning av betade ostar hjälper dig att bli av med hudproblem, göra håret starkare och silkeslen, naglar - starka och jämn.
• Användbara ämnen som är i sammansättningen av jäst mjölkost, positiva effekter på levern och nervsystemet. Denna produkt är särskilt värdefull för äldre människor.
• Den unika egenskapen hos ost är förmågan att förebygga och hämma utvecklingen av skadliga mikroorganismer i tarmarna.
• På grund av produktens låga kaloriinnehåll kan det inkluderas i diabetikerna. Dessutom tillåter ett högt proteininnehåll kött att ersättas av de personer mot vilka det är kontraindicerat.
• Inlagd ost, rik på vitaminer och användbara mikroelement, hjälper till att snabbt återställa makt efter kraftig fysisk ansträngning.

Fårost är vanligtvis kokt i 20 dagar och innehåller levande bakterier. De verkar effektivt på mikrofloran i tarmarna och förbättrar sitt arbete på kort tid. Därför är saltlösning en av de mest hälsosamma mejeriprodukterna.

Fördelar för gravida kvinnor

Ost är mycket användbart för gravida kvinnor. Det smälter lätt och innehåller en stor mängd kalcium och fosfor, som är nödvändig för bildandet av det ofödda barnets skelett. Dessutom ökar belastningen på ryggraden och benens ben under graviditeten, så det är helt enkelt nödvändigt att använda jästa mjölkprodukter.

Bifidobakterier, som ingår i produkten, ökar motståndet mot bakteriella och virusinfektioner, förhindrar uppkomsten av toxicos och allergier, främjar regelbunden tarmrening.

Vilken skada kan en produkt göra?

Receptet för att laga ost innebär blötläggning i saltvatten, så produkten kan orsaka skador på personer som lider av utsöndrings- och nervsystemet, lever och mag-tarmkanalen.

För att minska mängden salt i saltlösningen kan du skölja det med kokande vatten eller suga i kallt vatten. Ju längre osten hålls i ett öppet paket, desto saltare smakar det.

Användningen av betade ostar är kontraindicerad för personer som lider av intolerans mot mjölksocker (laktos).

Ostost kan skada kroppen om den används samtidigt med inkompatibla produkter, nämligen kött, fjäderfä, fisk, spannmål, baljväxter, konfekt och frukt som innehåller stora mängder socker.

Hur man väljer och lagrar ost

När man talar om de positiva egenskaperna hos betade ostar, bör man komma ihåg att endast en naturlig och fräsch produkt har sådana egenskaper. Hur man väljer och lagrar ost, räknade ut författaren till webbplatsen Polzateevo.ru.

• Färsk ost ska ha en vit eller mjölkaktig färg. En ljusgul färgton indikerar felet på produkten.
• Ostens yta är jämn och jämn, utan skorpa.
• I delen av ost är dess porösa struktur med små hål synliga.
• Osthuvudet ska hålla sin form väl, inte krypa. Smulningen av ost indikerar ett brott mot matlagningstekniken.

När du köper måste du vara uppmärksam på tillverkningstillfället. Om tillverkaren hävdar att hållbarheten är längre än 20 dagar, så tillsätts konserveringsmedel tydligt till kompositionen och hälsofördelarna hos produkten är ifrågasatta.

Det är bättre att hålla färsk torr ost i kylskåpet, insvept i folie eller film, i högst 7 dagar. Ost i sin egen saltlösning kan lagras i tre veckor.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html