Makrill (makrill) recept för alla som vill vara friska. På webbplatsen hittar du recept från makrill (makrill) med ett foto. Makrill (makrill) rätter är en bra källa till omega-3-fettsyror, vitaminer D och grupp B. Speciellt om fisken fångas på hösten, när andelen fett i den når 30. För makrill (racker) rökning, rostning på kol eller grillen. Om du lagar recept från frusen makrill (makrill), tina sedan det direkt i kylskåpet och bök det till exempel i folie med tillsats av kryddiga örter och en smörbit. Makrill är förberedd mycket snabbt, och det föreslagna receptet, tack vare oljepåfyllningen med örter, eliminerar helt möjligheten att överdriva fisken.

Skiktad sallad med konserverad fisk, ris och majs

Ett enkelt recept för snabbkokande puffad fisksallad. Fisk passar alla: saury, tonfisk, makrill, rosa lax eller lax. Du kan ta burk i olja eller i sin egen juice. Även om majsen i receptet används helt enkelt för ukrainska

Avsnitt: Puffsallader

Torkad saltad makrill

Torkad lätt saltad makrill framställs helt enkelt: Färsk fisk skärs på huden längs ryggraden från ryggen, tar bort tarmen och tarmen, och fisklagret ströms med grovt salt och lämnas i denna form i 4-5 timmar. Sedan allt enligt receptet.

avsnitt: Fiskämnen

Makrill med örter och citron, bakad i folie

Makrill med örter och citron, bakad i folie

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/makrel.shtml

makrill

Makrill är en fisk från familjen Mackrelev. Makrell jämförs ofta med makrill. Den viktigaste skillnaden mellan fisken är att makrill inte har rött, men grått kött, det är tjockare, större och efter matlagning blir det grovt och torrare än makrill. Externt skiljer sig fisken också, om makrillmagen är silver, då makrullen är grå eller gul med fläckar och ränder. Makrill kan steka, baka, koka, göra soppa och lägga till sallader, för grillning och saltning rekommenderas ofta att använda makrill.

Historia av

Makrill blev ätit av de gamla romarna. På den tiden var fisken mycket dyrare än vanligt kött. Många försökte plantera den i dammar, och ägarna till rika fastigheter har även utrustade pizzini (burar med havsvatten genom kanalerna). Den första som byggde en särskild pool för fiskavel var Lucius Murena. Makrill i dessa dagar kokades, strandades, bakades, grillades på kol och grillades och till och med gjordes fricassee. Såsen "garum", som gjordes på basis av makrill, var mycket populär.

Användbara egenskaper

Makrillkött innehåller en stor mängd lättfördelningsbara proteiner, fiskolja och olika vitaminer (A, E, B12). Dessutom innehåller den användbara spårämnen: kalcium, magnesium, molybden, natrium, fosfor, järn, kalium, nickel, fluor och klor. Att äta detta kött har en positiv effekt på hjärtat, ögonen, hjärnan och lederna, liksom blodkärlen. Nutritionists säger att makrill kött kan avsevärt sänka kolesterolhalterna.

ansökan

Mackerel i modern matlagning används oftast i saltad eller rökt form. Men erfarna kockar rekommenderar att man lagar köttet av makrill för ett par, för i det här fallet behåller det sin juiciness och förlorar nästan inte de vitaminer det innehåller. Ångad makrill serveras med hackade grönsaker och grönsaker, lätt sprinklad med citronsaft. Mycket gott är en traditionell maträtt av judisk mat - makrelevaya gryta, och i restauranger serveras ofta makrill biffar kokta i folie på en grill (makrill i kunglig stil).

http://www.tveda.ru/encyclopedia/ryba-i-moreprodukty/makrel/

Hur man lagar makrill

Makrill, eller som de kallar det i väst, är makrill inte bara god fisk, men också användbar. En rik uppsättning mikro- och makronäringsämnen, vitaminer och fleromättade fettsyror gör denna fisk till en välkommen gäst på vårt bord. Det finns dock en nyans - lukten även i den färskaste makrill är ganska specifik, och därför föredrar de flesta hemmafruar att röja lite innan de gör gott makrill.

Mackerel kan marineras i citron- eller limejuice, torrt vitt vin, ättika eller sprinklad med doftande örter, vilket ger en god smak till färdig maträtt. Förmodligen behöver man inte säga att för matlagning är det nödvändigt att välja riktigt färsk makrill, som under inga omständigheter kommer att frysas igen. Gula fläckar på slaktkroppen kan vara ett tecken på rancid fett, det är bättre att vägra att köpa sådan fisk.

Makrillfiléet är mycket ömt och tjockt och lätt faller ihop i halvcirkelformiga lager. Det finns många sätt att göra makrill välsmakande, men de bästa alternativen bakar (i folie eller ärm), stewing, rökning och saltning och betning. Kokad och stekt makrill ser ut att vara ganska torr, som med dessa metoder för matlagning ger filén lätt bort fettet i det, men om du känner några knep blir den vanliga stekt makrill bara en delikatess!

Kedem.ru kommer att berätta för dig hur man gör makrill välsmakande, och dela recept som passar till semesterbordet och för varje dag.

Rökt makrill

ingredienser:
3 makrill.
För saltlösning:
1 liter vatten
3 msk. salter (utan topp)
1,5 msk. socker,
2 msk. torrt svart te utan smaker,
2 handfuls lökskal.

preparatet:
Koka ätet. För att göra detta, tillsätt socker, salt, torrt svart te och lökskal till pannan med vatten. Koka, svalna och spänna. Lägg de färdiga slaktkropparna av fisk utan huvud och svans in i en behållare, täck med den beredda saltlösningen, täck med lock och låt dem ligga i 4 dagar vid rumstemperatur. Vänd fisken på morgonen och kvällen varje dag. När tiden är ute, ta bort fisken från saltlösningen, överför den till en annan behållare och förvara i kylskåpet.

Salty makrill roll "Mistress Pride"

ingredienser:
4 makrillfiléer,
4-5 vitlöksklyfta,
1-1,5 tsk salt,
1 nypa allspice,
1 nypa svartpeppar,
1 nypa markmuskot.

preparatet:
Tvätta fiskfiléerna, torka dem lätt och sätt på pergamentet eller matfilmen med en liten överlappning. Blanda alla kryddor så att de fördelas jämnt. Haka i vitlökskivan och krossa den lätt med ett knivblad. Stänk filéen med en blandning av kryddor och vitlök, som till och med trycker lite in i köttet på fisken. Vrid försiktigt och tätt filetten i en rulle, lind den med flera lager papper eller film och placera den på kylskåpets bottenhylla i 5 timmar. När tiden är ute, lägg rullan i frysen för en dag. 15 minuter innan du serverar, ta bort rullen från frysen, tunt skiv, häll med olivolja och garnera med gröna.

ingredienser:
2 frusen makrill,
1 lök,
250 ml vatten
6 nejlikor,
10 pepparkorn,
⅓ tsk svartpeppar,
5 korn koriander,
1 laurblad,
2,5 msk. 9% äppelcidervinäger,
2 msk. vegetabilisk olja
2 tsk. salt,
½ tsk socker.

preparatet:
Skala fisken och skär i bitar av önskad tjocklek. Lök skuren i tunna halvringar. För att göra marinaden, koka vatten, tillsätt salt, socker, kryddnejlika, malda koriander, löklöv, ärtor och vegetabilisk olja. Koka marinaden på låg värme i 1 minut, häll sedan i ättika, rör om, ta av från värmen och svalna. Vik fisken i den kokta marinaden, tillsätt löken, blanda, täck och kylda för en dag.

ingredienser:
1 kg makrill,
2 lampor,
1 morot,
½ stapel vegetabilisk olja
3 msk. tomatpasta,
2 msk. salt,
1 tsk socker,
2 tsk. vinäger,
1 stapel vatten
½ msk kryddor för heh.

preparatet:
Rengör fisken och skär den i filéer. Lök skärs i halva ringar, morötter i remsor. Blanda i vatten, olja, ättika, kryddor för heh, morötter, lök, tomatpuré, salt och socker, koka, ta av från värme och låt svalna. Lägg en del av marinaden i en separat behållare, sedan en del av fileten, igen en del av marinaden och en del av fileten, och så vidare tills ingredienserna löper ut. Det viktigaste som marinaden var under och under. Låt disken vara över natten i kylskåpet.

Makrill i smeten

ingredienser:
700 g makrill,
100 g mjöl,
2 ägg,
100 ml mjölk eller vatten
100 ml vegetabilisk olja,
torra kryddor för fisk, salt, svartpeppar - till smak.

preparatet:
Skala makrill, torka den, tvätta den, skära den i filéer och skära den i bitar. Blanda mjöl med kryddor och salt. Slå ägg med mjölk, tillsätt en blandning av mjöl, kryddor och salt, blanda väl. Doppa bitar fisk och steka tills kokt i väluppvärmd vegetabilisk olja.

Makrill i en degskinn

ingredienser:
1 makrill,
200 g färska svampar,
1 lök,
½ citronsaft,
vegetabilisk olja
lite mjölk
salt och svartpeppar - till smak.
För testet:
250 g mjöl,
1 ägg,
3-4 matskedar vatten
100 g vegetabilisk olja.

preparatet:
Rör mjölet med salt, tillsätt ägget, oljan och vattnet, ät degen, rulla i en skål och låt stå vid rumstemperatur. Rengör makrill, skär fenorna, svans, ta bort benen och gallen, lämna huvudet. I vegetabilisk olja, stek finhackad lök, lägg till det finhackade svampar, häll i citronsaft, salt, peppar och simma tills det är ömt. "Rested" deg, rulla på en mjölad yta i skiktet. Sätt fyllningen i den färdiga makrill (lägg ut mer, smakligare kommer att visa sig), salt fisken på toppen, sätt i degen och sätt på ett bakplåt smurt med smör. Smör degen med mjölk och skicka bakplåten till ugnen uppvärmd till 180-200 ° С i 30-40 minuter.

Makrill Snack

ingredienser:
1 kg makrill,
3 glödlampor,
2 morötter,
3 msk. tomatpasta,
2 msk. socker,
1 tsk salt,
2 msk. 6% ättika,
4 nejlikor knoppar,
6 korn av allspice,
8-10 st. svarta pepparkornar,
2 laurblad
100 g vegetabilisk olja,
600 ml vatten.

preparatet:
Tvätta makrill, gutta det, skära av huvudet och steka med lite olja i ca 3-4 minuter på varje sida. Lök skärs i halva ringar, gnugga morötter på en stor rivare. Stek löken och morötterna i pannan omedelbart efter fisken i 5 minuter. Separera fisken från ryggbenet, ta bort alla stora ben så mycket som möjligt och dela dem i mellanstora delar, men krympa inte mycket. I en gryta med en tjock botten lägger du växelvis i lager, den första halvan av morötterna med lök, sedan lägger fisken, sedan igen morötterna och lökarna, alla kryddor, salt, socker, ättika. Torka tomatpasta med vatten till konsistensen av saften, häll den i fisken och låt gryta på den minsta elden i 2-3 timmar (det beror på själva fisken). Glöm inte att se till att vätskan inte kokar helt, om nödvändigt, tillsätt lite vatten. Denna aptitretare är bra och kallt och varmt. Snack kan tillagas i en långsam spis i läget "quenching".

Makrill med svampsås

ingredienser:
1 kg makrill,
500 g svampar,
200 g 33% grädde,
1 tomat,
1 lök,
kryddor för svamp, vegetabilisk olja, salt, peppar - efter smak.

preparatet:
Makrill tvättas, rengörs, skärs i portioner, salt och peppar. Smaka sedan i uppvärmd vegetabilisk olja. Lök skärs i halva ringar, svamp plattor, skalla tomaten och skär i små kuber. Smaka i löken lätt, tillsätt svamp, krydda i svamp och stek i 5-7 minuter. Tillsätt sedan tomtbitar till löken och svampen, smörj salt och stek i ytterligare 3 minuter. Häll grädden, låt massan koka och doppa fisken i såsen. Stew makrill med svampsås i 3 minuter och ta bort från värme.

Makrill bakad i ugnen med courgetter och tomater

ingredienser:
2 makrill,
1 squash,
1 lök,
1 tomat,
3 msk. gräddfil
100 g hård ost
3-4 pepparkorn,
1 msk. citronsaft
salt - efter smak.

preparatet:
Skär den skalade fisken, gnid med salt, peppar, tillsätt citronsaft, blanda och lämna ett tag för att suga på saften. Skalad zucchini och lök skärs i halva ringar, tomater - i skivor. Lägg fisk ihop med squash och lök i en bakrätt. Smörj ytan med gräddfil, lägg tomaten, tillsätt salt till smak och baka skålen i ugnen i 15 minuter vid 200 ° C. 5-6 minuter före utgången av matlagningen, stänk skålen med riven ost.

Ugnsbakade Makrill Rolls med Vegetabilisk Fyllning

ingredienser:
3 makrill,
2 morötter,
2 lampor,
1 paprika,
3 vitlöksklyftor,
50 g riven ost
citron- eller apelsinjuice, vegetabilisk olja, salt, peppar, kryddor - efter smak.

preparatet:
Klipp makrill på fileten, ta bort benen. Häll apelsin eller citronsaft på filéerna, salt och peppar, tillsätt kryddor. Skaka noggrant lök och peppar, grädda morötterna och stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Lägg en sked full av rostat morot, lök, paprika och tunn vitlök på fileten. Strö med riven ost. Håll rullarna tätt i pergamentpapper (som godis), lägg det på ett bakplåt och baka i en förvärmd 180 ° C-ugn i 30 minuter.

Makrill aspic

ingredienser:
1 saltad makrill,
4 msk. majs,
4 msk. gröna ärter,
1 paprika,
1 msk. grön dill,
1 msk. gelatin,
150 g sur grädde,
150 g majonnäs,
100 ml vatten
1 msk. citronsaft
malt svartpeppar - till smak.

preparatet:
Rengör fisken, skär i skivor och lägg i mögel. Sätt en blandning av ärter och majs på fisken, så peppar skärs i remsor. Blötlägg gelatin i 100 ml vatten. Blanda gräddfil och majonnäs, sätt i denna blandning citronsaft, slipad peppar, dill och upplöst gelatin. Häll den resulterande såsen i mögelarna och lämna i kylskåpet över natten.

Makrill i krukor "Smakens storhet"

ingredienser:
2 makrill,
1 kg potatis
4 lökar,
4 vitlöksklyftor,
3 msk. tomatpasta,
2 msk. majonnäs,
500 ml kefir,
4 fjärdslöv
vegetabilisk olja, salt, svartpeppar - till smak.

preparatet:
Dela fisken i benfria filéer, hugg, lätta saltade och låt i 15 minuter. Skär de skalade potatisarna i stora skivor, lägg sedan i pannan och stek i olja tills de är guldbruna. Lök skuren i ringar av ringar och stek i en stekpanna tills det är guldbrunt. Tillsätt tomatpasta och stek i 2 minuter. Lägg sedan till majonnäs och kefir i samma panna och simma i 3-5 minuter. Sätt potatis, fisk, löklök och hackad vitlök i lager i krukor. Häll all denna lök sås, kefir och majonnäs, du kan lägga lite vatten. Sätt krukorna i förvärmd 200 ° C i 25-30 minuter. När tiden är ute, stäng av ugnen och låt disken stå i ytterligare 15 minuter.

Makrill Cutlets

ingredienser:
2 makrill,
4 potatisar
1 lök,
1 ägg,
100 g mjöl,
50 g smör,
150 g persilja,
kryddor - att smaka på.

preparatet:
Makrillfiléfiléer utan hud och ben. Koka potatisarna och rista dem på ett fint rivjärn. Haka lök och steka. Haka fisken med en gaffel och lägg den till potatisen. Där skickas även stekt lök. Slå i ägget, saltet, peppar och blanda väl. Separat, med en mixer, blanda smöret och örterna och sätt den resulterande massan i kylskåpet i 15 minuter. Ta lite hakad fisk, gör en tårta, lägg lite fyllning inuti och gör kakor. Rulla dem i mjöl och stek på båda sidor tills de är guldbruna.

Makrill Gryta med hälsningar från Italien Pasta

ingredienser:
600 g makrillfiléer,
250 gram pasta,
1 röd sötpeppar,
100 gram ost
100 g smör,
2 msk. ströbröd,
2-3 matskedar tomatpasta,
1 stapel vatten eller fiskbuljong,
½ citronsaft.

preparatet:
Smörj ett bakplåt med höga sidor med vegetabilisk olja. Sätt fiskfilé i ett lager på botten, strö det med citronsaft och salt. Lägg till nästa lager pasta, kokt till halvkokt och peppar, skivad i tunna skivor. Häll tomatsås (utspädd tomatpasta i 1 glas vatten eller fiskbuljong), strö med brödsmulor, sedan med riven ost och häll med smält smör. Baka skålen i ugnen vid 180 ° C i 30 minuter.

Rökt makrill Pate

ingredienser:
1 rökt makrill,
80 g rökt bacon,
1 sött och surt äpple,
1 lök,
1 msk. vegetabilisk olja
2 msk. gräddfil.

preparatet:
Rökt fiskfilé, bacon och stekt i vegetabilisk oljelök, hakat grädde, tillsätt till den resulterande massan av riven äpple och gräddfil i en medium rivare och blanda.

På vår sida hittar du många fler exempel på hur man lagar makrill.

http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-vkusno-prigotovit-skumbriyu/

Makrillrätter

Makrill är en fettig typ av marina fiskar som innehåller många fördelaktiga vitaminer, mineraler och omega fettsyror. Fiskens filé är ganska öm och mjuk. Bland annat är det mycket gott och uppskattat av alla kockar i världen. Denna fisk är värt att köpa i frusen eller fräsch form, i det här fallet förlorar den inte sina värdefulla egenskaper.

Mackerel lagar en mängd olika rätter: soppor, stek, baka i ugnen och grilla, lingra, ling och rök. Förutom det faktum att denna fisk är helt enkelt god, är den också bra för hälsan på grund av dess höga fettinnehåll och andra fördelaktiga ämnen. Vi rekommenderar att du uppmärksammar recepten för matlagning av makrillrätter som presenteras nedan.

Användbara material

Varje urval innehåller 3 recept med stegvisa foton och videoklipp

http://www.iamcook.ru/ingredients/skumbria

Makrill - vilken typ av fisk, hur man lagar mat? Smak, kalori, 5 läckra makrill recept

För dem som inte är bekanta med denna representant för makrill familjen är det säkert intressant vilken typ av fisk makrill och hur man lagar mat. En egenskap hos denna produkt är dess mångsidighet. Makrillfiléer är idealiska för rostning, rökning, stekning och andra metoder för värmebehandling.

Makrill - vilken typ av fisk

Personer i denna familj når storlekar upp till 4,5 meter, medan de minsta är bara 60-70 centimeter. Makrill är en rovfisk, vars kost innehåller plankton, ansjovis, räkor, skaldjur, ung sill och sandål. Detta prov bor i havet och havsvatten på ett djup av 200 meter.

Namnet på dess art kommer från bosättningsorten:

• Spansk (randig) makrill - Medelhavsområdet, Indiska och Stillahavsområdet;
• Japanska makrill - vatten i Kina, Japan, Korea;
• Indiska (kungliga) makrill - Asiens stränder.

Denna fisk fångas i stora mängder och anses vara en värdefull industriprodukt. Genom den imponerande överflöd av individer av denna art i världens vatten tilldelades den internationella unionen för naturskydd naturen status som "orsakad den minsta ångesten".

Smak, kalori

Makrill är en näringsrik fisk med tätt vitt kött. Det är ganska tjockt, men samtidigt lite hård, vilket bör beaktas i matlagningsprocessen. Smaken av makrill jämförs ofta med makrillens smak. Trots det nära biologiska förhållandet har dessa representanter en signifikant skillnad. Makrill kan kallas diet, eftersom det är mer torrt än makrill.

Mackerel är som alla andra marina fiskar klassade som kalorier. Så råa slaktkroppar innehåller cirka 105-139 kcal, ångad - 134-158 kcal, Skillnaden i antalet kalorier beror på sorten. Så, makrill kommer att vara mindre näringsrik än spanska.

http://attuale.ru/makrel-chto-za-ryba-kak-prigotovit-vkus-kalorijnost-5-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya-makreli/

Makrill bakad i folie

Jag ville alltid bli av med den märkliga lukten av makrill (makrill). Och här. Fisken erhålls utan den. Mycket saftigt och gott.

Ingredienser för "Makrill Bakad i Folie":

• Senap - 1 msk. l.
• Citronsaft (citronsaft älskar fisk, om så önskas, kan du lägga till mer (2 tsk för fisk, 1 tsk i syltad lök)) - 3 tsk.
• Salt (efter smak) - 1 tsk.
• Lök (halv för marinade och halv i fisk) - 1 st
• Makrill (makrill) - 2 st
• Svartpeppar (marken, smaken) - 1 tsk.

Tillagningstid: 40 minuter

Porslin per behållare: 2

Recept "Makrill, bakad i folie":

Förbered vår fisk. Avfrost makrill, ta bort huvudet och svansen, rengör ingångarna, skölj.

Blanda 1 msk. l. senap, 2 tsk. citronsaft och salt, lägg till halva tärnad lök, belägg fisken inifrån och ut. Låt pickle från 30 minuter till 12 timmar.

Matlagning fyllning. Marinera den andra halvan av löken. Lägg till det 1 tsk. citronsaft, lite salt och svartpeppar, blanda och låt stå 10-20 minuter.

Vi tar fisken ut ur kylskåpet, fyller den med inlagda lök och lindas i folie.

Skickas i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 40-50 minuter.

Efter tiden får vi fisken och njuter av. Du kan servera varmt och kallt, som du vill. Bon appetit.

Prenumerera på Cooks grupp i Kontakt och få tio nya recept varje dag!

Gå med i vår grupp i Odnoklassniki och få nya recept varje dag!

Dela receptet med vänner:

Liknande recept

Bakad fisk

• 107
• 220
• 27486

Bakad lax med mandariner

• 24
• 97
• 2218

Fisk under morotskiktet

• 21
• 20
• 4388

Hakade Savory Fish Cakes

• 37
• 488
• 6940

Fisk med en ukrainsk anteckning

• 22
• 33
• 2374

Norska skalotrar

• 17
• 13
• 4467

Delikat abborre i sås

• 49
• 73
• 17236

Abborre bakad med potatis och svamp med majonnäs

• 17
• 71
• 26.669

Lax med sommargrönsaker

• 33
• 115
• 8553

Prova att laga mat tillsammans

Lätt italiensk sallad med en fantastisk dressing

• 71
• 603
• 73.629

Snack "Saltade äggplanter"

• 61
• 368
• 24882

Julkakor "Silvestrinki"

• 91
• 177
• 3327

Kommentarer och recensioner

25 maj 2017 Galeksi #

26 maj 2017 ludmila2104 # (författare av receptet)

7 april 2017 olga2121972 #

7 april 2017 ludmila2104 # (författare av receptet)

7 april 2017 Mariel #

7 april 2017 ludmila2104 # (författare av receptet)

7 april 2017 mamadragoniv #

7 april 2017 ludmila2104 # (författare av receptet)

Lämna en kommentar eller receptrecension

Registrera dig eller logga in om du redan har registrerat dig.

Du kan logga in på webbplatsen utan att registrera och ange ett lösenord med ditt konto på följande webbplatser:

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/140039/

makrill

Mackerel kan ofta hittas på hyllorna i stormarknaderna. Och inte alltid är det signerat med ditt riktiga namn.

Vissa säljare omedvetet eller efter en marknadsföringsstrategi föredrar att placera den under det mer annonserade namnet makrill. På grund av det faktum att inte alla känner till skillnaden mellan dessa två "tvillingar", tror folk att en något annorlunda färg bara är en "bieffekt" av fångstregionen.

Det är faktiskt inte samma sak, trots de liknande externa egenskaperna och trevliga smakegenskaper. För att förstå komplexiteten bör du lära dig om vanor och andra egenskaper hos makrill.

Och nästa gång du går till affären kan du visa upp den uppsamlade kunskapen och välja rätt alternativ, och sedan skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk i ugnen.

Makrill familjen förvirring

Makrill, liksom makrill, tillhör familjen med samma namn makrill. På grund av det faktum att engelsktalande konsumenter kallar makrill som är bekant för slavarna, är det makrill, när import börjar svårigheter med erkännande.

Storleken på representanterna för den här familjen varierar mycket i längd och når ibland rekord några meter. Men, oavsett den specifika arten, förblir de fortfarande rovdjur. Biologer hävdar att makrill är något större än de "kollegor" med vilka de regelbundet förvirras. Dess beskrivning innehåller en långsträckt slaktkropp, liksom kraftiga käkar, där de trekantiga tänderna är placerade för bekvämt fångst av byte. Hennes favorit livsmiljö är varma hav, där det finns steniga kustar eller korallrev.

Registrering för vikt bland denna typ är två alternativ: spanska och randiga. De fångas ofta inte bara i kusten i Indiska oceanen utan också i de västra delarna av Stilla havet. Hon är inte förvånad över de seglare som fiskar i Medelhavet. Stripade snygga män utmärker sig speciellt starkt på grund av rynkarnas rika och ljusa buk. Det finns också en japansk underart, som, vilket framgår av det tilldelade namnet, föredrar japanska vatten och förekommer också i Korea och norra delen av Kina. Vanligtvis går inte dess vikt för fem kilo. Om du lyckades fånga en jätte, då kan du räkna med en kropp om en meter i längd.

Trots att den kungliga spanska versionen verkar vara som en stor, baserad på namnet, faktiskt den mest blygsamma i storlek. Personer når knappt 60 centimeter. Det kommer att dyka upp i närheten av södra eller sydöstra delen av Asien. Den rovdjurens traditionella kost baseras på den dagliga konsumtionen av skaldjur, ålar. Men om du misslyckades med att fånga silljuven eller annan välbekant lunch, så kommer speciellt smutsiga exemplar att jaga bara för allt i rad med liten fisk som var inom räckhåll.

Men oavsett vilken typ av kock han väljer att laga mat, kommer han att vara nöjd med resultatet på grund av de utmärkta smakegenskaperna. Om du vet hur man lagar en liknande nästan delikatess, bör du välja royals. De har vitt ömt kött, som med minimal värmebehandling kommer att vara nöjd med ett högt innehåll av näringsämnen.

Hur man väljer?

Att ha funderat på vilken typ av fisk det är, börjar människor undra hur man skiljer den från den eviga rivaliseraren.

Experter påminner om att den verkliga makrill står ut mot makrillens bakgrund med följande funktioner:

• grå mage, ibland med en gulaktig nyans;
• remsor genom hela kroppen;
• stora storlekar;
• mer grovt kött.

Man tror att skillnaden i smak är här särskilt märkbar. Men gourmer föredrar att lägga till sallad, när oftare än "små yngre syster".

För att kunna tänka sig rätten lyckades experter att välja endast de fall som fortfarande har helt tydliga ögon och rosa gölar. Om du trycker på en ny individ ska den formade noten nivås nästan omedelbart.

Lukten av svezhatina har en lite söt smak. Men några starka dofter som fisksmaker tyder på att säljaren försökte ge varan ett andra liv med kemiska tillsatser. Om säljaren inte ger en sniff av ett framtida köp, kan vi bara begränsa oss till en visuell inspektion.

Framtidens huvudingrediens bör förbli glänsande och lite fuktig. I versioner med torr och tråkig yta borde blodläckor och andra märkliga märkningar inte vara en chans att komma på bordet av konsumenten.

Förutom viljan att behaga sig med en ovanlig middag, måste människor ständigt komma ihåg den så kallade fjärrregeln. Ju längre punkten av den avsedda fångsten är, desto lägre är näringsvärdet av råmaterialet. Och lägger senare till den ökade risken att bli offer för matförgiftning.

Slaktkroppar som går igenom frysning och upptining flera gånger blir det perfekta hemmet för olika sjukdomsframkallande bakterier. Om några timmar omvandlar de ursprungligen användbara aminosyror till toxiner, vilket orsakar illamående, kräkningar, huvudvärk och andra "läckerheter" av matförgiftning hos konsumenterna. På grund av detta insisterar gourmer att kunskapen om hur man lagar godsaker betyder inte något utan förmågan att välja det korrekt.

Grunderna för skärning

Innan du börjar matlagning makrill i någon form, måste du klippa det ordentligt. Kockar med erfarenhet väljer vanligtvis större individer från ett halvt kilo så att slaktkroppen är fet i mått. Men förslag med ett redan avskuret huvud ska kasseras helt och hållet, särskilt om det är planerat att plocka vidare skörden. Denna kategorisering förklaras av det faktum att köttet har förlorat några av saften och den färdiga maträtten kommer att vara torr eller till och med hård.

De flesta butiker erbjuder färska frysta tolkningar, för vilka du inte behöver vänta på fullständig upptining. Det är nödvändigt att lämna inköpet i tanken för att slösa bort överskottsvätska under en mycket kort tid. Om avfrostningen passerar till slutet, kommer det inte att vara möjligt att skära bitarna jämt och noggrant.

Ett annat problematiskt stadium är tvivel om behovet att tvätta under rinnande vatten. Kockar med erfarenhet torka ämnet med en pappersservett i stället för en full tvätt, annars blir filén slak.

Det kommer då att kräva att du skär av huvudet och svansen och gör sedan ett exakt snitt med en vass kniv längs ryggraden. Ingångarna avlägsnas genom öppningen. Denna hemlighet lärs vanligtvis på kulinariska skolor, medan vanliga människor extraherar entrails genom magen på gammaldags sätt. Anledningen till en sådan extravagant teknik ligger i stället för ackumulering av hälsosam fiskolja, som är koncentrerad i buken. Om du skär den i magen, kommer den bakade delikatessen att förlora det mesta av sin inre juice, och släpa slaktkroppen i en crouton. Dessutom är det nödvändigt att ta bort insidan på scenen när inköpet inte fryser till slutet, och först därefter ta bort den svarta filmen.

Om du planerar fyllning måste du rengöra åsen och resten av benen. Men huvudet och svansen ska vara kvar på plats så att den färdiga behandlingen skulle se mer estetiskt tilltalande.

Globala trender

Varje land har sina egna recept med makrill. Speciellt entusiastiska recensioner när provsmakning med denna fisk mottas av restauranger i länder som syftar till industrifiske av denna havsgods. Italienarna föredrar att förbereda näringsrika råvaror i en djuppanna och lägger till en kryddig dressing bestående av citronsaft, löklöv, svartpeppar och kapris.

Därefter hälls vatten i behållaren nästan till toppen och halvfabrikat skickas till ugnen i ungefär tjugo minuter. Efter utgången av den fastställda perioden avlägsnas slaktkroppen helt enkelt från pannan och spreds försiktigt på en maträtt, ströts med olivolja och ätas där. Franskarna ligger inte bakom sina europeiska kollegor, som bedömde makrill några hundra år sedan.

Endast i stället för en vanlig kryddor föredrar de en kryddig vit sås, vilket innebär tillsättning av fänkål och krusbär.

Britten närmade sig frågan om att laga mat mer pragmatiskt. De har en utsökt saltad fisk eller rökt variation i varje temabutik. Och spanjorerna gillar skålen, som fick det häftiga namnet "djävulens makrill". Namnet gavs henne av en anledning, men på grund av laddningsdosen av cayennepeppar och senap i kompositionen. Lätt ljusa upp den skarpa bilden, såvida inte brytning av kakor och användning av middag med sherry.

Kalori och komposition

På grund av det faktum att det inlämnade petet ryomanov överraskar med ett stort fettinnehåll, klassificeras många automatiskt som ett kalorierat matläger. Men i verkligheten är detta bara en stereotyp, precis som i laboratoriestudier visade sig att även de fetaste sorterna knappt rullade över 158 kcal per hundra gram. Denna indikator är märklig för den renade slaktkroppen, som var beredd på värmen. Om vi ​​pratar om den spanska typen i dess råa form, så är siffran något mer än 110 kcal. Vid bearbetning av ångan kommer den nästan helt att behålla det ursprungliga kaloriinnehållet.

Information som erhållits från forskare ger skäl att registrera makrill i ledning av dietprodukter, vilket kommer att uppskattas särskilt av idrottare och andra anhängare av en hälsosam livsstil.

Biologer varnar för att fiskens stabila sammansättning inte kan sökas, eftersom den varierar beroende på tre viktiga faktorer:

• ålder;
• fånga tid
• livsmiljöer.

Om bytet importeras från norra breddgrader, fångas på vintern, då kan man hoppas på riktigt feta exemplar. Men av vitaminmineralkomplexet har alla exemplar identiska indikatorer, inklusive: vitaminer i grupp B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, svavel, kalium, klor, kalcium, magnesium, natrium. 300 gram av sådan fisk blir den dagliga normen för fosfor, och 400 gram kommer att ge det dagliga kaliumbehovet.

Men till och med förutom de ovan nämnda mikroelementen finns det ett antal andra där, vilka, även om de är mindre men utan dem, destabiliseras de inre organens funktion.

Vi pratar om jod, järn, molybden, kobolt. Särskilt magert på maten bör vara under hösten när innehållet i omega-3-fettsyror bara rullar över. Med regelbunden tillsats av makrillbaserade rätter till kosten blir det möjligt att genomföra högkvalitativ förebyggande:

Inte konstigt att japanerna, som älskar denna invånare i haven och andra skaldjur, är kända för sin livslängd. Med hjälp av fettsyror kommer det att vara möjligt att behålla kärlens ungdomar, eftersom det med kontinuerlig fyllning av aminosyror på cellulär nivå kommer att vara möjligt att undvika riskerna med blodproppar. Omtining av blodet, Omega-3 gör också kärlväggarna mer elastiska.

Brittiska forskare i sina senaste rapporter släppte information om förmågan hos fiskolja att sakta ner åldringsprocessen. Om vi ​​lägger till denna minskning av riskerna med diabetes mellitus av den andra typen, så får vi en nästan idealisk ingrediens för daglig användning.

Ett annat hemligt vapen av fisken är vitamin B12, som är en aktiv deltagare i ämnesomsättningen och bidrar till uppdelning av ackumulerat fett. Efter neutraliseringen avlägsnas fett från kroppen naturligt och rensar kroppen från insidan.

Controlling cell DNA synthesis, vitaminen triggar föryngring av kroppen. Det är särskilt användbart för dem som lider av hypoxi.

Och på grund av "bönbyggare" - fosfor och kalcium kommer äteren att ta hand om hälsan på sitt skelett. Levy på produkten är äldre och barn under aktiv tillväxtperioden. Dessutom kan du räkna med hjälp med ledsmärta. Mineralerna som utgör filéen är ansvariga för syrande bruskceller med syre.

Den enda varningen är att alla hygienkrav följs vid lagring och efterföljande förberedelse för att undvika fara i form av förgiftning.

http://foodandhealth.ru/ryba/makrel/

Makrill: vilken typ av fisk

Makrill, vilken typ av fisk, hur ser den ut, var bor den, vad äter den, hur smakar den och det gagnar människokroppen? Vi hjälper dig att hitta alla dessa frågor just nu. Under tiden förklarar vi med säkerhet att makrill är den fisk som är värd uppmärksamhet, inte för ingenting som kockar och nutritionists över hela världen älskar det. Även om sämre kvalitet säljare försöker sälja, ge ut inte mindre användbart, men dyrare makrill. Det är den sista representanten för vår artikel som ser otroligt ut.

Makrill, vilken typ av fiskfoto

Kungmakrill är en värdefull kommersiell fisk som tillhör makrillens abborreformade fisk. Utbredningsområdet för detta marina liv är ganska varierat, men mestadels bor de fortfarande i Atlanten och Arktis.

Utanför liknar kungmakrill den kända makrill, men har dess skillnader med den, som vi kommer att tala om nedan, släktet innehåller nio fiskarter. Alla är utrustade med en lång, långsträckt kropp, kraftiga käkar, en forked svans och ett bandat mönster längs hela omkretsen av en grå-silverrygg.

Fiskbeskrivning

Makrill, en fisk som främst bevarar oceaniska kustvatten, är en individ med en spindelformad kropp med små rudimetösa vågar, som liknar utseendet, inte vågar som andra fiskar, utan en tunnfilm. Bakom dessa representanter är blåstål med bilder i form av brutna ränder, stora prickar eller fläckar beroende på typ, magen är silver, men det händer i vissa representanter och en gulaktig reflux. Makrill har ingen simbassäng.

Fisken i denna klass kan skilja sig från varandra i längd, tjocklek, vikt. Små individer som vi köper i affären har en längd på i regel 50-60 cm. Stor fisk kan nå upp till 5 meter, det här är randig eller spansk makrill.

Makrill, vilken typ av fisk smakar det? För att smaka, dessa fiskar liknar makrill, av goda skäl är de ofta förvirrade med dessa invånare i undervattensdjupet och ger ut för dem. Makrill är mindre fet och mindre tät, har en torrare, som liknar sågspåns konsistens, kött.

Varför är kungmakrill, eftersom det inte är fiskens officiella namn. Kunglig, eftersom den har vackert vitt kött, rik på friska ämnen och har en otroligt trevlig smak. Tidigare var denna fisk högt vördad av högsta adeln, kungar, från vilken den gick, i princip dess så ovanliga namn.

Var är det

Träffa makrill kan vara i olika länder i världen. Representanter för detta släkt finns längs Afrika, Amerika och Europa, medan de flesta individerna koncentreras, som nämnts ovan, i Atlanten och Arktis.

Det finns makrill i Indiska oceanen, det kan märkas i det lugna, och ibland kommer vissa individer att komma över till fiskare i Medelhavet och Nordsjön.

Den mest bekväma vattentemperaturen för bostad är makrill från +8 till + 19 grader. Havsvånaren spenderar vintern på ett djup av ca 200 meter, stiger lite högre på sommaren, därför kan makrill inte leva i sjöar och floder och aldrig vilja.

Livsstil

Makrill är en rovdjur, den har en kraftig käke med trekantiga tänder, med vilken sitt byte beslagtagas - den mindre fisken som bor i närheten.

Hon föredrar makrill att hålla i små flockar nära korallrev eller nära den klippiga kusten, där hon också hittar mat för sig själv. Dessa individer är inte vänliga med de större representanterna för undervattensdjupet - hajar, tonfisk, etc., för vilka de själva är en lönsam och god lunch.

Vad matar på

Näring av marina invånare är varierad, men det är främst levande sjöbefolkningar - bläckfisk, ansjovis, sandål, sardiner, plankton och annan mindre fisk.

Avel och gytning

Roe spawn i portioner, och är ganska fruktig fisk. Gytning i dessa individer börjar under vårens första månad och slutar i mitten av sommaren. Reproduktionens högsta topp, som experternot, är i maj månad.

För gyting väljer representanter för detta släkt hyllor, kustområden. Mackerel spawn på samma djup, där det förblir mestadels på vintern - 180-200 meter. Vid en tid kan kvinnan sopa ut ungefär en halv tusen ägg, diametern hos ett sådant ägg är ca 1 mm. Varje enskilt ägg innehåller en droppe fett, som vid en låg temperatur (upp till +13 grader) utvecklas till en larva. Processen med en sådan utveckling varar ungefär en vecka, under vilken tid larmen växer med flera millimeter och kläcker i vattnet.

Fry som har dykt upp i världen växer väldigt snabbt. Om äggen skjutits upp i maj, så kommer de i början av augusti att vara individer med en längd på upp till 5-6 cm och i en annan månad 12-13 cm. På hösten kommer makrullen att nå en storlek på 16-18 cm och blir externt full, men också inte så stor fisk. Den mest aktiva tillväxten i detta marina liv är under perioden från födsel till puberteten. Ju yngre fisken desto snabbare och mer aktiv växer den. När makrillens längd når 30-32 cm, minskar individens tillväxt betydligt, nu växer de mindre intensivt.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Makrill, som makrill, för människokroppen, mycket användbara produkter. Den största fördelen med denna fisk är om en individ fångas mellan september och november. Vid denna tid lagrar makrill fett för vintern och innehåller därför i sin sammansättning en stor mängd fleromättade fetter och fettsyror. I denna fisk i stora mängder finns vitaminer D och B12.

Många vetenskapliga studier bekräftar att konsumerar sådana fiskar:

• - förbättrar hjärnans funktion
• - hjälper till att bli av med artrit
• - har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen
• - bekämpar tecken på psoriasis
• - behandlar bronkit och andra sjukdomar i halsen och luftvägarna
• - Det är användbart vid diabetes, förhindrar dess utveckling.
• - förlänger livet, saktar åldrandet, både organ och vävnader i kroppen och huden,
• - har en positiv effekt på cancer, mufflar tillväxten av cancerceller
• - Tunnar blodet, förlänger arteriernas ungdomar;
• - förbättrar metabolismen, återställer metaboliska funktioner
• - ökar mängden syre som går till cellerna med brist
• - avgifter med energi och kraft
• - stärker benvävnad, bota sjukdomar i lederna, påverkar nobelt bruskvävnaden.

Kontraindikationer för makrillens konsumtion:

• - Allergi mot skaldjur, individuell intolerans mot komponenterna i fisken.
• - problem med matsmältningskanalen
• - allvarlig hjärtsjukdom
• - Njur- och leversjukdomar.

Trots det faktum att makrill är en mycket användbar och näringsrik fisk, missbrukar den inte, allt borde vara måttligt. Fördelen med havet delikatess kan bara tas till kroppen om du äter 150-200 gram av denna produkt i någon form inte mer än tre gånger i veckan.

Näringsvärde, kalori

100 gram makrill kött innehåller beroende på säsongen av att fånga fisk från 112 till 120 kalorier.

Hur man lagar makrill

Kungmakrill används ofta i matlagning. Denna fisk kokas, stuvas, stekas, kokas på en grill, bakas i ugnar, kokas från fisk soppan, gjordes mousse för smörgåsar, serveras i smet och under ost.

Du kan laga makrill i en panna, i ugnen, på kol, i en kastrull. Det är bäst att ta fiskfiléer för matlagning, även om benen inte är små, de är mycket lätta att ta bort från den färdiga maträtten.

I butikerna kan makrill ses i saltad eller rökt form, och i dessa typer av havsmat är otroligt gott och friskt.

Den genomsnittliga kostnaden för frusna fiskar på marknaden i Ryssland når 300-400 rubel per kilo. Makrill kallt rökt kostar genomsnittskonsumenten 150-200 rubel för en sak, varmrökad - 150-170 rubel för en sak med en ungefärlig vikt av 300 gram.

Makrill och makrill än olika

Många undrar makrill och makrill är samma eller inte. Nej, dessa fiskar är representanter för samma släkt, men helt olika arter, även om de har både yttre och inre likheter.

Det finns flera skillnader mellan dessa fiskar:

1. Makrill är mycket större och längre än makrill.
2. Makrill på baksidan är oftast mörka prickar eller till och med randar, medan makrill har en tigerfärg över hela ryggen.
3. Makrell jämfört med makrill har mindre tät och fet kött, men det är inte mindre rik på näringsämnen och element.

Vi hoppas att vår artikel kommer att vara till nytta för dig, och nu kan du exakt svara på frågan om makrill, vilken typ av fisk och var bor den, hur mycket kan du köpa den här fisken i Ryssland, hur smakar den och hur kan den lagas.

http://organikeda.com/makrel-chto-za-ryiba.html

Makrill - hur man stekar fisk

Jamie rostar makrill! Och hur man stekar en fisk, och hur man serverar, och vad man ska fila - allt i en flaska och är redo i 15 minuter!

Makrill serverad med quinoa och tomatsallad med pepparrotförband.
Jamie smakar som en mycket bra maträtt: närande, hälsosam, välsmakande! Och förberedelser på bara 15 minuter!

1 servering innehåller

431 kcal
11,7 g fett
30 g proteiner
48,2 g kolhydrater

Produkter för 4 portioner

FÖR SALA

• 1 kopp (300 g) quinoa
  ½ citron
  800 g mogna tomater
  1 färska röd chili peppar
  2 msk. extra jungfruolja
  1 msk. balsamvinäger

FÖR MACRELS

• Hela makrill: 4 till 200 g
  1 msk. slipad koriander
  olivolja
  2 kvistar av färsk rosmarin
  2 vitlöksklyftor

FODER

• 2 msk. fettfattig naturlig yoghurt
  2 msk. med en hög revet pepparrot
  några kvistar av färsk basilika

Jamie Oliver Makrell Master Class - Hur man steker på fisk

Först måste du:

- Koka vatten med en nypa salt och en halv citron
- sätt en vattenpanna på elden
- Sätt en stor grillpanna på en stark eld

Koka som planerat:

1. Sätt quinoa i kokande vatten.
Rör om och täck pannan.

Quinoa koka i 10 minuter.

2. Sätt fisken (redan guttad och tvättad) på ett papper.
Gör kuttar på fisk från båda sidor med lika stora mellanrum.

3. Skaka fisken med salt, peppar och koriander.
Häll olja i pannan.
Sätt fisken i pannan.

4. Skär tomaterna.
Skala chili och hacka.
Blanda med tomater.

5. Rosemary och vitlöksklyfta (hela) lägg till fisk.
Vänd fisken till andra sidan.

På vardera sidan av fisken koka i 4-5 minuter.

6. Quinoa filter:
Kram juice från citron med tång.
Quinoa lägger till tomater.

Fyll upp

• - extra jungfruolja
• - balsamvinäger
• - salt och peppar från slipmaskinen till smak.

Pepparrotsgris och blanda med yoghurt.

7. Skicka in:

• - Sallad spridas på à la carte-plattor
• - på toppen av krispig makrill
• - på en fisk på 1 st. pepparrotsås

Strö med basilika blad.

Så här stekar du fisken på bara 15 minuter och har fortfarande tid att göra sallad och sås.

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osnovnye-blyuda-dzhejmi-oliver/makrel-kak-pozharit-rybu/

Makrill - 23 Recept

Makrill fricassee (makrill)

En preliminär översikt över tillagningsstegen är inte tillgänglig. Se receptrecensioner.

Makrill sallad med ansjovis och ost

En preliminär översikt över tillagningsstegen är inte tillgänglig. Se receptrecensioner.

Makrill med stuvad bovete i en doftande buljong i en kruka - ett recept.

Makrill att separera från benet och skära i små bitar;

Lök skuren i ringar;

Stek fisken med lök i smör och hög värme - 2-3 minuter tills guldbrun;

Morot och peppar finhack

För buljong blanda alla ingredienser;

Grillad makrill med timjan och oliver - ett recept.

En preliminär översikt över tillagningsstegen är inte tillgänglig. Se receptrecensioner.

Syltad makrill

1. Skär skalloten i halva ringar, grädda in ingefära och citron (eller kalk). Blanda med alla ingredienser för marinade. Marinera fisk (filé) i 1 timme. Allt! Perfekt som ett mellanmål i kombination med arnalevskimi-grönsaker i marinade. Recept HÄR. Och tonfiskfilé så plågad.

Avokadosallad med makrill och ost

Skala avokado och skär i kuber.

Makrill smälter i små bitar. Hak hälften av äpplet fint.

Ostgris på ett grovt rivjärn.

Blanda allt i en salladsskål, kryddat med gräddfil och majonnäs. Salt och peppar efter smak.

Stekt makrill med honung-citronsås

Makrillfiléer skurna i portioner, salt och peppar.

Med citron, rist, torka av zest, blanchera det i 1 minut. Från citronens massa pressa saften. Hackla löken.

Doppa fiskstycken i ägg, bröd i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.

Hackad hackad lök på 2 matskedar smör. Häll i buljong, vin, honung och koka blandningen för en tredjedel. Tillsätt gräddfil, citronsaft, salt och peppar. Stänk såsen, tillsätt det mjukade smöret, 1 tesked riven zest och vispa. När.

Makrill / makrill med äppel tatsiki - ett recept.

Fylld makrill

Hur man lagar fylld fisk: För svampkaviar, steka svampen med lök och morötter i vegetabilisk olja och hoppa genom köttkvarn.

Först och främst delar vi fisken. Med en vass kniv längs ryggfinnen gör vi djupt snitt och når åsen. Då väljer vi insidan och gälarna. Tvätta fisken väl och torka mitten med servetter.

Stänk fisken inuti med citronsaft, tillsätt salt, krydda och lämna ensam. Låt oss göra fyllningen.

Rengör åsen av kött. Häll köttet fint. Smaka lök och morötter i olja, tillsätt peppar och hackat fiskkött, salt och peppar.

När grönsakerna är klara, lägg till ris och svampkaviar. Rör om och gryta i 5 minuter. Strö med gröna. Fyllningen är klar.

http://smartmeal.ru/s/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C