Etikett vid bordet: hur man äter fisk och skaldjur

Fisken, både i kall och varm, tillåter inte en kniv. Använd endast en kniv för syltad sill. Om särskilda anordningar appliceras på fiskrätten - en spatel och en gaffel, tas spateln i höger hand (spelar rollen som en kniv), gaffeln till vänster. Använd en gaffel för att hålla en bit, separera benen med en spatel. Om två gafflar serveras, används den rätta för att skilja benen, medan den vänstra sänder en bit fisk i munnen. I det yttersta fallet, om vi bara har en gaffel, tar vi den till höger, till vänster - en bit bröd. Nu serverar brödet att hålla en bit fisk och gaffeln - för att skilja benen, med hjälp hjälper vi oss med att föra biten till munnen.

Om du har hela fisk på din tallrik (kokt eller rökt), så förstar vi filéns övre del av skeletten, äter den och separerar sedan benen och ryggraden, lägg den åt sidan och ät sedan den andra delen. När du klarar av denna maträtt borde ett relativt estetiskt "stilleben" vara kvar på tallriken - i form av ett fiskskelett.

Cancers kan inte ätas utan fingrar. Men för kräftor, hummer, hummer finns det speciella anordningar, som består av en kort gaffel och axelblad. Från cancerens kropp äter de bara kött som är i klo. Då är kraven på ryggen, nacken är avskild och köttet väljs med en gaffel.

Sturgeon, Beluga, Stark kokad och varmrökad, äts endast med en gaffel. Som regel, om du serverar ett bord där det kommer att finnas skaldjur, glöm inte att servera torra vita viner, gröna, citronsaft (citron). Det är vanligt att hålla en skrubber på bordet, även om ingen använder den. Servetter på bordet borde vara mycket.

Om du togs till restaurangen av en okänd skaldjursskål, tveka inte att fråga servitören vad det är, fråga enheten och visa hur du använder den.

http://www.prelest.com/dom/interior/etiket-za-stolom-kak-est-rybu-i-moreprodukty

Hur man äter fisk med etikett

Överväg hur man äter fisk i en restaurang enligt etikettreglerna (hur man äter fisk bakad i sin helhet och inte bara i formell miljö).

Hur man äter delar av rengjord fisk i en restaurang?

Delade bitar av kokad fisk, det vill säga helt rensad av ben och hud, uppdelade i filéer, ätas med hjälp av fiskutrustning: en gaffel och en kniv som ser ut som en spatel. Använd kniven för att hålla fiskfilén medan vi delar bitarna av den med en gaffel. Initialt håller vi gaffeln i vänster hand med tänderna, sänker tänderna ner, men om fileten smuler lätt, vrid gaffeln över med tänderna upp och använd ett knivblad för att sätta små bitar på gaffeln.

Nästa alternativ är filetpartier, men på benet. Ta i så fall gaffeln till vänster och kniven i höger hand. Kniven skiljer toppfiletet från skelettet och håller det med en gaffel. Ät det, ta av med skelettet med ben och gå till botten av fileten. Obs: Sitt vid middagsbordet vänder du aldrig plattan över för att till exempel komma till åsen. Med hjälp av enheter vrider du fisken själv.

Nu i restauranger hittar du sällan ett dåligt serverat bord, ett par knivar och en gaffel serveras för att fiskrätter, kanske inte av fiskrätter, men av vanliga kantiner. I de fall då kniven till maträtten fortfarande inte gällde, rekommenderar etikettexperter dig att använda en extra gaffel. Med en gaffel i höger hand dekorerar vi benen, till vänster lägger vi filébitarna.

Hur man äter hela fisken på benet (bakat i ugnen eller på grillen)?

Och den sista skålen - fisk serverade hela slaktkroppen. För att gå till fileten måste du göra flera ytterligare manipuleringar först, nämligen att bli av med huden och huvudet. Först separerar vi huvudet och svansen från fisken med en kniv, gör sedan ett snitt längs åsen och magen, ta bort huden. En aptitretande filé med kokta fiskar öppnas framför oss. Vi äter det på det sätt som beskrivs ovan.

Vi erbjuder också att lära känna videon, hur man äter bakad fisk i en restaurang:

Till anteckningen: hur man sköljer fisken? Fiskens hud avlägsnas från svansen och plockar försiktigt upp med en gaffels tänder och lindar den mot huvudet (viktigt för bakad fisk, som har en tät och solid hud).

Medan du äter fisk kan det hända att du kan få små ben. Tryck försiktigt dem med tungan på gaffeln och placera på kanten av plattan.

Sammanfattningsvis kan det noteras att kunskap om bordets etikettregler och hur man äter fisk enligt etikett i en restaurang (i formell miljö) kommer att vara till nytta för alla och kommer aldrig att bli överflödig i olika livssituationer. Vi ger våra kommentarer och tips om hur man äter en fisk bakat helt på etikett och andra typer av fisk i kommentarerna till artikeln och dela den på sociala nätverk om det var användbart för dig.

http://infoeda.com/kak-pravilno-est-rybu-po-etiketu.html

Låt oss prata om etikett: hur man äter fisk och skaldjur

Hur man äter kött gissar de flesta av oss intuitivt. Men med fisk och skaldjur har många problem. Behöver jag skära filéen med en kniv? Vad händer om du serverades hel fisk? Kan jag lägga ben på en tallrik? Och hur man öppnar ostron? Oroa dig inte, nu ska vi svara på alla dessa frågor.

fisk

Allt är enkelt med fileten - du måste äta den med hjälp av en gaffel med korta tänder och en kniv som är formad som en spatel. Och sistnämnda behöver inte skära fisken, men bara för att skilja och flytta bitarna. Om du har hel fisk på din tallrik, först skifta huvudet med en kniv och skära sedan längs kroppen, detta ska ske längs åsen från huvud till svans. Vänd sedan försiktigt fiskens topp och snurra ryggraden. Det måste separeras från köttet med en gaffel. När du har gjort det, sätta åsen på kanten av plattan eller sätt den i en specialplåt för ben, som du måste skicka till servitören extra. Efter att ha behandlat detta kan du börja måltiden.

Förresten, i vår restaurang serveras någon fisk utan ben, även hela dorado stekt!

ostron

Ostron serveras oftast redan med öppna skal, och du måste bara släppa citronsaft innanför och skicka saftig kött till din mun. Om du plötsligt står inför en sluten blötdjur - var inte panik! Spetsen på en speciell kniv ska sättas in mellan de övre och nedre sänkorna, skjuta kniven inåt och vrida den så att flikarna är åtskilda. Glöm inte att skilja muskeln som håller skalet, annars kommer du inte att kunna öppna den.

räkor

Små obehandlade räkor kan säkert ätas med händerna - det är inget fel med det. Om skaldjur är tillräckligt stor kan du använda en speciell gaffel, vilket är lätt att få köttet från svansen. Armor vik i en separat platta.

Stekt räkor serveras vanligtvis med kvarvarande skal på svansen. Det är för den här delen att skaldjur är handplockad, doppad i såsen och ätit.

musslor

Denna skaldjur äts med tang och en ostron eller vanlig gaffel. Använd din vänstra hand för att hålla musslan på tallriken med tång och använd en gaffel i höger hand för att ta bort köttet från skalet. Om musslor redan har rensats av skal, ät dem med en kniv och gaffel. Tomma skal kan sättas i en separat tallrik eller på kanten av den där du äter.

bläckfiskar

Kanske kan denna skaldjur kallas den enklaste - den har varken skal eller skal. Vanligtvis serveras de redan skurna ringar eller remsor. Du måste äta dem med en gaffel och en kniv.

hummer

Men med den här representanten för vattenvärlden klarar sig för första gången kanske det inte blir så lätt. På ett vänskapligt sätt borde de också klippa hummer i köket i restaurangen eller i hallen på gästerna. Då måste du ta köttet själv. En speciell dubbelsidig enhet kommer till räddning: med en gaffel i ena änden och en sked på den andra. Gaffel med två kryddnejlika måste dra ut innehållet och en sked - sug ut saften.

http://woodfire.by/news/pogovorim-ob-etikete-kak-pravilno-est-rybu-i-moreprodukty/

Hur man äter fisk med etikett

En av favoriträtterna hos många människor är fisk. Fisk innehåller många näringsämnen som positivt påverkar vår kropp och förbättrar dess prestanda. Men även trots sådana egenskaper hos fisk är det ibland svårt att äta.

Fisk är en nästan oumbärlig maträtt vid varje fest, fest och evenemang. För att kunna äta fisk ordentligt måste du veta några viktiga punkter. I tabellens regler anges etiketter för korrekt användning av dessa rätter. För vissa kan de verka komplicerade, eftersom de serveras helt och ofta har många ben, men detta är bara vid första anblicken.

Som vid andra rätter serveras fisk med specialbestick - en speciell gaffel och kniv. Fiskgaffeln har korta tänder, fiskkniven är formad som en spatel. Så är kniven inte avsedd att skära fisk, men för att skilja ben. Om du plötsligt inte lägger en kniv på bordet kan du använda en bit bröd för detta ändamål, som om du går med och stöttar fiskfiléer. Således hålls gaffeln i höger hand.

Det första steget är att skilja fiskens huvud och hud. För att göra det lättare att ta bort ben, skär fisken i hälften. Under måltiden, om du av misstag träffar ett ben, måste du försiktigt och omärkligt för andra att rita med en gaffel och inte i något fall använda fingrarna. Därefter kan du fortsätta njuta av fisken. Börja äta fisk med filé, som ligger ovanpå fisken. Efter det går du till baksidan, och sedan vänder fisken och fortsätter med bottensidan av fileten.

Också mycket beror på vilken typ av fisk du äter. Till exempel kan sylt, lätt saltad eller rökt fisk ätas med tilltugg med en kniv och gaffel. Sådan fisk har en tät struktur och smälter inte.

Om du serverades fisk i form av tallrikar, kan det vara lax, Stål, Stellate Stör mm, det är också skuren med en mellanmål kniv.

Smörgåsar med fisk äter inte med händerna. För det första kan du bli smutsig, och för det andra ser den ful ut. De äts också med hjälp av mellanmålgafflar och en kniv, medan du skär smörgåsen i små bitar.

När det gäller den stekta fisken, ta en kniv och separera huvudet från det och skära sedan kroppen längs ryggraden till svansen. Därefter vrider du övre delen och pry-åsen, som är skild från köttet med en gaffel. Placera åsen på kanten av plattan. Först då kan du börja maten. Filé är också värt att klippa med en kniv.

Som du kan se är reglerna för att äta fisk ganska enkla. Genom att följa dessa etikettregler kommer du alltid att visa dig i gott ljus framför gästerna.

http://xn--e1afg4ad5d.com/%D0%B7%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0% B9 /% D0% BA% D0% B0% D0% BA% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D0% B8% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C-% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 83% D0% BF% D0% BE-% D1% 8D% D1% 82% D0% B8% D0% BA% D0% B5% D1% 82% D1% 83.html

Uteplatsens skål: Dorada

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Östra, 68 (Trans-agentur)

27 november 2014 12:35

De antika maltesiska smycken gav dorada-tänder på ringen för serpentin, som innehöll magiska egenskaper, medan i Rom värdesätts för sin smak och matades i salta dammar och pooler. Idag är dorada en av de mest populära fiskarna i gastronomi, så vi kunde inte ignorera det och inte veta hur det är lagat i restauranger i Jekaterinburg.

Namnet kommer från det spanska ordet dorado, vilket betyder "gyllene". Fisken fick ett namn för en remsa av guldfärg mellan ögonen.

Dorada, en nära släkting till havsabborre enligt gastronomiska recept, liknar "havsvågen" till smak. Därför kokas de på samma sätt: bakat, stekt, filéer läggs till pajer, och ibland konsumeras de råa. Eftersom dorada innehåller lite fett, blir det oftare på plattorna av dietterhämmare än andra vattenlevande invånare. Fiskehabitat är den östra delen av Atlanten och Medelhavet, och därför kommer de europeiska kustländerna att vila, du kommer säkert hitta dorada på menyn på någon restaurang, och vanligtvis serveras fisken bakad hela med huvud och svans. I denna form, enligt gourmer, det visar sig bäst.

Denna fisk är älskad över hela världen, och vår stad är inget undantag. Vi försökte fem rätt alternativ med olika såser och rätter.

Restaurang-bar "Spark"

I Ogonyok är de stolta över att laga mat i en spansk vedeldad spis Josper. Det är inte mycket att jämföra med stekning på äkta kol: rätter har en rik arom. Dorada erhålls med en likformig gyllene skorpe, under vilken är öm, nästan ångkött. Fisk fylld med rosmarin, mint, vitlök, timjan och citron. Denna klassiska kombination av örter och kryddor räcker för att diversifiera den enkla smaken av fisk och inte överdriva den. Utanför är fisken utsmyckad med doftande majsolja med timjan, rosmarin och citronskal, så i det här fallet visar sig en ganska dietfisk vara lite mer fet än vanligt.

http://luckyducky.ru/blog/kuhnya_19/blyudo-nedeli-dorada_859

Dorado - en bekant med en antik delikatess. Dorado fisk: fördelar och skador på att äta, matlagning metoder

I Medelhavsländerna från gamla tider kändes havsfiskar dorado. Även i forntida Rom började denna fisk odla i speciella dammar med saltvatten och till och med porträtteras i fresker och vaser.

Dorado har en trevlig, delikat smak, den växer också snabbt och värderas högt av älskare av hälsosam mat för sitt låga kaloriinnehåll.

Dorado Fish i korthet

Dorado (dorada, aurata, golden spar eller redfin) - från spanska ordet dorado (golden). Gyllene - eftersom fisken på pannan, mellan ögonen, har en karakteristisk remsa av guldfärg. En mycket vanlig fisk i Medelhavet, i östra Atlanten, finns små flockar utanför Krimens kust, i Svarta havet.

Den växer upp till 70 cm och väger upp till 17 kg. Kroppen är oval, platta på sidorna, huvudet med en brant profil och nedre munen. Munnen och ögonen är relativt små.

Unga personer håller grunda vatten, upp till 30 m djup, större, vuxna, som regel, hålla inte mer än 50 m djup.

Är en hermafrodit, kan en förändring av kön bero på sociala och hormonella faktorer. Upp till två år utvecklas manliga, med början av det tredje året av livet kan könet ersättas av en kvinna.

Konstgjord avel av dorada är utbredd i Italien, Grekland, Frankrike, Spanien och Turkiet. De växer i laguner och pooler på speciella gårdar. I mat värderas fisk som väger ca 500 g, den finns på försäljning inom 300-600 g. På ungefär ett och ett halvt år växer den till önskad storlek. Det finns också en "royal" sort, olika rosa kött och en mer raffinerad smak.

Högt uppskattat i medelhavsmat och europeiska kockar. Den grekiska gudinnan Aphrodite ansåg också den dorado heliga.

Dorado Harm

Först och främst bör det noteras att den direkta skadan hos köttet från denna fisk inte bär. Korrekt kokta, färsk fisk har inga kontraindikationer, med undantag för allergi eller individuell intolerans hos en viss person till någon komponent.

Det bör förstås att användningen av rått eller ojämn fisk kan leda till förgiftning, och fryst kött kommer inte bara att ge önskad fördelaktig effekt. Också ibland kan kött behandlas med konserveringsmedel för att öka hållbarheten. Var försiktig och välj endast färsk fisk.

Tips! Småben är närvarande i fisken, innan de ger mat till småbarn, bör alla ben tas bort.

Hur man väljer dorado

Att välja en fisk är ganska enkel.

Först måste du se till att det är dorado som är före dig. Det har ett karakteristiskt gyllene band mellan ögonen och en mörk fläck över galen.

För det andra, kolla gärningarna - de är mörka röda i färsk fisk.

För det tredje, om du lägger dorado på handflatan, då fiskens kropp: huvudet eller svansen ska inte sakta - köttet i den färska dorado är elastiskt.

Om du trycker på fingret på fileten bör du också snabbt räta ut denten. De listade symptomen är vanliga vid val av fisk.

Ge preferenser till större individer (väger mer än ett kilo), det är mer troligt att en sådan fisk fångades i havet, där den hade en bredare kost. Men trots detta är lilla bonde dorado också god fisk och skiljer sig inte mycket från vilda släktingar.

Du kan lagra fisk i frysen, efter att du har smakt och tvättat den. Men det är bättre att äta färskt.

Användbara egenskaper hos dorado fisk

Fisk är alltid en viktig källa till näringsämnen, det ger många fördelar för vår hälsa och hjälper till att upprätthålla en balanserad och hälsosam diet.

Så, den främsta delen av dorado är dess kost. Det beror på det extremt höga kaloriinnehållet på grund av det låga innehållet av kolhydrater och fetter. I genomsnitt innehåller 100 g dorado upp till 70-100 kcal. Det är en mycket bra källa till proteiner med högt biologiskt värde, eftersom de innehåller vissa aminosyror som är nödvändiga för livet (metionin, lysin, tryptofan), liksom vitaminer och mineraler. Rik på fleromättade omega-3 och omega-6 fettsyror. De är nära besläktade med förebyggande och behandling av ett stort antal kardiovaskulära sjukdomar och deras riskfaktorer (kolesterol och triglycerider). Innehåller vattenlösliga vitaminer (såsom B1, B2, B3 och B12) och fettlösliga vitaminer (vitaminer A och D).

Faktum är oföränderligt: dorado kan ta en av huvudpositionerna i listan över mat.

Slutligen är frisk dorado en viktig källa till mineraler, särskilt natrium, järn, zink, mangan, kalium och magnesium. Om du tuggar och sväljer ben kan du få en extra del av kalcium - bra, dorado-skelettet är ganska mjukt.

• Kalium är nödvändigt för att en person ska normalisera blodtryck och hjärtmuskulärarbete. Det är användbart för hjärnan, normaliserar nervcellsarbetet, stimulerar tankeprocesser.

• Mangan hjälper det mänskliga nervsystemet, justerar matsmältningskanalen och assimileringen av spårämnen i kroppen.

• Järn stimulerar bildandet av röda blodkroppar - blodceller som bär syre i hela kroppen.

• Zink är fördelaktigt för människans immunförsvar, bildande, tillväxt och utveckling. Av denna anledning är dorado så användbart för barn.

En annan fördel av dorado är hög jodhalt. Det är jod som är nödvändigt för bildandet av sköldkörtelhormoner, vilket är mycket nödvändigt för normal aktivitet och reglering av människokroppens funktioner.

Viktigt att veta! Fördelarna med dorado, liksom alla andra fiskar, kommer att märkas endast när de systematiskt ätas (minst två gånger i veckan).

Hur man bäst kan laga dorado

Dorado kan förberedas på helt olika sätt. Allt beror på din fantasi och färdigheter. Denna fisk är stekt, stuvad, grillad, bakad i ärmar eller folie, kokt och till och med ätit rå.

Det finns en stor mängd olika recept. Det går bra med alla produkter, grönsaker (potatis, morötter, sparris, tomater, etc.) och sidrätter (till exempel pasta), såser.

På grund av sin smak kan fisk kokas med en minimal mängd kryddor, vars användning under kosten är starkt begränsad.

Tillägget av provencalska örter, rosmarin, timjan kommer dock att ge kryddor till fisk och en viss Medelhavs charm. Det enda som inte bör göras med dorado är att överkaka det. I det här fallet kommer de flesta användbara egenskaper och egenskaper att gå vilse.

En berömd maträtt är dorado, bakad i salt. Skrovet är bokstavligen inslaget i havsalt och bakat. Ibland, under servering i restauranger, är skålen i brand för showiness.

Det är anmärkningsvärt att det rosa, rått köttet blir vit när det kokas, har en rik söt arom, fast och samtidigt känslig konsistens.

Naturligtvis är dorado en önskvärd fisk för konsumtion. Det enda som kanske kan begränsa användningen är priset. Detta gäller särskilt områden långt ifrån kusten. I resten är dorado en rekommenderad produkt som lätt kan smältas.

http://beic.ru/diety/dorado-znakomstvo-s-antichnym-delikatesom-ryba-dorado-polza-i-vred-ot-ypotrebleniia-v-pishy-sposoby-prigotovleniia.html

Hur man äter dorado i en restaurang

Om du serverades fisk i form av tallrikar, kan det vara lax, Stål, Stellate Stör mm, det är också skuren med en mellanmål kniv.

Som du kan se är reglerna för att äta fisk ganska enkla. Genom att följa dessa etikettregler kommer du alltid att visa dig i gott ljus framför gästerna.

fisk · fisk och skaldjur · fisk · skaldjur · fisk · mereserzeugnis · poisson · frukt de mer · pesce · frutti di Mare · pescado
Burgermeister öl restaurang · Burgermeister öl restaurang

Dorado fisk

Dorada fisk
Medelhavet crucian dorado grillad med ris, grönsaker och Ber Blanc sås

Orata alla griglia
Grillad Dorado med ris, grönsaker och beurre blancsås

Dorada Fish Recept

hur man lagar dorada, matlagningsmetod, restaurangrecept

1 stycke - Dorado Fish - Sea Crucian

100 gr - ris ångad

50 ml - Sauce Ber Blanc

20 gr - Salladsallad

20 gr - Lollo Rossa sallad

20 gr - Tomater

20 gr - Vinaigrette sås

30 ml - Vegetabilisk olja

Dorado fisk skölj under rinnande vatten, rengör från vågar. Då trimmer fisken alla fenor och skär gälarna. Därefter tarmar fisk, dvs ta bort alla ingångar från fiskmagen. Skölj fisken noggrant igen och torka den inifrån och ut med en pappershandduk.

Dorada salt och salt inuti och utanför och stek i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor, tills guldbrun. För att ge en doftande nyans, lägg en timmars kvist på fisken medan du steker.

Krossa sedan kaka tills den är helt kokad i ugnen eller i ugnen för bakning, vid en temperatur av 200 grader, i 8 - 10 minuter.

Sallad och Lollo Ross sallad att sortera, tvätta, torka och välj slumpmässigt.

Skölj, torka och skur gurkor och tomater i små skivor eller kuber.

Salladblad, gurkor och tomater sätter i en skål. Smaka med Vinaigrette och mixa försiktigt. Hur man lagar sås Vinaigrette. kan hittas i en annan maträtt.

Dorada klara sig på en stor platt platta. Torka upp fisken med smält smör. Bredvid sallad sallad och ångris. Hur man lagar ångad ris lära av receptet på en annan maträtt. Dekorera med gröna och en citronskiva. Servera också fisken med vitvinssås "Ber Blanc".

diskvikt 400 g

Hur man väljer rätt fisk

Här är några väldigt viktiga tips om hur man väljer den bästa färska fisken.

Ögon ska vara fulla, fuktiga, ljusa och utbuktande. Köp inte fisk med tråkiga, torra, skrynkliga eller sjunkna ögon.

Fiskgödor ska vara rena, röda och ljusa, inte gråa och utan slem. Galen är bäst att lukta, de bör lukta som havet.

Fiskens kropp ska vara tät, slät och elastisk och inte lindrig, slingrande eller klumpig.

Fisken ska vara blank och fuktig för beröring, inte torr eller tråkig, och har en naturlig färg.

Vitvinssås - Ber Blanc Recept

hur man gör vitvinssås, matlagningsmetod, restaurangrecept

Uteplatsens skål: Dorada

27 november 2014 12:35

Namnet kommer från det spanska ordet dorado, vilket betyder "gyllene". Fisken fick ett namn för en remsa av guldfärg mellan ögonen.

Denna fisk är älskad över hela världen, och vår stad är inget undantag. Vi försökte fem rätt alternativ med olika såser och rätter.

Restaurang-bar "Spark"

Hur man marinerar dorado?

Dorado eller sea carp (bream) är en mycket god fisk med en liten mängd ben. Denna kvalitet uppskattas av hemmafruarna eftersom det låter dig laga en mängd olika rätter. Dorado grillad, bakad i ugnen. Och för att göra rätterna speciellt välsmakande, är det, som alla andra fiskar, förmarkerade.

Hur man marinerar Dorado för att rosta i ugnen?

Fisk med det exotiska namnet "Dorado" idag finns i nästan vilken stormarknad som helst. Vad har det flera typer: grå, rosa, kunglig. Smaker är desamma, skillnaderna är bara externa.

I Medelhavsländerna finns dorado där, det är vanligt att baka denna fisk i ugnen. Därför uppfinnas de flesta recepten enligt denna matlagningsmetod.

Tina av fisken, skölj, ta bort insidan och gallrarna, torka med en pappershandduk inifrån och ut. Vi lämnar huvudet och svansen, när dorado är bakad helt. För en enkel marinaden behöver du ett minimum av ingredienser: citron, kryddor, torkade eller färska örter, olivolja.

Skaka fisken med salt, peppar, smutsa lätt med timjan, basilika, strö med färskpressad citronsaft och olivolja, låt marinera i 20-30 minuter, varefter magen kan fyllas med lökskivor, linda i folie och baka i ugnen.

Hur man marinerar Dorado till Grill?

Denna kalorifisk medelhavsfisk är utmärkt för grillning. Dorado läggs helt ut på grillen och rostade på båda sidorna tills den är guldbrun. Inom 20 minuter kommer du att kunna njuta av doftande och hälsosam fisk.

För marinering av dorado är ovannämnda recept för rostning i ugnen väl lämpad. Alla samma ingredienser används, endast lök rekommenderas att ersättas med unga korgar eller zucchini. I denna utföringsform kommer det att vara möjligt att förbereda inte bara en aptitretande fisk, men också en sidovägg för den. Dorado går mycket bra med alla grönsaker.

Karl Liebknecht, 32

Karl Liebknecht, 38a

Östra, 68 (Trans-agentur)

27 november 2014 12:35

Namnet kommer från det spanska ordet dorado, vilket betyder "gyllene". Fisken fick ett namn för en remsa av guldfärg mellan ögonen.

Denna fisk är älskad över hela världen, och vår stad är inget undantag. Vi försökte fem rätt alternativ med olika såser och rätter.

Restaurang-bar "Spark"

fisk

Förresten, i vår restaurang serveras någon fisk utan ben, även hela dorado stekt!

ostron

räkor

Stekt räkor serveras vanligtvis med kvarvarande skal på svansen. Det är för den här delen att skaldjur är handplockad, doppad i såsen och ätit.

musslor

bläckfiskar

Kanske kan denna skaldjur kallas den enklaste - den har varken skal eller skal. Vanligtvis serveras de redan skurna ringar eller remsor. Du måste äta dem med en gaffel och en kniv.

hummer

I ryska restauranger är dessa tre typer av fisk - dorado, havsabborre och lax - de mest populära. Att skilja den senare i denna lilla lista (som hör till klassen röd fisk) är inte svår.

Det är mycket svårare att svara på frågan om skillnaden mellan dorado och havsabborre. Skillnaden mellan dessa två typer av fisk är inte så uppenbart att man helt eliminerar förvirring. Ibland anses de vara samma fisk med olika namn. Men experter hävdar att denna åsikt är fel. Vad är havsabborre och dorado? Vi kommer att prata om skillnaderna mellan dem i vår artikel.

Det här är två olika fiskar.

Experter ber att inte tvivla på det. Gourmeter som har svårt att välja - havsabborre eller dorado och gör misstag vid beställning i en restaurang eller när de köper i en stormarknad, förklarar ekologerna: Dessa arter, men liknar smak och egenskaper, tillhör helt olika familjer av vit fisk. Dorada tillhör paret och havsabborre - till Moron. Vilka av dem föredrar - havsabborre eller dorado? Låt oss försöka lista ut det.

Dorado (dorado) kallas också guldsparet. Det är en av de vanligaste fiskarterna i Medelhavet. Oftast kan du hitta artificiellt odlad havsbrasa. Den odlas mest framgångsrikt i Turkiet, Grekland, Spanien och Italien. En individs vikt varierar från 300 g till 1 kg. Det viktigaste kännetecknet för denna fisk är närvaron av en gyllene remsa på den framträdande pannan. Därför är dess andra namn golden spar. Dorada uppskattas särskilt på grund av sin lilla mängd ben och mångsidighet - det är bra för mat både rå och kokta på olika sätt.

Havsabborre eller dorado? Vad föredrar du? De som måste tänka på denna fråga bör också lära sig att havsabborre eller laurel, som de kallar denna fisk, är mer populär än havsbrasningen. Det förekommer, utöver Medelhavet, även i de svarta och atlantiska haven. Gourmets av Ryssland kallar det havsabborre (på engelska "havsabborre"). Detta namn fixades på grund av utvecklingen av restaurangbranschen. I England är han känd som pristagare, i Nordamerika - som en gren. Precis som dorad odlas havsbasan huvudsakligen konstgjort. I många länder är fiske efter vildlakrak begränsad, om inte förbjuden.

Hur skiljer man från dem?

Den som köper eller beställer hel fisk i en restaurang är inte alls svår att avgöra om det är havsbas eller dorado. Dorada kännetecknas av en ovalplattad slaktkropp och närvaron av en gyllene remsa på pannan, men havsabborre är slaktkropp långsträckt, med spetsigt huvud. Det är svårare att förstå skillnaden mellan dessa typer av fisk när man köper filéer.

I det här fallet är det nästan helt omöjligt att bestämma skillnaderna, som kockarna hävdar. Både experter och amatörer tycker också att det är svårt att svara på frågan: havsabborre eller dorado - vad är smakligare? Båda fiskarna har ett vitt och ömt kött, nästan helt benfritt. Därför är de utbytbara i många recept. Kaloriinnehållet i dorada och havsabborre: ca 100 kcal per 100 g produkt. Protein i denna volym innehåller ca 18 g.

De som vill skilja mellan dessa två typer av fisk bör vara medvetna om att benen är fastare starkare i havsabborre. Därför måste kocken använda pincett, medan det är lätt att avlägsna benen från brasan, medan han skar upp hans slaktkropp. Dessutom har dorada kött mer texturerat och rå och i färdig form.

Hur man bestämmer fiskens färskhet?

Precis som vid inköp av någon annan fisk, bör man välja en havsabborre eller havsabbor i butiken, föredra en slaktkropp vars huvud inte är skilt från kroppen. Det är genom huvudets närvaro att man mer korrekt kan bedöma graden av friskhet hos produkten. Det är också nödvändigt, som erfarna hemmafruar försäkrar, att uppmärksamma slaktkroppen som helhet, till kullarna och ögonen. Ögonen ska vara helt rena, utan film, gädlar - ljusröd och huden vid beröring - elastisk.

Connoisseurs anser att dorado och havsabborre är universell fisk, de kan ätas antingen råa (eller hellre halvbakad) eller stekta. Denna fisk äts också antingen bakad i portioner eller hela, i form av kotletter eller ingredienser i olika soppor. På grund av deras smaklikhet är havsabborre och dorada utbytbara i många recept. Att besvara frågan vilken fisk smakar bättre är väldigt svårt. För att betona produktens likhet, i vissa länder läggs havsabborre och havsabbor sida vid sida på en maträtt. Deras smak är nästan exakt densamma, många gourmeter kallar det unikt. Dessutom är protein, vitaminer, jod och fosfor lika närvarande i sammansättningen av båda fiskarna.

Hur man lagar mat

Kött av havsabborre och havsbras anses vara kosttillskott - det är mager och samtidigt rik på protein. Förbered fisk på olika sätt - den är perfekt bevarad ovanligt öm och helt unik smak. Båda arterna - havsabborre och dorada - är utmärkta på grillen och bakad i salt i ugnen. På ugnen rekommenderas fisk att kokas i en sås, så det blir mycket juicier. En klassisk blandning av olja (olivolja), vin (torrvitt), vitlök och peperoncino kan ge en riktigt underbar smak för vit fisk. Du kan också lägga till tomater, oliver, kapers och kronärtskockor, och i magen placera gräset: rosmarin, salvia och basilika.

Vilka arter föredrar du?

Trots det faktum att både havsabborre och dorado är dietprodukter, tror experter att dorado vinner i detta avseende. Nutritionists rekommenderar att introducera det i kosten, även personer med några allvarliga hälsoproblem. Om havsabborre är det känt att begränsningar i användningen också är obetydliga.

I Medelhavsländerna från gamla tider kändes havsfiskar dorado. Även i forntida Rom började denna fisk odla i speciella dammar med saltvatten och till och med porträtteras i fresker och vaser.

Dorado har en trevlig, delikat smak, den växer också snabbt och värderas högt av älskare av hälsosam mat för sitt låga kaloriinnehåll.

Dorado Fish i korthet

Den växer upp till 70 cm och väger upp till 17 kg. Kroppen är oval, platta på sidorna, huvudet med en brant profil och nedre munen. Munnen och ögonen är relativt små.

Unga personer håller grunda vatten, upp till 30 m djup, större, vuxna, som regel, hålla inte mer än 50 m djup.

Högt uppskattat i medelhavsmat och europeiska kockar. Den grekiska gudinnan Aphrodite ansåg också den dorado heliga.

Dorado Harm

Tips! Småben är närvarande i fisken, innan de ger mat till småbarn, bör alla ben tas bort.

Hur man väljer dorado

Att välja en fisk är ganska enkel.

Först måste du se till att det är dorado som är före dig. Det har ett karakteristiskt gyllene band mellan ögonen och en mörk fläck över galen.

För det andra, kolla gärningarna - de är mörka röda i färsk fisk.

För det tredje, om du lägger dorado på handflatan, då fiskens kropp: huvudet eller svansen ska inte sakta - köttet i den färska dorado är elastiskt.

Om du trycker på fingret på fileten bör du också snabbt räta ut denten. De listade symptomen är vanliga vid val av fisk.

Du kan lagra fisk i frysen, efter att du har smakt och tvättat den. Men det är bättre att äta färskt.

Användbara egenskaper hos dorado fisk

Fisk är alltid en viktig källa till näringsämnen, det ger många fördelar för vår hälsa och hjälper till att upprätthålla en balanserad och hälsosam diet.

Faktum är oföränderligt: dorado kan ta en av huvudpositionerna i listan över mat.

• Kalium är nödvändigt för att en person ska normalisera blodtryck och hjärtmuskulärarbete. Det är användbart för hjärnan, normaliserar nervcellsarbetet, stimulerar tankeprocesser.

• Mangan hjälper det mänskliga nervsystemet, justerar matsmältningskanalen och assimileringen av spårämnen i kroppen.

• Järn stimulerar bildandet av röda blodkroppar - blodceller som bär syre i hela kroppen.

• Zink är fördelaktigt för människans immunförsvar, bildande, tillväxt och utveckling. Av denna anledning är dorado så användbart för barn.

Viktigt att veta! Fördelarna med dorado, liksom alla andra fiskar, kommer att märkas endast när de systematiskt ätas (minst två gånger i veckan).

Hur man bäst kan laga dorado

Dorado kan förberedas på helt olika sätt. Allt beror på din fantasi och färdigheter. Denna fisk är stekt, stuvad, grillad, bakad i ärmar eller folie, kokt och till och med ätit rå.

Det finns en stor mängd olika recept. Det går bra med alla produkter, grönsaker (potatis, morötter, sparris, tomater, etc.) och sidrätter (till exempel pasta), såser.

På grund av sin smak kan fisk kokas med en minimal mängd kryddor, vars användning under kosten är starkt begränsad.

En berömd maträtt är dorado, bakad i salt. Skrovet är bokstavligen inslaget i havsalt och bakat. Ibland, under servering i restauranger, är skålen i brand för showiness.

Det är anmärkningsvärt att det rosa, rått köttet blir vit när det kokas, har en rik söt arom, fast och samtidigt känslig konsistens.

Besöker en dyr restaurang, tänker varje person på etiketten vid bordet och reglerna för användningen av en viss produkt. Detta gäller särskilt fiskrätter, som är bland de mest komplexa på grund av benens överflöd.

För att undvika besvärliga situationer vid bordet måste du bekanta dig med vissa regler som hjälper till när du besöker en restaurang.

Särskilda funktioner

Särskilda egenskaper att äta fiskrätter i en restaurang skiljer sig från "hemlagad" etikett. Om du inte vill besöka olika ställen och beställa mat, kommer kampanjkoderna Porslin att vara ett bra alternativ för rabatt.

För varje typ av fisk uppfattas olika regler som visar hur korrekt det finns vissa sorter. Till exempel är det vanligt att ta ansjovis endast med händerna och komplettera med såsen som är fäst på maträtten.

Det bör noteras att liknande alternativ serveras i trendiga och moderna restauranger. På dyra platser hittar du inte en maträtt som du behöver äta med dina händer.
Om menyn i lyxrestaurangen innehåller små sorter av fisk - var inte orolig. Standardanordningar som en gaffel och en kniv är lämpliga för användning.

När det gäller stor fisk, här är det nödvändigt att följa följande regler:

För användning måste du använda en speciell spatel;
Det är nödvändigt att skilja benen: både stora och små;
fisk hud måste tas bort.

Alla dessa åtgärder måste utföras med en speciell enhet som måste vara närvarande i tabellinställningen. Detta är ett litet blad, ganska bekvämt att använda.

Vissa sorter av fisk är mycket stora, de brukar serveras helt. I det här fallet måste personen själv klara av alla "ingredienserna" i skålen.

Först måste du ta bort ben, hud, huvud och ås. I denna process hjälper hjälpanordningar speciellt för sådana fiskarter.

Därefter kan du börja äta rätter. Detta kräver standardverktyg i form av en gaffel och en kniv.

Vad finns i fisk?

Ibland står människor inför frågan - vilka delar av fisken kan konsumeras och vilka delar är det inte? I det här fallet kan du använda följande tips:

Små sorter måste förbrukas hela;
hjärta, njure, skalor - oätliga delar;
Kaviar, mjöl och lever av stor fisk anses vara värdefulla.
Payus avser oätliga beståndsdelar.

När det gäller den sista punkten använder vissa gärna svampblåsan, vilket är vanligt i många nationer. Men i restaurangetiketten är det oacceptabelt.

Och hur man äter fisk i en restaurang du lär dig tack vare den här videon:

http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-dorado-v-restorane.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In