Frågan om hur man väljer rätt kaviar är mycket relevant före nyårssemestern. Tja, det är dags att räkna ut det!

Rödkaviar skördas från laxfisk (chum lax, rosa lax, öring, coho lax, sockeye lax). Produkten är rik på vitaminerna A, D och E, lätt smältbara proteiner (upp till 32% i sammansättning), fosfor, fleromättade fettsyror. Också i kompositionen: jod, kalcium, kalium och järn, folsyra och andra näringsämnen som är nödvändiga för immunitet, ungdom och styrka. Tillräckligt liten mängd!

Läkare anser att kaviar är den mest värdefulla maten. Det viktigaste är att veta vilken kaviar som är bättre att välja och hur man känner igen en falsk. Detta är mycket viktigt. När allt kommer i stället för den kungliga delikatessen kan du köpa en imitation. För samma pengar...

Så, hur man väljer högkvalitativ rödkaviar? Vi analyserar alla nyanser.

Detaljerat material om hur man väljer röd fisk, kolla här.

Vi studerar informationen på förpackningen

Det korrekta namnet: "Kakiarolja av lax". Klassificering och egenskaper enligt GOST 18173-2004.

Granulärt kaviar är gjord av råkaviar av Pacific (Far Eastern) laxfiskar: Rosa lax, Chum lax, Coho lax, Sockeye lax. Vid framställning av råbehandlad saltlösning med efterföljande tillsats av konserveringsmedel (eller utan dem).

Hur läckra saltade röda fiskar, läs i den här artikeln

Kaviar är av första och andra klass.

Röd kaviarorter

Sammansättningen av rödkaviar (läs på förpackningen)

Det bör finnas tre rader tecken på locket:

• tillverkningsdatum
• sortimentet "IKRA";
• anläggningsnummer med skiftnummer och fiskeindustriindex "P"

Siffrorna på banken av högkvalitativt kaviar pressas inifrån eller appliceras med en laser med outplånlig färg. Såld ut, smurt - ett tecken på en falsk!

• Ingredienser: kaviar, salt och konserveringsmedel. Utan dem gör det som regel inte. Sorbinsyra (E200) eller natriumbensoat (E211) kan användas.
• Om kompositionen är E239 (urotropin) kan du inte köpa produkten - det är ett farligt konserveringsmedel.

Var och när är kaviarförpackat?

Det är bäst om kaviarförpackningar utfördes nära platsen för utvinning och produktion: Fjärran Östern, Ryska federationen (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles). Enligt GOST mellan fångst och träff i banken bör det vara högst en månad.

• När är kaviarförpackat?
• Laxgytning - från juli till september. Kvalitet skördad under dessa månader.

Kaviar av rosa lax, chum lax, coho lax, sockeye lax

• Roe lax roe Äggens storlek - 5 mm. Färg - från ljus orange till orange. Detta kaviar är det vanligaste.
• Chum laxkaviar Ägg är större - 5 - 7 mm. Färgen är gult-orange. Ägg har en jämn rundad form, väl märkt speck-germ. Detta är det mest feta av alla typer av kaviar.
• Coho lax roe Det anses vara det mest användbara. Äggets storlek är liten - ca 3 mm. Färg - ljus orange. Smaken har en lite bitter nyans, så det här kaviaret är inte det mest populära.
• Kaviar av sockeye Storlek - 3 - 4 mm. Ganska dyr kaviar, som inte ofta finns på den ryska marknaden. Färg - mörkröd. Det finns en uttalad fisksmak.
• Chinook kaviar. Stora ägg - 6 - 7 mm. Färg - mättad röd. Specifik smak - bitter, lite kryddig. Mycket sällsynt produkt.
• Öring roe Små kaviar - 2 - 3 mm. Färg - från gul till ljus orange. Uttalad salt smak.

Vad kaviar att välja - du bestämmer dig. Om produkten är kvalitet, blir du inte besviken på något sätt.

Tecken på bra kaviar

Hur man väljer en bra kaviar av god kvalitet?

• Äggets utseende borde behöva köpa: de måste vara smidiga, elastiska, fria från föroreningar och sediment, måste vara väl separerade. Håll inte fast vid burken och med varandra.
• Eggets bakterieöga måste vara mättad i färg och stå ut.
• Ägg ska vara elastiska, men inte fjädrande. Ytan är lite fuktig. Med tryck och mun bryts lätt kaviar lätt, håller inte fast vid tänderna.
• Lukten ska vara fiskig, måttlig. Smaken är karakteristisk för denna produkt, men inte för salt, inte bitter. Färgen är karakteristisk för rödkaviar (för blek indikerar att kaviar har förlorat sina fördelaktiga och smakliga egenskaper).

Tecken på en fejk

Det är lika viktigt att veta och tecken på en falsk. Här är de:

• ordet "imiterade" är närvarande;
• Priset är misstänkt lågt.
• ägg utan bakterie knoppar, idealiskt runt och jämnt;
• det finns en stark fiskig lukt, som liknar sillminnor;
• kaviar är mycket svåra och salta, brister inte i munnen (känslan av att du tuggar gelatinkapslar), fastnar på tänderna.

När det gäller konstgjord kaviar är det omöjligt att kalla det skadligt, men dess värde för organismen är inte heller bra. Produkten är tillverkad av protein, gelatin, mjölk och ägg. Det finns inga vitaminer och fördelaktiga fettsyror i sin sammansättning - det är definitivt inte värt att köpa en för priset på naturligt.

Typ av förpackning: glas eller burk, i vikt, i plastbehållare

Hur man väljer en burk med röd kaviar? Vad föredrar du: tenn, plast, glas?

• Den dyraste kaviaren säljs vanligen i en glasburk. Hon ser fram presentabel. Men det viktigaste - produkten kan väl beaktas. Glas är erkänt som det bästa när det gäller hygien - det påverkar inte smaken.
• Det är svårare att välja röd kaviar i burkar - de är inte transparenta. Vi kommer inte att kunna bedöma produktens kvalitet tills vi öppnar burken. Vi måste lita på tillverkaren. Kärlet ska inte vara svullen, rostigt, skrynkligt, alla etiketter måste vara läsbara. Vid skakning bör inte burkens innehåll gungas.
• Kaviar i bulk, i plastbehållare. Denna produkt kan endast köpas från pålitliga leverantörer, goda vänner. I regel finns det inga uppgifter om kompositionen och hållbarheten. En oärlig säljare kan använda olika tillsatser och till och med tona produkten. Plastbehållare är den värsta förpackningen - de kan skadas under transporten. Att hålla kaviar i dem är inte heller för rätt.

Kort sagt är tenn och glas prioriterat.

Och äntligen. Förvara produkten i kylskåp, observera hållbarhet. Det är bättre att inte hålla en öppnad burk länge - inte mer än 5 dagar. Frysning av kaviar ger ingen mening - det kommer inte bara att förlora smak, men också dess fördelaktiga egenskaper. Utseendet kommer också att drabbas.

Optimalt: köpt - åt. Skål och glada helgdagar!

Gillar du söta mandariner? Lär dig att känna igen dem i den här artikeln!

http://simpleslim.ru/kak-vyibrat-krasnuyu-ikru/

Hur man väljer röd kaviar

Att lära sig att välja kaviar

Tiden har redan gått när röd kaviar betraktades som en utländsk delikatess. Naturligtvis, idag på hyllorna av affärer kan du se ett brett utbud av krukorburkar. Men oavsett hur det var där, för många är röd kaviar fortfarande förknippad med en högtidlig händelse och en festlig stämning.

Hittills är det inget problem att köpa en skålburk med granulärt kaviar. Men nu finns det ett helt annat problem - du vet aldrig vad som finns inne i burken. Därför söker många människor ett svar på frågan om hur man väljer röd kaviar.

Förpackning säger mycket

Därför måste du i första skeden lära dig att överväga kaviarhuset - en burk som beskriver många användbara saker. Det viktigaste är att lära sig att läsa användbar information.

Inledningsvis bör banken inte ha några byar och skador. På omslaget är alltid närvarande tillverkningsdatum och utgångsdatum. Moderna tillverkare gör tillverkningsdatum från insidan eller appliceras av en laser. Om dessa siffror är klämda inuti (dented), så är det hög sannolikhet att förvärva en falsk.

Om produktionsdatumet faller under vintermånaderna, bereddes 100% av denna produkt från frusen kaviar. Det är bättre att välja burkar, där datumen är månaderna från maj till augusti (juli och augusti är rätt tid).

Banken ska skakas och se till att inget gurglar där. Efter att ha valt rätt kaviar kan du börja läsa informationen som anges på banken. Det första du behöver uppmärksamma är tillverkningsstället. Det bör göras i byn, som ligger nära havet.

Vi läser inskriptionerna på paketet

Värdet av GOST eller TU är också av stor betydelse. Ryska tillverkare producerar som regel sina produkter enligt GOST. Av detta följer att kaviar inte ska rulla in i bankerna inte längre än en månad efter saltning. Detta indikerar att kaviar rullades av tillverkaren på kort tid och inte långt från fångstplatsen.

Kaviar som produceras enligt specifikationerna är vanligtvis gjorda av frysta råmaterial och kan saltas och förpackas på något ställe. Fryst kaviar är mycket billigare eftersom det inte bara förlorar sin presentation, men också dess smak.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt konserveringsmedel som anges på banken. Naturligtvis är det mycket bättre om de saknas alls (tillverkaren måste ange om deras närvaro, men gör det inte alltid).

I närvaro av konserveringsmedel är det bättre att välja spöet, där det kommer att anges E200 (sorbinsyra) och E211 (bensoesyra), men du kan avstå från E239 (hexamin). Det är välkänt att urotropin har antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper, men det finns bevis för att överdosering kan påverka nervsystemet, lungorna, leveren, njurarna och ögonen. Även urotropin kan orsaka en allergisk reaktion och till och med cancer.

Även i sammansättningen av rödkaviar finns ett konserveringsmedel E400 (glycerin), tack vare vilket ägget inte torkar ut.

Vi tittar på själva produkten

Utseendet av kaviar har också ett viktigt värde. Man bör komma ihåg att olika arter av laxfamiljen är olika och kaviar. Det kan skilja sig inte bara i storlek, men också i färg. Till exempel har chum lax en orange färg med en rödaktig nyans, i sockeye - en mörkröd färg och i rosa lax - ljusorange. Blekt ägg med en gulaktig nyans indikerar att de är överdrivna.

Om det finns orenheter och blodproppar i kalven betyder det att det gjordes på en hantverksmässig väg. Och här kan ingen garantera att sanitära normer följs.

I äkta högkvalitativt kaviar är äggen lika stora, hela, rena och har en vanlig färg. De måste vara elastiska i textur, ha en torr eller något fuktig yta och smula lätt. Den skarpa lukten av fisk, en obehaglig smak av syra eller råttfett är i allmänhet inte tillåtet.

Om artikeln "Hur man väljer röd kaviar" var till nytta för dig, klicka på knappen Sociala nätverk eller lämna en kommentar.

http://zdips.ru/pitanie/ryba-i-moreprodukty/1066-kak-vybrat-krasnuyu-ikru.html

Hur man väljer högkvalitativ rödkaviar

Vad är röd kaviar?

Vem bestämmer vilken kvalitet kaviar ska vara?

Är det möjligt att bestämma ett bra kaviar på banken?

Vad sägs om att köpa kaviar på vikt?

Hur hittar man en falsk?

Hur man bestämmer den bortskämda kaviar?

Hur man väljer en kvalitetsprodukt, löpa inte in i en falsk och bestämma bra kaviar på banken.

Vad är röd kaviar?

I ryska butiker hittar du kaviar av olika fiskar. Det skiljer sig i färg och storlek.

• Chinook: stora ägg (upp till 7-9 mm i diameter) röd-orange färg med ett känsligt skal, smaka med en fläck.
• Chum lax: stora ägg (upp till 5-7 mm i diameter) med rik bärnstensfärg med ett tätt skal, krämig eftersmak.
• Rosa lax: medelstora ägg (3-5 mm) med ljus orange färg med ett mjukt skal, den vanliga smaken.
• Kizhuch: Små ägg (2-3 mm) med ljus röd färg med ett elastiskt skal, bitter smak.
• Nerk: små mörka röda ägg med ett elastiskt skal, bitter smak.
• Öring: De minsta äggen (upp till 2 mm) ljus orange färg med ett elastiskt skal, en bitter eftersmak.

Traditionellt anses kaviar och rosa laxkaviar vara de bästa i smak.

Vem bestämmer vilken kvalitet kaviar ska vara?

Ett dokument som antagits på federal nivå. Detta är GOST "Kornslaksfiskkaviar", godkänd 2004. Enligt det är röd kaviar av två sorter.

Ägg av första klassen ska ha samma färg och storlek, måttligt fjädrande, utan föroreningar, från fisk av samma art, vars namn anges på burken. Den andra klassen tillåter en blandning av kaviar av olika typer av fisk. I det här fallet skriver inte banken på vilka.

Dessutom kan tillverkare inte arbeta enligt GOST, men enligt specifikationer (specifikationer). Det händer så att kaviar tillagas enligt TU är bättre och smakligare. Men det är viktigt att komma ihåg att producenten själv kan göra ett recept själv.

GOST fastställer ganska strikta krav på salthalt: från 4 till 6% av kaviarens vikt för första klass och från 4 till 7% för andra klassen.

Standarden på Roskachestvo är ännu hårdare, det överensstämmelsemärke som tillverkare får frivilligt. Salter i en sådan produkt bör inte vara mer än 3,5-5% av kaviarens totala massa, oberoende av dess kvalitet. Tillägget av antibiotika är strängt förbjudet.

Juiceinnehållet ska vara högst 5%. Juice - är vattenslam, som bildas på grund av att äggen förstörs. Ju mer jusa desto högre sannolikhet är att kaviaren är av dålig kvalitet eller frusen före bearbetningen. Dessutom bör bra kaviar ha ett ljust doft i havet. Inga obehagliga kemiska luktar.

Är det möjligt att bestämma bra kaviar på banken?

Du kan. Läs, skaka, kolla:

• Banken måste ange tillverkaren, GOST eller TU, typ av fisk (om kaviar är första klass), sammansättning, hållbarhet (utan användning av ytterligare konserveringsmedel - från 8 månader till ett år). Tja, om tillverkaren ligger nära fiskeplatsen.
• Den perfekta kompositionen - den mest koncisa: kaviar, salt. Innehållet i vegetabilisk olja och minsta konserveringsmedel är tillåtet. Det är bättre om det bara är sorbinsyra E200. Om produkten inte har några konserveringsmedel, då pastöriserad kaviar, vilket är mycket hälsosammare.
• Märkningen på locket på burken kan vara konvex, inte konkav (den senare är ett tecken på en falsk). Leta efter tre rader av tecken: datumet för tillverkning av kaviar, sortimentet tecken "IKRA" och plantans nummer med växlingsnummer och fiskindustrins index "P".
• Burken ska inte krossas eller svullas.
• Om du köper kaviar i glaset har du ett bra tillfälle att överväga ägget. Idealisk - ren, identisk i färg och storlek, med eller utan minsta mängd juice.
• Volymen av jus i ett tenn kan bestämmas genom att skaka den. Det är dåligt om du känner springa och rörelse av kalven inuti.
• För kaviar packade i en plastbehållare gäller samma regler. På förpackningen ska finnas all nödvändig information.
• Kaviar i affären bör förvaras i kylskåp.

Vad sägs om att köpa kaviar på vikt?

Om du inte köper från tvivelaktiga säljare på marknaden, men i specialiserade fiskavdelningar i stormarknader, varför inte? Men kom ihåg att ibland säljer de substandard kaviar på det här sättet.

Vägd kaviar förstörs snabbare. Den är inte skyddad mot yttre påverkan, inklusive från skadliga bakterier.

Spionning av lax och fiskeri sker som regel i juli-augusti. Därför rekommenderas att köpa en brygga efter vikt upp till november inklusive.

Kaviar av hög kvalitet bör vara smuliga. Ett enkelt test: ja, när ägget faller från sked en efter en, är det dåligt - en stor klump.

Hur hittar man en falsk?

Konstgjord kaviar är gjord av ägg, mjölk, gelatin, med hjälp av färgämnen. Smaken och användbarheten av denna produkt kan inte jämföras med originalet. Men utåt kan de se väldigt likartade ut.

Du kan känna igen en falsk så här:

• Försök att krossa ägget med fingret. Detta är lätt att krossa, artificiellt - med svårighet är det mycket tätt.
• En falsk har en skarp fiskaktig lukt som liknar sill.
• Om du kastar ägget i vattnet blir det orange.
• Äggen har inte bakteriehål.
• Fake pinnar till tänderna.
• Lågt pris Även om säljaren säger att detta "offer of unheard of generosity" bara för att hedra semestern, är det bättre att inte riskera det.

Hur man bestämmer den bortskämda kaviar?

Som regel blir det mycket mörkt och förvärvar en obehaglig skarp lukt.

Om du knappt kan se igenom ägget, brister de i munnen med ett karakteristiskt klick, det betyder att kaviar är övermåliga. Ofta bryts den redan i avelsjordarna.

En bortskämd (inte bara försenad men också kokad i strid med sanitära normer och teknik) kaviar kan leda till förgiftning. Det utvecklar patogena bakterier, inklusive E. coli och stafylokocker.

http://lifehacker.ru/kak-vybrat-krasnuyu-ikru/

Regler för att välja röd kaviar i butiken

Kaviar är en av de mest populära delikatesserna, och vi försöker serva den på bordet för varje tillfälle. Lyckligtvis finns det ingen brist på kaviar på butikshyllor. Men hur man gör rätt val, inte att misstänka kvaliteten på produkten och inte spendera mycket pengar på en otroligt dålig produkt? Idag pratar vi om kaviar och berättar vilka kriterier du behöver välja i butiken.

Tara - en garanti för kvalitet?

Kaviar är nu förpackade i olika typer av förpackningar. Vanligtvis är detta:

• glasburkar;
• metallburkar;
• plastbehållare.

Ofta hittar du uppackad kaviar vägt.

För packning av kaviar använd glas, metall och plastbehållare.

Varje typ av förpackning har sina fördelar och nackdelar. Låt oss försöka förstå dem.

I en glasburk kan du enkelt undersöka varorna och förstå om friskt kaviar eller redan förlorar kvalitet. Nackdelarna innefattar det faktum att transparent glas överför ljusdestinerande vitaminer som ingår i kaviar. Men det här löses genom att förvara produkten i ett mörkt rum utan tillgång till direktljus eller genom att packa en glasburk i en kartong. Resten av glasförpackningen är tillförlitlig nog för kaviar.

Röd kaviar i en glasburk

Röd kaviar i tenn

Röd kaviar i plastförpackning

När du köper, föredra kaviaren i en glasburk, packad i en kartonglåda.

Olika fiskar - olika kaviar

Glöm inte att kaviar av en viss fisk kan skilja sig väsentligt. Det handlar om form, färg, smak. Bara innehållet i proteiner, fetter och spårämnen är nästan lika.

Var uppmärksam! Röd kaviar ges oss av fisk av laxarter - rosa lax, chum lax, chinook lax, röd lax, öring, silver lax. Det är deras kaviar, vi brukar hitta på hyllorna.

Efter de närmare beskrivningarna av egenskaperna kan du enkelt lära av ögat för att bestämma vad du har att göra med.

I olika fiskarter kan kaviar variera avsevärt i utseende.

1. Bland laxfisk anses rosa lax vara den mest produktiva. Hennes kaviar har en universell smak, som nästan alla konsumenter gillar. Äggets diameter är ca 5 mm, skalet är inte så tätt, färgen är orange eller ljusorange.
2. Chum laxkaviar är andra i storlek: äggets diameter är 5-6 mm. De har den korrekta sfäriska formen, ljusa gula orangefärgen, väl synlig fettpunkt av embryot. Ketakaviar används ofta som dekoration av rätter på grund av sitt spektakulära utseende. På grund av det ganska täta skalet är denna fiskens kaviar inte för allas smak.
3. Chinook fisk har de största äggen, 6-7 mm i diameter, med en rik röd färg med en bitter-kryddig smak. Sant idag kan kaviarbitar inte längre hittas på hyllorna av butikerna, eftersom denna fisk är listad i den röda boken.
4. Coho lax har liten kaviar med burgunderhake. Ägg smakar lite bittert.
5. Öring har de minsta äggen - 2-3 mm i diameter. Kaviarfärg är från gul till ljus orange.
6. Laxkaviar är något mindre än rosa lax - upp till 4 mm i diameter. Nyligen finns det sällan på marknaden på grund av den massiva utrotningen av denna typ av fisk.

Dessutom finns flyghöns ofta. Hon kom till oss tillsammans med mode i japansk mat. Men oavsett vad säljarna säger till dig, hör den här produkten inte till kategorin rödkaviar i vanlig mening för oss. Ägg av flygande fisk är ursprungligen färglösa, såserna och kryddorna gör dem röda. På samma sätt kan detta kaviar göras grönt, blått eller svart.

Vi köper kaviar genom reglerna

1. Kaviar bör köpas endast i pålitliga butiker. Var noga med att kräva ett intyg om varorna om du har misstankar.
2. Om du köper kaviar i glas eller tenn, skaka förpackningen. Kaviar av hög kvalitet fyller behållaren tätt, utan att bilda hålrum; hon kommer inte att hänga och sprida sig från en sida till den andra. På samma sätt bör gurgling inte höras, eftersom detta är ett säkert tecken på en produkt av dålig kvalitet som "startade saften" eller var felaktigt bearbetad och förpackad.
3. För lågt eller mycket tätt skal av ägg vittnar om den dåliga kvaliteten på kaviar.
4. Köpa kaviar i vikt, var uppmärksam på hur lösa korn är. I en fräsch och högkvalitativ produkt ska äggen lätt separeras från varandra och inte klibba på axelbladet.
5. Röd kaviar är en mycket känslig produkt som kräver speciella lagringsförhållanden. Enligt GOST kan ägg i uppackade behållare förvaras i upp till 12 månader, samtidigt som en temperaturreglering på 4-6 grader Celsius upprätthålls. Det är strängt förbjudet att hålla i frysen: från frosten, ägget brista och tina, omvandlas till en homogen massa. Efter att kaviarburken har öppnats, måste den förbrukas inom några dagar.
6. Öppna burken, var vänlig notera: på locket bör inte vara klibbiga ägg.
7. Om du köper kaviar i en metallburk, var uppmärksam på märkningen. Alla siffror som anger datum för förpackning och hållbarhet bör klämmas ut från insidan. Siffror, pressade inuti - det här är ett säkert tecken på en falsk. Dessutom bör kantarna på bankerna vara smidiga och de anslutande sömmarna - osynliga.
8. Kontrollera hur hårt burken rullas upp (både glas och metall). Locket ska inte svullas ens något. Det motsatta antyder att en oacceptabel mikroflora bor och utvecklas i banken.
9. Förutom tillverkningsdatum och hållbarhet indikerar bona fide tillverkare på etiketten eller förpackningen den typ av fisk som kaviar erhålls, tillverkarens nummer och skiftet, IKRA-produktlinjen, fiskindustrins index "P" och innehållet i andra produkter. Detta är vanligtvis salt och vegetabilisk olja. Ibland tillsätts konserveringsmedel, vilket avsevärt förlänger hållbarheten. Experter säger att i små doser, dessa konserveringsmedel är inte skadligt, men det rekommenderas att vara försiktig med allergi mot sådana ingredienser.

Regler för att välja röd kaviar

Tips för GOST

Läs etiketten försiktigt för att undersöka produktens sammansättning. Enligt GOST bör kaviarbanken endast innehålla följande komponenter:

• salt;
• vegetabilisk olja;
• E400 - glycerin, som förhindrar torkning av kaviar;
• E200 och E239 är antiseptika som inte används separat från varandra.

Förekomsten av andra tillsatser i kalven strider mot GOST, och du riskerar att köpa lågkvalitativa hälsohälsoprodukter.

För att bestämma om kaviar är bra kan du också väga burken i elektronisk skala. Standardvikt är ca 180 gram. En undervikt på 15-25 gram minskar betydligt produktionskostnaden, som ofta används av skrupelfria tillverkare.

Tips upplevda från forumet

När du köper kaviar på vikt, var uppmärksam på: 1. Om kaviaren är onaturligt ljus - du har förmodligen konstgjord kaviar framför dig eller försök att gömma de gamla produkterna med färgämnen 2. Om kaviar är för flytande i sin konsistens - det kommer att skämma bort snabbt och lika mycket som du kommer betala för flytande, inte för själva produkten. Personligen, om jag beställer ägg på framtida semester, så det inte går dåligt, jag fryser det - efter avfrostning det är mycket välsmakande och färskt. Huvuddelen efter avfrostning frys inte igen. Om möjligt, köpa färsk kaviar t. Om du vill. Den färska produkten, tycks det mig, inte falska och du kommer att kunna pickle ägg på ditt recept. Om du är osäker på kvaliteten på kaviar är det bättre att vägra att köpa, eftersom det kommer att kosta dig mer.

Zidan

http://otzovik.com/review_155626.html

Kaviar kan köpas efter vikt. Sniff och försök. Kornet ska vara rent med en mörk punkt i mitten. Inte molnigt och med en trevlig men inte stark lukt. Om kaviaret luktar för mycket är det rått eller surt. Och om det inte luktar alls. Detta är frusen kaviar. Jag märkte att sötkaviar började falla till smaken. Som jag fick veta i förtroende beror detta på ett nytt konserveringsmedel som heter Vareks. Köp inte kaviar om det finns en vit blomma på kanens eller fatets kant. Detta är surkaviar. Kaviar av rosa lax är också lite bitter. Eller så verkar det för mig.

palna

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1% D1% 80% D0B0% D1% 82% D1% 8C% D0% BA% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D0% BD% D1% 83% D1% 8E% D0% B8% D0% BA% D1% 80% D1% 83 /

Och viktigast av allt bör datumet för kaviarproduktion vara på banken i 8 eller 9 månader, augusti och september. Vid denna tid fiskar fisken och fräsch kaviar packas i burkar, med produktionstiden förr eller senare kaviaren först saltades någonstans och sedan efter behov packades den in banker. Tja, jag tror att meningen är tydlig, gjord i augusti september, den är fräsch.

Gästen

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868294/

Hur man väljer en kvalitetsprodukt (video)

Nu vet du hur man väljer rätt spann i affären. Din semester kommer inte att bli bortskämd av en obehaglig överraskning, och läckra pannkakor, skålar, tårtor och smörgåsar med denna delikatess kommer att dyka upp på bordet. Bon appetit!

http://legkovmeste.ru/kulinariya/pravila-vybora-krasnoj-ikry-v-magazine.html

Hur man väljer en läcker röd kaviar?

Det är svårt att föreställa sig en klassisk rysk fest utan denna delikatess. Många människor väljer emellertid valet av kaviar utan allvarlig allvar: vissa är ombedda av ett lager i affären för att köpa en, andra söker en kodinteckning "från Sakhalin" på bankerna. Det är viktigt att det är ofta omöjligt att ens koka kaviar från alla håll, eftersom det nästan alltid är mer skyddat från kunder. Men samtidigt är det fortfarande möjligt att välja en tillräckligt högkvalitativ produkt.

Lax är inte en fisk

Om du studerar fisk uteslutande på menysidorna på sushi restauranger kan du komma till felaktiga slutsatser att lax är en fisk. Faktum är att "lax" - det kollektiva namnet på familjen av fisk som finns i både färskt och saltvatten. Laksgranulärt kaviar är framställt av chum lax, rosa lax, coho lax och sockeye genom behandling med en lösning av natriumklorid, ibland med tillsats av antiseptika.

Kaviar av olika laxarter kan skilja sig avsevärt från smak och visuella egenskaper. Detta används av många tillverkare, och enligt det abstrakta konceptet "laxkaviar" i en burk kan allting vara upp till den blandade "gröt" av alla slag.

Därför rekommenderar vi dig att välja förpackningen märkt "GOST", som i detta fall måste tillverkaren ange vilken typ av fisk som produkten erhålls från. Det är värt att notera att kaviar av första klass består av ägg av samma storlek och färg, kännetecknad av en tjock konsistens, frihet, lågt saltinnehåll och en trevlig lukt.

Art egenskaper hos laxfamiljen

I händelse av att du köper kaviar på vikt kan produkten utvärderas visuellt. Kaviar skiljer sig från olika fiskar i laxfamiljen i storleken på ägg, färg och naturligtvis pris.

Rosa lax Rosa laxkaviar kan kallas en "klassisk" bland andra typer av laxkaviar. Den har en neutral smak, medel diameter (ca 5 mm) och ljus orange färg. Äggets skal är inte tillräckligt starkt, därför, när ägget blandas, bryter några ägg och bildar en jus, det vill säga kaviarjuice. Rosa lax är en av de mest produktiva fiskarna i sin familj, därför används den oftast av kaviarproducenter. Enligt sina näringsegenskaper tar det andra platsen och är den andra endast för kaviar av kaviar.

Chum lax Chum laxkaviar är ganska stora: storleken på ägg i diameter är 5-6 mm. Före revolutionen kallades den kunglig. Stora ägg har en regelbunden sfärisk form, en ljusgul orangefärgad färg och ett väl märkt fettfläckspik. På grund av sin spektakuläritet används keta-produkter ofta för att dekorera rätter. Men inte alla gillar kaviar smaken - det har ett ganska tätt skal.

Sockeye. Laxkaviar är ljusröda, mindre än rosa lax (medeldiameter - 4 mm). Denna kaviar i ryska butiker är extremt sällsynt, för denna typ av fisk i landet är inte vanligt. De största populationerna av sockeye finns längs den amerikanska kusten (från Alaska till Kalifornien). Det bör noteras att den sibiriska laxen är en av de första laxraserna av fisk som springer, därför kommer den till marknaden tidigare än andra. Ofta smittas kaviar av sockeye till Ryssland, eftersom importen av detta kaviar till vårt land är förbjudet.

Öring. Öronro är den minsta av alla arter som representeras (medeltalsdiametern hos ägget överstiger inte 2-3 mm). I smak är det en liten bitterhet och fisk eftersmak. I färg kan kaviar vara både gul (mörkgul) och röd (ljusröd). Örnskaviar serveras vanligtvis på canapes och smörgåsar, eftersom äggen är klibbiga och salta nog.

Coho. Ägg av denna fisk är mindre än den av rosa lax (ca 4 mm), mörkröd med övervägande av vinrödsfärg. Coho laxkaviar har en distinkt bitter smak. Det rangerar först i näringsrika egenskaper.

Kaviar i hösträkningen

Köpa kaviar, var uppmärksam på produktionsdatumet. God kaviar kommer sannolikt att produceras under de månader då fisken i laxfamiljen gnagar. Denna process fortsätter för bara några månader, beroende på typ av fisk - från mitten av maj till oktober-december.

Rosa lax på västra Sakhalin går huvudsakligen i juni-juli, på östra Sakhalin - i juli-augusti, på södra kurilerna - i augusti-september. Chum lax börjar gyta i norra Primoryes floder i augusti, och massgytningen börjar i andra hälften av september-oktober.

I södra Primorye förekommer inträde i floder och gyning av chum lax vid ett senare tillfälle. Nerka, som regel, börjar in i floderna i maj, och det fortsätter till slutet av juli.

Kizhucha på Kamchatka är uppdelad i sommar, höst och vinter. Sommar springer i september-oktober, hösten - i november-december, vinter - i december-februari.

Om kaviar paketet har ett datum som inte överensstämmer med en viss period av lekande fisk, mest troligt, ägg tillagade från frysta yastiks. Yastyk - tunn hållbar film med fiskro. Vid skörd av laxkaviar kan producenten inte omedelbart bearbeta hela den tillgängliga produkten, så en del av yastikien fryses. Det sparar också värdefull tid för transport och låter dig säkert skicka kaviar närmare konsumenten. På produktionsplatsen tinas käftarna, den tinade röda kaviaren avlägsnas och saltas, och sedan förpackas den i burkar. Sådan kaviar förlorar som regel väsentligt sina egenskaper.

5 tips för att framgångsrikt köpa laxkaviar

1. Det är bäst att välja kaviar som är märkta "GOST" på förpackningen och gjorda i ställen för traditionellt fiske av laxfamiljen - på Kamchatka och Sakhalin. Så du kommer att minska sannolikheten för att kaviar var beredda från frusen yastik. På kaviar, gjord enligt GOST, måste fiskens typ av fisk anges.
2. Välja kaviar i en glasburk eller i vikt, du kan överväga det innan du köper. Ägg av första klassen måste vara hela, av samma färg och storlek och ostickad. När man vrider burken bör kaviar inte omedelbart börja "krypa" längs väggarna, högst flera ägg kan falla på locket. För flytande kaviar, där det finns mycket jusa (vätska), glider omedelbart på locket.
3. Om det finns en termometer i affären i kylskåpet, kontrollera vid vilken temperatur kaviaren är lagrad. Den ideala temperaturen är från -4 till -6 ° С.
4. Präglade figurer på tennfabriken kan med kaviar vara konvexa, inte deprimerade - detta är ett tecken på fabriksprodukten. Kontrollera krukan för yttre skador, det borde aldrig vara svullet. En bank svullen ("bombad") är ett tecken på närvaron av oacceptabla mikrobiella arter i roen.
5. Överdriven mängd flytande saltlösning (saltlösning) påverkar den faktiska mängden kaviar i sig. Skaka burken: ljudet av "blathering" betyder att det finns mycket överskottsvätska inuti.

Hela din tid

Du kan bara välja en högkvalitativ produkt endast med hjälp av Roskachestvo-fläktforskningen, med fokus på det ryska kvalitetsmärket, som du bör leta efter på produktetiketten. En lista över kaviar av högsta kvalitet finns här.

http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/sovety-pri-vybore-krasnoy-ikry/

Hur man bestämmer kvaliteten på rödkaviar

Kornig rödlökkaviar anses traditionellt vara en symbol för en semester eller firande. Planerar att lägga kaviar eller rätter med henne till festbordet, en person går till affären för att köpa röd kaviar.

I handelsnätet kan denna produkt köpas:
• i metallburkar;
• i glasburkar;
• vikt.

Här uppstår frågan omedelbart hur man köper kaviar och inte förstöra semestern för dig själv och dina gäster. Det enklaste sättet att bedöma villkoret och kvaliteten på kaviar som säljs i vikt.

Hur man utvärderar kvaliteten på rödkaviar

Om du ska köpa saltad laxkaviar efter vikt måste du komma ihåg att dess utseende i handelsnätet är förknippat med gyningen av dessa fiskarter. Som regel börjar det på sommaren och slutar i november-december. Det mest massiva fisket är i rosa och chum lax. Kaviar från dem förekommer oftast på affärshyllor.

Den färskaste rosa laxkaviaren visas i slutet av juli. Det bör komma ihåg att alla fiskprodukter har saltad kaviar minst motstånd mot störande lagringsförhållanden. Alla älskar en lätt saltad produkt, men desto mindre salt, desto kortare hållbarhet, speciellt om konserveringsmedel inte användes vid saltning av kaviar.

Om du ska köpa ett inköp, kolla först rosengallkaviaren. Den ska ha en orangefärgad färg, dess ägg är ungefär lika stora. Deras genomsnittliga storlek är 4 mm. Kaviar bör vara granulära och hopfällbara, det vill säga att äggen lätt ska separeras från varandra. Antalet skadade ägg bör vara så minimala att de nästan inte syns i kaviarens totala massa.

Även med konserveringsmedel har utvägd hållbarhet inte längre än 4 månader. Om produkten är gjord den 1 augusti kan vi bara köpa kaviar av rosa lax först till den 1 december.

De flesta säljare erbjuder kaviar att försöka. Man måste komma ihåg att det är den rosa laxkaviar som har en klassisk smak. Det saknar bitterhet, skarp smak av fiskolja. Ägget krossas lätt av tungan. Om kaviaret har en skarp lukt av fisk, det smakar bittert och har en ovanlig smak, så är den troligen hållen i strid med villkoren.

Tillsammans med laxkaviar kan du också köpa chumkaviar. I utseende, det skiljer sig i större storlek, skalet är mjukare och smaken är lite krämig. Eftersom chum laxen fortsätter att gyta längre, kan färsk laxkaviar hittas före det nya året.

Skivad kaviar är mindre vanligt, det är lätt att skilja det från sina mörka, små ägg med en kryddig, lite bitter smak. Ännu mindre vanligt är laxkaviar. Den här fisken, som keta, går till gyde till december och dess kaviar är svårt. Det spränger under tryck med ett karakteristiskt klick. Det händer vid försäljning av kaviarkaviar. Det är den största och smakar som cetaceans. Kvalitetskrav för kaviar är desamma. Om kaviaret ser för tunt ut, innehåller det sannolikt lopanter mycket mer tillåtet, eller det är tillverkat av upptinad produkt i strid med teknik. Om kaviarens utseende, smak och lukt ger upphov till tvivel, är det bättre att vägra köpet.
Det är något svårare att köpa kaviar av hög kvalitet, hermetiskt förseglad i ett glas eller metallburk, än att utvärdera och välj laxkaviar vägda.

Hur man väljer högkvalitativ röd kaviar i banker

Det är bekvämare att köpa röd kaviar i banker, men det är inte lätt att utvärdera sin kvalitet. När allt kommer omkring kan butiken bara få indirekt bekräftelse på kvaliteten på kaviar från de uppgifter som tillverkaren lagt fram på etiketten. Hur sant det blir, du kan bara hitta hemma genom att öppna en burk kaviar.
Krukan bör indikera från vilken fisk kaviaren erhålls. Om vi ​​pratar om kaviar av rosa lax, chum, sockeye, då i en burk skulle kaviaren bara innehålla en art. Denna information är mycket viktig, eftersom kaviar av lax kan betraktas som falska på grund av äggets lilla storlek och färg eller som en bortskämd produkt på grund av den specifika kryddiga smaken.

Dessutom bör på burkarna finnas information om konserveringsmedel. I Ryska federationen tillåts konserveringsmedel för användning, vilka betecknas som E 200, dvs sorbinsyra och E 239, dvs urotropin. Innehållet i varje ämne bör inte överstiga 0,1%.

På burken borde också:
• Tillverkarens adress;
• Typ av produkt;
• utfärdandedatum
• hållbarhet.

För att bedöma kvaliteten på kaviar i en burk måste du fortfarande köpa kaviar i det, och här måste du vara försiktig.
För att inte märka tillverkaren på burken tills konsumenten öppnar, kommer han inte att kunna bedöma produktens kvalitet. Detta gäller både glasburkar och metallbehållare.

I en öppen burk kaviar skulle se attraktivt, lägg ägget till ägget. Ingen vätska tillåts i burken. Ägg bör ligga en till en, enhetlig i färg, utan filmer och andra föroreningar. Färg heterogenitet är tillåten för coho lax och sockeye kaviar.

Smaken av produkten måste vara karakteristisk för kaviar av den angivna typen av lax.

Om lukt och smak av kaviar antyder att det är bortskämd, bör du inte riskera din hälsa och äta den. När man försöker returnera en olämplig produkt till affären är det viktigt att veta att lagen om konsumentskydd kan hjälpa till med detta.

http://kupikraba.ru/a186177-kak-opredelit-kachestvo.html

Tips 1: Så här identifierar du äkta röd kaviar

• Hur man identifierar riktig röd kaviar

Tips 3: Hur man bestämmer kvaliteten på rödkaviar

Kaviar ska inte placeras i frysen, efter avfrostning kommer den att bli en slimig massa.

Vägt kaviar utsätts för skadliga bakterier från luften. Tillverkningsdatumet och sammansättningen är nästan omöjligt att lära sig, och sådan kaviar förstörs snabbare än konserverad mat.

Tips 4: Hur man serverar röd kaviar

• För smörgåsar:
• - limpa;
• - smör;
• - greener;
• - halvor av citronskivor.
• För pannkakor:
• - 3 ägg;
• - 0,75 kopp granulärt socker;
• - 1 glas mjölk;
• - 10 matskedar mjöl;
• - 1 kopp kokande vatten.
• För pasta
• - limpa;
• - 1 rolig lax eller öring
• - 250 g ost;
• - 100 g smör
• För tartlets:
• - 1 ägg;
• - 200 g margarin;
• - 0,5 tesked salt;
• - 0,75 glas vatten;
• - 1 tsk 6% ättika;
• - 2 koppar mjöl;
• - vegetabilisk olja.
• För röd kaviar på vaktelägg:
• - vaktelägg;
• - Philadelphia ost;
• - smör.

• serverar röd kaviar år 2019

Tips 5: Hur man kontrollerar kvaliteten på rödkaviar

Konstgjord kaviar kan erkännas av äggets helt runda form, den skarpa sillens lukt och avsaknaden av ögon. När man biter, brista sådana korn och hålla fast vid tänderna.

Var uppmärksam på priset. Det höga priset ger givetvis inga garantier av utmärkt kvalitet, men om en 150 grams burk kostar mindre än 100 rubel så är det uppenbart att något är fel här.

Tips 6: Så här återställer du röd kaviar

Röd kaviar är en av de läckra delikatesserna på något bord. Dessutom är denna delikatess också mycket användbar. Regelbunden användning av kaviar minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar. Röd kaviar har en unik egenskap för att sakta ner åldringsprocessen i kroppen. Produkten är dock inte billig och förgänglig: om röd kaviar inte lagras ordentligt, kommer den snart att förlora sitt aptitretande utseende.

Det är bäst att inte lagra rödkaviar länge, lämna inte den för senare. Som parafrasen går: "Du borde inte skjuta upp i morgon vad du kan äta idag." I alla fall är det nödvändigt att lagra rödkaviar i kylskåp i ett glas eller emaljskål med locket tätt stängt.

Rödkaviar ska vara tjocka, smuliga och bestå av ägg av regelbunden form och samma storlek. Ägg ska poppa på tänderna. God röd kaviar ska inte vara bitter och luktar som fet eller riven olja, men har en svag lukt av färsk fisk.

Tips 7: Hur man fixar röd kaviar

Köp kaviar endast på pålitliga, beprövade platser.

Läs noga etiketten. Var uppmärksam på produktens sammansättning, tillverkarens namn och adress, datum för produktion och hållbarhetstid.

Det är bättre att köpa kaviar i ett glas eller en klar plastbehållare - detta kommer att bidra till att undvika obehagliga överraskningar.

Tips 8: Hur man gör kaviar från betor

• • betor - 0,5 kg;
  • lök - 2 st;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • tomatpasta - 3 msk. l;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika
  • salt
  • peppar.

För att biorna ska behålla den maximala mängd användbara ämnen, lägg det i kokande vatten för matlagning.

Köttkaviar kan serveras som en separat maträtt eller används som sidovägg. När du serverar som kallt mellanmål, strö med färska örter.

För att lägga till en kryddig smak kan du lägga till en tesked senap och några hackade valnötter till din kaviar.

Detta recept kan användas för att laga burkbitar. Varm kaviar packad i 500 gram burkar. Pasteurize i 10 minuter vid en temperatur på 80-90 ° C. Cork tennluckor.

Tips 9: Hur får man rött och svart kaviar

Hur man får svart kaviar

Tre arter av fisk är källan till svart kaviar, det här är stor, stor och beluga. Beroende på hur det är förberedt kan det pressas, granulärt eller yastik. Pusyusnaya är en puree massa, något torkad, granulär består av enskilda ägg, och saltet saltas direkt i filmen - yastek.

Beluga kaviar är den dyraste eftersom den är störst, storleken på ägg kan nå 2,5 mm. Det måste förvaras i förpackningar med tätt passande lock, eftersom det direkt absorberar främmande lukt. Färgen på beluga kaviar är grå-silver, och färgen på konservburkar där den säljs är alltid blå. Hållbarhet på öppna burkar med svart eller röd kaviar ska inte överstiga 5 dagar. Hon måste stå i kylskåpet och under ett tätt lock.

Kaviar av stur har en uttalad lukt av fisk och jämnar alger, dess storlek överstiger inte 1,5 mm. Du kan skilja den med en gulaktig eller brunaktig nyans, i butiken säljs en stor kaviar, packad i Ryssland, i burkar med gula lock. Billigare än att stärka en stor kaviar, den består av små ägg upp till 1 mm i storlek, med en mörkgrå färg. Burkar med stor kaviar är täckta med röda lock.

Hur man får röd kaviar

I röd kaviar, som skördas från röd fisk, är motsatsen sant - den som har ett mindre ägg har mer värde. Det är bara granulärt. Högkvalitativ rödkaviar har en fin korn, torr och inte klibbig, den borde inte ha "slam" - vätska som har läckt ut från skadade eller sprungande ägg. Proteinet i kalven är ungefär 30%, till skillnad från andra animaliska proteiner, absorberas det nästan helt i kroppen. Förutom väsentliga aminosyror, vitaminer och spårämnen innehåller den omega-3 fleromättade fettsyror.

Den mest populära kaviaren, som kan köpas i affären, är rosa laxkaviar, bestående av stora korn av orange-röd färg. Öronro, som är röd och medelstor korn, är något högre. Vanligtvis är det saltare än andra arter. Mycket välsmakande keta kaviar med stora korn. Den minsta kaviar i sockeye lax, det ses inte ofta i butikerna.

Hur man väljer kaviar

Tips 10: När gädda skogen

När gädden sprider sig

Gädda börjar gyta mycket tidigare än andra fiskarter. De som bor i de södra regionerna av gädden börjar gissa ganska tidigt - i slutet av februari uppträder göden av rovdjurens rovdjur i mars. I norra regionerna snubblar gädda i april. Det bör också noteras att gytning sker i slutna reservoarer senare än i öppna. Faktum är att isen på sjöarna börjar smälta senare än isbrytaren på floderna äger rum, därför börjar de spannar som bebodar dem börja gräda först efter att dammen är helt isfri.

Tidig gyning av gädden beror också på det faktum att det icke-flytande vattnet i början av våren är maximalt mättat med syre, vars höga nivå är det viktigaste villkoret för äggets normala utveckling. Den gradvisa uppvärmningen av vatten bidrar till att minska syrehalten, en otillräcklig mängd som kan leda till avkommans död. Det visar sig att ju tidigare rovdjur slutar gyta, desto större riskerar ägarna att överleva.

Hur springer gädda

Gytning av pikes som lever i naturligt vatten börjar i det fjärde året av rovdjurens liv. Detta gäller för kvinnor, men män kan börja gyta endast när de når femte år av livet.

Gäddspionning sker inte långt från stranden, vanligtvis inom 1 m. Fisken flyttar till grundvatten och börjar aktivt och ständigt spruta. Egenskapen av reproduktion i pikes är att små individer först börjar gyta, och först efter dem större män och kvinnor.

Före gyning samlas inte grisar, till skillnad från de flesta arter av fisk, till stora flockar, men utgör små grupper inklusive flera individer. Om honan är liten är den omgiven av 2-4 män, om den är stor kan antalet manliga fiskar runt henne nå 8.

Under gyting svimlar män som hör till samma grupp som regel i närheten av eller ovanför honan och rör bara några centimeter från rovdjuret. Manens fenor förekommer ibland ovanför vattnet. Gåsperioden på pikes präglas av den konstanta rörelsen av fisk längs gybden. Vid den här tiden sjunger rovdjurna, inte ens för en minut, på ett ställe. I slutet av uppfödningsprocessen spred sig alla fiskar i olika riktningar. Vid den här tiden kan du se hur många kvinnor som hoppar ut ur vattnet.

Under en avelsperiod kan gäddens hane avlägsna upp till 215 tusen ägg, som är fästa vid vattenlevande vegetation och vass, men på grund av svag vidhäftningsförmåga faller de lätt även med den minsta skakningen. Det är därför inom några dagar efter gytning, alla gäddaägg är i botten av behållaren.

Tips 11: Vad äter röd kaviar

Tradition och modernitet

Röd kaviar, såväl som svart, serveras på ett bord i en liten kaviar placerad i en bottenplatta fylld med is. Av enheterna användes endast en liten kaviarsked. Kaviar borde ätas små i taget, bara några skedar, utan att någonting känna sin utsökta smak.

När det gäller bröd och smör, förnekar dessa ingredienser alla fördelar med rödkaviar. Ur synvinkel av de element och vitaminer som kroppen får med rödkaviar måste du använda den för bättre absorption med färska eller kokta grönsaker (rå gurka och kokta potatis är idealiska) eller äggvita. Förresten är kaviar en av de mest kolesterolhaltiga produkterna, till skillnad från fisk, som tvärtom rekommenderas för förebyggande av ateroskleros. Så att bli involverad i kaviar, särskilt med högt kolesterol, borde inte vara.

Rödkaviarmatningsmetoder

Men inte allt är bra, det är gott. Därför finns det idag många sätt att betjäna kaviar, utformade främst för att dekorera det festliga bordet.

Ingen har avbrutit traditionella pannkakor med kaviar. Du kan bara sätta på den färdiga pannkaka smör och kaviar. Du kan göra fyllningen från kaviar och mjukt smör eller gräddeost med gröna och majonnäs, sprid på en pannkaka och rulla upp dem. Kaviar serveras också med pannkakor. Kaviarfyllda ägg. I grund och botten - vaktel, men det är tillåtet och kyckling, liten storlek.

Du kan göra en sallad med kaviar.
ingredienser:
- röd kaviar;
- majonnäs;
- lätt saltad röd fisk (öring eller lax)
- färsk gurka;
- gröna.

Gurka och fisk skärs i små kuber. Gröna - fint. Allt är blandat, kaviar läggs till och klädd med majonnäs.

Som en bas för kaviar kan något smakligt bakverk användas. Det är bra att servera rödkaviar på profiteroles, toasts, tartlets, crackers, chips, crispbread, puff bakverk, sandkorgar och volovah. Istället för smör kan du använda mjuk gräddeost (som mascarpone eller "Philadelphia"). Som en prydnad, används gurka, avokado, gröna ärter, citron, gröna, pitted oliver.

För fyllning av ägg, bör äggulan blandas med fet piskad grädde och mjukat smör. Fyll halvorna av ägg med denna äggula grädde, lägg kaviar på toppen.

För fyllning kaviar grönsaker är bäst att använda bakade potatis. Knölar är bakade i folie, halverad, en del av mitten tas ut och fylls med kaviar blandat med smör eller gräddfil.

Tips 12: Hur man lagrar röd kaviar

Fram till nyligen behöll jag den röda kaviaren i samma behållare där jag köpte - järn eller plastburkar. Utan att tänka på hur man lagrar äggen ordentligt, sätter jag dem helt enkelt i kylskåpet och kom ut där efter behov. Ibland försvann kaviar, och då blev det mycket ledsen för den värdefulla produkten. När en anständig mängd delikatess än en gång försämrades, bestämde jag mig för att ta reda på hur man korrekt lagrar kaviar och jag måste säga att jag upptäckte en massa nya saker.

Hur man väljer kaviar

Som det visste visste jag inte hur man bara ska lagra ägg, men också välja dem. Det finns flera egenskaper för den "rätt" produkten, så om du inte vill köra in i en falsk konstgjord kaviar eller en lågkvalitativ produkt, är det bättre att följa enkla regler när du väljer.

1. Om du köper kaviar i banker, var uppmärksam på plats och datum för produktion. Kaviar av hög kvalitet är packade i kuststäder, och banken bör vara daterad i augusti - det är vid denna tid som gytning sker. Kaviar som produceras under andra månader är troligen redan frusna.

2. När du köper kaviar i vikt anser du det bra. I djupet av äggen bör du se små mörka prickar - fiskembryon. Om inte, då är kaviar artificiell. Det blir inte överflödigt att prova kaviar, utvärdera smak, lukt och textur. En bra produkt ska vara torr: om burken är överladdad bör innehållet inte falla ut.

3. Kaviarens smak beror till stor del på den fiskras som den skördats från. Till exempel är laxkaviar bitter, och lax har för små ägg. Om du inte är en bra expert på kaviar är det bättre att inte experimentera och fokusera på den klassiska produkten som extraheras från rosa lax.

Hur man lagrar kaviar

Nu hur man lagrar röd kaviar. Till att börja med kommer jag att berätta hur mycket kaviar kan lagras i kylskåpet. Hållbarheten för en produkt som är förpackad i vanliga burkar är 1 år. Men efter att delikatorn har öppnat försämras snabbt, bokstavligen en vecka. Därför är det önskvärt att omedelbart förflytta det till en steriliserad glasburk, stäng locket och sätt i kylskåpet. Samma sak bör göras med en produkt som köpts på vikt.

Perfekt om ditt kylskåp håller temperaturer från -4 till -6 grader. Under sådana förhållanden kan kaviar lagras i upp till sex månader. Om du har en gammal enhet, var inte upprörd. Du kan tillämpa följande knep. Lägg ihop isbitar i skålen, förpackade i påsar, lägg en burk kaviar på dem och skjut disken under frysen - det här är det kallaste stället i de flesta kylskåp. Om du byter isen när den smälter, kommer kaviaren att lagras under mycket lång tid.

Jag ska berätta lite mer om hur man förlänger kaviarens hållbarhetstid. När du har placerat den i sterila burkar, häll produkten med luktfri vegetabilisk olja. Du kan också blötlägga ett pappersark med denna olja och täcka burkarna med sådana improviserade lock. Detta ökar kaviarens hållbarhet med en storleksordning.

Men lagring av ägg i frysen är inte värt det. Även om denna produkt ligger där i ungefär två år, men efter avfrostning, bryter de flesta ägg eller håller fast ihop, och det finns ett minimum av näringsämnen i tina ägg.

http://www.kakprosto.ru/kak-113702-kak-opredelit-nastoyashchuyu-krasnuyu-ikru