En riktig brute (lat. Lactarius resimus) är en svamp av släktet Mlechnik, av Syroezhk familjen. Typer av nosparti är många - peppar, vit, gul, svart. Namnen på dessa svampar är välkända för oss från klassisk rysk litteratur från 18 och 1900-talet. Saltiga svampar från antiken var ett populärt mellanmål för vodka och en viktig egenskap hos det ryska fästbordet.

Mjölk druvor växer i berezniki, i löv och blandade skogar, främst i de nordliga regionerna i Ryssland, Vitryssland, i Uralerna, i Medel Volga-regionen, i västra Sibirien. De förekommer inte så ofta, men om de växer växer de väldigt rikligt, i stora grupper. Leta efter dem från slutet av juli till slutet av september. Aktivt växa efter regnet.

Hur ser grunget ut

Detta våld kan särskiljas från andra typer av svampar med sitt karakteristiska utseende: en lätt mjölkvit eller gul keps, något pressad i mitten, kanterna inramade av en fluffig frans. Benet på en vuxenprov inuti är tom och kort (upp till 6 cm). Kanten på kåpan som vetter mot marken har en lamellstruktur. Det är alltid vått vid beröring, även i torrt, varmt väder, och om den är trasig, kommer den mjölkiga juicen av en något gulaktig nyans från den täta köttiga massan.

Det finns en åsikt att dessa svampar är skyldiga till deras massiva form. Faktum är att ordet "gruzd", översatt från kyrkans slaviska, betyder "grupp, heap" på grund av egenheten av tillväxt i grupper av flera individer. Även i jämförelse med andra svampar i Russula-familjen är mjölksvampen verkligen ganska massiva och täta, ganska "tunga".

Kemisk sammansättning

Muffinsammansättningen innefattar: vatten, proteiner, fetter och kolhydrater, fibrer och ballastämnen, askföreningar, vitaminer och mineraler. Innehåller följande vitaminer: B1 (tiamin), askorbinsyra, B2 (riboflavin).

Kalorierna är mycket låga - ca 16 kcal per 100 gram, så de kan ingå i kosten.

Hur man korrekt förbereder och bearbetar mjölksvampar

Låt oss börja med frågan, är det möjligt att få mjölksvampar? Glöm inte att de fortfarande tillhör gruppen av villkorligt ätliga svampar. Det innebär att användningen av mjölksvamp i livsmedel endast är möjlig med obligatorisk bearbetning och efterlevnad av alla nödvändiga säkerhetsregler.

Behandlingen bör börja omedelbart, omedelbart efter insamling av svampar. De städas, tvättas, skar av benen, lägger i en ren skål (glas eller emaljad), ströts med saltlag, häll vatten. Soak mjölksvampar bör vara minst tre dagar, vattnet samtidigt behöver du byta tre gånger om 24 timmar, häll och häll färskt och tillsätt mer salt. Saltning gruzdy är ett mycket mödosamt och besvärligt företag, men resultatet är värt det.

Betydande skador på kroppen av dessa svampar kan manifestera sig i förmågan att ackumulera olika toxiska föreningar.

http://sostavproduktov.ru/produkty/griby/gruzdi

Användbara egenskaper hos salta svampar för hälsa, ungdom och skönhet

De fördelaktiga egenskaperna hos saltade svampar i kombination med medicinska egenskaper gör svampar en unik gåva av skogen. För att njuta av dessa gåvor av naturen, måste du veta vad deras fördelar, reglerna för behandling, begränsningar i bruk. Mjölksvampar är inte bara en delikatess, men de hjälper kroppen att lösa många hälsoproblem.

Näringsvärde av mjölk

Produkten har många användbara och näringsämnen. För näringsvärde är mjölksvampar lika med kött. Vegetarianer inkluderar dem i deras meny för att ge kroppen fullständig protein. Skottets kemiska sammansättning bestäms för det mesta av vattnet - upp till 88 g per 100 g svampar. Andra ingredienser finns också tillgängliga:

• fetter - 9 g;
• proteiner - 8 g;
• kolhydrater - 1 g.

Ytterligare komponenter är dietfibrer (1,5 g), aska (0,4 g).

Brödets kaloriinnehåll beror på bearbetningsmetoden, i salt är den 19 kcal och i syltad - 26 kcal.

Användbara egenskaper hos salta svampar

Dessa svampar är villkorligt ätbara, det vill säga de kan inte ätas utan föregående matlagning. Våra förfäder visste hur saltade mjölksvampar var användbara, använde dem regelbundet som mat. Även i många länder i Europa anses moss vara en oätlig svamp.

Under fermenteringsprocessen förvärvar svamparna hög enzymaktivitet, antiinflammatoriska och anti-sklerotiska egenskaper. Sådana mjölksvampar hjälper till att rengöra blodkärlen, stabilisera matsmältningssystemet.

Förteckningen över användbara egenskaper hos saltsalater:

1. Stärka kroppens immunförsvar, detta bidrar till askorbinsyra i kompositionen.
2. Förmånspatienter med diabetes, som normaliserar blodsockernivån.
3. De förbättrar humör, bekämpar depression, psykos och har en positiv effekt på nervsystemet på grund av innehållet av vitamin B.
4. Det bidrar till en långvarig känsla av fullhet på grund av närvaron av protein, vilket inte är värre än nötkött, absorberas det bättre än kycklingkött.
5. De hjälper till att tömma tarmarna naturligt, fibrerna i svampmassan hindrar utvecklingen av förstoppning.
6. Detta är ett naturligt antibiotikum som inte skadar, förhindrar bildandet av stenar i levern, urinblåsan och njurarna.
7. De hjälper till att avlägsna giftiga föreningar, radioaktiva ämnen (strontium - 90) och kolesterol från kroppen, förhindra igensättning av blodkärl.
8. De har en antiinflammatorisk effekt efter saltprocessen.
9. Ha anti-sklerotiska egenskaper med regelbunden användning av 250 g 2-3 gånger i veckan.
10. Förhindra utveckling av ödem, ha en diuretisk effekt.
11. Effektivt som profylaktiskt medel för stenar och sand i njurarna, utveckling av njursvikt.
12. De har en sällsynt kvalitet - de innehåller D-vitamin. Det gör att du kan få en föryngrande effekt, det vill säga förbättra huden, stärka håret.
13. Betjäna som profylaktisk mot utvecklingen av respiratoriska patologier. Särskilda ämnen i kompositionen kan undertrycka reproduktion av tuberkelbaciller. Dessa svampar används för tillverkning av läkemedel mot tuberkulos och lungemfysfysem.

Mjölken kan användas externt. Alkoholhaltig tinktur av saltade svampar hjälper till att hantera inflammation och irritation på huden, stimulerar läkning av vävnader.

Varning regler

Med rätt förberedelse och lagring kommer salta svampar att vara bra, och de kan inte skada. Du måste följa vissa regler vid tillverkningen av en god och hälsosam produkt.

Mjölksvampar, som alla andra svampar, tar näringsämnen från jorden. Av denna anledning är det omöjligt att samla dem nära upptagna vägar, dumpar, städer, industrianläggningar.

Oerfaren svampplockare kan blanda mjölksvampar med falska eller giftiga svampar. I det minsta tvivel är det bättre att inte ta en sådan svamp. Detta kommer att bidra till att undvika förgiftning. För att avlägsna giftiga ämnen blötläggs svampen i kallt saltat vatten i 1,5 dagar.

Svampar är bortskämda, med spår av djurbid eller insekter, det är bättre att kasta bort.

De samlade skogsgåvorna måste behandlas samma dag. Recept för att skörda svampar är olika, för varje smak. Hållbarheten för saltsalater är 6 månader. Då förlorar de sin smak och några av de användbara egenskaperna.

När saltning och betning av banker inte kan stängas tätt, ökar risken för botulism. Tillräckligt vanligt plastlock.

Vem kan inte äta saltade mjölksvampar

Mushroomens kemiska och vitaminhalt gör det klart vad fördelarna med mjölksvampar är. Men användningen av denna produkt har en begränsning. Svampar är tunga matar, det blir svårt att smälta dem i stora mängder.

Det är lämpligt att använda saltade och marinerade svampar inte mer än 2-3 gånger i veckan.

Kan saltade mjölk gravida kvinnor, du måste fråga din läkare. Det är bättre vid denna tid att vägra mat som är svår att smälta. Detsamma gäller för den period då barnet matas med bröstmjölk.

Ytterligare kontraindikationer för användning av salt svamp är:

• matallergier;
• akut inflammation i matsmältningssystemet;
• pankreatit;
• ett sår;
• högt blodtryck;
• gemensamma sjukdomar;
• gastrit;
• barns ålder upp till 6 år.

Om alltför mycket svampplockor används kommer alltför mycket salt att ätas in i kroppen. Detta kan leda till vätskeretention, nedsatt vattenmetabolism. I det här fallet kommer utsöndringssystemet att vara överbelastat, vilket kommer att återspeglas i ödem, funktionsfel hos de inre organen och kan leda till en förvärmning av kroniska sjukdomar. Detta kommer inte att ske med den sällsynta användningen av saltade svampar.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper har saltade mjölksvampar varit populära i många århundraden. Svampar är inte dagligmat, men en delikatess. När de används ordentligt kommer de att ge nytta och glädje med en unik smak.

http://glav-dacha.ru/poleznye-svoystva-solenykh-gruzdey/

mjölk svamp

Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Mögel är en svamp av släktet Mlechnik, av Syrogem familjen. Det massiva och klumpiga utseendet är orsaken till namnet på denna representant för svampvärlden. "Headdress" gruzdya med raka kanter kan nå 25-30 cm i diameter. Benet är kort, cylindriskt. Köttet är vitaktigt, med skäret mörknar. Äldre mjölksvampar skiljer sig enkelt från unga med gulnade plattor under locket och bruna fläckar på den. De är vanliga i gran, björk och blandade skogar från början av sommaren till sen höst. Växa grupper. De används inte råa i mat, men saltad eller syltad. Mjölksvampar är villkorligt ätliga svampar, så du måste laga dem mycket noggrant. De har vitjuice med en skarp smak, vilket ger dem en märklig lukt. I Ryssland har dessa representanter för svampdräktet länge varit kända, idag finns de i Vitryssland, i Ukraina, i Ryssland, i norra Kazakstan, men i Europa är de nästan inte populära.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Lågkalorieförbrukning är inte en anledning att tro att det inte har många nödvändiga och gynnsamma ämnen för vår hälsa.

Calorie loading - 16 kcal per 100 gram produkt, varav:

• Proteiner - 1,8 g;
  
• Fett - 0,8 g;
  
• Kolhydrater - 0,5 g;
  
• Dietfibrer - 1,5 g;
  
• Vatten - 88 g;
  
• Ask - 0,4 g.
  

Vitamiddelsammansättning per 100 g:

• Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
  
• Vitamin B2, riboflavin - 0,24 mg;
  
• Vitamin C, askorbinsyra - 8 mg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,15 mg.
  

Av de smältbara kolhydraterna i 100 g mjölkmjöl finns endast 0,5 g mono- och disackarider (sockerarter).

Användbara egenskaper vid lastning

De har en utmärkt smak, dessa skogsrepresentanter innehåller ett antal användbara ämnen för människokroppen. Här är hur fördelarna med grujay manifesterar sig maximalt:

Stärka immuniteten. Detta bidrar till askorbinsyra i deras sammansättning.

Förbättra humör. Tiamin och riboflavin, liksom vitamin B, har en positiv effekt på nervsystemet, lindrar dåligt humör, depression och psykos.

Användbar för patienter med diabetes. Mjölk reglerar blodsockernivån, ökar inte det. Tack vare detta kan du äta svamp och diabetiker.

Hjälper naturligt att tömma tarmarna. Konsumtion av mjölk hjälper till att bli av med förstoppning.

Njut av känslan av hunger. Svampar rekommenderas att använda bantningspersonal, eftersom de används i olika dieter på grund av den stora mängden protein.

Assist med dysfunktion i gallvägarna. Detta beror på de ämnen som dessa svampar är rika för.

Förhindra andningssjukdomar. Mjölk används som en komponent för beredning av läkemedel mot tuberkulos och lungemfysfysem, svampar innehåller ett ämne som hindrar bakterier från att växa.

Applicera med njursjukdom. Hjälp i kampen mot ödem. Mjölksvampar fungerar som ett diuretikum. De har en förebyggande effekt i närvaro av stenar och salter, inte för ingenting, och de rekommenderas för urolithiasis, liksom för njursvikt.

Föryngra kroppen. Stärka håret och förbättra hudtillståndet med vitamin D.

Antiinflammatorisk effekt. För detta ändamål rekommenderas att äta saltmjölksvamp. Under jäsning produceras ett speciellt protein som har en antiinflammatorisk effekt.

Besitta anti-sklerotiska egenskaper. Redan nämnt protein hjälper till att klara av dessa hälsoproblem. Men de måste använda 250 g om 2-3 dagar.

Skada och kontraindikationer att använda

För alla dess fördelar är mjölksvampar en "hård" mat som inte rekommenderas för att alla ska konsumera på grund av upplevd hälsorisk.

Vem är oönskade att äta Mjölk:

Patienter som lider av magsår, gastrit och tarmsjukdomar. Svampar är mycket dåligt smälta. Denna tunga mat orsakar förvärringar av ovanstående sjukdomar, därför mjölk och rekommenderar inte att använda med sådana hälsoproblem.

Barn och gravida kvinnor. Svampar är inte mat, men en delikatess och tung för ett barns kropp, så de behöver inte inkluderas i barns och damer som förväntar sig barnens födelse.

Personer med individuell intolerans. Allergiska reaktioner uppträder på vilken produkt som helst, även på svampar, människor som lider av sådana problem, d.v.s. allergier bör äta mjölksvamp i små mängder.

När man tar hänsyn till kontraindikationer till sodden bör man inte glömma att svampar som kokats felaktigt eller samlas på ett olämpligt ställe kan orsaka allvarlig matförgiftning, eftersom de absorberar giftiga ämnen och strålning. Läkare rekommenderar att man äter mjölksvampar 1 gång på 3 dagar i små portioner, ca 250 g av produkten.

Salladrecept

Dessa representanter för svampdräktet används inte bara för terapeutiska ändamål, de har funnit sin användning i matlagning. Men när du lagar mat med mjölksvamp, behöver du veta var du ska samla dem bättre och hur man förbereder dem korrekt för saltning, betning eller för användning i olika andra rätter, soppor och sallader. Det har redan nämnts om dessa svampers förmåga att absorbera olika giftiga ämnen, vilket innebär att de bör samlas bort från vägar, fabriker och bosättningar.

Innan du lagar mat med mjölksvamp, rekommenderas de att hälla kallt vatten i 3 timmar. Detta kommer att ta bort giftiga föreningar från produkten och bitterheten i svampen på grund av mjölkjuice. Då rekommenderas att tömma vätskan och koka svampen i bra vatten i 30 minuter. Vatten hälls, och mjölksvampar kan nu användas vid tillagning.

Salladsfat:

Saltande gruzdy på kallt sätt. Salt svamp i detta recept är bättre i ett glas eller keramisk maträtt. Produkterna tas i proportion: 1 kg lax och 40 g salt. Förutom dessa komponenter behöver vi löv av körsbär och vinbär, dillparaplyer, vitlöksklyfta och rötter eller pepparrotblad. Svamp, löv och gröna tvättas och läggs i lager i en maträtt: salt, svamp, hattar ner, sedan löv, pepparrot och vitlök, salt igen, mjölksvamp etc. Det sista laget - löv av pepparrot, och sedan förtryck. Våra pickles kan ätas på en månad. Om du saltar de förblankade svamparna får du den färdiga produkten innan.

Saltande gruzdey hett. Först och främst svetsas svampen i 15-20 minuter. Och sedan kommer de kokta mjölksvamparna att saltas. Vi tar 10 kg svampar, 0,5 kg salt, 2 paket med allaspice ärtor och lövblad. Produkten läggs i lager: svamp upp och ner, salt och kryddor, ovanpå lägger vi förtrycket. Mjölk kan ätas på 2-3 veckor.

Marinerad mjölksvamp. Komponenterna i detta recept med mos: svampar - 3 kg, salt - 6 teskedar, ättika - 100 ml, kryddnejlika - 2 st, allspice - 10 ärter. Först förbereder vi stora, förberedda, blöta georgiska svampar i 2-4 delar och tar små hela, koka i 20 minuter i mycket vatten. Sedan, efter att ha spännat vätskan och hällt 2 liter färskvatten, fortsätter vi att laga mjölksvamp i 20 minuter och tillsätter salt, peppar och nötkryddor. Sedan sätter vi mjölksvamparna i de steriliserade burkarna, lägger vitlöket och häller i ättika och ätet där svampen kokades. Tja, då är processen med rullande burkar, vi vet redan.

Gruzdyanka av saltad gruzdy. Tvättade saltade mjölksvampar (500 g) skärs i remsor och potatis (600 g), naturligtvis skalas, skärs i kuber. Koka dem i 2 liter vatten i 10-15 minuter. Skär löken och skicka den till vegetabilisk olja (2 msk) i en stekpanna för att göra en guldfärg. Lägg det i en kastrull med potatis och mjölksvamp och koka i ytterligare 10 minuter. Slå ägget med salt och häll den här blandningen i vår viktlåda. Vi peppar och säsong. Sätt sur grädde. Insistera 5 minuter. Vi får 10 portioner.

Soppa med syltad svamp. Häll först 3-4 msk hirs till kokande vatten (ris eller annat spannmål kommer att göra), sätt den hackade löken och lätta koka. Tillsätt sedan 3-4 skivade potatisar, salt, sätt 3 matskedar vegetabilisk olja och koka tills du är färdig. Innan matlagningen slutar, lägg till 6 skivade marinerade svampar och laga i 5 minuter.

Sallad med salta mjölksvampar. Så laga 1 betor, 3 potatis, 1 morot. Skala grönsaker och skär i kuber. Lägg i en salladsskål, tillsätt 3 skivade betes gurkor, 0,5 burkar gröna ärtor. Klipp hälften av löken och 200 g saltade svampar. Blanda alla produkter, salt, peppar och fyll i 3 matskedar vegetabilisk olja. Saltiga svampar kommer att ge en ovanlig smak på denna vanliga sallad.

Bovete med grönsaker och mjölksvamp i en långsam spis. Ingredienser: 3 koppar (multivariat) buckwheat groats, 2 morötter, samma antal glödlampor, 1 paprika, 5 koppar (multivarki) vatten, och även salt, vegetabilisk olja och mjölksvamp till smak. Först, stek den revade moroten och löken med tärnad vegetabilisk olja i "Baking" -läget i 10 minuter. Lägg sedan till rostade svampar och fortsätt rosta i ytterligare 10 minuter. Nu behöver vi hantera spannmål: tvätta, laga grönsakerna, häll vatten och salt. Koka gröt i läget "Bovete." Ge maträtten att insistera, och serveras vid bordet.

Sås av salt svamp med pepparrot och gräddfil. Denna maträtt passar både för första och andra kurser. Ingredienser: 300 g saltad svamp, 5 vitlöksklyftor, 2 lök, 1 kopp gräddfil och 50 g pepparrot. Tänk inte att detta är allt. Vi behöver fortfarande ta en handfull mjöl, samma mängd brödsmulor, lite gröna lök och persilja, salt till smak, smör för stekbröd. Först tvätta svamparna, finhacka mjölksvamp och lök. Stek dem sedan i smör i 5 minuter. Matlagningssås i en kastrull med en tjock botten. Nu sätter vi steken i det, lägger till resten av produkterna och koka i 3 minuter, inte mer. Sås med mjöl - till de första rätterna, och med brödsmulor - till den andra. Insistera maträtten i 10 minuter och servera varmt.

Solyanka med mjölksvamp. Ingredienser: 1 liter svampbuljong, 400 g färska svampar, 1 syltad gurka, 4 skivor citron, 2 tomater, lika många lök, 2 matskedar oliver. Dessutom ta en massa persilja, 1 matsked gräddfil, samma mängd smör, peppar, salt och löklök till smak. I buljong koka i 10 minuter hackad saltade gurka. Men svampen och löken skickas till pannan i olja i 20 minuter. Lägg sedan dem i buljong och koka i 10 minuter. Därefter fortsätter vi matlagningsprocessen med skivade tomater och oliver i 5-7 minuter. Salt, peppar, tillsätt örter och gräddfil, citronskivor. Innan du serverar, låt maträtten bryta.

Sallad "Gnezdyshko" med mjölksvamp. Komponenter: 300 g saltad eller syltad svamp, lika många kokta magert fläsk, 3 kokta ägg, 2 lök. Och denna sallad fungerar inte utan gräddfil (200 g), vitlök (2 kryddnejlika), senap (1 matsked) och salt till smak. Förbered först alla produkterna för salladen. Tvättade från saltlake mjölksvamp, kött och äggvita skärs i remsor. Smaka på löken skivad i halva ringar i smör. Ta sedan potten för salladen. För att göra detta, blanda gräddfilen, senap och vitlök, krossad vitlök. Blanda sedan svamp, fläsk, lök och ägg, fyll i med beredd sås. Vi sprider salladen i form av ett bo, och i mitten av det sätter vi äggulorna. Dekorera med gröna. Bon appetit!

Sallad med salta svampar. Först klippa ingredienserna till salladen: 1 färsk gurka - i stora bitar, en halv lök och saltade svampar (250 g) - i små bitar. Svampar innan du skär bättre tvätt. Sedan blandar vi alla produkter, salt till smak och fyller med gräddfil eller vegetabilisk olja, om salladen är mager. Strö med gröna. Skålen är klar, du kan äta.

Dessutom, för pajer och mjölk dumplings - detta är en bra fyllning.

Intressanta fakta om herren

Dessa svampar kallades olika i olika regioner i Ryssland och andra länder: i Volga-regionen och i Uralerna - vit mjölk, råfrukt, i västra Sibirien och Kazakstan - våtfrukt, i andra delar av Sibirien - Pravsky-vin.

Också, dessa svampar "kallas ut" av svinblad på grund av att de gömmer sig under skiktet av löv. Detta komplicerar processen att samla mobbning.

En gång i tiden kallades grudge "svampens kung". I Kargopol-distriktet, i arkhangelskregionen, återvände de varje år från svampjakt med 150 000 skördar av vilda svampar och kamelina svampar, sedan saltade och skickade till St Petersburg. Denna anpassning av saltning av mjölksvampar med andra svampar har bevarats i Sibirien idag.

Om du läser kyrkans skrifter kan du se att huvudrätten i posten var mjölksvamp. Den 17 mars 1699 hade patriark Andrian en middagsfest där de åt "två pajer med mjölk", "kall mjölk med smör", "mjölk uppvärmd med juice och smör".

Mjölksvampar som liknar mjölksvamp kan inte ätas, eftersom de orsakar matsmältningsbesvär.

http://tutknow.ru/meal/9333-gruzd.html

Fördel och skada av salt svamp, kalori och näringsvärde av produkten, komposition

Mycket vanligt i vår region, har länge ansetts vara en användbar svamp, som saltades på vintern med hela fat. I Europa spridda denna produkt inte på grund av den bittera smaken, förutom det betraktas det giftigt.

Alla arter av dessa representanter för svampen rike är villkorligt ätbara. Det vill säga de kan inte ätas råa, men efter saltning, kokning eller betning sänks skadan till ett minimum. Men det finns fortfarande kontraindikationer för användningen av dessa skogsprodukter. Eventuella typer av deg bör blötläggas innan du lagar mat för att avlägsna giftiga ämnen. Dessutom försvinner i slutet av denna behandling akut obehaglig lukt. Efter att ha hållit produkten i vatten i tre dagar kan du fortsätta med den grundläggande beredningsförfarandet.

Ofta saltade dessa svampar. Fans av "tyst jakt" diskuterar regelbundet fördelarna med saltade mjölksvampar och hur skadliga de är. På vår sida kan du hitta information om effekterna på hälsan hos dessa representanter för svampdräktet. Fördelarna och skadorna är underbyggda och bevisade av bevisad forskning av experter.

Fördelarna med våtmarker

Som många andra svampar är soda en rik proteinkälla. Enligt dess innehåll är sådana skogsgåvor lika med kött. Dessutom har de i sin kalciumkomposition som är nödvändiga för starka ben, hår och naglar hos en person. Den största fördelen med att ladda är att den stoppar reproduktionen av tuberkelbacillus. I folkmedicin används den för personer som lider av njursjukdom.

Det här är intressant: trots det höga värmevärdet innehåller mjölken ämnen som reglerar blodsockernivån. Därför är svamprätter med sitt deltagande användbara för diabetiker.

När man tillsätter salt, ger mjölksvampar specifika ämnen med antiinflammatoriska och anti-sklerotiska effekter. Att gå in i kosten av sådana svampar i en salt form, med tiden kan du märka en ökning av muskelmassan. Detta beror på att denna proteinrika produkt absorberas väl. Fiber i dess sammansättning är användbart för metabolism. Det bidrar också till att ta bort toxiner och toxiner från kroppen.

Skada gruddy

Saltade mjölksvampar rekommenderas inte för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar, eftersom dessa skogsgåvor är för tunga för matsmältningen. Kontraindikationer inkluderar gastrit, ett sår, sjukdomar i duodenum, pankreatit. Det är strängt förbjudet att äta sådana svampar till gravida kvinnor, ammande mödrar, äldre och barn under 10 år, såväl som personer som lider av högt blodtryck.

Man måste komma ihåg att i salt salvia kan innehållet i en stor del av denna krydda leda till störningar i vattenutbytet. Detta påverkar urinsystemet - det är svullnad. Därför finns det en extra belastning på hjärtat.

Samla svampar, du måste komma ihåg att de är förblötna. Låt mjölksvamparna vara uteslutande i steriliserade rätter, och stäng sedan tätt med plastlock. Förvara på en mörk, sval plats. Om du inte uppfyller dessa villkor kan du möta den farligaste komplexa sjukdomen - botulism.

Felaktig förberedelse av skogsgåvor kan också orsaka förgiftning. Därför är det nödvändigt att känna till tekniken för deras saltning.

Det är viktigt: avfallet är giftigt - det absorberar föroreningar och strålningsämnen som en svamp. Välj inte dessa svampar nära motorvägar och på miljövänliga platser.

Det är anmärkningsvärt att mjölksvampar inte förlorar sin form, tät massa och representativt utseende under någon behandling. Under brining behåller de maximala fördelaktiga egenskaper. Dessutom, som en följd av jäsningen, som sker i slutna banker, blir denna produkt ett oumbärligt verktyg för att förbättra aptiten och förbättra matsmältningen.

http://povar24.info/gruzdi-solenye-polza-i-vred.html

Kalori Gruzd. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Lactarius".

Energivärde mjölk svamp gör 16 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖDVÄNDIGA EGENSKAPSFÖRSÄLJNING

Vad är användbart Gruzd

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning av svampar
• Kemisk komposition "Gruzd"

Tags:mjölk svamp kalorinnehåll av 16 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart Gruzd, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Gruzd

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/80.php

Användbara och skadliga egenskaper av svamp svampar

Verkliga mjölkar (Lactarius resimus) - svampsvampar som tillhör svampens släkt växer i grupper. De kallas också råa, vita, pravskie eller våta. Växa främst nära björkträd, som bildar mycorrhiza - när myggets mykel existerar i rötterna på trädet. Svampens hud är en vit blekgul nyans, fuktig, täckt av slem, med implicita koncentriska zoner. En tät keps med en diameter på 5-25 cm, i den nyligen uppenbara svampen har en plan yta, som därefter tar formen av en tratt, är kanten på locket insvept inåt, något pubescent. Det ihåliga benet är cylindriskt, upp till 7 cm i höjd och 3-5 cm i diameter, har en vit eller gulaktig färg, ibland med gula fläckar.

Svampplattor är ganska frekventa, breda, nedstammar längs stammen. Sporer gul. Svampens kropp är tät, vit med en något fruktig arom. Svampsjuice har en bitter smak, nystegad - vit, då gul. Svampsvampensäsongen varar från augusti till oktober, för att fräsa den optimala marktemperaturen är + 8-10 grader.

Mjölksvampar syltas och saltas, de betraktas som villkorligt ätliga svampar. För att bli av med toxiner måste svampar, förutom rengöring och tvättning, kräva blötläggning i minst 72 timmar i saltvatten med periodisk ersättning.

Sammansättningen av lax: kalori, näringsvärde, vitaminer och mineraler

Kalorier är 16 kcal per 100 gram svamp medan de innehåller vatten 88 g, proteiner - 1,8 g, fett - 0,8 g, kolhydrater -1,1 g, fiber - 1,5 g, aska - 0, 4 g. Gruzdi innehåller vitaminer från PP-gruppen, askorbinsyra, tiamin, riboflavin.

100 gram nosparti innehåller vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Digestiva kolhydrater finns i massan: di- och monosackarider - 0,5 g per 100 g av ätbara delar.

Användbara egenskaper hos mögel

Fördelarna med mjölk för människokroppen är uppenbara, mängden protein som ingår i mjölksvampar är inte sämre än nötkött, och vegetabiliskt protein absorberas bättre än animaliska proteiner. Mjölksvamp är ofta en källa till protein i vegetarisk mat. Med sin kemiska sammansättning underlättar mjölksvampar tuberkulos, urolithiasis och njureproblem. Att äta dessa svampar hjälper till att bli av med giftiga föreningar och kolesterol, liksom för att förhindra täppning av blodkärl.

Bulk är ett naturligt antibiotikum, det används för medicinska ändamål, särskilt för att förebygga utseende av stenar i njurarna, urinblåsan och leveren. Peppersaft har förmågan att undertrycka tuberkelbacillusen. Det anses också att efter saltning i svampen bildade kemiska föreningar som har antiinflammatoriska och anti-sklerosegenskaper. Svampar innehåller ämnen som har en positiv effekt på huden, vilket ger elasticitet och jämnhet.

Användningen av munstycke i medicin (recept)

Magsjukdomar kan läkas genom regelbundet intag av kokta svampar utan salt, en mottagning får inte överstiga 100 g svamp.

Mjölksvampar används i traditionell medicin för att uppnå den anti-sklerotiska, antiinflammatoriska och vaskulära rengöringseffekten i ett recept: saltade svampar konsumeras 2-3 gånger i veckan för 0,2-0,3 kg med lök och orefinerad vegetabilisk olja och vinäger i ett förhållande av 3 till 1. Mjölksvampar bör saltas i minst en månad före behandling. Oljepåfyllning kommer att förbättra och påskynda absorptionen av näringsämnen, och färska lökar förbättrar laxens helande egenskaper.

Juice gruzdya begrava hans ögon med purulent inflammation i ögonen.

I Kina är användningen av juicejuice vanligt för massage, det antas att detta lindrar muskelkramper och muskelspänningar.

Färskt paprikaxtrakt har antibakteriella och antifungala egenskaper, det används också i antitumörbehandling. De härdande egenskaperna hos unga svampar är användbara vid behandling av tuberkulos, diabetes och lungsjukdomar.

De skadliga egenskaperna hos nosparti och kontraindikationer

Mjölksvampar rekommenderar inte att äta små barn, och användningen av svamp av vuxna bör vara måttlig. Mjölksvampar är inte föremål för långvarig förvaring, eftersom deras användbara egenskaper över tiden förloras, som smak och arom. Innan ät svamp ska rengöras, och matlagningsprocessen måste gå igenom alla behandlingsstadier - från blötläggning till lämplig värmebehandling.

Försiktighet måste vidtas vid skörden av våtmarker, eftersom de lätt förväxlas med falska och giftiga svampar. Om du är osäker på utseendet på lasten är det bättre att ta bort det omedelbart för att undvika förgiftning och matsmältningsbesvär. Begränsningen för användning av moan är en persons tendens till diarré.

Mjölk är oönskade för användning i gastrointestinala sjukdomar, pankreatit och leverbesvär.

Rå svampar har skadliga egenskaper, de är förbjudna, eftersom det hotar att förgifta.

http://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.html

mjölk svamp

En mush är en ätlig svamp av Russula familjen, växer i kluster. Idag finns det 20 typer våtmarker, bland vilka de mest populära är äkta, peppar, blå. Man tror att detta svampprotein överskrider köttet. Dessutom används mjölk för att producera läkemedel mot tuberkulos, eftersom den kan neutralisera den Koch-sjukdomsproducerande staven. Detta är ett naturligt antibiotikum som används för att behandla urolithiasis, njursvikt och diabetes.

1. Bum real. Kepsen är stor, hos unga representanter för arten som är nästan platt eller rundad konvex, blir trattformad med ålder, är mycket slimig. I en mogen champinjon sätts håriga kanter ihop med vattna ringformiga zoner. Diametern på locket når 10-20 centimeter. Färgändringar med tiden: från vit till något gul. Svampens massa är elastisk, köttig, tät. Mjölkjuice är bitter och kryddig. Plattorna är brett, sällsynta, vita eller grädda, gulaktiga vid kanterna. Benet är starkt, ihåligt inuti, även till 5 centimeter i höjd.

Frukteringsperioden faller under juli-oktober. Verklig mjölk är vanlig i björkskogar. Denna typ anses vara den mest utsökta. Svampen förkokas eller blötläggs, utsätts sedan för stekning, betning, saltning.

I folkmedicin används det för att eliminera akut suppurativ konjunktivit (blnorei) och sjukdomar i magen.

1. Peppar bum. Svampens lock är vitt, utan koncentriska zoner, det blir gult med åldern. Diameterns diameter når 5-20 centimeter. Utsidan köttig, tät, hårlös, torr. Köttet är vit, har en skarp peppar smak och en svag lukt av rågbröd. På en snitt får en karakteristisk blåaktig blå nyans. Plattorna är frekventa, smala, vita eller grädde. Den mjölkiga saften är varm, vit, blir gul eller blå i luften. Ben mjuk, tät, upp till 8 centimeter i höjd, ibland med gulaktiga fläckar.

Distribueras i skogsstegszonen. Frukt i juli och oktober. Tillsammans med gran, bildar ek och björk en mikrosus. Lakspeppar används i matlagning för förberedelse av brännande kryddor, betning och betning. Läkemedelsegenskaper: Svampens hetvatten extrakt hämmar sarkom-180, Lewis pulmonal adenom, Ehrlich-karcinom, visade anti-cancer och antibakteriell aktivitet.

De antimikrobiella och antioxidantiska egenskaperna hos peppmjölk beror direkt på fruktkroppens ålder. Ju yngre svampen, ju högre dessa siffror.

I kinesisk folkmusik och traditionell medicin används mos för att lindra muskelkramper, slappna av släta muskler och behandla njure och gallsten sjukdomar. Mjölkjuice används för att undertrycka akut suppurativ konjunktivit, borttagning av vete.

1. Den blåblå. Svampens mössa är tjock och köttig, furig vid kanterna, violett med tryck. I mitten, deprimerad, med en gulaktig nyans, når den 7-20 centimeter i diameter. Köttet är vitt, bittert, tätt. Plattorna är blekgula, frekventa, smala, med mörka fläckar (med tryck). Ben gruzdya inuti lös, när moget blir ihåligt. Från beröringen av blått.

Frukteringsperioden faller under juli-oktober. Distribueras i löv- och blandskogar, bildar en mikrosus med gran, pil, björk. Intressant är att substanser (representanter A, B och C) som reglerar växttillväxt isolerades från bluebelt. Fruktkroppar av svampen uppvisar antibakteriell aktivitet mot orsaksmedlet för purulent-inflammatoriska skador - Staphylococcus aureus. Används i matlagning för betning, betning. Kräver inte förkokning.

Kemisk sammansättning

Mjölk - en källa till aminosyror och vitaminer.

Genom kemisk sammansättning liknar nästan alla svampar en blandning av kött och grönsaker. På grund av vad de har fått namnet "skogbröd". Intressant är en större mängd protein koncentrerat i unga fruktkroppar än i gamla. I torkade svampar utgörs 30% av den totala massan i färska svampar - 5%. Eteriska oljor ger en speciell smak till svamp, och hartser ger en kännetecknande brännande känsla. Energivärdet för torkade svampar i förhållande till färska överstiger 7-10 gånger. Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll (16 kalorier är koncentrerade i 100 gram färsk mjölk), mättar de i en liten mängd kroppen snabbt. 18 aminosyror, eteriska oljor, fleromättade fettsyror, steroler, fosfatider finns i svampens kropp. Innehållet av lipider är större än grönsaksgrödor. Andelen fett står för upp till 2,7% av den totala massan, varav 67% är MLS, som inte syntetiseras av människokroppen. Huvuddelen av kolhydrater representeras av fiber, vilket hjälper till att eliminera kolesterol och toxiner från kroppen, normaliserar arbetet i tarmmikrofloran. Syran är rik på organiska syror (oxalsyra, fumarsyra, citronsyra, vinsyra), vitaminer PP, C, B1, B2, enzymer (cytaras, uretas, amylas, lipas). De senare är i sin tur inblandade i nedbrytningen av glykogen och fett. I svampens fruktkropp når vattnets innehåll 90 viktprocent.

Sammansättningen av proteinerna är aminosyror som absorberas fullständigt av människokroppen, eftersom de är i en balanserad komposition. Efter matlagning ökar kaloriinnehållet i massorna på grund av absorptionen av olja, andra ämnen som stekar, kokar eller bakar.

Användbara egenskaper

Svampar har en diuretisk effekt som visas om urolithiasis, gallstörningsdysfunktioner, njursvikt. Snabbt släcka känslan av hunger, så dietister rekommenderar dem att inkludera i kosten för att förlora viktiga människor. Värdet för människokroppen:

• reglera blodsockernivån
• används som underlag för tillverkning av medicinsk utrustning mot emfysem, tuberkulos;
• underlätta naturlig avföring
• förbättra nervsystemet, hudens tillstånd,
• höja immuniteten
• stärka håret.

Saltade mjölksvampar uppvisar antiinflammatoriska och anti-sklerotiska egenskaper.

När istället för att använda skada

De positiva egenskaperna hos produkten får inte ge det önskade resultatet, om de används i stora mängder eller i fel form. I detta fall kan mjölksvampar förvärra kroppens tillstånd.

Alla svampar är svåra att smälta, vilket gör matsmältningssystemet stress. Trots detta ligger innehållet i fetter, kolhydrater i dem inom det normala området. Produkten rekommenderas att inkludera i menyn 1 gång om 3 dagar. Tillåtlig enstaka del - 250 gram. Om mjölksvampar kokas felaktigt, orsakar de allvarlig matförgiftning, eftersom svampen har förmåga att absorbera giftiga ämnen och strålning. Det är därför som det inte rekommenderas att samla skogsreklam från ekologiskt ogynnsamma områden. För att avlägsna skadliga föreningar, innan du lagar mat, blötläggs svampen i kallt vatten i tre timmar. Byt sedan vätskan och koka svampen i 30 minuter. Efter matlagning tas mjölksvamparna omedelbart ur vattnet. Spentvätska hälls.

Förgiftning och behandling

När man använder falskt (kamfer svampar, fioler) eller svampar som har genomgått otillräcklig värmebehandling börjar personen uppleva obehag i den epigastriska regionen och hans välbefinnande försämras. Symptom på förgiftning visas inte omedelbart. Den främsta är gastroenterokolit. Också observerade matsmältningsbesvär, feber, huvudvärk, tarmkolik, diarré, illamående, kräkningar. Dessa symtom åtföljs av förlust av vatten, salt, vilket leder till uttorkning och utveckling av elektrolytproblem. Beroende på tidpunkten för latentperioden är förgiftningen med mjölkbär indelad i två typer:

1. Snabbt flöde. Den kliniska bilden av förgiftning utvecklas om 30 minuter-2 timmar efter att ha ätit svamp.
2. Långsam rörelse Från det ögonblick som användningen av moriska 48-72 timmar passerar.

Mjölkförgiftningsbehandling baseras på följande principer:

• upphörande av gift i kroppen
• avlägsnande av giftiga ämnen (intag av enterosorbenter och mag- eller tarmtvätt);
• Metoden för tvångsdiurese (diuretisk recept, infusionsterapi);
• symptomatisk behandling (tar antipyretiska, analgetiska och antiemetiska läkemedel).

Svampförgiftning är ett farligt fenomen som kan leda till ökad puls, minskad tryck, svimning, förlamning av vitala organ, förvirring och bronkospasm. På grund av den höga bindningsgraden av giftiga ämnen i vävnaderna kan falska belastningar orsaka irreversibla effekter i kroppen. När de första symptomen av förgiftning uppträder, ska du ringa en ambulans. Före ankomsten av en paramediker, ge första hjälpen till offret:

1. Tvätta magen. Ge patienten att dricka 5 koppar saltlösning, framkalla kräkning (baserat på beräkning av 15 g salt per 1 liter vatten).
2. Ge ett laxermedel att dricka (det mest populära är linfrö eller flytande paraffin).
3. Sätta offeret i sängen, täck mattan, värm lemmarna.
4. Intensivt vatten med varmt vatten, saltlösningar varje 10-20 minuter.

Kom ihåg att i händelse av matförgiftning, borde du aldrig dricka alkohol, mat, antipyretika och smärtstillande medel, eftersom de kan ändra den kliniska bilden som kan vilseleda din läkare.

Efter samling av anamnesis, om nödvändigt, patienten är på sjukhus, magen tvättas med 8-10 liter vatten (för en vuxen), rengöring enemas sätts. För enterosorption föreskrivs patienten följande läkemedel: enterodez, enterosgel, smect, aktivt kol eller polyfan. Laxermedel tas direkt efter tvättning av magen på basis av dosen 1 g per 1 kg kroppsvikt oralt. Om kräkningar uppstår, upprepas läkemedlet efter en halvtimme. Nästa steg i behandlingen är tvungen diurese med hjälp av furosemid (diuretikum). För att förhindra kollaps (akut vaskulär insufficiens, åtföljd av en minskning av venet blodtryck) och eliminera dehydrering av kroppen, administreras isotonisk natriumklorid eller Ringer intravenöst. Kom ihåg att svampförgiftning är ett allvarligt test för människokroppen. Tidig specialiserad sjukvård hjälper till att förhindra komplikationer, och ibland även rädda en persons liv. Förlorad tid kan vara dödlig. Vid symtom på förgiftning av kroppen, kontakta omedelbart en läkare!

Förgiftningsåtgärder

Akut förgiftning kan orsakas inte bara av falsk svamp, men också av äkta svampar som odlas i områden med negativa miljöförhållanden. Vid skörd av skogsskörning, var uppmärksam på närvaron av motorvägar, fabriker, industrianläggningar i närheten. Förebyggande åtgärder:

1. Samla bara de svampar som du är säker på (för att kunna skilja en riktig kopia från en falsk).
2. Skär inte svampar på platser med höga halter av giftiga ämnen. Dessa inkluderar industriell produktion, motorvägar, motorvägar, kemiska anläggningar.
3. Innan matlagning tvättas mjölksvampen och blötläggs i 3-8 timmar, byter vattnet var 1.5: e timme, värms därefter under värmebehandling (matlagning, stekning) eller saltning.

Användning i traditionell medicin

Svampens sammansättning innefattar ett ämne som hämmar tillväxten av patogena bakterier. På grund av detta används mjölksvamp som en hjälpkomponent i kampen mot tuberkulos. Dessutom uppvisar de diuretiska egenskaper, förhindrar bildandet av stenar och saltavsättning och används därför för att behandla njure- och leversjukdomar.

På grund av närvaron av tiamin och riboflavin i kompositionen förbättrar svampen tillståndet i nervsystemet, används för att eliminera mentala störningar, neuroser och depression. Proteinsvampar accelererar sårläkning. Saltade mjölksvampar är av särskilt värde för människokroppen. Produktens användbarhet beror på det faktum att under jäsningsprocessen bildas ett speciellt protein som har antiinflammatoriska och anti-sklerotiska effekter. I folkmedicin används mjölksvampar för att bekämpa vårtor. För att uppnå ett positivt resultat appliceras en saltad svamp på problemområdet i 15 minuter i 3-5 dagar 3 gånger om dagen. För mjölksvamp att fungera som en naturlig medicin rekommenderas att använda dem en gång var tredje dag för 250 g. På grund av det höga proteininnehållet stimulerar produkten muskelbyggnad, har diuretiska egenskaper, på grund av vilket den är indicerad för konsumtion av dieters.

slutsats

Svampen är en mössa svamp som tillhör släktet i Mlechnik. Skogbröd har en positiv effekt på människokroppen: tar bort stenar från njurarna, dödar Kochs trollstav, rensar blodkärlen, stimulerar matsmältningen, stärker immunsystemet, aktiverar mental aktivitet. Dessutom kämpar mjölksvampar med extra pounds, normaliserar nervsystemet, förbättrar hudtillståndet. Före användningen är svampen fördykad (minst 3 timmar) i vatten, som därefter dräneras och kokas i ny vätska. Salt tillsätts för att eliminera bitterhet. Mjölksvampar är mest saltade. Av dem förbereder sallader, soppor, potatismos, huvudrätter. Svamp kombineras harmoniskt med potatis, kött. För att undvika förgiftning av kroppen, samla bara de fall där du är 100% säker. Undvik gamla, maskiga svampar. Samla inte svampar som växer i strålningszonen vid vägarna.

http://foodandhealth.ru/griby/gruzd/

Hälsofördelar för människan

I många länder är svamp en olämplig svamp för mat, i Ryssland kallas det villkorligt ätbart. Bland nutritionists är det fortfarande diskussioner, vars ämne är svampar, fördelar och skador, kaloriinnehåll av produkten. Vissa forskare hävdar att mjölksvampar är en av de mest användbara naturprodukterna. Enligt andra innehåller dessa svampar obetydliga mängder vitaminer och värdefulla ämnen, de är svåra att smälta och kan orsaka förgiftning. Vad är mer i timmer: skada eller bra?

Fördelarna

Nutritionists rekommenderar inklusive mjölksvamp i kosten för viktminskning. Dessa svampar bidrar till en snabb tillfredsställelse av hunger, medan man mättar kroppen med viktiga mineraler och vitaminer.

Näringsvärde är lika med kött, så det är mycket uppskattat av vegetarianer.

Denna produkt har stor betydelse för kroppen:

• ämnen som härrör från det används för att göra droger mot tuberkulos och lungemfysem;
• svampens förmåga att normalisera blodsockret gör denna produkt värdefull för diabetiker;
• tack vare fibern i produkten bidrar till att underlätta den naturliga tarmrörelsen;
• vitaminer, grupper B, som finns i soda, har en fördelaktig effekt på nervsystemet
• svampar har en diuretisk effekt, därför indikeras för urolithiasis;
• Användning av munstycke rekommenderas för njursvikt och sjukdomar i gallvägarna;
• På grund av innehållet av C-vitamin har mjölksvampar en förstärkande effekt på kroppen som helhet, förbättrar hår och hud.
• Saltade mjölksvampar är också värdefulla: beredda på så sätt att de har antiinflammatoriska och anti-sklerotiska egenskaper.

Att förtära stora mängder mjölk kan skada kroppen. Denna produkt är svår att smälta, så den ska inkluderas i menyn högst 1 gång per vecka. Innehållet av fetter och kolhydrater i slammet ligger i det normala intervallet.

Felaktigt kokta mjölksvampar kan orsaka allvarlig matförgiftning. För att undvika detta måste de kokas i minst 20 minuter.

Mjölksvampar har förmåga att samla toxiner och strålning, så de bör inte samlas in i ekologiskt ogynnsamma områden, såväl som i närheten av vägen. För att avlägsna skadliga ämnen från svampen ska den blötläggas i kallt saltvatten i 30 timmar före tillagningen.

Brott mot reglerna för bevarande, förvaring och konsumering av berging kan orsaka allvarliga toxiska och infektionssjukdomar - botulism. Oftast utvecklas denna sjukdom som ett resultat av intag av konserverad svamp. För att undvika sjukdom är det mycket viktigt att stå emot saltperioden. Mjölksallad saltad kan ätas först efter 7 dagar, torr saltning - inte tidigare än 30 dagar.

Nya vetenskapliga studier har visat att svampmjölksvampar har en betydande koncentration av cancerframkallande ämnen. I stor del av nutiden (torr) hittades inga sådana substanser.

Kaloriinnehåll

100 g nosparti innehåller 18,5 kcal, vilket är 0,9% av det rekommenderade dagliga intaget. Kaloriinnehållet i 1 medium svamp (90 g) är lika med 16,7 kcal. I tabellen presenteras data om kalorihalten i svamp i olika måttenheter.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/griby/gruzdi/