Vad är gelé och hur man lagar mat

Kissel är en traditionell rysk maträtt med mjölkstärkelse.

Nu framställs det huvudsakligen av frukt- eller bärsirap, i vilken utspädd stärkelse, potatis eller majs tillsätts. Men tusen år sedan visste inte majs eller potatis i Ryssland, och gelén var gjord av mjöl.

Renat havrekorn innehåller upp till 50% stärkelse, råg - mer än 60% vete - ungefär samma. Men vete var dyrt, och råg smakade grovt, så de vanligaste kycklingarna var havregryn och ärter. I de släta sorterna av ärtor är 45-61% stärkelse, i rynkade (hjärnan) endast 21-33%.

Traditionell kissel, havregryn eller ärter, är inte söt och var inte en efterrätt. Varm gelé äts som soppa, och när den frös, blev den så tät att den passar bankernas roll för mjölkfloden. Denna gelé ätas, skuren i bitar.

Kissel kan vara en daglig eller festlig maträtt, beroende på vad man ska laga mat och vad man ska servera. Flytande havremjölkissel äts med bröd eller vegetabilisk olja och tjock, kokt med honung, frukt eller bär, tvättas med mjölk. Sött havremjölkissel med currants eller annan röd bär som kallas röd. "Domostroy" inkluderar gelé på listan över söndags- och semesterrätter för tjänare, tillsammans med pannkakor och pajer.

Varför Kissel?

Namnet på gelé kommer från det gemensamma slaviska verbet "kysati", vilket betyder surt. Mjöl eller krossad korn hälldes med vatten, en skorpa av svartbröd tillsattes och lämnades i ugnen under en dag eller två. Varmt vatten tvättade stärkelsen ur mjölet och det bildade en kolloidal lösning. Den fermenterade blandningen filtrerades genom en sikt och indunstades i en ugn tills den var tjock. Gör det nu på låg värme med kontinuerlig omröring.

Stärkelse lösning när den upphettas till 60-80 grader förvandlas till en svullen gelatinös massa-pasta. Om du kokade en tjock gelé hälldes den i speciella former, smekmånaden, med ett lättnadsmönster på botten. När geléen frös, lade den sig på ett bricka med ett mönster upp. En typ av gelatinisk tryckt pepparkaka. Från och med 1700-talet började speciella människor vara engagerade i produktion av gelé, kiselichki, som bar sina varor genom gatorna i brickor.

Kisielnik i Petersburg

Legend of Belgorod gelé

Denna historia dyker upp oundvikligen när det gäller gelé, men det är omöjligt att hålla tyst om det. Hon blev beredd av kroniker Nestor i The Tale of Bygone Years. I 997 besegrade Pechenegs Belgorod-Kievsky, en stad vid floden Irpen, sydväst om Kiev. Prins Vladimir den röda solen var inte nära vid den tiden och det fanns ingen att skydda staden.

Utmattad av hunger var städerna redo att överge, men en gammal man sade till dem: "Samla åtminstone en handfull havre, vete och honung och laga en rik kissel. Gräva en brunn och lägg en fat gelé i den. " Folk repade botten av fatet, kokt gelé, bjöd in Pecheneg-ambassadörer och behandlade dem på gelén från brunnen: "Varför döda dig själv? Kan du besegra vår stad för alltid? Om du står tio år, vad ska du göra för oss? Vi har mat från jorden. " Pechenegs försökte gelé, undrade och lyfte belägringen.

Havregryn, snabb recept

Det här receptet är taget från "Boka om god och hälsosam mat" av 1947: två glas havregryn eller havregryn (havregrynsmjöl, som först ångad och stekt och rengjordes) hälldes med fyra glas varmt vatten, omrördes väl, satte en svart skorpa bröd och lämna, stänga, i sex till åtta timmar på en varm plats. Lägg sedan till fyra glas vatten, spänna, tillsätt två teskedar salt (och en matsked socker, om du behöver söt gelé) och laga koka över låg värme, ständigt rör om. Efter fem minuters kokning hälls geléen i djupa plattor och serveras med smör eller mjölk.

Ärt Kissel

Till skillnad från spannmålssoppa, är det inte fermenterat, så matlagning tar mindre tid. Det är nödvändigt att slipa ett glas delade ärter, häll mjölet med 2,5 - 3 glas vatten och laga koka över låg värme, omrör hela tiden tills det tjocknar. Processen tar 30-40 minuter efter kokning. I slutet av tillagningen saltas och hälls i formar. Ät det kallt, med köttfärs, pickles, fermenterade, stekt lök, svamp, gröna.

Ärtkissel är välsmakande men mycket hög i kalorier, det kan orsaka allergier eller uppblåsthet.

Stärkelse kommer på scenen

I XIX århundradet i Ryssland verkade billig potatisstärkelse, och efter honom - söt frukt och bärsstärkelsegelé. Det var inget behov av att göra surt någonting, bara späd stärkelsen och häll det i kokande fruktsirap. Dessa snabba rätter har ersatt traditionell rysk gelé.

Tyvärr sparar inte bara tid pudding, utan även produkter till skrupelfria kockar. Det är ofta en stärkelsevätska med svag fruktsmak. Det är dock inte värt att betrakta stärkelsejelly en tredje sats. Detta är en underbar efterrätt, om det är ordentligt kokt.

Först måste du bestämma önskad konsistens. Om du tar en matsked stärkelse i ett glas vätska kommer gelen att bli så tät att den kan skäras i bitar och serveras på en tallrik med mjölk, vispad grädde eller sirap från en annan mängd bär. Och du kan laga några flerfärgade gelé (mjölk, choklad, äpple, körsbär) och skiktat i stora genomskinliga glasögon. Kiselplattor är redan svagt avkylda och innan du lägger till nästa lager, svalna den föregående tills den tycks helt.

För att få dricksvatten, ta en tesked stärkelse i ett glas vätska. Ganska flytande kissel är bra som en sås för söta omeletter eller kockrätter.

Dessa beräkningar är för potatisstärkelse, den vanligaste. Om vi vill laga mjölk eller mandelgel, är det bättre att ta majsstärkelse: det, till skillnad från potatis, har ingen gulaktig nyans och efterrätten blir vit. Majsstärkelse är dock svagare, och det behöver dubbelt så mycket som potatisstärkelse.

Faktum är att stärkelsekorn innehåller små mängder proteiner, fettsyror och mineraler, inklusive fosforsyra, och mängden stärkelse beror på mängden fosfor. Potatisstärkelse innehåller ca 0,18% fosforsyra: tre till fyra gånger mer än stärkelse i spannmålsgrödor.

Ju tjockare tjockan desto mer kommer det att sätta socker för att döda den stärkelseiga smaken och desto mer näringsrik kommer det att visa sig.

Vilken söt gelé bryggs från

Kissels är gjorda av färska eller torkade frukter och bär, inklusive chokeberry och vildrosa; från bärjuice eller sirap, sylt, honung, vin, kvass, kaffe, te, mjölk eller grädde, ägg, mandelnötter, pumpa, melon, rabarber, sorrel eller kött. Förutom socker läggs kryddor till kycklingar: vanillin, citron eller apelsinskal, kryddnejlika, kanel.

För att göra läckra läckra är det viktigt att inte ångra fruktingredienserna och späd stärkelsen ordentligt. Den omrörs grundligt i kallvätska (kokt vatten, fruktbuljong, mjölk eller kvass), vars volym är en femtedel av den totala volymen av kissel. Detta förhållande rekommenderade Pokhlebkin.

Den utspädda stärkelsen hälles i den redan beredda kokningssirapen, från vilken skummet har avlägsnats, blandas snabbt och avlägsnas från värmen. Potatisstärkelse bör inte koka, och majsstärkelse bör kokas i tre till fyra minuter för att tjockna. Om geléreceptet innehåller bärjuice läggs det till blandningen av sirap och stärkelse. Ju mindre saften kokar desto bättre smakar geléen.

Och koncentrerar

För dem som är för upptagna för att behärska denna visdom, producerar industrin torra kisselkoncentrat. De innehåller potatisstärkelse, granulärt socker, organiska syror: citronsyra, mjölksyra eller vinsyra, färgämnen och smakämnen samt extrakt av frukter och bär, eller krossad eller torkad massa. Kissels produceras i form av briketter och pulver. Pulvret ska inte vara fast ihop, annars kommer kissel att vara flytande.

Kissel-koncentrat används inte bara för sitt avsedda ändamål, men också för bakning. Briketter knådas till ett pulverformigt tillstånd, tillsätt vetemjöl (det ska tas två gånger mindre än torrgelé) och lite läsk. Allt detta är grundligt blandat och en till en hammad ägg. För 200 g gelé behöver du tre ägg. Det visar sig degen, som påminner om sädkrämens densitet. Du kan blanda torkade frukter, nötter, sylt, honung, kryddor i det - som fantasin kommer att berätta. Baka en muffin i 40 minuter vid 180 grader.

Vad är användbar gelé

Kissel - omslutningsmedel. Det är användbart att personer som lider av ökad surhet i magsaft, kolit, gastrit, skyddar mot dysbios. Särskilt bra i denna kvalitet havremjölpudding.

Söt havremjöl

Naturligtvis finns det i Kissel vitaminer, spårämnen, organiska syror. Deras sammansättning beror på de produkter från vilka maträtten är beredd. I alla fall är fördelarna med gelé meningsfullt att bara tala när den är tillverkad av naturliga produkter. Och glöm inte kalorierna: i 100 ml bärgelé från 55 till 70 kcal (beror på mängden socker och stärkelse), i havregryn på vatten - ca 70 kcal, på mjölk - från 90 kcal, ärtjelly utan tillsatser - ca 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - de bästa recepten för en god och hälsosam dryck

Kissel, ett recept som är populärt bland hemmafruar, är en gelédryck eller gelatinöst dessert. Den är beredd med en mängd olika grunder - mejeri, frukt och bär, spannmål och jämn grönsak.

Hur man lagar gelé?

Att laga hemlagad gelé är enkel, men tekniken har fortfarande sina hemligheter. Efter att ha läst dem kommer du säkert att få en god maträtt:

Stärkelse som används som förtjockningsmedel bör alltid förspädas i en liten del av vätskebasen eller vatten.
Stärkelslösning bör införas i kokande vätskebasen i en tunn ström, var noga med att röra om det samtidigt, eller blanda med en kall bas och värm sedan upp till tjock.
Dessertens tjocklek regleras av proportionerna vätska och stärkelse.
Den färdiga efterrätten får helst svalna, om inte receptet ger något annat.

Mjölkgelé - Recept

Mjölkgelé är en enkel, välsmakande, doftande och hälsosam efterrätt, som också är elementär. När man använder dessa proportioner på en halvtimme kommer en aptitretande moussetbehandling för 4 personer att vara redo. Det kan bestryckas med chokladflis, hackade nötter eller häll sylt. För en mer flytande struktur, minska mängden stärkelsemassa med hälften.

mjölk - 320 ml;
stärkelse - 1 msk. sked med en liten bild
granulerat socker - 60 g;
vanilj, riven choklad, nötter.

Gelérecept är enkelt. En tredjedel av mjölken är gjuten, stärkelsepulvret är upplöst i det.
Låt den återstående mjölkdelen koka, söt, krydda med vanilj.
Ange stärkelsemjölk, värm upp lite, omröring. Koka inte!
Kyl massan, lägg den i kylen i en timme och servera den med tillsatser.

Kissel från sylt och stärkelse

Därefter kommer du lära dig att laga kissel från stärkelse och sylt. Behandlingar med frukt och bär anses vara en av de mest användbara, men det är inte alltid möjligt att använda en fräsch eller fryst produkt. I det här fallet kan du referera till de lager som skördas på sommaren och ta sylt som bas. 4 delar glassfterrätter kommer att vara klara på 30 minuter.

sylt - 150 g;
vatten - 1 liter;
stärkelse - 2 msk. skedar;
socker, citronsyra - efter smak.

Lös upp sylt i vatten, krydda vätskan efter smak, låt den koka och filtrera genom fem minuter.
Lös upp stärkelsen i en liten mängd kallt vatten, blanda blandningen med huvudvätskepartiet, värm upp det lite, omröring.

Tranbär Kissel - Recept

Hemlagad gelé, vars recept kommer att beskrivas nedan har länge ansetts vara en riktig vitaminhjälpmedel vid behandling av vissa sjukdomar. Dessutom kompletterar denna dryck perfekt dietmenyn i kampen mot fetma. Hemligheten med framgång i den icke värmebehandlade saften som behåller alla dess egenskaper. Dryck för tre personer kan kokas på en timme.

tranbär - 150 g;
vatten - 600 ml;
socker - 6 msk. skedar;
potatisstärkelse - 3 msk. skedar utan diabilder.

De tvättade tranbären är malda och pressade juice.
Marc hälls med vatten och upphettas till nära kokande, filtreras och sötas.
Lös upp stärkelsen i en liten del kallt vatten och blanda den med vätskebasen.
Tranbärsgelé upphettas till koka, kyls, juice blandas och serveras.

Fryst Berry Kissel - Recept

Överraskande rik och doftande, kissel från frysta körsbär, röda och svarta vinbär, hallon. Under lågsäsongen är det lämpligt att använda sådana ämnen för att dekorera desserter. Bären kräver inte preliminär avfrostning, de dras omedelbart, drar ut ur frysfacket. Följande är receptet på tio portioner av drycken, som kan kokas i en halvtimme.

frysta bär - 300 g;
vatten - 2 liter;
socker - ett glas;
potatisstärkelse - 5 msk. skedar.

Berry gelé recept är enkelt. Häll produkten med vatten, koka, filtrera, massa och klämma.
Vätskebasen sötas, blandas med stärkelse utspädd i en liten del av vätskan.
Värm upp bärgeléet för att koka, med kontinuerlig omrörning.

Kissel från komposit

Läckra gelé hemma kan kokas från komposit. Och lämplig som konserverad färdig produkt och fräsch. Överdriven sötma kan jämnas genom att tillsätta citronsaft eller en del vatten och otillräcklig, sötning av drycken till smak. Det är möjligt att använda både flytande bas och inklusioner i form av skivor frukt eller bär. Sju portioner är klara på trettio minuter.

färdig komposit - 2 l;
stärkelse - 2 msk. sked.

Stärkelse upplöses i en liten mängd komposit.
Huvuddelen upphettas, justeras till smak, om nödvändigt blandas med lösningen, omröring.
Kissel upphettas från komposit och stärkelse till koka, kyls.

Apple Kissel

Därefter lär du dig att laga gelé från färsk äppeljuice. Dessert är gjord av äppelbuljong blandad med malda äppelsås, vilket berikar dryckens smak och värdefulla egenskaper. Kokas med ovanstående proportioner i trettio minuter, fyra delikatesser har en vattnig konsistens. För en tjockare effekt måste du öka mängden stärkelse och en halv till två gånger.

äpplen - 500 g;
vatten - 1 liter;
granulärt socker - 100 g;
majsstärkelse - 50 g

Äpplen skärs i skivor, kokas i vatten i tio minuter, hälls i en sikta, torkas.
Marc kastas, och puréen kombineras med buljongen, sötas och blandas med stärkelsevatten.
Under omrörning värm blandningen för att tjockna, svalna.

Torkad fruktgelé

Följande rekommendationer hjälper dig att räkna ut hur man gör gelé hemma med hjälp av torkade frukter. Deras värdefulla egenskaper och utmärkt smak kommer bäst att manifestera sig i en sådan efterrätt. Den mest harmoniska skålen kommer att lyckas om du blandar flera frukter. En drink för 5 personer är klar om en timme.

torkad frukt - 200 g;
vatten - 1,2 liter;
granulärt socker - 100 g;
potatisstärkelse - 3 msk. sked.

Torkade frukter kokas i en liter vätska i tio minuter, insistera lite under locket, filtrera.
Smörj buljongen, värm till koka.
Blandad med stärkelsevatten, som kombinerar de återstående komponenterna.
Servera gelé med torkade frukter varma eller kalla.

Havregryn Kissel

Nästa om hur man lagar havregrynspudding. Denna typ av överraskande användbara och näringsrika ryska rätter bereddes i antiken. Idag minns jelly ofta i händelse av olika sjukdomar, och glömmer att regelbunden användning av produkten kan hindra dem i sin helhet. Processen att skapa en maträtt är lång men värt. På en dag kommer ca 500 g produkt att erhållas från den angivna mängden.

havregryn - 500 g;
vatten - 1 liter;
skiva av svart rågbröd.

Flingor häll vätska vid rumstemperatur, tillsätt en bit rågbröd och lämna under samma förhållanden i mörkret för en dag.
Med tiden filtrerar du massan genom en fin sil och torkar lite.
Marc kan användas som förrätt för nästa sats.
Vätskekomponenten placeras i en kastrull på spisen och kokar tills det är tjockt.
Om texturen verkar tjock kan du lägga lite vatten och låt det koka.
När du använder en maträtt för icke-medicinska ändamål, sötas den till smak eller salt, smakad med bär, sylt eller andra tillsatser.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

Kissel

Kissel är en halvvätskedryck eller geléliknande maträtt, som är framställd av frukter och bär, både färska och torkade, från sylt, sirap, mjölk. Halvvätskekonsistens uppnås genom tillsats av stärkelse (potatis eller majs), säddegryt, avkok (vanligtvis havregryn, vete, råg) eller mjöl (vete, ris, ärter). Vanligtvis är gelé ett sött, sött recept. Men det kan vara smakligt och serveras som en första kurs. Alla som är intresserade av att laga mat och laga kissel, hur man lagar kissel, hittar ett lämpligt gelérecept bland fyra hundra kissel recept på vår hemsida.

Jag fryser alltid bär för framtida bruk. Det gjorde en läcker och hälsosam vinbär. Och vitaminer och glädje för magen :)

När du har färska bär till hands rekommenderar vi kokande gelé. Både enkelt och användbart. Och bären kan användas mycket olika - tranbär, tranbär, blåbär, svarta vinbär, körsbär.

Idag vill jag föreslå att du återvänder till barndomen :) Vilken typ av barndom - ryska, sovjetiska, dagis eller skolan - du bestämmer dig själv, för det kommer i alla fall sannolikt att vara förknippad med det - med gelé! :)

Hallonjelly är en läcker, läskedryck som både barn och vuxna älskar. Förutom ljus smak och färg är pudding i detta recept också mycket användbart!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

Vi kommer ihåg den traditionella ryska drycken: hur man lagar kissel utan klumpar

Vitaminiserad frukt och bärdryck med konsistens är utmärkt för dietmat vid gastrit. Kissel normaliserar tarmmotilitet för störningar, har en förstärkande effekt på kroppen som helhet.

Dess användning är mycket användbar för personer som tittar på vikt, dricker på tom mage, minimerar effekterna av övermålning och eliminerar känslan av tunghet.

Fördelarna med gelé för kroppen

Regelbunden förbrukning av gelé på morgonen påverkar positivt välbefinnandet hos en person under hela dagen. Tjock konsistens förbättrar kroppens metaboliska processer, aktiverar njursystemets normala funktion.

Användbara egenskaper hos skålen är direkt beroende av ingredienserna som ingår i beredningen.

Till exempel rekommenderas havremjölkissel för de som går ner i vikt. Tranbär är mer lämplig för användning på vintern: det aktiverar immunförloppet för att bekämpa virussjukdomar.

Hur man lagar gelé

Börja med att laga produkten, du behöver veta exakt egenskaper hos beredningen och proportionerna av ingredienserna i skålen. Välja ett förtjockningsmedel, bestämma i förväg konsistensen och huvudsyftet med den färdiga maträtten.

Risstärkelse används huvudsakligen som ett förtjockningsmedel av såser, den färdiga drycken med dess tillsats blir ett otänkbart grumligt utseende. Dessutom avbryter risviskositeten smaken av huvudbeståndsdelen.

Majsstärkelse ger inte heller nödvändig genomskinlighet, men ger ömhet i skålens konsistens. Perfekt för mjölk och havregryngelé.

Vetstärkelse används inom industrisektorn för produktion av korv, brödprodukter. Köpet av ingrediensen i små doser för hemmabruk är praktiskt taget otillgänglig.

På en varm dag släcker flytande kissel törst väl. Hur mycket vätska ska jag ta för att göra det? Vätskeformig buljong framställs med en hastighet av två matskedar stärkelse per liter vätska. Som en separat efterrätt kan du servera en tjockare dryck i förberedelsen av vilka 4 till 4,5 matskedar förtjockningsmedel behövs för samma mängd vätska.

Innan du lägger till den heta buljongen rekommenderas det att späda stärkelsen i 100 ml kall juice för att förhindra att klumpar bildas i den färdiga drycken. Den önskade konsistensen är lätt att göra genom att hälla stärkelseblandningen i en tunn ström, och omedelbart stänga av värmen efter att den har löst upp helt.

Det rekommenderas inte att koka drycken längre än en minut, eftersom stärkelse med en långvarig termisk effekt tenderar att kondensera. Rör ständigt när man lägger till en maträtt, eftersom tunga stärkelsepartiklar tenderar att sätta sig i botten av skålen.

Buljongen före tillsats av stärkelsekoncentrat koka över en eld, beroende på den termiska stabiliteten hos de använda ingredienserna. I en långsam spis kokar du kissel i ett par i ca 10 minuter och insisterar sedan utan att öppna disken i ytterligare 30 minuter.

Emaljerade rätter rekommenderas för matlagning; matlagningsgelé i en aluminiumskål är oönskad, eftersom samspelet mellan bär och frukts organiska syra med diskens väggar kan ge disken en metallisk smak.

Recept för tjock dryck

Från ett paket

Gelébrikett 250 g;
Kokande vatten - 200 g;
Rinnande vatten - 1000 g.

Krossa briketten till ett tillstånd av pulver. Späd med ett glas kokad vätska i en emaljskål utan klumpar.
Häll vatten i potten och låt det koka.
Häll den beredda koncentrerade blandningen i behållaren, omrör hela tiden, koka upp.

Från pulver

1 pack surt pulver;
Socker - 1 tsk;
Kokande vatten - 200 ml.

Koka den beredda mängden vätska till koka.
Häll innehållet i påsen i koppen, tillsätt socker, blanda.
Häll kokande vatten över ingrediensen under omrörning grundligt.

Från bär och stärkelse

Färska bär - 300g;
Renat vatten - 1000 ml;
Socker - 3 msk. l;
Potatisstärkelse - 2,5 tsk.

Berry byst, ta bort benen, krama genom en kolander. Separera saften från bärmassan. Torka förtjockningsmedel med kallt vatten i en separat kopp.
Krympad blandning häll vatten, koka, kok i ungefär en minut, spänna i en separat maträtt.
I buljongen tillsätt socker, utspädd stärkelse. Efter kokning häll den kvarvarande bärsaften, blanda.

För mer information om hur man lagar gelé från bären finns i videon.

Frysta bär

Frysta bär - 500 g;
Renat vatten - 1000 ml;
Socker - 3,5 ssk. l;
Potatisstärkelse - 3 tsk.

Tina bär vid rumstemperatur i en kolander. Samla löpande juice.
Ta bort benen, slipa bärmassan genom en sikta.
Lägg till i massan av vatten, låt det koka.
Torka stärkelse med kallt vatten, blanda noggrant för att undvika klumpar
Stryk bärbuljongen, tillsätt en tunn ström av utspädd stärkelse och bärjuice, koka igen.
Efter två minuter från kokpunkten sätta den färdiga skålen svalna.

Från stärkelse och sylt

Jam - 1200 ml;
Renat vatten - 1000 ml;
Potatisstärkelse - 2, 5 tsk;
Citronsyra är en nypa;
Socker - 3 msk. l.

Blanda sylt och vatten i en kastrull, koka.
Torka den kylda drycken genom en sikta, tillsätt torra ingredienser.
Stärkelsekoncentratet upplöst i kallvätska hälles i buljongen, kokas under omrörning konstant.

Havregryn Kissel

1: a alternativet

Havregryn - 1 msk;
Varmt kokt vatten - 1 l.

Häll havregryn i vattnet.
Lämna en dag varm för jäsning.
Torka buljongen, rör om försiktigt, koka upp.
Servera med mjölk eller solrosolja.

2: a alternativet

Hercules croup - 60 g;
Renat vatten - 250 ml;
Mjölk - 200 ml;
Smör, socker till smak.

Havregryn häll varmt vatten, låt svälla.
Torka massan, pressa för hand, lämna den dränerade vätskan i en separat skål.
Tillsätt granulatssocker till havregryn, omrör hela tiden, simma tills tjockt.
Innan du serverar, lägg till en smörbit.

Mjölkgelé

Mjölk - 1200 ml;
Socker - 4 msk. l.
Majsstärkelse - 4 tsk.

Låt mjölk koka i en aluminiumpanna. Låt svalna. Förbered i förväg separat ofullständig kopp mjölk från pannan.
I mjölken rör om sockret, i en kopp mjölk, späd den angivna mängden stärkelse.
Sätt mjölk på elden, tillsätt stärkelsemjölk, rör om med en sked till kokning, koka i 5 - 10 minuter. När du tar bort från värmen sätta en nypa vanilj.

Från torkade frukter (berikad dryck för barn)

Torkade skivor äpplen, päron - 50 g vardera;
Rosiner, pommes frites, torkade aprikoser - 30 g;
Vatten - 500 ml;
Honung - 1 msk. l.
Potatisstärkelse - 8 g

Skölj ingredienserna noggrant, häll kokande vatten i 10 minuter, skölj, fyll på kokande vätska, koka buljongen.
Lös upp stärkelse och honung i 30 g kall kokt vatten.
I fruktbuljongen tillsättes en stärkelseblandning, koka i cirka en minut.
Coolt, servera varmt.

Från choklad

Mjölk - 200 g;
Socker - 1 msk. l.
Potatisstärkelse - 1 msk. l.
Kakao - pulver - 1 msk. l.
Vanilj - nypa;
Kokt vatten - 50 ml.

Häll mjölken i emalj, koka upp det.
Häll separat i en skål ett par matskedar mjölk, utspädd kakao och socker till en homogen blandning.
Stärkelse upplöst i vätskan.
I en mjölk, tillsätt en tunn ström av chokladblandning, bringa till kokpunkten.
Över låg värme, häll stärkelseblandningen i drycken, utan att sluta att röra med en träsked.
Sätt bort drycken när bubblor visas på ytan.

Hur man lagar flytande gelé för barn

Att dricka för ett barn är bättre att ta naturliga juice och allergivänliga bär. Stärkelse för en sådan avkok kräver en måttlig mängd, upp till 2 matskedar per 1 liter vätska. Socker rekommenderas att blandas i en stärkelseblandning, tillsätt sedan till kokande bär eller fruktvätska. Det mesta av fruktjuice hälls strax före tillsats av ett förtjockningsmedel - denna åtgärd kommer att möjliggöra att bevara vitaminer under värmebehandlingen.

Tips för nybörjare

Serverar en tjock avkok som en oberoende efterrätt, häll den i skålar. Garnera skålen med bär och mintblad. För en stabil konsistens, placera skålar med innehåll i en halvtimme under frysen.
Den ursprungliga dekorationen av glassskålar med tjockt innehåll kommer att vara en kaemochka från socker. Fukta isskålens kanter med vatten och doppa in i sockret. Sätt sedan i kylskåpet. Hällande gelé, försök att inte röra kanterna på disken.
De aromatiska noterna av vanilj och kanel lägger till speciell charm för drycken. Före kylning lägg till några droppar essens. Smakfullt utbud av gelé avsedd för vuxna kommer framgångsrikt att komplettera sprit eller brandy.
För att göra diskens mycket tjocka konsistens lätt utspädd till ett flytande tillstånd, kan du försiktigt sätta bärjuiceen tillagad separat i buljongen. Koka.
Mjölkgelé görs med tillsats av majs eller risförtjockningsmedel. Före värmebehandling rekommenderas utspädd stärkelseblandning att tömmas.
I matlagningsprocessen använder inte bärgelé inte aluminium bestick.
Kall tjock buljong med hjälp av en panna med kallt vatten och en nypa bergsalt. Tillsätt vätska till behållaren, lös en tesked salt i den. Ställ gelé i potten, rör om och om, svalna till önskad temperatur. För att påskynda kylprocessen lägger du till ett par isbitar.

Lätt surt dessert är mycket enkelt och ekonomiskt när det gäller tillagningstid och antal ingredienser. Ett utmärkt alternativ till shoppingdrycker - hemlagad gelé, har en trevlig smak och användbara egenskaper. Huvudfunktionen hos hemlagad gelé är dess naturlighet.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

Kissel

Drycker - Kissel

Man får bara höra ordet Kissel och visas genast före ögonen på en viskös, söt bärrätter. Var noga med att värma och doftande. Denna drink kommer från barndomen. Men förutom de söta frukterna och bärprodukterna finns också surkorn, som är tillagade av spannmål med tillsats av smör eller mjölk och fungerar som en självständig maträtt.

HISTORIA AV UTSEENDE

Kissels är mycket gamla ryska rätter. Deras historia går tillbaka över 1000 år. Människor i gamla tider gjorda (sura) havremjölk mjölk för att göra denna läckra maträtt. Därav namnet på drycken. Förresten, var det praktiskt taget inte använt i flytande form. Den heta produkten konsumeras med hampolja och den frusna skärs i bitar och ätas företrädesvis med mjölk eller sylt. Ungefär i 1700-talet i Ryssland började så kallade jellyfuglar att dyka upp, vilket gav denna dryck i stora mängder och sålde den på gatorna och i basarerna. De bosatte sig vanligtvis i ett område, känt som Kiselnaya Settlement. Varifrån kom senare namnen på moderna gator i Moskva.

Den här typen av gelé, som vi känner till idag, dök upp i Ryssland redan i XIX-talet. Just då kom billig potatisstärkelse till stor användning. Söt, frukt- och bärdrycker var lätta att göra och tog mycket mindre tid att producera än de ursprungliga. Därför gradvis tvingade de praktiskt taget ut spannmålen.

Sura kornprodukter är fast etablerade i ryska sagor och nationell folklore. Självklart kommer alla ihåg den berömda mjölkfloden med honung och honung. Och en annan berättelse om den gelé som räddade staden nämns i den gamla krönikan "The Tale of Bygone Years".

Traditionella spannmålsprodukter betraktades som en obligatorisk maträtt vid påminnelsen. Och vid bröllop, gav det till gästerna, antydde de att det var dags att komma hem.

Hittills är sura geléer gjorda av mjöl eller flingor av flingor och frukt och bär - på basis av stärkelse. Det finns också färdiga pulver eller förpackade i briketter koncentrat.

TYP AV KISSES, KALORIER OCH MATVÄRD

Enligt sammansättningen av deras ingredienser delas kissarna i spannmål (havregryn, korn, råg, vete, ärter och andra), frukt och mejeri. De kan också kokas från färdiga bärsirap eller från torrt koncentrat. Vanligtvis framställs mejerivaror på majsstärkelse, frukt och bär - på potatis. Havregryn, vete och råggelé sätta på deg eller surdeg.

Kalori kissel, liksom dess näringsvärde är i stor utsträckning beroende av den produkt från vilken den är gjord. Från borden framgår att mjölkdrycker är mycket kalorier än andra. Också domineras av protein och fettinnehåll, på grund av att mjölk ingår i kompositionen. Det kan noteras att kaloriinnehållet i mejeriprodukter kan variera beroende på den mjölk som den är beredd på.

http://products.propto.ru/article/kisel

Vad är bra kissel för kroppen?

Smaken av den söta, lite sura drycken är känd för många av oss sedan barndomen. Denna vitamin efterrätt, serveras i slutet av lunch eller middag, ger en känsla av njutning och trevlig mättnad. Idag framställs flytande gelé oftast, vars skada och fördel beror på närvaron av vissa ingredienser i det - frukter, bär, stärkelse och socker.

I gamla dagar i Ryssland var gelé en traditionell maträtt som påminner om gröt. Men i motsats till det senare bereddes det genom jäsning i vatten av hela eller krossat korn, liksom havre, vete, råg eller ärtmjöl. En fermenterad buljong infuserad i en varm ugn efter kylning blev till en gelé med en ganska tät konsistens. En sådan maträtt skars i bitar med en kniv, ätas med olika sås, smör, honung, mjölk.

Vad är användbar gelé, tänkte då inte. Det viktigaste är att det var okomplicerat under förberedelse, det var helt nöjd med hungern, det kunde användas på snabba och på semester. Korngelé serverades till bordet under bröllop och dop, det var en oumbärlig egenskap för jubileumsrätter.

Kissel - varför kallas det?

Det är inte svårt att gissa att namnet på gelén härstammar från verbet "surt", det vill säga "jäsning". I Ryssland lät ordet något annorlunda - "Kysati". Mjöl eller krossad korn tillsattes till vattnet, jäst surdeg blandades i, vars roll skulle kunna uppfyllas av en liten bit svart bröd. Blandningen insisterades i flera timmar för jäsning, sedan filtrerades och indunstades i en ugn till den erforderliga tjockleken.

I städer och byar var kissel en av stapelmatarna. Efterfrågan på denna maträtt var anledningen till uppkomsten av hantverk för att göra det. Hantverkare kokta fasta spannmål i speciella mönstrade former, dekorerad med sockerglas, honung, nötter och sålde sina varor till alla.

Endast på 1800-talet, med utvecklingen av produktionen av potatisstärkelse, uppträdde den vanliga formen av gelé. Kissel från stärkelse bereds på frukt- och bärdekok, sötsirap och mjölk utspädd med vatten. Resultatet är en utsökt geléliknande efterrätt, som har lyckats ersätta de populära recepten på den gamla ryska skålen, men behåller samma namn.

Kissel - 6 användbara egenskaper

Effekten av denna läckra efterrätt på kroppen beror till stor del på de produkter som användes vid beredningen. Till exempel, vinbär kommer att tjäna som en källa till vitamin C, och en drink som bryggs med tillsats av jordgubbar och hallon är användbart för män, är ett folkmedel som ökar styrkan.

Blåbärgelé förbättrar syn

Vitaminerna A, C, PP, B1 och B6 finns i denna bär, mineraler och organiska syror är bra för ögons hälsa. Användningen av denna efterrätt hjälper till att förhindra glaukom och grå starr, öka synskärpa.

Applegel stimulerar matsmältningen

Äpplen är rik på natrium, fosfor, kalium, kalcium, fluor och järn. Och det här är inte en komplett lista över spårämnen som är nödvändiga för vår kropp. Dessa frukter är en källa till vitaminer, kostfiber, pektin. Apple kissel har en positiv effekt på magen och tarmarnas hälsa, det är användbart att dricka det med anemi, förlust av styrka, kronisk trötthet.

Cherry Kissel - en kraftfull antiseptisk

Dricks, beredd med användning av körsbärsjuice, kommer att snabbt återhämta sig från förkylning, mjukna hosta, eliminera inflammation i halsen, bronkier och lungor. Denna efterrätt är användbar för matförgiftning, åtföljd av illamående, bukavstånd och upprörda avföring.

Rowan Jelly är bra för levern

De aktiva beståndsdelarna i bärens sammansättning bidrar till förnyelsen av leverceller, rening av toxiner, stimulerar arbetet med detta organ. Dryck från bergaska har en mild koleretisk effekt, förhindrar bildandet av gallstenar.

Tranbär Kissel stärker immunförsvaret

Tranbärsdryken rik på vitaminer och mikrodelar ökar kroppens försvar mot infektioner och virus. Tranbärsgelé är användbar att dricka för förkylning, ont i halsen, influensa, för att lindra ditt tillstånd och snabbt bli av med obehagliga symptom.

Fördelarna med gelé i sjukdomar i matsmältningskanalen

Alla typer av denna stärkelsedryck har en positiv effekt på gastrointestinaltillståndet, alkaliserar den sura miljön och bidrar till enklare uppslutning av mat. Desserter av icke sura bär och frukter rekommenderas för gastrit, magsår. En del av en tjock eller halvvätska gelé på grund av dess höga näringsvärde kan ersätta en hel måltid under dagen.

Sätt att göra söt gelé

På hyllorna i butikerna hittar du halvfabrikat, som innehåller socker, stärkelse och frukt och bärkstrakt. Det kan vara gelé i påsar, briketter eller bulkkoncentrat som säljs i vikt. Hemma är matlagningspudding från pulver väldigt enkelt. För detta hälls en del av torrblandningen utspädd med en liten mängd kallt vatten i kokande vatten och bringas med kraftig omrörning till en tjock konsistens.

Finns det någon nytta av användningen av en sådan efterrätt - en stor fråga. Det är mycket trevligare att dricka ett glas naturgel bryggt av färska bär eller frukter. Store kissel som innehåller konserveringsmedel och färgämnen kan vara ofarliga för vuxna kropp, men det har inget gott. Det rekommenderas inte att använda det i barnmat. För barn är det bättre att laga hemlagad gelé på buljong av bär och frukt.

Populära kissel recept

Från färska äpplen

Ett pund äpplen skärs i skivor, häll tre glas vatten, koka över elden tills det är mjukt. Dra av äppelmassan från vätskan, torka eller bryt den med en mixer. Puree erhölls tillbaka till pannan med buljong, koka upp och tillsätt 1-2 matskedar granulärt socker. Stärkelse (1,5 skedar) utspädd i 100 gram kallt vatten, häll i pannan och koka tills bubblor visas på ytan av gelén. På liknande sätt kan du göra fruktgelé från päron, kväve, persikor. För att förbättra smak och arom tillsätts citronsyra, kryddnejlika, kanel, vanilj, citrusskal till drycken.

Från trädgård eller vilda bär

Matlagning bär kissel mer tidskrävande process. För att bevara de färdiga egenskaperna hos den färdiga drycken, pressa saften från frukten. Kakan kokas i vatten i flera minuter och filtreras sedan genom en sikt eller ostklaff. För detta recept passar alla bär: blåbär, körsbär, bergaska, plommon, jordgubbar, tranbär. Vid en liter vatten ta minst ett glas frukt, tillsätt socker till smak. På samma sätt som fruktgelé framställs sött efterrätt framställd av bär på potatisstärkelse. Det måste spädas med kallt vatten och hällas i en hettbuljong. Innehållet i pannan med omrörning, koka upp och avlägsna från värme. Förpressad juice hälls i den färdiga drycken. Konsistensen av gelé på stärkelse beror på mängden av denna ingrediens. Du kan experimentera med tjocklek genom att ta 1 till 3 matskedar stärkelse per liter vätska.

Från torkade frukter

Denna ovanliga dryck, som har en trevlig smak, kommer att ge stora fördelar för kroppen på grund av närvaron i frukterna av vitaminer och mineraler. Skölj de torkade frukterna noggrant (130 gram prunes, torkade aprikoser och russin), häll kokande vatten i 30 minuter. Koka i en kastrull 1 liter vatten, tillsätt blötläggt torkad frukt, socker till smak, kanel. Koka i 5-10 minuter. Torka majsstärkelsen med kallt vatten (0,5 koppar). Häll blandningen i en tunn ström i kastrullen med buljongen, med konstant omrörning, koka upp och avlägsna från värme.

Helmjölk

Denna gelé är bra för mage och tarmar, omsluter försiktigt slemhinnorna, skyddar dem mot skador. Koka 3 koppar mjölk med tre matskedar granulärt socker. I ett glas kall mjölk, späd 3 msk stärkelse, gnugga noggrant tills klumparna försvinner. Blanda båda vätskorna, koka i ytterligare 3-5 minuter. Om så önskas, tillsätt sirap och vanilj till smak.

Kissel - skada och kontraindikationer

När man talar om fördelarna med gelé måste man komma ihåg att med frekvent användning av denna högkalorerade efterrätt kan det orsaka skada på din kropp. Om du bryr dig om skönheten i din figur och är rädd för en uppsättning extra pund, då borde du inte bli förrad med en sötdryck.

Kissel är kontraindicerat i

Berry och frukt desserter kan orsaka allergiska reaktioner på grund av individuell intolerans mot ingredienserna.

Torrkissel, köpt i en butik, utöver närvaron av kemiska beståndsdelar i den, utgör en annan fara. Sådana koncentrat är i regel övermättad med socker. Naturligtvis kan du förbereda en drink i mer än det belopp som anges på förpackningen, mängden vatten. Men i det här fallet kommer det inte att vara tjockt nog, kommer att förlora färgens intensitet.

Är det bra att dricka gelé? Med vissa begränsningar kommer svaret på denna fråga att vara positivt. För att minimera mängden kolhydrater, när du lagar en dryck från bär och frukter, byt ut socker med naturliga sötningsmedel och använd majsstärkelse istället för potatis.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

Stickning (143)
hantverk (137)
sy dockor (41)
stickning för barn (32)
pärlor (23)
Barnutveckling (14)
Blommor från satinband (14)
Kanzashi (13)
Kokkärl (13)
kasketter (8)
stickade leksaker (7)
sy kuddar (7)
Broderi (7)
huvudband (5)
koka tvål (3)
tidskrifter (3)
referenser (3)
Stencils, applikationer, prydnad (1)
Armband, ringar, örhängen (1)
träd och blommor från pärlor (1)
Video lektioner på stickning (1)
Sy (139)

-musik

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Kissel: Ursprungshistoria och matlagning

Kissel är en original rysk maträtt, men dess matlagning har lånats från andra nationer och länders matlagning och tillför dess egna traditionella kryddor, till exempel kanel och nötkött läggs till tyska kisslar, och vanilj läggs till franska.

Trots det faktum att gelé är en kalorimål (beroende på närvaron av stärkelse) innehåller den många vitaminer. Kissels rekommenderas att inkludera i barnmat, såväl som i kostvanor av personer som lider av gastrit, surhet, magsår och duodenalsår.

Våra förfäder älskade kissel oerhört - mjölk- och sura banker tillsammans med mjölkflodarna blev ett slags symbol för välbefinnande och materiell rikedom, en symbol för ett helt och fritt liv. Kanske gelé - det var den mest populära efterrätten. De ägnade inte ett ordspråk till denna till synes enkla och opretentiösa skålen. "Det är bra att ha kissel och mos," "Du kan inte förstöra magen med Kissel", "Kissel och kungen har alltid en plats." Och det här är inte alla ryska ordspråk på något sätt i samband med gelé.

Historien om utseendet av gelé

Historien om utseendet på gelé är förlorad i århundradena. När han precis visade sig i ryska köket är det okänt. Högst troligt började pudding kokas runt samtidigt som de lärde sig att odla spannmål, som i gamla dagar var kissel beredda inte av frukter eller bär utan från vete, havre, råg och jämn ärter. Information har nått våra dagar att på den tiden då storhertigen Vladimir den röda solen regerade, var gelén nästan den mest favoritmat av våra förfäder. Det betyder att han är mer än 1000 år gammal. Kissel nämns också i den berömda "Domostroi", en samling instruktioner om hushållning, sammanställd på 1500-talet på order av Ivan IV.

Att de älskade rysk gelé och hur mycket de åt det, bevisas av det faktum att det fanns ett sådant yrke i de stora städerna - "ok". Och kycklingar, kokta i stora mängder, såldes på många trånga ställen. Namnen "Big Kiselny Lane", "Small Kiselny Lane", "Kiselny Dead End", som en gång tidigare levde och arbetade av porterersna, bevaras fortfarande i det moderna Moskva.

Ursprunget för namnet "Kissel"

Namnet fick sin kissel från ordet "sur", som i antiken var det inget mer än en produkt av jäst mjölkjäsning. Matlagning med hjälp av stärkelse har nyligen börjat, efter att potatis uppträdde i Ryssland och lärt sig att göra potatisstärkelse från den. I den gamla ryssen gjordes kissar på basis av råg-, havre- och vetebuljonger, sura i smak och med en gråbrun färg som påminde de ryska flodernas kustlöna i färg. Kissels visade sig elastisk, som liknade gelé, jellierat kött. Med tiden, för att gelé inte var surt, började de lägga till honung, sylt, bärsirap. Kissels blev en desserträtt som serverades efter middagen. Med ankomsten av potatis i Ryssland började gelé att laga mat med stärkelse.

Kissel tillverkad av högkvalitativa bär, frukter eller juice med avseende på mängden organiska syror, tar i första hand bland andra drycker och har helande egenskaper, som i stor utsträckning beror på den frukt som kissel kokas från. Därför är det omöjligt att säga vilken typ av kissel som är mest användbar. Varje typ av gelé är användbar på sin egen väg! Och ändå anser de flesta av oss att havremjöl är den mest användbara och helande gelén. Det beror förmodligen på att havre själva har många användbara egenskaper.

Hur man lagar en riktig gelé

Numera är matlagninggelé med stärkelse en fråga om några minuter. Men i gamla dagar tog förberedelsen av gelé flera dagar. Först hälldes det krossade kornet med lite värmt vatten och lämnades för att jäsas på en varm plats. Ibland tillsattes lite sur mjölk i blandningen för att förbättra smaken och påskynda jäsningen. Fermenterad mjölkjäsning varade cirka två dagar. Blandningen filtrerades sedan och fick stå i några timmar. Därefter hälldes det övre vätskelaget och från den återstående geléliknande massan och kokta gelé. Således var de första kissarna inte alls söta. Havrekel serveras oftast med mjölk, vete och råg med honung och ärter, även med köttfärs. Kokade kissar av olika texturer och mycket ofta så tjocka att de måste skäras med en kniv.

Förbered havremjölkissel enligt följande: En halv pack havregryn hälls i en gryta och hälls med kokt vatten (för 2-3 fingrar). Sätt i ett par dagar på en varm plats för souring. Då geléfiltret. Separerad vätska sätts på elden och omrörs hela tiden, koka upp (bubblor kommer att visas på ytan av gelé). Ta sedan bort pannan från värmen och häll den färdiga gelén i lämpliga rätter (till exempel pialki). Sätt i gelén i kylskåpet för att ställa in. De serverar sådan kissel med mjölk.

Här är en av recepten för komplex gelé: separat kokt tjock tranbärsgelé och separat tjock blåbärgelé. I en djup emaljerad skål, häll först ett lager av tranbärsgelé, när det tjocknar, häll ett lager av något avkyld, men inte förtjockad, blåbär. När allt hårdas, skärs geléet i portioner, det kan serveras med mjölk. En servering av gelé bereds till en hastighet av: 15 g tranbär, 15 g blåbär, en matsked socker, en tesked stärkelse, 150 g mjölk.

http://www.liveinternet.ru/users/4859439/post242983310

Hur man lagar utsökt och hälsosamt kissel - de bästa recepten

Kissel - den traditionella drinken av ryska köket. Den första omnämnandet av det hänvisar till XVI-talet. I de gamla dagarna, förresten, var gelé uppfattad som en komplett maträtt, och inte en törstsläckningsdryck. Han blev ätit, inte full.

Det viktigaste som skiljer gelé från kompott och fruktdrycker är dess tjocklek, vilket uppnås genom tillsats av stärkelse. Det är väldigt enkelt att laga mat och det finns många alternativ. Nu ska vi berätta för dig hur man lagar gelé hemma.

Fördelarna med gelé

Kyssar på grund av sin viskositet har en fördelaktig effekt på magen. De kan användas även vid förhöjning av gastrit. Kissel omsluter mageens betongväggar och lindrar smärta. Det hjälper också människor som lider av överdriven surhet.

Alla typer av gelé förbättrar matsmältningen. Andra läkande egenskaper beror på vad du dricker från. Till exempel ökar havregrynsgelé immunitet, stimulerar funktionen i mag-tarmkanalen. Visst är denna dryck ganska hög i kalorier, vilket bör övervägas. Detta är den enda typen av gelé, för beredningen som inte kräver stärkelse. Tranbärsgelé är ett botemedel mot förkylning, blåbär är bra för ögonen, äppelgel är ett bra förebyggande av anemi.

Hur man lagar gelé: 10 bästa recept

pelamushi

Tjock pudding från druvsaft. Det serveras vanligtvis med nötter. Pelamushi lagar sig nödvändigtvis för bröllop och stora festmåltid. Om så önskas, kan mjöl mjöl i receptet bytas ut med semolina.

900 ml druvsaft
200 gram majsmjöl
50 g skalade valnötter
3-4 Art. l. socker

Häll druvsaften i pannan.
Tillsätt socker. Koka upp.
Häll majsmjölen i små portioner. Koka tills tjock med konstant omrörning, 10-15 minuter
Ordna den heta pelamushi-tallerkenen. Kyl det ner.
Finhacka nötter
Servera den färdiga skålen, garnerad med hackade muttrar

För beredningen av denna pelamoshi är det bättre att använda den naturliga juice av de mogna druvorna. Om du vill kan du experimentera och förbereda en maträtt baserad på någon annan juice, såsom körsbärsjuice.

Mjölkgelé

110 ml mjölk
100 g socker
10 g vaniljssocker
15 g stärkelse

Rör stärkelsen i två matskedar mjölk.
Koka den kvarvarande mjölken med socker och vanilj socker.
Häll i stärkelsen utspätt i mjölk och laga i en minut eller mer tills blandningen förtorkar.
Kall, täckt med en film, för att inte bilda en skorpa.
Slå smöret till ljus, tillsätt lite gelé, slå bra. Tillsätt likör eller brandy i slutet.

Honung Kissel

800 ml vatten
200 g honung
40 g potatisstärkelse

I hett vatten lös 100 g honung upp, koka, häll under ständig omrörning, utspätt stärkelse i kallt kokt vatten och koka.
Ta bort gelé från värme, häll i kvarvarande honung, rör om och kyla grundligt.

Morot Kissel

500 g morötter
1 liter vatten
0,5 kopp socker
2 msk potatisstärkelse
citron eller tranbärsjuice

Skala morötter, tvätta, riv på ett grovt rivjärn.
Doppa i kokande vatten och koka tills det är mjukt. Lägg sedan till socker-, citron- eller tranbärsjuice, potatisstärkelse, utspätt i kallt kokt vatten, koka upp, häll i en maträtt, strö över socker.
Kall och servera med mjölk.

Svartbröd Kissel

200 g rågkakor
1 liter vatten
150 gram torkad frukt
0,5 kopp socker
2 msk potatisstärkelse

Skivor rostade bröd häll kokande vatten över det, koka lite och gnugga genom en sikta.
I den resulterande massan sätta sockret, fördryckt torkad frukt, släck igen och koka till mjuktorkad frukt.
Häll sedan, kontinuerligt omrörning, utspädd stärkelse i kallt vatten, koka upp, häll i en maträtt, strö med socker, svalna.

Tranbär Kissel

900 ml vatten
100 g tranbär
4 teskedar stärkelse
5 matskedar socker

Från bären pressar saften och lägger den på ett kallt ställe.
Häll massa med kallt vatten, koka upp, koka vid låg koka i 15 minuter.
Torka buljongen, tillsätt socker och koka, häll ut utspädd stärkelse i vatten, koka i 2-3 minuter. Ta sedan bort från värmen, häll i den kylda saften, rör om, kyla.

Hur man lagar gelé i en långsam spis

Berry kissel med glass

Denna maträtt är idealisk för dietmenyn på grund av dess action-omslutande mage. Det bereds mycket snabbt av fräsch, torkad eller frusen frukt och / eller bär eller juice. Vrid berrygel i en fullsträckt efterrätt genom att servera den med en skinka glass. En nypa svartpeppar i en delikatess kommer att vara en kontrasterande smak av en söt maträtt.

800 g av en blandning av bär
500 ml vatten
300 g vaniljglass
200 g socker
20 g stärkelse

mynta löv
nybakad svartpeppar efter smak

Sätt bären i skålen.
Häll bären med vatten.
Tillsätt socker. Koka i 5 minuter vid ett tryck på 20 kPa eller i "Steam", "Warming up" eller "Manual" -läget. Öppna locket, ställ in läget "Fry" och koka upp det.
Blanda stärkelse med lite kallt vatten.
Häll stärkelsen i en tunn ström i skålen med ständig omrörning av bärbuljong, ta till en tjock konsistens och stäng av den. Häll jellyen i en behållare.
Sätt en skinka glass i mitten av burkskålen. Servera med mint och strö med svartpeppar.

Apple Jelly

Det är oftast förbrukat kallt med bärsylt, vispad grädde eller glass. Underbar lättmiddag. Citronsyran som används i receptet mörker inte äpplet och gör maträtten lite surt. Om så önskas kan syran ersättas med citronsaft.

1 kg äpplen
200 g socker
30 g stärkelse
2 g citronsyra
2 liter vatten

Skala äpplen och fröna, hugga slumpmässigt. Häll vatten i en multicooker-skål, koka i "Cooking" eller "Soup" -läget.
Tillsätt socker till varmt vatten. Häll de skivade äpplen.
Tillsätt citronsyra och koka i föreskrivet läge i 20-25 minuter.
Mala äpplen med en mixer eller gnugga genom en sikta.
Torka stärkelsen i 100 ml kallt vatten.
Häll blandningen i äppelmos. Koka i läget "Matlagning" eller "Soup", omrör hela tiden. Koka i 3-4 minuter. Kall färdig maträtt, häll i koppar.

syrat gelé

Kryddig varma efterrätt som påminner om jul, vinterkvällar, frostmönster på fönstren och hemkomfort. För att berika smaken, förutom kanel, kan du lägga till ny ingefära, stjärnanis, allspice och alla kryddor som traditionellt används för mulledvin.

1 liter bröd kvass
2 msk. l. potatisstärkelse y Art. l. Sahara
1 pinne kanel
2-3 knoppar av kryddnejlika
1 citron

Mät ut 1 glas kvass. Resten häller i skålen multicooker.
Häll socker.
Tillsätt kanelpinnar och kryddnejlika.
Kram saften från citronen. Rör om. Aktivera matlagning eller soppläge. Koka i 5-7 minuter.
Lös upp stärkelse i en separat behållare med resterande kvass.
Häll det utspädda stärkelsen i kokande blandningen i en tunn ström och omrör hela tiden. Värm 5-7 minuter. Kyl det ner.

Om så önskas kan gelé kokas välsmakande och strö endast med pulveriserat socker när det serveras.

Blackberry Kissel

4 glas vatten
250 gram brombär
6 msk. skedar av honung
50 g stärkelse
1 g citronsyra

Skölj bären, gnugga genom en sikta. Krama saften, spänna den, häll i en separat maträtt.
Sätt marc i skålen med multicooker, häll varmt vatten (3 koppar), koka i ångningsläge och spänning.
Återkok avkokningen till skålen, tillsätt honung och citronsyra.
Häll i stärkelse utspätt med kallt vatten (1 kopp) stärkelse och koka i samma läge.
Tillsätt kyld juice till den färdiga kissel.

Användbara tips

Stärkelse i vätskan löses inte upp. Om det är utspätt i vatten (mjölk) i förväg, kommer det att sätta sig i botten, så innan du brygger kissel måste du blanda stärkelsen igen.
Stärkelse bör hällas i, ständigt blanda gelé.
Kissel får under inga omständigheter koka länge. När kokt blir stärkelse till glukos - det är ren kemi. Det kan tyckas att gelén inte är tjock nog, och du vill laga lite längre, men med varje minut blir det tunnare och tunnare.

Kom ihåg: för viljan att gelé nog en halv minut efter kokning. Och snabbt ta bort från värmen - pudding är klar!

Vissa gelé, till exempel tranbär, rekommenderas inte att laga mat i en aluminiumskål - det kommer att få en otrolig färg.

Vi hoppas att den här artikeln var till hjälp för dig. Bon appetit!

http://bystryerecepty.ru/napitki/kisel.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In