Huvud Te

Pangasius: vilken typ av fisk, livsmiljö, nytta och skada

Värdet på nästan alla skaldjur är svårt att överskatta. Men den presenterade sortimentet av användbar produkt på marknaden gör att du undrar. En relativt billig pangasius säljs i nästan vilken stormarknad eller fiskmarknad som helst. Men innan du äter en exotisk sötvatteninvånare, måste du ta reda på vilken typ av fisk pangasius är och hur användbar det är.

Allmän beskrivning av fisken

Namnet "haj havskatt" Pangasius fick på grund av sin oblate huvud och fin, som liknar hajar. I färg och beteende i naturliga livsmiljöer liknar havskatt. Simma närmar sig botten av floden, matar den på små fiskar, plankton, kräftdjur och alger.

Vattnen i floder och sjöar i östra Asien är de största reservoar där pangasius finns. Stor fångst och odling av sötvatteninvånare förekommer i floderna Mekong och Chao Phraya. Den största leverantören av haj havskatt i nästan 120 länder i världen är Vietnam.

På grund av sin omnivorösa och opretentiösa pangasius reproduceras lätt i konstgjorda dammar och även i akvarier. På många gårdar odlas den i grenskanaler. Det inkommande vattnet renas från de skadliga och giftiga ämnena som Mekongfloden är rik på och är mättad med syre.

Företag som bedriver leverans av pangasius till andra länder måste strikt uppfylla hygienkraven. Tillstånd att importera fisk beror på produktens kvalitet. Periodiskt sätter särskilda statliga myndigheter ett förbud mot import av fiskeriprodukter från några skrupelfria producenter. I Ryssland infördes förbudet mot export av pangasius från Vietnam under 2012.

Urvalsfunktioner

Populariteten av sötvattenfisk växer främst på grund av dess billighet. Detta beror på att pangasius växer och multiplicerar mycket snabbt. På korta två månader kan hajmaller växa upp till 1,5 m och väga 45 kg. Men till salu leverera liten fiskfilé som väger upp till 2 kg. Ju mindre pangasius slaktkropp, desto mindre fett finns det.

När du väljer produkter, var uppmärksam på följande tecken:

  • Färgen på fileten ska vara blekrosa eller vit. Röd färg indikerar att flodbostaren odlades i dåliga förhållanden eller utsattes för kemisk behandling. En gulaktig nyans visas i fisk som fått några näringsämnen från toppdressing.
  • Av de olika typerna av skärning (stek, slaktkropp, filé) föredrar slaktkroppen. Filéer som levereras till Ryssland bearbetas med polyfosfater för att mätta bitarna med vatten. Experter bekräftar att detta läkemedel inte är farligt för kroppen.
  • Glasning (frysning i ett lager av vatten) skyddar fileten mot förväxling, men isen ska vara tunn.

Användbar komposition

Komplexet av vitaminer, mikroelement och aminosyror som finns i fisk är viktigt för vår kropps hälsa. Low Calorie River dweller (90 kcal per 100 g) uppskattas för följande egenskaper:

  • Omega-3-fettsyror bidrar till att öka elasticiteten i vävnader och blodkärl, med fördel påverkar hårväxten och hudens utseende.
  • Lätt assimilerbart protein - för att öka människans muskelmassa.
  • B-vitaminer förstärker nervsystemet.
  • D-vitamin är inblandat i absorptionen av kalcium genom kroppen.
  • Aminosyror förbättrar synen, påverkar hår och nagels förstärkning.

Dessutom är Pangasius rik på värdefull kalcium, kalium, fosfor och innehåller vitaminer i PP, E, C-gruppen, magnesium, selen, zink, fluor. Fiskens kostsammansättning ingår ofta i kost av idrottare och dem som är engagerade i tungt fysiskt arbete.

Det är viktigt att veta om pangasiusfisken som tagits till landet, där den lever och vad den matar på. Utvärdera användbarheten av en dietprodukt, vi får inte glömma att vi pratar om fisk som odlas i rent vatten.

Skadliga egenskaper

Odling på gårdar, sötvatten invånare matas med speciella granuler. Gör ett sådant foder från fiskavfall med tillsats av mineraler och berikad med vitaminer. Därför beror fördelarna och skadorna på var pangasiusfisken lever och vad de matas på.

Men den orubbliga fiskens livsmiljö - Mekongfloden - är mycket förorenad. Sedan Vietnamkrigets tid har giftiga kemikalier som sprutades över Vietnam fallit in i vattnet i landet. För närvarande dumpas hushållsindustrisavfall till Mekong.

De flesta pangasius gårdar använder lokalt flodvatten. Därför kan fisk som odlas i en av de smutsigaste floderna på planeten och matas med matavfall, fylld med antibiotika och tillväxtstimulanser, inte vara hälsosam mat för människor. Förekomsten av skadliga fosfater, hormoner och andra farliga ämnen i sådan fisk gör dem olämpliga för daglig ration.

Skadlig pangasius till följande grupp människor:

  • lider av allergier mot skaldjur
  • små barn på grund av små ben.

Du kan inte ofta använda pangasius och en hälsosam vuxen, för att undvika ackumulering av skadliga ämnen som erhålls med fiskprodukter. I vissa länder i Europa och Amerika är importen av denna fisk helt förbjuden. I Ryssland övervakar Rosselkhoznadzor noggrant utbudet av fisk och skaldjur.

När du köper fiskprodukter bör du vara uppmärksam på deras utseende och kvalitet. Välj en hel slaktkropp eller rosa filé med en liten lukt av slam. Använd inte pangasius rå, till exempel, för tillagning av sushi, rullar, heh. Var noga med att underkasta floden dweller för värmebehandling. Sådan mat kommer att ge fler fördelar och diversifiera din kost.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius fisk

beskrivning

Pangasius tillhör familjen sötvatten havskatt. Den har en strömlinjeformad kropp, mörkgrå på baksidan, silvermage, bred mun och en lång dubbel haka. Bor främst i färskvatten. Fisk anses billigt eftersom den växer snabbt (i 6-8 månader) och är lätt att uppfödas.

I bonden dammar kan Pangasius nå en vikt av 800 till 1100 g. Pangasiusfilén har en trevlig fläckig konsistens, den smakar söt, saftig och öm. Beroende på livsmiljö och kost kan den bli vit, gulaktig eller rosa.

Faktum! Den största fångade Pangasius vägde 18 kg och längden var 1,80 m.

livsmiljö

I naturen distribueras pangasius i Sydostasien i Mekong- och Chao Phraya-floderna, i Tonle Sap-sjön. Nu har fiskproduktionen nått en industriell skala - den odlas med hjälp av vattenbruk. Vilt fiske är möjligt, men sådan fisk är av dålig kvalitet.

Intressant! I naturen kan pangasius leva upp till 20 år.

struktur

Fisken är rik på proteiner, omega-3 fettsyror, vitaminer A, E, C och B, liksom essentiella aminosyror. Kompositionen har värdefulla spårämnen: natrium, järn, zink, kalcium och magnesium.

Fördelarna

Pangasius fisk är bra för människor som föredrar en hälsosam och balanserad diet.

Viktiga användbara egenskaper:

  • Det innehåller få kalorier - 100 g filé 90 kalorier;
  • Fiskfilé har en låg andel ohälsosamma mättade fetter och ett högt innehåll av kostfett, vilket hjälper kroppen att absorbera vitaminer och har en positiv effekt på tillväxt och utveckling.
  • En stor mängd omega-3-fettsyra minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar;
  • Filén är rik på protein - 100 g av dess filé är 14 g. Detta tal är mer än dubbelt så mycket proteininnehåll i ägget.
  • Pangasius innehåller inte kolhydrater, så supportrar av låg-carb dieter kan äta fisk.

Pangasiusfisk är allfödd och konsumerar allt som finns tillgängligt i miljön, inklusive föroreningar. Dessutom matar vissa oärliga uppfödare fisk med skräp och rått mat för att minska kostnaden för vattenbruk. Fiskfödda under sådana förhållanden innehåller giftiga kemikalier.

Ett annat problem är användningen av hormoner i avel, stimulerande upp till 4 gånger tillväxten av fisk, liksom antibiotika som tjänar till att bekämpa sjukdomar och förorena kött.

Hur man lagar mat och serverar

Pangasius är lätt att förbereda och går bra med många grönsaker och skaldjur. Hennes neutrala smak kommer att vädja till absolut alla. Denna fisk är ett bra alternativ för daglig användning.

Fillet kräver ingen ytterligare behandling. Innan själva matlagningsprocessen sköljs den väl och torka den med en servett.

Grundläggande matlagningsmetoder:

  1. Stek i en panna. Filéen själv är fet och saftig, så du måste lägga till smör ganska lite. Salt före stekning med 1 tsk salt utan glid per kilo filé;
  2. Bakning i ugnen eller grillen;
  3. Ångkokning. Fiskens känsliga smak kompletteras bäst med enkla kryddor. Du kan spruta den färdiga maträtten med citrusjuice, krydda med krossad peppar och hackade örter.
  4. Matlagningssoppa. Pangasius kokar i ca 10 minuter. Tiden räknas från det ögonblick som kokar vatten. Smälta inte fisken, eftersom den kommer att falla ifrån varandra.
  5. Använd som fyllning för kakan.

Hur man väljer

När du köper fiskfiléer följer du följande regler:

  • Välj en pålitlig och välkänd uppfödare eller importör, vars produkt testas för avsaknad av antibiotika och föroreningar.
  • Undvik att köpa fisk av okänt ursprung.

lagring

Färska filéer lagras i högst tre dagar, kyld - ca 1 månad, fryst - upp till ett halvt år.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-pangasius.html

Vilken typ av fisk Pangasius, beskrivning, egenskaper, vad är nyttan, foto

Pangasius (eller, på latin, Pangasianodon hypophthalmus) är en representant för flodfisk från den pangasiska havskattfamiljen. Denna fisk är väldigt populär, så fiske efter ekonomiska ändamål är lönsamt och motiverat. Trots detta strider Pangasius hela tiden mot kontroversen om huruvida man ska äta det eller ej. Varför de uppstår och hur berättigade sådana bekymmer är, kommer vi att beskriva ytterligare.

beskrivning

Pangasius är en stor sötvattenfisk. Den kan nå en längd av 130 centimeter och väga ca 44 kilo. Vuxna av mörkgrå med silver mage och mun. Unga individer med grå färg. Längs kroppen, från gälarna till svansen, sträcker de silversmycken som försvinner när de växer upp. Flänsarna är mörkgrå med silver trim och svans och anal med mörka ränder.

Huvudet är stort, ögonen är stora. Den har två par whiskers, som en havskatt. Kroppsformen liknar en haj, så det kallas ofta hajmall eller en sötvattenhaj.

Det finns ett annat namn för fiskkanal havskatt, som härrör från livsmiljön: den lever i Mekongfloden och kanalerna intill den. Hon odlas aktivt i Vietnam, Thailand, Laos och Kambodja.

Pangasius är omnivorös, så vikt går snabbt. Börjar gyta i åldern 4-5 år. Den springer två gånger om året. Fry visas på 24-36 dagar.

Användbara egenskaper

  • Ett stort antal spårämnen i fisken stöder det normala arbetet i hjärt-kärlsystemet och förhindrar tidig manifestation av hjärtsjukdom.
  • Kalcium behövs för att stärka skelettet, fettsyrorna - för blodkärl.
  • Ett antal mineralkomponenter påverkar hjärnans funktion, förbättrar minne och uppmärksamhet.
  • Vitaminerna i grupp A och E tar hand om syn, stöder den normala utvecklingen av en växande barns organism.
  • Aminosyror är ansvariga för matsmältningssystemet, tar bort skadliga ämnen från kroppen, förbättrar ämnesomsättningen.
  • Proteinrik fisk är viktig för alla organismer som utsätts för intensiv fysisk ansträngning.

Sammansättning och kalori

Kalori och näringsvärde (per 100 g):

  • kaloriinnehåll: 89 kcal;
  • proteiner: 15,2 g;
  • Fett: 2,9 g

Läkemedelsegenskaper

Lågfett och kalorifisk är användbar för att återställa kroppen efter allvarlig sjukdom och operation.

Användningen av pangasius i åldern minskar risken för hjärtattacker och stroke, gör benen starkare.

Hur man väljer en bra fisk

I våra stormarknader kommer Pangasius inte som helhet, utan främst som en filé förseglad i ett vakuumpaket. Mindre ofta i form av stek och slaktkropp.

De anses vara de mest lämpade för användning.

Men om du bara kan köpa filéer, kom ihåg följande:

  1. Pangasiusfiléerna finns i fyra färger: vit, rosa och vit, röd och gul. Färgen på köttet beror på vad djuret matades och under vilka förhållanden det odlades. Det är bättre att föredra vitt eller svagt rosa kött, eftersom rött tyder på att pangasius saknade syre och den gula färgen uppstod på grund av en obalanserad diet och nära livsmiljö.
  2. Ge företräde åt små bitar. De är mer mjuka, de innehåller mindre is. Isglasur kommer att finnas närvarande nödvändigtvis, men i en mängd av högst 10% av filéns totala vikt.
  3. Is bör vara transparent. Om det finns mycket av det och det är med en gulaktig nyans betyder det att produkten är frusen.

Skadliga egenskaper och kontraindikationer

All skada Pangasius, som skriker från alla håll, är uteslutande uteslutande med produktionen. Faktum är att Mekongfloden och dess bassäng inte kan skryta av renheten i deras vatten.

Den strömmar genom tätbefolkade områden med utvecklad industri, för vilket ett antal skadliga ämnen slår samman i flodens vatten. Därför föreslår det logiskt slutsatsen att all fångad fisk inte är lämplig för konsumtion.

Men stora företag för produktion av pangasius fångar det inte i öppna reservoarer, men odlas på speciella gårdar där vattnets renhet övervakas noggrant.

På grund av att de amerikanska Pangasius vägran på grund av dess inkonsekvens med sanitära standarder har stora tillverkare stramat produktkvalitetskontroll på alla produktionsstadier, från att odla fisk till att skära den. Därför kan endast fisk från små producenter och underjordiska företag vara skadliga. Sådana produkter är osannolikt att läcka på hyllorna hos stora stormarknader, som noggrant övervakar sina varor.

Förbrukningshastighet

Fisk måste vara närvarande i någon persons meny. Nutritionists insisterar envis på att det är mycket användbart att ordna en veckovis fiskdag. Även om du inte är en supporter av fisk, måste du äta minst 100-140 g per dag.

Att bilda ett barns kropp mellan åldrarna 10 och 12 månader, det kommer att vara användbart att äta 40 g. I ett och ett halvt år borde barnet äta 80 g vardera och om två år - 100 g pangasius. Vidare, om barnets kropp svarar normalt på produkten, kan du inkludera det i kosten med en frekvens om en gång i veckan.

Hur man lagrar

Filéer kan förvaras i kylskåp vid en temperatur på ca 0 ° C i 8-10 dagar. I frysen, där du kan sänka temperaturen till -17 ° C, ökar hållbarheten till tre månader. Under denna period försvinner varken friska eller smakkvaliteter.

Du kan spara produkten i saltad och torkad form.

Således har vi sett att pangasius är en god och hälsosam fisk. Inte blint tro på alla rykten om hennes skada. Håll dig till reglerna för val av varor och förneka dig inte en vacker maträtt.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius: bilder, matlagning, nytta och skada

Pangasius: beskrivning, förberedelse, komposition, fördel och skada

Pangasius (lat Pangasianodon hypophthalmus) är en ray-dykfisk som tillhör en mycket sällsynt pangasian havskattfamilj. Men själva arten är ganska vanlig.

I Vietnam är pangasius en viktig del av lokalbefolkningens diet. där kallas den här fisken oftast "cha", oftare - "kanal havskatt", eftersom den lever i Mekongflodens naturliga och konstgjorda kanaler, men i engelsktalande länder är den så kallad "haj havskatt", bokstavligen - haj havskatt. "

I Ryssland kallas Pangasius också som "sole", det här är fel, eftersom den sanna sulan är en typ av dyrare solea fisk, som är så kallad på grund av kroppens form.

Förutom fisket odlas denna fisk också i akvarier, även för dekorativa ändamål. Från och med 2005 var världsproduktionen av pangasius cirka 530 tusen ton. Den vietnamesiska regeringen försöker öka denna siffra till 1 miljon ton inom en snar framtid.

Distributionsområde: Sydostasien (Mekongfloden och dess bassäng, Chao Phraya, Tonle Sap). Bredt fördelat på vattenbruk.

Pangasius beskrivning

Även om pangasius kan nå en längd av 130 cm med en vikt på upp till 44 kg (den maximala registrerade kopia väger så mycket som 292 kg), når de flesta av de vuxna exemplen inte denna storlek, och i akvarier sträcker pangasius sällan ut till 60 cm.

Dess fenor är mörkgrå eller svarta, dorsalfinen har sex förgrenade fenor-strålar. Hos unga individer löper en svart rand längs sidolinjen, och den andra är under den. Vuxna exemplar är jämnt grå. I mitten av analfina finns mörka ränder.

Stora och små gillplattor skedde regelbundet.

Sexuell dimorfism är inte särskilt uttalad: på en ålder är kvinnorna något större än män och färgas något blekare.

Pangasius ser ut som en haj på grund av vad den ofta odlas i akvarier. Det är inte en slump att bland akvariehobbyisterna är även kända namn som "pennant pangasius", "pennant haj", "sötvattenhaj" och den redan nämnda "hajmaller".

Pangasius livsstil

Pangasius är en allätande och ganska opretentiös fisk. Hon kan äta andra, mindre, fisk, blötdjur, vegetation och jämn frukt. På en god kost växer pangasius snabbt.

Denna fisk är ganska mobil och väldigt blyg. I akvarier rör sig det hela tiden längs en vägg. Att komma in i ett nytt akvarium börjar hon panik kasta i olika riktningar, och ibland låtsas hon att vara död och faller till botten eller till akvarief vegetationen, samtidigt som han tar onaturlig hållning. I detta tillstånd kan det spendera 10-20 minuter tills det återupplivas.

Hur man väljer en pangasius

Det är bäst att köpa biff och slaktkroppar av fisk - detta är viktigt när det gäller produktens ekologiska och hygieniska renhet (se farorna med Pangasius). Även i denna form av pangasuis i butiker är det svårt att hitta. Vanligtvis säljs pangasius som filé.

Det kan vara av olika nyanser: vit, rödaktig, gulaktig, orangisk). Det bästa blir vit eller rosa filé med en minsta mängd fett. Men fiskfiléens röda färg indikerar att fisken med största sannolikhet blev behandlad med speciella kemikalier under skärningen av fisken. Den gula nyansen är inte heller mycket bra: det indikerar att pangasius inte under hela tillväxten fick alla nödvändiga näringsämnen och odlades vid hög densitet i pennan. Var uppmärksam på mängden is på fisken: Den ska vara så låg som möjligt, annars riskerar du att få mer vatten, inte fisk.

Pangasius i matlagning

Pangasius värderas för sitt ömma och välsmakande kött, som nästan inte har någon fiskig lukt och lätt absorberas av människokroppen. Dessutom finns det praktiskt taget inga små ben i den.

I många länder är det vanligt att förbereda nuggets från pangasius. I stora cateringkedjor används denna fisk aktivt i denna form. Och så, från Pangasius kan du laga någon fiskrätt: Stek, simma, baka, laga fisk soppa, baka fiskar, gör skivor etc.

Pangasius går bra med många grönsaker och frukter, sura såser.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2160-pangasius-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Pangasius - vad är denna fisk, dess habitat, nytta och skada

Pangasius blev illamående bland folket. Men anses vara en fisk för de fattiga, hittade han fortfarande sin konsument. På grund av sin billighet används pangasius i stor utsträckning av hostesses vid framställning av en mängd läckra rätter. Låt oss försöka lista ut om oroen för denna fisk är berättigade, låt oss säga? under vilka förhållanden den odlas, var den bor och hur man inte gör ett misstag när man köper en pangasius.

Pangasius - vilken typ av fisk

Pangasius är en sötvattenfisk av familjen somobriform. Gemensamt - haj havskatt. Detta beror på den skarpa formen av en hajliknande fin. Fisken lever huvudsakligen på botten av floder, har en blyg karaktär, den är ganska aktiv.

Pangasius är allätande. Det kan äta både levande saker (små fiskar, kräftdjur, plankton, mollusker) och alger. På pangasius gårdar matas det med speciellt granulerat foder, bestående av fiskavfall, berikat med mineraler och hälsosamma tillägg.

Pangasius - livsmiljö

Fiskehallen i naturliga förhållanden - sötvatten sjöar och floder i Indokina, nämligen Vietnam, Laos, Kambodja, Thailand. De två floderna är ledarna när det gäller hajbefolkningen som: Mekong och Chauphrai. Dessa floder är högt förorenat hushållsavfall, kemiska anläggningsavlopp och giftiga ämnen dispergerade under Vietnamkriget.

Pangasius känns bra i ett akvarium, så älskare av avel fisk, han gillade verkligen. På grund av sin fega natur, rusar fisken från sida till sida i akvariet och förstör allt i sin väg. Hon kan låtsas vara död eller gå ut. Men snart återgår hennes beteende till normalt.

Galleri: Pangasius fisk (25 bilder)

Hur man odlar pangasius

Pangasius odlas på speciella fiskodlingar som ligger i artificiella reservoarer i Mekong Delta. Trots det faktum att behållarna är artificiella, tas vattnet för dem fortfarande från Mekong. Det rengörs dock upprepade gånger, och tillståndet och renheten hos vattnet övervakas strikt.

De matar Pangasius med granulerat fiskavfall och oljekaka. Foder fisk i Vietnam sker manuellt, inte automatiskt, som till exempel i Chile. Mat hällde i dammen från påsarna. Väskor lastas på en flotta, män drar upp en flotta till mitten av sjön och släpper matar med spader i vattnet.

Efter en viss massa har vunnits, avlägsnas fisken från reservoaren med en speciell maskin och levereras till verkstaden. Här går jordarbetare ren fisk från hud, ben och fett, skär dem i filéer, lägg dem i vakuumförpackning och frys dem.

Populariteten hos Pangasius bland bönder kan hänföras till det faktum att Pangasiyev havskatt växer extremt snabbt. På bara två månader kan den nå 1,5 meter lång, upp till 45 kg i vikt.

Fiskeindustrin i Vietnam har länge varit grunden för ekonomin. I en av byarna byggdes till och med ett monument till Pangasius. Vietnam producerar en stor mängd fisk och säljer det för lite pengar. Det är därför hajsten är så populär och berömd.

Pangasius - skada och gott

För de flesta köpare tycker inte pangasius om bra berömmelse. Man tror att denna fisk är hälsofarlig och kan förgiftas. Detta är inte förvånande, eftersom det bor i Mekongfloden förorenad med kemiskt avfall. Det är inte klart hur hon överlever under sådana förhållanden, för att Pangasis älskar det renaste vattnet. Även med innehållet i denna fisk i akvariet filtreras vattnet ständigt.

Men vi får inte glömma att fisk till salu odlas i speciella fiskodlingar, där vattnets tillstånd ska vara under strikt kontroll samt toppdressing. Det här gäller självförsvarande gårdar. Många sådana företag ligger på Mekongfloden, fisk odlas där och frystes i samma vatten. Vid analys av hajmattens sammansättning avslöjades ett högt innehåll av skadliga fosfater, närvaron av Escherichia coli. Trots det faktum att fisken snabbt växer upp sig självständigt, stimuleras tillväxten av speciella tillsatser som inte heller kommer att gynna personen. Därför bör du, när du köper, fråga om var fisken hämtades från.

Pangasius är förbjudet i vissa länder i Europa och Amerika. Under 2012 förbjöds import av pangasius från vissa leverantörer i Ryssland. Denna lista uppdateras ständigt. Det kan hoppas att Rosselkhoznadzor gör sitt jobb samvetsgrant och tillåter inte giftig fisk på våra hyllor.

Men allt är inte så läskigt som det verkar vid första anblicken. I ett antal europeiska länder, liksom i USA, kan Pangasius fortfarande hittas i butiker och stormarknader. Myndigheterna i dessa länder övervakar noggrant kvaliteten på importerade produkter och skulle helt enkelt inte tillåta import av giftiga eller lågkvalitativa fiskar.

Trots sin anmärkningar är pangasius rik på vitaminer, spårämnen och mineraler. Liksom alla fiskar innehåller den fettsyror, aminosyror, protein, vitaminer i grupp B, A, E, K, PP, spårämnen: kalium, järn, magnesium, zink, fosfor, kalcium. Shark havskatt är en kaloriprodukt som innehåller mycket lätt smältbart protein. Dessutom finns det många antioxidanter i denna fisk som saktar åldringsprocessen och förhindrar cancer.

Regelbundet äta högkvalitativt pangasius

  • förbättrar humör;
  • normaliserar sömn
  • aktiverar hjärnan
  • positiv effekt på synens organ
  • förstärker hjärtmusklerna
  • förhindrar stress och depression.

Pangasius rekommenderas för ammande mödrar, gravida kvinnor, barn med osteoporos, ateroskleros och kronisk trötthet.

Till vilken pangasius är skadlig:

  • folk som är allergiska mot skaldjur;
  • små barn, på grund av närvaron av små ben i fisken;
  • personer med individuell intolerans mot pangasius.

Hur man väljer en pangasius

Om du fortfarande väljer att köpa den här produkten, välj den när du väljer den. Om den är röd eller gul, är den här fisken inte lämplig för mat. Den röda färgen beror på den kemiska behandlingen av produkten och den gula färgen på grund av bristen på näringsämnen i toppdressningen och skadlig utvecklingsmiljö. Pangasius-färgen ska vara blekrosa närmare vit.

Inte bara själva fisken kan orsaka kroppsskada, utan också felaktig förvaring. Du borde vara bekant med metoden för att frysa haj havskatt: paketet måste skrivas att pangasiusen var frusen av chockmetoden. Det är bättre att köpa fisk i specialaffärer eller stormarknader där alla produkter har relevanta dokument och certifikat. Om du köper pangasius på marknaden riskerar du att köpa en lågkvalitativ eller felaktigt lagrad produkt.

Förpackningen måste vara vakuum med tillverkarens namn. Var medveten om att fiskfiléerna är lätta att fylla med vatten. Skrupelfria tillverkare kan ta med procentandelen vattenhalt i produkten upp till 30%. Därför föredrar hela slaktkroppar eller biff. Produktionstekniken är sådan att hela slaktkroppen och biffen inte kan fyllas med en stor mängd vätska.

Förutom vakuumförpackning finns på hyllorna Pangasius, täckt med ett tunt lager av is. Det finns inget dåligt i det, tvärtom, i denna form kommer fisken helt att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Men du bör se till att isskiktet inte är så tjockt. Säljaren kan specifikt använda mer is för viktökning.

Så informationen om pangasiusfisken är ganska inkonsekvent. Om du vill behandla motståndare eller förespråkare för att använda denna produkt för mat är din egen.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius fisk: fördelar och recensioner

Pangasius är en billig fisk som främst odlas i sydöstra Asien. För närvarande orsakar pangasiusens fördelar och skador en aktiv kontrovers, eftersom fisk, trots sina fördelaktiga egenskaper, på grund av vissa villkor i sin uppfödning potentiellt kan vara farlig när den konsumeras.

Pangasius: vilken typ av fisk

Pangasius är en fisk från Somites. Uppnår storlekar upp till 1,3 m och vikter ca 40 kg. För det mesta säljs juveniler som väger högst 2 kg. Fiskens särdrag är ett karakteristiskt ryggfena med sex strålar. Mekongfloden, där Pangasius finns, strömmar genom tre länder - Vietnam, Laos och Kambodja. Till salu odlas den på ett konstgjort sätt huvudsakligen i Vietnam.

Hur man skiljer pangasius från sålen

Sula och Pangasius är helt olika fiskar, till och med tillhörande olika order. Att skilja dem utåt elementärt: sålen, som är en flatfisk, har en karakteristisk platt kroppsstruktur. Men eftersom köparen oftast handlar om bearbetat fiskkött i form av filéer, kan skillnaderna inte märkas vid första anblicken.

Havets tunga har en exklusiv vit färg, den är nästan genomskinlig. Färgen på pangasiusfilén kan variera från rosa och vit till gråaktig, medan det alltid finns rosa fläckar som aldrig finns i sulan.

Dessutom är tungans filé alltid tunn eftersom den här fisken är platt. Den fiskiga lukten av tungans filé saknas. Också i havsspråket är det inga feta lager.

Pangasius Sammansättning

Vitaminsammansättningen av pangasius (i termer av 100 g massa) är som följer:

  • Vitamin PP - 2 mg;
  • Vitamin C - 1,2 mg;
  • Vitamin E - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitaminer B2 och B6 - 0,1 mg.

Fiskens sammansättning är lätt smältbar kolesterol i mängden 70 mg.

Spårämnen som utgör fisken:

  • kalium - 240 mg;
  • kalcium - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnesium - 20 mg;
  • järn - 1 mg;
  • krom - 55 μg;
  • jod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Enligt innehållet i många spårämnen är pangasius inte sämre än de flesta marina fiskar.

Kalorier pangasius

Fisken har sådant näringsvärde:

Kolhydrater i köttets sammansättning saknas. Omkring en fjärdedel av fetterna är fördelaktiga omega-3-fettsyror i en mängd upp till 1,5% av den totala massan. Vatten utgör 77% av den totala mängden ämnen i fisk.

Kalorinnehållet i pangasius per 100 gram, beroende på dess beredningsförfarande, presenteras i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kokt eller ångad

Vad är pangasius användbart för?

Fördelen med pangasiusfiléen på grund av elementen i den är följande:

  • förbättring av hjärnaktivitet och minne (på grund av fosfor och fetter);
  • normalisering av hudtillståndet (vitaminer och fetter);
  • förbättra strukturen hos hår och naglar, öka deras styrka (aminosyror och kalcium);
  • stärka ben, leder och tänder (kalcium, fosfor);
  • Återställande av muskuloskeletets funktioner (fleromättade fetter);
  • förebyggande av tidig utveckling av gemensamma sjukdomar, särskilt osteoporos
  • förebyggande av tidig åldrande (antioxidanter och fleromättade fetter).

Bland nutritionists är det en åsikt att regelbunden användning av fileter förbättrar sömn och ökar stressmotståndet.

Är pangasius användbart för gravida och ammande kvinnor?

Om köttet uppfyller normerna och inte innehåller salter av tungmetaller, kan det användas under graviditet, men denna användning kommer inte att vara rådgivande.

Å andra sidan innehåller fileten mycket järn och andra spårämnen som har en fördelaktig effekt på cirkulationssystemet, vilket gör att deras fördelaktiga egenskaper kan användas vid förebyggande av anemi.

En annan användbar egenskap hos fileten är närvaron av en tillräcklig mängd krom, som används som en regulator för insulinproduktion i kroppen. Därmed normaliserar mor och barn normal glukosmetabolism i kroppen.

Men för hög risk att få en produkt av låg kvalitet, liksom den relativa svårigheten i assimileringen även av en hälsosam organism, gör denna fisk oönskade under graviditet eller under amning.

Är det möjligt att ge pangasius till barn

Den positiva effekten av denna produkt för barnets kropp är utan tvekan. Den består i en stor mängd fosfor och kalcium, så att barnen stärker bensystemet och förbättrar nervsystemet.

Glöm inte om ursprunget till denna produkt. Därför väger för och nackdelar innan du ger pangasiusfiléen ett barn. Dessutom är det lämpligt att göra detta efter att ha råd med en barnläkare eller läkare.

Den relativa faran för barn är också representerad av små ben, som är rikliga i pangasius-kött. Därför, när de matar små barn, bör de noggrant undersöka köttbitarna och om möjligt släcka små ben.

Hur man lagar Pangasius

Fisken går bra med många andra produkter och kan kokas på olika sätt. Det finns mer än hundra recept som innehåller pangasius: från soppor och huvudrätter till pajer och rullar.

Mestadels fisken är lagad med grönsaker, rikligt kryddat med gröna. Tillåten sin rostning i smet eller gräddfil. Filéer kan också lagas på grillen och i olika viner.

I själva verket finns det praktiskt taget inga inkompatibla kombinationer av produkter, vilket skulle innefatta pangasius. Det är det som förklarar sin stora popularitet.

Skada mot Pangasius och kontraindikationer

Frågan om huruvida pangasius är skadligt eller användbart är fortfarande öppen. Användbara egenskaper hos fisk är mycket olika, men detta gäller för prover som odlas under mer eller mindre acceptabla förhållanden.

Vietnam är ett relativt fattigt land, vilket inte bara kan påverka organisationen av växande fisk. Maten som matar pangasius har inte alltid ett naturligt ursprung. Ofta är det kemikalier som är utformade för att stimulera den snabba tillväxten och öka fiskens vikt för att minska den tid det tar att växa. Dessutom kan kostnaden (och därmed kvaliteten) av dessa flöden vara mycket låg.

Den sista rollen spelas inte av miljön där fisken odlas. Mekongfloden betraktas som en av de smutsigaste på Indokinesiska halvön, så hela besättningen i form av industriella avloppsvatten och tunga ämnen, på ett eller annat sätt, kommer att påverka kvaliteten på fiskkött.

Naturligtvis är sådana växande förhållanden inte överallt, men det skulle vara naivt att tro att ett fattigt land skulle följa lagens bokstav i enlighet med livsmedelsstandarder, särskilt de som publicerades i andra stater.

Å andra sidan utför den ansvariga säljaren alltid en veterinärundersökning innan fisken säljs, vars resultat måste lämnas till köparen på begäran. På så sätt kan du undvika nästan alla negativa effekter av att äta denna fisk.

Men även "ren" fisk som odlas under normala förhållanden kan vara skadlig, eftersom det har ett antal kontraindikationer. Först och främst avser detta fiskallergi och individuell intolerans mot denna typ av kött. Dessutom är Pangasius en ganska "tung" fisk för mag-tarmkanalen och det bör inte förbrukas för mycket.

Hur man väljer rätt pangasius

I form av slaktkroppar är Pangasius sällan tillgänglig. Detta beror på att dess skärning vanligtvis görs på odlingsplatsen, och senare utsätts fileten för chockfrysning och transporteras till försäljningsstället. Detta förenklar processen för att välja kött.

Fyllmedlet "grå", produkten, är sämre. Även en antydan av gråaktig nyans indikerar att det är bättre att inte skaffa fisk: sannolikt uppfyllde inte villkoren för odling och utfodring av fisk även de lägsta normerna.

Hur man lagrar pangasius

Frysta filéer kan lagras i ungefär en månad. Efter upptining är det nödvändigt att laga matet i flera timmar, eftersom det, som alla flodfiskar, snabbt försämras.

slutsats

Fördelarna och skadorna av pangasius beror på villkoren för att odla fisken. Som sådan finns inga kontraindikationer för pangasius-kött, förutom naturligtvis allergiska reaktioner. Pangasius kött har många fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för användning i alla åldrar. Det viktigaste är att köpa fisk från pålitliga leverantörer och det är mycket önskvärt att bekanta sig med veterinärdokumenten för det.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius fisk: beskrivning, fiske, matlagning

Denna vattenlevande invånare finns främst i länderna i Sydostasien, så om du vill fiska efter det ska du gå till regionen. Dessutom kan pangasius-kött på senare tid också hittas på ryska hyllor, ibland kallas även sulan.

Denna fisk är som regel billig, och köttet är gott. Men det är ofta möjligt att höra att äta denna fisk. Speciellt, överdriven, kan skada. Är det så? Låt oss försöka lista ut det.

I butikerna för att hitta hela slaktkroppar overkligt, sålde man bara filéer. Så här får du det: Ta först bort hud, ben och fett, frys sedan, och sedan fylls råvarorna i vakuumväskor.

Pangasius fiskbeskrivning

utseende

Denna fisk tillhör familjen somobiari, det ser ut som hajar, därför kallas ibland en hajmall också en pangasius. Vissa jämför det med nautiska språket, men i verkligheten finns det två olika typer av fisk.

En individ kan vara i längd från tjugo till fyrtio cm och väga upp till fyrtiofem kilo. Även om den vanliga slaktkroppen av denna fisk är mycket mindre - på hyllorna i butikerna kan du hitta en pangasiuz som väger upp till en och en halv till två kilo.

livsmiljö

Pangasius är en sötvattenfisk som bor i floderna i Sydostasien, till exempel i Mekong (här i Vietnam, dess många) eller Chaphray. Går att bo nära botten.

Ofta i länderna i Sydostasien är denna typ av flodkväll särskilt uppfödd för att kunna levereras till europeiska länder.

Vad äter han?

Denna typ av fisk är rovdjur, den matar på andra små fiskar, liksom kräftdjur och blötdjur.

I allmänhet är pangasius allätande. Som en bilaga, till exempel under fisket, kan du använda bitar av bläckfisk eller nötkött. Du kan också blanda det malet köttet från räkor och bläckfisk.

Pangasius Fiske

Som nämnts ovan är Pangasius fångad i länderna i Sydostasien (Thailand, Vietnam, Laos). En av de bästa platserna att fånga denna rovdjur ligger i Mekongfloden i Vietnam. Om du vill jaga honom, gå till denna region.

itu

För fiske av denna typ av fisk behöver först och främst stora nät. Vanligtvis används de för industriell fångst i syfte att återförsäljas.

Om du fångar dig själv kan du använda:

Du kan fiska antingen från flottan eller från båten.

bete

Pangasius är en rovfisk, som nämnts tidigare.

Som bete kan du använda:

  • små köttstycken (nötkött),
  • liten fisk
  • en blandning av malet fisk, bläckfisk bitar,
  • skaldjur,
  • maskar,
  • blodiglar,
  • bröd
  • grönsaker
  • frukt.

Fördelarna och skadan av pangasius

Kontrovers fortsätter: om användningen av den här kaminen är fördelaktig eller inte. Låt oss undersöka de fördelaktiga egenskaperna hos pangasius och kontraindikationer till dess användning.

Fördelarna

  1. Köttet från denna fisk innehåller en stor mängd protein,
  2. det finns vitamin B, som har en fördelaktig effekt på det mänskliga nervsystemet och absorberas också mycket väl i kroppen,
  3. Vitamin E (annars - skönhet vitamin) har en bra effekt på huden och håret.
  4. kött innehåller antioxidanter, vilket i sin tur förhindrar utveckling av cancer,
  5. innehåller mycket fosfor
  6. Denna fisk är lämplig för dietmat, när den konsumeras kan du inte vara rädd för din figur,
  7. Pangasius köttförbrukning förbättrar syn, normaliserar ämnesomsättningen och förbättrar kardiovaskulär funktion.

Nutritionists rekommenderar att en vuxen använder minst ett hundra gram fisk dagligen (ett litet barn är cirka fyrtio gram), och bäst av allt, ordna en eller två så kallade "fiskedagar" under veckan.

Bland de negativa faktorerna är följande:

  • möjliga allergiska reaktioner
  • var försiktig när du äter, om du har magproblem,
  • Den vattenmiljö som bebodas av Pangasius är ganska förorenad. Mekong är trots allt en av de smutsigaste floderna på vår planet där allt avfall är dumpat, och du kan inte vara 100% säker på att fisken du köpte blev fångad i ett särskilt plantskola och inte i vattnet i en flod.

Pangasius Recept

Denna fisk kommer som regel inte på ryska och europeiska räknare helt, men i form av filéer (därför misstänker vissa säljare köpare och lämnar den som en enda).

Om denna fisk fångats av dig rekommenderas det att skära och laga det inom fyra timmar efter fiske.

Det går bra med:

  • pasta,
  • spannmål,
  • gröna och färska grönsaker,
  • dietprodukter.

Nedan är ett gott recept för matlagning.

Bakad i grädde med kanel och äpplen Pangasius

ingredienser:

  • kilo fiskfilé
  • två äpplen (grön)
  • kanel - 1 tsk
  • socker - 1 msk.
  • solros eller olivolja -2 msk.
  • 1 tesked kanel
  • mjöl till panerade filéer
  • salt - 1 tsk.
  • Creme 33% fett - ett glas.

Steg av matlagning:

  1. tina fiskfiléer, tvätta och torka.
  2. ytterligare borde vara panerad med mjöl, jämnt sätta i en skål,
  3. steka äpplen, skalas och skivas, tillsätt kanel och socker,
  4. lägg äpplen på toppen av fisken,
  5. häll alla 33 procent grädde,
  6. baka i en uppvärmd ugn i en halvtimme.

Bon appetit!

Förutom de presenterade Pangasius recepten kan du också:

  • kock,
  • kokta bitar att använda i soppor och sallader och huvudrätter,
  • stek i smeten,
  • baka till exempel - med ost, eller i gräddfil.

Denna typ av flodkväll lagar mat snabbt och utan mycket krångel och med en skicklig kombination av produkter producerar den de läckra rätterna.

Denna typ av invånare i sötvattensflodarna i Sydostasien är ganska populär både för matlagning och fiske. Du kan jaga pangasius genom att besöka ett av de asiatiska länderna, eller du kan köpa denna fiskfilé billigt i butikerna.

Nu bara jag biter!

Denna gädda fångas med en bitande aktivator. Jag har aldrig fångat sådana människor tidigare, men nu tar jag in trofékopior från fiske! Det är dags för dig att garantera din fångst.

http://bagorik.ru/fish/ryba-pangasius-opisanie-rybalka-prigotovlenie.html

sladkowa

Olesya Sladkova

Livsanteckningar

Fisk "Pangasius" och dess skada. Myter och sanning om fisk.

Fångad här är en artikel på ögat "Varning PANGASIUS!". Slutsatsen är att denna fisk odlas i den mycket leriga vietnamesiska Mekongfloden, som strömmar mellan bostadsområden. Som en följd dras invånarna själva i denna flod, och fabriker och växter "befrukar" denna flod med kemikalier. Tja, ungefär allt ser så här ut:

Till följd av detta matar Pangasius-fisken (liksom kalvarna förresten) på något "vad", även den gamla skogen kan sätta upp (nästan allätande). Plus - det växer väldigt snabbt, på ett halvår blir det 2 kg (för jämförelse får lax endast en vikt på 2-3 år).
Detta är fiskens skönhet - allätande och snabb viktökning (nästan som slaktkycklingar).
***
Jag köper ofta PANGASUIS, så jag bestämde mig för att komma till sanningen, med hjälp av data från Internet.
Så låt oss börja i ordning.

Fisken i sig liknar en haj. Fiskets fulla namn är "Pangasianodon hypophthalmus"

Det kallas också "haj havskatt", eftersom Det tillhör Pangasian havskattfamiljen. Förresten, förresten såg jag henne i Voronezh-akvariet (tack vare likheten med en haj, blev slavar populära i akvarier):

Pangasius i Voronezh Oceanarium

Först trodde jag att det var en minihaj. Som det visade sig var det Pangasuis.

***
Ofta ger Pangasuys ut fisk som kallas "sole".

På Internet hittar du mycket information om hur man skiljer pangasius från sålen.

Havspråk är en bottenfisk (och SEA, och inte RIVER, som Pangasuis). Som det ses på bilden, är det lite som en flundra.

På bordet: till höger - Pangasuis, till vänster - sålen.

De viktigaste skillnaderna mellan dessa två fiskar:

Tungan är som lax, och pangasius handlar om pollock.
Dessutom har sulan ingen ljus röd remsa längs åsen och färgen är nästan genomskinlig. Tungan har inte en fet del, och i pangasius finns synliga feta lager från sidan.

MEN den viktigaste skillnaden är att MARINE SPRÅK inte levereras i form av en filé. Om du köpte denna fiskfilé betyder det pangasius. Detta gäller även för EUROPE. Dessutom levereras Pangasuis for EUROPE mer "dyr", ännu mer bearbetad och "vackert utformad". Till exempel, för att ge den en sål, avlägsnas allt fett från sidodelarna och filetten blir lättare. Förresten mötte jag en sådan falsk här i Ryssland. Och det är så falskt, förresten, verkligen som lax.

Samtidigt är Internet fullt av att bestrida information om skadan av pangasius. Till exempel om det faktum att fisk odlas inte i Mekong själv, men i dammar:

Plus - dessa dammar ständigt städas, vilket för övrigt sannolikt är sant, eftersom pangasuis inte kan leva i smutsigt vatten (därför, även i akvarier, behöver det rent vatten och konstant filtrering och luftning av vatten).

Och de fiskar fisk på miljövänliga växter, samtidigt som alla hygienregler följs:

MEN, trots all renhet: detta förnekar inte det faktum att pangasiusfisk odlas med ökad mängd kemikalier, tillväxthormoner och antibiotika. Roskontrol har redan kontrollerat denna fisk och bekräftat sin dåliga kemiska sammansättning och har hittat hälften av det "periodiska bordet" där.

Är det möjligt att äta pangasius?

Nu kommer jag definitivt inte att köpa den, som alla vietnamesiska fiskar och i allmänhet någon fiskfille.

Men självklart kan du prata om allvarliga skador i all mataffär, men denna fisk är fortfarande riktigt misstänksam. Därför är det bättre att inte riskera, köpa pollock, rosa lax eller något annat mindre skadligt.

Intressant VIDEO på Pangasuis

Hit parade av fiskförfalskningar:

Om färgad och glödande fisk, liksom om hur pingvinerna kontrollerar fiskens kvalitet i affären (se nödvändigtvis väldigt intressant!):

Och även, Pangasuis kan växa så mycket som 1,5 - 3 meter:

Jag lyssnar på din åsikt om pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Vietnamesiska vita pangasius: livsmiljö, förhållanden

Aquarist med många års erfarenhet

För ungefär 10 år sedan uppträdde en hajmaller på hushållsboder. Denna fisk var väldigt populär eftersom det var billigt. Pangasius kokas hemma, serveras i restauranger och kaféer. Efter en tid började man undra vad som orsakade sådan tillgänglighet och under vilka förhållanden fisken odlades. Det finns länder där hajsten är nästan den huvudsakliga häftmat.

Pangasius är en flodfisk, tillhör order av somobriform och bor i Vietnam.

Ursprung och beskrivning av pangasius

I asiatiska länder är det väldigt populärt. Som ett exempel kan tjäna som Vietnam. Mekongfloden, där Pangasiusfisken lever, härstammar vid foten av Tibet och matas av glaciärer. Detta är nyckelvattenvägen i Indokina. I sitt delta för första gången föddes denna art och fortsätter till denna dag, som har blivit en källa till mat för miljontals människor. Vietnamesisk haj havskatt:

  • olika anspråkslöshet;
  • växer snabbt nog

På bara 15 år kunde han bilda grunden för ekonomin i de södra delarna av Vietnam. I en av de lokala byarna tillhörde han ensam ett monument. Vissa lokalbefolkningen bor direkt på floden och odlar fisk för att använda den till mat.

Pangasius fångas med korgar och nät, men den här metoden är inte lämplig om du planerar att exportera fisk. För att säkerställa överensstämmelse med kvalitetsstandarder och miljövänlighet måste tillverkarna lägga stor ansträngning.

Fläktar av billigt och gott kaviar är intresserade av vilken typ av fisk är Pangasius, vars habitat ligger i sydvästra Asien. Det har ett distinkt utseende, och pangasius ser så här ut:

  1. Den har en solid grå kropp när det gäller vuxna. I unga djur är det täckt med svarta ränder.
  2. På huvudets framsida finns två par antenner. Ligger på toppen är något kortare än de i botten.
  3. Tänder skarpa och små.
  4. Skala är frånvarande.
  5. Ögonen är stora.
  6. Huvudet är litet i storlek, flatat.

Försäljning på den inhemska och utländska marknaden

Vid uppfödning specialiserar Pangasius gårdar, stora industriföretag. För detta ändamål används inte en flod, men konstgjort utrustade reservoarer. Vatten går in i sådana dammar direkt från Mekong. Men det är fortfarande väsentligt annorlunda än originalen i sin sammansättning.

Fiskfiléens färg beror på foder, villkor för kvarhållande, fileteringsmetod.

Det är svårt att svara specifikt vad pangasius äter. Denna fisk anses nästan allätande. Beroende på var pangasius bor, bestäms det vart det går: till den inhemska eller utländska marknaden. Samtidigt kan exportalternativen skilja sig något.

Till exempel kommer en filé, rengjord av överflödiga fettlager, förpackade enligt alla regler och ett attraktivt utseende, att komma till Europa. Tyvärr, i ryska butiker kan du se bitar av okänd färg, klädd i lager av is. Ofta säljs de i förpackade förpackningar. Naturligtvis kan prisskillnaden vara ganska konkret.

Negativa domar

Det är svårt att bestämma hur fisk som odlas i Vietnam uppfyller kvalitetsstandarder, eftersom det finns många hårda förespråkare för denna produkt och de som är öppet motsatta sig det. Det finns också olika åsikter om hur hälsosam pangasiusfilén är. Indikerar ett högt innehåll av protein, fettsyror och lågkalorimat. Samtidigt kan alla fördelar försvinna om hajen havskatt odlades under olämpliga förhållanden.

Att säga att Mekongfloden, där fisken lever, absolut ren, är inte nödvändig. Det finns en stor mängd olika sopor. Informationen om industriavfall och avloppsvatten, som anses vara en källa till giftiga ämnen, mottas också ofta.

Det är anmärkningsvärt att Pangasius är allätande, och uppfödare använder aktivt detta. Några av dem matar fisk med någonting. För att påskynda tillväxten, matar enskilda tillverkare även haj ibland med antibiotika och hormoner. För att öka kroppens vikt fylls den med polyfosfater. Dessa föreningar ger fuktabsorption. Innan han får Pangasius i butiker i Europa måste han ibland gå igenom flera cykler av avfrostning och frysning. Detta lägger naturligtvis inte honom friskhet. Olagliga förhållanden observeras i vissa lager.

Försvararens position

Trots att Mekong är tungt förorenat finns ett stort antal olika djur och fåglar där, och de känner sig alla bra i sådant vatten. Försvarare av Pangasius hävdar att naturen lyckats återhämta sig under en viss tid. Argument att detta är en allätande fisk, de jämförs med allfödd, till exempel grisar. Detsamma gäller för kräftor, som de tycker om att dricka med öl. Dessa varelser matar vanligtvis på carrion.

Naturligtvis kan parasiter känna sig bra i alla miljöer, men värmebehandling hjälper till att hantera dem. När det gäller antibiotika används de också för kycklingar, även om det inte hindrar människor från att fortsätta att äta dem.

Den verkliga situationen

Pangasius export exporteras till många länder i världen. I Europa övervakar noggrant överensstämmelsen med standarderna för importerade produkter. Rosselkhoznadzor ansvarar för liknande funktioner i Ryssland. Från tid till annan är import förbjudet på grund av otillräcklig kvalitet. Listan över företag som inte kan leverera den ryska marknaden av pangasius kompletteras från tid till annan.

Filéer kan framgångsrikt rostade, bakas, ångas, kokas från den soppa och användas som fyllning för pajer.

För export odlas denna fisk av stora producenter som har internationella säkerhetslicenser. De använder speciella luftare för att syre vatten i pooler och dammar.

De har också kraftfulla filter för dekontaminering. Ansvariga uppfödare följer världsstandarderna för hälsa på jobbet, annars skulle deras produkter helt enkelt inte vara på hyllor av butiker i USA och Europa. Växande pangasius, de matar den med pellets gjorda av fiskavfall, berikar dem med mineral och vitamintillskott.

På små gårdar kan en helt annan situation regera. Här är fisken trång. Om miljön inte är tillräckligt ren kan pangasius bli sjuk. Här används antibiotika. En sådan produkt har emellertid nästan noll chanser att komma in i utländska marknader.

Trots det stora antalet myter som omger pangasius, förblir det en vanlig fisk som odlas på gården. På samma villkor odlas sten och karp, därför kan ett sådant pangasius vara säkert ätit. Det är osannolikt att han kommer att kunna skada mer hälsa än samma kycklingben fylld med läkemedel.

Viktiga poäng för inköp

Trots det faktum att du kan äta fisk utan rädsla för din egen hälsa, gör det inte ont för att uppmärksamma ett antal viktiga faktorer.

Pangasiusfiléer levereras huvudsakligen till Ryssland, och inte slaktkroppen av denna fisk.

Viktiga rekommendationer är:

  1. Titta på slaktkroppens färg. Om det är gult, indikerar detta att fisken växer under olämpliga förhållanden. Den röda nyansen indikerar brist på syre eller artificiell färgning av fileten. Säker kan betraktas som vita och ljusrosa färger.
  2. Om möjligt, ta slaktkroppen, inte filéer. Den senare behandlas med polyfosfater för att öka slutproduktens massa.
  3. Förekomsten av glasrutor. Tillverkare tycks ofta frysa i vatten för att skydda produkter mot förväxling. Men det borde vara en tunn skorpa av is, och inte en stor klump, som ofta kan ses i inhemska stormarknader.
  4. Fettinnehåll. Ju mindre det är desto bättre. En stor andel anger en lågkvalitativ produkt.

Kostnaden kan också berätta mycket. Pangasius, även den bästa kvaliteten, är billigt. Om priset sänks ännu lägre är det mycket möjligt att det här är en inaktuell produkt eller en produkt som har blivit föremål för felaktig transport.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Läs Mer Om Användbara Örter