Kaniner odlas för skinn och kött. Det näringsvärda näringsvärdet av kaninkött ofta överstiger andra typer av köttprodukter från andra djur. Tillbaka i början av 80-talet visades det att radionuklider inte ackumuleras alls i slaktkroppen hos en kanin, vars ålder inte överstiger åtta månader. Det rekommenderas som en terapeutisk tillsats för personer som drabbats av radioemissioner och katastrofer vid kärnkraftverk och andra katastrofer.

Du kan hitta många bedömningar om hur mycket en ung kaninkropps vikt varierar i olika informationskällor. Efterföljarna av den accelererade kaninavlen vet dock att den sträcker sig från 2050 till 2650 g. Vid fyra månaders ålder börjar fett bara att bilda sig i det, kött är mestadels närvarande. I studier fastställdes de grundläggande värdena för vad den unga kaninen har, var kaloriinnehållet i kött 156 kcal per 0,1 kg.

Hur många kalorier

Näringsvärde bestäms av antalet inkommande komponenter per 100 g i kaninkött upp till 8 månaders ålder:

• proteiner har 21,137 ± 0,005 g;
• fetter närvarande 10,794 ± 0,005 g;
• vatten löst 66,683 ± 0,005 g;
• aska ämnen är 1,109 ± 0,005 g;
• användbart kolesterol är närvarande i mängden 39,150 ± 0,005 mg;
• omega-3-fettsyror är tillgängliga 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 fettsyror finns tillgängliga 2.716 ± 0.005 g.

Metoden för bestämning av kaloriinnehållet är ganska enkelt. Fukt frigörs från köttet, och sedan brinner den torra återstoden. Proceduren utförs i en speciell kalorimetrisk "bomb". Vid slutförandet av förbränning beräknas mängden värme som frigörs. Som ett resultat av sådana experiment vid Forskningsinstitutet för kött- och mejeriprodukter erhölls följande resultat för kött och dess produkter:

• 100 g rått kött har 156,648 ± 0,010 kcal;
• i fyllningen är ett annat värde - 146.911 ± 0.010 kcal;
• efter rostning av kaninköttet är dess kalorivärde 162.137 ± 0.010 kcal;
• efter kokpunkten sänks kalorierna - 149.702 ± 0.010 kcal;
• i släckningsprocessen observerades en ännu större minskning av kaloriinnehållet - 144,359 ± 0,010 kcal;
• värmebehandling, som syftar till att baka i ugnen, minskar även kaloriinnehållet till 142,388 ± 0,010 kcal;
• kaninköttpatties gav totalt 141,571 ± 0,010 kcal;
• kaninbuljong hade det lägsta energivärdet - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktur

Det är accepterat att överväga kompositionen i form av de viktigaste makronäringsämnena som utgör köttet, liksom spårämnen som förekommer i små kvantiteter. Uppgifterna delades vänligt på Institutet för näring, RAS. Makroelement:

• 100 g kaninkött har 24,767 ± 0,005 mg magnesium;
• 224,668 ± 0,005 mg svavel är också närvarande;
• förutom detta finns 19.669 ± 0.005 mg kalcium;
• funnet 79,477 ± 0,005 mg klor;
• funnet 56,108 ± 0,005 mg natrium;
• 189,811 ± 0,005 mg fosfor detekterades;
• och uppmättes 334.249 ± 0.005 mg kalium.

Det finns bevis på förekomsten av spårämnen:

• 100 g kaninkött avslöjade 3,289 ± 0,005 mg järn;
• 4,419 ± 0,005 μg molybden är närvarande;
• 2,304 ± 0,005 mg zink hittas;
• Funnit 0,007 ± 0,005 mg mangan;
• 4 971 ± 0,005 mkg jod detekterades;
• befanns vara 8.462 ± 0.005 μg krom;
• 129.609 ± 0.005 μg koppar vägd;
• 72.128 ± 0.005 μg fluor bestämdes;
• Närvaron av 16,113 ± 0,005 μg kobolt fastställdes.

kokta

Kaninkött rekommenderas att laga soppa. Det använder inte bara massan, även bröstet, som innehåller små ben i stora mängder i soppor är användbar. Många gillar att bara använda sådant kött med ben. Det finns en speciell smak.

Många restauranger förbereder en av de bästa sopporna. Det rekommenderas inte bara friska människor, utan även patienter. Tillagningsprocessen är enkel:

1. Kaninkropp delad i delar på ca 40... 70 g.
2. Koka i ca en timme, tillsätt salt efter tillagning.
3. Avlägsna kokt kött från buljongen och låt det tömma, svalna det sedan.
4. Vänd nu till grönsaker. Haka i morötterna i en mixer och skära sedan löken.
5. Grönsaker skickar in buljongen och koka i ca 10 minuter.
6. För att göra soppan rik, tillsätt tvättat ris. Risberedningen tar cirka 15 minuter.
7. Lägg till gröna ärtor, och sedan - selleri. Att laga dessa ingredienser är ungefär två minuter.
8. När du serverar i en soppa, tillsätts bitar av kokt kaninkött.

Denna soppa rekommenderas för personer som lider av gastrit, lider av magsår och duodenalsår, alla ingredienser i det kommer lätt att absorberas av människokroppen.

Förberedelse för matlagning måste du ha:

• kaninkött cirka 300 ± 50 g;
• morötter är små, ca 150... 170 g;
• glödlampa som väger ca 70 g;
• tvättat ris 65... 70 g (ungefär en tredjedel av ett glas);
• selleri - en växt ca 10 g;
• konserverad gröna ärtor om 200 ml;
• Du kan lägga persilja och dill för 10 g.

Soppen kokas i 2 liter vatten.

Den resulterande skålen per 100 g kommer att ha ett värmevärde på 32,8 ± 0,1 kcal. I kompositionen kommer att finnas:

• proteiner - ca 2,9 ± 0,1 g;
• fetter - högst 0,9 ± 0,05 g;
• kolhydrater - drygt 3,4 ± 0,05 g.

rostad

För stekning använd köttdelar av kaninkroppen, även om det finns fläktar som gillar att tinker med små ben. Innan du steker, måste du hålla slaktkroppen i marinaden. Det finns ingen anledning att söka efter komplexa ingredienser. Letar du efter:

• mousserande vatten - ca 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hackade lök, ungefär två huvuden, 70... 90 g vardera;
• kaninkropp från 1,5 kg och mer.

Alla ingredienser placeras i en kastrull. Minimiperioden är 2 timmar, men inte mer än 6 timmar.

För stekning är det lämpligt att använda grillgaller. Matlagning sker på grillen, där träet är förvärmt eller träkol antänds. Endast varm smörjning av kol behövs.

1. Folie sprids på det nedre gallret.
2. Lägg köttbitarna jämnt.
3. Skydda med topp galler.
4. Sätt på grillen.
5. Stekning genom folien utförs i minst 20 minuter.
6. Sedan övergår gitteret, får steka bitarna på baksidan i 7... 9 minuter.
7. En annan 3... 6 minuter kvar på kolmen, placera gallret med folie.
8. Gitter lägger på en bricka, ta bort köttet i skålen.
9. Dekorera med gröna lök, dill och persilja, serveras på bordet.

bräserad

Tillagning av en stuvad kanin ska göras i en kittel med lock, en roster eller massiv gjutjärnsmalad köksredskap (stew-pan) kan användas.

1. Slaktkroppen skärs i portioner, ca 40... 70 g.
2. Lätt på en bricka eller andra rätter, strö med salt för att suga upp köttet.
3. Sätt kittel på elden och häll oljan.
4. Finhackad lök stekt i vegetabilisk olja (preferensoliv, men du kan och solros).
5. Lägg försiktigt kaninstycken.
6. På hög värme, stek inte mer än 7... 8 minuter.
7. Täck och sätt på den minsta elden.
8. Släckningsprocessen varar från 30 till 40 minuter.
9. I slutet kan du lägga till gräddfil.

Som en skål kan du använda kokta potatis eller bovete gröt.

bakad

Detta är ett av de enklaste sätten att laga en kanin. Bakar hela hela slaktkroppen. I bra restauranger använder de ugnar av den italienska typen. Nyligen är det modernt att baka kött i tandoors. Därför bör du överväga ett liknande recept på bakad kanin.

Slaktkroppen placeras i marinaden. I sin sammansättning:

måste leta efter komplexa ingredienser. Letar du efter:

• mousserande vatten - ca 1,5 liter;
• salt - 5... 8 g;
• hackade lök, cirka tre huvuden på 70... 90 g.

Behöver stå emot minst 3 timmar. Kryddiga matälskare lägger till krossad rödpeppar till marinaden.

1. De släcker en eld i tandooren, ger kolet att helt brinna ut.
2. Lämna bara embers.
3. Häng slaktkroppen på kroken, häng från botten av en liten skål för att samla den flytande saften.
4. Täck noga med locket.
5. Slaktkroppen sänks ner i tandooren, hålls från 30 till 40 minuter.
6. Öppna locket och ta ut den bakade kaninen.
7. Serveras på ett bord på en tallrik eller på en groda.

ångad

För de sjuka och barnen lagar en kanin för ett par. Den långsamma kokaren hjälper till att laga inte bara kaninkött. Längs vägen kommer potatisen att kokas i den resulterande buljongen.

1. Slaktkroppen skärs i portioner.
2. Sprid på maträtt till salt.
3. Efter att saltet har släppts in i köttet skärs de i flaskökkorgen.
4. Häll vatten i botten av enheten.
5. Sätt skalade potatisar. Massan av potatis bör vara ungefär lika med kaninens massa.
6. Vatten något saltat.
7. Slå på långsam spis och sätt i 40 minuter.
8. Efter avstängning får de det angenämaste köttet, liksom buljong från kanin och kokt potatis.

Kanin är användbar i alla typer av matlagning. De gör stora hamburgare ut ur det. Under massslaget kan du laga grytan, som är bevarad i glasburkar. Det är bara nödvändigt att stå emot minst 10 minuter vid en temperatur av 130 ° C. Då garanteras kommer det inga farliga lagringsprocesser.

Kaninkropp i frusen form (vid -18 ° C) kan lagras i upp till sex månader.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Fördelarna och skadorna på kanin, recensioner

Kaninkött är inte lika populärt som fläsk eller kyckling. Och vissa anser att kött är en delikatess. Men läkare rekommenderar att de ersätts med andra kötttyper. Detta är baserat på det faktum att kaninkött är en kostprodukt. Och mängden näringsämnen i det kommer att förbättra hälsan. Så vilka komponenter berättigar fördelarna och skadorna på kaninkött?

Sammansättningen och kalori köttkaninen

Kalori kanin tillåter dig att använda produkten för viktminskning. Det har en stor mängd protein, vilket är ett byggmaterial för muskler. Det betyder inte att det inte räcker för idrottare. Tvärtom, efter att ha ätit kött finns det tillräckligt med energi, och BJUs sammansättning är idealisk för belastningar och uppnå önskad form. Det är värt att notera att det exakta kaloriinnehållet endast kan hittas under förutsättning att djurets ålder och även dess ras kommer att vara kända, eftersom indikatorerna varierar kraftigt beroende på faktorerna:

• i en stuvad kanin - 189 kalorier;
• i kokt - 172 kalorier;
• bakad - 141 kalorier;
• stekt - 175 kalorier.

Eftersom slaktkroppen består av 85% muskelvävnad, finns det mycket protein i produkten. Användningen av kanin för kroppen på grund av närvaron i sammansättningen av vitamin C, B3 och B12. Kanin är rik på järn, fosfor, kalium, fluor och mangan. Nutritionists ägnar särskild uppmärksamhet åt den låga procenten av kolesterol.

Fördelarna med kaninkött

Köttprodukter måste finnas i menyn för att uppnå normal kroppsfunktion. Särskilt en sådan delikatess som kanin.

Vad är användningen av kaninkött i mänsklig näring:

1. Mättar hjärnceller med syre.
2. Ökar mental kapacitet.
3. Stärkar ben, leder.
4. Förbättrar tillståndet för dermis.
5. Det återställer kroppens styrka, accelererar rehabilitering efter tidigare operationer och sjukdomar.
6. Acceptabelt i matsmältningssystemet.
7. Gör det möjligt för dig att normalisera blodsockernivån.
8. Det finns inga purinföreningar i det, vilket innebär att det inte är förbjudet för gikt.
9. Låg kalori.
10. En stor mängd protein gör att du kan påskynda tillväxten av en idrottares muskelmassa och hjälper även människor att återhämta sig från tunga belastningar.
11. Köttet absorberas snabbt och snabbt av kroppen, så det är tillåtet i barn och äldre.
12. Användningen av kaninkött är förebyggande av ateroskleros.

För män

För den manliga kroppen är kaninkött främst fördelaktigt för dess höga proteinhalt. Den här egenskapen låter dig snabbt återhämta sig efter träning och tunga belastningar. Kaninkött visas för dem som arbetar i tunga industrier och hanterar miljöförorening och jämn strålning. Den största fördelen ger köttet inte äldre än tre månader. Vidare ökar det mängden fett. Ja, och smaken är dålig.

I detta fall upphöjdes djuren i artificiella förhållanden. De matar som de fått mättas med östrogen. Och detta är ett kvinnligt hormon, vilket i den manliga kroppen kommer att vara helt olämpligt.

För kvinnor

För kvinnor är fördelarna med kanin stor. Inte konstigt näringsämnena säger att kyckling, och särskilt fläsk, bör ersättas med en mer användbar och dietprodukt, och det är mycket ofta det kanin köttet. Låg kalori kommer att locka alla som försöker följa kosten.

Glöm inte vitaminkompositionen. Näringsämnena i denna produkt tillåter huden att se tonad och ung i alla åldrar. Det är från kaninens fett att hemmagjorda ansiktsmasker är gjorda. Men produkten används inte bara i hemmet kosmetologi, men också professionell. Det är inte svårt att hitta i kosmetiska kompositioner.

För barn

En kanin är ett djur vars kött får ges till barn även upp till ett år. Det är trots allt mycket lätt att smälta, även på spädbarn, trots det svaga GIT-systemet. Det innehåller inte mycket fett, vilket är skadligt för barnet. Och protein är inte alls tungt. Samtidigt innehåller produkten en stor mängd vitaminer och mikroelement, som är nödvändiga för tillväxt och bildning av en liten organism.

I bekräftelse på fördelarna på affärshyllorna hittar du barnmat med kaninkött, inte kor eller grisar.

Maternity and nursing

Menyn på en gravid kvinna bör formas så att den förväntade mamman får mycket nytta av det för sig själv och för hennes bebis. Därför är kaninkött under denna period tillåtet. Och till och med amning delikatess är inte ett hinder.

Detta är dock extremt sällsynt. När allt kanin kött är hypoallergena, och till och med kan du eliminera symtomen på allergier. Under de första dagarna får produktens mängd inte överstiga 40 gram. Det ska ångas, stuvats utan kryddor och majonnäs. Det är lämpligt att välja en slaktkropp under tre månader, den har mer protein och mindre fetthalt.

Användningsgraden kanin

Överdriven användning av kanin är fylld med negativa konsekvenser. Det finns normer för konsumtion av kaninkött. En vecka rekommenderas att använda disken inte mer än 3-4 gånger.

1. Kvinnan - 150 gram.
2. Mannen - 180 gram.
3. Hos barn - från 50 till 100, beroende på ålder.
4. Äldre - 100 gram.

Fördelarna med kaninkött för viktminskning

Kaninkött är det bästa valet för att gå ner i vikt. Om du tar en ung slaktkropp kommer det att vara minsta mängd fett. Men vuxna borde inte vara rädda, eftersom fett i kosten inte helt kan uteslutas från kosten. Låg kalori och stora mängder protein - inte den enda fördelen. Ämnen som är en del av en positiv effekt på matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen.

Fördelarna och skadorna hos kaninlever

Det rekommenderas att använda inte bara kaninfilet, men också dess lever. Produkten är rik på järn. Därför måste det ätas med anemi. Lågkalörlever, innehåller mycket protein. Accelererar matsmältning, påverkar väl ett tillstånd av naglar, hår, hud. Särskilt måste du vara uppmärksam på sina äldre människor. Trots allt fungerar levern väl på hjärt-kärlsystemet, stärker lederna och absorberas väl.

Kaninleverfördelar och hotar inte människors hälsa. Men förutsatt att det finns mycket i kosten, kan du märka en negativ effekt. En produkt innehåller trots allt inte bara användbara men även skadliga ämnen. För att göra allt bra är det lämpligt att använda produkten inte mer än en gång i veckan.

Fördelarna och skadorna på kaninbuljong

Kaninbuljong - en användbar dryck under sjukdom, återhämtning, postoperativa perioder. Den har samma egenskaper som själva fileten. Det kommer inte att skada med måttlig användning, från en till tre gånger i veckan.

Hur man lagar en kanin

Kaninkött är lämpligt för alla typer av bearbetning. Du kan grilla, koka, steka, laga mat på grillen. En pate visar sig vara mycket ömtålig och doftande. Det går bra med grönsaker, svamp, nötter, frukt. Fänkål, timjan, lövblad och ingefära lägger till en kryddig smak.

Men före matlagning är det viktigt att bli av med den specifika smaken. Du kan suga den i mjölk, vatten, vitt vin i ca tre timmar. Den främre delen av kaninbrunnen avslöjar smaken efter kokning och stygning. Men baksidan är önskvärt att steka. Det bör noteras att varje del kräver en viss tid beroende på typ av behandling.

Skada på kaninkött och kontraindikationer för användningen

Kaninkött har många positiva egenskaper. Det finns emellertid fall där delikatessen ska överges. Detta gäller för patienter med njursjukdom, artrit, vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen och psoriasis. Inga fall av allergier har rapporterats eftersom kaninfett innehåller ämnen som hämmar reaktioner.

En stor mängd purinsubstanser blir urinsyra, som deponeras i lederna. Och aminosyror tenderar att oxidera kroppen. Alla dessa problem kan uppstå mot bakgrund av frekvent köttförbrukning. De som försiktigt provar delikatessen, hotar de inte.

Hur man väljer och lagrar kaninkött

Kaninkött ger inte bara nytta, men skadar också människokroppen. För att få maximal nytta måste du välja rätt slaktkropp. Köpa dåligt kött, du kan till och med skada dig själv. Var särskilt uppmärksam på färg och lukt. Skuggan ska vara lite rosa, känslig och enhetlig. Kaninens lukt är inte alls. Om du försöker hårt kan du fånga en mycket lätt arom. Men om den bär hö från slaktkroppen, då den gamla kaninen.

Skrovet i sig överstiger inte vikten på 1,5 kilo. Dess yta är idealiskt fjädrande, inte förvrängd, inte halt. Kaninen kan vara förvirrad, men ofta lämnas en furig tass på slaktkroppen.

Det är lämpligt att köpa färskt kött, men om det inte finns någon sådan möjlighet och frusen i närheten, borde den vara i vakuum.

slutsats

Fördelarna och skadorna på kaninkött läggs av de ämnen som ingår i dess sammansättning. Denna kostprodukt är användbar i alla åldrar, tillåts för spädbarn upp till ett år och orsakar inte allergiska reaktioner. Delikatesser som är lämpliga för kokning, stekning, stewing. Det går bra med grönsaker och jämn frukt.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-krolchatiny-otzyvy.html

kanin

Kaninkött anses vara den mest kostsamma bland alla andra kötttyper och det är sant. Läkarna rekommenderar starkt att ersätta fet kött med kaninkött.

Kalori kanin

Kalorinkanin är 156 kcal per 100 g produkt.

Kaninens sammansättning

Kaninkött i sig bär vitaminerna B och C, och följande uppsättning mineraler: fluor, kalium, järn, fosfor, mangan.

Användbara egenskaper hos kaninen

På grund av närvaron av natriumsalt i kött anses det vara lämpligast för kosten. Av alla köttnamnen är det minst allergiframkallande köttet i kanin, så det rekommenderas även för barn under ett år gammalt och även gravid.

Matlagningskanin

Kaninkött upptar en av de främsta platserna i modern matlagning. Den kombineras med alla typer av kött, med många grönsaker och behåller dess egenskaper väl i färsk, kokt, bakad och till och med rökt form. Många typer av rätter är beredda från den.

Smältbarheten av kaninrätter möjliggör användning av alla typer av värmebehandlingar. Den vanligaste typen av matlagning kanin är att smaka det i en sås, men det betyder inte att det inte kan stekas, kokas på en spett, fylls eller används för soppor (kaloriseringsmedel). Till exempel kan en braised kanin i rödvin eller gräddfil sås komplettera det festliga bordet vid vilken fest som helst.

En kanin som tillagas på olika sätt kan serveras med kanske banala sidrätter av grönsaker, kokt ris och olika såser med ett glas utmärkt vin.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Hur många kalorier i en kanin

Kaloriinnehållet hos kaninen är 183 kcal per 100 g. Kaninen kokas lite mer kalorier - 204 kcal. Men den mest högkalorin kommer att vara kaningryta - 210 - 220 kcal.

Kaninkött anses vara en av de mest utsökta på grund av dess intressanta smak och hög proteinhalt. Kaninkött av en särskild, så kallad "kött" ras uppskattas särskilt.

Kalorinkanin är 183 kcal per 100 g.

• högt innehåll av lecitin och minimalt kolesterol, gör kanin oumbärlig produkt för förebyggande av ateroskleros;
• Vitaminer C och B, liksom mangan, fluor, kalium, kobolt och fosfor bidrar till ett balanserat arbete i kroppen, normaliserar ämnesomsättningen;
• en tillräcklig mängd protein och en liten mängd mättat fett tillåter kaninkött att konsumeras av dem som lider av sjukdomar i magen och matsmältningssystemet;
• kanins inre fett har också värdefulla egenskaper - det kan läka sår;
• Antiallerga egenskaper hos kaninfett gör att den kan användas som grund för olika kosmetika.

Det är speciellt värt att notera att förberedelsen av kaninkött inte kan kontaktas lätt. Det finns vissa regler, vars icke-iakttagande kommer att göra kaninkött från en användbar produkt till värdelös (i bästa fall). Mer information om hur mycket du kan laga en kanin, och hur du gör det på rätt sätt, finns i motsvarande artikel på vår hemsida.

Beräkna hur många kalorier i en kanin, vår online-kalkylator kommer att hjälpa till.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Kalori kanin kokad, 2-6. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Kokad kanin, 2-6".

Energivärde Kokad kanin, 2-6 gör 194 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER MALAIN RABBIT, 2-6

Vad är användbar kokad kanin, 2-6

• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättningen av lamm och vilt
• Kemisk sammansättning "Kokad kanin, 2-6"

Tags:Kokad kanin, 2-6 kaloriinnehåll av 194 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vilket är användbart Kokt kanin, 2-6, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Kokt kanin, 2-6

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

kanin

Kalori kaninkött

Kaninkött anses vara den mest kostsamma jämfört med alla andra typer av kött, och detta är sant. Läkare slutar inte säga att det är nödvändigt att ersätta fet kött med kanin.

Kaninkött innehåller vitaminer av B- och C-grupper, liksom en uppsättning mineralämnen: mangan, fosfor, fluor, järn, kalium. På grund av närvaron av natriumsalt i köttet anses det vara lämpligt för införlivande i kosten. Bland alla köttnamn är kaninkött minst allergiframkallande, därför rekommenderas även för barn under en och gravidens ålder.

Kalori kaninkött - 156 kcal. Även i kompositionen finns proteiner - 21,0 g., Fetter - 8,0 g.

Kaninkött är på en av de ledande positionerna i dagens matlagning. Den kombinerar perfekt med andra köttstycken, med de flesta grönsaker och behåller sina egna fördelaktiga egenskaper i bakad, kokt, fräsch och jämn rökform. Detta kött producerar många underbara rätter.

God smältbarhet av kaninkötträtter säkerställer användningen av alla typer av värmebehandlingar. Oftast är kaninen plågad i en sås, men det betyder inte att det inte får rostade, kokas på en spett som används för soppor eller fyllning. Till exempel kan braised kanin i gräddfilssås eller rött vin perfekt komplettera alla festliga bord.

En kanin som tillagas på olika sätt serveras med vegetariska rätter, kokt ris, olika såser med ett glas gott vin.

Kalorihakad kanin

Kaninkött är massan av en kanin som har kapats med en kniv, matprocessor eller köttkvarn. Kaninkött är en kostprodukt, den har en balanserad vitamin-mineralkomposition och ett högt innehåll av animaliskt protein, vilket absorberas fullständigt av människokroppen. Ät kaninkött är nödvändigt för personer som lider av allergiska reaktioner.

Den mjuka kaninens kemiska sammansättning innehåller: vitamin A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin och även mineralämnen: fosfor, kobolt, kalcium, kalium, magnesium, natrium, molybden, fluor, selen, zink, krom, jod, mangan, koppar, svavel, klor, järn.

Kalorihakad kanin - 147 kcal. Kompositionen innehöll proteiner - 19,5 g, kolhydrater - 0,7 g, fetter - 7,4 g.

Bland de mest intressanta recepten av malet kaninrätter finns en terrine med pistaschmandlar. En saftig, doftande och mjuk soufflé som är bakad i en bacon "skorpa" kräver ett stort arbete, men allt detta kommer att betala så snart du serverar denna utmärkta kulinariska delikatess till festbordet.

För att laga terrine behöver du malet kanin, mjöl, vitlök, malet fläsk, doftande marjoram, grädde, ägg, torrt vitt vin och lite cognac. Ingredienserna är blandade, då måste du tillsätta skalade pistaschötter och sätt blandningen i rektangulär form, där du först måste placera de överlagna bitarna av bacon. Torka fyllningen fast i formen, täck med bacon på toppen och skicka för att baka i ugnen i 2-2,5 timmar med en temperatur på 170 ° C. Placera en behållare med vatten i ugnen. I slutet av terrinen sval, sätt på maträtten och servera med gröna blad av sallad.

Hakad kanin är utmärkt för köttbullar, köttbullar och fyllning pajer. Rätter ur det är luftiga och ömma.

Kalori kanin njure

Kaninen är ett miniatyrdjur, en medlem av harefamiljen. Kaninkött anses vara dietiskt, mycket användbart för att mata människor i perioden efter sjukdomen. Rätter från köttet från detta djur som att inkludera många kockar på sina menyer, kanin är särskilt respekterad i Spanien och i Frankrike.

Kaninknopparna från tidsåldern ansågs vara en delikatess, även med tanke på deras knappt märkbara märkliga lukt, som kan elimineras till följd av att de blötläggs i vatten och lagar mat i flera vatten.

Den kemiska sammansättningen av kanin njure innehåller: vitaminer B2, B1, B12, B9, A, PP, C, liksom mineralämnen: fosfor, jod, kalcium, kalium, natrium, magnesium, svavel, klor, järn, selen, zink.

Kalori knoppar kanin - 66 kcal. Också i kompositionen finns proteiner - 12,5 g., Fetter - 1,8 g.

För att förbereda kanin njure kommer i princip att lyckas, som är fallet med andra biprodukter. De kan baka, steka, koka och simma. "Kaninkaninknopparna" serverades vid mästarens bord i Ryssland. I receptet av kanin fricassee är kanin knoppar en viktig ingrediens. För att göra din familj verkligen förvånad, snälla dem med en kanin njure julienne.

Kaninens knoppar, fördryckt i några timmar i mjölk eller vatten, koka och skär i remsor. Skaka också mushrooms och stek dem med ett stort antal lökar, lägg till njurarna själva, lite mjöl. Då kommer kräm eller mjölk in, som måste tillsättas i små portioner, omröras ständigt. Sätt i portioner i cocottor eller andra former, du kan spruta med riven ost på toppen och skicka den till ugnen innan du bakar osten. Du kan också ta gräddfil istället för grädde eller mjölk, i det här fallet bör mjöl spädas med vatten.

Kalori kanin lever

Kaninen är ett litet däggdjur från familjen av harar. Köttet i detta djur är kost, det är ofta ordinerat för barn, äldre och gravida kvinnor, eftersom det kännetecknas av en unik helande effekt.

Kaninlever är också en kostprodukt, och därför kan och bör det inkluderas i din kost. Grunden är att det inte är så lätt att köpa kaninlever, det är nödvändigt att "fånga" kaninens lever på jordbruksmarknaderna, eftersom den är demonterad i första hand och endast en liten lever kan erhållas från ett djur.

Kalorinnehållet i kaninleveren är 166 kcal. Också i kompositionen finns proteiner - 19,0 g., Fetter - 10,0 g.

Kaninleverens kemiska sammansättning är så berikad med vitaminer att en del av den färdiga produkten innehåller så många vitaminer som det passar i flera vitaminpiller. Den innehåller: beta-karoten, kolin, vitaminer A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9 samt mineralämnen: fosfor, nickel, kalcium, kalium, magnesium, natrium, kobolt, tenn, selen, zink, molybden, fluor, mangan, koppar, krom, jod, klor, järn, svavel.

Många olika och mycket hälsosamma rätter är gjorda av kaninlever. Rullar, patties med havregrynflingor, varma sallader, gräddesoppa. Det snabbaste sättet är att steka kaninlever, det kommer ut mjukt och underbart i smak, saftigt inuti och lite rosa. Connoisseurs rekommenderas att suga upp levern i mjölk före matlagning, men om kaninen höjdes hemma kan detta undvikas.

En av de traditionella kaninleverdiskarna är pate. Det finns många recept för matlagning: pate med bacon eller ägg, nötter eller svampar, med sjalottor eller morötter, var och en av alternativen kommer att glädja dig med sin ovanliga ömhet och krämig struktur.

Calorie stekt kanin

Kaninkött är populärt över hela världen på grund av dess hälsa och kostbehov. Ett minimum av allergener gör att du kan inkludera det i kost av spädbarn upp till år gamla och ungdomar, människor som håller sig på dieter och gravida kvinnor.

Endast denna typ av kött skryter innehållet av vitaminer i grupp C och B, liksom en uppsättning mineralämnen: järn, kalcium, kalium, mangan, fosfor. Kaninkött har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen och hela människokroppen som helhet.

Både i gammal och modern kulinarisk användes olika metoder för att laga kaninkött. En av de första, som blev utbredd, var möjligheten att steka i vegetabilisk olja med bitar eller hela slaktkroppen. För att göra detta, välj högkvalitativt kött från en välrenommerad tillverkare, så att den bara bär fördelarna för kroppen.

Kalori stekt kanin - 155 kcal. Dessutom inkluderades proteiner - 25,0 g., Fetter - 6,0 g.

När du köper kaninkött måste du vara försiktig, eftersom den är mycket mild och det finns nästan inget fett i det. För att göra detta, rekommenderar professionella kockar alltid att premarinera kött och därigenom behålla sin smak och juiciness. En annan viktig roll spelas av tid och temperatur för rostning. Den bästa tiden att laga en kanin är 10-15 minuter med låg värme i en stekpanna och 30-40 minuter i ugnen.

Som sidovägg när du serverar kaninen är det oftast grillade grönsaker eller färskt kokt ris och, där utan dem, olika såser baserade på gräddfil eller vin.

http://drdobrov.com/kalorijnost/88-kalorijnost-myasa-myasoproduktov/2084-krolik

kanin

Kaninuppfödning är en av de mest lönsamma grenarna av djurhållning, eftersom kaniner är de mest produktiva husdjuren. Under året kan 4-6 okrols erhållas från en vuxen kvinna, som vanligtvis har 6-8 kaniner. Separata produktiva kvinnor lever 12-15 eller fler kaniner per okol. Kaniner är obehagliga för villkoren för kvarhållande och utfodring. På grund av den tjocka pälsen kan de vara i öppna burar året runt.

Matlagningsmetoder

Kaninkött är högt värderat för dess intressanta smak och hög proteinhalt. Köttkaniner anses särskilt värdefulla. Det finns flera sätt att förbereda kaniner, men preferensen ges till stekning och stewing.

Slaktkroppen ska väljas noggrant: slaktkroppen hos en ung kanin är rosa och vit, ganska elastisk, väger mindre än ett kilo, om djurets vikt är större blir köttet svårare. Innan du förbereder kaninen, ska djuret blötläggas i 6-8 timmar i kallt vatten, ändra vattnet periodiskt.

Bakstycket av slaktkroppen, som innehåller mindre bindväv, är lämplig för stekning, men framsidan är bättre att stuka eller steka. En rik och näringsrik maträtt kommer att vara kaningryta med tomater och paprika. Mycket ofta är kaninkroppen bakad i folie helt med örter och kryddor: så är köttet väldigt saftigt och doftande. Hackfläsknarkett framställs av köttbullar. Ibland kan du hitta recept av kanin, bakad med frukt: päron, äpplen eller apelsiner. Det visar sig vara en mycket original och välsmakande maträtt. Kanin går bra med tomatsåsar, vitt vin eller grädde. Som kött kan kaninkött kokas med olika kryddor och grönsaker: persilja, dill och basilika kombinerar perfekt med den. Den unika smaken kommer att ge köttet en karrysås.

Användbara egenskaper

Kaninkött är en kost och hälsosam köttprodukt som närmar sig kycklingkött i dess egenskaper och överskrider den i protein och fettinnehåll. Kaninkött värderas över hela världen på grund av dess höga proteininnehåll med låg fetthalt och kolesterolhalt. Kaninproteiner absorberas av kroppen med 90%, medan nötkreaturproteiner, till exempel, med endast 60%. Det mest användbara är kött av djur i åldern 4-5 månader.

Vitamin- och mineralkompositionen av kaninkött kan inte jämföras med något annat kött. Så, kaninkött innehåller vitaminer B6, B12, PP mycket mer än nötkött, lamm och fläsk. Den innehåller mycket järn, fosfor och kobolt, i tillräckliga kvantiteter finns det mangan, fluor och kalium. Samtidigt är kaninkött fattigt i natriumsalter, vilket gör den oumbärlig i kostnäring.

Kaninkött är särskilt användbart för personer med behov av högproteinprodukter, förskola och ungdomar, ammande mödrar och äldre. Det rekommenderas kanin och de som lider av matallergier, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, organ i mag-tarmkanalen, lever.

Intressant faktum

Kaniner vinner mycket snabbt. En gris tvingar till exempel sin vikt med 15 dagar gammal och en kalva med 47 dagar gammal, medan kaninen uppnår samma resultat med sex dagar. Vid en månads ålder ökar sin massa redan 10 gånger. En sådan intensiv tillväxt av babykaniner beror till stor del på det höga näringsvärdet av kaninmjölk. Den innehåller 15% protein, från 10 till 20% fett, ca 2% socker och 2,5% mineralsalter.

Hur mycket att laga en kanin

Före tillagningen får kaninköttet blötläggas i vatten i tre timmar eller marineras (till exempel i vin). Och då kan du laga mat: hela kaninen brukar kokas i 1,5-2 timmar och köttstycken - 35-40 minuter.

Kalorier och näringsvärde hos kaninen

Kalori kanin - 183 kcal.

Näringsvärde hos kaninen: proteiner - 21,2 g, fetter - 11 g, kolhydrater - 0

http://lady.mail.ru/product/krolik/

Kaninkött: fördelarna och skadorna

Kaninkött är kött som produceras genom att slakta vilda och inhemska kaniner. Rätter beredda på dess grund anses vara delikatesser i de flesta länder i världen. Det här är emellertid inte förvånande: kaninkött har inte bara en trevlig smak, innehåller lite fett och en hel massa användbara näringsämnen, men smälter även lätt i matsmältningskanalen.

Kaninkött äts kokt, stekt, rökt, stuvat eller bakat. Dessutom används det för att förbereda kotletter, köttbullar, köttbullar, gryta, malet kött, pajer, soppor, grytor, sallader och andra goda och näringsrika rätter.

Kanin kan köpas i butiker, marknader och i privata gårdar. När du väljer det här köttet måste du vara uppmärksam på följande punkter:

• slaktkroppen hos en ung kanin kan inte väga mer än 1,5 kg;
• Färskt kött har alltid en ljus, behaglig lukt och blekrosa färg (utan mörka fläckar och fläckar), tät, elastisk struktur;

Färsk kanin kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar. Använd inte plastpåse och film för förvaring - det är bäst att sätta köttet i en lämplig tallrik eller kastrull med lock. I frysen lagras kaninkött mycket längre - upp till sex månader.

Näringsvärde av kaninkött och vitaminer i dess sammansättning

Näringsvärde av kaninkött (per 100 g):

• 21,142 g proteiner;
• 10,799 g fett;
• 66.689 g vatten;
• 1,114 g aska;
• 39,155 mg kolesterol;
• 0,357 g omega-3-fettsyror;
• 2,721 g omega-6 fettsyror.

Vitaminer i kaninkött (100 g):

• 0,176 mg riboflavin (B2);
• 9.783 μg retinolekvivalent (A);
• 115,578 mg kolin (B4);
• 0,768 mg askorbinsyra (C);
• 7,659 mg folat (B9);
• 0,468 mg tokoferol ekvivalent (E);
• 0,114 mg tiamin (Bl);
• 11 547 mg niacinekvivalent (PP);
• 4 294 mcg kobolamin (B12);
• 0,473 mg pyridoxin (B6).

Kalori kanin

• Kalorinkött kaninkött (100 g) - 156 658 kcal.
• Energivärdet för malet kaninkött är 146.916 kcal.
• Kalori stekt kanin - 162,143 kcal.
• Energivärdet för kokt kaninkött är 149,707 kcal.
• Kalori kanin gryta - 144.364 kcal.
• Energivärdet för bakat kaninkött är 142.393 kcal.
• Kalori cutlets gjorda av kaninkött - 141.576 kcal.
• Energivärdet av kaninbuljong - 49,714 kcal.

Användbara element i kompositionen av kaninkött

Macroelements i kaninkött (i portioner som väger 100 g):

• 24.772 mg magnesium;
• 224,672 mg svavel;
• 79,482 mg klor;
• 19,674 mg kalcium;
• 56,113 mg natrium;
• 189,816 mg fosfor;
• 334,254 mg kalium.

Spårämnen i kaninkött (per 100 g massa):

• 3 294 mg järn;
• 4,424 mcg molybden;
• 2,309 mg zink;
• 0,012 mg mangan;
• 4 976 mcg jod;
• 8.467 μg krom;
• 129.614 μg koppar;
• 72,133 μg fluor;
• 16 118 mcg kobolt.

Användbara egenskaper hos kaninkött

• Kaninkött är en rik källa till lätt smältbart animaliskt protein. Enligt forskningsresultat absorberas proteinföreningar i detta kött av kroppen med 91%. På grund av detta kan rätter baserade på det bli en extra källa till protein för personer som är aktivt involverade i sport eller utsätts regelbundet för ökad fysisk ansträngning.
• Kaninkött har utmärkta smakegenskaper och innehåller många användbara näringsämnen. Samtidigt är det fettfattigt kött med lågt energivärde. Tack vare dessa egenskaper kan det säkert inkluderas i menyn för personer som vill gå ner i vikt. Dessutom kan kaninkött anges för ammande mödrar, barn som fyllt sju år, ungdomar och äldre.
• Kaninkött innehåller ämnen som stärker immunförsvaret, hjälper kroppen att motstå infektioner och återhämtar sig snabbt efter tidigare sjukdomar.
• Användbara näringsämnen som finns i kanin har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, stimulerar utsöndringen av matsmältningssaft. Rätter som är beredda på grundval av dem visas för personer som lider av magsår och duodenalsår, kolit, gastrit, enterokolit, sjukdomar i gallsystemet och leversjukdomar.
• Kaninkött som inte har fyllt sju månader kan inte ackumulera skadliga ämnen som bildas under förfall av herbicider och bekämpningsmedel (ämnen som används i jordbruket för att döda vissa skadedjur och öka utbytet).
• Vitaminer i grupp B och de användbara elementen som finns i kött av kaniner accelererar metaboliska processer i en organism.
• Enligt läkare kan regelbunden konsumtion av kanin minska dosen av strålning som tas emot. Därför visas de rätter som framställs av det för personer som bor i områden med ogynnsamma miljöförhållanden eller som behandlas för onkologiska sjukdomar.
• Föreningarna som finns i kompositionen av kanin, stärker blodkärlens väggar och ger dem ökad elasticitet. Regelbunden konsumtion av detta kött hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar.
• Kaninkött är dåligt i kolesterol. Dessutom innehåller den ett komplex av ämnen som förhindrar bildandet av kolesterolplakor i blodkärlens lumen och minskar risken för ateroskleros.
• Kaninkött innehåller nästan inga föreningar som kan orsaka allergiska reaktioner.
• B-vitaminer och andra näringsämnen som utgör kaninkött har en positiv effekt på nervsystemet. Med sin frekventa konsumtion minskar risken för sömnlöshet, neuros, depression, minskar den negativa påverkan av stress på kroppen.
• Kaninkött är en källa till E-vitamin och andra föreningar som har antioxidantegenskaper. Konsumtion av rätter beredda från det bidrar till att skydda celler från det fritt radionala destruktiva inflytandet, sakta ner åldrandet av kroppen och förhindra utseende av maligna tumörtumörer.
• Kalcium, fosfor och andra ämnen som finns i kanin förstärker benvävnad.
• Kaninkött innehåller ämnen som normaliserar nivån av glukos i blodet. Därför rekommenderar nutritionists att diabetiker regelbundet inkluderar rätter baserat på det i menyn.
• Kaninkött är rikt på föreningar som har en positiv effekt på hud och hår, naglar.
• Kaninkött är en källa till järn och andra ämnen som säkerställer att det hematopoietiska systemet fungerar normalt. Detta beror på dess fördelar för personer som lider av järnbristanemi.
• Kaninfett, kombinerat med honung i ett 2: 1-förhållande, är ett effektivt botemedel mot hosta och bronkit. Blandningen tas oralt eller används för att mala bröstet. Ibland används kaninfett som ett yttre antipruritiskt och sårläkande medel. Dessutom används det som en allergivänlig grund för framställning av kosmetika.

Kontraindikationer och skada kanin

Missbruk av kaninkött leder till utvecklingen av gikt och artrit, och blir en av de faktorer som framkallar förekomsten av neuro-artritisk diates. Vid uppslutning av en stor mängd kanin produceras hydrocyansyror som kan orsaka allvarlig förgiftning.

http://onwomen.ru/krolchatina.html