Isländska köket

Huvud Oljan

Isländska köket

Isländska traditioner är rotade i den avlägsna medeltiden. Grunden för isländarnas diet är rätter gjorda av skaldjur, lokala sorter av fisk och lamm. Gäster på gastronomiska festivaler kan också njuta av det oförändrade intresset för exotiska rätter från köttet av vilda djur enligt recepten från antika vikingar, vilka isländska kulinariska specialister noggrant håller.

Tillsammans med traditionella rätter utvecklar lokala kockar moderna isländska rätter. Det hittade en plats för grönsaker odlade i geotermiska växthus i landet, liksom för importerade produkter. Likväl strävar gourmer från hela världen till de gamla vikarnas land för att smaka på lokala exotiska delikatesser ("torramatyr"), gjorda av miljövänliga produkter.

Allmänna egenskaper

En sorts isländsk mat baseras på de till synes vanliga ingredienserna: kött, fisk och skaldjur. Vid första anblicken kan det tyckas för enkelt, till och med "by". Inte alla turister som besökte landet skulle våga ansluta sig till mycket exotiska traditionella rätter, som fruktade för deras mage. Ändå chockade de modiga själarna som har provat det lokala köket av den ovanliga smaken av de vanligaste vid första ögonkastet och originaliteten av deras förberedelser.

Kulinariska traditioner för isländsk mat på grund av statens bildning och dess geografiska läge. Mycket dålig information om produkter som har använts under lång tid har nått våra dagar. Så kärleken av fårkött är ett medvetet val av islänningar som har varit försiktiga att importera köttprodukter i århundraden på grund av deras infektion med olika sjukdomar. Horsemeat försvann från lokalbefolkningens meny under det tionde århundradet, efter att kristendomen antogs av landets befolkning, och bara åtta århundraden senare började sakta återvända till islänningar.

Minskningen i temperaturen under det fjortonde århundradet (Little Ice Age) gjorde det omöjligt att odla frukt, grönsaker och spannmål i landet. Bygg, potatis och kål visades här endast under tjugonde århundradet, men endast i enskilda regioner i landet. Landets invånare med ett hårt klimat visade stor uppfinningsrikedom att förse sig med produkter. Klimatförhållanden och liv förutbestämde det irländska folkets preferenser: Högkaloriska rätter från långsiktiga förvaringsprodukter.

Man tror att det isländska köket påverkas av dansk matlagning, eftersom landet var under dansk reglering från medeltiden till det nittonde århundradet.

Rätter framställda av produkter som är bekanta med invånarna i detta land utmärks inte av deras speciella sort och förfining, men de kan inte hittas i andra delar av världen. Islandska kulinariska specialister bevarar och vidarebefordrar från generation till generation antika vikingrecept.

Specialiteter och huvudrätter

Huvudkarakteristiken för isländsk mat är dess oförmåga. Under århundradena är de viktigaste ingredienserna som används av lokala kockar fisk, skaldjur och lamm. Samtidigt är alla produkter på Island av högsta kvalitet.

Kockarna i landet av glaciärer, vulkaner och gejsrar använder naturligt naturliga funktioner för beredning av nationella rätter. Detta framgår exempelvis av det ursprungliga sättet att baka lokalt bröd "laufabraus", tack vare vilket tunt isbröd som kallades "vulkaniskt". Dess hemlighet är att degen i en speciell järnbehållare helt enkelt är begravd i marken uppvärmd av vulkaner. På de varma källorna inrättade irländarna växthus där de odlar grönsaker.

Lokala ekologiska produkter från vilka kulinariska specialister förbereder goda rätter finns närvarande på isländska bord året runt. Dessa inkluderar:

Fisk och skaldjur: fisk och skaldjur. Från lokala torskarter, flundrare, makrill, lax, sill, hälleflundra, lax och jämn hajar, lagar kulinariska specialister olika rätter och smörgåsar. Fisk serveras i rökt, sylt, torkat och saltat form. Populär i Island marinerad lax "gravlax" och marinerad med kryddor sill "Sealed", stekt eller torkad fisk "hardfiskur", serveras med smör och rödalger eller haj "gamy" heter "Hakarl". Denna piquant, med en skarp lukt, är skålen som ett slags visitkort av landet. Den är "förberedd" på ett speciellt sätt: i flera veckor hålls hajens kött i speciella behållare med grus eller sand, och sedan "smutsar" utomhus i ytterligare tre månader. Man tror att sådana manipuleringar desinficerar havets rovdjurs kött. En annan traditionell maträtt kallad "gellur" är kokad eller bakad "torsk av torsk", som faktiskt är trekantiga muskler under fiskets tungor. På restauranger, landets populära skaldjur (kammusslor, räkor, hummer och kräftor) och marina däggdjur, såsom inlagda läppar whale biff och valkött "Kaystur Hvalyur" - valkött indränkt i serum. Dessutom lagar de i varje familj en vanlig fiskesoppa, vars recept går ner från generation till generation.
Köttprodukter. Rammar och får lyfts upp i alla delar av landet. Lamb, i synnerhet förbereda dessa "rätter Viking", som "uppfinnarcertifikat" - kokt fårhuvud "hrutspungur" - testiklarna på unga får under olika såser och marinader, liksom fårmagen fyllda med fruset blod får, hackad plocka av får " slatur ", stekt kött" blakya "eller rökt yagnyatinu" khangikot "(" hängande kött "). Lammkött sparas på björkträ, sedan kokas och serveras med en sås och en bordsskiva av ärter och potatis. Inte mindre populär är de ursprungliga lammkebaberna. Också här är det vanligt att laga blodkorv från skytten, fett och blod av får - "slatur", som serveras med söt rispudding. Den traditionella nationalrätten på Westmanöarna är "Lundy" - dödlig fjäderfäkött som kokas i mjölksås eller rökt. Nyligen, förutom lamm, använder isländare att laga varma och kalla rätter, fläsk, nötkött och kalvkött.
Mjölk och mejeriprodukter. Isländare dricker mycket mjölk och använder den för att göra porridge, såser och sidrätter. Särskilt populära "Skira" - isländsk yoghurt med keso, liknar konsistensen en mycket tjock yoghurt och ost, som är gjord av naturliga och ekologiskt rena isländsk mjölk. Det används också för att göra utmärkt smör, grädde, yoghurt och yoghurt.
Ägg är säkert närvarande i befolkningens dagliga kost.
Bröd och mjölprodukter. Förutom vulkaniska isländska kulinariska förbereder de andra typer av bröd, i synnerhet enbär, söt, samt bröd med kummin. Bakning representeras av söt pensel, kleinur, pannkakor med bär, samt många typer av kakor och kex beredda enligt recept som lånas från danska kulinariska specialister.
Sortimentet av spannmål är mycket begränsat, de används för fyllning av soppor och matlagningsprodukter. Den traditionella första maträtten är Island Chowder.
Grönsaker och frukter i glaciärernas land importeras huvudsakligen. På lokala marker odlas endast potatis, kål och morötter, liksom tomater och gurkor i växthus. I isländarnas diet finns också nordliga bär, som ätas fräscha och lagar mat från kisselar och sylt.
Av dryckerna föredrar isländare kaffe, som blev populärt i landet för tre århundraden sedan. I vår tid tas betalning i många kaffehus här endast för den första koppen kaffe, och resten presenteras som en present. Islännar dricker öl lite på grund av sitt höga pris. Den traditionella alkoholhaltiga drycken här är "brinnivin" - något mellan vodka och whisky. Denna dryck, som är gjord av potatis och kumminfrön, kallas i allmänhet den "svarta döden". Europeiska spritdrycker och viner är också brett representerade i landet.
Av särskilt intresse är den höga kvaliteten på lokalt vatten, som du säkert kan dricka från en kran eller damm. Endast en "men": när den upphettas, förvärvar vattnet en uttalad lukt av svavel.

Användbara egenskaper

Det faktum att den skandinaviska kosten inte är mindre hälsofrämjande än den allmänt publicerade japanska eller medelhavsområdet, få människor vet. Under tiden, enligt en studie, de material som nyligen publicerades i "American Journal of Clinical Nutrition," kosten invånarna i de skandinaviska länderna har en uttalad antiinflammatorisk effekt.

Dess positiva effekter på hälsan hos skandinaviska köket tacka för sin höga halt av kostfiber, en mycket reserverad inställning lokala kockar till socker och kryddor, liksom närvaron i fisk och skaldjur meny, rik på omega-3 fettsyror och antioxidanter.

Matlagning Plokfiskyur

Plokkiskiskur (Plokkfiskur) är en mycket populär varm fiskrätt på Island. I en grov översättning till ryska betyder namnet "fiskgryta och potatis i sås."

Receptet på Plokfiskyr går tillbaka till århundradets djup, men denna maträtt är stadigt populär idag. Anledningen till detta är enkelt - det tar inte så mycket tid att förbereda denna maträtt, ingredienserna är tillgängliga och resultatet överstiger alla förväntningar.

Plokkfiskurs historia liknar en av versionerna som förklarar hur de började göra pizza i Italien. Minns, en mycket vanlig teori säger att pizza uppfanns av nitiga värdinnor, som försöker "utnyttja" restmaterialen av mat från familjen middagar. Samtidigt på Island fortsatte havsfisk i århundraden mat, som dagligen är närvarande i lokalbefolkningens kost. Som regel, efter middagen, kvarstod separata fragment av kokad fisk på plattan. För några dagar gick de så mycket att det var tillräckligt för att förbereda en fullvärdig middag.

Traditionellt tillverkades Plokfiskyur från torsk, flundra eller kolja. Du kan också använda fiskfiléer, som tidigare inte kokades, utan stekas, utan användning av brödsmulor. Observera att filén bör förrensas av hud och små ben. Det finns Plokkfiskur i två versioner: bakat med ost och gryta. Båda har bra smak.

För att förbereda denna maträtt behöver du: 500 g vit fiskfilé, rensad av hud och ben, samma mängd potatis, en lök av medelstorlek, 50 g smör, cirka 400 ml mjölk, 2-3 matskedar vetemjöl, salt och vitpeppar att smaka.

Alternativ One, Braised

Koka vattnet. Salt det och sätt fiskfiléerna i en panna. Låt vattnet koka, och ta omedelbart av pannan från värmen. Täck och lämna i en kvart i timmen.

Skala potatisarna. Koka det i välsaltat vatten. Skär de beredda potatisarna i stora bitar och förvara dem på en varm plats.

Ta bort fisken från pannan, skär i stora bitar och lägg också in värmen.

Koka såsen. Stek i lök i en stor kastrull över medelvärme tills den är transparent. Tillsätt mjöl där och blanda noggrant.

Ständigt omrörning, häll i mjölken. Värm upp blandningen, blanda för att undvika klumpar. Salt och peppar.

Lägg i en varm sås bitar av potatis och fisk. Rör, men mycket noggrant, så att fisken inte faller ihop. Koka på låg värme och omedelbart avlägsna från värme. Låt disketten stå under locket i 10 minuter och servera.

Alternativ Två, Bakad

I det sista steget att laga såsen, lägg till kryddor till den, till exempel svartpeppar och curry. Sätt färdiga potatisar och fisk i en bageri, häll varm sås. Stänk med riven ost och sätt i en förvärmd ugn. Baka i 180 grader i tjugo minuter tills osten smälts och förvandlas till en gyllene skorpe.

När den färdiga skålen har tagits bort från ugnen, låt den stå och sedan ordna i plattor.

Islandskt svartbröd med smör serveras vanligen med Plokfiskyr.

Matlagning Icelandic Black Bread Rougreuse

För att baka det traditionella svarta jästfria brödet behöver du: 250 g vetemjöl med kli, 400 g rågmjöl med kli, 0,8 liter mjölk eller kefir, tre dessertskedar socker sirap, två eftermiddagsskedar salt, två skedar av läsk.

Blanda de två typerna av mjöl, tillsätt salt och häll i vatten. Rör omedelbart. Därefter häll mjölk eller kefir i blandningen och rör om tills massan blir homogen. Tillsätt sirap och rör om igen.

Degen är ganska tjock, så för att kunna ordentligt knäda den måste du göra lite ansträngning. Lägg den beredda degen i smurt form, tidigare täckt den med bakpapper. Jämna ut.

Bakat bröd i fyra timmar vid en temperatur på 100 grader. Observera att under bakning stiger degen lite och får även en mörk nyans. Ta bort mögel från ugnen, täck brödet med en handduk och låt det svalna innan du tar bort det.

Matlagning isländska pannkakor för kaffe

Kaffe på Island är en kultdryck. I kaffebryggor till den uppfriskande drinken beställer de ofta blåbärpannkakor. De är beredda enligt receptet, som uppträdde i artonhundratalet och sedan dess har förblev nästan oförändrat.

För att förbereda denna maträtt behöver du: ett glas mjöl, två och en halv kopp mjölk, ett par ägg, en matsked smör, två matskedar socker, en halv tesked bakpulver, en fjärdedel tesked salt och en tesked vaniljextrakt.

Koka mjölken i en kastrull och låt den svalna.

Under tiden sikt mjöl och tillsätt bakpulver och socker och salt. Där lägger du hälften av mjölkpannan och knådar degen tills klumparna försvinner. Häll den andra halvan av mjölken in i den och tillsätt ägg och vanilj extrakt. Rör dej noggrant och tillsätt smält smör, rör om igen.

Värm upp pannan väl, efter att ha smörts med olja. Häll degen i små portioner och sprida den över pannans yta. Pannkakor baka i en minut på varje sida.

För att fylla pannkakor, använd blåbär sylt. Dekorera pannkakorna med vispgrädde före servering.

http://foodandhealth.ru/kuhni/islandskaya-kuhnya/

Två recept för isländsk mat

Idag erbjuder jag dig två recept av traditionellt isländskt kök: en mycket välsmakande fårkött och delikat fisk bakad med grönsaker. Alla turister som kommer till Island, prova definitivt dessa, på en bondeväg enkelt men läckra rätter och är mycket nöjda. Matlagning recept är inte alls komplicerat, även för en nybörjare älskarinna. Jag föreslår att du lagar dem och njuter av smaken av det traditionella isländska köket.

Får har alltid varit här i stor ära, sedan tidpunkten för bosättningen av Island av de gamla vikningarna. Än idag finns det dubbelt så många får på ön än islänningarna själva. Därför lamm - grunden för det nationella köket i detta land. I motsats till detta, till exempel, från nötkött som traditionellt inte är särskilt populärt på Island kostar det betydligt mer än fårkött. Jordbrukare håller kor, främst för produktion av mjölk, inte kött.

Ett av särdragen i det isländska livet, ovanligt för ryssarna, är bristen på marknader där du kan fynda med säljaren och köpa din favorit bit färsk kött eller en burk färsk mjölk. Nej, alla produkter på Island säljs endast i butikerna och ingen skulle tro att pruta med säljaren. På hösten, när massiv slakt av får börjar, i stormarknader kan du till och med köpa hälften av ett behandlat fårkropp, hackat i stycken, packat och fruset. Utmärkt, färskt kött till ett överkomligt pris. Många islänningar gör det.

Islamskt lamm - bra kött. Helt miljövänlig. Det smakar inte som ryskt lamm utan karaktäristisk lukt. I princip används lammkött - halvålders fårkött. Lamm föds på våren, hela sommaren gräver med sina mammor på färskt gräs och kristallklart isländsk luft, dricker källvatten, lägger på sig och på hösten går under kniven.

Denna typ av kött används för att tillverka traditionell isländsk lammsoppa. Naturligtvis kan du använda kött, ta bara hänsyn till tillagningstiden så att köttet är helt kokt.

Recept på isländsk Soppa KJOTSUPA

Vi behöver: 400 gr. lamm, du kan använda nötkött eller fläsk 1 lök 2 potatisar; 200 gr. ropor eller rovor 200 gr. morötter; 1 msk ris; 1 msk salt; 1 msk torkad örter blandning (persilja, dill, basilika - efter smak); 1 liter vatten.

1. Sätt köttet i kokande, saltat vatten, koka upp, ta av skummet och minska värmen. Koka vid en liten koka i 20-25 minuter.

2. Skräd alla grönsakerna medan köttet kokar och skär dem i mellanstycken (2 x 2 cm).

3. Lägg till grönsaker, ris och en blandning av torkade örter till kokande buljong och koka till en liten koka i ytterligare 30 minuter. 10 min. tills du är redo att få köttet ur pannan, fritt från ben, skär i bitar och köttet skickas igen till pannan.

4. Ta bort färdig soppa från värme och låt den brygga i 10-15 minuter. I den färdiga formen dyker soppen ut doftande, rik och tjock, något mellan en första och en andra kurs. På tallrikarna, om så önskas, kan du lägga till färska gröna. För soppa, se till att servera svart eller vitt bröd, sprida med smör.

Bon appetit!

Jag måste säga att traditionell kött soppa kokas på Island hela året och överallt. Det kan smakas i dyra restauranger och vägkaféer, där det ibland är ännu smakligare. Dessutom, i vissa kaféer kommer du gärna att hälla i en tillsats gratis - en andra kopp soppa, uppriktigt glad att du åtnjutit maträtten. Är det inte en trevlig bonus för en turist från vänliga islänningar? Mitt råd till er är: när du är på Island, prova isländsk kött soppa i vägkaféer! Jag kan berätta exakt vilka!

Och nu föreslår jag att du förbereder en isländsk fiskrätt, lätt, kalorierig, hälsosam och mycket smaklig. Det är perfekt för en vanlig familjen middag och festliga bord.

För beredningen behöver vi filé av någon marin fisk. Fisken ska vara benfri och hudlös. Sill är inte lämplig på grund av benen, makrill - på grund av lukten. Jag brukar använda torsk, kolja eller havskattfiléer. Idag ska jag laga utmärkt isländsk torsk.

Frysta fiskfiléer tinas vid rumstemperatur och försiktigt försiktigt ut överflödig vätska.

Fisk, bakad med grönsaker. Matlagningsrecept.

400-500 gr. fiskfilé utan ben och hud; 2-3 medellökar; 3-4 medelstora morötter; 1 litet lökblad; salt och slipad svartpeppar; 1 msk. en sked av någon majonnäs 1 msk. sked av ketchup eller tomatpasta lite matolja för stekning.

Vi ska laga mat i en stekpanna med lock. Djupet på pannan ska vara minst 4 cm. Förberedelse:

1. Skal, tvätta och torka lökar och morötter med pappersservetter. Tärninglök, morötter i smala cirklar. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, vik grönsakerna och steka över låg värme, under locket, omrör regelbundet i 10-15 minuter. tills halvkokta grönsaker. Stek inte. I process av stekning, salt till smak och tillsätt lökblad.

2. Stänk lätt grönsakerna, rostade tills halva kokt, med svartjordpipa och lägg fiskfiletet på toppen, skär i portioner och lite pressad från överskott av vatten:

3. Blanda majonnäs och ketchup (eller tomatpasta) och smörj denna blandning ovanpå fiskbitarna. Sedan, utan att vrida fisken, lätta saltet och sprinkla svartpeppar på toppen.

Täck pannan och låt disken torka på låg värme i 10-15 minuter. tills fisken är klar. Blanda inte. Räkning av fisk att kontrollera med en gaffel.

Om gaffeln lätt går in i fisken är skålen klar. Med hjälp av spateln lägger du fisken försiktigt tillsammans med en vegetabilisk kudde i a la carte-plattor. Stryk omedelbart med färska hackade grönsaker, garnera med färska eller inlagda grönsaker. Ris eller potatis är bra som en parabol. Skålen visar sig mycket saftig och förberedelsen av såsen är i regel inte nödvändig. Men det är naturligtvis inte förbjudet. Du kan använda ketchup eller någon annan sås.

Fisken bakad med grönsaker är väldigt gott både varmt och kallt. Detta är en lätt, maträtt, användbar för vuxna och barn. Kock, försök, var vänlig och älskling! Jag är säker på att du kommer att tycka om det!

Bon appetit!

Gilla den här artikeln? Lämna en kommentar och dela med vänner!

http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/dva-resepta-islandskoy-kuhny.html

Islands traditionella kök

Många har hört talas om de "skrämmande" isländska rätterna, och mer specifikt om hur de luktar, ser och vad de är gjorda av.

Men låt oss se om det traditionella isländska köket är så dåligt och huruvida det är värt att prova några läckerheter.

Isländarna äter mycket fisk och skaldjur, och de föredrar lokalt lamm för kött. Den isländska dill och ost som är gjord av lokal isländsk mjölk är mycket populära. Lokalt rågbröd, bakat med tillsats av kli och olika hälsosamma korntillskott, är också mycket populärt.

Med tanke på traditionell isländsk mat kan den delas upp i flera sektioner:

Exotiska rätter

Hakarl eller Haukarl, på isländska Kæstur

Hakarl är en jerky av den gröna polarhajan eller jätten haj som finns i isländska vatten. Shark kött i 6-8 veckor placeras i en sten sandblandning, nu är det speciella lådor, och innan det bara begravdes. Detta görs för att säkerställa att giftiga juicer rik på ammoniak från en haj uppstod och kan ätas. Därefter torkas köttets blekning i 2-4 månader i frisk luft. Därefter skärs köttet i kuber och äts.

Hakarl är mycket populär för jul och nyår semester. Faktum är att bara lukten stämmer, köttet smakar mer eller mindre, även om eftersmaken inte är bäst.

Hritspungur eller Hrutspungur

Denna maträtt är inte hav, men kött. Ägg av ungt lamm marineras i surt hammare eller serum, och sedan komprimeras alla till en paj. Denna maträtt på Island anses vara festlig, tydligen är ägg av ett lamm inte så många.

Svid eller Svay

Denna maträtt orsakar obehag med en av sitt slag: huvudet på en ram sågad i hälften med ögon och tänder. Naturligtvis är den förtvättad av ull och kokad. Ibland hålls matlagningen i mjölksyra. De säger att det mest utsökta är kinderna och hjärnan, och då går ögonen. men vanligtvis äter ingen öron.

slátur

Slatur framställs från fårstopp, d.v.s. från vätska, fett och fårblod, som viks in i magsblåsan och sutureras. I denna form bakas hela maträtten och serveras. med sött rispudding! Verkligen en intressant kombination?!

skaldjur

Fiskur dagens - dagens fisk

Alla vet att Island ligger mitt i havet, och fiske här är en viktig del av livet. Havsfisk i stora mängder fångas året runt. En del av den färska fångsten levereras dagligen till restauranger och erbjuds besökare i form av en maträtt som heter Fiskyur Dagsins, dagens fisk. I denna maträtt kan vara torsk, kolja, havskatt eller andra typer av havsfisk. Se till att du får en mycket välsmakande maträtt: en del fiskfilé, vackert inredd med grönsaker, potatis, grönsaksgarnering och delikat sås. Genomsnittligt pris per portion: 3100-4600 CZK.

Hardiscourt eller Harofiscourt

Denna maträtt utgör inte något fruktansvärt eller skrämmande och är populärt, inte bara bland lokalbefolkningen, men också bland besökande turister. Hardfiscour är en torkad eller torkad fisk, oftast är torsk eller kolja. Hardfiscourt serveras oftast med smör, för utan smör är torkad fisk på isländska vindar väldigt torr.

Humarsúpa - Hummer Soppa

Humarsupa - traditionell och berömd isländsk soppa. Mycket välsmakande gräddisoppa gjord av hummer. Hittade också en liknande sopp av krabbor. Det serveras i många restauranger, priset på en stor del av 2900 - 3200 kronor.

Saltfiskur

Som namnet antyder är denna mat kopplad till salt och fisk. Fisken är täckt med ett ganska tjockt lager salt och i denna form förblir det en tid. Saltet absorberar fukt och torkar fisken. Fisk som bereds på detta sätt kan lagras under mycket lång tid. Därefter, innan du lagar fisken i flera timmar (eller dagar) sätts i vattnet. När fisken blötläggs blir det bara kokt och serveras med bröd och potatis.

Fiskibollur

Fiscibollur är medelstora stekt fiskkakor som ser ut som ostkakor. Innehållet av havsfisk i hakat kött, varifrån de är beredda, är minst 50%. Ibland kan fiskkakor vara ganska små, storleken på en köttbulle. Fiskibollur är en annan nationell isländsk maträtt, som erbjuds i många lokala kaféer och restauranger, där koteletter är beredda enligt sina egna familje recept. Priset på serveringen är 2700-2900 CZK.

Denna maträtt är bekväm att ta på vägen. Klar att äta frusna fiskkakor säljs också på alla isländska stormarknader. Genomsnittspriset är ca 1500 CZK per kilo.

gravlax

Namnet på skålen Gravlax låter mycket oförståeligt, men samtidigt är det ganska traditionellt för oss syltad lax med dill.

Sill kokad med olika kryddor, vanligtvis serveras med potatis.

Sjávarréttasúpa - skaldjurssoppa

Syauvarrehtasupa. Förberedd av nyfångad fisk, räkor, musslor, langoustiner, i allmänhet allt som kunde fånga i havet. Lägg också till lök och kryddor, klädd med färsk grädde. Sjávarréttasúpa serveras i skaldjursrestauranger. Vanligtvis är delplattan fylld med skaldjur så att skeden inte passar. En stor tallrik med denna soppa kommer att ersätta tre-rätters middag och mätta den helt. Pris per portion 2900-3600 CZK. Ofta serveras soppen färskt isländskt bröd med smör.

Gellur

Det sägs ibland att Gellur är gjord av torskspråk, vilket faktiskt inte är riktigt sant. Denna maträtt är gjord av muskler, som ligger strax under tungan. Gellur kan helt enkelt kokas och serveras med en skål, och då är det den genomsnittliga smaken av mat, men om Gellur bakas i ugnen med kryddor är det väldigt gott!

Hvalspik

Nu kokas Khvalspik extremt sällan, och när denna maträtt ansågs vara en av de viktigaste på Island. Förbereder Khvalspik från valfett, som röks i mjölksyra.

Kaistur kvaljur

En helt modern isländsk maträtt - kotletter, som verkligen gjordes av valkött som blötläggs i mjölkvalle.

Plokkfiskur

En dåligt bruten fisk är en fisk med kokta potatis i en krämig sås. Nationell isländsk huvudrätt, enkel och relativt billig (med isländska standarder), men mycket välsmakande och tillfredsställande. Det kan smaka på nästan alla caféer på Island. Externt, Plokkfiskur vaguellt liknar dåligt markerade potatismos. Skålen är beredd från bitar av kokad fiskfilé, vanligtvis torsk eller kolja, med tillsats av bitar kokta potatisar. Fisk och potatis blandas, klädd med gräddsås och bakas i ugnen. Serveras med svart rugbrutzbröd och grönsaker. Det genomsnittliga priset på portioner är 2500 - 2900 CZK.

Klar att äta Plokkfiskur säljs också i köttavdelningarna på isländska stormarknader. Kvaliteten är inte värre än i ett café, och kostnaden är lägre. Skålen måste flyttas från plastförpackning till disk, värm upp i mikrovågsugnen och njut av smaken. Priset är ca 1500 CZK per kilo.

Inlagda förseglingsfenor

Från namnet på denna maträtt blir allt omedelbart klart, sälarnas fenor, som, som vanligt på Island, blötläggs eller förblöts.

Valkött

Kanske är detta en av de mest populära rätterna bland turister. Valkött är inte kokt, men valbiffen är fortfarande den mest populära. Trots att de också lagar shish kebab, rider rå med såser, torkas etc. För matlagning används minkevalskött, vilket inte är skyddat och hotar inte det.

Kötträtter

Med kötträtter på Island är inte allt lika bra som vid havet, valet är ganska dåligt, det domineras av lamm eller lamm, även om det finns andra köttstycken.

Lambalæri, Lambahryggur

Lambalairi och Lambahrigrigur - Kött av isländskt lamm. Anländer till Island, det blir ett oförlåtligt misstag att inte prova en varm lammrätt. Islandsk fårkött (lamm) är ett mycket ömt och gott kött som inte har den karakteristiska lukten som är typisk för denna typ av kött. Islänningar älskar sina får, äter mycket lamm och vet hur man lagar mat så att de slickar fingrarna. Beställ i ett café eller restaurang Lambalæri eller Lambahryggur, och njut av den unika smaken av saftigt, ömt, smältande lamm i munnen i kombination med grönsaker och en utsökt krämig sås. Det genomsnittliga priset på portioner i restaurangen från 4500 CZK.

På många vägkaféer kan du njuta av goulash från isländsk lamm med grönsaker. Mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt, priset på en del är 2900-3200 CZK.

Förresten kan receptet för matlagning här och några andra isländska rätter hittas här: http://vikingur.ru/kuhnja-islandii/samye-vkusnye-bluda.html

Bleykya

Lamm eller lamm kött för grillning kan vara en annan typ, det viktigaste är att förbereda det så att en kolskorpa bildas.

hangikjöt

Hangikot är en av de rätter som Island förbereder för semestern. Köttet från ett ungt lamm är rökt på björk, men eftersom detta är Island, läggs torkat fårgödsel till piquancy. När köttet har rökt tillräckligt och absorberat den "smakliga" smaken, kokas den och serveras med vitsås och potatis.

Du kan köpa redan i kokad form, oftast består Khangikyet av kycklingkött i vakuumförpackningar, som väger ca 200 gram, som säljs i stormarknader. Och på många isländska kaféer kan du köpa färdiga smörgåsar med Hangikyot. Det genomsnittliga priset på en servering av smörgåsar är 1700-2100 CZK.

Lundi

En maträtt av fjäderfäkött. Fåglar - ett dödsfall, symbolen för Island. Köttet är lagat i en mjölksås, vanligtvis bröst. Även döda ändar grillas. Ingen är mycket orolig för dem, för det finns många döda ändar på Island.

Kotsupa

Kötsoppa, som är tillagad av lammkött, grönsaker och potatis. I huvudsak inte annorlunda än våra traditionella soppor.

Det kallas också ibland Kyotsup. Denna soppa är ett måste försök på Island! Relativt billigt, men smakfullt och tillfredsställande, erbjuds det till besökare i nästan vilken restaurang som helst. Rik, tjock soppa bereds av en stor mängd lammkött, med tillsats av potatis, morötter, lök, andra grönsaker, ris och kryddor. För soppen förlitar färskt bröd med smör.

Soppa är som regel så tjock och fyller att den med framgång kommer att ersätta huvudrätten också. På några isländska kaféer utanför Reykjavik kommer de att hälla i tillägg gratis. Du behöver bara fråga. På de populäraste turistvägarna i Island, nära de naturliga sevärdheterna finns det små släpvagnar där lokala bönder säljer läckra, hemlagade, nyberedda Kjötsúpa. Medelpriset på en servering soppa i ett café eller restaurang är 1900-2200 krooner, i släpvagnar är det vanligtvis billigare.

desserter

Islands hårda klimat är inte mycket avsett för förberedelserna av godis, och bakningsmjöl kastas, vilket inte är särskilt där det skulle ta sig på det gamla Islandet. Det kostar islänningar, men ett elakt val men mycket gott.

Laufaraus

Mycket tunt bröd, i utseende med något som påminner om pitabröd

Vulkanbröd

Rågbröd, som är mycket populärt på Island. Det viktigaste "tricket" av detta bröd är att det kokas i varm vulkanisk jord, i vilken form med deg läggs. Bröd visar sig mörkfärgad och har söt smack, går det vanligtvis med olja och fisk.

Kleynyur

Dessa "munkar" kan smakas i alla hörn av Island. Faktum är att de är små bitar av deg som smakar som munkar. Mycket gott i kallt väder för att äta lera med varm choklad. Så hälsar varm choklad med lera vid ingången till Kerid vulkanen. Strax intill parkeringen finns ett litet trähus där du behöver köpa en biljett och få din del av choklad med lera. Biljetten kostar 400 isländska kronor.

Inte riktigt en efterrätt, men förmodligen är det den mest populära fermenterade mjölkprodukten på Island. Det liknar tjock krämig yoghurt, lägger ofta bär och frukter till det. Islänningar använder skir som frukost, mellanmål, dryck eller efterrätt, som används vid beredning av såser.

Ofta gör isländare alla typer av pannkakor och desserter med bär, och naturligtvis gör berryberedningar av sylt och sylt.

drycker

Förmodligen är den mest populära drycken på Island kaffe, det är självklart inte odlad någonstans på Island, men det hindrar inte isländare från att vara ivriga älskare av denna drink. På Island är kaffe förberedt, inte bara traditionellt, men också på ett speciellt sätt med kummin.

brännvin

Stark alkoholhaltig dryck, 37,5 grader. Förbered grinnevin från potatis och kumminfrön. Drycken fermenteras i 2-3 månader och passerar sedan genom två steg av destillation. Folket i den här drinken under det isländska förbudets tid var smeknamnet "den svarta döden", för regeringen kom fram med en logotyp i form av en skalle och ben. Och Brennevin biter vanligtvis med en bit Haucarle - en rutt haj.

http://vislandii.ru/guide/33-kuhnya-islandii

Islandska köket recept

Mycket enkelt att förbereda, men välsmakande isländska köket. Nästan bonde. Du kan använda olika typer av havsfisk som jag gjorde med

Det hände så att jag letade efter ett isländskt fiskrecept och längs vägen jag fascinerades av deras ovanliga bröd. Flatbröd är bakat och stekt av många nationer, och detta mönstrade bröd existerar endast på Island. Att smaka

"Island Sea Cuts" är naturligtvis min mycket gratis översättning av den isländska skaldjurspannan. Om jag befinner mig på Island, kommer jag inte att leta efter hauskarl, hrutpungur, valkött, bröstfågelens döda ändar eller

Fiskibollur - fiskbollar, friterad, välsmakande och tillfredsställande, de är mycket populära i många norra europeiska länder, inklusive Island. De serveras i café-restauranger, pubar och

Siauvarrehtasupa är en traditionell isländsk fisk- och skaldjurssoppa, klädd med grädde. Soppa är väldigt tjock, för innehåller mycket fisk och skaldjur, men också mycket gott! Jag lagade det här

Fiscibollur är Islands nationalrätt, vars recept är många. Faktum är att de är stekt fiskpatties, som liknar cheesecakes, kan vara större eller mindre. Fiskiblur koka i olika

"Dålig flatfisk" är en traditionell isländsk fiskrätt. Det är en bit kokt fisk och potatis med gräddsås. Skålen är väldigt enkel, tillfredsställande och välsmakande. Något som dåligt mjukat

Soup på Island - en oumbärlig del av varje måltid. Soppor är beredda närande, rik. De två huvudbassängerna för soppa är fisk eller lamm. Det finns många recept för soppor: kött, fisk, sött,

En gång såg jag denna smörgås i en av kulinariska tidskrifterna. Han såg väldigt majestätisk ut, och påminde mig om ett isberg utanför kysten av kallt Island. Var noga med att prova det här alternativet.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/tags/%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0 % D1% 8F

Islandska köket recept

Den viktigaste "ingrediensen" i isländsk mat är dess unika läge. Island är känt för sin överflöd av färskvatten, ren natur och fiske, medan geotermisk energi gör det möjligt att leverera färska grönsaker odlade i ekologiska växthus året runt. Island har under de senaste åren blivit ett av de mest dynamiska länderna i Europa, utvecklat i en gastronomisk riktning och erbjuder regelbundet spännande nya recept.

Kockar förbereder moderna rätter från traditionella produkter, influerad av filosofin om det nya skandinaviska köket, där friskhet och lokala säsongsbetonade ingredienser spelar en viktig roll. Grunden för islandskt kök - färska fiskrätter. Några av de rikaste fiskeområdena i Nordatlanten ligger utanför Island på kusten, där kalla och varma havsströmmar möts för att skapa idealiska förhållanden för fiskuppfyllning. Från och med tiden har oändligt fiske varit en integrerad del av isländsk historia och kultur.

http://www.world-card.ru/strana-islandiya/4417-kukhnya-islandii-blyuda-i-retsepty-islandskoj-kukhni

De mest ovanliga rätterna av isländska köket.

Islandsk mat är inte så mångsidigt och rik. Det beror till stor del på att marken inte är alltför bördig och klimatet är ogynnsamt. Därför kommer vi från tidiga iboende islänningar ut som de kan - absolut allt går för mat, även känslan skapas att de inte har något sådant som matavfall.

Vi hämtade upp 15 rätter av nationellt isländskt kök, varav några kanske kanske bara riktiga vikingar kan äta. (Beskrivning under bilden)

1. Haucarle - rått kött från den gröna polarhajen

Färskt kött från dessa hajar är giftigt - det finns en stor koncentration av ammoniak i den, eftersom den här typen av haj inte har något urinvägar. Det är därför som haucarle har förberett under mycket lång tid för att avlägsna den giftiga karbamiden. Faktum är att hajkött placeras i speciella behållare med grus, där det går död inom 6-8 veckor. Köttet kommer till önskat skick, bleknar i frisk luft i ytterligare 3-4 månader. Totalt går fisken ut i ungefär sex månader.

Förresten är den karakteristiska lukten kvar i den färdiga produkten, även om detta inte minskar dess popularitet hos lokalbefolkningen.

2. Gellur - torsk tungor

Om gellur att laga mat, som till exempel visas på fotografiet, i ugnen är det mycket gott. Men vanligtvis kokas gellur helt enkelt och serveras.

Gellur misstas ofta för fiskens tungor, men dessa är köttiga triangulära muskler strax under tungan.

3. Lundy - en dödlig fågel

Vanligtvis kokas köttet i mjölksås eller rökt. Skålen är mest populär på Westman Islands, där det finns en hel koloni av dessa fåglar. Det finns många döda ändar på Island, som vi till exempel har duvor, så de äter dem utan samvets twinge.

4.Hrutspungur - ägg av ungt lamm

Det är en delikatess på Island, men nu äter nästan ingen, utom på semester. Framväxten av denna maträtt på grund av det faktum att när Island var ett fattigt land och bönderna använde allt de kunde. Ägget marineras först och trycks sedan in i kakor eller hälls med gelatin.

5. Khangikot - rökt lammkött

Festlig maträtt, namnet översättas som "hängande kött". Köttet röktas på björkträ eller med tillsats av torkade fåravfall. Koka sedan och serveras varm eller kall med ärter, potatismos och vit sås, en analog bechamel.

6.Slatur - blodkorv eller pudding

"Slatur" betyder bokstavligen "blodsutgjutning". Slatur är gjord av fågel, blod och fett. Ibland är blodpudding serverad med sött rispudding en ganska konstig kombination.

Isvalar äts på Island (en valval som inte hotas av utrotning). De gör biffar, kebab eller äter den rå med wasabi och sojasås från valkött. Att smaka - något mellan tonfisk och nötkött.

Islandskt rågbröd är mycket populärt i landet. Det är mörkt i färg och har en söt eftersmak. Ät det med smör och fisk eller kött. Ett av sätten att förbereda det är väldigt nyfiken - den färdiga degen placeras i metallform och lämnar den dag där vulkanerna värmer upp de övre lagren av jorden. Detta bröd kallas också vulkaniskt.

Beröm betyder "valolja". Det kokas och röks i mjölksyra. Han betraktades som en av de främsta delikatesserna i landet, men nu äter nästan ingen det.

10. Saltiscourt - saltad fisk

På Island är en av de mest använda metoderna för att bevara produkter saltning. Fisken är helt täckt av salt, som sedan torkar köttet. Innan du lagar en sådan fisk, låt den ligga i vattnet i flera timmar (eller flera dagar, beroende på fiskens storlek). Traditionellt kokas sådana fiskar enkelt och serveras med potatis och bröd. Nu föredrar islänningar att göra saltad fisk i spanska eller italienska stilar, till exempel med tomater och oliver.

12.Svid - lammhuvud

Kyssa lammets huvud förtvättat av hår och hjärna, kokt och ibland förvaras i mjölksyra. Absolut allt är ätit i denna maträtt, även ögonen. De mest utsökta delarna är kinder och tunga.

13.Kyotsupa - kött soppa

Traditionell köttssoppa är gjord av lamm, potatis, morötter, lök och rovor. De säger en mycket välsmakande maträtt.

Kanske inte en traditionell maträtt, men mycket populär bland islänningar och utlänningar. Skir är en mjölkprodukt med låg fetthalt som liknar lite yoghurt, även om det inte är det. Många efterrätter är gjorda på grund av tjock skira.

15. Brennivin - "svart död"

Och slutligen, den populära alkoholhaltiga drycken "Brennivin." Det är översatt som "bränt vin", tillverkade av potatis och kumminfrön. Islänningar kallar sig själva som "svart död". Det skiljer sig i stark smak och ganska hög grad (37,5%). Det betraktas som en variation av snaps, insisterade på potatis. Mest av allt om hans smak kommer att berätta att hans smak klättrar smaken av rått hajkött (Haucarl), och därför serveras de ofta i par.

Förresten är priset på alkohol på Island mycket högt. Du kan köpa ett glas vin eller öl i restauranger, barer och statliga butiker, men för alkohol måste du betala en förmögenhet.

http://pikabu.ru/story/samyie_neobyichnyie_blyuda_islandskoy_natsionalnoy_kukhni_3979428

Ingen guide behövs

Resa tryggt

Islands nationella kök

Islands nationella kök har mycket gemensamt med danska, svenska, norska och baltiska kök. Dess rötter går tillbaka till medeltiden. Recepten av nationella rätter har inte förändrats under många århundraden och kännetecknas av deras originalitet och ovanliga smak. Lokalt kök kan knappast kallas känt och populärt. Ingenstans i världen kan du hitta ett nätverk av isländska kaféer och restauranger. Men detta faktum lockar till sig mer gourmet turister till Island. Bara i landet kan du smaka på de verkliga mästerverken av isländsk mat.

Island är en ö nation, så det är inte förvånande att grunden för kosten är fisk och skaldjur. För matlagning använd räkor, kammusslor, hälleflundra, hajkött, torsk, lax, lax, sill. Den mest ovanliga och bästa maträtten anses vara "Hakarl". Det här fula hajköttet med en speciell lukt som, innan du kommer på bordet, går sex månader och sönderdelas i sanden. Självklart är en sådan maträtt, "med en gruel", inte alltid lämplig för européernas bortskämda mage. Men för älskare av de exotiska och utsökta gourmorna finns det inget bättre att komma med.

Från andra fiskrätter rekommenderar jag att du försöker:

"Gravlax" - Syltad lax med dill;
"Hardfishcur" är det gemensamma namnet på stekt eller torkad fisk;
Förseglad - sylt sill med kryddor;
"Pickled sälar fenor";
"Whale meat";
"Fisksoppa från flounder eller havskatt";
"Cod cheek";
"Saltad lax";
"Seal meat";
"Bakad öring".

Alla lokala delikatesser har ett gemensamt namn - "torramatyr".

Inte mindre exotisk, i köket på Island, kötträtter, som inte bara överraska men också chock turister. Vad är värt, en sådan populär isländsk maträtt som:
"Uppfinnarcertifikat." Detta är ett kokt eller betat fårhuvud, som är förskärdat och sågat i hälften. Också försök:

"Blakey" - köttspett, stekt till kol;
"Slatur" - fåravfall som sys i magblåsan;
"Khangikot" - rökt lamm;
"Hrutpungur" - marinerade ägg av ett ungt lamm, som, innan de serveras, placeras under en press och förvandlas till en sorts kaka.

Förutom lamm är hästkött, älg, renkött och vita vaktlar populära. Ett intressant faktum: Import av kött till landet är förbjudet så att lokalbefolkningen inte tar upp utländsk smitta.

Ett annat intressant element, islands kök - "vulkaniskt bröd". De baka det på de ställen där aktiva vulkaner värmer jordens övre lager. Degen placeras i en metallform och lämnas i marken i 10-12 timmar. Dessutom framställs andra rätter i sådana naturliga ugnar. Det är värt att försöka "Kleynur" - mjukt isländskt brushwood.

En nationell isländsk behandling är också "skir". Detta är en surt mjölkprodukt som liknar yoghurt. Servera det med grädde, glass, havregryn, honung och vilda bär. Skir är hemma och fabrik. Du kan köpa den i alla lokala stormarknader och livsmedelsbutiker.

Av läskedrycker föredrar isländare kaffe. Det är värt att notera att i lokala kaffebostäder betalar du bara för den första koppen, och resten kommer att vara på bekostnad av anläggningen. Öl är inte särskilt populärt i detta land, och till och med 1989 var denna dryck vanligtvis förbjuden. Av spriten är den traditionella "brennivin" - potatisvodka med kummin. Att smaka, något mellan vodka och whisky. Islännar själva dricker sällan det och kallar den den "svarta döden".
Välkommen till gästfri Island och allt gott!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-islandii

Masterok

Masterok.zhzh.rf

Jag vill veta allt

Traditionell isländsk mat har i stor utsträckning påverkats av danska köket. Vi får inte glömma att landet var under dansk reglering från medeltiden fram till artonhundratalet. Naturligtvis återspeglas detta i matlagningen. Många recept för kakor och bakverk kom från Danmark, känd för sina bakverk, liksom andra rätter. Men folket i de första bosättningarna på islands territorium, som existerade under mycket svåra klimatförhållanden, måste klara av vad de kunde få på det hårda landet och i det kalla havet. Jag var tvungen att bli uppfinningsrik.

Idag kan islänningar ha råd med många gastronomiska läckerheter importerade från alla världens länder, men samtidigt finns det flera isländska recept som representerar något heligt som har gått vidare från generation till generation i hundratals och hundratals år.

Naturligtvis innehåller det isländska receptet en stor mängd skaldjur, vilket förklaras av landets geografiska läge - kammusslor, lax, hajkött, räkor, torsk, hälleflundra och mycket mer. Det vanligaste köttet är lamm. Islänningar är mycket noggranna - importen av kött är förbjuden i landet så att lokalbefolkningen inte hämtar någon smitta.

Av stor betydelse för utvecklingen av den isländska gastronomiska traditionen var flera historiska händelser och naturkatastrofer. Traditionen att fasta efter kristendomen i 1000, förbudet mot användning av hästkött, början av den lilla åldern i fjortonde århundradet, vilket allvarligt begränsade jordbruksalternativ och människor inte kunde växa mer korn. De åldrade kulinariska traditionerna är knutna till hösten slakt av boskap och begränsade möjligheter till bevarande av kött. Därför bestäms de flesta smakerna av traditionella rätter i landet av lagringstekniken - torkning, rökning, jäsning i jäsad vassle eller saltlösning.

En unik "surmatur" eller vassla för att marinera kött och fisk är en nyckelprodukt, och de produkter som kokas i den utgör därmed Torramaturen. Skivat kött eller fisk serveras med rugbrøyd (rågbröd, tjock, mörk, vanligtvis söt), smör och tranbär (timjansknappar).

Torramatur är en tradition av Tory månaden. I norrsk mytologi, personifiering av frost eller vinter. I Orkney-mästerskapen är norska kung Torrey snöens son. I den gamla isländska kalendern, namnet på den fjärde vintermånaden börjar det alltid på fredagen mellan 19 och 25 januari och slutar på lördag mellan 19 och 25 februari.

Förknippad med traditionen för holiday torrablot, serveras torramatyr i stil med "buffé". Festivaler var mycket populära på 1950-talet, 1960-talet, vissa av dem hålls fortfarande varje år. Om vi tittar på gränserna till Reykjavik och andra isländska städer, erbjuder de i regel många kött, fiskmat, som är beredda "enligt gamla traditioner".

Det bör noteras att ordet "torramatyr" i sig inte nämns någonstans förrän 1958 när menyn med torramatyr introducerades först i restaurangen "Neustis" i Reykjavik, grundad 1954. Denna meny (1958) utställs / annonseras i en restaurang som påminner om den första "torramaturen". Maten serverades i stora träkarkar (exakt kopierat från de gamla badkarna på Islands nationalmuseum). Tanken var inte bara att ha försökt gammal mat, i viss utsträckning, genomsyrad av den nationella kulturen. Det var också ett försök att "återuppliva" den döda säsongen för restauranger. Och som det visade sig grävde hon sig så framgångsrikt att hon genast fick stor popularitet inte bara i restaurangen "Neuistide" utan kopierades i andra restauranger. Mycket snart började många regionala och studentorganisationer som organiserade torblotfestivaler, kända för många underhållning, dans och rikliga libations, servera torramatyrmat vid deras händelser.

Naturligtvis, under det senaste årtiondet, "torramatyr" förändrats, anpassning till modern smak. Den traditionella metoden att konservera kött nedsänkt i jäsad vassle, vilket ger produkten en karakteristisk sur smak, är inte bekant för den yngre generationen islänningar i allmänhet. Därför erbjuder "torramatyr" idag - serverar samma mat - "sur del" och vanligtvis kokt - på separata brickor (eftersom syran direkt oxiderar någon produkt). Dessutom har många nya rätter lagts till den isländska buffén - torramatyren, inklusive stränga regionala, av denna anledning sällsynta och inte särskilt bekanta. Betjäningsvägen har också förändrats (i träskåp) - i de flesta fall serveras mat på vanliga brickor.

Kaistur Hakarl ("jästmjölk" Greenland haj). I flera veckor vandrar hajkött, sedan i limbo får det torka ut (fyra till fem månader). Den genomskinliga köttet i magen heter "Glorkhakarl" (glashaj), det är inte lika populärt som "skirhakarl" (fiskkött) i utseende som liknar en skir (därav namnet). Människor som aldrig har stött på Kaistur Hakarl, men som riskerar att prova den här exotiska produkten, rekommenderas att börja med en hård "Glarkhakarl", eftersom "skirrakarlen" med en mjuk konsistens oavsiktligt orsakar kräkningar hos nybörjare. När en bit är uppslukad dricker du omedelbart denna "feat" med ett glas "Black Death" (som i Irland kallar de brennivin - swartidyudi - pesten), även om det är möjligt att dricka vodka eller whisky. Kaistur Hakarl har en uttalad lukt av ammoniak och ärligt talat misstänksam smak som påminner om för skarp ost, väl flavored med flytande ammoniak. Här läs mer om detta ruttna hajkött.

Kaistur Khvalyur - valkött blöt i vassla.

Hardfiscour, mer enkelt "taranka" eller torkad torskfisk, kolja, randig havskatt). Under de senaste tiderna, i hus där de hade råd med mjöl, bakade de något som pajer med det. Hardiscourt äts med smör eller röd tang, och på Island är det ett populärt mellanmål.

Svid - lammhuvud, halverad, sjöng (för att avlägsna ull) och svetsas utan hjärna. Ibland upprätthålls det preliminärt för profylax i mjölksyra. Svid fungerar ofta som grund för svidasulta (brawn).

Det finns flera vidskepliga tecken associerade med att äta ett lammans huvud. Öronen anses till exempel vara ett begränsat område, eftersom de vanligtvis är märkta (djurets ägare anges) och personen som åt dem kan påstås anklagas för stöld. Om det lilla benet under tungan inte är trasigt, blir barnet dumt. Många islänningar tror att ögat är den mest utsökta delen av huvudet.

Tja, och du har fortfarande några intressanta och ovanliga rätter.

Saltiscourt - saltad fisk

Hangikot - rökt lamm kött

Gellur - torskrödor

Om gellur att laga mat, som till exempel visas på fotografiet, i ugnen är det mycket gott. Men vanligtvis kokas gellur helt enkelt och serveras.
Gellur misstas ofta för fiskens tungor, men dessa är köttiga triangulära muskler strax under tungan.

Hardfiskur - torkad fisk

En annan populär maträtt bland isländare och även utlänningar är torkad eller torkad fisk, vanligtvis kolja eller torsk. Islänningar äter det med ordentligt massor av smör, utan vilket ärligt sagt, du kan inte svälja det, eftersom fiskkött är mycket torrt.

Vulkanbröd

Lundy är en dödfågel

Hvalspik

Beröm betyder "valolja". Det kokas och röks i mjölksyra. Han betraktades som en av de främsta delikatesserna i landet, men nu äter nästan ingen det.

Slatur - blodkorv eller pudding

"Slatur" betyder bokstavligen "blodsutgjutning". Slatur är gjord av fågel, blod och fett. Ibland är blodpudding serverad med sött rispudding en ganska konstig kombination.

Hrutspungur - ägg av ungt lamm

Valkött

Isvalar äts på Island (en valval som inte hotas av utrotning). De gör biffar, kebab eller äter den rå med wasabi och sojasås från valkött. Att smaka - något mellan tonfisk och nötkött.

Kiotsupa - kött soppa

Traditionell köttssoppa är gjord av lamm, potatis, morötter, lök och rovor. De säger en mycket välsmakande maträtt.

Brennivin - "svart död"

Och slutligen, den populära alkoholhaltiga drycken "Brennivin." Det är översatt som "bränt vin", tillverkade av potatis och kumminfrön. Isländare själva kallar det bara "den svarta döden".

Förresten är priset på alkohol på Island mycket högt. Du kan köpa ett glas vin eller öl i restauranger, barer och statliga butiker, men för alkohol måste du betala en förmögenhet.