Var kom ordet Vitamin från? Vem kom upp med det? Vilket språk kom ifrån?
Faktum är inte det komplexa ordet vitamin uppfunnet, men bildat av forskaren och biofysiker Casimir Funk.
Den första delen av ordet från latin Vitus är "liv", den andra är den kemiska termen aminen, aminsubstansen som finns i skalet av riskorn, vars brist som, som forskaren noterade, orsakar sjukdom i duvor.
Funk har gjort många experiment med duvor, utfodring dem avskalat och orefinerat ris för att avslöja mysteriens risklid. Han kunde markera de gula kristallerna, som har stor vitalitet.
Vetenskapsmannen tänker på det namn som du behöver ge denna "något", denna viktiga substans.
Och här bestämmer han: låt det vara ett mycket värdefullt ämne som heter vitamin.
Så ordet vitamin dök upp.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1413295-otkuda-vozniklo-slovo-vitamin.htmlOrdet av ordet vitamin
Vitamin. Ny tillväxt genom att lägga till Latin vita - "liv" och den kemiska termen amin (förkortningar från ordet ammiak).
vitamin
Latin - vita (liv); amin (vetenskapligt namn på kemiska föreningar).
Ordet "vitamin" kom till ryska språket från västeuropeiska språk i början av XX-talet.
Denna term skapades konstgjort av Funk-skolaren från Polen genom att lägga till latinska ordet "vita" och "amin", en förkortad form av "ammiak".
"Vitamin" är "organiskt material som är nödvändigt för mänsklig näring, liksom djur och för normal metabolism och vital aktivitet."
Derivat: vitamin, vitamin, vitamin, vitaminiserad, vitaminbrist.
Vitamin. En internationell vetenskaplig term som härstammar från latinska "Vit" ("livet") och betyder "substans som är nödvändigt för livet".
Vitamin. Neoplasmen hos den polska forskaren K. Funk genom att lägga till lat. vita "liv" och honom. amin (suf. härledd från förkortad stam av ordet ammiak), jfr. ammoniak, aminosyror.
http://lexicography.online/etymology/%D0%B2/%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BDUrsprungen av namnen på vitaminer
Enkelt igenkännliga idag representerar vitaminer alla de klara bokstäverna A, B, C. Under tiden har de bara nyligen erkänts och separerats i en separat grupp.
Upptäckarna av vitaminer
För första gången upptäcktes vitaminer av forskare som studerade orsaken till att djuren slutade utveckla (sjukdomar som orsakades av brist på näringsfaktorer). År 1905 föreslog en av forskarna, Cornelius Adrianus Pekelhering, att mjölk innehåller "en viss mängd av ett okänt ämne som behövs i... mycket små doser för normal tillväxt och underhåll av kroppen".
År 1912, i processen att studera extraktet av risfrön, isolerade biokemisten Kazimir Funk organiskt material, kallade det en amin (som en aminosyra). Eftersom detta ämne var viktigt kombinerade han två begrepp, så att man fick namnet "vitamin".
Utvecklingen av tanken på ett redan etablerat system med brevbeteckningar kan spåras från Cornelius Kennedy. I sin avhandling 1916 brukade han för första gången "använda bokstäverna" A "och" B "för att beteckna nya matvaror som levereras med mat." Efter en tid, misstolkar andra forskare, inklusive Kennedy, mentor Elmer McCollum (som är krediterad med att upptäcka A-vitamin), McCollums tidigare arbete, med tanke på att den är den främsta källan till ett enda internationellt vitaminbeteckningssystem.
Förutom stavningen av latinska alfabetet är vitaminerna också uppdelade i fett och vattenlöslig (till exempel klassificeras vitaminer i grupp A som fettlösliga och grupper B - som vattenlösliga).
År 1920 föreslog Jack Cecile Drummond att ta bort bokstaven "e" från ordet "vitamin", så att vitaminerna separerades från aminerna och kasserade adjektivet "lösligt". Behovet av en lite klumpig notation... var borta, och dessa ämnen blev kända som vitaminerna A, B, C, etc.
Namn på vitaminer
De första fem vitaminerna, som upptäcktes mellan 1910 och 1920, namnges efter latinska bokstäverna A, B, C, D och E.
Ett intressant faktum är att vitaminerna i grupp D ursprungligen kombinerades med grupp A tills de kom fram till att "två oförenliga faktorer blandas här".
När den andra, liknande i egenskaper med vitamin B-element (tiamin), öppnades 1920, omdöpades båda B1 (tiamin) och B2 (riboflavin). De återstående vitaminerna i grupp B kombinerades till ett "B-komplex", med beaktande av de små likheterna i egenskaper, deras klassificering i naturliga källor, såväl som fysiologiska funktioner som i hög grad överlappar varandra.
Det är inte nödvändigt att få B-vitaminerna i någon ordning, eftersom de upptäcktes vid olika tidpunkter. Grupp B12 (kobalaminer) öppnades 1926, B5 (pantotensyra) och B7 (biotin) i 1931, B6 (pyridoxin) i 1934, B3 (niacin) i 1936, och B9 (folsyra) i 1941. De saknade B-vitaminerna är misstänkta för vitaminer som senare omklassificerades.
Idag är inte alla vitaminer från E till K kända, eftersom de, som vissa ämnen i grupp B, misstänkt ansågs vara vitaminer och även omklassificerades. Ett exempel skulle vara vitamin F, som idag är känt som en essentiell fettsyra (Omega 3 och 6). Dessutom överfördes vitamin G till kategori B2 (riboflavin), och vitamin H blev känt som biotin.
http://health-you.ru/proisxozhdenie-nazvanij-vitaminov/vitamin
Vitamin är en organisk förening, ett viktigt näringsämne som en person behöver i begränsade mängder. En organisk kemisk förening (eller en associerad uppsättning föreningar) kallas ett vitamin om det inte kan syntetiseras i tillräckliga mängder av kroppen själv och måste erhållas från mat. Således är denna term betingad, beroende på omständigheterna och på den speciella organismen. Ascorbinsyra (vitamin C) är till exempel ett vitamin för människor, men inte för de flesta andra djur. Detsamma kan sägas om biotin och D-vitamin, vars närvaro i den mänskliga kosten endast krävs under vissa omständigheter. I enlighet med den definition, betyder termen "vitamin" inkluderar inte andra viktiga näringsämnen såsom mineraler, essentiell fettsyra eller essentiella aminosyror (som krävs av kroppen i mycket större mängder) och andra mindre nödvändigt för kroppen, hälsosam närings ämnen. Tretton vitaminer är för närvarande erkända.
Vitaminer klassificeras enligt deras biologiska och kemiska aktivitet, oberoende av deras struktur. Således avser varje "vitamin" antalet vitamerföreningar, vilka var och en har en specifik biologisk aktivitet associerad med ett specifikt vitamin. Denna uppsättning kemikalier, organiserad i alfabetisk ordning, utgör den "gemensamma beskrivaren" av vitaminer. Till exempel innefattar "vitamin A" föreningar av retinal, retinol och fyra kända karotenoider. Vitamerar kan per definition omvandlas i kroppen till aktiv vitaminform, och ibland omvandlas vitaminerna bland dem själva.
Vitaminer utför i kroppen olika biokemiska funktioner. Vissa har hormonliknande funktioner, till exempel regulatorer av mineralmetabolism (D-vitamin) eller regulatorer av cell- och vävnadstillväxt och differentiering (till exempel vissa former av vitamin A). Andra fungerar som antioxidanter (till exempel vitamin E och ibland vitamin C). Den största mängden vitaminer (till exempel ett komplex av vitaminer) fungerar som prekursorer av enzymer, kofaktorer av enzymer som främjar deras funktion som katalysatorer av metabolism. Vitaminer kan vara nära besläktade med enzymer i protesgruppen: Biotin är till exempel en del av enzymerna som är involverade i bildandet av fettsyror.
Vitaminer kan också vara mindre nära besläktade med enzymkatalysatorer, såsom koenzymer, avlägsningsbara molekyler som bär kemiska grupper eller elektroner mellan molekyler. Till exempel kan folsyra leverera metyl-, formyl- och metylengrupper till celler. Även om denna funktion av vitaminer kanske är den mest kända, kan vitaminer i kroppen spela andra lika viktiga roller.
I mitten av 1930-talet, på marknaden för första gången in i jästextrakt är ett komplex av B-vitaminer och vitamin C. halvsyntetiska tabletter Fram till denna punkt de vitaminer kunde endast erhållas från mat, och kostförändringar (t ex över en växtperiod) starkt präglat den typ av och mängden vitaminer som kommer in i kroppen. Från och med mitten av 1900-talet började vitaminer produceras som råvarukemikalier, som blev utbredd i form av billiga, halvsyntetiska och syntetiska multivitaminer samt kosttillskott och kosttillskott.
Etymologin av ordet "vitamin"
Termen "vitamin" härrör från det sammansatta ordet "vitamin", uppfunnet 1912 av den polska biokemisten Kazimir Funk från Lister Institute for Preventive Medicine. Namnet på sikt består av två ord - vitala och amin, som kan översättas som "liv Amen", som år 1912 konstaterades att rollen av organiska mikronäringsämnen som kan förhindra beriberi och andra liknande kost-bristsjukdomar, kan göra kemiska aminer. Antagandet om mikrodelar visade sig vara felaktigt, och denna term började bara beteckna vitaminer.
Historien om upptäckten av vitaminer
Behovet av vissa livsmedel i kosten för att bibehålla hälsan var förståeligt för en person långt före upptäckten av vitaminer. De gamla egyptierna visste till exempel att konsumtionen av lever livsmedel hjälper vid behandling av nattblindhet, en sjukdom som nu är känt för att orsakas av en brist på vitamin A. Utvecklingen av navigering i renässansen gav upphov till ett antal sjukdomar bland besättningarna, som orsakas av långvarig brist på tillgång till färsk frukt och grönsaker.
År 1747 upptäckte skotsk kirurg James Lind att äta citrusmatar hjälper till att förhindra skörbjugg, en särskilt farlig dödlig sjukdom som inte har ordentlig kollagenbildning, vilket orsakar dålig sårläkning, blödning från tandköttet, svår smärta och död. År 1753 publicerade Lind sin "Treatise on Scurvy", som rekommenderar att äta citroner och limes som en förebyggande åtgärd. Denna avhandling antogs av British Royal Navy, tack vare vilken de engelska sjömännen började bli smeknamn "limey". Lind upptäckte emellertid inte medlemmarna i den kungliga flottans arktiska expeditioner på 1800-talet, som trodde att skörbjugg skulle kunna förebyggas genom att utöva god hygien, regelbunden motion och behålla besättningens anda ombord. Som ett resultat börjar skörbjugg och andra sjukdomar i samband med vitaminbrist att blomstra på arktiska expeditioner. I början av 20-talet, under loppet av två expeditioner av Robert Scott till Antarktis, var den rådande medicinsk teori sprids som skörbjugg orsakas av intag av "fläckas" konserver.
Forskning i slutet av 18 och 1900-talet gjorde det möjligt för forskare att isolera och identifiera ett antal vitaminer. Fiskoljepipider har använts för att behandla rickets hos råttor, och detta fettlösliga näringsämne har kallats "anti-ricit-komplex A". Således var det första isolerade "vitamin" som innehöll biologisk aktivitet det så kallade "vitamin A". Emellertid kallas för närvarande en förening som har en liknande biologisk aktivitet "vitamin D". År 1881 studerade den ryska kirurgen Nikolai Lunin vid universitetet i Tartu (nu detta område är en del av Estland) studerade effekterna av skörbjugg på kroppen. Han matade möss med en konstgjord blandning innehållande alla enskilda komponenter av mjölk som var kända vid den tiden, nämligen proteiner, fetter, kolhydrater och salter. Som ett resultat dog möss som mottog endast enskilda komponenter, och möss som matades på mjölken utvecklades normalt. Han drog slutsatsen att "naturliga livsmedel, såsom mjölk, innehåller förutom de välkända grundbeståndsdelarna en viss mängd okända, livsviktiga ämnen". Lunins slutsatser motbevisades dock av andra forskare som inte kunde reproducera resultaten av hans forskning. En av anledningarna till skillnaderna i resultaten är att Lunin använde bordsocker (sackaros) och andra forskare - mjölksocker (laktos), som innehåller en liten mängd vitamin B.
I östra Asien, där vitt polerat ris är en vanlig mat för medelklassfolk, är det mycket vanligt att vitaminbrist associeras med vitamin B1-brist. År 1884 noterade Takaki Kanehiro, doktor i Imperial Imperial Fleet of Japan, utbildad i Storbritannien att avitaminos är särskilt utbredd bland lågrankade besättningar, som ofta inte äter något annat än ris, medan officerarna följer en mer "västerländsk" diet. Med stöd av den japanska flottan utförde doktorn ett experiment med besättningen av två slagskepp. En av besättningarna matades bara vitt ris och det andra köttet, fisken, kornet, riset och bönorna. I gruppen som förbrukar bara vitt ris noterades avitaminos hos 161 besättningsmedlemmar, dessutom registrerades 25 dödsfall, och i den andra gruppen registrerades endast 14 fall av beriberi och inga dödsfall. Detta övertygade Takaki och den japanska marinen att kosten var orsaken till beriberi, men det var felaktigt föreslog att en tillräcklig mängd protein kunde förhindra utvecklingen av sjukdomen. Tanken att sjukdomen kan uppstå som en följd av vissa brister i kosten har undersökts av Christian Aikman, som år 1897 fann att utfodring av kycklingar med obolerat ris istället för polerat ris hjälpte till att förhindra deras vitaminbrist. Följande år, Frederick Hopkins spekulerats i att vissa produkter kan innehålla "ytterligare ingredienser" - förutom proteiner, kolhydrater, fetter, etc, som är nödvändiga för normal funktion i den mänskliga kroppen. 1929 fick Hopkins och Aikman Nobelpriset i fysiologi och medicin för upptäckten av flera vitaminer.
År 1910 kunde den japanska forskaren Umetaro Suzuki först isolera ett vitaminkomplex i form av ett vattenlösligt komplex av spårämnen från risklid och kallade det "aberinsyra" (senare Orizanin). Han publicerade sin upptäckt i en japansk vetenskaplig tidskrift. När artikeln översattes till tyska släppte översättaren det faktum att ett nytt näringsämne upptäcktes, och därför upptäckte upptäckten inte publicitet. 1912 identifierade polsk biokemist Casimir Funck absolut samma komplex av mikrodelar och erbjöd sig att kalla det "vitamin" (från "vital amine", ett namn som enligt uppgift var föreslagit av Max Nierenstein, hans vän och föreläsare i biokemi vid Bristol University). Termen blev snart synonym med "extra ingredienser" som upptäckts av Hopkins, och vid tiden finns det bevis för att inte alla vitaminer är aminer, ordet sprider redan överallt. 1920, när forskare började misstänka att inte alla "vitaminer" (i synnerhet vitamin A) har en aminkomponent, föreslog Jack Cecile Drummond att något korrigerar termen eller snarare att ta bort den slutliga "e" från ordet "vitamin" att minska föreningar med "aminen".
I 1931 föreslog Albert St. Gyordy och den vetenskapliga forskaren Joseph Svirbeli att "askorbinsyra" faktiskt är vitamin C. Forskare gav ett urval av askorbinsyra till Charles Glen King, som visade sina antitintillationsegenskaper på marsvin med skörbjugg. År 1937 tilldelades Saint-Djerdi Nobelpriset i fysiologi och medicin för denna upptäckt. År 1943 tilldelades Edward Adalbert Doisy och Henrik Dam Nobelpriset i fysiologi och medicin för upptäckten av K-vitamin och dess kemiska struktur. År 1967, George Wald (tillsammans med Ragnar Granit och Heldon Keffer Hertlayn) fick Nobelpriset för sin upptäckt att vitamin A kan vara direkt involverade i fysiologiska processer.
Datum för upptäckten av vitaminer och deras källor
1913 - Vitamin A (Retinol), fiskolja
1910 - Vitamin B1 (Thiamin), riskli
1920 - Vitamin C (askorbinsyra), citrus, mest färskvaror
1920 - Vitamin D (Calciferol), fiskolja
1920 - Vitamin B2 (Riboflavin), kött, ägg
1922 - Vitamin E (tokoferol), vetexsolja, orefinerade vegetabiliska oljor
1926 - Vitamin B12 (kobolamin), lever, ägg, animaliska produkter
1929 - Vitamin K1 (Filokinon), gröna grönsaker
1931 - B5-vitamin (Pantotensyra), kött, hela korn, många andra livsmedel
1931 - Vitamin B7 (Biotin), kött, mejeriprodukter, ägg
1934 - Vitamin B6 (Pyridoxin), kött, mejeriprodukter
1936 - Vitamin B3 (Niacin), kött, ägg, spannmål
1941 - Vitamin B9 (folsyra), lövgrönsaker
Vitaminer i människokroppen
Vitaminer är uppdelade i vattenlösliga och fettlösliga. I människokroppen finns 13 vitaminer: 4 fettlösliga (A, D, E och K) och 9 vattenlösliga (8 vitaminer i grupp B och C-vitamin). Vattenlösliga vitaminer löser sig lätt i vatten och i allmänhet kan de lätt avlägsnas från kroppen. Mängden urin som ges är en indikator på vitaminintag. Vitaminer har inte förmågan att ackumulera i kroppen, så deras regelbundna konsumtion är viktig. Många vattenlösliga vitaminer syntetiseras av bakterier. Fettlösliga vitaminer absorberas genom mag-tarmkanalen med hjälp av lipider (fetter). Eftersom de är mer benägna att ackumulera i kroppen, kommer deras överdrivna konsumtion sannolikt att leda till hypervitaminos än förbrukningen av vattenlösliga vitaminer. Reglering av konsumtionen av fettlösliga vitaminer är särskilt viktig vid cystisk fibros.
Förteckning över vitaminer
Vitamin A (retinol, retinal och 4 karotenoider, inklusive karoten)
Löslighet: Fett
Rekommenderade dietnormer (män, ålder 19-70 år): 900 mg
Vitaminbrist: nattblindhet, hyperkeratos och keratomalaki
Maximal förbrukning per dag: 3000 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: hypervitaminos A
Livsmedelskällor: apelsiner, mogna gula frukter, lövgrönsaker, morötter, pumpa, spenat, lever, sojamjölk, kojölk
Vitamin B1 (tiamin)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 1,2 mg
Vitaminbriststörningar: Beriberi, Gaia-Wernicke-syndromet
Maximal förbrukning per dag: Ej bestämd
Sjukdomar i samband med överdosering: slöhet eller muskelavslappning med stora doser
Livsmedelskällor: fläsk, havregryn, brunt ris, grönsaker, potatis, lever, ägg
Vitamin B2 (riboflavin)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 1,3 mg
Brist på vitaminbrist: ariboflavinos
Maximal förbrukning per dag: Ej bestämd
Näringskällor: mejeriprodukter, bananer, popcorn, gröna bönor, sparris
Vitamin B3 (Niacin, Niacinamid)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 16,0 mg
Vitaminbriststörningar: Pellagra
Maximal daglig intag: 35,0 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: leverskador (doser över 2 g / dag) och andra problem
Matkällor: kött, fisk, många grönsaker, svamp, hasselnötter
Vitamin B5 (pantotensyra)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 5,0 mg
Vitaminbriststörningar: Parestesi
Maximal förbrukning per dag: Ej inställd
Sjukdomar i samband med överdosering: diarré, eventuellt illamående och hjärtklappning
Näringskällor: kött, broccoli, avokado
Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal)
Löslighet: vatten
Rekommenderade dietnormer: 1,3 - 1,7
Vitaminbriststörningar: Anemi, Perifer Neuropati
Maximal daglig konsumtion: 100 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: proprioceptionsstörningar, nervskador (vid doser över 100 mg / dag)
Matkällor: Kött, Grönsaker, Hasselnötter, Bananer
Vitamin B7 (biotin)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 30,0 mg
Vitaminbrist: dermatit, enterit
Maximal förbrukning per dag: Ej inställd
Livsmedelskällor: rå äggulor, lever, jordnötter, vissa grönsaker
Vitamin B9 (folsyra, folinsyra)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 400 mg
Vitaminbriststörningar: Perniciös anemi och graviditetsbrist i samband med fosterskador, såsom neuralrörsdefekter
Maximal daglig intag: 1000 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: symtom som B12-brist, andra effekter
Källor i kosten: Lövgrönsaker, pasta, bröd, korn, lever
Vitamin B12 (cyanokobalamin, hydroxibalamin, metylcobalamin)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 2,4 mg
Vitaminbriststörningar: Pernicious Anemia
Maximal förbrukning per dag: Ej inställd
Sjukdomar i samband med överdosering: utslag, som med akne (orsaken har inte fastställts)
Matkällor: Kött och andra animaliska produkter
C-vitamin (askorbinsyra)
Löslighet: vatten
Rekommenderade kostbehov: 90,0 mg
Vitaminbrist: Skörbuk
Maximal förbrukning per dag: 2000 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: överdos av vitamin C
Källor i kosten: många frukter och grönsaker, lever
Vitamin D (cholecalciferol)
Löslighet: fet
Rekommenderade kostbehov: 10 mg
Vitaminbrist: Rickets och osteomalacia
Maximal daglig intag: 50 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: vitamin D hyperavitaminos
Källor i kosten: fisk, ägg, lever, svamp
Vitamin E (tokoferoler, tocotrienoler)
Löslighet: fet
Rekommenderade kostbehov: 15,0 mg
Sjukdomar förknippade med vitaminbrist: En brist är mycket sällsynt, i form av mild hemolytisk anemi hos nyfödda
Maximal daglig intag: 1000 mg
Sjukdomar i samband med överdosering: kongestivt hjärtsvikt observerat i en enda studie
Källor av näring: en mängd olika frukter och grönsaker, nötter och frön
Vitamin K (phyllokinon)
Löslighet: fet
Rekommenderade kostbehov: 120 mg
Vitaminbriststörningar: hemorragisk diatese
Maximal förbrukning per dag: Ej inställd
Sjukdomar i samband med överdosering: ökad koagulering hos patienter som tar warfarin
Näringskällor: gröna grönsaker som spenat, äggula, lever
Vitaminer: deras roll i näring
Vitaminer är nödvändiga för att säkerställa normal tillväxt och utveckling av en multicellulär organism. Genom att använda ett genetiskt projekt som ärft från sina föräldrar börjar fostret att utvecklas från det ögonblick de befann sig, tack vare de näringsämnen som det absorberar. Detta kräver närvaron av vissa vitaminer och mineraler vid vissa tillfällen. Dessa näringsämnen underlättar kemiska reaktioner som bland annat bildar fostrets hud, ben och muskler. Med brist på ett eller flera av dessa ämnen kan ett barn utveckla vissa sjukdomar. Även små brister kan leda till irreversibla skador.
De flesta vitaminerna kommer in i kroppen med mat, men det finns undantag. Till exempel bildar mikroorganismer i tarmen - "tarmfloran" - vitamin K och biotin, och en av formerna av vitamin D syntetiseras i huden med ultraviolett solljus. Vissa vitaminer kan syntetiseras i människokroppen från mat. Till exempel syntetiseras vitamin A från beta-karoten, liksom niacin, syntetiserad från [[aminosyror | Aminosyror | aminosyror]] tryptofan.
Efter att tillväxt och utveckling är klar är vitaminer fortfarande viktiga näringsämnen som stöder hälsan hos celler, vävnader och organ som utgör en multicellulär organism. De tillåter också att multicellulära livsformer effektivt använder kemisk energi från konsumerade livsmedel och hjälper till att bearbeta proteiner, kolhydrater och fetter som är nödvändiga för andning.
Värmebehandlingens roll för innehållet av vitaminer i livsmedel
Den genomsnittliga andelen av förlust av vitaminer efter matlagningsprodukter som grönsaker, kött och fisk:
VitaminS - 16
Vitamin B1 - 26
Vitamin B2 - -3
Vitamin B3 - 18
Vitamin B5 - 17
Vitamin B6 - 3
Folsyra - 20
Vitamin B12 - 11
Vitamin E - 11
Det bör dock noteras att vissa vitaminer kan vara mer "biotillgängliga", det är lämpligt att användas av kroppen efter värmebehandling (ångkokning eller kokning).
Nedan ser du effekten av värme, till exempel från kokning, matlagning, matlagning etc. och andra effekter på olika vitaminer. Den effekt som grönsaker har på att klippa med en kniv beror på exponering för luft och ljus. Vattenlösliga vitaminer, såsom B och C, tränger in i vattnet vid kokande grönsaker.
Vitamin A.
Löslighet i vatten: nej
Exponering för luft: delvis
Ljus exponering: partiell
Värmeexponering: relativt stabil
Vitamin C
Löslighet i vatten: väldigt instabil
Exponering för luft: ja
Ljus exponering: ja
Värmeexponering: ja
Vitamin D
Löslighet i vatten: nej
Exponering för luft: nej
Ljus exponering: nej
Värmeexponering: nej
Vitamin E
Löslighet i vatten: nej
Exponering för luft: ja
Ljus exponering: ja
Värmeexponering: nej
Vitamin K
Löslighet i vatten: nej
Exponering för luft: nej
Ljus exponering: ja
Värmeexponering: nej
Tiamin (B1)
Vattenlöslighet: hög
Exponering för luft: nej
Ljus exponering :?
Värmeexponering:> 100 ° C
Riboflavin (B2)
Vattenlöslighet: låg
Exponering för luft: nej
Ljus exponering: upplöst
Värmeexponering: nej
Niacin (B3)
Löslighet i vatten: ja
Exponering för luft: nej
Ljus exponering: nej
Värmeexponering: nej
Pantotensyra (B5)
Löslighet i vatten: ganska stabil
Exponering för luft :?
Ljus exponering :?
Värmeexponering: ja
Vitamin B6
Löslighet i vatten: ja
Exponering för luft :?
Ljus exponering: ja
Värmeexponering :?
Biotin (B7)
Vattenlöslighet: vissa
Exponering för luft :?
Ljus exponering :?
Värmeexponering: nej
Folsyra (B9)
Löslighet i vatten: ja
Exponering för luft :?
Ljus exponering: torr
Värmeexponering: vid höga temperaturer
Vitamin B 12
Löslighet i vatten: ja
Exponering för luft :?
Ljus exponering: ja
Värmeexponering: nej
Vitaminbrist
För att undvika vitaminbrister behöver människor sitt regelbundna intag. Lager av olika vitaminer i människokroppen kan variera. Vitaminerna A, D och B12 lagras i människokroppen i betydande mängder, främst i levern, och en vuxen kan enkelt utan mat som innehåller vitaminerna A och D i flera månader och vitamin B12 även i flera år. Vitamin B3 (niacin och niacinamid), däremot, lagras inte i människokroppen, och dess tillförsel kan bara bestå ett par veckor. Om vi talar om C-vitamin varierar tidpunkten för de första symptomen på skörbjugg i experimentella studier av fullständig begränsning av vitamin C i människokroppen signifikant, från en månad till mer än sex månader beroende på hälsotillståndet, som bestäms av maten som förbrukats i den föregående.
Vitaminbrist är uppdelat i primär och sekundär. Den primära bristen uppstår när kroppen inte får tillräckligt med vitaminer för mat. Sekundära brister kan associeras med patologier som förhindrar eller begränsar absorptionen eller användningen av vitaminer på grund av "livsstilsfaktorer", såsom rökning, överdriven alkoholkonsumtion eller användning av droger som förhindrar absorption eller användning av detta vitamin. Människor vars diet är varierad mat, är osannolikt att lida av allvarlig primära brist på vitaminer. Omvänt kan restriktiva dieter utlösa en långvarig vitaminbrist, vilket kan leda till utveckling av potentiellt dödliga sjukdomar.
Typer av hypovitaminos som är kända för män inkluderar: brist på tiamin (alimentary polyneurit eller beriberi), niacin (pellagra), vitamin C (skurvju) och vitamin D (rickets). I de mest utvecklade länderna i världen är hypovitaminos en tillräckligt sällsynt sjukdom; Detta beror på (1) adekvat livsmedelsförsörjning och (2) tillgången på vitaminer och mineralförstärkande tillsatser i produkter. Förutom de klassiska sjukdomar som är förknippade med vitaminbrist, tyder vissa bevis också på en koppling mellan vitaminbrist och ett antal olika störningar.
Biverkningar av vitamin och överdosering
I stora doser orsakar vissa vitaminer biverkningar, vilket i regel är mer allvarliga överdoseringen. Sannolikheten för en överdos av vitaminer som kommer in i kroppen från mat är extremt liten, men det finns en sannolikhet för överdosering (förgiftning) med vitaminer som kommer in i kroppen från speciella tillskott. Vid ganska höga doser orsakar vissa vitaminer biverkningar som illamående, diarré och kräkningar. När biverkningar uppstår, uppnås ofta återhämtning genom att sänka dosen. Dosen av vitaminer som behövs av olika personer skiljer sig avsevärt, eftersom varje enskild organism har sina egna specifika behov, som kan variera mycket och vara relaterade till ålder och hälsa.
År 2008 mottog American Association of Toxicological Centers rapporter från 68 911 personer om fall av förgiftning med vitaminer och multivitamin- och mineralkomplex (cirka 80% av offren var barn under 6 år), vilket ledde till 8 livshotande konsekvenser. Det fanns inga rapporter om dödsfall.
Vitamintillskott
Kosttillskott innehållande vitaminer används för att ge den nödvändiga mängd näringsämnen dagligen, om den optimala mängden näringsämnen inte kan erhållas med hjälp av en balanserad diet. Det finns vetenskapliga uppgifter som bekräftar fördelarna med vitamintillskott för vissa sjukdomar, av vilka vissa kräver ytterligare forskning. I vissa fall kan vitamintillskott få biverkningar, särskilt när de tas tillsammans med andra näringstillskott eller läkemedel före operationen eller i fallet med en person som har vissa sjukdomar. Kosttillskott kan innehålla förhöjda nivåer av vitaminer, dessutom kan vitaminer här vara närvarande i andra former än intaget med mat.
Det finns olika studier om vikt och säkerhet för livsmedelstillsatser. En metaanalys som publicerades 2006 föreslog att vitamin A och E inte bara ger några konkreta fördelar för friska människor, men kan faktiskt öka deras mortalitet, även om de i två stora studier som ingår i analysen tog de Rökarnas deltagande, för vilken, som du vet, kan beta-karoten vara skadlig. En annan studie, publicerad i maj 2009, fann att antioxidanter som vitamin C och E kan minska fördelarna med motion. Medan andra bevis tyder på att E-toxicitet orsakas av överdriven intag av dess specifika form. En dubbelblind studie publicerad 2011 visade att vitamin E ökar risken för prostatacancer hos friska män. Denna studie innefattar bland annat läkemedelsföretagens intressen, såsom Merck, Pfizer, Sanofi-Aventis, AstraZeneca, Abbott, GlaxoSmithKline, Janssen, Amgen, Firmagon och Novartis. Andra, inte intresserade, studier ger helt olika data - att E-vitamin minskar risken för prostatacancer och ökar den totala överlevnadshastigheten för prostatacancer.
Statlig reglering av marknaden för vitamintillskott
De flesta länder i världen ställer kosttillskott i en särskild kategori av mat, och inte droger. Det är tillverkaren, inte regeringen, som ansvarar för säkerheten för de kosttillskott som säljs. Åtgärderna för statlig reglering av marknaden för sådana tillsatser varierar kraftigt i olika länder. I Förenta staterna regleras kosttillskott av lagen om biologisk aktiv kost 1994. Dessutom använder FDA ett biverkningsrapporteringssystem för att övervaka negativa effekter från användningen av sådana tillägg. I Europeiska unionen kräver livsmedelsadditiveringsdirektivet försäljning som inte är receptbelagd av endast de som har bevisat säkerhet.
Namn på vitaminer i nuvarande och tidigare nomenklaturer
Anledningen till att det finns ett synligt mellanrum mellan vitaminerna E och K är att vitaminerna som motsvarar bokstäverna F-J antingen omklassificerades eller avvisades eller omdämnades enligt deras inställning till vitamin B, vilket blev ett komplex av vitaminer.
Tysktalande forskare som isolerade och beskrivit K-vitamin kom också fram med ett namn som härrörde från ordet koagulation (blodkoagulering). Vid den tiden var de flesta bokstäverna från F till J redan tagna, så att använda bokstaven K ansågs ganska rimlig.
Nedan kan du se en lista över de modifierade namnen på vitaminer och orsakerna till förändringen:
Vitamin B4 (adenin). DNA-metabolit syntetiserad i kroppen
Vitamin B8 (adenosinmonofosfat). DNA-metabolit syntetiserad i kroppen
Vitamin F. Vitlig fettsyra. Krävs i stora mängder (passar inte definitionen av "vitamin"
Vitamin G (riboflavin). Klassificeras i vitamin B2
Vitamin H (biotin). Klassificeras i vitamin B7
J-vitamin (pyrocatechin, flavin). Pyrocatechin är inte oumbärligt, flavin klassificeras i B2
Vitamin L1 (antranilsyra). Inte oumbärlig
Vitamin L2 (adenyltiometylpentos). Metabolit av ribonukleinsyra syntetiserad i kroppen
Vitamin M (folsyra). Klassificeras i vitamin B9
Vitamin O (karnitin). Syntes av kroppen
Vitamin P (flavonoider). Ej längre klassificerad som vitaminer.
Vitamin PP (niacin). Klassificeras i vitamin B3
S-vitamin (salicylsyra). Det föreslogs att satsilat inkluderas i listan över väsentliga spårämnen
Vitamin U (S-metylmetionin). Proteinmetabolit syntetiseras i kroppen
Anti-vitaminer
Antivitaminer är kemiska föreningar som hämmar absorptionen eller verkan av vitaminer. Avidin är till exempel ett äggprotein som hämmar absorptionen av biotin. Pyritiamin har en liknande effekt på tiamin och vitamin B1, och hämmar också enzymer som använder tiamin.
tillgänglighet
För närvarande finns det ett brett utbud av vitaminformler och tillskott som innehåller olika mängder vitaminer i olika förhållanden, så att alla kan själva välja vitaminer som passar honom. För att hitta det bästa för dig själv vitaminer, kontakta en specialist. Vitaminer dispenseras från apotek utan recept.
http://lifebio.wiki/%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8BVar kom ordet Vitamin från?
Var kom ordet Vitamin från? Vem kom upp med det? Vilket språk kom ifrån?
Ordet vitamin översätts också som livets anda. Vitamin kom till oss från latinska språket. Den amerikanska forskaren - biokemist Casimir Funk - upptäckte substansen "amine" - och kombinerar den med latinska ordet "Vita" (livet) - fick vitaminet. Idag är 20 vitaminer kända.
vita liv, amininnehållande kväve.
Vita från latin översätts som liv. Vitamin - livsgivande, vital. Enkelt, jag kommer inte ihåg vad en vetenskapsman utförde experiment på möss. Han gav dem den nödvändiga mängden protein, fett och kolhydrater i renad form, men djuren dog. Då misstände vetenskapsmannen att det i mat finns något annat som ger livet. Då upptäcktes vitaminerna.
http://otvet.expert/otkuda-vozniklo-slovo-vitamin-1168815"Vitamin" - betydelsen av ordet i ordböckerna
Betydelsen av ordet "Vitamin" i Ozhegov Dictionary
VITAMIN, -a, m. Organisk substans, vars primära källa är vanligtvis växter som är nödvändiga för kroppens normala funktion, samt ett preparat som innehåller sådana ämnen. || adj. vitamin, s och vitamin, s, s. Vitaminberedningar. Vitaminmat.
Betydelsen av ordet "Vitamin" i Ephraim Dictionary
Betydelsen av "vitamin" i D.N.-ordboken Ushakova
Vitamin, Vitamin, · Man. (från · lat. vita-life) (biol.). Kväveformig substans som ingår i växt- och djurmat, som är nödvändig för korrekt näring.
Betydelsen av ordet "Vitamin" i Läkemedelsordboken
(-s) (vitamin, lat. vita liv + aminer) oersättliga näringsfaktorer av organiskt ursprung, närvarande i livsmedel i spårmängder, inte ett plastmaterial eller en energikälla, men deltar i reglering av biokemiska och fysiologiska processer.
Betydelsen av ordet "Vitamin" i ordlistan Synonymer 4
Adermin, Acerin tiamin, tokoferol, fyllokinon, cholecalciferol, kolin, cyanobalamin, citrin, ergokalciferol
Betydelsen av ordet "Vitamin" i Ordbokens fullständiga accentuerade paradigm av A. A. Zaliznia
Betydelsen av ordet "vitamin" i ordlistan av främmande ord
Organisk materia som är nödvändig för kroppens normala funktion, liksom ett preparat som innehåller sådana ämnen. Vitamin - med hänvisning till vitamin, vitaminer.
Vitaminhaltiga vitaminer, rik på vitaminer. Vitaminize - mättad (mättad) med vitaminer.
Bara hälsa
Vitamin - från ordet liv. Lite historia
Från antiken har mänskligheten, även utan att veta någonting om vitaminer, blivit utsatta för sjukdomar på grund av deras brist - skörbjuggor, rickets, nattblindhet etc. Många forskare från olika delar av världen försökte förstå och lösa problemet med vitaminbrist.
Men som oberoende kemiska föreningar upptäcktes vitaminerna relativt nyligen. I 1880 visade den ryska forskaren N. I. Lunin experimentellt att djurlivet inte kan ges endast med proteiner, fetter, socker, salter och vatten. Mat bör innehålla andra viktiga element.
Sex år senare bestämde en holländsk doktor, Christian Aikman, som arbetade på ön Java, att risskalarna innehåller något okänt ämne som skyddar människor och kycklingar från beriberi, vilket är utbrett bland invånarna på ön.
År 1911 publicerade den engelska biokemisten Frederick Hopkins ett dokument om ytterligare näringsfaktorer (de så kallade vitaminerna kallades), vilket är nödvändiga för normal tillväxt av djur. Men samma år lyckades den polska forskaren Casimir Funk isolera ett okänt ämne (senare kallat tiamin eller B1) från risklid. Han myntade termen "vitamin", bestående av orden "vit" - livet och "aminen" - en aminogrupp innehållande en kväveatom. Visst visade det sig senare att inte alla vitaminer innehåller kväve, men det gamla namnet har lyckats städa rot i vetenskapen.
I början av 20-talet erkändes vitaminologi som en självständig vetenskap. Och i 1929 mottog Christian Aikman och Frederick Hopkins för sina upptäckter även Nobelpriset.
Nu känd för mer än tre dussin olika vitaminer. För enkelhets skull är de uppdelade i flera grupper:
1. Vattenlösliga vitaminer: vitamin C (askorbinsyra), vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsyra), B-vitaminer: tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), cyanokobalamin (B12) ), folsyra (vitamin B9), pantotensyra (vitamin B5).
2. Fettlösliga vitaminer: vitamin A (retinol), vitamin D (ergokalciferol - D2; kolokalciferol - D3), vitamin E (tokoferol), vitamin K (phyllokinon - K1; menahinon, menadion - K2).
3. Vitaminlika ämnen: vitamin N (lipoinsyra), vitamin B15 (pangaminsyra), vitamin B13 (orotinsyra), vitamin B4 (kolin), vitamin B8 (inositol), vitamin B10 (para-aminobensoesyra), vitamin B11 karnitin), vitamin F (fleromättade fettsyror), vitamin U (S-metylmetionin). Dessa vitaminliknande substanser spelar en viktig roll i kroppens arbete, men deras brist, till skillnad från vitaminer, leder inte till uttalade störningar.
På grund av sin höga biologiska aktivitet kräver människokroppen vitaminer i mycket begränsade kvantiteter (från flera enheter till flera dussin per dag). Deras brist leder till hypovitaminos, ett överskott är fyllt med hypervitaminos. Om vitaminer inte kommer in i kroppen alls, leder avitaminos som härrör från detta till allvarliga sjukdomar.
Författare: Kovaleva Lyudmila Dmitrievna. Mål: Ta reda på ordet "Vitamin". Ta reda på vilka livsmedel innehåller vitaminer. Uppskatta värdet av vitaminer. - presentation
Presentationen publicerades för 5 år sedan av wiki.nios.ru
Relaterade presentationer
Presentation om ämnet: "Författare: Kovaleva Lyudmila Dmitrievna. Uppgifter: Låt oss ta reda på ursprunget till ordet" Vitamin ". Vi får reda på vilka livsmedel innehåller vitaminer. Låt oss utvärdera betydelsen av vitaminer." - Transkription:
1 Författare: Kovaleva Lyudmila Dmitrievna
2 Uppgifter: Ta reda på ordet "Vitamin". Ta reda på vilka livsmedel innehåller vitaminer. Uppskatta värdet av vitaminer för människor.
3 Om maten är rik på vitaminer, då är det användbart?
4 Lär dig om ursprunget och betydelsen av ordet "Vitamin". Hitta information om vitaminer, vilka livsmedel de innehåller, vad är värdena för en person. Utveckla en tabell om innehållet av viktiga vitaminer i livsmedel. Organisera en tävling "Vitamin Country" och släpp ett album. Att föra en dikt "The Dispute of Vitamins".
5 Vitaminer - ämnen som är nödvändiga för hälsan. Vitaminer med mat kommer in i blodet och stärker våra muskler och ben.
6 Vitaminer bildas av växter eller djur och måste intas i mikroskopiska mängder för att fortsätta vitala processer.
10 Analyserade tabellen om innehållet av viktiga vitaminer i livsmedel. Vi fick reda på att vitaminer är nödvändiga för vår kropp. Det finns många av dem, men de viktigaste är A, B, C, D. De finns i många av de livsmedel vi äter.
11 Vitamin A bidrar till normal metabolism, spelar en viktig roll vid bildandet av ben och tänder, liksom fettavlagringar, är nödvändiga för tillväxt av nya celler, saktar åldringsprocessen.
12 B-vitamin förbättrar synens organ, lindrar utmattning från ögonen. Spelar en viktig roll i ämnesomsättningen.
13 Apelsiner och andra frukter innehåller mycket vitamin C, vilket hjälper till att inte bli sjuk och återhämta sig snabbare.
14 D-vitamin D-vitamin är viktigt för utvecklingen av ben och tänder hos barn. Drick, barn, mjölk, kommer du att vara frisk!
15 Vi studerade bordet "Resan av vitamin i vår kropp." Avslutade uppgiften: målade över labyrintspåren och såg vilket vitamin som mest påverkat ett eller annat organ. Vi lärde oss att vitaminer är viktiga för hjärtets arbete, gör våra ben starka, förbättra vår syn och hjälpa oss att hantera förkylning snabbare.
16 Vitaminer A, B, C De satt på verandan, och de ropar och argumenterar: Vem är viktigare för hälsan? Jag sa viktigare, skulle inte växa utan mig. Jag, avbryter med, utan mig blir alla sjuka. Nej, pouting är viktigt. B, jag behöver mer på jorden. Vem respekterar mig inte. Sovar dåligt och svagt. Så de skulle argumentera, spendera alla dagar i en strid, om Peter studenten inte hade berättat dem direkt: Allt du, bröder, är bra för din hälsa och själ. Om jag inte hade ätit alla eder, skulle allt ha skadat så mycket. Jag är vänner med er alla. Jag skattar min hälsa.
17 De organiserade en utställning av ritningar: "Vitamin. Vad är hon? Med hjälp av våra ritningar kunde vi se att "Vitaminlandet" är väldigt stort, rikt och vackert, det finns många intressanta och användbara människor i den.
18 SLUTSATS: Vi fick reda på att du måste vara vänner med alla vitaminer. Under studien upptäckte vi att vitaminer är mycket viktiga för hälsan. Det finns många av dem, men de viktigaste är vitaminerna A, B, C, D. Vi hittade vilka livsmedel som är rikare på vitaminer. Vi har bevisat att vitaminer påverkar alla system i kroppen: De är viktiga för hjärtat, gör våra ben starka, förbättrar vår syn och hjälper oss att hantera förkylning snabbare. Således är vår hypotes riktig.
19 Utvärderingskarta över studentgruppsprojektet Utvärderingskriterier Självbedömning Utvärdering av klasskamrater Lärarens betyg 1. Uppnådd resultat (av 5 poäng) 2. Projektets utformning (av 5 poäng) Projektskydd 3. Presentation av projektet (av 5 poäng) 4. Svar på frågor (av 5 poäng) Designprocess 5. Anskaffningsförmåga (av 5 poäng) 6. Kreativitet (av 5 poäng) 7. Praktisk aktivitet (av 5 poäng) 8. Möjlighet att arbeta i ett lag (av 5 poäng) TOTAL: Genomsnittlig 35 av 40 "5 »30 av 40" 4 "ESTIMATION
http://www.myshared.ru/slide/393294/Vad är ursprunget till ordet vitaminer
Men tillbaka till historien om studier av vitaminer. På 20-talet. Med utvecklingen av metoder för att erhålla experimentell avitaminos och förbättring av metoder för att rena vitaminer blev det gradvis klart att det inte fanns två eller tre vitaminer, men mycket mer. Först fann vi att "vitamin A" egentligen är en blandning av två föreningar, varav en förhindrar xeroftalmi och den andra är rickets. För det första bevarade bokstaven A, och den andra kallades "vitamin D". Sedan upptäcktes E-vitamin, vilket förhindrade infertilitet hos råttor som växer på en artificiell diet. Då blev det klart att "vitamin B" består av minst två vitaminer. Det är här den första förvirringen börjar: vissa forskare utsåg ett nytt vitamin som förebyggde pellagra hos råttor och stimulerade djurs tillväxt. Brev G valde andra att kalla denna faktor "vitamin B2" och den faktor som hindrade beriberi - "vitamin B1". Villkor "B1" och "B2" fångas på. Tillväxtfaktorn behöll namnet "B2", och den faktor som förebygger råttpellagra blev "B6". Varför använde de index 6? Naturligtvis, för under denna tid framträdde "B3", "B4" och "B5". Var gick de då? Namnet "B3" mottog 1928 ett nytt ämne som hittades i jäst och förebygger dermatit hos kycklingar. Nästan ingenting var känt om detta ämne under en längre tid, och tio år senare visade det sig att det var identiskt med pantotensyra, vilket studerades som en jästtillväxtfaktor. Som ett resultat kvarstod namnet "pantothenic xylot" för detta vitamin.
Om svaret på ämnet biologi saknas eller det visade sig vara felaktigt, försök med att söka efter andra svar i hela basen av webbplatsen.
http://tvoiznaniya.com/biologiya/tz7312662.htmlvitamin
Neoplasmen hos den polska forskaren K. Funk genom att lägga till lat. vita "liv" och honom. amin (suf. härledd från förkortad stam av ordet ammiak), jfr. ammoniak, aminosyror. Skolets etymologiska ordbok på det ryska språket. Orden av orden. - M.: Drofa N. M. Shansky, T. A. Bobrova 2004
Den inhemska marknaden. Suf. bildandet av det försvunna viset (se ratten Vis "kosma", "whisky") som härrör från hängande. Ursprungligen betecknad (jfr whisky "hår") hängande hårsträng. Skolets etymologiska ordbok på det ryska språket. Orden av orden. - Moskva: Drofa N. M. Shansky, T. A. Bobrova 2004.
Dr Rus Låna. från Wed-grech. lang i vilken bisextos < Lat. bissextus, addition bis "twice" och sextus "sixth". Språngåret var så namngivna för ytterligare 366 dagar; så romarna hade den andra den 24 februari, som enligt deras räkning (från den första dagen i nästa månad i omvänd ordning) var den sjätte. Skolets etymologiska ordbok på det ryska språket. Orden av orden. - M.: Drofa N. M. Shansky, T. T.
(bo, lev, var, bo). Obscheslav. Skapas av suf. -tati från substantiv Vita har korrespondenser i balt. lang. (jfr t ex lit. vietà "område, plats"). Se bo, bo. Skolets etymologiska ordbok på det ryska språket. Orden av orden. - Moskva: Drofa N. M. Shansky, T. A. Bobrova 2004.
http://my-dict.ru/dic/etimologicheskiy-slovar-russkogo-yazyka/1371019-vitamin