Kalorier av ärter och dess näringsvärde

Ärt är en örtartad växt som ingår i benfamiljen. Den odlas som en mat eller foderväxter och är en pod som innehåller ärtfrön.

Det finns två huvudtyper för odling - socker och beskjutning. Den första används helt i mat med skalet. Och den andra är odlad endast för gröna ärtor, som är väl lämpad för konservering. Både socker- och beskjutningsbönor innehåller mycket hälsosamt protein, vilket är enklare och snabbare att smälta än kött, så det är mycket vanligt i produkter av vegetarisk mat. Ärter är ofta beredda som en rätter, men läggs också till bakverk, sallader, första och andra kurser.

Kalorier i olika typer av matlagning

Ärtor äts färskt eller kokt, och för längre konservering torkas de, frysta eller konserveras. Unga bönor från trädgården, medan de fortfarande är råa, har 74 kcal per 100 g, den kan läggas till sallader eller användas separat. I torrt tillstånd, vare sig de är hela ärtor, delad eller i form av spannmål, har de 298 kcal per 100 g och de är 60 kcal kokta i vatten. Gula kokta ärtor gör läckra spannmål, potatismos eller soppor. Kaloriinnehåll i frysta ärter - 72 kcal och konserverad - 50. ъ

I samma stekt tillstånd ökar produktens kaloriinnehåll väsentligt och kommer att bli 170 kcal per 100 g.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Den kemiska sammansättningen av ärter är ganska olika. Den är rik på lättfördelbart protein med högkvalitativa uppsättningar aminosyror, viktiga kolhydrater (sockerarter), fibrer, vitaminer, makro och mikroelement. Fiber ger inte kroppen energi, men minskar mängden mat i magen och hjälper till att rensa tarmarna. Aminosyror komplexa förbättrar kroppens funktion, kolhydrater är den främsta energikällan. Och vitaminer påverkar välbefinnandet hos en person genom att kontrollera kolhydratmetabolism, såväl som fett och aminosyra. Dessutom påverkar de oxidationsprocesserna i vävnader.

Färsk eller frusen ärt innehåller: 5,2 g protein, 0,15 g fett, 13,6 g kolhydrater. I konserverad form - 3,6 g protein, 0,13 g fett, 9,9 g kolhydrater. I torkad och skalad form: 20 g protein, 2 g fett, 53 g kolhydrater. Kokt - 5,9 g protein, inget fett, 9 g kolhydrater.

Energivärde av populära rätter

Det finns många recept i kompositionen med ärtor, det finns mer tillfredsställande och tvärtom lättare. Varje gourmet och person som övervakar sin hälsa kan välja sig själva rätten som passar honom. Men när du lagar mat, bör det noteras att rätter med ärter har olika kalorier, och detta är mycket viktigt för att gå ner i vikt.

Kalori rätter per 100 gram:

soppen är ca 66 kilokalorier, men om köttbullar eller olika rökt kött läggs till det, kommer kaloriinnehållet att öka till 104;
solyanka "City", där flera köttalternativ läggs till, 90 kilokalorier;
korv, som även innehåller ros, vitlök, koriander, har 267 kalorier;
gröt med kyckling har ett kaloriinnehåll på 93 kilokalorier;
Ärtpuré med mushrötter - 140 kilokalorier;
Vinaigrette med gröna ärter - 72 kilokalorier;
Ärtkoteletter - 650 kilokalorier.

Det bör noteras att värmevärdet är angivet som approximativt, eftersom variationer av recept kan variera.

Ska jag inkludera i kosten för viktminskning?

För dem som försöker minska vikt, finns det en ärt diet, vilket innebär att man ersätter en måltid med en maträtt av denna produkt (soppa, potatismos eller gröt). Självklart bör du välja de recept som antar det minsta antalet kalorier i den färdiga versionen. Men det betyder inte att du kan tillåta dig mer för andra livsmedel. Ärtgröt är snabbt mättad och det smälter längre, så kroppen tar emot näringsämnen och är i en mättnadstillstånd under lång tid. Förutom ärter går det bra med färska grönsaker, vilket gör det möjligt att diversifiera menyn och göra disken friskare och smakligare.

En viktig egenskap hos denna bönaprodukt är att när det släpper det hjälper kroppen att bli av med överskott av vätska och därigenom förhindra ödem. Ökad metabolism - en annan fördel av ärtor, genom vilken det hjälper till att påskynda förbränning av fett.

Och det är inte förvånande att idrottare ofta använder gröna ärter i sin näring, och laddar sina kroppar med energi länge.

Men det bör noteras att bönadiet är kontraindicerat hos personer som är benägna att drabbas av gastrointestinala sjukdomar, tromboflebit, diabetes, gikt och njursjukdom. Och de som vill försöka en ärtbaserad diet bör vara medvetna om att det inte förlorar sina egenskaper i någon form - konserverad eller torr. Men för bättre absorption är det nödvändigt att suga upp bönorna innan de lagas i 12-24 timmar. Detta kommer att neutralisera fytinsyra, vilket med sin natur avsevärt minskar fördelen med den färdiga produkten.

Om du följer dessa rekommendationer kan du säkert inkludera i det nya matningssystemet rätter som är lagrade på basis av ärter.

Du kommer att lära dig mer om ärter i följande video.

http://eda-land.ru/goroh/kalorijnost-i-pishchevaya-cennost/

Fördel, skada, kalori ärtor per 100 gram

Kaloriinnehållet i torra ärtor per 100 gram 297 kcal. 100 g produkt innehåller:

20,4 g protein;
2 g fett;
53,4 g kolhydrater.

Torkade ärter är mättade med vitaminer i grupp B, A och askorbinsyra. Den innehåller mycket järn, fosfor, kalcium, kalium, zink, magnesium.

Kalori kokta ärtor per 100 gram

Kalorivärdet för ärter kokta i vatten per 100 gram är 59,8 kcal. I 100 g produkt:

Koka ärter berikas med vitaminerna B, A, E, C, PP, mineraler svavel, magnesium, kalium, jod, natrium, kalcium, klor. Med regelbunden konsumtion av sådana rätter normaliseras arbetet i hjärtat och blodkärlen, metabolismen accelereras, blodtrycket sänks, kolesterol reduceras i blod, tarmarna rensas av toxiner.

Kaloriinnehållet i kokta ärtor i potatismos per 100 gram

Kaloriinnehållet i kokta ärtor i form av potatismos per 100 gram är 35,4 kcal. 100 g disk:

2,15 g protein;
0,19 g fett;
6,8 g kolhydrater.

Förutom ärter, potatis, kryddor, salt, morötter, lök läggs till ren. Disken är rik på vitaminer och mineraler, som har en positiv effekt på hjärtets funktion, kärlsystemet, matsmältningsorganen och nervsystemet.

Kalorinnehållet i gröna ärtor per 100 gram

Kaloriinnehåll av färska gröna ärtor per 100 gram 74 kcal. 100 g ärter innehåller:

5,2 g protein;
0,15 g fett;
13,6 g kolhydrater.

Produkten är mättad med oersättligt protein, användbara vegetabiliska sockerarter, lätt smältbara vegetabiliska fetter. Det har många vitaminer B, PP, essentiella aminosyror. Om du inte har problem med matsmältningsorganet, var noga med att inkludera gröna ärtor i din kost.

Kalorier av konserverad ärtor per 100 gram

Kaloriinnehållet i konserverade ärtor per 100 gram 55,7 kcal. I 100 g produkt:

3,58 g protein;
0,13 g fett;
9,9 g kolhydrater.

Konserverad ärt hjälper till att minska kolesterol, förbättrar tillståndet av ben, förhindrar utveckling av onkologi, är ett effektivt verktyg för förebyggande av anemi. Med regelbunden användning av denna produkt ökar nervsystemet normalt, ökad immunitet.

Kaloriinnehåll av rostade ärtor per 100 gram

Kalorinnehållet i rostade ärtor per 100 gram är ganska stor och är 170 kcal. En 100 g servering innehåller:

Läkare och nutritionists rekommenderar inte att missbruka en sådan maträtt. I mycket begränsade mängder tillåts rostade ärter för viktminskning och under en diet. Att överge det borde vara med cholecystit, pankreatit, inflammatoriska processer i mage och tarmar. När det förekommer övermålning förekommer stekta ärtor flatulens, diarré, förstoppning och andra störningar i matsmältningskanalen.

Fördelarna med gröna ärter

Följande fördelar med gröna ärter är bevisade:

produkten är mättad med citron och oxalsyror, som är nödvändiga för stenar och sand i njurarna;
De gröna äras diuretiska egenskaper gör det möjligt att använda det med tendens till ödem;
produkten är berikad med fiber, vilket stimulerar arbetet i mage och tarmar, tar bort toxiner från kroppen;
gröna ärtmineraler och vitaminer är bra för hjärtats hälsa, blodkärl, ger effektivt förebyggande av blodproppar och högt blodtryck.

baljväxter innehåller mycket jod och järn - mineralämnen som förebygger anemi
med regelbunden förbrukning av baljväxter återställs ämnesomsättningen, åldringsprocessen i kroppen hämmas, en kraftfull antioxidant effekt visar sig vara;
ärter normaliserar fettmetabolism, sänker nivån av skadligt kolesterol;
gröna ärtor på grund av den stora mängden vitaminer i grupp b är användbara för att stimulera hjärnan.

Skada på gröna ärter

Användningen av gröna ärter bör överges när:

cirkulationsstörningar
exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar;
med tendens till uppblåsthet och flatulens;
diagnostisera sjukdomar i gallblåsan och kanalen samt bukspottkörteln.

För att eliminera "svällande" egenskaper hos ärter ska den blötläggas i vatten före kokning i 12 timmar.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-goroha

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/135704/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/135707/carbohydrate

Kokta ärter

Ärter är en av de vanligaste, användbar och näringsrika representanterna för familjen av baljväxter. Kokade ärtor, på grund av deras fördelaktiga egenskaper och tillgänglighet, kallas ofta "de fattiges kött". Peeling sorter av ärter, som bibehåller den runda formen av ärtor när de torkas, passar bäst för matlagning, de kan säljas både som helhet och uppdelade i halvor (kalori). Färgen på kokta ärtor beror på färgen på den ursprungliga produkten, vanligtvis senapsgul eller sandig.

Kalorier av kokta ärter

Kaloriinnehållet i kokta ärtor är 60 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kokta ärter

Huvudförmågan hos kokta ärter är närvaron av högkvalitativt lättfördelningsbart protein, viktiga aminosyror, fiber och dietfibrer som normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Produkten innehåller vitaminer i grupp B, A, C, E, PP, samt vissa mineraler, inklusive kalium, kalcium, magnesium, selen, järn, klor och svavel, jod, fosfor och natrium. Stärkelse närvarande i kokta ärtor är bildad av glukos i färd med att mogna ärtor, så de unga färska ärterna har en söt smak. Att äta kokta ärtvätter har en positiv effekt på kardiovaskulärsystemet, förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar blodtrycket. Ärta har förmågan att minska "dåliga" kolesterolet i blodet, renar magväggen och tarmen av slaggning, en antioxidant och ett profylaktiskt mot uppkomst av maligna tumörer och sköldkörtelsjukdomar.

Skada ärter kokta

Koka ärter är inte användbara för alla, deras antal bör minskas till äldre, gravida och ammande kvinnor, för att undvika ökad gasbildning. Kokade ärter orsakar en ökning av halten av urinsyra, ackumuleringen av salter i kroppen. Det rekommenderas inte att personer som lider av gikt, njursjukdom, särskilt nefrit och närvaron av stenar, cholecystit och vissa tarmpatologier, är involverade i kokta ärtvätter.

Koka ärter i viktminskning

Kokt ärtor ingår ofta i menyn fasta dagar och en mängd olika dieter, eftersom produkten tolereras väl, har en känsla av mättnad under en lång tid, tack vare närvaron av protein muskelmassa förlorar inte tonen. Bean diet är utformad för daglig konsumtion av rätter från baljväxter, inklusive kokta ärter.

Kokade ärtor i matlagning

Tillagningstiden för kokta ärtor beror på huruvida hela eller halva bönor används. Vanligtvis kokas hela ärtor på en timme, för krossad 45 minuter är tillräckligt, föremål för obligatorisk förblötring i minst 6 timmar. För att sänka tillagningstiden läggs lite naturgas till vattnet vid bråkning. Ärtor kokas i soppor, potatismos eller kokt äringgröt, smaksatt med smör. Koka ärter går bra med gröna med en rik arom, som koriander, lök och rökt kött. Kokade ärtor är en idealisk produkt för vegetarianer, fastande och alla som inte äter kött av olika skäl.

Du kan lära dig mer om kokta ärter, dess fördelar och skador från videoklippet.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-3

Kalori ärter

Hur många kalorier i färska och kokta ärter, konserverade gröna ärter och andra typer

Oftast används i matlagning som en maträtt, för tillagning av grytor och pajer. Produkten går bra med fisk och kött och harmoniserar med dem efter smak. I sin gröna form kan ärtor kunna lägga till sofistikering för någon sallad eller soppa.

Läkare och nutritionists rekommenderar att äta från 150 till 180 gram baljväxter per dag. Samma regel gäller ärter i någon form. Ärtdieter är inte särskilt stränga - det är nog att inkludera en eller två rätter från denna böna per dag i menyn.

Kaloriinnehållet beror på tillståndet och mångfalden av ärtkorn - i torrt korn är det högre, och i färskt i vissa sorter är det det lägsta för denna gröda. Till exempel, socker ärtor, älskad av barn och vuxna färskt, hänvisar till dietprodukter.

Kalori och ärter recept

Värdet av ärter för dietmenyn beror på växtsortet. Skalade sorter, från vilka de efter bearbetning kokar soppor och förbereder huvudrätter, har ett genomsnittligt kaloriinnehåll på 290-311 kilokalorier. I hjärnan (lämplig för konservering) och bordsockersorter är dessa siffror mycket lägre. Följaktligen är dessa sorter utmärkt som komponenter i dietmenyn. Man bör också komma ihåg att kaloriinnehållet i den skällande sortsoppaen kommer att vara relativt låg - upp till 66 kcal. En proteinrik potatismos med kalorihalt på 102 kcal är idealisk för sportnäring.

450 gram ärtor;
5 g gröna (persilja och gröna lök);
juice från halva genomsnittet citron;
olivolja - i genomsnitt två matskedar. skedar;
en halv tesked salt och rött paprika.

Ärterna hälls med kallt vatten och infunderas över natten, kokas sedan, kyls och blandas med övriga ingredienser. Att släcka känslan av hunger är tillräckligt för att äta två skedar av färdig maträtt!

Kalorier per hundra gram är 340 kcal.

två glas ärtor;
fem glas vatten
salt.

För beredning är det bäst att ta delade ärtor (halvor), det kokar ner snabbare. På kvällen blöts fröet och kokas på morgonen tills det är klart. Detta är en välkänd näringsmässig och hälsosam lunch för idrottare. Om du bestämmer dig för att laga ärtpuré i en långsam spis kan du läsa det detaljerade steg-för-steg receptet i en separat fråga om detta ämne.

Kalorier 228,5 kcal för varje hundra gram.

0,5 kg gröna ärter;
morötter;
tre stora potatisar;
lök huvudet;
gröna och kryddor att smaka.

Detta är en traditionell maträtt för många hemmafruar, vilket visar sig gott och smakfullt utseende. Ärter läggs till soppan 10 minuter före utgången av tillagningen.

Disken har ett genomsnittligt värmevärde - 174,3 kcal.

200 g torra ärter;
en morot
lök huvudet;
vegetabilisk olja (cirka tre matskedar);
två vitlöksklyftor;
ingefära, hackad dill, svartpeppar och salt smakas.

Ärtor blötläggs i kallt vatten över natten. På morgonen dräneras vattnet, och ärterna och alla ingredienserna passeras genom köttkvarn (lök och morötter stekas i olja). Den resulterande massan åldras i 30 minuter. Därefter bakas kakor och bakas.

Kaloriinnehåll av 690,2 kcal.

ärtor (ett och ett halvt glas);
4 stycken syltade gurkor;
morötter;
lök;
8 stycken oliver;
muskot valfritt.

Ärtor kokas i fyra glas vatten. I mitten av matlagningen läggs hackade lökar och riven morötter till den. Hackade gurkor läggs till 10, och oliver i 5 minuter före kokpunkten. Salt är valfritt. Läs om fördelarna och skadorna av ärtgröt separat.

Kalorinnehåll av 100 gram ärtgröt - 317,7 kcal.

Näringsvärde och kemisk sammansättning av ärter

Den huvudsakliga fördelen med någon ärtsort är den höga halten av vegetabiliska proteiner i kornen. Produkten är en av mästarna i proteininnehåll. En annan fördel med växten är tillgången på dietfibrer som kan anpassa matsmältningen i kroppen. Fiber rensar snabbt och enkelt tarmarna från gifter och skadliga ämnen.

Näringsvärdet fördelas per ämne enligt följande:

Ärtor har en ganska imponerande lista över makro- och mikroelement som finns i den. Dessutom är produkten rik på organiska syror och vitaminer, särskilt grupp B.

Sammanfattning

Tyvärr har ärten utvecklats inte det bästa rykte. Det anses av många vara en alltför högkalorig produkt som dessutom orsakar flatulens. Men, som nämnts ovan, varierar kalorihalten hos ärter inom ganska stora gränser. Välj det bästa för dig betyg eller maträtt kommer inte vara svårt. Föreställer hjärnan eller söta sorter och de extra punden kommer inte att vara rädd. Och ärter kan endast skada tarmarna om delen var för stor eller personen lider av kroniska inflammationer i matsmältningssystemet (i så fall bör någon legume begränsas i menyn!).

Friska människor uppmuntras att i kosten ha en mängd olika baljväxter utom ärter. Det här är bönor, soja, linser. Naturligtvis borde de inte missbrukas heller. Overeating påverkar din vikt negativt.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/ovoshhej/gorox.html

Kalorier av ärter och dieter egenskaper

Kosttillskott av ärter:

Ärtor, en gång bar ett annat namn - "kött för de fattiga." Dessutom bär han det helt förtjänade, eftersom kompositionen av ärter liknar kött och de vegetabiliska proteiner som finns i den absorberas av människokroppen mycket snabbare än köttets proteiner. På grund av sådana egenskaper som ärter har, kan kalorinnehållet i denna produkt inte bara väcka intresse för människor som tittar på kroppsvikt.

De otvivelaktiga fördelarna med ärtor beror på den rika uppsättningen av fördelaktiga ämnen som finns i varje ärt. Först och främst är dessa mineraler, såsom kalcium, kalium, magnesium, liksom deras föreningar.

Dessutom innehåller ärter fosfor och järn, jod, proteiner, kolhydrater, ett antal vitaminer. I mognadsprocessen minskar sockerhalten och mängden stärkelse ökar.

Även om du hoppar över dess användbara egenskaper är ärter, tack vare smaken, van vid användning i sopp, sallader, huvudrätter och olika bakverk.

Ärter kommer att gynna som en naturlig hjälp för att förebygga anemi. Dess fördelaktiga effekt på funktionerna hos sådana viktiga filter som njurar och lever på hälsan hos kardiovaskulärsystemet är bevisat. Regelbundet inkluderande ärtor i kosten kan du bidra till viktminskning, eftersom det "förbättrar" matsmältningsprocesserna.

Gröna ärter, förutom att smaka, tar bort överflödigt vätska från kroppen, har en anthelmintisk effekt. Kosmetiskt recept för desinfektion, för blekning och mot pigmentfläckar - mal av ärter. Ärtkorn som innehåller mycket fiber, kan med framgång hjälpa till att rengöra tarmkanalen från gifter och ohälsosamma ämnen. Det här är hur användbara ärter kan vara.

Förresten, närvaron av nikotinsyra i den gör ärtor användbara för att minska kolesterol.

Hur många kalorier i ärter?

Och vad är kaloriinnehållet hos olika typer av ärter? Men det här:

Kaloribord av ärtor per 100 gram produkt:

Och näringsvärdet av olika typer av ärter är sådan:

Tabellen över näringsvärden för ärtor per 100 gram produkt:

Recept? Recept!

Vilka rätter kan beredas från denna produkt hemma? Ja, många! Här är ett av de enklaste recepten:

Ärtsoppa:

Torra ärter - 1 kopp
Lök - 1 stycke
Morötter - 1 stycke
Bacon (kan ta bacon) - 300 gr.
Smör och salt till smak

Ärter häller vatten (ca 1,5 liter) och lämnar i ca 5 timmar. Därefter kokas det i samma vatten i 1 - 1,5 timmar (beroende på sorten). Ärter ska vara mjuka.

Lök skalas och finhackad. Morötterna skalas och males på ett grovt rivjärn. Sedan passerar de tillsammans - i smör. De kombineras med ärter 15 minuter före beredskap.

Bacon skärs i kuber och stekas - även i smör.

En blandning av ärter och grönsaker tillsammans med vätskan hälls i en blandare, med vilken den är mättad.

Puree häll tillbaka i pannan, sätt den stekta bacon och sätt med allt till koka. Salt - efter smak. Och det är det! Soppa är klar. Du kan servera oss ett bord. Vi hoppas att det relativt låga kaloriinnehållet i ärter i denna soppa inte kommer att förstöra din figur.

Vad är användbart för bantning ärter?

Är det säkert att äta ärter när du förlorar vikt? Det är fullt berättigat att ärtgrötgröt ofta används för att organisera fasta dagar, liksom i olika dieter. Dessutom är ärtgröt inte snabbt absorberad av människokroppen, vilket innebär att en person som använder den snabbt mättas, samtidigt som man förbrukar ett minimum av kalorier.

Ärter kombineras perfekt i olika rätter med andra grönsaker, och på grund av den betydande närvaron av proteiner i den har denna produkt ett betydande energivärde, därför kan även personer vars liv fylls med konstant fysisk ansträngning följa kosten. Gröt (ärter) är en mycket rik maträtt, därför kommer du att bli matad länge.

Ärtdiet är användbart för en grupp människor som lider av högt blodtryck, anemi, anemi, liksom olika dermatologiska problem. Men kosten får inte missbrukas, eftersom ärtgröt kan orsaka flatulens. Kontraindicerad diet och kroniska akuta sjukdomar i matsmältningssystemet, diabetes, gikt och så vidare. Alternativ för viktminskning med bovete gröt, laga matlagssoppa.

Den mest populära ärtskålen är potatismos. Under värmebehandlingar, och inte bara det, minskas ärtorens kaloriinnehåll nästan tre gånger. Således kan du säkert använda ärtpuré, inte rädd för din figur. Olika andra ingredienser kan läggas till maträtten, men med omsorg, eftersom de kan vara för näringsrika.

För att laga ärtpuré behöver du:

ett glas ärter;
flera glas vatten
små morötter;
dill, persilja och andra örter för att dekorera skålen;
vitlöksklyfta;
tre matskedar olivolja;
salt.

Skölj ärterna och lägg sedan i en halv dag.

Häll bönorna med rinnande vatten och sätt på eldstaden, sätt maximal eld. När vatten kokar, bör elden minskas. Glöm inte att öppna locket.

Om du lagar gamla ärter, lägg till efter en timmes matlagning en halv tesked soda. Så kokade han sig snabbt.

Det tar ungefär två timmar att laga mat, men det kan ta längre tid. Om det finns tvivel om diskens beredskap, lägg till ett glas varmt vatten och lämna över låg värme under ytterligare tjugo eller trettio minuter. Till slut kan du täcka skålen med lock så att gröt "når" den önskade mjukheten på grund av sin egen temperatur. Då kommer det bara att finnas tak.

Använd en mixer eller kaffekvarn, hugga de förskalade grönsakerna (morötter, vitlök och persilja). Även för dessa ändamål kan du använda köttkvarn.

Häll sedan en slags dressing i potatismos, salt och peppar efter smak. Hell också hela oljan. Ärtpuré för viktminskning är klar.

Dela den här artikeln med dina vänner på sociala nätverk!

Mer om samma ämne:

Alex skriver

Jag gillar verkligen ärtor i någon form. Jag kommer ihåg att min mamma brukade göra pajer med söt ärtspackning. Det var mycket gott! Uppriktigt sagt visste jag inte att det är så användbart ur medicinsk synvinkel. Jag förväntade mig inte. Ju mer ära till ärterna!

Dmitry skriver

Anton skriver

Vilken typ av nonsens. Var har du sett sådant näringsvärde?
Jag läste på förpackningen: proteiner 20,5, fetter 0,2, kolhydrater 49,6 - per 100 gram!

http://prokalorijnost.ru/gorox-kalorijnost-i-poleznye-svojstva

Kalori ärter

* Genom att klicka på "Skicka" -knappen, ger jag mitt samtycke till behandlingen av mina personuppgifter i enlighet med sekretesspolicyen.

Ärter - en av de vanligaste företrädarna för legume familjen, vars frukter är ätna i alla stadier av mognad, både färska och kokta. Beroende på dessa faktorer varierar kalorinnehållet i ärter ganska signifikant från 55 kcal / 100 g i färska gröna ärtor till 300 kcal eller högre i torkat, moget korn och rätter gjorda av det. Prisvärd, rik på vegetabiliskt protein, vitaminer och mikroelement, denna produkt är mångsidig och mycket efterfrågad i köket i många nationer i världen. Dessutom finns det särskilda sorter av baljväxter, som också kallas ärtor - det är mung och kikärter. Eftersom de når den ryska konsumenten redan i torrt tillstånd, har de ett mycket högt energivärde - 300 respektive 364 kcal / 100 g.

grön

Ärter skiljer sig från sorter:

beskjutning - mycket hård, nästan aldrig kokad mjuk, lämplig endast för soppor eller porridge, vilket ger dessa rätter en smakande smak och en tjock konsistens;
socker - mjukt och saftigt, kan användas rakt tillsammans med böterna;
cerebral - används i orätt tillstånd för att producera sk gröna ärtor, som är lämplig för fräsch användning, frysning, konservering och matlagning av olika rätter.

Äldre ärtor har hårda gula korn, som oftast torkas som hela eller flisas för förvaring. Gröna ärtor med ännu oformade ärtor ätas råa, stuvade, tillsätts till soppor och från fullmognad kokt spannmål, potatismos och första kurser. Men de mest populära och älskade av många är de gröna ärterna som inte har tid att härda, som har ett minsta kaloriinnehåll (55 kcal / 100 g) och kan endast användas i den råa, inte termiskt bearbetade formen. Gröna ärter ätas på egen hand, läggs till sallader, och används vid tillagning av färska såser i krossat tillstånd och serveras som sidovägg.

Det är viktigt! Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll och många användbara egenskaper är det nödvändigt att använda färska eller frysta gröna ärtor i måttliga mängder. Denna produkt är en väldigt grov mat, som huvudsakligen består av fiber, som kan skada matsmuskinnets slemhinnor, samt åstadkomma ökad gasproduktion.

Rekommenderas av läkare och nutritionists, är förbrukningshastigheten av ärter 120-180 g per dag för en vuxen. Det är särskilt önskvärt att hålla ärtbönor i kosten under perioden av viktminskning på grund av flera egenskaper som är viktiga för viktnormalisering, inkluderande:

aktivera nedbrytningen av fetter;
acceleration av utsöndringen och utflödet av gallan;
mild diuretikum och laxerande effekt.

Den stora fördelen med gröna ärtor beror på närvaron av högkvalitativt lättfördelbart vegetabiliskt protein, som ligger nära strukturen till köttets protein och innehåller några viktiga aminosyror. Därför främjar gröna ärter, som kött, muskelbyggnad utan att öka fettmassan och har samtidigt en lägre kaloriinnehåll, vilket gör den till en oumbärlig komponent i nästan vilken diet meny som helst för viktminskning.

Samtidigt är gröna ärtor en lättfördärvlig produkt som kan förvaras i kylskåpet utan att förlora sina hälsosamma och smakliga egenskaper under högst 10-12 dagar. Dessutom är den tillgänglig för säsongen under en mycket kort tid, eftersom den skördas på stadium av "mjölk" mognad, tills ärterna har förlorat sin juiciness. Produkten säljs oftast direkt i böterna, som bör vara av en mättad grön färg, måttligt fylld med mjuka ärter och ha färska stjälkar. Du kan också köpa skalade gröna ärter, men i det här fallet kontrolleras frånvaron av tecken på råtta och mögel, mörka fläckar och andra skador. Liten rynkning är inte en defekt, men tvärtom indikerar att ärterna är väldigt söta och saftiga, men under förutsättning att de har en ljusgrön färg och en blank yta - i alla andra fall kommer ärtbönorna helt enkelt att torkas.

Det bästa alternativet för långvarigt förvaring av gröna ärter är att frysa så snabbt som möjligt, vilket gör det möjligt att bibehålla inte bara utmärkt smak utan också en rik vitamin- och mineralkomposition samt förlänga hållbarheten för produkten upp till 1 år. Men eftersom de under frysning av korn förlorar fukt ökar mängden torr massa per volym, vilket ökar kaloriinnehållet i ärter till 75 kcal per 100 g, men i fråga om ärtor är denna siffra oförändrad.

konserverad

Gröna konserver ärter konserverade grönsaker från hjärnan sorter av mjölkmodning, som började produceras i sovjetiska tider strax efter utseende av konserveringsteknik. Men även denna dag är den här produkten alltid populär bland konsumenterna. Kalori ärter i konserverad form beror på tillgången på vissa tillsatser, som används av tillverkaren. För att förbättra smaken och ge mer sötma, tillsätts ofta socker socker till mat, vilket därmed ökar antalet kalorier. Spelar också rollen av förhållandet mellan bönor och pickle i banken. Beroende på alla dessa faktorer kan energivärdet av konserverade ärtor variera från 38 till 70 kcal / 100 g.

Under bevarandet försvinner några av de fördelaktiga egenskaperna. Ändå finns det ganska många vitaminer, mineraler och näringsämnen i sådana ärter, men den största fördelen ligger i det ökade innehållet i vegetabiliskt protein, som lätt absorberas av kroppen. Dessutom behöver denna produkt inte värmebehandling och är helt klar för användning som en separat maträtt eller en komponent i olika sallader, aptitretare, soppor.

Det är viktigt! Vid felaktig transport misslyckas inte bara lagringskraven eller överstiger hållbarheten hos gröna konserverade ärtor, men smakar också väl användbar, men blir också hälsofarliga. Därför bör sådan konserverad mat noggrant väljas, noggrant undersöka kompositionen och slutdatumet för försäljningen.

Det rekommenderas att köpa produkten i glasburkar så att du kan visuellt bestämma kvaliteten på ärterna. I kompositionen, förutom vatten, salt och socker, bör det inte finnas något (emulgeringsmedel, sötningsmedel, smaker, färgämnen och konserveringsmedel). Du bör också kontrollera att det inte finns några bitar av böter, grumlighet i saltlösning och sediment, och antalet ärtor är minst 70% av det totala innehållet. I en tennbur bestäms detta genom att skaka.

Regelbunden måttlig konsumtion av högkvalitativa konserverade gröna ärtor ger ett antal positiva effekter på kroppen, inklusive:

aktivering av ämnesomsättning
normalisering av reduktionsreaktioner;
acceleration av syntesen av proteinföreningar;
reduktion av symtom vid diabetes mellitus och ateroskleros;
förebyggande av hjärtinfarkt, högt blodtryck, onkologi;
förbättra hudtillståndet;
sänka nivån av skadligt kolesterol, eliminering av toxiner och slagg;
upprättandet av mag-tarmkanalen;
ökar hastigheten för vävnadsregenerering;
saktar åldrandet och förlänger ungdomen
minskning av anemi, eliminering av kronisk trötthet, ökad immunitet.

Trots de angivna fördelarna och ägg med låg kaloriinnehåll i burkform bör den förbrukas i doser för att inte skapa en extra belastning på njurarna. Detta beror på innehållet i puriner, efter att kollapset har bildat urinsyra, och dess höga nivå leder till bildandet av njurstenar, utvecklingen av gikt och försämringen av lederna.

Konserverade gröna ärtor är lätta att förbereda dig hemma, vilket kommer att spara ett minimum av kalorier och mer fördelaktiga egenskaper. För detta blancheras bönorna i 3 minuter i saltat vatten, placeras i steriliserade burkar och fyllda med marinaden. För beredning av marinade använt vatten efter blanchering, för 1 1 av vilket tillsätt 1 msk. l. salt, ½ tsk socker och 3 g citronsyra eller 1 tsk. ättika. Fyllda burkar steriliseras i 10-15 minuter, rullas upp med lock, vände om och lämnas för att svalna. Med denna metod för skörd ökar inte kalorinnehållet hos ärtor, men minskar också betydligt - upp till 38 kcal / 100 g. Dessutom behandlas ett uttagssyndrom (baksmälla) väl med en saltlösning med en sådan komposition.

torkades

Torkade ärter har ett helt annat syfte. Vid matlagning hänvisas det ofta inte till baljväxter, men till spannmål, även om detta inte är helt korrekt ur biologisk synpunkt, men det motsvarar helt och hållet metoderna för förberedelse och användning. Kalorinnehållet i ärtor i torr form ökar väsentligt på grund av fullständig avlägsnande av fukt och en ökning i torrmassa, som kan innehålla 298-323 kcal / 100 g, beroende på typen av och mognadsgraden hos de använda råmaterialen. Men sedan under beredningen är kornen igen mättade med vätska och volymökning, antalet kalorier minskar också till nivån.

Sammansättningen av en sådan produkt behåller nästan alla näringsämnen nästan fullständigt och i förhöjda koncentrationer, vilket gör torrkorv en värdefull komponent, inte bara av det vanliga och kostsamma utan också av den terapeutiska kosten. Den används som en del av komplex behandling av ett antal sjukdomar, inklusive:

maligna neoplasmer;
högt blodtryck;
tuberkulos;
vaskulära störningar;
högt kolesterol;
synproblem.

Regelbunden förbrukning av ärtskål har också en positiv effekt på tillväxten av naglar och hår, hudens tillstånd och normalisering av kroppsvikt.

För torkning används både gröna och mogna gula ärtkorn, som har samma fördelaktiga egenskaper, men skiljer sig åt i smak och energivärde. Således är kalorinnehållet i ärtmjölkmognad 55 kcal / 100 g i sin råform och 298 kcal / 100 g i torkad. Och gul innehåller respektive 60 kcal och 300 kcal per 100 gram. Vanligtvis förekommer torrkorv som en del av första och andra kurser, potatismos och gröt är gjorda av den.

Torra ärter bönor lagras i 1-2 år, men för detta är det nödvändigt att ge lämpliga förhållanden, skydda den från fukt och värme. När du köper bör du vara uppmärksam på formen och färgen på ärterna, som kan vara gul eller grön, men måste ha en liten storlek (diameter ca 4 mm), vara fria från fläckar, föroreningar och helt torra. Man bör komma ihåg att det torkade ärtkornet säljs inte bara i hela, men i skalad, flisad eller krossad form. Det finns också några andra sorter av baljväxter och bælgväxter (kikärter, mungbönor), vars ärtor har ett något annorlunda utseende och skiljer sig åt i smak.

enucleating

Ärtbönor skalas, skalas och ha en slät yta. Kalorinnehållet hos ärtor efter en sådan behandling ökar något - upp till 299-323 kcal / 100 g, vilket beror på att minst kaloridelen avlägsnats.

På grund av avlägsnandet av fiber blir vitaminkonsumtionen av den skurna ärtkornen något sämre än den för hela spannmålet, men den är mycket snabbare och bättre kokad mjuk. Sådana råvaror används i recept för en mängd olika rätter, såväl som används för framställning av mjöl, varifrån de gör olika bakverk.

Det är viktigt! Trots det högsta kaloriinnehållet bland alla ärter betraktas skalade bönor som mest användbara i kosten. Detta beror på det faktum att de inte bara snabbt mättar utan också praktiskt irriterar inte slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Jordnötsskivor rekommenderas att konsumeras under viktminskning, liksom för förebyggande och behandling av sjukdomar i hjärtat, blodkärl, lever och magsår. Regelbunden men doserad användning av en sådan produkt minskar sannolikheten för att utveckla maligna tumörer, hjärtinfarkt och högt blodtryck, hämmar åldring av huden och gör den mer attraktiv. Ärmjöl används för att göra poultices för att bli av med kokar, kokar, svåra inflammerade infiltrationer och finnar.

slå

Den vanligaste i handelsnätet idag är delade ärtkorn, som är gjorda av skalade paprika genom att dela varje ärt i hälften för att minska tillagningstiden. Från slöseri med sådan produktion erhålls krossade ärter - ännu mer finkornig produkt, som ofta kallas ärtgryn. Kalorinnehållet i delade och krossade ärter motsvarar det skalade energivärdet på 299-323 kcal / 100 g beroende på vilken mängd som används och graden av mognad hos de primära råvarorna.

Dessutom används delade och krossade ärtbönor för framställning av halvfabrikat i form av briketter eller påsar, en klar fördel som är användarvänlighet och förberedelseshastighet. Men i dessa fall kan kalorinnehållet i ärter öka till 350 kcal / 100 g på grund av tillsatser, som ofta används av tillverkarna. Likväl är en sådan produkt en källa till användbara långsamma kolhydrater och högkvalitativt vegetabiliskt protein, men det innehåller nästan inget fett, vilket gör den till en särskilt populär del av kosten och hälsosam matmeny.

På grund av matlagningshastigheten är delade och krossade ärtbönor bra för att laga inte bara soppor och spannmål, men också fyllningar för pajer, pannkakor och shanezhek. De kräver mindre tid för förblötring, och i fallet med halvfabrikat behöver de inte alls. Sådana ärter håller sin form väl och samtidigt kokar bra.

Kikärter är fröer av bönsyren med samma namn som ser ut som ett fårhuvud, för vilket de ofta kallas lamm ärter. Kikär bönor har en ljus sand eller mörkgul färg och är 0,5-1,5 cm i diameter. Energivärdet av kikärter i torkat tillstånd är 364-378 kcal / 100 g och efter kokning minskar denna indikator med mer än 3 gånger. - upp till 105-114 kcal per 100 gram

Kikärter är användbar för människor i någon form, men dess plantor har det största värdet med det minsta antalet kalorier. I spridna kikärterter minskar kaloriinnehållet i proportion till ökningen i spannmålets massa och storlek. 100 gram av denna produkt innehåller i genomsnitt 30-40 kcal. Samtidigt är kimprotein lättare att smälta och absorberas bättre, och är också en kraftfull antioxidant och har en kraftfull helande effekt på hela kroppen. Spiror läggs till grönsaksalat och starka cocktails, gör hummus och koka spannmål, kombinera med spannmål. Det biologiska värdet av rätter med en sådan tillsats ökar betydligt, medan antalet kalorier minskar något.

Huvuddelen av kikärter är högt smältbar vegetabilisk protein av högsta kvalitet, vilket är i nivå med fjäderfäprotein och andra dietkött. Detta gör kikärter en av huvudingredienserna i en vegansk, vegetarisk och rå matmeny. Sedan antiken har det noterats att kikärtälskare har utmärkt hud - smidig, ren, utan inflammationer och utslag. Dessutom är den positiva effekten av kikärter på människors hälsa som följer:

förbättra hjärt-kärlsystemets funktion
reducera kolesterol;
normalisering av blodtryck
stärka och öka elasticiteten hos venösa och artärväggar;
förebyggande av blodproppar och utveckling av inflammatoriska reaktioner;
minska risken för stroke och hjärtinfarkt;
stabilisering av blodsockernivån, vilket är särskilt användbart för diabetiker;
rengöring från toxiner, slagg, salter av tungmetaller;
normalisering av matsmältningssystemet, eliminering av förstoppning;
eliminera skadliga bakterier, förebygga utvecklingen av putrefaktiva reaktioner och minska risken för onkologiska tarmskador
aktivering av metabolism, acceleration av viktminskning;
måttlig diuretisk effekt, utsöndring av gallan, upprättandet av gallblåsan, lever, mjälte;
förstärkning av immunitet, nervsystemstöd, ökad energiproduktion;
stimulering av hemoglobinproduktion och förebyggande av anemi
botemedel och förebyggande av hudsjukdomar, tandköttssjukdomar och dentala sjukdomar;
vision förbättring;
öka styrka hos män.

Det är viktigt! Liksom alla representanter för baljväxter, leder kikärter efter att ha ätit ofta obehagliga känslor i magen och ökat flatulens i tarmarna. Därför, med en "svag" digestion, bör dessa bönor konsumeras i en minsta mängd och endast efter en lång (minst 10-12 timmar) blötläggning.

Läkare rekommenderar att du helt överge kikärter i närvaro av vissa sjukdomar, såsom gikt, tromboflebit och inflammation i urinblåsan.

När du köper torkade kikärter måste du noggrant inspektera ärterna för frånvaron av mörka fläckar, skador, vitaktig blomning. Även en av de angivna tecknen är tillräckligt för att vägra att köpa en sådan produkt. Välj också inte skrynkliga och för torra ärtor. Högkvalitativa färsk kikärter har en jämn plan yta med en likformig färg.

Mash (mung) hänvisar till björkbär och är en liten oval böna med grön skal. Mash har ett högt näringsvärde och många användbara egenskaper. Kalori ärtmos är:

300-347 kcal per 100 gram torr produkt;
105-120 kcal / 100 g kokt;
300 kcal / 100 g - i groddar.

På grund av den värdefulla biokemiska sammansättningen anses den nästan fullständiga bristen på fett och tillgången till högkvalitativt vegetabiliskt protein, att vara en utmärkt kostprodukt trots dens relativt höga kaloriinnehåll. Men om den sista faktorn är avgörande, till exempel, i tiden för att gå ner i vikt, rekommenderas att groa bönor och använda i den här formen. Spridd mos är en viktig del av kosten för vegetarianer, veganer och råvaror, eftersom det är en värdefull källa till inte bara vitaminer och mineraler utan även vegetabiliskt protein som är värdig konkurrens för animaliskt protein.

Mash används ofta i de flesta orientaliska kök. På basis av stärkelsen extraherad från den, förbereda "transparent" nudlar och specialgelé. För att laga andra rätter används oftast torkat mos, som kokas i ett mjukt tillstånd, och sedan kokas porridge och soppor, serveras med kokt ris, kyckling, fläsk, fisk och skaldjur.

Regelbunden konsumtion av mungböna rekommenderas inte bara för större variation och berikning av kosten med värdefulla ämnen, men också för medicinska ändamål. De fördelaktiga egenskaperna hos Masha manifesteras av några fördelaktiga effekter på kroppen, inklusive:

diuretisk effekt, avlägsnande av svullnad;
eliminering av toxiner, sänkning av kolesterol i blodet;
förhindra utvecklingen av cancer, särskilt bröstkörtlarna;
Reglering av hormonell bakgrund hos kvinnor i klimakteriet.

Det är viktigt! Av särskilt värde är de utpräglade antiseptiska egenskaperna hos mos, vars aktiva komponenter i matsårets tarmkanal bildar ett pålitligt membran som skyddar mot infektioner. Därför rekommenderas det under koldsäsongen att laga olika rätter från dessa bönor, och ännu bättre - att använda dem i rå grodd form.

Mungbönor har ett lågt glykemiskt index, vilket bidrar till att upprätthålla en normal blodsockerkoncentration. Dessutom bidrar användningen av produkter med lågt glykemiskt index, även med högt kaloriinnehåll, till viktminskning, eftersom det leder till en minskning av mängden fett i kroppen. Därför betraktas mungbönor som en idealisk del av menyn för viktminskning och rekommenderas också som ett ersättare för kött för att inkludera i kosten av många dieter för viktminskning, eftersom de är feta i protein och fiber, med låg fetthalt.

Trots ovanstående användbara egenskaper hos Masha borde man komma ihåg att denna ärter har ett högt kaloriinnehåll, så missbruk kan leda till viktökning. Dessutom rekommenderas mungbönor inte att användas med svag intestinal motilitet eller närvaron av individuell intolerans.

Omfattningen av ärtbönor i matlagning beror på sorten och graden av mognad. I de cerebrala och bordsockersorter som används för konservering och konsumtion av rå innehåller ett minimum antal kalorier. I skallande sorter av ärtor är kaloriinnehållet mycket högre, men är inte kritiskt även under tiden för viktminskning, eftersom efter matlagning reduceras det betydligt. Ärter, mättade med högkvalitativt vegetabiliskt protein, vitaminer och mineraler anses därför vara en idealisk del av kost, sport, medicinsk och bara en hälsosam kost. Men när man väljer ett recept bör man komma ihåg att kalorinnehållet i ärter kan variera avsevärt beroende på beredningsförfarandet och ytterligare komponenter. Ärtpuré utan olja innehåller sålunda endast 60-80 kcal / 100 g, och efter tillsats av fett kan denna indikator fördubblas till hälften till 120-150 kcal / 100 g. Dessutom påverkar graden av densitet eventuell ärtskål: ju tjockare kalorierna är.

kokta

Ärtkokta korn på vatten är en mycket användbar, enkel, prisvärd maträtt och samtidigt rik på högkvalitativ proteinrätt, som ofta kallas "fattigas kött". Dessutom innehåller produkten många vitaminer, mineraler och fibrer som är användbara för matsmältning, och med regelbunden användning i doserad mängd har det en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, aktiverar ämnesomsättningen och normaliserar blodtrycket. Dessutom är kaloriinnehållet hos kokta ärtor 60 kcal / 100 g, vilket praktiskt taget motsvarar det för färska och flera gånger mindre än det för torkat.

Före tillagningen är ärtkornet fördränkt i kallt vatten, vilket därefter dräneras, hälls friskt och kokas sedan. Tiden för blötläggning och matlagning beror på de använda bönorna - hela de sista i minst 10-12 timmar och koka sedan över låg värme i 60 minuter, och för krossade eller krossade, är 5-6 timmar och 45 minuter tillräckliga. För att accelerera kokning i vatten för blötläggning, tillsätt 1-2 tsk. bakpulver.

Koka ärter, som utmärks av minsta kaloriinnehållet bland alla ärtor, är en idealisk matprodukt, särskilt i de fall då kött och fisk inte av olika skäl konsumeras. En sådan hälsosam gröt går bra med doftande gröna, lök och rökt kött.

Det är viktigt! Det rekommenderas inte att tillsätta animaliska fetter till kokta ärtor, eftersom det kommer att göra det svårare för magen och förstöra den ursprungliga smaken. Perfekt för tankning av smörbönor och eventuell vegetabilisk olja, och i kostdiet från sådana tillsatser bör helt överges.

Man bör komma ihåg att kokta ärtfrön är lämpliga för konsumtion, inte alls. Minimera mängden av sådan mat i kosten är nödvändig i ålderdom, under graviditet och amning för att undvika överdriven gasbildning. Produkten kan också öka nivån av urinsyra och ackumulering av salt, därför är det omöjligt att engagera sig i ärtskålar för njursjukdomar, gikt, cholecystit och vissa tarmpatologier.

rostad

Under stekning ökar kalorinnehållet i ärter avsevärt, eftersom fibern som finns i den absorberar oljan i stora mängder. Därför innehåller den stekta produkten ca 490 kcal / 100 g, vilket är många gånger mer än den kokta. Men den smak han får är väldigt original, och strukturen liknar krispiga nötter, varifrån det är svårt att bryta undan.

Kikärter är mer lämpade för denna beredningsförfarande, även om vanliga ärter av skalasorter kan användas. Bönor blötläggs först och kokas enligt ovanstående recept, sedan kastas de tillbaka i en kolsyrare, får tömma helt och sedan torkas slutligen på papper eller vanlig handduk. Stek i en stor mängd vegetabilisk olja (per 500 g ärter behöver 1 kopp olja). Sprid på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fett, krydda med salt och kryddor efter smak.

Kashi

Ärtgröt - näring, mycket hälsosam och lätt att laga maträtten. Faktum är att de är samma kokta bönor, men med en viss dressing, som inte bara beror på smak och arom utan även kalorinnehållet i ärter i den färdiga formen.

Soak över natten 1 kopp bönor, tvättas och kokas i 2 mills vatten för att erhålla en mushy massa. Salt till smak, slakt till ett tillstånd av potatismos, tillsätt 50 g smör. Använd som en självständig maträtt, men i måttlighet, eftersom kaloriinnehållet i sådan gröt är 135-140 kcal / 100 g.

Gröt tillagad enligt detta recept är avsedd att användas som en skål för kött eller fiskrätter. För matlagning hälls svullna och tvättade ärtkorn med rent vatten i ett förhållande av 1: 2 (i detta recept - 1 kopp bönor för 2 glas vatten). Koka på låg värme tills den kokas, sedan salt till smak, blanda och låt koka i ytterligare 1-2 minuter. Separat, steka löken skuren i små kuber i 1 msk. l. vegetabilisk olja. Ärtgröt knådar, rör stekt lök och 50 g smör, strö med örter. Kaloritärgröt, beredd enligt detta recept, kommer att vara 190-210 kcal / 100 g.

Med gurkor och oliver

Ärtkorn kokas på vanligt sätt i ett förhållande av 1,5 koppar bönor till 4 koppar vatten. I mitten av matlagningen läggs finhackad lök och riven morötter. Fortsätt att laga mat över låg värme. 10 minuter innan matlagningen avslutas, införs 4 saltade gurkor, skurna i små kuber, och 5 minuter före utgången av matningen skärs 8 halvor av oliver. Salt är inte nödvändigt. Om så önskas, lägg till lite muskatnöt. Kalorinnehållet hos ärtor i denna kombination kommer att öka till 317,7 kcal / 100 g.

soppa

Ärtsoppa är en mångsidig maträtt med många matlagningsmöjligheter. Denna maträtt kan vara kött eller mager, med köttbullar eller ost, men den bästa kombinationen med rökt kött. I vilket fall som helst kommer kaloriinnehållet i soppen att bero på ingredienserna, men i den enklaste grönsaksversionen utan tankning varierar denna siffra mellan 29-32 kcal / 100 g

Traditionell ärtsoppa kan tillagas från färska gröna ärtor eller torkade bönor i buljong eller vatten. Eftersom obehandlade ärtor har det lägsta kaloriinnehållet jämfört med alla andra typer av sådana bönor, har den luta ärtsoppa som tillverkats av gröna ärtor det lägsta energivärdet - 100 gram av denna produkt innehåller bara 32 kcal.

Förbereda i 3 liter vatten lägg 3 potatisar, 1 morot och 1 lök, skär i bitar. Koka till hälften kokta potatisar. 10 minuter före utgången av matlagningen introduceras 500 g gröna ärtor, salt och kryddor tillsätts till smak. Strö med hackade grönsaker innan du serverar.

Istället för det angivna antalet färska bönor kan du ta 1 kopp torr. Men då kommer matlagningstekniken att vara något annorlunda: det första fördryckta ärtfröet kokas till halvkokt och sedan tillsätts övriga komponenter. I detta fall kommer kaloribesuppet att förbli oförändrat.

Fler kalorier kommer att finnas i ärtsoppa med vissa ändringar i receptet:

om kokt i kycklingbuljong utan potatis, kommer denna siffra att öka till 39,5 kcal / 100 g, med potatis - till 48,5 kcal / 100 g;
om lök och morötter friterar i 1 msk. l. vegetabilisk olja, kalorihalten i vegetarisk soppa kommer att stiga till 37 kcal / 100 g och kött - till 54 kcal / 100 g

Det är möjligt att variera kalorinnehållet i ärter i soppreceptet, efter eget gottfinnande, genom att tillsätta eller utesluta vissa komponenter. Men om du vill få den mest utsökta och näringsrika maträtten, bör du laga soppan i kycklingbuljong med potatis och lök morot friterad i vegetabilisk olja. Men energivärdet för en sådan produkt kommer att vara relativt hög - ca 75 kcal / 100 g.

I detta recept föreslås att man lagar en vegetarisk ärtsoppa med en kaloriinnehåll på endast 29,8 kcal / 100 g. Till detta kokas 100 g torra ärtor, som tidigare blöts och tvättas, i 3 liter vatten. Finhackad lök och riven 1 morot är lätt tillåtet i pannan, 200 g tofu kuber och 200 g potatis bitar tillsätts, lite vatten hälls, om nödvändigt, och alla stuvade i 8-10 minuter. Stewed grönsaker med tofu spridas i en panna med redan beredd ärtkorn. Tillsätt salt till smak, cayennepeppar, torkad vitlök och rökt paprika. Före servering, strö med finhackade gröna.

sallad

En mager ärtsalad med en kaloriinnehåll på 134 kcal / 100 g är väldigt närande och samtidigt så hälsosam som möjligt. Förbereda 450 g torkade ärtor, blötläggs och kokas på vanligt sätt, men för att bevara integriteten hos var och en. Kasta i en kolsyrare, coolt. För tankning blanda juice av ½ citron, 2 msk. l. olivolja, för ½ tsk. salt och slipad rödpeppar. Den erhållna blandningen införs i de kylda bönorna, tillsätt finhackad persilja och gröna lökfjädrar. Blanda försiktigt. För mättnad är det tillräckligt att äta endast 2 msk. l. Denna sallad, som bara innehåller 60 kalorier.

Näringsvärde

Ärtkorn har en unik komposition, där det finns ett stort antal värdefulla ämnen och i en ganska hög koncentration. Dessutom innehåller den mycket protein och användbara komplexa kolhydrater, vilket i allmänhet gör spannmålsprodukterna till en av de mest populära matvarorna.

Proteiner, fetter, kolhydrater

När det gäller proteininnehåll, närma ärter bönor kött. Dessutom innehåller detta vegetabiliska protein nästan allt, inklusive essentiella aminosyror som är nödvändiga för människan. En betydande del av ärmassan består också av användbara komplexa kolhydrater, på grund av vilken snabb och långsiktig mättnad uppnås med en gradvis utsläpp av energi. Det är dessa kolhydrater som är den främsta källan till ärtkalorier.

Dessutom är sammansättningen av ärterna mycket fiber, på grund av närvaron som är en rengöringseffekt på tarmarna och kroppen som en helhet. Kostfiber ger borttagning av toxiner, toxiner, överskott av vätska och "dåligt" kolesterol, samt aktiverar intestinal motilitet och kamp mot förstoppning.

Näringsvärdet av ärter av olika sorter och mognad fördelas av BJU enligt följande:

100 g gröna ärtor innehåller:

proteiner - 5,0 g;
fett - 0,2 g;
kolhydrater - 13,8 g (inklusive fiber - 3,13 g).

Vid mogen torkning:

proteiner - 20,5 g;
fet 2,0 g;
kolhydrater - 49,5 g (fiber - 11,2 g).

I skalad (hel, delad och krossad):

proteiner - 23,0 g;
fett - 1,6 g;
kolhydrater - 57,7 g (fiber -9,2 g).

proteiner - 19,0 g;
fett - 6,0 g;
kolhydrater - 61,0 g

proteiner - 23,5 g;
fet 2,0 g;
kolhydrater - 46,0 g

Den optimala biokemiska kompositionen tillsammans med det acceptabla kaloriinnehållet hos ärter gör den till en idealisk produkt av hälsosam sport och kostnäring, vilket bidrar till den snabba tillväxten av muskelmassa med en samtidig minskning av tjockleken hos det subkutana fettlagret.

Makro och spårämnen

En annan stor fördel med ärtbönor är en mycket imponerande lista över makro- och mikroelement, som representeras av alla befintliga grupper. Mineralkompositionen är rik på många ämnen som är extremt viktiga och fördelaktiga för människor, bland vilka experter främst särskiljer:

Kalcium - ger bildande och förnyelse av benvävnad, är en aktiv deltagare i ämnesomsättningen, läker hjärt-kärlsystemet, hjälper till att minska blodtrycket, förhindrar utveckling av multipel skleros, osteoporos, osteomalaki och rickets hos vuxna.
magnesium är närvarande i cellerna i alla organ, vävnader och vätskor i människokroppen, deltar i nästan alla vitala processer, minskar risken för stroke, diabetes och hjärt-och kärlsjukdomar, lindrar huvudvärk och migrän, depression och omotiverad aggression, stabiliserar hjärnfunktioner, returnerar positivt tänkande.
natrium - bidrar till det normala flödet av processerna för reglering av metabolism av salt och vatten, hjälper andra element att neutralisera syror, leder till normalt osmotiskt och blodtryck, kontrollerar mekanismerna för muskelkontraktion, upprätthåller den korrekta hjärtfrekvensen.
kalium - tar bort överskott av salt, förhindrar vätskeretention och förekomst av ödem, förbättrar muskelfunktionen (inklusive hjärt), ansvarar för hjärtats harmoniska arbete, kärlsystem och muskelsystem, förbättrar hjärnans funktion och andra vitala organ.
fosfor - ökar styrkan och stabiliteten i benen, är involverad i metabolismen av proteiner, kolhydrater och fetter, ackumulerar energi i kroppen, tonar hjärtmusklerna, förbättrar absorptionen av vitaminer, normaliserar mental aktivitet, spelar en nyckelroll i energimetabolismen.
klor - är en direkt deltagare i matsmältningen, stimulerar produktionen av gastriska enzymer och normaliserar surhetsgraden i magsaften, förhindrar uttorkning, tar bort koldioxid, slagg och toxiner, aktiverar bildandet av röda blodkroppar.
svavel - saktar åldrandet av kroppen under påverkan av strålning, skyddar mot miljöpåverkan, upprätthåller hudens elasticitet, förhindrar trötthet och ökar vitaliteten;
järn är en deltagare i människors respiratoriska processer och en katalysator för syre metabolism, ökar nivået av hemoglobin, förhindrar utvecklingen av anemi, förhindrar och eliminerar huvudvärk, eliminerar ökad irritabilitet;
Zink är en deltagare i de flesta enzymatiska reaktioner, tillväxt och pubertet, stärker immunsystemet, främjar den korrekta metabolismen av nukleinsyror och bildandet av proteiner, kontrollerar prostatakörteln och andra könsorgan, reglerar spermatozoas aktivitet och halten av manliga hormoner.
koppar - ger ett hälsosamt tillstånd av muskler, ben, blod, hjärna, lever och njurar, är en aktiv deltagare i syntesen av de flesta enzymer och cellutvecklingsprocesser, normaliserar blodbildning, bidrar till immunsystemets fulla funktion, transporterar järn och förhindrar bildandet av dess avlagringar i levern.
mangan - skyddar celler mot skador av överskott av järn och fria radikaler som bildas under inflytande, stärker artärväggar, ökar motståndet mot plackbildning, minskar mängden kolesterol och triglycerider, förhindrar kärlblockering och ateroskleros.
Selen - blockerar penetrering av giftiga ämnen i kroppen, ökar immuniteten, förhindrar bildandet av tumörer, stimulerar ämnesomsättningen, ökar reproduktiv funktion, förlänger ungdomen.
krom - aktiverar metabolismen av kolhydrater, syntesen av fettsyror och proteiner, kontrollerar nivån av socker och ökar insulins aktivitet, förhindrar diabetes och ateroskleros, accelererar blodbildning, bryter ned överflödigt fett och aterosklerotiska plack
fluor - ger friska ben, hår, tänder och naglar, aktiverar blodbildning, lindrar osteoporossymptom, främjar järnabsorption, ökar immuniteten.
Molybden - kontrollerar oxidativa reaktioner, hjälper till att absorbera vitamin C, främjar syntesen av aminosyror.

Den innehåller också bor, jod och sällsynta föreningar som vanadin, kisel och kobolt. Tack vare alla de ovan angivna elementen har ärtor en positiv effekt på vävnader och blodkärl, aktiverar energimetabolism och accelererar processerna för regenerering i kroppen. Dessutom är bönor rik på organiska syror och några unika föreningar. Särskilt har substansen inositol förmågan att avlägsna fett från levern.

vitaminer

Vitaminsammansättningen av ärtkorn skiljer sig åt i samma sort, såväl som mineral. Den innehåller nästan alla B-vitaminer (förutom B12), vilket gör produkten till en naturlig antidepressiv och stimulator i hjärnan och nervsystemet som helhet. Sådana egenskaper, i kombination med låg kaloriinnehåll av ärter i korrekt beredda maträtter, gör dem till en oumbärlig del av de flesta viktminskningsdieter, eftersom de förhindrar utveckling av depression och nervösa sjukdomar mot bakgrund av kalorifattig näring.

I ärterna är de mest värdefulla följande vitaminer:

B1 - säkerställer normal utbyte av alla makronäringsämnen, stärker skyddet av cellemembran från de toxiska effekterna av peroxidationsprodukter, stöder nervsystemet och matsmältningssystemet och förhindrar utveckling av ätstörningar.
B5 - är en medlem av oxidativa reaktioner och acetylering, stöder hjärnans normala funktion, stärker minnet, eliminerar kronisk trötthet, förhindrar utveckling av apati, skyddar kroppen från effekterna av skadliga effekter av yttre faktorer (dåliga vanor, miljö etc.);
B7 - ökar uthållighet mot fysisk ansträngning, säkerställer att nervsystemet fungerar optimalt, upprätthåller glukosnivåer, eliminerar irritabilitet och nervositet, förhindrar trötthet, sömnlöshet och nervösa sammanbrott, hjälper till att absorbera protein och bryta ner lipider.
B4 - förhindrar störningar i centrala nervsystemet, förhindrar leverfetma och gallstenssjukdom, regenererar vävnader efter skador av alkohol-, narkotiska och läkemedelstoxiner, säkerställer pankreas normala funktion vid nedbrytning av kolhydrater och insulinproduktion.
B6 - deltar i metaboliska processer för nedbrytning av proteiner, kolhydrater och fetter, bidrar till utvecklingen av en tillräcklig mängd energi, eliminerar hämning och sömnighet, förhindrar kramper och muskelspasmer.
B2 - aktiverar bildandet av erytrocyter, produktionen av de flesta hormoner och adenosintrifosfat, skyddar näthinnan, förbättrar synskärpa, hjälper till tillväxt och konstant cellförnyelse.
B9 - ger utveckling och tillväxt av kroppen, har en positiv effekt på cirkulations- och immunförsvaret, deltar i matsmältningen, förbättrar nervsystemet, främjar produktionen av serotonin och noradrenalin, vilket i sin tur förbättrar det emotionella och mentala tillståndet och direkt påverkar den intellektuella aktiviteten.
B3 (PP) - stärker blodkärlen, förbättrar blodets formel, normaliserar flödet av oxidativa reaktioner, förbättrar hjärnans näring, aktiverar metabolism och andningsprocesser.
K - normaliserar blodkoagulering, ger snabb bildning av blodkroppar på sårytan, förhindrar att mikrober tränger in i såret, minskar svårighetsgraden av internblödning, ger interaktion av vitamin D med kalcium, normaliserar ämnesomsättningen i bind- och benvävnaden;
E - har en antioxidant effekt, förhindrar för tidig åldrande, skyddar celler från yttre faktorer, normaliserar nervsystemet och den sexuella sfärens aktivitet
A och beta-karoten - förbättrar metabolismen, aktiverar återhämtningsreaktioner, bidrar till att upprätthålla synskärpa, förbättrar hudens tillstånd, accelererar sårläkning, stärker immunsystemet.

Trots en sådan rik vitamin- och mineralkomposition har ärter inte det bästa rykte. Detta beror främst på förmågan att orsaka ökad gasbildning. Dessutom tillhör alla baljväxter vanligtvis högkalorimat, vilket inte är helt sant. Med korrekt förberedelse utan tillsats av fetter och andra för näringskomponenter kommer kalorinnehållet i ärter inte att överstiga genomsnittet även för parameterns kostförhållande. I allmänhet varierar antalet kalorier från 30 till 60 per 100 gram, vilket, med tanke på bönans högsta näringsvärde, kan betraktas som den bästa indikatorn. Ärter är i allmänhet en oumbärlig produkt av vegetarisk, kost- och sportnäring, som är lika värdefulla för vuxna och barn. Om disken tolereras väl och inte har kontraindikationer, är det nödvändigt att inkludera en sådan användbar komponent i din dagliga meny.