Traditionell mat i Tyskland är ofta förknippad med fläskskinn, surkål och grillade korv. Men dessa är inte de enda rätterna i rika tyska köket.

Landet älskar att äta bra. Bevis för detta är ett stort antal nationella recept som skapats med fläsk, kalvkött, grönsaker och andra naturliga ingredienser. Experter rekommenderar dig att börja utforska Tysklands främsta kulinariska mästerverk med 10 favoriträtter från de inhemska folket i landet.

Vita korv Weisswurst (Weißwurst)

Vita korv från en blandning av fläskkött och kalvkött med tillsats av örter, äggvita, citronskal och lök är den mat som du definitivt behöver försöka i södra Tyskland.

Den berömda tyska skålen föddes 1857 i München. Sedan dess har kokta korv, klädda i tarmtarmar, blivit traditionella gäster på borden av bayersarna. Enligt reglerna för det nationella köket serveras Weißurst i en kruka där de tillagas. Som garnering till den populära maträtten serveras saltad nötkött och söt senap.

Notera till turister: tyskarna föredrar att använda vita korv på morgonen, så att beställa dem efter 12.00 i Tyskland anses vara en dålig form.

Sockerkål surkål (Sauerkraut)

Traditionell nationell mat i Tyskland är otänkbar utan den berömda Sauerkrautgrytan. De säger till och med i landet: "Leb wohl, ess Kohl", vilket betyder "lev väl, ät kål". Tyskarna älskar denna okomplicerade och välsmakande maträtt så mycket att de skämtsamt kallar sig Krauts.

Ingen semestermåltid i Tyskland är komplett utan en favoriträtt. Före servering lämnas strimlad vitkål i några dagar för att sura under åket i lerkrukor placerade under vatten. Korrekt kokt maträtt innehåller peppar, äpplen, fläskfett, enbärsbär, lök, kummin, öl eller vit tyskt vin.

Nötköttrullar (Rinderrouladen)

Denna kalorimål är en frekvent "gäst" av traditionella familjesöndagsmiddagar. Särskilt populär hos tyskarna blir det under julkyltiden.

De tunna långa lagren av nötköttfilé är insvept i bacon, senap, lök och inlagd gurka fyllning. Rinderrouladens rosin är en kryddig mörk sås gjord av buljong, rött vin och grönsaker som utstrålar en förbluffande doft. Kombinationen av enkla produkter skapar en unik rik smak av den här nationella rätterna, som perfekt kompletterar sidrätterna med stewed kål, kokta potatis eller mjöl dumplings.

Maultashen (Maultaschen)

De som letar efter vad man ska försöka i Tyskland från den ursprungliga maten bör prova de jätte Maultaschen dumplingsna. De är kokta i köttbuljong kuvert av deg fyllda med hackat kött, bacon, skinka, spenat, muskotnöt, marjoram och persilja.

Hemma, i det sydtyska Swabia, kallas även skålen Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Enligt den tyska legenden hör den kulinariska uppfinningen till invånarna i klostret Maulbonn. På godfredag, när man äter kött var förbjudet, spranga nybörjare i hemlighet fyllda grönsaksfyllda köttdumplings fyllda med gröna.

Shin i Berlin Iceban (Berliner Eisbein)

Favoriträtten i östtyskarna är mycket äkta köttätare. Kokad i tysk öl, och sedan bakad fläskkorg med hud, generöst smakad med vitlök, lök, enbärsbär och kryddor, så stor att det räcker för tre.

Ordet Eisbein är översatt från tyska som "isfot". Det här namnet på den nationella maten fick eftersom de ursprungsbefolkningar använder den endast i vinterfrost. Dessutom skiner den läckra skarpa på knuten som om den täcktes med ett lager av is.

I restaurangerna i Berlin och andra städer i Tyskland, försök Berliner Eisbein med stewed surkål och ärtpuré.

Labskaus; (labskaus;)

Traditionell tysk mat kan inte kallas diet. Detta bekräftas av den otrevliga, men läckert tjocka soppapaten.

Receptet för denna nu populära mat framkom i norra Tyskland. Sjömän, som plogade Östersjöns utbredningar, förberedde en hodgepodge av all mat som var ombord på skeppet. Basen av den berömda soppen var kokt corned beef, kryddad med lök, gurkor, bitar av sill, betor och potatis.

Idag är Labscaus favoritmat från många tyskar och signaturrätten på restaurangerna Bremen, Bremerhaven, Hamburg och Rostock. Det serveras med stekt ägg och syltade gurkor.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Erfaren turister tror att de berömda köttbullarna från Preussen - det bästa av vad du definitivt behöver försöka i östra Tyskland.

Småkokta köttbullar av kalvkött, mjukad i kräm med bröd, ägg och ansjovis, hällda med citronsaft, vitvin, senap och kapers, serverades till middag i den kända filosofen Immanuel Kant.

Halvfabrikat av denna populära produkt, packade i burkar, kan köpas i stormarknader. Men de riktiga hamburgarna, vars recept dök upp på 1800-talet i Konigsberg (nu Kaliningrad), är värda att försöka i restaurangerna som serverar nationellt tyskt kök.

Fake Bunny (Falscher Hase)

De berömda tyska rätterna inkluderar en enkel gryta med ett roligt namn. Maten är en sorts malet fläsk och lök fylld med hårdkokta ägg.

Falsche Hase-receptet uppträdde i Tyskland efter slutet av andra världskriget under en matbrist. Kaniner och kaniner, vars kött gick för att förbereda den populära söndagsresten, försvann nästan efter många bombardemang. Entreprenörshemmafruar hittade en väg ut. De kom fram med en rulle, vars övre del liknar ett djurs baksida.

Black Forest Cherry Cake (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Svamptårta blöt i likör, vispad grädde, körsbär och bitter choklad. Allt detta är den mest kända och kanske den mest favorit efterrätten i Tyskland.

Det första officiella namnet på flerskiktskakan dateras 1915, då konfektören från Bayern, Josef Keller, dekorerade chokladkakor, som var populära på den tiden, med kräm och körsbär. Vid 1930 blev receptet känt över hela landet.

Namnet på den populära tyska delikatessen fick för kombinationen av vit, brun och röd - färgerna på de traditionella kostymerna för invånarna i berget Schwarzwald.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Populära tyska söta rätter kan inte föreställas utan Stollen. Historien bakning med nötter, marsipan, russin, kanderade frukter och kryddor går tillbaka till 1474. Därefter erbjöd de sig vid det saksiska kristna sjukhuset St. Bartholomew för första gången på festbordet, att de försökte julbröd gjorda av mjöl, vatten och jäst. Genom århundradena har tyskarna perfekerat sin favorit julgran och lägger till nya ingredienser.

Sedan 1730, på andra söndagen före julafton i Dresden, har Stollenfest (Stollenfestival) firats i stor skala. För att klippa hjälten till tillfället som väger 4 ton använder konditorer 1,6 meter knivar.

För tyskarna har Stollen blivit en traditionell symbol för jul. Det kan ses och försökas på alla mässor som hålls till ära för denna semester.
Maten som listas ovan är populär i Tyskland för endast ett hundraedel av tyska köket - landets nationella rätter är mycket olika. Recept beror på regionen, vars visitkort är. Så, i närheten av Rhen, dominerar de gastronomiska traditionerna i Belgien och Holland, vilket återspeglas i potatismosen "Heaven and Earth" (Himmel un Äd), nötköttblodkorv "Koelscher Kaviar", ölssoppa (Biersuppe) och ost "Halvhack" (Halve Hahn).

I östra Tyskland är det internationella köket utbrett, och bayersarna har antagit tjeckiska republikens och österrikiska kulinariska tullar. Här var Obaçda-ostnätet (Obazda), All-In-One-Pot (Eintopf) tjock soppa, svinbröd (Schweinebraten), Spetzle-äggnudlar (Spaetzle), Pretzels (Brezel) och Bee Sting favoriträtterna. »(Bienenstich).

Men vilken region i Tyskland du är i, kommer du säkert att ha något att försöka. Och kanske är det det tyska nationella köket som länge blir en modell för dig för att förbereda otroligt goda och tillfredsställande rätter.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Tyska nationella köket

Frankrike är ett land med luftiga efterrätter och läckra bakverk, Japan är förknippat med sushi, Kina är känt för olika "gatemat". Tyskarna representerar i sin tur inte sitt vanliga liv utan korv, delikött och naturligtvis öl. Vilka tyska rätter är populära och att du borde definitivt prova turist som har varit i Tyskland? Vi lär oss vidare.

Det nationella tyska köket kan inte kallas diet. Tyskarna älskar att äta bra. Det finns sällan inga köttrecept. I en särskild äventyr från fläsk, rost, som ofta serveras i krukor, bakad fisk, rika soppor och korv, finns det mer än 1 500 arter i Tyskland.

Ingen måltid kommer att passera utan en skiva doftande bröd, vilket är mycket uppskattat bland tyskarna. Och, naturligtvis, ett glas utsökt öl...

Tyskland är också känt för sin surkål och pepparkaka, som i regel baka till jul. Vad tyskarna lagar mat och vilka delikatesser i det nationella köket är mest populära, låt oss ta en närmare titt.

Menyn på tyska restauranger består huvudsakligen av fläskrätter, som presenteras i olika former - från korv till rosta. Andra typer kött (kyckling, nötkött, etc.) samt fisk används för att förbereda nationella rätter, men i mindre kvantiteter.

Att gå till en restaurang i Tyskland är definitivt värt ett försök:

• Berlin Roll. Det här är bacon, kokt till en brun skorpe, där pommes frites och fläsklinne är insvept. Serveras med gröna ärter och bacon potatis.
• "Vaysvurst". Vita fläskkorv, som traditionellt erbjuds med olika såser.
• «Rippchen». Grillad fläskkotlett eller kotlett innehållande revben.
• "Hamburg-stil biff". På stekt bifffilé låg äggröra. Serveras med shabby pepparrot rot.
• «Sauerbraten». Rostbiff marinerat i vin och vinäger, serveras ofta i lerkrukor. Äpplen, russin, ingefära och sockerbetor sätts till köttet.
• «Kotellet». Chop med ett ben.
• Eisbein eller Icebine. Detta är en fläskknuckel, ett recept som sträcker sig från den kungliga banketten.

Kötträtter i det nationella tyska köket mycket. På menyn på kaféer och restauranger kan du se blodkorv med tillägg av russin, biffar, olika stekt korv, razrabot eller hackade köttbullar och mycket mer. Förutom kötträtter älskar tyskarna receptet med tillsats av ägg. Till exempel stekt ägg med bacon, tomater, potatis och gröna, fyllda ägg.

För köttet ger alltid någon slags rätter. Dumplings, ris, stuvade och kokta grönsaker och baljväxter är populära bland tyskar. Men en speciell kärlek var potatis, den serveras i olika former - i uniformer, pannkakor, potatismos, stekt eller stekt, samt dumplings eller croquettes.

Nationella tyska köket innehåller pasta. Nudlar i Tyskland, till skillnad från italienska, är lite tjockare och innehåller ett ägg. I södra delen av landet är det vanligt att laga "spetsle". Detta är en speciell äggnudlar, som är rund och avlång i form. Det används som en maträtt, såväl som en självständig maträtt.

Den grundläggande kryddan för det nationella köket är salt, eftersom Tyskland länge haft egna saltgruvor och källor. Honung eller sackaros framställd av sockerbetor hjälper till att sötna smaken.

Ganska ofta pepparrot, senap, ättika, vitlök, lök används. Olika örter används som färskt (dill, persilja, lökskoroda) och torkad (kärlek, marjoram, timjan och timjan).

Bageriprodukter i en särskild ära. I Tyskland finns det mer än tusen sorter av bröd, för bakning som använder olika typer av mjöl - vete, grå och råg. Olika frön (sesamfrö, pumpafrön), såväl som nötter och torkade frukter används som fyllning.

Typiska fyllningar för pajer och kakor i Tyskland är rabarber, jordgubbar, körsbär och äpplen. En populär efterrätt kan också kallas Cheesecake.

En berömd maträtt i det nationella tyska köket är svartskogskakan, för vilken svampkakor är bakade och körsbär och kräm används för fyllning.

På julen, traditionellt bakad "Stollens". Hemmafruar förbereder jästdeg, som tillför kanderade frukter, torkade frukter, nötter, vallmofrö eller marsipaner.

Huvuddrinken i Tyskland är definitivt öl. Bayern är det område där de flesta sorterna av denna berusande dryck produceras.

Dessutom hålls ölfestivaler i Tyskland. Den mest kända är Oktoberfest, hölls i oktober och samlar cirka 6 miljoner besökare årligen. Populära festivaler äger rum i München och tar cirka 16 dagar. Under semestern presenterar olika ölföretag sina produkter. Förutom öltält finns det också många sevärdheter på festivalen.

Av de starka alkoholhaltiga dryckerna är kända schnapps och brödvodka, som är en blandning av vodka och månhår. I sydvästra Tyskland producerar äppelvin - en typ av cider, med namnet Viez. Denna produkt heter "Vikingdryck".

Varje region i Tyskland har sina egna särdrag i matlagning. Kärnan är det tyska nationella köket riktigt rikt och kötträtter dominerar i stor utsträckning. Varje recept kommer att glädja gourmeten med sin unika smak, så efter att ha besökt detta europeiska land borde du definitivt beställa en gastronomisk rundtur som gör att du kan lära dig djupare tysk kultur.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Tyska nationella köket

Om du frågar en nyfiken turist från Ryssland vad Tysklands nationella kök är känt för, då kommer de flesta människor att ringa öl till första objektet.

Det är inte ens ett kulinariskt misstag att klassificera öl som tyska rätter, eftersom tyskarna dricker öl under morgonmåltid, vid lunchtid och på kvällen själv, vid middagstid. Och den berömda ölfestivalen i Oktoberfest i världen, som hölls i München, har redan blivit ett slags visitkort av landet.

Det andra föremålet som utgör Tysklands kulinariska berömmelse är korv och korv. Mer än ett och ett halvt tusen typer korv är tillagade i tyska kök, bland vilka turister definitivt behöver prova fläskkorv "Vaiswurst", bakat fläskknipp "glass" och rostade på sidan med loinfyllning "Berlinrulle".

Tja, den tredje oumbärliga ingrediensen i tyska köket är kål, särskilt surkål, som har många recept för matlagning på tysk mark, det är synd att ingen ännu har trott att räkna deras nummer.

Traditioner av tyska köket och dess historia

Och trots Tysklands tre ovan angivna kulinariska "valar" har varje region i tyskt land sin egen, annorlunda än andra tyska matlagningsmetoder. Och dessa skillnader återspeglas även i namnen på rätter, till exempel, Black Forest-skinka, Nürnberg-pepparkakor, Westphalian-skinka, Schwardzwal-tårta och andra. Men, oavsett ort, innehåller tyskarnas meny kött- och fjäderfädiskar, alla sorters sallader gjorda av färska grönsaker och rätter gjorda enligt kulinariska recept lånade från franska.

Bayern

Stekt fläsk är populärt i bayersk mat, speciellt krispiga ben, kryddad med söt senap, "vita" korv, stewed surkål, dumplings, saltade pretzels fyllda med kryddad anka och gås.

Franconia

I det område där den berömda staden Nürnberg står står de världsberömda Nürnbergkorven ut. Om du bestämmer dig för att prova dessa läckra, vilket är tjockt med ett finger, stekta korv i en tysk restaurang, kommer många olika typer av detta kulinariska tyska mästerverk att överraska dig mycket. Även regionen har länge varit känd för sin fantastiska smak i bakverk, det är svårt att förbli likgiltigt med den frodiga och doftande pepparkakan, kakorna, pretzels och bullar. Och när julhelgen kommer doftande är pepparkakor mycket populära och i efterfrågan. Franconia är också känd för sina viner, som har fått en stor mängd entusiastiska betyg, både från sofistikerade vinkännare och från vanliga konsumenter. Den stora poeten Goethe var en ivrig beundrare av frankiskt vin, och han kände inte igen vinerna från andra märken. Det är värt att uppmärksamma denna region på rätter från pasta, som "maulhashen", "spatzle" och "shulfonudalny".

Baden-Württemberg och Swabia

Kokkonst i denna region i Tyskland kommer att lämna även de mest krävande turisterna som har mat att driva. Löksoppa, som absolut inte är som soppa kokad i Frankrike, soppa med stekt pannkakor och rökt skinka har en fantastisk smak och turister kommer bokstavligen att "riva" sig från bordet, så att de inte lider av att äta. Men den mest ovanliga och unikt smakade maträtten i södra Tyskland är den förtjockade Aintopf-soppen, som innehåller många olika ingredienser.

Rhineland

På detta område borde du definitivt prova potatisallad, potatispannkakor och biff och skinka marinerade enligt gamla recept. Och makaroner och pepparkakor ger upphov till äkta beundran. I Köln, under julens och nyttårs helgdagar, flyter den läckra lukten av detta bakverk genom gatorna.

Seaside German Towns

Eftersom dessa städer ligger på stranden är det lätt att gissa att fiskrätter härskar i dessa kök. Förutom rätter av räkor, krabbor, sill, med ett stort utbud, trotsar en mängd rökt fiskrätter bara definition. Acne soppa kommer att vädja till någon för sin delikata, lite kryddig smak. Många resenärer som har besökt Hamburg rekommenderar att du njuter av smaken av den stekta sulan. Kötträtterna är också kokta i denna region, främst lamm föredras här.

http://putevojdnevnik.ru/evropa/germanija/427-nacionalnaja-kuhnja-germanii

Tyska nationella köket

Huvuddragen i det nationella tyska köket kan kallas en stor mängd kötträtter. Fläsk här hålls högt uppskattat i alla dess sorter, från rost till korv. På det hela taget skiljer sig det traditionella köket i Tyskland inte i kosten.

Tyskarna älskar att äta tätt. Detta gäller särskilt Bayern, med sina originella och städa rätter. Och överallt i Tyskland utmärker sig nationella rätter med sin densitet och ett stort antal feta livsmedel. Men det är definitivt värt att hyra dem, ty smaken av det tyska köket är helt enkelt underbart.

Huvudrätter av tyska köket

• Schweinebraten eller fläskbröd

Välskött fläsk är huvudrätten hos de flesta tyska restaurangerna. Att försöka är att bättre förstå andan i Tyskland. Dumplings serveras vanligen som en sidovägg för fläsk.

Det finns många korvar i Tyskland, det är varierat och varierar från region till region. Till exempel, i Berlin, kommer du att erbjudas rostade korv med currysås och i Bayern - vit med söt senap.

Det finns cirka 600 olika sorters bröd i Tyskland. Från olika mjöl, med olika fyllmedel, serveras olika rätter. Bröd här är en mycket respekterad och värdefull produkt.

• Stekt kyckling

En annan kötträtt. En gång en festlig maträtt, nu har kyckling blivit det mest populära öltätet. På Oktoberfest hittar du kyckling på nästan alla hörn.

Fisk, bakat helt på en spett på grillen. En annan favoriträtt av tyskarna. Läckra läckra, särskilt med öl och bröd.

Hemligheten med denna köttsoppa med grönsaker är att de lagar den i en kruka i ugnen. Och i det tjänar också. Soppaen är tjock och rik, med doften av lokala kryddor.

• Kezeshpetsle

En av de få icke-kötträtterna i Tyskland. Äggnudlar ströda med riven ost. Ibland läggs stekt lök till den.

Sauerkraut är så populär i Tyskland att det berättas även utanför landet. Förutom kål uppskattar tyskarna morötter, potatis, olika bönor och ärter. Sidrätter av grönsaker kokas ofta i form av mosade soppor eller helt enkelt kokta grönsaker separat.

Du hittar den luftiga nötköttet från den läckra degen i något tält med tyska delikatesser. Ibland serverar det smör. Så, som du kan se, är det ganska lätt att äta billigt och tillfredsställande i Tyskland.

• pepparkaka

De berömda Nürnberg-pepparkakorna fyller hyllorna på affärer och butiker före jul. Nästan varje konditor försöker göra sitt arbete mer originellt tack vare formen och flerfärgad glasyr.

Denna underbara efterrätt är gjord av en blandning av röda bär - körsbär, hallon, jordgubbar och andra. Serveras oftast med vispad grädde eller vaniljglass.

• Black Forest Cherry Cake

Vad behöver du för denna efterrätt? Mycket choklad, mycket körsbär och en konditor. Lämna rädslan bakom figuren och försök med allt detta mirakel. När allt kommer omkring hittar du inte en sådan behandling utanför Tyskland.

Om vi ​​pratar om drycker i Tyskland, så leder öl förstås. Särskilt känd för sorterna av denna drink Bayern. Ölkulturen är fast etablerad i tyskarnas vardag. För året i landet finns tre ölfestivaler. I februari, i maj och, naturligtvis, den berömda Oktoberfest i oktober.

Det finns många restauranger i Tyskland, det är bättre att söka efter detaljer om dem på våra resurs sidor tillägnad städerna i landet. Kostnaden för en genomsnittlig måltid i restauranger börjar från 10 EUR och växer i enlighet med klassen av restaurangen och valet av rätter.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

Tyska nationella köket

Det nationella köket i något land kan med rätta kallas inte bara en viktig del av lokalbefolkningens liv, men också samma attraktion som dess palats, monument och museer. Det är inte en slump att när vi nämner detta eller det här landet har många av oss kulinariska föreningar: Japan - från sushi, Italien - med pizza, Grekland - med grekisk sallad. Jo, Tyskland har blivit känt över hela världen för sin kärlek till olika korv. Det skulle dock vara ett stort misstag att tro att det tyska köket bara är korv, öl och surkål. Faktum är att det har en mycket större variation som kan tillgodose den mest krävande smaken.

Viktiga funktioner i tyska köket

Kulinariska traditioner i detta land härstammar från tiderna i det antika Rom. Det moderna tyska köket var dock relativt nyligen, efter slutet av andra världskriget. Dess utveckling påverkades av de nationella traditionerna och kulturerna i grannländerna.

Dessutom var utformningen av tyskarnas kulinariska preferenser påverkad av politiken. Till exempel förbjöd Wilhelm II vid början av XIX och XX århundraden matlagningsrätter med tillsats av vin, olja och kryddor. Det var då att man ansåg att den traditionella maten i Tyskland var potatis serverad med kött, sås och kål. En sådan mat föredrogs av herskeren själv, därför hans folk.

Efter slutet av första världskriget började hungersnöd i landet och matlagningen var helt bortglömd och efter slutet av andra världskriget började sin nuvarande utveckling.

Idag består Förbundsrepubliken Tyskland av 16 federala stater, som alla har ackumulerat sina egna århundrade gamla traditioner för matlagning och näring i allmänhet.

Tyskt kök är knappast kost. De flesta av rätterna är beredda genom stekning, stewing, roasting. Tyskarna lagar ofta soppor med korv, korv och köttbitar. Även den populära ertsoppa här, krydser de verkligen med en liten mängd korv. Ett alternativ till soppor är buljonger med grönsaker, ris eller ägg.

Det bör noteras att kategorin av första kurser är representerad av ett stort utbud, allt från ljusa transparenta buljonger och slutar med starka tjocka matar, som vanligtvis kallas "Eintopf", vilket betyder "en pan". En sådan skål ersätter i regel både den första och den andra, därför är den mycket populär under den kalla årstiden.

På den andra i Tyskland är det vanligt att servera köttdelikatesser, främst från fläsk. Av denna typ av kött är beredd här:

När det gäller den senare finns det cirka 1,5 tusen arter. De serveras som en separat maträtt, och som en rätter för sallad.

En viktig detalj är kryddorna. Trots det faktum att tyskarna inte är för benägna att deras överdriven användning, är många av de lokala recepten ganska starka i sin skärpa.

Fläskrätter serveras vanligen med potatis. Denna rot betraktas som grunden för det tyska köket. Det kallas även ofta "andra brödet". Av denna anledning bör du inte bli förvånad om du inte har en rulle eller en bit av någon bakning till potatisen.

Köttätare kommer säkert att uppskatta en läckerhet som heter "tartar" - råhakat kött med tillsatt salt och kryddor. Det serveras med ett ägg som drivs in i det. Mycket ofta sprids denna massa på bröd och serveras på bordet som ett mellanmål.

För de nordliga delarna av landet är fisk- och skaldjursrätter typiska. De används som ingredienser i soppor eller konsumeras separat stekt, bakat, rökt eller saltat.

Fisken tjänar ofta som grund för smörgåsar, aptitretare och sallader. Sill serverad med ris är väldigt populär.

Bröd, bakverk och godis är inte mindre populära i Tyskland. Bokstavligen i varje hörn finns ett bageri eller en konditori. Samtidigt representeras bröd av nästan tre hundra sorter. För att ge den en speciell smak, tillför tyskarna rågmjöl till degen.

Den mest ovanliga anses vara bröd, kallad "Pampernickel", som har konsistensen i en klibbig brun färg.

Sweet här hålls också i högt anspråk. Tyskarna är mycket förtjust i desserter, så med stor kärlek gör de strudlar, kisslar, puddingar, kakor och kakor. Älsklingarnas älskling för sötsaker är så stor att, enligt beräkningarna, i 1 år äter varje tyska cirka 34 kg socker och ca 1,5 kg honung.

Vad och var du ska äta i Tyskland

Traditioner, som följer tysk matlagning, är nu välkända och populära i hela världen. Dessutom har varje region i landet sina egna gastronomiska preferenser och egenskaper. Det innebär att måltiden, som du kommer att erbjudas i norr eller i södra Tyskland, kommer att skilja sig från vad tyskarna äter, till exempel i den centrala delen av landet.

Bayerns traditioner

En favoriträtt av bayerska anses vara en soppa med dumplings från levern. Som en andra kurs kommer du att erbjudas rostad fläsk, som serveras med potatisdumplings. Ett alternativ till en sådan god middag kan vara bayerska korv, rostade i en panna.

Av dryckerna bör man föredra den berömda ölen, som produceras i den här delen av Tyskland. Och var annat att prova den traditionella bayerska ölen, om inte i Bayern själv! Öl serveras vanligtvis med nötkött - en nötkött bakad från jästdeg, rikstänkad på toppen med grovt salt.

Men man bör inte glömma att det finns många vingårdar i norra delen av regionen, vilket innebär att även "gudens dryck" bör smakas.

Ändå är lokal mat inte bara kött och öl. Som en efterrätt här erbjuds du en tårta med kex och nötkakor med det poetiska namnet "Agnes Bernauer". Söta tandar kommer också säkert att uppskattas av bayersk grädde och Arme Ritter (söta efterrätter, som oftast är beredda på semester). Mer om bayersk mat här.

Vad kommer att behandlas i Sachsen

Om du föredrar tyska bakverk, är det dags att besöka Sachsen. Detta land är känt för sin läckra delikatesser: kakor, alla slags kakor och andra godisar. Berömda saxiska kakor med cristianollen frost är kända över hela världen, liksom plintsen - fantastiska lokala pannkakor.

Men om du läser menyn i någon av Dresden restaurangerna, kan du definitivt hitta potatissoppa med skivor korv. Stekt med dumplings och rödkål och Moritzburg karp följer. Förresten är det saksiska köket känt för sina rätter från karp, vilket finns i många lokala dammar.

För kött kommer du att serveras köttbullar från spannmål, potatis och mjölk.

Thüringen köket funktioner

Thüringen är känd för sina små restauranger med en utsökt meny. I allmänhet vet invånarna i denna region mycket om mat och kommer aldrig att neka en tillfredsställande måltid. Höjdpunkten för matlagning i dessa regioner anses vara välkända Thüringen korv, som har kokats enligt särskilda recept under många århundraden. Till exempel receptet på hur man lagar korv "rostbratvurst" i mer än 6 århundraden.

Med korv behöver du prova potatisdumplings. De har formen av stora bollar och är vanligtvis beredda från blandade råa och redan kokta potatisar.

De serveras ofta som en skål för rostar eller viltfett tillsammans med kål.

Huvudrätter består ofta av dumplings och Mutzbraten (grillad i speciella smörbitar) eller Rostbrätel (syltade kotletter). Fullbordar måltiden efterrätt, representerad av äppelpaj.

Vad du behöver veta om köket i Hesse

I Hesse behöver du definitivt prova en grön sås. Dess huvudsakliga ingredienser är sju eller fler örter (borage, persilja, sorrel, 3 typer sallad, rabarber, lök). Och de tjänar ofta det till kokt fläsk, potatis och ägg. En uppsättning gröna kan variera, baserat på årstid. På våren är en hel festival dedikerad till grön sås.

En annan delikatess är "handost". Det är en typ av mjukost som bereds med tillsats av smör, lök och ättika.

Från dryckerna föredrar folket i Hesse äppelvin. Berömda är de sorter som producerades i Rheinhaus.

Vad du definitivt bör försöka i Berlin

Det är omöjligt att lämna Tysklands huvudstad hungrig. Berlin köket kommer speciellt tack köttätare. Den berömda isbanan (porkknuckle, kokt i öl) serveras i varje anläggning. Tillsammans med henne behöver du definitivt försöka:

• Berlinerhack
• brisket på revben, friterad;
• Eintopf (rökt korvssoppa och kött);
• grillade korv och korv, serverad med stuvad kål med curry;
• Berlin sallad.

Berlin är den plats där kalla snacks hålls i högkänsla. Till exempel, Hackepeter - råhackat kött med ägg, kryddat med peppar. All denna massa sprids vanligen på bröd och berusad med öl.

Förresten, sistnämnda bör väljas som vit sort och exklusivt lokal - Berliner Kindl, med mint- eller bärsirap. För sötsaker, beställa Berlinpannkakor med marmeladfyllning eller körsbärstrudel.

Baden-Württemberg Kök

Den nationella delikatessen i Baden-Württemberg är Spetzle, nudlarna som gjorts av lokala kockar. Den är gjord på basis av ägg, mjöl, vatten och salt. Från aptitretare förtjänar Swabian skinka uppmärksamhet. Och vanligtvis fyller en körsbärskaka och gran honung måltiden.

På våren och i början av sommaren njuter lokalbefolkningen i smaken av asparges, men från drycker föredrar de vin från Rhendruvor.

En gång här, var noga med att prova följande rätter:

• dumplings fyllda med finhackat kött, korv, persilja och kryddor, kokt i buljong eller stekt med ägg.
• tjock makaron med surkål som sidovägg.
• lökpai.

Vad är värt att äta i Hamburg och Bremen

Bremen erbjuder sina gäster havsfisk och alla slags potatisrätter. Men den traditionella kålen här är säker på att servera havregryn och korv, som inte bara innehåller kött, utan även lök, kryddnejlika, svamp och lite gröt. Av dryckerna föredrar Bremen vete vodka och lätt öl.

I Hamburg förekommer fiskens godis. Och det finns rätter där fisk och köttmjölk används samtidigt.

Till exempel är den berömda Labskaus gjord av corned beef, rödbeta, sill, ägg och potatis. Men de första rätterna representeras av ålsoppa och eintopf. Till efterrätt kommer du säkert att serveras bakverk fyllda med päron.

Vad äter du i Frankfurt

En snabb måltid i den största staden Hesse kan vara välkända Frankfurt-korv, som bäst äts med senap, potatisdumplings och svartbröd. Och i lokala kaféer kommer du säkert att erbjudas revben med en sötkål av surkål. Du kan äta allt nytt bakade pretzels.

Få människor vet, men det var Frankfurt-köket som gav oss det berömda äppelvinet (cider) Ebbelwoi, som är gjord av färskt plockade äpplen. Lokala kockar kommer säkert att servera surkål med en kotlett till den, men för den söta "betmanchiki" (bunkar med marsipan).

Mest populära tyska rätter

Liksom i något land, i Tyskland finns det nationella rätter som är typiska för denna region. Så, låt oss ringa de 10 bästa kulinariska mästerverk av tyska köket, som du definitivt bör försöka:

1. Weisswurst är en vit bayersk korv. Det finns två typer kött i det - kalvkött och fläsk, kryddad med citron och kryddiga örter. Det serveras kokt med surkål eller bröd.
   
2. Sauerkraut är den mest kända tyska surkålen. Ursprungligen en lokal maträtt, som tyskarna själva kallar Krauts. Surdegen sker vanligtvis på basis av vinäger och salt, men utan tillsats av morötter och andra grönsaker, som vanligt i Ryssland. När produkten är klar att äta är den vanligtvis stekt eller stuvad med lök.
   
3. Strudel är en traditionell efterrätt, som är en upprullad deg med en söt fyllning. Du kan även laga det hemma. För att göra detta, använd en puff bakverk, och för fyllning ta ett äpple eller körsbär, stallost, vallmo. Den ursprungliga fyllningen för strudel var emellertid grädde. Serveras med grädde, varm glass, choklad sirap.
   
4. Eisbein - fläskknippel. Översatt från tyska betyder "isfot". Detta namn har två tolkningar. Den första är baserad på det faktum att denna delikatess förbereds för jul, för vilken den lagras frusen. Och den andra kommer från utseendet på en färdig maträtt, som glitter under en guldskorpa så att det verkar som om det är täckt med ett islag.
   
5. Potatisallad. Recepten av denna behandling har många variationer i Tyskland, eftersom varje hemmafru har en hemlighet i sin förberedelse. Eftersom det inte är svårt att gissa är dess huvudkomponent kokt potatis.
   
6. Marsipan. Även om Tyskland endast är en utmanare för titeln på denna produkts födelseplats, kan den ingå i listan över traditionella tyska rätter. Förbered det oftast från mandel.
   
7. Eintopf är en mycket tjock soppa som oftast ersätter första och andra kurser. Det kan lägga till en mängd olika ingredienser: bönor, potatis, pasta, kött, korv. Att döma av namnet, som översättas som "en pan", lägger tyskarna allt på en gång till denna behandling, vilket gör den näringsrik och näringsrik. Han krediteras med landsbygdens ursprung, vilket berodde på tyska hemmafruens önskan att föda alla familjemedlemmar samtidigt.
   
8. Spetzle - pasta baserad på ägg med grov och porös struktur. De kan vara runda (kniv) eller avlånga (spatzen). Ost serveras som en separat maträtt, men används oftast som en maträtt.
   
9. "Black Forest" - En tårta av chokladkaka torkad i körsbärssirap eller utsmält med en geléliknande körsbärsmassa.
   
10. Mettwurst är ett måste till en tysk frukost. Detta är en krispig mjuk bulle spred på toppen med peppared fläsk eller malet nötkött med lök. Och fyllningen genomgår inte praktiskt taget någon värmebehandling, förutom att det är lätt att röka.
    

Tyska kulinariska traditioner

När det gäller den tyska matkulturen har den ett antal anmärkningsvärda drag:

1. Tysk frukost är vanligtvis mycket lätt. Den består av en skiva bröd med smör, sylt eller ost. På helgen föredrar de flesta i landet att äta frukost ganska sent, och därför kan denna måltid vara lite mer tillfredsställande och omfatta bacon, korv, bullar, ägg i någon form.
2. Ät middag här vid middagstid (på helgerna går lunchtid närmare två på eftermiddagen). Denna måltid anses vara den viktigaste i Tyskland hela dagen. Till lunch måste du servera en Eintopf- eller flamsoppa, en maträtt med kött och grönsaker, potatis eller ris. Denna del av den dagliga menyn bör definitivt slutföra efterrätten.
3. Tyskarna äter oftast i ett bullrigt företag av vänner och släktingar. Ofta äger detta möte rum i en krog eller pub. Kvällsmåltider består också av flera rätter, men de kan redan vara mindre tillfredsställande. Kvällen är en tid för fläskkorg och grillade korv och, naturligtvis, öl för varma tilltugg.

På julen förbereder tyskarna en traditionell muffin ("adits"), flera typer av kakor, bakad gås, karp eller lax. Asparges kokad med fläsksås anses också vara en festlig maträtt. På vintern är mulledvin mer populärt i Tyskland än öl.

Vad dricker tyskarna

Vissa funktioner observeras i tyskarnas beroende av drycker. Från alkoholfria föredrar de kaffe med grädde eller mjölk, färsk juice, gelé och te.

Den ledande platsen i den tyska menyn är öl. I Tyskland är den representerad i ett stort antal sorter.

Många festivaler ägnas åt honom (den viktigaste oktoberfesten), och turister erbjuds ofta turer i bryggeriet där de kan smaka på huvuddrinken i landet med en mängd olika mellanmål.

Vingårdar och vinfabriker är belägna i regionen Rhen.

Glöm inte bröd vodka - schnapps. Den är inte lika stark som den som används av turister från det post-sovjetiska rummet, men det är lätt att dricka på grund av sin milda smak.

Sammanfattningsvis

Även den romerska historikern Tacitus beskrev det tyska folket så enkelt men tillfredsställande. Om du ska besöka Tyskland, kom ihåg att du kommer att vilja försöka allt på en gång: motstå provocerande dofter av nyberedt kött, bakat bröd och skummande öl är mycket svårt. Men var beredd på att storleken på portionerna i dessa institutioner kommer att överraska dig med sin storlek.

Vad bör man komma ihåg om de tyska kulinariska traditionerna:

• Det är inte vanligt att tillsätta kryddor till mat;
• Huvudprodukter: fläsk, bröd, pulser, potatis;
• nationella rätter: korv, Eintopf, skaft, strudel, surkål eller stuvad kål;
• i varje region i landet kan man hitta något som är karakteristiskt av detta land;
• Populära drycker: öl, schnapps, vin.

http://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/nemeckaja-kuhnja.html

Ingen guide behövs

Resa tryggt

Tyska nationella köket

Tysklands nationella kök består av tre pelare - korv, surkål och öl. Korv och korv är en fråga om nationell stolthet, kål, i tysk mat är huvudet överallt, och ölet är så gott att turister från hela världen kommer till Oktoberfests årliga ölfestival. Men trots dessa väl etablerade varumärken är lokal mat inte begränsat till dessa produkter. Det bör noteras att varje region i landet har sina egna kulinariska specialiteter och originalrätter som kommer att glädja gourm med deras mångfald, grundighet och utmärkt smak.

Den mest populära i Tyskland är fläsk. Endast korv har mer än 1 500 arter. Var noga med att försöka

• "Weisswurst" - vita fläskkorv, serveras med olika såser;
• "Iceban" - bakad eller stuvad fläskknuckel;
• "Berlinrulle" - rostade bacon, fylld med fläskfilé och pommes frites, serveras med en rätter av gröna ärter, potatis och cracklings;
• "Kotelett" - kotletter;
• "Rippchen" - Bröst på revbenen;
• "Hamburg-stil biff";
• "Zauerbraten" - nötkött, betat i vin och vinäger, stekt i smör med grönsaker, ingefära, äpplen, russin och sockerbetor.

Kötträtter i Tysklands nationella kök, en stor mängd. Lokala kockar, utmärkt smak, stekt Nürnberg korv, biffar, razbrat, schmorbraten, blodkorv med russin, skruvslingor. Det finns även rätter av rått köttfärs, med olika fyllningar. Som en skål serveras ris, baljväxter, stuvade och kokta grönsaker med kött.

En annan intressant egenskap av tyska köket är det stora antalet äggrätter. I lokala kaféer och snackbarer kan du prova: fyllda ägg, ägg med potatis, ägg med tomater, äggröra med potatis och grönsaker, bakade ägg med ost, äggröra med rökt sill, äggröra med bacon.

Varje region i landet lockar turister med sina unika traditionella rätter.

• Bayern innehåller korv med söt senap, stekt fläsk, dumplings, saltade pretzels och stuvad kål.
• Franconia - Nürnberg korv, doftande pepparkakor, pastarätter ("spatzle", "shulfondeln", "maulhashen").
• Swabia - delikatesser av kål och pannkaka soppa.
• Black Forest - lökkakor och rökt skinka.
• Hesse - känd för örtgrön sås.
• Rheinland - marinerat nötkött, potatispannkakor, potatisallad och äppelsås.
• Köln - Makaroner.
• Westfalen - utsökt skinka och pepparkakor.
• Bremen - grytor och kålrätter.
• Hamburg - stekt sål, rökt fisk, ålsoppa, räkor.
• Niedersachsen - lammrätter och bärplatta med grädde.
• Lubeck är den berömda marsipan.
• Berlin - Koenigsberg bitar och ömta kakor.
• Sachsen - räkor med grönsaker och Dresden julkaka.
• Thüringen - bakad gås med dumplings.
• Erfurt - stekt kött i en ölsås, pannkakor med potatis och lök.

Huvuddrinken i Tysklands nationella kök är öl. Öl är här för att dricka och frukost, lunch och middag. Ibland dricker de öl istället för vatten för att släcka sin törst. Ett paradis för ölälskare är Bayern, där de producerar ett oöverträffat antal sorter av denna drink. I de norra regionerna föredrar brödvodka och schnapps (en drink nära vodka och moonshine). I södra delen av landet producerar utmärkta viner från druvor odlade i dalarna i Main och Rhen.
Välkommen till gästfri Tyskland och allt gott!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-germanii