1, 2 och 3 skyddad matantioxidant E340 Kaliumortofosfat används som regel inom livsmedelsproduktionen, där det spelar rollen som stabilisator, bakpulver, vattenhållande medel och surhetsregulator. Dessutom är det känt att de särskilda egenskaperna hos livsmedelsantioxidanten E340. Kaliumortofosfater orsakar den frekventa användningen av denna tillsats som ett emulgeringsalt, en synergist av antioxidanter, en färgningsfixerare och även ett näringsmedium för jäst.

De fysikaliska egenskaperna hos livsmedelsantioxidanten E340 Kaliumortofosfater beror på förberedelsemetoden - externt är tillsatsen ett luktfritt, kristallint eller vitt granulerat pulver, medan den har en svag hygroskopicitet. Och det visar sig E340 som ett resultat av samspelet mellan fosforsyra och kaliumklorid eller kaliumkarbonat.

I enlighet med världshygieniska normer anses den maximala dosen av livsmedelsantioxidant i livsmedelsproduktionen vara högst 70 mg / kg. Men i vårt land är mängden tillsatser som kan tillsättas vissa typer av livsmedel begränsad till 5 g / kg.

I regel används matantioxidant E340 kaliumortofosfat vid framställning av bearbetade ostar och deras analoger, mjölk och bakverk, bakpulver för bakning, drycker. Dessutom tillsätts detta ämne till torr mjölk och grädde, där den fungerar som en stabilisator. Vid produktion av rågsurdeg och flytande jäst spelar E340 rollen som en källa till mineraläring.

Ofta på försäljning kan du hitta en mängd olika läsk för vanliga konsumenter och speciellt - för idrottare. Sådana produkter mineraliseras artificiellt med användning av kaliumortofosfat. Mjölkprodukter (kondenserad mjölk, glass, steriliserad mjölk, koncentrerad mjölk med en halt av fasta ämnen av högst 28%, surt krämsmör, unga ost) innehåller en stor del av E340. Samma sak kan sägas om surimi fiskskivor, fruktis, alkoholhaltiga drycker.

Dessutom används ofta E340 livsmedelsklass antioxidant. Kaliumortofosfater används vid tillverkning av mjöl, efterrätter, buljongkoncentrat och soppor, sirap för milkshake. E340 finns i sammansättningen av halvfabrikat av flytande fermentering, äggblandning för omeletter, frukostflingor, obearbetad fisk och fiskfiléer, räkor och fiskpasta, köttprodukter samt frysta kräftdjur.

Som en viktig komponent i E340 används den industriella produktionen av tvättmedel (i synnerhet tvål och schampo), liksom att mjukna vatten. På det medicinska området är detta ämne en del av de läkemedel som är avsedda för förebyggande och behandling av hypofosfat.

Skada på mat E340 antioxidant Kaliumortofosfater

Men trots alla positiva egenskaper är det omöjligt att inte nämna det faktum att skadan av matantioxidant E340 kaliumortofosfat också är ganska sannolikt. Som regel uppträder den negativa effekten av denna tillsats vid överdriven användning av produkter som innehåller E340.

De viktigaste symptomen på ett överskott av denna syntetiska substans i kroppen är olika störningar i mag-tarmkanalen, liksom förändringar i kolesterolhalten i blodet. Dessutom hävdar vissa experter att skadan av matantioxidant E340 kaliumortofosfat också orsakas av dess cancerframkallande och därmed cancerframkallande effekt.

Om du gillar informationen klickar du på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-antioksidant-E340-ortofosfaty-kalija

E340 effekt på kroppen

Fara: Medium

Ursprung: syntetisk

Länder tillåtna: Ryssland Ukraina EU Vitryssland

Andra namn: Monokalium ortofosfat Trikalium ortofosfat Dipalium ortofosfat Kalium ortofosfater

Om tillsats

Kommersiellt tillgänglig E340 framställs med användning av fosforsyra och kalium, kaliumkarbonat eller kaliumklorid.

Tre typer kaliumfosfat separeras:

1. Е340 (i) - 1-substituerat kaliumorto-fosfat.

2. Е340 (ii) - 2-substituerat kaliumortofosfat.

3. Е340 (iii) - 3-substituerad ortokaliumfosfat.

På utsidan ser tillägget ut som ett pulver i form av kristaller och granuler med en ljus färg, är väl löslig i vatten och olöslig i alkohol och har en sur smak.

Antioxidant - är utformad för att hålla mat från rancid (obehaglig lukt och smak), grönsaker och frukter från svartning, liksom vin och alkoholfria drycker sparas från oxidation.

Surhetsregulator - ett tillsatsmedel som ökar livslängden hos mat genom att reglera surheten i den.

Konserveringsmedel - ämnen som ökar produkternas hållbarhet genom att förhindra utvecklingen av mikroorganismer.

Färgstabilisator - bevarar produktens färg under produktionen och ytterligare lagring.

Fukthållande medel är ett ämne som förhindrar torkning och stalning av produkten, förvaring och reglering av vatten i den.

Bakpulver - ett ämne som ger originalens löshet och fluffighet.

Näring för jäst.

ansökan

Tillsatsen används som en antioxidant i stora mängder mat. Till exempel i steriliserad och torkad mjölk, pastöriserad och vispad grädde, mjölkdrycker, mjölk desserter, ost, smör, spridning, margarin, glass.

Kaliumortofosfat finns i köttprodukter, fisk och produkter från det, pasta, mjöl, bageriprodukter, produkter från frukt och grönsaker, äggprodukter.

E340 kan också användas i alkohol (med undantag för vin och öl) och läskedrycker, i salter och saltbyte, kosttillskott, sportnäring, smaker och tuggummi.

Förutom livsmedelsindustrin har antioxidanten E340 funnits i produktionen av läkemedel, i hushållskemikalier - flytande tvättmedel, agronomisk industri och andra industrier.

E340 tillsats är mest tillsatt till kolsyrade drycker och snabbkaffe.

Påverkan på kroppen

Det finns ett säkert dagligt intag av mat med kaliumortofosfat livsmedelsprodukter, som inte får överstiga 70 mg / kg av den totala humana vikten.

I Ryska federationen är det möjligt att tillsätta E340 additiv till vissa kategorier av livsmedelsprodukter i mängder upp till 5 g / kg.

Fördelarna

• I små doser normaliserar det surbasbasen i magen.
• Till skillnad från ortofosforsyra förhindrar E340 antioxidant utvecklingen av karies.

• Eventuella fosfater bidrar till en ökning av surheten i magen hos människokroppen och skapar därigenom en bördig grund för utvecklingen av bakterien Helicobacter pylori, vilket är orsaken till gastrit, magsår och duodenalsår samt cancer i mag-tarmkanalen.
• Det finns vetenskapliga studier, enligt vilka ökad konsumtion av oorganiska fosfater med mat, särskilt hos barn, bidrar till utvecklingen av osteokondros.
• Att förbruka stora mängder fosfatmat kan leda till njursjukdom.

Tillstånd att använda

Tillägg E340 Kaliumortofosfat får användas vid tillverkning av Ryska federationens livsmedelsprodukter.

Kategori: Antioxidanter

Fara: Medium

Ursprung: syntetisk

Länder tillåtna: Ryssland Ukraina EU Vitryssland

Andra namn: Monokalium ortofosfat Trikalium ortofosfat Dipalium ortofosfat Kalium ortofosfater

Om tillsats

Kommersiellt tillgänglig E340 framställs med användning av fosforsyra och kalium, kaliumkarbonat eller kaliumklorid.

Tre typer kaliumfosfat separeras:

1. Е340 (i) - 1-substituerat kaliumorto-fosfat.

2. Е340 (ii) - 2-substituerat kaliumortofosfat.

3. Е340 (iii) - 3-substituerad ortokaliumfosfat.

På utsidan ser tillägget ut som ett pulver i form av kristaller och granuler med en ljus färg, är väl löslig i vatten och olöslig i alkohol och har en sur smak.

Antioxidant - är utformad för att hålla mat från rancid (obehaglig lukt och smak), grönsaker och frukter från svartning, liksom vin och alkoholfria drycker sparas från oxidation.

Surhetsregulator - ett tillsatsmedel som ökar livslängden hos mat genom att reglera surheten i den.

Konserveringsmedel - ämnen som ökar produkternas hållbarhet genom att förhindra utvecklingen av mikroorganismer.

Färgstabilisator - bevarar produktens färg under produktionen och ytterligare lagring.

Fukthållande medel är ett ämne som förhindrar torkning och stalning av produkten, förvaring och reglering av vatten i den.

Bakpulver - ett ämne som ger originalens löshet och fluffighet.

Näring för jäst.

ansökan

Tillsatsen används som en antioxidant i stora mängder mat. Till exempel i steriliserad och torkad mjölk, pastöriserad och vispad grädde, mjölkdrycker, mjölk desserter, ost, smör, spridning, margarin, glass.

Kaliumortofosfat finns i köttprodukter, fisk och produkter från det, pasta, mjöl, bageriprodukter, produkter från frukt och grönsaker, äggprodukter.

E340 kan också användas i alkohol (med undantag för vin och öl) och läskedrycker, i salter och saltbyte, kosttillskott, sportnäring, smaker och tuggummi.

Förutom livsmedelsindustrin har antioxidanten E340 funnits i produktionen av läkemedel, i hushållskemikalier - flytande tvättmedel, agronomisk industri och andra industrier.

E340 tillsats är mest tillsatt till kolsyrade drycker och snabbkaffe.

Påverkan på kroppen

Det finns ett säkert dagligt intag av mat med kaliumortofosfat livsmedelsprodukter, som inte får överstiga 70 mg / kg av den totala humana vikten.

I Ryska federationen är det möjligt att tillsätta E340 additiv till vissa kategorier av livsmedelsprodukter i mängder upp till 5 g / kg.

Fördelarna

• I små doser normaliserar det surbasbasen i magen.
• Till skillnad från ortofosforsyra förhindrar E340 antioxidant utvecklingen av karies.

• Eventuella fosfater bidrar till en ökning av surheten i magen hos människokroppen och skapar därigenom en bördig grund för utvecklingen av bakterien Helicobacter pylori, vilket är orsaken till gastrit, magsår och duodenalsår samt cancer i mag-tarmkanalen.
• Det finns vetenskapliga studier, enligt vilka ökad konsumtion av oorganiska fosfater med mat, särskilt hos barn, bidrar till utvecklingen av osteokondros.
• Att förbruka stora mängder fosfatmat kan leda till njursjukdom.

Tillstånd att använda

Tillägg E340 Kaliumortofosfat får användas vid tillverkning av Ryska federationens livsmedelsprodukter.

http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=154

Kosttillskott E 340: en kopp kaffe med kaliumfosfat

Kommersiella annonser pratar om det förtrollande doften av snabbkaffe.

Om tillverkarna ärligt angav på förpackningen, produktens sammansättning, måste livsmedelsadditivet E 340 placeras i första hand. Det är detta ämne i drycken som är nästan mer än kaffebönor.

Produktnamn

Namnet på ämnet kaliumfosfat är fastställt i GOST 31687-2012.

Antioxidanten har adderats till den europeiska kodifieringen av tillsatser under symbolen E 340 (E-340).

Internationell synonym - Kaliumfosfater.

• kaliummonofosfater;
• kaliumortofosfat;
• kaliumfosfat;
• Monokaliumfosfat (tyska);
• fosfat-monokalium (fransk).

Ämnes typ

Kosttillskott ingår i gruppen av antioxidanter (fosfatundergrupp).

Kaliumfosfater är kaliumsalter av ortofosforsyra. Under det allmänna namnet förstår:

• kaliumfosfat 1-substituerad E 340 (i), formel KH2PO4;
• 2-substituerad E 340 (ii), vatten och vattenfria former, formeln K2HPO4 eller K2HPO4H20;
• 3-substituerad E 340 (iii), vattenhaltig och vattenfri formel K3HPO4.

Den sista formen i livsmedelsindustrin används extremt sällan.

En antioxidant erhålles genom att neutralisera ortofosforsyra med karbonat eller kaliumklorid med slutlig rening och kristallisation (eller indunstning).

Additiv E 340 är syntetiskt.

egenskaper

packning

Standardförpackning för kaliumfosfater är:

• 3-lags papperspåsar (impregnerad eller ej impregnerad);
• livsmedelspåsar;
• alternativ förpackning (till exempel kartonglindade trummor).

Kosttillskott bör placeras i en polyetenfodral.

Den maximala vikten på en förpackningsenhet är 25 kg.

ansökan

Tillsats E 340 är godkänd för användning i Ryssland och EU-länderna, USA, Kanada, Australien, Storbritannien och EU-länderna.

En säker daglig dos anses vara 70 mg / kg kroppsvikt.

Användningen av kaliumfosfat liknar natriumfosfat (E 339). Ämnet förhindrar oxidation och ökar verkan av andra antioxidanter.

Måttillsatsen E 340 ingår i olika produkter på grund av ett brett spektrum av tekniska funktioner:

• surhetsregulator, smakförbättrare i kolsyrade drycker (pepsi-cola, sprite och liknande), likörer, konfektyr;
• Färgstabilisator i gröna grönsaker utsatt för värmebehandling genom att bibehålla ett neutralt pH (7-7,5 enheter);
• blekmedel i sockerproduktion
• i pastöriserad och steriliserad mjölk för att öka värmebeständigheten;
• saltmältare vid tillverkning av bearbetade ostar;
• härdare i konserverade grönsaker, frukter;
• kaliumkälla i surdeg för rågbröd, flytande jäst, drycker för sportnäring;
• bakpulver i torr kräm, äggpulver, pulveriserat socker och liknande produkter;
• bindande och fukthållande medel i korv, malet kött och fisk;
• emulgeringsmedel vid framställning av glass.

Sammansättningen av produktadditivet E 340 införes i en liten mängd (från 1 till 30 g).

De flesta kaliumfosfater i snabbkaffe och kolsyrade drycker.

Andra användningsområden:

• kosmetisk (tandkräm);
• läkemedel (som en del av läkemedel för förebyggande och behandling av hypofosfat)
• mikrobiologi (odling av mögelsvampar för efterföljande produktion av penicillin);
• gödselproduktion
• hushållskemikalier (flytande tvättmedel);
• gummiproduktion (endast E 340 (iii)).

Fördel och skada

Det är omöjligt att känna igen tillsatsen E 340 som användbar eller skadlig. Enligt graden av påverkan på människors hälsa ligger dessa begrepp i samma rad:

• Kosttillskott E 340 mjukare effekt på magslemhinnan än andra medlemmar i undergruppen. Vid användning i små doser kan reglera syra-basbalansen. Överdriven konsumtion orsakar diarré, en destruktiv effekt på tarmmikrofloran.
• Kaliumfosfater har en liten diuretisk effekt. Genom att reglera vätskan i vävnaderna normaliserar blodtrycket, stabiliserar arbetet i hjärtat och blodkärlen.
• Hos människor är förhållandet mellan fosfor och kalcium ca 1: 2. Båda makronäringsämnena finns övervägande i tänder och ben och är funktionellt sammanlänkade. I motsats till ortofosforsyra, som förstör tandemaljen, förhindrar kaliumfosfater utvecklingen av karies. Samtidigt kan överträdelsen av förhållandet mellan fluor och kalcium i riktning mot att öka den första, provocera utvecklingen av osteoporos. Amerikanska forskare (University of Illinois) tillskriver benens skörhet hos ungdomar till användning av stora mängder pepsi-cola och liknande drycker. Dessa produkter innehåller mest av alla syntetiska fosfater.

Överskridande tillåten konsumtion av E 340-tillägget orsakar bildandet av kalciumplakor på blodkärlens väggar och ökar risken för hjärtattacker och njursvikt.

Den huvudsakliga källan till lykopen är röda tomater och tomatpasta. Läs mer om denna matfärg här.

Letar du efter god och hälsosam glass? Läs vår artikel, beskrivet här är ett mycket bra alternativ.

Större tillverkare

I Ryssland är Reatex OJSC (Moskva) specialiserat på produktion av kaliumfosfater och andra salter av ortofosforsyra. Företaget grundades på grundval av L. Kostandov Experimental Plant, grundat 1929.

Av de utländska tillverkarna är en viktig aktör på marknaden för kaliumfosfater av fosfat, som motsvarar EU-standarden, det kinesiska företaget Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

Specialister från Kedr-gruppen (oberoende ekologisk expertis) anser att livsmedelstillsatsen E 340 är cancerframkallande.

Det finns inga officiella uppgifter om detta. SanPin och hälsovårdsministeriet erkänner tillägget är helt säkert.

Även om det finns tvister, bör konsumenten ta hand om hälsan. Du bör inte vägra en morgonkaffe kaffe (det är lämpligt att välja en naturlig produkt!). Men kolsyrade drycker från kosten är bättre att utesluta.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

E340 - Kaliumfosfater

Ämnet som framgår av klassificeringstabellen för livsmedelstillsatser under märkningskoden E-340 är en produkt som tillhör kategorin konserveringsmedel med antioxidantegenskaper. Med ett antal andra egenskaper används E 340 i stor skala inom olika branscher, särskilt mat.

Ursprung: 2-syntetisk;

Kategori av tillsatsmedel: konserveringsmedel med stabiliserande egenskaper;

Fara: extremt låg nivå;

Synonymer: E 340, kaliumfosfat, kaliumfosfat, kaliumfosfater, E-340, kaliumfosfat.

Allmän information

Kalium ortofosfat e, eftersom denna produkt också kallas, har vissa fysikaliska och kemiska egenskaper. Bland fysikaliska planers egenskaper anges en form, där E 340 huvudsakligen bor - det är ett pulver (granulerat eller kristallint) med en vit färg. Förutom vit kan produkten vara helt färglös. I etanol är additivet praktiskt taget olösligt, men det löses ganska bra i vatten. Luktfri.

E-340 - resultatet av interaktionen mellan flera ämnen. Detta karbonat- eller kaliumklorid, kaliumhydroxid och fosforsyra. På grund av vissa reaktioner erhålls en oorganisk förening som kallas kaliumfosfat eller ortofosfat. Det är i själva verket estrar och salter av fosfatsyror.

E-340 är involverad i livsmedelsprodukter, och som emulgeringsmedel, liksom surhetsregulator. Efterfrågan produkt och som stabilisator. Många tillverkare använder en tillsats för att fixa färgen och som vattenhållande medel.

I ansökan finns det tre huvudtyper av E-340, i synnerhet inom livsmedelsindustrin. Dessa är E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Om vi ​​överväger de kemiska formlerna, kan E340 (i) representeras som KH₂PO₄. K₂HPO₄Är E340 (ii) och K₃PO₄- det här är E340 (iii).

Påverkan på kroppen

Det finns vissa parametrar, över vilka kaliumfosfat blir osäkert. Så med överdriven användning i kosten av produkter som innehåller E 340 kan det uppstå negativa symtom i mag-tarmkanalen.

En annan bieffekt är en ökning av blodkolesterolnivåerna.

Som cancerframkallande kan E-340 (även om detta endast är ett uttalande av vissa forskare) orsaka cancerpatologier.

Fördelarna

I adekvata doser behandlas kaliumfosfat av kroppen normalt absorberad från mag-tarmkanalen.

Vissa egenskaper av kaliumfosfater sätter dem i ett antal användbara komponenter. De, till exempel, främjar metabolismen, liksom medverkar i energiförsörjningen till kroppen. I de flesta organ och system deltar fosfater i de viktigaste enzymatiska och metaboliska processerna. De upprätthåller också syra-basbalans. Dessutom förhindrar bildandet av tandkaries.

Användning av

E-340 har ett ganska brett användningsområde. Producenter av produkter använder fosfater vid framställning av mjöl, i bakverk, samt bakverksprodukter. Tillsatsmedlet används i mejeri- och köttindustrin, vid tillverkning av bearbetad ost, efterrätter, vid tillverkning av läsk och kaffe direkt. Det gör inte utan E 340 och fiskindustrin (malet kött, filéer, pasta, frysta kräftdjur, obehandlad fisk, etc.)

Effektiv produkt och som färgstabilisator. I detta avseende används den i värmebehandlingen av grönsaker, för bevarande och mättnad av deras naturliga färg.

I medicinsk industri används E 340 för att producera lite lekpreparatov.

E-340 används också i tvättmedelsindustrin, till exempel schampon och tvål.

lagstiftningen

Lagen i många länder, inklusive Ryssland och Ukraina, tillåter användningen av tillsatser med E340-indexet i sina branscher.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Kaliumfosfater (E340)

Kaliumfosfater eller ortofosfater är ett livsmedelstillsats med antioxidant, smak- och färgstabilisator, klarare och emulgeringsegenskaper. Många av detta ämne finns i snabbkaffe, tack vare vilket det har en sådan karaktäristisk vidhållande doft och minnesvärd smak. Vad exakt är detta livsmedelstillsats? Vilka användbara egenskaper leder det till människokroppen och hur påverkar dess användning hälsan? Svar på dessa och andra frågor finns i följande artikel.

Egenskaper hos tillsatsen, fysikaliska och kemiska egenskaper

GOST 31687-2012 fastställde det allmänt accepterade namnet på detta livsmedelstillsats - kaliumfosfater. I den internationella klassificeringen är den mest känd som E340. Andra namn på detta ämne är: Kaliumfosfater - det internationella namnet, kaliumortofosfat, matmonofosfat kalium, kaliumfosfat, monokaliumfosfat - det tyska namnet fosfat de monokalium - det franska namnet.

Detta ämne hör till gruppen av antioxidanter och är ett kaliumsalt och ortofosforsyra. Detta syntetiska tillsatsmedel erhålles genom reaktion av ortofosforsyra med kaliumklorid eller dess karbonat. Därefter renas och kristalliseras eller indunstas.

Det finns tre typer av kaliumfosfat: 1-substituerat kaliumfosfat E340 (I) med molekylformeln KH2PO4, kaliumortofosfat 2-substituerade E340 (II) vattenhaltiga och vattenfria former med kemisk formel K2HPO4 respektive K2HPO4-H2O och kaliumfosfat 3-substituerad E340 (III) med molekylformeln K3HPO4. Dessutom används sistnämnda form praktiskt taget inte vid framställning av mat.

Kaliumfosfater har vanligtvis en vit, kristallin, pulveriserad eller granulär form. I vissa fall kan de absorbera fukt från luften, lösa sig väl i vatten, men är praktiskt taget olösliga i etanol och andra vätskor. Detta livsmedelstillsats är luktfritt, men har en sur smak.

Detta ämne används mest som en emulgeringsmedel, stabilisator och syraregulator. Det används också ofta som en fixativ av färg och ett vattenhållande element.

Större tillverkare och produktförpackningar

Producerar detta livsmedelstillsats E340 både i Ryssland och utomlands. I Ryska federationen utförs frisläppandet av en sådan syntetisk substans av Reatex OJSC, registrerad i Moskva och baserat på Kostandov-pilotverket 1929.

Av utländska representanter kan du välja ett kinesiskt företag från staden Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Oberoende experter från miljögruppen "Kedr" anser att kaliumfosfater är skadliga karcinogener, även om officiella källor nekar denna information. Enligt hälsovårdsministeriet och SanPiN är E340 kosttillskott säkert för människors liv och hälsa.

För förpackningen av detta ämne används:

• impregnerade eller icke-impregnerade flerskiktspåsäckar;
• påsar för produkter;
• Andra förpackningar: Rullade kartong trummor.

Före förpackning är sådant livsmedelstillsats förpackat i vattentäta väskor av plast. Den maximala vikten av påsar med kaliumfosfat är tjugofem kilo.

Användning av kaliumfosfat

E340 livsmedelstillsats får inte konsumeras, inte bara i Ryska federationen, utan även i Europeiska unionens länder, USA, Australien, Kanada och Storbritannien.

Den maximala säkra dosen av ett ämne är sjuttio milligram produkt per dag för varje kg human vikt.

Kaliumortofosfater används i samma egenskaper som natriumfosfater, vilket aktivt demonstrerar deras antioxidantegenskaper, samtidigt som åtgärderna för andra antioxidanter ökar.

Kaliumfosfater används för produktion av olika livsmedel, samtidigt som de visar olika egenskaper:

• För likörer, konditori och kolsyrade läskedrycker, som Sprite, Fanta, Pepsi-Cola, E340 tillsatsmedel är en smakförstärkare och surhetsregulator;
• för gröna grönsaker, särskilt de som utsätts för höga temperaturer, används som färgstabilisator;
• vid framställning av socker uppvisar egenskaperna hos en klarare och blekmedel;
• När pastöriserande och steriliserande mjölk används, används den som stabilisator och ökar deras värmebeständiga egenskaper.
• vid framställning av bearbetad ost används som ett smältande salt;
• i efterfrågan som härdare för att bevara frukt och grönsaker;
• används som kaliumkälla i flytande jäst, surdeg för att göra rågbröd, såväl som i sportdryck;
• i pulveriserat socker, äggpulver, torrkräm och andra liknande produkter används den som bakpulver;
• uppvisar vattenhållande och bindande egenskaper vid tillverkning av kött och fiskfyllning, olika korv;
• i produktion av glass verkar som ett emulgeringsmedel.

Det högsta innehållet av kaliumfosfat utmärks av snabbkaffe och söta kolsyrade drycker.

Produktens sammansättning innehåller vanligen inte mer än trettio gram av ämnet.

E340 tillsats används i andra branscher:

• läkemedel - som en del av olika droger;
• hushållskemikalier - en komponent i schampon, tvål och andra tvättvätskor, liksom för mjukning av vatten;
• kosmetiska - en del av tandkrämarna;
• mikrobiologiska - används vid odling av mögelsvampar, för efterföljande produktion av penicillin;
• vid mottagande av gummi - komponenten av elektrolyter i emulsionspolymerisationen;
• vid tillverkning av gödselmedel.

Användbara och farliga egenskaper hos livsmedelstillsatsen E340

Det är omöjligt att definitivt säga att det är farligt eller användbart. Det är lika skadligt som säkert. För människokroppen i normala doser, kommer användningen inte att orsaka några avvikelser, medan överskridandet av normen leder till obehagliga följder för hälsan.

Kaliumfosfater är mycket mjukare än andra medlemmar i denna undergrupp påverkar tarmslimhinnan och magen. Med måttlig konsumtion bidrar till reglering av syra-basbalans i kroppen. Samtidigt leder dess överutbud i förstörelsen av den positiva intestinala mikrofloran, störningar i mag-tarmkanalen, diarré.

Kosttillskott E340 har en diuretisk effekt, normaliserar vatten-saltbalansen i kroppen, stabiliserar blodtrycket, förbättrar hjärt-kärlsystemet.

Förhållandet mellan kalcium och fosfor i kroppen är cirka 2 till 1. De är sammankopplade med varandra och är både i stora mängder i ben och tänder. Det har länge varit känt destruktiva effekter på tandemaljen fosforsyra. Dess potashsalter tvärtom hindrar utvecklingen av karies och hjälper till att stärka benen.

Obalansen mellan kalcium och fluor, med en ökning av den första, är emellertid ofta orsaken till osteoporos. Forskare vid University of Illinois i Amerika associerar starkt benbräcklighet hos barn och ungdomar med användning av högre doser av pepsi-cola eller andra söta kolsyrade drycker. Och i dessa produkter är fosfathalten signifikant hög.

Också leder missbruk av detta kosttillskott och avvikelsen av dess normer i stor utsträckning till bildandet av aterosklerotiska plack, på grund av en ökning av kolesterolhalten i blodet. Detta är i sin tur orsaken till njursvikt och hjärtattacker.

Sammanfattningsvis

Kaliumfosfat är en syntetisk livsmedelstillsats som fungerar som stabilisator, emulgeringsmedel, blekmedel och antioxidant i livsmedelsproduktion. På förpackningen av produkterna där den ingår ingår en E340-etikett. Detta ämne anses inte vara farligt för människors hälsa och ger även fördelar i acceptabla doser. Men missbruket är fyllt av obehagliga negativa konsekvenser, särskilt i barndomen och ungdomar. Överdriv inte de söta kolsyrade dryckerna och snabbkaffe, där kaliumfosfat innehåller en mycket stor mängd.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Kosttillskott E340

Kosttillskott E340 kallas även kaliumortofosfat (kaliumfosfater). Det tillhör kategorin antioxidanter. I många länder är det förbjudet (men i Ryssland och Ukraina är tillåtet). Betraktas som farlig för människors hälsa. Det ser ut som ett vitt kristallint pulver. Denna tillsats används ofta i livsmedelsindustrin används som bakpulver, stabilisator, surhetsregulator.

I livsmedelsindustrin används det ofta för att skapa sådana produkter: det går in i torr mjölk och grädde, finns i många läskedrycker, i mejeriprodukter (i koncentrerad mjölk, i smör, finns i glass), i bakverk (tillsatt till deg), tillsätts i kött och fiskprodukter finns i halvfabrikat.

HÅLL FÖR MÄNNISK HÄLSA

1. Cancerframkallande.
2. Kan orsaka cancer.
3. Brott mot mag-tarmkanalen.
4. Ökad kolesterol i blodet.

http://beregite-zdorovje.ru/page/pishhevaja-dobavka-e340

E340 effekt på kroppen

E340 är en konstgjord livsmedelstillsats som kallas kaliumfosfat. Används för att förhindra oxidation, blekning, fuktretention, färgfixering och smakegenskaper hos produkterna. Säker, med förbehåll för föreskrivna doser.

Viktiga funktioner

E340 kombinerar kaliumsalter av ortofosforsyra. Ämnet förbättrar antioxidants funktion, reglerar surhet, bibehåller fukt och stabiliserar råmaterialets färg. Ser ut som kristaller eller granulärt pulver. Färg - från transparent till vitt. Den har en sur smak, bra löslighet i vatten och dålig i alkoholer.

Utseende av kaliumfosfat (foto: avachemicals.net)

Tillsatsen innehåller tre ämnen:

• E 340 (i) - 1-substituerat kaliumfosfat;
• E 340 (ii) - 2-substituerad kaliumfosfat;
• E 340 (iii) - 3-substituerat kaliumfosfat.

För extraktion av kaliumfosfat utförs en reaktion mellan fosforsyra och kaliumkarbonat (eller kaliumklorid). Därefter renas, kristalliseras eller indunstas substansen.

tidsbeställning

E340 utför ett antal tekniska funktioner. Det kombinerar rollen som antioxidant, surhetsregulator, stabilisator, blekmedel, bakpulver, emulgeringsmedel, bindemedel och vattenhållande medel. Ämnet berikar också mat med kalium.

Påverkan på människors hälsa: fördelarna och skadorna

Kaliumfosfat är inte hälsofarligt i små doser. En dag får inte konsumera mer än 70 mg E340 per kg vikt. Överskridande av denna norm leder till negativa konsekvenser.

E340 har en mildare effekt på magslemhinnan jämfört med andra medlemmar i undergruppen. I små doser normaliserar tillsatsen syra-basbalansen och har en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen.

De positiva effekterna av fosfater:

• ger kroppen energi;
• reglerar vävnadsvätskor;
• normaliserar hjärt-kärlsystemet;
• normaliserar blodtrycket
• förhindrar karies;
• har en diuretisk effekt.

Överdriven användning av E340 anses vara farlig. Överskott av ämnet bryter mot intestinalmikrofloran, ökar mängden kolesterol i blodet, provar diarré och ackumulering av aterosklerotiska plack. Sjukdomar som hjärtinfarkt och njursvikt kan uppstå.

Användning av

Ett stort antal funktioner utförda av E340 gör det möjligt att aktivt använda tillsatsen i livsmedelsproduktionen. Ämnet skyddar råmaterial från oxidation och hjälper antioxidanter att bättre manifestera sin effekt. Oftast finns E340 i kaffe och kolsyrade drycker.

E340 läggs ofta till omedelbar kaffe (foto: dinamika-zhizni.ru)

Produkter som tillsätter kaliumfosfat:

• socker (som blekmedel);
• gröna grönsaker som bearbetas vid hög temperatur (för att stabilisera färgen);
• starter för rugbröd, drycker för idrottare, flytande jäst (för berikning av kalium);
• pastöriserad och steriliserad mjölk (för att öka motståndet mot höga temperaturer);
• torr grädde, pulveriserat socker, äggpulver (som bakpulver);
• kött- och fiskkött, korv (för att behålla fuktighet som bindemedel);
• glass (som emulgeringsmedel);
• konfekt, sprit (för att förbättra smaken och upprätthålla en normal surhetsgrad);
• grönsaker och frukt i konserverad form (som härdare).

Additiv används också i:

• medicin (som en del av anti-hypophosphatemia läkemedel);
• kosmetologi (som en del av tandkräm);
• Mikrobiologi (vid odling av mögel med syfte att efterföljande produktion av penicillin);
• hushållskemikalier (som en del av schampo, flytande tvål och andra tvättmedel);
• tillverkning av gummi och gödselmedel.

Innehållsgrad

Tabell. Standardinnehållet i livsmedelstillsatsen E340 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

E340 effekt på kroppen

Kosttillskott E343 är en blandning av salter av magnesium och fosforsyra. Magnesiumfosfater innehåller 1-, 2- och 3-substituerade salter. Men de har alla liknande egenskaper, så de hör alla till gruppen av antioxidanter med koden E343. Utanför ser kosttillskottet ut som ett vitt, luktfritt, kristallint pulver. I industriella behov erhålls det genom interaktionen mellan magnesiumhydroxid eller magnesiumkarbonat med fosforsyra.

I Ryssland och andra länder är E-343 tillägg tillåtet för införlivande i livsmedelssammansättningen. Det fungerar emellertid som en surhetsregulator och förhindrar kakning och klumpning av torra blandningar. Dess användning som andra fosfater varierade: mejeriprodukter (mjölk, grädde, ost, smör, desserter), produkter från frukt och grönsaker (särskilt potatis), fisk- och köttprodukter, torra pulverblandningen (en blandning baserad på mjöl, soppor, buljonger), bageri, pasta och konfektyrprodukter, kosttillskott och sportnäring, drycker.

Kosttillskott E343 är tillåtet i Ryska federationen i enlighet med normerna och TI (se nedan Hygieniska normer).

Effekt på människokroppen:
Blodtryck och gastrointestinala störningar kan orsaka störningar. För tillfället är tillsatsen förbjuden, eftersom den inte passerade (eller passerade) de nödvändiga testen och testen. Den tillåtna mängden för intag är 70 mg / kg per dag.

Natrium E339 Fosfater
(i) NATRIUM ORTHOPHOSPHAT 1-SUBSTITUTE

Grupp natriumfosfat är känt som en livsmedelstillsats E 339. Det inkluderar natriumortofosfat 1-substituerade ((i), mononatrium ortophosphate), natriumortofosfat 2-substituerade ((i), Disodium ortophosphate) och natriumortofosfat 3-substituerade ((iii) Trisod ortofosfat).
Matantioxidant E339 Natriumortofosfat används som en surhetsregulator, emulgeringsmedel, stabilisator, vattenhållande medel. Dessutom fixerar tillsatsen E339 produktens färg och ökar effekten av antioxidanter.

I Ryssland är tillsatsen E 339 tillåten i en mängd olika mejeriprodukter (mjölk, inklusive torkad, grädde, ost, smör, margarin, glass, mjölkbaserade drycker och desserter), barnmat, mjöl, bageri, pasta och konfektyr, fruktprodukter, potatis och dess produkter, kött och fiskprodukter, frukostflingor, blandningar, drycker, kosttillskott och mycket mer.

Effekt på människokroppen:
Man tror att den frekventa konsumtionen av livsmedel som innehåller natriumortofosfat E339 leder till förändringar i metabolismen av mineralsalter i människokroppen. Dessutom provar E339 utlakning av kalcium från ben och tänder, vilket också påverkar den allmänna hälsan hos en person. Det har en deprimerande effekt på matsmältningssystemet, det orsakar frekventa magsjukdomar och avföringstörningar.
Det finns också information om att konstant användning av natriumortofosfat blir en av faktorerna för utveckling av cancer, anses vara cancerframkallande.
Samtidigt är den maximala tillåtna dagsdosen för intag av 70 mg / kg.

Vid produktion av kött- och fiskfyllning tillsätts mononatriumortofosfat ensamt eller tillsammans med andra fosfater i en mängd av 0,3 viktprocent malet kött. Fosfater bidrar till svullnad av muskelproteiner, vattenretention under matlagning, ökad juiciness och utbyte av malet produkter. De ger hållbarhet av fettemulsioner, vilket förhindrar bildandet av bukfettemner när man lagar korv, hämmar oxidativa processer i fett. Med införandet av fosfatstruktur av kött förbättras.

Fosfater används också vid framställning av bearbetade ostar som smältsalter. Används ofta tillsammans med andra fosfater och citrater. För att återställa den salt (joniska) jämvikten som är nödvändig för den termiska stabiliteten hos mjölk som utsätts för uppvärmning tillsätts saltstabilisatorer till den, vilket kan vara fosfater som binder kalciumjoner. Salter används i form av 10-25% vattenlösningar. Dosen av saltstabilisator beror på värmebeständigheten hos en viss sats mjölk och varierar därför mellan 0,05-0,4% av massan av blandningen som normaliseras.

Den används som stabilisator för mjölk och grädde i mjölk, en antikristallisator av kondenserad mjölk, etc. Acceleration av upplösning av torra blandningar (till exempel för glass) uppnås genom tillsats av fosfater eller natriumcitrater. Natriummonofosfatkor. etablerade sig som en stabilisator av grön färg av grönsaker utsatt för värmebehandling. Det upprätthåller optimal surhet i mediet (pH 6,8-7,0) för färgretention. Det är föredraget att använda för detta ändamål en blandning av magnesiumkarbonat med natriumfosfat.

Natriumortofosfat monosubstituerad enligt GOST 245-76 "Natriumfosfat monosubstituerad 2-vatten. Tekniska villkor "ingår i förteckningen över råvaror i GOST 18236-85" Kokta fläskprodukter. Tekniska förhållanden ", GOST 18255-85" Rökt köksfläskprodukter. Tekniska förhållanden ", GOST 23670-79" Kokade korv, korv och korv, köttbröd. Tekniska förhållanden.

Andra användningsområden: som laxermedel i medicin, vattenavkalkningsmedel, tvättmedelskomponent, glas, skyddande beläggningar för metaller.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-fosfaty.html

Ortofosfat. Kosttillskott E340

Kosttillskott E340 - det vanliga namnet ortofosfater (kaliumfosfater 1-substituerad E340i, 2-substituerad E340ii och 3-substituerad E340iii). Ämnet ingår i gruppen av syntetiska antioxidanter och används aktivt i livsmedelsindustrin.

Ortofosfater är vita kristaller eller granuler, väl lösliga i vatten. Ämnet är luktfritt och har en sur smak. Ortofosfater erhålles genom neutralisering av ortofosforsyra med användning av kaliumklorid eller kaliumkarbonat. Den resulterande substansen renas och indunstas (eller kristalliseras).

Användning av ortofosfater

Huvudområdet för E340 tillsats är livsmedelsindustrin. Det är tillåtet att införa ortofosfater i produktkompositionen i strikt överensstämmelse med världshygieniska normer - högst 70 mg per 1 kg human vikt.

E340 Tillägg Funktioner:

• saltmältare vid framställning av förädlad ost;
• bakpulver i bulkprodukter;
• fukthållande och som bindemedel vid framställning av korv, malet kött;
• öka motståndet av mjölk till värmebehandling;
• stabilisering av färgen på produkter som utsatts för värmebehandling
• Reglering av surhetsgraden av konditori, kolsyrade drycker, likörer;
• källa till mineraler vid framställning av jäst, jäst, dietmat.

Effekten av E340 på människokroppen

Att äta ett kosttillskott E340 inom acceptabla gränser gynnar kroppen. Ämnet reglerar pH, har en positiv effekt på hjärtat, normaliserar blodtrycket, förhindrar utvecklingen av karies.

Överskott av syntetiska fosfater i livsmedel framkallar spröda ben, bildandet av plack på blodkärlens väggar, njursjukdom, förstör tarmmikrofloran. Additiv E340 är godkänd för användning i EU, Ryssland, USA, Australien.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

E340 (kaliumortofosfat), stabilisator

Namn: Kaliumortofosfat E340
Övriga namn: E340, E-340, Ang: E340, E-340, Kaliumfosfater
Grupp: Kosttillskott
Typ: Antioxidanter, Antioxidanter, Stabilisator
Påverkan på kroppen: Ej säker
Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU

funktion:
Kosttillskott E340 eller kaliumortofosfat (enstaka, 2, 3 skyddade) används som stabilisator, bakpulver, fukthållande medel, surhetsregulator. Emulgerande salt, antioxidantsynergist, färgningsfixare, näring för jäst.
Tillsatsen har formen av ett kristallint eller vitt granulärt pulver, eller en luktfri, färglös kristall, något hygroskopisk.
Ta emot vid interaktion av fosforsyra med kaustikpotash, kaliumkarbonat av bladlus kaliumklorid.
Hygieniska normer gav en maximal daglig dos på 70 mg / kg. Mängden tillsatser som kan tillsättas enligt lagen i Ryska federationen är från 1 till 5 g / kg. En större mängd tillåts i bearbetade ostar och deras analoger, i mjöl konfekt och bakverk, i bakpulver för bakning, drycker, som är baserade på vegetabiliska proteiner - 20 g / kg; i drycker för grumlighet - 30 g / kg; i pulveriserat socker, i torra äggprodukter, salt - 10 g / kg.

Användning:
E-340 tillsats används i bakpulver, jäst (som ett bra bakpulver); tillsammans med andra fosfat tillsatser som används vid tillverkning av bearbetade ostar. Den kan också användas som stabilisator för torr mjölk och grädde. Används för framställning av flytande jäst och rågsurdeg som en källa till mineraläring. I särskilda drycker för idrottare, i läskedrycker som är artificiellt mineraliserade. Den läggs till mejeriprodukter (glass, kondenserad mjölk, steriliserad mjölk, koncentrerad mjölk med en torrsubstansinnehåll mindre än 28%, smör, surkrämig, alla mjölkbaserade drycker, unga ostar, etc.), Surumi-malet fisk, frukt is, spritprodukter. Den används med mjöl, efterrätter, buljonger och soppor (koncentrat), siraper (dekorativa beläggningar) för milkshake. E340 kastas också i flytande fermentering halvfabrikat, äggblandningar för omeletter, torr frukost, rå fisk och filéer, räkor och fiskpasta, köttprodukter, frysta och andra produkter från kräftdjur. Används även som tvättmedel för tvättmedel (tvål, schampo), för vattenmjukgöring. I medicin används det för att behandla och förebygga hypofosfat.

Effekt på människokroppen:
Orsakar upprörd gastrointestinala kanaler, anses vara cancerös och påverkar kolesterolhalten i blodet.

Relaterade artiklar

Om du har en liten mobil skärm rekommenderas inte den fullständiga versionen.

http://am-am.su/188-antioksidant-e340-ortofosfaty-kaliya.html