Den lila linjen är en ätlig svamp i den 4: e kategorin, som har en ovanlig "saga" färg, som skiljer den från alla typer av giftiga och oätliga representanter. På grund av denna färg är fruktkroppen ganska lätt att känna igen. Även om denna typ av svamp anses vara svagt populär, har den fortfarande god smak. Lilac ryadovka har också andra namn, den vanligaste är ryadovka violett eller titmouse.

Vi erbjuder att bekanta dig med beskrivningen av den violetta raden och de presenterade bilderna.

Beskrivning ätbar lilac ryadovki

Latinska namnet: Lepista nuda.

Familj: Rowers.

Synonymer: ryadovka violett, lepista naken, lepista lilac, titmouse, cyanosis.

Hatt: stor, 5-15 cm i diameter, vissa exemplar kan nå 20 cm. Flaskigt, tätt, elastiskt, konvext eller halvklotet i ung ålder. När den mognar öppnar locket sig och blir platt eller nedtryckt, vilket håller kanterna böjda nedåt.

Hos unga djur färgen på locket uttalas - lila, blek lila, eller till och med brun, ibland med en touch av brunt eller vattnig.
Med tiden blir färgen bleknad och ljusare mot kanterna. Ytan på locket är slät, glänsande, fuktig, i torrt väder blir det torrt och lättare.

Ben: upp till 10 cm lång och upp till 3 cm tjock, cylindrisk, mindre vanligt klubbformad, med förtjockning vid basen. Strukturen är tät, med ålder blir ihålig; yta jämn, fibrös. Omedelbart under huvudet är foten täckt med en flockningsbeläggning eller liten pubescence. Färgen är ljust lila, bleknar med ålder, blir brunaktig eller blek lila.

Massa: tjock, tät, köttig, som åldrande får en mjukare konsistens. Bilden visar att den lila linjen vid skärpunkten har en ljus lila nyanser, medan i äldre exemplar blir köttfärgen purpurfärgad. Smak och arom behaglig, påminner anis lukt.

Platta: tunna, frekventa, fria, första ljuslila, då lila lila.

Ätbarhet: En ätlig svamp kräver emellertid värmebehandling.

Användning: läckra marinerade och stekt, perfekt anpassad som en rätter för kötträtter.

Distribution: barrträd och blandade skogar i Europa, Ryssland, Sibirien. Det föredrar att bosätta sig på fallna löv och nålar, växer i grupper. Säsongen av att plocka svampar är lila i september och slutet av november.

http://grib-info.ru/syedobnie/ryadovki/ryadovka-lilovaya-foto-opisanie-rasprostranenie.html

Beskrivning ryvodovki lila (lepisty nakna), där svampen växer

Varje svampplockare vet hur otroligt trevligt det är att återvända hem, med en korg full av välbekant byte. En sådan vanlig svamp är en rad violett eller populärt cyanos. Det utmärks av sin ovanliga färg och trevlig smak. Vissa länder har erkänt det som oätliga, men det är bara försiktighetsåtgärder (i sin råa form kan det orsaka matsmältningsbesvär).

beskrivning

Röd lila (Lepista nuda) - tillhör familjen Ryadovkovy, släktet Lepista. Annars kallar de lepistnoden, den violetta lepisten eller titmussen. Denna villkorligt ätbara svampen fick ett gemensamt namn för sin lilablå färg.

• svampens mössa når 5-20 cm i diameter. Under modningsförloppet förändras formen från halvklotet (i form av en bulle) till platt med en tunn böjd kant. Färgen är brunaktig-lila, lättare från kanterna till mitten med åldern. Vid beröring är locket elastiskt, köttigt och tätt, ytan är jämn och våt och lyser på vissa ställen.
• köttet är relativt hårt, tjockt, marmor-lila-blått. Med åldrande blekna. Den har en trevlig smak och lukt.
• Plattorna är tunna, frekventa, föremål för färgförändringar - från ljust lila till lätt mauve.
• Ben cylindrisk förtjockad vid basen, en höjd av 4-10 cm, 0,7-2,5 cm i diameter. Ytan av fibern. I en tidig ålder, lila, sedan vitaktig eller blek lila.

spridning

Lila rodd är väldigt kräsen svamp. Det finns i olika områden, men oftare föredrar det barrträd (mindre ofta blandade) skogar i den tempererade zonen på norra halvklotet (Europas del av Ryssland, Sibirien). Intill rökande tal (Clitocybe nebularis). Den växer i par, grupper, ibland bildar "häxkretsar" på ruttna bladskräp, på fallna nålar.

Växtsäsongen med fruktkroppar är höst, från september till slutet av november (till den första frosten).

Liknande synpunkter och hur man skiljer från dem

Röd lila har liknande beskrivning som villkorligt ätbara och oätliga "släktingar".

En av dem är den oätliga motparten - getens spindelväv (Cortinarius traganus). Den smakar bitter, har ett gult kött och en smaklös lukt.

Villkorligt ätbara dubblar inkluderar:

• lilabenad rad - fläckig benfiber, ljusgul mössa med violett snitt, vita plåtar, senare i lockets färg;
• spindelväv lila, det kännetecknas av närvaron av en spindelbanan på stammen under själva locket;
• lila lila - en liten svamp med ett tunt, längsgående randigt ben.

Hur man samlar in

September är den bästa tiden att skörda denna svamp, även om den bär frukt i flera månader, fram till den första frosten. Det finns i gräver av skogsvägar, i nålarna, på sommarstugorna nära halmhöna eller kompost.

Det är viktigt att veta att blewits violett utsatt antropogena smuts och absorberar många tungmetaller (kvicksilver, koppar, tenn). Därför bör man inte samla svamp i stadsparker, nära industrianläggningar, fabriker, växter.

Primär bearbetning och beredning

I sin råa form rekommenderas inte att äta lila. Därför ska det rengöras (tvätta, ta bort förorenade områden) och koka i 10-15 minuter före vidare förberedelse. Perfekt för alla kulinariska manipulationer: från stekning till saltning och marinering.

Svampen överträffar många kamrater i sin smak. Det finns ingen specifik metod för framställning av lila. Hur man lagar alla väljer själv

Livsmedelskvalitet, nytta och skada

Rodning av denna typ har positivt en hög nivå av vitaminer B1 och B2, liksom mangan, zink och koppar. Den innehåller ergosterol och stearinsyra. Kalori - 19 kcal.

Läkande egenskaper hos ryadovki-violett erkänns även av apotekare. Denna villkorligt ätbara svampen används för att förbereda antibiotika, svampmedel. Minskar glukosnivåer, används för att skapa läkemedelskontrollhypoglykemi.

Den har antiinflammatorisk effekt, stöder immunsystemets aktivitet.

Innehållet i ett stort antal användbara ämnen gör dem till ett universellt botemedel för att gastrointestinala systemet fungerar korrekt, öka immunitetens motstånd mot infektioner, förhindra trötthet, trötthet.

Mot bakgrund av användbara egenskaper är svampens skada försumbar. Det finns en chans att förvirra ätbara arter med oätliga sådana. Frukt som samlas i närheten av vägen och absorberade giftiga ämnen från jorden utgör också ett hot. Kontraindicerat hos personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.

Denna svamp är populär i Ryssland och grannländerna på grund av dess fördelaktiga egenskaper och fördelningsbredd. De kommer att närma sig något bord, även de mest kräsna gourmerna.

http://mirgribnika.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya.html

Lila svampar: En beskrivning av de mest kända arterna

Ovanliga färgsvampar är inte ovanliga, men ser väldigt exotiska ut. Lila svampar är ätliga och olämpliga för livsmedelsarter, så du behöver veta deras beskrivning och egenskaper.

Lila Spindelnät

Spiderwebs lila, från Latin Cortinarius violaceus, tillhör kategorin ätbara svampar. Det populära namnet är en lila eller otrolig vakt. Denna svamp från släktet Pautinnikov och familjen Pautinnikovye eller Cortinariaceae växer på barrträd och lövskogar och har följande egenskaper:

• ett konvekt eller kuddeformigt lock har en diameter på upp till 15 cm;
• Gamla exemplar har prostrate, med vågiga kanter, en filtskalig hatt, mörk lila färgning;
• breda, sällan placerade tallrikar växer med en tand och har en mörk lila färgning;
• benhöjden överskrider inte 120 mm med en tjocklek av 20 mm;
• benets övre del är täckt med små vågar;

• Stammens nedre del har en knäppliknande förtjockning;
• Stammens struktur är av fibrös typ, brunaktig eller mörk lila, med en svagt lila yta;
• vitaktig eller blåaktig, med en lila snitt, har massan en uttalad nutty smak;
• Mjukmosfärens smak är nästan helt frånvarande.

Edible spiderweb lila passar utmärkt för att förbereda eleganta första och andra kurser. Trots att smakkvaliteten hos spindelväv är ganska genomsnittliga, äter den kokt och stekt och används även för betning och saltning.

Den bildar mycorrhiza med lövträd och barrträd som tall, björk, gran, bok och ek. Perioden med massiv fruiting av spindelväv violet faller i augusti och varar fram till mitten av oktober. Oftast kan det hittas på humana och sura marker, fallna löv och mossig mark.

Var växer spinnväv lila (video)

Pezitsa lila

Peziza violacea tillhör släktet Pezitsa eller Peziza och familjen Pezitsevye eller Pezizaceae. Fruktkropparna hos lila pizitsa växer i relativt stora grupper i områdena efter bränder och bränder. Peak fructification sker på våren och första halvåret.

Karakteristisk och morfologisk beskrivning av svampen kallad pecitsa violett:

• discomycete koppar eller tallrikar;
• Medeldiametern på den grunda fruktkroppen är ca 5-30 mm;
• slät inre delen av den spårbärande ytan av mauve, violett eller röd-violett färgning;
• Den yttre delen är blekare än den inre sidan, grå-lila eller blekbrun;
• Förekomsten av ett falskt ben kan observeras;
• blek lila färg, ganska tunn och skört kött, har inte uttalad svamp smak och arom.

Svampen klassificeras inte som giftig men samlas av älskare av "tyst" jakt och används sällan för mat, på grund av avsaknaden av anständig smak och tjock köttmassa. Pezitsa är närmaste släkting i linjerna och morellerna, så det används inte bara stekt och saltat, men också som en dekoration av sallader, vilket väsentligt berikar den estetiska sidan av färdiga rätter.

Röd lila

Svampen heter ryadovka violett är känd för många svampplockare som lepista är naken eller lila, och bland folket är det kärleksfullt kallat sinyuha eller titmouse. Lepista nuda tillhör kategorin villkorligt ätbara svampar, Lepista-släktet och Ryadovkovye eller Govorushka-familjen.

En sådan ganska stor svamp som en rad har följande morfologiska beskrivning:

• diameteren hos den köttiga kepsen är större än 16-18 cm;
• hatt av köttig typ, halvkärlsformig och konvex form, med närvaro av inslagna tunna kanter;
• Vuxna exemplar har en konvex-prostrate eller pressad i form med ett lock med böjda kanter;
• det finns exemplar med vågigt böjda hattar;

• Den släta ytan på locket har en distinkt glans.
• locket på en ung svamp har en ljus lila färg, och med ålder är den benägen att blekna och förvärva en ockerfärg;
• köttig typ av massa har tillräcklig densitet och har en ljus lila färg;
• massa kännetecknas av närvaron av en ganska svag men trevlig smak och arom som påminner om anis;
• Plattorna är ganska tunna, ofta placerade med vidhäftande tänder eller av en praktiskt taget fri typ, lila färgning;
• Benen är tät, cylindrisk i form, med en liten förtjockning vid basen;
• ytan är jämn, med längsgående fiber;
• Karaktäristiskt är närvaron under huvudet av en fläckig plack och lila blåsning vid basens stam.

Egenskaper av lila rader (video)

Röd lila tillhör kategorin saprofyter, och dess fruktkroppar växer på ytan av ruttande bladskräp. Den är tillräckligt resistent mot kylning och bär frukt från mitten av september till början av en betydande kylning i oktober-november.

Villkorligt ätlig svamp ryadivka violett har en ganska bra kvalitet, men innan de används i mat, bör förrenad och tvättad svamp utsättas för värmebehandling i form av kokning i 15-20 minuter. Att äta ryadovki violett utan förkokning blir ofta orsaken till ganska allvarliga gastriska störningar. Bland annat bidrar den preliminära kokningen av fruktkropparna i rad till att eliminera den specifika lukt och smak som är karakteristisk för alla svampar som växer på organiska sönderfall.

Ametistlack

Ätbar, men ganska sällsynt i vårt land hör en svamp som kallas lacklack eller ametist, från latinska Laccaria-ametystina, till Lakovica-släktet och familjen Ryadovkovye. Svampen växer på fuktiga jordar i skogsområden och har följande yttre egenskaper:

• Capsens diameter varierar från 10 till 50 mm;
• unga exemplar har en halvkärlsform;
• gamla fruktkroppar av ametistlack har en platt hatt;
• färgning av kapsens yta är violettviolett, men med ålder är den utsatt för allvarlig fading;
• plattor av ganska tjock typ, sällan belägen, lila-violett färgning;
• i mogna exemplar av fruktkroppar är plattan vitpudderig och stamliknande nedåt;
• ben med längsgående fiber, karakteristisk lila färgning;
• köttet är tunt, lila violett färg.

http://dachadecor.ru/gribi/fioletovie-gribi-opisanie-samich-izvestnich-vidov

Lila svampar

Den lila Spiderweb-svampen är medlem i Spiderweed-familjen. Du kan träffa lila svampar, inte bara i lövskogar utan också i barrträd. De samlas på sensommaren och i början av hösten. Denna art är lite känd, men inte giftig. Det är listat i den röda boken.

utseende

Enligt beskrivningen är den lila svampen ägare till en keps upp till 15 cm i diameter. Dess form är konvex, kanterna är gjutna in eller ut. Med ålder blir den helt platt. Färgen är mörk lila, det finns vågar.

Plattorna är breda, sällsynta, färgen är mörk, även ljust lila.

Massan är tät, blå nyans, bleknar. Med ålder visar skärningen att den blir vit. Det finns en smak av valnöt, nästan ingen smak.

Benet har en höjd av 6-12 cm och en tjocklek på 1-2 cm. Den övre delen har en fin fläckig beläggning, det finns en tätning längst ner.

Spore pulver brun. Sporer har en form av mandel.

Tonen i den ätbara svampspindeln är lila som en rad. Enligt beskrivningen kännetecknas omslutningsplattan av en speciell slöja av spindelväv, därav namnet. När skäret är gjort i luften blir köttet brun.

Lila svamp har en mössa med en diameter på 15 cm

Idag finns det många typer av spindelväv. Populära sådana inkluderar:

1. Vit och lila. Detta är en hattart som tillhör den lamellära gruppen. Kepsen på den här personen är upp till 12 cm i diameter, kanterna kombineras underifrån med ett tjockt ben med en spindelvävsling. Köttet är vitt, och svampen i sig är lila, därav namnet. Doften är trevlig.
2. Förminskad lila. Kepsen på denna art, som beskrivs, 10 cm i diameter, har en konvex eller platt form. Dessutom har sorten ett tjockt brunt ben. Om vädret är fuktigt blir det halt, det finns en glans. Svampen kallas så, eftersom locket är täckt med små skalor, tydligt synligt på skäret.
3. Gult och lila. Han ser så ljus ut att han ofta kallas "triumfkrigaren".

Användbara egenskaper

Som en del av den lila svampen finns många vitaminer, liksom andra spårämnen, till exempel zink, mangan och koppar. Även i sin sammansättning noteras stearinsyra och ergosterol.

Vyn har många helande egenskaper. Det används för att skapa droger för att bekämpa svampsjukdomar, liksom för produktion av antibiotika och verktyg för kontroll av hypoglykemi. Svamp är bra för att sänka glukosnivåerna.

Det snabbt och lindrar inflammation, förbättrar immunitet. Med hjälp av vitaminer i kompositionen ger växten stabilisering av mag-tarmkanalen, skydd mot kroppen mot infektionssjukdomar.

Medlet på basis av spindelväv ger styrka och energi, skyddar mot överarbete och ökad trötthet.

Kontra

Många ätbara svampformer har tvillingar bland de oätliga, så det måste tas hand om.

Lila svampar som samlas nära industriella företag eller motorvägen kan också hota människors liv och hälsa. De absorberar snabbt giftiga skadliga ämnen. Det är nödvändigt att undvika deras användning av dem som har en gastrointestinala sjukdom.

Användningen av spindelväv är kontraindicerad för dem som har en allergisk reaktion mot svampar.

Ätbara svamparter har tvillingar bland oätliga

ansökan

Spindelvävsvampen används i olika områden: i matlagning, inom vetenskaplig och traditionell medicin.

I matlagning

Liksom andra ätbara svampar behöver denna art inte föregående matlagning. Det används vid framställning av sallader och fyllningar.

Kockar rekommenderar inte denna svamp för heta rätter och snacks, eftersom det sällan finns i naturen och det har nästan ingen smak.

Den konsumeras i saltad eller syltad form.

För att korrekt marinera en variation följer du följande regler:

1. Innan marinering tvättas svampen ordentligt, övre delen avlägsnas, skärs i tjocka bitar, kokas i saltat vatten i ca 40 minuter.
2. Vatten måste tömmas.
3. För att marinera bra, använd ättika, solrosolja, kryddor. Svampar placeras i en behållare, blanda alla ingredienser till marinaden och vänta på att vätskan släpper ut.
4. Bankerna måste tvättas ordentligt, läggs ut svampar i dem och steriliseras i ca 15 minuter. Därefter rullar du upp och förvarar på ett mörkt ställe vid en kall temperatur. Sådan bevarande är lämplig för ett år.

I medicin

Myceliumextrakt av denna typ har anti-cancer effekter. Ämnet hämmar tillväxten av sarkom med 90%. Ger en kraftfull cytotoxisk effekt på cellerna i tumörlinjekroppen och bidrar till att bromsa utvecklingen av bröstcancer och sarkom.

Lila svampen ger också antibakteriella effekter på gram-positiva och gram-negativa bakterier. Hinder upp manifestationen och utvecklingen av svampsjukdomar.

Vitamin B1 är effektivt med sjukdomen beriberi, ger en minskning av blodglukos. Möjligheten att skapa näringsämnen baserade på detta ämne för att kontrollera hypoglykemi undersöks också.

Svampen används för att aggregera blodplättar och öka resistensen mot virusinfektioner, till exempel influensa.

I folkmedicin

Den konstanta användningen av svampar av denna art upprätthåller stabiliteten i nervsystemet. De används för att kontrollera socker i kroppen, behandla reumatism och problem med mjälten.

http://fermoved.ru/gribyi/fioletovye-nazvaniya.html

Hur det ser ut, om det är möjligt att äta och hur man lagar lila rader

De flesta älskare av "tyst jakt" är kända för att vara en sådan skogsbefolkning som en rad lila. Denna svamp är utbredd i tempererade klimat, men inte många människor bestämmer sig för att lägga den i en korg. Den ljusa och minnesvärda färgen på raderna skrämmer ofta svampplockaren och därför få få människor njuta av denna gåva av naturen. Och förgäves kan det inte bara med en ovanlig nyans, men också med unika smakkvaliteter som kan markera vilken maträtt som helst. Lär dig allt om lila rodd, hur man skiljer den från andra svampar, och också hur man lagar det ordentligt.

Röd lila: foto och beskrivning

Rödlila (lepista nakna) hänvisar till de arter som representerar släktet Lepista, familjen Ridkovye. Svampen refererar till villkorligt ätbar, och det betyder att det är strängt förbjudet att använda det råt.

Därför, för att njuta av roden är det nödvändigt att koka det noga, och sedan bara succumbera till grundläggande kulinarisk bearbetning.

Video: Vad ryadovka ser ut som lila

Dessutom har raden ett ganska ljust utseende, som liknar vissa giftiga representanter för svampdräktet, så att dess användning inte slutar med allvarliga konsekvenser, måste du noggrant hantera de morfologiska egenskaperna hos arten.

huvud

Hatten hos alla representanter för arten kan nå en diameter på 6-15 cm. Initialt är färgen en distinkt lila nyanser, men över tiden förändras den till en blek lila med en liten manifestation av bruna toner. Kepsen är ofta platt eller något konvex, dess kanter är inte likformiga.

Strukturen är tät, köttig, men ibland kan den vara vattnig. Den nedre delen av locket, som bär spårbärande organ, är också av en ljus lila färgton, som slutligen bleknar till en grålila lila färg.

kött

Köttet av en ung ryadovki köttig, tät, nästan alltid elastisk, grå-lila. Med tiden blir det mjukare och dess skugga ändras till ocher-cream-toner. Lukten av svampen är karakteristisk, den är mestadels beständig, men anis behaglig arom.

plattor

Plattorna är alltid många, tunna och breda, vidhäftande mot tanden, men i vissa fall halvmåneformade, nästan alltid fria.

Initialt har de en ljus lila nyans, som slutligen bleknar till en känslig ljus lila färg.

ben

Benet av alla representanter för arten är platt, slät och fiberaktig, av cylindrisk form och tjocknar mot basen. I unga svampar är det fast, men med tiden bildas håligheter i pedikelen. Under motorhuven finns en fläckig beröring på den. Färgen sträcker sig från ljusa violett till svagt ljusa nyanser av lila. Benens höjd kan vara 4 till 8 cm, tjocklek - inte mer än 1,5-2,5 cm.

Vid basen av stammen utvecklas violett hårighet - det så kallade myceliet.

Sporer och Spore Pulver

Spore pulver i raden har alltid en ljusrosa eller rosa-gul färg.

Tvister är små och många, något grov, ellipsoidal, rosa nyans. Deras längd ligger i intervallet 6-8 mikron, bredd inte mer än 4-5 mikron.

Var växer svampar: ekologi och distribution

Lepista naken överallt på norra halvklotet, i tempererade klimat. Detta är en anspråkslös saprofytisk art som kan hittas i skogar med olika vegetation, men i de flesta fall är arten en trogen kamrat av granborr, gran eller gran.

Substrat för tillväxt kan vara något blad eller barrskrot, men det växer bäst på barrträd eller lövhumor. Det finns en läppare på öppna skogsområden, vanligtvis i grupper av flera individer eller i små tätbefolkade ängar.

Du kan också se utsikten längs skogsvägar, i spår, i granens eller tallskogens nålar, och även på bakgårdarna nära skogen, nära kompost, borstträ eller halmhögar.

Den lilla traditionella följeslagaren är en rökig govorushka, som finns bredvid i små grupper eller många cenoses.

Rövare arbetar med att samla under hösten, från början av september till de första allvarliga frosten.

Är det möjligt att förväxla lila rosa: liknande arter

Trots sin ljusa och okarakteristiska färg för vår klimatzon är lepisten fortfarande inte unik, därför är det ganska lätt att komma över ett liknande utseende.

I de flesta fall försvinner relaterade arter i korgen, som efter noggrann bearbetning är ganska lämplig för framställning av olika rätter.

Men ofta oerfarna svampplockare kommer i händerna på verkligt farliga arter, vars användning kan leda till allvarlig förgiftning. Därefter kommer vi att undersöka i detalj vilka kan gömma sig bakom en mask av läppar och om att äta sådana svampar.

ätbara

Vanligtvis kan lepisten förväxlas med icke giftiga besläktade arter som tillhör familjen Ryadkovye. Dessa inkluderar:

• Lilopod lepista (sinenozhka): lamellär, villkorligt ätlig form. Oftast kan det ses i områden med ett subtropiskt klimat. Cyclave växer i fält eller ängar, men små kolonier kan också hittas i skogsområdet. Ett särdrag hos svampen är en lätt, nästan snövit hatt och en lila fot. Det finns en vy från mitten av våren och upp till de första frostarna;
• lepista violett: villkorligt ätlig lamellärv, som finns i zonen av täta skogsplantager av tempererat klimat. Du kan skilja den med en karakteristisk färg, som ligger inom intervallet av vita och rosa-bruna nyanser. I mitten av locket är skuggan ofta mörkare än på periferin. Kepsen är konvex, med kantade kanter. Ett särdrag hos formen är en ljus violett lukt av massa, som inte försvinner även efter en noggrann värmebehandling. Svamp växer från början av september till andra hälften av november;
• Lakslil: villkorligt ätbara lamellart, som finns på fuktiga markar i den tempererade klimatzonen under perioden från andra halvåret till mitten av hösten. Till skillnad från ryadovki har lakan fler miniatyrstorlekar, därför har hatten i diameter inte mer än 5 cm. I unga former är den konvex, men med ålder blir den smalare. Plattorna är tunna och sällsynta, nedåtgående. Benet är tunt och smidigt. På ung ålder har lakan en ljus, likformig lila nyans, men med ålder blöder den och blir blekare. Köttet är också ljust färgat, lila, av likformig färg;
• En svampplockare i skogen kan också stöta på en lila webb, en sällsynt rödbok, halv ätbara lamellart av webbfamiljen. Du kan träffa honom i lövträd och barrskogar i en zon med tempererat klimat. Spindelbanans lock är konvex, med krullade kanter eller sänkt och rakt i mognad. Ett särdrag hos svampen kan kallas en något brunaktig eller mörk lila nyans, som jämnt sprids i hela kroppen. Dessutom är tallrikarna i arten sällsynta, mörkrila och sporepulvret är en rostbrun färg. Köttet är också mättat lila, men med ålder kan det blekna till mer blekblåtoner, dess smak är ömtålig, med en distinkt nutty smak. Det finns en spindelväv från början av augusti till andra hälften av september.

oätliga

Var särskilt försiktig med följande tvilling tvillingar lila:

• spindelväv vitviolett: oätliga tallrikar av spindelväv. För att minska dess negativa effekter på kroppen krävs långvarig värmebehandling. Svampen kan känna igen en rundad bellformad eller konvex lock med en ojämn yta med en diameter på 4-8 cm, belägen på en tunn stam, upp till 8 cm lång. Med ålder färgar färgen starkt till benvit, ibland med en liten yellowness. Svampens massa är tjock, mjuk, vattnig i stammen och blir brun vid pausen. Det är också möjligt att känna igen spindelväven av violett genom sin karakteristiska, obehagliga, mögliga lukt. Arten är utbredd i skogsområden med tempererat klimat, årstid med massutseende varar från slutet av augusti till slutet av september;
• getgossamer: absolut oätliga lamellära arter av spindelvävfamiljen. Svampen kan erkännas av ett halvklotet lock med krökta kanter med en diameter av 6-12 cm, en tjock och kort stav med en tuberförtjockning ca 6-10 cm lång och en ljus violettgrå nyans. Köttet av getens spindelväv är tjockt, grå-lila, med en stark obehaglig lukt som liknar acetylen. Svampen innehåller inte farliga giftiga ämnen, men en stark och obehaglig lukt elimineras praktiskt taget inte ens vid långvarig behandling. Arten är utbredd i barrträd och blandade skogsområden med tempererat klimat och perioden med massuppträdande från mitten av juli till början av oktober.
• Mitzena ren: oätliga tallrikar av familjen Myzenov. Svampen har en ganska liten storlek i förhållande till raden. Först och främst är det ett hemisfäriskt eller shirokokonicheskaya lock med en diameter av 4 cm och ett långt tunt ben upp till 9 cm i höjd. Benet på basen kan täckas med långa hår. Svampens färg är blekgrå, ibland ljusbrun, kanterna på locken är genomskinliga och har karakteristiska ränder. Köttet är tunt och vattent, blekgråt eller grått i färg, på felet produceras ofta en stor mängd vätska. Liksom den tidigare typen kännetecknas Mitzen av en stark och obehaglig lukt som inte elimineras även vid långvarig behandling. Det finns en art i skogsområden av tempererat klimat på rester av fallet trä från början av våren till andra hälften av juni.

Hur man väljer och förbereder svamp för matlagning

Trots den nuvarande uppfattningen om komplexiteten i att laga kondenserade ätliga svampar, innehåller faktiskt inte specifika kulinariska steg, så även en skolpojke kan klara av den här uppgiften.

Det viktigaste är att strikt följa sekvensen av all teknisk verksamhet och strikt följa sina grundläggande principer. Endast i detta fall blir raden inte bara extremt god, men också en säker delikatess.

Sortering och rengöring av svampar

När du har samlat in det erforderliga antalet svampar och kom till ditt eget kök, är det första som gör att sortera svampen noggrant, eftersom raderna ska behandlas exklusivt i cirkeln av representanter för sina egna arter. Dessutom, för att skydda dig från förgiftning, bör du noggrant undersöka grödan. Samlade svampar måste strikt följa de morfologiska funktioner som beskrivs ovan.

Rödning bör ha en karakteristisk färg, det kan inte finnas några rester av en svampring (som en spindelväv), någon prydnad på en hatt (som mykene) etc.

Efter noggrann sortering måste skörden rengöras ordentligt från skräp och sand. Därför hälls svampen på en ren tidning eller plastfolie, och sedan rengörs med en kniv jordrester, skogsskräp och andra föroreningar.

Därefter ska myceliet avskuras och raden ska kontrolleras för eventuella mörkare eller maskhål, de drabbade områdena är avskurna.

Hur man förbereder svampar

Ibland samlas i skogsrödningen bittert - det här är en följd av svampens tillväxt på substraten rik på hartsartade ämnen.

Video: hur man hanterar blewits svampar (till exempel poppel blewits) För att skydda sig mot detta problem, bör den maximala klart svampen från föroreningar efter rengöring frukterna blötläggas i saltvatten under en period av 12 till 72 timmar.

Bäst av allt, om under denna period vattnet periodiskt kommer att förändras till färskt - detta kommer att bidra till att intensifiera processen att släppa svampen från bitterhet.

Som nämnts ovan hör violett lepist till villkorligt ätbara arter, så efter sortering och städning måste grödan nödvändigtvis utsättas för preliminär värmebehandling.

För att göra detta kokas svamp i saltlösning i 20-25 minuter.

Den är beredd från 1 msk. matskedar salt och 1 liter vatten, vätskekonsumtionen är 1 liter per 1 kg svamp. Efter kokning sätts 6 ärter av svartpeppar, 1 laurblad och 2 knölar av torkade kryddnejlika i potten med lösningen och raderna. Vid slutet av tillagningen separeras frukten från vätskan och tvättas grundligt. Att utföra proceduren i mer än 25 minuter rekommenderas inte, eftersom detta leder till förlust av produkten i dess presentation.

Matlagning recept

Efter förberedande beredning är beredningen av olika rätter från läpparna praktiskt taget ingen annorlunda än den kulinariska behandlingen av andra arter.

Svampen kokas, stekt, syltad och saltad. Efter det blir det en riktig höjdpunkt i vilken maträtt som helst, eftersom raderna har en delikat svamparom och minnesvärda smaker.

Tänk på de enklaste recepten för att göra denna gåva av naturen.

Hur att steka

Att laga stekt ryadovki:

1. Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
2. Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
3. Kallt och lätt torrt papper med kokta svampar.
4. Häll lite solrosolja på den heta stekpannan (skiktet ska täcka hela det uppvärmda området) och lägg sedan svampen i ett lager.
5. Steg raderna på medium värme i 10 minuter. För svampar som inte bränns måste de periodiskt blandas.
6. Efter 10 minuters rostning sätts salt och kryddor till frukterna för att smaka och sedan 2-3 minuter långsammare tantal tills kokt. För att förbättra smaken av svamp kan de dessutom spädas med en liten mängd av en blandning av lök, vitlök, gröna och 2 msk. skedar gräddfil.

Stekt lila randovki i gräddfil. Du kan äta stekt svamp som huvudrätt eller som en extra ingrediens. Som garnering är kokad makaron eller stekt potatis lämplig för stekta rader.

Hur man plockar svampar

Rodning görs på två sätt - det här är de så kallade heta och kalla metoderna. Ofta har de ett gemensamt mål - att bevara svampar fram till nästa säsong, men sådana produkter har i varje fall sina egna egenskaper.

När heta saltvampar kan användas som mat på en vecka, är dessa svampar mjuka och ömma.

Kallt betning varar längre, en sådan produkt har en speciell arom och krispig struktur. Låt oss i större detalj överväga processens huvudfaser. För att plocka rydovki kallt sätt:

Skala frukten från skogsskräp och sand.

Tvätta betongbehållaren ordentligt och sterilisera den med kokande vatten. Traditionellt används träbehållare för denna kulinariska process, men alla fartyg som är tillgängliga i hushållet är lämpliga för denna process.

Sätt svampen i en behållare för saltning i flera lager (kepsar ska titta ner). Varje skikt bör fyllas med en liten mängd av en blandning av salt och kryddor (någon att smaka).

Övre delen av ett tätt fyllt kärl måste täckas med en ren trasa, lock, lock och lägga ett tryck på toppen.

Saltning bör utföras på en torr och sval plats vid en temperatur från 0 till + 5 ° C i 30 dagar.

För att göra en varm pickle produkt:

1. Skala frukten från skogsskräp och sand, dra dem i 12-72 timmar i saltat vatten.
2. Koka rodd i saltat vatten i 20-25 minuter.
3. Förbered en behållare för saltning (från trä, metall eller glas). För att göra detta måste det tvättas noggrant och steriliseras med kokande vatten.
4. Sätt heta svamparna i en behållare för att salta flera skikt (kepsarna ska titta ner). Varje lager ska fyllas med en liten mängd salt och en blandning av vitlök, lök och gröna.
5. Övre delen av ett tätt fyllt kärl måste täckas med ett lock och lägga ett tryck på toppen.
6. Saltning bör utföras på en torr och sval plats vid en temperatur av 0 till + 5 ° C i 7 dagar.

Video: hur man plockar lila hett

Rödlila är en av de vanligaste ätliga svamparna i områden med tempererat klimat på norra halvklotet. Denna art har använts för matlagning i århundraden, men inte många vet om det.

Trots förekomsten av många stereotyper om ryadovki har rätter från den en speciell smak, så alla borde äta den minst en gång. Men så att användningen av svampen inte leder till svåra sjukdomar i mag-tarmkanalen kräver svampen obligatorisk och grundlig beredning.

http://agronomu.com/bok/6089-kak-vyglyadyat-mozhno-li-est-i-kak-prigotovit-fioletovye-ryadovki.html

Lila svamp med ett tjockt ben

Idag berättar min historia om en ovanlig svamp som finns på Prioksko-Terrasnyreservatets territorium. Nu kan det naturligtvis inte hittas - det finns i löv- och barrskogar, särskilt i tallskogar, i augusti-september. Men jag ville berätta om honom just nu, på våren, när skogen är fylld med ovanliga färger, när strömmar vaknar och ljusa primroser uppträder.

Dess namn - lövviolspindling (lövviolspindling) - fick han på grund av siden fibrer, som bildar en slags filt som omsluter svamp cap och benet. Detta skyddar den från skador och skapar optimala mikroförhållanden för mogning av sporer. Denna spindelväv täcker inte för evigt: den bryter och försvinner när frukten växer. Svampens lock i början av tillväxten är konvex, sfärisk, med en kant böjd inåt. Över tiden växer den upp till 15 centimeter i diameter, blir prostrate. Benet av spindelväv lila 12-16 cm i höjd, med glödlampaförtjockning vid basen, speciellt märkbar i de tidiga stadierna av tillväxten. Både svampstammen och locket är täckta med svarta violettvågar. Det visar sig att den lila svampen inte bara är ute. Om du krossar köttet kan du se att det också är färgat blått eller gråviolett.

Lila spindelväv (Cortinarius violaceus) i Prioksko-Terrasny reserven. Foto A. Kulichenko.

Den violetta banan (Cortinarius violaceus) är en villkorligt ätlig svamp från släktet Web of the Web-familjen (Cortinariaceae). Hatt upp till 15 cm i ∅, kudde-konvex, med en inböjd eller nedre kant, i mognad platt, mörk lila, finskalig. Plattor vidhäftande, bred, sällsynt, mörk lila i färg. Köttet är tjockt, mjukt, blåaktigt, bleknar till vitt, med en nutty smak utan speciell lukt. Stammen är 6-12 cm hög och 1-2 cm tjock, i övre delen är den täckt med små vågar, med en tuberös förtjockning vid basen, fibrös, brunaktig eller mörk lila. Spore pulver rostbrun färg. Sporer 11-16 × 7-9 mikron, mandelformad, grovgränsad, rostig ocherfärg. Plattorna är sällsynta. Lite känd svamp.
Listad i den röda boken.

Ibland förekommer orangefärgade fläckar på stjälken eller på plattorna - det är spår av sömn. Denna kombination av färger ger mer roligt till denna svamp. Ett annat populärt namn som jag har stött på i litteraturen är lila vakt. Och i Vitryssland har det det populära namnet "fet kvinna".

Lila spindelväv (Cortinarius violaceus) i Prioksko-Terrasny reserven. Foto A. Kulichenko.

På grund av färgens natur är svampen inte som andra typer av spindelväv och andra agarics. Även om lila spindelväv, som är mycket lättare, mycket. Många av dem är giftfria, men oätliga och har en obehaglig lukt. Svagt påminner om oätliga - en större Cortin kamfer (stinkspindling) med blekt purpurfärgat buffy centrumkåpa, som bleknar till färgen på kaffe med mjölk eller blekt ockra och vitaktiga eller bleka ockrafärgade bälten på benet, blå (C. coerulescens) med kort smutsiga -golubovatoy eller blåaktig benet med ockra skarpt definierad knöl och kaprin (C. traganus) med gul-ockra-bruna trombocyter tjock stjälk, smutsiga gulaktig ockra bitter eller lukt massa med acetylen och ätbara vit-violett (C. alboviolaceus) med lilov o-silverfärgad, vitaktig-lila och smutsig-vitlig (i ålderdom) hatt och smaklös lukt och C. finitimus med en fruktig lukt. Det finns flera typer av spindelbanor med en lila eller lila nyans (minst fem) som kan vara förvirrade och misstag i definitionen. Alla är inte giftiga, men oätliga - de har en obehaglig lukt. Vissa kan förväxlas med ätlig lila rodd, vilket särskiljas av närvaro av en webbed filt, dess rester eller corbella på benet.

http://pt-zapovednik.ru/fioletovyj/

Röd lila - svamp med anisad lukt

Röd lila - villkorligt ätlig svampfamilj Ryadovkovye.

Svampens latinska namn är Lepista nuda.

Lukten och smaken av den ryadovki violetta trevliga, som påminner om anisens doft. Andra namn för svampen: Ryadovka mauve, Lepista nakna, Lepista lila, Sinyukha, Sinichka

Beskrivning av lila

Diametern på lila locket kan variera från 6 till 15 centimeter, medan för stora svampar diametern kan nå upp till 20 centimeter. Kapslingens form är konvex, den halvklotformiga kanten är tunn, lindad nedåt. Över tiden förändras lockets form till ett konvext underlag eller blir deprimerat med krökta kanter, ibland är kanten vågformad.

Kepsen är täckt med en blank och slät hud. I ungdomen är färgen på denna svamp ljus lila, men med tiden börjar den att blekna från kanten, blir ocker eller brunaktig. Vid torrt väder blir huden ljusare.

Köttet är tätt, köttigt, ljust lila i färg, med tiden blir det mjuk, crimson-cream färg. Massan är aromatisk och smaklig, vilket påminner om lukten av anis. Plattans bredd är 0,6-1 centimeter, de är tunna i form, ofta anordnade. Plattor växer tänder eller är nästan gratis. Plattans färg är lila, med tiden blir den blek och får en brun nyans.

Benets höjd är 4-8 centimeter, ibland kan den nå 10 centimeter, och tjockleken varierar från 1,2 till 3 centimeter. Benens massa är tät. Formen är cylindrisk eller ibland klubbformad, med förtjockning vid basen. Ytan är jämn, längsgående fiber. På stammen bredvid locket finns fläckig blomma. Den unga ryadovok lila strukturen på benen är fast, men med tiden bildas håligheter. Färgen är ljust lila, eftersom svampen blir gammal ändras den till gråviolett, lyser sedan och blir brunaktig. Vid benens botten finns en lila snett.

Sporeformen är ellipsoidal, ytan är något grov, färgen är rosa. Spore pulver ljusrosa färg.

Växthällorna är lila.

Ridovki växer lila på jorden, bredvid halm eller penselträ, i kullen, på nålarna. De finns i barrträd (gran och tallskog) och blandas med gran- och ekskogar. De kan också växa i trädgårdar, på komposthögar.

Röd lila - saprofytisk svamp som växer på fallet, rottat lövverk. Höstsäsongen lila ryadovki förekommer från augusti till december. Utbytet börjar i andra hälften av september och varar fram till den första frosten i oktober. Svampar fruktas individuellt eller i grupper, som ofta finns i form av "häxkretsar". Ibland kan de hittas bredvid de rökiga pratarna.
Lila rader kan tåla lätta frostar, så de växer i den tempererade zonen på norra halvklotet. Finns också i Australien.

Smakskvaliteter ryadovki violett

Röd lila - villkorligt ätlig svamp. Denna svamp har en trevlig anisad lukt. Före användning utsätts lila roning nödvändigtvis för teknisk bearbetning, det vill säga kokas. Under kokningen försvinner den obehagliga lukten och smaken som finns i svamp som växer på ruttande ytor. Man bör komma ihåg att ryadovki lila rå kan orsaka störning i mag-tarmsystemet.

Liknande synpunkter

Röd lila kan vara förvirrad, som med ätliga och oätliga svampar. Denna svamp har likheter med sådana ätliga svampar som ryadovka ryadovka, rylovonogaya ryadovka, laconivica lila och spindelväv lila.

Men den lila-legged ryadovka växer i öppna områden, den violetta ryadovka har vitt kött med en rosa snitt, spindelväv violet präglas av närvaron av spindelbäddssäng under locket och spårpulver av brun färg i ung ålder.

Bland oätliga liknande arter kan man urskilja en vit och lila spindelväv, en getspindelväv och myken är ren. Erkänna spindelväv vitlila kan vara på resterna av sängspridningen på benet, som oftast har en rostbrun färg. Spindelväv har ett bittert gult kött som luktar obehagligt. Det är möjligt att skilja ren Mitzen på grund av en vit streckig hatt och sporepulver.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/ryadovka-fioletovaya/

Vi bekantar med svampar: vad är deras särdrag, och vad är det?

De flesta svampplockare anser att svampliknande svampar är de mest värdefulla skogsprodukterna på grund av sitt köttiga och täta kött, men man bör inte försumma en annan, inte mindre talrik gruppelamellampa. Även om strukturen i deras svampkropp inte har sådana egenskaper och oftast de är tunna och ömtåliga, finns det även mycket goda svampar bland dessa exemplar, särskilt i betad form. Det är sant att det finns en hel del bland lamellära svampar och oätliga, och till och med giftiga sorter, som utgör en stor fara, att åtminstone ta en blek padda. Vad är skillnaden mellan lamellar svamparna från de rörformiga, och vad de är, låt oss prata om det idag.

Karakteristik av arten kategori

Som det är känt, för att avgöra om en svamp hör till en viss grupp, är det nödvändigt att titta under huvudet. Om de rörformiga företrädarna under den har en bred och tät svamp, kommer lamellamporna, namnen och foton av några att presenteras nedan, att vara radikalt olika i sin struktur: i en cirkel av en hatt, från stammen till dess kant, finns tunna plattor som de väntar på motstridiga tvister. Plattans färg och form kan vara mycket varierande och beror på den särskilda sorten, det vill säga svampen. I vissa passerar de smidigt in i benet, i andra är de ordentligt smälta med det, medan de i tredje fall inte ens når upp till benet och utesluter sig på locket.

Det finns också några svampar som har broar mellan plattorna som förbinder dem, vilket resulterar i ett finmaskat nät.

Dessutom har de flesta agariska svamparna en ihålig stam. Den kan antingen vara helt platt eller dekorerad med en ring av rester av locklet som täcker hatten hos unga exemplar. När locket växer sönder den del som kvarstår på benet och bildar en ring.

Nästan alla plommon svampar avger en mjölklikt saft, och de som inte har det kallas i allmänhet "brödsmulor".

Plate läckra svampar

Trots det bräckliga köttet, som ofta bryts i matlagningsprocessen, är lamellamporna mycket bra, särskilt i stekt eller syltad form. Men för soppan används de sällan av samma skäl, förutom att svampen och även vissa arter är mer elastiska och håller formen bättre än andra.

Bland ätbara agariska svampar förtjänar uppmärksamhet:

1. Ostron citron En av de svampar som du kan göra allt, till och med kokar, det är synd att det växer bara i Fjärran Östern. Kepsarna är små, maximalt 10 cm, med en vacker citronfärg, plattorna smidigt övergång till ganska långa, som för en ostron, benet (ca 9 cm), som först växer i mitten men ändras med åldern. Köttet är vitt och ömt, det luktar mjöl, men i gamla svampar blir det grovt.
2. Våt rosa. Trots den otäcka mucusen, som helt täcker den ljusbruna kepsen med sällsynta mörka fläckar, är svampen mycket välsmakande i stekt och saltad form. Det enda som måste beaktas är att de tjocka plattorna under motorhuven fortfarande måste vara vita, eftersom de, som gamla svampar, blir svarta och svampen förlorar sin presentation, speciellt när den kokas.
3. Spindelväv lila. En av dessa svampar, som är svår att förvirra - hans lila färg omedelbart lockar sin uppmärksamhet, men bör inte skrämma bort, eftersom svampen är helt ätlig. Den svagt konvexa kåpan i botten har mörkare plattor och står på en lång stjälk. Köttet har samma färg, det luktar huden.
4. Russula blå. Den kännetecknas av en köttigare hatt med tjocka vita plattor, medan själva hatten är färgad i en vacker blå-lila färg med ett mörkare centrum. Det vita benet i mitten är något tjockare. Köttet är lätt, behagligt för smaken.
5. Skogsvamp En av de läckra svamparna med ovanligt doftande och söt ljusmassa, som lite blir brun när den är trasig. Det skiljer sig från sina "blek-faced bröder" med en brun hatt täckt med skalor.

De flesta ätliga svampar är mer välsmakande i ung ålder, och äldre exemplar mörkar ofta plåten, och köttet blir antingen helt "kristall" och faller ifrån varandra när du försöker skära svampen eller blir styv och obehaglig eftersmak.

Vackra men oätliga "tallrikar"

Snygga svampar uppfyller inte alltid förväntningarna, och ibland kan de obehagligt överraska med sin smak. Det finns sådana "fakes" bland lamellära oätliga svampar:

Svampens inedibility ger ofta sin lukt, så det blir inte överflödigt att "sniffa" den skatta som hittats.

Svampar som skadar hälsan med tallrikar under hatten

Som redan nämnts finns det många bland de agariska svamparna giftiga, som inte kan samlas och konsumeras. Till de sorgliga konsekvenserna av användningen av sådana svampar kommer:

1. Entomum är giftigt (det är en rosa platta). Mycket vacker svamp med ett tjockt spetsformat ben och en stor blekgul mössa med en diameter på upp till 20 cm. De breda plattorna är lätta först och sedan röd. Köttet är obehagligt, med en bitter lukt.
2. Macra Russula. Den lilla kepsen (högst 7 cm) är färgad rosa, plåtarna är tjocka, vita med en liten gröngrå färg. Benet är vitt, tätt, med tiden blir det gult. Massan lukter som kokosnöt, de gamla svamparna har bara en söt doft, men med en tärtsmak.
3. Porphyry amanita. Den brungrå kepsen är först konvex, blir sedan konkav, täckt med skalor. Benet är långt, ringat uppifrån. Lätt kött luktar obehagligt.
4. Jordfiber. Vit hatt med en violett nyans platt, svullen i mitten. Benet är tunt, fibröst. Plattorna är ljusa och mörknar sedan.

Symptom på förgiftning kan inte omedelbart uppstå, eller till och med helt frånvarande i början, men farliga toxiner kommer verkligen att förstöra din lever från insidan, så riskera inte och lämna sådana svampar i skogen bättre.

Plommonstryck är en av de mest talrika grupperna, inklusive både värdefulla exemplar för köket och de farligaste. Var försiktig, fortsätt sökningar, för att inte förvirra dem och passera av okända svampar. Hälsa är dyrare än experiment!

http://glav-dacha.ru/plastinchatye-griby/