Turkiet kött (Meleagris gallopavo) säljs i olika former: hela slaktkroppar, skivformade, i form av malet kött och köttbullar, separata bröst och lår. Men hur man förklarar den växande konsumenternas popularitet hos alla dessa produkter? Varför blinkar köparna allt mer i kalkon, glömmer den vanliga kycklingen? Detta kan förklaras av produktens underbara fördelaktiga egenskaper.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: AndreySt.

Kalkonerna hör till den stora familjen Phasian (Phasianidae). Hemlandet för denna fågel är Nord- och Sydamerika. Initialt var dessa fåglar associerade med indiska kulturer av ursprungsbefolkningen i den nya världen. Härifrån, som de tror, ​​fick de sitt namn.

I naturen äter kalkoner en mängd olika livsmedel: ekollon, tallfrön, knölar, lökar, vilda bär, alfalfa och klöver, betesnöar, gräshoppor och cikader. En sådan omfattande diet bestämmer i stor utsträckning det höga näringsvärdet av köttet från dessa fåglar. Och användbara egenskaper hos produkten.

Sammansättning och kalori

Turkiet är rik på högprotein med en nödvändig uppsättning aminosyror (AK) för människor. Och innehållet i AK tryptofan vinner även i ostar.

Innehåller nästan hälften av den dagliga normen av selen (baserat på 1 servering). Och mängden järn i dess sammansättning överstiger nötkött. Andra makro- och mikronäringsämnen i kalkonkött: Kalium, fosfor, koppar, magnesium och zink.

Produkten är rik på B-vitaminer, inklusive: niacin (B3 eller nikotinsyra), pyridoxin (B6) och vissa riboflavin (B2), folsyra (B9), biotin (H eller B7) och kolin (B4).

Innehållet av omättade fettsyror med många fördelaktiga egenskaper förtjänar särskild uppmärksamhet. För en balanserad mänsklig kost är förhållandet omega-6 och omega-3 extremt viktigt. Detta förhållande för kalkoner odlade i industriell skala, liksom kalorinnehållet i olika delar av slaktkroppen, kan du se i tabellen.

Fett bord

Baserat på 1 portion eller 110 g.

Som framgår av tabellen är förhållandet omega-6 och omega-3 10: 1. För jordbrukare fåglar som matar i naturen, kan detta förhållande ändras till det bättre till 7: 1. Slutsatsen är uppenbar: fördelarna med organiskt kalkon kött ut ur konkurrens.

Hälsovinster

Viktiga egenskaper hos detta näringsrika kött beror direkt på dess biokemiska sammansättning.

1. Källa till kvalitetsprotein. Bristen på protein i kosten leder till hudens hud, en konstant brist på energi, nervöshet, svaghet och förvirring. Barn har beteendestörningar och brist på muskelton. Turkiet kött är rik på protein av hög kvalitet, men mindre fet än många andra animaliska produkter.
2. Avkoppling av nervsystemet och god sömn. Säg "tack!" Till tryptofan - en essentiell aminosyra (AK), som människokroppen inte kan producera självständigt och bör ta emot från mat. Tryptofan hjälper till att producera neurotransmittorer melatonin och serotonin - nyckelkemikalier till hjärnan. De förbättrar humör och har en avkopplande effekt.
3. Behålla friska ben och tänder på grund av fosfor i dess komposition. Naturligtvis kommer en del kalkon inte att dra på dagskursen för detta mineralämne, men det kommer att göra sitt värdefulla bidrag.
4. Till förmån för sköldkörteln. En servering av kalkon innehåller nästan hälften av selenets normala norm. Detta ämne spelar en viktig roll för att upprätthålla normala hormonnivåer och skydda sköldkörteln från sjukdomar.
5. Cancerprevention. Bland de positiva egenskaperna hos sådant kött är anti-cancer egenskaper. Tack för det här borde vara samma selen, vilket har en positiv effekt på det mänskliga immunsystemet. Det är också en kraftfull antioxidant som motverkar den cancerframkallande aktiviteten hos fria radikaler. Det lovar skydd mot kolorektal cancer, maligna lesioner av prostata, lung, urinblåsa, hud, matstrupe och mage.
6. Skydd mot kognitiv försämring. Turkiet kött är en bra källa till vitamin B12, vilket bidrar till att minska nivån av homocystein som är ansvarig för kognitiv försämring.
7. Lägre kolesterol. Niacin i produktens sammansättning minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, ökar nivån på "bra".
8. Hjälp att gå ner i vikt. Om du vill förlora extra pounds bör du börja med normalisering av ämnesomsättningen och förbättra aktiviteten i mag-tarmkanalen. De fördelaktiga egenskaperna hos kalkon kött är också förknippade med en hög koncentration av vitaminerna B3 och B6, avsedda att lösa problemet. Förutom att accelerera metaboliska processer kan ytterligare doser av dessa vitaminer lindra kronisk förstoppning och förbättra tarmperistalmen.
9. För starka muskler och uthållighet. Idrottare uppskattar kalkon för högkvalitativt protein. Detta kött ger styrka, ökar kroppens uthållighet under allvarliga fysiska ansträngningar och hjälper till att bygga muskler.
10. För hälsan i bukspottkörteln. Nya studier har visat att äta kalkonfett utan hud i mängden 30-110 g per dag minskar risken för cancer i bröstcancer.

I barnens diet

Turkiet potatismos är en värdig produkt, speciellt om ditt barn svinner sämre eller lider av humörsvängningar.

Turkiet kött förlorar en liten kanin i dess kostbehov. I form av kokt tjock fågel får fjäderfä cirka 3% högre än motståndarens. Men eftersom båda produkterna anses vara allergivänliga, är deras utseende i spädbarnsdiet mycket önskvärt. När allt kommer omkring innehåller de olika näringsämnen.

Skada och biverkningar

Halvfabrikat behandlas ofta med skadliga ämnen för att förbättra smaken, presentationen och förlänga hållbarheten. Som regel är det salt, konserveringsmedel och antibiotika. Fördelen med en kalkon i detta fall är minimal, men skadan är mer påtaglig. Särskilt när det gäller rökt kött. Sådana livsmedel innehåller vanligtvis höga doser av nitriter - kända cancerframkallande ämnen.

Frekvent konsumtion av bearbetade animaliska produkter leder till olika sjukdomar:

• fetma;
• hjärtsjukdomar;
• infertilitet;
• högt blodtryck;
• förhöjt kolesterol;
• onkologi.

Huden innehåller mycket fett, så det är bättre att ta bort det innan du lagar mat.

Tryptofan, som är så rik på produkten, har biverkningar. I synnerhet kan dess överskott leda till dåsighet.

Regelbunden konsumtion av kalkon kött kan skada vissa grupper av människor. På grund av den höga proteinhalten är produkten kontraindicerad för gikt och njursjukdom (inklusive njursvikt).

Urval och lagring

• Försök välja jordbruksprodukter. Det innehåller vanligtvis mindre ämnen som skadar människors hälsa: bekämpningsmedel och herbicider från foder, antibiotika etc.
• Köttet ska vara mjukt, men inte för mycket. Det ska inte falla ifrån varandra och skilja sig från benet vid den minsta inverkan.
• Den minsta feta delen av kalkon är bröstet. Det rekommenderas att det ingår i kosten med olika dieter.
• Inte alla produkter från köttet från denna fågel kännetecknas av ett lågt innehåll av mättade fetter. Till exempel är malet köttpatties vanligen gjorda från de fattigaste delarna av slaktkroppen. Som ett resultat får du så många ohälsosamma kalorier som när du äter en hamburgare.
• Inlagd kött skickas omedelbart till kylskåpet - det är känsligt för värme.
• Kyld kalkon kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar. I beredd form: högst 4 dagar.

Matlagningsregler

För att skydda dig själv och din familj från tarminfektioner, ta kalkon köttet till beredskap. Tabellen nedan visar den genomsnittliga tillagningstiden för olika delar av slaktkroppen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html

Vad är mer användbar kyckling eller kalkon? Och var är mer protein

Protein är en viktig komponent i en balanserad diet.

Även om det kan erhållas från olika källor, är kyckling och kalkon bland de mest populära proteinrika livsmedel.

Denna artikel undersöker frågan om vad som är mer användbar kyckling eller kalkon och hur mycket protein finns i dessa typer av fjäderfä.

Protein i vitt kött

Det mesta av det vita köttet från kyckling och kalkon kommer från bröstet och vingarna.

Färgen på sådant kött ser ljusare ut än de mörkare delarna av fågeln på grund av minoglobins lägre proteininnehåll. Myoglobin transporterar och lagrar syre i musklerna och ansvarar för den rödbruna nyansen av de mörkare köttstyckena (1).

bröst

Bröstfilet är en av de mest populära delarna av fjäderfä, särskilt bland fitnessentusiaster och människor på olika dieter på grund av dess höga proteininnehåll och lågt kaloriinnehåll.

Här är en jämförelse av proteininnehållet i en 100 gram servering av stekt bröst (2, 3):

• Kycklingbröst: 31 gram
• Turkiet Bröst: 30 gram

Kycklingbröst innehåller 1 gram mer protein än kalkonbröst i en 100 gram servering kött. Men när det gäller näringsämnen är skillnaden obetydlig. Varje val skulle vara ett bra komplement till protein i kosten.

Vingkött

Näringsvärdet av det vita köttet från både kyckling och kalkonvingar är mycket lik bröstet. Speciellt proteinhalten är nästan lika i båda fåglarna jämfört med bröstet.

Både kyckling och kalkon kött ger nästan lika mycket protein per 100 gram - 31 gram (4, 5).

slutsats:

Mängden protein i kyckling och kalkon kött är nästan detsamma. Kycklingbröst ger 1 gram protein mer per portion än kalkonbröst, men proteininnehållet i köttet av kyckling och kalkonvingar är nästan identiskt.

Protein i mörkt kött

Termen "mörk" används för att beskriva skivor kött med en rödbrun färg.

Sektioner har detta pigment på grund av den höga koncentrationen av myoglobinprotein (1).

Eftersom myoglobin hjälper till med att transportera och lagra syre i muskelceller, finns mörkt kött vanligtvis i mer aktiva muskelgrupper, såsom lår och tibiae av kyckling och kalkon (1).

Shin kött

En 100 grams servering av kokt kycklingfiskstickat kött innehåller något mindre protein än en liknande servering av kalkonstrumpor - ca 2,2 gram (6, 7).

• Chicken drumstick: 27 gram
• Turkiet trumma: 29,2 gram

En sådan liten skillnad i mängden protein gör båda dessa produkter nästan identiska när det gäller näringsinnehåll.

Lår kött

Köttet i låret av både kyckling och kalkon innehåller lite mindre protein än benköttet. Ibland säljs låren fortfarande fast vid skenorna - en enda bit (ben).

En 100 gram servering av kalkonlår innehåller ca 2,5 gram mer protein än kyckling (8, 9):

• Kycklinglår: 26 gram
• Turkiet lår: 28,5 gram

Även om kalkonlårkött är tekniskt en rikare proteinkälla i denna jämförelse är det osannolikt att 2,5 gram protein per 100 gram är av stort värde totalt sett. Vilket val som helst kommer fortfarande att bli en bra källa till protein av hög kvalitet.

slutsats:

Proteininnehållet i benen och låren av kyckling och kalkon är nästan densamma, även om kalkonkött innehåller lite mer än 2 gram mer protein än kycklingkött per 100 g servering.

Vad är mer användbart?

Kyckling och kalkon ger människokroppen protein av hög kvalitet och kan vara en hälsosam del av en balanserad kost. Men kom ihåg att för mycket av en enda produkt, inklusive kött, kan ha en negativ inverkan på din hälsa (10).

Att införliva en måttlig mängd kyckling eller kalkon i din kost kan vara ett hälsosamt sätt att tillgodose dina proteinbehov, även om proteiner inte är det enda näringsämnet i kalkon och kyckling.

När man bestämmer vilket alternativ som bäst kan uppfylla dina näringsbehov tillsammans med protein måste man ta hänsyn till kalorierna i mat, fetter, vitaminer och mineraler.

Kalorier och fetter

Att uppmärksamma kalori och fetthalt i maten kan krävas beroende på dina mål i förhållande till din hälsa.

Fett är en viktig del av en hälsosam diet, och fjäderfä innehåller olika sorters feta fetter (10).

Fett är emellertid en rikare källa till kalorier än protein. Detta innebär att de fetare delarna av köttet kommer att innehålla mer kalorier än snävare skär.

I allmänhet innehåller mörkt kött i både kyckling och kalkon mer fett än vitt kött. Detta gäller som regel för andra typer av fjäderfä.

Mörk kycklingkött har lite mer fett och kalorier än mörkt kalkon kött. Samma sak kan sägas om det vita köttet i dessa två typer av fjäderfä, eftersom kalkon anses vara lite mer magert med färre kalorier än kyckling.

Det är också värt att notera att om du äter fågelskinn, konsumerar du mycket mer kalorier.

Inget av detta innebär att någon av dessa två fåglar är det bästa valet, men det kan vara tillrådligt att överväga beroende på vad du vill uppnå med din kost.

Vitaminer och mineraler

Trots avsaknaden av betydande skillnader i innehållet i vitaminer och mineraler mellan kyckling och kalkon kan det finnas vissa förändringar i sammansättningen av dessa näringsämnen mellan vitt och mörkt kött i allmänhet.

Kycklingbröst innehåller till exempel mer niacin och vitamin B6 än kycklingstrumpor, och kycklingstrumpor innehåller betydligt mer zink än kycklingbröst (2, 6).

Därför, om du vill öka ditt intag av zink, kan mörkt kött vara det bästa alternativet, men om du vill öka ditt intag av B-vitaminer, kan vitt kött vara mer lämpligt.

Med tanke på kostalternativ som den här är det bra att hålla den stora bilden i ditt huvud. Att äta en mängd olika livsmedel och minska köttkonsumtionen kan vara det bästa sättet att förse kroppen med olika näringsämnen.

slutsats:

Både kyckling och kalkon kan vara en hälsosam del av din kost. Förutom protein, ger båda dessa alternativ din kropp med kalorier, fett, vitaminer och mineraler. Du kanske föredrar något av dessa fjäderfä beroende på dina personliga hälsoproblem.

http://www.magicworld.su/pitanie/946-chto-poleznej-kuritsa-ili-indejka-i-gde-bolshe-belka.html

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/102119/protein

Turkiet: Ingredienser, kalorier och näringsfakta

Turkiet kött anses vara en av de viktigaste köttprodukterna, den innehåller mycket lite fett och i dess egenskaper liknar kanin. Det är inte bara läckra, men också exceptionellt hälsosam produkt, berikad med vitaminer, fördelaktiga mikro- och makroelement. Samtidigt är kaloriinnehållet i kalkon lågt, så produkten används i stor utsträckning vid beredningen av maträtter.

Kemisk sammansättning

Liksom många andra köttprodukter innehåller kalkon många vitaminer från grupp B, liksom A och K. Dessutom innehåller det spårämnen som är viktiga för barn och vuxnas hälsa, nämligen kalium, kalcium, fosfor, magnesium och många andra näringsmässiga ämnen som spelar en avgörande roll i vitala processer av alla organ och vävnader i kroppen. Således bidrar närvaron av kalcium och fosfor till att stärka det muskuloskeletala systemet, och B-vitaminerna reglerar hjärnaktiviteten och säkerställer den korrekta metabolismen. K vitamin K stärker kärlväggarna, och retinol förbättrar synskärpa.

Det är anmärkningsvärt att mängden fosfor som krävs för bentillväxt och upprätthållande av fogens funktionella tillstånd är densamma i kalkon som i röd fisk och mycket mer än i alla andra kötttyper.

Om du går till siffrorna så ser de ut så här:

Vitaminer (per 100 g produkt):

• retinol (vitamin A) - 10 μg (1% av det dagliga intaget);
• tiamin (vitamin B1) - 0,05 μg (3%);
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,22 μg (12%);
• Niacin (vitamin B3) - 13,0-13,4 μg (65-67%);
• Pantotensyra (vitamin B5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%);
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
• folsyra (vitamin B9) - 9,5 mcg (2%);
• tokoferol (vitamin E) - 0,3 μg (3%).

Mineraliska ämnen (per 100 g produkt):

• kalium - 200-210 mcg (1% av den dagliga intagshastigheten);
• kalcium - 10-13 mcg (4-5%);
• magnesium - 18-20 mcg (5-6%);
• fosfor - 200 mcg (20%);
• natrium, 85-90 mcg (6-7%);
• järn - 1,3-1,5 μg (9-11%);
• zink - 2,3-2,5 mcg (20%);
• koppar - 90-95 mcg (9-10%);
• svavel - 245-250 mcg (20 + -25%);
• krom - 10-11 μg (20-22%);
• mangan - 0,01 mcg (1,5%).

Aminosyror (per 100 g produkt):

• tryptofan - 330 mg (130% av det dagliga intaget);
• isoleucin - 355-960 mg (47%);
• valin - 925 mg (25%);
• treonin - 875 mg (155%);
• leucin - 1595 mg (33%);
• lysin - 1650 mg (105%);
• metionin - 500 mg (40%);
• fenylalanin - 800-810 mg (42%);
• Argedin - 1180 mg (25%);
• histidin - 550 mg (40%).

Kaloriinnehåll

I genomsnitt är kaloriinnehållet i kalkon 197 kilokalorier för varje 100 g av den färdiga produkten. Om du lagar matkroppen med huden, kommer denna parameter att vara mycket högre - upp till 220 kcal.

Du måste också förstå att olika delar av slaktkroppen har olika energivärden, därför varierar antalet kalorier i dem kraftigt. Antag att kaloriinnehållet i detta fjäderfä bröst utan hud är bara 84 kcal, medan låren och benen har ett mycket högre energivärde som når 145 kcal; Den motsvarande indikatorn för vingarna är ännu högre - den motsvarar ungefär 167 kcal per 100 g kokad produkt.

Också skiljer sig väsentligt från kaloralkalkon, beroende på beredningsförfarandet. Till exempel bröstkött:

• kokt - 84 kcal;
• ångad - 85 kcal;
• gryta - 115-118 kcal;
• stekt - 170 kcal;
• grillad och grillad - 185 kcal.

Vitt kött på grund av nedsatt kaloriinnehåll ingår ganska ofta i barnmat. Men rött kött av benet kan också användas av personer som försöker bli av med oönskade pounds, men för detta bör du välja en produkt utan hud. Och naturligtvis motsvarar principerna om riktig näring kokad, stuvad och ångad produkt.

Måltider, stekt på spisen, grill och grilldiet kan inte kallas.

Proteendieten baserad på kalkonkött är mycket effektiva, men flera regler bör följas här:

• Det är förbjudet att gå på en diet i mer än 10 dagar;
• Vitt fjäderfäkött rekommenderas att ätas till lunch och middag, det vill säga det är nödvändigt att använda detta kött dag och natt.
• Kombinera kalkon med färska, stewed och bakade grönsaker: Det är bäst att laga morötter, majs och gröna ärtor, från spannmål är det bättre att föredra ris;
• med en proteindiet på kalkon kött, bör du säkert inkludera kefir i kosten, liksom en stor mängd vatten, annars kan det finnas problem med tarmmotilitet och matsmältning.

Tänk på att personer som lider av njurinsufficiens ofta använder kalkonfjäderfän inte rekommenderas: en ökad koncentration av protein i det kan väsentligt förvärra sjukdomsförloppet.

Näringsvärde

KBJU-kalkoner balanserade. I kalkon kött finns inga kolhydrater, och i fråga om fetthalt kan endast kalvkött jämföras med fjäderfä. Det finns mycket lite skadligt kolesterol i produkten - högst 75 mg per 100 g produkt. Detta är en ganska låg siffra, varför kalkon rekommenderas för personer som lider av morbid fetma och ateroskleros.

Men proteininnehållet i kalkon är tvärtom stort och i en lätt form för människokroppen. Det är bevisat att proteinet från denna produkt absorberas med 94 procent eller mer, den här siffran är högre än för kaninkött och kyckling. Det är därför användningen av kalkon mycket snabbare kommer en känsla av mättnad och varar längre än vid andra typer av kött. Turkiet är rik på fleromättade fettsyror, som har en fördelaktig effekt på hjärtat, blodkärlen och hjärnans arbete.

Förhållandet mellan proteiner och fetter i kalkonmassa varierar beroende på tekniken för beredning av produkten; Så, BZHU per 100 g produkt lämnar:

• i kokad form - 20/6/0;
• i gryta - 14/6/0;
• stekt - 27/6/0;
• bakad på grillen - 28/9/0.

Glykemiskt index

Turkiet är en optimal produkt för personer med diabetes på grund av sitt glykemiska index (GI).

Först en liten teori.

I medicin är produkterna indelade i tre kategorier:

• från 0 till 50 IE är låg GI;
• från 50 till 69 - genomsnittlig GI;
• från 70 och mer - högt GI.

Personer med diabetes bör föredra de produkter som har lägsta möjliga GI, i extremt fallmedium, eftersom produkter med hög status orsakar en kraftig ökning av blodsockernivån, vilket oundvikligen orsakar glykemi. Som ett resultat försämras patientens tillstånd kraftigt fram till början av diabetisk koma.

Turkiets glykemiska index är 0 - det här är en produkt som inte påverkar blodsockernivån när den konsumeras, vilket betyder att det kan och bör ingå i kosten av diabetiker.

Men allt detta är sant bara om du har att göra med kött utan päls. Om du lagar köttet med det, blir indexet ganska högt, och den färdiga matens fetthalt ökas, så innan du kokar eller bakar köttet måste hela huden avlägsnas.

Lågkalorier recept

Här är några recept för kaloridieter som kan tillverkas av kalkon kött.

Steam Cutlets

Turkiet ångade koteletter är mycket välsmakande och friska. För att laga dem måste du hoppa över 500 gram kött med 1 lövlök och 2-3 skivor vitlök i köttkvarn. Därefter krossas 40 gram vitt bröd i vatten eller mjölk i ungefär en kvart i timmen, pressa, blanda med malet kött, tillsätt kycklingägg, salt och peppar och bilda pattiesna.

Förberedda halvfabrikat placeras i en långsam spis och kokas i "ångat" läge. Skålen kan serveras efter 35-40 minuter.

Kålrullar

Tänk på receptet för beredning av kalkonkål.

• Kålblad separeras från kålhuvudet, kokt i kokande vatten i några minuter, då är det nödvändigt att skära av alla förtjockningar.
• Koka 150 gram brunt ris i en separat behållare.
• Med en mixer eller köttkvarn malsas 350 g kalkon, kokt ris, 1 kycklingägg, samt salt och kryddor till smak läggs till det malet köttet, varefter allt är grundligt blandat.
• För en kryddig sås, blanda 250 ml vatten, 150 ml tomatsaft, 150 ml flytande grädde och 100 g överdriven lök, och du kan också lägga till peppar efter smak.
• Det malet köttet är inslaget i kålblad, placerat i en panna och hällt med kokt sås. Köttbullarna kokas i ugnen med locket stängt i ca 45-55 minuter.

Kokt kalkon

En mycket enkel, men samtidigt aptitrerande och hälsosam maträtt - kokt kalkon. För dess förberedelse sänks vattnet, och köttet, moroten, lövbladet och kryddorna sänks, saltas och kokas i ungefär en halvtimme.

Därefter avlägsnas köttet och skärs i små bitar.

Om du har tagit kalkonben för att förbereda en sådan maträtt, blir tillagningstiden 60 minuter. Servera detta kött med grönsaksgryta.

rulle

Turkiet rulle kan vara ett bra alternativ till korv. För dess förberedelse tvättas fågelfiléer och skärs i mitten så att en stor bit erhålles; slå försiktigt köttet med en kökshammare så att alla delar av stålstycket är lika stora.

Efter det skälls den bulgariska peppar av kornen, skärs i remsor och kastas i kokande vatten i några minuter, sedan avlägsnas, huden tas bort och läggs på köttets övre del. Lägg också till riven ost och hackade gröna, sedan inslagna i en rulle, sysad med tråd för att bevara formen, inslagna med matfilm och skickad till kokande vatten i 2-2,5 timmar.

Efter kokning tas rullar ut, kyls och skickas till "nå" i kylskåpet i 2,5-4 timmar.

Kokt fläsk

I diabetes mellitus ateroskleros och fetma kan du råda kalkonfläsk från kalkon.

I 1 liter vatten rör om saltet med peppar och lägg 1 kg kalkonfilet i 10-12 timmar. När den angivna tiden har förflutit torkas kalkon och torkas med pappershanddukar.

Ett par vitlöksklyftor hakas och gnids på kött. Medan den är prydd med vitlökens arom blandas grönsakolja med senaps och sojasås i en separat skål. Förbered blandningen med fett från alla sidor, linda i folie och skicka till en förvärmd ugn i 30 minuter.

Det är inte nödvändigt att kontrollera graden av beredd skinka och öppna folien, det är inte heller rekommenderat att fälla ut den bakade skinkan tills den är helt nedkyld. Endast i detta fall blir skålen mer kryddig och saftig.

Turkiet brukar också laga kupaty, laga buljonger, soppor och borscht, gör biffar och kotletter. Grillkalkon visar sig vara mycket gott, och från slaktbiprodukter gör de pate - det är särskilt gott från levern.

http://eda-land.ru/indejka/sostav-kalorijnost-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/102947/protein

Turkiet bröst

Turkiet kött anses vara en kostprodukt på grund av den stora mängden lätt smältbart protein. Den mest kostsamma delen av slaktkroppen hos någon fågel är bröstet, i kalkonen innehåller pectoral muskeln nästan inget fett, så köttet har en likformig struktur, en blekrosa färg. Kalkonbröstets vikt är mer än kyckling, en fågels bröst är tillräcklig för att göra en enkel, näringsrik och hälsosam maträtt för 4 personer.

Kalorier kalkonbröst

Kalorinkalkonbröst är 84 kcal per 100 gram produkt.

Kalkonbröstets sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Turkiet bröstkött är rikt på högprotein, det innehåller aminosyror, bland annat tryptofan, som är en föregångare till melatonin och arginsyra. Vitaminer från grupp B, som är nödvändiga för normal funktion av nervsystemet, finns i produkten praktiskt taget i sin helhet. Turkiet bröst innehåller minimalt fett, så kolesterol ökar inte konsumtionen av produkten. Selen i kalkon i tillräckliga kvantiteter (en del kokt bröst innehåller hälften av elementets dagliga norm) är nödvändig för att upprätthålla hormonnivåerna i det normala tillståndet. Kalkonkött är också användbart i strid med verksamheten i mag-tarmkanalen, eftersom det normaliserar metaboliska processer.

Turkiet skadar

Det rekommenderas inte att njuta av användningen av kalkonkött till dem som lider av gikt och njursvikt, alltför stort protein kan orsaka mer skada än bra.

Slimming kalkon

Dietkalkonbrödkött ingår traditionellt i menyn med dieter och näringssystem för dem som försöker gå ner i vikt utan att förlora muskelmassa (kalori). Till exempel innehåller en mormors diet en diet med 800 kalorier eller en fastande dag på kött i sin kost kalkonbröst, kokt, ångad eller grillad.

Urval och lagring av kalkonbröst

Köpa kalkon kött, kylt eller fruset, du måste vara uppmärksam på hudens integritet, frånvaron av bucklor och blåmärken. Om bröstet är skinnat skall färgen på köttet vara ljusrosa, köttet är tätt och enhetligt och inte sönderfaller i fibrer. När det pressas, återhämtar färskt kalkon kött snabbt.

Förvara kylt kalkonbröstkött, inköpt i en förpackning, måste stå i kylskåpet i 3-5 dagar eller genom att följa datumet som anges på förpackningen. Bröst av kalkon, köpt utan förpackning eller efter öppnandet, måste du omedelbart laga och frysa rester.

Turkiet (bröst) i matlagning

Turkiet bröst kokas på olika sätt, köttet är stekt, bakat, kokt, ångat och grillat. Matbröst behöver en kort tid för att inte överdriva. Mjukt bröstkött går bra med svamp, ost, den nästan neutrala smaken av fågeln är lätt att slå med starka aromer av kryddor och örter, så de bästa tillsatserna till kalkonbröst är salt och svartpeppar. Från kalkonbröstet köttet är förberedt för köttbullar, pastier och ravioli, kokt kött används som fyllning för pannkakor, som en ingrediens i smörgåsar och sallader.

När man köper en kalkon frågar alla frågan: "Vad kan du göra läckra kalkonfilet från?" Så, svaret på den här frågan hittar du i vår artikel "Vad ska du laga med kalkonfilé."

http://www.calorizator.ru/product/beef/turkey-5

Produkter som innehåller mest protein

Varje person som är intresserad av hälsosam näring har upprepade gånger hört och läst om vikten av protein, som ofta kallas livsgrunden. Detta är inte en överdrift, men verkligheten motsvarar verkligheten. Titta på kosten, bör du alltid ta hänsyn till det faktum att mängden protein i det ska vara minst 30%. Ett liknande antal bör falla på fetter och kolhydrater - 40%.

Att sammanställa en balanserad meny kräver kunskap om vilka livsmedel som har mest protein, hur man beräknar dagskursen korrekt. Dessutom är en viktig aspekt av rätt diet en kompetent kombination av produkter med varandra.

Dagligt intag av protein

För kvinnor är det ett gram per kilo av egen vikt. Och om representanten för det fina könet väger 60 kilo, behöver hon 60 gram protein. Mängden ökar till 1,2 gram när de besöker gymmet.

Män som inte är inblandade i sport bör konsumera 1,2 gram protein för varje kilo av deras vikt. Antalet ökar när det gäller en aktiv livsstil, vilket innebär att man besöker gymmet.

Att ge kroppen den önskade mängden protein under dagen möjliggör kunskapen om vilka livsmedel som är rika på denna viktiga förening för människor.

Förteckning över proteinrika livsmedel

10 livsmedel med högsta proteininnehåll

• Fjäderfäkött - från 17 till 22 gram (per 100 gram produkt)
• Kött - från 15 till 20 gram
• Fisk - från 14 till 20 gram
• Fisk och skaldjur - från 15 till 18 gram
• Lekväxter - från 20 till 25 gram
• Nötter - från 15 till 30 gram.
• Ägg - 12 gram
• Hård ost - från 25 till 27 gram
• Stugaost - från 14 till 18 gram
• Spannmål - från 8 till 12 gram

Proteinköttbord

Protein fisk och skaldjur

Mjölkproteiner

flingor

De data som presenteras i tabellerna representerar ett absolut värde, men procentdelen av proteinassimilering av kroppen når inte alla hundra procent.

Proteinmältbarhetstabell

För att hitta hur mycket protein som kommer in i kroppen tillsätts 50% till ovanstående beräkning, vilket är 90 gram, det vill säga 65x1 + 50%.

Fördelningen av protein under dagen

Det förekommer i två huvudscheman:

Den första. Involver fördelningen av högproteinmat i fem portioner som ätas hela dagen.

Den andra. Ät 20% för frukost och middag och 45% protein till lunch. Det återstående dagliga intaget fördelas med 5% för mellanmål, efter huvudmåltiderna.

Oavsett det valda systemet bör du beakta det faktum att varje del inte ska vara mer än 300-350 g. Det viktigaste är att själv välja de produkter som smakar bäst.

Ungefärlig dagmeny

Till frukost kan du servera en mager kött, protein (protein) cocktail, hela ägg eller protein, grekisk yoghurt.

Till middag och lunch är tofu, kalkon kött, kycklingbröst och korv, nötkött, lax, räkor, tonfisk och torsk perfekt.

Som mellanmål kan du äta skalade frön, dricka en proteinskaka, äta nötter eller något från baljväxter.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Kaloralkalkon

Turkiet - en kostprodukt

Turkiet är en stor fasanfågel. Turkiet kött anses vara dietary - det är mycket mildt, innehåller många näringsämnen och är inte fet alls, så kalorihalten i kalkon är ganska låg. Turkiet kött innehåller en stor mängd B-vitaminer (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3-niacin, B4-kolin, B5-pantotensyra, B6-pyridoxin, B9-folsyra, B12-cyanokobalamin), vitamin D, E, A, C, mineraler, liksom protein, det har ett mycket lågt kolesterolinnehåll och inga kolhydrater. Turkiet absorberas mycket lätt i kroppen och orsakar inte allergier, så det rekommenderas att ge barnen det till och med. Turkiet har ett högt innehåll av vitamin PP (nikotinsyra), fosfor, vilket är nödvändigt för ben och nervvävnad, järn, vilket förhindrar anemi och magnesium, vilket är involverat i alla metaboliska processer och har en positiv effekt på nervsystemet. Selen som ingår i kalkonkött hjälper till att bevara ungdom och skönhet och förhindrar också cancer.

Turkiet kött stärker hjärt-kärlsystemet, förbättrar immuniteten, har en positiv effekt på nervsystemet - B-vitaminer hjälper till att bekämpa stress, ångest, depression och sömnlöshet. Äldre människor rekommenderas att använda kalkon för att förebygga nervösa störningar och minnesstärkande.

Turkiet kött är särskilt användbart för gravida kvinnor och ammande mödrar, människor vars livsstil är förknippad med stor fysisk ansträngning, liksom med olika sjukdomar, kroniska infektioner, försvagad immunitet, tuberkulos och i återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar. Barn som ofta lider av förkylningar uppmuntras också att regelbundet äta kalkon. Turkiet kött kan användas för att mata barn.

Hur många kalorier i Turkiet

Kosttillskott och helt magert kött av kalkon är en värdefull källa till vitaminer och protein, men hur är det med kaloralkalkon? Hur många kalorier i kalkon är det skadligt att äta kalkon till de människor som vill gå ner i vikt?

Kalorihalten i en kalkon är ganska låg, när det gäller kaloriinnehåll i en kalkon, är den mycket lämpligare för en diet än fläsk eller kyckling (med undantag av kycklingbröst). Kalorihalten i kalkon med huden är i genomsnitt ca 200 kcal per 100 gram. Turkiet kött är praktiskt taget fria från kolhydrater och innehåller väldigt lite fett (med undantag för feta delar av slaktkroppar och skinn), huvudkällan av kalorier i kalkon är proteiner. En kalkon är mer än 20% protein. Kalorinnehållet i ett kalkonbröst (utan hud) är det lägsta eftersom det inte finns något fett i det, bara vatten, friska element och protein. Kalori kalkonbröst - 84 kcal per 100 gram. Kalorinnehållet i kalkonbröst när det kokas är också 84 kcal per 100 g. Kalorinnehållet i kalkonfilé varierar från 104 till 115 kcal per 100 gr. Kaloriinnehållet i kalkonfilé i kokad form - 130 kcal per 100 gr. Kaloriinnehållet i grillad kalkon är ca 120 kcal per 100 gr.

Turkiet Diet

Det finns massor av hälsosamma och välsmakande dietkalkonger. Kalkon med lågt kaloriinnehåll tillåter dig att använda sitt kött under en diet för viktminskning, liksom under proteindieten för idrottare. Turkiet kan stuvas, bakas, kalkon kött går bra med grönsaker, svampar, svamp, ost, som en rätter för kalkon och färsk sallad är perfekt. Kokt bröst kan användas i en diet för torkning - kalorihalten i en kalkon utan hud är bara 84 kcal per 100 g, och proteininnehållet i köttet är ganska stort vilket hjälper till att undvika muskelförlust under kosten.

Från kalkon kan du laga dietpatties för ett par. För att göra detta, blanda 500 g vriden kalkonfilé i köttkvarn eller finhackad kalkon med 100 g finhackad lök och 1 ägg, tillsätt torra eller färska örter och grönsaker (persilja, rosmarin, dill, basilika), gör kakor och laga dem i en ångbåt. Kaloriinnehållet hos en patty kommer att vara ca 60 kalorier. Om kalkonpattiesna stekas i smör i en panna kommer kaloriinnehållet i en patty att vara ca 140 kcal (vid beräkning av 10-11 patties från den totala mängden hakat kött).

För älskare av rätter på grillen finns det ett enkelt och snabbt sätt att laga en god mat - grillad kalkon med lök och färska tomater. Kaloralkalkon med grillade grönsaker kommer att vara ca 110 kcal per 100 g.

För älskare av söta rätter finns det ett underbart recept på stuvad kalkon med pommes frites. Vid 500 gram kalkonfilé tas 100 gram prunes. Turkiet är skuren i små kuber, finhackade pommes frites och allt detta stuvade utan salt i en stekpanna med vatten i ca 40-50 minuter. Salt bör ha en färdig maträtt. Kaloralkalkon med pommes frites kommer att vara ca 125 kcal per 100 gram.

Turkiet kan göra en sallad med grönsaker. 200 g kokt kalkonfilé, finskuren, tillsätt 2 tärnad tomater, 2 hackade paprika och 50 gram fetost, krydda med 1 sked olivolja och juice av 1 citron. Kalkenhalten i kalkonfiléer är ca 120 kcal per 100 gram, två tomater - 35 kcal, paprika - 27 kcal, fetaost - 130 kcal per 50 g, förband - 110 kcal. Kalori sallad med kalkon - cirka 115 kcal per 100 gram.

Också god och näringsrik kalori med lågt kaloriinnehåll - kalkon kött bakat i en ärm med grönsaker. För 800 gram turkiskt kött av något slag behöver du 1 kg potatis, 2 medellök, 2 medelhöga morötter, 400 gram äggplanter, bakat på grill eller stekt utan smör i en panna och 100 gram magert grädde. Först placeras en strimlad lök i en hylsa för bakning, då - potatis, skuren i skivor, då - äggplantor, kalkonfilé läggs på toppen, riven morötter läggs på den, och allt detta hälls med gräddfil. Ärmen är stängd och placerad i 50 minuter i ugnen. Salt bör ha en färdig maträtt. Kalori kalkon i ärmen med grönsaker - ca 120 kcal per 100 g.

Turkiet kan också serveras kokt med oliver och gröna, med stewed svamp. Mycket gott är rost från potatis och kalkon med syltade gurkor, kokta i krukor.

Alla känner till den amerikanska traditionella maträtten för stora familjesemester - fylld bakad kalkon, och du är förmodligen intresserad av hur många kalorier det finns i denna kalkon. En kalkon tillagad i USA för Thanksgiving och jul, fylld med lök och söta bär och frukter - äpplen, körsbär, apelsiner, ananas - och bakat i ugnen i smör och senap. Kalkonens kalorier för kalorier är ungefär 260-320 kcal per 100 gram, det är svårt att kalla det en maträtt, men det är väldigt väldigt gott, så ibland kan du skämma bort dig själv med en sådan yummy. En mindre kalori-version av denna maträtt kan kallas en kalkon, skinnfri bakad i granatäpplejuice utan smör, fylld med sura äpplen, russin, morötter. Kalori kalkon kokta på detta sätt kommer att vara ca 180 kcal per 100 gram.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-indejki.html

kalkon

Turkiet är det största fjäderfäet. Den här fågelns hane är bekant för oss som en kalkon. Det tillhör släktet av kalkoner, familjen av fasaner och Kuroobraznyhs ordning. Turkiet var födelseplatsen för Amerika. De forntida aztekerna åt bara kalkon kött, det var deras enda fjäderfä. Omkring XVI-talet togs denna fågel till Spanien, och efter några år blev kalkoner utbredd i andra länder (Frankrike, England och hela Europa).

Levande vikt hos en vuxen manlig kalkon varierar mellan 9 och 35 kg, kalkoner från 4,5 till 11 kg. Det är vanligt att äta ungt fjäderfäkött, vars vikt är något mindre (ca 10 kg). Denna fågel har starka långa ben och en stor, bred svans. Kalkons fjäderdräkt kan vara av olika färger: svart, vit, brons - det beror på dess sort och ras.

Turkiet kött är mycket högt värderat i matlagning och näring, och rankar därför andra i fjäderfä och köttförbrukning efter slaktkycklingar. Den främsta staten för produktion och konsumtion av kalkon kött är Förenta staterna.

I Ryssland är sådana raser av kalkoner främst uppfödda:

1. Nord kaukasisk brons;

2. Nordkaukasiska vita

3. Vit Moskva;

4. Svart Tikhoretsky;

5. Vitt bredbröst

En kalkon odlas i högst 4 månader, den här tiden räcker för att en fågel växer till 10 kg. Turkiet kött i denna ålder har den bästa smaken.

Användbara egenskaper och kaloriekött av kalkon

Turkiet kött är ömt och mager, det har en rosa färgkräm, som gradvis blir en ljus röd nyans. Bröst- eller kalkonfilé kallas ofta vit kött, jämfört med andra delar av slaktkroppen är det det lättaste. Efter förberedelsen blir bröstet något torrt. Men den här delen av kalkonfilén är den mest användbara. Det ordineras ofta av läkare som en del av kost och terapeutisk näring, eftersom den innehåller minst fetthalt. Från hela ätbara delen av kalkonfilén (bröstet) är ca 30%.

Kalkon är en ledare i närvaro av användbara egenskaper, där den överträffar jämn kalvkött. Så innehåller kalkonkött följande fördelaktiga ämnen:

• järn;
• Högkvalitativa proteiner;
• magnesium;
• selen;
• Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
• fosfor;
• Natrium.

Turkiet kött utmärks inte bara av sin utmärkta smak, men är också en 100% dietprodukt, samt en rekordhållare i järninnehåll. Så, i jämförelse med nötkött, innehåller köttet i en kalkon två gånger mer än denna mikrocell. Dessutom är det från denna produkt att järn absorberas av kroppen med särskild lätthet. Till skillnad från andra typer av kött och andra animaliska produkter är kalkon kaloriinnehåll mycket låg, med exceptionellt värde av dess protein-mineraliska sammansättning. Det finns nästan lika mycket fosfor i kalkon som det finns i marina fiskar. Magnesium, som ingår i kalkon, hjälper till att förhindra sjukdomar i nervsystemet och selentoner och har en föryngrande effekt. Dessutom kan det vanliga intaget av selen i kroppen förhindra utvecklingen av cancer.

Bara en servering av kalkon kött per dag kan ge en person med ett dagligt behov av vital vitamin PP.

Den viktigaste egenskapen hos kalkon är dess allergivänliga, så det rekommenderas för barnmat. Dessutom är fördelen med kalkon kött dess fördelaktiga effekter på hjärt-kärlsystemet och förmågan att stärka immunförsvaret.

Huvudindikatorerna för näringsvärdet av kalkonkött:

• Kaloriinnehåll - 194 kcal;
• Fett - 12 g;
• Proteiner - 21,6 g;
• Kolhydrater - 0 g.

Dessutom är kolesterolhalten i kalkon mycket låg: endast 74 mg per 100 gram produkt. Kaloralkalkon är nästan densamma med nötkött, men kalkonkött absorberas snabbare.

ansökan

När det gäller hälsa, köttet av kalkon - bara det perfekta alternativet vid beredningen av terapeutiska kost och viktminskning. Köttens näringsvärde ger energi för dem som är engagerade i hårt fysiskt arbete, för professionella idrottare och för dem som bara är aktiva i fysisk utbildning.

Denna typ av kött, särskilt kalkonfilet, måste användas av gravida kvinnor och ammande mödrar. Tillsammans med kaninkött är kalkonfiléer bra för att mata små barn. Till exempel kan kalkonfiléer användas som första köttet till barnet.

Turkiet kött används ofta i matlagning. Eftersom köttet är väldigt ömt och icke-fet, kräver det inte lång kokning.

Turkiet kött används för att förbereda ett stort antal rätter. Samtidigt utsätts den för olika typer av matlagning:

Med användning av kalkon kött, olika sallader, såser är beredda. Turkiet bröst används för fyllning av svamp, grönsaker och frukt. Den berömda julrätten som kom till oss från USA är bakad fylld kalkon.

Mest korrekt, när det gäller hälsosam näring, kokande kalkon kött och ånga det. I detta fall förlorar köttet inte sina värdefulla egenskaper, och det blir lättare för kroppen att klara maten som har gått in i den. Sant, speciellt med en hälsosam kost, kommer att komplettera kalkon kött med grönsaker. Det är läckert och mycket hjälpsamt. Dessutom är det den här kombinationen som uppfyller alla lagar av riktig näring, som upprätthåller ideal kroppsvikt och god hälsa.

Tillsammans med kött har kalkonägg också bra näringsvärde och lägre kolesterol. De rekommenderas för diabetiker och de som följer en diet. När man följer en diet för viktminskning, istället för kycklingägg, rekommenderas det att använda kalkonägg.

Kontraindikationer för att äta kalkon kött

Kontraindikationer kalkon nästan nr. Men man bör komma ihåg att eftersom kalkonkött innehåller en stor mängd protein, bör personer med vissa hälsoproblem inte missbrukas:

• Njursvikt
• gikt;
• Hypertension.

Dessutom bör hypertensiva patienter ägna särskild uppmärksamhet åt graden av saltintag med kalkonkött. Eftersom kalkon innehåller mycket natrium, kan tillsatsen av en stor mängd salt i köttprocessen hota försämringen av hälsan.

http://www.neboleem.net/indejka.php

Kaloralkalkon

Denna mångsidighet gör kalkonkött till ett perfekt, hälsosamt och näringsrikt alternativ till kyckling, fläsk eller nötkött. Läs mer om fördelarna och farorna med kalkon kött i en separat fråga.

Hur många kalorier i Turkiet

Bekymmer om mättat fett och kolesterol har lett många människor att minska eller eliminera rött köttintag och att välja ett hälsosammare alternativ, till exempel kalkon. Det mesta av fettet i kalkon ligger i huden och i köttet i en mörk färg. Även att äta en liten bit av huden, kan du ge kroppen upp till 70 kalorier.

Turkiet kött säljs i olika former, inklusive hela, förpackade i skivor, bröst, lår, malet kött, kotletter och filéer.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov/myaso-ptica-i-moreprodukty/indejka.html