Kära läsare, föreslår jag idag att fortsätta ämnet mejeriprodukter och prata om koumiss. Detta är en traditionell drink av nomadiska pastoralister, som idag kan tillverkas av olika typer av mjölk. Precis som alla liknande drycker har koumiss många användbara egenskaper, och vi kommer att prata om dem idag, liksom hur man lagar koumiss hemma och hur man använder det för skönhet och hälsa.

Historia av koumiss

Det första namnet på koumiss går tillbaka till 5: e århundradet f.Kr. e. Enligt den berömda historikern Herodotus, som levde vid den tiden, var koumiss (eller kymyz) favoritdrinken från de gamla skcyderna. Under dessa dagar användes både mare och kamelmjölk för att förbereda produkten.

Enligt en av de gamla legenderna var receptet för koumiss hållet i strikt förtroende. Endast en handfull kände honom, och om någon förrådes sättet att förbereda det, straffade de honom brutalt med bländande.

Senare i VII-VIII-sekelskiftet. e. drycken var närvarande i de gamla folks diet. I en av krönikorna finns hänvisningar till det faktum att prins Igor Seversky framgångsrikt flydde från fångenskap på grund av det faktum att vakterna som bevakade honom i fångenskap var fulla av det "mjölkiga vinet".

Vad är den här koumissdrinken? Wikipedia berättar att det är en fermenterad mjölkdryck från hoppermjölk, erhållen som en följd av mjölksyra och alkoholjäsning med hjälp av bulgariska och acidofila mjölksyrapinnar och jäst.

Idag är koumiss den nationella drinken av baskirerna, kazachierna och kirgizerna. Drycken är framställd av mare, kamel, get eller mjölk. Kumys har många användbara egenskaper, som förklaras av dess unika sammansättning.

Sammansättning och kalori koumiss

Kumys är en protein-kolhydratdryck som innehåller endast 50 kcal per 100 gram produkt.

Näringsvärde för produkten:

• proteiner - 2,1 g;
• fetter - 1,9 g;
• kolhydrater - 5 g

Nutritionists säger att användningen av koumiss beror på dess höga innehåll av vitaminer och mineraler. Så innehåller drycken vitaminerna A, C, B1, B2, B5, B6, B12, liksom vitaminerna E och PP. Dryckets mineraliska sammansättning anses vara unik - den innehåller kalcium, magnesium, natrium, koppar, kobolt, järn, fluor och zink. Dessa element är nödvändiga för vår kropp för bentillväxt, vävnadsregenerering, blodbildning samt för aktivering av hjärnaktivitet.

Fördelarna och skadan av koumiss

När jag talar om de positiva egenskaperna hos koumiss vill jag genast säga att drycken lätt absorberas av kroppen, så den är idealisk för både friska människor och de som följer en viss diet.

Fördelarna

Vad är användbar koumiss? För det första framställs drycken genom att jästa mjölk, därför finns mjölksyrabakterier närvarande i dess komposition, vilket bidrar till förbättring av matsmältning och normalisering av mag-tarmkanalen. För det andra är koumiss en drink som har en förstärkning och tonisk effekt, så det är bra att dricka det för att aktivera kroppens försvar. Tja, och för det tredje anses koumiss vara en utmärkt naturlig antidepressiva substans: produkten hjälper till att klara nervspänningen och främjar kroppens avslappning.

Koumiss har även följande användbara egenskaper:

• normalisering av immunsystemet;
• förbättring av mag och tarmar
• acceleration av gallflödet;
• normalisering av matsmältningen;
• öka styrkan hos ben och tänder;
• återställande av mikroflora av slemhinnor;
• ökad laktation under amning
• bli av med övre luftvägsinfektioner.

I Ryssland öppnas speciella kumysolechebnitsy där experter föreskriver en drink för olika sjukdomar: tuberkulos, magssår, anemi och även som rehabiliteringsbehandling efter tidigare sjukdomar som bryter ut immunförsvaret.

Mer information om de fördelaktiga egenskaperna och förberedelsen av koumiss kan ses i videon.

Skada och kontraindikationer

Trots det faktum att koumiss anses vara en extremt användbar dryck, som vilken som helst produkt, har den egna kontraindikationer.

Koumiss har en sur smak, så det rekommenderas inte att dricka vid gastrointestinala sjukdomar i akut stadium. Till exempel, med ett öppet sår eller erosiv gastrit, är användningen av koumiss förbjuden, men i remission kommer denna dryck att hjälpa till att återställa mikrofloran och förbättra motiliteten och rörligheten i de gastrointestinala organen.

Och, om du inte gillar smaken av dessa drycker, borde du inte tvinga din kropp och hälla koumiss in i dig själv. Det är bättre att använda de produkterna som kommer att ge din kropp inte bara nytta utan också njutning.

Det är dags att flytta från teori till övning. Och nu vill jag erbjuda dig ett klassiskt recept på koumiss matlagning hemma från läsaren till min blogg, Anna Skvortsova.

Kumys matlagning recept

Trots det faktum att traditionell koumiss är en drink gjord av mårsmjölk, kommer jag idag att berätta hur man gör koumiss från get eller mjölk hemma, eftersom sådan mjölk är mycket lättare att hitta på hyllorna i våra stormarknader.

För att förbereda koumiss från get eller mjölk måste vi:

• mjölk - 1 liter;
• kokt vatten - 300 ml;
• kefir (yoghurt) - 2 msk. l.
• Blomsterjuice (socker) - 5-6 msk. l.
• färska jäst - 2-5 g

Honung eller socker ska lösas i mjölk (2-3 matskedar), sedan ska blandningen kokas och tas omedelbart ur spisen. Därefter tillsätts kefir eller sur mjölk till den uppvärmda mjölken med honung och lämnas i ungefär en dag. Fermenterad mjölk med honung bör hållas på en varm plats i 20-24 timmar.

Nästa dag torkar den resulterande yoghurten genom cheesecloth och lägger till ytterligare 2-3 matskedar. l. honung, uppvärmd till 50-60 ˚C, och sätta jästen. Innan detta hålls jäst i varmt vatten tills intensiv jäsning börjar.

Den erhållna blandningen förvaras i en glas eller emaljskål vid rumstemperatur. Efter en tid blir honungsmjölken täckt med bubblor, och sedan avlägsnas den i kylskåpet.

De håller drycken i kylskåpet i ca 12 timmar, varefter koumissen är klar för användning.

Kumys är en låg alkoholhaltig dryck, alkoholhalten i det varierar från 0,5 till 2,5%

Denna förberedelseknik gör att du kan spara maximalt näringsämnen i drycken, så det här receptet är utbrett i vårt land.

Sällan räknar hemmafruar kamelkoumiss idag: du kan bara hitta sådan mjölk på specialiserade gårdar, och priset på produkten är flera gånger högre än get eller mjölk.

Kymys behandling

Koumiss välgörande egenskaper är kända för människor i många år. Denna dryck idag tilldelas en ganska seriös roll i traditionell medicin. Med hjälp är det möjligt att framgångsrikt bota de mest komplexa sjukdomarna, som anemi och tuberkulos, läkare råder honom att dricka och personer med cancer.

Kumiss behandling kan startas först efter samråd med en specialist. Det finns sjukdomar där överdriven konsumtion av en drink kan orsaka försämring av patientens allmänna tillstånd.

Det har visat sig att regelbundet intag av koumiss förbättrar blodkvaliteten: det ökar hemoglobininnehållet och förbättrar leukocytformeln. I måttliga kvantiteter förbättrar drycken den sekretoriska aktiviteten i magen och hjälper till att bli av med stress och depression.

Koumiss är en del av terapeutisk behandling för hjärt-kärlsjukdomar, beriberi och generell utmattning.

Jag föreslår att titta på videon om hur koumiss är användbar, om koumiss-behandling.

Kumys för viktminskning

Visste du att koumiss - drick nummer 1 för viktminskning? Nutritionists säger att om några veckor kan du förlora upp till 5 kg övervikt utan att göra radikala förändringar i din kost.

Användningen av koumiss hjälper till att normalisera matsmältningen och påskynda metaboliska processer. Experter säger att koumiss kan bränna fett, vilket förklaras av närvaron av koldioxid i produkten.

Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll är koumiss en bra dryck, så om du är på en diet och lider av en konstant känsla av hunger, kan du byta 1-2 måltider med koumiss.

Du kan också dricka 50-100 g koumiss före en måltid - detta kommer att bidra till att minska mängden som ätas vid en måltid.

Inte så länge sedan genomfördes ett underhållande experiment: i en månad drack kvinnor ett glas koumiss före frukost och reducerade sina vanliga delar två gånger. Efter 30 dagar minskade deras vikt med 2-5 kg.

För viktminskning kan du dricka koumiss från getmjölk eller kokoumiss. Dricksförmågan hos fettförbränningen beror inte på vilken typ av mjölk som används.

Kumis i kosmetologi

Jag vill vända mig till den vackra halvan av läsarna på min blogg: kära tjejer och kvinnor, om du vill ha lyxigt hår och en frisk hudfärg, inkludera naturliga koumissbaserade lösningar i din hemvård.

Hårmask

200 g koumiss blandad med 1 tsk. honung och 1 äggula. Den resulterande blandningen smutsas försiktigt i håret längs hela längden, täcker huvudet med en scarf och lämnar i 15-20 minuter. Därefter tvättas masken av.

Ansiktsmask

Om du har torr eller lös hud i ansiktet, ta gasbindor och fukt dem rikligt med koumiss. Lägg dem i ansiktet och nacken i 10-20 minuter. Upprepa proceduren 10 gånger om dagen.

Resultaten av att använda koumiss masker kommer helt enkelt att förvåna dig: ditt hår kommer att se glänsande och välskötta, och din hud glättar märkbart och får en naturlig glöd.

Så, kära läsare, idag pratade vi om den populära mejeriedrinken - koumiss, dess unika sammansättning och egenskaper, liksom hur koumiss görs hemma och där det används.

Jag önskar dig att snabbt prova den riktiga koumissen och uppskatta personligen alla fördelarna med drycken med tusenårig historia och många användbara egenskaper.

Och för stämningen kommer det att låta OKTOBER - Pavel Panin. Vacker video med instrumentalmusik av Pavel Panin.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html

Fördelarna och skadan av koumiss för kroppen

Koumiss fördelar och skador har varit ett ämne för medicinsk forskning i hundratals år. Vad bestämmer dryckens helande egenskaper och varför heter det elixir av livslängd och ungdom?

Koumiss i öst används ofta som en livsmedelsprodukt med helande egenskaper. I områden där drycken är populär, är den gjord av mjölk av marer eller kameler. Man tror att en sådan drink inte bara uppdaterar och tonar, utan ger styrka, läker sjukdomar, stärker kroppen. Fördelar och skador hos koumiss studerades noggrant av läkare och biologer. På grundval av vetenskaplig forskning utvecklades ett behandlingssystem kallat "Kumysotherapy". Artikeln hjälper till att ta reda på vem koumiss kommer att gynna, och när det kan vara skadligt.

Vad är den här drycken

Kumis är en produkt av mjölksyrajäsning, som kefir eller yoghurt. För beredning av terapeutiska drycker använder ofta hästmjölk, vilket absorberas bättre av kroppen. Fördelarna med ett sådant botemedel uppskattas högre. I vissa nations traditioner går mjölken av getter eller kor till fermentering.

Som ett resultat av reaktionsförfarandet i närvaro av jästbakterier och socker bildas alkohol. Ju längre mjölken är åldern desto högre andel alkohol. I genomsnitt varierar alkoholhalten från 0,2 till 2,5%, men uppfriskande dricks kommer inte att skada hälsan om den tas i måttliga doser. Smaken av koumiss söt och sur, med en trevlig skärpa. En egenskap är närvaron av koldioxid i vätskan, vilken bildas under långvarig jäsning.

Sammansättning och kalori koumiss

Den helande drycken består av lätt smältbar protein, animaliska fetter och kolhydrater, liksom fördelaktiga spårämnen, inklusive:

Den uppfriskande elixiren innehåller användbara substanser som är nödvändiga för en person, inklusive vitaminer av grupp B, retinol, betakaroten, tokoferol.

Vad är användbar koumiss

Avicenna började använda koumiss för medicinska ändamål, som visste väl de fördelaktiga egenskaperna hos helande dryck. Läkaren rekommenderade ett botemedel mot återhämtning, med vitaminbrist, fysisk utmattning och nervsjukdomar.

Modern medicin har antagit erfarenheter från tidigare generationer. Under studien av fördelarna med hästkoumiss fann man att läkemedlet reglerar ämnesomsättningen, har en fördelaktig effekt på nervsystemet, normaliserar utsöndringen av magsaften, gynnar tarmarna och förbättrar peristaltiken. De positiva egenskaperna hos koumiss för levern förklaras av närvaron av kolin (B4), vilket accelererar regenereringen och normaliserar processen för lipidmetabolism.

Regelbunden användning av läkemedlet förbättrar blodleukocytformeln, ökar hemoglobininnehållet. På grund av bakteriedödande egenskaper anses koumiss vara användbar vid sådana sjukdomar som:

• akuta tarminfektioner;
• gastrit;
• skrubbsår;
• tuberkulos.

Användningen av koumiss för människokroppen har bekräftats av studier som har funnit att en vätska rik på vitaminer bidrar till att bota vissa typer av hjärtsjukdomar och leder till normalt blodtryck.

För kvinnor

Användbar elixir från hästmjölk används i gynekologi. Verktyget används vid behandling av vaginal dysbios. Efter kursmottagningen förbättras tillståndet för mikroflora, den allmänna hormonnivån återgår till normal.

Användningen av koumiss för kvinnor beror på den rika vitamin- och mineralkompositionen, vilket bidrar till förbättring av hudfärg, avlägsnande av puffiness och viktminskning.

Giftig goiter - en sjukdom som ofta påverkar rättvisare kön. Hyperaktiviteten hos sköldkörteln påverkar negativt centrala nervsystemet. En person blir irritabel, varmhärdad, whiny. De positiva egenskaperna hos koumiss med goiter förklaras av den avkopplande effekten som orsakas av en liten procentandel alkohol, liksom närvaron av B-grupp vitaminer.

För män

Användningen av koumiss från mare mjölk för män beror på närvaron av hormon testosteron, som är ansvarig för libido. Tack vare honom ökar varaktigheten och kvaliteten på samlaget. Användbara ämnen i kompositionen av fermenterad mjölkblandning ökar blodkärlens elasticitet, förbättrar blodcirkulationen, så att erektionen blir full. Sådan terapi är särskilt viktig för män över 40 år. Fördelen med koumiss för yngre män är att en uppfriskande elixir förbättrar spermiernas sammansättning. Detta bidrar till uppkomsten av friska avkommor.

Maternity and nursing

Lågt hemoglobinnivåer är ett problem för många gravida kvinnor. Detta tillstånd är farligt för framtida mor och foster. Kumys innehåller en stor mängd järn, så det är lämpligt för förebyggande av anemi. En användbar elixir från mare mjölk innehåller kalcium, vilket är mer här än i kockost. Detta spårämne är nödvändigt för gravida kvinnor, eftersom det aktivt deltar i bildandet av barnets ben. En liten mängd etylalkohol är inte farligt för fostret, men under de första veckorna av graviditeten är det bättre att avstå från att ta en hälsosam drink.

Regelbunden konsumtion av en liten mängd koumiss kommer att vara till nytta för en ammande mamma. Tonisk dryck hjälper till att förbättra amning, restaureringen av den kvinnliga kroppen försvagad efter förlossningen. Den rika mineralkompositionen i drycken kommer att gynna huden och håret, vilket behöver särskild vård under denna period.

Är det möjligt att ge koumiss till barn

En hälsosam dryck kan konsumeras av ett barn från en ålder. Det kommer inte att skada en frisk baby. Koumiss innehåller allt som behövs för fullständig utveckling av vitaminer och spårämnen.

• Läkemedlet har en lugnande effekt på nervsystemet, vilket är viktigt för hyperaktiva barn.
• De unika egenskaperna hos mare mjölk, som innehåller lätt smältbara proteiner, gör produkten användbar för barn med brist på kroppsvikt.
• Det läkande läkemedlet orsakar inte hudreaktioner, därför är det säkert för allergiker.

Barn gillar inte alltid smaken av hälsosam jäst mjölkprodukt. Så att barnet inte vägrade, kan du dricka det med tillsats av juice, vaniljssocker, kanel, honung och grädde.

Fördelarna med kumys för viktminskning

En uppfriskande drink av koens eller hoppmjölk kommer att vara användbar när man sliter.

• Den har en laxerande egenskap och tar bort överflödigt vätska från kroppen.
• Verktyget innehåller ett användbart animaliskt protein som är nödvändigt för att upprätthålla muskelton.
• Koumiss, full för en måltid, ger en känsla av mättnad, fyller magen.
• Läkemedlet reglerar lipidmetabolism, påskyndar ämnesomsättningen, ger bantning med de saknade välgörande substanserna, vars brist kan orsaka stor skada på kroppen.

Hur man dricker koumiss

Det är nödvändigt att använda koumiss i rimliga kvantiteter, eftersom endast nyberedd produkt ger fördel. Invånarna i Centralasien dricker flera liter hälsosam vätska utan mycket skada på deras hälsa, men reaktionen hos en organism som inte är van vid sådan maträtt kan vara negativ.

Initialt ges patienterna små doser. Börja med ett halvt glas före en måltid. Gradvis ökas delstorleken till 200 ml och justeras därefter till 0,5 liter per dag.

Kumys är inte vanligt att dricka kallt, det borde vara vid rumstemperatur. Det är oönskade att ta en hälsosam drink före sänggåendet, i vilket fall det kommer att ha en stimulerande effekt.

Användningen av koumiss i hemmet kosmetologi

I öst kallas koumiss ungdoms elixir. Asiatiska skönheter använder sina fördelaktiga egenskaper för att behålla skönheten i hår och hud. Fermenterad mjölkblandning blir av med många problem, inklusive hudsläckning, akne, tidiga rynkor.

För hår

• Den rika mineralsammansättningen och vitaminsammansättningen av läkemedlet ger näring till hårsäckarna, vilket ger skönhet och styrka till locken.
• På grund av dess antibakteriella och fuktgivande effekt, koumiss också fördelar hårbotten, vilket hjälper till att eliminera fet och torr mjäll.
• Vätskan används som sköljning för att ge glans till glansen och för att underlätta repor.
• Asiater har länge framgångsrikt använt läkande egenskaper för läkningsmedel för behandling av tidig alopeci. För beredning av kosmetika blandas 50 ml av drycken med äggula och en sked honung. Blandningen hålls på håret i 30-40 minuter och tvättar sedan huvudet med en utspädd halv mjölksyrablandning.
• Koumiss blandat med havsalt kommer att vara en skrubb för hårbotten. Med detta verktyg kan du hantera seborrhea. Även om mjäll är frånvarande, kommer användningen av skrubba att påverka håret positivt. Efter användningen kommer blodtillförseln av rotlökarna att förbättras, strängarna kommer att rensas av rester av stylingprodukter, de kommer att få en levande glans.

För ansiktshud

På grund av närvaron av beneficial retinol och tokoferol, med användning av koumiss kan du föryngra din hud. Fermenterad mjölkblandning har en fuktgivande, vitare och tonisk effekt. Kan användas för att rensa lös hud, istället för kosmetisk mjölk. Fördelarna med getkoumiss när den används som en kosmetisk produkt kommer att vara högre, eftersom denna dryck innehåller mer fett.

Masken av koumiss och persilja löv har en föryngrande och vitare effekt.

1. Grind gröna, utspätt med en drink så att blandningen inte var för flytande.
2. Applicera en mask varje andra dag, kursen består av 10-15 procedurer.

Recept för att laga koumiss hemma

I avsaknad av den traditionella ingrediensen kan den ersättas med get eller mjölk. Det var genom denna teknik att grekerna gjorde en hälsosam surmjölkrätt.

Enligt de medicinska egenskaperna är koumiss från ko- eller getmjölk något sämre än den klassiska, men överträffar den i smak.

För att göra hälsosam koumiss behöver du:

• 2 liter av huvudkomponenten;
• 4 teskedar honung (lind eller blomma);
• torr jäst - 1-3 gram;
• 2 stora skedar yoghurt utan socker.

1. Först, förbereda surdean, för vilken mjölken är uppvärmd.
2. När vätskan kokar, lösa honungen i den, låt den svalna.
3. Sedan tillsättes starteren i blandningen och lämnades för en dag på en varm plats.
4. Den resulterande yoghurtfiltreras, jäst utspädd med vatten placeras där, den återstående honungen tillsätts.
5. Blandningen hålls i en sluten behållare tills processen med koldioxidutsläpp börjar.
6. Dryck placeras i ½ dagar i kylskåpet för slutlig jäsning.

Så att den hemlagade maträtten inte skadar hälsan, använd den inom 3-4 dagar.

Från den här videon kan du ta reda på hur koumiss görs hemma:

Harmonisering av koumiss och kontraindikationer att använda

• Användbar drink rekommenderas inte att gå in i menyn till personer som lider av mage- eller tarmsjukdomar, om sjukdomen är i akut stadium.
• En kontraindikation är diagnosen gastrit med hög surhet.
• Kumys kommer att orsaka skada vid akuta former av njursjukdomar, inflammatoriska processer i levern och gallblåsan, hypolaktos.
• Trots det faktum att läkemedelsmjölks helande egenskaper används vid behandling av tuberkulos, bör personer med öppen form av denna sjukdom vägra uppfriskande dryck.
• Lider av fetma eller ateroskleros kommer att orsakas av kumys gjorda av högmjölkmjölk.
• Eftersom blandningen innehåller alkohol bör diabetiker använda koumiss med försiktighet. De rekommenderas att dricka daglig koumiss som innehåller minst alkohol i små portioner och endast efter att ha råd med en läkare.

Hur man väljer och håller koumiss

• Hälsovinsterna är bara färskvaror. Därför bör huvudvalskriteriet vara utgivningsdatum.
• Det är viktigt att vara uppmärksam på dryckets teknik. Mognad koumiss innehåller mer alkohol, vilket inte alltid är önskvärt. För barn eller gravida kvinnor kommer en sådan drink att göra mer skada än bra.
• Det är bättre att välja koumiss, förpackad i glasbehållare.

Förvarad mjölkblandning i kylskåpet i högst sju dagar.

slutsats

Fördelarna och skadorna på hoppens mjölk från koumiss är ett ämne som bör intressera dem som leder en hälsosam livsstil. Men för invånare i Ryssland är detta en exotisk dryck - det är ganska svårt att möta det på hyllorna i våra butiker. Samtidigt har mejeriprodukter gjorda av andra typer av råmaterial också fördelaktiga egenskaper som kommer att ha en fördelaktig effekt på hela organismens arbete och kommer att gynna hälsan.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Kumis - användbara egenskaper

Alla vet att den vandrande hoppens mjölk är en unik och värdefull produkt, eftersom den innehåller en stor mängd mikrodelar. Om du visar läsare åtminstone hälften av listan kommer det att ta det mesta av artikeln, men vi kommer att lista de viktigaste sakerna - fetter, proteiner, vitaminer från alla större grupper, kalcium, magnesium, fosfor. Tack vare den här uppsättningen är det helt enkelt en panacea för problem med matsmältningssystemet, även kymyz kan hantera en stark fem även med dysenteri!

Användbara egenskaper hos koumiss

Så, låt oss gå vidare till det mest intressanta, det vill säga svara på den viktiga frågan, vad är användbar hästkoumiss för vår kropp.

Låt oss först och främst säga att koumiss hjälper perfekt med andningssjukdomar, det vill säga de tidiga stadierna av tuberkulos, anemi, det läker perfekt.

Dryck hjälper dig att bli av med depression och nervösa upplevelser. Detta är en riktigt bra lugnande och ingen medicinering behövs.

Vi får inte glömma att kalcium som finns i det hjälper dina tänder och hår att vara friska och starka! Detta är verkligen mycket viktigt för varje person, för starkt hår och friska tänder är ett tecken på god hälsa.

Återställer tarmmikrofloran, som bara är bra efter allvarliga sjukdomar. Koumiss hjälper också till att bli av med statiska smärtor och uppsvällningar, vilket också är mycket användbart för hälsa och plånbok, eftersom du inte behöver spendera stora pengar på dyra mediciner.

En annan koumiss hjälper hjärtat att fungera som en klocka, vilket i hög grad hjälper människor som är predisponerade mot hjärtsjukdomar.

Hur användbar get koumiss?

Många människor glömmer att förutom hästkoumiss finns också get. Han är inte sämre i egenskaper till häst, och på vissa ställen vinner man ensam slaget för människors smak. Det hjälper till exempel att återställa immuniteten efter en långvarig sjukdom, med vitaminbrist och utmattning, vilket snabbt leder hemoglobinnivån till normal. Även getkoumiss normaliserar ämnesomsättningen i kroppen.

Det är get-versionen av koumiss som används i kosmetologi. Den berömda balmen som används för tillväxt och återställande av hår är gjord av getkumys.

Vad är användbar koumiss för kvinnor?

Kvinnor i hela världen, gläd dig! Med bara ett glas koumiss kan du känna sig full och nöjd, det vill säga du kan följa en diet gratis.

Minns också att koumiss innehåller inte mycket kalorier, så det här är ett perfekt sätt att hålla sig i form. Ta bara det innan måltiderna, då på grund av intensifieringen av metaboliska processer, måste vissa av fettet absorberas.

Glöm inte den kosmetiska komponenten. Hårbalsam från koumiss är mycket användbara, de kan göras enligt olika recept, men resultatet blir fortfarande överväldigande.

Under graviditeten kan denna produkt också bli full, men endast under ett tillstånd, om den förväntade mamman har anemi. Kom ihåg detta undantag, det är viktigt!

Hur är koumiss användbar för levern?

Koumiss hjälper levern att rengöras av olika "felaktiga" ämnen. Kom ihåg att denna produkt inte kan användas i inflammatoriska processer som kan uppstå i levern, kom ihåg detta! Detta är en mycket strikt regel att följa.

Är det bra att dricka koumiss?

Svaret på denna fråga är extremt enkelt! Ja, självklart, användbart, behöver bara komma ihåg om de kontraindikationer som någon produkt har. Till exempel under graviditet, njurar eller leverbetennelse är det absolut omöjligt att dricka det, men i alla andra fall är det en underbar produkt som hjälper till med att bli av med "apoteksvikt"!

http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Kumys - användbara egenskaper och kontraindikationer

Kumis kallas fermenterad mjölk från en hoppare. Denna ovanliga dryck erhålles genom jäsning, i vilken process jäst, acidophilus och bulgariska pinnar används.

Kumiss historia härstammar i femte århundradet f.Kr. Det var då att de första skriftliga nämnderna av denna drink började dyka upp. Under det trettonde och fjortonde århundradet var det redan en hel del av dem.

Den första som lagade koumiss var nomader i Mongoliet och Centralasien. De höll drinken i läderväskor gjorda av getskinn. Detta framgår av utgrävningar av arkeologer i Suusamyr-dalen. Under århundradena höll hemligheten att laga koumiss nomadiska stammar en hemlighet. Den första som beskriver i detalj hans recept var en monk-resenär som heter Guillaume de Rubruck från Frankrike. I den berömda ryska Ipatiev Chronicle kan du också hitta referenser till denna fantastiska drink. I den moderna världen är koumiss den mest populära bland invånarna i Kirgizistan, Kazakstan, Kalmykien, Basjkirien. För dessa nationaliteter är det redan en traditionell dryck.

Listan över användbara egenskaper hos koumiss

Koumiss innehåller de mest värdefulla proteinerna, en rik palett av vitaminer, koppar, järn, jod och andra mineraler som lätt absorberas av kroppen. Detta förklarar hans så användbara egenskaper, tack vare vilken han kan hjälpa en person att kämpa med olika sjukdomar. En liter av denna dryck motsvarar ett hundra gram utvalt nötkött.

1. Tyfoid feber, dysenteri, tuberkelbacillus är väldigt rädda för koumiss som eld. Faktum är att sammansättningen av denna dryck är utformad så att den kan förbättra utsöndringen av magsaft och förbättra processen att dela upp fetter.
2. Koumiss är så användbar att många experter jämför det med antibiotika som Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Användningen av denna dryck är helt enkelt nödvändig med en svag immunitet och förlust av styrka, vilket observeras i många när det gäller dagens livs rytmer.
3. Kumys undertrycker effektivt aktiviteten av putrefaktiva mikrober, bekämpar E. coli, exponerar Staphylococcus aureus från människokroppen.

Som nämnts ovan är koumiss baserat på hoppmjölk. I sig har den ett enormt näringsvärde. Detta faktum bevisades i mitten av artonhundratalet av N.V. Postnikov.

Om en kvinna lider av anemi under graviditeten, kommer koumiss hjälpa henne ut. I den här positionen är den framtida mamman, som vi vet, absolut inte rekommenderad att ta antibiotika. Men vad händer om hon är allvarligt sjuk och behöver dem? Bara i detta fall kommer den fermenterade hoppens mjölk att komma till räddning.

Vem är koumiss kontraindicerad?

Varje medalj har två sidor. Ovan beskrev vi de positiva egenskaperna hos koumiss, men det har också vissa kontraindikationer. Denna dryck orsakar i vissa fall människokroppen.

Kumys för mycket för att engagera sig är inte värt det. Som ett välkänt ukrainskt ordspråk säger: "Scho zanadto, det är inte nyktert". Överdriven användning av koumiss kan orsaka diarré, flatulens och även orsaka mild förgiftning.

Denna dryck har en specifik kemisk sammansättning. Animaliska proteiner i det minst tre procent och mer än två fetter. Andelen socker är ca 4% procent. Om du lider av gastrit med hög surhet, öppen magsårssjukdom, har svaga njurar eller laktosintolerans, måste du tyvärr ge upp kumiss eller använda den i mycket begränsade mängder.

Också, de flesta experter rekommenderar inte att ge denna drink till unga barn, trots allt innehåller den en liten del alkohol, och det är uppenbarligen inte värt att undervisa den yngre generationen på alkohol i en tidig ålder.

Bland nackdelarna med koumiss är det också möjligt att notera en för kort hållbarhet, vilket gör långsiktig transport nästan omöjlig. Köp denna dryck bättre på tillverkningsstället och ge företräde till beprövade tillverkare.

Matlagning koumiss hemma

Det är uppfattningen att det under industriella förhållanden är omöjligt att reproducera den verkliga koumissen. Drycken som vi erbjuds i butikerna kommer redan att ha ett mycket mindre utbud av användbara egenskaper. Bättre försök att laga koumiss på egen hand. Processen är lång, men inte så svår som det kan tyckas vid första anblicken.

Att få mjölkens mjölk, speciellt om du bor i staden, förstås svårt. En bra koumiss kan dock förberedas med komjölk. Förutom det behöver vi också kokt vatten, varmt vatten, blommig honung (kan ersättas med socker), kefir (yoghurt, om någon), färsk jäst. Du behöver också en viss inventering, i synnerhet en träfat eller en glasburk med lock, en medelstor kastrull, en djup skål, en sik (gasväv), te och matskedar, kylskåp.

Det första steget är jäsning.
Denna process måste övervägas noggrant. Koncentrationen av koumiss, som är stark, medium och svag, beror på varaktigheten av fermentationen. Påverkan på människokroppen kommer också att vara annorlunda. Om du vill få en stark dryck tar det minst en vecka. För en genomsnittlig koumiss blir det tillräckligt en dag Svag, som regel, flaska strax efter fermentering.

Till att börja med kokar vatten (ca 300 ml) i en kastrull. Låt det koka i en minut över medium värme. Därefter svalna i naturliga förhållanden till rumstemperatur. När detta tillstånd är uppfyllt häll mjölk i vattnet (förhållandet ska vara tre till ett).

Lägg till kefir och honung (eller yoghurt och socker). Blanda väl med en matsked så att alla komponenter är jämnt löst. Häll blandningen i en burk och täck med gasbindning. Låt det brygga på en varm plats från tolv till sexton timmar.

Det faktum att den första fermenteringssteget är fullbordad kommer att indikeras genom bildning av en koncentrerad vit fällning i botten. Därefter filtreras den resulterande vätskan.

Därefter går du till andra steg av jäsning.

Steg två
Vi skickar vår vätska till en djup skål och under tiden värmer vi 100 ml vatten. Det ska vara varmt, men bara varmt. Tillsätt tre till fem gram jäst och en tesked socker. Rör om. Jäst bör komma, så sätt blandningen i ett par timmar på en varm plats. Efter denna tid blandar vi våra koumiss och jästvatten. Men skynda inte, vår dryck är fortfarande inte redo. Återigen måste han brygga på en varm plats från 18 till 20 timmar. Tara med koumiss ska vara tätt täckt med lock. Sedan flytta vi vår dryck i en halvtimme till ett rum med en temperatur på 20-22 grader. Om din lägenhet eller hus är cool kan du placera koumiss närmare batteriet.

Förvara den färdiga drycken för att vara i kylskåpet, eftersom den försämras snabbt. Före servering bör den värmas upp till rumstemperatur.

Om du verkligen bestämmer dig för att laga Koumiss för detta recept, behöver du några tips.

1. Först måste mjölken väljas inte för fet, så att jäsningsprocessen inte saktar ner.
2. För det andra, kontrollera att din jäst är frisk, du kan till och med ta öl.

http://howtogetrid.ru/kumys-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Användbara egenskaper hos koumiss och kontraindikationer för män

Sammansättning och kalori koumiss

Medan formen av fermentationen, som används för framställning av koumiss, blir mjölkprotein lättsmält och mjölksockerarter omvandlas till etanol, mjölksyra, koldioxid och aromater. På grund av denna komposition blir koumiss högt näringsvärde, smälter lätt, har en trevlig smak och delikat arom.

Traditionellt är alkoholhalten i koumiss inom intervallet 0,2% till 3% etanol. Stark koumiss, gjord av mare mjölk, innehåller upp till 4,5% alkohol. Kazaklands förberedelsesmetod innebär att man skapar en drink vars styrka når 40%.

Drycken innehåller ett antal vitaminer och bland dem - tiamin, riboflavin, folsyra och pantotensyra, biotin och vitamin B12 och C.

Kaloriinnehållet hos koumiss med traditionell produktion (från mare mjölk) är 50 Kcal per 100 g.

Sammansättning och näringsvärde

Klar för användning koumiss - ett lagerhus av näringsämnen som nästan helt absorberas av människokroppen. Strukturen omfattar:

• B-vitaminer (cyanokobalamin, tiamin, riboflavin);
• askorbinsyra;
• aminosyror;
• folsyra, mjölksyra och pantotensyra;
• biotin;
• komplex av mikro- och makronäringsämnen;
• etylalkohol.

Terapeutiska egenskaper

De medicinska egenskaperna hos drycken på grund av dess komponenter och manifest med regelbunden långvarig användning. Kumis är annorlunda:

• tonic;
• antiinflammatoriska;
• läkning;
• antibakteriella;
• choleretic;
• protivoanemichnym;
• lugnande;
• probiotisk verkan.

Kumys är effektiv vid behandling av sjukdomar som kräver hög kroppsskydd: smittsamma sjukdomar, tuberkulos, kroniska sjukdomar i mage och tarmar och ihållande diarré efter varaktig tarminfektion.

1. Användbara egenskaper hos koumiss används för att förebygga och behandla säsongsåriga andningssjukdomar. Dess användning är motiverad i den komplexa behandlingen av tidiga stadier av tuberkulos, anemi och försvagad immunitet.
2. En mild koleretisk och laxerande effekt lindrar uppblåsthet och spastisk smärta.
3. Återställande och antiinflammatoriska egenskaper hjälper till att bota magsår och duodenalsår, normalisera bukspottkörteln och öka amning under amning.
4. De fördelaktiga effekterna av den uppfriskande drinken på hjärtat och blodkärlen noteras också.
5. Kalciumrik koumiss bryr sig om benstyrka och förhindrar tandförfall.
6. Återställer snabbt den normala mikrofloran i tarmarna och vagina, hämmar tillväxten av patogener.
7. Läkning av kroppen, drycken ger och mental styrka, lindrar nervös utmattning och depression.
8. Toning och uppfriskande effekt ökar effektiviteten, släcker törst och lindrar baksmälla.

En naturlig källa till näringsämnen för att fullt ut visa sina helande egenskaper med långsiktig och korrekt användning. Rekommenderad daglig användning för medicinska ändamål: 1 glas koumiss inom en halvtimme efter frukost i 3-4 veckor.

Kumys behandling erbjuds av kurorter och sanatorier i södra Urals, Volga-regionen, Chelyabinsk-regionen, Basjkyria - de platser där drycken anses vara traditionell. Naturlig fräsch produkt kombinerad med fantastiska landskap av fjädergrässteg, särskiljande kultur och traditioner bidrar till optimal återhämtning och vila.

Getmjölk: nytta eller skada?

Kumys för viktminskning

På grund av denna lågkaloriprodukt under kosten upplever kroppen inte stress på grund av bristen på vitaminer, mikroelement och aminosyror i den dagliga kosten.

Dryckens förmåga att kontrollera kaloriintaget av mat är relevant både vid behandling av anorexi och i kampen mot extra pounds.

Mottagandet av koumiss före ätning ger en känsla av magefullhet och en känsla av fullhet. En mild avgiftande effekt orsakar inte uttorkning.

Används i kosmetologi

Koumiss medicinska komponenter påverkar väl hårets tillstånd - stärka hårfollikeln, förbättra hårstrukturen, öka sken och volymen och accelerera tillväxten.

Återställande hårmask

1. Blanda försiktigt en äggula och en tesked honung med ett glas koumiss.
2. Applicera på hårbotten och längs hela hårets längd.
3. Slips en huvudduk.
4. Procedurens varaktighet: upp till 20 minuter.
5. Tvätta av blandningen med en liten mängd varmt vatten (späd ett glas vatten med ett glas kokande vatten). Den speciella sura lukten kommer att försvinna efter användning av vanligt schampo.

Masken är effektiv för hårdhet i hårbotten, mjäll. Det är också lämpligt för att läka håret efter perm.

Kumiss förmåga att normalisera funktionen av talgkörtlarna, för att förbättra elasticiteten och hudfärgen används i recepten av hemmet kosmetika för ansiktet.

Whitening mask

Strimlad persilja eller gurka blandad med koumiss. Blandningen appliceras på huden jämnt. Efter en halvtimma, tvätta med varmt vatten.

Toning föryngrande mask för ansikte och nacke

Koumiss-blöta flerskiktiga gasdukar ska läggas på ansikte och nacke. Denna procedur (med ett garanterat positivt resultat) upprepas varannan dag 10 gånger.

Kontra

Drick på grundval av mjölkmarker snabbt förtunnas och som regel inte orsaka biverkningar när de konsumeras.

Det är nödvändigt att överge användningen av koumiss vid sjukdomar i mag-tarmkanalen i den akuta fasen och vid individuell intolerans mot fermenterade mjölkprodukter av denna typ.

Matlagningshemligheter

Koumiss - vad är det?

Det här är en fermenterad mjölkprodukt från mare mjölk, skummig, uppfriskande, sötsur, lite berusande.

Förresten - det här är den enda alkohol som inte är förbjudet för muslimers användning.

Beroende på tiden för jäsning utmärks unga koumiss (jäsningstid 5-6 timmar, 1% alkohol), medium (1-2 dagar, 2% alkohol), stark (3-4 dagar, 4-5% alkohol). Kumis är den enda drycken som produceras av 3 typer fermentering: mjölksyra, alkohol och jäst.

struktur

Användbara vitaminer i den kemiska sammansättningen av denna produkt finns i överflöd. Med tanke på proteininnehållet kallar experter numret 2-2,5%, baserat på fettinnehållet i mjölk, andelen fett varierar från 1% till 2% och socker i koumiss ännu mer - 3-4,5%. Vitaminsammansättningen är också fylld med mångfald, här och C-vitamin (för 1 kg koumiss 200 mg vitamin C), vitamin A och B, E och PP. Spårämnen i koumiss är följande: kalcium, magnesium och fosfor. Listan över "användbarhet" av produkten slutar inte där, mjölksyra och biotin, såväl som etylalkohol kommer att vara användbar för människokroppen.

Det är svårt att kalla en kostprodukt på grund av närvaron av socker och alkohol i den, men det gör det inte mindre användbart för människors hälsa. Dagens traditionella medicin använder i stor utsträckning koumiss för att förebygga och bota en stor sjukdomslista, förutom sådana behandlingar som kumissoterapi och kumisbehandling har blivit aktuella.

Användbara egenskaper hos koumiss

De användbara egenskaperna hos koumiss är verkligen unika och tillåter användningen av drycken vid behandling av allvarliga sjukdomar. Mårens mjölk, unik i sin sammansättning, innehåller mer vitaminer än ko och get, essentiella fettsyror. Och när det gäller mogning bryter mjölkproteinet ner och blir lätt smältbara former, vilket hjälper till att få en produkt med näringsämnesmältbarhet på mer än 95%. Det är inte utan anledning att koumiss, vars fördelaktiga egenskaper gör det möjligt på kort tid att rehabilitera efter sjukdomar, för att förbättra matsmältningen, för att stärka immunsystemet, kallad en heroisk dryck.

Egenskapen hos en sådan dryck som koumiss är välkänd för människa sedan antiken, sedan början av 1800-talet började healare och folkläkare använda denna underbara produkt för att bota många kroniska sjukdomar. Koumiss har blivit den mest populära för personer med kronisk tuberkulos, som återvänt med kumysoterapi.

Enligt de flesta forskare och professorer är sammansättningen av hoppmjölk nästan identisk med en kvinnas bröstmjölk. Likhet observeras i sådana komponenter av koumiss som socker och protein, kvalitativa egenskaper hos fetter, hög vitaminhalt, spårämnen och andra ämnen. Det är alla dessa komponenter i hoppens och mammas mjölk att kvinnor är huvudnycklarna för att stödja människans liv i ett normalt tillstånd.

Dessutom består de "magiska" egenskaperna hos koumiss i det faktum att i processen med mjölkfermentering behåller sina användbara komponenter antingen sina egenskaper eller efter att de hydrolyserar proteinet blir ännu mer smältbara för människokroppen. På grund av detta känns koumiss alltid med sin milda och näringsrika smak, aptitretande doft och är lätt accepterad av mag-tarmkanalen.

Alla terapeutiska egenskaper hos koumiss kan känna sig själv om du tar det regelbundet och under lång tid. Koumiss karakteristiska helande egenskaper är följande:

• förstärkningseffekt
• antiinflammatorisk effekt
• helande åtgärder
• antibakteriell effekt;
• koleretisk effekt
• antianemisk effekt
• lugnande effekt;
• probiotisk effekt.

Koumiss blir en oersättlig produkt om en person utsätts för infektionssjukdomar, tuberkulos, komplicerade tarm- och magsjukdomar och tarminfektioner. Efter att ha druckit får kroppen ett toniskt stöd för att bekämpa sjukdomen och återhämtningen.

Kontraindikationer koumiss

Generellt anses koumiss vara en ofarlig livsmedelsprodukt, eftersom alla dess komponenter lätt absorberas av människokroppen utan överbelastning av metaboliska processer. Men det finns fortfarande flera kategorier av personer som denna produkt är kontraindicerad.

1. Eventuella sjukdomar i mag-tarmkanalen vid exacerbation.
2. Människor som har individuell intolerans av en eller flera komponenter som ingår i sammansättningen av koumiss.

Trots att koumiss anses vara en alkoholhaltig dryck anses den inte vara skadlig och får förbrukas även i muslimska länder där det finns en torr lag.

Göra koumiss

Kumis är gjord, vars recept har genomgått tusenåren genom kloka axakaler, idag, både i familjer och på små kumys gårdar och sjukhus, och i industriell skala enligt samma princip. Början av alla början är mjölken hos en hoppare, som mjölkas upp till 6 gånger om dagen. Och du måste vara en skicklig mjölkare, eftersom mjölkningstiden är begränsad till 18-20 sekunder. Till och med stolta ryttare och kända ryttare har mjölkade hoppar, räknar inte detta enda kvinnliga yrke.

Efter mjölkning hälls fräsch mjölk i en träbadekar (i antiken var det fårskinn, gnidade med trä för att avlägsna oönskade bakterier och smaker) och blandades med tillsats av mogen koumiss i flera timmar med en speciell träsked vid en temperatur nära 20 grader. Sedan flaskas den och lämnas för jäsning, beroende på om koumiss behövs - ung, medelstor eller mogen.

Lite historia

Erfaren hantverkare gjorde mer än 30 typer av koumiss! De skiljer sig beroende på säsong, mareens fodertid (koumiss med kolostrumsmaken är en speciell delikatess). En speciell delikatess för barn och ungdomar var koumiss med tillägg av russin, socker, honung.

På 1800-talet öppnade ryska läkare det första koumiss-sjukhuset, där patienter med tuberkulos och tuberkulos läktes, eftersom koumiss även innehåller antibiotika. Dessutom är vad som är användbar koumiss - innehåll av mjölksyrabakterier, normalisering av matsmältningsförfarandena, förbättring av processer för assimilering av näringsämnen från andra produkter, vitaminer, förstärkning av immunsystemet, bidragande till förbättring av blod, återställning av nervsystemet och styrka och män. Indiens livslängd är i samband med den konstanta användningen av koumiss.

Så hästen - Steppesjuksköterskan som gav nomaderna både mat och dryck, gav en underbar gåva-läkande koumiss som du kan dricka i flera dagar, även i värmen, och inte känna dig trött eller törstig eller hungrig och fortsätt din långa resa på jakt efter de bästa betesmarkerna.

I allmänhet bryr sig koumiss historia för några tusen år sedan, när koumiss erkändes som en mirakulös dryck. De första gourmmerna som uppskattade dryckens smak var invånare i nomadiska stammar i Centralasien och den sydöstra delen av majestätiska Ryssland. Produkten började omedelbart njuta av en otrolig efterfrågan, eftersom det lätt släcktes inte bara törst utan även känslan av hunger, var en närande och uppfriskande drink. Efter ett tag märkte nomaderna att med hjälp av koumiss var många människor botade av sjukdomar och sjukdomar.

I det antika Grekland ledde en av de populära historikerna Herodotus en beskrivande beskrivning av många etniska gruppers tull och liv, han nämnde koumiss på 5: e århundradet f.Kr. e. Enligt honom kunde skcytiska nomader inte föreställa sig sitt liv utan kumys. När man talade om slavisk historia fanns de första fakta om koumiss i registren om hur prins Seversky lyckades fly från polovtsisk fångenskap i 12-talet, när vakterna drack koumiss och förlorade all vaksamhet. Sedan dess har denna dryck blivit känd för sina berusande förmågor.

Koumiss betraktades som Bashkirs, Kirgisiens och Kazakhs nationaldrycker, liksom mongolerna. Det var först efter koumiss popularitet att ersätta den med ko och kamelmjölk, i synnerhet Kalmyks.

Kumys behandling

För behandling av många sjukdomar med koumiss rekommenderar experter att bygga på surhetsgraden i magen.

Recept nummer 1: låg surhet i magen

För behandling på detta sätt måste du lagra 750 ml koumiss. Det är nödvändigt att konsumera drycken i en halvtimme före måltiden i en mängd av 1 kopp, tre gånger om dagen. Behandlingsförloppet på detta sätt varar i 1 månad.

Recept nummer 2: normal och ökad surhet i magen

I det här fallet behöver en person 750 ml dryck, som i mängden av ett glas ska druckas före varje måltid i 15 minuter, men inte mer än 3 gånger om dagen. Drickens varaktighet kommer att vara från 20 till 25 dagar, beroende på hälsotillståndet.

Recept nummer 3: efter operation för att återställa med normal och hög surhet

Oftast är denna behandling ordinerad till personer som har genomgått operation med diagnos av magsår. På morgonen dricker de 50 ml koumiss, på eftermiddagen - 100 ml, och på kvällen - 200 ml färsk koumiss. I det här fallet bör det förbrukas inte tidigare än en och en halv timme före måltiderna. Behandlingen varar från 20 till 25 dagar.

Recept nummer 4: efter operation för att återställa med låg surhet

Efter operation för magsår konsumeras koumiss 4 gånger om dagen, en halvtimme före måltiderna. Enstaka doser av dryck - 50 ml. Gradvis ökas dosen av en enstaka dos till 200 ml. Behandlingsförloppet är samma - 20-25 dagar.

Recept nummer 5: återgång av styrka och kroppsvikt

Behandlingen kommer att kräva 1,5 liter av drycken, som du måste gradvis dricka hela dagen. Behandlingstiden är 20-25 dagar.

Vad är koumiss?

Koumiss kan kallas en släkting till kefir. Deras smak och utseende är lite lika. Så kallad mejeriprodukt erhållen genom att jäsning övervägande mer än mjölksmjölk. Men en liknande dryck, med bara lite olika egenskaper, är gjord av ko och kamelmjölk.

Oftast är köparen intresserad av frågan - är det en alkoholhaltig dryck eller inte? Och här är det värt att notera att det är annorlunda.

Beroende på varaktigheten av åldrandet är koumiss utmärkande:

• svag (upp till 1% vol.) - lite sur, mer som kefir;
• medium (upp till 2% vol.) - redan "sting" tungan och skumning väl;
• stark (3-4% vol.) - mer flytande, inte så skummande, men mycket mer surt.

Och det finns också en drink som Kazakser förbereder på ett speciellt sätt. De kallar det ostridigt eller våldsamt, vilket är helt sant, med tanke på dess styrka på 40%.

Hur koumiss? Traditionellt består processen av 4 steg:

1. Mjölkutbyte. Mares mjölkas flera gånger om dagen, på grund av deras låga "produktivitet".
2. Matlagningsstart. Mjölk hälls i ett träfat, där surdeg läggs från en redan mognad dryck.
3. Jäsning. Den färdiga cocktailen värms till 25-29ºС och knådas i flera timmar. Vid denna tidpunkt, och det finns en komplex jäsning - mejeri och alkohol. Detta är scenen för koumiss födelse.
4. Mognad. Unga koumiss flaska och ge den gas. På en dag kommer det fortfarande att bli svagt, men redan efter tre dagar kommer det att finnas en stark fullkoddryck i behållaren.

Produktionen av koumiss i industriell skala är ganska dyrt och betalar inte för sig själv. Detta förklaras av fysiologi hästar, som ger mjölk är mindre än en gång per ko 10. I ett sto mjölkmängden kan ge mer än en liter mjölk, med ofta hon inte låta honom tills det var "kommer att lösa" föl. Därför produceras denna dryck främst små gårdar eller miniplantor.

Historia av dryck

Enligt experter var koumiss förberedd för 5000 år sedan. Denna produkt var populär bland de nomadiska folken i Asien och Mongoliet. Skriftligt bevis på detta är inte, men i Kirgizistan läder skinn med spår av jäst stoets mjölk påträffades, vars ålder och definierar början av historien om koumiss.

Men det första dokumentära beviset på användningen av drycken finns i Herodotus skrifter (V-talet f.Kr.). Han beskriver skcyternas liv och nämner att de häller hästens mjölk i trämortörer och sedan dricker. Dessutom var de så rädda för att avslöja information att en främling som hade oturen att se denna process riskerade att lämnas utan ett öga.

Det finns hänvisningar till denna drink i dokument från ryska kroniker, och i franska och tyska historiker. Folket själva, som förberedde denna dryck, talade om sin helande, föryngrande och uppfriskande egenskaper. Med tiden lärde sig kazakarna och turkmenarna att laga kamelkoumiss, men många känner fortfarande bara till häst.

I slutet av fjortonhundratalet metoden för beredningen av jäst stoets mjölk inte längre en hemlighet, och ryktet spreds om honom fortare och fortare. Gradvis koumiss egenskaper har använts för att behandla olika sjukdomar i mag-tarmkanalen mot tyfus och tuberkulos. De använde denna drink och helt enkelt som ett stödjande medel för allvarliga sjukdomar.

Under sovjetiska tider blev kumisbehandling populär. Dessutom gav det så fantastiska resultat att alla sanatorier med ett smalt fokus öppnade upp i hela unionen. Nu denna typ av terapi är inte så populärt, men i vissa apotek fortfarande föreskrivna stoets mjölk (oftast ko), som till exempel på andra ställen - mineralvatten. Nu finns det bara några få reella sanatorier med kumisoterapi kvar i Bashkiria. Och Bashkir Koumiss är en av hundratals varumärken som lockar turister från hela landet.

Ett intressant faktum. Islam förbjuder användningen av alkohol, men det finns inget ord om koumiss i Koranen. Därför dricker muslimer sitt samvete utan samvete och de är fulla av glädje.

Användbara egenskaper hos koumiss

För näringsmässiga och helande egenskaper hos drycken ligger nära kvinnors mjölk. Den har samma laktosinnehåll, vilket har den mest fördelaktiga effekten på matsmältningssystemet. Vad är koumiss gjord av? Från mjölk, mjölksyrabakterier och jäst, utan tillsats av kemikalier och konserveringsmedel. Fermenteringsprocessen skapar essentiella aminosyror och lätt smältbara kväveföreningar - lysin, tryptofan, metionin. De produceras inte av kroppen och är nästan otillgängliga i mat.

På grund av dess egenskaper har drycken vunnit berömmelse som en metabolisk regulator:

• det förbättrar kolhydratmetabolism
• normaliserar absorptionen av proteiner och fetter;
• accelererar diuresis;
• ökar aptiten och mängden surhet i magsaften;
• tar bort toxiner
• normaliserar sömn
• har en fördelaktig effekt på blodbildning.

Dessutom har koumiss aktiva antibakteriella egenskaper och därigenom stoppar inflammatoriska processer. Och inte bara i tarmarna, utan genom hela kroppen. Och fortfarande koumiss är rädda för putrefaktiva bakterier, liksom stafylokocker och tarmspinnar. Därför brukar drycken traditionellt behandlas:

• sår i magen och tolvfingertarmen;
• gastrit;
• tuberkulos;
• anorexi;
• kolit;
• kolecystit;
• bERIBERI;
• att förbättra det allmänna tillståndet för cancer.

I allmänhet kallas jästmjölk i allmänhet "den heroiska drycken". Det är sant att vätskans doft är märkligt och vissa måste till och med klyva näsan för att svälja åtminstone några få sippor.

vitaminer

Stoets mjölk är rik på vitaminer i grupp B. Särskilt mycket av det på vitamin B5, som är involverat i ämnesomsättningen och fett och protein och kolhydrater. Det är honom som koumiss är skyldig av fastigheten att reglera metabolismen.

Dessutom dricka mycket vitamin B1, bristen på vilket leder till ett misslyckande i utsöndringen av spottkörtlarna och mage, samt muskelsvaghet, trötthet och hög irritabilitet. Vitamin B2 är ansvarig för hår- och hudhälsan och är också rikligt i hoppermjölk.

Men folsyra (B9) som finns i koumiss är ett ämne som är nödvändigt för att bilda stark immunitet. Dess brist är till och med förknippad med cancer. Vitamin C hjälper också till att stärka kroppens försvar medan nikotinsyra minskar risken för gikt.

Mineraliska ämnen

Förutom vitaminer innehåller koumiss i en liter upp till 600 mg fosfor och upp till 1000 mg kalcium. Dessutom är drycken rik på kalium, natrium, magnesium, svavel. Och fortfarande i jästmjölksmjölk innehåller de väsentliga syrorna omega-3 och 6.

Således rekommenderas koumiss att dricka:

• under återhämtning efter operationen;
• idrottare för att förhindra muskelmattning
• att normalisera kolesterolnivåer;
• på vintern för att öka sjukdomsmotståndet
• att komplettera vitamin- och mineralbrist
• för normalisering av metabolism och slaggavlägsnande;
• för att öka vitaliteten;
• som ett hjälpmedel för återhämtning från stress.

Jämförelse av mare och ko koumiss

Särskilt nyfiken människor undrar med rätta varför, om hästmjölken är så smaklig och hälsosam, gör den inte ost och kockost? Svaret ligger i produktens kvalitativa sammansättning. I mjölk från olika djur, ett utmärkt förhållande mellan proteiner: kasein, albumin, globulin. Kor ger en produkt rik på kasein, mares - mättad med albumin. När jäsning läggs till mjölk, producerar mjölksyrabakterier en syra som bryter ner dessa proteiner. Som ett resultat bildas kockostproppar i mjölk, men det händer inte med hästmjölk, men socker som ingår i det omvandlas till gas. Därför skumar koumiss så bra.

Från köksmjölk gör du också en sådan dryck. Den är mycket mindre lagrad än häst och innehåller mindre vitamin C. Ko koumiss är mycket lättare att smälta än helmjölk.

Båda typerna av drycker har antibiotika egenskaper och är nästan lika i kalorier. Men mare mjölk kan vara säkert berusad om du är allergisk mot kasein.

Kontra

Trots de många positiva egenskaperna kan koumiss (dock från mare, men från kojölk) inte konsumeras av alla.

1. För det första, eftersom grunden för drycken fortfarande är mjölk, kan den inte användas av personer med laktosintolerans.
2. För det andra, på grund av att koumiss innehåller alkohol, rekommenderar de starka sorterna inte kategoriskt att de dricker till gravida kvinnor och barn.
3. Du bör också överge denna drink i sjukdomar i matsmältningssystemet i det akuta skedet.

Särskilda fall av överkänslighet mot komponenterna i produkten och allergiska reaktioner är inte uteslutna.

Användbara egenskaper hos koumiss och kontraindikationer kräver samråd med en läkare innan du använder den, i närvaro av sådana sjukdomar:

• diabetes;
• gikt;
• inflammation i njurarna och leveren;
• fetma.

Kumys för viktminskning

Men att använda koumiss för viktminskning är också ett äventyr. Den innehåller bara 50 kcal per 100 ml, upp till 2 gram fett och upp till 5 - kolhydrater. Det verkar vara ganska en dietprodukt. Ja, det var det. Denna dryck har traditionellt använts för att förbättra tillståndet hos patienter med svåra, försvagande sjukdomar. Genom att förbättra sin aptit hjälpte han ganska snabbt patienterna att klara av utmattning. För sådana ändamål togs fermenterad hästmjölk senast en timme före måltiderna.

Men om du dricker det rätt innan du sätter dig ner vid bordet eller ens medan du äter, kommer jäsningsprocesserna att skapa en känsla av magen i magen och några kommer att minska hungern. Drycken kommer inte att stanna länge i matsmältningsområdet och kommer snabbt att hamna i tarmarna, där det på grund av mjölksyrabakterier aktiveras peristalt och kommer att ha en mild lugnande effekt.

Därför kan du med rätt metod, med hjälp av jästmjölk, rätta känslan av hunger. Men fantastisk viktminskning behöver inte vänta. Tvärtom, att ha druckit koumiss inte vid rätt tidpunkt, då kan du bli förvånad länge av din aptit.

Används i kosmetologi

Det är inte tillräckligt för moderna skönheter att använda hälsosamma produkter inuti, eftersom det är mycket mer intressant att göra masker och tonic av dem. Applicering av produkter på hår, ansikte och kropp bidrar till snabb leverans av näringsämnen och vitaminer till verksamhetsstället. Kumis är i detta fall inte något undantag. Dessutom har hårmaskar med denna produkt redan börjat producera och några kosmetiska företag.

Återställande hårmask

Detta verktyg kommer att ge håret sken och hälsosam utseende, aktiverar hårsäckarna. Det kan till och med användas av män som har märkt de första tecknen på skallighet. Gilla denna mask och hår som skadas av perm eller torktumlare. De fördelaktiga effekterna av verktyget kommer att märkas med mjäll, seborré, torr hårbotten.

Förbereda, ta:

• ett glas koumiss;
• ett ägg;
• sked av honung.

Applicera den färdiga cocktailen på hela hårets längd, sätt på ett duschlock och en handduk för att skapa en badeffekt. Det är nog att hålla masken på en kvart i timmen, men det finns inga aggressiva komponenter i det, därför blir det inte sämre om du tvättar det på en halvtimme.

Tvätta av produkten med samma koumiss, utspätt med vatten i förhållandet 1 till 1. För att bli av med den specifika aromen, räcker det med att tvätta håret med schampo.

Whitening mask

För lätta hudområden med post-acne kan ålderspigmentfläckar, fräckor, koumiss användas som grund för en mask. För att göra det, vispa det i en mixer med persilja eller gurka och applicera en ny massa på ditt ansikte i 15-20 minuter. Skölj med vatten. Slutför processen med att applicera någon kräm. Denna mask är inte aggressiv, eftersom den kan göras på morgonen före arbete.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kumys-iz-kozego-ili-kobylego-moloka-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html