Tanniner (tanniner) (från fransk brunbrun hud), en grupp fenolföreningar. växa. ursprung, som innehåller ett stort antal grupper OH, säger de. m. 500-3000; har solbränna sv-you. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer (pektinmaterial, cellulosa).

Tanniner finns i barken, träet, löven och (eller) frukterna (ibland frön, rötter, knölar) pl. Växt ek, kastanj, akacia, gran, lärk, eukalyptus, te, granatäpple och kinaträdet, sumak, QUEBRACHO osv. ge löv och frukt en tårta smak.

Avskilja mellan hydrolyserbara och kondenserade (negide-rolizuyemye) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är komplex gallisk mot dig eller relaterad till hennes digallova och trigalovoy to-t med en flervärd alkohol (t.ex. glukos, f-la I). Så, naib. vanlig kinesisk garvning i bläcknötterna i plantan Rhos semialata-innehåller ch. arr. en blandning av glukos och m-garvsyra estrar (penta-m-digalloilglyukoza, gallotanninovaya-ta) och tre-till-t gallic; Turkiska tannin- i Aleppo bläck muttrar infekterade ek (Quercus infectoria) - en blandning av glukos och ellagic estrar (II) och 4,4', 5,5', 6,6'-geksagidroksidi-fen (III) en-t.

Tannin denna struktur lätt hydrolyseras till-ter, för att baser och enzymer bilda tanninatsilgidrolazami kolhydrater och phenolcarboxylic k-m; under pyrolysform bildar pyrogallol.

Kondenserade tanniner är derivat av flavanoler, ch. arr. dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol, till exempel. Formlerna IV. Under inverkan av den k: m och baser sådana tanniner inte hydrolyseras och bildar olösliga, ofta färgade röda polymerer; under pyrolysformen pyrocatechin.

Allot tanniner ch. arr. från akacia, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13 viktprocent tanniner. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur. Används för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, etsning av textilfibrer, som sammandragande läkemedel, för att ge en tärning och sammandragande smak på olika drycker.

Lit: Kretovich VL, Biochemistry av växter, 2: a upplagan, MA, 1986;.. Goodwin T., Mercer E., Introduktion till växtbiokemi, trans. från engelska, volym 2, M., 1986, sid. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

Tanniner, vad är det, vilka egenskaper dessa ämnen har

Mycket ofta kan du höra om innehållet i te och andra produkter av tanniner. Men inte alla vet om tanniner, vad det är, vilka egenskaper dessa ämnen har, oavsett om de är skadliga eller fördelaktiga. I denna artikel kommer vi att försöka berätta läsarna hela sanningen om dem.

Allmänna egenskaper hos tanniner

Tannin är en vattenlöslig polyfenol, som är en komplex naturlig organisk förening. Många växtprodukter har detta ämne. Namnet "tanniner" är översatt som garvning. Detta är den huvudsakliga förmågan hos denna förening.

Tanniner finns oftast i växter: trädbark, rötter, vissa frukter och löv. I isolerad form är de brunt pulver. Den högsta koncentrationen finns i ekbark. Tanninlösningen är en sammandragande syra. Tanninsyra används vid bryggning och vinframställning. I medicin är det vanligt att behandla faryngit, tonsillit, hemorrojder, hudutslag på grund av dess astringent egenskaper. I industrin har egenskaperna hos tanniner använts vid utveckling av läder, vid framställning av färg- och färgämnen.

Tannin klassificering

Det finns två grupper av tanniner:

Kondenserade tanniner är gjorda av flavonoider. De är resistenta mot hydrolys. Ämnen finns i hankönnsfrön, henna bark, vild körsbärsbark, teblad.

Hydrolyserad tanniner skapar ellagiska och galliska syror efter hydrolysering med enzymer och syror. Dessa är estrar av fenolsyra. Ellag finns i granatäpplen bark och i eucalyptus löv. Gallinsyra i kryddnejlika och rabarber.

Tanninegenskaper

Tanninsyra, eller tannin, är lättlöslig i vatten, kan kombineras med alkohol och påverkar dåligt med glycerol. Tanniner kan spädas med en alkalisk substans, kloroform och andra ämnen. Med järnföreningar förvärvar de en lila eller lila fällning. Vid höga temperaturer är tanniner förkolnade, vilket frigör pyrocatechiner och pyrogallol.

Vad är skillnaden mellan syntetiska och naturliga tanniner?

I naturen finns naturliga tanniner i dvuhdolnye-växter. I höga koncentrationer finns de i vissa delar av kakao, kastanj, ek och persimmonfrukt. Studier har visat att små mängder tanniner är i salvie, Johannesört, kamilleblommor och björnbär. Ofta finns de i mossa, ormbunkar, hästslag, mossor. Den största mängden tanniner (upp till 70%) finns i tillväxt på träd.

För industrin extraheras substansen från akacia eller ek. Även en källa till tanniner kan vara en serpentin, medicinbränna, fågelkörsbär, alder och blåbär. Forskare har visat att graden av tannin i växter inte är statisk. Under olika årstider varierar koncentrationen, den är annorlunda och under dagsljuset. På vårens växt innehåller den maximala mängden garvsyra och koncentrationen på morgonen och kvällen är större än vid middagstid.

Kemister, som har studerat egenskaperna hos naturlig tannin, 1950, lärde sig producera syntet, vilket behöll förmågan hos naturlig tannin. Dess fördel är den fullständiga frånvaron av föroreningar, och konsistensen gör att substansen kan appliceras i den mest exakta dosen. Hållbarheten för syntetisk tannin överstiger vitaliteten hos en naturlig substans.

Tanniner som läkemedel

Tanninsyra har en massa fördelaktiga egenskaper: antibakteriell, hemostatisk, antiinflammatorisk. Ämnet används aktivt för att avlägsna salter av tunga ämnen, toxiner. Användbar lösning mot mage i magen.

Tanniner har följande egenskaper:

• läka postoperativa sår;
• av bakterier
• behandla inflammation;
• lindra klåda;
• hjälp vid regenerering av huden med förstegradsbrännskador;
• förhindra uttorkning av epidermis.

I medicinen används en syntetisk analog av substansen, och i folkmedicin används växter med tanninsyra. Kalganrot används vid behandling av diarré, eukalyptus extrakt för förkylningar och kastanj används för att stärka blodkärlens väggar. Ekollon och soumor har en positiv effekt på kroppen.

Tanniner: dolda faror

• Med för aktiv användning av produkter som innehåller dessa ämnen kan matsmältningsstörningar, njurfunktioner och lever observeras. Tanniner kan irritera tarmväggarna, deras stora mängd hindrar absorptionen av fördelaktiga mineraler, järn, detta leder till utvecklingen av anemi.
• Det finns en individuell intolerans mot tanniner, med allergier bör du undvika de produkter där de finns.
• Det rekommenderas inte att använda tanninhaltiga produkter för personer med instabil blodtryck och hjärtsvikt. För mycket tannin kan störa aptit och orsaka dispersion.

Produkter med mycket tanniner

En fullständig förteckning över produkter som innehåller mycket tannin är omöjligt att publicera. Låt oss försöka bara namngivna de produkterna, koncentrationen av tanniner i vilken är nära de maximala räntorna.

• Drycker: kakao och te.
• Grönsaker: röda bönor och rabarber.
• Kryddor: kryddnejlika och kanel.
• Frukt: Persimmon och kvitten.
• Bär: svart vinbär, mörka druvor, fågel körsbär, dogwood, granatäpple.
• Nötter: mandel och valnötter.

Användning av tanniner som kosttillskott

Tanniner i livsmedelsindustrin betecknas som E181 tillsatsmedel. För henne är växtextrakten galls och sumac. Tanniner ger astringent smak, skyddar frukter och grönsaker från att torka ut och ruttna. Enligt smak liknar substansen glutaminsyra. Tanninsyra används som klargörare för vin och öl.

Tanninhalt i te

Koncentrationen av tannin i te är ganska hög. Men i vissa sorter är det högre än hos andra. Det gäller först och främst gröna sorter. Vissa sorter innehåller upp till 30% tanniner. Koncentrationen i tebladen beror mycket på. Det här är de naturliga förhållandena där produkten har odlats och på vilken tid på året samlades tebladet. Åldern på tebuskar spelar också roll.

Experter tror att i indiska och Ceylon-teer är koncentrationen av tanniner högre, så de har en mer smaklig smak. Fler ämnen i te samlas i augusti eller juli. I teblad som samlas i september eller maj är tanniner minst. Den maximala mängden tanniner i äldre te buskar. Tannin i te är något annorlunda än tanninet som finns i andra produkter. Det är mer påminner om vitamin P, hjälper till att stärka blodkärlen.

Tanninhalt i vin

Tanninhalten i vin är ganska stor, eftersom deras antal kan bedömas av tartness, vilket känns vid den första nypen av vin. Grape tannin kommer in i vinet från druvorna. Även tanniner kommer in i vin genom trä. Drycken lagras i ekfat, de lägger till en speciell smak av vin och en liten mängd tanniner.

Tanniner i vinframställning används för att förbättra smaken, de spelar också rollen som naturliga antioxidanter, vilket möjliggör långvarig vinlagring. Under åren blir tanninsyra i vin mindre, blir det mjukare. Vin tanniner har en fel. För många människor orsakar garvsyra svåra huvudvärk. Även efter ett glas rött vin har dessa personer migrän.

Samspelet mellan tanniner och andra ämnen

Forskare fortsätter att studera tanniner och deras egenskaper. Det är särskilt viktigt för dem att analysera hur de påverkar människokroppen, hur de klarar sig med andra element. Kombinationen av koffein och tannin, som presenteras i te, är den mest intressanta. Te, trots den stora mängden koffein i den, ger en avslappnande effekt. Studier har visat att det är tannins merit. I kombination med koffein bildar tannin ett medel för att lugna och säkerställa vilsam sömn.

Te tanniner skyddar också leverceller. Efter alkoholmissbruk kommer tanninsyra att hjälpa kroppen att återhämta sig. Tannin interagerar väl med antibiotika och etiotropa läkemedel.

Vi hoppas att denna artikel har hjälpt alla att förstå vad tanninsyra är och vilken effekt det har på människokroppen. För att känna smaken av tannin kan du brygga en kopp högkvalitativt svart te. Insistera lite längre än vanligt, ta sedan en smuts. Allvarlig torrhet på spetsen av tungan, en liten bitterhet i grundsmaken - det här är tannin och te är bara dess vattenhaltiga lösning. Nästa gång du väljer tebladen bör du föredra te som är rika på tanniner.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

tannin

tannin

Tanniner (tannider) - en grupp av fenoliska föreningar av vegetabiliskt ursprung, innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Innehållet

Tanninkemi

Tanniner är uppdelade i två klasser: bildade av en flervärd alkohol (till exempel glukos), i vilken hydroxylgrupper är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar (så kallade hydrolyserbara tanniner, exempelvis I), och bildas genom kondensation av fenolföreningar, t ex katekiner (så kallade icke hydrolyserbara, eller kondenserade tanniner, exempelvis II).

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, trä, löv, frukter (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, persimmon och chinoy träd, sumach, quebracho och andra; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

Tanninberedningar

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• Tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, astringent smak, löslig i vatten, alkohol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

Tannin applikation

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förbereder bläck, klä upp textilfibrer, vilket ger tårta och sammandragande smaker på olika drycker och som matfärgning (E181).

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, som en motgift (för förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), som antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoidala medel.

litteratur

• NS Zefirov, N.N. Kulov och andra. Kemisk encyklopedi. - M.: Vetenskapligt förlag "Great Russian Encyclopedia", 1995. - Vol. 4. - s. 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Tannin" i andra ordböcker:

TANNIN - (fr. Tannin). Ett speciellt bindemedel som finns mest i barken av ek i garvningsläder, liksom ett av de medicinska hjälpmedel. Ordbok av främmande ord som ingår i ryska språket. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Se. Tanin. Tannin,...... Ordlista av främmande ord av ryska språket

TANNIN - TANNIN. se tannin. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok

tannin - n., antal synonymer: 6 • garvningsmedel (4) • syra (171) • färgämne (137) •... Ordlista med synonymer

Tannin * - (techn). Olika typer av bläcknötter fungerar som råmaterial för att erhålla T. (se Tanningmaterial) och särskilt östasiatiska (kinesiska och japanska) som innehåller upp till 75% av T. och ger den högsta handelskvaliteten. Det vanliga sättet nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

Tannin - (tech.) Olika typer av bläcknötter fungerar som råmaterial för att erhålla T. (se Tanningmaterial) och särskilt östasiatiska (kinesiska och japanska) som innehåller upp till 75% av T. och ger den högsta handelskvaliteten. Det vanliga sättet nu...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

Tannin - Taninai statusas t sritis chemija apibrėžtis panaių tanino rūgštį savybių iš augalų extrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tannin - gallodubinsyra... Ordbok av kemiska synonymer I

Tannin-extrakt - Detta namn kallas extrakt gjorda av olika typer av tanniner och används i färgproduktion i betydande kvantiteter, eftersom användningen av råa tanniner aldrig uppnått fullständigt utnyttjande...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus och I.A. Efron

gallodubinsyra - tannin... Ordbok av kemiska synonymer I

Solsubstans - Solsubstanser är en grupp av mycket olika och komplexa i vattenlösliga organiska ämnen i den aromatiska serien, innehållande fenoliska hydroxylradikaler. Tanniner är utbredd i växten...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

tanniner

Tanniner, eller tanniner (från fr. Tanins [1] [2]) - En grupp fenoliska föreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har tannhaltiga egenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Innehållet

Tannins kemi [| ]

Tanniner är indelade i 2 klasser:

1. hydrolyserbara tanniner - bildade av en flervärd alkohol, exempelvis glukos, i vilken hydroxylgrupperna är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar;
2. kondenserade tanniner - bildade genom kondensation av fenoliska föreningar, såsom katekiner.

Egenskaper hos tanniner [| ]

Tanniner finns i barken, träet, löven, frukterna (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanje, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, fågelkörsbär, persimmon, kinin, sumach, quebracho och andra. Tanniner ger löv och frukt en smaklig tärning. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur (smaken av tanniner är förmodligen obehaglig för idisslare, därför matas motvilligt ätas men inte giftigt).

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är derivat av flavonoider, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavandiol eller 3-flavanol.

Tanninpreparat [| ]

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, sammandragande smak, löslig i vatten, etanol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

Applicering av tanniner [| ]

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, klädsel av textilfibrer, vilket ger tart och astringent smak åt olika drycker och som matfärgning (E181).

I Sydostasien fläckar kvinnor tänderna med en tanninhaltig vätska.

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, motgift (vid förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoida medel. Används även av kirurger för att sola händerna på huden innan du utför operationen.

Tanninbaserade rostomvandlare, efter reaktion med järnoxid, omvandlar den till vattentätt järntannat.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Tanninstrukturformel

Tanniner är en grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Tanninkemi

Tanniner är uppdelade i 2 klasser: bildade av en flervärd alkohol, i vilken hydroxylgrupper är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar, och bildas genom kondensation av fenoliska föreningar, t ex katekiner.

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, trä, löv, frukter av många växter ?? ek, kastanje, akacia, gran, lark, kanadensisk hemlock, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, fågelkörsbär, persimmon och cinchona träd, sumach, quebracho och andra; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade tanniner. Grunden för hydrolyserad tanniner ?? estrar av gallsyra eller relaterade till den av dihalliska och trigalsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

http://4108.ru/u/taninyi

tanniner

introduktion

Tanniner är en grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

1. Tanninkemi

tanniner är indelade i två klasser: bildade av en flervärd alkohol (till exempel glukos), i vilken hydroxylgrupper är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar (sk hydrolyserbara tanniner, t ex I) och bildas genom kondensation av fenolföreningar, t ex katekiner (så kallade icke hydrolyserbara, eller kondenserade tanniner - till exempel ii).

2. Egenskaper hos tanniner

Tanniner finns i barken, trä, löv, frukter (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, persimmon och chinoy träd, sumach, quebracho och andra; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur.

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är flavanolderivat, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavanol eller 3-flavanol.

3. Tanninpreparat

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, astringent smak, löslig i vatten, alkohol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

4. Användning av tanniner

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förbereder bläck, klä upp textilfibrer, vilket ger tårta och sammandragande smaker på olika drycker och som matfärgning (E181).

I Sydostasien fläckar kvinnor tänderna med en tanninhaltig vätska.

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, som en motgift (för förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), som antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoidala medel.

http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD

tanniner

Tanniner (tanniner) - estrar av aromatiska syror, oftast galliska (3,4,5-trioxibensoesyra) syra, med kolhydrater; tillhör tanniner, i medicin används främst som läkemedel med astringenta och antiinflammatoriska effekter. Representanter för gruppen T. är de så kallade. Kinesisk tannin, turkisk tannin och häxhaselit. Strukturen av T. klargördes av ch. arr. E. Fisher.

Kinesisk tannin (gallotanin) är en blandning av polygloylglukosderivat (se), alla fem hydroxylgrupperna acyleras med en gallisk, gallisk och (möjligen) trigallisk till-Tami (i genomsnitt för varje sockermolekyl finns 9 rester av gallin till dig).

Turkisk tannin innehåller mindre rester av gallic to-you (i genomsnitt 5-6 per molekyl) och är ännu mer heterogen än kinesisk. Dess molekyl innehåller rester av hex-hydrodifeniska och ellagiska till-t, bundna av glykosidbindningar.

Hamamelitanin - garvningsämne erhållet i kristallin tillstånd från barken av Hamamelis virginiana, är di-galloylhexos, dvs socker, i molekylen till vilken två hydroxylgrupper acyleras med rester av gallic till dig. För häxhasel den föreslagna formeln:

Tanniner med en komplex struktur inkluderar tanniner av te (se), ädla kastanj, sumacblad (Rhus cotinus och Rhus coriaria L.) etc.

Tanniner i naturen finns i barken av olika typer av ek och i den så kallade. bläcknötter - tillväxt på blad av vissa arter av ek.

Lösningarna av T. har förmågan att fälla ut (vikning) proteiner. Denna egenskap hos T. tillsammans med deras antiseptiska egenskaper associerade med närvaron av fenoliska hydroxylgrupper i T.-molekyler bildar grunden för garvningseffekten av dessa föreningar på huden, inklusive på händerna i huden efter behandling med p-rum 'T. blir tät (proteinkoagulering) och resistent mot mikroorganismer. T. förmåga att vika proteiner, dvs bilda så kallade. albuminater, är grunden och deras sammandragande verkan (se astringenter).

Tannin som ett läkemedel

Tannin som läkemedel (Tannin, Acidum tannicum) är ett ljusgult eller brunt amorft pulver med en märklig lukt, sammandragande smak. Den erhålls från bläcknötterna (Gallae turcicae) av asiatisk ek eller från bladen av växterna av sumac och Scumpy (Cotinus coggygria Scop.) Fam. sumach (Anacardiaceae). Pulvret T. är lättlösligt i vatten och alkohol, dåligt i organiska lösningsmedel (eter, kloroform, bensen), lösningarna av T. i vattenform utfälles med proteiner, alkaloider, gelatin, salter av tungmetaller. Album-natfilm, som uppstår när T.s lösning kommer i kontakt med ett slemhinna eller sårytan, skyddar känsliga nervändar i underliggande vävnader mot irritation, minskar smärta, lokalisering av blodkärl, begränsning av utsöndring och konsolidering av cellemembran, vilket leder till nedsättning av fenomen. inflammation (se).

T. som används vid inflammatoriska processer i mun, näsa, hals, struphuvud i form av sköljningar (1-2% alkohol eller vatten och 10% glycerolösning) och smörjning (5-10% lösning) med brännskador, sår, sprickor, bäddar, nötningar etc. (3-5-10% salvor och lösningar). Inuti T. utnämner inte, eftersom det först och främst interagerar med proteiner i ett slemhinnor i en mage. Det är inte nödvändigt att utse T. och i enemas vid sprickor i en rektum. T. används ofta vid förgiftning med salter av tungmetaller, med to-rymi utgör beredningen olösliga fynd som inte kan blötläggas i blod i tarmarna. I detta fall rekommenderas att utföra magsvikt med 0,5% vattenhaltig r-rum T. (med morfipus, kokain, atropin, nikotin, fysostigmin T. bildar instabila föreningar, därför måste de avlägsnas så snart som möjligt från magen).

Form av frisättning - pulver, förvaras i tätt slutna glasburkar.

T. är en del av Novikovs antiseptiska vätska och fotskyddande film (en vätska som torkar snabbt när den appliceras på huden och används för skydd mot ultravioletta strålar). Photoprotective film lagras i banker av mörkt glas, sp. B (se bildskyddsutrustning).

Som en astringent i medicin används T. med albumin också - tanalbin (se).

T. i kombination med askorbinsyra (se), så kallad. Galascorbin (Galascorbinum) brukade normalisera kolhydrat och fosforbyten i levern under olika förgiftningar, minska dehydrering under strålbehandling, etc.

Bibliografi: Zaprometov MN Basics of the biokemistry of phenolic compounds, M., 1974; Carrer P. Förloppet av organisk kemi, trans. med honom. 669, JI., 1960; Kretovich B.JT. Grundämnen för växtbiokemi, M., 1971; M. Vera M. Drugs, del 1, sid. 300, M., 1977; M e c l e r D. Biokemi, trans. från engelska, vol 3, sid. 151, M., 1980.

H. G. Budkovskaya; D.N. Samoilov (ph.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%A2% D0% 90% D0% 9D% D0% 98% D0% 9D% D0% AB

tannin

INDUSTRIELL CHEMISTRY

• sida:
• huvud
• Industriell kemi

tannin

Kemisk formel: C76H52O46
Synonym: tannid
Internationellt namn: TANNIN
CAS-nr: 1401-55-4
Kvalifikationer: Imp. "H"
Utseende: Pulver från beige till ljusbrun

Förpackning: trummor, 25 kg
Förvaringsförhållanden: i ett välventilerat torrt rum vid låg temperatur.

Vi erbjuder kemisk tannin till konkurrenskraftiga priser med leverans i hela Ryssland. För att komma överens om betalningsvillkoren, ring våra telefonchefer:
(383) 289-98-09, (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

Tanniner (tannider) är en grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung som innehåller ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer. Tannin är ett amorft ljust gult pulver, med en liten märklig lukt, astringent smak, löslig i vatten, alkohol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller.
mottagning
Tanniner som finns i bark, trä, löv, frukter av många växter - ek, kastanj, akacia, gran, lärk, eukalyptus, te, granatäpple, persimon och kinaträdet, sumak och andra quebracho; ge löv och frukt en tårta smak. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur. Tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter.
ansökan
• I industri tanniner används för garvning av läder och päls, framställningen av bläcket, etsning av textilfibrer för att förläna olika drycker och sammandragande smak sammandragande och som ett livsmedelsfärgämne (E181).
• I medicin används tannin som ett astringent och antiinflammatoriskt medel, som en motgift (för förgiftning med salter av bly, kvicksilver) etc.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

tanniner

Tanniner eller tanniner (från frön Tannin [1] [2]) - En grupp fenolföreningar av vegetabiliskt ursprung innehållande ett stort antal -OH-grupper. Tanniner har garvningsegenskaper och karakteristisk astringent smak. Tanningens garvningseffekt är baserad på deras förmåga att bilda starka bindningar med proteiner, polysackarider och andra biopolymerer.

Innehållet

Tanninkemi

Tanniner är indelade i 2 klasser:

1. hydrolyserbara tanniner - bildade av en flervärd alkohol, exempelvis glukos, i vilken hydroxylgrupperna är partiellt eller fullständigt förestrade med gallinsyra eller besläktade föreningar;
2. kondenserade tanniner - bildade genom kondensation av fenoliska föreningar, såsom katekiner.

Tanninegenskaper

Tanniner finns i barken, träet, löven, frukterna (ibland fröer, rötter, knölar) av många växter - ek, kastanje, akacia, gran, lark, kanadensisk tsugi, eukalyptus, te, kakao, granatäpple, fågelkörsbär, persimmon, kinin, sumach, quebracho och andra. Tanniner ger löv och frukt en smaklig tärning. Tanniner hämmar tillväxten av mikroorganismer patogena för många växter, skyddar växter från att ätas av djur (smaken av tanniner är förmodligen obehaglig för idisslare, därför matas motvilligt ätas men inte giftigt).

Det finns hydrolyserbara och kondenserade (icke hydrolyserbara) tanniner. Basen för hydrolyserbara tanniner är estrar av gallinsyra eller dess relaterade digalsyra och trihalinsyror med en flervärd alkohol. Kondenserade tanniner är derivat av flavonoider, huvudsakligen dimerer av 3,4-flavandiol eller 3-flavanol.

Tanninberedningar

Tanniner isoleras huvudsakligen från acacia bark, gran, kastanj i form av ett vattenhaltigt extrakt innehållande 36, 16 och 13% tannin i vikt.

• tannin är ett tekniskt eller farmakopuellt läkemedel som härrör från växter. Det är ett amorft ljusgult pulver, med en liten märklig lukt, sammandragande smak, löslig i vatten, etanol och glycerin. I vatten bildar den kolloidala lösningar som är sura och har en stark tannisk effekt. Vattenhaltiga lösningar bildar utfällningar med alkaloider, proteinlösningar och gelatiner, salter av tungmetaller. Används som bindemedel och ett lokalt antiinflammatoriskt medel.

Tannin applikation

I branschen används tanniner för garvning av läder och päls, förberedelse av bläck, klädsel av textilfibrer, vilket ger tart och astringent smak åt olika drycker och som matfärgning (E181).

I Sydostasien fläckar kvinnor tänderna med en tanninhaltig vätska.

I medicin används tanniner som astringenta läkemedel, motgift (vid förgiftning med salter av bly, kvicksilver, etc.), antidiarrheal, hemostatiska och antihemorrhoida medel. Används även av kirurger för att sola händerna på huden innan du utför operationen.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

tanniner

Tanniner eller garvsyra är vattenlösliga polyfenoler (komplexa naturliga organiska föreningar) som finns i många växtprodukter.

Ur franska översätts namnet som "garvning av huden", som definierar en av huvudämnena hos ämnet.

Allmänna egenskaper

Tanniner är ett gulbrunt pulver. Detta ämne finns ofta i växter, främst i rötter, trädbark, löv, vissa frukter. Höga koncentrationer finns i ekbark.

Tanninlösningar är astringenta syror. I livsmedelsindustrin ger produkterna en tärtsmak, en viss färg och arom. Tanninsyra används för vinframställning och bryggning. Och på grund av dess sammandragande egenskaper har den använts i medicin för behandling av tonsillit, faryngit, hudutslag, hemorrojder.

Vattenlösliga garvningsmedel med järnföreningar bildar en mörkblå eller mörkgrön lösning. Denna egenskap tillåter användning av tanniner för tillverkning av bläck. I lättindustrin används den för att göra hud- och färgämnen.

Tannin klassificering

Med tanke på de kemiska egenskaperna finns det två grupper av tanniner: hydrolyserbara (upplöst i vatten) och kondenserade.

Representanter för den första gruppen, efter hydrolysering med syror eller enzymer, skapar galliska och ellagiska syror. Ur kemisk synvinkel är de estrar av fenolsyra. Gallisk - övervägande finns i rabarber, kryddnejlika och ellagiska - i eucalyptusblad och granatäpplebark.

Kondenserade tanniner är hydrolysbeständiga och är gjorda av flavonoider. Dessa substanser finns i henna bark, manliga bärnstenfrön, teblad, vild körsbärsbark.

Fysikaliska och kemiska egenskaper

Tanninsyra är en substans som enkelt löses i vatten, nästan lika lätt kombinerar med alkohol och lite sämre med glycerol. Tanniner är väl utspädda med aceton och en alkalisk substans, måttligt löslig i kloroform, etylacetat och andra ämnen. I kemiska reaktioner med järnföreningar ger de en lila, violett eller svart fällning. När de kombineras med vatten, producerar de kolloidala lösningar, och under syrepåverkan oxiderar de och blir mörka i färg. Under påverkan av höga temperaturer (upp till 200 grader Celsius) smälter inte tanniner, men är förkolnade. Denna process åtföljs av pyrogallol och pyrocatechinsekretioner. De flesta tanniner är optiskt aktiva föreningar.

Naturliga och syntetiska tanniner: Vad är skillnaden?

I naturen finns solsubstanser i nästan alla växter, men den högsta koncentrationen finns i dikor (i rötter, frukter, blad och frön). Förresten är växter som innehåller tanniner mindre mottagliga för insekterna "attacker". Höga halter av substansen finns i partiklar av ek, kastanj, kakao och även i persimmonfrukter. Detta ämne återfinns också i äpplen, björnbär, kamomillblommor, johannesört, salvia. Finns ofta i mossor, hästslag, orm och moss. Men fortfarande är det maximala tannininnehållet - från 50 till 70 procent - lagrat i sig konisk tillväxt på träd, kallad galls.

För industrien erhålls substansen i form av ett ljust pulver oftast från ek eller akacia. När det gäller ekbark används i regel en slät "hud" av ett träd, inte äldre än två decennier. I hennes tanniner - är nästan 10-20 procent av kompositionen, och i den kemiska formeln är pyrogallol och pyrocatechin. Mer än hälften av den totala vikten av bläcknötter är garvsyra. Också som källa till detta ämne sedan antiken brukade bladen av bergsplanter, buskar, sumach och skumpii. De flesta tanningämnena från dessa växter utvinnades av invånarna i Kaukasus och Krim. Andra växtkällor för tanniner: fågelkörsbär, medicinbrännare, serpentin, blåbär, alder.

Forskare har etablerat ett intressant faktum: Tanninhalten i växter är inte en statisk indikator. Koncentrationen av ett ämne kan förändras inte bara under olika årstider, men även under dagsljus. Sålunda observeras det maximala halten av tanninsyra i växter under vårmånaderna, toppkoncentrationen - under spirande. Dessutom är det känt att plantan i de tidiga timmarna också innehåller mer tannin än vid middagstid, och på kvällen ökar koncentrationen igen.

Mänskligheten har använt tanniner i flera århundraden. Och under denna tid lärde kemister, som studerat egenskaperna hos en naturlig substans, hur man producerar sin syntetiska motsvarighet. Den kemiska produkten har behållit förmågan hos naturliga tanniner, men dessutom är den helt fri från föroreningar (finns i naturligt tillstånd) och dess konsistens gör att substansen kan användas i den mest exakta dosen. Och naturligtvis överstiger hållbarheten hos "kemiska" tanniner betydligt "vitaliteten" hos den naturliga substansen.

Men syntetiska tanniner föreföll relativt nyligen. Tillbaka i mitten av förra seklet kunde ingen ha föreställt sig att källan till garvsubstansen kunde vara något annat än vegetabiliska komponenter. Lab tannin föddes på 1950-talet. Och det är denna variation av ämnet som har funnit sin aktiva användning i medicin.

Tanninsyra som läkemedel

Solrosor har ett antal fördelaktiga egenskaper som medger användning av tanniner i medicinsk praxis. I synnerhet gick deras förmågor, som påminner om verkan av antibakteriella, antiinflammatoriska och hemostatiska ämnen, bortom läkarnas uppmärksamhet. Detta ämne används också för att avlägsna toxiner och salter av tungmetaller eller som en astringent för magbesvär.

Tanniner är effektiva vid behandling av inflammationer (särskilt i munhålan) och hudsjukdomar (orsakade av bakterier, inflammationer och infektioner) och används för att lindra toxicitet (orsakad av tungmetaller).

Och viktigast av allt - säkert för användning under graviditet, amning, liksom för spädbarn. Dessutom förbättrar de blodkoagulerbarheten och stärker blodkärlen och är även kända som substanser som bidrar till bättre absorption av vitamin C.

Tanninbaserade krämer lindrar svullnad och klåda, och tannin i pulverform används som tillsats för bad.

Egenskaper för medicinsk tannin:

• lindrar klåda;
• behandlar all slags inflammation;
• eliminerar bakterier som orsakar sjukdomar;
• förhindrar uttorkning av epidermis;
• bekämpar virus i eksem, herpes, vattkoppor
• läker postoperativa sår
• används i urologi, gynekologi, proctology;
• effektiv för läkning av första gradbrännskador;
• effektiv medicin för barn med dermatos.

Samtidigt är det värt att notera att inte bara den syntetiska analogen av ett ämne används som ett läkemedel. Traditionell medicin ger ofta användningen av växter rik på solros. Till exempel, Kalgan (root) behandlar diarré, kastanj styrker väggarna i blodkärlen, eukalyptus är ett effektivt botemedel mot förkylningar. Dessutom har ekollon (används som kaffesurstitute) och sumac (används i orientalisk mat som krydd) en positiv effekt på kroppen. Sådana positiva effekter på kroppen har de flesta plantorna rik på tanniner.

"Mörka" sidolja

En för aktiv konsumtion av produkter som innehåller garvningsämnen är fylld med inte de trevligaste konsekvenserna. I synnerhet är matsmältningssjukdomar, lever- eller njurdysfunktion möjliga. Under inverkan av tanniner är irritation av tarmväggarna möjlig. Överskott tanninsyra förhindrar korrekt absorption av fördelaktiga mineraler, i synnerhet järn, vilket är fylld med utvecklingen av anemi.

Med särskild omsorg för dessa ämnen är det viktigt att behandla människor vars kropp inte uppfattar tanniner. Annars är allergier möjliga med mycket allvarliga konsekvenser. Undvik också att tanninhaltiga produkter är viktiga för personer med hjärtsvikt och instabil blodtryck. Överdriven konsumtion av tanniner kan orsaka dispersion och störa aptit.

Produkter rik på garvningsämnen

Förmodligen, om någon ville kompilera en komplett lista över produkter som innehåller tanniner, skulle de behöva skriva om nästan alla representanter för jordens flora, eftersom nästan alla växter i en eller annan koncentration i sina olika delar innehåller garvningsämnen. Vi kallar bara de mest populära produkterna, där koncentrationen av tanniner är nära maximal.

Drycker: te, kakao.

Bär: druvor (mörka sorter), svart vinbär, dogwood, fågel körsbär, granatäpple.

Frukt: kvitten, persimmon.

Grönsaker: Rabarber, röda bönor.

Nötter: valnötter, mandlar.

Kryddor: kanel, kryddnejlika.

Dessutom finns det kraftfulla butiker av tanniner i ekollon, kastanjer, eukalyptus, rodgalangal och mörk choklad.

Som livsmedelstillsats

I livsmedelsindustrin är tanniner kända som E181 tillsatsmedel (stabilisator, emulgeringsmedel, färgämne) - ett gulbrunt pulver med en astringent smak och en specifik lukt. Utdrag av växter av släktet sumah och galls fungerar som råmaterial för E181.

Ämnet förtjänade sin popularitet i livsmedelsindustrin på grund av dess förmåga att ge astringent smak. Dessutom används den aktivt på grund av förmågan att skydda huden på grönsaker och frukter från ruttning eller torkning. Om vi ​​pratar om effekten på smaklökar, liknar detta ämne glutaminsyra i viss mån, och maten ger en specifik smak av chabra. Tanninsyra i form av E181 används också som klargörare för öl, vin och andra produkter.

Tanniner i vin

Om du tillhör vinälskare hörde du förmodligen om de så kallade tanniska dryckerna. Även om det är möjligt, för många är det fortfarande ett mysterium vad det är - koncentrationen av tannin i vin, och vad är rollen som garvningsämnen i vinframställning. Låt oss nu försöka klargöra vad som finns i vinet och varför några av dessa drycker orsakar en allvarlig huvudvärk.

Effekten av tanniner är lätt igenkänd även efter den första sippen av vin - det här är en karakteristisk torr mun och en smakämne. Beroende på intensiteten hos dessa effekter kan vi tala om tanninkoncentrationens nivå i drycken.

Vinet innehåller tanninsyra på två sätt: från vissa druvsorter och från trä. Grape tannin finns övervägande i huden, frön och stammar av bären. I röda viner är beloppet mycket högre. Dessutom beror koncentrationen av garvningsämnen på druvsorten.

En annan väg av tanniner i ett glas vin är genom trä. Eller snarare, den fat i vilken drycken lagras. Ekskärl är de mest populära i vinframställning, eftersom de ger en speciell smak till drycken. Mer korrekt förstå vad smaken av tannin hjälper till med vanligt te. Tillräckligt att brygga en stark dryck (utan sötningsmedel) och insistera det lite längre än vanligt. Den första nypen av det här teet kommer omedelbart att klargöra allt om smaken av tannin. En liten bitterhet på mitten av tungan och tårtor på spetsen - det här är tannin i aktion. I själva verket är svart te en vattenlösning av tannin.

Koncentrationen av garvsyra i vin beror inte bara på vilka druvsorter som tillverkas, utan också hur länge skalet, frön och stjälkarna kommer i kontakt med bärens saft. Vid framställning av röda viner för att få en djupare färg, är ångskalan åldras i saften under en längre tid. Detta förklarar varför viner hittar betydligt mer solros i denna sort. Men det betyder inte att vita sorter saknar tanniner. Tanninsyra kommer in i dem, först och främst från ekfat, och på samma sätt ger vita viner torrhet, tartness, bitterhet.

Men tanniner i vinframställning används inte bara för att förbättra smaken. På detta område spelar solsubstanser rollen som naturliga antioxidanter, vilket bidrar till den långa förvaringen av druvdrycker. Under tiden förloras koncentrationen av garvsyra i viner, vilket påverkar dryckens smak och blir mjukare.

Men vin tanniner har sina nackdelar. Vissa människor reagerar på tanninsyra med svår huvudvärk. Detta förklarar migränna som vissa älskare av vin lider, även efter en mycket liten del av drycken. Därför är folk som är känsliga för tannin bättre att njuta av de vita sorterna, så att de inte lider nästa dag.

Tannin i te

Men vin är inte den enda drycken som innehåller tanniner. I te är koncentrationen av detta ämne också ganska hög. Tannsyra presenteras i alla typer av drycker, men som i fallet med druvor innehåller vissa sorter det mer.

Först och främst handlar det om gröna sorter. I vissa av dem är tanninhalten mer än 30 procent. Men det är värt att notera att koncentrationen av garvsyra i teplantor beror på flera faktorer. För det första är det viktigt i vilka klimatiska och naturliga förhållanden som produkten odlades. Man tror att i Ceylon, indiska och javanesiska teer är koncentrationen av tanniner högre, sålunda deras fantastiska tärtsmak. Dessutom, i bladen som samlats i juli eller augusti, är substansen mycket mer än i drycker, "födda" i maj eller september. För det andra gäller också växtens ålder: det maximala antalet solsubstanser finns inte i unga skott, men i äldre löv.

Förresten är tanninsyra, som finns i te, något annorlunda i kemisk sammansättning från dess motsvarighet från andra produkter och syntetisk "bror". Te-tanniner liknar vitamin P och verkar för att stärka blodkärlen.

Solarium och industri

Om vi ​​minns att det franska namnet för tanniner är översatt som "garvning av huden", blir det klart i vilken bransch detta ämne används oftast. Fårskinnsrockar och pälsar, där vi alla älskar att packa upp i kalla vintrar, är resultatet av användningen av tanniner. Dessutom är produktionen av olika typer av bläck, mänskligheten också skyldig att garasera ämnen. Och fläcken av textilfibrer utan tanniner är också svårt att föreställa sig.

Interaktion med andra ämnen

Forskarna fortsätter att studera egenskaperna hos tannin, eftersom det fortfarande finns mycket okänt i biologin för detta ämne. I synnerhet analyserar vetenskapsmän hur tanninsyra påverkar kroppen, och speciellt hur det går samman med andra fördelaktiga element.

För närvarande har exempelvis kombinationen av tannin och koffein (som representeras i te) studerats, kanske mest. I denna ovanliga "cocktail" av ämnen forskade forskarna först av allt varför te, som innehåller en ganska hög koncentration av koffein, verkar på kroppen på avkopplande sätt. Det visade sig att allt detta beror på tannin, som i kombination med koffein verkar på kroppen inte uppfriskande (som kaffe), utan tvärtom som ett avslappnande medel och orsakar vilsam sömn. Men förutom att påverka nervsystemet fungerar tanniner som skydd för leverceller. I synnerhet behöver kroppen skyddande effekt av tanninsyra efter alkoholmissbruk.

Om vi ​​talar om kombinationen av tannin med andra läkemedel, samverkar det bra med etiotropa läkemedel och antibiotika.

Tannin hör inte till ämnen vars goda egenskaper är kända för nästan alla. Dessutom inser många inte alls om tanninsyra och dess roll för människor. Under tiden finns inte tanniner bara, men underlättar våra liv väldigt. Och om du har läst den här texten till slutet, vet du nästan allt om rollen som garvningsämnen.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/