Vitamaniya. Historien om vår besatthet med vitaminer
VITAMANIA
VÅR OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION
Vetenskaplig redaktör Nadezhda Nikolskaya
Publicerad med tillstånd från Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.
Juridiskt stöd av förlaget tillhandahålls av advokatbyrån Las Vegas Lex.
Copyright © 2015 av Catherine Price
Pingvin stöder upphovsrätt. Upphovsrätt bränsle kreativitet, skapar en livlig kultur. Upphovsrätt för upphovsrättslagar för kopiering och upphovsrättslagar. Du stöder författare och läsare.
© Översättning till ryska, ryska upplagan, design. Mann, Ivanov och Ferber LLC, 2015
Denna bok kompletteras väl av:
AJ Jacobs
Ju mer vi lär oss desto mindre vet vi.
Dedikerad till Peter och mina föräldrar.
När det gäller rätt näring och dieter, kanske är den enda sanningen som inte ifrågasätts fördelarna med vitaminer. Men om du tänker på det, vet de flesta av oss inte riktigt något om dem. Och vår blinda tro på vitaminer, liksom matvanor i samband med det, skadar oss ofta!
Vitaminer upptäcktes lite mer än hundra år sedan, och denna upptäckt markerade ett verkligt genombrott i nutritionens vetenskap, medförde lättnad och skydd från många hemska sjukdomar. Men från laboratorierna av forskare flyttade vitaminerna till livsmedelsproducenternas kontor och läkte sina självständiga liv. Vid slutet av andra världskriget hade de blivit tillgängliga i helt otroliga former: vitaminoljigrik olja, tuggummi med vitaminer, även befästa munkar uppträdde. Allmänheten var inte generad alls - tvärtom krävde människor mer och mer med glädje. Således började vitaniaens era [1], enligt ett uttryckt uttryck för en av journalisterna på 1940-talet.
Hittills förblir vi obehandlade vitaminerna, övertygade om de absoluta fördelarna med vitaminer, även om forskare inte helt har förstått att i verkligheten skapas vitaminer i kroppen och i vilka kvantiteter vi behöver dem. Vi bryr oss inte om att det är vitaminer (och hype som höjdes runt dem) som bidrar till spridningen av myter om förmodligen mirakulösa näringsämnen som exciterar vår nyfikenhet, det är nya probiotika, antioxidanter eller omega-3-fettsyror. Vi är inte generad av det faktum att tillverkare av livsmedel och kosttillskott (BAA) använder olika tricks, skapar en aura av imaginärt nyttjande kring helt ohälsosamma produkter. På samma sätt vill vi inte erkänna att användningen av vitaminer och starka livsmedel ofta blir en ursäkt för uppenbar gluttoni. Och ännu mer, vi kan inte inse hela ironi situationen, när tro på kemikalier som introduceras artificiellt i kosten, vilket förmodligen stärker hälsan, skapar en riva, det är förstörande hälsa.
Det är sant att ett faktum inte kan ifrågasättas: man kan inte göra utan vitaminer. Tretton organiska ämnen som utgör livsmedel som kallas vitaminer, ständigt påverkar oss, hjälper oss att tänka och tala, flytta och extrahera energi från maten som ätits och även skilja bokstäverna i den här boken. Brist på vitaminer har redan dödat miljontals människor på denna planet och fortsätter att döda. Deras ögonblickliga inverkan på en person är fantastisk och det kan verka som ett mirakel - att ta minst vitamin A, bokstavligen om några dagar, läka barn från nattblindhet. Vårt behov av dem är så stort att det kan jämföras med behovet av andning: de är lika osynliga som luft och vid behov.
Det finns dock en annan sida till myntet. Vitamins förmåga att rädda liv har givit upphov till en fast övertygelse om att de kan skapa ett mirakel med varje person, oavsett vad hans kropp saknar. Och som ett resultat - började vår tro på vitaminer bygga mer på gissningar än på fakta. Om en modern person börjar ta vitaminer, är det inte alls att erövra nattblindhet, pellagra, beriberi eller någon annan sjukdom som verkligen kan botas med hjälp av vitaminer. I den civiliserade världen har de sjukdomar som genereras av dessa avitaminos verkligen blivit så sällsynta att många inte ens känner till deras namn.
Robert W. Yoder i Hygeia, april 1942: 264-265 (reprinted från Chicago Daily News).
http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.htmlVitamaniya. Historien om vår besatthet med vitaminer
- Volym: 490 s. 1 illustration
- Genre: utländsk pedagogisk litteratur, utländsk tillämpad litteratur, hälsa, populärvetenskaplig litteratur, näring och dieter
- Taggar: hälsosam mat, hälsosam livsstil
Boken är en fascinerande studie av vitaminer och kosttillskott. I en lättillgänglig form avslöjar Katherine Price, en vetenskaplig journalist med många års erfarenhet, alla vitamins hemligheter, visar hur detta begrepp har utvecklats från en kemisk term till en synonym för hälsa och ett syfte med universell tillbedjan och tillbedjan. Boken granskar vitamins historia, de senaste resultaten från nutritionens vetenskap, samt dagens tillstånd av vitaminer och kosttillskott.
För alla som är intresserade av rätt näring och en hälsosam livsstil.
På ryska publiceras för första gången.
- Åldersgräns: 12+
- Utgivningsdatum på liter: 17 oktober 2015
- Översättningsdatum: 2015
- Datum skriven: 2015
- Volym: 490 s. 1 illustration
- ISBN: 978-5-00057-678-6
- Översättare: Elena Pogosyan, Konstantin Loginov
- Redaktör: Nadezhda Nikolskaya
- Upphovsrättsinnehavare: Mann, Ivanov och Ferber (MYTH)
- Innehållsförteckning
Således utfärdade Grape-Nuts till exempel 1927 rekommendationer om att barn som fick en ohälsosam kost var dömda till "allvarliga problem i personlig utveckling", nämligen isolering, blyghet, osäkerhet, själviskhet, avund, depression och självmedlidande.
. Vi fortsätter att tro att om vi följer exaktheten från experterna, kan vi tåla ålderdom och sjukdom. Och så länge som annonsen utnyttjar det magiska ordet "vetenskap", kan vi enkelt ta på sig något uttalande, även om det klart strider mot sunt förnuft.
Fyra vitaminer är fettlösliga, vilket innebär att de behöver fett att adsorbera till kroppen: A (retinol), D (kolekalciferol), E (tokoferol) och K (phyllokinon).
När det gäller religion tror vi på Gud. Och när det gäller näring har vi vitaminer.
Det verkligt konstiga är inte ens existensen av sådana produkter, utan vår blinda tro på de fördelar som producenterna lovat. Vi köper varor som litar på etiketterna på etiketterna, enligt vilka de tack vare deras berikning med vitaminer och näringstillskott kommer att hjälpa oss att behålla en hälsosam ämnesomsättning och inte kräva att förklara exakt hur de ska göra det och vad det betyder i verkligheten.
Bokens intryck är dubbelt. Den författarvetenskapliga journalisten och det verkar gärna trycka in i berättelsen absolut all journalistisk information om möten, kongresser, vetenskapliga tvister etc. Historien om upptäckten av vitaminer kunde få veta mycket kortare och mer begåvad. Dessutom var de positiva aspekterna för mig som för många andra upptäckten att kosttillskott i Amerika släpptes helt okontrollerade för säkerhet och överensstämmelse med den påstådda kompositionen, för vilken författaren uppriktigt bryr sig om människors hälsa, tack så mycket. Mottagit användbar information från texten, även om jag inte kan misslyckas med att notera en viss trötthet och oändlig looping i samma textfraser. Jag gillade de tydliga, användbara fotnoterna, noterna. Huvudideen i boken är att vetenskapen fortfarande inte känner till hela mekanismen av effekten av syntetiska vitaminer och kosttillskott på en person och det är bättre att få dem från naturlig mat, som Mother Nature tänkt. För några användbara delar av boken kan du läsa det, priset är för högt.
Intressant, informativt. är användbar. Det fanns mer förväntningar!
För journalisten har författaren djup kunskap. Det kommer att vara användbart och praktiskt för allmänheten att få information från den första 1 / 3-1 / 2-boken. Boken har användbara praktiska slutsatser, intressanta historiska beräkningar om stadierna av upptäckten av vitaminer med hänvisning till den militärpolitiska bakgrunden till frågan. Som i något företag finns det misslyckade fragment... Generellt är boken framgångsrik, skriven levande, utan trötthet, populär men också utan föreställning.
Jag rekommenderar ett brett sortiment. Jag, doktorn, det var intressant!
En annan bok om hälsosam kost. Vad är nytt i det?
Enligt min mening är de sista 3-4 kapitlen verkligen användbara i "Vitamin". I början av boken kan fortlöpande historier om historien om upptäckten av vitaminer alla hitta denna information på Internet. Dessutom finns det många amerikanska realiteter i boken. Samma "vändning" på kosttillskott. Plus, granskade den amerikanska lagstiftningen som reglerar detta område. Naturligtvis är vi nyfiken på att få reda på hur "från dem", men det är mycket viktigare att veta hur kosttillskottstesterna regleras (och regleras) i Ryssland, vilken forskning som genomförs i vårt land, om säkerheten är bekräftad etc.
Jag gjorde två tankar för mig själv från boken. Den första var för mig inte nyheter, enligt min mening läste jag om detta från Campbell i den kinesiska studien. Vitaminer i tabletter är inte alls samma som vitaminer i grönsaker och frukter. De senare absorberas bättre och är verkligen användbara. Hur den andra interagerar med kroppen är en stor fråga. Och här kommer den andra tanken, författarens antagande: Naturliga produkter kan innehålla några ämnen som ännu inte upptäckts av människan (som de inte visste om vitaminer förut, nu vet de inte om något annat) som gör vitaminer användbara, smältbara etc. n. inklusive Boken revolutionerar inte matuppfattningen, men bekräftar återigen tanken på att äta rätt (mestadels frukt och grönsaker) som den bästa medicinen.
Super intressant bok om historien om hur en person äter. Förmodligen den första boken som är superklar och tydligt förklarar pedologernas terminologi.
Detta är en av de bästa böckerna om vitaminer. Mycket intressant berättade om utvecklingen av vitaminomani. Och effekten av vitaminer avslöjas av få, men fascinerande, berättande meningar. Läs!
Praktiska nedladdningsformat
- Om företaget
- Kontakta oss
- Supporttjänst
- avkastning
- © LLC "Liters"
- Lös in kupongen
- Offentligt erbjudande
- Behandlingspolitik
personuppgifter - Samtycke till att få nyhetsbrevet
- samarbete
- förlag
- Till författare
- bibliotek
- Till partners
- webmasters
- Vad läser du?
- Storsäljare
- Kommer snart
- Populära författare
- Intervju med författarna
- Litteratur i sociala nätverk
För att använda åtgärden, lägg till nödvändiga böcker i korgen. Detta kan göras på sidan av varje bok eller i den allmänna listan:
- Klicka på ellipsen
bredvid boken - Välj objekt
"Lägg i varukorgen"
Katherine Price
Vitamaniya. Historien om vår besatthet med vitaminerVÅR OBSESSIVE QUEST FOR NUTRITIONAL PERFECTION
Vetenskaplig redaktör Nadezhda Nikolskaya
Publicerad med tillstånd från Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC.
Juridiskt stöd av förlaget tillhandahålls av advokatbyrån Las Vegas Lex.
Copyright © 2015 av Catherine Price
Pingvin stöder upphovsrätt. Upphovsrätt bränsle kreativitet, skapar en livlig kultur. Upphovsrätt för upphovsrättslagar för kopiering och upphovsrättslagar. Du stöder författare och läsare.
© Översättning till ryska, ryska upplagan, design. Mann, Ivanov och Ferber LLC, 2015
Denna bok kompletteras väl av:
AJ Jacobs
Ju mer vi lär oss desto mindre vet vi.
Nutrition Specialist, Förenta staternas Department of Agriculture 2013
Dedikerad till Peter och mina föräldrar.
introduktion
När det gäller rätt näring och dieter, kanske är den enda sanningen som inte ifrågasätts fördelarna med vitaminer. Men om du tänker på det, vet de flesta av oss inte riktigt något om dem. Och vår blinda tro på vitaminer, liksom matvanor i samband med det, skadar oss ofta!
Vitaminer upptäcktes lite mer än hundra år sedan, och denna upptäckt markerade ett verkligt genombrott i nutritionens vetenskap, medförde lättnad och skydd från många hemska sjukdomar. Men från laboratorierna av forskare flyttade vitaminerna till livsmedelsproducenternas kontor och läkte sina självständiga liv. Vid slutet av andra världskriget hade de blivit tillgängliga i helt otroliga former: vitaminoljigrik olja, tuggummi med vitaminer, även befästa munkar uppträdde. Allmänheten var inte generad alls - tvärtom krävde människor mer och mer med glädje. Således började vitaniaens era [1], enligt ett uttryckt uttryck för en av journalisterna på 1940-talet.
Hittills förblir vi obehandlade vitaminerna, övertygade om de absoluta fördelarna med vitaminer, även om forskare inte helt har förstått att i verkligheten skapas vitaminer i kroppen och i vilka kvantiteter vi behöver dem. Vi bryr oss inte om att det är vitaminer (och hype som höjdes runt dem) som bidrar till spridningen av myter om förmodligen mirakulösa näringsämnen som exciterar vår nyfikenhet, det är nya probiotika, antioxidanter eller omega-3-fettsyror. Vi är inte generad av det faktum att tillverkare av livsmedel och kosttillskott (BAA) använder olika tricks, skapar en aura av imaginärt nyttjande kring helt ohälsosamma produkter. På samma sätt vill vi inte erkänna att användningen av vitaminer och starka livsmedel ofta blir en ursäkt för uppenbar gluttoni. Och ännu mer, vi kan inte inse hela ironi situationen, när tro på kemikalier som introduceras artificiellt i kosten, vilket förmodligen stärker hälsan, skapar en riva, det är förstörande hälsa.
Det är sant att ett faktum inte kan ifrågasättas: man kan inte göra utan vitaminer. Tretton organiska ämnen som utgör livsmedel som kallas vitaminer, ständigt påverkar oss, hjälper oss att tänka och tala, flytta och extrahera energi från maten som ätits och även skilja bokstäverna i den här boken. Brist på vitaminer har redan dödat miljontals människor på denna planet och fortsätter att döda. Deras ögonblickliga inverkan på en person är fantastisk och det kan verka som ett mirakel - att ta minst vitamin A, bokstavligen om några dagar, läka barn från nattblindhet. Vårt behov av dem är så stort att det kan jämföras med behovet av andning: de är lika osynliga som luft och vid behov.
Det finns dock en annan sida till myntet. Vitamins förmåga att rädda liv har givit upphov till en fast övertygelse om att de kan skapa ett mirakel med varje person, oavsett vad hans kropp saknar. Och som ett resultat - började vår tro på vitaminer bygga mer på gissningar än på fakta. Om en modern person börjar ta vitaminer, är det inte alls att erövra nattblindhet, pellagra, beriberi eller någon annan sjukdom som verkligen kan botas med hjälp av vitaminer. I den civiliserade världen har de sjukdomar som genereras av dessa avitaminos verkligen blivit så sällsynta att många inte ens känner till deras namn.
I stället tillgriper vi alltmer vitaminer som en slags försäkring mot fel i näring, försöker rätta med dem vad vi åt (eller inte kunde äta), som om de därigenom förlorar våra egna matsynder. Vi tror att vitaminer kan förlänga vårt liv och förbättra vår hälsa, och till och med förhindra en sjukdom eller omvandla den. Förmodligen är ordet "vitamin" oftast förknippat med piller, och istället för ett ämne som är naturligt konsumerat med mat verkar det vara något artificiellt, vilket vi inte "äter" men "accepterar". Och även om alla är väl medvetna om att något läkemedel har biverkningar och att det inte finns något sådant läkemedel som skulle lösa alla våra problem, tror vi blint att äta vitaminer inte bara är en panacea utan också bär ingen risk.
På ett sätt är vår passion för vitaminer - som en del av en gemensam besatthet med näring - ganska logisk: människors hälsa är direkt beroende av vad han äter, och ingen vill vara sjuk. Men det förklarar fortfarande inte varför ordet "vitamin" har blivit synonymt med ovillkorlig hälsa. Tja, är det inte konstigt att sådana ämnen som cyanokobalamin eller alfa-tokoferol, vars namn låter mystiskt och till och med menacingly, blir till våra bästa vänner, du borde kalla dem B-vitaminer.12 och E? Är det inte konstigt att vi är rädda av hydrerade oljor, sirap med högt innehåll av fruktos, artificiella sötningsmedel eller GMO, men samtidigt är vi utan bekymmer för syntetiska vitaminer och tror att deras blotta närvaro i maten kommer att göra den frisk? Hur kan misstro mot läkemedelsproducenter och vilja med entusiasm att tillgripa en annan extravagant kost eller kosttillskott, vilket ger fantastiska vinster till samma tillverkare? Att ställa dessa frågor kommer vi till en pittorisk slutsats: både var och en av oss själva och samhället som helhet har givit efter frestelsen av ett vackert ord.
Och vi inser inte ens att vi är under stavningen av denna frestelse - trots allt inflytande som vitaminer har på våra liv. Jag vet det här för första gången: Jag är inte bara en journalist som specialiserar sig på hälsosam kost, men också en erfaren diabetiker. Typ 1-diabetes, en obotlig sjukdom, får mig att ägna särskild uppmärksamhet åt vad jag äter och hur det påverkar min kropp. Jag studerar alla artiklar och nyheter om näring, med samma besatthet med vilken av er som tittar på sporttalare. Som du kan se, både av personlig och professionell synvinkel, beror mitt liv direkt på hur mycket jag kan lära mig om näring.
För närvarande är jag ganska väl känd i vitaminer. Jag kan med säkerhet säga att det här är speciella ämnen som vi måste komma överens med mat. Inte sämre än någon skolpojke, jag kommer ihåg att när sjömännen lidit av en sjukdom som kallas skörbjul. Men samtidigt hade jag aldrig tänkt på varför växter och djur också behöver vitaminer, hur de öppnades och vad det egentligen är, det är det. Istället försökte jag som många av oss att 100% tillgodose de dagliga behoven för vitaminer och spårämnen och förblev i det lyckliga förtroendet att maten är mer användbar än mer vitaminer i den.
Delvis var min inställning genererad av tron att mänskligheten länge sedan löst problemet med vitaminbrister, vilket innebär att det inte fanns något att oroa sig för. Det var därför jag blev chockad när jag lärde mig hur många tvivel vitaminer forskare fortfarande har, för att inte tala om att miljarder människor i utvecklingsländerna inte har tillgång till vitaminer alls! Och om vi inte hitta svaren på dessa grundläggande frågor, vad vet vi om vår kost i allmänhet? Och hur ska detta påverka vår förståelse av mat?
Förutom att försöka lista ut vad det är, ville jag förstå var vitaminerna kommer ifrån i vår kost, hur det händer och när och varför våra upplevelser härstammar. Jag ville förstå - som en vanlig person, inte en kemist - hur jag kan navigera de rikliga vitaminerna runt oss och hur historien om vår vitamininnehåll kunde hjälpa mig att fatta rätt beslut. Jag bestämde mig för att bestämma hur mycket närvaron av vitaminer i mitt liv påverkar ohälsosamma matvanor och utvärdera de sanna fördelarna med kosttillskott som jag aldrig ifrågasatte. Och jag var orolig för en viktig tanke: för hundra år sedan var vitaminer ett helt nytt fenomen, och det innebär att våra barnbarn sannolikt kan upptäcka något annat om vår diet, helt okänd för någon av oss!
Därför började jag gräva i historia och memoarer, för att studera kontroversen hos gamla forskare. Jag gjorde ett blodprov och kontrollerade min genotype, jag försökte amerikanska militära rationerna, alfa-alfa tabletter, jästkakor, näringsstänger och köttbullar med högt koffeininnehåll. Jag studerade historier om fångar i en galen asyl och konspirationer, förgiftare och politiska schemers, utsatta får och smugglade smittade råttor och en besatt läkare som inte var rädd för att injicera sig i patientens blod. Och jag hittade svar på många av mina frågor, men jag blev också övertygad om motsägelserna och osäkerheterna, liksom det uppenbara med att vandring påverkar vårt moderna liv - och vår hälsa - i mycket större grad än vi kan föreställa oss.
Denna bok är inte en praktisk guide, inte en historisk roman, inte en vetenskaplig monografi om vitaminer. Ta inte det som en attack på syntetiska vitaminer, som ändå räddar miljontals liv. Det är snarare ett slags verktyg för att undersöka vår fula inställning till mat, vilket kan ge ett alternativ till en rasande ras för perfektion, baserat på vad vi verkligen inte vet.
Det börjar med en fantastisk historia om själva utseendet av vitaminer i våra liv och hur mycket vi är beroende av dem. Efter att ha studerat historien om upptäckten av vitaminer och deras omvandling från vetenskapliga enheter till ett föremål för massorsvårigheter, drar vi läsarnas uppmärksamhet på konsekvenserna av svåra vitaminbrister och orsaken till den fantastiska överflöd av syntetiska vitaminer i den moderna kosten hos människor i industriländer. Vi kommer att försöka förstå hur vitaminer förberedde oss för att ta (och mycket aktiv!) En mycket större kategori av ämnen som kallas "kosttillskott": cirka 85 tusen artiklar, inklusive både vanliga multivitaminer och de senaste drogerna för behandling av organ och körtlar som produceras olagligt. inte föremål för någon tidigare kontroll. Vi lär oss gränserna för vitamins möjligheter: när deras överdrivna doser är verkligen nödvändiga och varför våra vanliga övertygelser och rekommendationer från officiell medicin så ofta strider mot varandra. Slutligen kommer vi att försöka se på framtiden för vår diet genom att undersöka hur kroppen interagerar med näringsämnena som den tar emot. Först och främst speglar vitania historia våra oro, vilket ger upphov till en önskan att få enkla och tillgängliga svar, vilket så lätt leder till overtro och fördomar. Och detta gäller särskilt näring - det ämne som en person mest vill ha enkla och tydliga idéer. Men vi befinner oss ständigt i en ny djungel av nyanser som vi inte vill märka. Och bara vitaniahistorien erbjuder ett alternativ till det förödda sinnet: vad händer om vi accepterar vår osäkerhet istället för att fly från det?
Genom att besluta att göra detta kan vi bli av med ångest - och besatthet - som bestämmer den moderna inställningen till näring. Vi måste vara övertygade om hur man tar de senaste uppfinningarna av reklam och divergerande rådgivande näringsämnen, som attackerar oss varje dag. Och vi måste återupptäcka något förvånande och uppmuntrande: Trots sin oförklarlighet och mystik är inte hemligheten hos en hälsosam, vetenskapligt grundad och obeskrivligt god mat alls komplicerad.
Kapitel 1
Om haven och apelsinernaVad är dessa vitaminer för? [2] Om fetter och kolhydrater är bränslet, är proteiner materialet för vävnadstillväxt, mineraler är involverade i att stärka benen och så vidare, vad gör vitaminer i våra kroppar? Det vet vi inte.
Benjamin Harrow "Vitaminer: de oumbärliga näringsfaktorerna", 1922
För första gången fick jag möjlighet att se ett vitamin i sin rena form, helt emot det faktum att vi så svälja det med så lätt i form av tabletter, i staden Parsippany. Det hände på en regnig novemberdag. Jag var gäst på Innovative Nutrition Center, som utvecklar och tester nya produkter för världsledande på produktion av syntetiska vitaminer, danska DSM.
Genom att delta i regelbunden brainstorming skapar företagets specialister ständigt nya produkter, med utgångspunkt från erfarenheterna från DSM-kemiska forskare och produktionstekniken av aromatiska tillsatser som gör det möjligt för oss att introducera vitaminer och de så kallade funktionella ingredienserna i vår kost. Men jag skulle inte uppfinna en annan mängd vitaminer berikade med vitaminer, spannmål, flingor eller näringsrika barer. Mitt mål var mycket mer vardagligt: efter mer än tre decennier av att äta och ta vitaminer gick jag fortfarande till mitten för att ta reda på vilka vitaminer som verkligen är.
Min guide den dagen var en amerikansk av franskt ursprung, chef för global teknisk marknadsföring, en farmakolog genom utbildning, Dr Jean-Claude Tritch. Hans gråhår har vuxit till öronlovar och en knäppare med en djup halsning slog med en ljusrosa nyans. Vi var i ett rum där koncept för nya produkter för blandning i livsmedel eller livsmedelstillsatser presenterades för tillverkningsföretag. Tritch förklarade grunden för teorin om vitaminer mot bakgrunden av ett minikök och jag satt på en barstol framför en graniträknare med en samling prototyper av nya produkter som lagts ut på den.
När vi hör ordet "vitamin" visas en pillerflaska framför ditt sinne. Vi är också felaktigt redo att tillämpa denna term på alla livsmedelstillsatser och förvirras ofta med vitaminer mineraler. Tritch sa dock helt klart att det finns exakt tretton vitaminer som verkligen är nödvändiga för människan. Allt detta är organiskt material som vi naturligt kommer från mat. Fyra vitaminer är fettlösliga, vilket innebär att de behöver fett att adsorbera till kroppen: A (retinol), D (kolekalciferol), E (tokoferol) och K (phyllokinon). De återstående nio är lösliga i vatten: C (askorbinsyra) och åtta vitaminer kombinerade i grupp B, - B1 (tiamin) B2 (riboflavin), V3 (niacin) B5 (pantotensyra), V6 (pyridoxin), B7 (biotin, ibland kallad vitamin H), B9 (folat eller folsyra) och12 (Kobalamin). Ibland ges kolin också som fjortonde vitamin, men oftare hittar vi en lista med tretton föremål [3]. (Vissa vitaminer kan ta flera kemiska former, och i sådana fall menar forskare det vanligaste eller mest lämpliga alternativet.)
Till skillnad från huvudkomponenterna i mat (fett, protein och kolhydrater) brinner vitaminer inte som bränsle i kroppen. i stället utför de sin huvudroll: de bidrar till flödet av de viktigaste kemiska reaktioner som stöder livet i vår kropp. Som Tritch förklarade för mig, det är därför som vitaminer definieras som oföränderliga mikrokomponenter av mat - oersättliga, eftersom kroppen inte kan klara sig utan dem, men samtidigt kan de inte självständigt syntetisera dem i tillräckliga kvantiteter. Och det betyder att vi måste hämta dem från externa källor, och prefixmikroen säger att kroppen behöver dem i mycket små mängder - som regel inte mer än 100 mg per dag.
För att göra historien om dessa mikroskopiska kvantiteter mer levande, gav Tritch mig ett försök och sniffade några prov av rena vitaminer som han hade till hands. C-vitamin såg ut som ett fint vitt pulver och var ännu surare än citronsyra, som används av konditorier. Nyligen skar jag något finger på kanten av pappret och när vitaminet kom på såret kände jag en stark brännande känsla. Tiamin var vit och bitter. Pulveriserad riboflavin hade en ledtråd av muskotnöt. Folsyra var en gul substans med en chalky smak, vitaminer A och D - genomskinliga klibbiga kristaller som lätt löstes i fetter, E-vitamin - En smaklös, viskös klar vätska, B12 - ljusrosa.
I innovationscentret visades också modeller av den kemiska strukturen av vitaminmolekyler och deras förstorade fotobilder: färgglada kristaller som glittrade i ljuset. Men även efter att jag rörde dem, smakade dem och luktade dem kände jag mig fortfarande lurad av förväntningarna. Jag kunde fortfarande inte tro att dessa oattraktiva, luktfria ämnen var så viktiga och bokstavligen avgörande för inte bara mig, men också alla människor.
Då trodde jag att problemet ligger i det faktum att jag fortfarande inte vet vad exakt vitaminerna gör i vår kropp - och utan denna kunskap är det omöjligt att förstå varför en brist på vitaminer kan vara dödlig. Och jag bestämde mig för att jag skulle börja min forskning med det vitamin som jag känner bäst av alla andra, med C-vitamin.
Många av oss vet att en brist på C-vitamin leder till en sjukdom som kallas skörvåg. Du kan till och med ha hört eller läst historier om hur, efter långa resor, började sjömänna tappa tänderna. Det är egentligen inte så trevligt att vara kvar utan tänder, men det kan knappast kallas ett hot mot livet! Och dessutom är skörbjuren lätt botad med apelsinjuice. Vad är så farligt om det?
Men det finns en fara och stor. Förutom de förstörda tandkötten berövade skörbjugg livet för minst två miljoner sjömän under perioden mellan Columbus upptäckten i 1492 och utvecklingen av sjöfarten i mitten av XIX-talet [5]. Detta var ett så allvarligt problem att ägarna till segelbåtar och cheferna för sjöfartstillverkare ursprungligen lade 50% av besättningarna från skörbjuren i någon lång resa. Enligt historiker Stephen Bouna dog sjömän oftare av skörbjuggare än stormar, skeppsbrott, krig och alla andra sjukdomar i kombination [6].
Scurvy börjar med så mycket sömnighet att folk i gamla tider tog yttre latskap för en anledning snarare än ett symptom på sjukdomen. Din kropp blir svag och trög, värkande leder. Armarna och benen är svullna och huden är blåst genom det minsta trycket. När sjukdomen utvecklas blir tandköttet svullna och spröda och en dålig andedräkt uppträder. Tänderna stagger och faller ut, och på grund av inre blödningar blir huden täckt med fläckar. Gamla sår öppna, slemhinnor blöder. Och om du inte börjar läka, då eller senare kommer du att döda blödning i hjärtat eller hjärnan.
Målning av skörbjällens fasor leder Bone till en icke-fiktiv berättelse om en engelsk skeppkirurg som förblev namnlös och satt segel under sextonhundratalet. "Det förstörde helt mina tandkött, de blev svarta och blödande" skrev han [7]. "Kaviar och lår blev också svarta, som om från gangren, och jag var tvungen att använda min kniv dagligen för att öppna ruttande kött och släppa ut dåligt fetidblod. Samma kniv jag rengöring av tandkött, svullna så mycket att jag inte kunde ha sett tänderna... När skära nekrotisk kött och släppa svart blod, sköljas jag min mun egen urin och rensat tandkött som var krafter... Och förutom alla andra olyckor har för att jag inte kunde svälja un Tjuvmat... Många av våra seglare dog varje dag och vi såg hela tiden tre eller fyra flytande lik i havet överbord. "
Tsinga slog många av upptäckarna som vi fick höra i skolan: hon tog bort sin bror från Vasco da Gama och Fernand Magellan skrev själv om hur hans ögon dödade sina seglare framför ögonen, som tvingades äta "crusty bread crumbs, grounded into dust, swarmed med maskar, drooling droppings av råttor som nestade ovanför dessa breadcrumbs, när de var fortfarande färskt och ätbart "[8]. Tsinga hävdade så många liv under sjöfartskampanjen 1740-1744 under ledning av den engelska kaptenen George Anson att hans resa blev en symbol för det mest hemska misslyckandet i marinmedicinens historia [9].
Att läsa om alla dessa fasor är svårt att motstå lusten att gå tillbaka i tiden, skaka alla dessa människor ordentligt och beställa dem att äta minst en citron. Och trots allt var tanken på att vissa produkter kunde bota skörbjuggor inte helt nya på den tiden: i 1533 rapporterade den franska pionjären Jacques Cartier att när hans flotilla frös i isen på St Lawrence-floden, skörbjälk med hjälp av specialte, som förbereddes för dem av infödingarna från bark och löv av några träd [10]. Och på 1500-talet och på 1600-talet tänkte fler och fler kaptener om den möjliga kopplingen mellan mat och skörbjugg. År 1734 använde den danska läkaren Johann Bachstrom först termen antiscorbutic ("antiscorbutic") och använde den för att betyda färska grönsaker.
Även Anson, kaptenen som befallde den fruktansvärda kampanjen jag nämnde, beställde att ladda så många apelsiner som möjligt, och fartygets kapellin Richard Walter beskrev ett antal grönsaker "speciellt användbara för att behandla symtomen på skörbjugg i samband med saltdiet dieter och långa marscher" [11]. Men trots att många kaptener var medvetna om sambandet mellan kostnaden för seglare och deras mottaglighet för skörbjugg hade ingen någon aning om vad som gör vissa produkter anti-scintillant.
Idag har forskare räknat ut denna koppling, och det hjälper till att förstå i allmänhet hur vitaminer fungerar på vår kropp. Trots deras skillnader vad gäller deras kemiska egenskaper spelar varje enskilt vitamin en viktig roll i vår ämnesomsättning - den metabolism som uppstår i form av intracellulära kemiska reaktioner. Och även om vi knappt är medvetna om det kontinuerliga flödet av dessa reaktioner, beror våra liv på dem. De behöver bara gå ner på gatan. De behövs för att läsa en bok. Detsamma gäller sårläkning, bär barn eller förnyar något av vävnaderna i kroppen. Kemiska reaktioner ökar och minskar våra muskler, reglerar kroppstemperaturen, tar bort toxiner från kroppen, tar bort matavfall, förstärker immunsystemet och påverkar (och ibland skapar sig) humör. Tack vare dem får vi den energi vi behöver andas, och vi kan använda det syre som vi andas för att extrahera energi från mat. Tack vare dem använder vi beröring, syn, smak och hörsel. Vår ämnesomsättning är inte bara en av livets aspekter: det här är vårt liv! Utan dessa kemiska metaboliska reaktioner skulle vi förbli orörliga och okänsliga, som en sten.
Det vanliga problemet med alla dessa reaktioner är emellertid deras oacceptabelt låga hastighet. Och om du låter dem flöda på egen hand, kommer livet till sist att frysa på plats. Våra organismer klarar av denna barriär med hjälp av de så kallade enzymerna, stora proteinmolekyler som kan utlösa och påskynda dessa viktiga kemiska reaktioner [12]. Ibland, på grund av enzymer, flyter de miljontals gånger snabbare än om de lämnades för sig själva. Men kroppen behöver ofta hjälp med att skapa dessa enzymer, precis som enzymer behöver hjälp för att göra sitt jobb. Det är här vitaminerna kommer i spel och uppfyller två av deras viktigaste funktioner: Hjälpa kroppen vid framställning av enzymer och enzymer i utförandet av deras arbete. För att enzymer ska kunna påskynda kemiska reaktioner utan att sönderfalla måste de förbruka vitaminer, och de flesta av dessa reaktioner kräver sitt konstanta intag.
Detta förklarar varför bristen på vitaminer förvandlas till ett problem: utan deras ständiga tillströmning i kroppen kommer de reaktioner som kräver sitt deltagande att sluta. När skörbjällen stör syntesen av kollagen - den primära proteinstrukturen som bildar muskler, hud, blodkärlväggar och brosk som är nödvändiga för sårläkning och alla andra processer som involverar bindväv, upp till 30% av den totala kroppsmassan. Kollagen är det som binder samman alla våra vävnader, och själva ordet kommer från det grekiska limbegreppet. Utan kollagen faller vår kropp i olika delar av varandra: därmed blödning, sköra ben och förlust av tänder på grund av skørbuk. Kroppen producerar kollagen från sin föregångare, prokollagen, med hjälp av samma enzymer. Men denna enzymatiska reaktion kunde inte förekomma - och därför kunde kollagen inte bildas - utan deltagande av C-vitamin.
Faktum är att forskare fortfarande inte fullt ut förstår alla subtiliteter av effekterna av vitaminer på vår kropp: hur exakt de gör det och vad kan de långsiktiga konsekvenserna av uttalad beriberi vara. Och detta i sin tur komplicerar extremt rekommendationerna för hälsosam kost [13]. Här är det som skrivs i rapporten från den icke-statliga kommissionen för näring och mat vid Vetenskapsdepartementet för USA för 2003: "Vetenskaplig forskning har inte bestämt den optimala mängden av en viss produkt beroende på varje persons ålder eller kön - och lika kan inte vara i moderna näringsriktlinjer. " Och vidare i samma rapport anges att "några positiva effekter kan korreleras med helt olika kvantiteter av en viss konsumerad produkt" [14].
Det visar sig att RNP i sig själva, som många av oss använder som utgångspunkt för att skapa en personlig diet, inte alls är personlig [15]! Vi erbjuds att använda indikatorer som inte är lämpliga för att möta näringsbehoven hos 97-98% av befolkningen, det vill säga för de flesta av oss. (Det betyder också att det inte alls är nödvändigt att få 100% av din RNP dagligen, eftersom kroppen kan skapa lager av viktiga mikroelement, det är viktigt att spåra hela processen i tid.) Och även utan denna underbara sätt att förebygga fel, Utgivaren på statsnivå av data om RNP har inte kunnat bestämma exakt RNP för vuxna på biotin, pantotensyra eller vitamin K [16]. För att inte nämna det faktum att det inte finns någon RNP i någon av vitaminerna för nyfödda och bebisar under det första levnadsåret.
Överraskande står vi fortfarande inför problem med att noggrant bestämma innehållet i vitaminer i vår kropp och i maten som konsumeras. I många fall kan ett blodprov ske, men det finns fortfarande ingen enda standard (det är därför du kan stöta på helt olika data beroende på ett visst laboratorium) och en gemensam åsikt om meningen från vilken termen avitaminos börjar. Som om skrikande forskare brukar vissa vitaminer lagras på de mest otillgängliga ställena - till exempel för att få tillförlitliga uppgifter om vitamin A måste du ta en leverbiopsi - för att inte tala om fluktuationerna i mängden vitaminer i kroppen i samband med dagliga rytmer eller tid på året, som alltid påverkar vår kost. Om du till exempel äter en stor röd grapefrukt får du en högre nivå av vitamin C om några timmar. Om du röker en cigarett kommer den att falla (tillsammans med nivåen av folsyra). På sommaren kommer innehållet av D-vitamin i din kropp säkert att vara högre än på vintern, för på vintern spenderar du mindre tid i solen och bär på ytterkläder som skyddar huden mot ultraviolett strålning. Men det här räcker inte: i regel anger den önskade mängd vitaminer den totala siffran, vilket inte tar hänsyn till hur många vitaminer som redan har dykt upp på tallriken i maten du har förberett.
Men även trots alla dessa tvetydigheter vet vi säkert mycket mer än de härliga pionjärerna, som inte hade någon aning om att det finns vitaminer alls. När det gäller läkare och vetenskapliga tänkare som bodde i tiden med de stora geografiska upptäckterna hade de inte bara nödvändig utrustning och kemi för att bilda själva tanken på sjukdomar orsakade av beriberi, men de flesta trodde uppriktigt att orsaken till skörbjuggan var perfekt förklarad forntida teorin om humör. Enligt denna teori gör den inre strukturen hos en person honom mottaglig för en viss sjukdom och för behandling är det nödvändigt att återställa balansen mellan fyra humörer eller vätskor som fyller kroppen: svart galla, gul galla, blod och slem. De påstådda "triggarna" ser ännu mer fantastiska ut [17]. Enligt Frances Frankenburg inkluderade dessa de mest oväntade faktorerna, allt från allmän svaghet och depression till nostalgi för hemmet, smittsamma sjukdomar, havsvatten, rå luft, koppar köksredskap, tobaksrök, heta klimat, kalla klimat, råttor, ärftlighet, färskt frukt (sanningen-sanning!), fysisk överbelastning, fysisk underbelastning, havsluft, corned beef, brist på utbildning och förekomst av förorening.
http://fictionbook.ru/author/kyetrin_prayis/vitamaniya_istoriya_nasheyi_oderjimosti_vitaminami/read_online.htmlVitamaniya
Historien om vår besatthet med vitaminer
Vår obsessiva quest för näringsrik perfektion
Vitamaniya
Historien om vår besatthet med vitaminer
Vår obsessiva quest för näringsrik perfektion
Om boken
Allt du ville veta om vitaminer och näringstillskott.
Behöver jag ta multivitaminer? C-vitamin behövs för att förhindra förkylning? Kan jag få tillräckligt med D-vitamin från solstrålning? Är kosttillskott säkra? Hur mycket ska du konsumera varje vitamin?
De flesta av oss vet ingenting om vitaminer. Och missuppfattningarna i samband med vitaminer kan vara skadliga för vår hälsa. Koncentrationen på vitaminer till nackdel med allting gjorde oss blinda i förhållande till hela bilden, eftersom vitaminer bara är en liten och fortfarande mystisk del av näringssystemet. Reklamproducenter av vitaminer skapar illusionen att deras användning är en kort och enkel väg till hälsan.
För alla som betraktar vitaminer som nyckeln till perfekt hälsa, kommer denna bok att öppna sina ögon för problemets komplexitet och tvetydighet. Katherine Price gjorde ett bra jobb: hon besökte laboratorier, läkemedelsfabriker, studerade seriöst historien om nutritionens vetenskap.
Denna bok kommer inte bara att ändra din inställning till vitaminer. Det kommer att ändra din inställning till hälsosam kost i allmänhet.
Vem är den här boken för?
För alla som är intresserade av en hälsosam livsstil och hälsosam näring.
anteckningar
Om författaren
Kathryn Price är en journalist utexaminerad från Yale University och School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om hälsa, näring och resor. Hennes artiklar har publicerats i The Best American Science, New York Times, Populärvetenskapen, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Slate, Men's Journal, Health Magazine och andra..
Tidigare böcker Priset är en parodiebok om resor "101 platser du inte ser innan du dör" och kokboken "The Big Sur Bakery Cookbook".
Catherine är vinnare av flera professionella utmärkelser för hennes non-fiction-texter.
Citat från boken
Är vitaminer till hjälp?
När det gäller rätt näring och dieter, kanske är den enda sanningen som inte ifrågasätts fördelarna med vitaminer. Men om du tänker på det, vet de flesta av oss inte riktigt något om dem. Men vår blinda tro på vitaminer skadar oss ofta!
Underverk av evolutionen
Tydligen var våra avlägsna förfäder fortfarande självständigt tillverkade vitaminer, men vi förlorade denna förmåga fullständigt och oåterkalleligt. Produktionen av vitaminer gick helt över till växterna.
beriberi
1814 skickades den brittiska kirurgen Ridley till Sri Lanka. Den lokala militären led av en konstig sjukdom - "beriberi". Länkarna svullade i patienterna, och sedan kände de så ett hemskt tryck i kroppen att de "bad för att göra ett snitt och släppa vätskan." Det visade sig att skylla på vitamin B1. Snarare är dess brist.
Hungrig vinter 1944
I slutet av kriget i Nederländerna fanns hungersnöd. Och ändå behöll forskarna statistik - ett unikt fall. Beroende på vilken graviditetstid som de förväntade mödrarna svälte, var deras mogna barn i riskzonen för depression, schizofreni, diabetes, hjärtsjukdomar och blodkärl.
Frukostmatta
För syntesen av A-vitamin används aceton och formaldehyd, vitamin PP tillverkas ofta av nylon 6.6 - syntetfiber som används för att skapa skyddsmattor, krockkuddar och säkerhetsbälten, kabelband och koltjära tjäna som råmaterial för B1.
Vitamin C eller.
Människan och några av primatets släktingar (inklusive marsvin och fladdermöss) är däggdjur som inte producerar vitamin C. I alla andra varelser beskrivs det som askorbinsyra och som en produkt som produceras i dessa djurs kropp anses inte alls vitamin.
http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/Catherine Pris: Whitmania. Historien om vår besatthet med vitaminer
Vitamania. Vår obsessiva quest för näringsrik perfektion
Annotation till boken "Vitamin. Historien om vår besatthet med vitaminer"
Om boken
Allt du ville veta om vitaminer och näringstillskott.Behöver jag ta multivitaminer? C-vitamin behövs för att förhindra förkylning? Kan jag få tillräckligt med D-vitamin från solstrålning? Är kosttillskott säkra? Hur mycket ska du konsumera varje vitamin?
De flesta av oss vet ingenting om vitaminer. Och missuppfattningarna i samband med vitaminer kan vara skadliga för vår hälsa. Koncentrationen på vitaminer till nackdel med allting gjorde oss blinda i förhållande till hela bilden, eftersom vitaminer bara är en liten och fortfarande mystisk del av näringssystemet. Reklamproducenter av vitaminer skapar illusionen att deras användning är en kort och enkel väg till hälsan.
För alla som betraktar vitaminer som nyckeln till perfekt hälsa, kommer denna bok att öppna sina ögon för problemets komplexitet och tvetydighet. Katherine Price gjorde ett bra jobb: hon besökte laboratorier, läkemedelsfabriker, studerade seriöst vetenskapens historia.
Om boken
Allt du ville veta om vitaminer och näringstillskott.Behöver jag ta multivitaminer? C-vitamin behövs för att förhindra förkylning? Kan jag få tillräckligt med D-vitamin från solstrålning? Är kosttillskott säkra? Hur mycket ska du konsumera varje vitamin?
De flesta av oss vet ingenting om vitaminer. Och missuppfattningarna i samband med vitaminer kan vara skadliga för vår hälsa. Koncentrationen på vitaminer till nackdel med allting gjorde oss blinda i förhållande till hela bilden, eftersom vitaminer bara är en liten och fortfarande mystisk del av näringssystemet. Reklamproducenter av vitaminer skapar illusionen att deras användning är en kort och enkel väg till hälsan.
För alla som betraktar vitaminer som nyckeln till perfekt hälsa, kommer denna bok att öppna sina ögon för problemets komplexitet och tvetydighet. Katherine Price gjorde ett bra jobb: hon besökte laboratorier, läkemedelsfabriker, studerade seriöst historien om nutritionens vetenskap.
Denna bok kommer inte bara att ändra din inställning till vitaminer. Det kommer att ändra din inställning till hälsosam kost i allmänhet.
Vem är den här boken för?
För alla som är intresserade av en hälsosam livsstil och hälsosam näring.Om författaren
Kathryn Price är en journalist utexaminerad från Yale University och School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om hälsa, näring och resor. Hennes artiklar har publicerats i The Best American Science, New York Times, Populärvetenskapen, Oprah Magazine, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Slate, Men's Journal, Health Magazine och andra..Tidigare böcker Priset är en parodiebok om resor "101 platser du inte ser innan du dör" och kokboken "The Big Sur Bakery Cookbook".
Catherine är vinnare av flera professionella utmärkelser för hennes non-fiction-texter.
http://www.labirint.ru/books/501541/Bookinsider
De bästa böckerna för självutveckling i sammanfattning
Whitmania - Catherine Price
En kort genomgång av boken Vitania, historien om vår besatthet med vitaminer. Sammari. Bokrecension
Vitania bok förändrar en persons syn på både vitaminintag och hälsosam näring i allmänhet.
Katherine Price - Om författaren
Kathryn Price är en journalist utexaminerad från Yale University och School of Journalism i Berkeley. Catherine skriver om hälsa, näring och resor. Hennes artiklar publicerades i kända amerikanska publikationer.
Whitmania - Bokrecension
Vitaminer har alltid varit och kommer att behövas av en person - utan dem kan han helt enkelt inte existera normalt. Miljoner människor dog av bristen på dessa ämnen - och döden fortsätter. Men det innebär inte att du behöver blinda att tro att vitaminerna kommer att förlänga vår ungdom, skönhet och hälsa. När en person blir besatt av vitaminer glömmer han om riskerna och tror att han har blivit problemlösande för alltid. Även i verkligheten är detta långt ifrån sanningen.
Kapitel 1. Vitamin C
Det finns 13 vitaminer som en person verkligen behöver: 4 av dem är fettlösliga och 9 är lösliga i vatten.
Låt oss börja historien med vitamin C, eftersom det är bekant för absolut alla. Egentligen, liksom sjukdomen som uppstår på grund av dess brist, är skörbjul.
Vitaminer spelar en stor roll i ämnesomsättningen och kemiska reaktioner som förekommer i kroppen. Kemiska reaktioner ansvarar för mycket, vårt normala liv beror bokstavligen på dem. Om de inte hade läckt, skulle personen inte ha läkt såren, skulle inte ta bort toxinerna, immunförsvaret försvagades. Det skulle inte finnas några kemiska reaktioner - det skulle inte finnas någon som ett aktivt varande. Det är sant att det är värt att notera att dessa reaktioner går mycket långsamt. De accelererar sina enzymer - och här är det viktigt att nämna de vitaminer som är involverade i enzymerna och hjälpa dem att utföra sina funktioner. Det är därför vi behöver vitaminer så mycket: utan dem kommer kemiska reaktioner att stå "stilla."
Det är konstigt att föreställa sig, men i de gamla tiderna var skörbågen rädd forskare och läkare, eftersom de nu är rädda för hjärtsjukdomar och diabetes. I vilket fall som helst finns det en orsak: människans inflytande på miljön. Tack vare utvecklingen av en person kan gå ut i det öppna havet, vars resultat var skörbjugg. Och eftersom kroppen inte har förändrats sedan dess behöver människor fortfarande vitaminer. Det är möjligt att bota en förkylning, men det är inte helt möjligt att bli av med vitaminbrist. Det enda du kan göra - äta fullt.
Kapitel 2. Syntetiska vitaminer
Djur och växter kan producera vitaminer på egen hand. Även om vissa av näringsämnena får naturligtvis från foderet. Växter behöver också vitaminer för fotosyntes. En person brukade kunna producera vitaminer själv, men över tiden gick denna förmåga till icke-existens. De flesta av de vitaminer vi får från livsmedelstillsatser, som produceras av olika företag. Syntetiska vitaminer är inte så dåliga, bara naturliga innehåller andra användbara ingredienser. Men det är svårt att hantera dem i den moderna världen. Befolkningen växer, och det är möjligt att bara ge alla vitaminer om du utvecklar dem syntetiskt.
Om produkterna inte berikades skulle personen behöva leta efter andra alternativ för att förebygga beriberi. Här har vi en ond cirkel: Företagen är beroende av konsumenter som köper sina produkter, och konsumenterna behöver själva de vitaminer som denna produkt innehåller. Utan tvekan är bristen på vitaminbrist ett plus för oss, men nackdelarna är bristen på andra viktiga komponenter i färska produkter och det faktum att en person inte märker sitt beroende av syntetiska vitaminer.
Kapitel 3. Tiamin och Niacin
Thiamin, aka B1 - det finns i kött, jäst, nötter och spannmål. Niacin, det är vitamin B3
Termen "vitamin" uppträdde när forskare försökte försöka få ren tiamin. Istället erhölls kristaller från en blandning av tiamin och niacin, som fick namnet vitamin. Tja, de första fyra vitaminerna fick brev bokstäver: A-vitamin, B, C och D.
Kapitel 4. Produktens sammansättning
Vi vet alla att mat består av proteiner, fetter och kolhydrater. Det visade sig att mängden protein kan beräknas utifrån mängden kväve i produkten, fetterna extraheras med hjälp av fetter och lösningsmedel och beräknar också deras andel. Resten är kolhydrater. Mängden vatten kan hittas genom att torka produkten och mäta tillståndet före och efter. Mineraler beräknas efter bränning av produkten och väger askan. Detta är grunderna för expressanalys.
I studien av vitaminer finns det fyra steg:
- framväxten av hypotesen om att vitaminet finns
- identifiera den i sin rena form
- studie av kemisk struktur
- Sök efter sätt att syntetisera.
Kapitel 5. A-vitamin
Detta vitamin innehåller animaliska produkter: fiskolja, smör, kött. Människokroppen kan sjunka den i levern. Detta faktum förklarar varför sjömännen först besegrades med skörbjul och bara senare - nattblindhet.
Det är viktigt att veta: tillsatsen av vitamin A kan hjälpa till i de sena stadierna av vitaminbrist, medan höga doser är mycket giftiga! Därför är det inte möjligt att börja behandlingen med dem.
Kapitel 7. Tillägg
Kosttillskott och vitaminer identifieras ofta, men det är inte helt sant. Faktum är att alla vitaminer kan betraktas som kosttillskott, men inte alla kosttillskott är vitaminer.
Det är viktigt att följa etiketterna på etiketterna, såväl som reklamkampanjer hos tillverkarna. När allt omnämns på förpackningen, till exempel att produkten kan förhindra utveckling av cancer, kan det vara felaktigt. Men försäljningen ökar med en betydande andel!
Kosttillskott är avsiktligt åtskilda från droger, så att sådana strikta kontroller inte tillämpas på dem. Detta är anledningen till att paketet innehåller en mängd olika formuleringar som "upprätthåller en hälsosam nivå av kolesterol". Konceptet är inte bara extremt vagt, folk är absolut inte rädda för att välja kosttillskott, i motsats till droger. Och ibland tror vi inte ens att kosttillskott kan reagera med redan tagna droger. Här ligger självklart en del av ansvaret hos läkarna. Men den totala förlusten av vaksamhet och vårdslöshet hos människor börjar ta skrämmande vågor.
Kapitel 8. Värdet av vitaminer
Vitaminer upptar en mellanliggande position mellan livsmedelstillsatser och läkemedel. När förpackningen säger "berikad med vitaminer" blir produkten särskilt värdefull för kundernas ögon. Människor dricker alltmer vitaminkomplex "precis som det" för att se till att de kontrollerar processen och övervakar deras hälsa. Även om de i själva verket inte har något speciellt som en person inte skulle ha fått med en vanlig hälsosam kost.
Om du är van att köpa vitaminer på apoteket varje säsong eller ta produkter som berikats med dem från hyllan, tänk på om du verkligen känner dig bra eller om den önskan som reklam för att driva pengar på en "mirakulös" produkt reglerar dig. Kom alltid ihåg att du kan bibehålla hälsan om du tar hand om en hälsosam kost och inte vinsten hos företag som producerar vitaminer. Var inte sjuk och väg alltid riskerna!
http://bookinsider.ru/vitamaniya-ketrin-prajs/- Klicka på ellipsen