Vitlök har sedan tidsåldern använts inte bara i matlagning utan även i medicin. Det användes vid behandling av olika sjukdomar av den antika grekiska forskaren Hippocrates. Rötterna från denna växt bildar ihåliga huvuden, som innehåller många hälsofrämjande fytonäringsämnen, för vilka det har bevisats att de motverkar kranskärlssjukdomar, infektioner och cancer. Vitlök tillhör lökfamiljen (Alliaceae), släktet Allium. Dess vetenskapliga namn är Allium sativum. Man tror att det kommer från den bergiga regionen i Centralasien, från vilken den spred sig till alla delar av världen med ett tempererat och subtropiskt klimat.
Vitlökens näringsmässiga fördelar framhävs med Nutrition And You-resursen, liksom de fall där människor bör avstå från att äta det. Mogna växter når 50-60 centimeter i höjd och har rothuvud, som var och en innehåller ca 8-20 kryddnejlika. Var och en av skivorna är täckt med flera lager av vithalt, kännetecknat av tjockleken av tunn papper.
Flera sorter av vitlök odlas, bland dem jätte elefant vitlök (elefant vitlök) och små monocotyledonous (solo vitlök). Vild- eller fält vitlök är en vanlig växt i Storbritannien.
Till skillnad från lök är vitlöksblommor oförskämda och producerar därför inte frön. Nya växter brukar mogna av vitlöksklyfta. Vitlök skördas vanligtvis när dess nedre blad börjar bli gula, vilket är ett tecken på torrhet. Sedan torkas den i frisk luft i skuggan. Torra vitlökskallar ska förvaras vid rumstemperatur på en sval, mörk plats. I det här fallet kommer det att kvarstå i flera veckor.
Sulfid (svavel) föreningar som ingår i vitlök metaboliseras av kroppen till allylmetylsulfid och utsöndras med svett och andning, vilket leder till en obehaglig smak och lukt från munnen.
Hälsa fördelar med vitlök
Vitlök har en stark lukt. Dess segment innehåller många anmärkningsvärda fytonäringsämnen, mineraler, vitaminer och antioxidanter som har bevisad förmåga att förbättra hälsan. Det totala antioxidantindexet för vitlök (ORAC) är 5346 μmol TE per 100 gram.
Huvudena innehåller organiska tiosulfinit (tio-sulfinit) föreningar, inklusive diallyldisulfid, diallyltrisulfid och allylpropyldisulfid. Vid slipning och skärning av vitlök omvandlas dessa föreningar till allicin i processen med enzymatisk reaktion (enzymatisk reaktion).
Laboratorieundersökningar har visat att allicin minskar produktionen av kolesterol genom att hämma enzymet 3-hydroxi-3-metylglutaryl-coenzyma A reduktas (HMG-CoA reduktas) i leverceller.
Allicin minskar blodcellernas styvhet genom att accelerera frisättningen av kväveoxid (NO). Kväveoxid slappnar av blodcellerna och minskar därmed det totala blodtrycket. Dessutom blockerar den bildandet av blodproppar och har en fibrinolytisk effekt inuti blodcellerna. Denna egenskap hos allicin hjälper till att minska den totala risken för kranskärlssjukdom, perifer vaskulär sjukdom och stroke.
Studier visar att äta vitlök kan leda till en minskning av sannolikheten för magkreft.
Allicin och andra flyktiga flyktiga föreningar har också antibakteriella, antivirala och antifungala egenskaper.
Vitlök är en utmärkt källa till mineraler och vitaminer som är nödvändiga för att bibehålla kroppen i ett hälsosamt tillstånd. Huvudena är en av de rikaste källorna till kalium, järn, kalcium, magnesium, mangan, zink och selen. Selen är ett hjärt-friskt mineral som är en viktig faktor som medföljer antioxidant enzymer i kroppen. Mangan används av kroppen som en faktor som åtföljer antioxidant enzym superoxid dismutas. Järn är nödvändigt för att kroppen ska bilda röda blodkroppar.
Vitlök innehåller också mycket flavonoidantioxidanter, inklusive beta-karoten och zeaxantin, liksom vitaminer, inklusive C-vitamin, som hjälper kroppen att utveckla motstånd mot de orsakande smittämnena och rensar bort de skadliga fria radikaler som främjar inflammatoriska processer.
Användningen av vitlök i medicin
Vitlök örter har länge använts i traditionell indisk och kinesisk medicin som ett botemedel mot förkylningar, hostor, bronkit och liknande sjukdomar.
Vitlökolja appliceras på huden på platser där det påverkas av svampdermatit.
I modern medicin rekommenderas denna ört som en hälsosam mat på grund av dess antimikrobiella, anti-cancer, anti-diabetiska egenskaper, liksom förmågan att öka immuniteten och minska kolesterolnivåerna.
varning
Vitlöksklyfta innehåller allicin, som fungerar som en blodförtunnare (antikoagulant). Därför bör det undvikas hos patienter som tar antikoagulantia, eftersom en sådan kombination kan leda till ökad blödning.
Vitlökbaserade flytande kryddor (inklusive marinade på vinäger) är en gynnsam miljö för tillväxten av Clostridium botulinum (botulinum), vilket orsakar ett tillstånd som kallas botulism (förlamning av nervsystemet). Därför måste vitlökbaserade formuleringar förvaras uteslutande i kylskåp och användas så snabbt som möjligt.
Vitlökens näringsvärde
Andelen daglig konsumtion ges i parentes. Näringsvärdet baseras på 100 gram vitlök (Allium sativum) enligt information från US Department of Agriculture på sidorna i Nutrition And You-resursen.
Allmän information:
energivärde - 149 kilokalorier (7,5%);
kolhydrater - 33,06 gram (25%);
protein - 6,36 gram (11%);
fetter - 0,5 gram (2%);
fiber, som ingår i maten - 2,1 gram (5,5%).
vitaminer:
folsyra (vitamin B9) - 3 mikrogram (1%);
nikotinsyra (vitamin B3) - 0,700 milligram (4%);
Pantotensyra - 0,596 milligram (12%);
pyridoxin (vitamin B6) - 1,235 milligram (95%);
Riboflavin (vitamin B2) - 0,110 mg (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0.200 milligram (17%);
Vitamin A, som innehåller mycket i en maskros - 9 internationella enheter (IE, IE) - Tweet
Barnens timme
för barn och föräldrar
Spela in navigering
Om vitlök - barn
För länge sedan såg vitlök på territoriet av de bergiga regionerna i Europa och Asien.
Ordet "vitlök" har slaviska rötter, bokstavligen - "splittrad i tänder". Detta är en av de äldsta grönsaksgrödorna i världen. Den odlas i olika länder, på alla kontinenter. I vårt land används vitlök överallt.
Vad är vitlök? Vitlök är både en vildväxande och odlad vegetabilisk växt av lökens underfamilj. Vitlök har en skarp smak och en speciell arom.
Det finns två former av vitlökväxter: arrowheads (vintersorter) och icke-pilar (vinter- och vårsorter).
Vitlök är fienden av mikrober, det utstrålar en skarp, stark lukt. Flyktiga ämnen av vitlök - phytoncides skickas i alla riktningar. Vitlök innehåller biologiskt aktiva substanser, vitaminer, eteriska oljor som är nödvändiga för vår kropp.
I Ryssland såg vitlök för länge sedan, det kom från Byzantium, sedan är vitlök en produkt som inte försvinner från våra bord.
Om du blir sjuk, få en förkylning, måste du äta vitlök. Men när du är frisk måste vitlök vara närvarande i kosten. Och inte bara löken är bra för mat, men också gröna vitlöksblad, där det finns mycket vitamin C.
Vitlök är inte bara en värdefull livsmedelsprodukt utan också ett oumbärligt läkemedel. Eftersom vitlök är en dekontaminant, kan saltning av gurkor, tomater, svampar, matlagning grönsakskaviar och marinader inte klara av det. Det förlänger produktens hållbarhetstid.
Trädgårdsmästare, amatör trädgårdsmästare plantera vitlök mellan andra växter. Det hjälper grödor att växa - det skyddar dem från skadedjur och sjukdomar.
Riddle för barn om vitlök
"I ett främmande huvud, tänder och skäggs land"
Svaret är vitlök
Ordspråk om vitlök
"Vitlök och lök kommer att lindra från plågan"
"Vitlök och rädisa, och leva bra"
Vitlök
beskrivning
Vitlök är en utbredd herbaceous växt av lökfamiljen, som värderas för sin unika smak, arom och helande egenskaper. Denna grönsak är utformad för att ge spiciness och piquancy till många rätter, den används också allmänt i sin rena form.
Vitlök Ursprung
De första skriftliga minnena från denna produkt hittades i forntida egyptiska gravar. Så, på väggbilderna i Tutankhamuns grav, faller Farao in i efterlivet, åtföljd av de vanliga sakerna, inklusive vitlök. Ett välkänt faktum är att egyptierna använde vitlök i mummifieringsprocessen.
På cuneiforms sumeriska tabletter finns hänvisningar till vitlök, som en livsmedelsprodukt och som en läkemedelsväxt. Grekiska krigare använde vitlök för att jubla upp och idrottare vid OS gick till denna produkt för att få en omedelbar styrka av styrka. Vitlök var också känd i kinesiska och indiska kulturer, åtföljd av den europeiska civilisationen från dess utveckling till idag, introducerades till Amerika och fick hög erkännande här.
Trots sin breda distribution har vitlök länge ansetts vara en produkt av commoners för sin starka lukt och rekommenderades inte för konsumtion av adelsmän, men alla delar av befolkningen lyckades tillgripa det som ett paradis för många sjukdomar.
Intressant! I vissa länder, som USA eller Kanada, organiserar de hela vitlökfestivaler som samlar älskare av denna produkt. Under festivalerna konsumeras många vitlök raka och i olika rätter.
Typer vitlök
Mer än 300 typer vitlök odlas över hela världen. De flesta av dem har vit hudfärg, medan membranens färg varierar från ljusrosa till djup lila. Dessutom utmärks sorter av vitlök med antalet kryddnejlika i huvudet, av dess bitterhet och smaksstämma. Den typ av vitlök som odlas för sina gröna skott är också allmänt känd - vild vitlök eller vitlök.
Vitlökskomposition
Vitlök är en mini-lager av mineraler som innehåller mangan, koppar, järn, zink, svavel, kalcium, aluminium, klor och selen. Svavelhalten i vitlök är signifikant högre än i andra grönsaker, och som du vet är svavel och selen viktiga faktorer för antioxidantaktivitet, vilket bidrar till att sakta ner åldringsprocessen.
Intressant! Några biologer tillskriver närvaron av ett imponerande antal centenarians i Ryssland och Bulgarien till en stor mängd vitlök som konsumeras här.
Vitlök innehåller proteiner och kolhydrater, som är en av de sötaste grönsakerna, liksom en liten mängd fett och dietfibrer. Bland vitaminerna i vitlök kan man särskilja vitamin C, vitaminer från grupp B, förutom vitamin B12. Hemligheten hos vitlöks gynnsamma egenskaper ligger i dess mer än 33 bioaktiva ämnen som bekämpar sådana fiender som bakterier, virus, svampar. De mest kända av dessa ämnen är allicin, alliin, diallyl disulfid och andra.
Allicin, en vitlökskrigare mot bakterier och inflammation, är också ansvarig för sin obehagliga lukt. Tack vare alline-elementet som består av aminosyror, utför vitlök framgångsrikt ett antibiotikas funktioner.
Viktigt att veta! Den franska mikrobiologen Louis Pasteur var den första som bevisade antibakteriella egenskaper hos vitlök, och fann att 1 ml vitlöksaft är lika med 1 mg streptomycin eller 60 mcg penicillin.
Vitlök egenskaper
Bland de långa listorna med vitlökens fördelaktiga egenskaper är dess användning för:
- bekämpa virus- och infektionssjukdomar;
- lägre blodtryck;
- sänka kolesterolnivåerna i kroppen och förebygga ateroskleros;
- minska blodsockret och bekämpa diabetes
- bekämpa maligna tumörer
- behandling av artrit
- lever rensa;
- stimulera blodcirkulationen och behandla anemi
- minska effekterna av allergener på kroppen;
- avlägsnande av fria radikaler från kroppen på grund av antioxidantegenskaper;
- behandling av störningar i mag-tarmkanalen;
- stärka immunförsvaret
- utsöndring av toxiner från kroppen.
Med tanke på den höga miljöföroreningen bidrar vitlökens förmåga att neutralisera toxiner och avlägsnar tungmetaller från kroppen, till den snabba tillväxten av dess popularitet som ett billigt och effektivt sätt att skydda och stärka människokroppen.
Det är inte känt några restriktioner för att äta vitlök för mat, även om vissa läkare råder att du vägrar denna produkt några veckor före operation eller före leverans, eftersom denna produkt kan öka blödningen.
Hur man väljer och lagar vitlök
Vitlök är tillgänglig för konsumenter när som helst på året, men bättre vitlök kan köpas i slutet av sommaren, början på hösten - under skördeperioder. När du väljer vitlök är det viktigt att vara uppmärksam på nötköttens hårdhet, för att undvika de som ser tröga, mörkare eller har gröna skott. Detta är gammal vitlök, förmodligen redan förlorat sin makt. Det är viktigt att komma ihåg att under matlagningen är det lättast att arbeta med vitlök med stora kryddnejlika. Vitlök säljs både i separata huvuden och i nylonnät eller vävda i en fläta.
Vitlök hålls bäst vid rumstemperatur i en behållare med god luftcirkulation. Vitlök som lagras på detta sätt kommer att hålla sig bra i upp till sex månader. Vik inte huvudet i polyeten eller förvara dem i kylskåpet, eftersom detta bidrar till utseendet på mögel på ytan av huden.
Används vid tillagning
Det är svårt att föreställa sig en annan grönsak, som också skulle vara gemensam i olika kulinariska traditioner. Det är vanligt att använda det som kryddor och som huvudrätt, både rå och kokta. Vitlök används ofta för att tillverka såser, sallader, kötträtter, för betning av grönsaker. Dessutom är vitlöket också marinerat och serveras som en skål.
Varning! Lämna inte färsk rå vitlök infused i olivolja vid rumstemperatur, eftersom det kan utsättas för infektion med botulism. Vid industriell produktion av vitlök infuserad med olivolja tas försiktighetsåtgärder för att undvika förorening av produkten.
http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.htmlVänligen skriv en rapport om ämnet "vitlök"
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Svaret
Svaret ges
kristinalee01kisa
Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!
Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.
Titta på videon för att komma åt svaret
Åh nej!
Response Views är över
Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!
Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.
http://znanija.com/task/6385526Sammanfattning om ämnet: Vitlök
Uppsats om ämnet:
Vitlök
- 1 Botanisk beskrivning 2 Fördelning och ekologi 3 Betydelse och tillämpning
- 3.1 Kulturhistoria 3.2 Matapplikation 3.3 Medicinska tillämpningar
- 3.3.1 Vitlök för att bekämpa infektioner och parasiter 3.3.2 Effekter på kardiovaskulärsystemet 3.3.3 Kontraindikationer
introduktion
Chesno? To - biennial [3] herb; Art av släktet Lök av lökfamiljen (Alliaceae). Populär grönsakskultur i många nationer runt om i världen, eftersom den har en skarp smak och karakteristisk lukt i samband med en grupp organiska föreningar, sulfider. Till stor del används i medicin på grund av antiviral verkan. Vitlöksklyftor används som frö, ätas (rå eller kokta, som kryddor). Bladen, pilarna och blomstarna är också ätbara och används främst i unga växter. Således är bara växtens rötter och de tunna skyddande skinkorna av kryddnejlika inte ätna.
1. Botanisk beskrivning
Peduncle (pil) av vitlök
En skiva vitlök skärs i hälften
Bladen är plana, linjära, lanserade, långsträckta, centimeter breda, spetsade i slutet, hela [4], 30-100 cm långa. Varje efterföljande lövspirrar från insidan, så att de bildar en falsk stam, mer hållbar än lök.
Peduncle upp till 1,5 m lång, vrider in i en spiral före blommande och slutar med blomställning i form av ett paraply [5].
Blomställningen är ett enkelt sfäriskt paraply bestående av sterila vita och vita-rosa blommor, luftiga avelslökar och en tät filt (omslag) [6].
Frukt - kapsel, vitlök bildar inte frön.
Rotsystemet är fibröst.
Lampan är komplex, består av 2-50 kryddnejlika, som var och en är täckt av hårda lädervägar. Lökarna kan vara vit, gulaktig, mörk lila, rosa-lila.
2. Spridning och ekologi
Hemlandet är Sydostasien, där växten har odlats sedan Neolithicens tider [7]: 3. I den vilda formen finns nästan överallt.
Forntida kulturanläggning, kulturformer är uppdelade i gevär och vanliga (icke-strelka). Det finns vår och vinter vitlök.
Vinter vitlök föredrar sandiga markar [8], och våren växer väl på medelstora och lätta ljumma markar [9].
3. Betydelse och tillämpning
3,1. Kulturhistoria
Skörda vitlök.
Illustrationer från boken Tacuinum Sanitatis, XV century (National Library of France)
Sedan antiken odlades vitlök i Indien, där det fanns arias. Indierna använde det för medicinska ändamål, medan denna växt inte användes som mat på grund av sin starka lukt [7]: 3.
Odlingen av vitlök började för omkring 5 tusen år sedan [10]. Han var väldigt populär i antiken, den odlades av romarna, assyrierna, egyptierna, grekerna, judarna och araberna. Pythagoras kallade vitlök "Kryddans kung" [Källa ej specificerad 335 dagar].
De tidigast kända referenserna visar att vitlök var en viktig del av många egyptiers dagliga kost, och i egyptiska manuskript från denna period ingår även 800 läkemedel, varav 22 var gjorda på basis av vitlök [11]. Han var en del av arbetet med arbetare som var involverade i hårt arbete, till exempel i byggandet av pyramiderna. I forntida historia nämns det ofta att vitlök gavs arbetarna för att behålla och öka sin styrka, vilket gör arbetet mer produktivt [12]. En gång i Egypten, ungefär 1600 år f.Kr. e. arbetare under pyramidernas konstruktion fick inte vitlök - ett uppror bröt ut [11]. Det är inte känt om vitlök var populär i övre klassen eller det var en produkt för de fattiga, men det är känt att 1922 under utgrävningarna av Tutankhamens grav, som dateras ungefär 1300 år f.Kr. e. vitlöklökar hittades [13]. Lök och vitlök hittades i sarkofagi i slutna ögon och i mumiernas inre hålrum [7]: 6. Kanske vitlök hade en rituell betydelse, eller arbetarna lämnade det helt enkelt där [14].
Vitlök nämns i Bibeln: "Nykomlingarna emellan dem började upptäcka lustar; Och med dem satt Israels barn och grät och sade: Vem ska mata oss med kött? Vi kommer ihåg fisken som vi åt i Egypten gratis, gurkor och meloner och lök och lök och vitlök. men nu sjunger vår själ; det finns ingenting, bara manna i våra ögon "(Chis.11: 4- 11: 6). Det är, i Bibeln, daterad V c. BC. e. - II c. n. Det finns bevis på att israelerna i antika Egypten åt mycket lök, vitlök och purjolök, som de inte hade vandrat med Moses [7]: 3-4.
3,2. Matapplikation
"Svart vitlök" - en populär maträtt i Japan och Korea
Vitlök vitlök är en populär lagringsmetod.
På grund av sin kryddiga smak används vitlök i stor utsträckning runt om i världen som kryddor eller ingredienser. Det är ett viktigt element i många rätter i olika regioner, till exempel i Öst- och Sydasien, Mellanöstern och Nordafrika är vitlök en oumbärlig egenskap för medelhavskök.
I Korea och Japan kokar vitlökskorna över höga temperaturer; Den resulterande produkten, kallad "svart vitlök" (se svart vitlök (engelska)) har en söt, söt smak. Det finns för närvarande i USA, Storbritannien och Australien.
Pilar av vitlök är kvass, saltad, syltad, stuvad.
Torkad vitlök används som kryddor. Det kommer i olika fraktioner: flingor, krossad, malt i mjöl [15].
Aioli - en sås som representerar en blandning av vitlök och olivolja, är mycket populär på Medelhavets norra kust.
I färsk och konserverad form används vitlök i matlagning (korv, pickles, etc.).
3,3. Medicinska tillämpningar
I medicin används beredningar av vitlökslökar - tinktur av vitlök och alkohol extrakt (allylsat), vilket förbättrar motor och sekretoriska funktioner i mag-tarmkanalen och andra droger. Läker och desinficerar sår. Immunostimulatoriska och anticancer effekter av vitlök preparat förväntas [källa ej angivet 70 dagar]. Som tillsats till mat kan det förhindra förgiftning av produkter av låg kvalitet [16]. Tilldela insidan för att undertrycka processer av förfall och jäsning i tarmen (med tarmatoni och kolit).
3.3.1. Vitlök för att bekämpa infektioner och parasiter
Bevisad antiviral verkan av vitlök [17], i synnerhet vitlök till viss del hjälper till att förhindra influensa [18].
Vitlöksjuice dödar bakterier. Färsk vitlök har aktivitet mot bakterier Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella och svampen Candida [16].
I kampen mot intestinala parasiter, i första hand med bandmaskar, applicera enemas med vitlökslösning.
3.3.2. Åtgärd på hjärt-kärlsystemet
Vitlök kan sänka lågdensitets lipoproteinkolesterol och totalt kolesterol och öka nivån på bra lipoproteinkolesterol med hög densitet, liksom lägre blodtryck, vilket är användbart för förebyggande av ateroskleros och hypertoni [19].
Allicin-komponenter reagerar med röda blodkroppar (röda blodkroppar). Som ett resultat av reaktionen bildas vätesulfid, vilket minskar spänningen hos blodkärlens väggar. Inuti blodkärlen främjar substansen mer aktivt blodflöde. Detta leder i sin tur till en minskning av blodtrycket, ger dig möjlighet att ge mer syre till vitala organ och minska belastningen på hjärtat [20].
3.3.3. Kontra
Det finns ingen överens om huruvida vitlök förstör tarmmikrofloran [21] [22].
Lök och vitlök är giftiga [23] för katter och hundar.
För njursjukdom [7]: 13, gallstenssjukdom, anemi, mag eller tarmsår [24], bör man vara extremt försiktig när man konsumerar vitlök.
3,4. struktur
Färsk vitlök (lök)
Näringsvärde per 100 g produkt
Allt om vitlök
Vitlök är en flerårig ört; arter av släktet Bow. Populär grönsakskultur i många nationer runt om i världen på grund av den skarpa smaken och den karakteristiska lukten i samband med närvaron i växten organiska sulfider (tioester). Lökskivorna ("kryddnejlika") används som frö, ätas (rå eller kokta, som kryddor). Bladen, pilarna och blomstarna är också ätbara och används främst i unga växter. Vitlök används ofta i medicin på grund av dess antiseptiska effekt.
Det ryska ordet "vitlök" går tillbaka till pre-slaviska česnúk, härledd från verbet česti "att skrapa, skrapa, riva, riva" med den etymologiska betydelsen "split, split (lök)". Latinsk vitlök kallas allium. Detta ord användes som ett vetenskapligt namn - Allium (Lök) - för ett brett släkt, som förutom vitlök inkluderar lök, vild vitlök och många andra växter.
Homeland är Centralasien. Odlingen av vitlök ägde rum i bergsområdena Tadzjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, i norra Iran, i Afghanistan och Pakistan. Forskare tror att vitlök härstammar från en spetsig lök som växer längst ner i gorgesna i Turkmenistan, på Tien Shan och Pamir-Alai och genetiskt oskiljbar från vitlök.
Vitlökslökmet är komplicerat, det bildar i skölden av sina vågar från 2 till 50 lök- "barn" (benämnda "tänder" eller "tänder"), vilka var och en är täckta av hårda lädervägar. Lökarna kan vara vit, gulaktig, mörk lila, rosa-lila. Med hjälp av lök multipliceras vitlök vegetativt, vilket används i kultur. Bladen är ofullständiga, smala, räfflade, centimeter bredd, pekade på änden, når en längd av 30-100 cm. Varje efterföljande lövspiror från insidan av den föregående, därigenom bildar en falsk stam, mer hållbar än löken. Peduncle (blomstring, pil) - i en höjd av 60 till 150 cm i slutet vrids in i en spiral och slutar med en blomställning i form av ett paraply. Frukten är en låda, ger nästan inte frön. Vitlök är fotofilös och jorden bör vara tillräckligt fuktig.
Det finns vår och vinter vitlök. Från och med december 2011 har 19 sorter av vinter vitlök och 7 sorter av vår vitlök inkluderats i Statens register över uppfödning. I länder som Italien, Korea och Kina når vitlökskonsumtionen per capita 8-12 kryddnejlika per dag. Kina är också den största producenten av vitlök.
Sedan antiken odlades vitlök i Indien, där det fanns arias. Indierna använde det för medicinska ändamål, medan denna växt inte användes som mat på grund av dess starka lukt. Odlingen av vitlök började för omkring 5 tusen år sedan. Han var väldigt populär i antiken, den odlades av romarna, assyrierna, egyptierna, grekerna, judarna och araberna. De tidigast kända referenserna visar att vitlök var en viktig del av många egyptiers dagliga kost, och i den egyptiska manuskriptet i denna period ingår även 800 läkemedel, varav 22 var gjorda på basis av vitlök. Han var en del av arbetet med arbetare som var involverade i hårt arbete, till exempel i byggandet av pyramiderna. I den gamla historien nämns det ofta att vitlök gavs till arbetarna för att behålla och öka sin styrka, vilket gör arbetet mer produktivt. En gång i forntida Egypten (omkring 1600 f.Kr.) Ett uppror bröt ut när arbetare i pyramidernas konstruktion inte fick vitlök. Det är inte känt om vitlök var populär i övre klassen eller det var en produkt för de fattiga, men det är känt att 1922 under utgrävningarna av Tutankhamens grav, som dateras ungefär 1300 år f.Kr. e., vitlöklökar hittades. Lök och vitlök hittades i sarkofagi på slutna ögon och i mumiernas inre håligheter.
Skörda vitlök. Illustration från boken Tacuinum Sanitatis,
XV-talet (National Library of France)
Vitlök används ofta i medicin. Dess juice innehåller biologiskt aktiva substanser som har anti-malariella, antifungala, antiprototozoala, antivirala och antiinflammatoriska effekter. Vitlök innehåller också phytoncider som dödar eller hämmar tillväxten av bakterier. I myterna i det antika Egypten nämns en blandning av salt och vitlök som en febrifuge.
I medicin används vitlöksberedningar - tinktur av vitlök och alkohol extrakt (allylsat), vilket förbättrar mag- och tarmkanalens motor- och sekretoriska funktioner, vilket bidrar till utvecklingen av normal tarmflora och ökar kroppens motstånd mot förkylningar, infektionssjukdomar och tjänar som ett medel för att förbättra kroppens immunitet. Vitlök ordineras inuti också för att undertrycka processer av ruttning och jäsning i tarmarna (med tarmatoni och kolit). Därför, som ett kosttillskott, kan vitlök förhindra förgiftning av substandardprodukter. Vitlök läker och desinficerar sår. Immunostimulatoriska och anticancer effekter av vitlök preparat föreslås.
Det faktum att vitlök är ett naturligt antibiotikum var vetenskapligt bevisat endast under 1800-talet, då Louis Pasteur upptäckte att vitlök kan döda bakterier. Frisk vitlök har aktivitet mot Escherichia coli-bakterier, Staphylococcus aureus, Salmonella och Candida-svamp. Enligt vissa studier har vitlök också en antiviral effekt, i synnerhet, till viss del hjälper det till att förhindra influensan. I kampen mot intestinala parasiter, i första hand med bandmaskar, applicera enemas med vitlökslösning. Vitlök kan reglera kolesterol, liksom minska blodtrycket, vilket är användbart för förebyggande av ateroskleros och hypertension.
En vitlökskinning med honung, äppelcidervinäger och lök sänker kolesterol, tar bort skadliga ämnen från kroppen, ökar immuniteten och föryngrar kroppen
På grund av sin kryddiga smak används vitlök i stor utsträckning över hela världen som kryddor. Det är ett viktigt element i många rätter i olika regioner, till exempel i Öst- och Sydasien, Mellanöstern och Nordafrika; vitlök är en oumbärlig egenskap av medelhavsmat.
Vitlök i olivolja - en maträtt av spansk mat
I Korea och Japan kokar vitlökskorna över höga temperaturer; Den resulterande produkten, kallad "svart vitlök", har en sötnosig smak; Det kan köpas i USA, Storbritannien och Australien, det började produceras och säljs i Ryssland.
"Svart vitlök" - en populär maträtt i Japan och Korea
Pilar av vitlök är kvass, saltad, syltad, stuvad. Läckra stekt blad av en ung planta.
Pickled Vitlök pilar
Rostade vitlökspilar med kött
Som kryddig använd torkad vitlök. Det kommer i olika fraktioner: flingor, krossade, malda i mjöl.
Grovhackad torkad vitlök
Aioli - såsen, som är en blandning av vitlök, olivolja och äggula, är mycket populär i norra Medelhavet.
Aioli - den så kallade Medelhavslökskivan majonnäs
Vitlök Tour Soup med potatis, grädde, olivolja och fransk baguette
I färsk och konserverad form av vitlök används i matlagning (korv, pickles, etc.).
Vitlök är grunden för spanska köket, och bland de mest kända älskarna av denna produkt är kung Juan Carlos I och Pope Benedict XVI. Den spanska staden Las Pedronieras är erkänd som vitlökens huvudstad.
Smaken och lukten av vitlök beror på närvaron av en eterisk olja (0,23-0,74%), som innehåller allicin och andra organiska föreningar av sulfidgruppen (phytoncider). Allicin är en essentiell olja av vitlök, en organisk substans som är den starkaste antioxidanten. Förutom steriliserande (antimikrobiell) verkan har allicin en irriterande, sokogonnym och expektorant effekt.
Vitlök tillskrivna magiska egenskaper. Enligt tjeckerna skyddar vitlök på husets tak taket från blixten. I vissa byar i södra Ryssland, när bruden gick i kyrkan, var hon knuten med vitlök för att förhindra förstöring. I slaveriens och fiktionens mytologi är vitlök en talisman mot vampyrer. Dessa egenskaper tillskrivs vitlök på grund av dess starka lukt. Vitlök är en gudomlig växt i bulgarerna, och bland folket i norr - Satans växt. Vitlök nämns i Bibeln, där det finns information som israelerna i antika Egypten åt mycket lök, vitlök och purjolök, som de inte behövde i sina resor med Moses. Omnämnandet av denna växt i Bibeln och Koranen vittnar om sin stora betydelse som en krydda och en medicinalväxt för antika civilisationer.
http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.phpAbstrakt "vitlök"
Essäet lästees i lektionen i världen. Det är också möjligt att använda det i ett aktivt arbete för att främja en hälsosam livsstil.
nedladdning:
Preview:
Romerska patricians kallade honom "stinkande ros", och i prickly England - "Hellfire." Och i det gamla Kina
vitlök trodde utlösa onda andar.
Hur som helst, och i själva verket räddade denna fantastiska fabrik 1720 tusentals liv från pesten.
I ett visst kungland kommer ingen ihåg i vilket tillstånd när de egyptiska faraonerna bodde och de romerska kejsarna kom fram till vitlök. Och från födsel till bordet. Det användes allmänt i mat av de gamla egyptierna, vilket framgår av inskriptionerna på Cheops pyramid. Villigt odlad vitlök i antikens Grekland och i Kina. I naturen finns den i bergen i Centralasien, södra Kazakstan, Indien och Medelhavsländerna.
I Ryssland uppträdde vitlök i det trettonde århundradet, kronor talar om det: slavar drack vin med vitlök. Vitlök var mycket populär bland de vanliga människorna, som det såg källan till hälsa. Gammala ryska trollkarlar uppmanade marschera till en duell med sådana råd: "Om du vill vara läskig, döda den svarta ormen, lägg den vänstra i bagaget och när du går till domstol eller slåss, sätt tre vitlöksklyfta i samma start".
I den gamla ryska "medicinsk medicin" sågs vitlök som ett botemedel mot många sjukdomar: inuti växer inte chirya eller andra liknande ämnen.
Centra har gått, några historiska eras har ersatts av andra...
Och vitlöken var trogen mot människan. Och han flög efter honom till rymden, så i långa månader
bibehålla mänsklig immunitet. Dessutom har moderna läkare erkänt "Vitlök har plågat sju krämpor."
Inte undra på att de grekiska idrottarna använde vitlök som en slags "dopning" Det var han som öppnade den andra vinden i träning och föreställningar vid OS.
Det är också känt att i antikens Rom måste krigare ha fått ut vitlök för tung återhämtning under tunga marscher.
Vitlök är en otroligt kraftfull växt, officiellt erkänd av modern traditionell medicin. Om det i antiken var vitlök, förutom de medicinska mystiska funktionerna, erkände den förmågan att skydda mot skador, förstöra den onda stavningen, neutralisera giften, ge en person styrka och mod, skrämma bort onda andar och vampyrer. olika länder har egna recept av traditionell medicin. I vårt land behandlar man traditionellt förkylning med pepparrot, lök och vitlök. För att göra vitlök smör, grilla vitlök på ett fint rivjärn och blanda det med smör. Detta smör kan spridas på smörgåsar.
I Vitryssland är ett sådant recept för att bli avkylt populärt: pundade viburnumbär eller lingonberries blandade med honung och tillsätt lite varmt vatten.
Men till exempel föredrar i Förenta staterna att ta en mintcocktail med förkylning. För dess beredning behöver du en tesked mint, som du måste fylla med ett glas kokande vatten och värma över låg värme i cirka fem minuter. Du måste först hugga och mala en vitlöksklyfta i en kopp. I samma kopp måste du pressa saften från en fjärdedel av citron.
Så länge som forskare bevisar sitt avgörande ord om fördelarna med vitlök, kan vi alla följa regeln med en vitlöksklyfta varje dag. Denna fördel kommer utan tvekan att medföra, men ingen skada.
http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnokIntressanta fakta om vitlök
Vi har samlat in de mest intressanta fakta om vitlök från internet. Du kommer att lära dig om vad som annars inte visste. Vi börjar vår lista med intressanta fakta:
- 1. Vitlök är en väldigt användbar växt. Det är en naturlig lösning mot olika infektioner. En av de gynnsamma egenskaperna hos vitlök är blodförtunning, vilket förstärker människans immunförsvar, det vill säga det är ett naturligt antibiotikum.
- 2. En unik lukt till vitlök ges av svavelhaltiga ämnen, som finns i den i stora mängder. Ett bevisat sätt att bli av med lukten av vitlök från munnen är persilja eller kanel.
11 fantastiska fakta om vitlök
"Låt mat vara medicin, och medicin blir mat." Det här är orden från den kända antikens grekiska läkaren Hippocrates. Han föreskrev vitlök för behandling av olika sjukdomar, med tanke på att det var mycket effektivt.
Modern vetenskap har bekräftat många positiva egenskaper hos vitlök för hälsa. Här är 11 av de mest användbara och forskningsbevisade fakta.
Vitlök fördelar
1. Vitlök innehåller allicin, ett starkt naturligt antibiotikum.
Allicin har hög aktivitet mot både gram-positiva och gramnegativa bakterier. Allicin är inte närvarande i vitlök, men bildas när integriteten hos en koagulator bryts - när cellerna förstörs, samverkar komponenterna och allicin bildas.
Det bästa sättet att äta vitlök är att krossa eller hugga vitlöket i råstatus och lämna i 5-10 minuter och använd sedan. Allicin skadas långsamt vid rumstemperatur och snabbt när det upphettas (kokt).
2. Vitlök är väldigt näringsrik och kalorierad.
1 ounce (28 gram) vitlök innehåller i% av den rekommenderade dagliga ersättningen: Mangan: 23%, B6: 17%, C-vitamin: 15%, Selen: 6%. Förutom kalcium, koppar, kalium, fosfor, järn och vitamin B1. Allt kommer med 42 kalorier, 1,8 gram protein och 9 gram kolhydrater
Kalorier är som kalorier, men innehållet i mangan, vitamin B6, vitamin C och selen gör vitlök nästan oumbärligt på vårt bord.
3. Vitlök hjälper till med förkylningar och virusinfektioner.
I en 12-veckors studie konstaterades att daglig konsumtion av vitlök minskar antalet förkylningar med 63%. Den genomsnittliga varaktigheten av en förkylning reduceras med 70%, från 5 till 1,5 dagar.
Användningen av vitlök ökar immunförsvarets skyddsfunktioner. Om du ofta tar en kyla kommer att lägga vitlök till din kost otroligt bra.
Vitlök minskar trycket
4. Aktiva föreningar i vitlök minskar blodtrycket.
Kardiovaskulära sjukdomar är världens största mördare. Högt blodtryck (hypertoni) är en av de viktigaste faktorerna i dessa sjukdomar. Studier hos människor har visat att äta vitlök minskar blodtrycket.
I en studie var 600-1500 mg vitlöksextrakt (ungefär fyra vitlöksklyfta per dag) lika effektivt för att minska blodtrycket, eftersom Atenolol var i 24 veckor.
5. Vitlök reducerar kolesterol och risken för hjärtsjukdom.
För personer med högt kolesterol ökar kolhydrater med ca 10-15% tillsättning av vitlök till menyn. Vitlök påverkar endast LDL-kolesterol (dåligt), medan HDL-kolesterol (bra) inte förändras. Vitlök stöder också triglycerider, en annan faktor för att minska risken för hjärtsjukdom.
Vitlök Antioxidant
6. Vitlök innehåller antioxidanter
Allicin är en stark antioxidant. Det neutraliserar fria radikaler i blodet, vilket kan skada cellens DNA och provocera utvecklingen av cancer. Enligt vissa studier bidrar vitlök inte bara till att förebygga cancer, utan hämmar också tumörtillväxten.
Kombinerade effekter på att sänka kolesterol och blodtryck, liksom vitlökens antioxidantegenskaper, kan bidra till att förhindra vanliga hjärnans sjukdomar som Alzheimers sjukdom och demens.
7. Vitlök hjälper till att leva längre
Effekten av vitlök på livslängd hos människor är nästan omöjligt att bevisa. Men med tanke på de positiva effekterna av vitlök på viktiga riskfaktorer som blodtryck är det säkert att säga att vitlök hjälper dig att leva längre.
Speciellt med tanke på att vitlök hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar, vilka är de vanligaste orsakerna till död hos äldre och personer med svaga immunförsvar.
8. Förbättrar prestanda
Vitlök användes i forntida kulturer för att minska trötthet och öka arbetsförmågan. Och även i förberedelserna av olympiska idrottare i antika Grekland. Studier av gnagare har visat att vitlök förbättrar resultaten vid övningar. Andra studier visar att träningsinducerad trötthet kan minskas med vitlök.
Hos patienter med hjärtsjukdom som tog vitlökolja i 6 veckor förbättrades deras fysiska prestanda och deras hjärthastighet minskade med 12%.
9. Vitlök hjälper till att ta bort tungmetaller från kroppen.
En fyra veckors studie som genomfördes på anställda i batterianläggningen (överdriven blyexponering) visade att vitlök minskar blodledningsnivån med 19%. Det minskar också många av de kliniska tecknen på toxicitet, inklusive huvudvärk och blodtryck.
Tre doser vitlök varje dag överträffade även resultatet av läkemedlet D-penicillamin vid behandling av blyförgiftning.
10. Vitlök kan förbättra benhälsan.
Rodentstudier har visat att vitlök kan minimera benförlust genom ökning av östrogen hos kvinnor. En daglig dos av torrt vitlöksextrakt (lika med 2 g rå vitlök) minskar signifikant östrogenbristmarkören.
Detta tyder på att vitlök kan ha en positiv effekt på benhälsan hos kvinnor, liksom dess terapeutiska effekt på artros.
Äta vitlök
11. Vitlök är lätt att inkludera i din kost och det är väldigt gott.
Vitlök är mycket vanligt i den moderna världen. I sin råform, i form av ett torrt pulver, i form av ett extrakt, vitlökolja och andra kosttillskott. Det är mycket lätt att inkludera i din kost. Den kompletterar de läckra rätterna, särskilt soppor och såser.
Vi råder dig att gradvis, men lägger regelbundet vitlök till mat. Rätter från detta kommer inte bara att bli hälsosammare, men också förvärva raffinerad smak. Till skillnad från dyra kosttillskott eller komplexa vitaminkomplex kan vitlök vara på bordet varje dag, oavsett plånbokens fullhet.
12. Något annat?
"Allt är bra det med måtta." Dessa ord hör också till hippocrates. Den minsta effektiva dosen för terapeutiska effekter är en tand, ätit två eller tre gånger om dagen. I stora mängder kan vitlök vara mer skadligt än användbart.
Börja med att använda vitlök, glöm inte att kontakta din läkare. Liksom andra droger har vitlök sina egna kontraindikationer. Observera försiktighetsåtgärder kan säkert använda vitlök i kosten och skörda fördelarna utan hälsorisk. Var frisk.
http://www.infoniac.ru/news/11-FAKTOV-o-chesnoke.html