Kakaopulver: fördelarna och skadorna

Huvud Oljan

Kakaopulver: fördelarna och skadorna

Ingen konditorivaror kan göra utan kakaopulver, varje värdinna som gillar att göra kakor, muffins och andra bakverk har det också. Kakao och varm choklad, älskad av många barn, är läckra och hälsosamma drycker, vilket också kräver att detta bruna pulver gör.

Faktum är att kakaopulver är avfall efter produktion av riven kakao och smör, som används för att göra bra sorter av choklad, godis och andra konfektprodukter. Kakan kvar efter att ha tryckt oljan torkas och krossas.

För några hundra år sedan var kakaopulver högt värderade över hela världen och kostade mer än smör. Men när i Europa lärde sig de att laga riktig mörk choklad och uppskattade sin smak förändrades situationen radikalt. Priserna på denna produkt från olika tillverkare kan variera kraftigt, det beror främst på kvaliteten på råvarorna.

Näringsvärdet av kakaopulver

Denna produkt är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein, en matsked innehåller 10% av den totala massan av proteiner som kroppen måste ta emot dagligen.

Trots tidigare behandling är kakaopulver inte helt utan smör, 100 g av produkten innehåller i genomsnitt 15-18 g kakaosmör. Förhållandet mellan mättade och omättade fettsyror i det är ungefär lika. Den förra är en energikälla för organismen, och den senare utför ett antal funktioner som säkerställer normal fetthalt (inklusive kolesterol) metabolism. 100 g kakaopulver innehåller ca 285 kcal.

Det finns väldigt få kolhydrater i det, som inte kan sägas om kostfiber. All fiber, som finns i kakaobönor, förblir som ett resultat av bearbetning nästan helt i pulvret.

Användbara egenskaper

Om du dyker in i den kemiska sammansättningen av denna produkt kan du ta reda på att den innehåller mycket mer spårämnen än kakaosmör och många andra produkter.

Kakaopulverbaserad dryck är en riktig upptäckt för dem som bryr sig om tillståndet i sitt kardiovaskulära system. I ett par matskedar pulver blir mängden kalium och magnesium, som kan klara ett kvartal för att säkerställa det dagliga behovet av en vuxen.

För muskuloskeletala systemet är den här produkten inte mindre användbar, den är rik på fosfor och kalcium - "byggare" av ben- och ledvävnader. Kanske är det därför som kakao med mjölk är en av de drycker som har "bosatte sig" i menyn på daghem och skolor sedan sovjetiska tider.

Drycker och rätter med kakaopulver kan rekommenderas för järnbristanemi, eftersom den är mycket rik på järn. Denna produkt är också en av mästarna i innehållet av koppar, mangan, molybden och några andra värdefulla spårämnen. I kakaopulver finns nästan alla B-vitaminer närvarande, vilket säkerställer nervsystemet. På grund av det höga innehållet av kostfiber kan kakaopulver hänföras till produkter som förbättrar digestionen.

Fördelarna med astma

På grund av det höga innehållet av teobromin är kakao dryck användbar vid bronkial astma och andra sjukdomar i andningssystemet. Detta ämne har ett antal effekter som behövs för att förbättra sjukdomen: vidgar luftrören, liquefies slem, hindrar utvecklingen av allergiska reaktioner, förbättrar kontraktiliteten av bröstmusklerna och stimulerar andningscentrum i hjärnan.

Fördelar för idrottare

Kakao är en av favoritdrinkarna hos idrottsmän, inte bara på grund av dess höga proteinhalt. Denna produkt hjälper till att fylla på vitaminer, mineraler och öka uthålligheten i kroppen. Särskild uppmärksamhet i kroppsbyggnad ges till ett sådant ämne som zink, vilket är ganska mycket i kakaopulver. Detta spårelement är nödvändigt för utveckling av manliga könshormoner, vilka är ansvariga för att få muskelmassa. Pulvret utspäds inte bara i mjölk, utan läggs också till proteinskakningar.

Kakao - naturlig energi

Det är bättre att dricka varm choklad eller kakao på morgonen eller under dagen, eftersom den innehåller koffein och teobromin, och ännu fler i kakaopulver än i mörk choklad. Dessa substanser är mycket lika i egenskaper och har en stimulerande effekt på kroppen.

Kakaopulver stimulerar nervsystemet, ökar hjärtaktiviteten, har en vasodilaterande effekt och minskar blodviskositeten, ökar utsöndringen av vätska från kroppen. Det är därför en kopp kakao kommer att vara användbar för huvudvärk, för att lindra trötthet och sömnighet, öka effektiviteten och hjärnaktiviteten. Ur denna synvinkel är det inte lämpligt att dricka några kakaopulverdrycker på natten.

Kakaopulverskada

Kakaoallergi är ett vanligt fenomen, så inte alla kan njuta av het choklad och kakao drycker.

Missbruk av denna produkt kan leda till matsmältningsstörningar, orsaka viktökning och andra störningar i fettmetabolismen.

Channel One, programmet "Examination of Things. OTC "på ämnet" Kakaopulver ":

TV-kanal "TV 6", programmet "Housekeeping", frågan om "Kakao":

http://food-tips.ru/000103365-kakao-poroshok-polza-i-vred/

Kakaopulver - användning, fördel och skada

Kakaopulver: egenskaper

Kaloriinnehåll: 289 kcal.

Produktets energivärde Kakaopulver:
Protein: 24,3 g.
Fett: 15 g.
Kolhydrater: 10,2 g.

beskrivning

Kakaopulver och dryck från det ger de flesta av oss nostalgiska minnen av barndomen. Produkten är en pulveriserad kakaofruktpasta som är förtorkad och jordad.

Kakopulverets historia är mycket lång och intressant. Det sägs att han dök upp i Europa tack vare det berömda Christopher Columbus, som försökte det bland aztekerna. Ursprungliga folks ursprungsbefolkning från antiken växte kakaoträd och använde sina frukter för att laga mat. En speciell fördel var den dryck som gav soldaterna energi, styrka och kraft. Dessutom förberedde de en produkt som idag kan betraktas som en prototyp av choklad, så älskad av större delen av befolkningen i hela världen. Ordet "choklad" kommer från namnet på själva drycken, en imponerande berömd resenär - "chocolatl".

Européerna antog snabbt de antika traditionerna och började ens skapa sina egna chokladkaka recept. Och schweizaren, britterna och fransmännen var särskilt framgångsrika i detta.

Hur gör?

Hur man gör kakaopulver? Tekniken har inte förändrats sedan aztekerna. Om inte genomföra den med den moderna utrustningen. Även hemma, skördar frukterna fortfarande för hand och producerar en mycket högkvalitativ produkt:

proceduren börjar med insamlingen av mogna frukter, för vilka en mycket skarp kniv används (det är viktigt att hålla de värdefulla blomställningarna och omogna frukter intakta);
frukter öppna och ta bort frön så snart som möjligt, vilket ferment
Frön placeras i korgar eller lådor som är täckta med bananblad och sparkar i upp till 1 vecka;
I processen uppmärksammas en ökning av temperaturen i massan till 50 grader, vilket orsakar embryoens död: tårsmaken försvinner men ett utmärkt chokladarom och unik smak framträder;
Därefter sprids innehållet i lådorna på en plan yta under solen och lämnas för att torka ut och sedan poleras (förresten finns det fortfarande traditionen att polera frukterna med fötterna under den så kallade "kakao dansen").
I det sista skedet sker noggrann sortering från dålig kvalitet, defekta frön och alla föroreningar. Bönorna males i en konventionell kvarn, smör extraheras från pulvret, och själva pulvret används för att göra drycker, choklad och andra saker.

Typer av kakaopulver

Som ett resultat av dessa manipuleringar erhålles flera typer av kakaopulver. De skiljer sig åt i kvaliteten på bearbetningen och efterföljande rengöring, liksom den plats där bönorna odlas. I detta avseende kan konventionellt kakao delas upp i industriell (teknisk produkt som odlas på gödselmedel), organisk (miljövänlig, bearbetad av industriella metoder) och lever (erhållen för hand).

I butikerna idag hittar du en sådan mängd olika kakaoprodukter att det är väldigt lätt att bli förvirrad. Detta är överraskande, för att för produktion av kakao används en källämne och tekniken skiljer sig något. Det mest sanna är att dela produkten i två typer:

kakaopulver, som kokas för att få en god dryck;
kakao, förbereda den vanliga spädningen av produkten med kokande vatten eller mjölk.

Det bör förstås att det finns en helt naturlig produkt som innehåller en stor mängd användbara ämnen och har utmärkta egenskaper och fördelar för människokroppen. Men det finns en modern version, så i efterfrågan i "snabbmat" ålder. Sådana drycker (instant) kan bara skryta smak och aromatiska egenskaper. Råmaterial för dem erhålls genom behandling med alkaliska alkaliföreningar (från det arabiska namnet), så idag har vi "nöjet" att köpa alkaliskt lösligt kakaopulver. Det är bara inte nödvändigt att koka det: häll bara vatten eller mjölk, och det kommer att lösas även i kall vätska. Men för att bevara näringsvärdet läggs oftast olika syntetiska tillsatser till det.

Hur man väljer?

Det finns en annan fråga - hur man väljer högkvalitativt naturkakaopulver? För detta ger experter detaljerade rekommendationer:

färgen ska bara vara brun (alla andra variationer innehåller tydligt tillsatser);
en uttalad chokladsmak (dess frånvaro indikerar en stark bearbetning av pulvret);
enhetlig konsistens (i närvaro av klumpar kan du säkert tala om bristande överensstämmelse med lagringsstandard eller hållbarhetstidens utgång);
massfraktionen av fett över 15%, vilket indikerar närvaron av kakaosmör i kompositionen;
Slipningen av pulvret ska vara tillräckligt bra, men inte förvandlas till damm;
ingen obehaglig smak vid provtagning av en torr produkt efter smak
inget sediment när du dricker en drink (tyvärr kan du bara kontrollera det efter köpet);
Det är önskvärt att välja produkten av de producenter i länder där kakaoträd växer, annars finns det en stor risk att tillverkningstekniken har brutits.

Även om du har turen att köpa äkta kvalitetskakao, måste du skapa optimala förhållanden för lagring. För att göra detta behöver du ett torrt, mörkt ställe med bra ventilation och avsaknad av främmande lukt. Dessutom måste temperaturstandarder (15-20 grader) och fuktighet (upp till 75%) följas. Under sådana förhållanden är lagring i metall och märkesförseglade förpackningar ett år. Om förpackningen är annorlunda, reduceras tiden med 2 gånger.

Användbara egenskaper

Kakaopulverets fördelaktiga egenskaper är mycket olika, och varje år visas ny information. Till att börja med beror allt på produktens kemiska sammansättning, men det förvånar verkligen:

vegetabiliska proteiner;
kolhydrater;
fetter;
dietfibrer;
organiska föreningar;
aromatiska komponenter;
mineralämnen
garvning och färgämnen
koffein;
terbromin.

Förekomsten av alla dessa komponenter bestämmer smaksegenskaperna hos kakaopulver och dess effekt på människokroppen. Till exempel har den kända koffein den starkaste effekten på hjärt-kärlsystemet och nervsystemet, spännande dem. Theobromin är utmärkt för behandling av kronisk hosta, eftersom den klarar sig väl vid undertryckandet av hostreflexen. Tillräckligt att dricka en kopp varm dryck för att lindra. Men kakaopulver innehåller också extremt användbara vitaminer och element som utökar listan över användbara egenskaper hos produkten flera gånger:

Mättade fettsyror förtjänar tack för kosologer, för har en positiv effekt på huden och håret. Kakao används aktivt i hem- och salongförfaranden för utomhusbruk.
Antioxidanter - komponenter som förhindrar åldrande och destruktion av kroppsceller. Det är tillförlitligt känt att i en kopp kakao kan du hitta 5 gånger mer antioxidanter än i svart te och 2 gånger mer än i grönt eller ett glas rött vin. Järn, som ingår i kakao, är involverad i blodbildningsförfaranden, så att en liten bit choklad bara kommer att gynna.
Zink är ett aktivt element som klarar sig att manifestera sig i proteinsyntesen, bildandet av enzymer, normaliseringen av cellerna och skapandet av nukleinsyror. Det är därför du under graviditeten inte bör förneka dig själv en drink, naturligtvis, i måttliga doser.
Melanin - ett skyddsfilter mot ultraviolett och infraröd strålning. Det skyddar mot överhettning och solbränna. Försök att äta ett par kryddnejter innan du går till stranden på en solig dag. En daglig kopp kakao kommer att befria dig från behovet av att applicera solskydd varje dag (naturligtvis, när du tar långa solbad, är denna metod inte särskilt effektiv).
Fenyletylamin är ett känt naturligt antidepressiva medel som är mycket upplyftande på morgonen på grund av aktiveringen av produktionen av glädjehormonet "endorfin". Det ger ett utmärkt tillfälle att muntra upp utan ytterligare dopning, och inte värre än traditionell kaffe.
Folsyra är en väsentlig förening under graviditeten.

Att vara involverad i produkten, till och med trots en sådan uppsättning användbara egenskaper, är inte värt det. När allt kommer omkring har kakaopulver ett högt näringsvärde - 300 kalorier per 100 gram produkt. Därför är det bättre att begränsa din kost till en morgon kopp med drink, speciellt för personer som tittar på deras vikt. Förvärv av fettfattig kakao kommer inte att rädda situationen, eftersom det finns mycket kolhydrater i kompositionen. Och avlägsnande av fett indikerar endast bearbetning av råvaror och förlust av dess värde. En sådan kaloriekakao bidrar fortfarande till den snabba mättnaden. Kom ihåg hur i dagis de alltid gav oss det för eftermiddagste för att lägga till energi till "brandboxen" av en barns aktiv organism.

Kakaopulver kan orsaka allergiska reaktioner, vilket ledde till utseendet av prat om det faktum att det i vårt land är möjligt att använda endast lågkvalitativa lågkvalitativa produkter. Faktum är att produkten innehåller ett starkt allergenchitin, på grund av vilket kakao utesluts från menyn av gravida kvinnor samt starka allergier.

Användningen av kakaobönor är inte begränsad till deras näringsvärde. Användbara egenskaper hos produkten har framgångsrikt använts inom läkemedels- och parfymindustrin.

Används vid tillagning

Användningen av kakao i matlagning är mycket populär, eftersom den har unika smakegenskaper. Pulvret går bra med många produkter, men för det mesta gäller dess inverkan på konfekt och bakning. Även produktion av sådana favorit mejeriprodukter som yoghurt, glass, chokladmjölk och smör är inte utan det.

Smaken av kakao är mycket trevlig och unik. Produkten har en lätt oljig smak (det beror på graden av bearbetning i början av pressning) och chokladsmak. Används som ett naturligt färgämne, vilket ger en karakteristisk brun färg (beroende på graden av mättnad, varierar den från mörkbrun till beige). Dessa indikatorer bestämmer dess användning vid tillverkningen av:

glasyr, kaka krämer;
kakor, tårta lager, muffins;
pajer, pannkakor;
godis;
chokladpasta;
drycker (varm choklad, kakao med mjölk), desserter;
choklad kaklade.

I Latinamerika, kakaobönans hem, tillsätts pulvret aktivt till köttsås och kombinerar det med chilisås. Produkten går bra med socker, vanilj, nötter och frukt, så antalet rätter kan vara mycket olika.

Den vanligaste användningen av kakao för att göra en god dryck och choklad.

Hur man gör kakao från kakaopulver?

Det finns flera sätt att göra kakao från pulver, men den mest populära är den traditionella mjölkversionen. Så här är smaken mjukast.

För att förbereda en kopp behöver du 2 matskedar av produkten, ett glas mjölk och socker till smak. Blanda alla ingredienser som visade klumpar och slipa med en visp, laga mat över låg värme, helst inte kokande.

Daglig ransättning fyller perfekt energireserver, och när man arbetar med mental aktivitet är kakao nästan oersättlig eftersom det är en riktig källa till vitaminer. Om du bryr dig om din kropp, sluta bara lägga till socker.

En annan delikatess gjord av kakao från antiken är choklad. Idag är söt kakel tillgänglig för nästan alla, men för 300 år sedan betraktades choklad uteslutande "gudens mat" och privilegiet av högsta adeln.

Förbered choklad från kakaoböna-derivat - pulver och smör. De ger delikatessen en unik smak och arom (förresten är vit choklad samma produkt, skapad utan tillsats av brunt pulver). Ju mer kakao desto mörkare är sötmen. Och fördelarna med högkakaoprodukter är mycket större. Därför anses mörk choklad (från 60%) vara den mest användbara. Dessutom är dess fettinnehåll mycket mindre på grund av vilket kaloriinnehåll är reducerat. Men allt detta är bara under förutsättning att du köper en högkvalitativ produkt, för idag är så ofta dyrbara kakokomponenter ersatta med vegetabiliska analoger - palm- och kokosnötolja, starka cancerframkallande ämnen och transfetter. Om du hittar en produkt som är utarbetad enligt GOST anser du att du är otroligt lycklig, eftersom tillverkare oftast föredrar att hålla sig till TU-standarderna och hålla tyst om substitutionen.

Kakopulverfördelar och behandlingar

Fördelarna med kakaopulver för människors hälsa har länge bevisats. Även Aztec-stammarna använde skickligt produkten för att förbättra sitt fysiska tillstånd. Det märks till exempel att en kopp varm dryck blir en riktig elixir under en kall sjukdom: kompositionen av den produkt som är rik på vitaminer hjälper till att återställa kraften. Dessutom kan de enkelt ersätta all den moderna energin, vilket ibland orsakar stor skada på kroppen.

Hur kan kakaopulver vara användbart för din hälsa? Listan över egenskaper av den läckra medicinen är väldigt bred:

Höga kaliumhalter kommer att vara fördelaktiga för patienter med hjärtsvikt.
Förekomsten av ett stort antal antioxidanter bidrar till livslängden och bevarandet av ungdomar.
substansen flavanol, som är en del av produkten, stimulerar blodcirkulationen i hjärnan, främjar produktiv mental aktivitet och normaliserar också blodcirkulationen.
Naturliga polyfenoler lindrar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler, varigenom utvecklingen av onkologiska formationer förhindras.
Fenyletrar är unika ämnen som är ansvariga för gott humör, så det är inte för ingenting att kakao och choklad anses vara utmärkta antidepressiva medel.
kakao har en uppfriskande effekt på oss, och detta är det enda ämnet som nästan inte har kontraindikationer (till skillnad från kaffe eller te).
en hög andel proteinkomponenter och fettsyror minskar kolesterolhalten i blodet;
Trots innehållet i högt kaloriinnehåll bidrar kakao till viktminskning, eftersom dess komponenter accelererar ämnesomsättningen, men det är viktigt att följa acceptabla doser.
Bland de senaste "resultaten" av forskare av produkten är substansen "cocoil", som har en oerhört effektiv regenererande effekt på skadade hudceller, sår, vilket minskar risken för magsår.

Kakaopulver ingår i kompositionen av alla slags kosttillskott som en extremt aktiv ingrediens. Hemma kan du använda produkten för behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

Allvarlig hosta, kronisk bronkit. Blanda 100 gram smör- och getolja (det kan ersättas med fläsk eller gås) och skicka det till vattenbadet, tillsätt 1 matsked frisk aloejuice, citron och 50 gram kakaopulver. Blanda väl, kyla och ta 2 teskedar en dag före måltiden. Du kan dricka medicin med mjölk.

Ett magsår. Blanda i lika stora proportioner kakao, smör, honung och tillsätt till kycklingblommans massa. För två veckor, konsumera 1 matsked var tredje timme (det ska finnas minst 5 portioner per dag). Efter 2 veckor kan behandlingen upprepas om det behövs.

Kämpa mot parasiter. Du måste förbereda kompositionen, som kommer att innehålla 50 g kakaopulver, samma finmalda pumpa frön, 1 tesked socker och vatten för att få en pasta blandning. Mass indelad i 20 lika delar, rullade i bollar. Behandlingsmetoden kan vara lite svår, men den är mycket effektiv. På den första dagen, ge upp mat och vatten, och på andra sidan - i tom mage, ta 2 tsk ricinolja. Efter det, var 10: e minut att äta en boll tills de löper ut.

Hemorrojder. Alla inflammatoriska och smärtsamma förnimmelser i rektum behandlas genom att injicera självgjorda ljus in i den. För att göra detta behöver du bara blanda 2 gram kakao och 0,2 g naturlig propolis och injicera suspensionen över en månad. Kursen kan upprepas regelbundet.

Användning i kosmetologi

Användningen av kakao i kosmetologi ger inte bara stora fördelar för vårt utseende, men också ett otroligt nöje under förfarandena tack vare den läckra doften. Produkter baserade på denna produkt har ett brett spektrum av åtgärder som bidrar till bevarande och återställande av vår naturliga skönhet. Ett "omfattande" tillvägagångssätt med extern användning och konsumtion ger utmärkt resultat.

Kakaopulver har visat sig som en effektiv komponent i många kosmetika:

anti-celluliter wraps;
anti-aging ansiktsmasker;
garvning booster när den läggs till solskyddsmedel;
helande balm och kroppskrämer;
spikstärkande
massage;
känsliga kropps- och ansiktsskrubb;
fuktgivande och närande hårmaskor;
blekningsprocedurer, borttagning av åldersfläckar;
gör tvål och schampo för vård.

Det finns till och med en hel industri baserad på kakaoterapi, som erbjuder chokladmassage, bad och omslag, varefter huden blir otroligt mjuk och elastisk.

Fördelen med produkten är att den passar alla hudtyper, dess verkan är mycket mångfacetterad på grund av den rika uppsättningen aktiva substanser i dess sammansättning. Men det kan orsaka allergiska reaktioner på grund av individuell intolerans, vilket för övrigt inte är ovanligt.

Skada av kakaopulver och kontraindikationer

Den skadliga effekten av kakao på människokroppen finns fortfarande, vilket är väldigt sorgligt med ett antal användbara egenskaper. På grund av det faktum att en produkt av dålig kvalitet är ett starkt allergen, föredrar experter i förväg att varna problem och utgöra vissa begränsningar för användningen. Dessa inkluderar:

gikt och njureproblem, som kan förvärras av purins verkan
barn under 3 år för att inte överexcitera nervsystemet;
kronisk förstoppning
diabetes mellitus;
ateroskleros;
graviditet och laktationsperiod.

Allergi orsakas av kitin, som kommer in i pulvret under bearbetningen, förutsatt att det utförs under ohälsovillkor samt på grund av kemiska rester som används för att rengöra råvarorna. Naturkakao i sig innehåller inte en enda "kompromiss" substans i dess sammansättning.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Kakaopulver: tips om att välja och laga mat

De flesta "invandrare" från Sovjetunionen associerar kakao i första hand med förskolainstitutioner, där de fick en drink till frukost eller mellanmål. Hur man förbereder kakaopulver, hur det är användbart och hur man lagar en drink?

Tillverkningsprocess

Kakao kan betraktas som en av de äldsta produkterna. Olika delar av trädet, från vilka kakaobönor samlas in, användes av folken i Sydamerika före vår tid, då blev produkten utbredd bland Maya och Aztec-bosättningarna. Europas invånare kände till smaken av kakaobönor, mer exakt, de produkter som tillverkas av dem, efter erövringen av amerikanska territorier.

Först blev européerna medvetna om kakaobaserad dryck, på grund av sin höga kostnad, var den endast tillgänglig för kända och rika personligheter. Han var smaksatt med dyr kanel och vanilj för dessa tider. På 1700-talet suger man socker i drycken, vilket gjorde det lite billigare. Vid den här tiden var chokladträbönorna helt enkelt markerade och bryggda med varmt vatten eller mjölk.

Men i början av 1800-talet uppfanns metoden för separation av kakaosmör och oljekaka. Bearbetning av den senare fick tillåtas att erhålla ett torrt pulver för att brygga en välkänd dryck. Trots det faktum att den uppdaterade drycken betydligt överträffade den tidigare i smaken blev kakao mindre populär. Saken är att tack vare det kakaosmör som uppstod fanns choklad född som omedelbart vann människors kärlek och intresse.

Namnet "kakao" avser både själva växten och kakaobönor som växer på trädet. Samma namn betecknar pulveret framställt från de bearbetade bönorna och den dryck som mottas med en metod av en zavarivaniye av dessa råmaterial. Kakaobönor används också för att smör som används för att tillverka choklad, glasyr etc.

Kakaobönor skördas från ett vintergröna träd, som kallas choklad. Det tillhör släktet Theobrom, familjen Malta. Tillväxtområde - Globalt territorium med ett tropiskt klimat (Asien, Syd- och Centralamerika, Afrika).

Växten är ganska massiv, dess höjd når i genomsnitt 12 m. Grenarna ligger längs kronen omkrets för att få maximal solljus och värme. Växten blommar, varefter frukterna bildas. Intressant är de inte fästade vid grenarna, utan direkt till stammen av ett träd.

Externt liknar frukterna citron, men något större, och på ytan finns spår. Om denna frukt öppnas under perioden med teknisk mognad, kommer kakaobönor (korn) att hittas inuti - upp till 30-60 stycken i vardera.

http://eda-land.ru/napitki/kakao/poroshok/

Kakao: fördelarna och skadorna

Vad kan vara bättre än en kopp varm kakao med mjölk på en kall tidig morgon. Drycken stärker, höjer stämningen, ger fantastiska färger till atmosfären och omsluter utrymmet med en otrolig arom. Denna produkt är mycket populär i alla länder, är en favoritprodukt från kända kockar och konditorier, världs chokladkakor. Dessutom återupplivar lukten av drycken genast varje person och inspirerar en känsla av firande, glädje och nöje. Vilken typ av dryck är kakao, vad är dess fördel och skadar människokroppen. Är det möjligt att ge det till barn, och i så fall, från vilken ålder. Hur är det användbart för män, vad är historien om ursprunget av chokladnektar. Vi kommer att avslöja alla hemligheter, baserat på forskning och expertutlåtande.

Lite kakaohistoria

Den dricka som är känd för oss alla, som har följt sedan barndomen, har en mycket intressant historia. Kakao började konsumeras i antikens tid av invånarna i Sydamerika, men konsistensen var påfallande annorlunda än vår moderna dryck. Indianernas dryck var en tjock och kryddig substans, en liten som påminner om allas favoritkakao. Produceras av de gamla "kockarna" på olika sätt. Turley i fina pulverbönor, blandat med majsmjöl, kryddor och varm peppar.

Men vad är intressant, då, precis som nu, älskade de att konsumera det med skum. För att göra detta hällde vätskan från ett kärl till en annan under lång tid tills ett tjockt och vackert skum bildades. På den tiden fick namnet "chocolatl", det vill säga bokstavligen "skumt vatten". På grund av den arbetskrävande tillverkningsprocessen användes den endast av representanter för de högsta klanerna, erkända krigare.

Kakao kom till Europa tack vare en spansk general som besökte Mexiko. Ledaren för Aztec stammen gav en ädel gäst en drink med en intressant smak. Spanjoren tyckte om godis och han tog med sig ett recept och en bönad bön. Så började läkemedlet sprida sig snabbt över hela landet, sedan i hela Europa. Med tiden började vissa ingredienser försvinna från receptet och nya introducerades. Det här var hur varm peppar och majsmjöl gick bort, gjorde fantastiska kryddor som bara kan förbättra smaken - kanel, anis, nötter och vanilj.

Plus, drycken har genomgått en väldigt viktig förändring i konsumtionsordningen - till skillnad från indianerna, som drack det uteslutet kallt, tjänade européerna det bara varmt.

Vad är kakao

Enligt forskning och arkeologiska utgrävningar användes den mjuka delen av frukten så tidigt som 100 BC. Idag är det omöjligt att föreställa sig den mänskliga kosten utan denna gudomliga dryck, vars huvudsakliga komponent är substansen teobromin. Vi studerar beskrivningen för att veta idén om vilken fabrik vi pratar om.

Kakaoträdet är en vintergrön växt, den har avlånga blad, blommor av rosa färg. De dekorerar kronan, släpper kluster av blomställningar från avdelningarna av stora grenar eller kronor. Träet tillhör familjen Malvova, den kan nå en höjd av 15 meter. Sådana vackra kronor kan hittas resenärer i Sydamerika, Central, utanför Mexikos kust. Dessa länder är de platser med de flesta chokladträden.

Men att odla växten för produktion av värdefulla stålbönor i andra länder där klimatförhållanden tillåter. Kakaoträdet kan inte tolerera direkt solljus, men kräver heta och fuktiga förhållanden. För att göra detta måste det planteras mellan bananer, avokado, gummi, mango och kokosnötter. Dessa träd skyddar kakan från vind och kyla och skapar samtidigt en gynnsam atmosfär för avkastning.

Bland de viktigaste regionerna där kakaoträd odlas för produktion är Côte d'Ivoire, Nigeria, Kamerun, Brasilien, Ghana, Colombia, Ecuador, Dominikanska republiken och andra. Treets frukter liknar en stor citron med spår. Inuti är den söta smaken av massa och 50 bitar av bönor. Skörda två gånger om året - när regnperioden slutar och torka sätter in, och innan kontinuerliga regn börjar.

Skär frukten med en speciell lucka - en machete och lägg den i specialtankar. Förvaras vid 50 grader i 10 dagar för jäsning. Bönor fermenteras, sedan läggs de ut i den öppna solen eller torkas i speciella ugnar. På grund av torkning förlorar produkten 50% av dess värde. Nästa kommer export, och produkten används i matlagning, konfekt, för att tillverka choklad, och även för utbredd användning inom kosmetik och läkemedelsindustrin.

Kemisk fördelaktig kakaokomposition

Även i dagis menyn ingår den dryck vi studerar inte bara på grund av dess smak, men också dess fördelaktiga egenskaper. Det är bland de säkraste och helande heta matvarorna, tack vare vilka endast positiva effekter uppstår i kroppen, och allt tack vare dess sammansättning. Så innehåller kakao drycken:

ett antal mineraler: kalcium, fosfor, svavel, magnesium, natrium etc.;
Spårämnen: zink, fluor, klor, järn, molybden, mangan och koppar;
vitaminer: C, A, D, B, PP;
antioxidanter;
omättad typ av fett;
alkaloider - teobramin och koffein;
flavanoider.
Även i produkten finns kolhydrater, proteiner.

Energivärdet för drycken (med mjölk) är 250 gram, endast 290 kalorier.

Läkemedel hos kakao dryck

Med tanke på att kakao är en kalorimat, bör du inte använda den hela tiden. Njut för att njuta av en kopp på eftermiddagste och ersätta därmed måltiden. Det är önskvärt att minimera mängden socker, det är ännu bättre att överge det.

Kakaopulver är rikt på värdefulla ämnen som zink och järn. Zink tar aktiv del i processen med blodbildning, stabiliserar hormonell bakgrund, främjar snabb läkning av sår, underlättar kroppens tillstånd under puberteten.
Järn är en av huvudkomponenterna i hematopoiesis-processen, tar en aktiv roll i syntesen av enzymkomponenter, är ett byggmaterial för bildandet av RNA- och DNA-strukturer.
Sammansättningen av näringsämnen innehåller melanin - en utmärkt komponent som skyddar mot negativa effekter på människokroppen av solljus och andra typer av strålning - infraröd, ultraviolett. Det vill säga, regelbunden konsumtion av en kopp kakao innan du besöker en het gata eller strand kan du skydda dig från de provokerande strålarna som orsakar brännskador och cancer. Vill inte dricka en drink - ät ett par chokladklöver.
Att dricka en drink är nödvändig för att undvika förkylningar, infektionssjukdomar, eftersom kompositionen stärker de skyddande krafterna och mekanismerna, och hjälper även efter långa åkommor att återställa de tidigare krafterna i kroppen.
Närvaron av kalium garanterar normalisering av hjärtat, blodkärlen, nervsystemet. Man känner sig lugn, kvaliteten på sömn förbättras och sömnlöshet försvinner, störningar av irritabilitet, aggression och ilska utjämnas.
Ett stort antal antioxidanter kan effektivt bekämpa inte bara virus, bakterier, utan också föryngra kroppen, få hälsa och livslängd. Ämnen fungerar bra med hud, hår, naglar.
Flavanoler (samma antioxidanter), reglerar blodflödet, hjälper till att nå användbara ämnen och blod till den minsta kapillären, inklusive i hjärnan. Sålunda förbättras mentala förmågor, minne, syn, hörsel. Drycken är användbar för personer med anemi och anemi, dålig blodflöde. Dessa ämnen är också involverade i metaboliska processer, skyddar kärl från perforering.
Enligt vissa forskare blev det klart att kakao innehåller antioxidanter många gånger mer än kaffe eller grönt te. Och de är kända för att vara de bästa fighters mot sådana ämnen som fria radikaler. De bildas med dålig blodkvalitet och ackumulering av sönderfallsprodukter. Och polyfenoler förhindrar deponering av radikallager och tas försiktigt bort från kroppen och tillåter inte att cancerprocesser utvecklas.

Passion för energidrycker av modern ungdom leder endast till negativa konsekvenser. Men varför genomgå farliga experiment om du kan dricka en kopp en läcker kakao eller choklad. Han kommer inte att skada och med kraft, energi och gott humör kommer bara att ge bra hälsa.

En kopp med en välsmakande och doftande medicin kommer snabbt att återställa styrka och muskler efter lång och hård träning och fysisk arbetskraft.
Kakao innehåller komponenter som stimulerar produktionen av endorfiner - hormoner som ger glädje och ökar humör.
Epicatechin-komponenten förhindrar utvecklingen av diabetes mellitus, gastrointestinala cancers, urin och endokrina system, hjärtinfarkt och stroke.
Procyanidin i kakao är ansvarig för skönheten, fastheten och elasticiteten i huden.

Kan jag dricka kakao gravid

Framtida mammor, inte mindre än andra, försöker njuta av kakao och dess derivat - varm och vanlig choklad. Men vad sägs om kontraindikationerna? Kan en gravid kvinna använda denna dryck? Vi vet redan om de fördelaktiga egenskaperna. Det är värt att lägga till att drogen reducerar nivån av skadligt kolesterol, bidrar till att stärka den kreativa och mentala aktiviteten, normaliserar trycket. Allt detta är mycket viktigt för kvinnans kropp i en "intressant" position.

Men det finns en annan komponent - folsyra, ett viktigt element för bildandet av nervröret och förebyggande av patologiska defekter i embryot.
Dessutom är en kvinna under graviditeten utsatt för hormonella förändringar, varför hennes humör försämras, dåsighet, tårförmåga uppträder. Phenylefilamin som ingår i listan över ämnen i drycken - uppfriskar, glädjer, lugnar. Men fortfarande - är det möjligt att dricka kakao gravid? Trots ett antal positiva punkter kan läkare fortfarande inte ge ett bestämt svar.

Det finns en gyllene regel - allt är bra, om det är måttligt! Ja, och du kan inte förbjuda en kvinna som hon var van att använda under livet före graviditeten.

Viktigt: Kakao kan orsaka biverkningar på grund av individuell intolerans.

Kakao är en produkt med starka allergiframkallande egenskaper.
Trots att det finns kalcium i kompositionen, kan drycken även spola detta element från kroppen.
Koffein kan leda till en förträngning av blodkärlens väggar, att bli synder av livmoderton, vilket ofta leder till brist på syre för barnet och missfall.
Det rekommenderas inte att engagera sig i drogen för personer med högt blodtryck.

Så, drick eller inte dricka - svaret är enkelt. Ibland kan en liten kopp inte leda till negativa konsekvenser (förutom allergier). Så om du verkligen vill - låt dig njuta av kakao, men ibland.

Är det möjligt att kakao för barn

Många av oss känner lukten av denna drink från barndomen. Blandat med mjölk tog han riktigt nöje och gav glädje. Tack vare drycken får barnet värdefullt fosfor, zink, vitaminer och andra värdefulla komponenter.

Polyomättade fetter är involverade i bildandet av cellmembran.
Kakao är mycket användbar för fetma, eftersom en kopp kan ersätta hela måltiden och släcka känslan av hunger.
Ämne theobramin hämmar reflexen av torr hosta, vilket är viktigt för förkylningar och infektionssjukdomar i luftvägarna.
Kakao berusad på morgonen förbättrar mentala förmågor och låter dig få bara bra betyg i skolan och det är lättare att uthärda lasten.
Om barnet deltar i sportavsnittet, så kommer drycken att hjälpa honom att återhämta sig, öka effektiviteten och uthålligheten.

När du kan ge denna drink till din bebis - börja inte tidigare än 3 år. Med tanke på det faktum att kakao är en kraftfull allergen behövs en liten del, bokstavligen en halv syp. Behandla på morgonen och titta på kroppens reaktion. Om rodnad, riva, klåda, svullnad, utslag förekommer, sluta ta det omedelbart och ge en antihistamin. Kontakta din läkare.

Om kroppen normalt dricker, öka dosen gradvis men inte överstiga 50 gram till 5 år och inte mer än 2 gånger i veckan.

Kakao kontraindikationer

Två kraftfulla ämnen blandas i drycken - teobramin och koffein. Överutbud kan leda till barn hyperaktivitet, rastlös beteende och irritabilitet.
Du kan inte ge kakao före sänggåendet, minst 3 timmar.
Rekommenderas inte för barn med leversjukdom och nedsatt purinmetabolism.
Frekvent kakao kan orsaka förstoppning.
Kakao är ofta skyldig till en migränattack.

Vad är kakao bra för människors hälsa?

Den främsta anledningen till att män ska använda den dryck vi beskriver är en sjukdom i hjärt-kärlsystemet. Epicahatin-komponenten hindrar utvecklingen från att njuta av närhet under en längre tid.

En stark hälsa av mänskligheten har en stor fysisk börda, så efter arbetet är det väldigt användbart att dricka en kopp produkt för att återställa förlorad styrka för att få nya.

Kakao för äldre

Läkare rekommenderar starkt att kakao används av äldre människor. Det reglerar också trycket:

ämnen bidrar till hjärtets normala funktion
epikakhetin ökar hjärnaktiviteten och har antispasmodiska egenskaper;
skyddar mot hjärtinfarkt, stroke, trombos
förbättrar blodflödet, inklusive till hjärnkärlen, vilket förbättrar minne, syn, hörsel och mentala förmågor.

Före konsumtion, överväga kontraindikationer och förekomst av allergier.

Kakaoslankning - 10 kg om 2 veckor

Är det möjligt att förlora extra kilo "sittande" på en sådan kalorifattig produkt som kakao. Läkare svarar säkert - ja! Denna typ av lossning av kroppen tillhör monodiets och det viktigaste är att följa reglerna.

Viktigt: under kosten är det nödvändigt att observera det inte mer än 4 dagar, sedan en paus i 3 dagar och upprepa.

Förutom att förlora övervikt kan du bli av med toxiner, slagg, överskott av vätska och giftiga ackumuleringar i tarmdelen.

Kakaosubstanser är involverade i uppdelningen av fetter, men du borde inte förvänta dig några resultat direkt. Efter den andra och tredje avgången kommer ett utmärkt arbete att börja, vars resultat kommer glatt överraska. I 14 dagar - minus 8-10 kg, ser du, det här är ett utmärkt resultat.

Vissa kan vara att "smaka" kostens monotoni, men det här är en effektiv metod att gå ner i vikt.

http://kosarev39.ru/kakao-polza-i-vred.html

Kakao - sorter, fördelarna med produkter (olja, pulver, kakaobönor), medicinsk användning, skada och kontraindikationer, drick recept. Foto av chokladträ och kakaofrukt

Kakao är en livsmedelsprodukt med samma namn, som används allmänt inom olika områden, till exempel matlagning, kosmetologi och farmakologisk industri. För närvarande den mest utbredda användningen av kakao i livsmedelsindustrin och kosmetologi. Och användningen av kakao för medicinska ändamål registreras mindre ofta. För närvarande finns det dock ett antal vetenskapliga studier som visar att det är otvivelaktigt med kakao, inte bara som en livsmedelsprodukt utan som en produkt med helande egenskaper. Överväg alternativ för användning av kakao för medicinska ändamål, liksom de användbara egenskaperna hos denna produkt.

Vad är kakao?

För närvarande känner alla invånare i industriländerna ordet "kakao". När allt är kakao är huvudkomponenten av choklad älskad av många delikatesser - choklad.

I vardagen används dock ordet "kakao" till flera produkter som härrör från kakaoträdets frukter, exempelvis kakaosmör, kakaopulver och kakaobönor själva. Dessutom bär namnet på kakao och dryck gjord av pulver.

Kakaopulvret används för att göra en glasyr för konfektyren och lägger den till degen för att ge den en chokladsmak. Och kakaosmör används för tillverkning av många konfektprodukter (choklad, godis, etc.). Dessutom används kakaosmör framgångsrikt i kosmetologi och läkemedelsindustrin för framställning av suppositorier, salvor och andra doseringsformer för lokal och extern användning.

Således är alla kakaoprodukter ganska utbredda och kända för nästan alla människor, och de är erhållna från kakaobönor uppsamlade från chokladträet.

Chokladträet (kakao) är en ständiggrön art av släktet Theobrom, familjen Malvaceae, och växer i regioner med tropiska klimat runt om i världen - i Sydamerika, Afrika, på öarna i Sydostasien. Följaktligen produceras kakaobönor för närvarande i Asien (Indonesien, Papua Nya Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskusten, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) och Centralamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanska republiken, Colombia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakaoträdet är stort, höjden når 12 m, och grenarna och löven ligger huvudsakligen på kronans periferi för att fånga så mycket solljus som möjligt. Det finns blommor på trädet, från vilket senare efter pollinering växer frukter, som inte bifogar grenarna, utan direkt till chokladträdet. Dessa frukter har liknande karaktär som citroner, men är något större än dem och är försedda med längsgående furor på huden. Inuti, under huden är frön - ca 20 - 60 stycken i varje frukt. Det är dessa frön som är kakaobönor, från vilka kakaopulver och kakaosmör erhålls, vilka används i stor utsträckning inom matlagnings-, kosmetologi- och läkemedelsindustrin.

Tekniken för att producera kakaopulver och kakaosmör från bönor är mycket intressant. Så, efter att ha samlat frukt från chokladträet tar de bönorna ut (se figur 1).

Figur 1 - Utseende av färska kakaobönor extraherade från chokladträets frukt.

Kakao bönor, befriade från fruktens skal, utlagda i små högar på bananblad. Från ovan är de också täckta med bananblad, och lämnar i en vecka för jäsning på en solig plats. Under bladen når temperaturen 40-50 ° C, och under dess åtgärd fermenteras socker i bönorna och omvandlas till alkohol och koldioxid. Med andra ord, exakt samma process äger rum som under jäsning av bär eller frukter vid vinframställning. Eftersom det finns mycket alkohol, omvandlas en del av den till ättiksyra, vilken impregnerar bönorna och förhindrar dem från att groa. På grund av impregnering med ättiksyra, förlorar kakaobönor sin vita färg och förvärvar en karakteristisk chokladbrun färg. Även i fermentationsprocessen delas kakaominnet som finns i bönorna, vilket reducerar fröarnas bitterhet.

Efter att jäsningen är klar (ungefär 7-10 dagar efter att bönorna har legat under bananblad) tas bönorna ut och läggs ut i ett tunt skikt i solen så att de torkas väl. Torkning kan utföras inte bara i solen utan även i specialautomatisk torkapparat. Ibland torkas inte fermenterade kakaobönor och stekas på elden.

Det är under torkningen av kakaobönor att de får den karakteristiska brunfärgen och lukten av choklad.

Därefter avlägsnas de torkade bönorna från skalet, och frön själva krossas och pressas ut på kakaosmörpressar. Kakan kvar efter pressning av oljan krossas för att erhålla kakaopulver. Kakaopulver och kakaosmör levereras till världsmarknaden och används därefter i livsmedelsindustrin, i kosmetologi och läkemedel.

Förutom kakaopulver och kakaosmör erhålls kakao vella från torkade bönor, vilket är ett strimlat skal som har tagits bort. Kakao Vella används inte allmänt i länderna i den tidigare Sovjetunionen, och i världen används denna produkt som ett tillsatsmedel för djurfoder.

Olika delar av chokladträfrukten har använts av människor för mat sedan antiken. Det första omnämnandet av drycken från frukten av kakao dateras från det XVIII-talet f.Kr., till existensen av Olmec-folket i Centralamerika. Maya och Aztec antog metoderna för att förbereda en drink från frukterna av kakao från Olmecs.

Och européerna lärde sig smaken av drycken från kakaobönor först efter erövringen av den amerikanska kontinenten, när spanjorerna tog det till sitt land. Under importperioden av kakaobönor från Centralamerika var drycken från dem väldigt dyr och varför endast tillgänglig för kungliga.

Under 1500-talet framställdes kakao från pulver med tillsats av vanilj och kanel, som vid den tiden också var mycket dyra kryddor. Och på 1700-talet tillsattes socker till drycken, vilket avsevärt sänkte priset och främja spridningen av befolkningen i europeiska länder bland de breda massorna. I form av en drink med kakaosocker användes det i Europa fram till 1828, där den nederländska forskaren van Houten uppfann en metod för framställning av kakaosmör. Van Hoyten fick oljan från bönorna och pulvret från oljekakan kvar efter separationen av oljan, blandade dem och skapade en fast produkt - choklad. Från det ögonblicket började chokladens triumferande marsch, som gradvis ersatte kakao i form av en drink från européerna.

Kakaosorter

Det finns många klassificeringar av kakaosorter som tar hänsyn till typen av chokladträ, tillväxtområdet, metoden att samla frukt och andra egenskaper som kan påverka egenskaperna hos de färdiga produkterna av kakaobönor - pulver och smör. Alla dessa sorter och många klassificeringar behövs emellertid endast av proffs som är involverade i industriell användning av kakao.

Och det finns bara två huvudtyper av kakao, i själva verket criollo och forastero. Av Criollo ingår kakao bönor av högsta kvalitet, erhållna från sortträd. För forastero anses kakaobönor vara av lägre kvalitet än criollo. Men man borde inte tro att kakaovaran av forastero är av dålig kvalitet, eftersom det inte är sant. I själva verket är forastero-sorten kakaobönor av god kvalitet, men utan egenskaperna hos en premiumprodukt har de inte någon speciell höjdpunkt, några utmärkta egenskaper etc. Det är, det är bara en vanlig, bra och mycket bra produkt. Men Criollo kakaobönor är en premiumprodukt med speciella utmärkta egenskaper.

Den angivna uppdelningen i sorter används endast med avseende på råa kakaobönor. Efter fermentering och torkning delas kakaobönor vanligen av smak, bitter, tårta, öm, sura etc.

Kakao produkter

För närvarande erhålls tre typer av kakaoprodukter som används allmänt inom mat- och läkemedelsindustrin, såväl som i kosmetologi, från chokladträets frukt. Dessa kakaoprodukter innefattar:

Kakaopulver;
Kakaosmör;
Kakaobönor.

Varje kakaoprodukt har ett antal egenskaper, av vilka några är desamma för alla tre - smör, pulver och bönor, medan andra är olika och unika för en viss produkt.

Odling, skörd, jäsning och torkning av kakaobönor - video

Hur man gör choklad från kakao - video

Hur man bestämmer kvaliteten på kakaopulver - video

Detta fotografi visar en slags kakaofrukt som är fäst vid en chokladträstamma.

Detta fotografi visar färska kakaobönor extraherade från frukten.

Detta fotografi visar kakaobönor efter torkning.

Fotografiet visar kakaopulver erhållet från torkade bönor.

Bilden visar kakaosmör framställt av torkade bönor.

Kakosammansättning

Alla kakaoprodukter innehåller samma ämnen, men i varierande mängder och förhållanden. Exempelvis innehåller kakaobönor 50-60% fett, 12-15% protein, 6-10% kolhydrat (cellulosa + stärkelse + polysackarider), 6% tann- och färgämnen (tannin) och 5-8% vatten med mineraler, vitaminer, organiska syror, sackarider och alkaloider (teobromin, koffein). Dessutom, kakaobönor innehåller biologiskt aktiva substanser, som i deras biokemiska struktur är proteiner, kolhydrater eller fetter. I enlighet därmed, andra kakaoprodukter - olja och pulver, innehåller även proteiner och kolhydrater, och fetter och biologiskt aktiva substanser av protein-, kolhydrat- och lipidstrukturer, såväl som vitaminer och spårämnen, men i olika proportioner jämfört med kakaobönor. Protein, fett och kolhydrater fraktioner innehåller ett stort antal (ca 300) av biologiskt aktiva substanser som leder till användbara egenskaper såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyfenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmör innehåller 95% fett och endast 5% vatten, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. I enlighet därmed, i kakaosmör innehåller en biologiskt aktiv substans i allmänhet av lipid natur, såsom olje-, palmitin-, linolensyra fettsyror, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat etc. kakaopulver innehåller endast 12 -. 15% fett, 40% protein, 30-35% kolhydrater och 10-18% mineraler och vitaminer. På motsvarande sätt är kakaopulver rik på vitaminer, spårämnen, sockerämnen och biologiskt aktiva föreningar med proteinstruktur (tryptofan, fenyletylamin, dopamin, serotonin etc.). Och i kakaobönor finns det 50-60% fett, 12-15% proteiner, 6 - 10% kolhydrater och 15 - 32% vatten med mineraler och vitaminer upplöst i den. Hence, kakaobönor innehåller den största mängden av aktiv förening i jämförelse med pulver och olja.

Överväga exakt vilka biologiskt aktiva ämnen som ingår i alla kakaoprodukter, liksom egenskaperna hos bönor, smör och pulver.

Kakaosmör innehåller en mängd av fleromättade fettsyror (stearin-, olje-, palmitin-, linolensyra), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fettsyraestrar (amyl, amilbutirat, butylacetat), metylxantin, koffein, fytosteroler, polyfenoler, sockerarter (sackaros, glukos, fruktos), tanniner och vitaminer A, E och C. Kakaosmör är färgad vit och gul och har chokladarom. Luft vid normal temperatur (22 till 27 ° C) olja hårt och sprött, men vid 32-36 ° C börjar den smälta och bli flytande. Det innebär att kakaosmör smälter vid en temperatur som är något under kroppstemperatur, vilket innebär att chokladstången som innehåller denna komponent är hård och tät i sitt normala tillstånd och smälter behagligt i munnen.

Kakaopulver innehåller en stor mängd av kalium och fosfor, och antocyaniner (ämnen som ger karakteristisk färg), alkaloider (koffein, teobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al. Vidare innehåller pulvret ett brett spektrum av mikroelement (kalcium, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, koppar, mangan, molybden, fluor) och vitamin A, E, PP och grupp B Kakao av hög kvalitet måste innehålla minst 15% fett, ha en ljusskorpa. Brun och smet när du försöker gnugga den mellan fingrarna. Om du skriver kakaopulver i handflatan, då skulle han hälla det dåligt, och en del kommer att se till hands, fastnar på huden.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller kakaopulver + kakaosmör. En särskiljande egenskap hos kakaobönor från olja och pulver är innehållet i en stor mängd aromatiska ämnen (ca 40, bland vilka det finns en terinalalkohol linalool), liksom organiska syror (citronsyra, äppelsyra, vinsyra och ättiksyra).

Användbara egenskaper hos kakaoprodukter

Tänk på de fördelaktiga egenskaperna hos varje kakaoprodukt separat för att undvika förvirring.

Kakaosmör

Kakaosmör kan användas oralt, externt och lokalt, både oberoende och i kombination med andra komponenter. Till exempel, för topisk och topisk användning kan kakaosmör blandas med andra aktiva substanser eller appliceras i ren form. Inuti kakaosmöret kan konsumeras, spridas på smörgåsar eller krydda dem med mat.

Kakaosmör har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden.
Stimulerar immunsystemet, minskar förekomsten av förkylningar och infektionssjukdomar, förhindrar cancer.
Ökar livslängden och saktar åldrande
Förbättrar hud, hår och naglar, förhindrar åldrande och blekning.
Förbättrar barriärfunktionen i huden, bidrar till försvinnandet av akne och svarta hudar.
Fuktar huden, eliminerar torrhet och ökar elasticiteten genom att aktivera processen för kollagenproduktion.
Accelererar läkning av sår och sprickor i huden, inklusive bröstvårtor
Den har antitussiv effekt;
Den har antiinflammatorisk och analgetisk effekt;
Normaliserar blodkärlets väggar, ökar deras elasticitet, förbättrar mikrocirkulationen, förebygger ateroskleros och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
Sänker blodkolesterol;
Det hjälper till att bota dermatit och astma.

Kakaopulver och kakao (dryck) fördelar

De fördelaktiga egenskaperna hos pulvret och drycken som framställs av det är desamma, så vi kommer att lista dem tillsammans. Man bör komma ihåg att pulvret endast har en fördelaktig effekt i form av en drink. Och när du lägger till den i degen eller bakverket, tycks de fördelaktiga effekterna av kakao jämnas och visas inte.

Kakao i form av en varm dryck gjord av pulver med mjölk eller vatten med socker har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Att dricka kakao i form av en drink har en neuroprotektiv och nootropisk effekt, vilket ökar nervcellernas motståndskraft mot effekterna av negativa miljöfaktorer och förbättrar hjärnans funktion. På grund av den neuroprotektiva effekten, tolererar hjärnceller följaktligen episoder av syrehung, skador och andra negativa effekter mycket bättre, varigenom risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, demens, etc., minskas signifikant. Och på grund av den nootropiska effekten, efter ca 2 månader med regelbunden användning av kakao i form av en drink, förbättrar personen minnet, uppmärksamheten, påskyndar tänkandet, tankar och beslut blir mer exakta, exakta etc. som gör det mycket lättare att klara svåra uppgifter.
Hjärncirkulationen förbättras, på grund av vilken prestationen av mänsklig mental aktivitet ökar betydligt.
På grund av effekterna av flavonoider (epicatechin) och antioxidanter (polyfenoler), med regelbunden konsumtion av kakao i form av en drink, normaliseras blodtrycksnivån hos människor i 2 månader.
Minskar risken för hudcancer genom att minska de negativa effekterna av ultravioletta och infraröda strålar på hudens struktur.
Minskar risken för att utveckla maligna tumörer av lokalisering på grund av antioxidanter.
Ökar det övergripande kroppsbeständigheten mot olika infektiösa och inflammatoriska sjukdomar.
Fördröjer processen med åldrande i kroppen på grund av effekterna av polyfenoler.
Förbättrar det övergripande tillståndet hos huden, håret och naglarna.
Normaliserar mentala tillstånd hos en person som hjälper till att lindra depression, eliminera ångest, ångest och rädsla, och samtidigt förbättra humör.
Normaliserar nivån av kolesterol och hormoner i blodet på grund av effekten av flavonoider och peptider.
Minskar vidhäftningen av blodplättar, förhindrar blodproppar, vilket minskar risken för hjärtattacker, stroke och trombos.
Det förbättrar blodbildning (bildning av erytrocyter, leukocyter och blodplättar), förhindrande av blodtumörer och brist på formade element.
Accelererar läkning av olika sår.
Bidrar till bevarandet av normala blodglukosnivåer, förhindrar skarpa fluktuationer eller ökar, vilket förhindrar eller väsentligt saktar utvecklingen av diabetes.
Förbättrar muskler och bens funktion.
Det förbättrar och normaliserar det kardiovaskulära systemet, vilket eliminerar olika funktionella störningar (till exempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom etc.) och därigenom förhindrar utvecklingen av allvarlig organisk patologi.
Förhindrar blodbrist på grund av järninnehåll.
Återställer musklernas tillstånd efter aktiv träning hos idrottare och efter träning hos personer i alla åldrar och kön.
Toner och uppdateringar på grund av innehållet av koffein och teobromin. Och stärkande effekt av kakao är mycket mjukare än kaffe som den viktigaste aktiva alkaloid teobromin i det, inte koffein. Vidare, beroende på den låga koffeinhalt av kakao som en uppfriskande dryck kan konsumeras av människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära (t.ex. hypertoni, hjärtsvikt och andra.) Och respiratoriska (bronkial astma och andra.).

För att kakao ska ha sin fulla fördelaktiga effekt rekommenderas att man dricker 1 kopp om dagen på morgonen. För att förbereda en dryck, hälls 1 - 1,5 tsk pulver med kokande vatten eller varm mjölk, socker, kanel, vanilj eller andra kryddor tillsätts till smak. Det är bättre att dricka kakao på morgonen, eftersom drycken tonar och uppfriskar, vilket kan leda till problem somna som sov om det tas på kvällen.

Kakaobönor

Torkade kakao bönor kan användas för 1 - 3 stycken per dag som en efterrätt eller istället för ett mellanmål. Bönor är kaloririka, så de helt uppfyller hungern, och samtidigt är de friska och välsmakande. Connoisseurs av denna användbar produkt rekommenderar att äta bönor med honung.

De fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor är som följer:

Regelbunden användning av kakaobönor förbättrar hjärnans funktion på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Efter 8 veckors daglig konsumtion av bönor förbättras minne, koncentration, hastighet och noggrannhet i tänkandet, förmågan att lösa komplexa problem etc.
Neuroprotektiv effekt på hjärnan på grund av innehållet i antioxidanter (polyfenoler). Hjärnstrukturer blir mer resistenta mot de skadliga effekterna av negativa faktorer, såsom syrehushåll, skador, etc., vilket leder till att utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens etc. förhindras.
Normaliserar blodtrycket på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Enligt en studie av italienska forskare normaliserar konsumtionen av bönor i 2 månader blodtrycket.
Förbättrar metabolismen och DNA-syntesen i celler på grund av innehållet i puriner.
Det förbättrar blodbildning och accelererar sårläkning på grund av innehållet i järn, magnesium, krom och zink.
Håller en normal nivå av glukos i blodet, vilket förhindrar en kraftig ökning på grund av kromhalten.
Det förbättrar hjärtets funktion, normaliserar hela hjärt-kärlsystemet, stärker muskler och ben på grund av magnesiuminnehållet.
Långsammare åldrande på grund av verkan av antioxidanter (polyfenoler).
Minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, utveckling av diabetes och maligna tumörer på grund av effekterna av epicatechin.
Det förbättrar hudtillståndet, släpper ut rynkor och förbättrar elasticiteten och även profylaktisk magsår på grund av innehållet av kokosyl och svavel.
Förbättrar huden, håret och naglarna på grund av effekterna av antioxidanter och intensiv näring med vitaminer, mineraler och aminosyror.
Ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden på grund av melanininnehållet.
Ökar sexuell lust och ljushet av sensationer på grund av arginin.
Undertrycker depression, ångest, ångest, trötthet och förbättrar också humör på grund av den antidepressiva effekten av serotonin, tryptofan och dopamin.

Kakao förbättrar hjärnfunktionen. Urval, lagring och förberedelse av kakao - video

Vad är mer användbart: kakao eller cikoria (en nutritionists åsikt) - video

Användningen av kakao i medicin

Kakaosmör används ofta inom läkemedelsindustrin, på basis av vilka suppositorier är beredda för vaginal eller rektal administrering, liksom salvor och krämer för applicering på huden och slemhinnorna. Kakaosmör är den huvudsakliga hjälpkomponenten i dessa doseringsformer, eftersom det ger hållbarhet och en tät konsistens vid omgivande temperatur och snabb, utmärkt smältning och upptining vid kroppstemperatur.

Dessutom används kakaosmör för att behandla följande tillstånd och sjukdomar som en del av komplex terapi:

Förstoppning. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk och drick en matsked av lösningen vid sänggåendet dagligen i 3 veckor.
Hosta. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk. Drick ett glas mjölk och smör tre gånger om dagen tills hostan helt försvinner.
Hemorrojder och analfissurer. När trängseln att defekera framträder, är det nödvändigt att sätta in en bit kakaosmör i ändtarmen och fördröja tarmrörelsen i 1 till 2 minuter och sedan gå på toaletten. Dessutom kan du komma in i ändtarmen för en bit olja på morgonen och kvällen. Gå in i oljan i rektum tills symptomen på hemorrojder förvärras.
Erosion av livmoderhalsen. Smält en tesked kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 10 droppar havtornsolja till det, blanda väl och dra en bomullspinne med denna förening, som införs i vagina. Tamponger sätts in i slidan varje dag innan du lägger dig i 2 till 3 veckor.
Angina. Lös upp i munnen en halv matsked kakaosmör tre gånger om dagen efter måltiden tills smärtan i halsen försvinner helt.
Sprickor och sår på huden, läppar, hornighet på fötterna. Smörj den drabbade huden med ett stycke kakaosmör för att normalisera hudförhållandet.
Säsongspidemier av influensa och ARVI. Smörj näsens slemhinnor med en bit olja innan du går ut och på trånga ställen. I detta fall kan kakaosmör ersättas med oxolinsalva.
Åderbråck. På hudytor med synliga utspädda vener appliceras smält smör och täcka med gasbind på toppen och lämnar i 20 - 30 minuter. Applicera oljeprogram 1 till 2 gånger om dagen i 2 veckor.
Bronkit. Ta en liten bit olja och kör den över bröstet, samtidigt som du gör en ljusmassage som förbättrar blodflödet till andningsorganen och snabb återhämtning.

Kakao smör används också allmänt i kosmetologi för beredning av masker, krämer, omslag och andra procedurer, eftersom det snabbt och signifikant förbättrar hud och hår.

Kakaobönor och kakaopulver används inte i medicinsk praxis. Det enda området där kakao används i form av en drink är förebyggande och rehabiliterande medicin. Enligt rekommendationerna inom dessa områden av medicin rekommenderas kakao att dricka som en tonic och tonic drink för att förbättra prestanda och bättre tolerans för fysisk eller psyko-emotionell överbelastning.