För några år sedan anses mjölk vara en av de mest användbara livsmedelsprodukterna, men idag har situationen förändrats, och främst eftersom laktos är närvarande i sin sammansättning. Fördelarna och skadorna för detta ämne har länge undersökts av forskare och nutritionister, men tvister om det är inte lika dämpade. För att förstå om det är nödvändigt att vägra en favoritprodukt (och inte bara från den), är det nödvändigt att förstå egenskaperna hos laktos. Vid denna tidpunkt bör särskild uppmärksamhet ägnas unga föräldrar och personer som upplever obehag efter att ha druckit mejeriprodukter.

Laktosegenskaper

Laktos är en naturlig organisk förening, som tillhör gruppen kolhydratsackarider. Ämnet är närvarande i sammansättningen av alla mejeriprodukter på grund av vad folket kallas alltmer "mjölksocker". Trots det faktum att förekomsten av laktos var känd för några århundraden sedan har dess inflytande på människors hälsa haft intresserade vetenskapsmän nyligen. Detta är speciellt viktigt under foderperioden för nyfödda, som ibland har en intolerans mot produkten.

Laktos, efter intag, absorberas inte, men är uppdelad i dess beståndsdelar - glukos och galaktos. Detta händer under inverkan av ett speciellt enzym, laktas. Den unika i substansen i minimala kvantiteter hittades även i mandlar, rovor och kål. Den kemiska föreningen har många användbara egenskaper, på grund av vilka livsmedelsproducenter alltmer lägger till det på sina produkter.

Användbara egenskaper hos laktos

Idag kan laktos inte bara hittas i traditionella mejeriprodukter. Det ingår ofta i nougat, mjölkblandningar med pulverform, choklad, glass, krämer, semolina, grädde, kakao, bakverk, yoghurt och ostar. En sådan popularitet hos ett ämne beror på den imponerande listan över dess användbara egenskaper:

• Det är en utmärkt energikälla och ger hela produkten sådana egenskaper.

Tips: Förespråkare av några moderna livsmedelssystem uppmanar att helt överge mjölksocker och ersätta det med vegetabiliska analoger. I vissa fall påverkar detta faktiskt människors hälsa på ett positivt sätt. Men det finns situationer där sådana förändringar leder till negativa konsekvenser. Att fatta beslut för modetrender, du behöver lyssna på din kropps reaktion.

• Laktos är den perfekta maten för fördelaktiga laktobaciller som bevarar tarmarna. Drickmjölk och alla andra produkter återställer eller förbättrar problemets mikroflora.
• Mjölksocker har en positiv effekt även på nervsystemet. Det är inte för ingenting att folket använder ett utmärkt sätt att ställa humöret - ett glas ljummet mjölk. Och om du dricker en förvärmd dryck före sänggåendet, garanteras en full och högkvalitativ vila.
• Den kemiska sammansättningen och fysikaliska egenskaperna hos laktos utlöser effektivt förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• Ett annat ämne förstärker immunsystemet, ökar kroppens motståndskraft mot de negativa effekterna av yttre faktorer.
• Vi får inte glömma att laktos är nödvändigt för normalisering av kalciummetabolism. Hon bidrar också till den normala absorptionen av vitaminerna B och C genom tarmarna.

I allmänhet är laktos enligt experter en användbar och nödvändig substans för kroppen ur alla synvinklar. Den potentiella skadan av en kemisk förening noteras endast vid intolerans. Lyckligtvis är denna egenskap hos kroppen ytterst sällsynt bland européerna.

Skada av laktos och dess intolerans

Vissa personer i kroppen har brist på enzymet laktas, vilket måste bryta ner laktos i komponenter. Ibland produceras den i rätt mängd, men det visar sig vara inaktivt. Om ämnena i mjölksockersammansättningen inte tillgodoses av kroppen efter behov kan detta provocera utvecklingen av sådana problem:

1. Laktos uppbyggs i tarmarna, vilket orsakar vätskeretention. Mot denna bakgrund kan diarré, flatulens, uppblåsthet och okontrollerbar gasning uppträda.
2. I de fall då laktos absorberas för snabbt av tunntarmen slemhinnor börjar sönderfallsprodukter att släppas in i dess hålighet. I form är dessa toxiner som kan orsaka förgiftning av kroppen. Som ett resultat börjar personen att visa symptom som liknar matallergier.
3. Mjölksocker, som inte har smält och avels av tarmarna, blir odlingsplatsen för patogena bakterier. Dessa putrefaktiva processer kan påverka hälsan negativt.

I den överväldigande majoriteten av fallet blir genetisk predisposition till patologi orsaken till laktasbrist och det manifesterar sig i barndomen. Men i vissa fall sänker kroppens syntes av enzymet laktas ner med åldern. I detta fall görs diagnosen förvärvad brist.

Vissa tror att laktosintolerans och mjölkallergi är olika namn för samma diagnos. Faktum är att dessa är helt olika villkor, som alla behöver särskild behandling och kan leda till utvecklingen av olika obehagliga konsekvenser. Om en person som har laktosintolerans dricker mjölk, kommer han i värsta fall att bli av med en liten matförgiftning. Om du är allergisk mot en drink kommer allt att bli mycket värre, även sannolikheten för ett dödligt utfall utesluts inte.

Du behöver inte överge dina favoritprodukter tills du gör en noggrann diagnos. För att göra detta borde en specialist, efter en serie test och forskning. Enligt resultaten av undersökningen kan patienten tilldelas en speciell diet, vars sammansättning beror på intensiteten hos kroppens produktion av det önskade enzymet.

Användningen av laktos i dietologi

Idag ser få människor på hur mycket mjölk och mejeriprodukter de konsumerar per dag. Nutritionists rekommenderar att uppmärksamma denna stund om du vill bli av med ett antal obehagliga förhållanden och förbättra livskvaliteten. Enligt experter ser daglig dos av laktos och mjölk för barn och vuxna ut så här:

• Barn ska dricka cirka 2 glas mjölk per dag eller ersätta det med samma mängd mejeriprodukter.
• För vuxna ska den första indikatorn ökas med 2 gånger och den andra och en halv.
• Det dagliga intaget av laktos är 1/3 av det dagliga intaget av glukos. Om ålderskravet för glukos är 150 g, då är det i laktos 50 g.

Det är självklart inte så lätt att beräkna alla dessa indikatorer, och det är ännu svårare att övervaka överensstämmelsen med planen. Övning visar att överskott och brist på laktos i kroppen lätt kan identifieras med följande symtom:

1. Apati, slöhet, dåligt humör, funktionsstörning i nervsystemet kommer att indikera brist på substans.
2. Överskott av laktos uppträder i form av flytande avföring eller förstoppning, flatulens, buk distans, allergier och allmänna tecken på förgiftning av kroppen.

Moderna kvinnor och män tillgodoser alltmer en diet rik på laktos. Det används för att rengöra kroppen, bli av med extra pounds och stärka immunförsvaret. Mjölkprodukter rik på mineraler, kolhydrater, proteiner och fetter uppfyller helt hunger. Det är anmärkningsvärt att laktos inte provar frisättning av insulin i blodet, därför kan det inte orsaka viktökning. Tillvägagångssättet används bäst i form av mono-dieter, då kommer det att ge snabba och självklara resultat.

Det är värt att överväga att profilprov mejeriprodukter som inte innehåller laktos, inte kan ge samma effekt. I dem ersätts mjölksocker med vanligt socker, vilket framkallar en viktökning.

Egenskaper vid valet av produkter med laktosintolerans

Att komponera en diet med laktosintolerans, du måste komma ihåg om dessa nyanser:

1. Det är inte nödvändigt att vägra mjölk, det är tillräckligt att skaffa sin anpassade analog, som inte innehåller mjölksocker. Produkten är, i motsats till populär tro, helt ofarligt för vuxna och barn. Samtidigt innehåller den alla andra ämnen som är nödvändiga för kroppen.
2. Ge inte upp de vanligaste hårda ostarna. De tolereras väl av kroppen och med brist på laktas. Men när det gäller mjuka ostar och stallost måste man leta efter specialprodukter.
3. Det är viktigt att komma ihåg att ju fetare produkten, ju högre laktosindex i den. Men ju längre det mognar, desto mindre mjölksocker förblir i det.
4. Om så önskas kan du idag hitta kräm, yoghurt och andra mejeriprodukter utan laktos. Att smaka, de skiljer sig inte från traditionella motsvarigheter, så det är inte nödvändigt att förneka dig själv favoritämnena i kosten.

Om du noggrant studerar laktosens egenskaper, blir det klart att det är nödvändigt för kroppen i alla stadier av dess utveckling. Tänk inte att mjölken ska vara full i barndomen, under bildandet av skelettet och tänderna. För vuxna är det inte mindre nödvändigt att stimulera hjärnaktivitet och energihopp. I åldern bör volymen konsumerade produkter minskas, men du bör inte överge dem helt, om det inte är angivet.

http://polzateevo.ru/molochka/laktoza.html

Vad är fördelaktigt och skadligt laktos för kroppen?

Kolhydrater - människans huvudsakliga energikälla.

Dessa inkluderar laktos, eller mjölksocker, ett ämne som huvudsakligen finns i mjölk och dess derivat.

Laktos, vars skada och fördel bör vara känd för alla, orsakar evigt kontroverser om behovet av dess användning.

Vuxna behöver verkligen ta mjölk?

Laktos - vad är det?

Kemisk beteckning av laktos - C₁₂H₂₂Oh₁₁. Det är en klass av kolhydrater som är avgörande för människor och djur.

Konventionellt anses kolhydrater vara sockerliknande (med en söt smak) och icke-sockerliknande (inte med söt smak) substanser. Den tidigare inkluderar fruktos och glukos, och den senare innefattar dietfibrer, stärkelse, etc. Beroende på hur många element som ingår i kolhydrater är det vanligt att dela dem i mono-, poly- och oligosackarider. En av företrädarna för oligosackarider är laktos.

Oligosackarider är uppdelade i di-, tri- och tetrasackarider. Mjölksocker tillhör disaccharidgruppen och bryts ner vid hydrolys till galaktos och glukos.

Den italienska forskaren F. Bartoletti upptäckte en ny komponent år 1619. 161 år senare, den schweiziska kemisten K.V. Scheel visade att laktos är ett naturligt socker. Den finns i ko (6%) och kvinnlig (8%) mjölk. Dessutom bildas disackariden som en sekundär substans vid framställning av ostar. Externt liknar laktos en solid massa vit.

I den naturliga miljön innehåller laktos en vattenmolekyl, i sin rena form är det ett luktfritt kristalliserat pulver som löser sig ganska bra i en vätska. Vid uppvärmning förlorar mjölksocker H₂Åh, och vattenfri laktos bildas.

För att korrekt absorbera laktos producerar människokroppen ett särskilt enzym-laktas. Laktasproduktion är lätt för spädbarn, men vissa vuxna har problem. Faktum är att inte varje organism kan smälta mjölksocker.

Cavemen åt inte mjölk alls, så kroppen slutade slutligen producera laktas. De matade endast nyfödda med bröstmjölk. Som ni vet odlades kulturer av människor bara 8000 år sedan. Sedan dess började folk lägga till mjölk och produkter som härrör från den till deras kost.

Det fanns en slags mutation där den vuxna organismen började producera ett enzym som bidrar till att absorbera mjölk.

Fördelar med människokroppen

Mjölksocker, bara i munnen, förbättrar konsistensen och sammansättningen av saliv, vilket ger en större viskositet.

Laktos hjälper absorptionen av kalcium, askorbinsyra och grupp B.

En gång i tarmen, ökar det lakto- och bifidobakterierna, vilket är nödvändiga för ett harmoniskt arbete i matsmältningssystemet.

Denna disackarid har en positiv effekt på kroppen hos en vuxen, särskilt ett barn. Huvudfunktionerna för ämnet är följande:

1. Laktos - ett hjälpmedel vid matsmältningen. I tarmen på grund av enzymens verkan blir det monosackarider. Med en otillräcklig mängd laktas kan mjölksocker orsaka många obehagliga symptom i samband med matsmältningsbesvär.
2. Laktos är en energikälla. Liksom många kolhydrater, tjänar det som ett "bränsle" för alla muskel- och cellulära strukturer. När den släpps ut i livsmedelssystemens organ frigörs disackariden energi. Dessutom bidrar den normala mängden laktos som används för att bevara proteinreserver i musklerna. Därför måste personer som är involverade i sport ta mjölk och produkter som härrör från den.
3. Laktos - ett hjälpmedel i viktökning. Om en person behöver bli bättre kan du säkert dricka mjölk. När antalet kalorier togs mer bränt, lagrar kroppen fettreserver. När det tas in med en stor mängd disackarid omvandlar kroppen den till fettceller.

För närvarande har mjölkdieten blivit populär. Laktos, till skillnad från glukos, framkallar inte frisättning av insulin (ett hypoglykemiskt hormon) i blodet, därför ökar kroppsvikten med en viss mängd konsumerade livsmedel. Denna monodiet inbegriper att äta mat av samma art. De absorberas bättre av kroppen och bidrar till förlusten av extra pounds.

För de som inte tolererar laktos finns det laktosfri mjölk som innehåller vanligt socker. I detta avseende bidrar det inte till att minska vikten, så det används inte i mejeriet.

Orsaker och tecken på laktosintolerans

Ibland är en brist på laktas, ett speciellt enzym, medfött. Det förekommer hos spädbarn på den genetiska nivån. Det kan också vara resultatet av en persons växande upp, sjukdomar som förstör tarmslimhinnan eller Crohns sjukdom.

Den vanligaste orsaken till laktasbrist är ärftlighet. Moder Naturen är förutbestämd: ju äldre en person blir, desto mindre behöver han laktos, så produktionen av enzymet minskar.

Olika etniska grupper har olika laktos tolerans. Nästan absorberar inte mjölk i Asiens invånare. Men nordeuropeare möter bara detta problem i 5% av fallen.

Laktasbrist (hypolaktasi) och laktosintolerans bör särskiljas. Med en måttlig brist på enzymet kan en person inte ens känna tecken på matsmältningsbesvär, eftersom kroppen fortfarande producerar den, även om den är i mindre kvantiteter. Laktosintolerans kännetecknas av fullständig frånvaro av laktas och åtföljs av obehagliga symptom på matsmältningsbesvär. Men dessa symptom liknar andra sjukdomar i matsmältningskanalen, så intolerans är inte så lätt att bestämma.

Det finns tre huvudtyper av intolerans:

1. Primär typ som härrör från mognad. Eftersom en person konsumerar mindre mjölk under årens lopp reduceras enzymproduktionen. Denna typ är inneboende i asiater, amerikaner, afrikaner, medelhavs.
2. Den sekundära typen utvecklas som ett resultat av patologier eller skador. De främsta orsakerna till sekundär intolerans är inflammation i magen, celiac sjukdom, Crohns sjukdom, Whipple's patologi, ulcerös kolit, kemoterapi sessioner och till och med influensa.
3. Tillfällig typ som förekommer hos barn födda i de tidiga stadierna. Endast efter 34 veckors graviditet uppträder laktasproduktion.

Således orsakar laktos ibland skador, vilka människor måste ta hänsyn till med en enzymbrist eller intolerans för att undvika symtom som illamående, flatulens (ökad flatulens), buksmärta, diarré.

Bestämning av laktosintolerans

Det är även möjligt att självständigt bestämma om mjölken är lämplig för kroppen hemma. För att göra detta, dagen innan försöket, bör måltiden äga rum senast 18.00. Nästa morgon tas mjölk på tom mage.

Då äter personen inte något i tre till fem timmar. Om laktas inte produceras, börjar de första tecknen på intolerans om en halvtimme eller 2 timmar (maximalt). För experimentet är det bättre att välja icke-fet mjölk för att eliminera sannolikheten för magbesvär på grund av fett.

För spädbarn som lider av brist på laktas utvecklas särskilda livsmedelstillsatser - ytterligare källor till enzymet. Ett av de populära kosttillskott är Laktozar. Detta läkemedel har nästan inga kontraindikationer. Individuell intolerans kan vara en möjlig anledning till att vägra det. Inträde Laktazara gav barn före varje amning. Men innan du ansöker kosttillskottet behöver du konsultera en specialist.

För de som inte tolererar laktos behöver du veta vilka produkter, förutom mjölk, den innehåller. Följande livsmedel som orsakar obehagliga symptom på matsmältningsbesvär bör uteslutas från kosten:

1. Ost - Parmesan, Schweiz, Cheddar och Ricotta - Har en låg koncentration av disackarid.
2. Sötningsmedel, salladsdressingar, margarin och mjölprodukter (bröd, pasta, bakverk) innehåller en liten mängd laktos.
3. Kakor, kakor, flingor, "snabb" soppor, chips och müsli är laktoskällor.
4. Vissa läkemedel - D-vitamin, preventivmedel.
5. Bearbetade kött som korv, korv, bacon, etc.
6. Alkoholhaltiga drycker, till exempel spritbaserad mjölk.

När du köper produkter måste du läsa deras sammansättning. Även om du inte vet det, kan du köpa mat med höga koncentrationer av laktos, vilket orsakar matsmältningsbesvär.

För att skydda dig är det bättre att ta mejeriprodukter, eftersom de innehåller minsta mängd disackarid. Dessutom innehåller mejeriprodukter ämnen som neutraliserar laktosaktiviteten. En annan win-win är användningen av sojamjölk utan disackarid.

http://polzovred.ru/zdorovie/laktoza-vred-i-polza.html

laktos

Bio-substanser, som kolhydrater, fetter, proteiner och nukleinsyror spelar en viktig roll för korrekt metabolism i alla levande organismer. Kolhydrater - den huvudsakliga energikällan. De är polymera former av monosackarider. Beroende på smak klassificeras de som sockerliknande och icke-socker. Sockermolekyler är vanligtvis söta och väl utspädda i vatten. Detta är glukos, fruktos. Tvärtom kan icke-socker inte lösas och är inte sött. Stärkelse, cellulosa och andra liknande ämnen hör till denna typ. Beroende på antalet enkla element i kolhydratkompositionen finns monosackarider, oligosackarider och polysackarider. Ett exempel på oligosackarid är laktos.

Vad är laktos?

Laktos är en av de viktigaste klasserna av kolhydrater, de är optiskt aktiva föreningar med hydroxyl- och karboxylgrupper.

Det finns mono-, oligosackaridkarbohydrater (oligo - "flera") och polysackarider. Oligosackarider klassificeras i sin tur som disackarider, trisackarider, tetrasackarider.

Laktos (kemisk formel - C12H22O11) tillsammans med sackaros och maltos hör till antalet disackarider. Som en följd av hydrolys transformeras den till två sackarider, glukos och galaktos.

För första gången om laktos började prata 1619, när den italienska Fabritszio Bartoletti upptäckte en ny substans. Men det var först 1780 som kemisten från Sverige, Karl Wilhelm Scheel, identifierade ämnet som socker. Denna disackarid är närvarande i komjölk (cirka 4-6 procent) och hos kvinnor (från 5 till 8 procent av kompositionen). Mjölksocker bildas också vid framställning av ost - som en biprodukt, och är en vit fast substans.

I naturen, i synnerhet i mjölk, representeras detta socker som laktosmonohydrat, ett kolhydrat med en bunden vattenmolekyl. Ren laktos är ett vitt, luktfritt, kristallint pulver som löser sig väl i vatten, men reagerar svagt med alkoholer. Under uppvärmning förlorar disackariden en vattenmolekyl och sålunda bildas vattenfritt laktos.

Laktosdjupning

Som redan noterat är i moln ungefär 6 procent av den totala kompositionen i mjölk. En gång i kroppen tillsammans med mejeriprodukter utsätts laktos för enzymer och går sedan in i blodet. Det finns dock tider då kroppen inte kan smälta mjölksocker eftersom det inte kan producera laktasenzymet som är nödvändigt för nedbrytning. Och med ålder, som vetenskaplig erfarenhet visar, är människor i större utsträckning i risk för brist eller fullständig brist på laktas, vilket orsakar fullständig intolerans mot mejeriprodukter.

Man tror att mänskligheten tämlade boskap cirka 8 tusen år sedan. Och först därefter såg mjölkprodukter i den gamla människans diet. Mer exakt inte så. Sedan dess har mjölkprodukter uppträtt i vuxna. För tidigare åt endast spädbarn mjölk och uteslutande mor. Därför har naturen fastställt att barn har nästan inga problem med absorptionen av mjölkmat, eftersom laktas i sina kroppar produceras regelbundet och naturligt. De gamla i vuxenlivet saknade fullständigt laktas och upplevde inte något obehag. Och först efter införandet av mjölk i kosten upplevde de flesta en slags mutation - kroppen började producera enzymet som var nödvändigt för att smälta laktos och i vuxenlivet.

Biologisk roll

Trots den vetenskapliga debatten om fördelarna med laktos för en vuxen spelar denna sackarid en viktig roll i kroppens funktion. Att bara komma in i munhålan påverkar konsistensen av saliv - ger den en karakteristisk viskositet. Dessutom främjar den mer aktiv absorption av B-grupp vitaminer, askorbinsyra och kalcium. Och att komma in i tarmen aktiverar reproduktionen av bifidobakterier och laktobaciller, viktiga för kroppens korrekta funktion.

Påverkan på kroppen: skada och nytta

Laktos är en disackarid som kan påverka människokroppen på olika sätt.

Någon han är skadlig, och någon är bra.

Laktos för...

... energi

Alla kolhydrater är energikällor. Laktos fungerar också som ett slags bränsle för människor. När den väl intagits metaboliseras den och främjar utsläpp av energi. Dessutom, konsumtionen av mjölksocker, så att säga, skyddar kroppens proteinreserver. I närvaro av en tillräcklig mängd kolhydrater, inklusive laktos, använder inte kroppen proteiner som bränsle, utan ackumuleras i muskler. Medger också proteiner att utföra andra lika viktiga funktioner i kroppen.

... viktökning

Om mängden kalorier som konsumeras överstiger mängden bränning, lagras överskottet i form av fett. När laktos konsumeras i större mängder än nödvändigt, omvandlar kroppen socker till fettvävnad, vilket senare leder till viktökning. Denna förmåga hos mjölksocker används när det är nödvändigt att justera kroppsvikt uppåt.

... matsmältning

Innan laktos omvandlas till energi, måste den gå in i matsmältningskanalen, där den sönderdelas i monosackarider under inverkan av enzymet. Om kroppen inte producerar tillräckligt med laktas kan det dock vara dysfunktion i matsmältningskanalen. Osmält mjölksocker orsakar upprörd mage, inklusive buksmärtor, uppblåsthet, illamående och diarré.

Laktosintolerans

Laktosintolerans är kroppens oförmåga att absorbera mjölksocker.

De primära symtomen på intolerans:

Det finns flera alternativ för laboratorietestning som kommer att bidra till att bestämma förekomsten av intolerans mot denna typ av kolhydrater. Naturligtvis, i det här fallet, det enklaste sättet att vägra mejeriprodukter. Men en fullständig avvisning av mjölk kan orsaka en brist på kalcium och D-vitamin, vilket i sin tur kommer att orsaka bensjukdomar. Därför finns det olika kosttillskott som låter dig använda minst minimala delar av mjölken.

Orsaker till intolerans

Laktasbrist kan vara medfödd. Vanligtvis händer detta hos människor på grund av förändringar på gennivå.

Dessutom kan intolerans uppstå som ett resultat av sjukdomar, inklusive de som åtföljs av förstöring av tarmarnas slemhinnor. Även tecken på intolerans kan uppträda med ålder eller mot bakgrund av allvarliga tarmsjukdomar, såsom Crohns sjukdom.

En av de vanligaste orsakerna till laktasbrist är resultatet av genetisk programmering. Naturen fastställde ett "program" där mängden producerat laktas minskar med åldern. Och förresten, i olika etniska grupper är intensiteten och hastigheten för denna minskning annorlunda. Den högsta indikatorn för laktosintolerans är fast bland Asiens invånare. Nästan 90 procent av de vuxna asiaterna tolererar inte mjölk. Men för människor i Nordeuropa är hypolaktasi ett mycket sällsynt problem: endast 5 procent av vuxna känner ett enzymbrist.

Och ändå: två begrepp ska särskiljas - laktosintolerans och laktasbrist. Människor med måttlig enzymbrist, som regel, märker inte ens obehag efter att ha konsumerat mejeriprodukter. Med laktasbrist minskar koncentrationen av enzymet i tarmen utan att orsaka biverkningar. Men intolerans åtföljs av uttalade symtom på kroppens icke-uppfattning av mjölk. De uppstår efter att den oklarade disackariden går in i tunntarmen och tarmen. Men tyvärr kan symtomen på intolerans likna andra gastrointestinala sjukdomar, eftersom det bara är av dessa skäl att det är svårt att göra en diagnos av laktosfrihet.

Det finns tre huvudtyper av laktosintolerans:

1. Primär. Det här är den vanligaste typen. Det sker med ålder. Det förklaras av kroppens fysiologiska egenskaper. Under åren konsumerar människor mindre och mindre mejerimat, vilket innebär att behovet av laktasproduktion elimineras. Denna typ av intolerans är vanligast bland människor i Asien, Afrika, Medelhavet och Amerika.
2. Sekundär. Förekommer som en följd av sjukdom eller skada. Oftast efter coeliaki, inflammation i tarmarna, kirurgi på tunntarmen. Andra orsaker till intolerans är Crohns sjukdom, Whipples sjukdom, ulcerös kolit, kemoterapi och till och med influensa med komplikationer.
3. Tillfällig. Denna typ av intolerans förekommer i prematura barn. Det förklaras av det faktum att fostret först efter 34 veckors gestation startar funktionen att producera enzymet laktas.

Hur man bestämmer förekomsten av laktosintolerans

Självklart bestämma laktosintolerans är inte så lätt. Många tycker att det är tillräckligt att vägra mejeriprodukter för att undvika obehagliga konsekvenser. I moderna livsmedel finns laktos inte bara i gelé. Vissa människor vägrar mjölk helt, men symptomen på matsmältningsbesvär går inte bort. Det är därför inte förvånande att de felaktigt eliminerar laktosintolerans från listan över möjliga orsaker till matsmältningsbesvär.

Hemma kan du kontrollera toleransen / intoleransen med testet. Så, dagen före undersökningen, den sista måltiden - senast 18 timmar. Sedan på morgonen på en tom mage drick ett glas mjölk och äter inte igen något i 3-5 timmar. I närvaro av laktosintolerans ska symptom uppträda inom 30 minuter efter att produkten togs eller högst 2 timmar. Och mer. Det är bättre att testa skummjölk för att utesluta möjligheten att fett orsakade matsmältningsbesvär.

Produkter som innehåller laktos

De mest uppenbara källorna till laktos är mejeriprodukter. Du kan vara säker på att du genom att konsumera mjölk, yoghurt, sur grädde, ostar, definitivt får laktos.

Men det finns en lista med mindre uppenbara källor. Och för att vara mer exakt - mycket oväntat. Analysera nu listan över produkter som innehåller mjölksocker.

Mejeriprodukter

Mejeriprodukter är inte bara de mest uppenbara källorna till laktos, men också de mest koncentrerade av dessa kolhydrater. Ett glas mjölk innehåller till exempel cirka 12 gram laktos. Men osten, en del av denna är fylld med mindre än 1 g mjölksocker, anses redan vara en produkt med ett lågt innehåll av ämnet (cheddar, parmesan, ricotta, schweiziska). I fermenterade mejeriprodukter som yoghurt är koncentrationen av laktos inte heller den lägsta. Men på grund av närvaron i deras sammansättning av enzymer som förstör disacchariden, överföres lättare.

Ett alternativ till mjölk kan vara laktosfri sojamjölk och andra vegetabiliska analoger av mjölk. Även när hypolaktasimjölk kan ersättas med jästa mjölkprodukter. I kefir reduceras till exempel kolhydratkoncentrationen på grund av närvaron av det rätta enzymet i dess sammansättning.

Andra produkter

En liten mängd mjölksocker finns i bageriprodukter, frukostblandningar. Detta ämne finns också i chips och torra soppor. Dessutom bör man köpa margarine, dressing för sallader, vara redo att konsumera laktos, om än i små portioner. Att bestämma närvaron av sackarid i en viss produkt hjälper till att svara på frågan: "Hur var denna produkt förberedd?".

Bearbetade produkter

Många livsmedel som förlänger hållbarheten behandlas med mjölk och mejeriprodukter. Därför är det viktigt för personer med laktosintolerans att noggrant läsa mat etiketter. Närvaron av mjölk, vassle, stallost, mejeriprodukter, mjölkpulver, skummjölk bland ingredienserna indikerar närvaron av laktos.

Dolda källor till mjölksocker:

Många droger som fyllmedel innehåller laktos, vilket förbättrar biotillgängligheten av läkemedlet och dess smak. I synnerhet finns det mjölksocker i p-piller och i D-vitamin. Men i regel presenteras kolhydraterna i mycket små portioner. Så även människor med intolerans mot ämnen svarar normalt på medicinering.

Våfflor, kakor, kex, bröd, potatisflis, müsli, flingor innehåller ofta laktos. Och du måste vara redo för människor vars kropp inte har enzymet laktas.

Kött är förmodligen den sista produkten som du kan tänka dig som källa till laktos. Men bearbetat kött i form av bacon, korv, korv och andra produkter är inte utan mjölksocker.

1. Snabbt kaffe, "snabba" soppor.

Gillar du kaffe och soppor eller potatis, för beredning som det är tillräckligt att bara lägga till kokande vatten? Då vet du att du får laktos med dem. Varför i dessa produkter mjölksocker? Det ger textur till produkten, förhindrar klumpning, och givetvis ger en speciell smak.

Många salladsdressingar innehåller laktos, vilket ger produkten den nödvändiga konsistensen och smaken. Om du vill undvika överskott av mjölksocker är det bättre att använda vegetabilisk olja, såsom olivolja, som en dressing. Dessutom är det en mer användbar produkt än färdig tankning.

Några av dessa sockersubstitut innehåller laktos. Tack vare det löses sötningsmedel i form av tabletter eller pulver snabbare i mat.

Vissa typer av alkohol innehåller också mjölksocker. Särskilt hög koncentration av ämnet - i mjölkbaserade likörer. Så även alkohol hör till antalet produkter vars sammansättning kan vara av intresse för människor med intolerans av mjölksocker.

Många människor är helt säkra på att margarin är en helt vegetabilisk ersättare för smör, vilket innebär att det inte finns några mejeriingredienser i den. Faktum är att de flesta fetterna i denna kategori innehåller laktos, vilket förbättrar smaken av margarin.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/

Laktos, dess fördelar och skada

Användbara och helande egenskaper

• normalisering av kalciummetabolism
• energikälla för kroppen;
• stimulering av nervsystemet
• återställande av normal intestinal mikroflora, förebyggande av putrefaktiva processer och dysbios
• enkel absorption av vitamin C och grupp B;
• förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Laktos är en mycket användbar substans. Det kan endast vara skadligt om kroppen inte kan dela upp och assimilera den. Denna situation uppträder när det saknas enzymet laktas. I Europa är intolerans mot mjölksocker sällsynt, men för asiater är det mycket karaktäristiskt.

Laktos - vad det är och vad det består av

Laktos är en disackarid, det vill säga den innehåller två elementära sockerarter: glukos och galaktos. Laktos bryts ner i kroppen i monosackarider och absorberas i denna form. Formeln för ämnet är C12H22O11.

Produkter som innehåller laktos

Om du vill förbättra din hälsa eller bygga muskler, är det vettigt att inkludera mat som är rik på laktos i din kost.

Laktos för viktminskning

En laktosrik diet används ofta för viktminskning. Mejeriprodukter innehåller en mängd proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler, fosfor och kalcium. Laktos, till skillnad från vanligt socker, bidrar inte till insulinutsläpp i blodet, därför bör vikten från detta socker inte öka. Även om mejeriprodukter är mycket höga i kalorier är dieter baserade på dem mycket populära. Mjölkdiet är en variant av mono-dieter, och en produkt eller produkter av samma typ absorberas bättre, vilket bidrar till viktminskning.

De som har laktosintolerans kan välja laktosfri mjölk. Det innehåller emellertid vanligt socker, vilket inte bidrar till att gå ner i vikt.

Daglig kurs

Det uppskattas att daglig mjölkprodukter för ett barn i skolåldern är ca 500 ml eller 500 g. Daglig mjölk för en vuxen kan gå upp till 1000 ml, men det gäller mjölk. Mängden mjölkprodukter för en vuxen blir mindre.

Om vi ​​pratar om laktos i ren form, beräknas dess dagliga intag med hänsyn till behovet av glukos. Behovet av det - 160 gram per dag. Den dagliga dosen av laktos kommer att vara ca 3 gånger mindre.

Både överskott och brist på laktos i kroppen är lika skadliga. Tänk på deras tecken.

Vid vuxen ålder finns inga uppenbara tecken på brist. I barndomen är slöhet, dåsighet, apati, instabilitet i nervsystemet.

Bland tecken på överdriven laktos i kroppen kan du lista abdominal distension, diarré eller förstoppning, allmän förgiftning av kroppen och allergier.

Laktosintolerans - hypolaktasi - och dess symtom

Laktosintolerans utvecklas vanligtvis på grund av sin brist. Orsakerna till hypolaktasi kan vara kemoterapi, influensa, kirurgi, ulcerös kolit, dysbios, inflammatoriska processer i tunntarmen.

Symptom på att inte leverera laktos i kroppen:

• uppblåsthet, flatulens, okontrollerad frisättning av matsmältningsgaser;
• illamående och kräkningar
• diarré;
• magkramper och kolik;
• tumlande i tarmarna.

Samverkan med väsentliga delar

När laktos interagerar med magnesium, kalcium och järn är de lättare att smälta. Hos människor med tarmsjukdomar och otillräcklig laktasenzymaktivitet kan laktos orsaka vätskeretention.

Laktosanaloger

Ledande bekymmer producerar mjölk och mjölkprodukter utan laktos. Eftersom laktosintolerans är förknippad med brist på laktasenzymaktivitet, är laktos redan i laktosfri mjölk uppdelad i glukos och galaktos. Mjölkprodukter utan laktos produceras av sådana problem som Valio, VD, Parmalat. De kan köpas i stora köpcentra, såväl som via nätbutiker.

slutsats

Laktos i överskott kan orsaka mycket obehagliga symptom, men denna naturliga disackarid är mycket mer användbar än artificiell.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/sostav-produktov/uglevody/laktoza-vred-i-polza.html

Laktos: fördel och skada, intolerans hos vuxna och barn

Vilka är fördelarna med och skadorna av laktos? I allt högre grad ses livsmedel som hälsosamma som vanliga. Det faktum att för några år sedan ingick i listan över viktiga näringsämnen för kroppen, är nu massivt uteslutet från kosten.

I vilken utsträckning gäller detta för laktos?

Vad är detta ämne

Laktos (från latin. Lac "mjölk") är en kolhydrat av disackaridgruppen, som finns i mjölk och mejeriprodukter. Det inofficiella namnet på detta element är "mjölksocker". Ren laktos representeras av ett luktfritt vitt kristallint pulver. Det löser sig väl i vatten.

Fördelarna och effekterna av laktos på kroppen

Nu är det modigt att hävda att det inte finns någon särskild nytta för detta ämne, snarare tvärtom, en skada, därför är det bättre att ersätta det med vegetabiliska analoger. Detta är inte helt sant. Du kan ersätta, men är det nödvändigt?

De biologiska fördelarna med detta ämne är svåra att överskatta. De positiva effekterna av laktos på människokroppen är i följande egenskaper:

• denna komponent normaliserar kalciummetabolism
• stärker immunsystemet (en av huvudaktionerna av laktos är produktionen av antikroppar);
• minskar risken för cancer;
• påskyndar ämnesomsättningen
• stimulerar nervsystemet
• fungerar som ett förebyggande av grå starr;
• har en helande effekt
• minskar sannolikheten för att utveckla hjärtsjukdomar;
• användbart för diabetiker, eftersom laktos har ett glykemiskt index nästan dubbelt så lågt som glukos;
• stabiliserar tarmarna;
• främjar bättre absorption av askorbinsyra.

Vilka livsmedel innehåller laktos?

Koncentrationen av detta ämne är särskilt hög i följande produkter:

• komjölk;
• getmjölk (till skillnad från mjölk, laktos finns i spårmängder i getmjölk);
• kräm;
• kockost;
• yoghurt;
• kärnmjölk;
• mjukost
• glass;
• smör;
• grädde baserat på ägg och mjölk.

Denna förteckning över produkter som innehåller laktos är inte begränsad. Det är inte bara närvarande i mjölkprodukter och mjölk. Disackarider av olika grupper används ofta som sötningsmedel vid framställning av följande produkter:

Dessutom finns en komplex disackarid i många läkemedel, såsom:

Vad är skadlig laktos för människokroppen

Den eventuella skadan av laktos i kroppen är att när överdriven konsumtion av mjölk sker, släpper insulin snabbt in i blodet. Detta stimulerar i sin tur fettproduktionen i talgkörtlarna, vilket leder till utvecklingen av akne.

Laktos kan också skada hälsan hos människor med intolerans mot denna komponent.

Laktosintolerans

Trots den ganska omfattande listan över laktosens fördelaktiga egenskaper och dess utbredd användning för terapeutiska och profylaktiska ändamål finns en kategori av människor som det gör mer skada än bra. Detta orsakas av laktosintolerans (eller hypolaktasi) - kroppens oförmåga att absorbera laktos.

Orsaken till detta fenomen är den avsevärda bristen eller ens fullständiga frånvaron av laktasenzymet i människokroppen, vilket bryter ner den komplexa disackariden i dess beståndsdelar. Följaktligen ackumuleras den outvederade disackaridlaktosen i stora mängder i tarmen, vilket leder till att de bakterier som finns där börjar börja konsumera socker och producera väte blandat med metan vilket orsakar uppblåsthet och flatulens.

I allmänhet utgör sockerkarbohydratintolerans inte ett hot mot livet för dem som det finns i, men kan orsaka frekventa matsmältningsbesvär och kramper i buken. Dessutom begränsar denna funktion betydligt kosten.

Orsaker till laktosintolerans

Det finns primär och sekundär laktosintolerans. I det första fallet är orsaken till intolerans en medfödd, genetiskt bestämd brist på laktas - oftast observeras bristen på detta enzym hos personer som tillhör den asiatiska rasen.

Följande faktorer kan påverka starten av sekundär hypolaktasi:

• någon sjukdom som påverkar laktas som producerar tarmceller, såsom inflammatoriska sjukdomar och till och med influensa;
• ulcerös kolit;
• uppskjuten kemoterapi;
• celiac sjukdom;
• Crohns sjukdom;
• kirurgisk ingrepp i mag-tarmkanalen;
• dysbios.

Särskilt särskilja en annan typ av hypolaktasi - tillfällig. Det observeras hos barn födda före den föreskrivna perioden. Orsaken till patologin i detta fall är att funktionen av produktionen av enzymet laktas endast läggs vid 34 veckors dräktighet.

Symtom och tecken på laktosintolerans

Följande faktorer kan indikera hypolaktasi:

• cirka 30 minuter efter att ha ätit mjölk eller mejeriprodukter, uppträder buk distans
• brott mot stolen (diarré, förstoppning);
• flatulens;
• flatulentsiya;
• illamående, kräkningar.

Diet för laktosintolerans

Många har svårt att vägra mjölk i kaffe och spannmål. I det här fallet rekommenderar läkare att inkludera i mejeriprodukterna som innehåller fermenterad laktos i deras komposition, vilket inte orsakar obehagliga symtom efter att ha ätit. Dessa inkluderar framför allt hårda ostar och unpasteurized yoghurt. Normal mjölk kan ersättas med soja eller mandelmjölk, fördelarna med dem är inte mindre.

Förteckningen över produkter som är tillåtna för laktasbrist innefattar följande:

• ägg;
• rå fisk;
• sojadrycker;
• vegetabilisk olja;
• ister;
• utan undantag, alla frukter och grönsaker;
• nötter;
• te och kaffe;
• honung;
• socker och sackarin;
• baljväxter;
• bröd utan vassla
• pasta utan livsmedelstillsatser.

Allergi mot laktos

Det finns en utbredd missuppfattning att laktasbrist och mjölkallergi är en och samma. Detta uttalande är långt ifrån sanningen, eftersom allergi är en onormal reaktion av immunsystemet på produkter med specifika komponenter.

Symtom på en allergisk reaktion och hypolaktasi är också olika. De första tecknen på allergier är:

• andfåddhet med väsande andning;
• allvarligt utslag över hela kroppen
• märkbar svullnad av läpparna;
• svullnad i halsen;
• inflammation i nässlemhinnan, rinnande näsa;
• ögonirritation
• illamående, kräkningar.

Personer som har diagnostiserats med hypolaktasi behöver inte helt utesluta mjölk och mejeriprodukter från kosten. I de flesta fall är det tillräckligt att minska den dagliga konsumtionen av mejeriprodukter till ett minimum. Situationen med allergier är ganska annorlunda - även en liten dos av detta ämne är tillräckligt för en allergisk reaktion.

Dagligt intag av laktos

Fördelarna och skadorna av laktos för kroppen bestäms i stor utsträckning av koncentrationen av substansen. Dess överskott är lika farligt för en person som bristen. Det är därför det är viktigt att känna till den dagliga dosen av konsumtionen av denna kolhydrater.

En person behöver inte mer än 50-55 g laktos per dag. Dess brist på barn manifesteras i ökad sömnighet, apati och slöhet. Hos vuxna är en liten del av detta kolhydrat i blodet praktiskt taget inte externt manifesterat, detta kräver samråd med en läkare.

Överskott av sockerkarbohydrat bestäms av följande egenskaper:

• brott mot stolen
• intoxikation;
• allergisk reaktion;
• uppblåsthet.

Laktos för viktminskning: fördelarna eller skadan

Nyligen har mjölkdieter blivit alltmer populära. De är baserade på mejeriprodukter, som är rika på proteiner, fetter, kolhydrater, mikro och makroelement. Deras koncentration av kalcium är särskilt hög. Dessutom innebär mjölksocker inte aktivering av insulin, vilket innebär att användningen av denna kolhydrat inte provar viktökning.

Laktos diet är en typ av monodiet där fokus ligger på en enda produkt. Effektiviteten hos en sådan diet är att produkterna i en grupp absorberas mycket mer effektivt, och detta bidrar till viktminskning.

Motståndare av kosten hävdar att casomorfiner i mejeriprodukter är ett slags beroendeframkallande "läkemedel". Detta är en annan myt. Casomorfiner bryts ner även i mag-tarmkanalen, och beroende kan uppstå endast om substansen "når" till hjärnan.

slutsats

Debatten om vad fördelarna och skadan av laktos är under lång tid, men hittills tilltalare att detta kolhydrat är mer användbart än skadligt, mycket mer än motståndare. De användbara egenskaperna hos laktos är svåra att överskatta: det rekommenderas både för barn (efter konsult med barnläkare) och för äldre, och fördelarna med det är oproportionerligt mer än skada. Slutligen är det användbart för diabetiker av typ 1 och typ 2, som fungerar som ett slags sockersubstitut.

http://poleznii-site.ru/pitanie/laktoza-polza-i-vred-neperenosimost-u-vzroslyh-i-detey.html

Vad är användbart för laktos?

Idag omprövar forskare i allt högre grad sina åsikter om många helt traditionella batterier. Och vad som ansågs användbart som standard för några decennier sedan visar sig idag vara i listan över skadliga produkter.

Tvister kring mjölk, utan vilka dussintals, hundratusentals människor runt om i världen kan inte föreställa sig sina liv, det året har inte sänkts. En av anledningarna till den tvetydiga inställningen till mjölk är den laktos som ingår i den. Vilken skada orsakar detta ämne för kroppen och är det möjligt att dra nytta av det?

Vad är ett ämne?

Laktos eller mjölksocker är en disackarid, som innehåller glukos och galaktos. Det mesta av detta ämne finns i mjölk (upp till 8% av den totala massan) såväl som i mejeriprodukter. Forskare har hittat en obetydlig mängd laktos i kål, rån, mandel. Men moderna tillverkare använder ofta ren substans i tillverkningen av kakao, kakor, godis, choklad.

En gång i kroppen utsätts laktos för ett särskilt enzym-laktas. Att delas upp i de enklaste komponenterna - galaktos och glukos, absorberas lätt av kroppen.

Laktosfördelar

Laktos är bra för många:

• Fördelarna med detta ämne är väldigt signifikanta. Laktos är en utmärkt energikälla. Till exempel, för spädbarn, är laktos som ingår i mors mammas bröstmjölk nästan den viktigaste, om inte den viktigaste, energikällan. Tack vare henne utvecklar barnet harmoniskt och får tillräckligt med vikt.
• För laktobaciller som ingår i mejeriprodukter och som ingår i den fördelaktiga intestinala mikrofloran är fördelarna med laktos uppenbara. För dem är det nästan ett idealiskt näringsmedium.
• Fördelarna med mjölksocker och dess fördelaktiga effekter på centrala nervsystemet. Det är ingen slump att ett av de mest kända och populära populära sätten att lugna skakiga nerver, stärka upp och uppmana dig själv - ett glas färsk, färsk mjölk.
• Det fungerar som en utmärkt förebyggande åtgärd mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Detta är den otvivelaktiga fördelen med laktos.
• Stärka immunförsvaret, bibehålla styrkan i kroppen och skydda den mot skadliga effekter av skadliga yttre faktorer - och detta är tydligt fördelen med laktos.

Skada laktos

Huvudsakligen skadan av laktos beror på sin fulla eller partiella intolerans. Detta beror på brist på laktas i kroppen, utformad för att underlätta absorptionen av mjölksocker.

Vad bryter laktos ner?

Forskare talar om två huvudorsaker till detta fenomen. Den första är en genetisk predisposition. Med andra ord sänks en sådan matfunktion ner från generation till generation. Den andra är en naturlig minskning av mängden laktas i kroppen över tiden.

Så snart som barnet kommer ur spädbarn börjar kosten bli berikad med nya livsmedel, behovet av mjölk minskar, och kroppen svarar på förändringar med en minskning av mängden producerad laktas. Ibland slutar processen helt och hållet. I detta fall ger användningen av mjölk överhängande skada.

Det är anmärkningsvärt att hypolaktasi påverkar representanter för mongoloid- eller negroid-raserna mycket oftare än, till exempel, vitskinniga européer. Detta bör beaktas när du planerar en resa eller ens flyttar till ett exotiskt land: i många av dem är kojölk som är så bekant för oss helt enkelt inte till salu.

Vad är risken för hypolaktasi? Skadan av laktos i detta fall manifesteras i det faktum att det är otestat av kroppen bidrar det till att hålla kvar i tarmarna. Detta är fyllt med allvarlig uttorkning av hela kroppen mot bakgrund av attacker av diarré.

Följande symtom ska varnas allvarligt:

• skarp smärta i magen;
• uppblåsthet;
• långvarig diarré
• illamående;
• rumlande i magen.

Alla dessa tecken, som manifesterade sig en halvtimme efter att ha druckit en milkshake eller ett vanligt glas mjölk, tjäna som ett säkert vittnesbörd mot laktosintoleransen. En noggrann diagnos kan dock endast göras av en läkare efter en noggrann undersökning och erhållande av resultaten av speciella test.

Hypolaktasi är inte en sjukdom i full mening, det finns inget botemedel mot det. Det enda och säkraste sättet att minimera skadorna från laktos eller till och med minska den till noll är att glömma mjölken i din meny. Ofta är detta ganska tillräckligt. Samtidigt, mejeriprodukter, som inte bringar så mycket skada, harmoniskt och säkert passar in i kosten.

Men om kroppen inte producerar laktas alls, måste kefir, stallost, yoghurt, ryazhenka, yoghurt, ost uteslutas från kosten. Tyvärr måste barn i vilken kropp laktos inte absorberas från födseln tyvärr helt nekas i mammas mjölk. För dem utvecklade en speciell blandning som inte innehåller laktos i kompositionen.

http://siladiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/i-vred-laktozy.html