Den har sina egna särdrag och egenskaper som hör samman med Abkhas traditionella yrken. Sedan antiken har Abkhaz-folket engagerat sig inom jordbruk och djurhållning, och det är precis vad som förklarar användningen av mjölk och spannmål (hirs, majs) i kosten. Klimatförhållandena har bidragit till den aktiva odling av olika frukter, nötter, vindruvor, fikon, bär, olika grönsaker, som har blivit en nödvändighet i Abchazien tabellen.
Från vegetabiliska livsmedel är de mest populära bönor, betor, kål, tomater, vilda örter, liksom rädisor, vitlök, kastanjer, gröna lök. Pickles och rökt kött är vanliga. En speciell egenskap av lokal mat är användningen av kryddor och heta såser.
Populära Abkhasiska rätter
Här finns två typer av mat: agukh - mjölmat och atsyf - allt som är knutet till det. Recepten på traditionella rätter är ganska enkla, men det är här deras charm ligger. Enkelt, naturligt och gott! Förmodligen är det dags att börja dansa.
Mjölprodukter
hominy
Huvudmjölkrätten, som är gjord av majsmjöl. Den har ett speciellt matlagningsrecept medan du snabbt och enkelt förbereder det. Dess funktion - det är kokt utan salt. Hominy serveras med utsökt rökt ost, pickles (gurkor, paprika), speciell sås. Detta är en väldigt hälsosam och näringsrik maträtt, rik på fibrer, vilket är så nödvändigt för korrekt matsmältning.
Hominy - tät i struktur, är ett lokalt bröd, så de äter det med händerna, bryter av små bitar, äter rökt kött, saltat mat och doppa det i sås. Smaka fantastiskt!
Varianter av hominy:
- Ashlarkunta - flytande konsistens, serveras med nötsmör
- Ailage - det ätas med jäst mjölkost;
- Achamykva - Förbered på osten med tillsats av mjölk.
Kornmjölkprodukter:
- churek - platta kakor med ost, honung, nötter;
- lokalt bröd;
- Abkhazian halva.
Kornkål används för stekning eller kokning.
Vete mjölprodukter
Vete är mindre vanligt vid matlagning, men används fortfarande. Från det är beredd:
- achashv - ostpai
- Abkhaz Vareniki;
- godis - baklava eller halva.
såser
Traditionellt kök är inte tänkbart utan såser som kallas asyzbal. De är gjorda av följande produkter: körsbärsplommon, barberbär, tomater, björnbär, gröna druvor, bönor, granatäpple, valnötter. Det finns en sås baserad på sur mjölk. Det läggs till mjölprodukter.
Adjika
En gång ersatte lokalbefolkningen salt, vilket var bristfälligt. Idag är det den mest populära såsen! Utan adzhika gör inte någon mat. Det är närvarande överallt: det är ätit med mejeriprodukter och köttprodukter, sallader är krydda med den, den utgör grunden för produktion av traditionella heta såser.
Hur är det gjort? Den innehåller: röd varm peppar, persilja, vitlök, koriander, basilika, koriander, salt. Klar adjika förpackas i specialburkar som sedan förvaras i kylskåp.
Rätter från mjölk
De spelar en av huvudrollerna i Abkhaz köket. De innehåller många mikrodelar som är fördelaktiga för vår kropp.
Populär är sur mjölk av get, ko och buffel. På grundval av det görs drycker med honung. Mjölk är ett väsentligt inslag i osttillverkningen:
- suluguni;
- bobby-like pasta;
- fermenterad mjölk - med tillsats av nötter och adzhika.
Det deltar också i produktion av grädde och kockost. Dessutom är fermenterad mjölk en utmärkt medicin, som ofta används för medicinska ändamål. På grund av fermenterad mjölkjäsning stimuleras och återställs tarmmikrofloran. Inte undra på att det finns ett populärt ordspråk som säger: "Om du vill leva länge måste du dricka mycket sur mjölk."
Kötträtter
Tillsammans med mjölk, grönsaker och frukter använder Abkhazianer ofta kött. Vanligtvis är det kyckling, kalkon eller nötkött, get, lamm, fläsk. Det är vanligtvis förberedt på en spett, med tillsats av såser, nötter, ostar. Sprid kokt, stewed, rökt kött, korv. Fisk, hästkött, svamp, samt flytande rätter (soppor) brukar nästan inte konsumeras av Abkhaz.
Traditionella Abkhasiska kötträtter:
- spettbrödade kycklingar;
- kokt kyckling med adjika;
- kyckling i tomatsås (akuchyshitsarsh);
- Abkhasisk leverkorv
- kyckling med nöttersås;
- fårkött eller biff shashlik (azhie dzny);
- lammgryta med vitlöksås (akurma);
- kokad lever och tripe, klädd med lök, koriander (amguachapa);
- kött rökt på en spett (liar zna);
- stekt getkött med surmjölkost, mint och sås är en riktig delikatess;
- get eller lamm kokt i mjölk;
I allmänhet är Abkhaz mästare av stekning. De gör det med hjälp av ett spett som spinner över en eld eller kol.
Grönsaker
Som nämnts ovan är mat otänkbart utan växtmat.
De vanligaste grönsaksrätterna är:
- Akudchapa - bönor, adjika, koriander, selleri, marshmallow, gröna lök, salt;
- Akharchal - Kohlrabi kål sallad, valnötter, koriander, adzhika, gröna lökar;
- Abakkladchapa - Aubergine med fyllt kött
- Chakhokhbili - Abkhasisk gryta av kyckling, tomater, lök och koriander.
Abkhasiska sötsaker
Akuacuar - kex från honung.
Abaklau - Abkhasisk baklava.
Ashvmgyal - cheesecake.
Mirakel - Abkhasisk ostekaka.
Adzhandzhuhua - druvmust pudding, nötter.
fikon kokta med hasselnötter eller honung.
Förutom alla ovanstående är abkhasisk honung, en miljövänlig, naturlig produkt, särskilt känd.
En gång var det ätit med churek, dumplings. Han var en av huvudredienserna i söta rätter. En traditionell abkhasisk dryck, Atshajua, som aktivt användes i medicin, var beredd från honung.
Nu äter honung oftare i ren form. Det är inte bara gott, men också mycket användbar, läkande produkt, positiva effekter på nervsystemet, hjärt-kärlsystemet, har en antiviral effekt, bevara ungdom.
Populära sorter av honung:
- kalk;
- Red;
- äng;
- berg;
- blomma.
drycker
Egen produktion:
- akhartsvydyuya - sur mjölkdryck;
- laureljuice, druvor;
- mjöd;
- rött eller vitt vin
- Chacha - lokal vodka, stark dryck, infunderad med druvor eller honung.
Juice släcker vanligen törst väl. Alkoholhaltiga drycker - vin och chacha är berusade vid bordet i små mängder. Vid bröllop och andra fester, där män gör många skålar, dricker drucken mycket mer.
Intressanta fakta om Abkhasiska köket
Det finns ett beroende av livsmedelskonsumtion på vilken tid på året. På våren och sommaren konsumeras därför oftast grönsaker, mejeriprodukter, mjölätter, frukt, gräs. Ät kyckling i små kvantiteter. Höst och vinter - tiden för kötträtter, liksom mejeriprodukter.
Karakteristisk - tempererad och måttlig inställning till mat. Detta har alltid varit uppmärksamt - rätt beteende, liksom näringsprocessen. Nödvändigt var situationen i matprocessen vänlig, lugn. Snabbmat och onödigt prat uppfattades alltid som ett tecken på brist på kultur.
Till sist vill jag säga att hela köket är otroligt gott. Anländer till Abchazien, du kommer att se själv!
Smaka på lokala rätter i speciella kaféer - Apachhah.
Apatsha är ett kök som ligger på gården av ett Abkhaz-hus. Det ser ut som en hut, där i mitten finns en eld, där de lagar hominy, röker kött eller ost. Längs kanterna finns bord med bänkar, alla slags skinn av vilda djur (björnar, rådjur, bufflar) kan hänga på väggarna.
Apatsha är en typ av symbol för Abkhas smeden, där du alltid kommer att hälsas hälsosamt och matas med traditionell mat som är förberedd enligt alla regler och tullar.
Abkhazia nationella köket
Oberoende reser runt om i världen utan nedväxling och frilansning
Abkhasiska köket: vad är värt att försöka i Abkhasien?
- Av admin
- den 6 juli 2015
- i Asien
Marknader och restauranger
soppor
Andra kurser
Ost och Khachapuri
alkohol
drycker
desserter
frukt
När jag frågade abkhazerna om deras favoritnätter, så kallade en och alla... hominy! Hominy, hominy, mamma - hon är i någon abkhazisk restaurang och är en viktig del av den dagliga kosten. Denna gråhaltiga gröt består av grov och finmalt vit majs (lokal finmalning kallas också "semolina"). Smaken är väldigt lik italiensk polenta och är neutral i sig, därför är den ätit med såser, ostar och kryddig bönspuré.
Abkhaz kvinnor tror att du inte kan bli bättre från hominy, hur många du inte äter, men män säger "efter kriget bara tack vare henne och överlevde". I allmänhet är hominy Abkhazian bröd, det kan ätas med kött. Turister brukar inte tycka om det, men förgäves, en väldigt användbar och tillfredsställande produkt, det viktigaste är att inte beställa shish kebab och khachapuri och hominy på samma gång, bara portioner av hominy med såser är tillräckligt för att mata en vuxen man!
För att smaka på rätterna i Abkhaz-köket måste du gå till en restaurang eller... till marknaden. Restaurangen är inte lämplig för någon, det är bättre att be om rekommendationer från guiderna, lägenhetägare eller hotellrestaurang. Läckra där äta lokalt. Som en del av en resa till Chernigov-kanjonen erbjuds alltid Assyr-restaurangen. Borden ligger längs kanjonens väggar, alla zoner är mycket intima, runt skönhet. Det är gott och dyrt, du kan prova allt som jag skriver nedan. Det är först och främst utformat för turister, men rika abkhazianer kommer hit till lunch.
I Sukhum finns det en fantastisk restaurang "Nartaa", som ligger precis vid Mahadjirs damm nära Ritz Hotel. Som ett landmärke kan jag ringa Brekhalovka (den plats där äldre abkhazianer spelar dominoer) eller hyra barnens radiostyrda bilar.
Restaurangen själv är en stepby, det vill säga en samling av korghus i den nationella stilen. Det är mycket gott och billigt - enorma khachapuri 150-200 rubel, en del av grillen 300 gram 200-300 rubel, beroende på vilken typ av kött (lamm är dyrare).
Jag hörde också rekommendationer från lokalbefolkningen att besöka en restaurang i hamnen, vid kanten av piren och Gorge restaurangen på väg till New Athos.
Men det är inte för ingenting att jag skickar dig till marknaden (han är ensam i Sukhum, någon lokal bosatt kommer att berätta hur man kommer dit) Här kan du köpa ostar, frukter, honung, bakverk, fisk, till normala, icke-turistpriser.
Och nu går du till abkhasiska kökets huvudrätter. Abkhasier äter nästan inte soppor ("Varför äta soppa, magen sträcker sig från den. Om jag äter soppa, så kommer inget annat att passa"), så de presenteras uteslutande för turister i menyn. Borsch, soppa, ibland öra. Mer eller mindre äkta, associerad med Kaukasus soppa - shurpa.
Men köttet är bra! I vardagen föredrar Abkhazians kokt kött och andra matlagningsmetoder för semester. Restaurangen är mycket intressant att prova rökt kött, det refererar till kalla tilltugg. Köttet kokas och hänger sedan över elden under ett par dagar, blötläggning i god rök.
Naturligtvis, kebab - fläsk, nötkött, kyckling, lamm. Marinade lämnas efter kebabbehållarens diskretion,
men färska lökar och örter när servering krävs!
Det finns många öring gårdar i Abchazien, så du kan prova öring rökt och stekt. På marknaden kostar det från 100 rubel per aktie, pennies, jämfört med priserna i Ryssland.
Förresten erbjuder resebyråer utflykter till öring gårdar - i år gick jag inte, men för 12 år sedan gjorde resan ett starkt intryck på mig! Stora pooler med stek, 20 centimeter fiskar, 40-50 cm fiskstorlek... Blåöring och guldöring, utfodring, och, väl, lunch med den färskaste fisken på grillen. Jag rekommenderar!
Havsfiske är inte alls utvecklat (såvida inte killar med fiskestänger är i tjänst på vallen). Från havsfisk kan du prova den röda mulleten, liten och benig, men mycket välsmakande med stekt och rökt.
Sortimentet av ostar är karakteriserat av den underbara guiden Islan, som körde mig längs Sukhum: "Jag gillar inte vit ost, jag tycker om brun, även om den är skadlig". Det handlar om Suluguni, den enda Abkhaz-ost: Vit - Bara salt, brun - Rökt. Det finns emellertid den "första osten", en mjuk, formlös halvfabrikat, varefter ost är bakad eller den andra matlagningen når scenen för "mogen" suluguni.
På restauranger ser en ostskiva ut som vit och brun suluguni, men MEN! inget bättre under Abchazas sött vin och du kan inte önska.
På basis av Suluguni och den "första" osten är khachapuri gjorda. Det finns två typer av dem i menyn - runda och båtar (med ägg och utan). Namnen "Imeretinsky", "Megrelian", etc. du kommer inte att träffas.
Varje restaurang förbereder khachapuri lite annorlunda, men vid basen av khachapuri är den vanliga lavasheggen. Och det är väldigt mycket gott!
Några ord om takeaway mat. Sedan vi vilade med barnet, som ännu inte kan sitta tyst och kulturellt i en restaurang, men vi ville försöka äkta köket, beställde vi khachapuri och kebab "med oss". En sådan förfrågan överraskade inte någon, men genomförandet överraskade oss lite;)
Khachapuri sätta på en vanlig bit papp och ge honom ett par plastpåsar. För de små frågade jag mig själv för ett stort ölglas. Det innebär att det finns en tjänst, men hittills finns det ingen kartong eller plastlåda.
Och jag kan inte misslyckas med att nämna en annan kaukasisk osträtt - achmu (det är i förgrunden, det vill säga inte chebureks och inte pajer). Detta, om du letar efter analoger i världen kök, lasagne med ost och smör. Kalorierna går vilda, men vem räknar dem i Abchazien?
Achmu finns i restauranger och på marknaden (emissionspris - 50 rubel för en hel del)
Var noga med att vara uppmärksam på Abkhaz-såserna.
Adjika - "Abkhasisk olja", som en av guiderna sa, bereds av ett stort antal aromatiska och heta kryddor, salt, olja. Varmt, torrt, det har ingenting att göra med adzhikaen som värdinnorna i södra Ryssland lagar mat från fräsch paprika och i norr - från pepparrot. Enligt legenden uppfanns adjika för att eliminera stölden av salt under transporten.
Grön sås av körsbärsplommon kallas "gravy" (och plommon) för plommon. Det är faktiskt grönt tkemali, det går bra med kött och hominy.
Alkoholdrycker representeras av ett rikt sortiment av lokala fabriker och hemviner. Ärligt talat gillar jag inte söta och halvt söta viner, och efter Abkhaz-vinerna blåser jag också mitt huvud direkt. Efter mycket efterfrågan fick jag reda på det "svarta vinet" som lokala män dricker.
Detta vin är tillverkat av Kachich druvor, det är varmt, torrt och vackert. Man tror att kvinnor och turister inte gillar det här, säljs långt från överallt, men jag råder dig att titta.
Visst är detta vin hemlagad, så smaken beror på vinmakaren.
Naturligtvis, i historien om alkohol kan du inte sakna chacha, druvvodka. Det är transparent och tonad juice av druvor, med citron, med bergmynt, från feijoa. Vid smaksprutningen luktade jag bara (utan naturliga smaker - en kegling), men feijoa chacha luktade så gott att jag ens slickade den och köpte en flaska hemma.
Åh ja, till skillnad från vår vodka, i teet inte 40, men 60 grader och det brinner i brand!
Förresten stiger den första skålen på någon abkhazisk fest "för Gud" och alla (även kvinnor) dricker chacha. Gå sedan till vinet eller brandy anses vara normalt.
Öl är oftast billigt ryska, men jag rekommenderar dig att prova den lokala sorten - Sukhumskoye. Det är nästan alltid fräscht, inte överallt, och det här är en mycket högkvalitativ Zhigul, som vi inte kommer att träffa;)
De viktigaste internationella förbindelserna med Abkhasien med Ryssland och lite med Turkiet, så är kaffet här fantastiskt.
Du kan köpa en massa olika sorter på marknaden och slipa till damm, vilket är vanligt i Turkiet. Mycket kaffe, mycket socker, kallt vatten - resultatet i Turk kommer att göra dig lycklig.
Och du kan bara beställa i restauranger, de erbjuder ofta turkiskt kaffe eller kaffe på sanden.
Juicer är huvudsakligen förpackade ryssar, lokalt mineralvatten. Färsk juice är gjord av mandariner, men var försiktig - den pressas ut i förväg och det kanske inte är så fräsch längre.
När jag frågade kvinnor om lokal bakning var svaret det här "ja, vi alla baka - kakor, pajer, kakor". Som jag förstod finns det inga abkhaz-efterrätter.
Det finns rör med kokt kondenserad mjölk, nötter, antiller, Napoleoner - det vill säga sovjetiska arvet.
Mer eller mindre äkta baklava, smaken är inte sämre än grekiska och turkiska.
Men i Abchazien, helt unik älskling! Fjällväxter, kastanj, lind - Jag behövde inte sötsaker och godis, bara honung och ost, eller honung och yoghurt tjänade som den bästa efterrätten.
Du kan köpa den på marknaden, i tält, och naturligtvis i någon apiary där du utan tvekan kommer att levereras under en utflykt.
Och efterrätt kan vara otroliga abkhasiska frukter, torkade frukter och nötter.
I slutet av juni sålde hasselnötter, valnötter, persimmon, churchkhela förra året, så försök innan du köper.
Men körsbär, körsbär, hallon, persikor, äpplen och aprikoser är de färskaste och kostnaden (på marknaden) mycket billigare än i Moskva.
Jag rekommenderar att du försöker ett par ovanliga frukter för oss som mognar i juni - medlar och laurel körsbär. Medlar till smak liknar inte någonting, men laurel körsbärsträdet ser ut som en söt och saftig fågelkörsbär.
Jag åt sådana utsökta körsbär och persikor bara i barndomen, tillbringade i södra Ryssland. Återvände hem - inte det;)
Plast tomater, omättade frukter, omogna...
I allmänhet rekommenderar jag starkt att din resa runt Abkhazia också gastronomisk - det finns mycket god och god mat här :)
Och om du vill upprepa disken i Abkhazian kök hemma, titta på Exotic Foods Exotic Shop! Jag är en vanlig kund i den här butiken (och jag köper inte bara exotiska men också de vanligaste produkterna), och jag rekommenderar det till dig och Jag ger gratis leverans och rabatt på 200 rubel för första ordern. Ett rikt sortiment, artiga budfirmor, tydliga leveransområden och ett lojalitetsprogram, njut av din hälsa.
Njut av dina upptäckter!
Innan du kopierar artiklar läser du upphovsrättsregler för platsmaterial.
http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/Abkhasiska köket
Under lång tid var Abkhas huvudsakliga verksamhet jordbruk och djurhållning. Därför de lokala kvaliteterna, som dessutom påverkades av klimatiska, geografiska och socioekonomiska förhållandena, samt de särdrag som landets flora och fauna har. läs fullständigt
Abkhasiska köket
Under lång tid var Abkhas huvudsakliga verksamhet jordbruk och djurhållning. Därför de lokala kvaliteterna, som dessutom påverkades av klimatiska, geografiska och socioekonomiska förhållandena, samt de särdrag som landets flora och fauna har.
Det har länge odlats i Abchazien hirs (denna kultur är en sak av det förflutna) och majs, som idag är den viktigaste produkten av jordbruket. För att hedra de lokala bönderna var kryddiga örter, utan vilka disken från Abkhaz-köket inte kan göra. Lokalbefolkningen uppfödde främst nötkreatur, innehåller bin. Det är uppenbart att detta påverkar sammansättningen av det nationella köket, de viktigaste produkterna i vilka är nötkött, mjölk och mejeriprodukter (främst ost). Abkhazians äter lamm, kyckling och kalkon, men köttet av anka och gås i landet är inte hedrad.
En av de funktioner som kännetecknar det nationella Abkhaz-köket är övervägande av vegetabiliska rätter. Huvudrätten, utan vilken semester och vardagar är otänkbar, är hominy. Corny gröt gjord av finmalda flingor kallas hominy. Hon lagar utan tvivel utan salt och är väldigt tjock, så hon är ätit med händerna. Bristen på salt i hominy kompenseras genom användning av saltad Abkhaz suluguni ost tillsammans med spannmål.
En annan intressant egenskap av lokal matlagning är metoden att laga kött, det är kokt i stora bitar och serveras ofta direkt till bordet i denna form. Och den mest utsökta maträtten att turister som kommer till landet säkert vill smaka är en get eller ett lamm bränt på ett spott. Abkhasiska salter konsumerar mycket lite, vissa rätter är beredda utan salt alls, och dess brist kompenseras av adzhika.
Adjika är kanske den mest kända och populära maträtten i Abkhazian köket. Många Abkhaz kött recept innehåller denna krydda i deras sammansättning. Adjika kombinerar perfekt med nästan vilket kött eller fisk som helst, och serverar också som mellanmål för ett festligt eller vardagsrum. Kokad kyckling, utsmältad med adjika, är i allmänhet gudens mat.
Men soppor och buljonger i Abkhas nationella kök inträffar nästan aldrig. Och detta är också en konsekvens av det traditionella livet för folkets folk.
I denna samling har vi sammanställt de mest intressanta och originella recepten av nationella Abkhaz-maträtter med stegvisa instruktioner och fotografier som utförts av våra författare. Kock med nöje!
http://www.iamcook.ru/country/abkhaziaSmakfulla funktioner i Abkhasiska köket
I själva verket är lokal mat folkets förflutna och nutid, en del av sitt kulturarv. Detta framgår av de ursprungliga abkhasiska recepten, från en läsning som många enkelt slår och lyser ögonen.
Abkhasiska köket och dess funktioner
Varje gourmet, som går till Abchazien för att lära sig lokal matlagning, borde vara redo att acceptera två grundläggande faktorer: den här geografiska platsen för detta välsignade land och gästfriheten hos de människor som bor där.
Abkhasien sprids i västra Kaukasus, tvättas från väst vid Svarta havet och skyddas från vindarna från öst genom berg. Men det finns inte bara ett mycket subtropiskt klimat som är gynnsamt för jordbruket. Det finns fortfarande friska jordar, så att du kan ta rika utbyten av frukt, grönsaker, druvor. Odlingen av majs blev den "klassiska" av lokal jordbruk, vilket gav upphov till många läckra recept baserat på denna gröda.
Rikedomen av marken och bördiga södra klimat "ovanpå" på temperament och traditioner abchazier, mycket påminner om karaktär och traditioner, inklusive kulinarisk, resten av kaukasier. Under tiden, med mycket gemensamt med sina grannar, kan Abkhasiens invånare vara stolta över att de har sina egna unika gastronomiska "russin".
Vilka huvudrätter läggs vanligen på Abkhaz bordet? Mest sannolikt kommer det att finnas en eller flera godsaker från den viktigaste abkhasiska produktkornen. Kanske blir det gomi - traditionell tjock majgröt.
Säkerligen kommer den abkhasiska festen att förundra gästen med ett överflöd av rätter från grönsaker, frukter, bär, nötter, samt nationella kulinariska mästerverk från mjölk. Man bör komma ihåg att i jämförelse med andra folk i Kaukasus, äter abkhazianer relativt litet kött, föredrar grönsaker och fermenterade mjölkmatar rik på vitaminer och mineraler.
Men det betyder inte att lokalbefolkningen är likgiltig med kött. Från denna grupp av produkter är getkött och kalvkött i en speciell position, men oftare än lagar invånarna i republiken olika fjäderfädiskar.
Naturligtvis, ingen kaukasisk, och inklusive abkhasiska, köket, speciellt när det gäller konsumtion av köttprodukter och lokalt hett bröd - pitabröd, gör det inte utan problem med kaukasiska kryddor. Abkhasierna hittar här sina egna särdrag och unika recept. Kanske i Abchazien oftare än någon annanstans i Kaukasus, som en skarp krydda för kött delikatesser berömda Adjika - Blandning av röd peppar med färska örter och salt.
Hominy - drottningen av Abkhaz bordet
Det bör noteras att det abkhaziska köket dela upp all mat i två huvudkategorier: mjöl (aguha) och allt annat, omöjligt (atsyf). Så faller lejonandelen av alla mjöldiskarna på majsdiskar, bland annat mamaliga (gomi, abyst) är kanske den viktigaste platsen.
Som redan nämnts är det faktiskt en tjock gröt utan salt som äts både varmt och kallt, ofta i stället för bröd. Det kan förberedas i alla varianter, beroende på konsumentens smakpreferenser. Detta kan till exempel vara kokt i mjölk med införandet av acamykva-ost, ganska tunn hominy i jordnötssmör (ashlarkunta), kryddat med sur ost (ailage) och andra.
Enligt traditionen är den abkhasiska hominy på grund av dens densitet serveras på träbord plankor och ätas helt enkelt för hand. Vanligtvis går Suluguni med henne i bordssetet - utmärkt saltaost som kompenserar för färskhetens abysty.
Abkhasiska traditionella hominy recept
- majsmjöl (grits) - 1 kopp;
- vatten - 2 koppar;
- smör - 1 msk. sked;
- Suluguni-ost - 150 g.
Mjöl hälls långsamt i kokande vatten med konstant omrörning. Koka försiktigt i 3-5 minuter (om mjöl används) och 9-10 minuter (om spannmål). Tillsätt olja och blanda noggrant. Suluguni skuren i små kuber kastas i gröt, som sätts i ugnen (150 grader) i 25 minuter.
Abkhasiens mejeriväxter
Abkhasiska recept är otänkbara utan mejeriprodukter och mejeriprodukter. Abkhazianer dricker mjölk mycket och ofta, mestadels ko och get. Drycker från surmjölk och mjölk med vatten och honung är mycket vanliga.
Bland mejeriprodukter ges handflatan härmed villkorligt till matsoni, en dryck baserad på sur mjölk. Man tror särskilt att matsoni är en georgisk produkt. Abchazier med detta uttalande inte argumentera, men de har sina egna finess för lokal yoghurt - en speciell jäst, som erhållits från kor som betar på sluttningarna av bergen, rika outsägligt doftande gräs.
En viktig del av Abkhas nationella kost är en mängd olika ostar. Den lokala "zest" är sur ashvadza. Den ursprungliga smaken har rökt ashvlagunost. Och om du lägger surt ost tillsammans med mint och kryddig sås i mjölk till traditionell georgisk suluguni, får du en fantastisk ashvchapan.
Traditionellt Matson Recept
Mjölken måste kokas. Då ska det kylas till en temperatur på 50 ° C (du behöver en vattentermometer). Varm mjölk blandas med beredda sura och hälls i burkar. Behållarna i vilka produkten kommer att lagras i 12 timmar måste vara väl förpackad.
Ingen adjika utan Abkhaz köket
Om ordet "gästfrihet" i Abkhazian låter som "achejik" (det vill säga "bread-adzhika") är det inte svårt att gissa vad den här produkten betyder för invånarna i den soliga regionen.
I princip är adjika en mycket vanlig krydda i Kaukasus, men dess recept kan variera kraftigt från region till region. Och i Abkhazien observeras en sådan "avgränsning" inte bara på lokal nivå, men också på nivå med abkhasiska familjer. Varje släkt från generation till generation förmedlar hemligheterna att göra en skarp blandning av torkad röd paprika med vissa kryddor, namnen och antalet som vanligtvis inte går utöver gränserna för ett enda Abkhaz-hus.
Men nästan alla i republiken vet att om fröerna inte torkas bort från kakan innan de torkar peppar och röker den över kökshålan, kommer adjikaen att visa sig vara speciellt stickande. Om du tar bort både frön och stjälkarna blir krydden mjukare, märkt av en speciell smak.
Det traditionella receptet för att bränna adzhika i Abkhaz
- Bulgarisk peppar - 4 kg;
- varm chili peppar - 1 kg;
- vitlök - 1 kopp;
- salt - 1 kopp.
Ingredienser försiktigt vridas i köttkvarn. Tillsätt salt till smak, blanda väl. Klar adjika rekommenderas att sönderdelas i glasburkar. Produkten kompletterar komplement till kött, kyckling, soppor, används för att göra komplexa såser.
Kött, skaldjur, gröna på Abkhaz bordet
Trots att Abkhaz, i jämförelse med andra kaukasiska folk, är ganska begränsad i förhållande till kötträtter, har de också en traditionell nationell kebab och andra speciala kötträtter.
Bland köttberoende av invånarna i "Kaukasus gastronomiska pärla" var bland annat att när landet var under det turkiska oket. Därför bär många recept på köttdelikatesser och i allmänhet hållningen till en eller annan typ av köttprodukter knappt märkbar muslimsk inflytande. I synnerhet, även om fläsk äts i Abchazien, gör de det ganska sällan.
Ofta kan du se på bordet av lamm, get, nötkött, men aldrig - från hästkött. Abkhasiska köttfärssaker som är kokta på ett spytt är traditionellt oföränderliga. Abkhaz recept erbjuder även kokt, rökt och grytor.
Men mest av allt älskar de rätter från kyckling eller kalkon kött, särskilt om de är krydda med adjika eller sur-körsbär-körsbärsås. Det verkliga mästerverket är braised kyckling med nöttersås.
Skaldjur, trots närheten till havet, äter mindre än Abkhaz. Mollusks, till exempel, de lagar huvudsakligen för turister. Från fisk föredrar invånarna i Abchazien grillad eller rostad fisk på en spyt.
Tja, vad är Abkhaz recepten utan färska gröna! Vanligtvis finns det mycket på bordet. Basilika och koriander (koriander) är traditionellt föredragna. De konsumeras precis som det eller som en komponent i sallader.
Traditionellt recept akustiskt (kyckling med jordnötssås)
- kyckling - 1 kg;
- skalade muttrar - 360 g;
- lök - 2-3 st.
- vitlök - 4 skivor;
- fett - 60-70 g;
- adjika - 1 msk. sked;
- koriander - 1 bunt;
- en blandning av torkade örter - 1 tsk
- salt, ättika, granatäpple juice - efter smak.
Slaktkroppen skärs i portioner, läggs i en gryta och häller kallt vatten, kokas över låg värme. Kokt kött överförs till kruken, där de lägger till fett, hackade lök och adjika. Stew blandningen till 10 minuter.
Blanda hackade nötter, vitlök, örter, allt salt. Tillsätt till vegetabilisk blandning 2-3 koppar uppvärmd buljong. Såsen som sålunda erhållits är täckt med kött, varefter skålen kokas i 10-15 minuter. Innan slutet av tillagningen lägg till granatäpplejuice och ättika. Skålen serveras varm.
Naturligtvis är recepten för Abchazien inte begränsade till de beskrivna rätterna. Men det är bäst att veta sina hemligheter, personligen till ett fantastiskt gästvänligt land.
http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.htmlIngen guide behövs
Resa tryggt
Abkhasiens nationella kök
Abkhasiens nationella kök bildades under inverkan av naturliga förhållanden och lokala funktioner i hushållning. Basen av kosten, sedan antiken, bestod av majs, hirs, mejeriprodukter. Denna uppsättning kompletteras av ett överflöd av kött- och grönsaksrätter med örter och kryddiga kryddor. Om du råkar vara i det här soliga landet, så försöker du helt klart disken i Abkhasiens nationella kök.
En must-have dagliga maträtt är mamaliga (abysta) - det här är en tjock gröt gjord av majs, som i själva verket ersätter Abkhasbrödet. Det finns många alternativ för hominy. Till exempel är Aylaj - gröt, kryddat med surmjölksost, eller achamykva - med tillsats av mjölk och ost, eller ashlarkunta - hominy med jordnötssmör. Och fortfarande från majs mjöl gör halvah (atsvyrtsma) och färskt platta kakor (amgyal). Naturligtvis använder mjölprodukter mjölsmjöl. Den används för att göra stora dumplings med Suluguni-ost och för den berömda tårtan med ost - khachapur.
I Abkhasiens nationella kök används inte svamp och fisk alls, men det finns många kötträtter. Köttet kokas eller stekas i stora bitar. Särskilt populärt är fjäderfäkött och olika djur kokta på en spytt och, naturligtvis, olika typer av kebabar.
Bönor är populära bland abkhazierna. Det finns även några nationella rätter, som akud är den vanligaste hemlagad maträtten med kokta bönor, achapa - från strängbönor. Förbereda användningen av bönor, lök, vitlök, valnötter, adjika, salta, basilika, granatäpplejuice. Redan förberedd maträtt hälls med nötolja och dekorerad med granatäpplefrön och löklökar.
Det kända "varumärket" av Abkhazian köket, som är känt inte bara i Ryssland, utan även utomlands, är adzhika. Denna doftande, pastaiga och väldigt kryddiga kryddor läggs till nästan alla rätter. Huvudingredienserna adjika - varm röd peppar, torkade örter och vitlök. Dessutom kan du prova kryddiga bärsåser i Abchazien. De är gjorda av körsbärsplommon, björnbär, bärbär.
Den särskilda stoltheten i Abkhasiens nationella kök, utan vilket ingen fest kan göra, anses vara Abkhaz-vinet. Det har fått sin popularitet på grund av den söta doften och den delikata smaken. Vin: "Bouquet of Abchazia", "Anakopia", "Psou", "Apsny" - har länge varit allmänt kända. Älskar av sprit, kommer att glädja Abkhaz chacha - det här är druvvodka.
http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-abhaziiAbkhasiska köket
Funktioner av köket i Abchazien
Abkhas nationella kök bildades under flera århundraden. Betydande inverkan på henne hade ett särskilt liv och klimat i detta land. Gynnsamma förhållanden för boskapsuppfödning, odling, frukt, grönsaker, meloner och nötter bidrog till att rätter från majs, tomat, bönor, äggplanter, valnötter, fikon, kött och alla typer av jästa mjölkprodukter i den dagliga kosten av detta kaukasiska folk, den mest populära varav - ost.
De som smakade traditionellt abkhazisk mat för första gången markerar deras spiciness. Passion av Abkhasiens invånare till den skarpa och salta gav världen så krydda som adjika. Den är gjord av röd peppar, vitlök, kryddblandning och salt. Adjika är ett oumbärligt tillägg till kötträtter.
De mest populära kötträtterna i Abchazien är kebabar från nötkött, heap machi, stekt och rökt på en spytt kycklingkroppar eller kyckling. Ofta kokas köttstycken helt enkelt och serveras med grönsaker och kryddor. Fläsk, kalkon och gås kött är sällsynta gäster på abkhazernas bord, detsamma kan man säga om fiskrätter.
Hominy tar en speciell plats i kosten av alla kaukasier - en maträtt av majsmjöl, som liknar tjock gröt, men tjänade som ett brödbyte. De äter hominy med jordnötssmör, honung, ibland med kött.
Bönor är den viktigaste ingrediensen i sådana populära abkhaziska rätter som akud (soppa med köttbuljong med bönor och kryddor) och achapa (sallad från gröna bönor).
Abkhasiens stolthet är alla typer av ostar - suluguni (fermenterad mjölk), ashvchapan (jäst mjölk med tillsats av mint och varm sås), achachur (pastafettost), achahcha (ostmassa).
Var att äta i Abchazien
Kommer på semester i Abchazien, många undrar om det är värt att laga mat på egen hand eller äta mer korrekt i restauranginrättningar.
Om det finns möjlighet att laga mat själv (det finns en spis, nödvändiga redskap, styrka och önskan), då kan du alltid köpa lokalt producerade produkter från vilka du kan laga en näringsrik lunch. Men i det här fallet är det osannolikt att uppskatta den unika smaken av traditionell mat.
För att fullt ut njuta av äkta Abkhaz shish kebab, bönor, honung och nötbaserade sötsaker, bör du äta en måltid i en vanlig matsal, som föredras av lokalbefolkningen.
Kaféer och restauranger tjänar som regel uteslutande på turister, så deras huvudsyfte är att inte mata besökarna så att de kan återvända, men att öka sin egen inkomst genom att spara på kvaliteten på de produkter och rätter som erhålls från dem.
Många restauranger i nationell mat, kallad apatskhi eller patkhi, är glada att erbjuda gästerna mat som är beredd enligt traditionella recept från abkhazerna. När man väljer sådana anläggningar är det meningsfullt att fråga de lokalbefolkningar där de skulle råda att gå.
Alkoholhaltiga drycker i Abchazien
I Abchazien finns inga restriktioner för inköp och användning av alkoholhaltiga drycker, med undantag för att förbjuda försäljning av alkohol till minderåriga. Du kan köpa någon alkohol som säljs i de flesta länder i Europa och Ryssland. Men naturligtvis är lokala alkoholhaltiga drycker av största intresse bland turister.
Många turister vet att avkopplande i Abchazien, det första av alla olika alkoholhaltiga drycker är att prova de lokala vinerna. De är förberedda i detta land både på vingårdarna och hemma köket från de handväxta druvorna av röda och vita sorter. De mest populära typerna av viner är: "Apsny", "Bouquet of Abkhazia", "Psou", "Lykhny", "Anakopiya", "Amra", "Dioscuria". En eventuell vindryck bör endast köpas från betrodda producenter, men samtidigt jaga inte efter ett högt pris. Lokala människor växer själva druvor och producerar vin med minsta kostnader. Kostnaden för en sådan hushållsprodukt är flera gånger lägre än fabriken.
Nästan alltid kan du köpa chacha - druvododka från lokala invånare. Denna dryck är inte tillverkad i fabriker, den är tillverkad uteslutande på hantverksmässig väg, men du kan inte oroa dig för kvaliteten. Smaken av chacha är mjuk, men graden är hög - inte mindre än i vanlig rysk vodka.
Cognacdrycker i Abchazien försöker ofta passera som brandy. Men riktiga kännare av dyr alkohol förstår att brandy produceras endast i den eponymous regionen i Frankrike. Abkhasiska "cognac" är snarare en tinktur på alla slags frukter, bär eller nötter med en trevlig smak.
Öl som produceras i Sukhumi förtjänar också uppmärksamhet, även om det konsumeras mycket mindre än viner eller konjakdrycker. Det är en lätt alkoholhaltig dryck med en trevlig och jämn smak.
Alkohol i Abchazien är inte bara ett medel för att lyfta humöret eller en borddryck. Det är också en integrerad del av varje måltid. Det finns en hel kultur av vin och chacha konsumtion. Abkhazians dricker exempelvis inte enbart alkohol eller mer än två glasögon åt gången när det gäller en vanlig lunch eller middag. Varje glas druckat vin följer säkert med en lång toast - denna tradition är inneboende i alla kaukasier.
http://nashaplaneta.net/europe/abkhazia/kuhnya-abhaziaAbkhasiska köket
Detta kök är märkligt. Det tog form i processen att forma folkets historia, som oavsiktligt sträckte sig i flera århundraden. Lokala rätter präglas inte bara av deras fantastiska smak, men också av den höga kvaliteten på de produkter från vilka de är beredda. Det bästa beviset på detta är den livslängd för vilken Abkhas själva är känd. Ändå måste turister vara mycket försiktiga med lokal mat. Bara för att vanan det inte kan ta sin mage.
Historia av
Abkhasien är fabulously rikt på bördiga jordar som ger lokalbefolkningen en bra skörd på grund av det milda klimatet. Och det hände så sedan antiken. Det finns också en legend som en dag gud kallade representanter för alla nationer i världen för att dela landet mellan dem. Då kom Abkhaz trots allt. Självklart var allt redan uppdelat, förutom hav och öknar, och han hade lämnat med ingenting, om inte för en "men". Han förklarade sin latens genom att säga att han inte kunde vägra att acceptera en gäst som besökte sitt hus den dagen, eftersom gästerna för sitt folk är heliga. Gud gillade Abkhas gästfrihet och han gav dem den mest värdefulla delen av landet, en gång kvar för sig själv. De kallade det Abkhazia, för att hedra Abkhas själv. Från det ögonblicket började historien om detta land och historien om dess kök.
Sedan antiken har de främsta ockupationerna av lokalbefolkningen varit odling och djurhållning. Först växte de hirs, majs och uppfödda husdjur som gav mejeriprodukter. Därefter engagerad i trädgårdsarbete, vinodling, biodling, trädgårdsarbete. Således gavs en viktig plats i Abkhaz-kosten till grönsaker och frukter, druvor, valnötter, honung, meloner och kalebasser. På borden hade de alltid och det finns mejeriprodukter, kött, främst kycklingar, kalkoner, gäss och ankor. Sant, förutom dem, älskar de getkött, lamm, nötkött, vilt och accepterar inte hästkött, ostron, kräftor och svampar. Även vissa invånare behandlar fortfarande fisk med försiktighet. För en tid sedan använde inte Abkhas-muslimerna fläsk.
Funktioner Abkhasisk mat
Kännetecknande för Abkhasiska köket är:
- stor användning av kryddor och heta kryddor. Varje maträtt, vare sig det är en grönsaksallad, kött eller till och med mejeriprodukter, är smakad med torkad eller färsk koriander, basilika, dill, persilja och mynta. På grund av detta förvärvar de en viss arom och fantastisk smak;
- kärlek till kryddiga såser eller asyzbal. De är beredda inte bara från tomater utan även från körsbärsplommon, bärbär, granatäpple, druvor, valnötter och jämn surmjölk.
- delningen av mat i mjöl eller aguha och det som används med det - atsifa;
- måttligt saltintag. Intressant är det ersatt av adzhika. Det här är en pastaliknande krydda av röd paprika, vitlök, kryddor och en nypa salt. Ät adjika med kött och grönsaker, och ibland med melon;
- beroende av mejeriprodukter. Det är sant att Abkhas folk älskar att mjölka mest. Drick det mestadels kokt eller surt (fermenterat). Dessutom görs det sistnämnda inte bara från komjölk, men också från get och buffelmjölk. Förresten, alla är inte sämre i kvalitetskännetecken. Surmjölk med honung anses vara en användbar och god drink för barn och gamla människor i Abchazien, och surt mjölk med vatten utspätt i proportionerna 50:50 släckes här. Förutom honom älskar de ostar, grädde, stallost.
- aktiv användning av honung. Det ätas ensamt eller som en del av andra rätter och drycker, inklusive de som används i traditionell medicin.
- brist på feta livsmedel. Abkhazians älskar smält, krämiga, mutter och solrosoljor, men de läggs mycket sparsamt.
Grundläggande matlagningsmetoder:
Trots överflöd av mat i Abkhaz köket inte mer än 40 rätter. Alla kan och bör nämnas, men under åren av deras existens har de gått in i kategorin medborgare:
Hominy. Tjock eller gles majsmjölgröt utan salt, som kan serveras med eller utan jordnötssmör. Det är praktiskt taget inte annorlunda än det hominy som är känt i Rumänien. Särskilt eftersom lokalbefolkningen har det högt, eftersom de faktiskt ersätter bröd. Använd det med saltade ostar, till exempel, suluguni.
Matsoni är en dryck för förberedelse av vilken mjölk kokas, kyls och därefter tillsätts jäsning. Det värderas högt av lokalbefolkningen, eftersom det innehåller vitaminer, mineraler, aminosyror och fördelaktiga bakterier.
Adjika är drottningen av Abkhaz-bordet, vars recept går ner från generation till generation. Ändå känner lokala lokala hemligheter som är villiga att använda vid förberedelserna. Till exempel, om frön tas ut av det innan du torkar och rökerpeppar, kommer adjika att få en mild smak, och om inte, blir det väldigt kryddigt. Det är intressant att om våra kära gäster säger "bröd och salt", så har abkhazerna "achejika", vilket betyder "bröd-adzhika". En legend är också kopplad till historiens utseende: tidigare gav herdarna djuren djuren att ständigt törst och som ett resultat åt de sig och drack hela tiden. Men saltet var ett dyrt nöje, så det var blandat med peppar och kryddor.
Kokt eller stekt majs - en delikatess. Andra desserter är kandad frukt, sylt, orientaliska sötsaker.
Khachapuri - tortillor med ost.
Akud - en maträtt med kokta bönor med kryddor, serveras med hominy.
Achapa - en sallad av gröna bönor, kål, betor med valnötter.
Abkhasiska vin och chacha (druvododka) är stoltheten i det nationella köket.
Kött, rostad på spett. Oftast är det slaktkroppar av lamm eller getter med ostpåfyllning med kryddor och finhackade ingångar eller utan.
Soppa från hirs eller bönor. Förutom dem finns det inga andra heta flytande rätter i Abchazien.
Kokt lammkött i mjölk.
Användbara egenskaper av abkhasisk mat
Trots det stora antalet välsmakande och hälsosamma livsmedel i abkhazernas diet har de själva aldrig blivit utspridda av gluttony. Dessutom anklagades deras alkoholmissbruk. Detta hindrade emellertid inte att de byggde sina normer och regler om beteende under måltiden. De äter långsamt, i en vänlig atmosfär utan vidare ado. Huvudrätterna är på morgonen och kvällen, när hela familjen är i samlingen.
Den stora fördelen med Abkhasiska köket är i måttet av salt, förekomsten av feta rätter och en stor mängd grönsaker och frukter. Kanske dessa och andra egenskaper blev de avgörande faktorerna för abkhasisk livslängd. Idag är den genomsnittliga livslängden här 77 år.
http://edaplus.info/foods-world/abkhazian-cuisine.htmlAbkhazia nationella köket
Traditionerna i Abkhaz-köket var formade av folkets historia. En nationell kulinarisk funktion är Abkhas användning av en stor mängd växtbaserade naturprodukter, som är rika på mineraler och vitaminer. På många sätt, tack vare rätt näring, sågs fenomenet abkhasisk livslängd.
För att laga mat, använder Abkhas-folkens oftast spannmål (majs, vete) och bönor, mejeriprodukter (ko, get och buffelmjölk, ostar), kött (fjäderfä, getkött, fårkött och nötkött), grönsaker (betor, kål, gurkor, lök, vitlök, rädisa, tomater), frukter, ägg, nötter, honung.
Nationella Abkhasiska rätter
Den analoga bröd för lokalbefolkningen var majsmjöl. Därefter förberedde de en tjock näringsrik gröt med hominy (abysto), antagen för daglig användning. Hominy hade sorter: med mutter smör (ashlarkunta), med ost (ailage-hominy), med mjölk (acamykva).
Cornmeal tjänar som grund för beredning av kakor, churek fyllda med ost, valnötter och honung, bröd (Akhampal), halva (atsvyrtsma). Majs äts också helt kokt.
Vete mjöl används för att göra cheesecake (achashv), dumplings, pajer och sötsaker populära bland östliga folk (baklava, halva).
Traditionella kötträtter är kycklingar och kycklingar som kokas på spett, kokt fjäderfä med adjika, kyckling med nöttersås (Eitsarshas akuta), en maträtt som liknar leverporslin, lever och kokta vakter med adjika, gröna och nötter.
Köttdelikatesser är rostade på en spett av lammkött, getkött fylld med surmjölksost, adzhika, mint och kött av dessa djur, kokta i mjölk.
Den huvudsakliga grönsaksskålen kallas akud. Den är beredd från bönor, kryddor och tjänade till hominy. Färsk sallad av Abkhazians kallas achapa. På sommaren är det säkert på färska grönsaker på bordet, salta på vintern.
Mjölkprodukter och ostar är populära i landet: ashvlaguan eller suluguni, ashvadza surmjölkost, mintost och ashvchapan-jäst mjölksås, achayurost, samt achchatkräm och ostlig värmemassa.
Alla abkhaziska rätter är krydda med olika kryddor: koriander, mint, salig, basilika, persilja, nässla, vild vitlök, purslane och dill.
Kanske är den mest kända smaken av Abkhasiska köket adjika - en doftande, ganska kryddig krydda som liknar pasta. Den innehåller rödpeppar, färska och torkade kryddor, vitlök och salt. Serveras med kött-, grönsaks- och mejeriprodukter, tillagt många traditionella såser. Sådana såser är gjorda av bär, tomater och nötter. En oumbärlig del av många abkhaziska rätter är valnöt.
Drycker i Abchazien
Den traditionella läsken i Abchazien är surmjölk (akhartsva), som äts med honung. Törstlösning av dryck är sur mjölk med vatten (akhartsvydzua). Honung används för att göra atshaju dryck här.
Alkohol i landet är känd vodka chacha, som är beredd på basis av druvor och vin av olika sorter. I modern tid är vinerna "Abkhasienbuketten", "Lykhny", "Psou", "Anakopia", "Apsny" och många andra populära.
http://www.vipgeo.ru/countries/abkhazia_kuhnya.htmlAbkhasiens nationella rätter
Kött av lamm och get med ost och adjika, kokt på spett, är köttdelikatesser av abkhazisk mat. Kycklingkött används ofta också för matlagning. De serverar kyckling med samma adzhika, nötter sås, generöst strö med gröna. Slaktbiprodukter används också i nationell mat. Det kan vara leverkebab, lever med nötter, kryddor och vitlök, samt stuvade i en sås tomater och lök.
Adjika (kryddor gjorda av varm peppar, örter och vitlök) är nästan alltid en integrerad del av varje maträtt. Abkhazians är mycket förtjust i såser: körsbärsplommon, tomat, barber och granatäpple. I disken lägg till Ramsons, persilja, koriander och basilika.
De mest populära rätterna i Abchazien:
"Hominy" (eller "abysta") - brant bryggd gröt gjord av majs, när den serveras, sätt suluguni ost på den;
"Akudrtsa" - Lammsoppa med tillsats av bönor, kryddor och örter;
Ashwirchv - ost bagels;
"Abkhazian kebab" - nötköttet blötläggs i en speciell marinad (salt, socker och kryddor) och sedan stekt, hällde över saft av granatäpple och adjika.
Turister bör överväga att det är bäst att besöka restauranger med nationella rätter i Sukhumi. Det är här att detta område är bäst utvecklat, och priskvoten kommer att behaga. Resort Gagra priserna i offentliga cateringanläggningar är höga. På de flesta restauranger, förresten, är serviceavgifterna redan med i räkningen.
I Pitsunda kan du säkert besöka institutionen "Apsapa", där de erbjuder fantastisk kyckling i nutsås, Abkhaz hodgepodge och Shish Kebab. "Gagripsh" i Gagra kommer att glädja gourm med äkta satsivi, kyckling, tobak och hominy. På Sukhumi-restaurangen "Nartaa" kan du prova snacks från grönsaker med olika såser, khachapuri, läckra kebab och hominy från suluguni.
Abkhazians har alltid kokt kött och kyckling med jordnötsås, kohlrabi saltad kål med nötter, konserverade gröna bönor, ostpajer som vinterfestiga rätter.
Tja, vilken typ av kaukasisk mat utan vin! Lokala "Psou", "Apsny" och "Bouquet of Abkhazia" utmärker perfekt smaken av någon maträtt. Enkel abkhasisk mat kan smakas i byn Chernigov i Sukhum-distriktet. Och om du vill lära dig att laga dina egna Abkhaz-kebabar, flatbreads eller chanakhi (biffgryta i en lerkruka med grönsaker), kan du delta i speciella matlagningskurser.
http://vokrugsveta.ua/food/natsionalnye-blyuda-strany-dushi-17-01-2017