Från tid till annan försöker varje person att diversifiera sin diet med olika rätter från spannmål. De flesta människor är väl medvetna om vad som rullas havre, hirs och korn. Men få människor kan svara på frågan "stavad - vad är det?". Även om några århundraden sedan var gröt från stavet en av de vanligaste matvarorna i Ryssland. Artikeln kommer att lära sig mer om produkten - stavad nytta och skada, en beskrivning av spannmålen och dess tillämpning.

Från den här artikeln lär du dig:

Vad stavas: beskrivning

Liksom durumvete (från vilken spagetti tillverkas) har den 28 kromosomer.

Du bör också veta skillnaden mellan stavat och stavat, för att köpa exakt den produkt du behöver. Det finns ingen grundläggande skillnad mellan de två sorterna av vete, eftersom den första är stavens botaniska föregångare, det finns skillnader i kromosomuppsättningen av dessa spannmål, vilket inte kan ses med blotta ögat.

Var växer stavad

Forskare föreslår att länderna i Medelhavet är födelseplatsen för denna spannmål. Spannmålskulturen var vanlig i Turkiet, Babylon, Antik Egypten, Armenien och vissa andra stater. Vetenskapsmän tror att stavningen uppträdde i 6-5 årtusendet f.Kr., De äldsta funnen av denna växt hittades i dalarna i Araratberget, i senare tid upptäcktes spannmålen på Polens, Kaukasus, Rysslands territorium.

Fysiska egenskaper av stavat och karakteristiskt

Många som hört talas om denna typ av vete är intresserade av frågan om vilken typ av spannmål som är, hur det skiljer sig från andra, mer kända. Externt liknar denna spannmålskultur vete, men den hör till vilda växter. Årlig spannmål har stammar, löv och ganska bräckliga öron av röd eller tegelskugga. I folket kallades det ofta rödvete.

Denna sortiment av spannmål har följande egenskaper:

1. Motståndskraft mot torka, inte duschad under dåliga väderförhållanden.
2. Korn är mycket större än vanliga vete korn.
3. Spannmål är skyddad av en film.
4. Det är ganska svårt att göra mjöl från dem, eftersom de är dåligt åtskilda från hyben när de trissar.
5. Bakmjöl från denna typ av vete hårdnar snabbt, eftersom mjölet inte ger dem mjukhet.

I dag värderas spannmålskulturen hos människor som följer god näring, inte bara för dess fördelaktiga egenskaper, men också för dess delikata nötter.

Denna variation av spannmål förvirras ibland med andra sorter av vete, som kamut eller spelt. Spannmålen själv är också uppdelad i flera typer:

• Traditionell filmig;
• gymnospermer;
• Garfagnano vete (italiensk sort) odlas endast i nordvästra Toscana.

Sälj kulturen i form av korn för spiring, mjöl, krossad form (croup) och redan groddar frön.

Stavad fördel och skada

Sammansättning och näringsvärde

Idag är många människor intresserade av vad som är de fördelaktiga egenskaperna för kvinnor och för män i denna spannmål. Faktum är att denna sort av vete aldrig har korsat med andra arter, det vill säga det är inte genetiskt modifierat, dessutom är detta spannmål inte befruktat på grund av att det inte tolererar effekterna av kemikalier. Produkten är helt naturlig.

Sammansättningen av fullkornspelt innehåller följande användbara ingredienser:

Produkten är också känd för att vara väldigt näringsrik på grund av den stora mängden kolhydrater i den. Ett hundra gram spannmål innehåller 340 kcal. Också i sammansättningen av spannmål är väsentliga kroppsfetter, proteiner, fiberfiber, kolhydrater.

Användbara egenskaper för stavat för kroppen

På grund av sin unika sammansättning är spannmål en stor framgång bland vegetarianer och anhängare av en hälsosam kost, men vissa människor bryr sig fortfarande om hur det är användbart specifikt. Forskarna fann att införandet av rätter i kosten av denna mängd vete avsevärt ökar människans prestanda, förbättrar matsmältningssystemet, är en förebyggande åtgärd mot förstoppning, förbättrar immuniteten, eftersom det innehåller en stor mängd vitaminer, normaliserar hjärnan, förbättrar minnet. koncentration av uppmärksamhet, förhindrar förekomst av stress.

Används i medicinska och kosmetologiska ändamål

Doktorer rekommenderar att man i dietgrödet stavar på vatten för personer som lider av diabetes, eftersom dess korn har ett lågt glykemiskt index. Dessutom är flingor oumbärliga för fetma, eftersom det utlöser metaboliska processer i kroppen, vilket bidrar till viktminskning. Andra medicinska egenskaper hos spannmål är följande:

• Minskar kolesterolnivåerna i blodet;
• Normalisering av glukos i blodet;
• Stabilisering av blodtryck indikatorer;
• Aktivering av metabolism;
• Stabilisering av centrala nervsystemet;
• Förstärkning av immunsystemet;
• Aktivering av matsmältningssystemet;
• Rengöring av toxiner
• Förebyggande av infektioner, onkologiska sjukdomar, stroke, ateroskleros, hjärtinfarkt, anemi;
• Tillhandahållande av benhälsa.

Förutom grunderna för kostnäring, användes croup också för kosmetiska ändamål. De gör scrubs från mjöl eller malet korn, vilket hjälper till att rengöra ansiktets och kroppens hud, mjuka rynkor, normalisera blodcirkulationen och bli av med celluliter. Mycket ofta är dessa scrubs beredda med tillsats av honung och eteriska oljor, till exempel neroli, jasmin, patchouli och några andra, vilket ökar deras effektivitet.

Spelt i matlagning: recept

Idag kommer få människor att svara på frågan om hur man lagar matstav, eftersom denna veteort hänför sig till den långglömda, men efterhand återvänder sin tidigare efterfrågan. Ändå har några antika recept från stavat nått våra dagar, och dessutom har ett stort antal nya uppfunnits.

Hur man lagar matlagning: Använd i matlagning

Det är känt att kornen har en trevlig sötnosaktig smak, så de blev en riktig välsignelse för kockar som använder dem vid framställning av följande rätter:

• Soppor (med tillsats av svamp);
• Breading för rostning av kött och köttbullar;
• Såser (med en halv måltid);
• bakning;
• Som tillsats i kött eller fiskfyllning.

Krossad stav efter stekning kan också sättas till olika sallader, stuvade tillsammans med bönor eller linser, ersätt ris i pilaf eller dolma.

Som frukost är det lämpligt att använda flingor från spelt eller gröt från denna spannmål, vilket kommer att vara användbart inte bara för vuxna men också för barn.

På frågan om hur man lagar mat, svarar kockar att du inte ska laga grisarna för länge för att hålla så många användbara egenskaper som möjligt.

Kall gröt

1. Gammal rysk halva buljonggröt bereds av en blandning av ½ kopp yoghurt och ett glas mjölk, som hälls i kornet i 200 gram och lämnas för att infilera i sex timmar.
2. Efter utgången av denna period överförs spannmålen till pannan, i vilken ½ kopp mjölk och samma mängd vatten hälls.
3. Allt är grundligt blandat och kokas på en långsam eld tills vattnet och mjölken är helt evaporerade.
4. Vidare kan socker, smör, krossade bär och frukter sättas till gröt.

Spelt spis: matlagning

Stavat i en multivariat bereds på samma princip, men du kan ge kornen att svälla i vanligt vatten utan att tillsätta surmjölk. För de som vill gå ner i vikt snabbare kan du koka gröt från denna flingan precis på vattnet utan att lägga till mjölk, så det kommer att få färre kalorier.

Läckra soppa med stavat

Läcker och näringsrik soppa erhålls från denna spannmål. För att förbereda det måste värdinnan ha följande produkter:

• 100 gram spannmål;
• Tre matskedar av grädde;
• Vårlök;
• Lök i mängden av en bit;
• 15 gram smör
• Litter av köttbuljong;
• Salt, jordad peppar, muskotnöt till smak.

Förbered disken enligt följande:

1. Lampan rengörs och finskuren, stekt i en panna med smör.
2. Därefter placeras lök och spannmål i köttbuljong, kryddor sätts, allt kokas i cirka 50 minuter.
3. Cream läggs till nästan färdig soppa, maten blandas med en mixer.

Den färdiga maträtten hälls i tallrikar och serveras på ett bord som ströks med hackade gröna lök.

Speltmakaroni

En mycket välsmakande och hälsosam maträtt är stavad makaroni, som är gjord av mjölet i den här spannmålen med tillsats av vatten och salt. Kalorinnehållet i sådan pasta är 339 kcal per 100 gram av produkten, alla användbara komponenter i spannmålen är närvarande i deras komposition. Pasta som framställs av mjöl av denna typ av vete bereds enligt principen om vanlig pasta, men tillagningstiden kan skilja sig något, hur mycket tillverkaren lagar dem som vanligtvis anger på förpackningen. Serverad färdigrätt med smör, ost eller röd sås.

Spelt mjöl används för att göra bakverk och bröd, deg för pizza bas, kakor. Också en stor framgång är den andra maträtten av denna spannmål.

Spelt att garnera: Recept

För dess förberedelse behöver följande produkter:

• Ett pund spannmål;
• Två glas vatten;
• lök;
• morot;
• 400 g köttmassa;
• greener;
• Salt och slipad peppar till smak;
• 150 gram smör.

Förbereda en maträtt i en långsam spis enligt följande recept:

1. Kroppen är blötläggs innan du lagar mat i sex timmar i vatten eller mjölk.
2. Nötkött tvättas och skärs i små kuber, ströts med salt och peppar, läggs i en långsam spis.
3. Sedan rengörs och skärs morötter och lök, läggs också i en långsam spis, allt hälls med olja. Den långsamma ugnen slår på "Frying" eller "Quenching" -läget i 15 minuter.
4. Därefter placeras den halva kokta spannmålen i den långsamma kokaren, allt tillsammans är den stuvad i ytterligare 15-20 minuter.

Servera färdiga måltider bör vara i lerkrukor, dekorerade med gröna.

Kontra

Denna produkt har ingen signifikanta kontraindikationer, den kan ätas av alla, läkare rekommenderar inte att de bara ätas av de personer som har en individuell intolerans mot spannmål.

Det är värt att notera att även om croupen innehåller nästan obetydliga mängder gluten jämfört med andra korn, bör vissa personer som har en stark allergisk reaktion mot detta ämne också neka att äta den. I andra fall bär inte måltider från spannmål någon skada på kroppen.

Var att köpa och hur man lagrar

Efter att ha läst om användbarheten av stavat, vill många människor veta var du kan köpa den här produkten. På hyllorna hos vanliga stormarknader för att upptäcka spannmål är det ganska problematiskt, du kan bara hitta produkter med den, till exempel bröd eller bullar.

Du kan köpa halva mjöl eller flingor i specialiserade hälsokostaffärer, du kan göra det via Internet.

Efter att ha köpt och öppnat paketet bör spannmålen förvaras i livsmedelsbehållare med ett förseglat lock, helst i kylskåp och inte i garderoben, det bör inte förvaras nära starkt luktande produkter, eftersom det är typiskt att det absorberar smaker.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/

Spelt: Beloved Gröt, sjungit av Homer

Sedan barndomen har jag, som du, hört talas om många gånger, men tänkte inte ens på det speciellt. Kom ihåg från Pushkin i "Prästens Tale och arbetaren av hans Balda" nämndes detta spannmål?

Den samvetsgranna Balda begärde inte en stor belöning för sitt arbete, förutom de berömda klickarna på pannan, kokades bara spelt.

Jag kommer ihåg att min bror och jag skrattade länge i denna komiska rhymen "på pannan - stavad"! Ändå var Alexander Sergeevich den erkända mästaren av ordet, vad du än säger. "Jag kommer att tjäna dig gloriously, flitigt och mycket regelbundet, om ett år i tre pinnar på pannan, det finns mig, låt oss koka spelt...".

Självklart frågade jag min mamma vilken typ av stavat det var, och jag fick ett svar att det var gröt. Detta slutade mitt intresse. Trodde jag då att efter år skulle jag, som Balda, äta henne till lunch, leta efter produkter från den här värdefulla spannmålen, och till och med berömmer honom att sjunga!

Min bekant med halvhjärtat hände när jag redan hade vuxit upp, födde mitt barn och blev aktivt intresserad av en hälsosam livsstil. Sedan grävde jag en hel del fantastiska fakta om den här växten, beräknade den från synvinkelns synvinkel och inkluderade den i min kost.

Jag kan inte säga att stavet var en frekvent gäst på mitt bord - en sjukligt sällsynt produkt som jag inte särskilt jaktade på! Men jag köpte alltid den så snart jag träffade den till salu. Oftast visade hon sig på vårt bord i form av gröt. Sedan såg jag hälften mjöl till salu och ersatte helvete spannmål med den. Då kom mitt bröd från groddar av stavat bakat på en biofarm inte långt från min stad.

Och just den andra dagen öppnades en underbar ekobutik över vägen från mig, vars ägare uppenbarligen också uppskattar denna produkt. Deras hyllor är förpackade med olika halvprodukter, såsom mjöl, flingor (finmalt, medelhaltigt, helt), små bröd, kakor, bollar, pinnar, dynor och till och med marker.

I går, på min välförtjänade dag tog jag tunna, crusty, runda, räfflade bitar av halvårigt mjöl med provencalska örter och blev glatt överraskad - de smakar nästan samma som våra vanliga marker, men det finns inga färgämnen, inga förbättringar eller smaker, bara salt och kryddor. Jag ska köpa barn!

Kort sagt, stavat i min kost att vara! Och i din? Medan du är osäker? Låt mig berätta mer om henne då, och kanske kommer du att uppskatta henne så mycket som jag gör.

http://sunmint.ru/food/seed/polba.html

Typ av stavat, gammalt kulturellt och vildt växande gräs

Den sista bokens bokstav "a"

Svaret på frågan "Typ av stavat, det äldsta kulturella och vildväxande gräset", 12 bokstäver:
enkelkärnkärna

Alternativa frågor i korsord för ordet odnogernjanka

Kulturella och vilda arter av stavat

Definition av enkelkorn i ordböcker

Big Sovjet Encyclopedia Ordets mening i ordboken Big Soviet Encyclopedia
en grupp vete arter som vanligtvis har 1 weevil i varje spikelet. Spike tät, komprimerad från sidorna, med en bräcklig axel. Spikelets är placerade på axeln en efter en, i 2 rader, tvåblommiga ≈ med 1 bördig och 1 vanligtvis underutvecklad blomma. Kärnan är filmig.

http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1739286

Krupba stavade - återgå till de gamla ryska traditionerna

Läkare slutar inte att påminna om vikten av införlivandet i spannmålens kost. Korn som bovete, korn, havregryn förbättrar magtarmkanalen och mättar kroppen med viktiga näringsämnen och vitaminer. Alla dessa porridor är väl kända för oss sedan barndomen, men har du hört talas om stavat?

Många stavar bekant från barns saga A.S. Pushkin's "Prästens Tale och hans Balde Arbetare." Balda säger: "Jag kommer att tjäna dig gloriously, flitigt och mycket regelbundet. På ett år slits tre på pannan. Låt mig ha något kokt stavat. "

Och det är inte för ingenting att den stora poeten förhärligade denna röra i sin saga. För mer än två tusen år sedan var stavad förfader till dagens vete, så det förekommer ofta i barns sagor och verser. Låt oss tillsammans lära oss vad som är den unika, fördelen och skada som stavas för människokroppen.

Vad stavas

Denna helt unika produkt nämndes först i vetenskapliga tidningar under första hälften av 1900-talet. Du kan hitta andra namn på denna spannmålskultur: stavad, buk, dvozernyanka. Så, vad är detta stavade grits?

Under lång tid troddes det att stavet är en separat mängd vete, men det är det inte. I den botaniska referensboken "USSR: s kulturella flora" beskrivs stavningen redan som en separat art Triticum-dicokon, vilket indikerar att det är föregångaren från vilken olika typer av vete härleddes. Låt oss se hur det stavade fotot ser ut.

Kornen är på många sätt liknar vete men större i storlek och skalet skyddas av hårda skalor. Tack vare denna botaniska strukturen var stavet skyddat från hårda klimatförhållanden, vildväxande ogräs, torka och skadedjur.

Lite historia

I forntida Babylon, Egypten, stavades användes dagligen för mat. I Ryssland faller populariteten för detta spannmål på XVIII-talet. Speltbönor innehåller en stor mängd protein, fiber, så denna produkt har fått särskild vikt. Man trodde att den som åt hälften av den köttiga gröt kommer att vara stark och hälsosam i Moder Ryssland.

Trots att det var lätt att växa stavat var det en signifikant nackdel: växten producerade en liten mängd korn, vilka också var dåligt bearbetade (rengjorda, torkade). Därför, när nya sorter av vete föddes, var spelt förflyttad till andra plats.

Intresset för denna spannmålsodling har nyligen ökat med wellnessindustrins popularitet. Många nutritionists är överens om att stavad stavning är ett levande exempel på en växt som har behållit sina egenskaper i sin ursprungliga form.

Idag, i de yttersta randområdena av Bashkortostan, Dagestan, fortsätter försök av uppfödare att återuppliva denna spannmålskultur. I Ryssland finns spelt på hyllorna av stormarknader under varunamnet "Kamut". Denna produkt importeras från USA.

I Italien och Indien fick spelt det intressanta namnet "svartkaviar av spannmål", vilket bara betonar vikten av denna spannmål.

Vad är den viktigaste skillnaden mellan speltvete

Odlad vete innehåller de mest användbara ämnena i fröskiktet, i så kallad kli, vitmjöl, rensad av allt, praktiskt taget bära inte kroppens användbara egenskaper. I halva vete är värdefulla ämnen jämnt fördelade och även i krossade spannmål, som tidigare frigjorts från kimmembranen, är det svårt avtagbar skyddsfilm och andra saker.

Den skyddande filmen tillåter inte att bekämpningsmedel och radioaktiva ämnen tränger in i kornet. Vitaminer och spårämnen i spelt mycket mer än i vete.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Ökande intresse för stav baserat på dess kemiska sammansättning. 100 g spannmål redovisar:

• proteiner - 15 g;
• fett 2,4 g;
• kolhydrater - 70 g

Nutritionists rekommenderar att denna högproteinprodukt ingår i kosten om du vill gå ner i vikt, behålla fysisk kondition. Detta beror på låg kaloriinnehåll: 338 kcal per 100 g torrstavad. och om du lagar mat - 127 kcal per 100 gram.

I tabellen presenteras data om kaloriinnehållet i kokt stavat för de viktigaste måttenheter av dess vikt hemma:

Fördelarna med stavat för vår kropp

Som redan noterat stavas ofta i jämförelse med vanligt vete, men det innehåller flera gånger fler makro- och mikroelement, vitaminer: magnesium, kalcium, zink, järn, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folsyra vitamin B9), mangan, koppar. Det bör noteras att det innehåller nästan hela uppsättningen vitaminer i grupp B, och detta är vår vision, minne, immunitet.

Spelt är rik på protein! Inte en enda gröt kan skryta med detta! Dessutom innehåller glutenproteinet alla väsentliga 18 aminosyror som är nödvändiga för människors hälsa och som inte kan erhållas från livsmedel av animaliskt ursprung.

Näringsämnen i kornet av denna spannmål upptas av naturen i balanserad form och när de kommer in i kroppen upplöses de snabbt och absorberas snabbt.

Nutritionists rekommenderar att äta stavade rätter, eftersom dess näringsämnen är jämnt fördelade inte bara i skalet utan i hela spannmålen. Detta innebär att fördelarna med stavet bevaras även med finaste slipning.

När jag talar om betydelsen av stavad för människors hälsa vill jag börja med att säga att antalet patienter (särskilt bland barn i förskoleåldern) som lider av astma och allergier har ökat avsevärt under de senaste åren. Vad är spellens unika karaktär? Denna croup innehåller en liten mängd gluten, vilket ofta blir orsaken till utvecklingen av dessa autoimmuna sjukdomar.

Kalcium och fosfor i stavade ben stärker benen, vilket är mycket användbart för personer som åldras för att förhindra utveckling av osteoporos.

Glutenstavlar orsakar inte matsmältningsstörningar och är tillåten för patienter med celiaki.

Användbara egenskaper för människokroppen

Regelbunden speltillförsel bidrar till att normalisera arbetet med många interna organsystem:

• minska risken för infektiösa och inflammatoriska sjukdomar;
• antitumörverkan på grund av utsöndring av toxiner och cancerframkallande ämnen;
• förbättring av tarmmotilitet, utsöndring av tarmkörtlar, uppslutning på grund av det höga innehållet av fiber i korn;
• förebyggande av anemi
• förstärkning av bensystemet
• normalisering av metaboliska processer;
• förbättring av det endokrina systemet;
• minska risken för hjärt-kärlsjukdomar: stroke, hjärtinfarkt, ischemi, ateroskleros, hypertoni;
• kontrollera blodsockernivån
• ökad libido hos män;
• förbättra synen och tillståndet hos huden, håret, naglarna;
• sänka kolesterol i blodet.

Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna hos stavad spannmål är tillämpningsområdet ganska brett, men det är inte begränsat till rekreationsändamål. Denna produkt har blivit grunden för kostnäring, och på grund av detta utförs olika kosmetiska tjänster.

Spelt bantning

Croup hjälper till att gå ner i vikt försiktigt och utan att skada kroppen. Nutritionists förklara denna effekt av det faktum att denna organiska produkt absorberas väl av kroppen och inte orsakar en känsla av tyngd i magen. Speltgröt är rik på komplexa kolhydrater, så det smälter långsamt och ger en känsla av mättnad under en lång tid, vilket innebär att efter det i morgon kommer det ingen önskan att äta något högt i kalorier och "förbjudet".

Det är ingen slump att stavet kallas svart kaviar, eftersom det är väldigt näringsrikt. En liten del av kokta stavade rätter kommer att mätta kroppen och förhindra att hunger uppträder snabbt.

Denna organiska produkt innehåller en stor mängd vitaminer i grupp B, vars funktion är inriktad på snabb absorption av fett, vilket är viktigt för att gå ner i vikt. Dessutom förbättrar spelträtter peristaltis och det övergripande arbetet i mag-tarmkanalen, vilket hjälper till i kampen mot fetma.

Grundläggande användningsregler

Nutritionists rekommenderar att man stavar för viktminskning, följa följande regler:

1. Gröt ska kokas i vatten eller vegetabilisk mjölk för att minska kaloriinnehållet.
2. Du kan lägga nötter, honung, torkad frukt istället för socker.
3. Måltiderna bör vara fraktionerad: 5-6 receptioner per dag.
4. Spelträtter äts företrädesvis före lunch, sedan på kvällen sänks de metaboliska processerna.
5. En halvtimme innan måltiderna ska dricka 150-200 ml vatten.
6. De återstående måltiderna bör innehålla fettfattiga sorter av fisk och kött, ett stort antal färska grönsaker.

Med en diet baserad på denna spannmål kan du förlora upp till 5 kg per vecka.

Låt oss titta på en video om fördelarna och eventuella skador på stavningen för människokroppen.

Lagringsfunktioner och var att köpa

Det är ganska problematiskt att hitta stavade i stormarknader, eftersom denna produkt fortfarande är sällsynt. I vissa butiker som säljer sina egna bakverk finns det en frodig bakning baserad på denna flingor. Du kan också träffa andra namn för den här produkten: kamut, emmer, spelled, doublemaker. Men allt detta är samma spannmål.

Du kan köpa spelt i specialiserade butiker eller beställa online. Oftast säljs det i 4 typer: spannmål, mjöl, för spiring, färdiga spridna skott. Kom ihåg att säkerheten för de användbara egenskaperna hos produkten påverkas av lagringsförhållandena.

Vid inköp ska du vara uppmärksam på förpackningens integritet. Det bör inte finnas några föroreningar. Det är bättre att köpa spelt i kartong eller pappersförpackning. Så croup "andas" och behåller dess fördelaktiga egenskaper.

Förvara stavet i kylskåpet i ett tätt slutet glas eller keramikburk. Det är inte önskvärt att hålla förpackningen med stav i skåpet med andra starkt luktande produkter, eftersom det absorberar främmande lukt. Den maximala hållbarheten är sex månader. Du kan lagra den i kylskåpet.

Eventuella skador och kontraindikationer

Kan stavar skada vår kropp? Spelt rekommenderas inte att ätas av personer med individuell intolerans mot de ingående komponenterna. Patienter med irritabelt tarmsyndrom bör avstå från att konsumera denna produkt. Dessa är de enda kontraindikationer som måste beaktas. Om du inte är säker på kroppens neutrala reaktion, ska du börja använda den i små portioner och titta på ditt välbefinnande.

Enkla recept för matlagning stavad

Nutritionists påminna om att konsumtionen av spelt per dag är 100 g. Av dessa spannmål kokar gröt, grytor, soppor, pasta, serveras som sidovägg för fisk och kötträtter som används som bröd. Låt oss titta på populära recept från stavat.

Speltgröt enligt det klassiska receptet

Du behöver följande ingredienser:

• 400 g spannmål;
• en liter vatten
• smör;
• salt och socker.

Till att börja med skölja grisarna noggrant tills vattnet är klart. Häll vattnet i pannan och lägg det på spisen. Så snart vattnet kokar kan du hälla det tvättade stavet.

Koka gröt i ca 30 minuter över medium värme, omrör hela tiden. I slutet, tillsätt smör, salt eller socker till smak. Kokt stavad gröt enligt detta recept är perfekt för en dietmat eller som sidovägg.

Söt gröt från spelt i en långsam spis

Nu i köket är varje värdinna en multicooker, som har blivit en riktig oumbärlig assistent. Om du inte har tid att ständigt övervaka matlagningen, kommer den här enheten att hjälpa dig.

För att laga gröt från spelt i en långsam spis behöver du:

• 500 g spannmål;
• 500 ml mjölk;
• färska bär, frukter, torkade frukter.

Häll 500 ml mjölk i multicookerskålen och sätt på "Boil" -läget i 10 minuter. Häll spannmålen i den varma mjölken och sätt grötläget till 30 minuter. Lägg i bär, torkade frukter i färdig maträtt. Om du vill ha ett ovanligt sätt att äta frukost för barn, försök att blanda hallon, bananer och persimmoner i en mixer. Sätt gröt i en tallrik och i mitten gör du ett spår där du sedan lägger fruktpuréen. Delikatesser är redo!

Speltmakaroni

Jag rekommenderar att du går till butiker som specialiserar sig på hälsosam matning oftare. Det är där där du kan hitta makaroner från stavet, som är gjorda av malet korn med tillsats av vatten och salt. Som ni kan se är kompositionen helt naturlig, och fördelen med en sådan produkt kommer att medföra mycket. Kalorinnehållet i denna pasta varierar beroende på de använda ingredienserna och kan vara 340-370 kcal per 100 g.

Koka halvpasta pasta med samma princip som vanligt vete, men var uppmärksam på etiketten. Vissa tillverkare har olika tillagningstider. Lägg i en färdig maträtt med smör, strö med dill och servera till bordet.

Om du vill laga en mer näringsrik maträtt, servera den med en tjock grönsakssås. För 400 g stavad makaron behöver du:

• mushroomsampor 200 g;
• Bulgarisk peppar 100 g;
• en glödmedelsstorlek;
• en morot
• matsked tomatpasta;
• gröna lökar.

Koka pastan tills du är redo och laga såsen. För att göra detta, skära grönsakerna i små skivor. Värm oljan i en stekpanna och lägg svampen. När vätskan kokar bort (efter ca 10 minuter) tillsätt de återstående grönsakerna.

Minska värmen och fortsätt att simra tills det är ömt. Tillsätt en matsked tomatpuré, 100 ml vatten och stuv vegetabilisk blandning i ytterligare 10 minuter. Servera pasta från spelt, vattna med tjock grönsaksås och strö med gröna lök.

Armenisk stavad sallad

Vill du överraska dina gäster, var noga med att prova salladreceptet från det ledande matprogrammet "Ät i hemmet" av Yulia Vysotskaya.

• 100 g stavat
• 100 g linser;
• 100 g gröna bönor;
• 50 g feta eller adygei-ost;
• 1 tomat;
• matsked citronsaft;
• gröna: mint, koriander, basilika, persilja;
• salt, jordad peppar;
• olivolja.

Koka linser tills de är färdiga enligt anvisningarna på etiketten. Tvätta glödlampan med 100 ml kokande vatten och låt i 40 minuter. Strängbönor i kokande vatten i några minuter och skölj sedan med isvatten.

I en behållare med färdiga linser tillsätt citronsaft, 2 matskedar olivolja, hackade gröna och gröna bönor. Smaka på skålen med salt, peppar efter smak, tillsätt stavat och blanda noggrant. Tärna osten och strö på salladen.

Skiv tomaten i tunna skivor och placera den runt kanterna på plattan och i mitten - den färdiga salladen. Det återstår att spruta all olivolja och servera. Var noga med att titta på videon om vilken typ av groats som stavas och hur är hennes Tre rätter med hemlock gamla ryska.

Användning i kosmetologi

Med regelbunden konsumtion av stavade livsmedel, utplånas hudens ut, håret återställs, naglarna stärks. Snickare vet förstås vad som är användbart stavat och framgångsrikt tillämpar det.

Mjöl från denna spannmål läggs till ansikts- och hårmaskor, scrubs och body wraps är gjorda på dess grundval.

Adherents of traditional medicine dela med frivilligt tips om hur man använder stavat för kosmetiska ändamål hemma.

skrubba

Mala i en mixer eller kaffekvarn tre matskedar stavna korn och mixa med samma mängd malet kaffe. Om din hud är mycket känslig och benägen för rosacea, använd kaffegrund. Blanda i en sked stor honung och blanda noggrant. Applicera skrubben i cirkulära rörelser, arbeta noga igenom problemområdena. För att bekämpa celluliter, tillsätt 2-3 droppar eterisk olja (apelsin, citron, cypress, lavendel, timjan).

Lyftmask

Blanda en matsked halv dag gammal mjöl med ett ägg och ½ matsked gräddfil. Applicera masken på ett rengjort ansikte tre gånger i veckan. Enligt recensioner förbättras hudton efter en månad.

Det rekommenderas av gastroenterologer och nutritionists runt om i världen för återhämtning som en helt naturlig och säker produkt. Var noga med att försöka och du är förfader till vete och se till att det inte bara är hälsosamt, men också gott.

Här är en så intressant artikel med oss ​​idag! Jag är glad att gamla ryska produkter återvänder sin tidigare popularitet. Detta visar återigen det faktum att fler och fler människor strävar efter en hälsosam livsstil. Spelt värderas i århundraden för sin värdefulla sammansättning och fördelaktiga egenskaper.

Kära läsare, är du bekant med den här croupen? Kanske kan du intressanta recept baserat på stavat? Var noga med att dela med dig av dina erfarenheter och vara frisk!

Och för stämningen kommer vi att lyssna på ERNESTO CORTAZAR med dig idag. Siciliansk romantik.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

stavat

Modern encyklopedi. 2000.

Se vad "POLBA" finns i andra ordböcker:

Spelt -? Polba Scientific Classification Kingdom... Wikipedia

spelt - spelt, odnostaya, emmer, mach Ordboken för ryska synonymer. stavat n., antal synonymer: 8 • doublemaker (5) •... Ordbok av synonymer

Spelt - spannmål, en speciell slags vete med en spröd spik. Ordbok av kulinariska termer. 2012... Culinary Dictionary

POLBA - Typer av vete med en ömtålig spik (när den mognar, bryter den upp i spikelets med stammens delar) och spannmål som inte torkas från filmer. Vildväxande (vildtätande, singel- och dubbelhövdad dweser, etc.) och kulturellt (spelt, maha, emmer, etc.), i...... Large Encyclopedic Dictionary

Spelt - (Heb. Cussemet), spannmål odlad i Egypten (Ex 9:32), Palestina (Ex 28:25) och Mesopotamien (Esek 4: 9). Troligen betyder cussemat inte faktiskt stavat (Triticum spelta), men vild vild kvinna (Triticum dicoccum)... Brockhaus Bible Encyclopedia

POLBA - POLBA, stavat, pl. nej, kvinna Odlade gräs, en mängd vete. Gröt från spelt. "Låt mig ha kokat stavat." Pushkin. Förklarande ordbok Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Förklarande ordbok

POLBA - POLBA, s, kvinnlig. Gräs, en speciell sorts vete med en spröd spik. | adj. polbenny, aya, oy och polbyana, aya, oy. Något gröt. Polbyanye vete. Ordbok Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

POLBA - fruar orkish yuzhn. Rec. Triticum spelta, spikelet mellan vete och korn. Halvkornig gröt. Ordbok av Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal ordbok

Spelt - (Exod 9:32), en spannmålsväxt som liknar korn, vars frön används för att göra bröd och att foder djur. Det är tegelröd i färg och ger en liten spik med små, lätta korn. Judar sådde ibland...... Bibeln. Gamla och Nya Testament. Synodal translation. Bibel Encyclopedia arch. Nikifor.

stavade s; Well. Spannmålsprodukter, en av de typer av vete. ◁ Polbenny, th, åh; Polbyana, åh, oj. Pyvete. På gröt. * * * En stavad vete med en ömtålig spik (när mogningen bryts upp i spikelets med segment av stammen) och ett korn som inte kan brytas från filmer... Encyclopedic dictionary

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/37730

Vad stavas, hur skiljer det från andra spannmål och hur mår det?

Läkare insisterar hela tiden på behovet av att införa olika spannmål i den dagliga kosten hos barn och vuxna. Sådana välkända spannmål som hirs, ris, korn och bovete har de mest fördelaktiga effekterna på kroppen, vilket bidrar till förbättring av matsmältningssystemet och många andra organ. Men få människor har hört talas om en annan spannmålsprodukter. Under tiden var denna kultur i antiken en konstant gäst på bordet.

Vad är detta spannmål?

Spelt anses vara en vildväxande blötdjursrelaterad vete, visuellt ser den ut som ett rött brunt öra, och när den är kokt har den en kryddig smak med diskreta nötter. Hela kornkornet har flera namn - stavat, kamut och tvåkornigt, men det är inte riktigt sant. Dessa växter är mycket lika varandra. Stavat är dock stavens föregångare och innehåller en annan kromosomsats. Denna skillnad påverkar emellertid inte utseendet, smaken eller jordbrukets egenskaper.

Lite historia

Den första omnämnandet av det vilda speltalet går tillbaka till tiderna i antika Babylon och Egypten - då var denna produkt inkluderad i den dagliga kosten hos både rika adelsmän och de fattiga. I Ryssland var denna unika produkt mest populär i slutet av XVIII-talet.

Vid den tiden trodde man att de som regelbundet äter hälften av den köttiga gröt definitivt skulle vara den starkaste och starkaste. Detta är inte förvånande, eftersom groats är rik på fiber och protein, vilket bidrar till utvecklingen av muskelvävnad och återställandet av kroppskrafter.

I början av 1900-talet var produkten också ganska känd, för flera årtionden trodde man att detta bara var en separat typ av vete. Men senare upptäckte forskare att det inte var sant - i Sovjetåren, i den välkända samlingen "Sovjetunionens kulturella Flora", framträdde som en självständig fabrik. För att vara exakt är det snarare föregångaren till moderna vetrar, det var från henne att de flesta av de kända sorterna härleddes.

Under många år glömdes spelt av våra landsmän - det beror på dess kultiverings egenskaper. Växten ger väldigt få korn, och dessutom är de svårare att rengöra och törst, varför plantan upphörde att växa på statsnivå - de mer produktiva "släktingarna" tog platsen för gräset. En ny runda intressen för spelt visade sig relativt nyligen - när en hälsosam livsstil kom fram till principen om rätt näring och välbefinnande industrin. De flesta nutritionists anser att den är den enda produkten, vars användning har nått våra tider i sin ursprungliga form.

Numera är aktivt arbete på gång för att återuppliva denna ovanliga kultur. Uppfödare av Bashkortostan och Dagestan arbetar för att ändra sortsegenskaperna för att öka avkastningen samtidigt som det maximala näringsvärdet bibehålls. Idag finns produkten på hyllorna i stora stormarknader - försäljningen av spannmål hör under beteckningen "Kamut".

Förresten, denna produkt är i stor efterfrågan i Italien och Indien, det kallas även "svart kaviar av spannmål", vilket bättre än några ord indikerar betydelsen av produkten. Beskrivningen av denna spannmål har sina egna egenskaper:

• Växten kännetecknas av resistens mot långvarig torka;
• öron dricker inte ens under de mest negativa atmosfäriska förhållandena;
• korn har en skyddande film;
• Korn produceras inte mjöl i industriell skala på grund av torsionsörarnas tekniska komplexitet, eftersom produktionen i regel endast är i begränsade kvantiteter.
• produkter gjorda av halvmjöl blir ganska snabba.

Om mer, så är de veteanvändbara elementen inuti utsädet, och separerade från hela det vita mjölet bär nästan inget vitamin- och mineralvärde. I stavade mikro- och makronäringsämnen som är nödvändiga för människan är jämnt fördelade och finns även i krossade spannmål, som initialt befrias från fasta skal.

Spelt har en skyddande film som förhindrar penetrering av herbicider, bekämpningsmedel och andra kemikalier i spannmålen. Innehållet av vitaminer i produkten är mycket högre än i någon annan spannmål.

Var och hur man ska växa?

Man tror att spellens hemland är Medelhavsländer, eftersom de tidigaste och mest frekventa referenser till det finns i Turkiet, Egypten, Armenien och Babylon. Många arkeologer tror att kulturen uppträdde i VI-V-millenniet f.Kr. De äldsta kornen av detta gräs hittades i dalarnas bergskomplex, och lite senare hittades de i Kaukasus och Ryssland.

I dag odlas kulturen i Amerika, liksom i Turkiet, Iran och Indien. På vårt lands territorium odlas den i de södra delarna av Dagestan. Spelt har sina agrotekniska egenskaper. Det tolererar inte förorenade jordar, så dess spiring är endast möjlig i ekologiskt ren mark. Spelt ackumuleras inte cancerframkallande ämnen och absorberar inte komponenterna i gödselmedel och gödselmedel. Allt detta gör kulturen till en extremt attraktiv produkt för dem som försöker att berika sin kost med hälsosam och miljövänlig mat.

Fördel och skada

Många människor jämför spelt med vete, men i sin vitamin-mineralkomposition är den första spannmålen mycket rikare än sitt stora barnbarnsdotter. Spelt innehåller mycket mer magnesium, kalcium, järn och zink, produkten är rik på vitaminerna B, A och E. Alla dessa komponenter har den mest fördelaktiga effekten på nervsystemet, tillväxten och utvecklingen av ben och muskelmassa, förstärkning av kärlväggar samt förbättring synskärpa och ökad immunitet.

Spelt - är ett riktigt skafferi av proteiner, det innehåller 18 essentiella aminosyror som kroppen inte kan komma överens med livsmedel av animaliskt ursprung. En sådan komposition kan inte skryta med någon annan croup.

Detta är extremt användbart för full tillväxt och utveckling, eftersom det är aminosyror som är huvudbyggnadsmaterialet av organ och vävnader i människokroppen. Nutritionists rekommenderar bland annat stavade rätter i menyn, eftersom groats har en balanserad komposition av BJU, liksom vitaminer och mineralkomponenter.

Under de senaste åren har antalet besök på läkare av barn som lider av astma och allergier ökat avsevärt. Anledningen till denna ogynnsamma ekologi och dålig kvalitet på mat som presenteras i butikerna. Med sådana sjukdomar är produkter som innehåller gluten förbjudna, så nästan alla korn är förbjudna. Polba av denna obehagliga komponent som provocerar utvecklingen av autoimmuna patologier, innehåller inte, varför sådan spannmål kan konsumeras utan rädsla för komplikationer.

Produkten har ackumulerat mycket fosfor och kalcium - detta gör spannmål oumbärligt för människor i äldre ålder, som ofta står inför osteoporos och andra åldersrelaterade förändringar i skelettsystemet. Cereal gluten har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, så produkten bör ingå i kosten hos patienter med celiaki.

Med regelbunden användning av produkten kan du bli av med många sjukdomar:

• croup ökar immuniteten;
• förbättrar motståndet mot virus- och bakterieinfektioner;
• normaliserar intestinal peristaltik, eliminerar problemet med förstoppning, gas och uppblåsthet;
• ökar hemoglobin, förhindrar utvecklingen av järnbristanemi
• stärker det muskuloskeletala systemet;
• normalisera ämnesomsättningen
• bidrar till reglering av det endokrina systemet;
• reglerar mängden glukos i blodet;
• förbättrar synet, liksom hårets, nagels och hudens tillstånd
• tar bort överflödigt kolesterol.

Användningen av spannmål är inte begränsad till dess terapeutiska särdrag. Spelt ingår ofta i dieter för att minska övervikt. Krupa är optimal för dem som försöker bli av med oönskade pounds utan att skada kroppen. Stavad gröt är full av komplexa kolhydrater, vilket ger den nödvändiga känslan av mättnad och energi under lång tid. Samtidigt absorberas produkten mycket, när den konsumeras finns det ingen känsla av tyngd i magen. Efter en måltid av spannmål, kommer kroppen inte kräva en annan, mer högkalorimat.

Dessutom bidrar B-vitaminerna i produktstrukturen till maximal absorption av fett, förbättrar peristaltik, vilket också spelar en viktig roll i kampen mot fetma. Germinerad spelt är en utmärkt källa till flyktig produktion, som stärker immunsystemet och läker hela kroppen. Produkten har praktiskt taget ingen kontraindikationer, med undantag från dess kost är endast för dem som lider av individuell intolerans mot spannmål.

Trots det faktum att innehållet av gluten i produkten sänks är en viss del fortfarande närvarande i strukturen, så det är bättre för allergiker att avstå från att konsumera sådana spannmål.

Sammansättning och kalori

Spelträdet har inte förmåga att samverka med andra spannmålsgrödor, så under årtionden av tillväxten har det lyckats behålla sin ursprungliga sammansättning, vilket är mycket mer användbar än de flesta moderna spannmålssorter. Spelt har en balanserad komposition av BJU, 100 g av produkten innehåller 15 g protein, 2,5 g fett och 70 g kolhydrater. Detta är en högproteinprodukt som har en låg kaloriinnehåll.

Om 100 g råkorn innehåller 340 kilokalorier, minskar indikatorn signifikant och stannar vid ca 127 kcal under kokning. Produkten innehåller 40% vegetabiliskt protein, vitaminer B, E och nikotinsyra, och är också rik på olika mikro- och makroelement. Näringsämnen ingår inte bara i skalet, vilket är fallet med enkel vete, men även i spannmålen.

Vad är skillnaden mellan spelt och andra kulturer?

Spelt innehåller mycket mer gluten än enkelvete, men detta ämne absorberas väl och löses, varför produkten har en ökad fördel för kroppen. Rent visuellt korn liknar pärlbarn, men skiljer sig åt i mer röd nyans. Skillnaden ligger i metoden för bearbetning av spannmål. När spannmålet rengörs, blir spannmålen helt av med alla skal. Endast gluten förblir i mjölet, men stavet rensas med stor svårighet från alla dess skyddande lager.

Fördelarna med stavat i jämförelse med andra typer av spannmål är uppenbara:

• Växten är ganska motståndskraftig, den brister inte och smälter inte under några dåliga väderförhållanden (regn, stark vind och även orkan).
• spelt korn lite mer än vete;
• Kornet inuti kornet är ganska välskött, de har en tät oätlig film som på ett tillförlitligt sätt omsluter dem, räddar dem från sjukdomar, skadedjur och förhindrar strålning och giftiga ämnen från att penetrera inuti.

Det finns kultur och nackdelar. Användningen av spannmål i form av gröt har exceptionella fördelar och näringsvärde, medan mjölet i dess bakparametrar är signifikant sämre än vete, råg och bovete. Bröd från sådant mjöl hårdnar ganska snabbt, och det är ganska svårt att få det här mjölet, eftersom vid tiden för tröskningen förblir skalorna, spikelets och blomfragmenten i spannmålens struktur.

Stavet kallas också ibland stavat, och vissa värdinnor förvirrar det med korn, vilket erhålls från korn. Produktens sammansättning är emellertid signifikant olika. Bygg innehåller mycket mer stärkelse, men koncentrationen av användbara mineraler i den är mycket lägre.

Spelt kännetecknas av dess egenskaper och under lagring - den här kroppen har förmågan att absorbera lukt, så det borde bara vara i en tätt sluten behållare.

ansökan

Recept för att göra stavat är länge bortglömt, men gradvis återvinns den här förlorade efterfrågan. Trots produktens låga popularitet har vi fortfarande vissa recept för matlagning, och även erfarna kockar har skapat många nya, tack vare vilka du kan förbereda läckande och exceptionellt näringsrika rätter. Spelt har en sötnötlig smak, så för kockar och hemmafruar, det har blivit en utmärkt Sök, spannmål används vid framställning av svamp soppor, såser, bakverk, för att bryta kött och köttbullar, och även tillsats till malet kött.

Speln läggs ofta till sallader, och även stuvade med bönor. Några ersätter det även med ris i pilaf.

Att äta stavad för frukost är mycket användbar - vanligtvis äts den i form av gröt, bröd eller aptitretande flingor. Denna frukost kommer att vara användbar för både vuxna och barn.

Kall gröt

Det här är en gammal rysk maträtt, som förberedelse för vilken är ett halvt glas yoghurt och ett glas mjölk. Häll ett glas flingor med denna blandning och låt den brygga i 5-7 timmar. Efter den tilldelade tiden måste alla ingredienser blandas och hällas i en kastrull, lägg sedan på låg värme och koka tills vätskan har avdunstat helt. Om så önskas kan du lägga till bär, frukt, socker, honung och smör till den färdiga gröt.

Ägare av multivarcs kan förbereda en aptitretande gröt i den - principen om förberedelse är densamma, men croupen kan svälla i vanligt vatten, vilket innebär att vassle inte är obligatorisk.

Förresten, de som dietar, är det bättre att laga gröt utan mjölk, som i detta fall kommer dess kaloriinnehåll att vara mycket lägre.

Soppa med stavat

Från flingor få ganska goda soppor. Det klassiska receptet omfattar användningen av följande ingredienser:

• croup - 100 g;
• grädde - 3-4 msk. l.
• lök;
• smör - 1 msk. l.
• salt och kryddor.

För att laga maträtten, koka buljongen tills den kokas, stek den finhackade löken i smör, och tillsätt sedan med grisarna till den färdiga köttbuljongen. Efter kokning är det nödvändigt att tillsätta kryddor, salt och fortsätt att laga mat i ungefär en timme. När soppan är nästan klar bör du hälla i lite grädde och blanda sedan hela innehållet i pannan med en mixer. Denna soppa serveras till bordet med hackade gröna lökar.

Sopporna från stavat, kokt med tillsats av svampar har en mycket ovanlig smak, och du kan använda både skogsvamp och ostron svamp, som säljs i vilken butik som helst.

Speltmakaroni

Ganska välsmakande makaroner framställs av halvmjölsmjöl, salt och vatten. En sådan produkt har hela satsen näringsämnen som är karakteristiska för hela korn, de är näringsrika och ganska kalorier. Produkten bryggs på samma princip som vanlig pasta, men tillagningstiden kan variera något, som regel anges den ungefärliga tillagningstiden på förpackningen.

I Armenien, stavad kokad originalrätt - sokhapur. Detta är en ganska salig lök soppa, som använder hela purjolök, inklusive gröna fjädrar. För att göra lök skär de löken i ringar och baka den gröna delen lite i en torr stekpanna tills små tjärar uppträder, de ger skålen en bakad smak. De övriga delarna ska köras i vatten (1,5 liter för 2-3 lök) och koka över medelvärme.

Medan löken kokas är det nödvändigt att steka mjölet en gång tills en rudig guldfärg visas, ta sedan av från kaminen, häll i hampvattnet där löken kokas, rör om tills det är jämnt och häll sedan vätskan kontinuerligt på den flytande surkrämen. Omedelbart efter detta skall mjölblandningen hällas i en gryta och blandas igen, tillsätt hackad potatis och koka tills den är klar. Serveras med bakade lök, ströda med dragon eller koriander.

Det kan också spjälkas - vilket framgår av recensionerna, det visar sig vara mycket användbart och vitaminprodukt.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Spelt - vildvete

Unikt stavat

Polba är en gammal förfader av vete, en av de första odlade spannmål som mänskligheten åt i tusentals år. Definitionen av ordet "stavat" på sidorna i ordboken för det ryska språket S. I. Ozhegov låter som "spannmål, en speciell slags vete med ett skört öra". Stavat är faktiskt en halvvild sort av vete, mer exakt en grupp vete arter med ett sprött öra och vävt korn. Spelt växer på egen hand, inte nyckfullt och kräver ingen omsorg. Hon är inte rädd för skadedjur eller ogräs. Spelt sig förstör något gräs.

Dessutom har den många unika fördelaktiga och jämn helande egenskaper, på grund av vilket den fick namnet "svart kaviar" av spannmål. Till exempel innehåller en stor mängd protein - från 27% till 37%. En stavad gröt har en trevlig nutty smak och är otroligt frisk, speciellt för barn. Glutenproteinet, som denna spannmål är rik på, innehåller 18 essentiella aminosyror för kroppen som inte kan erhållas från djurfoder. Spelt har ett högre innehåll av järn, protein och vitaminer i grupp B än i normalt vetet. På grund av den låga glutenhalten hos personer som är allergiska mot gluten kan du inkludera bröd och stavat stavat i din kost.

De specifika lösliga kolhydraterna i polba-mykopolyackariderna (mucopolysackarider) har förmågan att stärka immunförsvaret. Dessutom är stavet mycket enkelt och snabbt absorberat av kroppen (alltså snabbmättnaden) och, i motsats till enkel vete, när det smälts, utsöndrar kroppen inte "extra" slem, så att du kan äta för människor utsatta för frekventa förkylningar. Vanligt vete rekommenderas inte för sådana människor, eftersom deras kroppar har ett högt innehåll av slem (och pus) och att äta vete och mejeriprodukter förstärker bara detta problem.

Spelt innehåller nästan alla näringsämnen som människor behöver, i en harmonisk och balanserad kombination - och inte bara i kornets skal, men jämnt i hela spannmålen. Det betyder att det bibehåller sitt näringsvärde även med den finaste slipningen. I motsats till andra odlade grödor är spelt en genetiskt väldigt frisk växt; dess värde för hälsan och dess inre styrka är oföränderligt högre. Moderna nutritionists är överens om att den nuvarande ökningen av förekomsten i många avseenden är förknippad med vägran att äta sådana växter som stavat, bevarat till denna dag i sin ursprungliga "naturliga" form.

Det är nyfiken att det skörda spannet kan fungera som frömaterial, medan det för vanliga kornarter är omöjligt.

Spelt i torr form.
Näringsvärde per 100 g produkt
Energivärde 339 kcal (1415 kJ)

Vetenskapsmän tror att strukturen hos det stavade spannet inte är så mycket annorlunda än vete-en: den innehåller samma 42 kromosomer, men lite längre och träffar mättnaden av den mogna örons gyllene nyans. Strukturen av detta guldörat är anmärkningsvärt. I det är varje 2-3 korn insvept med skalor av oätlig kött. Detta skyddande "skal", ärvt från förfäder, är det bästa sättet att skydda kornet från skadedjur, från yttre föroreningar, från fuktförlust - från nästan alla olyckor. Han skydde också denna sort från uppenbararnas uppmärksamhet, vilket gör det möjligt att behålla sina enastående näringsegenskaper. Ekologiska spannproducenter har utvecklat speciella metoder för att effektivt rengöra kornens kornmassa och påverkar inte själva spannmålen. Därför bevaras alla fördelaktiga egenskaper hos stavet helt under skörd och bearbetning.

Spelt är resistent mot strålning och miljöförorening, på grund av att kornet täcks tätt med flera lager. Det var den enda kulturen som efter atomkatastrofen i Tjernobyl var immun mot strålning.

Triumfets era

Enligt forskare, speltåldern - 6000-8000 år. Hon nämns i Homers dikter, i Herodotos skrifter, Theophrastus, Columella. Den antika grekiska historikern Dionysius av Halicarnassus skrev att romarna ansåg stavade som de äldsta och mest värdefulla korngrödorna - det var inte för ingenting att de brände det vid början av alla offer. I Rom var det en helig äktenskapsceremoni (confarreatio), som utan tvekan utfördes i prästen av Jupiter och tio vittnen - patricierna. Under ceremonin offrade brödet från stavet (panis farreus), från vilket namnet på riten härstammar.

I Babylon och i forntida Egypten var stavet huvudkultiverat spannmål. Vildmarken såddes på ett stort område från Etiopien och södra Arabien till Transkaukasien. Gradvist stavade speltet norrut och spred sig över hela Europa.

Spelt nämns många gånger i Bibeln: "Ta vete, korn, bönor, linser, hirs, stavat och lägg dem i ett kärl och gör bröd från dem, enligt antalet dagar du ljuger på din sida; trehundra och nittio dagar kommer du att äta dem. Och äta din mat som du äter, väger tjugo siklar per dag. " Profeten Ezekiel, efter Herrens befalla, måste äta sådan mat i 390 dagar. Tjugo Sickles är 230 gram per dag. Förutom multigrainbrödet med stavat hade profeten bara vatten. Det var knappt mat som symboliserade matbristen under Jerusalems belägran, men det gav profetens liv och predikande aktivitet i 13 månader! Vi använde spelt i Finougorsky traditionella köket. "En speciell plats i de finskugriska folks matlagning är upptagen av användningen av spannmål och spannmål från den. De äldsta typerna av korn är bygg och stavade ", skrev den berömda kulinariska konstforskaren William Pokhlebkin.

I gammal ryska längtan

På Rysslands territorium är spelt kultur också känd från antiken - från V-talet f.Kr. Det ockuperade de största områdena i Ryssland på 1700-talet. Bröd och gröt från spelt fram till XVIII-XIX århundradet var mycket vanliga livsmedel i Rysslands centrala och norra provinser, Volga-regionen och Sibirien. Under XIX-talet upphörde den nästan att användas.

Tidigare jordbruksreferenser skrev: "Polba var känt i gammalt ryskt jordbruk, men för närvarande är det knappt odlat någonstans i Ryssland, med undantag för en dubbelkvinna, som skiljs i vissa Volga-provinser (Kazan, Simbirsk), men mer för hemmabruk". Vid mitten av 1900-talet bevarades den som en kultur endast i Basjkirien, Chuvashia och norra Kaukasus. Det är nyfiken att stavet, trots sitt ursprung, anses vara en gammal rysk produkt. Till exempel, i Tyskland redan i 1800-talet, stavades stav som en "rysk produkt". I USA kom spelt också 1899 från Ryssland, eller snarare från Jaroslavlprovinsen. Olika europeiska underarter av spelt kallades "ryska spjutspelt" och arten i Egypten och i västra Ukraina kallades "ryska spelt".

Återfödningsperiod

Efter andra världskriget var stavet nästan bortglömt - allt utom amatörer som försökte rädda det. Detta fortsatte fram till 1980-talet, när nutritionists plötsligt började prata om de fördelaktiga egenskaperna hos en halv majsgris. Och kockar, förutom gröt, soppa eller bröd, började göra av det luftkrämer eller beströdda med ost, stekt i brödsmulor. I Italien, till exempel, är traditionellt risotto kokad från stavat, och i Indien, Iran och Turkiet, där stavningen växer, finns sidrätter för fisk och fjäderfä. Det blev så populärt att det ens fick namnet "svart kaviar av spannmål".

I dag i väst stavas säljs i butikerna "hälsosam mat". Och i olika länder kallas det annorlunda: "spelt", "zanduri", "spelt", "farro" - namnen på samma planta. I dag odlas spelt i Tatarstan, dess grödor förnyas i Dagestan och Karachay-Cherkess Republic. Här kallas det "zanduri". I Nordamerika är stavad stav en mycket dyr kostprodukt. Förutom vete är spelt "i släktingar" av korn ett annat gammalt gräs, som inte har lika med innehåll av användbara element, särskilt fosfor.

Detta förhistoriska gräs odlas också i Marocko, Spanien, Albanien, Karpaten, Turkiet, Schweiz och Italien. I Toscana kallas stavet "farro"; Dessutom är odlingen av denna spannmål skyddad enligt lag och starkt stödd av regeringen.

Intresset för "naturmedicin", som heter Hilde-vard Binger (1098-1179), är en framstående kännare av medeltidens natur - "människans spannmål", växer stadigt.

En exotisk mängd vete blir återigen popularitet i världen tack vare sin ursprungliga smak och otvivelaktiga användbarhet.

http://bac-forum.ru/articles/61-polba-dikaja-pshenica.html