Öring är ett generiskt namn för flera arter av laxfisk som bor i olika vattenkroppar och finns i hela landet. Det representerar kommersiellt värde, liksom intresse för amatörfiskare och idrottare. Det betraktas som en ädel undervattensinvånare som fångar vilket inte är lätt, kräver stor kompetens och erfarenhet.

Denna representativa lax har det högsta kulinariska värdet. Dess kött innehåller många vitaminer och spårämnen som främjar hälsan. Från det kan du laga de mest varierade rätterna. Denna fisk är rökt, stekt, stuvad, saltad, kokad och till och med konsumerad rå. Hennes kaviar anses vara en delikatess. I vissa regioner är den så kallade gula öringen bakad i ugnen populär.

Typer av fisk

Under våra förhållanden finns tre huvudtyper av denna fisk:

• Karelisk öring eller sjööring
• bäck;
• regnbåge.

Karelisk öring rymmer huvudsakligen djupa reservoarer med kallt vatten i Karelen och Kolahalvön, det finns massivt i Ladoga och Onega. Detta är en stor skolfisk som kan leva på djup under 100 meter. Den växer upp till en meter lång.

Bäcköring är en sötörings sötvattenform, som är en passande fisk. Men till skillnad från det leder en stillasittande livsstil, föredrar vattendrag och floder med kallt klart vatten och en stark ström. Vanligtvis växer den upp till 1-2 kg, men det finns information om individer som väger 10-12 kg.

Regnbågsöring betraktas som en sötvattenform av havsvatten från Pacific Pacific. Den vanligaste arten i vårt land. Många fiske är engagerade i sin målmedvetna avel. Denna rovdjur är fylld med betalda dammar, där dess snurrfiske är särskilt populärt.

Fiskbeskrivning

Alla typer av öring har en liknande kroppsform. Det är något långsträckt, komprimerat från sidorna. Huvudet är medelstor, avkortat. Munnen är medium, ögonen är små. Manspersoner är något mindre än kvinnor, men de har ett större antal tänder. Med ålder kan deras nedre käft böjas uppåt.

Öring är täckt med täta små vågar. På baksidan finns två fenor - huvud och falskt, som också kallas fett. Detta är vanligt för alla laxer. Buken, bröstkorgen, anan och svansen är av medelstorlek.

Färgen på denna fisk är mycket variabel och beror på habitat och specifika arter. På den ljusa botten har öringen ofta en silvery kropp med svarta små fläckar och en lätt olivrygg. Det är mörkare på silty eller torvjord. Också rovdjuret förändrar färg för att gyta, dess färger blir mer mättade.

Buktörelsen är brunaktig i färg, huvudet och ryggen kan till och med vara svart. Många svarta och röda fläckar är slumpmässigt placerade på kroppen. Ibland kallas det pista. Rainbow - lättare. På sidan har hon en lila röd rand. Tack vare henne fick denna art sitt namn.

lek

Örret sprutar på olika sätt, beroende på arten och specifika vattenkroppar. Sjön koka kaviar två gånger om året: december - februari och juni - augusti. Denna process sker på ett betydande djup, ibland upp till 100 meter, så ichthyologer har lite studerat. Honan lägger upp till 1500 larver, varav luckan sedan kläcker upp till 15 mm i storlek.

Bäcköring når sexuell mognad vid 3-4 års ålder. Den spawns från november till december när vattentemperaturen är ca 6 grader. Kaviar ligger på grunda steniga pebbly områden med ett snabbt flöde. Med tiden kastar honan från 200 till 5000 ägg. Steket hyser bara under våren.

Regnbågsöring börjar gyta vid 3-4 års ålder. Under naturliga förhållanden sker denna process i mars-april. Stor mark roe, med en diameter på 4,5-6,0 mm, mognar ungefär två månader. Fiskens fecundity är cirka 2000 ägg.

Regnbågsöring växer snabbare än bäcken. Dessutom tolererar det en ökning av vattentemperaturen upp till 20 grader. Därför är det denna art som odlas i betalda dammar och fiskodlingar, eftersom det inte är nödvändigt att skapa speciella förutsättningar för bostäder.

Vad matar på

Öring är en rovfisk. I början av hennes liv matar sina unga främst på plankton, men när de växer växlar de till en mer varierad kost, som består av:

• små böna ryggradslösa djur (blötdjur och maskar);
• skaldjur;
• larver av närliggande insekter
• grodor;
• skalbaggar, fjärilar, gräshoppor och andra insekter som faller i vattnet;
• liten fisk.

Stora individer angriper till och med små däggdjur, som obevekligt simmar över vattenkroppen. Örret kan också äta vegetabilisk mat. Vid många betalda dammar är det fångad på burk majs, deg, bröd och andra.

Var bor

Bäcköring älskar coola ställen, så det försöker hålla fast vid de platser där nycklarna slås och vattentemperaturen stiger inte. Hon kan stå för olika skydd på grundarna, liksom i områden med långsamt flöde: före eller efter dem.

Regnbågsöringens beteende skiljer sig lite från bäckens livsstil. Hon tycker om att stå i närheten av eventuella skydd. Det kan vara stora stenar eller snags längst ner, ojämn terräng. På soliga dagar är fisken vanligtvis inaktiv, men med början av mulet väder förändras dess beteende dramatiskt och rovdjuret blir aktivt.

Sjöforellen bor i djupa sjöar, där den hålls på djup på 50-100 meter. Fisken kan vara längst ner eller rör sig i vattenkolonnen. På sommaren är det ofta lämpligt i kustzonen.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

forell

Öring är en sötvattenfisk av laxfamiljen. Dess livsmiljö är sjöar och floder i Ryssland, Transkaukasien och den europeiska kusten från Atlanten. Öring är känslig för miljöfaktorer: den överlever inte i leriga, förorenade vattendrag. Fiskkött - vit eller ljusrosa. Detta är en riktig delikatess. Färgen beror på kost, vattenkomposition, individens livsmiljö.

Öring är en kallvattenfisk som behöver en hög koncentration av syre i vattenkroppar. Ungdomar föder på ryggradslösa djur, larver och insekter, när de växer, migrera till fisk. I sin naturliga habitat överstiger inte öringstorlekarna 50 centimeter, och kroppsvikt är 1,8 kilo. Men i akvakulturförhållandena är individens tillväxt snabbare och vikten kan överstiga 6 kg.

För närvarande är öringsproduktionen 550 000 ton per år, vilket är 3 gånger lägre än volymen för lax.

Representanter för laxfamiljen innehåller en stor mängd goda fettsyror, makro- och mikroelement som är mycket värdefulla för människokroppen: de förhindrar utseende och lindrar depression, förhindrar ackumulering av skadlig slagg. Dessutom rengör de blodkärlen, förbättrar blodcirkulationen, hjärnfunktionen, normaliserar ämnesomsättningen. Lecitin, järn, vitaminer A, B, E, D, lätt smältbara fetter och högproteinproteiner reglerar blodtrycket, förbättrar hudens tillstånd, bibehåller hemoglobin inom det normala området, förbättrar en persons sexuella funktioner, saktar åldrandet av kroppen.

Dessutom innehåller slaktbiprodukterna jod, vilket stärker immunsystemet, ger näring till sköldkörteln och strider mot kärlsjukdomar.

utseende

De flesta företrädare för öringfisk är 200-500 gram och kroppslängd upp till 30 centimeter. Vissa exemplar i naturen ger upp till 2 kilo.

Havsöring är större än sötvatten.

Den klassiska färgen på fisken är mörkoliv med en grön tipp. På sidorna är klart synliga ljusa tvärgående ränder med fläckar av svart, crimson färg. Individens färg beror på habitat, tid på året, mat, insyn i reservoaren. Fisken som bor i lime vatten har en ljus silver tillbaka, i djupet där botten är täckt med torv eller silt är mörkbrun.

Med ett överflöd av mat i floden och sjöarnas fläckar kan streck på öringens sidor vara frånvarande, och efter att reservoaren har skiftats upp eller försvinner. Kött av havsfisk röd, sötvatten - rosa färg. Proteinhalten i den når 18%.

Forellens kropp är komprimerad från sidorna, täckt av mattvågar, huvudet är avkortat, kort, ögonen är stora, tänderna ligger på vomern.

Forell - kommersiell fisk, som odlas i burgårdar, speciella gårdar. Norge anses vara ledande inom laxuppfödning.

På grund av den genetiska närheten till arten är beteckningen "öring" rovfisk som tillhör tre släktingar:

1. Pacific lax:

• "Biwa";
• "Apaches";
• regnbåge;
• guld;
• kaukasiska;
• "Gila".

1. Atlantisk (ädel) lax:

• Amu Darya;
• adriatic;
• Flat headed;
• Sevan;
• marmor;
• ohrid;
• Öring.

1. Salmonidae subfamily:

• silver;
• "Malm";
• Lake;
• Stort huvud;
• "Palia".

Röda fiskar springer uteslutande i rent, flytande vatten. Kvinnoröring är större än män. De har färre tänder och mindre huvudstorlek.

Kemisk sammansättning

Köttet från företrädarna för laxfamiljen är en öm, oljig ljusröd eller mjölkaktig krämfärg med ett doftande intermuskulärt skikt av fett. Öring är mottaglig för alla typer av värmebehandling: stekning, rökning, kokning, betning, stewing, ångning, skevning. Det kan torkas och serveras som mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Läckt kött är bakat helt eller fyllt med nötter, frukt. På grund av detta erhålls doftande oljiga första kurser (öron, soppor). Rå fisk är gjord med sashimi, tartare, japansk sushi.

100 gram öringfilé innehåller:

Förhållandet B: W: Y är lika med 80%: 20%: 0%.

Näringens näringsvärde beror på matlagningsmetoden. 100 gram kokt kunglig fisk innehåller 89 kilokalorier, rökt - 132, konserverad - 162, lätt saltad - 186, stekt - 223.

Plussor av öring

Rött fiskkött är den mest värdefulla källan till omega-3-föreningar, vitaminer, mineraler och aminosyror.

Läkarna rekommenderar att man inkluderar öringfilet i kosten av personer som lider av:

• depression;
• osteoporos;
• onkologi;
• psoriasis;
• allergier;
• diabetes;
• hjärtsjukdom.

Kokad fisk har låg kalori, så det introduceras i menyn för viktminskning.

Varför äta öring?

Ämnen som utgör den röda fisken har en komplicerad effekt på människokroppen:

1. Ta bort överskott av kolesterol.
2. Reglera blodsockret, utsöndring av magsaft, vattenmetabolism.
3. De förbättrar blodcirkulationen, håller hjärtat friskt.
4. Delta i nedbrytningen av fetter, aminosyrametabolism, syntesen av hormoner, energimetabolism.
5. Minska risken för hjärtinfarkt (primär eller återkommande).
6. Aktivera mental aktivitet.
7. Stärka immunsystemet, nervsystemet och kardiovaskulära system.
8. Sakta ner kroppens åldrande.
9. Störa bildandet av tumörer av det maligna spektret (kämpar mot fria radikaler).
10. Förbättra upptaget av järn och hud och hår.
11. Öka styrkan hos tandemaljen.
12. Dela och ta bort cancerframkallande ämnen.
13. Kämpa med stress, lindra trötthet, ha en tonisk effekt.
14. Stöd reproduktiv funktion.
15. Minska blodtrycket.

Således har öringskött en hälsosam effekt på människokroppen. Nutritionists rekommenderar att äta fisk 3-4 gånger i veckan för 200 - 300 gram per dag.

cons

Forell kött orsakar inte allvarliga skador på människors hälsa, eftersom det är erkänt som allergivänligt. Fisk kan dock innehålla kvicksilver, vilket är farligt för gravida och ammande kvinnor, eftersom det orsakar förgiftning av barnets kropp och kan orsaka missfall.

Förutom den naturliga livsmiljön odlas öring på fiskodlingar där skrupelfria företagare använder kemiska tillsatser för att påskynda individens tillväxt och ge köttet en presentabel rosa nyans. En sådan fisk behöver först och främst vara försiktig med allergier, eftersom artificiella färger kan orsaka en attack.

Kontraindikationer för användning av: lever, njurar, matsmältningsorgan i akut och kronisk form, individuell intolerans.

På grund av låg kaloriinnehåll rekommenderas inte fisk att användas av personer som utför tungt fysiskt arbete och idrottare. Annars orsakar en dålig diet en uppdelning, förlust av energi, brist på energi. För att undvika uttömning av kroppen, kombinera öringens mottagning med grönsaker, spannmål, bönor.

Intressanta fakta

Den smakliga smaken av öring betonas av ingefära, gröna och citron.

I Kaukasus serveras rött kött vanligtvis med granatäpplesås. I orientaliska rätter används det för att skapa sashimi, rullar, sushi, grytor, soppor.

Saltig fisk i harmoni med starka alkoholhaltiga drycker och rökt - med torrt vin, öl.

Intressant är att öring i Japan inte utsätts för långvarig värmebehandling, och i väst är det vanligt att koka bra och steka produkten.

I Europa bakas sött fiskkött med nötter och frukter, marinerad i kryddor, ättika, citronsaft och kokas på grill eller grill.

avel

För livsmedelsindustrin, för industriella ändamål, öring odlas konstgjort i rena dammar och burar i poolerna av fiskodlingar.

Arter som är mest lämpade för att fiska av laxfamiljen: bäck (flod) eller regnbåge.

För odling av öring, väger 500 gram tar 1,5 år. Större exemplar är härledda som förälderflock för att erhålla rött kaviar, vilket därefter behandlas (saltning) till salu.

Äldre fisk blir det fjärde året av livet. Vid en kvinna överstiger antalet ägg inte 3000 ägg. På grund av detta hör produkten till kategorin delikatesser och är dyr.

fiske

Följande arter av öring är av största intresse för idrottare-fiskaren: bäck (pestrus), hav (öring), sjö. Huvuddelen av levnadsperioden för laxutgifterna bestämdes, med undantag för små rörelser för att leta efter gräsmattor (grunt). Örret häller under den kalla årstiden när vattentemperaturen sjunker till 1 - 6 grader Celsius (från oktober till februari).

Fiskeutrustning

Valet av anordningar för utvinning av en skicklig rovdjur beror på den avsedda platsen för fiske. För flodfiske behöver du en kompakt stång eller spinn. Vid fiske efter öring i sjön, damm, ge företräde till mellanklassen teleskopstång, 5 meter lång med en säker hjuls. Använd även flugfiske.

När du fiskar efter öring, ta bort armband, klockor, glänsande föremål, eftersom de speglar bländning från solen och detta skrämmer undervattensinvånaren.

Det rekommenderas att använda en tvåknösta stång för att skina fisk, från 1,80 till 2,30 meter lång, med en spinnarvikt från 4 till 15 gram. Flygfiske använder konstgjorda flugor (torr och sjunker).

För fiske efter öring användes högkvalitativa krokar nummer 6 - 10 och fiskelinje för redskap 016 - 018.

Fiske metoder

Den traditionella metoden för öringfiske på flottörstången används i en lugn del av bergsflodar, strömmar. En idealisk plats för att fånga röda fiskar är den motsatta sidan av reservoarens steniga strand. I detta fall kastas betet uppströms, så det smälter långsamt, seglar nära den dolda individen, och det finns en bit.

Precis som vid utvinning av vitfisk används "Drazhkovich-metoden" allmänt, vilket innebär att man fiskar för dödbete.

För bättre spinning spinning rekommenderas att du väljer en svängande fläta av mörkgrön eller grå färg.

När man slår på kroken beter sig öringen aggressivt, vilket ger starkt motstånd vid tiden för fångsten av betet. Det ger kraftfulla jerks ner, plötsligt hoppar ut ur vattnet, försöker stoppa bakom stenen, vilket ofta leder till stångens bock, brytning av fiskelinjen.

Örret är väl fångat året runt, men för att locka och fiska det behöver du mycket uthållighet och fingerfärdighet. Under den kalla årstiden (vinter) ökar fisken försiktighet. Trots det faktum att öringen i den här perioden reagerar i ett hindrat tillstånd, reagerar det omedelbart på fiskarens minsta ljud och rörelse. När fara upptäcks gömmer personen sig i reservoarens djup och ligger på botten. Färskhål borras för att fånga öring, eftersom den inte bor nära de gamla.

Med upptining och utseende av det första progladinet på ytan av floder, sjöar, hav ökar dess aktivitet.

På våren förblir fisken i "vinterdörrarna" eller flytta till forsarna, där vattnet är snabbare mättat med syre. På sommaren visas det sällan utanför kusten. De mest sannolika platserna där den finns kan vara fjädrar med bifloder och strömmar. Den optimala vattentemperaturen för öring är 18 grader Celsius. På heta dagar går fisken till biten på natten när behållaren svalnar.

På hösten börjar gytning, och det är ständigt i rörelse, äter aktivt, blir vikt. Vid denna tid arbetar olika beten: tadpoles, spinners, wobblers, juveniles.

Favoritbeteforell: larver, fiskros, kräftdjur, insekter, golian.

Hur matar man en fisk?

Blanda ägg, mjölk och häll i en förvärmd stekpanna. Lägg inte till olja! Rör om blandningen tills vätskan avdunstar. En tredjedel av "omelet" svalnar till 50 grader.

Hackfisk, bläckfisk, fett och saltad konserverad sill genom köttkvarn, tillsätt till blandningen, blanda. Örret älskar salt, så du kan locka med det.

Den traditionella ingrediensen för vinterfiske är konserverad majs. Töm vätskan och slipa kornen i en homogen massa, sätt in råvarorna till blandningen. Wrap den resulterande massan i en plastpåse och placera i kylskåp över natten. Klar lock har en likformig smak och uttalad arom som lockar fisk. Den rätta blandningen på morgonen skiftas i en termos och resten sätts i frysen, där den kan lagras en månad från beredningstillfället.

betning

Oftast säljs öring i saltad eller frusen form. Samtidigt är kostnaden för dessa produkter avsevärt annorlunda. För att spara pengar kan du salta fisken själv hemma, torr eller våt.

Oavsett tekniken för beredning, förtvätt, torka och skär färsk fisk i tunna plattor. Placera fileten i en keramisk eller emaljskål.

För torr saltning, blanda granulat och bordsalt i ett förhållande 1: 2, tillsätt kryddor, peppar och häll försiktigt varje lager i blandningen. Kapacitet med fisk, lägg i kylskåp. Efter en dag kan det konsumeras. Om så önskas, tillsätt citronsaft eller vegetabilisk olja till marinaden.

För att bli av med den råa fisksmaken, öka saltningstiden. För att göra detta, strö av öringskroppen med salt och socker, observera de angivna proportionerna, och linda i en fuktig handduk, sedan i plastfolie och förpackningspapper. Placera i frysen i 5 dagar.

Kungliga recept

Bakad öring med grönsaker

• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• broccoli;
• öringfilet - 600 gram;
• vitt vin - 200 ml;
• citron - 0,5 stycken;
• färska tomater - 3 stycken;
• salt;
• en uppsättning kryddor (rosmarin, salta, oregano, senapsfrön, allspice, kardemumma, paprika, fänkål).

1. Skär fiskköttet i portioner.
2. Blanda saltet med kryddorna. Tillför öronen generöst med en doftande blandning, överlagring med citronringar.

Till fisken blötläggda med kryddor och förvärvat en trevlig arom, lämna den i marinaden i 30 minuter.

1. Förbered grönsakerna. Skala dem, skär morötterna i remsor, lök i ringar och tomaterna i skivor.
2. Värm ugnen.
3. Täck bakplåten med folie (rutor 15 x 15 centimeter). Placera en grönsakspudde i portioner, ovanpå vilken lägg bitar av öring, en citronskiva.
4. Vik kanterna på folien, så saften kommer inte att tappa och fisken kommer att baka i sin egen marinade.

För att förbättra smaken och krydda upp skålen, häll 50 ml vin i "fickorna".

1. I en förvärmd ugn, placera ett bakplåt med fisk i 30 minuter.

Denna maträtt rekommenderas att serveras med vitt vin (torr eller halvt söt).

Fiskpai

• öringfilet - 2 kg;
• gjärdeg - 1 kilo;
• smör - 50 gram;
• lök - 2 huvuden;
• persilja - 1 gäng;
• laurbladen;
• allspice ärter;
• salt.

1. Dela degen i 3 delar. De första två kopplar och rullar ut den ovala, 1 centimeter tjocka. Från den tredje delen gör du en liten cirkel.
2. Tvätta och klippa öring i bitar. Salt och peppar den.
3. Skär grönsakerna, blanda med fisken.
4. Skala löken, skär i ringar.
5. Placera degen i en bageri, sprid fisken med gröna, sedan löken ringer över den. Lyft kanterna på den ovala "sidan".
6. Skaka smöret på en rivare och placera det på påfyllningen.
7. Pie "nära" en liten oval, tweak degenas ändar med sidorna.
8. För att lämna ångan, gör ett hål i mitten med en gaffel.
9. Förvärm ugnen till 180 grader.
10. Placera kakan i ugnen i 60 minuter.

Innan du serverar, skär den heta fisken i portioner.

slutsats

Öring är en värdefull fisk som innehåller essentiella aminosyror, fetter, vitaminer och mineraler. Alla dess komponenter har en fördelaktig effekt på fett, kolesterol, proteinmetabolism, förbättrad glukosupptagning, deltagande i bildandet av röda blodkroppar. Forell kött motstår oxidativa processer, förlänger kroppens ungdom, normaliserar trycket.

Fiskens unika karaktär ligger i det höga innehållet av fördelaktiga omega-3-syror som människokroppen inte kan utvecklas på egen hand. Dessa föreningar har antiinflammatorisk effekt, upprätthåller vaskulär ton, ökar immuniteten, förbättrar slimhinnans tillstånd, saktar bildandet av aterosklerotiska plack och blodproppar. Dessutom ingår omega-3 i strukturen av cellmembran, vars egenskaper bestämmer effektiviteten hos hjärtat, näthinnan, hjärnan och signalöverföringen mellan nervceller.

Det rekommenderas att använda försiktighetsforell för personer med magsår, allergier, leversjukdomar, duodenalsår.

I frisk fisk är huden skinnig, ögonen är klara och utbuktade, gallen är röda, fuktiga, köttet är vit eller ljusrosa, tät. Fryst slaktkropp kan förvaras i kylskåpet i högst 3 månader. Så att fisken inte går ut och inte förlorar sin kryddiga smak kokas eller stekas i högst 10 minuter.

Japanska sushi, huvudrätter, soppor, sashimi, tartar, såser är kokta på grund av öring.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Typer och vanor av öring

Öring är flera laxarter som bor i olika reservoarer i hela Ryssland.

Denna fisk har ett högt kommersiellt värde, är av stort intresse för idrottare, amatörfiskare.

Att fånga en ädel undervattensinvånare är inte lätt, det kräver en speciell skicklighet, viss erfarenhet.

Gourmer har länge uppskattat det högsta näringsvärdet av öring.

I köttet i denna fisk innehåller en hel uppsättning vitaminer, spårämnen som är nödvändiga för det normala mänskliga livet. Örret är lagat med många rätter.

Den är stuvad, kokad, stekt, rökt, saltad, bakad i ugnar. Fisken konsumeras även när den är råfryst, anses kaviar vara en delikatessprodukt.

Typer av öring

Forellens namn är kollektivt, gemensamt för flera laxslag:

• char;
• ädel, stilla lax.

Tre arter av öring finns i många vattenkroppar i Ryssland:

• bäckar;
• Sjö (andra namn - Kumzha, Karelian);
• regnbågeöring

Bäcköring är en sötörings form av havsöring, en passande fisk. Emellertid är bebisforellvanor olika - det migrerar inte från sin inhemska vattenkropp.

För bekväma existens öring öring, snabba floder, strömmar med rent, kallt vatten behövs. Standardvattnet på sötvret öring är 1-2 kg.

Personer under särskilt gynnsamma förhållanden kan växa upp till 12 kg.

Sjön, hon är en öring, karelsköring föredrar att bo i djuphavs sjöar med kallt vatten. Den idealiska platsen för det är Karelens sjöar, Kolahalvön, Lake Onega, Lake Ladoga. sjööring

Detta är en fast fisk i storlek (upp till 1 meter lång) som faller i flockar, spenderar oftast på 100 meters djup.

Regnbågsöring är Stilla havs lax. Denna art är vanligast i ryska vatten. Många fiskar är engagerade i industriell uppfödning av regnbågeöring. regnbågeöring

Detta är en rovdjur, som är bebodd av betalda reservoarer (dammar), amatörfiskare fångar det med hjälp av spinning.

Utseende av fisk

Alla typer av öring kännetecknas av en liknande kroppsform. Vacker fisk har en tät, kraftfull kropp som liknar en spindel. Hennes huvud är liten, stympad form.

Ögonen är små, ljusa, nästan transparenta, visionen är utmärkt, den är perfekt orienterad i djupet av vattnet. Det finns ytterligare en sak om öringvision.

Hon ser vaktigt ut för bytet samtidigt som man fokuserar med båda ögonen, dvs ser samtidigt i olika riktningar.

Öring är en skönhet, du kan inte förväxla den med andra fiskar. Otaliga motleyspår lägger ovanlig dekorativitet i kroppen.

Fiskens dorsala fenor är täckta med mörka prickar, de ventrala har en något gulaktig färg.

Fiskens kropp är täckt med ett lager av slem och små vågar. På magen är vågorna tätare.

Forellens kropp är något platta från sidorna, den har mer än 60 ryggkotor. Finen på baksidan är lång, smal, består av flera vanliga strålar och en mångfald grenad.

Bakom ryggfinnen är en fettfena, dess kant är ofta mörk. Denna fin är identifikationsmärket för alla laxfiskar.

Forellens pectoral och bäckenfinnor består av 100 strålar, de är 300 i anala men mer än 20 i kaudalen.

Bukdelen är ljus, med en gulaktig glans. Gillöverdraget kännetecknas av en gyllene färg, själva gallen är rosa eller röda.

Om botten är lerig eller torvig - fiskens kropp mörknar. Öring förändrar färg under gyning.

Det blir mycket mörkare, fläckar på sidorna kan dyka upp och försvinna.

Buktörelsen har en brunaktig färg, huvudet och ryggen har ofta en mörk svart färg.

Kroppsöringens kropp är dekorerad med röda svarta fläckar, för vilka den fick det andra namnet - pestrus.

Regnbåge är mycket lättare, på sidorna av kroppen är dekorerad med en rödviolett rand som liknar en regnbåge.

Kvinnor av öring ser mer fast, större än män. Livslängden för denna fisk är 12-20 år.

Den mest matade öringen finns i Kaspiska havet, älskare kan få prov som väger 50 kg.

Öring livsmiljö

Buktörelsen väljer ofta ställen med sprutnycklar där vattnet inte värms upp.

Ofta finns det på grundarna bakom olika skyddshus, hon älskar områdena med långsamt flöde, stoppar före eller efter dem.

På sommaren finner man små gropar med en långsam ström, skuggad av kronor av träd och buskar.

Vanor av regnbågsöring liknar Björnfisk. För sin campingplats väljer hon skydd: stenar, snags, ojämn terräng.

På tydliga dagar, öring är inaktiv, molnigt väder förändrar radikalt sitt beteende, rovdyret jakter aktivt.

På sommaren kommer bruna öring ofta till kustzonen. För ett bekvämt liv behöver det ett betydande djup - 50-100 meter.

Ofta rör det sig nära dagen eller ligger mitt i vattnet.

diet

Öring är en rovdjur. I början av livet använder unga fisk aktivt plankton för mat. Kosten hos vuxna fiskar är mycket varierad, den äter:

• liten fisk;
• skaldjur;
• små undervertebrater
• larver av närliggande insekter
• skalbaggar, gräshoppor, fjärilar, andra insekter som faller i vattnet;
• grodor;
• små däggdjur som simmar över vattnet
• växtmat.

Som bete på betalda dammar för att fånga knepiga, tvivelaktiga och försiktiga öring, bröd, deg och konserverad majs används ofta.

Gytande öring

Den här fisken sprider sig på olika sätt, beroende på var du bor och arten. Den bruna öringen spawnar 2 gånger om året:

• från december till februari;
• från juni till augusti.

Gytandet av sjööring sker på ett avsevärt djup och når ibland 100 meter vilket inte tillåter ichthyologer att observera.

Det är känt att den kvinnliga öring kan lägga omkring 1500 ägg. Senare framstår friter från dem, vars storlek är ca 1,5 cm.

Bäckörret blir ett modent prov i ungefär 3-4 år. Hon har en gytperiod - från november till december.

Vattentemperaturen ska ligga inom +6 grader.

För att lägga ägg väljer fisken speciella ställen - grunt steniga stenar med snabbström.

Vid en tid springer honan 200-500 ägg. Pokylevyvanie fry kommer under de första vårdagarna.

Spawning regnbåge öring börjar på samma sätt, vid 3-4 år. Avelstid under naturliga förhållanden - mars-april.

Stora regnbågeöring ägg, med en diameter på 4,5-6,0 mm, mogen två månader.

Fisk kastar upp till 2 000 ägg. Regnbågsöring utvecklas mer intensivt än bäcköring, det överför lätt temperaturhöjningen till 20 ° C.

Av denna anledning är denna typ av öring väldigt populär bland fiskuppfödare.

Vid särskilda fängelsevillkor behöver han inte.

http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/

Öring fisk

Öring är ett namn som förenar flera former och typer av sötvattensfisk på en gång, som tillhör Salmonidae-familjen (Salmonidae). Öring ingår i tre av de sju befintliga släkten av familjen: Charrums (Salvelinus), lax (Salmo) och Stilla havet (Oncorhynchus).

Artikelns innehåll:

Beskrivning av öring

Örret karaktäriseras av flera gemensamma egenskaper. På den tionde delen av deras relativt stora kropp, som ligger under sidolinjen och framför vertikalen, som sänks från ryggfinnen, är det 15-24 vågar. Det totala antalet skalor över analfina varierar från tretton till nitten. Fiskens kropp är i olika grader komprimerad från sidorna, och den korta snuten har en karakteristisk trunkering. På öppnaren finns många tänder.

utseende

Utseendet hos en öring beror direkt på den här fiskens tillhörighet till en viss typ:

• En bäcköring är en fisk som kan växa mer än en halv meter lång, och i åldern tio når personen en vikt på tolv kilo. För denna ganska stora representant för familjen är närvaron av en långsträckt kropp, täckt med mycket liten storlek men ganska tät våg, karakteristisk. Buktörelsen har små fenor och en stor mun prickad med många tänder;
• Sjöforell är en fisk med en starkare kropp jämfört med ångöring. Huvudet är komprimerat, så sidolinjen är tydligt synlig. Färgen är annorlunda rödbrun, såväl som silversidor och mage. Ibland finns det många svarta fläckar på vattnet av sjööring;
• Regnbågsöring - sötvattensfisk, kännetecknad av en ganska lång kropp. Den genomsnittliga vikten av en vuxen fisk är ungefär sex kilo. Kroppen är täckt med mycket små och relativt täta skalor. Huvudskillnaden från kamraterna representeras av närvaron av en uttalad remsa av rosa färg på magen.

Olika typer av öring skiljer sig i färgning beroende på förhållandena för vital aktivitet, men mörk olivfärg med grön nyans anses vara klassisk.

Det här är intressant! Enligt några observationer är välmäld öring alltid mer monotont med ett minimum antal fläckar, men missfärgningen är sannolikt orsakad av fiskens rörelse från en naturlig reservoar till konstgjort vatten eller vice versa.

Karaktär och sätt att leva på

Varje typ av öring skiljer sig åt i sina individuella vanor, men fiskens natur och beteende beror också direkt på väderförhållanden, livsmiljö och även säsongens egenskaper. Till exempel kan många representanter för de så kallade bruna "lokala" öringarna göra aktiva migreringar. Fisken flyttar inte för globalt jämfört med havsöring, men kan ständigt röra sig uppåt eller nedströms under gyning, när man matar eller söker efter ett livsmiljö. Sjöforell kan också göra sådana migreringar.

På vintern lämnar ångad öring nedanför, och föredrar även att stanna nära fjädrar eller i de djupaste delarna av floder, så nära som möjligt till reservoarens botten. Muddy fjädervatten och översvämningar tvingar så ofta fisken att hålla sig nära branta stränder, men med början av sommaren flyttar öringen aktivt under vattenfall, i pooler och på flods vänder, där eddier bildas. På sådana ställen bor öring i stillhet och ensam fram till djuphöstens början.

Hur mycket lever en öring

Den genomsnittliga livslängden för öring som lever i sjövatten är märkbart längre än för någon flodkomponent. I allmänhet bor sjööring i flera årtionden, och för flodboendarna är det maximala sju år.

Det här är intressant! På öringens skalor bildas årliga ringar som fisken växer och ser ut som en ny fast vävnad växer längs kanterna. För sådana år ringer, beräknas åldern av öring.

Sexuell dimorfism

Vuxna män skiljer sig i utseendet från sexuellt mogna honor. Som regel har hanen en mindre kroppsstorlek, ett större huvud och ett större antal tänder. Dessutom, i slutet av underkäken hos gamla män är det ofta en märkbar böj uppåt.

Typer av öring

De främsta arterna och underarterna av öring som tillhör olika släkten av medlemmar av laxfamiljen är:

• Släktet Salmo inkluderar: Adriatiska öring (Salmo obtusirostris); Brygga, sjööring eller öring (Salmo trutta); Turkisk platta öring (Salmo platycephalus), Trout-Letnitsa (Salmo letnica); Marmoröring (Salmo trutta marmoratus) och Amudaryaöring (Salmo trutta oxianus) samt Sevanöring (Salmo ischchan);
• Släktet Oncorhynchus omfattar: Arizonaöring (Oncorhynchus apache); Clark lax (Oncorhynchus clarki); Forell Biwa (Oncorhynchus Masou Rhodurus); Forell Gil (Oncorhynchus gilae); Gyllene öring (Oncorhynchus aguabonita) och Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
• Släktet Salvelinus (Loaches) innehåller: Salvelinus fontinalis timagamiensis; American Palia (Salvelinus fontinalis); Storhårig råtta (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) och Lake Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), liksom den utdöda Silver Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Ur genetikens synvinkel är sjööring den mest heterogena bland alla ryggradsdjur. Till exempel representeras den brittiska befolkningen av vild öring av variationer, vars totala antal är oföränderligt större än för alla människor som samlas på vår planet.

Det här är intressant! Sjön och regnbåge är hänförda till laxfamiljen (Salmonidae), men de är representanter för olika släkt och arter som har samma förfäder, som delades in i ett par grupper för några miljoner år sedan.

Habitat, livsmiljöer

Habitat av olika typer av öring är mycket omfattande. Familjens representanter finns nästan överallt, där det finns sjöar med klart vatten, bergsflodar eller strömmar. Ett betydande antal lever i sötvattenförekomster i Medelhavet och i Västeuropa. I Amerika och Norge är öring ett mycket populärt föremål för sportfiske.

Den bruna öringen bor i extremt rent och kallt vatten, där de ofta flockas ihop och ligger på stora djup. Buktörelsen tillhör kategorin flyttande arter, eftersom den kan bo inte bara i saltvatten utan även i färskvatten där flera individer kombineras i inte alltför många skolor. Denna typ av öring ger preferenser till områden med tillströmning av rent och berikat vatten med tillräckligt med syre.

Representanter för regnbågeforellarterna finns inom Stillahavskusten, liksom nära den nordamerikanska kontinenten i sötvattenförekomster. Relativt nyligen flyttades representanter för arten artificiellt till vatten i Australien, Japan, Nya Zeeland, Madagaskar och Sydafrika, där de framgångsrikt bosatte sig. Regnbågsöring gillar inte överskott av solljus, så på dagtid försöker det gömma sig mellan snags eller stenar.

I Ryssland finns representanter för laxfamiljen på Kolahalvins territorium, i de baltiska, kaspiska, azov-, vita och svarta haven, liksom i floderna på Krim och Kuban, i vattnet i Onega, Ladoga, Ilmensky och Peipsi sjöarna. Även öringen är oerhört populär under förutsättningarna för modernt uppfödning och odlas konstgjort i en mycket stor industriell skala.

Rationöring

Öring är en typisk representant för akvatiska rovdjur. Sådana fisk föder på en mängd olika insekter och larver, och är också ganska kapabla att förtära små släktingar eller ägg, tadpoles, skalbaggar, blötdjur och till och med kräftdjur. Under vårfloden försöker fisken hålla sig nära de branta bankerna, där de många maskar och larver som används av fisken i kosten blir mycket aktivt tvättad ur kustens mark med stort vatten.

Under sommarperioden väljer öringen djupa pooler eller flodvarv samt delar av vattenfall och platser där vatten producerar bubbelpooler, vilket gör det möjligt för fisken att jaga effektivt. Öring matas på morgonen eller på kvällen. Under svåra åskväder kan fiskskolor närma sig själva ytan. När det gäller näring är unga öring av någon art helt opretentiös och växer därför extremt snabbt. På våren och sommaren matas sådana fiskar med flygande "foder", vilket gör att du kan ackumulera en tillräcklig mängd fett.

Reproduktion och avkomma

Tidningens gytingstid i olika naturliga livsmiljöer är olika, beroende på vattnets latitud och temperaturreglering, liksom höjden över havsnivån. Tidig gyning observeras i norra områden med kallt vatten. I Västeuropa uppträder gyning ibland på vintern, fram till det senaste decenniet i januari, och i Kubansregionens bifloder - i oktober. Yamburgöring lämnar att gissa i december. I enlighet med några observationer väljer fisk oftast månskensna nätter för gyting, men gympningens huvudtopp uppträder under tiden från solnedgång till full mörker, såväl som under förberedelsetiden.

Öring når sexuell mognad med ungefär tre år, men även tvååriga män har ofta ganska mogen mage. Vuxenöring sprutar inte i ett årligt läge, men på ett år. Antalet kaviar i de största individerna är flera tusen. Som regel bär fyra eller femåriga honor fem tusen ägg, medan treåriga individer präglas av närvaron av 500 ägg. Under gytan förvärvar öring en smutsig grå färg och rödaktiga fläckar blir mindre ljusa eller försvinner helt och hållet.

För gyta öring väljer med stenig botten och prydda med inte för stora stenar. Ibland kan fisk krossa på ganska stora stenar, under en gruslig och fin sandig botten. Strax före gyning gräver kvinnor med sin svans en lång och grov grop och rensar gruset från alger och smuts. En kvinna följs ofta av flera män samtidigt, men kalven befruktas av en man som har den mest mogna smeten.

Det här är intressant! Forell kan välja sin partner för lukt och visuella tecken, vilket gör det möjligt för medlemmar i laxfamiljen att få avkomma med önskade egenskaper, inklusive resistens mot sjukdomar och negativa naturliga faktorer.

Öronro är tillräckligt stor i storlek, orange eller rödaktig. Utseendet av frö från sjöörret främjas genom att ägget tvättas med rent och kallt vatten mättat med tillräcklig mängd syre. Under gynnsamma yttre förhållanden växer yngeln väldigt aktivt, och foderet av ung fisk innefattar dafnier, chironomid och oligokaeta.

Naturliga fiender

De farligaste fienderna att utveckla ägg är pikes, burbot och grayling, liksom de vuxna själva, men inte nått pubertetsöring. De flesta individer dör i det första året av livet. Den genomsnittliga dödsräntan under denna period är 95% och ännu mer. Under senare år sjunker denna siffra till 40-60%. Förorens ursprungliga fiender, förutom gädda, burbot och grayling, är också sälar och björnar.

Kommersiellt värde

Öring är en värdefull kommersiell fisk. Industriellt fiske har länge varit orsaken till nedgången i befolkningen i många arter, inklusive Sevan.

Idag arbetar många forellgårdar för att lösa problemet med att öka fisken i laxfamiljen, de lyfter representanter för olika arter i burgårdar och på speciella fiskodlingar. Vissa raser av speciellt odlad öring har redan kunnat leva i konstgjort skapade förhållanden i mer än trettio generationer, och Norge har blivit ledande inom sådan uppfödning av lax.

Befolkning och art status

Öring är särskilt känslig för klimatförändringar och global uppvärmning, vilket förklaras av befolkningens beroende av tillgången på kallt och rent vatten. Vid högre temperaturer påverkas de olika stadierna av fiskens livslängd negativt. Dessutom har fångsten av reproduktiva aktiva individer en negativ inverkan på öringspopulationen.

Det kommer också att vara intressant:

Undersökningar som utförs av forskare i skotska sjöarna har på ett tillförlitligt sätt visat att den artificiella ökningen av den totala populationen av öring kan leda till en minskning av vuxnas genomsnittliga storlek och vikt, och olika hinder i form av avlopp, ramper och dammar begränsar öring tillgång till gydeområden och livsmiljöer. För närvarande har öring en genomsnittlig skyddsstatus.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Öring arter

När man frågar om det finns en vitöring hänvisar många fråge till fiskens färg, inte färgen. Alla vet att en öring är en representant för familjen laxfiskar som har rött kött och därför har de sett en bit kokt vitöring på sin tallrik, på en restaurang eller ett café, de börjar klargöra och det är verkligen fisken som beställdes ?

Bäcköring har en ljusfärgs buk

Öring är det gemensamma (kollektiva) namnet på flera släktingar av laxfiskar. Färgen på köttet i varje art är olika, och kan vara röd, rosa eller vit. I många avseenden beror det på livsmiljö, typ och mängd mat. Den fisken, som säljs fritt i stora mängder i butiker och stormarknader, är vitöring, artificiellt odlad i fiskodlingar, eller snarare, öring med vitt kött och i vissa fall rosa.

Utseendet av öring

Den stora majoriteten av öringens företrädare är liten fisk, med en kroppslängd på 25-30 cm och en vikt av 200-500 gram.

Bäcköring längd ca 30 cm

Sådana parametrar är giltiga främst för bäck (flod) och regnbåge, som odlas i dammar, burar och pooler. Vissa exemplar kan växa mycket mer och öka upp till 1 eller 2 kilo, men sådan fisk finns bara i naturliga livsmiljöer för öring, det vill säga i naturen.

Olika typer av öring är färgade annorlunda, allt beror på de förhållanden där det växte. Personer med en mörk olivgrön färg med en grön nyans har en klassisk färgning. På de lätta sidorna med tvärgående ränder är små plåster av mörkröd eller svart färg tydligt synliga (i vissa fiskar är de också omgivna av en ljus gräns). Magen är vit med en grå färg (ibland gjuten i koppar).

Olika öring: Det har olika utseende på grund av habitategenskaper

Om vi ​​betraktar som helhet kan det bestämmas att en öring har rådande mörka toner och det andra ljuset. Det beror på maten som fisken äter, vattnets genomskinlighet och sammansättning i behållaren där den lever, årstiden och i vissa fall bottenfärgen. Exempelvis dominerar ljussilverkande individer i kalkstensvatten, och om botten är täckt med silt eller är torv, blir forellens färg mörk. I närvaro av riklig mat, som är lättillgänglig för fisk, kan fläckarna på dess sidor vara frånvarande, och vid byte av behållaren kan försvinna och framträda tillsammans med randarna.

Öring sort

Örret bor i haven, sötvattensjöar, stora floder och små strömmar. Vissa arter kan förändra sina livsmiljöer - sjöörret, som lämnar för att gyta i floden, lämnar sina avkommor där, varav några kan förbli att bo i floden och vissa återvänder till sjön. Detsamma kan hända med havsöring som hyser i sötvatten.

Sjööring

Alla öringsparter är insläppta i tre huvudgenrer, som består av flera sorter.

Forellarter i naturen

Kära besökare, spara den här artikeln i sociala nätverk. Vi publicerar mycket användbara artiklar som hjälper dig i din verksamhet. Dela det! Klick!

• sjö;
• ett stort huvud;
• silver;
• malm;
• Palia (amerikansk öring).

Stilla havs släktet innehåller sådana öring arter:

• regnbåge
• Gilaöring;
• havsöring biwa;
• havsguld;
• kaukasiska;
• Apache lax.

Öringen tillhör ädelmetallens släkt:

• Sevan;
• marmor;
• ohrid;
• Amudarya;
• adriatic;
• platt huvud
• öring.

habitat

Vita öringens naturliga livsmiljö

Örret bor i havet, floder, sjöar, stora strömmar. De mest utbredda i USA och Norge, länder där sportöring är mycket populärt. I Europa kan det hittas i bergs- eller skogsvederier, med en snabbström vars vatten är rikt på syre. Mycket öring i sjöar som Onega och Ladoga. På den speciella platsen står höglandet sjön Sevan, i Armenien - det finns en art av öring, som inte finns någon annanstans, därför är den unik. Djupvattensreservoarerna på Kolahalvön är rik på öring. Mycket öring i de baltiska länderna, där de bor i floder som flyter in i Östersjön.

Habitat kan ändra eller expandera. Så det hände till exempel med regnbågeöring, som ursprungligen bara kunde hittas i Nordamerika, och nu är den allestädes närvarande i hela Europa, eftersom den importerades och reproducerades med konstgjorda medel.

Öring avel

Dammar för att odla öring

För industriella ändamål kan livsmedelsindustrin artificiellt odlas (skild) i dammar, burar på stora dammar och simbassänger av fiskodlingar, med lämpliga förhållanden för livsmiljöens livsmiljö.

I stora mängder är det endast möjligt att leverera öring på detta sätt, eftersom denna fisk i naturen endast fångas med en bete och det kan inte prata om ett stort antal fångade fiskar.

Den mest lämpliga arten för att odla i ett begränsat utrymme är regnbåge och ålbåt.

Öronro kan vara av olika storlekar beroende på individens ålder.

Eftersom det tar ungefär ett och ett halvt år att få en kommersiell vikt på 500 gram, kan större exemplar, under konstgjorda förhållanden, hittas endast om de odlas som förälderflock eller för att producera kaviar som kommer att behandlas (saltade) till salu.

På en speciell plats får man öringskaviar för mat. På grund av att denna fisk blir mogen inte tidigare än efter tre års liv och antalet ägg på en kvinna är ganska liten (från 1000 till 3000 ägg), är värdet av denna produkt mycket högre än för andra fiskar vars ägg (svart och rött) ) är en gourmetprodukt.

Har du någonsin upplevt outhärdlig ledsmärta? Och du vet förstahands vad det är:

• oförmågan att flytta lätt och bekvämt;
• obehag vid klättring och stigande trappor;
• obehaglig crunch, klicka inte på egen vilja
• smärta under eller efter träning
• inflammation i lederna och svullnad;
• orimlig och ibland oacceptabel värk i smärtorna i lederna.

Och svara nu på frågan: passar det dig? Är det möjligt att utstå sådan smärta? Och hur mycket pengar har du redan "läckt" till ineffektiv behandling? Det är rätt - det är dags att sluta detta! Håller du med? Därför bestämde vi oss för att publicera en exklusiv intervju med professor Dikul, där han avslöjade hemligheterna att bli av med smärta, artrit och artros.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html