Den 26 oktober 2015 presenterade 22 experter från 10 länder i världen resultaten av en studie av 800 vetenskapliga studier som genomförts under de senaste 20 åren, vilket visar sambandet mellan att äta kött (köttprodukter) och utvecklingen av olika typer av cancer hos människor.

Kött kan nu hittas på den officiella WHO-cancerframkallande listan för sökordet "kött".

Förädlat kött tilldelas status för en cancerframkallande grupp 1. Det har vetenskapligt bevisats att det leder till utvecklingen av cancer. I synnerhet ökar varje 50 gram dagligt konsumerat bearbetat kött risken för kolorektal cancer med 18%. Denna cancerframkallande grupp omfattar tobak, formaldehyd, asbest och dieselmotorutblåsning. Bearbetad är saltad, rökt och andra kött som har bearbetats för att förbättra smak eller lagringstid, till exempel skinka, konserverat kött, korv.

Rött kött har tilldelats status som ett cancerframkallande ämne i grupp 2A. I denna grupp tilldelade läkarna köttet från alla däggdjur, inklusive kött av kor, kalvar, getter, grisar, får, hästar.

I slutändan av experter noteras det särskilt att daglig konsumtion av detta kött är "möjligen cancerframkallande" och "kan öka risken för att utveckla koloncancer", prostatacancer och bukspottskörtelcancer.

Varför WHO så motvilligt medger skada på kött och många inflytelserika läkare fortsätter att dölja fakta om skadliga effekter av animaliska produkter på människokroppen, Dr Colin Campbell, en hedersprofessor för näringsbiokemi vid Cornell University, som har behandlat sjukdomar och djur i mer än 50 år, förklarar bra. mat, författare till mer än 300 vetenskapliga artiklar och två bästsäljare:

"Varför tar inte medicinen allvarligt näringsproblem?" Det finns fyra ord att svara på den här frågan: pengar, självförmåga, makt och kontroll. När näringsbildning uppstår på grund av folkhälsoproblem, gissa vem som tillhandahåller pedagogiskt material för dessa ändamål?, Äggnäringsrådet, National Animal Breeders Association, Nationellt mjölkodlingsråd, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories och andra organisationer har gått samman för att skapa näring i medicin och ini Ett initiativ till att utveckla en läkarundersökningslärare. "Tror du att detta" stjärna "-lag av djur- och läkemedelsproducenter kommer att göra objektiva bedömningar och föreslå optimala näringssystem när vetenskapliga bevis visar att det är mest hälsofrämjande - En diet baserad på hela växtfoder, vilket minimerar behovet av mediciner? "

Hans bok "Kinesisk forskning" översattes till 10 språk i världen och köpte upp i mer än 1 miljon exemplar. Boken är baserad på det 20-åriga Kina-Cornell-Oxford-projektet (Kina-Cornell-Oxford-projektet), lanserades 1983 och genomfördes gemensamt av den kinesiska akademin för förebyggande medicin, Cornell University och Oxford University (USA och Storbritannien ). Mer än 8 000 statistiskt signifikanta relationer mellan näringsfaktorer och sjukdomar som cancer, stroke, hjärtinfarkt, ateroskleros och andra hjärt-kärlsjukdomar, fetma, diabetes, autoimmuna sjukdomar, osteoporos, Alzheimers sjukdom, njursten och synförlust identifierades under arbetets gång..

En studie om 880 miljoner (96%) lokalbefolkningen började med en studie av dödligheten av 12 olika typer av cancer i mer än 2400 distrikt i Kina. Det utfördes av 650 000 anställda och dess slutresultat var en atlas som visade i vilka områden det var en hög förekomst av denna eller den typen av cancer, och där denna typ av sjukdom nästan aldrig inträffade.

Läs den korta versionen av boken "Kinesisk studie" här.

Gillade du materialet? - Dela med vänner:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Kött: bra eller dåligt?

Mer nyligen skulle ingen ens tänka att ta upp frågan om skada på köttprodukter. Men nyligen har allt förändrats: idag ökar ett ökande antal människor att överge användningen av "carrion" och byta till naturlig mat. "Kött: fördelarna och skadorna?" - En av de mest pressande ämnena i vår värld. I denna artikel jämför vi köttets fördelaktiga och skadliga egenskaper och försöker ta reda på vad som råder.

Vad är kött?

Många använder regelbundet denna produkt, men tänker inte ens på vad kött är (ur vetenskaplig synvinkel). Vi kommer att ge dig det exakta svaret på den här frågan.

Så, kött är ett djurs skelettmuskulatur, innehållande fett eller bindväv, liksom närliggande ben. Vissa djurorgan, till exempel lever, tunga, hjärta, mage och andra, kan också hänföras till sektionen av köttprodukter. Köttet kan vara olika djur. De flesta är speciellt odlade på slakterier och gårdar, och dödas därefter och skickas till marknaden.

Vidare i artikeln kommer vi att titta närmare på köttskadorna och dess fördelar, samt prata om köttet från olika djur, och nu vill jag prata om en ny studie från WHO om detta ämne.

Vad säger WHO om farorna med kött

Den 30 oktober 2015 förklarade Världshälsoorganisationen (WHO) uppgifterna från sin senaste forskning om köttprodukter. Enligt honom orsakar bearbetade köttprodukter som korv, bacon, skinka och korv utveckling av cancerpatologier.

Dessa "delikatesser" är officiellt noterade på listan över starkt cancerframkallande ämnen av nivå 1, som redan innehåller cigaretter, alkohol, arsen och asbest. Det bör noteras att tillsatsen av de produkter som beskrivs ovan till denna lista inte alls betyder att korven är cancerframkallande, till exempel rökning. Men det här är en tydlig anledning att tänka älskare av stekt korv, hamburgare och varmkorv.

Enligt en studie utförd av Internationella byrån för cancerstudie vid WHO konstaterades det att ämnen som finns i bearbetade köttprodukter leder till utveckling av tarmcancer. WHO-köttrapporten anger följande:

"Risken för kolorektal cancer hos en person som konsumerar bearbetat kött är relativt lågt, men det börjar öka med mängden kött som konsumeras."

Forskare säger att äta 50 gram bearbetat kött varje dag (det handlar om tre stycken stekt bacon), vi ökar risken att utveckla tarm onkopatologi med 18%.

Även WHO: s rapport om farorna med kött innehåller uppgifter om eventuellt cancerframkallande rött kött, nämligen fläsk, lamm och nötkött. Rött kött ingick i listan över farliga produkter på nivå 2 tillsammans med ämnen som glyfosfat, vilket är den aktiva komponenten i de flesta herbiciderna.

Resultatet av WHO bygger på mer än 800 studier, men de lyckades få en stor mängd negativ feedback från företag som deltar i köttbearbetning. Företrädare för företagen hävdar att kött är en integrerad del av en balanserad kost och för att bedöma risken för köttprodukter måste man ta hänsyn till en persons livsförhållanden och miljön där han bor.

Användbara egenskaper hos denna produkt

Den främsta fördelen med kött är det ökade innehållet av protein i den. Protein är det viktigaste byggmaterialet för celler och organ i människokroppen. Också i köttet innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, värdefulla aminosyror (inklusive essentiella), fetter. Det finns mycket järn i köttprodukter, och detta element är extremt viktigt i blodcirkulationen.

Kött av olika djur innehåller från 10 till 35% protein. För jämförelse, i baljväxter och nötter, som är vegetabiliska proteinkällor, överstiger denna indikator inte 25%. Dessutom absorberas inte vegetabiliskt protein av kroppen som djur.

Det finns andra användbara egenskaper hos köttprodukter, till exempel:

• Animaliska fetter har en uttalad koleretisk effekt och dessa gynnar levern.
• Lågfett kött sorter används i olika dieter, så att du kan förlora de extra punden, medan du mättar din kropp med fördelaktiga ämnen som är viktiga för genomförandet av alla metaboliska processer.

För att kunna svara på frågan så exakt som möjligt, vad är användningen av kött, du måste överväga sina olika typer.

Kötttyper och deras fördelaktiga egenskaper

De mest populära för idag och oftast används i mat är dessa typer av kött:

1. Fläsk. Dess fördelaktiga egenskaper orsakas inte bara av det höga innehållet av protein utan även genom närvaron av vitaminer D, B12 och värdefulla spårämnen i det: natrium, järn, kalium, magnesium, kalcium och fosfor. Fläsk är bra för ben och nervsystemet, de hävdar också att det har en positiv effekt på manlig styrka. Men vi får inte glömma att fläskkött är ganska tjockt, så det måste överges för personer med övervikt och i närvaro av sjukdomar i mag-tarmkanalen.
2. Nötkött. Fördelen ligger i det höga innehållet av vitaminerna C, A, E, PP, Grupp B, mineraler: magnesium, koppar, kobolt, natrium, kalium, järn och zink. Nötkött är mycket användbart för blodcirkulationen, ökar hemoglobinnivån, det är viktigt att inkludera det i din kost med anemi (anemi).
3. Chicken. Innehåller mycket lätt smältbart protein och ett minimum av fett. Kycklingkött är också rik på kalium, fosfor, järn och magnesium. Denna produkt har en bra effekt på blodtrycket, deltar i ämnesomsättningen av fetter, normaliserar sockerhalten i urinen, förbättrar njurefunktionen och minskar kolesterol.
4. Turkiet köttfördelar och skada. Kalkonköttets fördelaktiga egenskaper beror på den stora mängden vitaminer (E och A) i sig, liksom spårämnen (kalcium, svavel, järn, fosfor, natrium, kalium, mangan, jod och magnesium). Turkiet kött innehåller 2 gånger mer natrium än nötkött, så under beredningen kan du helt eliminera salt. Det finns också mycket mer järn i denna produkt än i fläsk, nötkött och kyckling. Turkiet kött har praktiskt taget inga kontraindikationer, den enda möjliga skada är användningen av inaktuell eller lågkvalitativ produkt.
5. Duck. Detta kött är en riktig källa till olika vitaminer (K, E, Grupp B) och användbara element (selen, zink, fosfor, järn, koppar, kalcium, kalium, magnesium). Men vi får inte glömma att anka kött är ganska fet mat, som innehåller mättade fettsyror som bidrar till uppkomsten av kolesterol plack i blodkärlen.
6. Kanin. Kaninkött är allmänt känt som en dietprodukt med hög proteinhalt och ett minimum av fett. Kaninkött har en vitaminmineralsammansättning är inte alls fattigare än andra typer av kött, men tack vare en liten mängd natrium ger det stora fördelar för kroppen. Kaninkött bör ingå i din kost om du har matallergier, kardiovaskulära patologier och sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Naturligtvis är det inte alla befintliga köttstycken, men de beskrivna typerna används oftast.

Vad är skada på köttet för kroppen

Att ha tagit hand om köttprodukternas fördelaktiga egenskaper måste överväga vad köttet kan skada.

• Djurfett smälts dåligt av kroppen. Kolesterol från kött deponeras på blodkärlens väggar och provar utvecklingen av ateroskleros.
• Köttet innehåller mycket urinsyra - en produkt av utbytet av purinföreningar, det bidrar till utvecklingen av artros, artrit och andra artikulära patologier.
• Om man ofta och i stora mängder äter köttprodukter i tarmarna finns det reaktiv reaktioner. Samtidigt går slaggen in i blodomloppet, framkallar indisposition och förvärrar förloppet av många sjukdomar. Samtidigt börjar njurarna och levern arbeta i en förbättrad rytm.
• Vid odling av djur används olika kemiska tillsatser - tillväxtacceleratorer, antibiotika som tillsammans med kött hamnar i människokroppen.

Skadan av rött kött är det ökade innehållet av kolesterol i det, vilket provar utseendet av olika kardiovaskulära patologier. Anhängare av köttprodukter protesterar emellertid på att köttskador orsakas huvudsakligen av förberedelsemetoden. Och det rekommenderas att använda denna produkt i kokt och bakad form.

Baserat på de framkallade faktana kan man dra slutsatsen att kött kan vara både fördelaktigt och skadligt. Använd följande rekommendationer och du kan äta köttprodukter utan rädsla för negativa konsekvenser.

1. Observera åtgärden. Eventuella produkter kan skada om de används i obegränsade mängder. Forskare har funnit att en vuxen ska få från 60 till 80 mg protein per kilo av sin vikt per dag. Till exempel bör en person som väger 60 kilo äta från 36 till 48 gram protein. Samtidigt faller hälften av denna norm på animaliskt protein och den andra delen - på växtprodukter (baljväxter, spannmål, nötter och så vidare).
2. Det rekommenderas inte att äta köttprodukter dagligen. Helst bör köttet finnas närvarande i din diet ungefär tre gånger i veckan. På andra dagar kan den ersättas med fisk och mejeriprodukter.
3. Välja en typ av kött, ge din preferens till fjäderfä och kanin. Det är nödvändigt att försöka helt avlägsna allt från köttet till allt kötthalvfabrikat - korv, korv och andra.
4. För att göra köttet så användbart som möjligt för kroppen, bör det blötläggas ett tag innan du lagar mat. Häll ut den primära buljongen, som erhålls efter de första 5 minuterna med kokning, byt vatten och börja koka igen.
5. Avvisa stek kött. Under denna kokningsmetod bildas skadliga ämnen, inklusive cancerframkallande ämnen, de kan framkalla utveckling av onkologi.
6. Ät kött med gröna eller icke-stärkelse grönsaker (till exempel med rädisor och inte med potatis). Denna kombination är helt förenlig med principerna för produktkompatibilitet och bidrar till bättre matsmältning och assimilering av mat.

Människans matsmältningssystem är väldigt annorlunda i strukturen från rovdjur eller herbivorer. Det betyder att människan är ett omnivorärt var och våra organ i mag-tarmkanalen är lämpliga för både matsmältning och assimilering av växt- och djurprodukter. Att insistera på att kött är skadligt eller användbart är därför meningslöst.

Människor som inte kan föreställa sig sitt liv utan denna produkt borde lära sig att använda det måttligt och korrekt. De som av olika anledningar tvingas ge upp kött bör hitta en full ersättning för den med en annan mat.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

En högt WHO-rapport gav upphov till en varm debatt om fördelar och skador på att äta köttprodukter.

Experter från Världshälsoorganisationen sa att de som föredrar kött faller automatiskt i risken för cancer. Motståndare i denna teori hänvisar till de förfädernas erfarenhet, som förtjänar sin mat under jakten.

Elena Kolesovas magiska trollkarlar - för varje tillfälle. Och hemma till lunch och min man med mig på affärsresa och min son i skolan. Korv, korv i livsmedelsbutiken sätter knä den ärade första platsen och kommer inte att ge upp det.

Rapporten från vetenskapsmännen från Världshälsoorganisationen, Elena, om än inte insvept i en vegetarian, men ganska bortskämd hans aptit. Men domen av 22 experter från 10 länder: folklig delikatess är hälsa fienden. Men det verkade där oskyldiga korv och korvprodukter och var cancer. Men mer än 800 studier och experiment, lämnade ingen tvekan - relationen mellan den ena är fortfarande kvar.

"Vi bearbetade en stor mängd data, sammanfattade studier som genomfördes upp till 20 år och kom fram till slutsatsen: regelbunden konsumtion av små mängder bearbetat rött kött ökar risken för rektalcancer med cirka 17-18%. Det är faktiskt inte så mycket men det finns något att tänka på ", säger Världshälsoorganisationsens officiella Kurt Strife, forskningschef.

Smörgåsar med korv till frukost, korv till lunch, mellanmål på jobbet - en smörgås med skinka, väl och middag, till exempel köttbullar. En sådan meny kan leda inte bara till gastrit. Forskare hävdar att även 50 gram bearbetat rött kött per dag är tillräckligt för att öka risken för tarmcancer. Några två bitar om dagen och du är redan i fara.

Men hur farligt är dessa två bitar? Nutritionists säger: skadan är inte så mycket från köttet själv, men från de ämnen som ger det en presentation. Och bakom honom - en hel massa cancerframkallande ämnen.

"Natriumnitrit läggs till det tekniskt bearbetade råa köttet, det är en livsmedelstillsats som fixar produktens färg i slutresultatet. Om vi ​​inte lägger till det kommer det inte att ha en attraktiv rosa nyans, bara en grå produkt. När vi lagar mat hemma förstår vi det om köttet är kokt, har det en gråaktig nyans. Dessutom är natriumnitrit ett konserveringsmedel, eftersom korv, korv, skinka, baconprodukter måste passera en stund från det att de är i vår tallrik " noterar dietist, mmunolog Marina Apletaeva.

Men viktigare än kemiska formler för köttätare - håll dig bara i handen, säg onkologer. Och lägg till: siffrorna i studien av WHO-experter - information för överväganden, och inte en anledning att dramatiskt ändra kosten. Trots att kärleken på korv ökar risken för koloncancer med 18%, är sannolikheten att tjäna en tumör på grund av till exempel 20 gånger högre rökning.

"Vi frågar patienterna om hur de äter. Förmodligen, om det finns bröstvårtor i 10 år, kan det ha en oönskad bieffekt, men om någon en gång ville äta en liten del av någon produkt skulle det inte vara ont "- säger onkolog, kirurg, biträdande chef för Institute of Clinical and Experimental Radiology av den ryska Blokhin Oncology Center Alexander Petrovsky.

Dessutom, om produkten är frisk och väl förberedd, då är kroppen bara bra. Essentiella aminosyror, järn - det här är allt i kött, som näringsämnen säger mantra. Men på deras sanning finns det en annan.

Förbereda pannkakor med kokande vatten, i stället för ett ägg, säger Natalya Pitchenko: Om du räknar hur mycket alla hennes hushåll inte äter kött kommer du att få nästan ett sekel. På nationell nivå är sådana familjer dock i minoriteten. Enligt statistiken äter genomsnittlig ryska i ett år mer än 50 kilo köttprodukter, och även om han vet om den hypotetiska skadan, refererar han till honom filosofiskt.

Om du förbi korvarna i degen du inte passerade, är allt också hopplöst. Kroppen hjälper rätten till höger.

"Om det händer att du ofta äter korv, lägg till bacon i stekt ägg, försök att äta dessa produkter med antingen färska eller kokta grönsaker. Faktum är att grönsaker innehåller stora mängder antioxidanter, det här är ämnen som bekämpar cancerprocesser i vår kropp, och då kan vi delvis neutralisera dessa onkogena processer, "berättar dietist, immunolog Marina Apletaeva.

Alla argument, som bevis: Om du inte förlorar känslan av proportioner, fungerar regeln "om du verkligen vill, du kan" när det gäller köttprodukter. Under tiden fortsätter WHO-experter att kommentera den höga rapporten. En fråga kvarstår obesvarad: hur många forskare ändrade sina livsmedelspreferenser efter egen forskning?

http://www.1tv.ru/n/8539

Vem, rött kött, cancer

Den internationella byrån för cancerforskning (IARC) publicerade på sin webbplats den 26 oktober 2015 ett pressmeddelande som syftar till att bedöma konsumtionen av rött kött och bearbetade köttprodukter (IARC Monographs utvärderar konsumtion av kött och bearbetat kött) och en enkät med svar på pressmeddelandet (IARC-monografier Frågor och svar).I de 22 experter från tio länder deltog på detta dokument.

De analyserade mer än 800 papper publicerade under de senaste 20 åren som behandlade detta problem. Det allmänna budskapet som gick till media är att alla typer av rött kött (nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, lamm, hästkött och getkött) och bearbetade köttprodukter (korv, korv och skinka) är möjligen cancerframkallande och orsakar tarmcancer osäker ekvivalenter mot magkreft).

Den viktigaste faktorn för risk koncentrerades för rött kött och köttprodukter som har genomgått någon behandling för att öka hållbarheten eller smak förändringar (värmebehandling, rökning, konservering, saltning). Det förefaller som om exakt hur tillsatsen av olika substanser för konservering av kött medför en hälsorisk. Det är uppenbart att medierna och aktiva och latenta motståndare av köttkonsumtionen uppfattade denna nyhet med en viss upphetsning och kanske en omedveten hyperbolisk impuls som förklarar högt ( sanningen är inte relevant för verkligheten) slogans som något som "Världshälsoorganisationen officiellt meddelade att kött dödar en person", "Alla rökt, torkat, konserverat och jämnt saltat" produkter "från kött orsakar allvarliga znye blåser till kroppen " Kött - är gift ".. avslöjade robust bevis för sambandet mellan konsumtion av charkuteriprodukter och uppkomsten av olika sjukdomar, bland annat cancer... "etc.

Känslor är alla intressanta, men hur berättigad är denna reaktion, och vad har FN: s internationella byrån för cancerforskning (IARC) sagt, och hur? För detta är det värt att titta på det frågeformulär som redan nämnts i början av svaren på pressmeddelandet. Jag planerar inte att översätta hela frågeformuläret, jag kommer bara att bo på de mest intressanta platserna enligt min åsikt.

Faktum är att IARC (en forskningsorganisation som bedömer befintlig bevisning om orsakerna till cancer, men inte har befogenhet att utfärda några bindande rekommendationer eller instruktioner - IARC uttryckligen säger i frågeformuläret) gör ingen entydig slutsats om Det faktum att alla typer av bearbetat rött kött och bearbetade köttprodukter (nedan kallat om det gäller rött kött och köttprodukter) innebär en sådan formulering: "bearbetat rött kött och bearbetat köttprodukter, från rött kött ") är cancerframkallande och orsakar tarmcancer, nr. IARC gör en möjlig, men inte bevisad, orsakssamband mellan 34 000 årliga fall av dödsfall i tjocktarmskörteln över hela världen från miljoner registrerade fall (år 2012 var det till exempel 8,2 miljoner). för andra riskfaktorer och förbrukning av rött kött och köttprodukter som har förbehandlats för att öka hållbarheten eller förändra smak.

dvs Det handlar om att cirka 0,4% av alla människor som dog på planeten varje år som dog av cancer var bland de personer som hade stött på koloncancer, de använde dessa produkter (de brukade naturligtvis också använda många andra produkter, men en möjlig orsakssamband mellan dem och cancer, forskarna har inte studerat).

Som svar på frågan om varför IARC valde rött kött att bedömas, svarar IARC att 2014 fanns information om behovet av mer uppmärksamhet på rött kött och bearbetade köttprodukter.

Om jag förstår korrekt, så är det tydligen den studie som forskare från University of Southern California, som deltog av 6 318 amerikaner över 50 år gammal, och bland dem med en andel proteiner härrörande från kött och mjölkprodukter i den dagliga kosten översteg 20% ​​var sannolikheten för prematur död 74% högre (och sannolikheten för dödsfall från cancer var 4 gånger högre) än hos personer med måttligt proteinintag - mindre än 10% (Levine ME, Crimmins EM et al., lågprotein IGF-1, cancer och total mortalitet i 65 och yngre men inte äldre populärer Cell Cell Metab. 2014 Mar 4; 19 (3): 407-17. Doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Men eftersom det är långt ifrån alltid är endast konsumtionen av ett specifikt näringsämne avgörande, tyvärr har forskarna i studien inte utvärderat sådana viktiga faktorer som tillsammans eller separat kan ha motsvarande effekt på sjukdomen (samma cancer eller problem med CAS), såsom: arv, ekologi och miljö, stressfaktorer, hur en person behöll sin kropp de senaste åren innan han deltog i forskning (eftersom studien involverade personer som e var 50 år gammal), förekomsten av comorbiditeter och en predisposition till den, och så vidare. Slutsatserna från forskare är mer benägna att betraktas som för tidiga än entydiga.

För att förklara varför dessa typer av livsmedelsprodukter valdes, hänvisar IARC till epidemiologiska studier, vilket tyder på att det finns risk för en liten ökning av risken för vissa former av cancer, eventuellt förknippad med hög konsumtion av rött kött eller köttprodukter. dvs Direkta risker är minst lika små, men det antas att det förmodligen är värt att uppmärksamma, eftersom Över hela världen ökar köttkonsumtionen i alla kategorier av befolkningen.

Här, när man frågade om beredningen av rött kött och köttprodukter påverkar risknivån, säger IARC att hög temperatur bearbetning bidrar till bildandet av vissa typer av föreningar som kan påverka risken för karcinogenicitet, men återigen rollen av sådana föreningar i utvecklingen av cancer hos människor, inte helt förstådd.

Att diskutera exakt vilka värmebehandlingsmetoder för kött som kan vara säkra, säger IARC att de inte hade tillräckligt med data för att dra slutsatsen att en viss metod att laga kött påverkar risken att utveckla cancer. Förresten, med tanke på rå kött och sannolikhet för cancer, säger forskare att de inte har några uppgifter för att svara på denna fråga.

Förklara varför rött kött har tilldelats en kategori 2A-cancerframkallande grupp (mycket sannolikt cancerframkallande för människor), säger forskare begränsade bevis från epidemiologiska studier som visar positiva samband mellan att äta rött kött och koloncancer. Begreppet "begränsat bevis" betyder att det finns ett positivt förhållande mellan agens exponering och cancer, men chansen att felsökning och fel i resultaten är inte osannolikt.

Här, som svar på frågan, gör uppdraget av bearbetat kött och köttprodukter till grupp 1, där det finns ämnen som etanol, tobak, asbest, arsenik, i samma grad av skada som det angivna ämnet, svarar IARC otvetydigt negativt och säger att detta inte betyder att rött kött och köttprodukter är lika farliga, det är bara vanliga orsaker till potentiell cancer.

I allmänhet kan man kvantifiera möjliga fall av cancer från konsumtion av rött kött och köttprodukter, som talar om ett möjligt orsakssamband mellan 34 000 årliga dödsfall från koloncancer världen över (som jag sa tidigare kan det vara ungefär 0,4 % av alla som drabbas av cancer varje år, eftersom de som lider av tjock kishiki (bland andra produkters massa) också äter rött kött) börjar IARC på en "diskussion av en sfärisk häst i ett vakuum" och börjar argumentera att om det fanns ( e Gör Coulda woulda) visa sig vara en direkt orsak och verkan förhållandet mellan konsumtion av rött kött och cancer (som inte), då antalet döende kunde växa upp till 50 tusen. Per år. Även om detta var fallet (om), avslutar IARC, det är fortfarande betydligt mindre än antalet människor som dör varje år från olika typer av cancer orsakad av rökningstobak (cirka 1 miljon människor dör per år) alkoholkonsumtion (600 tusen personer / år) och miljöfaktorer (mer än 200 000 tusen personer / år).

Nej, missförstå mig inte, död från cancer (ja som någon död), det här är en ganska ledsen och tragisk händelse (som regel), men varför dessa långa spekulationer om vad inte är?

När man bedömer risken att äta rött kött och köttprodukter, konstaterar IARC att konsumtion av bearbetat kött var förenat med en liten ökning av risken för cancer i de granskade studierna (påminna om att totalt 800 studier analyserades) och av 10 studier (det här är 1, 25% av alla studier) drogs mycket slutsatsen att varje portion av 50 gram (1,8 ounce) av bearbetade röda köttprodukter (ungefär motsvarande en varmkorv eller två skivor bacon) ökar risken för kolo dagligen ektalnogo cancer med 18% (det är också nödvändigt att leta efter några siffror i fråga om de relativa eller absoluta värden?).

Men med allt detta konkluderar forskarna själva, eftersom det inte finns några bevis på att rött kött orsakar cancer, det finns svårigheter att bedöma sambandet mellan förekomsten av cancer och konsumtionen av rött kött.

Och sedan, den sfäriska hästen, att om det fanns entydiga bevis på ett sådant förhållande, skulle risken för tjocktarmscancer kunna öka med 17% för varje 100 gram rött kött som ätas dagligen. Och jag förstår inte nödvändigheten av dessa obekräftade antaganden?

Också intressant är det faktum att forskare inte kunde hitta data och dra slutsatser om riskerna med konsumtion av rött kött och köttprodukter för individer som redan har koloncancer.

När man talar om hur denna eller den typen av bearbetning av rött kött ökar risken för cancer, talar IARC om de hormoner som produceras under bearbetning men slutsatsen är att det för närvarande inte finns någon förståelse för hur dessa cancerframkallande ämnen i bearbetat rött kött är knutna till varandra och risken att utveckla cancer. I papperet diskuteras också huruvida saltning, djupfrysning, mikrovågsugn, etc. påverkar produktens cancerframkallande egenskaper, och IARC svarar att olika konserveringsmetoder kan leda till bildandet av cancerframkallande ämnen, men igen vet inte hur mycket risken för cancer uppstår.

Som svar på frågan om huruvida slutsatserna från IARC innebär att vi måste överge rött kött och köttprodukter, svarar forskare igen att de inte förstås, eftersom kött har många kända hälsoeffekter, och befintliga nationella rekommendationer tenderar att fokusera på rekommendationer för att begränsa konsumtionen av bearbetat rött kött och köttprodukter, eftersom deras överdrivna konsumtion är ofta förknippad med ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdomar, diabetes och andra sjukdomar (det handlar om övermålning och det faktum att människor vid val av kött sällan väljer bitar mer, oftare med fett).

Riskerna i samband med cancer och konsumtionen av fjäderfä och fisk har inte utvärderats av forskare.

På frågan som uppmuntrar de få anhängarna att ge upp kött i världen, ska alla nu sträva efter att bli vegetarian? IARC svarar på följande sätt (meningsfull översättning, inte bokstavlig):

Både vegetariska dieter och dieter som innehåller kött har olika fördelar och nackdelar med den allmänna hälsan. Samtidigt kan en sådan bedömning inte betraktas som en direkt jämförelse av riskerna från den valda kosten, både för vegetarianernas hälsa och för köttätarnas hälsa. I princip är denna typ av jämförelse inte helt korrekt (med svårigheter), eftersom Dessa grupper kan ha andra skillnader i mål, utöver det faktum att kött används eller inte används.

Slutsatser kommer inte att vara. Innehållet talar för sig själv.

Så har IARC försökt sammanfatta erfarenhet av forskning under de senaste 20 åren, men i slutet och kunde inte hitta bevis för ett direkt orsakssamband mellan sig bara av det faktum att konsumtionen av bearbetat rött kött en person (en paus från störda matvanor, metabola problem, låg fysisk aktivitet samtidiga och ärftliga sjukdomar, förekomsten av dåliga vanor (alkohol, tobak etc.) och många andra, mer exakt, beaktas inte dessa "egenskaper" alltid) och tjocktarmscancer (för andra i eds av cancer och köttkonsumtion visade sig vara ännu färre argument, vilket inte gjorde att vi kunde anta att det fanns ett förhållande).

Ett försök gjordes för att driva huvudansvaret för ansvaret för cancerframkallande ämnen, som bildas under bearbetningen av kött, men även här har inga direkta bevis ännu upptäckts. Som ett resultat kommer IARC från kategorin, det är bättre att vara inte på plats. Det är ungefär som om det fastställdes att det finns en procentandel av människor som kvävning med vatten när de dricker från plastglasögon och på grundval av detta skulle rekommendera att begränsa alla människor att använda plastglas för att dricka.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO: konsumerar rött kött kan bidra till cancer

GENEVA, 26 oktober - RIA Novosti, Elizaveta Isakova. Användningen av kött och köttprodukter är cancerframkallande och kan leda till att cancer utvecklas, säger en expertgrupp från Världshälsoorganisationen, som studerade uppgifterna om effekten av köttkonsumtion på människors hälsa.

På måndag presenterade en arbetsgrupp med 22 experter från 10 länder resultatet av en studie av 800 vetenskapliga artiklar som skapats under de senaste 20 åren och ägnas åt konsekvenserna av konsumtionen av kött och köttprodukter på utvecklingen av olika typer av cancer hos människor. Experter tror att resultaten av deras forskning kommer att hjälpa landets myndigheter att jämföra riskerna och positiva effekterna av att äta kött och utveckla lämpliga rekommendationer om näring.

Experter konkluderar särskilt att daglig konsumtion av nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, lamm, häst eller getkött är "möjligen cancerframkallande" och "kan öka risken att utveckla koloncancer", prostatacancer och bukspottskörtelcancer.

Att äta samma bearbetade för att förbättra smaken av kött, inklusive korv, skinka, köttfärs, corned beef, kötssåser och konserverad mat är cancerframkallande. Det har vetenskapligt bevisats att det också leder till utvecklingen av cancer. I synnerhet ökar varje 50 gram dagligt konsumerat bearbetat kött risken för kolorektal cancer med 18%.

"För en persons risken för tjocktarmscancer på grund av konsumtion av charkuteriprodukter är låg, men det ökar med mängden kött som konsumeras. Med tanke på det faktum att ett stort antal människor konsumerar charkuteri, är viktig för allmänheten globala effekterna av en sådan användning på förekomsten av cancer Hälsa ", säger Dr. Kurt Straif (Kurt Straif), chef för programmet Monograph, som studerar effekten av köttkonsumtion på människors hälsa, Internationella byrån för cancerforskning.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

WHO: Köttprodukter kan orsaka cancer.

Dela meddelandet till

Externa länkar öppnas i ett separat fönster.

Externa länkar öppnas i ett separat fönster.

Att äta bearbetat rött kött, inklusive bacon, korv och skinka, kan leda till cancer, enligt en rapport från Världshälsoorganisationen (WHO).

Enligt WHO, som konsumerar 50 gram köttprodukter per dag - vilket är mindre än två skivor bacon - ökar risken för koloncancer med upp till 18%.

Rött kött, som noteras av företrädare för organisationen, kan också vara cancerframkallande, även om bevisen för detta ännu inte har samlats in.

Till rött kött ingår nötkött, lamm och fläsk.

Organisationens företrädare betonar dock att kött också kan vara en del av en hälsosam kost.

Kött är en bra källa till proteiner, B-vitaminer och mineraler som järn och zink.

Den brittiska organisationen Cancer Research UK rekommenderar att man inte helt överger användningen av köttprodukter, men minskar konsumtionen och tillägger att de som ibland äter smörgåsar med skinka, knappast är rädda för.

Bearbetad bearbetas kött som ökar hållbarheten och ändrar smakligheten: rökning, konservering och tillsats av salt.

Alla dessa behandlingar ökar risken för cancer. Bearbetning med höga temperaturer, till exempel kokning över glödande kol, vanliga för olika typer av kebaber, kan också leda till bildandet av cancerframkallande ämnen.

Strimlat färskt kött anses inte behandlas.

Hur farligt är det?

WHO: s internationella cancerforskningsenhet bygger i sin slutsats på de senaste vetenskapliga bevisen.

Det bearbetade köttet sätts därmed i en rad, till exempel med radioaktiv plutonium och alkohol, vilket också framkallar förekomsten av cancer.

Detta gäller emellertid mer till mängden bearbetat kött som ätits, snarare än för dess användning i allmänhet. Till exempel, en skinka smörgås kommer att göra mycket mindre skador på hälsan än en rökt cigarett.

"Om du äter bearbetat kött är risken för tarmcancer liten, allt beror på hur mycket du äter det", säger WHO-representant Dr. Kurt Strife.

Varje år dör 34 000 människor i världen av sjukdomar som kan uppstå på grund av överdriven konsumtion av kött.

Det här är lite jämfört med rökning, som årligen hävdar om en miljon liv och alkohol, varav cirka 600 tusen människor dör varje år.

I ett pressmeddelande från WHO noteras dock att det finns obekräftat bevis på att 100 gram köttprodukter per dag ökar risken för cancer med 17 procent.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

Europeiska kommissionen kommer att undersöka WHO: s rapport om farorna med rött kött

Europeiska kommissionen avser att studera rapporten om farorna med rött kött och köttprodukter, som presenterades inför experterna av Världshälsoorganisationen. På den svarta listan var inte bara biffar, men också korv, skinka, hamburgare och korv. Deras användning, enligt forskare, ökar risken för cancer på allvar.

Vegetarianer glädjer: forskare lägger korv i nivå med arsenik, asbest och cigarettrök. Köttprodukter är också orsaken till cancer. Så säg forskare från Internationella byrån för cancerforskning, rapporterar "TV-center".

"Vår arbetsgrupp slutsatsen att konsumtion av charkuteriprodukter är cancerframkallande för människor Dessa data stödjer befintliga kostrekommendationer från ett antal organisationer, däribland Världshälsoorganisationen och hon alltid uppmuntras att minska konsumtionen av kött..", - säger forskaren från International Agency for Research on Cancer Dana Loomis.

Tillräckligt att äta 50 gram bearbetat kött per dag och risken för att utveckla koloncancer ökar med 18%. Vid pistolpunkten, inte bara saftiga biffar. Forskare tror att förädlat kött redan har förutsatt att kocken har använt konserveringsmedel, enzymer eller vanligt salt. Kort sagt, allt som ändrar produktens smak.

De vill lägga korv till korv, korv, skinka, corned beef, torkat marinerat nötkött, samt konserverad kött och köttsås till den svarta listan. Men det är inte allt. Rött kött - nötkött, vilt, fläsk, getkött - även i sin råa form kan det också leda till okontrollerad celldelning. Men många vetenskapsmän reagerade på slutsatserna från kollegor från WHO, för att uttrycka det mildt, skeptiskt.

"Om vi ​​tittar närmare på WHO lista över cancerframkallande, det finns alla de produkter som vi älskar och konsumerar. Om vi ​​noggrant undersöka gröt, det är något att vara felaktig och cancerframkallande. Så låt oss inte panik. Vi kan påminna om vad Paracelsus om att allt är gift, och allt är medicin, "säger statsdumas vice-adjunger Andrei Tumanov.

Och sanningen är, kött har många fördelaktiga egenskaper. "Kött är en källa till fullständigt protein, som innehåller alla 20 aminosyror. Rött kött innehåller myoglobin, som innehåller järn i en mycket lätt smältbar form", säger Viktor Tutelyan, chef för Nutrition Research Institute. Det är dock värt att notera - författarna av studien gör en viktig reservation.

"För en person är risken att utveckla koloncancer liten om han konsumerar kött i små kvantiteter, men med ökad konsumtion ökar risken flera gånger", säger Kurt Streyf, medlem av WHOs expertkommission.

Enligt forskare är amerikaner i fara: biffar, varmkorv och hamburgare utgör en betydande del av deras kost. Många kött konsumeras i Australien och Sydamerika. Och européer, först och främst, tyskare, äter för många korv.

Forskare är oroade över människors hälsa i de länder där skinka är en nationell delikatess. Men inte italienarna eller spanjorerna kommer inte att överge det. "Jag tror inte att jag kommer att förändra mina matvanor, helt enkelt för att jag har ätit bearbetat kött hela mitt liv, och många andra, och ingenting har hänt", säger ägaren till en italiensk restaurang, Palma Patsienza.

Köttproducenterna kommer nu sannolikt att beställa en räknareundersökning. Om produkten är märkt som "orsakar cancer", inte bara enskilda företag, kommer jordbruket i många länder att drabbas av enorma förluster. På deras sida kommer det att finnas statistik. På grund av överdriven konsumtion av kött dör 34.000 cancerpatienter årligen. Ytterligare 200 tusen på grund av luftföroreningar. Efter denna logik är andningen ännu mer skadlig.

Evgenia Karikh, Julia Oleinik, Mikhail Fedorov, "TV Center".

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

WHOs sensationella upptäckt: bearbetat kött orsakar cancer

Att äta bearbetat kött leder till cancer: Dessa sensationella resultat publiceras i Världshälsoorganisations rapport. Specialister tillskrivna produkter som korv, korv och skinka till den första kategorin av cancerframkallande fara. Behöver jag bli vegetarian eller köttinnehållet i doktorn inte kan betraktas som farligt?

Hur många forskare från Internationella byrån för cancerforskning är nu vegetarianer - rapporten från Världshälsoorganisationen angav inte. Men resultaten från en studie av 22 experter från 10 länder kan slå till och med de mest ökända köttätarna från deras gastronomiska preferenser. Och inte bearbetat rött kött - fläsk, nötkött, lamm och särskilt köttprodukter från det - korv eller korv - är ett direkt sätt att se en onkolog, säger doktor Kurt Schreif. "Det var baserat på verkliga bevis på att äta bearbetat kött leder till rektalcancer", säger han. "Det finns också risk för cancer i bukspottkörteln. Till och med en andel på 50 gram bearbetat kött med daglig konsumtion ökar risken för kolorektal cancer med nästan 20%. "

Hela saken, enligt WHO-experter, finns i glyfosatet i rött kött. Detta är den vanligaste herbiciden i världen, som vanligtvis används i bekämpning av ogräs. Och även om det alltid har trott att denna kemikalie inte är väldigt giftig, är det laboratorieobservationerna från samma cancerforskningsbyrå: när en given dos glyfosat erhålls, uppträder maligna tumörer hos möss och råttor. Men här är de ryska läkarna säkra, det beror allt på dosen och också mängden mat som ätas.

Ändå äter ryska korvarälskare och Moskva ensam mer än 450 tusen ton korvprodukter varje år, kan andas lättnadslug, för i många korv är köttandelen så obetydlig att de inte ens kan hitta den i allvarliga laboratorier. Det enklaste snabbtestet: Ett av proverna av den berömda "Doktorskaya" mörknar framför våra ögon - inte korv, ren stärkelse. Så om det är en chokladsmörgås är det risk att bli sjuk, då kommer det att vara ett problem med magen och från andra köttkomponenter.

Förresten borde resultaten från WHO-studien enligt sina författare inte intressera så mycket läkare som regeringarna i alla länder, som då borde föreskriva den nödvändiga kosten för sina medborgare. Självklart, inte kött, och därför mer överkomligt.

Webbplatsen har ett felkorrigeringssystem. Efter att ha hittat en felaktighet i texten väljer du den och trycker på Ctrl + Enter.

© 2019 Nätverksutgåva "Vesti.ru". Grundare: All-Russian State Television och Radio Broadcasting Company (VGTRK) Federal State Unitary Enterprise. Registreringsbevis för media EL nummer FS 77-72266 från 01.24.2018. Utfärdat av Federal Service for Supervision of Communications, Informationsteknik och Massmedia. Chefsredaktör: N.S. Enikolopov E-post till redaktörerna: [email protected], redaktörens telefon: +7 (495) 232-63-33. För barn över 16 år gammal.

Alla rättigheter på material som publiceras på webbplatsen är skyddade i enlighet med rysk och internationell lagstiftning om immateriella rättigheter. All användning av text-, foto-, ljud- och videomaterial är endast möjlig med upphovsrättsinnehavarens samtycke (VGTRK). Partner Rambler

http://www.vesti.ru/doc.html?id=2679755

WHO kallad förädlat kött orsakar cancer

Enligt organisationen ökar bara två skivor bacon per dag risken för cancer med 18%, rött kött i allmänhet är också sannolikt cancerframkallande.

Moskva. 26 oktober. INTERFAX.RU - Beredda köttprodukter - till exempel skinka eller korv - är en av orsakerna till tarmcancer, rapporterar BBC, med hänvisning till Världshälsoorganisationen (WHO).

Så, bara 50 gram bearbetat kött per dag (mindre än två skivor bacon) ökar risken för cancer med 18%.

Till den farliga WHO hänvisade köttet som behandlades för att öka hållbarheten eller smaken förändras. Vi pratar om rökt, konserverad, saltad mat. Det är tillsatsen av olika substanser för att bevara köttet utgör en hälsorisk.

Nu bearbetat kött i WHO-klassificeringen hör till samma - den högsta kategorin av cancerframkallande egenskaper, som till exempel alkohol eller plutonium.

"Generellt är det för människor, sannolikheten att utveckla kolorektal cancer på grund av konsumtion av köttprodukter ganska liten. Men risken för cancer ökar med ökad konsumtion av sådana produkter", säger WHO-representanten Dr. Kurt Straif.

Dessutom säger experter att rött kött i allmänhet sannolikt är cancerframkallande och orsakar tarmcancer, bukspottskörtelcancer och prostatacancer, men det finns inga exakta bevis för detta. Rött kött är listat i en WHO-rapport som utarbetats gemensamt med Internationella byrån för cancerforskning (IARC), i kategori 2A - "förmodligen cancerframkallande för människor".

Men WHO noterade att kött också kan vara till nytta för hälsan.

Inte alla är överens med resultaten från Världshälsoorganisationen. Till exempel, den nordamerikanska köttinstitutet (The North American Meat Institute), vars representant citeras av The Guardian, påminde om att en annan grad av cancerframkallande var hänförlig till nästan alla föremål som omger en person. Så, IARC-forskare, som har studerat kompositionen av klädmaterialet för yoga, fann bara en icke-farlig substans.

http://www.interfax.ru/world/475568

profil

WHO uttalande om farorna med kött har hittills endast utländsk verksamhet

Företrädare för köttindustrin i de flesta utvecklade länder gav en våldsam tillrättavisning av Världshälsoorganisationen (WHO), i slutet av oktober, plötsligt har rankat bearbetat rött kött, korv och andra köttprodukter till kategorin av de farligaste cancerframkallande ämnen i Grupp 1 (vilket inkluderar en sådan är verkligen skadliga ämnen som arsenik, asbest, tobak, radionuklider, etc.). Som ett resultat måste WHO mjukna ställningen och säga att det inte fanns några tydliga bevis på köttets skadlighet. Ryska experter erkänner att skandalen kan få en stark inverkan på livsmedelsmarknaden.

Företrädare för köttindustrin förbereder ett svar på Världshälsoorganisationen (WHO), i slutet av oktober, plötsligt har rankat bearbetat rött kött, korv och andra bekanta för allt kött till kategorin cancerframkallande ämnen i grupp 1, där bland annat innefattar arsenik, tobak, asbest, radionuklider, röntgen och många andra är verkligen skadliga ämnen och effekter. Hur exakt detta kommer att påverka konsumentbeteende och affärer, vilka förluster eller vinster, och för vilka det kan visa sig, medan marknadsaktörer undrar.

Kraften hos döda djur

Tilldelningen av kött till cancerframkallande orsakade stor rörelse: "gröna" jubel, slaktare protesterar, nutritionists är lugna

Men köttproducenter och kötthandlare är enhälliga enligt deras uppfattning att det här säkert kommer att påverka branschen på grund av människors psykologi. För många är kött som fortfarande anses vara exceptionellt hälsosamt och gott, och för vissa kategorier av människor också nödvändigt, det kommer hädanefter att vara associerat med onkologi, oavsett vad egentligen och exakt vad WHO sade. Och köpare, stående vid disken, kommer på något sätt att komma ihåg detta.

Det är anmärkningsvärt att på bakgrund av den allmänna förvåning - indignation diehard köttätare, vegetarianer och triumf ljus panik bland "osäkra" WHO sig tydligen insett omfattningen av den effekt som produceras, efter bara tre dagar efter tillkännagivandet av den sensationella fynd backade. Den 29 oktober presenterades en omfattande förklaring på organisationens hemsida, som säger att det i själva verket bara är fråga om en viss koppling mellan köttkonsumtion och möjligheten att utveckla tarmcancer, men det finns inga bevis för att det i allmänhet är omöjligt att säkert säga hur farligt kött och så vidare. Men väldigt få personer har redan uppmärksammat detta meddelande.

Besparingar mot fobier

"Den viktigaste inverkan på konsumtionen av rökt köttprodukter (och de är dyrare än kokta) har nu en minskning av befolkningens inkomster", sade Yushin. "Människor måste spara." Mamikonyan noterade i sin tur att mer än hälften av ryssarna som konsumerar kött föredrar vitt kött (främst fjäderfäkött) och Ryssland hör inte till länder där det råder en överdriven konsumtion av rött kött (däggdjurs kött, som WHO sa). "Detta tyder på att Ryssland är i villkorliga risker, men denna konvention är en storleksordning mindre än i andra länder", sa han.

En annan representant för fläskproducenter i informell kommunikation förklarade för Profil, som anser WHO-rekommendationen inte mer än en skräckhistoria. Efter hans uppfattning kan efterfrågan falla en tid, men då kommer nyheterna att glömmas tillbaka till sin tidigare nivå.

Samtidigt uttryckte experter förvirring om varför WHO gjorde ett uttalande om kött så högtidligt. "För att säga att frågan om påverkan av konsumtionen av olika typer av produkter, inklusive kött, på hälsa höjdes just nu" är en stor överdrift, säger Yushin. - För onkologer och köttindustrin specialister, om den möjliga sambandet mellan konsumtion av rostat kött och rökt kött och en liten ökning av risken för ganska sällsynta sjukdomar, har inget nytt sagt. För att försäkra konsumenterna kan man ta statistik över motsvarande sjukdomar och förväntad livslängd i sådana "korv" -länder som Tjeckien, Österrike eller Tyskland. Och all känsla skulle genast glömmas bort. "

"Allt som WHO talar om beror mestadels inte på köttet, men till kriterierna för överdriven rökning, fett och salt", förklarade mamikonyan. "Läkare har pratat om detta i mer än 40 år." Så enligt honom den 30 juni 2012 utfärdade den ryska regeringen ett dekret om planer för utvecklingen av livsmedelsindustrin, som bland annat föreskriver att skapa villkor för att öka andelen köttproduktion med minskat fettinnehåll.

26 oktober 2015 Lyon - Internationella byrån för cancerforskning (IARC) - En WHO-byrå som behandlar problemet med cancer, utvärderade de cancerframkallande effekterna av att äta rött kött och köttprodukter.

Rött kött. Efter en noggrann studie av den ackumulerade vetenskapliga litteraturen klassificerades en arbetsgrupp bestående av 22 experter från 10 länder, sammankallad av IARC Monograph Program, rött kött som sannolikt cancerframkallande för människor (grupp 2A) baserat på begränsat bevis på att rött kött orsakar cancer hos människor., och övertygande mekanistiska data till stöd för en cancerframkallande effekt. Ett sådant förhållande observerades huvudsakligen i samband med kolorektal cancer, men samband med bukspottkörtelcancer och prostatacancer spårades också.
Köttprodukter. Köttprodukterna klassificerades som cancerframkallande för människor (grupp 1) på grundval av tillräckliga bevis för att köttkonsumtionen orsakar kolorektal cancer.
Användningen av kött och dess konsekvenser. Experter fann att daglig konsumtion av 50 g köttprodukter ökar risken för att utveckla kolorektal cancer med 18%. "För en individ är risken att utveckla kolorektal cancer som ett resultat av konsumtion av köttprodukter fortfarande låg, men denna risk ökar med ökat köttintag", säger Dr. Kurt Straif, chef för IARC Monograph Program. "På grund av det stora antalet människor som äter kött är den globala effekten på cancerincidens av folkhälsopåverkan."
IARC-arbetsgruppen har granskat material från mer än 800 studier som har undersökt kopplingar av mer än 12 typer av cancer till konsumtion av rött kött eller köttprodukter i många länder och bland grupper med olika dieter.
Folkhälsan. "Dessa resultat bekräftar de nuvarande rekommendationerna för att begränsa köttförbrukningen", säger Dr. Christopher Wild, chef för IARC. - Samtidigt har rött kött näringsvärde. Därför kommer dessa resultat att göra det möjligt för regeringar och internationella regleringsorgan att göra riskbedömningar för att jämföra farorna och fördelarna med att äta rött kött och köttprodukter och ge bästa möjliga kostråd. "

WHO förklaras

Rött kött är alla typer av däggdjursmjölkkött, såsom nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, lamm, hästkött och getkött.
Köttprodukter är köttprodukter erhållna genom bearbetning (betning, torkning, jäsning, rökning eller andra konserveringsmetoder) som syftar till att förbättra smaken eller öka hållbarheten. De flesta köttprodukterna innehåller fläsk och nötkött, men köttprodukter kan också innehålla andra typer av rött kött, fjäderfä, slaktbiprodukter eller biprodukter som blod. Exempel på köttprodukter inkluderar korv, skinka, korv, corned beef, biltong eller torkat nötkött, samt konserverat kött och köttinnehållande halvfabrikat och såser.

Cancerframkallande skatt

Trots att experter anser att WHO-uttalandet kan bli ett skäl för att strama reglerna för produktion och handel med kött. Mamikonyan konstaterar sålunda att teoretiskt många länder skulle kunna införa en extra punktskatt på fetma produkter, vilket var fallet med alkohol eller cigaretter, och i Ryssland kan sådant kött uteslutas från listan över produkter med förmånlig moms (10% i stället för 18%). "Och det skulle vara rätt", sade chefen för köttunionen. "Det här är en tulltrappning av produkter, vilket gör det möjligt att identifiera de som inte anses vara användbara och uppmuntra dem som anses". Dessutom kan potentiellt skadliga produkter, enligt hans mening, betecknas "röd etikett".

Dmitry Yanin, ordförande för Internationella konsumentförbundet, stöder också märkningsidén: "Efter att ha sett de röda klistermärkena på förpackningen i salt eller fett, kommer en person att kunna tänka sig att ta sådan korv till honom eller inte. Jag vet inte om sådana åtgärder kommer att införas, som de som tas med avseende på cigaretter, om det kommer att finnas ytterligare punktskatter, skatter på denna skadliga mat. Men över tiden kommer det att bli, för att ekonomiska metoder är mest effektiva. Kanske kommer det att finnas ett förbud mot reklam. Vi hade redan en suppleant som under sommaren införde en proposition för att förbjuda reklam för ohälsosam mat till statsduman. Nästan alla ryska korvprodukter korv faller i denna kategori. "

Vi talar om förslaget från statsdumanens vice Vasily Shestakov för att förbjuda reklam för snabbmat och andra produkter med högt innehåll av salt, socker och fett. Emellertid har räkningen redan kritiserats av Federal Antimonopoly Service, hälsoministeriet och den federala tjänsten för övervakning av konsumentskydd och kontroll av mänskliga rättigheter. Förlusten av mediemarknaden, om den antas, beräknas till 20 miljarder rubel. Dessutom kommer det att skapa risker för 2018 VM-partners som Coca-Cola och McDonald's.

Kemi och korv

Varningar om farorna med både vegetarism och köttätande har satt WHO i ett dumt läge och tvungna att återkalla sina tidigare tvivelaktiga rekommendationer.

Sergey Yushin anser i sin tur att det inte finns något behov av otillåtna åtgärder: "Det är viktigt att fortsätta utbildningsarbetet bland befolkningen och införa rätt konsumentvanor för att bibehålla den nödvändiga balansen i kosten." Victoria Kopeikina, verkställande sekreterare för Alliansen för OSS-länderna för biosäkerhet, håller med honom. "Det skulle inte finnas några problem om konsumenten valde inte utseende, inte i pris, men i kvalitet krävde han dokument från säljare," noterade hon. - Ansvariga tillverkare uppträder i princip på marknaden men blir snabbt vanliga eftersom de ser att andra gör en lågkvalitativ produkt och får samma inkomst och ännu mer. Därför kommer nyckelrollen att spelas av konsumenten och berörda organisationer, snarare än några rekommendationer från ovan. "

Om i Ryssland endast smala specialister svarade på WHO-uttalandet, och även då, som regel inte på eget initiativ, var reaktionen i världen mycket skarpare. Australiens jordbruksminister Barnaby Joyce kallade den en fars för att jämföra korv och korv med cigaretter. Hans tyska motsvarighet, Christian Schmidt, uppmanade tyskarna att inte överge traditionella korvar för stekning och noterade att saken inte alls är i köttets kvalitet, precis som någon annan mat, men i sin mängd - allt som är för mycket hälsofarligt. En av ledarna för Nordamerikanska köttinstitutet (USA) anklagade i sin tur författarna till WHO-rapporten om att "anpassa siffrorna". Och Association of Rural Mayors of France har släppt en särskild communique med ordstävet "Cancerframkallande dumhet".

Sådana problem för utländska politiker är helt förståeligt, eftersom det låter från de länder som är de största köttproducenterna och sina konsumenter med historiska traditioner. Ryssland, på världens köttmarknad, är främst listad som importör, även om köttproduktionen i landet också ökat de senaste åren.

Enligt Rosstat fram till 1999 minskade produktionen av kött från alla kategorier av gårdar stadigt, och sedan gick det till tillväxt, vilket fortsätter till denna dag. Så, om 2012 producerades 8 miljoner ton kött, då var det redan 9 miljoner år 2014. Huvuddelen är tillväxt från fjäderfäkött (vitt kött) och grisar (rött kött). När det gäller nötkreatur, under de senaste 25 åren har boskapet i Ryssland fallit tre gånger - från 57 miljoner 1990 till 19 miljoner 2014 och har varit på ungefär samma nivå sedan dess. "Enligt resultaten från januari till augusti 2015 uppgick den totala produktionen av huvudtyperna kött (fläsk, nötkött, fjäderfä, lamm och getkött) i ryska jordbruksorganisationer till 4,4 miljoner ton i slaktvikt, säger Sergey Yushin. - Det här är 7,8%, eller 320,3 tusen ton mer än samma period 2014. Samtidigt står vitt kött (fjäderfäkött) för cirka 50% av konsumtionen, även om andelarna år 2000 inte översteg 20%. Konsumtion av nötkött, av vilket mycket importeras från utlandet, sjunker av ekonomiska skäl - på grund av förlust av importörer till följd av svagare rubel, minskad tillgång på kredit och en ökning av räntorna för utrikeshandeln. "

Enligt Yushin minskade köttimporten i Ryssland år 2015 betydligt. Så om 2005 importerade importerat fjäderfäkött svarade för mer än 30% av den ryska marknaden, var det i 2015 enligt prognosen endast 6%. Utländsk fläsk kommer att falla från 40% 2005 till 10% 2015. Och andelen importerat nötkött på ryska hyllorna minskade från 40% till 15%. Det är anmärkningsvärt att FN 2014 publicerade en expertprognos, enligt vilken under de närmaste tio åren förväntade sig världen en snabb (nästan kvart) ökning av köttproduktionen på grund av en förbättring av livskvaliteten och inkomsterna för människor i utvecklingsländer. Samtidigt noterade analytiker att på grund av förändringar i konsumentpreferenser mot kött väntades en märkbar minskning av kornpriserna med deras tillväxt i samma kött, mjölk och fisk.

http://profile.ru/economics/item/101137-strakh-srednej-prozharki