Gräddfil är en av de mest populära mejeriprodukterna i vårt land. I själva verket behåller många av de fördelaktiga egenskaperna hos sin föregångare - mjölk, gräddfil är mycket lättare att smälta, har en tjockare konsistens och är lämplig för användning i ett stort antal rätter.

Samtidigt är surkräm en rent slavisk produkt. I samma Argentina, med sin väldigt välutvecklade boskapsuppfödningsindustri, är inte syrlig grädde förberedd, men i Frankrike finns en analog gräddfil - frisk grädde.

Men till och med en sådan älskad mejeriprodukt förstöra många av våra skrupelfria tillverkare utan samvete och försöker spara så mycket som möjligt på produktionsprocessen. Som ett resultat framkom en ganska stabil stereotyp om industriell, butiksbaserad gräddfil som en helt icke-naturlig produkt.

Så vad är surkräm, vad är dess egenskaper och hur man köper riktig, användbar gräddfil?

Vad är surkräm

Gräddfil i sin väsen är en jäst mjölkprodukt som erhålls genom surande grädde, det vill säga den fetaste delen av mjölken.

Samtidigt har användningen av grädde vid produktion av grädde sina positiva sidor, eftersom huvuddelen av fetter och proteiner från mjölk är koncentrerad i grädde. Och mogna dem och gör sig redo med gräddfil gör att du kan öka sina kostbehov. Det är ingen hemlighet att färsk mjölk, och ännu mer - grädde - är tillräckligt tung för att smälta mat. Många människor kan inte använda dem alls. Vid fermentering uppstår emellertid några av de processer som måste äga rum i kroppen, under verkan av mjölksyrabakterier innan den går in i magen.

Men även efter processen med att göra grädde bevaras nästan alla ingredienser i grädden i den.

Sammansättningen av gräddfil

Jämfört med färsk grädde i en enkel, hemlagad gräddfil saknas endast en liten del sockerarter som bryts ned av jästa mjölkbakterier. Förresten är dessa socker orsak till oförmågan hos helmjölk och grädde. Det vill säga, sur grädde är en produkt som är speciellt anpassad för dem som inte kan äta helmjölk.

Alla övriga komponenter i mjölk i sammansättningen av gräddfil är bevarade. Fetter, proteiner, vitaminer och ett varierat vitaminkomplex.

Jämfört med mjölkens sammansättning innehåller kräm högre koncentration av fetter. Egentligen bildas den då lättare än vatten, mjölkens fettkomponenter flyter till ytan. Sammansättningen av gräddfil från vitaminer innehåller ämnen i grupperna A, B, E, PP, H, C och D. Inte varje frukt kan skryta med en sådan överflöd.

Förresten, under den industriella beredningen av grädde steriliseras grädde före fermentering, vilket leder till att många vitaminer i dem sönderdelas. Detta är en av de största nackdelarna med butiksyrka.

Mineralsammansättningen av gräddfil är inte mindre rik. Det innehåller kalcium, magnesium, natrium, fosfor, zink, mangan, järn och många andra användbara och nödvändiga delar. Men samtidigt är surkräm också "inte utan synd". Förutom de redan nämnda fetterna, vilket gör det inte den mest kostprodukten, innehåller surkräm mycket kolesterol. Mindre, naturligtvis, än i smör, men det är.

Men huvudproblemet med gräddfil är de tillsatser som tillverkarna lägger till gräddfil.

Hur man "avel" oss

Den viktigaste komponenten som sura grädde tillverkare försöker spara på är fetter.

Faktum är att för gräddfil att visa sig bra, måste det vara tjockt. Men samtidigt smaken kan vi inte skilja mellan vegetabiliska fetter från djur. Och många mejerier använder det. När allt kommer sålunda kan tillverkaren inte bara använda grädde för att få gräddfil, utan också en viss mängd mjölk. Det minskar avsevärt produktionskostnaden.

På grund av den stora resonansen i samhället idag genomförs ett stort antal oberoende kvalitetskontroller av olika märken gräddfil. Resultaten av dessa kontroller finns på Internet eller i pressen.

Men även den starkaste industriella surkrämen är sämre i sina hemlagade egenskaper. Samma vitaminer i det är mindre, och vissa proteiner sönderfaller under temperaturbehandling. Om du värdesätter kvalitet och naturlighet, föredrar du därför att köpa gräddfil på marknaden.

http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/kislomolochnye/smetana

Vad är smetanprodukt: en kort översikt

På hyllorna i livsmedelsbutikerna finns många nya produkter. Förutom exotiska frukter och utländska delikatesser, till glädje av gourmeter och experimenters förekommer produkter med fantastiska smaker. Har du smakat rubinchoklad med surhet, druvor med söt bomullsmassa eller glass med aktivt kol? Ett exempel på en mindre ovanlig nyhet är sur gräddeprodukt. Är det surt eller inte? Och om inte, vad är skillnaden mellan dem? Så, gräddfil - vad är det? Låt oss försöka lista ut det tillsammans.

GOST all huvud

Produkter som tillverkas av företag i vårt land måste uppfylla statliga normer (GOST). För varje produkttyp - sin egen standard. Dokumentet anger kraven på råvaror (vad produkten är gjord av) och för utseendet på den färdiga produkten (färg, lukt och smak) samt normerna för fysiska och kemiska parametrar (fett, surhet etc.)

Enligt GOST är surkräm en fermenterad mjölkprodukt, som är tillverkad av mjölk, grädde, smör och fermenterande mikroorganismer. Tyvärr tillåter statstandarden användningen av rekonstituerade mjölkprodukter från mjölk och grädde. Detta är vad sparsamma affärsmän använder.

Produktionen från torra produkter är billigare, så andelen gräddfilprodukter i förhållande till den ursprungliga syrgrädden ökar på hyllorna i butikerna.

Denna nya produkt är ett knepigt drag av tillverkare. Ett "grönt ljus" gav detta knep... GOST R 54339-2011. Fermenterade mjölkprodukter. Detta dokument klassificerar mejeriprodukter enligt typen av startkultur. Bland annat kallas sur grädde. Och så såg ett nytt handelsnamn. Så vad är en gräddfil produkt, skadlig eller användbar för att använda den?

Skillnaden mellan originalet och det falska

För att unravel marknadsföringswebben, låt oss titta närmare på var och en av sökandena på middagsbordet. Det är ju inte bara priset, men också näringsvärdet (och ibland säkert) av vad du äter.

Sour cream funktioner

Till en början är kompositionen av surkrämprodukt en blandning av pastöriserad (värmebehandlad) mjölk och grädde, animaliska och vegetabiliska fetter, jäsningar. Cream, förresten, kanske inte alls. Djurfett - också.

Bland vegetabiliska fetter är palm särskilt populär. Valet av tillverkare är tydligt - det är billigare än solros, rapsfrö, sojabönor och andra oljor. Däremot varnar läkare: ofta användning av denna komponent ökar risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

För att förhindra att produkten förstörs så länge som möjligt, tillför tillverkare stärkelse, förtjockningsmedel och stabilisatorer (E-shki). Så förlänga hållbarheten i upp till tre månader.

Om gräddfil

Sammansättningen av gräddfil är enkel och koncis: grädde och surdeg. Ingen "E", stärkelse, substitut, stabilisatorer och andra saker. Hållbarheten för en naturlig produkt utan konserveringsmedel är högst 14 dagar i en förseglad förpackning, som måste innehålla statens standardnummer.

Hur skiljer man gräddfil från gräddfil? Det är ganska enkelt: Läs noggrant förpackningen. Titta på kompositionen, var uppmärksam på utgångsdatum, pris. Och viktigast av allt: Vad står det på etiketten? På förpackningen av gräddfil bör det bara vara ett namn: "Sour cream". Om det står "Smetana", "Smetanka" och liknande, finns det en gräddfilprodukt före dig. Argumentera inte, det är mycket billigare, men är det värt att spara på din hälsa?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

Gräddfil: Sammansättning och näringsvärde

Många av oss använder grädde nästan dagligen - med stekost, bakverk, som del av sallader, men få människor tycker verkligen om fördelarna och skadorna som det kan göra för oss. Denna produkt, liksom många andra, har sina positiva och negativa sidor, som är rotade i sin sammansättning.

Historia, klassificering och matlagningsteknik

Sämme grädde är en av de produkter som traditionellt kallas slaviska, eftersom den är särskilt populär i rätter från östliga slavar (ukrainare, ryssar och vitryssar). Det var allmänt utbredd i det antika Ryssland, då bar namnet "toppar" eftersom det gjordes genom att hälla ut mjölken som hade avgjort.

Under andra hälften av 1900-talet blev surkräm populär i länderna i Östeuropa och Medelhavet. I de flesta fall används den som en sås för de första rätterna - soppor, pannkakor, dumplings eller potatis.

Hon är inblandad i stuggning av grönsaker, hon marinerar kött, fisk och kyckling. Det anses vara en mer användbar och mindre högkalorisk ersättning för majonnäs, trots det ganska stora fettinnehållet.

Gräddfil kan ha olika fettinnehåll, från 10 till 58%. För att på något sätt förstå denna klassificering är det vanligt att dela upp det i fyra grupper:

• icke fet: 10, 12 och 14%;
• låg fetthalt: från 15 till 34%;
• klassisk: 35-48%;
• hög fetthalt: från 50 till 58%.

Grädde enligt GOST är tillverkad av konsumtionsmjölk eller grädde genom att blanda dem med mjölksyrabakterier (en analog av surtgröna), tack vare vilken den förvärvar sin smak. Sedan kyls det och får mogna - allt detta tar inte mer än en dag. På fabriken är surkräm väldigt lätt att göra. Det är särskilt vanligt i slaviska och franska köket, de älskar det och med goda skäl. Syrgrädde har inte bara en fantastisk, ojämförlig smak, men är också ett lagerhus av näringsämnen.

Sammansättning och egenskaper

Gräddfil innehåller vitaminer D, E och K. D-vitamin hjälper till att absorbera kalcium, vilket också finns i syrlig grädde i stora mängder. På den här grunden blir det lätt att anta att han är ansvarig för det goda tillståndet hos tänderna, håret, naglarna och huden. Syrkräm gör även kosmetiska masker som syftar till att återställa och stärka håret och göra huden elastisk.

Effekten av dessa masker är slående på grund av vitamin E, som traditionellt kallas skönhets vitaminet, eftersom det hjälper till att syntetisera kollagen och förhindrar för tidig åldrande av huden.

Det är en utmärkt antioxidant, dess anti-aging egenskaper noteras separat. Dess andra namn är tokoferol. Vi kan säga att detta vitamin är oersättligt, eftersom det deltar i många biokemiska processer i kroppen och hjälper till att fylla bristen på några andra element. Han deltar i reproduktiva, endokrina, kardiovaskulära system, förhindrar blodproppar, tunna blod, hjälper till vid behandling av astma och diarré.

Gräddfil innehåller även små mängder B-vitaminer - från B2 till B7 inklusive. I komplexet hjälper de hjärtats arbete, de spelar en stor roll i metaboliska processer och i processerna för blodbildning.

Därför skulle en bra lösning vara att inkludera gräddfil i din kost i händelse av hälsoproblem och efter en lång sjukdom. På grund av innehållet i A-vitamin rekommenderas att man använder gräddfil med vattkoppor, eftersom det bidrar till att tolerera det lättare, och stärker också immunsystemet. Gräddfil innehåller även små mängder vitamin C, som skyddar kroppen från virus och accelererar regenereringsprocesser.

På grund av närvaron av ett större antal mjölksyrabakterier absorberas det lätt av kroppen, vilket innebär att det kan konsumeras även med tarmsjukdomar och sår. Det är också ett bra alternativ för att ersätta mjölk om din kropp inte smälter upp det bra.

Förutom vitaminer är surkräm rik på mikro- och makronäringsämnen, varför det ofta ingår i menyn med barn, gravida kvinnor och ammande mödrar. Separat är det nödvändigt att fördela kalium och magnesium, varav 100 mg av denna produkt är 100 mg respektive 88 mg.

Kalcium har en enorm inverkan på kroppens tillväxt, så det borde vara tillräckligt i kost av gravida och växande barn. Men hans uppdrag slutar inte där. Förutom ben, det är användbart för tänder, accelererar tillväxten av hår och naglar, gör dem starkare. Kalcium absorberas bäst i tandem med D-vitamin, vilket är rikligt i gräddfil.

Dessutom rekommenderas sur grädde att använda med konvulsioner och muskelspasmer, eftersom kalcium kan eliminera dem. Han bekämpar också kolesterol och påverkar blodpropp, vilket minimerar risken för koagulering av blodproppar.

En bra idé är att blanda gräddfil med jordgubbar, björnbär eller honung, eftersom de också innehåller kalcium.

Magnesium har en djupgående effekt på hjärt- och nervsystemet, inklusive överföring av nervimpulser från hjärnan till musklerna. Reaktionshastigheten, tankens hastighet och minnesutveckling är beroende av det. Med tanke på att det är extremt efterfrågan i vår kropp - det deltar i mer än 300 kemiska reaktioner - det är mycket lätt att göra magnesiumbrist.

Brist på magnesium leder till allmän kroppsutmattning, aptitlöshet och svaghet, så sur grädde kan också konsumeras med socker för att öka energinivån och bara för att höja humöret.

Förresten, förutom den traditionella användningen av gräddfil i mat, används den också som en kräm för solbränna - det lindrar perfekt smärta och irritation som orsakas av UV-strålar. Som masker för hår och ansikte kombineras det vanligtvis med honung eller ägg, kakao eller solo. Sådana masker kan återfuka ansiktets hår och hud, mätta dem med användbara ämnen.

Kalori och näringsvärde

Och nu om de dåliga. För det första har surkräm ett innehåll av högt kaloriinnehåll, så många bantningsflickor försöker undvika det.

Gräddfil är annorlunda, den vanligaste - 10%, 15%, 20% och 30% fett. Sammansättningen av varje är densamma, bara KBRY är annorlunda. Således är andelen BJU för 100 g 15% av produkten följande: proteiner - 2,6 g (ca 2% av den dagliga normen), 15 g fett (drygt 15% av normen) och 4 g kolhydrater - endast 1% av rekommenderat intag. Som du kan se är förhållandet BZHU ungefär som följer: 1: 6: 1,5, och fetterna råder. I allmänhet kommer kaloriinnehållet i 100 g av denna grädde att vara ca 200 kcal.

Naturligtvis, för att konsumera så få kalorier som möjligt, måste du välja den lägsta procentandelen gräddfil - 10. Du kan också hitta fettsyror på marknaden - det kommer att bli cirka 74 kcal per 100 g produkt. Den har också låg sockerhalt och högt innehåll av selen, fosfor och kalcium. Protein 3 g, 16 g kolhydrater. Denna syrliga grädde är lämplig även för att gå ner i vikt.

Kontraindikationer och råd om val

Sour cream rekommenderas inte för personer som är överviktiga på grund av deras höga kaloriinnehåll, liksom för dem som är allergiska mot fermenterade mjölkprodukter och laktosintoleranta. Dessutom kan det inte ätas med leversjukdom, eftersom det är för fet för detta.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/190086

Gräddfil

Mejeriprodukter - Gräddfil

Gräddfil - Mejeriprodukter

Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt erhållen genom fermenterad mjölkjäsning från surdeg och grädde. Jag fick mitt namn från den ursprungliga produktionen hemma. Först hälldes den sedimenterade mjölken (toppskiktet) och sedan med en sked eller en visp sopades den bort (samlades) av skiktet som låg under grädden. Det här är exakt vilken gräddfil som är en utsökt, väldigt näringsrik produkt.

Typ av gräddfil

Gräddfil kan delas enligt olika kriterier, till exempel enligt produktionsmetoden:

• slät - det här är det översta lagret från sur mjölk;
• separator - för tillverkning använd en särskild apparat som tillåter att vanligt mjölk delas upp i skummjölk och grädde; grädden kyls därefter, pastöriseras, starteren läggs till dem och efter ett tag är sur grädde klar.

Även denna produkt kan delas med procentandel av fett: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Och ju högre fettinnehåll desto mer kalorier.

Sammansättningen av gräddfil och användbara egenskaper

Produktionen av naturlig surkräm kommer från en speciell surdräkt och pastöriserad grädde. I processen med mognad och mogning av denna produkt är det möjligt att få substanser som kroppen kan absorbera bättre än från vanlig mjölk. Gräddfil innehåller högkvalitativt mjölkprotein, lätt smältbara fetter, aminosyror som är nödvändiga för kroppen och mjölksocker. Den innehåller många vitaminer (A, C, B, E, PP-grupper) och spårämnen (järn, fosfor, kalcium, etc.).

Processen av mjölksyrajäsning ger en probiotisk effekt, eftersom de mikroorganismer som finns närvarande i den främjar tillväxten av beneficial intestinal microflora och dess utveckling påverkar bakterier som orsakar rötning.

För personer med matsmältningsproblem och dålig aptit är surkräm ett bra alternativ eftersom det är väldigt näringsrikt och innehåller mycket fett. Används i speciell näring för anemi och utarmning av kroppen.

Användningen av denna produkt är utmärkt för muskelarbete och mental aktivitet. Det är nödvändigt att äta det under den första halvan av dagen, eftersom konsumtion på eftermiddagen bidrar till överbelastning av lever och, i närvaro av detta organs patologi, kan det prova en förvärring.

Sammansättningen av 100 gram mager gräddfil kan ses på bordet.

Hur man väljer

I högkvalitativ gräddfil bör det inte finnas någon främmande smak och lukt, fett- och proteinfett. Utseendet ska vara blank, konsistensen är likformig och tillräcklig tjocklek. En förstklassig produkt kan ha en mindre tät konsistens, lite mindre eftersmak och en lite sur smak är möjlig.

Gjord enligt GOST gräddfil kan innehålla endast grädde och en speciell starter. Under inga omständigheter bör det finnas tillsatser, tillverkaren har då bara rätt att skriva "surkräm" på förpackningen. Om det finns tillsatser i produkten, till exempel emulgeringsmedel och stabilisatorer, kan du se namnet "gräddfil" eller "gräddfil". Sådana namn anger att förpackningsmjölkprodukten.

Bevis på kvaliteten på gräddfil är lagringstemperaturen och hållbarheten. Ju mer det finns olika tillsatser i produkten, som inte har något gemensamt med gräddfil (stabilisatorer, vegetabiliska proteiner etc.), desto högre lagringstemperatur kommer att vara (inom + 20 ° C) och ju längre hållbarhet (14-30 dagar) ). Färsk gräddfil i förseglade behållare i hela förpackningen i 5-7 dagar och i osealed, men sluten förpackning - upp till 72 timmar. Lagringstemperaturen är +2 - + 6 ° С.

Kontrollera produktens kvalitet

Hur kan du ta reda på att paketet - gräddfil eller gräddfil? Det här är inte svårt att göra. För att göra detta kan du använda flera metoder.

1. I en sked full gräddfil tillsätt en droppe jod. Denna produkt, utan växtbaserade kosttillskott kommer inte att ändra färg, kan bli mer gul. Om det finns komponenter från tredje part, till exempel stärkelse, som läggs till för att ge en tjockare konsistens, blir dess färg blå.
2. Applicera grädde på en bit glas med ett jämnt tunt skikt, vänta tills det torkar. Produkten är kvalitativ om ett jämnt lager bildas, vilket inte kan sägas i närvaro av skilsmässor.
3. I ett glas varmt vatten, tillsätt en sked full gräddfil, rör om. Om det är av hög kvalitet kommer det att lösas helt, annars kommer det att koagulera och en fällning kommer att falla till botten.

Förbrukningshastighet

Hur mycket ska och kan du äta gräddfil för att dra nytta av det? En rimlig biologisk norm är 6,5 kg per år. På grundval av detta är det möjligt att bestämma den genomsnittliga konsumtionshastigheten per dag - det här är ca 20 gram. Men detta antal kan betraktas som approximativt, eftersom många faktorer påverkar de mer exakta indikatorerna: dietbalans, kroppens faktiska energiförbrukning, kroppsvikt, ålder, kön och andra. Därför måste konsumtionshastigheten för en produkt beräknas individuellt.

Naturligtvis behöver kvinnor mindre gräddfil än män, vars yrke är förknippad med höga belastningar. Hög fetthalt surkräm måste ätas mindre jämfört med en fetthaltig produkt. Var och en måste bestämma sin egen kurs individuellt.

Används vid tillagning

Gräddfil i matlagning används i sammansättningen av olika rätter och som en separat mat. Många tycker om att äta gräddfil med stugaost. Även denna fermenterade mjölkprodukt kan användas med frukt, sylt, honung, grönsaker, tillsatt både till den andra och de första kurser, baserat på det kan du förbereda sås, mousses, såser, kryddor, olika bakverk och läckra desserter.

Om du behöver piska grädde är det värt att lägga till rå äggvitt protein - och en underbar luftkräm är klar.

I alla vårsalats bör du inte sätta majonnäs, men gräddfil. När du bakar någon maträtt i ugnen, ta gräddfil - sådan mat blir mer hälsosam.

Det finns många recept med gräddfil, så vi listar bara några av dem. Denna produkt läggs till borscht, solyanka, pickle, soppor, okroshka. Med honom äter dumplings, pannkakor, pannkakor, ostkakor, dumplings, kålrullar. Med gräddfil, baka och stew fisk, kött, grönsaker, förbereda puddingar och grytor, lägg till degen. Mycket god och enkel maträtt - unga kokta potatisar med gräddfil och färsk dill.

Ett glas gräddfil med socker kommer att lindra från depression och depression, och hjälper till att lindra effekterna av stress. Därför, om du är nervös och överarbetad, försök med det här verktyget och resultatet överstiger alla förväntningar. Om så önskas kan socker ersättas med honung.

Kombinationen av gräddfil med godis, nötter, mjölk rekommenderas inte.

Användning i traditionell medicin och kosmetologi

Gräddfil används ofta i traditionell medicin. Genom att konsumera den med råa morötter kan du förbättra din syn och öka kroppens motståndskraft mot olika infektioner. Denna mejeriprodukt är ett utmärkt verktyg för att öka och bibehålla styrka hos män.

Oljig gräddfil kommer att komma till räddning med solbränna - det hjälper till att ta bort rodnad, brinna, lugna huden. Vid liten bränning, när det inte finns blåsor på huden, är det omedelbart nödvändigt att applicera denna blandning rikligt: ​​2 msk. Skedarrämma blandad med 1 sked solrosolja och äggula. Applicera ett gasbindband över toppen, vilket måste ändras 1 gång per dag.

Sour cream är ett utmärkt antidepressivmedel, det hjälper till att förbättra ditt humör.

Regelbundet användning av gräddfil kan du förbättra minnet avsevärt. Endast i dess 100 gram. Det finns 25% av det dagliga intaget av kolin - ett ämne som stimulerar hjärnan, förbättrar intellektuella förmågor, skärmar minnet. Cholin har en positiv effekt på utvecklingen av fostrets hjärna, så denna produkt är speciellt användbar för gravida kvinnor.

Kvinnor som konsumerar grädde dagligen, senare klimakteriet. Det beror på att det innehåller koppar, som är involverat i produktion av kvinnliga könshormoner.

På grund av dess fetthalt bidrar denna produkt till att absorbera de fettlösliga vitaminerna som kommer in i kroppen.

Sedan antiken har syrgat kräm använts som en kosmetisk produkt som kan mätta huden med användbara näringsämnen, lugna det, smala porer, smala rynkor och vitare. Det är en del av många krämer och ansiktsmasker för vilken hudtyp som helst. Att använda surkräm medan du badar gör kroppen flätig och öm.

Mjölksyran som ingår i produkten bidrar till att behålla fukt, på grund av vilken huden förvärvar fasthet och elasticitet. Dessutom påverkar det positivt hårets tillstånd.

Sour cream stänger inte porerna, så att huden kan andas. Syrorna som ingår i det förstör proteinbindningen mellan döda celler, som avskalas och ger möjlighet att frigöra unga celler.

Dietära egenskaper

Gräddfil är en kostprodukt som gör att du kan förbättra matsmältningen. Nutritionists notera dess fördelaktiga effekter på magsekretorisk aktivitet. Denna mejeriprodukt kan användas för magsår och kolit.

Tarmrengöring

Kan användas för att rengöra tarmarna. För att göra detta, istället för frukost en vecka, använd 100 gram gräddfil från 1 d. en sked mjöl. Under den andra veckan med rening ökar mängden mjöl till två skedar och i tredje till tre. Var noga med att samtidigt du behöver dricka minst 2 liter vatten samtidigt. Under denna tid kommer det att bli en mjuk, utan att bryta mot mikrofloran, rensa tarmarna från slem, parasiter och fekalstenar.

Sour cream diet

Många kända viktminskning näringsämnen i världen råder sour cream diet. Förutom viktminskning bidrar det till att normalisera metabolismen, tar bort överskott av vätska från kroppen, förbättrar matsmältningsorganens aktivitet. En sådan diet klarar 2-3 dagar, under dem hela dagen måste du äta 400 gram. gräddfil 20-30% fett. Ätning ska vara efter 3 timmar i 5 receptioner. Det är bättre att äta en liten kaffeske - känslan av mättnad kommer snabbare. Mellan måltiderna bör du dricka rosinfusion, högst 2 koppar per dag. Med denna diet kan du förlora ca 3 kilo. Efter en sådan diet måste du göra en månadsbrytning. Självklart lämnar inte helt sur grädde och återgår till normal kost.

Glöm inte att det finns kontraindikationer för en sådan diet - det är oönskat för personer med allvarliga hälsoproblem och professionella idrottare. Det kommer att gynna de sjuka, eftersom det bidrar till att förbättra hormonnivåerna och hjälper till att snabbt rehabilitera efter sjukdomen.

Hur man gör grädde hemma?

Om du inte har förtroende för kvaliteten på affärsmedelskräm kan du laga det själv hemma. För detta måste du ta naturlig ko mjölk. Vänta på att sura eller omedelbart använda starteren, som redan kan kokas gräddfil (helst tjock) eller sur mjölk i liten mängd. Allt innehåll måste läggas i en kruka och att behålla, medan grädden som bildas på en yta inte blir gräddfil. Så du kan inte få produkten i stora mängder, men det räcker för små hushållsbehov.

För att få en god gräddfil måste du överväga följande rekommendationer:

• Du kan laga gräddfilen snabbare om du värmer grädden, men det blir surare.
• För att påskynda processen ska du inte störa grädden, så kvaliteten på gräddfilen blir inte bättre än butiken.

Kontra

Gräddfil är ganska fet. Den innehåller kolesterol, så denna produkt får inte missbrukas av patienter med hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och de som vill gå ner i vikt.

Den överdrivna och systematiska användningen av denna fermenterade mjölkprodukt kan störa metabolismen av fett, varigenom belastningen på gallblåsa och lever ökar. Risken ökar om sur grädde regelbundet ätas med bröd, potatis och spannmål.

Sour cream är en hälsosam, välsmakande och mångsidig produkt som gör att du kan variera smaken av borscht, soppor och varma rätter. Den används för att tillaga olika desserter. Gräddfil är en bra ersättare för majonnäs, med måttlig användning kommer inte att förstöra formen. Ät denna gamla slaviska maträtten och var alltid frisk!

http://products.propto.ru/article/smetana

Gräddfil

Patee. Recept är mer än 45.000 detaljerade recept med foton och videor för iPhone, iPad och Android.

+ Hundratals nya recept varje dag.

Tjock fermenterad mjölkprodukt, som erhålls genom syrande grädde. När det gäller fetthalt varierar surkräm från 10 till 58 procent. Det är en traditionell produkt av slaviska och franska kök, som nu distribueras i hela Europa.

making

Tidigare erhölls sur grädde genom att avlägsna krämskiktet från mjölken och sedan hålla det på en sval plats.

Nu passerar mjölken genom en avskiljare, varigenom det finns en separation av grädde och skummjölk. Sedan normaliseras grädden för att få önskat fett. Nästa steg är pasteuriseringen av grädde, vilket säkerställer eliminering av patogen mikroflora. Sedan tillsätts jäsning till grädden (vanligtvis mesofila och termofila streptokocker). När massan når den önskade surhetsgraden kyls den till 8 grader och lämnas för ytterligare mognad, som vanligtvis inte längre än en dag.

Gräddfil är uppdelad i typer beroende på dess fettinnehåll: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kaloriinnehåll

100 gram gräddfil med en fetthalt av 10 procent innehåller 119 Kcal, 30 procent - 293 Kcal.

struktur

Syrgrädde skiljer sig åt genom att den innehåller ett fullvärdigt mjölkprotein, vilket absorberas väl av kroppen, eftersom det har passerat scenen av mjölkjäsning. Protein innehåller essentiella aminosyror, mjölksocker, lätt smältbara fetter, liksom vitaminerna A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makronäringsämnen: kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, samt spårämnen: koppar, järn, selen, zink.

ansökan

I de traditionella köken i de slaviska folken används surkräm som en av de mest populära såserna för nästan alla första varma och kalla rätter: borscht, shchi, okroshka solyanka, soppor, pickle. Det serveras också ostkakor, pannkakor, pannkakor, dumplings, dumplings, kålrullar. Den är fylld med sallader, läggs till bakverk som ett naturligt bakpulver, som används som bas för krämer, puddingar, grytor. Det är en av de viktigaste ingredienserna för stewing, särskilt kött (biff stroganoff).

Grädde i sin rena form rekommenderas att äta på morgonen och vid lunchtiden, senast 14 timmar, eftersom dess användning på eftermiddagen kan förvärra leversjukdomar.

Hur man väljer

Nu säljer butikerna mycket av produkter som är långt ifrån naturlig gräddfil i sin sammansättning. Enligt GOST, som opererar på Ryska federationens territorium, bör endast kräm- och surdeg användas i gräddfil. Om andra ingredienser tillsätts där, såsom emulgeringsmedel, konserveringsmedel, stabilisatorer, då kan denna produkt inte få namnet "gräddfil".

Men för att minska kostnaden för produktionsprocessen används ofta vegetabiliska fetter, liksom alla slags tillsatser som gör produkten smak och textur så nära som möjligt.

För att välja en naturlig surkräm måste du först och främst ta hand om hållbarheten: det ska inte överstiga en vecka.

Det är också värt att komma ihåg att surkräm är en produkt som gör fet grädde, och därför kan den inte skummas. Fettinnehållet i naturlig gräddfil får inte vara lägre än 40%.

lagring

I förseglad förpackning kan sämre grädde förvaras vid en temperatur av 2 till 6 grader i 5-7 dagar, i oförseglad förpackning - högst 72 timmar.

Användbara egenskaper

Denna fermenterade mjölkprodukt absorberas perfekt av kroppen på grund av närvaron av mjölksyrabakterier i den. Det ökar aptiten, förbättrar matsmältningen, normaliserar tarmmikrofloran, undertrycker reproduktion i mag-tarmkanalen hos putrefaktiva bakterier, normaliserar det psyko-emotionella tillståndet.

På grund av det lecitin som finns i det, förbättrar det kolesterol metabolism, förhindrar deponering av kolesterolplakor på blodkärlens väggar. En stor mängd kalcium, som är närvarande i gräddfil, stärker bensystemet, naglar, tänder, förbättrar hårets tillstånd.

På grund av deras höga näringsvärde rekommenderas sur grädde att användas för anemi, utmattning, matsmältningsbesvär, dålig aptit. Det är också ett näringsämne för musklerna, stimulerar hjärnaktivitet.

Begränsningar av användningen

En stor mängd fett i gräddfil samt en viss mängd kolesterol kräver försiktighet vid användningen av denna produkt till patienter som lider av diabetes, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet samt en överträdelse av fettmetabolism. Det rekommenderas att avstå från intensiv användning av gräddfil till personer som lider av sår eller gastrit med hög surhet.

Intressanta fakta

Ordet "gräddfil" kommer från "sopa bort", eftersom den erhölls genom att sopa bort den tjocka mjölkmassan som bildats ovanifrån.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

artiklar

5 fördelar gräddfil produkt

Att välja mellan gräddfil och gräddfilsprodukt, vi ger ofta mekaniska preferenser till de första. Men är detta det rätta valet? Vilka är de främsta fördelarna med mjölkhaltiga produkter och hur skiljer man gräddfil från gräddfilprodukt?

Säkert fett

Till att börja med, svara på frågan "Hur skiljer man gräddfil från gräddeprodukt?". Svaret är ganska enkelt - du måste studera kompositionen.

SAMMANSÄTTNINGSRÖK

SAMMANSÄTTNING AV RENSAT PRODUKT

• Normaliserad grädde från mjölk (ko).
• Animaliska fetter.
• Surdeg.

• Pasteuriserad mjölkkräm.
• Vegetabiliska och animaliska fetter.
• Sourdough thickener.

Huvudskillnaden, närvaron av vegetabiliskt fett, är den första fördelen med denna produkt.
Lyrisk reträtt
Animaliska fetter mättad med fettsyror. De är eldfasta, hårda och dåligt smälta.
Vegetabiliska fetter - Vätska, innehåller poly- och enkelomättade fettsyror. Snabbt absorberad av kroppen. Samtidigt ingår näringsämnen - Sterol, lecitin, vitaminer i grupp D, C, B och A - en del av det väsentliga, eftersom inte syntetiseras av kroppen.

Lågt kalorier

Kalori - en annan fördel gräddfil. Till skillnad från gräddfil är daglig konsumtion av mjölkhaltiga produkter 2-3 matskedar.

REKERAR 20% FETT

KRUSAD PRODUKT ⃰ 20% FET

⃰ Information tagen från sajten "Zemlyanskmoloko"
Vid första anblicken är skillnaden på 16 kcal inte så stor. Men när du mister eller ökar hälsosam kost är det viktigt.

Lagras längre

Den traditionella metoden för produktion av grädde i namnet. Enligt lingvister är ordet format från verbet "sopa" (droppe eller ta av). Fettskiktet av grädde smälter samman med mjölken. Sedan sveps ett lager av mindre tung grädde med mjölk bort, en starter läggs till. Därefter lämnas den sura flytande grädden för att mogna. Mognad sker vid 5 ° C i 24-48 timmar. Klar gräddfil passerar inte pastöriseringssteget och kan förvaras i 3-14 dagar vid en temperatur av + 4 ± 2 ° C.
Sammansättningen av gräddfil innehåller pastöriserad grädde, som lagras längre utan förlust av smak och vitaminvärde. Hållbarhet: upp till 28 dagar med temperatur (+ 4 ± 2 ° C).

ekonomiskt

I genomsnitt, när du köper en mjölkhaltig produkt sparar du 20%. Varje förpackning håller ditt kontantsaldo!

utsökt

Frånvaron av den traditionella tillverkningsmetoden (sopning) ställde inte smaksegenskaperna hos gräddfil för att återskapa krämprodukten. Tjock mjölkhaltig produkt har samma aromatiska ämnen, smak och lukt. Sour cream produkt kan inte särskiljas med smaken av traditionell gräddfil.

Sammanfattning

Fördelarna med smetanprodukten består av 5 huvudaspekter: närvaron av friska vegetabiliska fetter, låg kaloriinnehåll, lång hållbarhet, prisvärd pris och god smak.

Slaget: gräddfil mot sur grädde

Slaget: sur grädde vs sur grädde produkt

En mystisk produkt med namnet "surkrämprodukt" visas på hyllorna. Vacker förpackning, ibland, är inte sämre även för populära sour-cream varumärken. Konkurrerar med de vanliga råmjölkproducenterna, mutar han ett överkomligt pris och en naturlig sammansättning.

Men är det så harmlöst som det verkar vid första anblicken? Vad är hemligheten hos billig produkt? Är det värt att betala när man köper produkter med det skrikande namnet "hemlagad" gräddfil? Vi kommer att förstå tillsammans.

Runda 1: grundläggande information

Först måste du bestämma objektet att studera. I vårt fall är det 2 populära produkter: gräddfil och gräddfil.

Vad är surkräm

Vi hör ordet "gräddfil", vi uppfattar det som en oerhört rysk, hemgjord produkt tillverkad av grädde och levande surdeg. Men är det verkligen? Ursprungligen var hemlagad gräddfil verkligen skapad av 2 huvudingredienser - normaliserad grädde, surdeg. Förstartervariationer: laktokocka djurmikroorganismer eller laktokockblandning + mjölksyra-termofila streptokocker. Produktionstekniken var enkel: det översta lagret av tung grädde hälldes från mjölken → då blev nästa skikt "svept bort" → sura mängden tillsattes och efter 2-3 dagar "voila!" - en tjock, hälsosam hemlagad grädde erhölls. Observera att den sura grädden som framställts med den gamla metoden (hemma) innehåller i 1 gram mer än 110 CFU surmjölk mikroorganismer.

Men tiden står inte stilla, metoder och utrustning moderniseras, behöver ändras. Denna teknik för produktion av mejeriprodukter upphörde att vara relevant i början av 90-talet, vid införandet av massproduktion. Som ett resultat gick den traditionella metoden till matlagningssektionen som ett recept "hur man gör grädde hemma."

Den moderna tillverkaren av gräddfil, som jagar fördelarna och behoven hos vanliga människor, tvingas lägga till nya ingredienser i sin vanliga sammansättning - förtjockningsmedel, stärkelse, E-shki. Men mer om det senare.

Vad är smetenprodukt

Sour cream produkt i sin väsen är inte hemlagad gräddfil i vanlig mening. Huvudskillnaden är produktionstekniken för mejeriprodukter och sammansättning. Smetanny produkt är tillverkad av pastöriserad grädde (blandningar av mjölk + grädde), vegetabiliska fetter och fermenter. Variationer av starterkulturen motsvarar gräddfil: kulturer av rena laktokocker eller en blandning av laktokocker med fermenterade mjölkstreptokocker.

Som en "bonus" slarviga tillverkare kan lägga till sammansättningen av livsmedelstillsatser, stabilisatorer och förtjockningsmedel. Nuance: sura mjölkhaltiga produkter måste innehålla mer än 20% naturlig mjölk (dvs 100 g av produkten innehåller inte mindre än 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Hur skiljer sig grädde från gräddeprodukten?

I enlighet med STB, kallas surmjölk produkt framställd genom jäsning av pastöriserad grädde, med tillsats av andra mejeriprodukter (eller utan tillsats), mikroorganismer med användning av starter laktokocker eller blandningar laktokocker och termofil mjölksyra streptokocker. I detta fall bör det totala innehållet av mjölksyramikroorganismer i den färdiga produkten vid dess frisättning i omlopp vara minst 107 CFU / g.

Naturligtvis bör surkräm vara tjock, om den har en hög fetthalt - cirka 30 procent. Om förpackningen visar nivån av fettinnehåll på 15-18 procent, och i syrlig grädde är "sked värt", kan detta indikera innehållet av stärkelse, stabilisator eller andra förtjockningsmedel. Naturlig gräddfil bör inte innehålla icke-mejeriingredienser (till exempel stärkelse, karragenan, kokosnötolja, etc.).

Dessutom är gräddfil inte bara fermenterad grädde utan nödvändigtvis utsatt för mogning. Om du bara klämmer grädden får du inte gräddfil, men flytande gräddfil, obehaglig att smaka. Ripening sour cream inträffar inom 1-2 dagar vid en temperatur på 5-6 grader Celsius. Kärnan i mognad är att fettet i sämre grädde hårdnar och kristalliserar, och proteinet sväller. På grund av detta får surkräm en tjock konsistens. Under mognadsprocessen fortsätter utvecklingen av aromaterapi streptokocker, aromatiska ämnen ackumuleras, vilket ger surkräm en karakteristisk smak och lukt.

• I dag i butikerna under gräddfilen hittar du den så kallade "krämprodukten", som förutom djurfett innehåller vegetabiliska fetter. Dessa produkter tillverkas enligt specifikationerna (TU) och är faktiskt inte gräddfil.

Syrkrämprodukter är gjorda av pastöriserad normaliserad blandning av mjölk och / eller mejeriprodukter och vegetabiliskt fett (ofta palmolja) med eller utan tillsatt sojaprotein, genom modning med rena kulturer av laktokocker eller en blandning av laktokocker och termofila mjölksyra streptokocker. I smetanniprodukt, utom vegetabiliskt fett, tillsättes livsmedelstillsatser överallt (förtjockningsmedel, smakämnen, stabilisatorer). Mjölkhaltiga gräddfilprodukter måste innehålla minst 20 procent torrmjölksfastämne i torra ämnen i den färdiga produkten (det vill säga naturliga mjölkprodukter i en krämprodukt måste vara minst 20 gram per 100 gram produkt). Förpackningen ska innehålla: "Sour cream product", "Värmeprodukter" eller "Grädde grädde grädde produkt".

Skillnaden mellan gräddfil och gräddfil är också vad gäller lagring. Hållbarheten hos syrlig grädde är således från 3 till 14 dagar vid en temperatur av 4 ± 2 grader, och sur grädde kan lagras i upp till 30 dagar.

När du väljer sötkräm och gräddfil i butiken, var uppmärksam på var varan lagras. Väskor och koppar gräddfil bör placeras på hyllorna i kylskåpet. Om de är i lådan bredvid kylskåpet är det bättre att inte ta en sådan produkt. Samtidigt bör gräddfil inte lagras i en kammare med negativ temperatur: produkten förlorar sina organoleptiska egenskaper från att frysa. Det faktum att surkräm lagrades vid låg temperatur indikeras av små korn och frisättningen av vassle på produktens yta. Detta kan bara upptäckas efter att paketet har öppnats.

Förpackningen måste vara komplett och lufttät, utan synliga defekter. Märkningen ska ange tillverkaren, tillverkningsdatum och hållbarhet, lagringsförhållanden, fettinnehåll och ingrediensblandning.

Illustration av Olga Beresneva

Om du gillar vad vi gör, stödja oss!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Gräddfil - egenskaper, komposition, fördelar, regler för val

Gräddfil: Sammansättning, kaloriinnehåll, fördelar, kontraindikationer att använda. Hur man väljer gräddfil och kontrollera dess kvalitet.

Gräddfil är en underbar mjölkprodukt, vars namn kommer från ordet "sopa". Tidigare framställdes sur grädde på ett mycket enkelt sätt: Hela mjölken var helt sur, och efter 2-3 dagar avlägsnades de (eller hellre bort) ett lager av gräddfil från dess yta och placerades sedan i en kall plats för mogning. Denna gräddfil är mycket god och hälsosam, eftersom den är riktig.

Långt i Ryssland erhölls surkräm på detta sätt, idag används förberedande grädde med en fetthalt av minst 32%: de separeras från mjölk med hjälp av en separator, sedan kyls, pastöriseras och jäsning med levande bakterier tillsätts till dem. För att få sur grädde tjock, öm, inte sur, måste grädden vara färsk, erhållen från äkta, naturlig mjölk.

Sammansättningen och egenskaperna hos gräddfil

Gräddfil har en rik vitamin- och mineralkomposition. Denna mjölksyraprodukt innehåller retinol, askorbinsyra, vitaminer D, E, K, biotin (vitamin H), vitaminer från grupp B - kolin, tiamin, riboflavin, folsyra, niacin, pyridoxin och cyanokobalamin. Av makronäringsämnena i gräddfil är det framförallt kalcium och kalium, och det finns också magnesium, fosfor, svavel, natrium, klor. Bredt representerad i denna fermenterade mjölkprodukt och spårämnen: koppar, järn, selen, zink, jod, molybden. Även i gräddfil är mycket lätt smältbart protein, det finns naturliga mjölksocker, kolhydrater, aska, feta och organiska syror. Människor som har problem med hjärtat och kärl som lider av fetma, rekommenderas att använda gräddfil tillsammans med smör, eftersom det är flera gånger mindre kolesterol. Gräddfil innehåller 2-4% protein, 3-7,5% kolhydrater och ca 60-80% består av vatten.

Fett och kalori sur grädde

Fettinnehållet i gräddfil varierar från 10 till 58%. Enligt detta kriterium är det uppdelat i följande typer: Mager (10-14%), Mager (15-19%), Klassisk (20-34%), Fett (35-48%) och Hög fetthalt (50-58%). Det bästa är surkräm 40% fet. För att få en kostprodukt tillsättes skummjölk till den färdiga surkrämen, och grädde används för att göra tjock gräddfil.

Gräddfil med en fetthalt av 10% har en kaloriinnehåll av 115-119 kcal per 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - ca 250 kcal, 30% - 290-293 kcal.

Fördelarna och användbara egenskaper hos grädde

Den främsta fördelen med gräddfil är att det är mycket lättare att smälta än mjölk och grädde, varav den är gjord: under surgring byter mjölkproteinet sin struktur och blir en lätt smältbar form. Sour cream är användbar som ett förtäringsmedel, efter långvarig sjukdom, med vitaminbrist. Precis som yoghurt, yoghurt och kefir, det har en positiv effekt på matsmältningen: det normaliserar tarmmikrofloran, reglerar magsarbetet, ökar aptiten, ger näring, återställer styrka och förbättrar humör. Mikroorganismer som finns i stora mängder i gräddfil hjälper till att bekämpa putrefaktiva bakterier i tarmen, och lecitin löser upp kolesterol och förhindrar dess deponering på blodkärlens väggar.

Gräddfil är ett naturligt antidepressivt medel. Om du slår den med honung, lägg till färska bär, du får en läcker efterrätt och ett underbart botemedel mot stress och depression. Grädde normaliserar hormoner, har en positiv effekt på reproduktiva funktioner, stärker tänder, naglar och ben. Läkare ordinerar det för magsår och tarmkolit. Sour cream är en del av salvor som används för att behandla hudsjukdomar, de gör masker för att toning och föryngra huden, vilket ger en flätig och vacker nyans, samt komprimerar den som hjälper till med reumatism och radikulit. Sour cream - bara en gudstjänst för kvinnor som föredrar naturliga hemlagade kosmetika. Det släpper ut rynkor och smalar porerna och förbättrar hudens hud. Och gräddfil är mycket användbar för människors hälsa. Det är sant att allt ovanstående är sant endast i förhållande till produkten framställd av naturlig mjölk i överensstämmelse med all teknik.

Gräddfil i matlagning

Gräddfil läggs till deg, puddingar, fruktsallader, grytor, omeletter, fyllda paprika. Det brukar göra glass, soufflé, tårtor, mousses, såser och sås. Mycket enkelt men överraskande god maträtt - nya potatisar med gräddfil och färsk dill. Gräddfil, kesost, bär och honung gör underbara efterrätter. Gräddfil serveras med pannkakor, ravioli, pannkakor, ostkaka, kålrullar, borsch och hodgepodge. Vårsalads, okroshka, bakade grönsaker i ugnen är mer välsmakande och användbara om du använder surkräm istället för majonnäs. Det rekommenderas inte att kombinera gräddfil med fisk, kött, mjölk, godis, socker och nötter, men i ryska maträtter finns sådana rätter, till exempel de berömda kryddorna i gräddfil.

Hur man lagar gräddfil i hemmet

Om du har äkta helmjölk kan du göra grädde hemma. Det bästa sättet att göra detta är att vänta tills mjölken är naturligt sur, och den grädde som bildas på dess yta blir till grädde. Du kan göra annorlunda - tillsätt lite gräddfil eller yoghurt till mjölk. Lämna mjölken vid rumstemperatur och rengör sedan på en svalare plats. I 1-2 dagar kommer surkräm att vara klar. För att störa den grädde som bildas på mjölkens yta är det omöjligt: ​​att sura gräddar ska bli smakfulla, sura bör vara naturliga.

Hur man väljer gräddfil

I verklig grädde kan det inte vara annat än surdeg och grädde. Men i dag tillsätts stallkaka, kefir, mjölkpulver, sojaprotein, palmolja till gräddfil och till och med lyckas göra det från vegetabiliska proteiner och stabilisatorer utan att använda grädde. Påskrifterna på förpackningen "sur grädde", "gräddfil", "sur gräddeprodukt" visar troligtvis att det är ett billigt surrogat. Denna gräddfil har en likformig färg, en ljuskrämskugga, en jämn blank yta och en jämn konsistens, den är tjock, oljig, inte sur, utan korn och klumpar. Lättmjuk gräddfil bör vara mer flytande. Var alltid uppmärksam på produktens hållbarhet och ta förpackningen som ligger längre på hyllan. Förresten lagras naturlig surkräm inte mer än 5-7 dagar.

Hur man kontrollerar kvaliteten på gräddfilen

Sprid gräddfilen med ett tunt skikt på glaset: den naturliga produkten kommer att torka ut med ett vackert jämnt lager, och den falska lämnar fula fläckar. Det finns ett annat sätt - lägg en sked full gräddfil i ett glas med varmt vatten: den naturliga produkten kommer att lösa upp och den overkliga surkrämen kommer att sätta sig ner till botten. Du kan droppa i syrgad jod. Vänd blå? Så stärkelse läggs till den. En riktig gräddfil, om den hälls från en behållare till en annan, går ner på en kulle och sakta sprids och bildar "vågor" som gradvis avtar. Men en billig surrogat kommer att falla i klumpar eller plana ut på en gång, men du kommer inte se den omhuldade bilden.

Kontraindikationer mot användningen av gräddfil

Gräddfil, särskilt fett, rekommenderas inte att misshandla personer som lider av diabetes, är överviktiga och har problem med kardiovaskulärsystemet. Det är viktigt att komma ihåg att surkräm (om det självklart är riktigt) är en lättförgänglig produkt. Med långvarigt eller felaktigt förråd kan det bilda mögelsvampar, en sådan produkt kan vara allvarligt förgiftad.

Gräddfil är en fantastisk produkt. Bland hennes beundrare är folkläkare, läkare, kosmetologer, vuxna och barn, män och kvinnor. Denna snövit mjölkmassa trivs inte bara med sin känsliga krämiga smak som perfekt kompletterar dina favoriträtter utan ger också ungdom, hälsa och positivt humör.

http://f-journal.ru/smetana/