e. med de kvalitativa skillnaderna mellan de ämnen som bildar den Därför har brödet av varje typ några gemensamma egenskaper - krummens karaktäristiska struktur, större eller mindre porositet, en egenskap av konsistens och färg, som är grundläggande för denna typ av mjölkindikatorer för näringsvärde, graden av motståndskraft mot härdning.

Brödtyper varierar inom intervallet. Typen bestäms av den typ av mjöl som används för att göra brödet. Med brödtypen med bibehållande av de allmänna egenskaperna som är inneboende för denna typ, associeras egenskaperna hos dess sammansättning, vilka uttrycks huvudsakligen i olika proportioner i ash-elementets bröd, stärkelse, sockerarter, fibrer, vitaminer, fett, proteiner och andra föreningar. Därför skiljer sig bröd av olika typer (till exempel från vetemjöl av högsta och första klass) med mer eller mindre porositet, ljusare eller mörkare färg, smak, samt smältbarhet och näringsvärde. Det är brödets tillhörighet till en eller annan typ och typ som tjänar som grund för dess näringsvärde beror på.

Brödsubtyper varierar i typ och typ beroende på receptet. Bakbröd är enkelt, endast framställt av mjöl, vatten, salt, jäst eller surdeg och förbättras, där receptet innehåller produkter som förbättrar smaken, näringsvärdet eller kostvärdet av bröd. I vetebröd förbättras socker, fett (margarin och smör), mjölk, ägg, russin, vallmo och andra produkter. Bland de förbättrade brödprodukterna från vetemjöl är rika (mer än 7% socker och mer än 7% fett) och amatör, kännetecknad av ett högt innehåll av fett och socker. Förbättrat bröd skiljer sig från enkel sammansättning (beroende på tillsatsens natur och mängd), en starkare uttalad smak och högre kaloriinnehåll.

Bröd från mjöl av högsta kvalitet bakas med tillsats av 4% socker till deg. Det präglas av ren vit smul, fin, hög porositet och låg surhet. Den tillverkas huvudsakligen av bit, formad och botten, oval med skär, av olika massor.

Brödvete enkelt mjöl av 1: a klassen har en lättare smulfärg, något högre porositet, mindre surhet och bättre smak än mjölet i 2: e klassen, men en mörkare färg och lägre porositet än mjölet i högsta klass. Bröd från mjöl av 1: e klass hårdnar något långsammare än bröd från högkvalitativt mjöl, och bröd från mjöl av andra klassen härdar snabbt. Massan och formen av alla tre arter är desamma.

Rika produkter innehåller en stor mängd fett och socker (mer än 7%), ägg, mjölk och ibland nötter och russin. För att förbättra smak och arom, tillsätt vanillin, sylt, fudge etc. De har ett högt energivärde.

Sortimentet av konditorivaror är olika, så de är vanligtvis uppdelade i två undergrupper - stora (0,2 kg eller mer) och små bitar (mindre än 0,2 kg).

Dietbrödprodukter är avsedda för personer med vissa sjukdomar där bruket av vanligt bröd är kontraindicerat. Denna grupp innehåller också produkter som används för förebyggande och behandling av vissa sjukdomar. För närvarande delas brödprodukter i följande grupper.

1. Saltfria bageriprodukter avsedda för personer med njursjukdomar, kardiovaskulära system; används för högt blodtryck och andra störningar som kräver begränsning av salt i maten.

2. Bakade produkter med låg surhet, rekommenderas för magsår och hyperacid gastrit.

3. Bakade varor med lågt kolhydratinnehåll (inklusive stärkelse), som används i kost av patienter med diabetes, reumatism, fetma. Dessa produkter är också användbara för personer som har lidit brännskador, eftersom de innehåller en ökad mängd proteiner.

4. Bakade varor med låg proteinhalt (proteinfri), rekommenderas för personer som lider av kroniskt njursvikt och andra sjukdomar som är förknippade med nedsatt proteinomsättning. Bröd utan proteinfritt salt är bakat från majsstärkelse (91,4%) och rågmjöl (8,6%) eller från mjölkstärkelse och rågmjöl.

Gilla vår sida? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) på vår kanal i MirTesen!

http://polza-sovet.ru/blog/43214105880/Sravnitelnaya-harakteristika-prostyih,-uluchshennyih-i-dietiches

Egenskaper för vetemjölks sammansättning och egenskaper, dess sorter, samt matlagning recept från bageriprodukt

Vete mjöl: egenskaper

Kalorier: 334 kcal.

Hvedemjöl Energivärde:
Protein: 10,8 g.
Fett: 1,3 g
Kolhydrater: 69,9 g.

beskrivning

Vete mjöl är en produkt som erhålls från vete korn. Det ser ut som vitt pulver. Få den från vete under en stor tid.

Det finns flera sorter av vetemjöl:

1. Högsta betyg Det mest renade mjölet, som uteslutande är framställt av korrekt raffinerade korn. Detta mjöl präglas av en låg glutenhalt, liksom en stor mängd stärkelse. Utanför står den ut i vitt med en liten mjölkfärg. Används ofta i matlagning, som bakning visar sig frodig och porös.
2. Första klass. Det mest populära alternativet, vilket möjliggör en liten mängd spannmålskal. Detta mjöl har en gulaktig nyans. Det kännetecknas av närvaron av en stor mängd gluten, vilket gör att du kan få en mycket elastisk deg. Den färdiga bakningen visar sig volumetrisk och doftande. Oftast används mjölet i den första klassen vid tillverkning av bakat bakverk.
3. Andra klass. En sådan variant kännetecknas av en mörkare gråaktig färg, eftersom ett stort antal kornskal tillåts i kompositionen. Bakning, det visar sig frodig och porös.
4. Bakgrund. Detta alternativ är opurifierat och används extremt sällan för kulinariska ändamål.
5. Semolina. Detta alternativ utmärks av en signifikant partikelstorlek. Externt har den en blekkräm nyans, liksom en stor mängd gluten. Perfekt för att göra fet jästdeg.
6. Extra. Detta alternativ kännetecknas av en låg andel mineralämnen och aska.

De skiljer sig från varandra i sådana parametrar: mängden mjöl som erhålls från 100 kg korn, produktens färg, askhalten, partikelstorleken och närvaron av kli och mängden gluten.

Hur man väljer och lagrar?

Att göra bakverk och andra rätter med mjöl visade sig läckra, du behöver veta några regler:

• Den första är att uppmärksamma färgen på mjöl, kom ihåg att varje sort har sin egen nyans. Högsta kvalitet mjöl kan kontrolleras hemma, för att göra detta, lägg lite vatten till den. Om färgen på produktkvaliteten inte ändras. Om du märker röda eller blå nyanser, är det bättre att vägra att köpa sådant mjöl.
• Nästa kriterium är lukt. Om du känner en smaklös lukt eller annan obehaglig lukt behöver du inte köpa sådant mjöl, som troligtvis har det lagrats under lång tid.
• Också uppmärksamma mjölkens fuktighet. Kvalitetsalternativet kommer säkert att hålla sig till handen och om du klämmer på det, kan du höra den karakteristiska crunchen. Om det fanns en tät klump i händerna betyder det att luftfuktigheten ökar, och du kommer inte att kunna lagra produkten under en längre tid. Om mjölet bara smuler, betyder det att det innehåller mycket mineralämnen.
• Var noga med att överväga smaken av mjöl. I kvalitetsversionen blir det trevligt även lite sött. Om det är inaktuellt, kommer bitterhet att vara närvarande.
• När du köper färdigförpackat mjöl, kolla på förpackningen. Hon måste vara komplett. På förpackningen bör anges information om vikt, hållbarhet och lagringsförhållanden. Det är också viktigt att hitta produktionsdatum och logotypen för det företag som producerar det. Det är bäst att köpa mjöl i papperspåsar, som i detta fall får det syre.

Du bör inte köpa mjöl i stora mängder, men om det har legat i mer än 3 månader, se till att du siktar den före användning. Vid rumstemperatur blir den färsk i sex månader. Om temperaturen stiger ökar risken för insekter och mögel. För att säkra utseendet i mjöl av levande varelser, sätt 3 vitlöksklyftor i förpackningen. För att hålla mjölet från fuktig, placera några laurblad längs det.

Användbara egenskaper

Fördelarna med vetemjöl är dess kemiska sammansättning. De mest användbara är sorterna, som inkluderar perifera lager och kärnor. En sådan produkt är rik på proteiner, liksom fiber, som rengör tarmarna från sönderdelningsprodukter, vilket förbättrar hela matsmältningssystemet. Det innehåller också vitaminer från grupp B, som är viktiga för nervsystemet och många mineraler som är nödvändiga för hela organismens arbete. Mjöl är en utmärkt energikälla som stimulerar mental aktivitet. Produkter som tillverkas på grundval av det, förbättrar blodets tillstånd.

Används vid tillagning

Vete mjöl är en mycket populär produkt, på grund av vilket en stor mängd bakning görs: muffins, pajer, pizza, bullar, bröd och många andra. Dessutom fungerar mjölet som en bröd för kött, fisk, etc. Det används också som såsförtjockningsmedel, till exempel finns det mjöl i receptet på den populära Bechamel.

Skada av vetemjöl och kontraindikationer

Harm vetemjöl kan medföra på grund av dess kaloriinnehåll, så att de produkter som framställts på grundval av detta bör begränsas i närvaro av extra pounds. Att neka bakning, som är gjord av högsta och 1: a klassens mjöl, är värt diabetiker.

http://xcook.info/product/muka-pshenichnaja.html

Vad är mjöl? Grader av mjöl och alla dess typer. Typer mjöl, egenskaper och syfte för olika typer av bakning, hur man lagrar mjöl, vad är skillnaden mellan sorter

Vad är mjöl? Mjöl är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att slipa kornet i en pulverformig lös massa. Mjöl är uppdelad efter typ, typ och kvalitet, beroende på vilken typ av spannmål som används, i typer enligt dess syfte, kvalitet i enlighet med finheten hos slipning och sorter av korn för att göra mjöl.

Mjölk är, som det är känt, en värdefull matprodukt, och utan det är det omöjligt att baka bröd, göra en hemgjord tårta, laga frodiga bakverk. Att veta vilka typer av mjöl, vilka sorter är och typer, vad man ska leta efter när man väljer hur man använder mjölet ordentligt, kan lära sig att klassificera mjölprodukter på egen hand och förbereda god och hälsosam mat med mjöl.

Testbevakade råd. Ju mörkare mjölet desto mer är det användbart för människokroppen substanser: proteiner, mineraler och vitaminer.

I fräsindustrin är mjöl gjord av olika grödor, främst spannmål. Mel framställs huvudsakligen av sorter av spannmålsprodukter såsom vete, råg, korn, stavat, havre, bovete, majs, hirs och ris.

Förutom dessa finns det andra typer av mjöl, men bulken är gjord av vete. Vete mjöl utgör grunden för deg för bröd, bageriprodukter och är klassificerad enligt sorterna.

Vilka är mjölslag

Grade mjöl bestäms beroende på utbytet (kvitto) av den färdiga produkten från spannmålen. Melutbytet beräknas i procent. Ju mer mjöl kommer ut ur kornen, ju lägre grad och ju grövre mjölet är. Om du maler 10 kg korn till mjöl får du 8,5 kg av den färdiga produkten och mjölets utbyte blir 85%. Ju lägre denna procentsats desto högre grad av mjöl.

Kvalitetsindikatorn för mjöl, dess typer och typer, anses vara en klass. Vid produktion av bröd används som regel rågmjöl och vete. Mjöl från spannmålsgrödor ingår i kompositblandningar och används som en självständig produkt.

Mjölksammansättning och egenskaper

Mjöl, bestående av olika föroreningar, har en värdefull näringskomposition, berikad med kostfiber, vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, används för att förbättra smaken av mjölprodukter och öka produktens energivärde.

När du väljer mjöl i affären, var uppmärksam på förpackningen. På förpackningen med högkvalitativt mjöl måste angivas komposition. Om mjölet består av kompositblandningar, läs informationen på förpackningen på blandningens sammansättning, deras procentuella förhållande i mjölet. Pannkaksmjöl innehåller till exempel ytterligare ingredienser, såsom mjölkpulver, salt, socker, natron och torkat äggpulver.

Mjöl från olika korn, från en blandning av vete och råg (vete-råg), från en kultur har en ojämn komposition, presenterar vi generella indikatorer på mjölkens kemiska sammansättning:

• stärkelse - 54-90%;
• proteiner - 14 (vete) -44 (soja)%;
• fetter - 0,9-4%;
• kolhydrater;
• fiber;
• vitaminer - B1, B2, B6, PP, A, E;
• dextrin;
• enzymer;
• mineralämnen - 0,36-3,5%.

Mjöl är uppdelad beroende på dess grundläggande egenskaper, i enlighet med näringsvärdet, kompositionen, tekniska egenskaper, med hänsyn till de använda råvarorna och slipningen av korn. Mjölk klassificeras efter typ och typ.

Typer mjöl

Typen av mjöl bestäms helt enkelt av dess syfte. Vete mjöl är indelad i tre typer, det händer:

1. Bageri - typ för att baka bröd.
2. Pasta - en typ av mjöl för produktion av spaghetti och pasta.
3. Konfekt - för att göra kakor, bakverk och muffins.

Under tiden är inte allt mjöl avsedda för bakning, inte alla typer av mjöl används i bageriproduktion. Bokhvedemjöl och havregryn används ofta vid framställning av näringsblandningar för barn, bakpannkakor, pannkakor och kakor.

Rismjöl används för att bryta fisk, kött och grönsaker. Kornmjölk kokas med gröt och grytor. Men vetemjöl anses vara ledande inom produktion och konsumtion av andra typer av mjöl. Vilket mjöl görs vanligtvis från:

• Veteblandningsmjöl framställd av mjukvete.
• Pasta vetemjöl framställs av durumkorn.
• Rågmjöl är bara bageri. Huvuddragen i rågmjölksammansättningen är ett högt innehåll av proteiner, kolhydrater och slem.

Mel är grov och fin

Fint mjöl - mjöl från insidan av spannmålen. När fin malning vit mjöl innehåller, som regel gluten och stärkelse, innehåller fiber i vitt mjöl i en liten mängd. Fin slipning gör mjölet ömt, sådant mjöl består av små partiklar av korn, vars yttre lager är avlägsnat. Vete betraktas som mjöl av fin slipning:

Fullkornsmjöl - fullkornsmjöl. När grovt markas, slipas hela korn i mjöl. Den består av stora partiklar, i dess sammansättning en kli och ett skal av ett spannmål. Grovmjöl:

Vete mjöl: sorter och kalorier

Vete mjöl produceras av vete korn, huvudsyftet med produkten i den färdiga malade formen är att använda bageriprodukter och bröd för bakning. Veteblandning mjöl är uppdelad i sorter:

• mannagryn;
• högsta betyg;
• första klass
• andra klass
• tapeter mjöl.

Förutom de främsta 5 sorterna, producerade vete mjöl Podolsk, vetemjöl bakning Särskilda högsta och första klass.

Vete mjöl sorter skiljer sig åt mellan de viktigaste indikatorerna som har en annan inverkan på mjölklassen:

1. färg, lukt och smak;
2. fuktighet och zonalitet;
3. slipning typ;
4. mängden innehåll av kli partiklar;
5. skadedjur
6. surhet;
7. mängden gluten.

Energivärdet av vetemjöl, BZHU: s sammansättning:

Kaloriinnehållet av vetemjöl är 334 kcal per 100 g.

Rågmjöl: Ingredienser och sorter

Rågmjöl är av tre sorter:

1. Seedade. Rågfröet vitt mjöl med en karakteristisk krämskugga. Det produceras från mitten av kornet, består av små partiklar.
2. Skalade. Skalat rågmjöl - vit med gråaktig tipp med partiklar av kornskal. Bröd från sådant mjöl är lågt kaloriinnehåll, poröst och gott. Innehåller vitaminer och mineraler
3. Bakgrund. Nutritionists tror att råg tapet mjöl är den mest näringsrika för mänsklig näring. Den har högsta halt av kli i jämförelse med andra sorter. Mjölgrå med partiklar av kornskal. Används för att baka bröd.

Skillnaden mellan kvaliteter av rågmjöl och vete i innehållet av kli, graden av slipning och mängden produkt vid utgången. Ju mindre kli i rågmjöl, desto lättare är det. Men rågmjölproteiner bildar inte gluten, till skillnad från vete proteiner.

Vid framställning av deg absorberar rågmjölk mer flytande än vetemjöl. Bröd från rågmjöl visar svart och tätt, grått deg på en sats har en funktion att hålla sig i händerna.

Förutom huvudtyperna och sorterna av mjöl finns det många olika typer.

Typer mjöl

Mjöl av andra typer produceras i mindre kvantiteter än vete. Det mjöl som används vid bakning är vanligt vete. Men i vissa recept finns det majs, korn, ärter och sojabönor; Sådant mjöl används oftare vid framställning av traditionella nationella rätter. Ris och bovete mjöl används för barnmat, dietmåltider, separat som en oberoende produkt eller i kombination med vetemjöl.

Olika typer av mjöl i kombination med andra ingredienser i deg ger olika resultat. Om en specifik typ av mjöl anges i bakningsreceptet, kan det inte ändras till någon annan typ och klass. Det enklaste mjölet och det vanliga för att baka bröd, pajer, bullar och pajer är vetemjöl.

För att baka jästbröd hemma, gör en hemlagad tårta själv, gör deg för italiensk pizza, yoghurtkonserver, österrikisk äppeltrudel, du måste förstå vilken typ av mjöl, dess typ, typ och kvalitet för vilken bakning som passar.

Universal anses vara vanligt mjöl av 1 grad vete säljs i butikerna, men förutom en enkel produkt kan andra typer av mjöl hittas under de ovanliga namnen till salu:

1. Semolina är en typ av mjöl som erhålls av durumvete, en karakteristisk egenskap hos produkten är dess höga glutenhalt. Vete kornsilke används vid tillverkning av traditionell italiensk pasta. Det händer vete mjöl, ris, majs, producera semolina från alla korn - majs, ris, vete och andra. Beroende på typ av korn, är motsvarande namn tilldelat semolina.
2. Spelt - en typ av stavat vetemjöl. Mjöl används för att baka, det är framställt av vete, men skiljer sig från näringsvärde, lätt smältbara fetter i sammansättning, till skillnad från vanligt vetemjöl. Speltmjöl innehåller gluten, men har en smak som liknar hela vetemjöl.
3. Mel från Abyssinianens märke - Ett slags mjöl från den gamla typen av korn under det ovanliga namnet på märket "Abyssinian". Detta mjöl har en värdefull komposition och är väldigt näringsrik, det ser ut som korn av quinoa eller hirs. I sammansättningen av fina korn av Abyssinianens märken - järn, kalcium, tiamin, fiber. Proteininnehållet är mer än i vetemjöl, mjöl erhålls från glutenfria småkorn. Produkten har blivit populär hos glutenintoleranta drabbade, idrottare och personer som tittar på deras vikt.

Fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl, som också är tapeter, är en produkt av grovslipning, framställd av helkornsfrön. Bakgrundsmjöl innehåller mer fiber, näringsämnen än vit och mindre gluten. Helkornsmjöl för bakning används oftast i en blandning med brödmjöl i framställning av bröddeg.

Mjöl 1 (första) klass

Mjöl av första klass kallas också universell. Det är den här typen av mjöl som ofta köpas i bageriaffärer. Mjöl av 1: a klassen är en blandning av mjöl från mjuka och hårda vete sorter. Högkvalitativ mjöl är vit och mörkare. Vitt mjöl används för att baka pannkakor, kakor, våfflor. Mörkare används vid framställning av jästfria och jästbakade bakverk: bröd, grytor, puddingar, sötbakning, puffdekor och vinstmedel med eclairs.

Mjöl 2 (andra) klass

2: e klass mjöl är bra för bakning. Vete mjöl med en hög (bland hela vetemjöl) stärkelsehalt och låg proteinhalt. Färdig muffin från andra klassens mjöl visar sig med mild, storslagen konsistens. Används för muffins, muffins, lämplig för frodiga pajer och osyrad bröd.

Mjölmjöl Extraklass

Högkvalitativt mjöl - vitt mjöl från vete av fasta kvaliteter. På grund av det höga innehållet av gluten - upp till 14% - högkvalitativt mjöl är perfekt för jästbakning. Det är rik på protein, i regel ingår askorbinsyra i det, på grund av syrahalten i kombination med jäst är produkterna av högsta kvalitet mjöl porös och fluffig.

mannagryn

Små korn utan skal och pulverformiga partiklar - grit. Mjöl framställs av särskilda sorter av vete, som består av mycket gluten, på grund av vilket krupchatka skiljer sig från annat mjöl i dess höga bakningsegenskaper. Mjöl används för att baka produkter som bakning, kakor, lämpliga för jästdeg, nudlar, dumplings, men inte för osyrad bröd.

Förmånen och skadan av vetemjöl

Fördelarna och skadorna av vetemjöl beror på mängden konditorivaror som ätits av en person. För att mjölet ska gynna, inte skada, är det nödvändigt att välja rätt mjöl för bakning. Snövit mjöl är det mest värdelösa för människors hälsa. Vitt mjöl är en högkolhydratprodukt, förbrukar den i obegränsade mängder, en person blir tuff, en ät bulle eller kaka som snabbt deponeras i fett som orsakar skada.

Nutritionists, adherents av en hälsosam och hälsosam diet, rekommenderar att baka förstklassig, andra eller helkornsmjöl när bakprodukter till högklassigt mjöl. Bakning från en blandning av flera olika mjöl kommer att minska skadan av högkvalitativt vete.

Hur man lagrar mjöl

• Förvaring av mjöl måste vara korrekt. Mel bör förvaras i ett torrt, kallt och ventilerat område.
• Hållbarheten för mjöl anges på förpackningen, som regel är den inte längre än 6 månader.
• Helkornsmjöl är bättre bevarat i kylskåpet.
• Mel ska förvaras i en sluten burk, en behållare för bulkprodukter eller förseglade förpackningar. Denna lagringsmetod skyddar mjölet från buggar och lukt.
• Under den heta säsongen är något mjöl bättre placerat i kylskåpet, annars vid höga temperaturer i köket kommer det snabbt att bli rancid.
• Det är förbjudet att äta mjöl om det har ändrat färg, det var en konstig lukt, buggar.
• Köpa mjöl bör vara som konsumtion, lagret för framtida bruk är inte nödvändigt.

Vilken typ av glutenfritt mjöl är bättre för bakning

Byte av vanligt vetemjöl med glutenfritt mjöl gör att celiaclidare kan njuta av nöjen att äta en bit tårta och baka hemlagad bröd. Glutenfritt mjöl är lämpligt för bakning av glutenfria produkter för personer som lider av intolerans mot vetemjöl. Glutenfria brödblandningar kan köpas i affären eller du kan blanda individuella produkter tillsammans.

Att veta vilket glutenfritt mjöl som är bättre för att baka, vilken blandning av olika typer av mjöl är bättre att använda, kan varje produkt lagas hemma utan krångel och göra bakningen så hälsosam som möjligt.

• En blandning av stärkelse, ris och tapiokamjöl är den perfekta kombinationen för att baka bröd.
• En blandning av två typer av mjöl - vitt ris och tapioka - erkänns som den bästa söta tanden för bakning av tårtkakor.
• Vitt ris mjöl är en populär produkt med neutral smak. Det är mer användbart att använda inte i ren form - i blandning med andra typer av mjöl.
• Brunt rismjöl är en hälsosam sorts mjöl, men produkten är inte för långvarig förvaring.
• Bokhvedemjöl framställs genom att mala fröet från bovete och används ofta i recept för att baka hemlagade våfflor, pannkakor och friter. Bokhete eftersmak kan minskas genom att blanda bukvete med andra typer av mjöl.
• Cornmeal är beredd på ett liknande sätt - slipning av majs. Den används för att baka kakor, laga grytor.
• Jordnötsmjöl är gjord av jordnötsnötter, varav tidigare pressat smör. Glutenfritt mjöl, en utmärkt ersättning för veteprodukt. Används i matlagning för att göra nudlar och bröd.
• Sorghum - mjöl, ett alternativ till vetemjöl. I form av smak liknar det vetemjöl, men sorghummjöl är glutenfritt. Den används i alla bakre recept.
• Kokosmjöl är en av de hälsosamma livsmedel som används för att göra efterrätter, söta bakverk.
• Nötmjöl består av hackade valnötter, hasselnötter eller mandel. Mjöl framställs genom att mala mandlar och nötter. I matlagning finns mandelmjöl i recept för praline, marsipan och chokladpasta.
• Quinoa och amarantmjöl (amarantmjöl) anses vara ett av de bästa alternativen för att baka bröd och ersätta vetemjöl.
• Lentil- eller kikärtmjöl är känt för sina värdefulla näringsegenskaper och fördelaktiga kompositioner. Passar mer till grunden för pizza-bakverk.
• Linmjöl, tillsammans med mjöl från markerade pumpafrön och sesamfrön, tjänar som tillsats i brödrecept utan gluten.
• Havremjöl. Havregryn är gjord av havre. Havre är en spannmålskultur med en unik gåva av natur, läkningskomposition. Mjöl erhållen från havrehåren är bland de mest användbara typerna mjöl, men anses vara mer användbar än andra spannmål. Havregryn är bra för bakning av kakor och pannkakor. I kombination med linmjöl ökar näringsvärdet av havremjöl, förbättras mjölproduktens struktur och smak.

Namn mjöl

Hemma brukar hemmafruar i allt högre grad använda olika typer av mjöl. Många typer mjöl, sorter och typer av namnen som presenteras i försäljningen väcker frågor om mjöl bland värdinna.

• Kornmjöl. Från kornmjöl produceras i små mängder, i hemmet används den för att baka pannkakor, kakor. Byggmjöl i sin rena form hårdnar snabbt, produkten används vanligtvis i bageriproduktion i en blandning med vetemjöl och rågmjöl.
• Namnet på pannkaksmjölet kan ses på förpackningen i stormarknader. Faktum är att det inte finns någon pannkaka mjöl. Pannkaksmjöl är en blandning av vetemjöl av första klass och ofta sojamjöl. Ofta i pannkaksmjölet finns konserveringsmedel, bakpulver, stärkelse och socker och salt.
• Ärtmjöl Mel erhållen från kikärter eller ärtor är en värdefull kostprodukt. Mel är rik på proteiner, vitaminer och mineralsalter. Med tillsats av vetemjöl används ärtmjöl för att göra munkar, baka hemlagade kakor och dietbröd. Den världsberömda israeliska falafellen är gjord av ärt (kikärt) mjöl.
• Ostmjöl används för matlagning för grytor, pajer, muffins och muffins. Men sådant mjöl är lämpligt för att baka bröd och bullar.

Förutom de listade typerna av mjöl, sorter, typer och namn finns det andra typer, som polbyanaya, hampa, cederträ, soja. Namnen på mjölet kan listas i obestämd tid. Det är viktigt att komma ihåg att endast vetemjöl är lämpligt för fluffig svamptårta. För att baka bröd är vete och råg grunden, mjöl från andra kulturer kommer som en blandning till de viktigaste.

För resten, när du förbereder degen för bakning, försök att använda andra typer av mjöl och sorterar med grundläggande vit vetemjöl. Experimentera med produkterna av grovslipning, vilket gör smaken av bakning rik, och produktens sammansättning är mer användbar.

http://testoved.com/muka-vidy-tipy-sorta-muki.html

Egenskaper av vetemjöl

God dag, kära läsare. Hur kan du och jag inte veta att kvaliteten på vår bakning beror direkt på det mjöl som vi använder. Därför kommer jag idag att ge dig en fullständig beskrivning av vetemjöl.

Varför bestämde jag mig för att skriva om det?

Först är matlagning och mjöl kompatibla koncept. Och för det andra fick jag flera frågor från mina läsare som ångrade vete mjöl och kunde inte låta bli att svara på dem.

Från den här artikeln lär du dig följande:

Vad är vetemjöl?

Vete mjöl är den vanligaste och mest kända typen mjöl. När det gäller antalet produkter som tillverkas idag kan det lätt konkurrera med de mest populära livsmedelsprodukterna.

Vad är hon om? Pulveriserad vit, gulaktig eller krämig substans, dess färg beror på graden.

struktur

Detta är vad jag hittade på Wikipedia.

klassificering

Det visar sig att i varje stat inte klassificeras lika.

I Ryssland

Drift i Ryssland GOST.

• Bageri
• allmänt ändamål

I sin tur har varje art sin egen typologi och betyg.

Detta kan du se på bilden nedan.

Bakmjöl

Fördelningen per klass beror på vithet, askvolym, gluten och även på typen av slipkorn.

Extrakvalitet innehåller minst aska och mineraler.

Den är lämplig för bakning av högsta kvalitet, och även som förtjockningsmedel i sås.

Den högsta klassen är vita finmalda partiklar, som innehåller minst fiber, socker och fett. Produkter från det är finporösa och voluminösa.

Perfekt för att göra deg (puff, sand och jäst).

Krupchatka - gjord av vete special sorter. Hon är ljuskräm. Vissa korn är större än resten.

Den är utformad för sötjästdeg.

1 grad - fin slipning. Vit eller vitgul. Den innehåller lite mer fett och socker än i högkvalitativa. Sådan deg är mer elastisk och produkterna härdar inte så snabbt.

Från det gör mager och brödprodukter.

Grad 2 - krossade partiklar av en gulaktig eller brunaktig nyans. De har underbara bakverk. Som ett resultat kommer luft och porösa bakverk ut. Mycket ofta blandas det med rågmjöl.

Används för att baka vit bordsbröd och mager produkter.

Bakgrund - Grova och heterogena partiklar som har en brun nyans. För dess produktion med mjuka sorter av vete. Detta mjöl innehåller kli partiklar. Mängden kli i jämförelse med mjöl 2 sorter översteg 2 gånger.

Dess bakningsegenskaper är lägre än de som nämnts ovan, men näringsvärdet är högre.

Designad för bordsbröd.

Allmänna mjöl

Jag tror att många av dig, när du köper, har sett märket "M" eller "MK" på paketet.

Vad menar hon?

Beteckningarna för de två första tsiferokerna - mängden ask i torr form och den andra tsiferok - den minsta mängd rågluten.

Ju större mängd aska desto högre grad.

I Vitryssland

Här är fördelningen enligt STB 1666-2006: det finns nio sorter och sjutton varumärken.

Egenskaper liknar ryska.

Fördel och skada

Jag vill säga att traditionellt bröd (och därmed mjöl) anses vara en symbol för rikedom och fertilitet. Från det drar vi energi och styrka. Kompositionen innefattar proteiner, fiber, vitaminer A, C, grupp B, PP, karoten. I sin tur hjälper fiberen till att rensa tarmarna, vilket förbättrar matsmältningen och det allmänna välbefinnandet hos en person.

Nackdelen är att produkter gjorda av högsta kvaliteter mjöl, ger oss positivt extra pund. Ta därför inte del i bakningen.

Skalat och helkornsmjöl är mer användbart.

Hur man väljer och lagrar

Tecken på gott mjöl

Bra kvalitetsmjöl:

• bör inte vara smaklös av lukt;
• bör inte vara grön eller rödaktig i färg;
• bör inte ha hög luftfuktighet (för testning, pressa mjölet i din hand. Om en klump bildas, då luftfuktigheten ökar);
• söt smak, och inaktuell - bitter;
• säljs i komplett förpackning (helst papper), som har information om vikt, villkoren för lagring.

Hållbarhet

Detta påverkas naturligtvis av sorten och lagringsförhållandena.

Allmänna mjöl lagras vanligtvis i upp till tolv månader.

Lagringstiden för mjöl mjöl varierar från sex till åtta månader.

Svar läsare till sina frågor

• Vad är helkornsmjöl?

Detta är en mycket användbar mjöl, som erhålls genom slipning av kornen utan förbehandling. Med andra ord har den alla användbara delar. Det är mycket populärt bland människor som leder en hälsosam livsstil och tittar på deras kost.

• Finns det någon allergi mot vetemjöl?

Ja det händer, och barnet och den vuxna. Detta beror främst på allergier mot gluten, som ingår i vetemjöl.

• Är okonventionell användning av mjöl möjligt?

Är möjligt. Till exempel, som ett gödningsmedel för växter.

• Vilken växt används för dess förberedelse?

Vete används för att göra det.

• Var kan jag köpa vetexmjöl?

Här är det. Det finns många användbara produkter.

• Och vad är kalorimjölet från vete? Och namnge proportionerna.

Men på den här bilden är allt där.

Idag ville jag bara säga.

Kanske kan du lägga till något. Du kan göra detta i kommentarerna efter den här artikeln.

Glöm inte att prenumerera på att få uppdateringar till ditt e-postmeddelande.

http://zhit-tak-prosto.ru/harakteristika-pshenichnoj-muki

Vete mjöl: fördelar och skador av olika sorter och hur man lagrar

Mjöl från vete idag är en ovanligt krävd typ av mjöl, liksom en av de mest konsumerade produkterna i världen (i form av bakning). Den stora populariteten för denna produkt beror på det faktum att denna växt odlades en av de första och det faktum att vetekorn är extremt näringsrika och fördelaktiga. Vete mjöl fördelar och skador, kaloriinnehåll och metoder för ansökan om sorter, läs artikeln.

Från den här artikeln lär du dig:

Vete mjöl fördel och skada

På grund av skillnaderna i produktionsförhållanden och växtarter är vetemjöl uppdelat i olika sorter avsedda för specifika ändamål. Samtidigt är klassificeringen annorlunda i olika delar. I USA klassificeras exempelvis mjöl i olika typer av tillstånd av typen vete och volymen av gluten. I Ryssland och grannländerna antogs en tydlig standardisering, utvecklad i Sovjetiden och vidareutvecklad.

I det första fallet finns en uppdelning i 6 sorter för brödtillverkning (tapeter, extra, högre, 1: a, 2, krupkina) och 8 sorter av allmänt ändamål. Märkning, till exempel M 45-23 eller M 100-25, beror på askinnehållet och nivån på slipning. GOST för makaronimjöl fastställer tre kvaliteter: den högsta, den första och den andra.

På grund av det faktum att partiklarna av mjöl från fasta korn är mer bakning, kan sorter hänvisas enligt fragmentets storlek: "korn" (högsta) och "halvskört" (första).

Vilka är de olika typerna av vetemjöl?

Den vanligaste försäljningen idag är mjöl av högre, första, andra kvaliteter, och även tapeter, mjöl och sällan extra.

Foto: Vete mjöl fördel och skada

När det gäller fördelaktiga egenskaper är ämnets ashalt det viktigaste kriteriet. Dessa är mineralämnen som kommer att förbli om kornet brinner. Till exempel markerar den tyska märkningen T550 mjöl med askhalt på 0,55%, vilket ungefär motsvarar den ryska högsta klassen.

I Italien skulle en sådan produkt betecknas "0000" - ju mindre nollor desto större andel.

Premium vetemjöl fördel och skada

Den populära uppfattningen att bröd från högkvalitativt mjöl är det mest användbara är fel. Faktum är att detta pulver är tillverkat från den centrala delen av endospermen, den ätbara delen av spannet som insvept i en kli. Nästan alla näringsämnen i spannmålen lagras i endospermens skal, och inuti är det faktiskt stärkelse som hjälper till att mätta och öka.

De högsta kvalitet mjölpartiklarna är minsta i storlek - upp till 30-40 mikron. Denna produkt producerar det mest luftiga mjuka brödet, men inte det mest användbara, eftersom det har minimal ashinnehåll. Enligt GOST bör denna sort ha en vit eller vitkrämfärg och minst 28% gluten i kompositionen.

Första klassmjöl

Vete mjöl fraktioner av 1 grad har en storlek på upp till 60 mikron och färg pulvret vit med nyanser av gulaktigt eller grått. Orsaken till denna mörkning är närvaron i produkten av jordpartiklar av skalet. Enligt GOST är askhalten i denna produkt 0,75% och gluten tar minst 30% av kompositionen. Crumb är vanligtvis vit eller gråaktig. Smaken kan vara väldigt annorlunda beroende på ytterligare ingredienser och bakningsförhållanden.

Andra klass mjöl

När det gäller kemisk sammansättning är detta mjöl mest hälsofrämjande. Ashalten är 1,1-1,25%, färgen är gulaktig eller gråaktig. När man jämför det med högsta eller 1 grad med blotta ögat blir skillnaden i partikelstorlek synlig. Trots den rika kompositionen är den här produkten inte tillräckligt bra för att baka i ren form, eftersom den innehåller mindre gluten. Av denna anledning, för bakning, stör det vanligtvis högre kvaliteter.

Mjöl tapeter (grov)

Vetekornsmjöl från mjöl består av bråk av olika storlekar (60-200 mikron) och innehåller vanligtvis ännu mindre gluten än andra sats. Från det bakas brödet mest mättade med användbara ämnen, men det blir ofta fräckt, faller ihop och lite styvt. På grund av detta blandas även höljet med klibbiga sorter.

Mängden mjöl har praktiskt taget ingen inverkan på smaken och användbarheten av det bröd som produceras av det. För alla typer av råmaterial är det möjligt och nödvändigt att välja de tekniska förhållandena där bra bröd kommer att visa sig.

Det kännetecknas av att en del av vetemjölets bakningsegenskaper inte kan beräknas och reflekteras kvantitativt. De förekommer direkt under bakning och bestäms av slutproduktens kvalitet.

Durum vetemjöl

Mel av durumvete som används vid pastaframställning klassificeras enligt samma indikatorer:

1. Högsta betyg Krämig gul korn med ett askinnehåll av 0,90% och minst 28% gluten i kompositionen. Fraktionsstorlek - högst 0,56 mm.
2. Första klass. Ljuskrämpulver med ashalt på 1,2% och kornstorlek upp till 0,39 mm. Innehåller minst 28% gluten.
3. Andra klass. Partikelstorlek - från 0,18 till 0,27 mm (som semolina), askhalt - 1,9%, gluten - från 25%.

Näringsvärde och sammansättning av vetemjöl

Följande tabell visar kalori, näringsvärden och innehållet av vissa vitaminer och mineraler per 100 g bagerimjöl.

http://orehi-zerna.ru/pshenichnaya-muka-polza-vred/

Vete mjöl

Mjölprodukter - Veteemjöl

Vete mjöl - mjölprodukter

I många år indikerade officiella vetenskapliga data att det första mjölet på planeten uppträdde under den neolitiska perioden. Hela denna tid antog forskare att de antika människorna som bebodde länderna i Mellanöstern var de första som började göra mjöl. Men år 2015 måste dessa data revideras. Arkeologer som representerar det italienska institutet för förhistorisk och tidig historia har gjort en uppseendeväckande upptäckt. Enligt dem verkade det första mjölet på jorden mycket tidigare. Italienska forskare hävdar att de fann bevis på förekomsten av denna produkt redan i paleolithicperioden, och det här är nästan 30 tusen år sedan. Och forskarna hittade spåren av det äldsta mjölet på planeten i den toskanska byn Bilancino. Visst var det allra första mjölet inte alls som modernt. Ja, och det gjordes av stenålderns folk från cattailmassan.

Vem uppfann hackvete

Men oavsett hur glad italienarna är med deras upptäckt, förblir primärheten att skapa mjöl från spannmål fortfarande med öst och neolitisk period. Arkeologer föreslår att de gamla människorna började tämja vete för 11 tusen år sedan. Och det måste vara så att pulverformiga korn redan vid denna tidpunkt var en viktig produkt i forntida folks meny.

Under de allra antika tiderna krossade folk vetkorn med stenar, då uppfann de stenstupor, där de redan hade lärt sig att mala korn till fint pulver. Intressant, i antikens tider, var ungefär identiska stenmortor brukade göra mjöl både i Egypten och på det moderna Rysslands territorium. Med tiden framkom de första stora kvarnen. Förresten såg den första automatiska vattenverket endast i slutet av XVIII-talet. Det kom upp med hennes amerikanska Oliver Evans. Och den första ångverket på Rysslands territorium byggdes i början av 1800-talet i byn Vorotyntsevo. Förresten var det en av de allra första fabrikerna av den här typen i världen. Tidigare verkade den ryska ångverket endast London.

Men tillbaka till vete mjöl. Tillbaka i de gamla tiderna, när vete korn krossades med stenar, var det första brödet redan förberedt från dem. Även om han var väldigt annorlunda än vårt vanliga bröd. Dessa var osyrade kakor gjorda av mjöl och vatten, bakade på elden. Men det var det allra första vetebrödet på planeten.

Vilka sorter och sorter är

Vete mjöl är vete korn som har slipats till ett pulver och används i matlagning för att göra deg och andra rätter.

Typen av mjöl beror på den mängd korn (eller andra råmaterial) som används för att producera produkten. Således är det förutom vete rågmjöl, bovete, havreamantant, majs, mandel, hampa, kikärter, halvmandel och även från frukterna av några bär.

Beroende på syftet är vetemjöl av två typer:

Bageri gör av mjuka sorter av spannmål. För pasta använder man i allmänhet korn av fasta sorter av spannmål.

När det gäller varianterna av produkten, enligt den traditionella klassificeringen, finns det fem av dem:

• mannagryn;
• högsta betyg;
• första klass
• andra klass
• tapeter.

Förutom de fem klassiska sorterna finns det flera andra, som också diskuteras nedan. Men vi måste genast göra förbehållet att när det gäller vetemjöl anger den traditionella klassificeringen efter klass inte produktens kvalitet. Det kan nämligen inte sägas att en högkvalitativ produkt är bra, och andraklass är mjöl av låg kvalitet. Klassificeringen baseras på en annan indikator: hur mycket pulver erhålls från 100 kg korn. Ju högre avkastningen desto lägre grad av produkten.

mannagryn

Denna produkt är gjord av vitblå vete. Deg gjord av sådant mjöl tenderar att svälla. Kulinariska experter använder oftast krupchatka för pajerna bakade i former, och för kortkakadeg.

Högsta betyg (bageri)

Denna sort är gjord uteslutande av durumvete. Jämfört med andra sorter innehåller lite fiber, fett och mineraler, men det har mer gluten (upp till 14%). Det innehåller också askorbinsyra, och detta ämne påverkar bakverkets konsistens och ökar degens volym. Denna sort anses vara bäst för jästdeg och bakverk.

Första klassen (universell)

Detta är precis det mjöl som många av oss använder för att baka och laga olika mjölätter. Den innehåller ca 8-11% gluten (gluten). Det är en blandning av vetemjöl av hårda och mjuka sorter. Som regel är den mörkare än en högkvalitativ produkt, men den säljs både oblekt och ljusare - blekt av kemisk exponering. Från oblekt är det bra att laga jästbröd, bakning, puff eller choux bakverk, puddingar, strudels. Blekt lämpar sig för bakning av kakor, kex, pannkakor, våfflor.

Klass II (för bakning)

Den har ett lågt glutenhalt (upp till 10%) och en hög procentandel stärkelse. Den är gjord av mjuka vete sorter, mörkare än tidigare sorter. Mjöl av andra klassen är behaglig att röra vid och i blekningsprocessen berikas produkten med askorbinsyra, vilket bidrar till en bättre tillväxt av jästdegen. Den speciella sammansättningen av mjöl förbättrar konsistensen hos den färdiga degen, bidrar till en jämn fördelning av fett. Denna sort är bättre än andra för en mycket söt deg, som vid bakning behåller en frodig konsistens, faller inte av. Produkten av den andra klassen bör väljas för beredning av osyrat och vanligt bröd, frodiga pajer, kakor, pepparkakor.

Förresten, om du planerar att baka smör deg, och du har inte andra klassens mjöl, då kommer en universell att göra. Men i detta fall är det viktigt att justera proportionerna något: du måste ta bort 2 matskedar från varje glas mjöl som anges i receptet.

Bakgrund (skalad, grov slipning)

Jämfört med den nu hela fullkornsmarken är den grovare, eftersom den vanligtvis produceras från kornets yttre skal. I dess mineral- och vitaminkomposition är en mycket användbar produkt, men i sin rena form är den nästan inte lämplig för knådande deg.

Och nu kortfattat om andra populära sorter av mjöl.

fullkorns~~POS=TRUNC

Denna sort är gjord av fullkornsfrön. På grund av detta innehåller den en högre koncentration av fiber och mer näringsämnen än vanligt mjöl. Men det finns inte mycket gluten i en sådan produkt, därför är det för de flesta typer av deg blandad med bakning eller universal. Även vid ögat är heterogena partiklar synliga i produktens sammansättning. Mängden kli är nästan 2 gånger högre än produkten i andra klassen. Som regel är det gulaktigt eller gråaktigt. Detta mjöl kommer snabbt att vända något, så dess hållbarhet är liten, och det är bättre att förvara det i kylskåp eller frys. Lämplig för bakning av honungskakor.

Glutenfri

Det skiljer sig från andra med sitt höga innehåll av gluten. Som regel finns omkring 14% gluten i sådant mjöl. Små portioner av denna produkt är användbara vid tillsats till glutenfria mjöl (till exempel bovete) för att göra degen klibbig.

Instant flour

Det är lätt att känna igen med sin ovanliga form. I stället för det traditionella pulvret är den omedelbara produkten speciellt bearbetade granuler. Detta mjöl är bättre än andra arter som är lösliga i varmt och kall vätska, därför, är utformad för framställning av såser och såser.

För bakning

Denna sort är gjord av mjukvete. Det är ett kors mellan mjöl för bakning och universal. Mängden gluten varierar från 9-10%. Denna typ av mjöl är ett dåligt val för jästbröd. Det används bäst om utmatningen ska vara smulig och anbudig deg (till exempel vissa typer av kakor, brownies, bullar och kakor). Denna produkt ses emellertid sällan i vanliga butiker, i regel säljer specialiserade bagerier mjöl för bakning. Men det är inte svårt att laga det själv hemma. För att göra detta är det tillräckligt att blanda två sorter av mer prisvärda - universella och bakande, i ett förhållande mellan två och en.

"Samorastuschaya"

Denna variation är också känd som fosfaterad med lågt glutenhalt. Förutom rent markvete innehåller dess sammansättning redan salt och ett speciellt bakpulver. Vanligtvis kan procentandelen av komponenter, liksom typen av bakpulver från olika tillverkare variera. Som regel anger på förpackningen av en sådan produkt att den passar bäst för osyrade bröd och bullar. Även om detta inte betyder att jästdegen från den inte knådas. "Självväxande" mjöl hemma från ett glas universellt, en halv tesked salt och en halv tesked av något bakpulver för bakning.

mannagryn

Så kallat mjöl, som används speciellt för italiensk spaghetti och andra typer av pasta, puddingar. Denna produkt innehåller den högsta andelen gluten, och mjölet är framställt uteslutande av durumvete. Förresten, köpa denna typ av mjöl, bör du vara uppmärksam på vilken typ av spannmål den är gjord av. Förutom vete är semolina majs eller ris.

Speltmjöl

Och även om stavet är en av sorterna av vete, skiljer mjölet från denna spannmål markant från den universella. Pulveriserat stav är lätt igenkännligt genom sin söta, nötteriga smak, som påminner om helkornsmjöl. Förresten är näringsvärdet av strimlat stavat mycket högre än det för en produkt från vanligt vete. Dessutom är degen från den lättare absorberad av kroppen. Sådant mjöl är speciellt användbart för personer med nedsatta matsmältningsorgan.

Förmånen och skadan av vetemjöl

Vete är en av de mest använda spannmålsgrödorna i världen, och mjöl från den tjänar som grunden för många rätter.

Idag argumenterar forskare ofta om fördelarna och farorna med vete. Men om man tittar på problemet objektivt, kan krossade spannmål få många fördelar för personer som inte lider av celiacsjukdom (intolerans mot gluten i korn).

Först måste du förstå att vete, som alla spannmål, består huvudsakligen av kolhydrater. Och i livsmedel av vegetabiliskt ursprung är den övervägande typen av kolhydrater stärkelse. Stärkelsen i veteprodukten (som i vit ris eller potatis) har en hög grad av smältbarhet och orsakar en ökning av blodsockret. För friska människor betyder det bara en snabb rush av energi. Men för personer med diabetes är plötsliga hopp i blodsocker ett problem. Av detta skäl anses vetemjölk inte vara det bästa valet för sådana patienter. Om de ens äter vete, är det bättre att ta bara fullkorn eller tapeter. Dessutom innehåller dessa sorter mycket mer mineraler, vitaminer och användbar fiber.

Dietfibrer, som det är känt, har en fördelaktig effekt på livsmedelssystemet och stöder immunitet. Det är sant att kompositionen av pulverformiga korn, förutom olösliga, innehåller en liten mängd löslig fiber, och i vissa människor kan det tvärtom orsaka matsmältningsbesvär.

Vetens torrvikt innehåller från 7 till 22% proteiner och de flesta representeras av specifikt gluten (gluten). Det är tack vare detta ämne att vetet deg kan knådas från elastiskt mjöl. Men samtidigt är denna komponent anledningen till att personer med celiaki inte kan använda mjölprodukter.

Förutom de viktigaste näringsämnena innehåller mjöl många mineraler och vitaminer. Tack vare dessa komponenter är en liten mängd krossat vete användbart för nervsystemet, muskler, hud, naglar och hår, vilket upprätthåller alla inre organers arbete. Diskar innehållande vetemjöl är användbara för att stimulera mental aktivitet, stärka immunitet och förbättra övergripande välbefinnande. Men som lider av diabetes, fetma eller högt kolesterol är det inte önskvärt att missbruka det krossade kornet. Och personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen (särskilt under akut tid) bör inte missbruka produkter från helmjöl.

http://products.propto.ru/article/muka-pshenichnaya