Smältpunkt för kakaosmör

Kakaosmör blir alltmer populär. Det används som en fettbaserad bas för matlagning, liksom vid tillverkning av droger och inom kosmetikområdet.

Vad är kakaosmör?

Detta är ett vegetabiliskt fett som produceras genom jäsning och stekning. Kakaotkärnor genomgår värmebehandling för att separera skalet från kärnan. Hård men spröd konsistens, från gulaktig till brun i färg med en liten lukt av kakao. Den är indelad i två typer: naturlig och deodoriserad (bearbetad för att avlägsna en rik smak). Produkten är baserad på fettsyror och triglycider. Huvuddelen av syran:

Av alla fetter är produkten den mest stabila och har en hållbarhetstid på 2 till 5 år. I sitt normala tillstånd är oljan svår men bräcklig nog. Den genomsnittliga smältpunkten för kakaosmör är från 32 till 35 grader Celsius. Det är något lägre än människokroppens temperatur. Därför smälter choklad från äkta kakaosmör smält så försiktigt och snabbt i munnen. Vid en temperatur på 40 grader C blir det transparent.

Smältegenskaper gör kakaosmör värdefullt i kosmetologin. I kontakt med huden smälter det och återfuktar det, återställer lipidbalansen, släpper ut rynkorna och håller elasticiteten.

Hur kan kakaosmör användas?

På antioxidantegenskaperna hos kakaosmör råder över alla andra oljor. Det ingår i många kosmetiska produkter. Det ger inte bara sina värdefulla egenskaper, utan ger dig möjlighet att förlänga hållbarheten. Kakao smör används som en massageolja för att minska vikten och bli av med postpartum sträckmärken.

Det kan även användas på vintern för att skydda mot frostbit och lindning. Om du besöker poolen, olja kakaohuden med olja - det kommer att minska effekten av klorerat vatten. Det är också effektivt för garvning. Innan sola, oljekakosmör. Detta kommer inte att överdriva huden, behåller sin skönhet och ungdom, och solbränningen blir jämnare. I form av kakaosmör får du en exceptionellt naturlig produkt med en hel massa hälsosamma egenskaper.

http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-masla

Choklad- och kakaoegenskaper, chokladkokpunkt

Termofysiska egenskaper hos choklad vid olika temperaturer

Tabellen visar de termofysiska egenskaperna hos choklad vid olika temperaturer. Egenskaperna av choklad i bordet ges vid en temperatur av 283 till 343 K (från 10 till 70 ° C).

Enligt tabellen, med ökande temperatur minskar värdena på egenskaper som tätheten av choklad och dess specifika värmekapacitet och värmeledningsförmågan och termisk diffusivitet för choklad ökar.

Effekten av temperaturen på tätheten av choklad, liksom på dess andra termofysiska egenskaper i ett litet område, är ganska svag, med undantag för den specifika värmen av choklad av vissa märken.

Följande egenskaper hos choklad ges: densitet, kg / m3; specifik (massa) värmekapacitet, J / (kg · hagel); värmeledningsförmåga, W / (m · deg); termisk diffusivitet, m 2 / s.

Chokladkokpunkt

Från bestämning av kokpunkten följer att den motsvarar temperaturen hos den mättade ångan ovanför kokvätskans yta.

Beroende på sorten är chokladens kokpunkt 115... 140 ° С.

Choklad är en blandning bestående av kakaopulver, kakaosmör, pulveriserat socker och andra fyllmedel, smaker och torra ämnen. Smältpunkten för choklad är 30... 38 ° С. När choklad smälts kommer inte en "ren vätska" att erhållas, utan en blandning av fastämnen dispergerad i smält kakaosmör.

Vid vidare uppvärmning av den flytande choklad över smältpunkten är det möjligt att dess fasta substanser brinner och kokar kakaosmör. Med tanke på kokpunkten för choklad är det därför nödvändigt att ange kokpunkten för det kakaosmör som finns i det.

Termofysiska egenskaper hos chokladmassa och riven kakao

Tabellen visar de termofysiska egenskaperna hos chokladmassa och riven kakao vid olika temperaturer.
Egenskaperna hos chokladmassan i bordet är för temperaturer från 0 till 35 ° C. Egenskaperna av riven kakao ges för temperaturer från 10 till 70 ° C.

Tabellen visar följande egenskaper:

densitet, kg / m3;
värmeledningsförmåga, kcal / (m · h · hagel) och W / (m · hagel);
specifik (massa) värmekapacitet, kcal / (kg · hagel) och J / (kg · hagel);
termisk diffusivitet, m 2 / h och m 2 / s.

För kakao vätska kan värmeledningsförmåga och termisk diffusivitet beroende på temperatur bestämmas med användning av formlerna:

Tätheten och värmeledningsförmågan hos chokladmassan, beroende på temperaturen i intervallet 30... 70 ° C, kan bestämmas med formlerna:

Den specifika värmen hos chokladmassan för temperaturintervallet 30... 70 ° С är lika med 0,4 kcal / (kg · hagel) eller 1674 J / (kg · hagel).

Koefficienten för termisk diffusivitet för samma temperaturområde bestäms med formeln:

Termofysiska egenskaper och smältningsvärme av chokladstången

De termofysiska egenskaperna hos skivchoklad anges vid rumstemperatur på 20 ° C.

Följande egenskaper ges:

densitet, kg / m3;
värmeledningsförmåga, kcal / (m · h · hagel) och W / (m · hagel);
specifik (massa) värmekapacitet, kcal / (kg · hagel) och J / (kg · hagel);
smältvärme av skivchoklad, kcal / kg och j / kg.

Den specifika värmen av choklad vid olika temperaturer

I tabellen presenteras värdena för specifik chokladvärme vid olika temperaturer. Chokladens värmekapacitet ges vid positiva och negativa temperaturer (från -10 till 40 ° C). Uppgifter om värmekapacitet presenteras för chokladmärket "Variety", "Extra" (med mjölk), "Soy" (utan jordnötsfrön).

Dimensionerna av chokladens värmekapacitet är kcal / (kg · hagel) och J / (kg · hagel).

Termofysiska egenskaper hos kakaosmör

Tabellen visar de termofysiska egenskaperna hos kakaosmör, beroende på temperatur. Egenskaperna hos kakaosmör i bordet ges för temperaturer från 10 till 70 ° C.

Tabellen visar följande egenskaper hos kakaosmör:

densitet, kg / m3;
värmeledningsförmåga, kcal / (m · h · hagel) och W / (m · hagel);
specifik (massa) värmekapacitet, kcal / (kg · hagel) och J / (kg · hagel);
termisk diffusivitet, m 2 / h och m 2 / s.

Det bör noteras att med ökande temperatur av kakaosmör ökar också värdet av dess värmeledningsförmåga och termisk diffusivitet.
Den specifika värmen av kakaosmör, som kan ses från bordet, beror inte på temperaturen.

Smältpunkt för kakaosmörglycerider

Tabellen visar smältpunkten för kakaosmörglycerider. Smältpunkten anges beroende på innehållet av glycerider i oljan.

Smältpunkterna för följande glycerider presenteras: dioleopalmitin, dioleostearin, oleolinoleopalmitin, oleolinoleostearin, fria fettsyror, osaponiserbara, dipalmitostearin, oleodystearin, oleodipalmitin, oleopalmitostearin.

Enligt tabellen framgår att de flesta glyceriderna är i flytande tillstånd vid rumstemperatur. Resten har en smältpunkt från 29 till 68 ° C. Således, när oljan upphettas till en temperatur av 68 ° C, kommer dess glycerider fullständigt att passera in i ett flytande tillstånd.

http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/kulinariya-i-hleb/svojstva-shokolada-i-kakao

Fördelarna och användningen av kakaosmör

Kakao smör är grunden till choklad, ett aromatiskt tillsats till hemlagade efterrätter och en värdefull kosmetisk. Hur och varför att tillämpa det kommer vi att berätta i den här artikeln.

Externt, kakaosmör liknar baby tvål: gulaktig vit, elfenben och mycket doftande. Luktar, naturligtvis, inte tvål, men choklad, och det är väldigt starkt. Vid rumstemperatur smulter det lätt, det börjar snabbt smälta i händerna - smältpunkten är bara 34 grader.

Huvudkomponenterna i kakaosmör är oljesyra och stearinsyror, de utgör 60% av substansen. Deras värdefulla egendom är att sänka kolesterolhalten i blodet. Ett annat kvartal är laurin- och palmitinsyror, resten är andra omättade fettsyror, vitaminer E, K och B4 och tanniner som hjälper till att rena celler från toxiner.

Livsmedelsegenskaper hos kakaosmör

Den huvudsakliga kulinariska egenskapen hos kakaosmör är en ljus arom. I kombination med vanilj kan det spara även den svagaste smaken på grund av den känsliga chokladluften. Det kan också användas istället för smör för att undvika bildandet av en film på varm kräm eller mjölk.

Om istället för smör, tillsätt kakaosmör till bakning, kommer det att visa sig inte bara doftande, men också mycket känslig på grund av smörets lätta konsistens. Detsamma gäller för krämer och glasyr baserade på det: luft, smältning, faller smidigt och efter kylning kallt mindre. Och om du häller denna grädde eller glasyr på en frusen efterrätt, kommer ytan snabbt att härda, vilket bildar en mjuk flätig slät yta. Ingen annan konfekt ingrediens kommer att ge en sådan "velour" effekt.

Det är inte värt att steka i kakaosmör, när det värms över 40 grader förlorar det dess fördelaktiga egenskaper, och vid en temperatur på 60 grader eller mer börjar smaken försämras.

Läkemedel hos kakaosmör

Stearin- och oljesyror återfuktar och stimulerar vävnadsreparationsprocesser väl, och tanniner ger en antibakteriell effekt på kakaosmör. Små brännskador, repor och nötningar kommer att läka snabbare om de smutsas med ett tunt lager av kakaosmör. Det hjälper till att bekämpa hudutslag, minskar inflammation, klåda och smärta.

På vintern skyddar kakaosmöret huden mot frostskada, fuktar och närnar det. Det räcker att smälta en liten mängd olja i dina händer och applicera det på ditt ansikte 15-20 minuter innan du går ut, med särskild uppmärksamhet åt dina kinder och läppar.

Med en kall kan kakaosmör hjälpa till att lindra inflammation i halsen: du kan lägga den i varm mjölk, blanda den med lite värmd honung eller lös det upp på samma sätt utan tillsatser. Det smakar som choklad utan socker och bitterhet.

En bit av kakaosmör hjälper talare, lärare, sångare och alla dem som stämmer med konstant ansträngning. Vid de första tecknen på trötthet och heshet måste du, som lollipop, lösa upp en liten bit av kakaosmör: det kommer att mjukna halsen och starta regenereringsprocessen. Till skillnad från hostdroppar löser oljan snabbt i munnen och kommer inte att störa, och dessutom finns inget socker i det, vilket ibland bara irriterar trötta slemhinnor.

Hur man använder kakaosmör för kosmetiska ändamål

Berika dem med bekant kosmetika kan endast före applicering: smält i händerna på en liten bit och blanda med en del av grädden eller masken. Ett annat alternativ är att slutföra alla vårdprocedurer med dem. Så det kommer att skapa den finaste närande beläggningen som hjälper huden eller håret att bättre absorbera de fördelaktiga komponenterna.

Torr, benägen att irritera huden kan smörjas med kakaosmör istället för fuktighetskräm: det kommer inte att ge en känsla av täthet, öka hudens immunitet och förbättra sitt tillstånd. Det är bättre att applicera det omedelbart efter tvättning med ett mycket tunt skikt: om du överdriver det med mängden kommer de övre skikten att härda och en film bildas på ditt ansikte vilket kommer att förstöra utseendet.

Håret den här filmen kommer att gynna: de kommer att se jämna och glänsande ut. Ett lager av kakaosmör skyddar dem mot yttre påverkan, närmar sig och läker. Särskilt märkbar effekt på skört skadat hår, men med mängden och i det här fallet bör inte vara avskyvärt: För tjockt lager av olja tillåter inte att andas och håret blir slött och smutsigt.

Kakaosmör kan appliceras på läpparna istället för hygienisk läppstift eller under smink. Ge det 5 minuter att suga in och ta din favoritfärg - den kommer att se ljusare ut och vara längre. Kakao smör fungerar särskilt bra i kombination med matt läppstift: torra läppar kommer inte att märkas, irriterande rynkor kommer inte att formas på ytan, och färg och konsistens kommer att se ut som om du bara har gjort upp.

Hållbarheten för det här värdefulla verktyget är ett helt år, så du kan inte oroa dig för att den kommer att försämras innan den slutar, speciellt eftersom du kan använda den till kulinariska ändamål, såväl medicinskt som kosmetiskt. Köp kakaosmör i onlinebutiken "Alenka" med leverans till någon region i Ryssland.

http://shop.alenka.ru/stati/polza-i-primenenie-masla-kakao/

Bearbetning av kakaobönor i kakaoprodukter

Bland de främsta egenskaperna hos kakaosmör bör hänföras till syrets motståndskraft, förmågan att långsiktigt lagra utan att visa tecken på rancitet. Orsaken till resistansen hos kakaosmör är närvaron av en stark antioxidant, vars sammansättning ännu inte har bestämts. Klorogen syra antas uppvisa antioxidantegenskaper. Det antas också att det övervägande innehållet av acyler (omättat) i position 2 och i positionerna 1 och 3 s av acyler (mättat) tjänar som det biologiska skyddet av kakaosmör mot kemisk oxidation.

En intressant upplevelse för att bekräfta detta antagande ges av A. G. Vereshchagin. Kakaosmör transesterifierades. Transesterifiering är reaktionen av utbyte mellan olika estrar; det kan utföras mellan triglycerider.

Som en följd av denna reaktion stördes den ursprungliga strukturen av kakaosmör, varvid acylerna huvudsakligen är i 2-positionen och mycket små kvantiteter finns i 1- och 3-positionerna. Störning av den ursprungliga strukturen ledde till det faktum att den kemiska oxidationen av det interesterifierade kakaosmöret var mer accelererat än för flytande oljor innehållande i 1- och 3-positionerna många acyler av omättade syror.

Strukturen av susglycerider och deras övervägande i kakaosmör har en signifikant inverkan på de fysikalisk-kemiska och strukturella mekaniska egenskaperna hos kakaosmör. Glycerider av sus-typen bildar en likformig kristallgitter som, med sina egenskaper, approximerar kakaosmör till substanser med en likformig komposition.

Smältpunkten för kakaosmör (bestämd vid full smältning) är 33-36 ° C och ligger nära smältpunkten för sus-triglycerider, i synnerhet 2-oleopalmitosteariner, vars smältpunkt enligt A. L. Rapoport är 34,5 ° C. Vid rumstemperatur är dessa glycerider fasta.

I sammansättningen av triglycerider är högsmältande, exempelvis 1, W-distearo-2-palmitin med en smältpunkt av ca 60 ° C. Tillsammans med högsmältning finns också triglycerider som är flytande vid rumstemperatur: 1-stearo-2-linoleo-3-olein, 1-palmito-2-linol-3-olein och triolein. Tydligen påverkar dessa triglycerider, både högsmältande och flytande vid rumstemperatur, på grund av sina små mängder, smörjpunkten för kakaosmör och dess hårdhet något. Smältande kakaosmör i ett smalt temperaturområde, som endast är något lägre än temperaturen hos en mänsklig kropp, orsakar en osmält yta av kakaosmör, frånvaron av finess.

Hällpunkten för kakaosmör är något lägre än smältpunkten på grund av kakaosmörets superkylningskapacitet. Närheten till smältnings- och stelningstemperaturerna bestämmer den relativt låga kalla förbrukningen i kylskåp för kristallisering av kakaosmör under härdning av chokladprodukter.

Fastämneshalten av kakaosmör beroende på temperatur undersöktes av RD Normanova. I temperaturområdet 18-20 ° C når andelen fastfas 70%, minskar med ökande temperatur. Den begränsande skjuvspänningen hos kakaosmör vid 20 ° C, lika med 400 Pa karakteriserar den högre hårdheten hos kakaosmör vid rumstemperatur.

På grund av det höga innehållet av kakaosmör i choklad återspeglas egenskaperna hos den senare i chokladkvaliteten. En smutsig yta och lätt smältning av choklad i munnen i frånvaro av smörjighet, hårdhet och sårbarhet hos chokladstången vid rumstemperatur är integrerade indikatorer på chokladkvaliteten, vilka beror på egenskaperna hos kakaosmör.

Kakaosmör har också polymorfa egenskaper som har stor praktisk betydelse för chokladtekniken. Kakaosmörets polymorfism tvingar oss att komplicera chokladtillverkningen, introducera en speciell förberedelse för gjutning - härdning - och använd komplexa härdmaskiner.

De polymorfa egenskaperna hos kakaosmör, liksom många andra ämnen, manifesteras i förmågan att bilda flera kristallina modifikationer med ojämn resistans. De resulterande modifieringarna kallas polymorfa former och fenomenet av deras bildning - polymorf transformation eller polymorfism.

Det finns två typer av polymorfa transformationer - enantiotropa och monotropa. Enantiotropa transformationer är reversibla, polymorfa former kan ömsesidigt omvandlas till varandra med en ökning eller minskning av systemets temperatur utan smältning, det vill säga i substansens fasta tillstånd.

Under förutsättning att det yttre trycket är konstant, exempelvis vid atmosfärstryck, har de polymorfa formerna vid en viss temperatur samma ångtryck, därför är de lika stabila och står i jämvikt med varandra. Denna temperatur kallas transformationspunkten eller övergångspunkten.

En ändring i temperaturen vid vilken systemets jämvikt upprätthålls i en eller annan riktning leder till en obalans; vid en temperatur över övergångspunkten blir en av formen stabil, vid en temperatur under övergångspunkten, den andra.

Exempel på reversibla polymorfa transformationer innefattar polymorfismen hos kväve- och svavelsalterna av kalium, rubidium, cesium, ammoniumnitrat etc. bland de många organiska föreningarna är den polymorfa transformationen av anilintetraklorid.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.html

Kakaosmör - Egenskaper och applikationer

Vad har kakaosmör, sheasmör, kokosnötolja, mangoolja och palmolja gemensamt? Konsistens.

Alla utgör ett litet antal butter - naturliga vegetabiliska oljor, som har unika läkningsmetoder och är en utbredd ingrediens i kosmetiska produkter.

Bland ovanstående produkter är en speciell plats upptagen av kakaosmör och idag talar vi om det. Kakaosmör är känt för många från barndomen, som en del av högkvalitativa konditorivaror: choklad, godis, men samtidigt är dess läkning egenskaper ofta lite åt sidan. Synd.

Kakaosmör är ett överkomligt, naturligt vegetabiliskt fett som är rikt på biokemisk komposition, med många aktiva element och en uttalad terapeutisk effekt. Det kan ge positiva effekter på kroppen inifrån och ut.

Varför solid?

I de flesta fall är vegetabilisk olja förknippad med en vätska: solros, olivolja, linfrö, majs, etc. På grund av deras speciella oljighet gillar inte alla att använda dem för kosmetiska eller medicinska ändamål.

Fasta vegetabiliska oljor, inklusive kakaosmör, är mycket mjukare och mer känsliga i konsistens. De absorberas fullständigt, lämnar inte en oljig glans, täpp inte porerna. Varför är de svåra?

Svaret ligger i produktens kemiska sammansättning. Om det i bulk vegetabiliska oljor är volymen omättade fettsyror, då fasta, förutom omättade fettsyror, innehåller en stor andel mättade (karboxylmonobasiska) syror.

Smältpunkten för dessa mättade fettsyror når 50 grader Celsius och högre. Tack vare dem är smeten i ett fast tillstånd vid rumstemperatur.

Denna egenskap hos produkten används i stor utsträckning vid tillverkning av kosmetika för hår och ögonbryn, läppstift, läppbalsam, kosmetika för SPA-förfaranden, dekorativa kosmetika. Fasta oljor är lättare att dosera, de har, som redan nämnts, en mycket trevlig smältstruktur.

Kakaosmör vid en temperatur på upp till 40 grader behåller sin hårdhet. Det smuler lätt, luktar choklad, har en neutral smak, och när den rör kroppen, börjar den smälta långsamt, förvandlas till en transparent, lätt substans med ett antal värdefulla egenskaper.

Kemisk sammansättning, omfattning

Kakaosmör är inte bara en fet bas för att göra chokladstänger och sötsaker (förresten är det enkelt att avgöra om det finns naturligt kakaosmör i dem på kostnaden för konfekt - sötsaker med kakaosmör kan inte vara billiga), det är också en oumbärlig komponent inom parfym och läkemedelsindustrin.

Denna olja används som grund för medicinska suppositorier - laxermedel och anestesi suppositorier, salvor.

Dess sammansättning innehåller en stor mängd fettsyror: linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra, oljesyra och andra, liksom glycerolestrar - triglycerider.

På grund av koncentrationen och variationen av komponenter har kakaosmör regenererande, antiinflammatoriska, fuktgivande, närande, skyddande och andra fördelaktiga egenskaper.

Kakaosmör: Tillämpning

Kakaosmör måste alltid finnas till hands. En liten kakel med olja som väger upp till 100 gram kommer att vara billigt och förvaras länge i kylskåpet och kan vid behov alltid användas som ett hjälpmedelskit eller en kosmetisk väska.

1. Undertrycker hosta i virala, katarrala sjukdomar i luftvägarna, inklusive bronkit, lunginflammation. För att minska frekvensen av hostepisoder och öka produktiviteten, ska hälften eller en hel tesked av produkten tillsättas till en varm dryck - te, mjölk, kompote.

Olja utan kemikalier hjälper perfekt till att hantera förkylning hos barn och vuxna, och även i fall där läkemedelspreparat är ineffektivt. För att förbättra smaken och öka fördelen kan du lägga till honung som sötningsmedel och lite kakao till varm mjölk.

2. Sköljer halsen, bedövar, behandlar inflammationer i tonsillerna, ont i halsen, tonsillit. En liten bit smör absorberas enkelt i munnen.

3. Används för att reparera och toning massage i bröstet och andra delar av kroppen under sjukdom, med kronisk trötthet.

4. Serverar som kvalitetsbarriär under säsongen av virus, olja behöver bara smörja nässlemhinnan. Lämplig för de minsta.

5. Varnar solbränna och torr hud medan du badar på stranden i poolen. Håll en smör i dina händer - det kommer att lösa upp och smälta hela kroppen med den. Fettig glans kommer inte att vara och kommer att förbli en osynlig och omärkbar skyddsfilm.

6. Lättar förstoppning. För att lösa problemet är det tillräckligt att lösa upp dagligen i 15-20 dagar på en skiva kakaosmör, storleken på en skiva choklad.

7. Hjälper till att bota cervikal erosion. Du måste göra vaginala tamponger blötläggda med en blandning av kakaosmör smält i ett vattenbad (1 tsk) och havtornsolja (10 droppar) och använd dem dagligen på natten. Behandlingsförloppet är upp till tre veckor.

8. Minskar storlek och ömhet av hemorrojder. Små rektala suppositorier är gjorda av olja och injiceras i ändtarmen strax före tömning av tarmen.

9. En sådan olja är en idealisk produkt för personer som lider av ateroskleros. Det minskar signifikant kolesterol, rengör blodkärl, förhindrar nya insättningar.

I syfte att behandla och förebygga måste du lösa upp en liten bit smör (1/2 tsk) dagligen 15 minuter före frukost och middag.

10. Lättillståndet i kronisk cholecystit, men i frånvaro av gallstenar. En matsked smör smält i ett vattenbad är full på en tom mage, sedan placeras en värmepanna under höger sida och spenderas i sängen i minst 2 timmar.

11. Läker snabbt brännskador, skärningar, lindrar klåda från insektsbett, allergiska utslag. Berörda plats smutsigt fett kakaosmör.

12. Perfekt botemedel mot bröstvårtor i ammingar.

13. Avlastar torr hud på palmer och fötter, läker sprickor, släpper upp flakning.

14. Används som ett botemedel mot rynkor och för streckmärken.

15. Det används som en kräm runt ögonen för näring, minskning av kråka fötter, som ett profylaktiskt anti-aging agent.

16. Utför rollen som skyddande kräm innan du går ut i ogynnsamt väder.

17. Revitaliserar hår, ögonfransar, ögonbryn. Det finns massor av recept för kakaosmörhårsmaskar, men det enklaste sättet är att lösa oljan i dina händer och applicera den på vått hår, linda håret med cellofan, gå i 30 minuter och tvätta på vanligt sätt.

18. Oljebrunn smörjda armbågar, klackar för mjukhet, använd istället för läppbalsam med sin frekventa torkning, obvetrivanii.

Tydliga kontraindikationer kakaosmör har inte. Extremt sällsynt individuellt intolerans eller allergier.

Du kan köpa produkten överallt - i apotekskedjan eller på försäljningsställen för märkesvaror. Var frisk.

http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/

Kakaosmör

Kakaosmör (eller kakaosmör) är en blekgul, ren, ätbar vegetabilisk fett extraherad från kakaobönor.

Sammansättningen och egenskaperna hos kakaosmör

Huvuddelen av kakaosmör är triglycerider och fettsyror. Den grundläggande delen av fettsyror står för oljesyra (ca 43%) och stearinsyra (upp till 34%), laurinsyra och palmitinsyror utgör upp till 25%. Kakaosmör har en uttalad lukt av kakao, färgen från ljusgul till brun. Smältpunkten för kakaosmör i intervallet 32 till 35 grader Celsius. Vid en temperatur av 40 grader blir kakaosmör transparent. En spröd och hård olja blir vid en temperatur av 16 till 18 grader Celsius.

Kakaosmör är ett av stabila fetter, som har en hållbarhetstid på två till fem år.

Få kakaosmör

Kakaosmör erhålls från hela kakaobönor genom fermentering och rostning, följt av separation av kärnan från skalet. Kakaosmör är naturligt och deodoriserat. Deodoriserad olja genomgår ytterligare behandling för att avlägsna en stark smak.

(Får kakaosmör)

Applicera kakaosmör

Kakaosmör fann bred tillämpning inom livsmedelsindustrin. Denna olja är huvudbeståndsdelen i den kommersiella produktionen av vit och mjölkchoklad. Denna trend dominerar konsumtionen av kakaosmör.

Läkemedelsföretag använder kakaosmörets fysikaliska egenskaper. Återstående fast vid rumstemperatur smälter den vid kroppstemperatur, vilket är ett idealiskt material för medicinska suppositorier.

För närvarande används kakaosmör som en komponent för framställning av olika terapeutiska salvor och smärtstillande medel. Kakao smör används aktivt i kosmetologi. Den flätiga texturen, behagliga arom och mjukgörande egenskaper hos kakaosmör gjorde det till en populär ingrediens i hudvårdsprodukter som tvål, lotioner och många olika kosmetika.

Med hjälp av fuktgivande förmåga hos kakaosmör rekommenderas det ofta för att förebygga streckmärken hos gravida kvinnor, för behandling av krackad hud, inklusive läppar, och även som en daglig fuktighetskräm för att förhindra torrhet och klåda i huden.

Många kosmetologer använder effektivt kakaosmör för att läka ärr och post-akne ärr, liksom ärr efter mindre eller mindre skador.

Kakaosmör i hemmet kosmetika

Kakaosmör är ett naturligt mjukningselement som kan sättas till många vanliga kosmetiska blandningar. Kakaosmör ger inte bara fukt till huden, utan ger dig också möjlighet att stabilisera den färdiga produkten.

Läppbalsam

Ingredienser: 15 ml granulat bivax och 20 ml kakaosmör placerad i en mikrovågsugn i några sekunder tills det är helt upplöst. Tillsätt 15 ml sheasmör tills det löser upp sig själv, 3 droppar honung och 5 ml söt mandelolja. Kapacitet att stänga av. Denna fuktgivande läppbalsam kan användas dagligen.

Choklad Orange Kroppsmjölk

Ingredienser: Smält i en mikrovågsugn 1 gram kakaosmör. Tillsätt 30 ml sheasmör och blanda de två komponenterna. I den resulterande kompositionen tillsätt 12 droppar orange eterisk olja, 15 ml jojobaolja och 5 droppar vitamin E-olja. Flytta blandningen till en ren och torr behållare, tills den är helt cool. Kroppsolja kan användas på vilken del av kroppen som kräver ytterligare fukt.

Innan du använder kakaosmör, kontrollera på en separat hudplats eventuella allergiska manifestationer.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Kakaosmör och dess applicering

Kakaosmör kallas också teobromisk olja. Detta är en ljusgul färg, rena ätbara fetter av vegetabiliskt ursprung, extraherad från kakaobönor. De används vid tillverkning av choklad, kakor och bageriprodukter, liksom vissa salvor, toalettartiklar och inom läkemedelsindustrin. Kakaosmör har en mild smak och smak av choklad.

Sammansättningen och extraktionen av kakaosmör

Oljan innehåller en stor mängd mättade fetter härledda från stearin- och palmitinsyror. Kakao smör, till skillnad från kakao, innehåller koffein och teobromin i högst spårmängder.

Kakaosmör erhålls från hela kakaobönor, som fermenteras, stekas och separeras sedan från sina skal. Kakaosmör utgör ca 54-58% av återstoden. Chokladsirapen är pressad och kakaosmör separeras sedan. Bromprocessen används för att producera smör från malda kakaobönor. Kakaosmör är vanligtvis deodorized för att avlägsna dess starka och obehagliga smak.

Kakaosmörfettsammansättning

palmitinsyra (0-10%),

stearinsyra (24-37%),

myristinsyra (0-4%),

arakidonsyra (1%),

laurinsyra (0-1%)

Palmitolsyra (35-41%), 0-2%

oljesyra (29-38%)

linolsyra (0-4%),

a-linolensyra (0-1%)

Kakao Smör Egenskaper

Energi per 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35-36,5 ° C (95-98 ° F)

Hårdhet vid 20 ° C

Vissa livsmedelsproducenter ersätter vissa komponenter med billigare material, såsom vegetabiliska oljor och fetter (som fyllmedel och för att öka volymen), i stället för kakaosmör. Det finns några analysmetoder för provning av oljeblandning. Kakao smör indikerar förfalskning av sin ljusa färg och en minskning av dess fluorescens under ultraviolett ljus. Till skillnad från smör tenderar förfalskat fett att spridas och har en högre halt av osaponiserbart fett.

Kakaosmörapplikation

Kakaosmör är den viktigaste ingrediensen i den kommersiella produktionen av vit och mjölkchoklad. Denna riktning av oljeförbrukning fortsätter att dominera.

Läkemedelsföretag använder ofta kakaosmörets fysikaliska egenskaper. Som ett giftfritt material, fast vid rumstemperatur men smältande vid kroppstemperatur, anses det vara en idealisk formulering för medicinska suppositorier.

Kakaosmör är ett av de mest stabila fetterna. Det är känt att kvaliteten i kombination med ett stort antal naturliga antioxidanter som förhindrar rancidity, kan hålla det i två till fem år. Den flätiga texturen, behagliga arom och mjukgörande egenskaper hos kakaosmör gjorde det till en populär ingrediens i hudvårdsprodukter som kosmetika, tvål och lotioner.

Kokosmörets fuktighetsförmåga beror ofta på dess rekommendationer för att förebygga stretchmärker hos gravida kvinnor, behandling av sprickad hud och läppar, samt en del av en daglig fuktighetskräm för att förhindra torrhet och klåda i huden. Kokosmörets fuktgivande egenskaper är också effektiva för behandling av orala sår. Som en del av den största kliniska studien om effekterna av kakaosmör på utvecklingen av streckkänslor hos gravida kvinnor konstaterades dock att resultaten inte skilde sig från användningen av placebo.

Fysiska egenskaper

Den vanligaste formen av kakaosmör har en smältpunkt på cirka 34-38 ° C, vilket gör choklad svår vid rumstemperatur och lågsmältande i munnen. Kakaosmör har polymorfism och har a, y, p 'och p-kristaller med en smältpunkt av 17, 23, 26 respektive 35-37 ° C. Vid chokladproduktion används endast p-kristaller av kakaosmör ofta på grund av deras höga smältpunkt. Kristallens homogena struktur leder till en jämn textur, briljans och brittleness. Överhettande kakaosmör omvandlar strukturen till en mindre stabil form som smälter vid en temperatur under rumstemperatur. Efter en viss tid kommer det naturligtvis att återgå till den mest stabila formen av kristaller β. Detta fenomen används i teorin om polymorfa omvandlingar av choklad med en beröring. Det bygger på det faktum att sötsaker med en beröring alltid innehåller det mest stabila polymorfa kakaosmöret. Enligt denna teori framträder plack på grund av den okontrollerade polymorfa omvandlingen av kakaosmör från en mindre stabil form till den mest stabila formen.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Kakaosmör, dess egenskaper och metoder för användning!

För ett år sedan såg kakaosmör i mitt liv.

Jag kan inte säga att det var en så stor händelse, jag köpte bara en okokad kakao i en soppaffär, och det låg med mig i flera månader. Sedan skickade saken mig en liten fe (YAM-mästerska), som sålde bort sina kosmetiska material och oväntat för mig själv, jag var ägare till carnaubavax och ett stort antal burkar av läppstift! Jag googlade recept på Internet och gjorde snabbt 10 burkar läppbalsam med kakaosmör, jag lämnade en för mig själv, resten gick till mina flickvänner och släktingar. Jag gillade det väldigt mycket: ingen främmande lukt, mjuknar, stannar inte, jag justerar kompositionen själv. En liten burk var nog i mer än ett halvt år!

Sedan hade jag byte med en tjej, och hon frågade förresten om jag kunde göra hydrofila plattor, särskilt hydrofila, inte olja, och inte massage. Jag blev förbryllad. Jag hade kakaosmör, + lite information, och jag gjorde samma kakel! Jag var mycket nöjd med mig själv, eftersom jag framgångsrikt tog upp mögel - ingen hade sådana människor på mässan, och känslorna av huden efter deras användning är otroliga! i allmänhet, utan denna herre, skulle jag inte ha kommit till plattorna snart om jag hade kommit alls!

Förutom tvåltillverkning älskar jag fortfarande att laga mat! Kakaosmör och jag kommer till nytta här - när man tempererar choklad! Det är ju mer logiskt att använda kakaosmör, när du gör ganache, än solros eller majs, som jag senare läser, gör alla konditorier, de använder bara smörkakor.

Kakor är lämpliga för dosering, smältning
Används som ett barriärskikt i produkter med en krämpåfyllning för att förhindra fuktinträngning av krispiga ingredienser.
Utmärkt för chokladflöde.
Perfekt för att blanda färgämnen och införa flytande choklad för att skapa en välourbeläggning

Kakaosmör i galeta är redan härdat och innehåller kakaosmör i kristallin form.

Recept för Chokladkristallisering med Kakaosmör på Galetas

Kristallisation kan utföras mycket enkelt genom tillsats av tidigare kristalliserad choklad till smält choklad. För detta kan du använda choklad i form av galet. Den erforderliga mängden kex beror på temperaturen hos smält choklad och kex. När den upplösta choklad har en temperatur på ca 40 C, måste du lägga till 15-20% kex med en temperatur på 15-20 C.

Lös upp choklad vid en temperatur av 40-45 C i en gastronorm, utrustad med termostat eller mikrovågsugn
Ställ temperaturen på termostaten till 32 C för mörk choklad eller 30 C för vit och mjölkchoklad och lägg omedelbart 15-20% kex med en temperatur på 20 C
Blanda chokladet väl tills kakorna löser upp. Om kakan löst för snabbt var choklad för varmt. Lägg till fler kex och fortsätt blandningen.

Denna metod kommer snabbt att få din choklad redo att användas.

Och dessa "droppar" jag nyligen försökt för medicinska ändamål, för hosta - Jag spädde 1 tsk i varm mjölk. kakaosmör. Det hjälpte oss verkligen!

Det här är vad kakaosmör ser ut i galeta! I denna olja kan du bland annat steka, biffar, till exempel! (liksom i någon raffinerad olja).

Nedan finns en publikation om kakaosmörets fördelaktiga egenskaper och enkla tips om hur man använder den. Hela massan nedan försökte inte på mig själv (endast för hosta och frost), så det finns fortfarande mycket tid för experiment framåt! Jag skulle vara glad om du skriver dina tips relaterade till kakaosmör!

Kakaosmörproduktion och komposition

Till akao-olja har ett beständigt igenkännligt arom av choklad, eftersom det är dess huvudkomponent, det är en fet substans av en ljusgul (vitaktig) färg. Vid normal temperatur (22-27 C) är kakaosmör svår och spröd och vid en temperatur av 32 - 36 C - vätska, det vill säga dess smältemperatur är lägre än temperaturen hos en mänsklig kropp. Därför smälter kakaosmör lätt och smälter även snabbt och fullständigt i munnen utan återstående vaxsmak.

Den viktigaste och värdefulla komponenten av kakaobönor är fett (kakaosmör).

För att erhålla kakaosmör pressas kakao vätska på hydrauliska pressar.

Kakao smör pressas under pressning är en klar, ljusgul vätska med en karakteristisk kakao smak. Om det är nödvändigt att ta bort den skarpa lukten eller smaken och mjukna den naturliga aromen, är kakaosmöret deodoriserat - ångkokas under vakuum. När det kyls kakaosmör till en temperatur under 20 ° C, förvärvar den en kristallin struktur, den blir hård och spröd.

Kakaosmör är ofta en komponent i olika terapeutiska medel. Det används allmänt i kosmetologi, eftersom det har en helande och tonisk effekt på grund av närvaron i dess sammansättning av metylxantin, koffein, tanniner.

Effekten av rå kakaosmör på huden överstiger effekten av vilken som helst känd kosmetika. Att dricka huden med essentiella fettsyror och flavanoler, kakaosmör förbättrar funktionen av cellerna i de övre skikten i huden, återupplivar åldrig hud, tar bort rynkor.

När de ätit, förbättrar kakaosmöret tillståndet hos kärlen och ökar deras elasticitet. Det har också en positiv effekt på hudens och subkutanvävnadens inre skikt. Levande kakaosmör, som kakaobönor i allmänhet, har antioxidantaktivitet, överlägsen något annat smör i världen.

Välj eller laga dig själv godis som har kakaosmör och kassera de som innehåller hydrerade vegetabiliska oljor.

Förvara från 0 till + 25 C.

Kakaosmör består huvudsakligen av triglycerider av fettsyror (huvudsakligen palmitinsyra, stearinsyra och oljesyra). Bland de främsta egenskaperna hos kakaosmör bör hänföras till förmågan att långsiktigt lagring utan att visa tecken på rancitet. Den obehindrade ytan och lätt smältning av choklad i munnen i frånvaro av fettighet, hårdheten och sårbarheten hos chokladstången vid rumstemperatur beror på egenskaperna hos kakaosmör.

Kakaosmör kan bilda flera kristallina modifikationer med ojämn stabilitet, dvs den har polymorfa egenskaper. För att kakaosmör ska bilda den mest stabila kristallina formen i färdiga produkter utför chokladtillverkare en speciell förberedande operation - temperering av chokladmassan - före gjutning av produkterna.

Kakaosmör är ett komplex av vitaminer, mikroelement, proteiner, fytosteroler, polyfenoler, mono- och polysackarider - naturliga källor för god hälsa och ökad vitalitet. Användningen av kakao (både riven och smör) främjar cellregenerering, har antiallergiska och antioxidantegenskaper. Egenskaperna hos kakaosmör tillåter att fukta och mjuka huden av vilken typ som helst, göra det mer ömt och smidigt, bibehålla elasticitet och turgor, samt återställa lipidbalansen. På grund av alla dessa egenskaper har användningen av kakaosmör i kosmetologi och matlagning, och riven kakao i konfektprodukter, blivit så stor popularitet. Lägg till här den ekologiska renheten med den här exceptionella naturen - och få en full bukett fördelar - i form av klumpolja och korrugerade kakaoplattor.

Användningen av kakaosmör för medicinska ändamål:

1. Bronkit. Nya studier av brittiska forskare har visat att kakao komponenter som teobromin gör kakao till en effektivare hostmedicin än traditionella läkemedel. Dessutom har dessa komponenter inte de biverkningar som ofta uppstår vid användning av konventionella läkemedel för långvarig oavbruten hosta. Om en halv sked olja tillsätts till 100-150 ml. varm mjölk, kommer det inte bara att ge en speciell "choklad" smak till mjölk, men kommer också att vara en utmärkt hostmedicin och expektorant. En bröstmassage med kakaosmör kommer att bli ett oumbärligt hjälpmedel för att förbättra det allmänna tillståndet och underlätta blodflödet till lungorna vid bronkit.
2. Om barnet har kylt halsen och inte vill dricka medicin? Förbered honom läcker medicin - varm choklad! Koka 100 ml mjölk, sätt 5-10 gram kakaosmör, socker och kakaopulver till smak. Att ge en drink varmt, helst, inte att äta och inte dricka några timmar efter att ha tagit denna dryck.
3. Vid epidemier av influensa och akuta respiratoriska virusinfektioner: smörjande kakao nässla slemhinna skyddar du dessutom dig mot direkt infektion: kakaosmör täcker näslemhinnan och blir ett ytterligare hinder för virus. Sådant skydd skadar inte barnen.
4. Vid bronkit, för att förbättra det allmänna tillståndet och förbättra blodflödet till lungorna rekommenderas bröstmassage med kakaosmör. Det är också användbart att använda kakaosmör för allmän massage.
5. Det är mycket viktigt kakaosmör för dem som har problem med stolen. Om en tesked kakaosmör tas om natten i tre veckor normaliseras avföringen.
6. För hemorrojder: under en exacerbation rekommenderas att man sätter in i rektum ett stycke osmält kakaosmör (ca 1 tsk) före varje tarmrörelse.
7. När cervikal erosion: En tesked kakaosmör, smält i ett vattenbad, blanda med 10 droppar havtornsolja, blöta in vattnet. Applicera vaginalt 1 gång om dagen på natten i 14-18 dagar.
8. Vid ateroskleros: ta 0,5 tsk kakaosmör två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen 15 minuter före måltiden. Främjar borttagandet av kolesterol från kroppen, reducerar bildningen av kolesterolplakor på blodkärlens väggar.
9. I kronisk cholecystit med stoneless används som ett koleretiskt medel och för blindavkänning: 1 msk. Smält en sked av kakaosmör i ett vattenbad och drick på en tom mage tidigt på morgonen. Placera värmeskyddet på höger sida och lägg ner i 1,5 - 2 timmar. Det är lämpligt att göra denna procedur en gång i veckan, helst på en ledig dag.
Kakaosmörbaserad propolissalva: Lägg till hackad propolis på kakaosmöret, smält i ett vattenbad och svalna, omrör hela tiden. Blandningen framställes i en andel av 1/10 (1 del propolis 10 delar kakaosmör).
10. Du kan ta 0,5 msk. sked 3 gånger om dagen en timme efter måltiden (för angina).
11. Kakaosmör kan också användas för att lindra klåda och för att lindra grunda brännskador. med varicose ulcer - på kliande och torr hud.
12. Hjälper med eksem, svampinfektioner, med bröstvårtor i en ammande mamma.

Kontraindikation: Oönskad intern användning av kakaosmör på kvällen med ökad agitation och sömnstörning.

Användningen av kakaosmör för kosmetiska ändamål:

I kosmetika används kakaosmör för att föryngra huden i ansiktet och nacken. Kakao smör kommer att lindra dig från problemen i samband med torr hud på grund av innehållet av laurinsyra, palmitinsyra, stearinsyra och andra syror samt vitamin A. Kakaosmör har höga regenererande och antiallergiska egenskaper.

1. Om du har torr hud, kan kakaosmör användas som krämolja för huden. Särskilt bra att göra det på natten. Du smälter helt enkelt en liten bit kakaosmör i din hand och smälter din hud med den.
Vid frostiga blåsiga kalla dagar är det inte tillrådligt att använda en vanlig kräm, eftersom det vatten som finns i krämet kyler huden, vilket kan leda till frostskador. Därför rekommenderas att smörja ansiktets hud med kakaosmör innan du går ut och sedan dammar det lite (eller sug det med en servett). Ett sådant skydd är redan nödvändigt vid en temperatur på 20 ° C, speciellt om det är planerat att stanna ute länge.
Innan du går ut på sommaren smörjer du händerna och fötterna med kakaosmör. I det här fallet skyddar du dem mot effekterna av negativa faktorer - damm och smuts.
2. Om du besöker poolen eller kommer att vila i söder måste du veta att din hud kommer att förbli frisk och flätig om du badar hela kroppen med kakaosmör innan du badar. I poolen minskar effekten av klorerat vatten på huden; i södra breddgraderna skyddar mot de skadliga effekterna av solljus. Solbränna kommer att vara jämn, huden kommer inte att torka ut och kommer att förbli ung och frisk. Det är viktigt att komma ihåg att smältpunkten för kakaosmör är 32-34 ° C, vilket idealiskt låter dig smälta oljan snabbt i handflatan.
3. För torrhet, sprickor på händerna, "bråk" på fingrarna, sprickor och hornighet i fötterna, rekommenderas att smörja huden med en blandning av flytande honung och kakaosmör uppvärmt på ångbadet i jämn mängd. Det är bättre att göra detta innan du lägger dig på natten, förutsatt att du inte är allergisk mot honung. Vid allergier kan honung ersättas med olivolja eller solrosolja i samma proportioner. Våta och torra läppar, sprickor i hörnen av läpparna hos vuxna och barn passerar också, om du smörjer dem med kakaosmör. smörja på natten eller innan du går ut.
4. För att stärka ögonbrynen och ögonfransarna (på grund av komplexet av vitaminerna A, E, D3 och lecitin (allt detta är en del av kakaosmör): Applicera kakaosmör på ögonbrynen och massera från näsan till templen med båda fingrarna i mitten. Det förstärker ögonbrynen och ögonfransar en blandning av kakaosmör med rum (från tsk olja och 1 tsk rum).
5. Skötsel runt huden runt ögonen: Oljekompressor är mycket effektiva. Det är nödvändigt att vika gasbindningen 5-6 gånger, suga i varmt kakaosmör, värms upp på ångbad och applicera på ansiktet. Lägg torr bomullsull och terryhandduk ovanpå. Håll i 5-10 minuter. Skölj med kallt vatten och gnid sedan med en isbit från persiljadekok (2 msk persilja för 1 kopp kokande vatten). En sådan kompress kan också vara användbar för torr åldrad hud.
Om du har svullnad eller mörka cirklar runt ögonen: Skär ut 2 stycken tätt tyg av önskad storlek, fukta med smält smör och håll i 30-40 minuter. Ta bort resterande olja med en servett, torka av huden med is.
6. För att mjukna fötterna: Gör ett läskbad (2 msk. Sked av soda för 3 liter vatten), då måste pimpsten gå igenom de härdade platserna. Torka fötterna torra och kappa med kakaosmör. Starkt härdade ställen på fötterna, liksom på knä och armbågar, kan du gnida en del grapefrukt och citronskal, smutta sedan generöst på huden med kakaosmör och låt den absorberas i 1 - 1,5 timmar. Kakao smör rekommenderas att gnidas in i de mest grova groparna dagligen i 16-18 dagar.
7. För att stärka håret: 2 msk. sked rosmarin häll 1 kopp kokande vatten, insistera 40 minuter, dränera och blanda med 3 msk. skedar av smält kakaosmör. Blanda noga och 2 timmar innan du tvättar, sätt på håret, sätt på en plastpåse och binda en handduk. Tvätta av med schampo. Förfarandet utförs 1-2 gånger i veckan. Håret blir tjockt, elastiskt och fjädrande.
8. Mask för torr, åldrande och problematisk hud i ansiktet: tillsätt 1 tsk kakaosmör, smält på ångbad, till hackad persilja grönsaker (2 matskedar). Applicera på ansiktet genom massage linjerna och lämna i 20-30 minuter. Tvätta av masken med kallt vatten.
9. Mask för torr, dehydrerad, skrynklig ansiktshud: 1 äggula, 1 tsk. Vätskebelag, 1 h. sked smält kakaosmör, 1h. sked morotjuice, 10 droppar citronsaft. Blanda allt grundligt och applicera på huden i 10-15 minuter. Tvätta av med en bomullspinne med varmt vatten, torka av med en isbit.
10. Kakaosmör används som massageolja för streckmärkning efter postum eller efter viktminskning. För att uppnå bästa effekt blandas kakaosmör med jojobaolja, ricinolja och olivolja.

Det rekommenderas att använda kakaosmör under graviditeten för att göra huden mer elastisk, vilket förhindrar utseendet på streckmärken. Det har en helande och tonisk effekt på grund av närvaron i sammansättningen av metylxantin, koffein, tanniner.

Det skyddar huden från skador på vintern (chapping och frostbitt), stramar hela kroppen på huden och ger det ett fjädrande hälsosamt utseende.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya

Och vad vet du om kakaosmör? Okända fakta och användbara egenskaper

Kakaosmör är en nödvändig del av choklad, älskad av många delikatesser. Förmodligen vet många om användningen av kakaosmör i kosmetologin, men vet du hur det produceras, från vilket bönor, och vad är dess unika funktion, varför föredrar läkemedelsindustrin denna olja? Låt oss försöka förstå denna artikel.

Hur tillverkas kakaosmör?

Kakao bönor, beroende på sorten, är mer än 30% olja. Oftast är framställningen av smör billigare sorter av kakaobönor. Elitkakaosmör framställs emellertid av Arriba. Arriba eller på annat sätt Nacionale är en elit mängd kakaobönor, det är från detta att belgisk choklad, känd över hela världen, produceras. Denna sort växer bara i Sydamerika, Ecuador anses vara sitt hemland. Till skillnad från Forastero-sorten är Arriba mer krävande för växthöjden, ger en mindre gröda och kräver särskild vård. Dessutom har Arribakakao bönor en speciell kemisk sammansättning, de har mindre syra och bitterhet, smaken har fler nyanser, vilket ger speciell smak till sådana produkter. Dessutom innehåller Arribakakao bönor fler polyfenoliska föreningar, spårämnen och andra bioaktiva substanser, vilket innebär att deras biologiska värde är mycket högre än för billigare sorter.

Det är från sorten Arriba att det mest användbara och välsmakande kakaosmöret produceras.

Kakaosmörproduktion är en ganska noggrann process. Det är viktigt att kakaobönor torkas naturligt och genomgår kort jäsning under naturliga förhållanden. Därefter utsätts bönorna för lågtemperaturspinn på en speciell pressapparat. Olja extraherad genom kallpressning förlorar inte dess fördelaktiga egenskaper, eftersom instabila organiska föreningar inte utsätts för värme och därför inte kollapsar. Detta är oljan som används i kosmetologi, läkemedelsindustrin och för tillverkning av utmärkt choklad.

Kakaosmörets unika egenskaper

Mättade fettsyror (palmitinsyra och stearinsyra)

Enomättade fettsyror (oljesyra);

Fleromättade fettsyror (linolsyra - i små mängder).

På grund av denna komposition har kakaosmör en fast struktur, smörjpunkten för smör är i genomsnitt 36-37 grader. Förresten beror det just på smältpunkten att riktig choklad kan särskiljas från falska. Som ni vet smälter naturlig choklad i munnen: Smältpunkten för de flesta oljefraktionerna är 35-37 grader, så om choklad inte smälter i munnen, ersätts naturligt kakaosmör med emulgeringsmedel eller billigare palmeolja, som har en högre smältpunkt.

Kakaosmörets fördelaktiga egenskaper är kända under lång tid. De behandlades med sjukdomar i huden och luftvägarna.

1. Kakaosmör hjälper till att stärka blodkärlens väggar och minskar koncentrationen av skadligt kolesterol

Tack vare oljesyra, som utgör ca 35% av den totala oljekompositionen, hjälper produkten till att förbättra kardiovaskulärsystemets funktioner. Vetenskapliga studier bekräftar att oljesyra stärker blodkärlens väggar, ökar deras elasticitet, tränger igenom blodkärlens cellmembran och återställer dem från insidan. Dessutom hjälper oljesyra till att ta bort kolesterolplakor från kärlen. Kakaosmör är ett utmärkt förebyggande av ateroskleros och andra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

2. Kakaosmör förbättrar immunitet och behandlar sjukdomar i övre luftvägarna.

5% av kakaosmörkompositionen är bioaktiva ämnen: polyfenoler, vitaminer, alkaloider, tanniner och teobromin. Det är tack vare polyfenoler, som är antioxidanter i sina egenskaper, att kakaosmör bidrar till en ökning av kroppens skyddsfunktioner, ökar motståndet mot förkylning. Tanniner som utgör oljan bidrar till undertryckandet av patogena bakterier som orsakar andningssjukdomar. Kakaosmör utspätt i mjölk är ett gammalt recept på hostbehandling.

3. Kakaosmör reducerar hudens manifestationer av allergier.

Forskare har bevisat att kakaosmör blockerar produktionen av IgE-immunoglobulin, vilket ger ett skyddande immunsvar - ett allergiskt utslag på huden. Det är därför som kakaosmör används som grund för vissa antiallergiprodukter.

4. Kakaosmör har sårläkning och en liten analgetisk effekt.

Olje och stearinsyra kan bilda en stark lipidfilm som blockerar utvecklingen av patogena bakterier, tätar det skadade hudområdet, främjar snabb läkning. Epicatechin, theobromin och tanniner i kompositionen skapar en liten analgetisk effekt. Förresten är det baserat på kakaosmör att vissa anestetiska suppositorier (ljus) är gjorda.

5. Kakaosmör har en positiv effekt på torr hud och hjälper till att minska rynkor.

Kakaosmör ger en tät film på huden. Den här egenskapen används för medicinska ändamål men inte lämplig för alla hudtyper. Dessa egenskaper hos kakaosmör är speciellt bra för torr och känslig hud. Faktum är att kakaosmör närmer sig, bidrar till bevarande av fukt, förbättrar tillståndet för cellmembranen i dermis. Men om huden har en tendens till fett och akne är kakaosmör inte det bästa valet. På grund av den höga komemogeniciteten (förmågan att täppa till porer) kan kakaosmör inte användas för akne och hudutslag. Kakaosmör är en utmärkt grund för att göra krämer och masker hemma, med rätt kombination av ingredienser. Dessutom sänder kakaosmör inte solljuset bra och är perfekt som en naturlig solskyddsmedel.

6. Kakaosmör innehåller vitaminer E och K, metylxantiner, teobromin, magnesium, svavel, mangan och andra väsentliga spårämnen.

Den rika kemiska sammansättningen av kakaosmör gör det möjligt att använda den inte bara i kosmetologi, för att förbättra hudens egenskaper, men också som en källa till essentiella vitaminer och mineraler. Daglig användning av 1-2 teskedar av kakaosmör är förebyggande av cancer och en extra källa av vitamin K.