Rätter av vitryskt kök

99 procent av de moderna vitryssarna kommer att läsa rubriken och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att betygsätta?". Alla dessa människor kommer att bli ännu mer förvånade när de lär sig om författarens långa reflektioner: "Samma, TOP-10 eller TOP-20..."

På något sätt skedde det de senaste decennierna att bokstavligen 3-4 rätter är associerade med vitryskt kök. Man kan tala och analysera dem länge, men det kommer att bli en slutsats - många vitryssarier har glömt i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.

Så låt oss börja. Vid sammanställningen av utvärderingen studerades olika källor noggrant, som innehåller rätter av moderna vitryska maträtter och gamla vitryska maträtter (låt oss kalla det). Dessutom studerade vi både rationen av vanliga människor och "döende ut" gentry.

Första platsen. Verashchaka

Jag är säker på att alla läsare förväntas se i första hand den allestädes närvarande "draniki". Draniki är den mest populära vitryska skålen, men enligt vår mening är Verashchak ett värdigt visitkort av Vitryssland bland kötträtter.

Recept: Det finns flera typer av Verashaki matlagning, vi erbjuder den mest originella.

Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas bröd kvass, salt, peppar, lövblad.

Förberedelseprocessen: Skär fläsk, salt, peppar, stek på båda sidor. I det fett som sticker ut, steka den finhackade löken. Kött med lök att flytta in i gjutjärnet (gryta), häll brödkvass och gryta på en liten eld i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.

Om du försöker ta med "Veraščaku" i en viss klassificeringsserie, så är det med "machanka" genom att använda denna maträtt. Bland de vitryska rätternas rätter finner du minst ett dussin olika "machanok". Dessa specialiteter vi kan vara stolta över.

Andra platsen Rödbetor soppa

Men den andra specialiteten som vitryska köket kan vara stolt över är naturligtvis kalla soppor från betor, sorrel, nässla. Kalla soppor är uteslutande vitryska kulinariska traditioner, och om en sådan maträtt finns i grannarna lånas de från oss, inte vi från dem. Och det här är trevligt.

Recept: För det andra lägger vi "Rödbetor", som är beredda enligt det traditionella receptet. Även om sorter av kalla soppor kan hittas många.

Ingredienser: Betor med petioler och toppar, gurkor, gröna lök, dill, rädisa, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.

Förberedelse: Rengjorda, grundligt tvättade, hackade eller tärnade unga rödbetor (tillsammans med finhackade petioler) koka tills de är färdiga i en liten mängd vatten med ättika. 10 minuter före utgången av tillagningen lägg till lite hackade unga betor, salt och sedan kallt. Färska gurkor tvättas, skalas, skärs i kuber. Gröna lök, dill, rädisa för att sortera, tvätta, hugga separat. Fina högg ägg. I den kylda betesbuljan, häll kvass, tillsätt salt, socker, skivad gurkor, rädisor, gröna lök, dill, ägg. Separat lämna in gräddfil.

Tredje platsen. pannkakor

Vitryska utan pannkaka är svårt att föreställa sig. Och riktigt rå riven potatispannkakor är en underbar uppfinning. Inte undra på att alla grannländer i den nationella traditionen har liknande rätter. I Ukraina hölls inte potatispannkakan festival, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte sur grädde... Dessa fakta om analogierna av våra pannkakor hölls på resande fot, men de är inte de enda.

Recept: Traditionellt är pannkakor potatispannkakor, och potatis tortillor brukar kallas trollkarlar. Även för tio år sedan förstod under trollkarlarna helt olika rätter. I denna rangordning är den tredje platsen upptagen av klassiska vitryska pannkakor.

Ingredienser: potatis, mjöl, yoghurt eller kefir, salt.

Förberedelse: Grädda råpotatis, tillsätt mjöl, yoghurt (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras till bordet med hackade, stekt lök och stekt bacon.

I det moderna vitryska köket är pannkakor utan mjöl populärt i kompositionen och serveras med gräddfil. Pannkakorna är också bra som en rätter till den vitryska "momen" tillsammans med mjölpannkakor.

Tredje plats med pannkakor kan delas av en annan berömd vitrysk maträtt - mormor eller "drachona bulbyanaya".

Fjärde platsen. Krambambulya

Vilken nationell matlagning som helst utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sin Becherovka, tyskarna - shvaps, den brittiska whiskyen, ryssarna - vodka... Du kan fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren varit starkt associerad med Lyavon Volskys musikprojekt. Även om det är värt att vara rättvist, var det förut att han inte var associerad med någonting alls.

Recept: Denna dryck och dess recept är väl glömt av alkoholtillverkare och restauratörer. Och du kan få ett intressant varumärke för turister.

Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, den fjärde delen av krossad muskotnöt, 1-2 msk. skedar av honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossad kryddnejlika, röd och svartpeppar.

Förberedelse: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskot, honung, kanel, krossad nötkött, 4-5 grader bitter rödpeppar. Allt detta värms och kokas i 10 minuter. Häll sedan försiktigt resten av vodka och lämna i en förseglad behållare i 5 minuter, spänn genom 4 lager gasbind i flaskan och släpp det där innan de här 2-3 ärterna med svartpeppar.

Femte platsen. Vitryskt svartbröd soured

När jag kommer utomlands, undrar jag alltid hur läckra brödet i Vitryssland är. Vi har alltid haft ett populärt svart surt bröd. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Det här läckra brödet, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, kan inte smakas utomlands.

Recept: Introduktion till det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormor bakade det i riktiga ugnar.

Ingredienser: mjöl, vatten, salt.

Förberedelse: Degen knådas på kvällen, och brödet är bakat på morgonen. Vatten läggs till mjölet och knådas. Det borde inte vara mycket tjock deg. För att göra degen sur och passande täcker den med lock och placeras över natten på en varm plats. Kvastyat deg med hjälp av den så kallade "Roshchyny", som i regel tjänar som en liten bit degen kvar från föregående bakning.

På morgonen, tillsätt mjöl och salt till degen, knäda degen med nävarna. Till degen väl bakom händerna fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en bit deg på en träspade, beströdd med mjöl, släta det med händerna och lägg det i en het ugn. På degen framför kaminen målade man ett kors. Bröd anses vara klart när ångan från det stiger smidigt.

Tjeckerna är stolta över deras mineralvatten Mationi. Detta är deras varumärke, i främjande av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger ett seriöst resultat. Vitryskt syrligt bröd är inte bara vårt ännu inte främjade varumärke, den här vitryska stoltheten.

Sjätte platsen. Öl Chowder

Ölländerna är Tjeckien och Tyskland. Det är synd att Vitryssland inte har anslutit sig till denna duett. Men ölstraditionerna på en gång i de vitryska länderna var mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett hur mycket Mr. Pan Zaglobas fest är, då öl eller honung eller ölssoppa med ost eller gräddfil. Men tiden beställdes på annat sätt och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.

Recept: I denna ranking presenterar vi den populära ölgrytan, som vitryssarna älskade i "pasmakavats" på 16-18-talen.

Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.

Förberedelse: Koka öl, sätt i socker till smak, vispador, du kan lägga ingefära. Servera croutonsoppa.

Sjunde platsen. Kulaga

Nationellt kök utan egen efterrätt är sämre. I den vitryska kulinariska traditionen finns det många intressanta söta rätter, men vi ansåg att det var värd att vara med i de första tio av kulagten.

Recept: Kulaga är en underbar söt maträtt av färska bär.

Ingredienser: 400 gram bär (blåbär, tranbär, bergaska, viburnum eller hallon), 70 gram honung, 2-3 msk. skedar av vetemjöl.

Förberedelsesprocess: Friska bär sorterar ut, fångar, släcker. När bären kokas ut, tillsätt vete mjöl, utspätt i en liten mängd vatten och tillsätt honung eller socker. Rör om och koka över låg värme tills fatet förvärvar konsistensen av gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.

Åttonde plats. Pyachysty

Sött är bra, men köket präglas främst av kötträtter. En av dem är "Pachysty". Detta är en lammrätt. En uppmärksam läsare frågar: "Vilken typ av lamm i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, vi har inte berg, men före det senaste kriget ockuperade fåeldjur på Vitrysslands territorium ledande positioner i balansen av all djurhållning. Efter det förödande kriget beslutades denna traditionella vitryska industrin att inte återställas. Gradvis (och kanske snabbt) lamm försvann från Vitrysslands diet. Men många recept kvar och de mest intressanta av dem är "Pachysty".

Recept: Det finns många referenser till den mystiska "pyachisten" i litteraturen. Men det exakta receptet finns ingenstans att hitta. Varför så? När allt kommer omkring, så många forskare engagerar sig i kulinariska frågor.

Ingredienser: Lamm.

Förberedelseprocess: Lågmjölkkött är bakad i stora bitar (vanligtvis hela baksidan).

Detta är allt som är känt om denna mystiska skålen. Men den här korta beskrivningen målar en mycket aptitretande bild.

Nionde platsen Sbiten

De första tio kommer inte att kunna göra utan en läsk. Sbiten för denna roll är mer än lämplig. Det är användbart, det släcker törst och det är verkligen mycket gott. Det bör noteras att det finns många recept. Idag är det mer förknippat med en läsk (det kan köpas i kall form i vissa butiker), men den klassiska sbiten användes mycket varmt. Föreställ dig ett traditionellt recept.

Recept: Sbiten kan vara alkoholisk eller alkoholfri. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.

Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lövblad, muskotnöt.

Förberedelse: Koka vatten med honung (du kan med socker eller melass), sätta peppar, kryddnejlika, lökblad, riven muskot och andra smakämnen. Ibland läggs öl eller alkohol till skottet. Drick varmt.

Sbiten var populär i Vitryssland i XVIII-XIX århundradena. I folkmedicin användes det som ett anti-zinging agent.

Tionde platsen. Nalisniki

Enligt vår mening bör de tio bästa vara en maträtt som kan kvalificera sig för den nationella vitryska snabbmat. Sådana diskar visade sig vara en anständig mängd. Men för pannkakor är snabbmats roll inte tillräckligt, för vitryska hemlagade korv är det tritet, men Polessky-pannkakorna "Pills" är bra för denna roll.

Recept: Bottoms - traditionella Poleska pannkakor, vars recept spelades in i en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa distriktet. Jag är säker på att denna maträtt är bekant för många, men du kommer aldrig att försöka sådana pannkakor i gatan brickor.

Ingredienser: mjöl, mjölk, kesost, ost, smör.

Förberedelse: Mjöl blandas med färsk mjölk och blandas till en sällsynt deg. Tunna pannkakor stekas i en hetpanna. Pannkakor fylls med kesost eller ost, insvept i ett halm eller viks i fyra. Topppannkaka smör med smör och stek i en panna. Stekt pannkakor sätts i en kruka, tillsätt smör eller gräddfil och gryta i en mässingsugn.

Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte i vårt betyg. Njut av en, detta betyg i vår blogg först, men inte den sista.

P.S. från och med 28 april 2013: Tack vare tillståndet från författaren till TALERKA-projektet, Andrey Azarov, fick jag möjlighet att illustrera några av recepten av denna klassificering med originalmaterial från sin YouTube-kanal. Tack för det intressanta kulinariska initiativet.

"Jag spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.html

Vitrysslands nationella kök. Vad ska man försöka

Fuck dzen! Att gå till ett annat land kommer vi definitivt att bekanta sig med sina nationella rätter och drycker. Detta har blivit vår goda tradition. Och eftersom resan till Minsk inte var begränsad till bekantskap med huvudstadens sevärdheter, berättar jag i artikeln om Vitrysslands nationella kök, och vad är värt att försöka.

Artikelns innehåll:

Vitrysslands nationella kök kombinerar många smaker från andra länder. Det finns accenter av ukrainska, ryska, polska, litauiska, lettiska och till och med kosher judiska köket. Men trots detta är den unik på sin egen väg och väldigt mångsidig.

Visst är det första som kommer att tänka på omnämnandet av Vitrysslands nationella matlagning potatis, eller snarare, bulba. Och det är faktiskt speciellt bland de vitryska, med ett högt innehåll av stärkelse. På grund av vad de välkända pannkakorna visar sig vara mycket smakligare och juicier. Bulba är en del av en mängd olika rätter som kompletteras med olika produkter och såser. Vanliga grannlökar är knäckor. De ger disken fyllighet och otrolig smak. Jag har kollat. Och håller du kvar?

Vitrysslands nationella rätter

Den ständiga ledaren på listan över nationella rätter var och förblir pannkakor. Detta är en internationell maträtt som är närvarande i köket i många nationer. Men varje har sina egna matlagningsegenskaper, vilket förändrar smak och intryck.

pannkakor

Draniki är Vitrysslands mest populära nationella maträtt. Jag är inte en företrädare för den vitryska nationaliteten, men de är bekanta för mig från min barndom. Draniki kokade ofta mormor. Jag kommer ihåg hur länge de måste gnidas för att mata hela familjen. Lyckligtvis tar denna process nu mycket mindre tid. Namnet draniki härrörde från metoden att laga potatis. Sammansättningen av de klassiska pannkakorna var: potatisupptagen, det vill säga shabby på en fin rivare, salt och svin för stekning. Observera att mjöl, lök och ägg inte tillsattes initialt. Som en bindande ingrediens tjänade som stärkelse i potatis. Pannkakor serveras varmt i krukor eller på en tallrik med gräddfil eller olika såser.

trollkarlar

Tja, hur man bor i Vitryssland och försök inte trollkarlar med kött? De var tvungna att jaga lite, men de är värda det. Vi lyckades försöka trollkarlarna i restaurangen "Cornflowers". Det finns flera av dem i Minsk. Det närmaste var en institution nära gatan Jacob Kolos, där vi hyrde en lägenhet. I gamla tider gjordes trollkarlar av deg baserat på mjöl, ägg, lökjuice och salt. Detta anses vara ett klassiskt recept för trollkarlar. Numera förbereds trollkarlarna oftare på basis av potatiedeg. Utåt är de lite som pannkakor bara tjockare på grund av fyllningen. Hon häxor kan vara väldigt olika. Vi försökte med kött och svamp.

Potatishuvud

Nationella vitryska maträtt baserad på potatis. Grate buljong, lägg till stekt bacon, kött och lök. Därefter tillsätt salt, peppar, ömma grädde för ömhet och skickas till ugnen. Servera potatis mormor varm med mjölk eller gräddfil.

Mochanka

Lamb är en klassisk vitrysk maträtt. Namnet kommer från sättet att äta. Pannkakor måste doppas i en skål. Detta är en stark och välsmakande maträtt, som är en tjock sås från en annan typ av kött. Den klassiska skålen innehåller: fläsk revben, hemlagad korv, rökt kött (bacon) och svin. När jag tog med denna maträtt kunde jag inte förstå hur man skulle äta den, men sedan räknade ut. Det bekvämaste sättet att dunk.) Fläsk revben är stekt i en panna i vegetabilisk olja. Det måste hällas lite, som revbenen och korven kommer att ge sin juice. Tillsätt lite vatten och låt sjuda i 15 minuter. Häll köttbuljongen från pannan och förbered macanica på basis av det, tillsätt mjöl, stekt lök, salt och gröna. Konsistensen av såsen är mycket lik den berömda Bechamel. I färdiga machanka sätta köttet och voila! Vitrysslands nationalrätt är klar! Servera en skål med tunna eller tjocka pannkakor. Lick dina fingrar!

Vereshchaka

Vereshchak var utbildad på tiden för Litauens princedom. Enligt en version namnet skålen efter författaren av receptet, en kock på den polska kungen Augusta. Men det finns en annan version, vitare än den traditionella, enligt min mening. När Vereshchaka förbereder hon "squeals och shkvarchit", utlämnar högljudda (lockande) ljud från detta och namnet. När det gäller komposition liknar ljungan Mochan. Den innehåller fläsk revben (färskt och rökt), fläskkorv, porcini svamp, morötter, selleri, lök. Köttet stewes på en griddle, salt, peppar, enbär frön läggs till. Grönsaker passeras. På basis av köttbuljong bereds såsen genom att tillsätta mjöl och örter till den. Vereshchaka serveras med pannkakor eller pannkakor.

En annan gammal maträtt av Vitryssland. Det påminde mig om en omelett. Men som många vitryska rätter var det inte utan fett. Slå ägg, tillsätt mjöl, mjölk. Den erhållna blandningen hälles i en stekpanna med rostat svamp. Sedan skickade hemmafruarna maträtten till ugnen i 15 minuter. När den krossades, var den "kryddad" och rostad den togs ut, skäras som en tårta och matades till familjen. På bekostnad av sprickor visade sig drachna näring och kalori. Två stycken var nog för att man skulle kunna förnya styrkan och fortsätta arbeta. På bordet tjänade Drachenu med mjölk.

Dumplings med duschar

Dumplings med själar är en annan nationell maträtt av Vitryssland. Dumplings har länge varit på menyn av invånare i Vitebsk regionen, men med tiden kom de in på menyn med många hemmafruar och kockar. Den viktigaste ingrediensen, som skulle tvivla, är potatis. I mitten sätts påfyllningen, som kallas "själen". Som regel är det malet. Servera dumplings till bordet, vattna dem med en steka (lök och svin) eller med gräddfil, olika såser eller hällbuljong i vilken dumplingsna kokades.

Förutom de främsta fantastiska rätterna presenterar det nationella köket i Vitryssland inte mindre intressanta första kurser. Jag kommer att dela med dig de mest populära av dem, och vilka bör försökas i Vitryssland.

Krupenya eller Krupnik

Krepenya vattnar som förbereds i köttbuljong med tillsats av pärlbyg. Krupnik hjärtlig tjock soppa, som bygger på korn, råg eller havregryn. Det här handlar om klassisk matlagning. Nu fortsätter progressiva vitryska hostesses ris, bovete, korn, blandar ofta med varandra. Förutom spannmål i soppan ingår potatis. Det är kryddat med gräddfil, äggula och bakad i ugnen. Det visar sig mycket välsmakande hjärtlig soppa. Numera finns det många alternativ för att laga croissant. På kött eller fiskbuljong. Det är antingen kokt eller bakat, som jag skrev ovan.

En annan intressant maträtt av Vitryssland. Soup baserad på havregryn, som kom från antiken. Havregryn hälls med vatten, insisterar 2-3 dagar. Krossas sedan och filtreras. Tsezhu koka upp, tillsätt smör och lök stekt i en stekpanna. Lägg till lite salt. Jour serveras med kokta potatisar. Det finns många variationer av att servera denna soppa med olika ingredienser.

Kyl- eller rödbetersoppa

Röda soppa - kall soppa (borsch), beredd på basis av betesbuljong. En bra maträtt under den varma årstiden. Perfekt uppfriskande och inte mindre användbar. Basen av holodniken inkluderar rosor, såväl som färska gurkor, kokta ägg och gröna grönsaker (gröna lök, dill, betor). Du kan också lägga till kokta potatis för mättnad. Rödbetor kan beredas på basis av betesbuljong eller kvass med tillsats av pepparrot. Serveras kallt med gräddfil och ägg.

Rostat bröd

Surt bröd är en gastronomisk favorit i Vitryssland. Han uppskattas mycket av lokala vitryssar och uttråkad, de som lämnade landet. Sedan barndomen älskar jag bröd bakat i ugnen. Vi hjälpte ofta mormor att knäda annonsen i specialfack. Jag läste hur Vitrysslandarna gjorde brödet, processen är väldigt lik mormor. Endast här brukade vanligtvis vitt mjöl användas, och deras var mörkt. Bröd i Vitryssland är utsökt, som mejeriprodukter, men jag uppskattade inte korv.

Du kan länge prata om Vitrysslands nationella rätter, men det finns ingen styrka. Jag kommer hem för att laga pannkakor. Och alltid med gräddfil.

Tja, vänd dig till desserter. Jag anser mig inte som en söt tand, så jag hoppas det blir enklare med desserter.

pannkakor

Under vår resa till Minsk för helgen gick vi ofta för att äta på institutionen "Lido". Detta är typen av vår matlagning. Du går med ett bricka och tar vad du vill. Förresten, priserna är ganska rimliga och förbereda inte dåligt. Där kan du prova pannkakor och behandla dig med pickles (pannkakor) med olika fyllningar (gräddfil, sylt, honung, etc.). Jag skrev redan ovan att pannkakor serveras med huvudrätter, men förutom i Vitryssland anses de vara efterrätt.

Kulaga

Traditionell vitrysk dessert. Basen av kulaget innehåller en mängd olika bär (björnbär, blåbär, hallon, fågel körsbär, etc.). Vilda bär koka på en liten eld tills de koka ner. Lägg sedan till mjöl (med vatten) och socker. Koka tills konsistensen av gelé. Serverad kulaga med pannkakor eller vitt bröd.

På restauranger finns det ofta sallader med de traditionella namnen "Minsky", "Belorussky". Men förutom dem finns det en välkänd päls, som vi älskar. Jag ville försöka, eftersom de förbereder det i Vitryssland. Tjänsten är mycket original och smaken är väldigt öm.

Traditionella drycker i Vitryssland

Förutom rätter och desserter skulle jag vilja berätta om dryckerna från vitryssarna. Kvass, kompote, öl, olika tinkturer och balsams baserade på kryddor och örter och traditionell vodka är populära i landet.

Sbiten

Sbiten är ett sådant vitryskt mulledvin. Det kan vara alkoholfri eller alkoholhaltig dryck. Den består av: kryddnejlika, lövblad, muskot, limefrukt, björkblad. Ingredienser kan variera med kockens preferenser. För grader, lägg till alkohol eller öl. Traditionellt bör sbiten vara full, men nu förbrukas den som en läsk.

Vitryska vodka eller garel

Vitryska vodka är en klassiker och med olika tillsatser. Dessa kan vara nötter, kryddor, örter, björkpannor, etc. De mest populära i Vitryssland är:

• garelka på björkknoppar eller björk
• garelka bröd
• garelka med peppar
• garelka med honung
• Tranbär garelka

Förutom vodka i Vitryssland är balm och tinkturer mycket populära. Dessa är alkoholhaltiga drycker, som inkluderar olika medicinska örter, rötter, kryddor, bär, trädknoppar, honung, etc. Bland dem är:

• Den berömda Zubrovka som innehåller Zubrovka-gräset samlat i Belovezhskaya Pushcha.
• Tinkturer av Belovezhskaya och Belovezhskaya Pushcha
• Healing balms "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula är en infusion baserad på honung och olika kryddor. Förbereda krambambulya baserat på vodka eller alkohol med tillsats av muskotnöt, honung, kanel, kryddnejlika, röd och svartpeppar. Drycker, både i kallt och varmt.

Receptet på de mest populära rätterna i Vitryssland

Recept Vitryska dranikov

Skala potatis, skölj och riv på ett fint rivjärn tillsammans med lök (för att bevara ljusfärgen). Salt och blanda väl till en homogen konsistens.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Sprid potatiedeg i form av små kakor. Stek pannkakorna på ena sidan i ca 2-3 minuter tills det är guldbrunt. Vänd sedan till den andra sidan, stek i ytterligare 1-2 minuter. Servera varm med gräddfil.

Du kan också göra pannkakor med blöta lingonberries, cream-apple eller cream-onionsås, machanka. Eller laga pannkakor i en kruka - med kött, korv, svamp. Bon appetit!

Var att äta nationellt kök Vitryssland i Minsk

Vi besökte restaurangen "Cornflowers". Menyn är varierad och kokta utsökt. Och viktigast av allt finns det rätter av nationellt kök. Detta är en kedja av restauranger. Det finns flera av dem i Minsk. Här är adresserna:

• Str. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• Str. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4: e våningen)
• Str. P. Glebki, 5 Shoppingcentret Scala
• Str. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• ave. Vinnare, 9 SEC "Galleria Minsk"
• Str. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Flera gånger åt i restaurang-bistro "Lido". Där kan du prova pannkakor och ljuskronor, och förresten, inte illa att äta. Det finns tre sådana kaféer i Minsk:

• på ul.Kulman, 5A
• på Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• på Nemiga street, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Dela i kommentarerna som tyckte om maträtten av Vitrysslands nationella kök? Vi är alltid glada att läsa din åsikt.

Tack för att du läste vår blogg. Vi ses snart på sidorna i vår resedagbok

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

Topp 10 rätter av vitryskt mat som du helt enkelt måste försöka

Kommer till landet för första gången, du behöver definitivt prova det lokala köket. Detta gör det möjligt för dig att snabbt lära känna sina traditioner och bättre känna folkens kultur. Gastronomisk turism i Vitryssland utvecklas, och många kommer hit för att smaka på mer okända rätter. Därför bestämde vi oss för att prata om de vitryska rätternas 10 mest kända rätter och var de kan smaka.

1. "Pannkakor"

Detta är kanske den mest igenkännliga vitryska skålen. Fritters av riven potatis med lök och ibland ägg, trots enkel förberedelse, har fantastisk smak. Det finns många versioner av detta recept i andra länder, men vitryssarna är upphovsmännen till originalet. Som regel bakas draniki i lerkrukor och serveras med gräddfil eller smör.

Var att prova draniki:

En annan maträtt som vitryska köket är känt för är dumplings. För att förbereda dem, gnugga först på den minsta rivaren (ja, vitryssarna är hårt arbetande) lök och potatis. Sedan pressas blandningen genom cheesecloth och efter det tillsätts ett ägg, salt och lite vetemjöl. Vidare bildas bollar med diametrar av ca 5-6 cm från degen och kokas i saltat vatten. I Vitryssland serveras dumplings med gräddfil och ströts med hackade färska örter.

Serveras dumplings:

• Minsk: en café-lounge "Chekhov", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Minsk region: "Dukorsky maentak";
• Vitebsk-regionen: "Lamus";
• Brest-regionen. "Belovezhskaya Pushcha".

Innehavare är stolta över traditionell vitrysk mat. På varma sommardagar räddade denna soppa bokstavligen Vitrysslandare från överhettning och gav mycket energi för att fortsätta arbeta. Den grundläggande ingrediensen i det klassiska receptet är kokt och kylt betor. Till det läggs hårdkokta ägg, hackad dill, gurkor och rädisor. Allt detta hälls rödbetor blandat med kvass och serveras med gräddfil.

Var på sommarsäsongen att äta rödbetor:

4. "Jour"

Detta är det äldsta receptet på den vitryska varma soppen med en sur smak, som är beredd på surt mjöl. Namnet kommer från ordet "kranar", vilket betyder "tranbär", liksom från den gamla germanska roten "saur" (som betyder "sur"). Den var beredd på grundval av olika mjöl: råg, havregryn, vete och jämn bokhete - i ett ord, vad de var rika med, användes det. Först späddes mjölet med vatten och lämnades på en varm plats i 1-3 dagar. Därefter filtrerades blandningen och kokades tills den var tjock. Efter det var kryddat med rostat smör och lök och serveras med kokt eller bakad potatis.

Var smakar tidningen:

5. "Verashchaka"

Kulträtten i Vitrysslands nationella kök är något av en köttsås. Det är snarare en festlig behandling, som tidigare var baserad på hemlagad korv och bröd kvass, men serveras med pannkakor eller en skål.

Var att äta veraščaku:

6. "Vitryskt svartbröd soured"

Nästan alla främmande gäster berömmer Vitrysslands bröd. I antiken var det bakat i verkliga ugnar utan användning av jäst. Degen var sur på "Roshchyn" - en liten del av deg från tidigare bakning. Sammansättningen bestod av rågmjöl, salt och vatten och knådade bokstavligen det med sina nävar. Innan du gick till ugnen på den färdiga deggen, målade de alltid ett kors. En bröd anses vara perfekt bakad när ångan från den går rakt upp. Detta bröd försöker inte utomlands!

Var att baka soured svart bröd:

7. Krambambula

De som inte känner till särdragen hos det nationella vitryska köket, ger detta namn tillgivenhet. Men i själva verket är den så kallade varma drycken, som är baserad på alkohol eller vodka med tillsats av honung och kryddor som kryddnejlika, kanel, muskotnöt, svart och röd paprika, så kallad. Tinkturen är stark, men väldoftande. Vi rekommenderar att du smakar alla vuxna!

Var erbjuds krambabulyu:

8. "Bilder"

Detta var ursprungligen en vitrysk maträtt, som vissa felaktigt kallade pannkakor. Det finns dock en signifikant distinkt detalj: medan pannkakor är en självständig maträtt, är pannkakorna speciellt utformade för att "packa" som regel med ostmassa. Äggen degen är intetsägande och smaklös, och pannkaka pannkaka är tunn, icke-porös och elastisk. I detta fall placeras fyllningen exakt i mitten och sedan tätt täckt med kanter.

Var kommer de att serveras med honeycombs:

Den berömda vitryska drycken kan vara både cool och varm. Den första var beredd att släcka sin törst i den varma sommaren och efter badet, och den andra - att värma sig på vintern och också att bli avkyld. I båda fallen bestod det av honung, vatten, paprika, kryddnejlika, fjälllöv och muskotnöt.

Var är förberedd sbiten:

10. "Kulaga"

Desserten av Vitrysslands nationella matlagning bereds av färska bär (blåbär, jordgubbar, tranbär, viburnum eller bergaska). De kokas över elden, honung tillsätts och vetemjöl utspätt i vatten. Och koka sedan till konsistensen av gelé. Serveras med pannkakor eller vitt bröd.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Vitryska bakverk, söta rätter

Vitryska köket
Recept av vitryskt kök
bakning
Söt mat
För varje nationellt kök används en enda receptnummerering.
Recepten består huvudsakligen av en servering.
Produktens vikt är i gram.

106. Tårta med färska svampar

Färsk svamp rengörs, tvättas ordentligt, skalas av rötterna, skärs i skivor, stuvats tills de kokas med vegetabilisk olja och persilja; tillsätt sedan salt, peppar, dill, gröna lök, hackade hårdkokta ägg, gräddfil. Fyllningen omrörs och läggs i en tårta grädde deg.

För malet kött: färska svampar 1000, vegetabilisk olja 100 persilja (rot) 20, peppar, dill, grön lök 100, ägg 2-3 stycken, gräddfil 100, salt; för provet: 2 äggägg, smör 100, surkräm 200, socker 10, vetemjöl 400, salt.

107. Dzyad

Knead jästdegen, ge den en gå, dela den i två delar, rulla ut skikten. Ett lager placeras på ett smurt bakplåt, täckt med fyllning och ett andra lager. Fyllningen är beredd enligt följande: rosiner, finhackade datum eller vindruvor läggs till upphettad äppelsyra, blandningen kyls. Smörde kakan med ägg, bakat på medium värme i ugnen.

För degen: mjölk 300, vetemjöl 700, jäst 20, socker 200, smält smör 120, 4 blommor, citronsyra, salt; för fyllning: äppeljuice 300, russin 50, datum 30 eller vinbär 20.

108. Reprinting

Från jäst, varm mjölk eller vatten, salt, socker ät degen. När det kommer, häll lite slagna äggulor och samma mängd piskade proteiner i skummet, häll i smör och smält smör, smör åt degen tills bubblor uppträder. De ger degen att stiga igen, då bildas tunna kakor av den, bakas dem i smörjda och ströts med brödsmulor.

Vete mjöl 600-800, mjölk (eller vatten) 300, socker 10, jäst 50, smör 80, salt.

109. Bladost

Sour oskärmad mjölk placeras i en varm (men inte varm) ugn på natten (i frånvaro av ugnen är en kanna med yoghurt nedsänkt i en hink med varmt vatten). Tillsätt sedan salt, kummin, rör om och lägg i en liten linnen säck (blad) och häng. Efter att serumet är tömt, är bladet tätt bundet; läggs under en press och hålls i 24 timmar.

Mjölk 2500, kummin 3, salt 3.

110. Soloduha

Finmalt mjöl bryggs med varmt vatten och omrörs tills en mycket tunn deg erhålls, slå sedan och sätt i en varm ugn (temperatur 35-40 °). Efter det låt det svalna något, hällt i skålen (potatis), där det finns rester av den tidigare rågdegen på väggarna, eller sätt en bit gammal jäst, tillsätt honung, rör om, smäll lätt mjöl på toppen. Täck sedan med en handduk och lägg på en varm plats. När degen börjar jäsning, häll den i krukor, tätt stäng och lägg i en varm ugn i 10-12 timmar. Sedan tar de ut heta krukor av malt från ugnen, kyler dem snabbt, sätter dem i hård frost eller stör dem i snön. Sätt sedan potten igen med en solodukha i ugnen, så upprepad tre gånger.

Mjöl, råg 250, honung 50, jäsning 10.

111. Oststänger

Häll det siktade mjölet i riven kock, sätt ägg, gräddfil, socker, soda, salt och blanda allt grundligt, rulla ut massan 1 cm tjock och skär den i jämn remsor 10 cm lång och 2 cm bred.

Sedan stekt i en stor mängd fett.

Servera, strö med socker.

Höstost 80, vetemjöl, 1/3 ägg, fläskfett 20, socker 15, sur grädde 15, drickpulver 2, salt.

112. Pannkakor med äpplen

I varmt vatten eller mjölk, lösa upp socker, salt, jäst, tillsätt mjöl, ägg, rör degen och lämna på en varm plats i 3-4 timmar. Under fermenteringsprocessen krossas degen. Äpplen, skalad av huden och kärnan, skärs i små skivor och läggs i deg innan du bakar.

Mjöl 60, äpplen 30, ägg 1/2 styck, mjölk 70, socker 4, jäst 3, bordsmargarin (för stekning) 10, smör 10 eller sur grädde 20, salt.

113. Bakade äpplen med lingonberries

Kärnan avlägsnas från äpplen, lingonberry blandad med socker sätts i urtaget och bakas. Stänk med pulveriserat socker vid servering.

Äpplen färska 140, socker 30, lingonberries 30, pulveriserat socker 5.

114. Pudon i mjölk

Prunesis tvättas, hälls kokande mjölk och lämnas i den i en timme. Häll sedan socker och blanda väl. Sätt i en varm ugn och håll i den tills dess, tills mjölken inte syns rodigt skum. Serveras både varmt och kallt.

Mjölk 200, prunes 20, socker 10.

115. Vitryska gelé

Mjöl eller "havregryn" späds ut med kallt vatten, får surgöra, filtreras genom en sikta och bryggas med tjock gelé, sedan hälls den i mögel och kyls. När du serverar, häll den sirap som tillverkas av bären. Kissel kan serveras med kall kokad mjölk.

Havregrynsmjöl eller "havregryn" 40, socker 30 (inklusive sirap 10), tranbär, blåbär, jordgubbar 20.

116. Tranbär Kissel

Tranbär sorteras, tvättas, gnidas genom en sikta, pressa saften. Massan hälls 4-5 gånger mängden varmt vatten, kokas, filtreras. En del av avkoket kyles och potatisstärkelse utspädes i den. I återstående avkok sätter de socker, koka det och häll sedan i det utspädda stärkelsen, pressas juice och koka. Den färdiga kissel hälls i koppar, ströts med socker för att förhindra bildning av skum och kyles.

Tranbär 60, socker 50, stärkelse 25.

117. Berezovik

Björkssoppa hälls i en liten keg, läggs i en mörk, kall plats. Efter 2-3 dagar, när saften är lite sur, tillsätt kornkorn eller rågbröd rostade på en bakplåt, låt stå för en annan dag, filtrera. Kvass är redo att äta. På samma sätt är lönn kvass kokt - lönn.

Björksoppa 5000, korn 30.

118. Meduha

Honung tillsammans med honungskakor utspädd med kokt kokt vatten hälldes i ett litet träfat. Tillsätt jästen utspädd i varmt vatten, blanda allt bra. Hålls på en sval plats under 6-8 dagar.

Honung 300, vatten 5000, jäst 4.

119. Komposit av torkade frukter med honung

Torkade frukter tvättas, hälls med vatten för svullnad, sedan tillsätts honung och kokas tills det är klart. Servera kompotkyld.

Torkad frukt 50, honung 20.

120. Kulaga Vitryssland

Alla färska vilda bär som jordgubbar, blåbär, hallon, fågelkörsbär, tranbär, blåbär och viburnum går till kulag. Att förbereda kulagen kan också användas plommon och körsbär, stenad. Fartyget under kuren (lerkruka) fylls med hälften av bären, halvt med vatten och kokas. När bären kokas ner tillsättes rågmjöl till dem och omrörs tills det når konsistensen av kissel. Men innan kulaget är klart, i mitten av matlagningen, efter att ha tillsatt mjöl fylls det med socker och honung. Socker kan helt ersättas med honung. I detta fall ökar andelen mjöl med 1-3 matskedar, beroende på koagans konsistens, som ska likna mush-mash.

Bär 1 kg, kokande vatten 1 liter, rågmjöl 80, socker 200, honung 60.

121. Berk och Klyanovik (björk och lönnsoppa)

Jag alternativ. Juice samlas i en fat, sedan sätts den i en mörk, kall plats, lite sur juice tillsätts, kornkorn eller rugbrödsbröd stekt på en bakplåt läggs till, lämnas för att stå i 24 timmar, sedan dekanteras de.

II alternativ. Juften samlas i en fat och begravdes i sanden i 6 dagar.

122. Apple kvass

Ripe, men stark, Antonovka hällde kallt vatten och ger lite surt.

På 1 kg äpplen - 7-8 liter vatten.

123. Plommon kvass

Rätter med en kapacitet på 10 liter halv fylld med mogna plommon, häll dem med vatten för att få kapacitet och sätt jästen i en mängd av 12 g per 1 kg plommon. Låt stå i 12 dagar. Sedan blandas plommon tills benen är kvar. Filtrera vätskan, tillsätt socker till smak, lite vatten. Kvass tappas och hålls i ytterligare två dagar.

http://supercook.ru/ussr-f/ussr-f-18.html

Vitryska köket

Vitryska nationella köket är en symbios av slaviska köket, baltiska och judiska. Mer om vitryska nationella köket.

vitryska

Myadzvodz (björn) är en enkel vitrysk maträtt med potatis och lök. Skålen är universell, kan vara mager eller med tillsats av bacon, korv, etc. Enligt detta recept, är vitryska "myadzvodz" med rökt korv och sur grädde förberedd.

Jag kommer att erbjuda pannkakor för garnering, men inte enkla. Potatispannkakor med lök, ost och vitlök. Mycket välsmakande, jag rekommenderar.

Receptet för noonies hjälper säkert dig att lära dig allt det noga med att laga köttdelikatesser. Matlagning hemlagad fläsklinne

Om du gillar pannkakor, så kommer en sådan maträtt som en potatishuvud att du säkert njuter av. Det är trots allt också beredd på riven potatis, men inte som pannkakor, men i form av en gryta, och även med skivor stekt kycklingfilé som tillsatsmedel. Mycket god maträtt för en familjen middag, tillfredsställande, original och prisvärd!

Sorcerers - Zrazy från riven rå potatis, vitryska maträtt. Påfyllningen görs ofta av kött eller svamp. Idag bestämde jag mig för att laga magiska trollkarlar med bönor. Det visade sig läckra.

Polendvitsa - en maträtt av polska och vitryska köket. Du kan laga gott gott torrt köttfärs hemma. Skäm bort dina nära och kära med en utsökt köttdelikatess. För fegret tas fläskfilé och torkas (torkas) med kryddor.

Pie för älskare av torrt, smuligt shortcrust bakverk och god matlagning med nötter och russin.

Draniki är verkligen nationens skatt. Delikat doftande potatis-svamp pannkakor med gräddfil för lunch. Vad kan vara bättre?

Kryddad kryddig rädisalad med ost och vitlök bereds mycket snabbt, bokstavligen bråttom.

Berömda vitryska ostkakor i valmursyrahällning.

Mycket enkelt och snabbt recept på potatispannkakor (potatispannkakor).

Jag råder dig att ta den här salladsnoten. En bra kombination av pickles och äpplen krydda. Mycket tillfredsställande, men utan kött, bör åtnjutas av vegetarianer eller vara lämplig för magertid (utan att lägga ägg). Samtidigt är en sallad av bönor och pickles billig och väldigt lätt att förbereda.

Jag har länge velat göra trollkarlar, men inte stekta. Och nu har drömmen blivit sann. Gillade kan du även tjäna som en festrätt. Förberedelserna är enkla och ganska snabba.

Ett mycket intressant recept på Lenten-bordet. Jag rekommenderar potatispatties med svamp och granatäpple.

Snabb, Herre. Draniki - ett recept som just skapats för inlägget! Lentenspotatispannkakor kokas utan ägg, vilket för övrigt är mycket smakligare.

Jag får alltid ut potatispatties, jag gillar att göra till lunch. Och garnera och kött :)

De mest kompetenta källorna är överens om att Knish är en maträtt av vitryskt kök. Men där riddare inte är födda, är smaken av dessa pajer oöverträffad. Fyllningen för paj-riddare kan vara annorlunda. Vi tar till din domstol en knish med potatis.

Jag kommer att erbjuda min favoritpotatis zrazy med svamp till lunch. Det är enkelt.

Köttkött på kefir - det här är en riktig frälsning i sommarvärmen! Denna soppa uppdaterar, kyler, mättar! Läckra och hjälpsamma!

Saltison eller brawn, som det också kallas, är ett mycket kalori-mellanmål som är känt sedan antiken i Polen, Vitryssland och Ukraina. Jag erbjuder ett recept på saltison från fläskhuvud och kycklingfilé.

Kulaga är en gammal efterrätt som liknar kissel, men rågmjöl används som förtjockningsmedel, inte stärkelse. Kulaga på vitryska är gjord av nästan alla färska eller frysta bär, och experiment med frukt är också utsökt.

Vitryska-stil babanka är en mycket rik maträtt, eftersom den innehåller fyra typer köttprodukter: fläsk, hemlagad korv, skinka och fläskmagasin (svin med lager).

Ett enkelt traditionellt recept på denna maträtt kommer att dekorera bordet Lenten och diversifiera menyn. Jag älskar svampar med svampar, kanske kommer du att tycka om dem?

Traditionell maträtt av vitryskt kök. Gulbishnik stallost har alla fördelar med folkkök - en näringsrik maträtt, smaklig och lätt att förbereda.

Smakande krispig potatis kan serveras som en rätter för kött, men de är bra med olika fyllningar och som en självständig maträtt.

Förbered bakade pannkakor med köttpåfyllning snabbt och enkelt. Prova det!

Oväntat recept. ) Jag trodde inte det förrän jag lagade det själv. ) Snabbare och lättare än vanliga pannkakor och mindre krångel.

Jag vill välkomna dig själv och dig med något soligt och gott. Till exempel, draniki.

Receptet på kallt borscht med kött är detsamma som för magert kallt borscht, men på köttspänningsbuljong med tillsats av rödbetongbuljong.

Läckra, inte svårt att förbereda, vitryska kycklingkutlar med det poetiska namnet "Paparats Kvetka", dvs. "Fern Flower". I mitten av kakorna slingras ost och smör.

Ett mycket enkelt recept på kylskåp. Du behöver ett minimum av produkter.

Zrazy är en traditionell vitrysk maträtt. Försök att laga kött zrazy med svamp.

Pannkakor recept är lite annorlunda. Hur man lagar potatispannkakor eller potatispannkakor - alla har sitt eget recept. I vår familj gör pannkakor detta:

Kartoplyaniki med kött. De är potatispatties eller zrazy med kött, potatispatties med kött. Oavsett hur du heter det, men läckert.

Visste du att äkta klassiska pannkakor (eller potatispannkakor) är gjorda uteslutande av potatis och lök, utan att lägga till ägg eller mjöl? Jag erbjuder ett läckert och enkelt recept för pannkakor, inte potatisfritterar. Till potatispannkakorna mörknar inte när de kyls, de kan tillsätta en jäst mjölkprodukt, såsom gräddfil. Men det är bäst att äta pannkakor med rörledningar varmt, då har de bara inte tid att mörka.

Sallad "Minsky" hjälper dig när det finns bara enkla produkter till hands, men du måste förbereda en god och god sallad. Kombinationen av svamp, potatis och surkål är bevisad och älskad av många, så hela familjen kommer att uppskatta denna hemlagade sallad.

Vitryska rätter reflekterar i stor utsträckning slavisk mat, men de bildades också under inverkan av litauisk mat, liksom polska, judiska och tatariska kök. Vitryska matrecepten finns i överflöd i potatis, kött, svamp. Bigus, tsepellina, trollkarlar, pannkakor och dumplings - allt vitryskt kök. Köttrecept använder mestadels fläsk, men fjäderfä och fisk är också höga värden. Glöm inte de många kakorna, liksom tinkturer, gelé och björk kvass, utan dem är vitrysk mat också otänkbart. Recept med fotografier av rätter av vitryskt matlagning hjälper till att laga alla denna kulinariska sorten korrekt, vilket betyder gott.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

vitryska

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet. läs fullständigt

Vitryska köket

Vitryska köket var format av inflytande från grannländerna - Polen, Litauen, Ryssland och Ukraina, plus skillnaderna mellan det vanliga människans kulinariska smak och den dominerande gentryen. Den sistnämnda föredrog tyska köket, hantverkare lånade mycket från judar som hade befolkat landet mycket sedan 1700-talet.

Funktionerna i det vitryska köket

Den huvudsakliga livsmedelsprodukten - det andra brödet - var och förblir potatisen: trollkarlar, pannkakor, grytor, drage, granny, samt rätter från kött, grönsaker, svampar med konstant tillsats av potatis. Det finns tre sätt att förbereda potatismassor:

• Potatis - rå potatis är revet och kokta med juice.
• Blåst massa - efter gnugga filtreras den råa potatismassan.
• Potatismos - kokt och krossad vikt.

I Vitrysslands nationella kök användes svart mjöl aktivt - råg, havregryn, bovete, korn och ärter. De grundläggande vitryska pannkakorna på basis av havregryn liknar inte ryssarna mycket, eftersom de är bakade ur deras ära - spontant jäsning av jäst från mjöl och vatten. Pies i det vitryska köket finns inte alls.

Mejeriprodukter använder aktivt smör, gräddfil, vassle och stekost som "sylt", "jäsning", "vologi" för många rätter med tillsats av mjöl, grönsaker, svamp och potatis.

Fläsk används oftast för att laga korv och vandlina - skinka eller rökt brisket. Hon, som lamm, är bakad för att förbereda nationalrätten "pachisty". Av de andra kötträtterna är bigus populär - kål stuvad med kött.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholhaltig dryck av vodka och honung) används som alkoholhaltiga drycker.

Frukt och bär används för att göra gelé, kvass, kulag, potatismos och grytor. Kissel i Vitryssland kan knappast kallas en drink - den är mycket tjock och hälsosam, med tillägg av vilda bär.

Vitryska nationella rätter

De viktigaste produkterna som användes i det vitryska köket har inte förändrats mycket. Men metoderna för bearbetning och kvalitativ sammansättning av rätter idag är annorlunda. Tidigare var den festliga damens parti förberedd av flytande råg eller vete deg, där smulad smörgås, lök, korv, peppar och bakad i en kruka i ugnen. Nu stekas alla produkter i en stekpanna och förbereder sås från dem. Och från mjöl baka de pannkakor, som serveras med denna sås.

Traditionell meny för vitrysk lunch

Kall aptitretare - Minsky sallad. Kokt potatis skuren i kuber, tillsätt hackad kål, hackad kokt mushroom. Smaka med olja, socker, ättika.

Den första maträtten är buljong med "trollkarlar" och öron. "Sorcerers" (en analog av stora dumplings), kokta i 5 minuter i kokande vatten, sätts i transparent benbuljong och kokas tills de är färdiga. Öron är beredda från osyrat deg och skär ett lager av diamanter. Klämmer motsatta ändar, bakas i ugnen och serveras till buljongen.

Varmt kötträtt - potatis krossad. Mjöl, salt, läsk, peppar, lök, overcooked med bacon, stekt fläskskivor läggs till riven råpotatis. Allt blandas noggrant och bakas i en smörgås. Servera hård, med olja.

Söt - vitrysk gelé. Från kall havremjöl och vatten gör surdeg. När det är väl surt, filtrera och brygg en tjock gelé. Kyld i mögel, när du serverar, häll sirapen av bären. Kan serveras med kall mjölk.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Besök Vitryssland

Bästa resesidan om Vitryssland

10 mest läckra belorussiska maträtter

Vitryska köket!

Hur många känslor denna fras orsakar till någon som en gång träffade nationella vitryska rätter.

Juicy, läcker, närande vitrysk mat är utan tvekan gillad av alla.

Traditionellt är många vitryska rätter gjorda av potatis, kanske den mest populära vegetabilien i landet.

Men förutom de välkända pannkakorna finns det fortfarande många otroligt läckra rätter som du definitivt bör försöka för alla som har klivit på grund av vårt gästvänliga hemland.

I denna artikel kommer vi att berätta om tio stora rätter som du verkligen vill försöka!

Zurek

Mycket intressant och ovanlig soppa, som har sin historia sedan tiden för Monomakh. En av de få vitryska rätterna där det inte finns potatis i receptet?

Hemligheten i soppens unika smak i sin surdeg, gjord av havre och svartbröd. Leaven måste sitta på en varm plats i 2-3 dagar. Sedan är starteren filtrerad och blandad med fet kött, grönsaker och vitlök, och sedan stuvats på elden.

Efter att ha provat denna starka, unika soppa, vill du definitivt laga det själv, även om du inte gillar att laga mat.

klimpar

Dumplings kallade skämt den vitryska snabbmat, och allt tack vare deras balanserade popularitet och enkel förberedelse. Traditionella dumplings är bulle av deg, kokas snabbt i kokande vatten, eller alternativt i mjölk.

Med tiden tillsattes köttbullar till bollarna eller till och med dumplings användes för att tillverka soppor, men deras smak har bara fördelar. Denna maträtt är populär inte bara i Vitryssland, men också i många länder i Östeuropa.

Dumplings kan serveras som en separat maträtt med gräddfil och stekt lök, eller du kan lägga till lite stuvad kyckling och lägg till en maträtt med färska örter från trädgården. Delicious!

Tukmachi

Kobryn-tukmachis stadskort. Något liknande kan hittas i hela landet, men endast i Kobrin tukmachs bereds enligt ett gammalt recept.

Bakom det obekanta namnet är den vanliga potatisgrytan, men inte allt är så enkelt. Huvuddragen i tukmachis är lök, förfryst i färskt fett, som sedan läggs till grytan under eller efter tillagningen. Denna subtila detalj ger disken en speciell rustik smak. Tukmachis serveras med saltad stallost och färsk mjölk.

För att laga tukmachs räcker det med att steka löken, och sedan i samma pan, baka de kokta krossade potatisarna jämnt (helst i ugnen eller på grillen). Receptet är enkelt och enkelt, men smaken överraskar fortfarande med sin mångsidighet!

klimpar

Galushki är en typisk bondematrätt, som ändå kan bli inte bara en utmärkt skål, men också en komplett maträtt på bordet.

Så fort de serverar mjuka och ömma dumplings: med kött- och vitlökssås med kondenserad mjölk och smält smör, helt enkelt med gräddfil och grönsaker, eller som mellanmål i soppan med bröd. Under alla omständigheter är en oförglömlig smak dold bakom ett enkelt utseende, vilket uppenbarar sig på olika sätt (beroende på disken som de njuter av).

Det är lätt att förbereda denna maträtt, räcker det med att ha mjöl, ägg och smör till hands, som du borde köpa från en generös granny i en vitrysk by?

Tsybriki

Tsybriki kan knappast kallas en fullvärdig maträtt, och vattnet är ett närande mellanmål - ganska!

Bakom det löjliga namnet är potatisbollar fyllda med ost, kokta i en panna. En ovanlig maträtt kommer att uppskattas särskilt av älskare av skummiga drycker, eftersom krispig tsybrik och kall öl är idealiska kamrater för ett vänligt möte.

pannkakor

Pannkakor är populära i Vitryssland pannkakor gjorda av... osyrat ägg smet. Pannkakorna ser ut som vanliga vårrullar, men det är inte riktigt så: i jämförelse med de vanliga pannkakorna är pannkakorna mycket tunnare och används mer för att servera skålen än för att forma smaken.

Men vad är så speciellt med dem? Det handlar om fyllningen, här är det här du kan vandra! Söt sylt, läckra svampar, bär från trädgården sängen, hemgjord stallost med russin är bara några av alternativen för fyllning av pickles. Men den viktigaste ingrediensen - kärlek, med vilken man lagar maträtten?

Sashni

En annan variation av potatisrätter - sashni. Sashni är små potatispatties fyllda med stugaost.

Du kommer att behöva en timme ledig tid och entusiasm att förbereda. Och från ingredienserna, laga potatis, ägg, mjöl och stuga ost. Låt oss börja med potatisar: koka den, och krossa den till ett tillstånd av potatismos. Sedan tillsätt mjöl, ägg till potatismassan och blanda noggrant.

När stugan är blandad med ägget och placeras på potatis kakor (du måste göra dem i förväg), då är en kaka täckt med en annan, som en paj, och stekt på båda sidor tills den är guldbrun.

Resultatet - mjuka potatis i kombination med mjuk stuga smälter smält i munnen! Denna maträtt är särskilt populär bland barn.

limpa

"Loaf, loaf, som du vill välja!" - säger den berömda barnens sång, som är bekant för alla vitrysslandare sedan barndomen. För vitrysk kultur är loaf inte bara en typ av bröd. Det är en symbol för gästfrihet och respekt för de människor för vilka denna bröd var bakad.

Brödet har en rik, mycket mjuk smak, vilket uppnås genom att lägga till ett stort antal ägg och mjölk. En annan egenskap hos brödet är dess unika utseende. Och det här är inte förvånande! Faktum är att i Vitryssland är traditionen att ge lojala till nygifta fortfarande stark. Om du får en loaf måste du bryta av en bit, doppa den i salt och prova den.

huvud

En av de mest igenkännliga vitryska rätterna (i synnerhet tack vare ett konstigt namn) är potatishuvudet. En maträtt som har besökt både bondens bord och prinsernas bord. Kort sagt, älskad av alla.

Men vad är speciellt om en enkel potatisgryta, kallad "mormor"? Hemligheten till fultheten är enkel: en gjutjärnspanna, naturprodukter och lång släckning på elden gör tricket!

Delikat potatis med en ljusskorpa i kombination med kött och gräddfil kommer att tilltala även de som anser att sådana rätter är "tunga". För matlagning räcker det att grilla potatis på en fin rivare, blanda med finhackade lök, bitar av brisket och salt, och baka sedan i en panna under locket. Resultatet kommer att förvåna dig!

pannkakor

Denna lista skulle inte vara komplett utan att nämna pannkakor - den mest berömda vitryska skålen. Många kallar dem felaktigt bara potatispannkakor, men det här är ett stort misstag.

Det klassiska receptet för pannkakor är extremt enkelt: från riven potatis (för saltad), små pannkakor är gjutna och placeras på en varm grisjärnspanna, generöst smaksatt med rustikt smör. Vid första anblicken, inget speciellt, men smaken! Tunna, lätt krispiga pannkakor, trots sin externa miniatyr, kan lätt tillfredsställa hunger. Servera pannkakorna med gräddfil och örter.

Du kan prova dessa och många andra rätter på restauranger, som vi pratat om här, och sedan gå till Augusti Channel för nya intryck. Bon appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/