Hej kära vänner!

Efter min inhemska muffling-muffling blev jag dras till utländsk sprit igen. Välja vad han ska ägna sig åt detta inlägg, frågade han sin fru att namnge det brev som först kommer att tänka på. Hon blev "T".

Från alkohol minns jag bara en tequila. Och det är ett mycket intressant ämne: vad är tequila gjord av, vad är dess smak och hur ska den vara full. Tja, låt oss börja.

Innehållet

Tänk bara den sultiga Mexiko. Runt sten öken. Druvor för vin växer inte, spannmål för alkohol - också. Ensam kaktus i horisonten. Och jag vill dricka, för att fly från det svåra mexikanska vardagen.

Människor där bor inte mer dumma än oss och hittade en utväg - vi kommer att köra krabban från kaktusen, eftersom det inte finns något annat. Minns du Ostap Bender med sina 400 brew recept, inklusive avföring? Så om från avföringen kan du få något att koka, då från kaktusen - ännu mer!

Historia av

Mexikanska indianer gjorde denna upptäckt ganska länge sedan - för mer än 400 år sedan. Innan den Toltec stammen som bebodde dessa öken ställen bara jäst sap av den vanligaste kaktusen, agaveen.

Vidare ägde jäsningen sig i den mest olyckliga agaveen - dess insida krossades och vandrade där - det finns nästan inget träd på faten i dessa delar. Resultatet var en sådan skummig brygga av färgen på mjölk utspädd med vatten, med det löjliga namnet pulque.

Hon och roade. Dryckets styrka var liten - 4-6 grader, smaken och lukten är pretentiösa, men som de säger, bezrybe och cancer - fisk.

Vidare säger folkens mexikanska legend att deras stora gudar, efter att ha försökt denna skrymmande filth, tog synd på olyckliga människor och med all sin styrka vapuli blinkar in i en fermenterad agave. Och här - dukten blinkade över öknen och den viskösa saften förvandlades till en klar, stark vätska med en oöverträffad smak.

Vad har legenden att göra med tekniken för att göra denna riktigt mycket originala dryck - det är svårt att säga. Men i själva verket producerade spanjorerna destillationstekniken till Mexiko, och för första gången producerades mescal, alkoholen från den ljuva agaveens söta saft, år 1521.

Tequila som en separat dryck verkade först 1600 på Cuisillos ranch av en viss Don Pedro Sanchez de Tacli, från vars namn namnet på drycken härrörde. Även om det finns en version om någon Tequila by, men ingen har sett den.

Och då gick vi! Efter hundra år började agaveen odlas, planteras på plantager i ordnade rader, från slutet av 1800-talet började de exportera tequila till USA och till Europa först efter andra världskrigets slut.

Nu produceras tequila i 5 stater i Mexiko, det anses vara en nationell dryck, och nästan 10% av de odlade markerna i landet är avsatta för den blå agaveplantagen. Det finns nästan 300 märken av denna starka dryck, men inte mer än två dussin kommer till oss.

Tequila produktionsteknik

Endast en typ av agave passar för denna dryck - det är vetenskapligt kallat Agave azul Tequilana Weber, och dess lokalbefolkningen kallar det magiskt. För att få mer juice, skära av blomskott på kaktusar. "Klienten har mognat" när röda fläckar dyker upp på löven.

Vidare hämtar hymadorerna, agavekollektorerna, som manuellt använder en speciell koa spade (väger lite - bara cirka 100 kg), skär ner frukten och dra den på traktorvagnen.

På dagen är priset per en kemador nästan ett ton frukt. När de släpar, har dessa heroiska människor fortfarande tid att hugga av alla torniga löv och "passera" bara kärnan. Och du tror, ​​var i Mexiko är så många tungviktiga mästare!

Då ska jag berätta för listan, annars kommer jag inte att klara det förrän på morgonen.

• Dessa kärnor (skivor kallas) skärs i 4 delar och hälls i autoklaven under ett par dagar, där de försvinner vid en temperatur av högst 70-80 grader. Så dubbelt så mycket sockersirap.
• Efter kylning, pressar dessa agaves. Juicen är ganska söt - mer än 12% (för jämförelse, i sockerrörsjuice - 18%), hälls den i stora kärl av stål, där jäsning sker i upp till 10 dagar. Temperaturen hålls mellan 30 och 40 grader (i öknen är det lätt). Så det visar sig att denna "kula" fästning inte mer än 7 grader.
• Från pulken sublimeras den första fraktionen - tequilinvin. Det är trevligt att smaka - inte värre än druv. Men! Allt går till produktion av tequila.
• Vinet genomgår dubbel destillation - och bang! - här har du avslutat tequila med en 55-graders fästning.
• Den hälls i ekfat, mellan 3 och 12 månader.
• Därefter - späds med destillerat vatten till önskat skick - från 38 till 46 grader (beroende på varumärke), sedan filtreras och flaskas.

Tequil klassificering

Det finns två grupper av denna drink:

1. 100% Premium Tequila. Den innehåller endast blå tequila-anda och endast på flaska på tillverkningsstället. Detta är ett dyrt alternativ - leta efter etiketten "Agave" eller "100% puro de agave" på flaskorna.
2. Mixta tequila (blanda, blanda, standard). De innehåller bara 51 +% agavealkohol, resten är antingen majssirap eller sockerrörsocker, eller en mexikansk gud vet vad mer. Alla typ recept är en stor hemlighet.

Ändå är dessa samma tequilor uppdelade i följande sorter:

• Blanco (Silver) - vit tequila utan exponering.
• Joven - ung smaksatt moonshine.
• Guld - guld tequila med tillsats av sockerkaramell.
• Reposado - tequila med en exponering på 2-12 månader.
• Acejo är en gammal tequila med en exponering på 1-5 år. Detta är det dyraste varumärket av blå agavejuice. Köp billigt - nästan 100 dollar en flaska utan tull.

Toppmärken

Inga kommentarer, men det tar mycket lång tid - jag kommer att göra ett separat inlägg.

• Jose Cuervo Reserva de la Familia. Den bästa blandningen av utvalda sorter av Acejo.
• Sauza Blanco - skållande som chili peppar. Det mest populära varumärket i hela Amerika.
• Sauza Extra Gold - mycket exotisk, stark.
• Sauza Hornitos Reposado - åldras i fat av mycket dyr vit ek, men färgen är nästan gul.
• Sauza Conmemorativo. Ett mycket populärt varumärke för cocktails, som insisterar på russin och kakao bönor.
• Porfidio är ett av de dyraste varumärkena. En österrikare kom upp med det och körte tequila vin genom en snapsmaskin. Egghead!
• El Milagro har en så intressant historia att det är värt en separat beskrivning.
• Sierra eller berg tequila fick sitt namn på grund av att agaveen för den odlas på bergssluttningarna från 1500 till 2000 m över havet.

Hur man dricker tequila

Snabbt säga poängen:

• Endast från en speciell kopp kallad "liten häst" - Den har en mycket tjock botten och volymen är 50 ml. Häll hälften.
• Det finns inget behov av att svalna (var såg du is i öknen?).
• Drick långsamt - det kallas.

Så här dricker de i sitt tequila-hemland. Och kännare, gourmeter gör det.

Vi har mer citerat den amerikanska arbetstagarens och bönderna "slick-overturn-a-snack" -metoden. Ingen bukett, naturligtvis, nej. Men efter 3-4 av dessa "bartendern har jag en tequila," även våra stalled, vodka tar inte en halv liter, befinner sig i ett djupt och medvetslöst imorgon i morgon.

Så om du drömmer om det, måste du göra det här:

• Sätt salt mellan pekfingret och tummen. Lick henne.
• Drick en del tequila i en massa.
• Kasta en fjärdedel av en kalkskiva i din mun (för brist på denna gröna bittersyra och mycket dyr frukt vi har - den vanliga citronen).

• Tequila + sangrita. Fucking delicious. Denna dryck består av tomat- och limejuice, en bit chili peppar. Det bryter igenom och hjärnan rensar mer abrupt än medicinsk alkohol.
• Tequila boom - Ryska uppfinning. Blandad tequila och tonic i halva. De stänger upp det med sina händer, skakar det mycket starkt och dricker det i en smula. Ångan kommer från öronen, näsan och där hittar du ett hål...
• Tequila "input" - för gäster. Klipp citronen i hälften, ta bort massan (frys, förresten, är användbar). Lemonskålens kanter, doppade i salt, i mitten kasta en isbit och häll 30 ml tequila. Gästerna bör vända om denna "hög" - det goda stämningen vid bordet finns redan!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Typer av tequila - den mest kompletta klassificeringen

Stark mexikansk dryck tequila vann varmt sympati för älskare av extraordinär alkohol runt om i världen. Samtidigt kan tequila genomsnittskonsument, i en specialaffär, vars sortiment går långt utöver ramarna för vanliga stormarknader, inte alltid kunna avgöra vad exakt det är på hyllan. Därför föreslår vi tillsammans med piskad att förstå klassificeringen av tequila.

Skillnader i komposition

Det enklaste och mest uppenbara är tequila typologi, baserat på mängden av det blå agave destillatet som finns i drycken. I det här fallet handlar det bara om två av dess sorter.

Tequila 100% Blue Agave

Tequila 100% Blue Agave. Som namnet antyder bör drycker i denna kategori inte innehålla något annat än agave-destillat. De kan produceras och flaska endast i de fem mexikanska staterna: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit och Tamaulipas. På flaskorna med ovannämnda högkvalitativa alkohol kommer etiketter med inskriften "Tequila 100% puro de agave" eller helt enkelt "Tequila 100% de agave" säkert att stå upp.

Tequila mixto

Tequila Mixed. Denna kategori innehåller drycker som innehåller 99-51% av den destillerade saften av Blue Agave. De återstående 1-49% är sticksocker eller jämnt majsdestillat, liksom olika typer av färgämnen och smaker: ekxtrakt, karamell, sockersirap, glycerin, vanilj etc. Tequila av denna typ, sedan 2006, kan flaskas (men inte gjord!) Utanför ovanstående områden; dessutom inte bara i Mexiko, utan också i något annat land i världen. Flaskor med liknande alkohol är märkta med "Tequila" lapidär etiketten.

Exponeringsskillnader

Produktionstekniken hos den berömda drycken innefattar i många fall att den hålls i speciella fat. Dessa fat är gjorda av amerikanska, sällan fransk ek. Kapacitet som tidigare innehöll vin, brandy, whisky eller bourbon värderas särskilt av vissa tillverkare av drycken. Det är sant att det finns en annan extremitet. För att undvika överdunstning av destillatet kan quirky tequileros använda träfat endast i första åldringsfasen. varefter framtida drycker av elitvarianter migrerar till skrymmande rostfria tankar.

Baserat på kvaliteten i samband med exponeringsfaktorn eller dess frånvaro kan tequila delas in i 6 kategorier.

Tequila Silver - silver tequila. Dålig, unseasoned dryck typ Mixto, där det i regel finns smaker, och andelen alkohol från tredje part når vanligtvis 49%. Som ett undantag till regeln pekar experter på varumärket "Legenda del Milagro Silver", vilket ser väldigt anständigt ut mot sina kamraters bakgrund.

Tequila Gold (Oro, Joven) - guld eller ung tequila. Denna sort innehåller även fat blandat dryck. Bristen på exponering kompenseras härmed med förekomsten av de ovan nämnda färgämnena, vars mängd inte får överstiga 1% av den totala volymen av vätskan. Den mest acceptabla representanten för denna kategori är enligt vår uppfattning det välkända "Sauza Gold".

Det finns emellertid undantag från denna regel. Enligt kunniga människor, under namnet "Guld" ibland kan en blandning säljas, bestående av en unseasoned hundra procent agave och en liten mängd agave destillat i åldrarna.

Tequila Blanco (Vit, Plata, Platina) - Vit eller Platinum Tequila. Mexicans mest favoritdryck, utan färg, men bevarar den ursprungliga smaken av agave destillat. Denna tequila är i de flesta fall inte föremål för åldrande och, liksom alla dess efterföljande sorter, är 100% agave. Samtidigt tillhör den här klassen barrerade drycker, vars extrakt inte överstiger två månader, också i denna klass. Bäst i denna kategori är: "Sauza Tres Generaciones Plata" och "Chinaco Blanco".

Varning! När du väljer tequila nämnda sorter, måste du noggrant studera etiketten. Ofta är drycker av klassen "silver" markerade som "blanco" och ibland - och vice versa. I detta fall är det bestämda kriteriet närvaron eller avsaknaden av märket "100% de agave".

Tequila Reposado - utvilad tequila. Drick åldras i fat från två månader till ett år. Återstående tequila har naturligtvis uppnått guldfärg och relativt mild balanserad smak. Ledarna för denna klass av drycker är: "Herradura Reposado" och "Cabo Wabo".

Tequila Añejo - kryddat tequila eller tequila i år. Förtjänlig elitalkohol, vars åldringsperiod varierar mellan ett och tre år. Diffror i rik gulfärg, mjuk djup smak och rik eftersmak. Enligt den mexikanska lagen bör för produktion av denna mängd tequila användas fat, vars volym inte överskrider gränsen på sex hundra liter. Exempel på sådana föredragna drycker är "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo" och "Casa Noble Anejo", även om dessa märken är långt ifrån uttömmande av listan över värdiga representanter för denna kategori.

Tequila Extra Añejo - super åldrig tequila. Sorten kom fram i slutet av 2005 tack vare beslutet från den mexikanska nationella kommittén för standardisering. I denna kategori ingår samlarbara drycker, med en mognadstid överstigande tre år. Liksom i det föregående fallet bör volymen av fat inte gå utöver den sexhundra liter-barriären. Vissa mästare introducerar i sina alkoholistiska mästerverk en särskild höjdpunkt som ett tillägg till fyra eller femårsbasis av nth antal mer åldrade andar. För drycker av typen Extra Añejo är en djup guldfärg med rödaktig nyans, en obeskrivlig smak och aromavdelning, liksom en lång mångfacetterad eftersmak typiska.

Så, att välja tequila, bör du följa tre grundläggande principer:

1. Ta bara 100% agave.
2. Inte allt guld (väl, silver) som glitter.
3. En lång period av exponering kan vara fiktion.

Således rekommenderar vi att du väljer äkta Blanco tequila eller Reposado drycker.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

Tequila - komposition, fördelar och skador

Tequila: egenskaper

Kaloriinnehåll: 208 kcal.

Produktets energivärde Tequila:
Protein: 0g.
Fett: 0 g
Kolhydrater: 34,83 ​​g.

beskrivning

Tequila är en alkoholhaltig dryck med en styrka på 38% -40%, gjord på basis av blå agave (se bild). Det anses vara den nationella mexikanska drycken. I grunden är tequila gjord i närheten av staden Tequila, Mexiko.

Det började producera från 1500-talet. Aztekerna visste emellertid också hur man dricker från agave, som de kallade "oktli" och sedan "pulque". Agave användes som sötningsmedel såväl som kryddor för minst 2000 år sedan. År 1521 beslutade spanjorerna att ta över pulque. De kallade den resulterande drinken "mescal".

Massproduktionen av blå agave dryck blev möjlig under 1700-talet tack vare Marquis Pedro Sanchez de Tahla. Odling blå agave för att göra tequila stål i 1758, José Cuervo arkiverat och utvecklat denna idé. Han ägde ett bidrag av mark i staden Tequila. José Antonio-familjen grundade en agavegård. År 1795 fick Cuervo tillstånd att producera tequila i industriell skala. Så den första producenten av den blå agave-drycken var Cuervo. Företaget stod speciellt mot bakgrund av andra tillverkare för första gången de använde flaskor för att lagra drycken, medan alla andra tillverkare använde fat.

Cuervo, en alkoholhaltig dryck, har blivit populär inte bara hemma utan också utomlands. Numera är tequila "Cuervo" fortfarande ett av de mest eftertraktade på marknaden. Varumärket "SAUZA" kan anses vara en direkt konkurrent. Sauza-företaget dök upp på marknaden år 1873, Don Cenobio Sauza blev grundare. Don Souza arbetade initialt på Cuervo-företaget i staden Tequila. Don Sauza har uppnått erfarenhet av att öppna sitt eget företag, köper en fabrik som kallar det "La Perseverancia", vilket betyder "uthållighet".

År 1873 exporterade Cenobio Sauza först tequila till Amerika. I detta avseende är det Cenobio Sauza som får världsomspännande berömmelse, det här märket kallas "Tequilaas far".

I början av 2000-talet började blå agave att påverka sjukdomen "TMA", vilket ledde till en ökning av kostnaden för tequila, liksom en minskning av volymen av dess produktion.

Typer av tequila

Det finns flera typer av denna drink.

1. Tequila nobel o puro - tillverkad av 100% sockerblå agave. Det här är en dyr dryck med en uttalad lukt och smak.
2. Tequila mixto är en blandad tequila, det är mycket billigare än ädla tequila. Den produceras med hälften från agave socker och med 49% från billigare ingredienser, ofta råsocker. De flesta dryckerna tillhör specifikt denna typ.
3. Tequila blanco - silver tequila. Även om drycken inte har en särskilt utsökt smak, kan du känna den verkliga lukten av agave.
4. Tequila Joven - tequila med tillsats av karamell eller andra ingredienser som är utformade för att förbättra smaken. Att lägga karamell ger drycken en trevlig gyllene nyans.
5. Tequila reposado - infuserad tequila, dess smak är något mjukare och rikare jämfört med tidigare arter.
6. Tequila аñejo är en drink i minst 3 år i ekfat.
7. Tequila extra anejo - har en komplex arom och smak, som kan spåras noter av choklad, karamell.

Den mest ursprungliga typen av dryck är den så kallade "mescalen", eller tequila med en "mask". Mer exakt är det bara tequila är en typ av mescal, och inte vice versa. Tillverkare lägger till drycken caterpillar, som är parasitisk på blad och frukter av blå agave. Mexikaner kallar denna vita mask Juanito. Caterpillar kan vara röd eller vit.

Det är anmärkningsvärt att en röd mask läggs till dyra drycker. Den anses vara mer sällsynt än den vita "relativa".

Men här måste köpare förlita sig på tillverkarens ärlighet, eftersom någon larv som påverkas av alkohol blir vit.

För första gången avgjorde ormen "i en flaska 1940", så företaget Del Maguey Mezcal bestämde sig för att stå ut ur tävlingen. Caterpillarens "uppdrag" var att demonstrera dryckets höga kvalitet, för i god alkohol skulle ormen inte bryta ner sig. Worm Juanito blev snart mycket populär, han tillskrivna magiska och medicinska egenskaper. För att göra Juanito mer populär, började tillverkarna sprida rykten om att masken skulle kunna orsaka hallucinationer. Faktum är att närvaron av en larv inte påverkar smaken eller lukten av drycken och det kan ju inte orsaka hallucinationer.

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos drycken på grund av dess sammansättning. Tequila produceras på basis av den blå agavekärnan, som tillhör medicinska växter. Agavejuice användes skickligt av Mayan och Aztec Mexicans.

Den mest användbara drycken är tequila, vars extrakt är 3 år eller mer.

Tanniner som hittades i denna dryck stimulerar matsmältningssystemet. Antiseptiska ämnen hämmar processen för reproduktion av putrefaktiva bakterier. Mexikanska forskare hävdar att tequila innehåller ingredienser som minskar tillväxten av cancer.

Används vid tillagning

Vid matlagning används drycken för att göra alkoholhaltiga cocktails. För cocktails kan du ta en billig tequila-märkt tequila mixto. En god dryck har en starkt salt smak som går bra med andra ingredienser.

Till exempel kan du göra den berömda Margarita-cocktailen. Blanda is i en mixer med 50 ml tequila, 30 ml Cointreau och 20 ml nypressad limejuice. Sedan tar de ett glas, smörjer kanterna med citronsaft, doppar glasets kanter i salt och häll sedan drycken i glaset.

Även känd cocktail är Tequila Sunrise. Den är gjord av 50 ml vit tequila, 200 ml apelsinjuice, 10 ml grenadin. Sätt lite isbitar i en highball, häll tequila och juice, blanda med en sked, häll 20 ml grenadin ovanpå isen. Drycken är som regel mycket populär hos kvinnor.

Hur man dricker

Korrekt dricka tequila från smala koppar med massiv botten, de kallas också "hästar". Används även av glasögon. Drick en blå agavedryck som en aperitif och digestif, dricka den medan du äter anses vara en omrörning.

Snack drycken inte bara lime, men mjuka ostar, oliver. I Mexiko kombineras tequila med den nationella kryddiga såsen Salsa. Det är berett på detta sätt: skära tomater, oliver, lök, vitlök, chili peppar, ost. Alla ingredienser blandas i en mixer, tillsätt salt, peppar, citronsaft, krydda med vegetabilisk olja. Också ett berömt mellanmål för tequila är en lätt salladsalad. Salladen är gjord av skivad rå mushroom doppad i citronsaft, ananas, räkor. Dressing sallad med majonnäs sås.

När du dricker tequila rekommenderas att du först försöker dricka själv och äter det bara med lime och kalla snacks. Heta snacks används inte, eftersom de avbryter dryckens smak.

Tequila har blivit världsomspännande på grund av sin speciella rituella användning. Bartenders är överens om att det är rätt att dricka tequila enligt principen: slicka, vända, bita. De viktigaste egenskaperna för tequila-konsumtion är salt och kalk. En liten mängd salt hälls på handen. Därefter måste du slicka saltet, lägg ett glas tequila i munnen och sedan äta den med lime. Denna metod är så mycket likadan av européer och amerikaner att de började slicka saltet inte bara från palmen utan också från andra delar av en kärleks kropp. Denna ritual ger en drink av blå agave speciell charm och underhållning. Det kan snarare hänföras till västerländsk kultur, i Mexiko är Tequila full i en smula.

I vissa regioner är den full i kombination med en apelsindrink: tomat och peppar. Till att börja med, vänd ett glas tequila och drick sedan långsamt en alkoholfri cocktail. Också i Mexiko, läggs denna dryck ofta till kaffe eller te.

I Tyskland är det mest populära sättet att använda tequila med en orange skiva och en nypa kanel. Denna metod liknar principen om att dricka med salt och kalk. Kombinationen av kanel och apelsin låter dig ta en ny titt på dryckens smak.

Tequila blandas även med öl, den här metoden är känd som "mexikansk ruff". För att göra detta blanda 33 g tequila och 330 g lätt öl av god kvalitet. Eftersom blandningen verkar på människan berusande, kallar amerikanerna denna metod för användning "dimma".

Ett annat originellt sätt att använda tequila, populär bland ungdomar, är "tequila boom". Den består i att blanda 1: 1 tequila och sprite. Därefter träffas glaset med en botten på bordet, vilket resulterar i att ett starkt skum bildas. Denna dryck är väldigt uppfriskande och uppfriskande.

Hur man gör hemma?

Naturligtvis kommer verklig tequila hemma inte att fungera, eftersom den blå agave som behövs för sin produktion växer bara i Mexiko. Hemma kan du göra en drink som kommer att likna smaken och lukten av mexikanska tequila. Förresten skiljer de flesta knappt smaken av köpta tequila från sig själva.

Förberedelsen av en sådan dryck baseras på det faktum att agave innehåller substansen inulin. För att få ett pseudobibliotek behöver du bara insistera på vodka på en växt som innehåller inulin. Så du kan uppnå en karaktäristisk likhet med smak och lukt av hemlagad dryck och köpta tequila. Använd ofta aloe för hemma tequila.

För att förbereda drycken behöver du 150 g aloeblad, 3 liter vodka, 3 tsk. socker. Aloe skuren i små bitar, hällde sin vodka. Därefter stängs burken med lock och läggs på en sval plats i två veckor. Som en följd av infusionen måste vodka först bli grön och sedan gyllene. Efter 2 veckor filtreras drickningen, flaskas, insisterar igen 2 dagar. Resultatet är en grön nyansdrink. För att göra ditt hem tequila transparent måste du lägga flaskan i flera dagar.

Fördelarna med tequila och behandling

Fördelarna med denna drink har länge varit känd mexikansk folkmedicin. På grundval av tequila skapa kompressor som är effektiva för sjukdomar i lederna. Så, bomullstyg fuktas väl med en dryck och appliceras på sårförbandet, sedan lindas med plastfolie eller en varm scarf. En sådan komprimering på kort tid minskar smärta.

Tequila har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen. Mexikaner hävdar också att en blå agavedrink förbättrar hårets tillstånd, gör det glänsande och minskar också håravfall. För att uppnå denna effekt är det nödvändigt att konsumera en liten dryck 1 timme före måltiden, fördröja tequila i munnen.

Användningen av tequila, som regel, orsakar inte bakrus.

Tequila skada och kontraindikationer

Skada för kroppen kan orsaka en drink med individuell intolerans, liksom en överdriven konsumtion.

Utan negativa hälsoeffekter kan 50 g tequila druckas per dag.

Det rekommenderas inte att använda denna starka alkoholhaltiga dryck till barn, gravida och ammande kvinnor. Överdriven passion tequila kan leda till utveckling av levercirros, hjärtsjukdom.

http://xcook.info/product/tekila.html

tequila

Tequila är en stark alkoholhaltig dryck som produceras genom att destillera juice från kärnan i en monocotyledonös blå agaveväxt. Intressant, baserat på det, gör de också pulque, mescal och kokui. Dessa är traditionella amerikanska alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på 38% till 56%.

Det är ett misstag att tro att tequila är gjord av kaktus, det är producerat från agave. Stammen av plantan är förkortad, bildar en rosett av köttiga, prickiga löv. Agave blommar inte före det sjätte året av livet, bildar en blomma med ett stort antal blommor. Skottets höjd når 12 meter. Och antalet blommor - upp till 17.000.

Från en agavebulb som väger 45 kilo visar det sig att 15 liter färdig tequila.

Växten växer uteslutande i den torra delen av Mexiko, i staterna Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Enligt de reglerade standarderna för det specialiserade organet i landet "Tequila Regulatory Council" i denna tequila är den lägsta alkoholhalten från blå agave 52%. Intressant är att de områden där odling av växter tillåts omfattas av UNESCO: s skydd.

Historisk information

De första varianterna av tequila framställdes av aztekerna. Det indiska folket denna drink kallas "Oktli" eller "Pulka". Det var han som blev grunden för att göra den första tequilaen. Under det XVI århundradet, då de spanska conquistadorsna slutade sin brandy, organiserade de destillationen av pulque, vilket resulterade i att destillatet från den fermenterade drycken fick det nya namnet "Mezcal" och var en stark mexikansk vodka. I början av XVII-talet byggde markiserna Pedro Sanchez de Tahle det första specialiserade destilleriet och lanserade en massproduktion av tequila. Och från 1608 infördes en skatt på försäljning av en brännbar dryck.

Sedan 1758, enligt tanken om Don José Cuervo, har blå agave odlats. Och redan i XIX-talet i Tekila (moderna arter) för första gången "lanserade" i Guadalajara för första gången i massproduktion. År 2000 slogs blå agave av TMA, som förstörde hundratals hektar växtplantager. Som ett resultat minskade volymen av dryckesproduktionen med mer än 5 gånger och kostnaden ökade proportionellt.

Vid produktion av mexikanska tequila spredes kontinuiteten i generationerna. Skaparna av de legendariska världens märken av stark dryck är efterkommande av spanska invandrare. Dessa inkluderar: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". Receptet för att skapa tequila hålls i strängt förtroende och överförs från generation till generation i en smal familjecirkel.

klassificering

Tequila är indelad i två indikatorer: åldrandet och sammansättningen av alkoholer. Ju högre innehållet av agavejuice i en drink desto dyrare är det.

Sammansättningen av tequila är indelad i två typer:

1. Standard (blandad) - "Tequila Mixto". Denna dryck är 51% bestående av blå agavejuice (inte lägre) och 49% socker. Följande ingredienser används i produktionen av Tequila Mixto: ek extrakt smak, karamellfärg, glycerin, sockerbaserad sirap.
2. Premium (ren) - 100% Blue Agave. Drycken är endast tillverkad av naturlig blå agavejuice, har inga externa inslag.

Typer tequila extrakt:

1. Silver (Plata, Platinum, Blanco, Vit). Det är en dryck som tillverkats uteslutande från kärnan av blå agave, har inget extrakt. Silver smak är intensiv med naturlig sötma. Drycken tappas omedelbart efter destillation eller lagras i upp till 4 veckor i behållare av rostfritt stål. För att få en mild smak hålls tequila i högst 2 månader.
2. Guld (Joven, Oro). Det är en slags ung, unseasoned tequila av rik guldfärg. Ofta blandas den ("Mixto"). För att få den karaktäristiska färgen på dryckfärgad karamell. För att förbättra smaken tillsättes smakämnen och färgämnen till den. Resultatet är en ung utspädd alkohol innehållande föroreningar. Denna dryck har en låg kostnad och används i barer för produktion av cocktails. Undantaget är Gold Tequila (Joven), som görs genom att blanda "Reposado" eller "Añejo" med "Silver". Som ett resultat behåller den resulterande drycken alla egenskaper hos mexikansk vodka, gjord av naturlig, ren 100% blå agave.
3. «Reposado». Detta är en vilad, mogen tequila av det första åldringsstadiet. Hon insisterar på metallbehållare eller träfat från 2 till 11 månader. Den mogna drycken återspeglar balansen mellan trä och agave smaker, har en gyllene nyans. Intressant är att om du håller tequila i en fat, där cognac, whisky, bourbon eller vin tidigare har mogit, kommer det att förvärva doften av den gamla alkoholen.
4. Añejo (mogen, lång exponering). Tillverkare av denna typ av tequila insisterar minst 1 år i fat med en kapacitet på upp till 600 liter. På grund av detta får drycken en rik bärnstenfärg, rik, mångfacetterad och smidig smak.
5. "Extra Añejo" (extra exponering). Produktionen av denna typ av tequila började 2006. Minsta exponeringstid Extra Añejo - 3 år. Tequila insisterar på ekfat upp till 600 liter. Under perioden med "extra" exponering förvärvar drycken en mörkröd nyans och stark smak som kännetecknar alkoholprodukter "med erfarenhet". För att mjukna det, späds tequila efter att ha tappats i fat, med destillerat vatten.

Idag produceras mexikansk vodka med olika smakämnen och aromatiska tillsatser. De mest populära av dem är: "Tequila Infusions", "Tequila Likörer", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Dessa drycker konsumeras inte bara i ren form, på grund av att de förbereder restaurangrätter, efterrätter, cocktails.

Produktionsteknik

Att göra en stark alkoholhaltig dryck är en lång process som vanligtvis är uppdelad i följande steg:

• insamling, behandling av agave;
• matlagningskärnor (pinyas);
• spinning;
• jäsning;
• flytande destillation / avdunstning;
• buteljering.

Överväga i detalj varje process.

Stage №1 "Samling, bearbetning av råvaror"

Av de 136 kända sorterna av agave för produktion av tequila, använd endast en av dem - blå. För att undvika att plantagearterna försvinner, uppdateras växterna ständigt. Agave frukt - pina, visuellt liknar en fat eller en jätte ananas, väger från 30 till 100 kg, beroende på åldern på busken. På toppen av det sticker nålen upp till 2 meter i längd.

För tillverkning av tequila med endast mogna saftiga frukter som växer 8-12 år. För att få pina att bli mer massiv, blöts skott under blomningen, som förbrukar näringsämnen för att bilda och mogna frön. Enligt tillverkarna är denna "operation" gynnsam ur ekonomisk synvinkel. I det här fallet säger biologer motsatsen - på grund av dessa manipuleringar reduceras populationen av fladdermus (long nosed) pollinating agave blommor. Som ett resultat minskas antalet vilda växter.

Hösten börjar efter utseendet av rödaktiga fläckar på agavebladen är ett tecken på att frukten innehåller den önskade mängden sötjuice.

Först och främst skar hanadorerna bladen och skär sedan den pina med hjälp av en lång, skarpt spetsig skobak.

Steg nummer 2 "Tillagning av växtens kärna"

Kvartaler eller delade i halvtoppar placeras i traditionella stenugnar, där de smälter från 12 till 72 timmar vid en temperatur av 70 grader. Syftet med värmebehandling av agavefrukter är uppdelningen av inulin i glukos, fruktos. Formade sockerarter är lättare att lösa upp i vatten, kan jäsas och avlägsnas från fibrerna. Samtidigt är det inte möjligt att höja temperaturen över 80 grader i ugnen, eftersom det kan leda till karamellisering av pinjärt socker och försämring av råmaterial.

Efter uppvärmning kyles bitar av agave.

Steg nummer 3 "Spin"

När kärndelarna har svalnat krossas de i kvarnen, pressad massa.

Steg nummer 4 "Fermentation"

Juice, som innehåller 12% socker, placeras i ståljäsningstankar och fermenteras vid en temperatur av 30 - 40 grader. Denna process varar i 7 till 10 dagar. Som ett resultat blir orten pulque (mos) och innehåller från 4 till 7 grader alkohol.

Steg №5 "Destillation / avdunstning av en vätska"

Tequila utsätts nödvändigtvis för dubbel destillation.

För evaporation av vätskor används särskilda destillationskubar (alambik) eller kolonndestillerare, vilka enligt deras struktur och driftsprincip liknar apparatur för filtrering av whisky och brandy.

Efter den första rengöringen, som varar 2 timmar, erhålls alkohol "vanlig". Hans fästning är 25 grader.

Vid den andra destillationen bearbetas endast mitten av den destillerade drycken (El Corazon, hjärtat). Varaktigheten av denna process är 4 timmar. Tequila bildas vid utgången, med en alkoholhalt på upp till 55%.

Dryckets styrka regleras av destillerat eller källvatten, vilket ger 38-42%.

Steg # 6 "Butylering"

Detta är det sista steget där den färdiga drycken läggs på slutartiden. Vitt tequila tappas direkt efter destillation eller lagras direkt i stålfat. Den alkoholhaltiga drycken förvärvar en karakteristisk färg på grund av åldring eller införandet av särskilda tillsatser (karamell). Innan tappning av tequila filtreras genom cellulosa eller kolfilter. Denna process är dock valfri.

Efter infusion i träfat, får drycken en gult färg, ekmak och rik lukt. När produkten har mognat blandas den, hälls i glasflaskor.

Kom ihåg att produktionen av tequila strikt kontrolleras av den mexikanska statens standard - från platsen för odling av blå agave till metoden att täppa till det.

Inskriften "NOM-006-SCFI-2005" finns på etiketten till den ursprungliga högkvalitativa drycken. Hon pekar på att alla reglerade standarder följs i processen med tequila-produktion.

Vad är användningen?

Agave är en medicinsk växt som har expectorant, antiinflammatorisk, antipyretisk, desinficerande och analgetisk effekt. På grund av detta är tequila fylld med helande egenskaper. Det största värdet ges av en dryck som är äldre än tre år, med högst innehåll av agavejuice.

I moderata mängder (upp till 50 milliliter per dag) har tequila en positiv effekt på människokroppen. 100 ml varm dryck innehåller från 200 till 250 kalorier.

Fördelar för kroppen:

• stärker immunförsvaret
• rensar blodet av fria radikaler;
• minskar känslighet för smärttröskelvärdet
• stimulerar tarmarna, magen, leveren;
• förhindrar uppkomsten av end-to-end-sår;
• ökar motiliteten i tjocktarmen;
• avlägsnar slagg från levern
• påskyndar metabolismen;
• dilaterar blodkärl;
• minskar risken att utveckla demens
• fördröjer utvecklingen av putrefaktiva bakterier, tillväxten av onkologiska formationer;
• minskar sannolikheten för inflammation i mage och tolvfingertarmen;
• stärker hårsäckar
• bidrar till att minska sömnlösheten
• normaliserar gallblåsans aktivitet;
• förbättrar hårbanans struktur;
• accelererar tillväxten av bra mikroflora.

Dessutom används tequila för beredning av gnidning och komprimering, vilket underlättar tillståndet hos patienter som lider av radikulit, reumatism. För att värma de sjuka lederna, saknar rörlighet, vik gaviset i flera lager, blötlägg i alkohol och fäst sedan på sårpunkten. För att förbättra effekten är kompressen täckt med plastfolie och varm trasa. Ta bort efter full torkning av gasbindning.

Vem kan skada?

Med överdriven konsumtion av drycken på grund av agave påverkar funktionen av mag, lever, bukspottkörtel, centrala nervsystemet. Missbruk av alkoholhaltiga drycker orsakar beroende, vilket i svåra steg leder till cirros, död hos hjärnneuroner, sår och cancer i matsmältningsorganen och förstöring av röda blodkroppar.

Dödlig alkoholdos hos människor - upp till 6 ppm. Med andra ord kan 1 - 1,5 liter tequila leda till döden. Samtidigt är graden av berusning risken att utveckla irreversibla processer beroende på kön, kroppsvikt, ålder, lufttemperatur, graden av införande av alkohol i kroppen, tolerans mot alkohol, förekomst av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, urin, mag-tarmsystem.

Kontraindikationer för användning av tequila:

• graviditet;
• amningstid
• barn och ungdomar upp till 18 år;
• diabetes mellitus;
• gikt;
• hypotension, hypertoni;
• pankreatit;
• njursvikt
• leversjukdom (hepatit);
• gastrit med låg surhet;
• ökade blod triglycerider;
• antibiotika;
• mottaglighet för allergier;
• ett sår;
• benproblem (osteoporos);
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet vid exacerbationstiden
• period efter operationen.

Accepteringen av tequila är strängt förbjudet för minderåriga och människor utsatta för alkoholism.

Användningsformer

Dricka tequila är en ritual för folken i västkulturen, vilket kräver viss kunskap och färdigheter.

Tänk på de sex metoderna för hur du ska använda den här drinken korrekt:

1. Gulp. Förskär en skiva citron eller lime och från utsidan av handflatan, mellan pekfingret och tummen, strö en saltknippe. Häll tequila i ett glas. Principen att dricka: Lick saltet från handflatan, drick en drink, äta citrusfrukter. Kort sagt - "Lizni! Knock off Ha ett mellanmål! "
2. Med apelsin och kanel. Denna metod att dricka tequila är exakt densamma som den tidigare. Samtidigt ersätts salt med mark kanel och citron - med apelsin. Resultatet är en intressant harmonisk kombination som mjukar smaken av alkohol. Denna metod är allmänt populär bland invånare i Tyskland.

Det är intressant att kvinnor föredrar att dricka tequila med kanel och apelsin mer, medan män håller sig till det klassiska "salt-citron" -systemet.

1. Med öl (mexikansk ruff). För att förbereda en brännbar cocktail, blanda 330 ml av en lätt, berusande dryck och 33 ml tequila. Drick i en smula. Mexikansk ruff är snabbt berusande, på grund av vilken han fick det inofficiella namnet bland amerikaner - "Dimma".
2. Cocktail Margarita. Detta är den mest populära tequilabaserade alkoholhaltiga drycken. Varje år dricker amerikanerna mer än 750 miljoner portioner av denna cocktail. Drycken uppfanns 1948 av de Texas aristokratiska Margarita Seyms, vars heders namn fick sitt namn.

Matlagningsrecept: Blanda en del citronsaft och Cointreau apelsinlikör med tre delar tequila, tillsätt några isbitar. Vispa noggrant i en skakare. Före servering filtreras drinken, serveras i ett Margarita glas med en saltkant.

1. Cocktail "Sangrita". Det är en traditionell mexikansk dryck som nyligen slogs i Europa.

Förbereda sangrit, förbereda följande ingredienser: tomater - 6 delar, lök - 1 huvud, salt, socker, peppar - 5 gram vardera, juice från tre apelsiner och två citroner, tequila - 500 ml, is - 50 gram.

Grönsaker skalas, skärs i flera bitar. Alla komponenter ligger i skålen på mixern, slå tills den är jämn.

I smaken påminner Mexican American Sangarit om den europeiska "Bloody Mary".

1. Cocktail "Rapido" eller "Tequila Boom". Denna drink är i stor efterfrågan bland ungdomar, det stimulerar direkt, så det är utbrett i nattklubbar.

För att göra en cocktail, blanda söt mousserande vatten med någon form av tequila i lika stora proportioner. Täck sedan glaset med handen, tryck lätt på benet på baren (försiktigt för att inte bryta). Efter skumning är Rapido full i en smula.

Vad att bita?

Tequila snacks är uppdelade i följande kategorier: lätt, kall, varm, "flytande". Valet beror på situationen. Huvudsyftet med heta och kalla mellanmål - förebyggande av förgiftning. Om beslutet fattas för att begränsa 1 till 2 glasögon (för ett kort möte) tequila, är vanliga frukter lämpliga som mellanmål. I det här fallet är inte tillräckligt om du planerar en lång fest utan ett varmt tillskott.

1. Lungor. När det konsumeras upp till 150 milliliter tequila per natt är det begränsat till följande frukter: apelsiner, ströda med kanel, ananas (färska eller konserverade), sura äpplen.
2. Det är kallt. Mexikansk dryck går bra med chips, bröd och den vanliga kryddiga såsen av lokal mat.

Klassiska variationer av kalla aptitretare: skivad (mjuka ostar, mushrooms, oliver, kött), tartlets med tomater, ost, lök, olivolja och chili peppar, svamp sallad och räkor med citronsaft, burrito.

1. Hot. Passar till en stor fest fylld med alkoholhaltiga drycker. Heta snacks är utformade för att återställa balans i kroppen, förhindra berusning, så måltider ska vara fet och högkalorit. Dessa inkluderar: stekt kött, potatismos. Men kom ihåg att heta livsmedel starkt dämpar den smakfulla smaken av agavebaserad sprit.
2. Drycker. Tequila kombineras inte med annan alkohol. En blandning av brandfarliga drycker orsakar en negativ reaktion från kroppen och åtföljs av allvarlig förgiftning och en baksmälla. En person känner sig illamående, svag, yr, ofta uppkast. Och allt på grund av det faktum att levern och de irriterade väggarna i magen inte har tid att klara av behandlingen av alkoholblandningen.

För att undvika symtom på en baksmälla på morgonen, drick endast en grupp drycker: druvvin (brandy), spritdrycker (vodka, whisky), agavedrycker (tequila, sotol, mescal), smaksatt andar (gin, akvavit, absint).

Tequila kombineras bäst med alkoholfri Sangrita - en blandning av apelsin och tomatsaft, kryddat med dina favorit kryddor. Den mexikanska drycken serveras i ren form vid rumstemperatur, den ska sakta sippa. Traditionellt hälls tequila i ett smalt kilformat glas med en kapacitet på upp till 60 milliliter ("cabalito"). Kära åldrig alkohol är berusad av snifter glasögon som används för whisky och brandy. Det låter dig bättre uppskatta aromen av infuserad stark dryck.

Tequilaflaska, till skillnad från vin, ändrar inte sin smak under lagring. Huvudförhållandet - Efter att ha druckit tätt, sätt korken ihop.

Topp tequila ranking i världen

10 - Gran Patron Platinum. Mjukt, oljig konsistens med citrusfrukt. Kostnaden för flaskan är $ 250.

9 - "Don Julio Real". Premium tequila. Priset på en flaska är $ 350.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Dryckets färg är gul, konsistensen är fet. Kostnaden för flaskan är $ 360.

7 - Tres Cuatro Cinco. Drycken är en blandning av tequila med en slutartid på 3, 4, 5 år i förhållandet 3: 4: 3. Begränsad upplaga av 1000 flaskor. Priset på provet är $ 390.

6 - Rey Solanejo. Ett särdrag är vaniljkaramellens smak med en skarp anteckning. Drycken är infunderad i 5 år i träfat. Kostnad - $ 400.

5 - "Clase Extra Anejo". Den har en blodröd färg på grund av åldring i fat med sherryvin, en tärtsmak, en druvträaktig doft. Endast 100 flaskor produceras per år. Kostnaden för en av dem - $ 1700. Vid tillverkning av flaskor användes värdefulla material (platina, silver, guld).

4 - "1800 Coleccion". För beredningen av denna typ av tequila med flera sorter av blå agave. Dryck infunderad i franska ekfat. Kostnaden för flaskan är $ 1800.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Detta är en elitdryck, insisterade på fat, som kan smakas i Japan. Priset på en flaska är $ 2000.

2 - "Asombroso Del Porto". Drycken utmärker sig av mjukhet, har en 11-årig åldrande i fat. Kostnaden för flaskan är $ 2800.

1 - Ley 925 Azteca. Detta är den bästa tequila i världen, drömmen om varje elitdryksamlare. För dess produktion med selektiv blå agave. Kostnaden för en flaska Lei 925 av hög kvalitet börjar på 225 000 dollar. Det imponerande priset beror på det faktum att du betalar inte bara för doften av ren tequila och en lätt minnesvärd smak, men också för utformningen av flaskan, som är gjord för hand och dekorerad med ädla metaller, stenar och platinlogo.

slutsats

Tequila - en stark alkoholhaltig dryck, allmänt känd över hela världen, vilket inte orsakar en baksmälla. Dess färg, arom och smak beror på exponeringstiden, vilken sträcker sig från 2 månader till 3 år. Elite sorter insisterar på 11 år.

Premium tequila är det mest fördelaktiga för människor, eftersom det innehåller 100% agavejuice, vilket har en positiv effekt på kroppens arbete. Namnlösa: Det rensar blodet, tar bort slagg, motstår utvecklingen av patogen flora, stimulerar matsmältningsorganet, förbättrar hårets tillstånd. Dessutom används tequila som kompress för värmeförband.

Kostnaden för en flaska ädel dryck påverkas av följande faktorer: åldrande, innehåll av agavejuice, varumärkes popularitet, pris på förpackning. Det rekommenderas att föredra följande testbolag: Olmeca, Sauza och Jose Cuervo. Deras produkter kombinerar ett adekvat pris och god kvalitet.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

Vad är tequila och var kom denna drink från?

Tja, idag öppnar jag inte bara en ny rubrik på bloggen, utan också en hel serie artiklar om alkoholhaltiga drycker, utan att faktumet att det inte är barmenhantverks existens. Jag börjar kanske med de mest färgrika drinkarna - vi fortsätter att prata om tequila. Utan tvekan tar tequila stolthet i fönstret på varje bar - den är full i sin rena form, den går till många klassiska och inte bara cocktails. I det första valget av cocktails på fredagen berättade jag om de chasers med vilka mexikanerna kom med en drink tequila, och idag berättar jag om tequila själv.

Det är nog värt att börja med att säga: tequila är Mexiko. Det är svårt att argumentera med detta, för om du tänker på vilken annan produkt som produceras i detta land identifieras med mexikaner? Ja, inte vad. Om du inte förstår tequila-platsen i kulturen i detta land förstår du inte Mexiko alls. Tja, jag ska berätta, kamrater, vilken tequila är och några fakta om denna dryck överraskade mig och mycket.

Vad är tequila dryck

Tequila (spanska - "Tequila") är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls genom att destillera saften från kärnan i växten kallad agave. Låt oss förstå nu att agave inte är en kaktus. Jag vet att många har förstått det här för länge sedan, men jag var bara chockad när en cateringarbetare frågade mig: Är tequila en vodka gjord av kaktus? Bara inga ord. Nej, det här är hans mamma, inte en kaktus. Dessutom är agave en lilja för den delen. Släktet Agave (Agave) tillhör familjen liliaceaner och den externa likheten hos denna växt med kaktus gav upphov till denna löjliga åsikt.

Dessutom framställs tequila från en speciell typ av agaveblå (från latin - "Agáve tequilána weber azul", från spanska "Agave azul"), som bara växer i den torra delen av Mexiko, främst i delstaten Jalisco, där staden Tequila ligger ( befolkning i staden ca 24 tusen invånare). Denna typ av agave är en av 136 arter av denna växt, men endast blå agave är lämplig för produktion av tequila.

Nu tillbaka till regionerna tequila produktion. Det visar sig att inte alla tequilaflaskor har rätt att kallas tequila, eftersom det enligt standard NOM-006-SCFI-1994, som inrättade Tequila Regulatory Council (huvuddelen av landet som reglerar tequila-produktion), endast den dryck som gjordes kan kallas tequila från den blå agave som odlas i staterna Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato och Tamaulipas. Dessutom innehåller sammansättningen av denna tequila mer än 51% alkohol från agave (allt som i konfrontationen med whisky och brandy). Tequila är i princip en av de typer av dryck Mescal, som Aztekerna började producera. Men tequila kan endast göras från blå agave och mescal kan tillverkas av ytterligare 5 typer agave, men jag kommer att berätta mer om det inom den närmaste framtiden =).

Elitvarianter av tequila består av 100% alkohol erhållen från blå agavejuice, men en flaska av en sådan dryck kommer att kosta mer än 100 dollar. I princip kan den bästa tequilaen helt enkelt inte vara en billig dryck, eftersom blå agave växer till nivån på sin "professionella lämplighet" bara 5-8 år efter avstigning. Men mexikaner är hårt arbetande människor och världen klagar inte på bristen på tequila. Under de senaste åren används volymen av alla färdiga tequila, som exporterades från Mexiko, endast en tredjedel.

Vad mer efter region? Alla regioner där odlingen av blå agave officiellt får skyddas av UNESCO och ingår i världsarvslivet.

Från den intressanta tequila:

• i staden Tequila finns det National Museum of Tequila, där tequila tequila-experter arbetar. För att bli en tekilero måste du gå till seminarier och godkänna examensexamens på ett specialcenter i staden.
• Lokalbefolkningen kallar agama för agama (från spanska "jima") och samlare, oftast dåligt utbildade mestizos och individer av indianer, kallar himmadorer (från spanska - "jimador / a / s") eller hornalers (från spanska - jornalero / a / s);
• Tequila nationalferie äger rum i samma stad från 29 november till 13 december.

Tequila är i allmänhet ett riktigt varumärke och sedan 1974 kan endast mexikanska tillverkare använda det för egna ändamål.

Tequila historia

Som jag redan har sagt var de första versionerna av tequila, nämligen mescalen, också förberedda av aztekerna, som kallade denna drink octly (som vanligtvis kallas pulka gemensamt). Det var pulque som blev den första tequilaen, för när de spanska erövrarna, som kom till Mexiko "att leta efter Eldorado", slutade sin brandy, och de försökte ta över pulqueen. Destillerat destillerat destillat namngavs mescal och blev den första analogen av tequila - det hände inte långt från Tequila stad på 1500-talet. I början av XVII-talet lanserades den första massproduktionen av tequila - marquis Pedro Sanchez de Tahle, som byggde det första specialiserade destilleriet, har särskiljat sig. Sedan 1608 tequila började försäljningsskatten samlas in.

Sedan 1758 har blå agave odlats - tanken om Don José Antonio de Cuervo (ja, det är José Cuervo, som kallas för ett av de mest populära tequila-varumärkena i världen). Den första massutgåvan av modern tequila utfördes i början av XIX-talet i Guadalajara. Vissa märken använder ett minnesvärt datum - 1800. Till idag har små lager av tequila av den tiden bevarats och de säljs för stora pengar.

Wiki nämner en TMA-växtsjukdom som slog den blå agaveen 2000. Fram till nu kan tillverkarna inte återhämta sig från följderna av denna sjukdom: produktionen har minskat avsevärt och drycken i sig har ökat i pris. Detta har emellertid inte påverkat försäljningen i världen.

Nåväl, för idag kommer jag att sluta. I morgon ska jag berätta för dig hur du förbereder tequila, dess sorter och hur man dricker tequila. Och berätta också mycket intressanta saker om denna underbara drink. Och, naturligtvis, vänta på historien om en tequila-baserad cocktail, eftersom den här veckan meddelas av mig, oofficiellt - en vecka med tequila =). Naturligtvis, för att inte missa uppdateringar - prenumerera på dem!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html