Ukrainska nationella köket mah baghate historiska minule. Spolarna i det traditionellt syagatiska finns fortfarande i olika delar av Kyiv Rus. Gamla bokstäver och arkeologiska material i det arkeologiska samhället, förmodligen lurade ukrainare i nionde och elfte århundradet.
I sig, tyst, till oss gloriously ukrainsky palyanitsі som pampushkas, pajer, dumplings, "varivo z zilyam", kulincsh salom, mlintsi-, grekiska halekim lemishki, lever och smörjmedel, polydvitzya, ammande mästare och omvårdnadskurser. Du kan hitta receptet för korrekt förberedelse av ukrainska ukrainska stammar på webbplatsen "Smaka på dig själv". Ukraina har fördjupat kulіnarnoj majsternnistyu.
Vzhe i XI-talet. till gotovansna av hans zalisalisya okremі dosvС-dcheni fakhіvtsі vid de högsta domstolarna och klostren. Dekal av de högsta köket boules i mitten av centren i Kiev-Pechersk klostret, och de överfördes också till adelnes tjänster. Protyagom іstorії Svoge rozvitku ukraїnska kök inbilsk vplivu bagatoh kök narodіv svitu - nіmetskoї, ugorskoї, litovskoї, polskoї, rosіyskoї toscho. Ale på tsomu їy poschastilo inte vtratiti svoїh natsіonalnih främst ris, zberegti vіdmіni, SSMSC іsnuvali i Zakarpattі på Polіssі, Volinі, Gutsulschinі, Bukovinі, Naddnіpryanschinі, Slobozhanschinі att іnshih regіonah Kraina.
För länge sedan var produkterna från ukrainska konsumenter boule fläsk, svin, betor, vete och grekiska boroshno, pshono, tsibulya th timme. H IXV Art. innan de fick ris, och vid XIII-XIX-talets tur. - kartoplya, pomіdori, solodkiy perets, kukurduz y sonyashnikova olіya. Från alla produkter från Ukraina, skopa fläsk. Stanken av vvovali С-С-berövade inte bihls nіzhnoy nіzh Yalovichina, ale th ren.
Sered ulyublenih Svyatkovyy m'yasnih Strava ukraїnskoї kuhnі - gris s hrіnom, muskler, shpundra, smazhem pitching av Yabluko, zavivantsі och povsyakdennimi vvazhalisya sіcheniki, kruchenyky, kotletter, tovcheniki, krov'yanka. Den första är borsch.
De kallade spetsen av yogonen "variv z zillam", eftersom de var beredda att ge den till de olika grönsakerna, från bagatokh-aromatiska kryddor. Inte mindre än populär i ukraїnskіy kuhnі Je kapusnyaki kvashenoї av kål som rіznomanіtnі yushki - av svamp som kartopleyu av kvasoleyu av dumplings, är hem för Kurkov Lokshin. Vardagliga gräs buli gustі kuleshіs pshona, fylld med podsmazhenim lard іz tsibuleyu. I stankens folk kallas de "polska porridger", eftersom de ofta kokades i kära chumaks.
Karasі i smetanі ABO honung lyaschі av hrіnom i Yabluko fyllda gädda, rader av kål, två rіznovidi yushki - försämra att Schuchin vvazhayutsya naypopulyarnіshimi Ribno Strava ukraїntsіv. Kärlek stinker av mjölkprodukter - Ryazhanka, sur mjölk, vershkivka, guslyanka, oilcan. Den enklaste savvy stravs - sirniki, döttrar, gombovtsі, machanka - förberedd för mästarna på den brinzi.
Traditionellt ukrainska gräs också vazhalis apetitna ry lever med bacon, grekiska, lemushka, grouse, pshonyaniki.
Vsesvіtn'o vіdomimi ukrainskih grasses С "dumplings som dumplings. Zhodna z kukhon narod_v kanske inte maє tako С-ізіманітності toppings för varenikіv, yak ukrainska. Ukrainare är fyllda med alla grönsaker, frukter, bär, svamp, myas, ryboyu, bacon, sirap och kropivoyu. På mitten av dagen kan du respektera dumplings "från första". För din vinhahdlі ukraintsi vikoristali fyllning boroshn. För tsogo fettet fettet innan du lagade yogh på torr zhovt shkvarku, och sedan kokande smiletterna sipali boroshno, peregrushuyu nego. Särskilt bredare sådan fyllning av bula på Poltavschina och Chernigivschiny.
Polyublyayuchi solodoschі, ukraїntsі bra gotuvali solodkі Mat & av Boroshnev: Johnny Bucyk honung slastoni, Shkraba, paposhniki, pletuni, Mandrikov, puhkeniki, mantulі, Szulik, malaї, solozheniki, honung tårta, sochniki. Viktig roll i de ukrainska rituella traditionerna passerade Paski, de var bakade till Velikodnya. I skinnregionen i Ukraina finns boules med eget namn, början på detta och det Heliga Korsets början. Speciellt känd var Podilska, Ivano-Frankivsk, Verbivska, Rogatinska, Sytintinska som zagvozdyanska Paski.
Ukraina tog också en glimt av mästarna i förberedelsen av alla hus. Bouley Sered dem rіznі nastoyanki som solodkі likör, hembränt, muselets, tertuha, mochena, zaporіzke, baturenske som moshnogіrske öl bezlіch kvasіv, zokrema Zakarpats'ka kvass - tsiberіy, uzvar att trav'yanі Dryck s m'yatoyu, timjan oregano abo.
http://about-ukraine.com/davnya-i-suchasna-ukranska-kuhnya/10 huvuddrag i gammalt ukrainskt kök
Mi är zadovolennyam smakumo hamburger, med en solodki fransk makaron. Det vädret, bara älska innan borshch och varenikov - bara på ukrainernas blod. Vad har vi att göra med oss själva, men inte шеnshe? Den yaken formaterar våra traditioner av kök? Prova rozbratismo, zrozumivshi golnі särdragen av ukrainska nationella strav.
Folkrätter - tse taka kulturna spadshchina Ukrainska människor, som namn, litteratur och chi mystic. Det ukrainska köket har packats med hjälp av korget från de tidiga timmarna av det utslitna landet, med hög smak och livlighet.
Lіtopisi som Inshi pisemnі pam'yatki och takozh arheologіchnі rozkopki, svіdchat om bagatstvo i rіznomanіtnіst їzhі, jak befolkning spozhivalo Serednoї Naddnіpryanschini i perіod Kiїvskoї Rusі. Krіm produktіv pererobki spannmål i rіznih ovochіv till "Meny" ingår m'yaso svіyskih tvarin (grisar, får, kіz, korіv, kalvar) i ptitsі (kycklingar, gäss, jock, golubіv, teterevіv ryabchikіv i). Med vilda djur implanterades de oftast för de vilda svinarna (vildsvin), harar. W gorodnіh ovochіv vikoristovuvali svіzhu th surkål, rödbetor, rädisor, Morkvy, ogіrki, Garbuz. Priset på spindelvävperioden är formen av det ukrainska nationella köket.
Gör ett steg på sortimentet urС-znomanіtnyutsya. Deyaki stravi (till exempel borscht) blir traditionell. Tsіkavo scho todі för ukraїnskoї kuhnі karakteristiska Je vzhivanie krovі tilltäppta tvarin jag vigotovlennya av neї krov'yanih Kovbas - krov'yanki. Ukrainare tyckte om honung och crucibles från botten av världen: alkoholfria och alkoholfria.
Otozh, ukrainska nationella köket köket är karakteristiskt för rikedomar, yako ottotno vС-drіznyayut Сїї vіd інних:
1. "... Älska Cossack Devic och Syr Pies"
2. Varimo, smält inte
Perevezhannya varіnnya і tushkuvannya över smezhennyam, solіnnya - över koptinС-nyam. Yak vivo, den huvudsakliga metoden för värmebehandling av hårdkokta produkter, ligger inuti designen av husvogni. I Ukraina tse bulo vognishche zakrytogo typ - varista pich. Tom då gotovali kokade, stuvade och pechenu žzhu.
Således virobilia av sina egna slår stereotyper och zvichka att laga mat, tushkovano ї som pecheno С-іzhі. Navіt Chumakov SSMSC genom sіl іz Krim th Priazov'ya att zaporіzkі Kozak kampanjer robili i zemlі timchasovu pіchechku kabitsyu i gotuvali i nіy traditsіynі Mat &: kulіsh, gröt, lemіshku, dumplings. Det var en stink att de brukade laga en yushka, snarare än att smita den på ansiktet.
3. Tsibulka som charnichok
4. Gorіlka - inte ukrainska napіy
5. Friska grönsaker
6. Skitig mot vegetarianism?
7. Enkelt att vishukana kulіnіїya
8. Första stravies - golovnі
9. І Cuddles utan fett
10. Buryakov-menyn
Tabell Buryaks, allt är grunden för ukrainska borscht. Dessutom är vår seger för att förbereda olika sallader och ett lager för andra granater. Speciellt tsinuyutsya stolov-buryak, yaki Mayut Intensive Chervoniy Kol_r.
http://uamodna.com/articles/10-golovnyh-osoblyvostey-starodavnjoyi-ukrayinsjkoyi-kuhni/23 Hitta det bästa i Ukraina
Ukraina till höger kan skriva till dem, för att försäkra dig om att njuta av smaken av en pretentiös gourmet. Ukranian zastіllya beskriven av Gogol vid hans "Evening on the Farm of Dikanka" - så kazati, våra människor roaming upp till vandrarhem och virginier.
I Ukraina, köket, traditionerna, hökarna, yakim С-С-upіznayut. Och om du är kaklibitsya i kulincarnit traditioner, så vet du så kallade och recept, du är välkommen.
IGotoWorld.com razpovіst om Ukrainas viktigaste nationaliteter. Gamla dig själv om du vill prova originahnysjuice i tysta områden, de uppfann de ix. І, yak verkar ukrainska i timmen zastіllya, "schob i ilyos, th pilos, і hottils, th moglosya"!
Men hur är det med Ukraina utan borscht? Med denna traditionella första hand är det obligatoriskt att lägga den på jorden. I böckerna av kulinariska böcker kan du se det bästa av 50 recept för borsch, liksom i hudregionen, kan du få det på ett annat sätt. Navaristi myasny, krydda lard. Men bra, psny med kvassoleyu chi svampar - som kokar på en timme efter, och vegetarianer kan vara nöjda. Du kan ersätta fisken. Krm traditionell buryak, kartoplі, morkvi, tsibulі, kål och tomater, vilken korg slutar inte i borsch för pancannosti-! Ha recept є navit äpple, torkad frukt, chornosly! Till borscht serveras ofta pampushki med kapellet.
Festivals_ borschu uppför sig i ensteds bosättningar Borschiv på Ternopolshchina, och även i övriga regioner i Ukraina. I Zhovtní en sådan festival gick jag till Harkov - redan den tredje ripen. Fram till tal kan vibrati gotel på Kharkiv vara på vår sida med 215 alternativ.
Dzherelo foto: slavskoe.com.ua.
Salo är vårt allt!
Det verkar som en nonsens: fet - ukrainsk drog. Utan allt behöver vi bara nikudi. Och skolki anekdoter om bacon och ukrainska ukrainare! En kum Kazhe іnshomu "? Tee CHUV scho od fett rozvivaєtsya skleros" Och det i Yomou vіdpovіd: "Och jag tror Yak z'їm vrantsі Shmatok fett, så gör jag inte tsіly dag zgaduyu scho їsti vill!" Іsnuє Bezlich recept solo fett. Nayprostishy: podrіbniti chtarnik, ta hand om paprika, gnugga summan av pidcherevina abo salo och vitrimati i kylskåp för tre. Det är möjligt att ge en speciell anda.
Dzherelo foto: varota.com.ua.
Fettfestivalen blev en tradition i Petrikіvtsі på Dnipropetrovschina. Och i Lviv, Salo Museum Museum-Restaurant, de utövar fettkvällsfester, serverar unicorn tsukirki Salo i choklad och sushi-fett.
Pіdíbrati zhitlo på Lviv är inte viktigt: på vår sida vet du mer än 700 alternativ - från vandrarhemmet till det eleganta hotellet.
Kapusnyak zaporіzky
Ta en tur till Khortytsyu, vid kanten av Kozatskoi Volniki, till den heliga festivalen, du måste zaprozitsky kapusnyak. Traditionella gotovali är rika - de är fläsk och bacon, surkål och pshonom. Yakscho variti på bagatti z dimkom - arom är ett monster av ett monster. Var vänlig anmäl dig i Zaporizhzhya, skriv här.
Recept Kapustyanka Tozh predstroutnno, och i Zbarazhі på Ternopolshchynі att genomföra uppdrag Yomu festival.
Dzherelo foto: easy4cook.com.
Hemgjorda kor
"Bröst av paprika, sticka av kovbaski" - pam'yatakte rad av ukrainska carols? Rіzdvyanyi stel ukraintsіv att inte göra utan hemmagjorda kor.
Ännu värre kan du laga mat på Transcarpathia - du kan göra det, du måste ha en "naturlig produkt", ingen bakning i ugnen, men i ugnen och lukten, och smaken är bättre! Kom till Zakarpattya: 10 nykrashchayuschih restauranger і cafe Uzhgorod kolla på dig. Och pincshukat zhitlo i Uzhgorod kan vara på vår sida.
På Volin Tozhi Um goyuvati Kovbasi: 2015 i Lutsk vigotovil eller hittat Kovbas - 5 meter - och jag spelade in i en dokumentation på Kiniz-posterna i Ukraina.
Dzherelo foto: akado.in.ua.
aladåb
Inte alla jordar "zrozumіyut" vår gelé - fyll på mellanmålet från andra vid kött. Då är ugortsi exakt otsіny: de är förkylda - de kan nationella mässor, där för att hålla festivalerna kalla.
Ukrainare serverar traditionellt choldets med hron, gitarr.
Dzherelo foto: happylady.in.ua.
Varya Hutsulska
Nazva vzhe іntriguє egen samobutn_styu. Varya gutsulska - sallad sallad från Bukovini. Det här är bra för att fasta - med sitt stora smaker. Ta sylt buryak, kvasolyu і chornosliv, säsong med sonyashnikovoy olС-yu. Försök få Bukovina, lita på ditt hjärta - Chernivtsi, och du kan ändra ditt konto på vår webbplats.
Dzherelo foto: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki m'yasnі
Och nu flyttar vi till m'asnyh mästerverk. M'yaso för kruchenikС-v (delvis yalovichina abo fläsk) vіdbyvayv, och pott spola i den nya fyllningen, rulla in i en tråd. Det är möjligt att obsmazhuvat och pot_m tushkuvati. I regionerna i Ukraina, kokar med olika fyllningar: ris från tibuleu, ägg, torkade aprikoser, chornosliv. Ofta Vikoristovuyut svamp fyllning. Utrymme för experiment - bra. Till exempel, för Snychny kruchenikіv i wolinski skaka en kruka för att lägga på den tills beredning, lägg sedan den på en bit lera, pririvayuchi toppkål gryta, і zagortyat.
Dzherelo foto: jisty.com.ua.
Polyadvitsya
Qia Strava - det seri "läckra och enkla". Hela hemligheten handlar om shamkaen av en bra piggun. Marinerad i kvass, misshandlad i boroshn, obsmazhuvali på toppen av smör, dal-zapіkali i spöket tills beredskap. Polyadvitsyu gochuvali uchishtoyu på Rіzdvo і på Great Day. Som mästaren på kvass ikikorovuyut citron: gnid det med en bit kött och zapіkati hand i ärmarna.
Dzherelo foto: intellect-box.at.ua.
Deruni Zhytomyrs
Ukranianske Polіssya känd för skörden av karto і gram av landet. På Korosteni, i Zhytomyr land, har navit installerats på Piemonte i Deruny! Här finns ett bra sätt att hålla en festival, uppdrag av de civila styrkorna. Jag försöker inte dem: det är m'yasom, det är sirom, det är svampar, med stugaost. De zupinitsya i Zhytomyr? Mozhno, alternativ för att vi ska kunna.
Dzherelo foto: vkusnodoma.net.
Bili hutsulski
Receptet för att förbereda en hertig förlåt mig: vìdvariti, p_dsmazhiti på olії, protushkuvati i smetan-abo verschek, dodeati greener och persilja. Ale okej på svampen själva! Bakom dem obov'yazkovo pobіbno virusuti i Bukovina, aja boroviki - spravzhnnadnannya tutneshnі lis_v
Populär svampsturism i Transcarpathia. Ale navy yaksovo vi går på zadovka, du kan köpa torkade men gribіv abo syltad. Plocka upp en gastronomisk rundtur "Smachna Zakarpattya" och njut av det mirakulösa köket med en underbar naturkanten! Bagato mandrіvnikіv vvazhayut, scho här för att bli redo att hitta det bästa ukrainska köket.
Dzherelo foto: uzumera.if.ua.
Lever och svampar
Matlagning potatis med svamp på sidan av restaurangen serveras i alla restauranger, ukrainska köket, obehagligt, i förberedelse och mat. Ale Obov'Yazkovo Varto Sprobuvatsi Qiu Grave i västra Ukraina, du kommer att serveras med svamp, inte yakims där butiker! Lever i Hutsul original timna, scho wikladayut deruni, m'yaso jag gribi i gorschik med bollar. І all tse zi cream!
Dzherelo foto: youtube.com.
banosh
Det finns ytterligare en ansträngning av Hutsul-köket бан banosh (abo banush). Zdavalosya b, hur kan vi skapa kukurudzyana gröt? Hela hemligheten är att її С-С-kryddat: timmen för tillagning av gräddfil eller toppar, och lägg på toppen av den kokta bacon och brinse.
Vill du skustuvati spravzhnіy banosh? Todi planerar för en resa till Transcarpathia: här, i byn Kostyativka, Rakhivsky distrikt, kommer festivalen "Berlibasky Banosh" hållas. Rakhiv - malovniche missil för turister, börja sedan redo att acceptera och ge bort gäster.
Dzherelo foto: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava galki
"Poltava dumplings" kallas ofta invånarna i den endimensionella regionen - det regionala ljuset har blivit regionens namn. Dumplings bukayut yak utan fyllning, så är myasom, ugn, svamp.
I Poltava finns en festival som spelas tillsammans med en angränsande galushtsi och ett minnesmärke av shanovanіy stevі.
Vibras turné i Kiev "Poltavki Vitrebenki", du kommer att vara nöjd med stavningen i regionen och den vanliga icke upprepade färgen.
Dzherelo foto: navkoloua.com.
klimpar
"Rіdnі Brothers" dumplings - dumplings - tze chastina Ukrainska ukrainska folklore. Pam'yatakte - "Och min mil milie varenichkiv vill ha. "? På vdmС-nnu valln, fyllning av varenik_v mozhe buti blsh rcznoanС-tnoyu: jag älskar, jag ovochі, bär.
I staden Albert, en 9 meter hög varenik minnesmärke installerades i Ukraina av Ukrainas styrkor. Buv monument i Ukraina - i Cherkasy, Ale, inte zvazhayuchi på populär, du demonteras: Jag kommer att gå till domstolsordning och situationen för yogy varenik vznali nedorechem.
På Lutsk för att hålla en festival av nationell mat, en yakviris med festival av varenics.
Dzherelo foto: hochu.ua.
Golubtsі
Traditioner på heliga ukraintsi gotuvali och mina döda: i slutet av ett löv lämnar de fyllda. Vid Knyz Record of Transcarpathia registrerades 25 arter av golubtsiv, och de var förberedda för festivaler i en av dem. Innan talet, i Transcarpathian regionen, för att, som ung kvinna, jag är robiti dribnі golubtsі, då undrar jag ställföreträdande, och jag kommer vara en bra kompis.
Dzherelo foto: jisty.com.ua.
Cutlet på Kiev
Tsikovo, scho på "författarskapet" av receptet på köttbullar från en dubbelblodig kycklingfil, i en yak, skäm bort en bit bakolja av fin olja, låtsas vara Ukraina, Frankrike och Amerika. Kulinarni legender av vänner, du kan komma till stigaren i Kiev. Pongs är populärt populära i Radyansky restauranger, eftersom de är orättvist odeklarerade, de kan vara kända varje dag från Kiev, de kan tjäna dig, och de tjänar dig. Och varivån, de zupinitsya i Kiev, utan ett ord - på vår webbplats mer än 800.
Dzherelo foto: smachno.ua.
Mazurik
Smachni kovbaski z удички fick på Volinі. Vid hakan, lägg till ägg, tertir sir, olivaffel, chasnik, specials. Potim kovbaski moluyat, smörj dem i pannan.
Dzherelo foto: kulinar.kollekcija.com.
Sudak i Kiev
Sudak zapіkayut z matopleyu i sirom. Hemato-hemligheten i chomu är att lägga i såsen, med yakim hälla ut gräset i början av timmen. Vikoristovuyut krämig svampsås abo sur grädde för att lägga till räkor. Sudak i Kyivska kan rekommenderas i storstadsrestaurangen "Spotikach" eller åtminstone "Kozirna karta".
Dzherelo foto: smachno.ua.
Perekladenets
På lakritsen - generös, yak är hela den ukrainska konsten, vipіchka! Perekladenets - tse pіrz drіzhdzhovo tista, yaky vikladєatsya bollar: tisto-fyllning. Guyut yog med vallmofrö, berg, körsbär, kokta potatis och de bästa fruktfyllningarna. Dessutom kan man rita en fjäder i ett stycke.
Dzherelo foto: img-fotki.yandex.ru.
Vergunov
I Ukraina, populär i Verguni - virobi från andra ålder, i en yak, som regel ge alkohol (berg, konjak). Helt subtilt rozkuchuyut, narіzayut med hjärnor, kan du säga att det är splittayt, zvіdsi іn andra varande namn - pleteni.
Spravzhni ukrainski verguni (på vidmіnu vС-rosiyskogo brushwood) smörjer inte sonyashnikovіy olії, och i de minsta. Servera, pulveriserat med pulverformigt pulver.
Dzherelo foto: Feme.ua.
Tårta "Kiev"
Tidigt vvazhali lite förpliktade inte att föra från Kiev till yak gästfrihetskakan "Kiev". Nu kan du köpa chi inte i ukrainska ukrainska huden. Tidigt i Kiev konfektyrfabriken, Yak Zaraz Roshen, utvecklades som ett originalrecept. Perekaz svidchit, scho i kylskåp zabulitit bіlki, primarinі for bіvvita, och potym, prihovuyu pomilku, poksperimentuvali. Så jag z'yavsya kaka, yaky kärlek är inte bara en generation.
Dzherelo foto: kyiv.ridna.ua.
Mlyntsi on-Chernigivsky
I Ukrainas kök utan recept, Mlyntsiv och Mlynchikov, med fyllning och utan det. Här är majestätet för den kulinariska kreativiteten. Och under det ursprungliga receptet av Chernigivshchyna. För mlinchik_v (nalisnik_v) gotuyut gorіhovu fyllning med mjölk, tsukrom, rom, apelsinskal och rodzinki. Servera choklad pufflivoy. Yakscho vi їdete till Chernigiv, pshshukati Zhitlo kan vara här.
Dzherelo foto: bokosmart.com.
Plyatski Lvivskі
Galicien är känd för sin monsterdansdans. Vipіka ц visoky tsіlіyyy pyrіg med fyllningar (stanken kan vara ryznim іііііііііііііііkur) Top, som regel glasyr över vatten. Testa tilka på Lviv dansare av skazat tistechka - gör det möjligt.
I Lviv, på Rinok-torget, är det bättre än Lviv Plyatsya Cafe, de viz. Du kan ha polasuvats en stor efterrätt med en kopp smaksatt kavi.
Dzherelo foto: nyam-nyam-5.com.
Vi kunde få en bra titt på det bästa av det ukrainska köket och förbereda dem för ett besök på en gastronomisk rundtur.
Tim en timme, kan du lägga till en lista över kärlek ukrainska ukrainare på kommentarer nedan.
http://ua.igotoworld.com/ua/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htmUkrainska köket i Lesja Kravetskoi
Med denna vara badas också ofta varor
• Velika Podarunkova vidannya
• Författare - bloggare Lesya Kravetska
Se upp för dig själv ukrainska köket på ett nytt sätt! Ukrainska köket är inte något som borscht och dumplings med herrn. Lesya Kravetska, författarens hus har rätt till befälhavaren, hon väljer 200 nighteering recept från ukrainska ukrainska köket. Tsi Blend det till en yak tradition av en traditionell stad för en middag på en gastronomisk sida.
Pokrokovі recept för att hjälpa dig enkelt förbereda hemlagad förlåtna och tillgängliga іngredієntіv:
- Borsch med svamp i körsbärsjuice
- tsibulіvka med kycklingbröst i horihovіy panіrovtsі
- Krucheniki i Chornoslivom gorges
- sirno-m'yasna zapikanka
- marsh koshki med svampar
- paj med kycklinghjärtan
- Sirna mormor med bananer
Modernt ukrainsk kök i hela världen
HYPERLINK "http://www.ukrreferat.com/" www.ukrreferat.com - ledare
mitten av abstrakta platser i Ukraina!
"Moderna ukrainska köket i all min skönhet"
1. Istorichne p_dgruntya khuruvannya ukrainska människor. Ändra ditt sinne
Vinnare av Ukraina
kök.................................................................. 5
2. Moderna ukrainska köket, zagalny oglad mat och produkter
strav.. 11
3. Recept av traditionella rätter, serveras under nästa säsong.
Faktiskt doslіdzhennya zumovlena team, mycket viktigt kök - hjälp
Mistetstvo. Kozhna natsionalna kök - lager tsogo mysttstva. övrigt
rozgladayuchi suchasnu köket i all din skönhet vi kommer att lita på
kök kök - ukrainska, yak gör inte zhadnіy natsіonalnі_
kök och ljus © livlig, salig mat kan läggas till vissa
s pearl svitovo ї kök.
Ukrainska köket - nationellt kök, yak mak dess långa historia
kända rcznomanіtn_styu, narahovu С "sotnі recept: borschіnd pampushki,
palyanitsi y galushki, dumplings y kovbasi, lever och den här nnagnen z z fru frukti-
älskling, långt ifrån Ukraina. Deyaki Stravay Mayut Bagatovkova
historia, yak, till exempel, ukrainska borsch. För bilsshost Strav
karakteristiska vikbara komponentkomponenter (till exempel i borschіїї-narahovuС "tsya till
20), såväl som combo dekіlkoh sätt і termiskt bearbetade produkter
(smazhennya, varinyya, tushkuvannya, zapikannya). Sådan teknik obumovlyuє
nepovtornі smakovі yakostі, arom і sokovitіstrav ukrainsko С-kukhnі.
Spirayutsya på Vkovy kulіnarny narodny dosvіd, suchasnі kukharі
Vinakhodyat ny strava, scho vіdrіznyayutsya vishukanistyu smek і former,
Vikoristovuychi, men inte perekreslyuyuchi traditiontsіnі. Vyroblena V_kami Smakova
Nastіlka-kulturen är stabil, precis som resten av nationerna
Blöt ut för att vara pristosovuvalsya till stereotyper av Missoux-grunten,
pererobylisya і i deras eget sätt passar balansen. Sered'yanskih kök
ukrainska koristuєtsya bred populär. Vunna vann för länge sedan
bredare långt bortom intermiami av Ukraina, och deyaki rätter av det ukrainska köket,
Till exempel, borscht och dumplings, gick in på menyn med internationell mat.
Analysera traditionell nationell krog, svängning
Ukrainska kök, lever genom supernumerär grävning
kulturer och nya avelstekniker і сільсекогосподарсьський
vinhandlare (napriklad, chіpsi) kanel roslin från naturliga dokullya
utan en ledtråd, utan en andra hand, målade med ukrainska aktörers hälsa,
och det är medierat - till ukrainare - Ukrainin sv_dom_st.
Meta і zavdannya dano С-roboti: rozkriti till köket i Ukraina och alla
egen skönhet, visa historisk corinna, sådana speciella funktioner,
proslvduvati golovnі stravi ta їх nationella specialfunktioner.
Ob 'досkt doslіdzhennya: nationella köket i Ukraina.
Ämne: Rozkriti stärker formuvannya som förändrar ditt sinne
Viniknennya suzasno ї nationell mat, dati С-zagalnu karakteristisk,
rozkriti osoblivostі that analіz golovolnyh headrav, metod prigotovuvannya
visa rätter av traditionella traditioner i Ukraina.
Robots struktur: Givet roboten att sätta igång, kommer jag för det mesta att gå in,
Yak Misti tre rozdіl, visnovkіv, listan över Viktoryanoa lіteraturi ta
Dodatkiv, tidigare och främsta fotografier av de mest populära Ukrainin
kuhnі.
Zagalny robotrobot - 29 storinok.
1. Istorichne p_dgruntya khuruvannya ukrainska människor. Ändra ditt sinne
Vyniknennya suchasno ї ukrainsko С-kukhnі
Symbolismen för människans materiella kultur är särskilt förvirrad i sfären
traditionell kulinarisk kharuvvannya. І pris lag, Oskіlki Ukraїntsi
- Spokfulla människor i Hlibborsky - fylld med sådana ända fram till slutet av XIX
Art. Vіdpovіdno till tsogo och traditionell-pobutov kultur i sina egna stiftelser
Det var grundat på värdena på hliborobska pratsi-, kultіememіth royuchostі
som shanuvannі golovno С-tsinnosti hlіborobstva - hlіba. ukrainska
folklore ryasnіє tomter av hans första zhelychuvannya p_dkreslennya pr_oritet:
"Hb - till huvudets son", "Utan hemma - jag gömde mig om honom", "Till det vattnet - det
inte mycket hunger. "
För ukrainska mentalitet "särskilt symboliska, hlob i zhinoche
början av strukturen av otnosti otozhnuvalis otnosti: zhinka uvinnuvala
Resultaten hlibborskosko-pratsi-, vіpіkayuchi hlib för rodini; Väl vunnet
den enda rozorogoryaduyu semeynih rites_, huvudattributet av yakivav
piskar på henne. Så rang, ha tjänat för ukrainare
sakral betydelse, och den här krummen - tsinnostens huvud
Dessa, zvichaevih, och ofta estetiska normer.
För ukrainare hinner bli en sådan golovny komponent kharchuvannya,
Kännedom om Gospodarskaya dyyalnosts särdrag, och
trött av tradition, med orsak till regional specificitet. Mayzhe upp
Artikel XVIII-talet i Ukraina, genom att respektera Khlibs liv, nära landet,
koloniseras av ukrainare i XVII-XVIII århundradena - Tavr, Katerinoslav,
Kherson region, - Vete, i Bukovin, Naddnístryansky Podіllі -
majs, i Karpaterne - zhitnіy, korn som majs, på
Poltavshchі - bovete.
Vіdpovіdno att regnnalnost і hlіborobskih kulturer bildar menyn,
yake i alla distrikt i Ukraina i huvudsak ligger ner från de översvämmade länderna. för
Traditionellt beredde stanken för en hälsosam, levande, bovete
av marshgränsen boroshn: i Poltavshchina - från grekiska Slobozhanshchina -
liv av vete och äggbåtar, i Hutsulregionen - h
Kukorudzyanogo (korzhі, malay), på Boykivschinі that Lemkivschinі - z vsnyanogo
(flap, palena) abo yachny (adzimka). Med färdiga hlíba till boroshn
nerdko dodavali rіznomanіtnі dom_shki - visіvki, kartu, kvassolu,
ärtor, och också boroshno zovcheno jag ek ekmjöl, tallar, abo lobite.
På den onda av XVIII - XIX århundradena. smutsiga іnshі hlіborobskі traditioner
Ett annat sortiment av etnivnyh strav. Häxor av traditionen av det förflutna
distrikt Ukraina, utveckling yakih pripyadak XVIII - XIX århundraden. i, vlasne,
Vete jordbruk började blomstra, som har blivit bredare i
Alla Ukraina. Tsya tradition istotsnozno znachilasya på ett sortiment av rätter
Ukrainska kök, protesterar Mayzhe inte klibbar sig till ritualsystemet
attribut hlíba. Men de symboliska symbolerna för varandra talar lika
Vete virobes: bra hlibinah, rozrahovanovimi bra hemland
- palynitsyu, hlibinoyu och bohanter kohuvudskylt
vikten av bordet som andligt av vikten; Mlintsy toshcho.
Sortiment boroshniyh pryvu ukrasinskoi kukhnі inklusive rozmaС-ttya hlіbnykh
virobiv, yakihs rituals storhet (ko, korochun, lezhen, mandrik,
pasca, guski, kottar), kashі (pshonyana, yachna, kulesha, penzak, tänder, putry,
shredder), рідкі муні страви (pshonyaniy kul_sh, korndruva),
Kashepodіbnі Stravi Borosna (Lemka, halm, Malay, Mamaliga,
havregryn), och även original origi nado (zhur, kvasha), ospіvanі Іvanom
Kotlyarevskim på "Eneid".
Till en vän etnichna särdrag av ukrainska kulturtraditioner
ett bra sortiment av vilda gräs. Tse - Borsch, Kapronyak, Duvtsi,
surkål, і solonі ogіrki, і garbuzov gröt. Starta en vän
halv XVIII-talet. i Ukraina för att bredda carto ry номznomanіtnі
kartläggning av strava - lever, deruni, Komi, Klotski - speciellt
Polska regionen. Mitten av befolkningen i Karpaterna stor roll vіdіgravali
Jordgubbe varenih bob_v som kvosolі, zvarenі och fylld med boroshnom, bacon
den tsibuleu. Hutsuli govuvali "tovchenko": att svälta bobs, kvassoli det
Potatis dodavali tertiy vallmo, peppar, tsukor, tsibulu abo ry torkad slivi
det äpplet.
Ett brett sortiment av början av de första m'yasni-, ribníta mjölkiga gräset, hocha
Yak povsyakdenna їzha stink boules rіdkіstyu för ukrainska Rodini. Protein i
zagalny kulіnarnomu mysttvіth etnichnyh traditiontsyh khunuvannya stink
De bestämde sig för att slå sig ner på de olika aspekterna av den ursprungliga organisationen. Aldrig igen för
teknik som blev kebabs kendyuhi krovyan'yanki, krucheniki,
lever, sicheniki, hliben-hlyaki, shinka, samt skolotina, bryndzya,
kolotuha, zavdavanka, orkvasha, parushka toschos.
Bagato diskar ukrainskoi kulіnarії nabulo etnichnoї och internetchnichnoi
simvolіki. Etnіchna їх symbolіchnіst vznachalasya nasampered genom
uskomlennya Ukrainy okrami rätter yak av nationella koden för de nationella
kulturer, gick in i etnisk statistiksystem. Stinker av dem och yak
Underbara ögon av närbild kuliniär mystitstva.
Vzіrtsyami svitovo С-national kulіnarії-vodnachach en markör för självhjälp
Ukrainska kulturen i XVII-XVIII århundraden. De blev taki, yak borsch,
dumplings, dumplings, hill, uzvar. Aja nazvi vsih tsikh strav fast med
ord från: ukrainska borsch, ukrainska (eller poltavs'ky) dumplings,
Ukrainska vareniki, ukrainska gorilka, ukrainska salo.
Nivirasnіshim mitten usih izvani strav С "mycket ukrainska borscht, blir
Markerad med ett element i ukrainska etniska kulturer. Inte vipadkovo scho
Särskilt ofta finns det i ukrainsk folklore, innan det,
utomordentligt på en gång med nästa vagomime-markör för den etniska moderkulturen -
Khlibom: "Scho till helvete, och borscht - till Khlib", "Borscht den gröt är en bra pasha".
Ukrainska Borscht - extremt klok för rynkor, inklusive ponad
50 komponenter, mAw vikningsteknik vid framställning av den suvoro vivazhene
dozuvanna іngredієntіv. Ostann-vznachali berövar inte kunnig deg och th
Robi borsch finns med en stark fytoterapeutisk behandling. Nedaremno soppa
I Ukraina, Rodyni govuvali inte en gång var tionde dag.
Mayzhe överallt i Ukraina sammanfogade i grunden tre typer av borshchiv:
Chervoniy, gröna är kalla, huden är yakih podіlyavsya schy on
rіznovidi. Huvudkomponenten av borschiv be-ykih types_v är var och en bula
kål och skalbagge, och börjar med XVIII-talet. - teckningar. På pvdnі Ukraina
dodavati borsch med aluminiumoxid begravdes, i Poltava region - rosterte pshono,
Karpaterna - Bobi. Borshch obov'yazkovno drev buryak kvass,
sirovatkoy abo smetanuyu: kvass späddes med vatten, ropade betor, tecknader,
kål, morkvu, kvassolya, dodayuchi tovchyogo fett från tsibuleu abo olіі,
trohi m'yasa, och den första timmen av fasta är torkad ribu. Navesnі vіddavali perevagu
grön och kall borsch, piskar jag slavav, strö, fri,
Beskära, persilja, kryddat med gräddfil, ägg, tsibuleu tosca.
Borsch, liksom i ukraїnsko і kulіnarії: dumplings, dumplings,
Ett berg av pjäs med symboler på etnisk kultur är inte berövad av dess ursprung
originalitet och genom de som är sammanvävda i rituell kultur - jag,
otzhe, dumt blev alla stinker hörda framför komponenten av den heliga їїї.
Indikator för символ їхньої tecken інності tjänare zonal och regional
Rosewood Strav Marker.
Ajay vіdomo, precis som en etnichnaya kultur vyavlyatsya sig själv genom pagatstvo
zonal rum
Det är inte en bra sak, det är till för att visa människor
Andra nationaliteter för elementen i sin egen kultur. Så blev det, före tal,
i borshchom blir Kotri ett element i den internationella kulturen, livet і
bіlorusami, і rosiyanami (stinkers ingår före deras ку kulіnarії "borsch
rosijsky "), іshimshimi folk.
Den protean zonal etnichny komponenter av kulturen ingår i Internet
kultur, konfrontera inte etnichno ї de nationella symbolerna, för
bilda glibinnimi-strukturerade traditionella traditionella områden, scho
priming på den prestigefyllda ritualen, det är etnichny baser. Dessutom,
i kraft av att förstå tacos bas adaptatsіya bagatokh
Komponenter av internationella kulturer: stinkningarna är markerade
etnichno-zonalní varianti.
Otzhe, processen att bilda etnіchnostі och intertechn_chnostі-obopіlny,
grundläggande och posta: wi vdbuvatimeetsya doti, lämnade det själv
kultur, inklusive etnichna. Galen ögon för den etniska kulturen,
pіdіymayuchis på den globala kulturen i regionen dosyagnen, njut av
dra etnos yak fri, och vattentimmar naibihls rozvinen-komponenter
Mellanliggande kulturer är markerade med en etnisk zonal variant.
Grunden för den kulinariska traditionen planerades genom en organisationsbas i
ritual-ritual kanvas i det sociala systemet. Ostanya povyazana
i enlighet med reglerna i förordningen,
ganska ofta. Regleringen av khurshuvannya
lång tradition och bekännelse av obmezhenny - postuvannyam: ukrainska
har skrivit på Great p_st, liksom Petro, Spas, Pylyp
Skriv in krigsspetsen före schap'atnitní u m'yasoїd.
Natomas har svyatkovі dne stravu magnetiserad prigotovati, schob stoli
lomili med rätter, tim binshe, scho їх kіlkіst nerіdko vosnachalas
ritual föreskrifter. Axa en av posimtim måltid Ukraina.
Nasmered innan du har psnymi pajer, vipivayut på Charts_gorіlki, Pot
Servera kål och ärter. Efter att ha vilat med pіsnyu С-zheyu, börja
till skoromnogo: Servera pajer i fläsk och cracklings, obmіshanimi
Grekisk mjöl, till rozgrítu kovbasu, dali - kål іz fläsk.
Spok kål, tjäna mig okremo på derev'aniy tarіltsі.
Gospodor själv rozrіzaє m'yaso, prisoluє, den första shmatok ta sobі och bakom honom
ta in, genom anställning. Pislyakål serverar lokshiny, piskning
Vet detsamma med ятьд, л пот л лтин,,,,, och sedan gusyatinu kotru tezh rozhrіzaє
Huvud Rodini. Enligt finish på bordet har jag varit kutya med honung abo vallmofrön
і, нареті, uzvar.
I Ukraina är Stravy, їжа, kulіnarіya yak komponenti
material av folkets kultur vihodili för mellanmorska samhället,
injiceras i kulturen av människors gemensamma folk och deras spiritualism;
Stenarna av nördiga blev kärnan, yakens ögon skrek på sångtraditioner. en
av dem, utan en andra anledning, är bunden till dig av stammarna,
gostinnnist, vmynnya meisterno prigotuvati stravi, med rätta deras skatt
Vminі välkomnar gärna gästerna.
Khlyb, delvis och godhet ingår i det stora lagret av jordbrukare
kulturer, särskilt för Ukrainas ukrainare, första hand bula
gospodarska kultur, utsedd för XVII-XIX århundradena. yak tradition
rіlnitstvo. Vono var ett lågt attribut attribut: kult
jord, magiska ord och magiska föremål, före början av dagen pratsi - allt
de som blev systemet om och om igen och igen är de viktiga komponenterna
traditionell kultur
2. Moderna ukrainska köket, zagalny oglad mat och produkter
Ditt eget nationella kök, i första hand,
Perevyazhnom vikristanni sådana produkter, yak fläsk, fett, betor,
Vete boroshno і deyakih іnh, i en vän, har sådana funktioner
tekhnikіi gotuvannya їzhі, yak det är kombinerad värmebehandling av bra
Kolkost komponent av rätter för ett huvud och första starter,
Varför ska jag använda borsch som en klassisk rumpa, avsluta ytterligare två
dussintals komponenter, för att inte kväva buryak smak, och förlora vidtinyayuchih
Och murgröna yogi.
Vi älskar och hittar en produkt som serverar fläskfett yak du vid
Samostiyno stravy, golovnom rankas i det sågade, som så kallat
sprickor, så är du medveten om smaktillsatser
Nayr_znoman_tnіshih diskar. Ta mig till fläsk gå med ukrainska ukrainska
kök med kök av gamla ord '' och Ugrics suspenderar ukraines -v -
bіlorusіv, odkak, vikristannya fett i det ukrainska köket köket
rіznomanіtno.
Fett är inte bara en älskling, ensam, kokt, rökt och rökt, på färskt
inte bara gotuyat, їm inte bara shpughuyut uyak nej svinyache m'yaso, de fat
Vіdsutnє, ale і Vikoristovuyut yog navіt i lakritsrätter, spoluchayuychi
z tsukrom chi melasser.
Till exempel, en sådan confectionary virb, en yak av Verguni, steka och
Med den obvaryuyut chi garnet har sali-.
Ukrainska köket är kraftfullt inte mindre än segerrikt, bara för att tjäna
inte tiki är inte stilki för att förbereda en självgjord maträtt - rіznogo tävling
"Яєчень", skylki för att ta neodmnіnyh, yak och fett, tillsatser för borosnyany,
Boroszhno-єнchni і Iєchno-Fruitsі (solodki_) rätter.
Ännu lägre för Ukraina är riket av boroshniy virob,
Och med den typ av kärlek du ser är det enkelt - det är lättare än det, precis som det.
napvivityazhne, bryggeri prise, prise zdohne zikoristannyam sodi yak
rozpushuvacha och för konditorivaror - ännu viktigare än piskov. Natsіonalnimi
rätter є virobi z simple besdrС -zhdzhogo tista: dumplings, dumplings,
shuliki, lemishki, grechaniki, korzh і і і іh novu per timmars konditori
virobi - verguni och stabits. Boroshennyi rätter mayge vinyatkovo
Vikoristovu vete borshno
vete och pshy pory, och även ris (mіzh
I riset bakom namnet "Sorochinske pshono" - en vriden sarazinske, tobto
Turkiska, arabiska pshono, - att bo i det ukrainska köket i XIV-talet. jag
inspelad i Nez s Zakhod, genom Ugortsiv, zvіdsi zrozumіlo jag jag sakhіdna yogo
kallas "saratsinske").
Orden av de främmande virobesna är viktig för djuren. Їh
lev i sikte mot garneringen av m yasno їzhi chi serverar yak samostіynі
rätter i salom. H ovochen på den märkbara madrassen, zvichayno, betor, yaky
kan beaktas nationellt och yaky bor inte i den första personen,
ale y sur vidi. Så bereder зz av jästbetor borschi- från hösten
Till våren är tobto bra för rock.
För ukrainska köket är också typiskt för köttfärs legume försörjning -
sochevitsy och särskilt kvosoli (ala tiki inte i böterna). Bob bred
Vikorisovuyutsya yak tillskott till іншихских grönsaker.
Från de första gräs och Roslin varto kulturer av Varto nazvati Morkvu, Garbuz,
Kukuruzu, karta och pomidori. Kukurudza, yak och kvasol, delvis
vіdіgraє rollen av tillsatser. Vaughn vann en bredare i det ukrainska köket vzhe in
XVIII århundradet. Speciellt i Pivdeni i Pivdenno-Zakhidnі Ukrainy. H XVIII Art.
Jag tror att jag har trängt igenom Ukraina-kartan, men tillade inte
självbetydande, som yak på Bіlorusії, under podno
kulturer har blivit en seger i botten av, viktigast av allt, ensamma
för matens skull "kryddor" (tobto garnіrіv) till andra rätter. Kartoplya in
Mashed potatis sobіl i stor utsträckning zastosuvannya när dodavannі-mash-liknande
Kvassoli, Morkvi, Sira, Yablukam, Maca. Krim tillägg cartogram є garnim
låt oss få lite lera i andra rätter і sirovinoyu för obedivnya stärkelse,
för att plocka upp lakritsrätter, särskilt rika frukter
Kissel och konfektyr virobov.
Jag vill dekorera köket Mayzhe Residens allierade i XVIII-talet, två
sådan egenskap av nezlinnyh produkt, yak pomіdori i sonyashnikova
oliya, utan yaky det är inte möjligt uyaviti sob ukrainy ukrainsky stål, ingått
bredare implantering på menyn i XIX-talet. Treba skazati, scho rіznі
Roslinnі olії zassosovuvalisya i det ukrainska köket från tvarinim
Med fett (fläskfett) är det fortfarande, Sonyashnikova Olya vann
bredare lavar i de återstående storichchi- och mayzhe viznuno alla ibland
roslinnі olії. Vann ninja i två former: ol_ya hetpress, i
stark, vår egen, inspirerade ukraineny ukrainetsami doft av fett
Nasіnnyachok, і cold press, hitta platsen för interami Ukraina.
Olya varm bänkpress i kalla rätter - sallader, kalla drycker,
Ol_ya kallpress del av vzhivaєtsya för rostning, garn, tobto för
lagar på nudlar av andra varma rätter.
Z kryddor och kryddor ot vikoristovuyutsya ovanför flaskan, kapellet, crіp,
cmin, anis, m'yata, lovage, angelica, savory, chervonii pepper, av
krydda - lökblad, svartpeppar och kanel (för
malträtter). Stor är rollen som yaks kryddor till m'asnyh, kyla och grönsaker
rätter av gra "ocet, yakim, odnok, neperko slovzhivyvat.
W frukt, yagіd, uklyulenyh på Ukraina med urinering, svizhim, torkad і
Rökt in, nationell, kan du vvazhati körsbär, plommon, päron,
currants, kavun är oftast äpple och hallon.
Beställ іz frukt suzasna ukrainska köket är extremt tråkigt
Vikoristovu tsukor är molasses nd clean vid, i alla lager delar
uzvariv, sylt och särskilt sylt och konfektyr viroba.
Yaken har redan sagts, men det viktigaste riset i Ukrainas teknik
kök "kombinerat värmebehandlingsprodukter. Vona Polaga "i själva verket scho
Syrisk produkt - om det är en älskling chi roslinnogo kakhozhennya - med en touch
ge det till en lätt obsmajów och passera
"Smazhennyu", hur man talar ukrainska, іtіki pіslya tsogo - bіlsh trivalіy
termiska obrobts-, tobto varïnyu, chi zapіkannyu.
Här är specialiteterna av kokta ukrainska rätter långa fantastiska
speciella ukrainska redskap - kittel för matlagningspannor för
Smazhennya - glibokі іnap_vglibokі, Nevisok ler keramik för
offensiv napіvgasіnnya - rіznogo typ av glechik, skålar, koppar, makіtri.
Med tekniken priyomіv govuvannya їжі zvertuyut sig att respektera
shinkuvannya, peretin är ett sätt att läka hälsan, zokremma m'yasa.
Zvidsy Nayavnіst i ukrainska, ukrainska köket Rіznіryletіv (zivivantsіv),
fyllda rätter, roll-ups, kruchenikiv med malet köttfärs і
"Січеників", tobto av olika kötträtter av typ av bitar och kotletter,
zmopichenih z nіmetskoї kukhnі-genom polska och jag chesku.
Rsku і Rosіyanki till Sloboda köket Ukraina är inte podylya sumnіvu:
hitta det bästa köket i Central Ukraina, särskilt
områden i centrum av högra banken. Populär i Ukraina Borsch Macaw
rzvizneviv, praktiskt i hudens områden i sitt liv,
speciella recept.
Ukraina är känt för sitt rika nationella kök. Borschі і
pampushki, palyanitsi іgalushki, dumplings і kovbasi, lever och napoz
fruktiv och honung Українська кулінарія нараховує сотні
retseptіv. Deyaki diskar maträtt bogatovikiy "erfarenhet", yak, till exempel,
Vitrimav ukrainska timmen Borsch, grundaren av Bagatokh "Missy"
borschіv. För de bästa rätterna ukrainsko kuhnі karakteristiska skladny nabіr
komponenter (till exempel i borschіїї-narahovutsya upp till 20), samt en kombination
Dekіlkoh pogodіv teplo С-bearbetning av produkter (smörjning, matlagning,
tushkuvannya, zapіkanya). Sådan teknik är inte unik
akkosti, arom, sovitist strav. Nayr_znomanіtnіshі grönsaker och frukter,
m'yaso, fjäderfä, ribu, svamp, bär, frukter - usn darki
Vikoristovu ryasna-vinakh_dliva ukrainska köket.
Från myasnichnyh-produkter i Pershe Cherga-fläsk, pot_m -
Ilovichina och Ptahi. M'yaso kan ses i en annan vy men djupare
Smazhene och tushkovane. Populära rätter, yak lever hem stil,
Ukrainska bitar, shpovana chasniki і bacon bacon, braised s
kål och bacon fläsk, vändningar, krullad, fylld fjäderfä.
Särskilt läckra kan du laga mat i porslinskrukor.
M'yaso på Great Victoria vikoristovu för att förbereda de första rätterna.
Bland dem, till höger, är huvudvärk, borsch, yak narahovs recept.
upp till 30 varianer (Poltava, Volinsky, Chernigivsky, Galitsky,
Lviv, Selyansky, Dnіprovsky ії.). Zdavna snezhno msіtse in
gris utlåning riba. I kärlek diskar ukrainare - crucian, kokta
smetan, gädda är choked med hron, corop, slaktkropp av tsibuleu i
gräddfil, gädda, kakor med svamp, kräftor, revben,
fyllning med svamp och grekisk gröt, och i.
Populär Rush Kashi: pshonyana, grekiska, Garbuzova, gröt från grekiska
boroshno, skål med mjölk, gräddfil från sömniga oliver,
med smord tsibuleyu, mamaliga nd. Z groats koka inte kashі, ale і
sådana rätter, yak krupnik, grekiska bitochki sі smetanoyu, pshonyana
mormor med äpplen, lasuna.
Post det är närvarande i den ukrainska menyn på menyn med lokala rätter:
dumplings, dumplings, grekiska, juice, shuliki, potaps, priskants,
mlinchiki.
Zdobuli mycket populär i ukrainska, kök, kunniga sin smak
Till degen kan du förberedas på nashvidku, rcznomanitniscar s iєts, іn
nasampered, - izshnya іz salom і kovbasoyu.
Bredt presenteras i ukrainska köket av solodkiy-rätter, för matlagning
yaky bred ikoristovuvatsya plommon, äpple, päron, aprikos, körsbär,
vinbär, polnitsya, hallon, honung, vallmo, berg och så vidare
Bland dem, till höger, är huvudvärk, borsch, yak narahovs recept.
upp till 30 versioner: Poltava, Volinsky, Chernigivsky, Galitsky,
Lviv, Selyansky, Dnіprovsky som det. Takozh - kapusnyak,
rosenträ, solyanka.
Från myasnichnyh-produkter i Pershe Cherga-fläsk, pot_m -
krypa och fågel M'yaso att stanna i gott skick, allierad
Smazhene och tushkovane. Populära så stravies, yak golubtsі, lever
hemstil, ukrainska bitar, shpovana chasniki och bakad skinka,
stuvad med kål och bacon fläsk, vrider, krökt, fylld
en fågel Särskilt gott, jag är redo att gå till porslin
gorschikah. M'yaso är ofta en seger för att förbereda första skott.
Zdavna viktigaste i hawse ukrainsko lån riba. Kärlek kärlek
- korsfisk karp, bakverk på smetan, gädda choked med hron, korop,
tushkovany s tsibuleyu smetani-, gädda, kakor i svamp och kräftor,
Ribs, Korop, fyllning med svamp och grekisk gröt och іn.
Post det är närvarande i den ukrainska menyn på menyn nіrіznomanіtnіshі borosnyanі
pitch: dumplings, dumplings, mlints і, nalisniki, mormor, klyotski, slagsmål
(tertuyuh), zrazi.
Populär Rush Kashi: pshonyana, grekiska, Garbuzova, gröt från grekiska
boroshnia, yakії -dyat mjölk, grädde sonyashnikovoy olієyu іz smazhenoyu
tsibuleu, mamaliga ta in.
Bredt representerad i ukrainsk mat av solods, för matlagning
yaky vikoristovuyutsya frukt, honung, vallmofrön, toshcho.
H oviv för ukrainska köket av mjölk, särskilt koristutsya
Populär garnmjölk och Ryazhanka. En av liknande som tako
Uzvar - vіdvar z fruktiv.
Nevdimnuyu attribut svyatkovogo zastіllya С "spiritus - berg,
cognacs, viner, sött vin. Bagato recept alkoholhaltiga drycker
i Ukraina och Ukraina under lång tid. Вели av den stora legendariska legenden
Ukrainska gorylok speciellt virіznyatsya honung berg med peppar,
yakіy poєdnalysya superechliv_ smaki, sco vatyuyut bagatogrannіst і
Livets självständiga natur - Peppers anda, honungsmakning
zapashny doft av vilda örter.
3. Recept av traditionella rätter, yakі vikoristovuyutsya
i ett modernt ukrainsk kök
Buriak 20, kål över 25, äpple över 10, majonnäs 10, krog 20, f_le
smurt husk 85, ovcrki svіzhі 10, pomіdori 20, ägg 1/4 st, gröna
persilja 5, citronsyra 0,1, sil. Rengöring sylt buryak, över
Bilocano kål, äpple rifle halm. Kålfrakt
sälja, dricka, servera med äpplen, beater och majonnäs
och citronsyra. Sallad prikrasayat shmatochkami bob, gander, iС "ts,
Ogirkiv, tomater och grön persilja med löv av grön sallad.
Oselededec 30, ol_ya verkovka 30, sir tertiy 20, hlib vete 30, mjölk
30, girchitsya klar 0,5, persilja 5, pepparpeppar. Oselledtsya filé
rozmochenim hos unga och omedelbart bilom hoppa genom
Köttkvarn med andra fraktioner, och gnid sedan genom en sikta. Otrimanu
masu zm_shuyut z roztertim upp till tätheten av smetani verkhkovoy olієyu, tertim
syr, girchitsyu, peppar, bra peremСushuyut, wikladayut du oselednitsyu jag
pynta gröna persilja, svans och golovkoy oseleditsya.
Fläskfett 170, tarmar tonki- 10, 3, chilipeppar,
tsibulya r_pchasta 100, fett, simm. Smorde fläsk i kuber
Mellanstorlek, ge melee svartpeppar, annan hackning
raster av sin egen krönika, välj; masu perem_shuyut, fylld med den
förbereda tarmar och placera i 5-6 år på kallare plats; potіm
Kovbasi steka lard i tsibuleyu, prokolyuyuchi på dekіlkoh ms.
Ukrainska borscht
Yalovychina 54, kisti 100, buryak 100, kålljus 75, kartong 100,
Morkva 25, persilja rot 10, tsibulya rpasta 20, chasniknik 2, potatismos 20 chi
pomidor svіzhі 75, bulgarisk peppar 10, boroshno vete 3, fett 5,
lard 5, sur grädde 20, tsukor 5, oktas 3% 8, persilja 5,
Kornig peppar, peppar, löklöv, sil. Du kokar
Sätt en buljong av m'yaso, koka yog till beredskap, vakna і
skuren i portioner. Buryak shakykuyut halm, salt, zbrizkuyuyut octom,
peremeshichuit pressar fettet i en buljong, potatismos,
tsukru till napivotnosti. Corey och Tsubuli shakykuyut halm і zlegka
Prismazhuyut med fett. Procedures buljong vkidayut narіzanu shmatochkami
carve, ta med till kipС-nya, sätt narіzanu strån svyazu kål i
koka 10-15 hvilin; hypotekslån buriak, psdsmazhenі root і
tsibulya, narіzanі svіzhіpom_dori, bulgarsk peppar, smay p_dsmazhena
Boroshno jag kip'yatyat 5 hvilin, pslogo chogo fyll borsch med bacon,
Att vara gift i kapellet, koka upp låter dem dra på den
20-25 timmar. När du serverar, lägg en bit kokt kött i en skål,
gräddfil och persilja.
Borshch grön ukrainska
Fläsk 50, sötsaker 100, betor 60, kartong 150, morkva 25, korin
persilja 10, 20 volymlök, 10 grönlök, 80 sorrel, 80 spenat,
boroshno vete 3, ägg '/ 4 st, surkräm 20, tsukor 3, bläckfisk 3% 5,
fett 10, peppar, lövlauré, grönsaker av krokusar, s.l. Du kokar
Sätt en fläskbuljong, koka den tills du är klar, rör om
skuren i portioner. Buriak, hackad med halm, saltad, frusen
otstom, vänligen peremС-shuyut і tushykuyut till beredskap, dodayuchi tsukor i
bulyon. Corey och tsibulu, narіzan straw, lätt att steka i peremіshuyut
w boroshn. Förlopp av kokande buljong för att lägga tecknen och laga mat
10-15 hvilin, då dodayut tushkovaniya buryak, cybul och rot,
byst, promit och andra droger, spenat och sorrel, peppar, laurel
ark, välj och koka tills det är klart. När arkivering i tarylku sätta shmatochok
m'yasa, koka med kokt ägg, gräddfil, grönt och annat
Narízana gröna tsibulu.
Borsch Poltava med dumplings
Gander abo cock 50, Buryak 75, kål ljus 100, cartoo 100, fett 5,
Morkva 15, persilja rot 10, tsibulya rpasta 20, bacon 5, potatismos 10,
gräddfil 20, boroshno greek 30, ägg '/ 2 st., vatten 45, tsukor 3, oset
3% 5, persilja 5, lövblad, men. Köksbuljong på
kycklingkött gusyatin. Buriak, korenіsibulu gotuyut så själv, yak för
Ukrainska borscht. Förlopp av kokande buljong för att sätta narisanu
tärnad kartong, strimlad kål och laga 10-15 hilin, pot
Ge buryak tsibuleyu, tovchene lard, persilja, koka tills
beredskap, kunskap i vognya ger det är ritat i 15-20
hvilin.For gotovunnya en dumpling nära kokande vatten i alla 5 delar av allt
Kіlkostі grekiska boroshn, bra rozmіshuyut і znіmayut kastrulyu z
vaughn; coolt, avsluta ägget i boroshno, tisto vim_shuyut, bord
Sked vidokremlyuyut små portioner och kasta vid kokande vattensalt.
När du serverar, sätt i dumplings dumplings, gräddfil och persilja.
Ribnefilet 70, olkiya verkovoy 15, ägg 1 st, Boroshno vete 10, krykhta
hlybna 10, oliya roslinne 15, loaf 25, persilja 10, salt 35.
Pokromku brisket hällde kallt vatten tills donatorn tsibulyu,
laurbladet på den stora vognien koka; potim m'yaso
skära, skära i portioner och bouillon stam, salt och ta med
före kokning. Den kokande buljongen framställes genom framställning av shlomka m'yasa,
halm strimlad buryak i kock tills nap_vgotovnost_; efter tsogo
Ge narisanateckningar och strimlad kål. Över 15 hvilin
innan beredskapen att komma in i de pastöriserade grönsakerna
tushkovan-med alla svіzhі chi konserverade aubergine. Servera med garnі і
Solіnnymi, zaponavshu pounded gröna.
Kyckling 200, ol'ya verkova 30, ägg '/ 2 st., Suharni vete 20, fett
för smazhennya 15, kartoplya 350, gröna ärter 50, s. Kuryacha-filen
bryta, grejer, ge dig en päronform, verchovka oliyu,
zmochuyuyut ägg, breaded i breadcrumbs, upprepa operationen dvichi, i
stek i fr. När vattnet vattnas ol-олyu. Kycklingburk
hyllning på grіnkah bіlogo hlіba. På garneringen tjänar de att smuggla kartan i
gröna ärter. Byt ut kartan, du kan betala morkvu, bіlі gribi.
Yalovychina 140, bacon 10, salvage 1, chili peppar, vatten 10,
Socker 12, Fett 10, Olia Verkhov 5, Sil. Ilovichinu dvіchі hoppa över
genom köttkvarnen, avsluta vattnet, hej, bacon, sal,
meleni peres och peremіshuyut. M skinka mögelskivor, pan-sylt їх du
brödsmulor och stekning. Servera med smörjde tecknader, vattna roto
olієyu.
Yalovychina 150, ägg 1 st, Lök sac 30, bröd 10, fett 10,
peppar, syl.M'yaso pod_bіnyuyut, zmіshuyut jag är, trokh p_dsmazheno С-s
tsibuleu, men jag peppar, bra vimshuyut, gjuten på viglyadі bitochkіv,
Blötlägg i ägg, panna i brödsmulor och steka tills det är klart. Servera med
tecknat mashed chi іnshim garnіrom.
Golubtsi med min väg i ukrainska
M'yaso 100, kålblad 150, chi rice pshono 10, fröapple 10, fett
5 persilja grönsaker 4, chasniknik 2, peppar meleni, síl. Bіlokachannu
sätt kål nära varmt vatten, i förväg vіzavshi kachan, koka tills
napovvodnost, viskidaydit, ge stekti vatten och izbirayut på listan.
Få hakan: m'yaso passera genom m s köttkvarn, ge rosipchastu
pshonyan chi rice gröt, räddade tsibulu, cіl, peppar, charnik, lard і
garno perem_huyut. Fyllning sätta på kålblad och skämma bort, dodyuchi
Virobu rak linje form. Golubtsi satte på ett ark, häll
grädde-tomatsås, sätt i ugnen och koka tills den är klar.
Fläskkött (loin, ok_st) 130, fett 10, baconfett 15, fröolja 30,
Kapell sämre, härifrån 40, s. Pork narіzayut bred
porcine skibs, gjutna av viglyadі bitkov, beströdda med peppar, peppar
trochs obsmazhuyut. På botten av castroolen sätta skidfett bacon på dem
cue och rädd tsibuli; Fyll den med bouillon
beredskap fyller gnidningen med chasniki. Mata kön i tsibuleu і
bacon-fett på grinks, dabbed greener. Garnitsyat stushkovuyu
kartopleyu. Också tjänar svіzhі chi solonі ogіrki.
Bakad skinka, fylld med chasniki och tsibuleu
Fläsk 90, tsibulya rpasta 20, 5 pm, persilja 5, peppar
kalkar svart kornig, lila blad, ocet 3% 5, m'yat 2, kvass hlcbny 70,
300 smörjs med olja. Svin ok_st zv_lnyyy v_d k_stok,
Peeing med en klocka och en skål, drizzle med peppar, gnugga med det,
sätt på keramichny chi immalovany rätter, häll kvass zhіnim z
Innan slutet av dagen, sätt torra mynta och laurelblad och förglasas på
kyla 12 år. Potential ok_st viymayut är prismazhuyut på lakan till
beredskap i värme shafi. Ge narizanim skibami, smurt
kartopleyu, hällde saft, yakomu kokt stek, і shoved gröna
persilja.
Yalovychina (bichna і zovnіshnya delar av bakbenen) 250, kål
bilokachania svіzh 200, tsibulya ripchast 15, potatismos 15, fett 10, tsukor 1,5,
9% oktatus 3, boroshno vete 7, bacon 30, s.l.Portsіyn_ shmatki
yalovichi plantor і salt, sedan sätta på dem kålkål,
förstöra, re-thread, sy på boroshniy obsmayuyuyut. Pіslya
tsogo strut kruzheniki i gås, curl thin skichkami
fläskfett, häll vatten med chi bouillon och koka tills det är klart. Servera mat
skikochkami lardy fett, hällde juice, ucho uvorivshis när tushkuvannі.
Dumplings sirom
Boroshno 65, ägg 2 st, sil 1, vatten 30; för malet kött: Sir 90, Zucor 10,
boroshno vete 10, sand 0,5; ol_ya verkov 5, gräddfil 30 (chi surkräm
20 och tsukor 10). Z boroshna, jag "ts i vodi zamС-shuyut tisto att rita en boll
produkt 1,5-2 mm. På ena halvan av bollen låg rader av påsar fyllning і
rulla den andra halvan till bollen. Virzyzuyut vareniki special
en form. Uppenbarligen vicarous när upprepade
rozkochuvannі.Gotovі vareniki sätta på brickor, posipanі boroshnom.Farsh
häftigt så här: sir peremіshuyt med ägg, tsukrom, sіlyu і boroshny і
gnugga genom en sikt. Dumplings förloras i saltplottor,
vіdvaryuyut і server, peremіshavshi med shmamochkam verkovoi olії, pіd chi
med kräm med grädde med tsukrom.
Dumplings vete
Boroshno vete 80, vatten 30, tsukor 5, andra 2,5, oliya Roslinna 2; för
sås: chasternik 6, ol_ya roslinne 5, vatten 20, sіl.Drіzhdzhі, tsukor, sіlіі
boroshno rozvodyat i varmt vatten vіzіmіshuyut tisto. Ge dig tanken,
ge sedan överskottet borosna, roslinna olіyu, dobryim_imuyut i znovu
ge mig din väg Forming bullar vagoyu 25 m, rozmіschyuyut їх du gooseneck і
Vipіkayut u zharochnіy Shafі. Chasnik Rozirat i sin tur, rose
Holländska olivvatten och vatten. Servera pampushki pіd tsim sås.
Otzhe, zi av nämnda vyshno möjligt att göra nästa steg:
Egenskapen av det ukrainska nationella köket Kök i Vikoristan
rіznomanіtnyh products_, yakі att passera genom en kombinerad värmebehandling:
obsmazhuvannya, varïnnya, zap_kanya, tushіnnya.
I mitten av Slav'yansky kök, är ukrain korroderad med utbredd popularitet.
Vaughn vann för länge sedan långt bortom Ukrainas interami och deyaki-rätterna
Ukrainska kök, till exempel, borshch och dumplings, gick in i menyn
internationella kök. Ukrainska köket liknar vіd sіlskikh strav,
de viktigaste yaky є spannmål och grönsaker, så yaktecknader, kål, betor och
svamp.
Vlasna kazucha, formavany ukrainskoi natsii baserad på XVII-talet. jag
avslutad efter 100 rokiv.
Pіznіshhe formvany ukrainsko kuhnі obumovilo tsіly serie С-С
Speciellt.
För det första byggdes den på den förstnämnda basen, vilken gjutits i läder
regionala delar av Ukraina delar av den odlade kulturen.
I en vän bryr jag mig inte om de som scool elementen av boule duoen,
Förstå storhet territoriet, bara rozknulasya i Karpaterna till Priazov
i Östersjön upp till Svarta havet, tillväxten av naturliga sinnen och historiska
rozvitku okremih chastin Сїї, sisіdstva beslіchі narodіv (rosiyani,
Bilorusi, tatarer, Nogai, Ugorians, Nimtsi, Moldavier, Turkar, Grekar),
Ukrainska köket inspirerades av stadens kvalitet, navi troch odnochno
yak enligt egenskaperna hos den nationella hamnen, så jag
principerna för detta kulіnarno i trebki.
Vid den tredje, på det nationella ukrainska köket gick köket inte in i traditionerna.
davnorusko ї kukhnі, zvyazok z yaky bula vtrachena pіslya
mongolo-tatarsko- ili Tse vіdrіznya ukrainska köket vіd rosiyanki і
bіlorusko ї de gamla traditionerna, vilja och se, öl, prote,
zberіgalisya prodigam bagatyoh stolіt.
Samtidigt har det ukrainska köket köket skapat deyakі-teknologi priyomi inte
tіki nіmetskoї С-ugorsko С-kukhnі, ale і tatarsko ї turkiska,
på ett sätt med delvis synlighet. Så, obsmazhuvannya produkter
peregrіtіy olії, Turkiska kökets kraft, bulo peretvoreno in
Ukranian "smazhennya" (tobto passervannya ovochіv, bara gå på borschі chi in
vän rätter), scho, till exempel, zovsіm inte kraftfullt rosiyanki kök.
Dumpling turkiska maträtt av turkiska köket tillagas i Ukraina
dumplings och potum har dumplings med karakteristisk nationell smak
- körsbär, herrn, tsibuleu, sprickor. Z nimetsko ї kitchen bulo spriynyat
krossade produkter som var kända specifikt i andra ukrainska regioner
"Січениках" - kotlettliknande rätter med malet kött (sichenih, krossat kött,
iєts, morkvi, kål, svamp, etc.).
Det ukrainska köket är helt fantastiskt pragmatiskt. Nashі
babus-jag prababusi- krіm kukhі mali på händerna tunna sadibu, stad, kupu
barn och andra kräver att du "sot pidmalyuvi ögonbryn", yak spіvaєatsya
i hemmet av psyjan... Tom stod upp tidigt, godis av p'yatí jag lagade till
tre-chotiri godini på en gång snіdanok, under på kvällen, zberіgayuchi vörda dig
värmeugn Och tse bula kartoplya abo gröt zi shkvarkami, borsch och dumplings.
Yakscho proanalіzuvati smekoviy jag vіtamіnnny lager av ett sådant bord, sedan med bouv
helt balanserad.
Dumma, svyatkovyi stíl mav ovovolnyat bіlsh vibaglivі smaki redan i
Vid den tiden, och så är det heligt, är yak rostad mjölkig gris,
kokt fläsk, vinbär
ett hundra och två stycken till det.
Ale klocka zmіnyuyutsya. Mi nin vivivaєmo inte typen av produkt, scho i lång
chasi. Strava stål bіlsh rіznomanіtnі і vyvukanі, nav't du budnі. Och förut
Julbord till herrens vibreras skinn bisex visukan Stravi,
gör en beställning för но оформ ити ити под och skatt på st.
För helgen runt kvällen är det nödvändigt att ordna menyn ordentligt,
Vono glad smkov vs begärde. Menyn för det heliga bordet kan vara
Det är ungefär som följer:
1. Snacks: ribna, m'yasna, salati, siri;
2. Svyatkova m'yasna abo ribna vän strava med en krona;
3. Frysning, frukt och lakritsaft Strava;
Inredda julbord, slät rozpochinati z snacks, yak-put på
Stela en klocka. Gotoyuchi-krypning bör göras med hänsyn till dig,
ale nd på de hemtrevliga ögonen. Garneau inramade zvauz zupuzhu appetit.
I synnerhet uvagu blev pridinliti aptitretare, mer än en gång för stil, börja
samma med dem. Holodní stravi snacks Snygga gröna tsibuleyu,
grönsak persilja, toppolja rosetter, tusenskönor etc.
Produkter för smörgåsar kan tillverkas med en speciell kniv.
Förteckning över Viktoristano Litteratur
Gromadske kharuvuvnya i sinnena av affärer och privatisering / Zbіrnik
naukih prats. - K., 2003.
Karsekin V. V., Kolakura M.M. Rationellt horn i samhället. - K.:
Tehnika, 1986.
Kirosir LM, Titarenko V.P. Traditioner ukrainska ukrainare strava. - Poltava:
PDPU, 1999. - 120s.
Kovrov Ya.G. Rationell horn. - K.: Zdorovya, 1988.
Kuznutsova N.M. Grunden för hotellets ekonomi och restaurang
gostpodarstva. - K., 1997.
Maystruk P.N., Dunaevsky G.A. Organisation av dietmat. - K.:
Health, 1980.
MalyavkoA.A. Teknik matlagning första, andra och söta rätter. -
K.: Vishcha shk., 1991.
Town Hall A.S., Starostina L.A., Alekaev N.S. och andra. Samling av recept
rätter och kulinariska produkter för catering. - M.:
Ekonomi, 1982.
Smolyar V.I. Rationell näring. - K.: Science, Dumka, 1991.
Sopina L.N. Tillägg för kocken. - M.: Ekonomi, 2000.
Referens tekniker catering. - M.: Ekonomi, 1994.
Starovoit L.Ya., Kasovenko M.S., Smirnova Zh.M. Kulіnarіya. - K.: Vishcha shk.,
2002.
Straw ukrainska köket. - K.: Radyanska Ukraina, 1991.
Teknikberedning: Navchalny ambassadör / Shumilo G.І. - K.:
"Condor", 2003. - 506 sid.
Ukrainska köket: Teknik prepravnya strav / Dotsyak VS - K.: Vishcha
shk., 2002.
Ukrainska köket: Teknik prepravnya strav / Processor Dotsyak V.S.
- K.: Vishcha school, 1995.