Malurt vodka eller absint är en dryck där alkoholhalten är från 70 till 86%. Behandlar den kända aperitifuppvaknande aptiten. Huvuddelen är malurt.

struktur

En stark alkoholhaltig dryck görs på basis av ett extrakt från bitter malurt - en örtartad flerårig växt som har en stark arom och en berömd bitter smak. I den kemiska sammansättningen av den essenta oljan av bittermalm finns en hög andel monoterpen (thujone) med en mentol lukt och egenskaper som är giftiga för människokroppen.

I det absintinnehållande malurt-extraktet finns endast en liten del giftig thujon, vilket gör det möjligt att använda en stark alkoholhaltig dryck utan hälsoskador, med respekt för normen.

Tillhör kategorin anisade starka alkoholhaltiga drycker. I den industriella produktionen av absinthe, förutom den viktigaste komponenten - malurt - innehåller den följande:

• calamus herb;
• kryddor - aniserad berggrund, koriander, vildstjärnaanis, citronbalsam, mint och mintblå St. John's wort;
• blomma Veronica;
• angelica;
• naken lakrits
• persilja;
• smal malurt
• kamomill;
• Fänkål.

Den huvudsakliga klassificeringen av absint är baserad på färg:

• grön med nyanser från smaragd till ljus - den klassiska färgen på drycken från bladverk och blomställningar av bittermalm, den här färgen beror på klorofyll, som sönderdelas under inflytande av solljus. Därför hälls drycken i mörka glasbehållare.
• gul - erhållen genom användning av livsmedelsfärger, men i vissa fall är färgen resultatet av den naturliga sönderdelningen av klorofyll, vilket bekräftar den alkoholhaltiga produktens naturlighet;
• röd - det ger granatäpplextrakt, det ger också en karakteristisk eftersmak, det är också tillåtet att använda matfärger;
• brun (svart) - denna dryck är gjord av malörrötter med tillsats av svart akacitinktur, vilket ger en mörk nyans.

På grund av den ljusgröna färgen kallas absinthe "green fairy" och "green honey".

I processen att tillsätta vatten blir absintet grumligt på grund av bildandet av en emulsion av essentiella oljor av anis och fänkål samt en hög alkoholhalt.

En stark alkoholhaltig dryck delas också av alkoholinnehållet:

• hög styrka, andelen av etylalkohol är 55-65%, denna kategori omfattar produkter från Frankrike, Tjeckien och Spanien;
• extrema fästningen, som når 70-85%, dessa sorter inkluderar schweiziska, italienska och tyska.

Absinthe händer med olika mängder thujone:

• med ett högt innehåll av 25 till 100 mg / l, produceras dessa drycker huvudsakligen i Schweiz (Schweiziska La Bleue) och Tjeckien (Logan 100, Spritkung);
• lågt innehåll - från 1,5 till 10 ml / l, dessa inkluderar de flesta recepten av europeiska drycker;
• innehållande malurt extrakt och en minsta andel av thujone eller tinkturimitatorer.

egenskaper

Dryck kan orsaka allvarlig förgiftning.

Absinthe betraktas som en skadlig alkoholhaltig dryck som associerar dess negativa effekter på kroppen med en toxisk monoterpen, som hänför sig till hallucinogena egenskaper. Överdosering leder till flera biverkningar:

• generell överexcitement;
• förändrat medvetande
• utseendet av hallucinationer;
• framväxten av omotiverad aggression;
• huvudvärk;
• muskelkramper.

Detta förklaras av dryckets överdrivna styrka, där en hög koncentration av alkohol vid konsumtion av en dos på 100 g eller mer leder till svår förgiftning och baksmälla. Samtidigt maskerar thujone och eteriska oljor smaken av alkohol, vilket försvagar kontrollen över användningen av stark tinktur.

Praktisk tillämpning

En stark alkoholhaltig dryck har flera praktiska användningsområden.

drog

Grönsakssammansättningen av malurt har läkande egenskaper och gynnar hälsan om den konsumeras i små mängder. Mjölksalkohol stimulerar aptit och kan reglera matsmältningsförfaranden, behandlar anemi.

Det rekommenderade beloppet är upp till 30 g per dag.

Kontraindikationer vid användning av alkoholhaltig dryck från malurt - individuell intolerans av växtkomponenterna som utgör barns ålder, graviditet och amning.

smaksättning

Wormwood vodka används vid tillagning av kötträtter och salta såser. Den kombineras med kaffe och används som huvudämne eller extra ingrediens i alkoholhaltiga cocktails.

Absinthe hemma

Absinthe gör hemma. För dess förberedelse behöver du komponenter som är värda att samla in under växternas blomningstid:

• malurt - 3 tsk;
• anis och korianderfrön;
• Tansy - 3 msk. l.
• kardemumma - 15 pods;
• Angelica rot - 3 tsk.

Ursprungligen, enligt receptet för beredning i 2 dagar, är malurtgräset ritat. Håll avkoket både kallt och varmt. Den heta metoden där växtskörden uppvärms i ett vattenbad ökar åldringsprocessen. 1,75 liter etylalkohol och övriga komponenter och kryddor läggs till gräset eller uppvärmt malurt och resterande komponenter och kryddor infunderas efter 7 dagar. Den resulterande alkoholvätskan destilleras och filtreras, vilket resulterar i ett utbyte av ca 1,25 liter färdiga produkter med en hållfasthet av 65%.

Vid tillverkning av absint hemma ersätts ren etylalkohol inte av vodka och moonshine.

Destillerad hemma absint har en klar färg. Klassisk grön nyans ger tillägg av mint, citronmelé, fänkål.

Den dryck som är färdig hemma utsätts inte för speciell rening, vilket krävs enligt instruktionerna från industriproduktionen, men behåller en betydande del av thujonen.

Användarvillkor

Absint måste vara ordentligt full

För att undvika negativa effekter av absint ska dricka ordentligt. Det finns flera vanliga sätt.

outspädd

Ofta är malurt vodka full förtunnad. Innan du dricker, drick coolt, drick rum. Som sådan går det bra med bitter choklad och citrus.

På franska

Absinthe är full i franskan med en specialsked med små hål, på vilka suger suger. En sked placeras på glasets kanter med en drink och kallt vatten hälls på toppen av sockret, vilket vid växling med malurt vodka ökar egenskaperna hos thujon och ger mjukhet.

På tjeckiska

I tjeckiska är malurt vodka också berusad med en sked, men de häller inte vatten på socker, det är i brand. Kallt vatten i den alkoholhaltiga drycken läggs till i slutet för att mildra smaken.

http://fermoved.ru/travyi/polynnaya-vodka.html

Absinthe är en källa till bohemisk inspiration

Absinthe (fr. Absinthe) är en stark alkoholhaltig dryck, vanligtvis ca 70 °. Den viktigaste delen av absint är ett extrakt av bittermalm (Latin Artemisia absinthium), vars eteriska oljor innehåller en stor mängd thujon. Det är thujone - den viktigaste komponenten, på grund av vilken absint är känd för sin effekt.

1. Ingredienser för beredning av absint per liter alkohol.

1. Malurt - 100 g apotek
2. Anis - 50 g
3. Fänkål - 50 g
4. Alkohol 95 ° - 950 ml

Om du använder 95 ° alkohol måste den spädas till 80 ° med vatten. Tillsätt vatten till 1 130 ml volym.

Innan matlagning måste örter behandlas. Välj grova stammar av växter och använd bara toppar, och helst bara gula blommor av malurt. Malurt måste samlas i början.

blommar i slutet av juli - början av augusti. För kvaliteten på drycken är mycket viktigt.

Om grönsaksråvaror innehåller stjälkar, frön och rötter, måste de först krossas i en murbruk eller krossas genom slipning. Med malurtblommor är detta inte nödvändigt. Örter insisterar på alkohol för att lösa upp och extrahera eteriska oljor från växter. Det finns två sätt att insistera på. "Kall" vid rumstemperatur på en mörk plats. Med regelbunden daglig blandning i minst en vecka till en månad. Den "heta" metoden är snabbare om 2-3 dagar vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C. Det bör komma ihåg att när det uppvärms alkohol expanderar, och i en tätt sluten behållare kan

ge övertryck! Det är bättre att använda vattenlåset.

2. Destillation av absint

Före destillation spolas tinkturen ut beroende på den önskade styrkan i drycken och den kvarvarande volymen. Den utspädda tinkturen destilleras tillsammans med örterna tills vätskan förblir i kuben. I detta fall är det nödvändigt att se till att örterna inte brinner, detta kommer avsevärt att förstöra smaken och lukten av drycken. Destillat, som överskrider den uppskattade volymen av produkten ("svansar") innehåller lite alkohol men mycket olja, därför spolas den ibland i nästa sats, ersätter motsvarande mängd vatten, ökar styrkan hos destillerad tinktur och produktens volym.

Det finns en metod att göra en drink från malurt utan destillation. Det är något annorlunda.

Likör från alpint malurt Zhenepi

3. Färg absint

Resultatet av destillationen bör vara en något gulaktig vätska med en delikat arom. Hur får man en fin grön färg, som gav absinthe namnet "Green Fairy"? Bilden finns på etiketter och reklamaffischer. För att ge den en välkänd smaragdfärg och för att berika buketten behöver:

1. Hyssop (10 g, bara blommor och löv är önskvärda - utan stjälkar)
2. Melissa (5 g om det finns hyssop eller 10 g om inte)
3. Bitter malurt (2-5 g, kan vara mindre eller helt utan det om du inte gillar bitterhet)
4. Halv destillat erhållet

I avsaknad av högkvalitativ hyssop kan användas istället för timjan eller mint. Detta är en motiverad ersättning i vissa fall, men likväl är den inte likvärdig. Närvaron av hyssop är viktig för en klassisk bukett. Hacka inte örter, det kan leda till att drycken bryts. Genom att eliminera grumlighet genom filtrering, kommer du oundvikligen att förlora några av doften av drycken på grund av absorptionen av eteriska oljor genom filtrering av material. För att extrahera klorofyll från örter på kortast möjliga tid finns det två metoder för färgning. Kallmetoden liknar blötläggning och varar från flera timmar till flera dagar, beroende på råmaterialet. Den klassiska hetmetoden består i att värma växtbaserade råvaror med en del av destillatet i en sluten koppartank till en temperatur som inte överstiger 50 ° C. Var försiktig! Alkohol vid uppvärmning skapar tryck i sluten volym. Det färgade destillatet kyles, blandas med resten av drycken och utspädes med vatten för att bringa fästningen till 74 °.

4. Åldrande (åldrande).

Den sista etappen av absintpreparatet är åldrande, det består i att hålla drycken. Detta stadium är inte mindre viktigt, utan det kan du inte få en drink av god kvalitet. När det gäller åldrande blir absint mjuk smak.

Användbara egenskaper för malurt i alkoholhaltiga drycker

http://alkogol-doma.ru/absinthe/

Receptet för absint från hemma hos hemma

Under lång tid var absinten förbjudet i många länder i världen, särskilt i USA, Frankrike, Schweiz, Holland. I Ryssland är det också svårt att hitta, så hantverkare har funderat hur man gör absint från hemgjorda moonshine hemma, dess recept är extremt enkelt. Om så önskas finns det alltid möjlighet att ändra kokningsprocessen för att göra alkohol till smak genom experiment.

Vad är absint

Denna dryck utmärker sig på grund av en speciell ingrediens - malurt. Man tror att det gör denna dryck farlig för människors hälsa. Men thujone är hallucinogent, det orsakar också anfall. Dess mängd i alkohol regleras av en mängd tillstånd.

Det finns andra argument för säkerheten för sådan alkohol. Om du gör absint av moonshine kommer dess hållfasthet inte att nå 70 °, vilket innebär att dessa obehagliga konsekvenser kan undvikas. Dessutom utsöndras detta ämne av andra växter, t.ex. enbär (används för att göra gin) eller agave (tillgänglig i tequila).

Absinthe är en stark alkoholhaltig dryck, som erhålls genom att destillera en infusion av olika örter till alkohol. Det finns också ett enklare sätt - tillsätter växtbaserade extrakt till alkohol eller moonshine, absint, beredd på detta sätt, kallas "castrated".

Det finns några egenskaper vid användning av absint. Att dricka det i sin rena form rekommenderas inte, eftersom drycken har en bitter och obehaglig smak. Därför späds det, vilket frigör eteriska oljor och maskerar bitterhet. Detta görs enligt följande:

1. I en sked med ett hål sätta en bit socker. På den häller den rätta mängden vatten i ett glas med absint. Drycken ska vara grumlig.
2. En bit socker ska sättas i brand och låt den smälta över ett glas med absint. Men du måste vara extremt försiktig, för en stark dryck i behållaren kan antända.

Absint Recept från Moonshine

Det klassiska receptet för absint från moonshine är enkelt. Men slutproduktens kvalitet beror på överensstämmelse med reglerna:

• användningen av god månad andra destillation, utan rökdoft och smak;
• i stället för månskinn kan du ta en utspädd alkohol (45%).

Om så önskas kan receptet modifieras, i synnerhet lägga kamille, kardemumma eller andra örter till tinkturen. Färgen på slutprodukten kommer inte att kvarstå länge på grund av sönderdelning av klorofyll, så en liten mängd livsmedelsfärg kan tillsättas till den färdiga drycken. Om detta inte är gjort, blir vätskan i flaskan med tiden gul. Detta gör att du kan bedöma åldern av absinten.

I förväg behöver du förbereda följande ingredienser:

• 1 l av moonshine;
• 60 g malurt
• 30 g fänkål frön och anis;
• 15 g pepparmynta;
• 10 g timjan;
• 500 ml rent vatten.

Själva tekniken för beredning av drycken är som följer:

1. I en glasburk häll malurt, fänkål och anis. Häll blandningen med moonshine. Kapacitet försiktigt försegla, och sedan sätta den på en mörk plats i 1-2 veckor. Håll burken vid rumstemperatur. Under hela denna tid behöver banken skakas.
2. Efter denna period dränerar vätskan, annars finns det risk för att örter och frön kommer att brinna.
3. Tillsätt vatten till moonshine och häll det alltså i en destillationskub. Det första resultatet är inte lämpligt för användning, det måste bortskaffas. Därefter kan samlingen av destillat fortsättas tills en vätska med önskad hållfasthet erhålls (40%).
4. Nu kan du lägga till andra örter för absint och efter 6 timmar filtrera vätskan igen.
5. Drycken tappas, förseglas försiktigt och tas ut i ett mörkt, kallt ställe för åldrande. Denna process kan ta mer än en vecka. Det är omöjligt att försumma detta stadium, eftersom smaken och aromen hos den färdiga produkten beror på den.

Hur man gör hemlagad alkohol i malurt

Det finns ett annat sätt att insistera på att brygga på malurt. Den är lämplig för dem som inte har en moonshine. Denna drink kan inte kallas absinthe i ordets fulla mening, utan det kommer att visa sig tinktur. Smaken kommer att vara lite annorlunda, men det kommer fortfarande att vara ovanligt och väl uttalat. Letar du efter följande ingredienser:

• home brew, det kan ersättas av vodka;
• örter och frön (malurt, fänkål, kardemumma, anis, koriander);
• sockersirap.

Tillagningsprocessen är enligt följande:

1. Maskhack och häll vodka. Bättre att göra det i en glasburk.
2. Kapacitet tätt stäng och sedan flytta till en mörk plats med rumstemperatur. Där måste banken spendera minst två dagar.
3. Nu kan vätskan dräneras genom gasbind eller ett speciellt pappersfilter.
4. Nu kan du lägga till resten av de beredda örterna och fröerna till drycken. Efter det, behållaren med vätskan igen för att skicka på en mörk plats, men inte mindre än en vecka.
5. Efter denna period, lägg till den sista ingrediensen, sockersirap, till drycken. Efter denna åtgärd är drycken redo att dricka.

Absinthe hör till kategorin starka drycker, så tolerera inte missbruk. I detta fall är moderering viktigt, och drickritualen är också nödvändig.

http://spirtnoe.expert/retsept-absenta-iz-samogona/

Barmen blogg

Bara en annan WordPress.com weblog

Absinthe. Alkohol plus malurt...

Absinthe är en stark alkoholhaltig dryck som vanligtvis innehåller 70% alkohol. Den viktigaste delen av absint är malurt; malurt är en ört i eteriska oljor som innehåller en stor mängd thujone. Thuyon i stora mängder är gift; Thujone är huvudelementet på grund av vilket absint är känt för sin effekt. Andra delar av absint: Roman malurt, anis, fänkål, kalamus, mint, citronmelé, lakrits, dagel och några andra örter.

Absinthe kan vara transparent, gul, brun och till och med röd, men oftare absinthe har en smaragdgrön färg. Absint blir grumligt från tillsats av vatten. Detta beror på det faktum att den utspädda alkoholen inte kan behålla de essentiella oljorna av malurt och oljorna faller ut ur det.

Absintens popularitet har ökat dramatiskt under de franska koloniala krigarna i Nordafrika, som började 1830 och nådde en topp 1844-1847. Den franska militären fick en viss mängd absint för förebyggande av malaria, dysenteri och andra sjukdomar samt för desinfektion av dricksvatten. Absint var så effektivt att det gick in i det franska militära livet från Madagaskar till Indokina. Samtidigt har fall av paranoid schizofreni, kallad "le cafard", blivit allt vanligare i krafterna i Nordafrika. Bland de franska kolonisterna och invandrare i Algeriet spredes också mode för absint. I 1880 var absinten brett utbredd i Frankrike. Absintens popularitet i Frankrike var lika med vinens popularitet.

Absinthe varumärken varierade mycket i kvalitet. Den bästa absinten destillerades med hjälp av druv-ande, medan billigare sorter gjordes av industrialkohol där blad av malurt blöts eller helt enkelt extrakt tillsattes. Det vanligaste receptet för absint var: torkad malurt (artemisia absinthium eller grande absinthe), anis och fänkål blötläggs över natten i alkohol. Därefter kokades denna blandning för att erhålla destillerad alkohol i kombination med parade destillerade örtterpenoider. För att förbättra smaken tillsattes ibland några andra örter, till exempel "petite absinthe" (artemisia pontica), apotek och citronaroma, varefter absintet filtrerades. Det kan destilleras två gånger för större mjukhet och en bättre kombination av element. Produktionsprocesser och recept av olika märken skilde sig, men det viktigaste var att vid produktion av absinthe skapades inte bara stark alkohol, som i fallet med whisky eller brandy. alkohol, malurt och andra örter kombineras helt enkelt tillsammans, även om reningsgraden är annorlunda. Den traditionella gröna färgen beror på - eller berodde ursprungligen - på klorofyll, som bleknar vid exponering för ljus. Därför var det nödvändigt att hälla absint i flaskor gjorda av mörkgrönt glas.

Hans prevalens växte tack vare den offentliga hysteri som skapades av hans kraftfulla effekt. Absinthe gjorde många alkoholister, men då kallades sjukdomen frånvaro. Dess användning ansågs till och med betraktas som en biljett till en lunatisk asyl. I augusti 1905 sköt Jin Landfrey, en schweizisk bonde och en välkänd absint, hela sin familj. Denna berättelse upptog de första sidorna av europeiska tidningar. Artiklar om detta mord sa att bonden var under påverkan av absinten full och ignorerade att han drack flera flaskor vin och andra alkoholhaltiga drycker den dagen. I slutändan blev absint utvisad från många länder i världen.

Koloniala föreningar är väldigt stabila. Många år senare reste Monsieur Ricard, som ägde storskalig produktion av anisette, av kamel över Champs Elysées för reklamens skull. När de franska soldaterna från den afrikanska bataljonen återvände till Frankrike, tog de med sig deras missbruk av absint. Den afrikanska bataljonen blev känd under extremt framgångsrika krig, och det blev ädel, till och med spektakulär att dricka absint på parisiska boulevarder. Snart gick denna vana från militären till borgarklassen. Således började den absintiska gyllene eran, en kort tid då det ännu inte blivit ett problem. Senare, när allt relaterade till absinten förändrades dramatiskt, minns Frankrike denna gång med ångest.

Dricksabstans var en av de definierande egenskaperna hos det parisiska livet under det andra imperiet, Napoleons III, som varade från 1852 till fransk-preussiska kriget 1870. Efter revolutionens undertryckande av 1848 blev bourgeoisin fullständig makt, enorma förmögenheter förfalskade och förlorade på den volatila aktiemarknaden. Det var operaens gyllene era, prostitution i samhällets övre klasser och skamlös konsumentism.

Respektiv borgerlig sedel att dricka absint har blivit nästan allestädes närvarande. Då trodde man att absint förbättrar aptiten före middagen. Tiden mellan klockan fem och sju på kvällen kallades "l" heure verte, den gröna timmen, och vid den tiden var lukten av absint i slutet av eftermiddagen luften av boulevarderna. Med tanke på hans fästning (Pernot, kanske det mest respekterade varumärket, innehöll 60 procent alkohol, eller 120 grader, det vill säga nästan dubbelt så stark som whisky), dricka absint var ett trevligt ritualiskt sätt att avsluta dagen och gå in på kvällens humör. Först trodde man att man bara kunde dricka en portion.

En strikt tidsperiod som är reserverad för att dricka absint, till viss del skyddar människor från missbruk. Det var möjligt att dricka absint före middagen eller till och med dricka ett glas före middagen, men om någon drack hela natten, hade denna "faux pas" orsakat servitörens föraktiga överraskning. Ändå var risken från början och ökade när människor började få en smak för drycken. Författare och kritiker Alfons Daudet anklagade sig för att sprida alkoholism och skrev till Ernest Dawsons vän Robert Sherrard att "före dessa [algeriska] krig var vi väldigt nyktera människor". Sherrard själv noterar att en mer eller mindre respektabel absint älskare skämdes för att dricka för mycket offentligt, och han lärde sig snart att flytta från ett café till ett annat.

"Dessutom är det en skrämmande dryck och dess vana griper snabbt på sitt offer, som förr eller senare vägrar att försöka stryka sin passion... För människor som aldrig har provat absint i sitt liv är de vanliga resultaten av missbruk en hes halsig röst, vandrande, en matt utseende, kalla och våta händer... Bittera tinkturer och även, som vissa tror, ​​ofarlig vermouth, om de konsumeras i alltför stora mängder under en tid, leder till epilepsi, förlamning och död. Absint gör jobbet snabbare. "

http://barmen.wordpress.com/2008/12/27/%D0%B0%D0%B1%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%B0%D0%BB% D0% BA% D0% BE% D0% B3% D0% BE% D0% BB% D1% 8C-% D0% BF% D0% BB% D1% 8E% D1% 81-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8B% D0% BD% D1% 8C% E2% 80% A6 /

Vad är absint och hur man dricker det

Denna dryck är förmodligen den mest populära i vissa cirklar, cirklar av de så kallade bohemerna. Fransen nickade honom "The Green Fairy", ibland kan du höra namnet "Green Witch", för oss är det bara absint. Så, vad är denna drink, hur man dricker absint, hur man dricker det är inte värt det?

För dem som inte är i ämnet: absint är en stark alkoholhaltig dryck (med en hållfasthet av 55 till 85%), erhållen genom att destillera örterna för infusion med alkohol. Detta är tricket - i moderna realiteter är drycken beredd genom att tillsätta extrakt av örter och eteriska oljor till renad alkohol (absint i en nära cirkel kallas "kastrerade"). Allt ljud och dyn runt "den gröna feen" är associerad med thujone, som är den viktigaste komponenten som frigör absint från massan av andra alkoholhaltiga drycker (som enbär i gin eller agave i tequila). Det är han, som historien går, som orsakar hallucinationer och ett tillstånd av förändrat medvetande.

Tinkturer av malurt som används i antika Egypten. Vid den tidpunkten användes de som medicin. Och de var inte tillgängliga för alla. I det antika Grekland användes också tinktur av malurt. Hippokrates rekommenderade deras användning i gulsot, anemi och reumatism. Men de gamla malurt tinkturerna var fortfarande långt ifrån drinken, som nu kallas absinthe. Det finns flera versioner av hans uppfinning. Enligt en av dem drogs drinken av systrarna Enrio i slutet av XVIII-talet. De gav tinkturen namnet "Bon Extrait d'Absinthe". Användningen bidrog till att bota många sjukdomar.

Men det finns en annan version av uppfinningen av denna dryck. Enligt henne, i slutet av XVIII-talet, utvecklades absintheceptet av den franska läkaren Pierre Ordiner. Vid den tiden bodde han och arbetade i Schweiz, i en liten by som heter Kove. Läkaren använde den uppfunna tinkturen vid behandling av sina patienter. Men det finns en uppfattning att Ordiner inte uppfann något nytt, men använde systrarna Enrio. Han lyckades popularisera drycken, så absintens uppfinning var associerad med hans namn.

Det finns en uppfattning att Van Gogh och andra begåvade personligheter inspirerade från botten av glaset, som före museets ankomst fylldes med absint. Thujone finns i bittermalm (Latin Artemísia absínthium), som gav namnet till drycken. Det klassiska receptet innebär blötläggning av malurt i alkohol, men enligt lagen kan detta inte göras - bara i varmt vatten, vilket strider mot klassikerna och processen att få samma thujone.

Hur man dricker absint: konsumtionskulturen i olika länder

Vad vet vi om absint? Hans fästning är inte orsakad av den franska beroende av berusning eller kärlek till det "heta". Alkoholen här spelar rollen som ett konserveringsmedel - det innehåller de eteriska oljorna (40% räcker inte), vilket löser upp i det. Därför rekommenderas categorically att dricka absint i sin rena form - det finns ingen mening i det här eftersom drycken blir bitter och stark och smaken är inte komplett. Men förbudet gör det inte, för att drycken fortfarande betraktas som en aperitif och har en bra effekt på aptiten (! Drick absint i sin rena form endast i små portioner, 30 ml vardera). Alla metoder reduceras för att späda drycken, frigöra eteriska oljor och förklädda malurt bitterhet.

Dricka absint rekommenderas på följande sätt:

1. Fransk (klassisk). Det är faktiskt det enda rätta sättet att använda "Green Fairy". Häll en liten del av drycken (30-50 ml) i ett glas, lägg en specialsked för absintet på toppen (med hål) och ett raffinerat socker på det, det vill säga en sockerbit (sockerrör, brun). Innan du dricker absint, häll kyligt, isigt vatten genom socker tills drycken börjar växa grumlig (3-5 delar vatten rekommenderas att läggas till en del av absint) - i Frankrike kallas denna effekt "Louche".

Detta beror på det faktum att den utspädda alkoholen upphör att hålla de eteriska oljorna och de bildar en emulsion med vatten, fällning och börjar "arom". Det finns också en uppfattning att vatten aktiverar thujone, men det finns ingen vetenskaplig bekräftelse på detta. Utseendet liknar historien om whisky, när skotten dricker den utspädd med vatten - det gör smaken fylligare.

2. tjeckiska (med tändning). Absinthe hälls i ett litet glas, en absintsked läggs på toppen och en bit socker blöt i en dryck placeras på den. Socker sätts på eld och väntade på att det karamelliseras, det vill säga det smälter, blir karamell och läcker ut i absint. Därefter ska innehållet i glaset spädas med vatten för att smaka och dricka. Denna metod kan knappast kallas klassisk - det här är troligtvis en hyllning till mode och modern barkultur.

3. Ryska (med sockersirap). Jag vet inte varför han kallas ryska vägen, men det är det som det kallas i alla litterära källor. Sirapen är förberedd i förväg: För att smaka måste du lösa upp sockret i vatten, och sedan tillsätt den resulterande sirapen att absint (återigen smaka) och dricka. Även ren absint kan först sättas i brand och släckas sedan och hällas i ett glas med sirap.

4. Extreme (analogi med sambuka). Så ofta absinthe serveras i nattklubbar. Vi behöver stenar, det vill säga ett glas med tjocka raka väggar, ett cognacglas, en servett och ett halm. Rox hällde sprit och absint i brandy. Cognacglaset sätts på Roksna, absinten sätts i brand, varefter cognacen måste rullas så att drycken och glaset värms jämnt. Därefter hälls absint i spritet och Rox är täckt med ett konjakglas - flammen går ut. Innan det måste du förbereda en servett, i mitten där du behöver göra ett hål och tråda en kort del av röret där.

Efter att flammen släckts måste brandy sättas upp och ned på röret. Drick absint med spritet och andas av ångorna kvar i konjakten genom ett strå eller vice versa.

En annan absint kan dricka:

med citrus- och ananasjuicer;

som en del av cocktails (Hiroshima och B-53);

med glass eller frappe (piskad is);

med en citronskiva.

Absint färg klassificering:

Den klassiska färgen på drycken är grön. Sådan absint finns i produktlinjen hos varje tillverkare. Dess nyanser kan variera från ljusgrön till smaragd.

Absintegulfärg har en mild smak. Det anses vara en elitdryck, eftersom det utsätts för dubbel rengöring i produktionsprocessen.

Rubinfärgad absint - malurt tinktur med granatäpplextrakt. Den har en original finish.

Absinthe är också mörkbrun. I processen att göra en sådan drink används rötterna av malurt, inte bladen. Till det läggs en infusion av svart akacia. Det finns söta toner i smaken av denna drink.

Vad man ska sätta på bordet för att absinthe

Absinthe är en aperitif, och aperitifer biter inte, det är en klassiker. Ren dryck serveras före måltidets början. Men om du bestämmer dig för att imponera på gäster med cocktails baserade på "gröna feer" eller helt enkelt utspädd absint, kan du lägga mörk choklad på bordet. Citrusfrukter är perfekta - mandarin, citron eller apelsin, samt en skaldjursskål på bordet.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Drycker från vodka och malurt: absint och medicinska tinkturer

I naturen finns 350-400 underarter av malurt, inklusive dekorativa sådana. I Ryssland är de bittera och vanliga utbredd, även kallade Tjernobylblomma för stavarnas karaktäristiska violettbruna färg. Ört används i officiell och traditionell medicin, matlagning, kosmetologi, vinframställning och parfym. Vodka i malurt används som en alkoholhaltig dryck och ett läkande medel med rengörande, antiinflammatoriska och antiseptiska egenskaper.

Receptet på traditionell vodka

Ta en glasburk, häll 60 g anisfrön till botten, fyll i en liter alkohol. Sätt på att insistera på en mörkad varm plats i 14-15 dagar. 25 g torkad malör i en annan kruka, tillsätt 500 ml vodka, låt stå i två dagar. Stam och blanda båda lösningarna. Placera en vecka i en garderob eller skafferi. Häll sedan i flaskor och lagra i kylskåpet. Den färdiga drycken har en grön nyans.

Med älskling

Sätt 4-5 g torrt gräs i en glasburk, per tsk. citronskal och kanel, häll 2 liter alkohol. Förvara behållaren på ett mörkt ställe vid rumstemperatur i 15 dagar, skaka innehållet regelbundet. Efter infusion, försiktigt filtrera, tillsätt två matskedar honung, mixa. Häll drycken i flaskan efter 2 dagar och lägg den i kylskåpet.

Med kryddor

Krossa löv och knoppar i gräset, sätt tsk. råmaterial i botten av tanken, häll 1 liter vodka. Stäng tätt, insistera på en vecka på en mörkare plats, skaka ibland. Sprid 5 g anisfrön och frukt av fänkål i pulver, 4 kardemomskallor och tsk. marjoram och koriander. Lägg till den alkoholhaltiga drycken, lägg i ett skåp eller ett mörkt rum för att infusera. Efter en månad, filtrera lösningen, pressa sedimentet och häll vätskan i en annan behållare.

Snabbt sätt

För 1 liter vodka, ta 30 g torkade växtmaterial, sätt burken i två dagar på batteriet. Häll 15 g malt pepparmynta, 10 g riven citronskal i en vätska, lämna behållaren i en mörk plats vid rumstemperatur. Filtrera lösningen, tillsätt 35-100 ml sockersirap.

För att lägga till smak och kryddig tårtor smakläggs bladen och blomställningarna i tranbärlikör. Förbered, häll 10 g gräs med 500 ml vodka, låt det stå i 4-8 veckor, sätt 500 g pounded bär, tillsätt ytterligare 500 ml alkohol. Lämna i 2 månader för mogning. Skaka behållaren regelbundet. Efter infusion, filtrera, tillsätt socker.

Absint recept

Den starka alkoholhaltiga drycken från malurt fick namnet från det franska namnet på detta bittera ört - absint. Växtens essentiella olja innehåller thujone - en naturlig neurotoxisk substans. Missbruket av en sådan dryck orsakar en förändring av uppfattningen om verklighet, hallucinationer. Enligt beskrivningarna var innehållet i denna komponent 100-200 mg / l i antika recept. Nu begränsar EU-normerna indikatorn till 10 mg / l. Ett antal tillverkare kallar absinthe likörer absinthe, men dessa produkter är helt annorlunda än originalet.

Thujone (25-100 mg / l) produceras i begränsade mängder i Schweiz. Det är dock inte svårt att göra äkta absint hemma. För att göra detta behöver du druvmust, kryddig och helande örter, destillatör (moonshine). För att följa proportionerna, använd en elektronisk skala och alkoholometer.

Inköp av råvaror

Bitter malurt kallas även absinthe (på latin - Artemisia absinthium, på engelska - stor malurt). Apotek samlingar innehåller fragment av stjälkar. För en drink behövs små övre löv och knoppar. Därför är det bättre att samla gräset själv.

Leta efter platser långt ifrån företag och motorvägar för upphandling. I juli och augusti, när gräset är i blom, klippa av toppen av en längd på 15-20 cm, bära handskar innan du plockar. Torka råmaterial under skur eller på vinden med ventilation, låt inte direkt solljus. Torka försiktigt av löv och knoppar, sätt i glasburkar. Om vid dacha växa hyssop och citronbalsam samla dessa växter. Köp resten av ingredienserna i ett apotek eller i phytobutiker.

Förberedelse av dryck

Sätt 50 g anis och fänkål frön, 25 g malurt blad och blommor i en glasbehållare. Häll 950 ml 85% alkohol. Stäng behållaren, rör lösningen och sätt i mörk plats i 14 dagar. Skaka innehållet dagligen. Det är också tillåtet att använda "het" -metoden för blötläggning av örter medan temperaturen hålls på + 35-40 grader i 2-4 dagar. För att göra detta, placera fartyget på en radiator eller värmare. När processen ökar trycket inuti tanken, titta på locket - det är säkrare att utrusta det med ett hydrauliskt lås.

Efter infusion häll vätskan tillsammans med örterna i destillationskuben eller kolven, tillsätt 450-900 ml vatten (beroende på styrkan på den önskade drycken). Värm över måttlig värme tills de första droppen visas. Tappa 30 ml. Låt inte förbränning av vegetabiliska råvaror: det kommer att förstöra smak och lukt av absint. Efter att ha samlat 80-85% destillat, byt disken för insamling.

Resterna av lösningen ("svansar") kommer ut mudliga, smutsiga och innehåller en stor mängd eterisk olja, vilket kommer att påverka kvaliteten på drycken negativt. Lägg dessa fraktioner till en ny brygga före destillering.

Färgning, åldrande

Efter destillation får du en färglös eller ljusgul vätska med en liten arom. För att skapa den slutliga buketten och ge drycken en karakteristisk grönaktig färg, använd ytterligare örter. Beroende på receptet tar den färdiga absinten olika nyanser av lukt och smak. För det klassiska basfallet sätt 5 g citronbalsam eller pepparmynta, 10 g sysop, 0,5 g romersk malurt i en burk, häll 400 ml av den resulterande lösningen, lämna i 36-48 timmar. Filtrera den färgade drycken, blanda med resten av absinten. Gör volymen upp till 1 liter eller, om du använder en alkoholometer, till önskad hållfasthet (55-85 grader).

För att mildra smak av absint, lämna den färdiga alkoholen för åldrande. När det händer, kommer aromen skarpa bort, och klorofyllen sönderdelas och drycken blir gyllengul. Vid inköp av produkter sker detta inte på grund av användningen av artificiella färger. För att sänka förändringen i nyans, häll absint i mörka glasflaskor. Sofistikerade recept hjälper till att skapa en utsökt bukett med en drink som kombinerar smaker och dofter av 15 eller fler örter.

Medicinsk Tinktur Recept

Växten är lämplig för att göra hemlagade läkemedel. Används ensam och med andra örter. Bladen, stjälkarna, blomställningarna innehåller alkaloider, flavonoider, flyktig produktion, garvningskomponenter, bitterhet, mineraler, vitaminer C, B, K. Färdiga infusioner av 70% etanol säljs i ett apotek. Bitter malurt kräver ingen speciell odling, men samlar in råvaror på miljövänliga platser utanför stadens gränser. Passa också på farmaceutisk samling med gräs.

På alkohol

Krossa råvarorna, häll en matsked i en glasbehållare, häll 200 ml vodka, skaka. För tre veckor, placera på ett ställe skyddat från solen, filtrera sedan. Om alkohol användes späds lösningen med destillerat vatten, förvaras i kylskåp.

På moonshine

Vid 0,5 liter alkohol, ta 25 g färska eller torkade malurt. Sätt gräset på botten, fyll behållaren med moonshine, insistera 14 dagar. Stam, tillsätt 25 g granulärt socker, blanda noggrant, häll i flaska och täta.

På konjak

För att förbereda en matsked finhackade rötter, ta 500 ml alkoholhaltig dryck. Värm i ett vattenbad, ta bort i 10 minuter från värme, i en tät behållare, placera på en varm, mörk plats. Efter 48 timmar, filtrera lösningen, häll den i en ogenomskinlig glasflaska för förvaring. Ta 4-5 droppar två gånger om dagen för neurastheni.

Näringsvärde

100 g 60% tinktur innehåller 8,8 g kolhydrater, det finns inga proteiner i kompositionen. Kaloriinnehåll - 83-85 kcal. Alkohol i malurt har helande egenskaper, men när det används följer du anvisningarna och överskrider inte de rekommenderade doserna.

Användning av infusioner

De aktiva beståndsdelarna i örtets sammansättning påverkar kroppen på många sätt:

• ökar produktionen av pankreasjuice
• stimulera flödet av galla;
• rensa blodet, ta bort skadliga ämnen;
• lugna, förbättra sömnen;
• lindra smärta, bekämpa inflammation;
• desinficera sår, accelerera vävnadsregenerering;
• stärka skyddskrafterna.

I folkmedicin används tinkturer för att behandla ett antal sjukdomar.

Från maskar

För att ta bort parasiterna, förbereda en lösning: Blanda pumpafrön, malurtblad, vodka i förhållandet 1: 1: 6. Insistera 7-8 dagar i värmen. Filtrera, drick 20 ml 10 dagar en halvtimme före måltid.

bantning

De bioaktiva ämnena som ingår i växten stimulerar metaboliska processer, eliminerar toxiner och normaliserar matsmältningssystemet. Drick 20 droppar alkoholtinktur 2 gånger om dagen. Vid första mottagningsfasen är en ökad aptit karakteristisk. För att undertrycka hunger, drick 2-3 liter rent vatten per dag. Choleretic och diuretic action hjälper till att rengöra kroppen, accelererar bortskaffandet av extra pounds. Tillämpningsförloppet är 10-14 dagar.

Med ARVI

Om de första symptomen på förkylning har uppstått, ta 20 ml alkoholtinktur en gång om dagen, späd med kokt vatten. Verktyget stärker immunsystemet, stoppar reproduktionen av patogena mikroorganismer. Receptionen är 3-4 dagar.

Med hemorrojder

Anti-inflammatoriska och helande egenskaper hos örten kommer att hjälpa till med en ökning av hemorrojder. Slipa toppen av stammen, häll råvaran med 100 ml alkohol, låt den smälta i 10-14 dagar. Lös upp 12 droppar i varmt vatten, ta det på morgonen och kvällen.

Med myom

Drick en tinktur av tesked 14 dagar två gånger om dagen med måltider. Efter ett intervall på 4 veckor, upprepa kursen. Ört stimulerar resorption av tumörer, minskar inflammation.

Vid hosta

Använd alkohol eller brandy infusion 4 gånger om dagen. På morgonen dricker du 30 ml och äter ett äpple, päron, banan, plommon för att döda bitterhet. Var 4: e timme, ta 15 ml med bitar frukt. Bedtime - ytterligare 30 ml.

För att förbättra styrkan

Växten bekämpar infektioner, ökar utsöndringen av testosteron, normaliserar blodcirkulationen. Tre skedar med pulverformiga frön häll 250 ml vodka, sätt behållaren på en stängd plats från ljuset i 21 dagar, skaka regelbundet. Stam, drick 15 ml efter måltid tre gånger om dagen. Använd tinkturen för att stärka manlig kraft och sexuell lust i 3 veckor.

Växten är olika insekticida egenskaper. Om du håller husdjur är det användbart att regelbundet lägga till en lösning på vattnet vid våtrengöring av rummen för att bli av med loppor, helminthägg eller förhindra deras utseende. Biodlare använder tinktur för förebyggande av Nosema hos bin.

Kontraindikationer, biverkningar

Långtidsanvändning (över 4 veckor utan avbrott) eller överdosering av läkemedel baserad på malurt orsakar akut berusning med illamående, kräkningar, yrsel och inflammation i magslemhinnan. I allvarliga fall utvecklas krampanfall, nervsystemet, hallucinationer uppträder.

Om du känner nasal trafikstockning, rivning, svullnad i slemhinnorna, en önskan att smita i ögonen, indikerar detta en individuell intolerans mot gräset

Maskintinkturer är kontraindicerade i följande fall:

• födelseperiod och amning
• magsår, duodenalsår;
• senaste operationen;
• epilepsi, psykiska störningar, alkoholism;
• organiska skador i hjärt-kärlsystemet, njurar;
• bronkial astma, akut kolecystit
• benägenhet att bilda blodproppar
• barn och ungdomar.

Var försiktig med att ta mediciner för anemi, högt blodtryck, kroniska sjukdomar. I vissa fall är medel med gräsextrakt på alkohol säkrare att ersätta med alkoholfri vattenbuljong och extrakt. Innan du använder malurt, för att undvika komplikationer och biverkningar, komma överens om behandlingsregimen med din läkare.

http://floradoc.com/retsepty/vodka-polyn

NET-ALKO

Allt om alkohol och rökning

Alkohol i malurt

Absinthe är alkohol med en styrka på 70% - 86%, vars namn är översatt från franska som "malmgräs". Och inte förgäves, eftersom det är berett från denna ört. Och bara på grund av thujonen i luften av malurt är absinten så känd för oförutsägbarheten för dess effekt. Naturligtvis är malurt, även om det är grunden till drycken, inte den enda komponenten. Det finns många andra örter och kryddor i kompositionen - anis, koriander och fennikelfrön, kalamusrot, mintgrönsaker, citronmelé och persilja, kamomillblommor etc.

Färgen på absint i motsats till majoritetens uppfattning kan inte bara vara grön. Det kan ha en gult nyans, blå eller brun, röd, svart eller helt färglös. Alla dessa regnbågsfärger skapas med hjälp av olika tillsatser, och grön nyans ger klorofyll, som tenderar att sönderfalla i solljus. Men detta blev inte ett problem - alkohol packas endast i flaskor från mörkt glas som inte släpper igenom.

Smaken av absint är den hetaste, så det hälls oftast genom en sikta, där socker sprinkles före. När det kommer i kontakt med vatten blir alkohol molnigt och vitt på grund av den kemiska reaktionen hos ester av malurt med vatten.

Absinthe story

Det är lika mystiskt som själva drycken.

Man tror att hans hemland är Frankrike, där i slutet av 1700-talet de två systrarna Enrio, som skapade en medicin, fick Bon Extrait d'Absinthe. Han såldes av Pierre Ordiner, som flydde till Schweiz.

En annan version är att samma läkare har skapat ett recept på egen hand, med tanke på det ett universalmedel för alla sjukdomar, men Henri Dyube - affärsman vid tidpunkten - har förvärvat recept och med sin vän och Tesco Henri-Louis Pernod började massproducera den. De älskade den nya alkoholen så mycket att redan i början av 1800-talet öppnades en fabrik för att producera absint med namnet "Pernot". Namnet har blivit ett varumärke av denna typ av alkohol, och har framgångsrikt hållits hittills.

I mitten av 1800-talet använde fransmännen absint för att desinficera vatten, och efter att ha krossat revolutionen började de dricka den under måltiden för aptit. Men efter bara några år började billiga absinthe att sälja, för den hårda arbetaren. Det var tio gånger billigare än vin, men var gift och blev Frankrike till helvete. Vid slutet av 1800-talet hade det blivit en "plåga" som bär lidande, psykisk sjukdom och död. Proteståtgärden mot absint förvärvade en särskild skala efter pressen publicerade en artikel om mordet av den schweiziska bonden av hela familjen efter att ha tagit denna alkohol.

I Schweiz fann denna åtgärd omedelbart ett svar - sedan 1906 var försäljningen och användningen av absinten förbjuden där. Under de kommande tio åren förbjöd Frankrike inte bara att sälja och dricka, men också göra en drink, men som i Förenta staterna.

Fram till slutet av 80-talet av 20-talet absint startade förföljelsen över hela världen, inklusive alla dess "malört" motsvarigheter - anisette, tinktur av malört löv i vodka, etc.

Det enda landet där absintet aldrig var förbjudet var Skottland, kanske bara för att alkoholen var extremt impopulär. Gradvis "förbjuden frukt", eller snarare blev varmare behandla alkohol Schweiz och Nederländerna genom att ta bort förbudet mot den, men att införa allvarliga restriktioner på innehållet däri tujon (ej mer än 10 mg / kg). Men detta villkor bryts naturligtvis. Och förgäves. Thuyon själv är gift, det verkar som ett läkemedel som orsakar grumlighet i medvetandet och schizofreni, depression eller aggressivitet, hallucinationer och psykos. Du kan förlora sömn eller lida av mardrömmar, du kan få kramper och darrande i kroppen, du kan bli sjuk och "frysa".

Men alla varningar om absinten tvingade oss inte att överge den drink som så många kändisar dricker, allt från Johnny Depp och Hemingway till Marilyn Manson och Van Gogh. Och tack vare Marie-Claude Delae, som skapade absintemuseet, såg världen en ny drink under varumärket "La Fee". Det kan vara full, stretching och njutning. Tillverkare gör det roligt med de rädslor som är förknippade med denna alkohol, och utsätter alla sina motståndare comiskt.

Böcker och bilder ägnas åt absint, filmer har gjorts om det och spelningar har blivit arrangerade. Allt detta handlar om många människors sinn som en magnet, i själva verket är det bara en annons för den här skumma drycken.

Hur visade absinthe?

En sådan alkoholhaltig dryck har en intressant ursprungshistoria.

I antiken brukade egyptier och greker tinkturer där malurt var närvarande. Alkohol tjänade som ett botemedel mot gulsot, reumatism och anemi.

Men en sådan drink var annorlunda än den moderna versionen av alkohol som alla har hört talas om.

Vissa källor talar om Enros systrar, som på 18-talet kom fram med en grön tinktur som hjälper patienterna att återhämta sig. Enligt en annan version anses uppfinnaren fransmannen Pierre Ordiner, som var läkare. Han använde också ganska framgångsrikt alkohol i sin praktik. Tack vare honom tyckte folk om den starka drycken så mycket att det började massproduceras.

Efter att receptet köptes, började produktionen av grön alkohol ta itu med Henri Dubier med sin vän Henri-Louis Pernot. Deras affärer började växa bra. Därför öppnade framgångsrika företagare efter en kort tid en annan anläggning. Det varumärke under vilket alkohol produceras heter Perno.

Även kriget i Nordafrika kunde inte göra utan grön tinktur. Absinthe hjälpte franska soldater att jaga bort sjukdomar, för att det fanns gott om dem på en het kontinent. Stark alkohol tjänade som ett försvar mot olika tarmförstörningar, eftersom vattnet var smutsigt och det fanns mycket skadliga mikrober i den. När de återvände hem fortsatte soldaterna att använda verkligen mirakulös sprit.

På 1800-talet i Frankrike ansågs normen att använda en alkoholhaltig dryck av en sådan ovanlig färg. Även vinet var inte så populärt som han. Sant, även då började de svara dåligt på alkohol, eftersom de som använde det uppförde sig ganska otillräckligt. Ofta diagnostiserad med schizofreni. Även om någon alkoholhaltig dryck kommer att leda till negativa konsekvenser om dosen är överdriven.

Hur ska man dricka absint?

Alkoholens styrka är ganska stark. Den genomsnittliga alkoholhalten är 70%.

Den är gjord av:

Bitter malurt - huvudkomponenten.

Den ovanliga effekten av alkohol beror på närvaron av ett ämne som thuon i malurt.

Om alkoholhalten drar in i kroppen i alltför stora mängder, blir ämnet giftigt.

Absinthe finns i fyra typer - klassiskt grönt, gult, rött och svart. Men färgen på drycken påverkar inte fästningen. En hög koncentration av alkohol behövs för att behålla de eteriska oljorna. Om alkoholens styrka är under 55%, då kan denna alkohol inte kallas äkta absint.

Det är värt att veta att denna alkoholhaltiga dryck kan bli full på olika sätt. På grund av sin bitter smak har man uppfunnit sätt som gör det möjligt att söt sötnande tinkturen. Det finns tre sådana metoder - franska, tjeckiska och ryska. För användning av tinktur behöver du ett glas och en speciell absintsked med hål.

I den första varianten utförs följande åtgärder:

1. Alkohol häll i glaset.
2. På kanterna av disken sätta en absintsked och på toppen - en bit socker.
3. På socker måste du sakta sänka vatten tills det löser upp och blandar med absint.

Den ideala andelen tinktur och vatten är 1: 5. När sirap kommer in i alkohol, frigörs eteriska oljor. Som ett resultat blir drycken vit, medan skuggan blir gröngul.

På franska sättet kan du dricka klassiska tinkturer med 65-80% alkohol. Om denna indikator är mycket mindre, behöver inte mycket vatten behövas, som en sista utväg kan du i allmänhet inte använda den.

Tjeckisk metod är inte heller mindre intressant. Snarare finns det två alternativ. För en av dem kännetecknas av brinnande socker. Tänk på åtgärderna i steg.

1. Ställ först skeden.
2. Sedan sätta sockret.
3. Då borde man långsamt hälla absint på honom tills han är helt i glaset.
4. Socker antänds.
5. Du måste vänta på det resulterande karamellglaset i alkohol.
6. Hälls tre delar vatten och rörs, varefter alkoholen kan konsumeras.

Det rekommenderas att göra annorlunda:

1. Socker faller på en uppvärmd absintsked.
2. Långsamt hällt alkohol.
3. Drycken späds med en liten mängd vatten.

Även om så önskas kan du inte lägga till vatten.

Det mest ovanliga alternativet anses ryska. Och det passar dem som älskar spänningen. Det viktigaste är att handla i ordning.

1. Det kommer att ta två glasögon.
2. I den första bör det vara tinktur, vilket är satt i brand. Det kommer inga problem med det här eftersom alkoholen är ganska stark. Tänd är nödvändig för att ge kompositionen något brinn ut.
3. Rätter med en dryck täckt med ett annat glas.
4. Efter eldens utrotning hälls vätskan i det andra glaset och den där det var täckt med en servett och vänds om.
5. Drickprocessen är ovanlig. En sipp av alkohol tas och sedan med hjälp av ett cocktailrör inandas doften från det glaset som var täckt med en servett.

Det borde sägas att effekten kommer att vara i ordets ordalydelse slående. Men inte alla kan göra vad som krävs.

Många kommer att vara intresserade av frågan om vad exakt absinten är full av. Normal kallt vatten används först. Men juicer från äpplen, körsbär eller apelsin kommer också att göra. Anis går bra med anis. Äpplen och körsbären är lämpliga för att lindra bitterhet. Dessutom verkar de ganska lätta och behagliga fruktiga arom.

Det är oönskat att dricka alkohol, annars kommer all finish att försvinna. Samma sak gäller tilltugg. De borde överges. Drycken är gjord för att njuta av det. Naturligtvis är åtgärden bra i allt.

Om så önskas kan du göra den oberoende produktionen av alkohol istället för att köpa den. I processen är det inget svårt. Det viktigaste är att fylla på huvudkomponenterna - en destillator, alkohol och fräsch malurt. Receptet är också lätt att hitta.

Negativ effekt av alkohol

Drycken blev populär av en anledning. Dess effekt var riktigt stark. Och det handlar inte bara om de positiva effekterna på kroppen. Om dosen ökar förhöjt blir känslan av drinkaren helt annorlunda.

Om vi ​​jämför förgiftning absint och vanlig alkohol, så finns skillnaderna. I det första fallet uppträder en något suddig, fuzzy vision. Den berusade börjar att uppleva färger annorlunda.

Det är mycket svårt att skilja små föremål. Och om du tittar på fler artiklar, visar de sig vara suddiga.

En person känns ofta kraftfull. Eller han är i ett trevligt och lugnt avslappnat tillstånd. Han kan skratta utan anledning eller bli aggressiv utan någon anledning.

En av effekterna är den nästan fullständiga frånvaron av smärta. På grund av alkohol gör en person något som anses vara dumt och oförståeligt. Dessutom kan sådana åtgärder förolämpa andra.

Vissa människor har ljusa minnen av berusning. Men andra kan drabbas av hemska hallucinationer och svår smärta.

I princip förklaras alkoholens effekt av individens individualitet, hans humör, uppfostran och de omständigheter där absinten är full. Förståligt är dosen också viktig. Åtgärd uppskattas alltid. Från missbruk av tinktur krävs baksmälla. Och om någon säger något annat, då är han felaktig.

Utseendet på det så kallade tillståndet av förändrad verklighet utlöses av thujone i malurt. I stora mängder blir det ett starkt läkemedel och gift.

På grund av thujone lider en person av hallucinationer och konvulsioner. Nervsystemet påverkas allvarligt.

Om du dricker mycket alkohol länge visas en missbruk, som har namnet "frånvaro syndrom".

För ett sådant tillstånd är karaktäristiskt:

• depression;
• koordineringsproblem
• sömnlöshet;
• illamående;
• frossa;
• epileptiska anfall.

Det kan dock inte hävdas att sådana förändringar i kroppen orsakas av thujone. Sådana symptom manifesterar alkoholism i allmänhet. Därför skulle det vara mer korrekt att säga att syndromet härrör från missbruk av kvantitet.

Det vill säga att ignorera den mängd alkohol som konsumeras sannolikt kommer att leda till allvarliga biverkningar.

Villkoren kommer att åtföljas av:

• mardrömmar;
• problem somna;
• frossa;
• depression;
• domningar;
• psykos;
• konvulsiva manifestationer;
• illamående.

Men de uppfann fortfarande drycken för att hjälpa människor att läka av allvarliga sjukdomar. Om den används ordentligt blir kroppen riktigare friskare.

Tack vare alkohol uppstår avslappning, feber elimineras och inflammatoriska processer försvinner, blodkärlen utvides, aptiten blir bättre.

Det här verktyget har användbara egenskaper:

• desinfektionsmedel;
• kramplösande;
• antikonvulsiva.

Användning av tinktur rekommenderas som förebyggande av sjukdomar av viralt ursprung.

Om du vill prova smaken av äkta absint, bör du först undersöka informationen om hur det ska vara. Ju mindre alkoholstyrkan är desto större är risken för att den innehåller färgämnen. Men det viktigaste är att man aldrig bör förlora sig, oavsett hur bra alkoholen är, den bör inte ha någon negativ inverkan på hälsan. Annars blir användningen avbrytande.

Dryckets sammansättning

Absinthe hänvisar till gruppen anisdrycker. Den innehåller malurt, anis, fänkål, mint, kamomill, hyssop och andra örter.

Thujone, som anses vara den viktigaste komponenten i absint, är ett ämne härrörande från bitter malurt. Det har hallucinogena egenskaper.

Absentin, som också ingår i absinten, ger drycken en märkbar bitterhet.

Typer av absint

Absinthe klassificeras vanligen efter färg. Så det finns gult, smaragdgrönt och även brunt eller svart absint.

1. Emerald absinthe - klassisk absint, som kännetecknas av sin gröna färg och bitter smak.
2. Absintgul - en gulfärgad dryck, denna nyans uppnås med olika färgämnen.
3. Brun absint - annorlunda än alla andra arter i dess sammansättning. Det produceras inte från löv eller blomställning av malurt, men från dess rötter. Dricksen består också av svart akacitinktur, som är ansvarig för sin mörka färg.

Det finns också stark (70% -85% alkohol) och svag (ca 55% alkohol) absint.

Hur man gör hemma?

Absinthe kan göras hemma.

För detta behöver vi 1,75 liter alkohol, 3 tsk. bitter malurt och angelica rot, samt frön av anis, koriander, 16 kardemomme pods. Malurt insisterar på alkohol i 48 timmar. Du kan insistera på ett kallt eller varmt sätt. För att påskynda infusionen kan blandningen upphettas i ett vattenbad. Sedan tillsätts dessa kryddor och örter till malurt tinkturen och infunderas i 7 dagar. Därefter måste du ta över den resulterande tinkturen och filtret. Resultatet är ungefär 1,25 liter absint med en hållfasthet på 65%. Destillerad absint har en genomskinlig färg, vilket inte är helt korrekt. Han behöver ge smaragdfärgen, lägga till drycken en liten krossad mynta, malurt, citronmelja, anis, fänkål.

Hemma absinten utsätts inte för speciell rengöring, så det håller thujone.

Drycken som görs hemma kommer att vara exakt som det trodde i början av sin historia. Men det är väldigt viktigt att noggrant följa receptet för absintpreparat och ändå inte ändra proportionerna. Det rekommenderas inte att byta alkohol med vodka eller moonshine, eftersom det kommer att förstöra dryckens smak.

Alla ingredienser är absolut tillgängliga, örter kan köpas på något apotek. Förberedelse av absint behöver inte mycket tid.

Hur man dricker

Absinthe - mycket välsmakande dryck, om du dricker det korrekt. Alla regler för användningen reduceras för att minska bitterheten, liksom för att säkerställa att processen i sig är maximal underhållning. Det finns flera konsumtionsmetoder som gör att du kan njuta av dess smak.

Absint används ofta ospädd, men det är inte lätt, för inte alla kommer att tycka om sin specifika smak. Före användning kyls absinten till 0 grader Celsius och drack sedan i en smula. Absinthe, som regel, biter inte, men om du vill kan du kombinera den med bitter choklad, citrus och till och med skaldjur.

Vad gör glasögonen för att tjäna absint? Drycken tillhör aperitifer, den ska vara full av små smala glasögon.

Den franska metoden innebär användning av en sked med hål. En bit raffinerad socker placeras i en sked och lägger den på ett glas och isvatten hälls på sockret. Smaken av drycken blir mjukare, man tror också att vatten med socker kan förbättra effekten av thuon, men forskare tvivlar på detta uttalande.

Den tjeckiska metoden att använda absinthe anses vara den mest spektakulära och spännande, den är också känd som "eldig metod".

Till att börja med är ett fjärdedel av ett glas fyllt med absint, som i den franska metoden placeras en sked socker på glaset och släckes sedan. Hur brinner man ordentligt med absint? Om en sked används, sätts sockret i brand med en match eller en tändare. I det här fallet är det nödvändigt att använda glasögon med tjocka väggar. Under påverkan av eld börjar socker smälta, och dess droppar faller i ett glas. När allt socker är bränt, blandas innehållet i glaset noggrant med samma sked, varefter absinten späds med isvatten för att mildra smaken.

Den tjeckiska metoden anses vara både den mest populära och den farligaste. Om du sätter eld på socker är inte helt rätt, kan flamman lätt sprida sig till andra föremål.

I Ryssland är absinten full med sockersirap. Sucket späds med vatten 1: 2 och blandas sedan med absint. Med denna metod kan du mjuka dryckens smak på kort tid. Ibland innebär den ryska metoden antändning. Ufortyndad absint brände, täckte honom med ett glas. Därefter hälls absint i en annan behållare, och glaset vänds om, sticka ett halm under det. Hela väsentligheten i metoden är att först sakta inhalera ett par absint genom ett halm och dricka det sedan i en smula.

Användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos absint är beror på växtbaserade extrakt som ingår i det. Inledningsvis var drycken tänkt som ett läkemedel.

Även små doser av absint orsakar extrem förgiftning, så det rekommenderas att inte använda mer än 30 gram på en kväll.

Drycken stimulerar matsmältningen och ökar också aptiten. Ibland läggs lite absint i vinet för att göra det ännu mer berusande.

Absint i antikviteterna ansågs till och med vara en drink från alla sjukdomar.

Används vid tillagning

I matlagning används absint för att göra alkoholhaltiga cocktails. "Green Fairy" går bra med cola, juice, tonic.

En populär cocktail är "söt kontrast." För dess förberedelse behöver vi absint, bärsirap, äppeljuice, is. Juice blandas med sirap och absint, is läggs på toppen.

Absinthe är underbart kombinerat med cappuccino. För att förbereda en cocktail med denna kaffedryck måste du hälla absint i ett glas, tillsätt socker till det. Därefter hälls ett glas absint i ett glas cappuccino. Cocktail ska vara full i en smula.

En mycket intressant dryck anses vara en cocktail baserad på gin eller vodka. Den är gjord av gin, rum, absint, cola, citronsaft. Till en början häll 20 ml rom, gin, absint i glaset, häll sedan 30 ml cola i ena sidan av glaset och 30 ml juice till den andra sidan. Cocktail på eld, lägg till en liten kanel.

Absinthe används också för att förbereda vissa rätter. Dess bitter smak går bra med kötträtter. Det används också för att göra saftiga såser. Det går bra med fågel, spel.

Absinthe Benefit and Treatment

Fördelarna med absint är ganska tvivelaktiga.

Idag säljs ren dryck inte på grund av dess hallucinogena egenskaper.

Hippokrates använde det som ett läkemedel. Han rekommenderade att använda absint för att behandla reumatism, liksom gulsot, anemi. Också i antikens Grekland användes absint för menstruationssmärta, för att stimulera födseln.

Modern medicin känner inte igen dessa egenskaper hos drycken och applicerar inte den för medicinska ändamål.

Absint skada och kontraindikationer

Skada mot kroppen kan orsaka en drink med individuell intolerans, överdriven användning. Absinthe rekommenderas inte för barn, gravida och ammande kvinnor.

Sammansättning och egenskaper [redigera | redigera kod]

Thujone är en av de viktigaste aktiva komponenterna i absint: det är ett giftigt ämne [5], för vilket en hallucinogens rykte har bibehållits under lång tid, vilket inte senare bekräftades av forskning. Ändå lägger thujone till förgiftningen, som på grund av absintens höga styrka kan förekomma mycket snabbt, en uttalad stimulerande effekt, vilket ofta leder till okontrollerad aggression. Det är denna egenskap av thujone som skiljer absint från andra alkoholhaltiga drycker.

Sammansättningen av drycken i en eller annan form innefattar följande växter:

• kalamus (Acorus);
• anis (Pimpinella anisum);
• Veronica (Veronica);
• Angelica (archangelica);
• hyssop (Hyssopus);
• Koriander (Coriandrum sativum);
• lakrits (Glycyrrhiza);
• Melissa (Melissa);
• Pepparmynta (Mentha);
• persilja (Petroselinum) [6];
• malurt (Artemisia absinthium);
• Pontic malurt (Artemisia pontica);
• kamille (Matricaria);
• fänkål (Foeniculum);
• vitplantor (Dictamnus albus).

Absinthe har oftast en smaragdgrön färg, men kan också vara transparent, gul, blå, brun, röd eller svart. Den gröna färgen på drycken beror på klorofyll, som sönderdelas i ljuset, för att undvika vad absinten hälls i flaskor gjorda av mörkt glas. På grund av den karakteristiska färgen var absinthe smeknamnet "Green Fairy" och "Green Witch".

Absint blir molnigt från tillsats av vatten, eftersom essentiella oljor av anis och fänkål, när de utspätts med en stark alkohollösning, bildar en emulsion [7].

Historia [redigera | redigera kod]

Utseende [redigera | redigera kod]

Det finns flera versioner av absintens utseende. Vissa historiker tror att absinten uppträdde i Schweiz år 1792 i staden Kuve, som ligger nära gränsen mot Frankrike. I denna stad bodde systrarna Enrio, engagerad i tillverkning av medicinska droger. En av dem bereddes genom att destillera malurt-anis-tinktur i en liten destillationsapparat och kallades "Bon Extrait d'Absinthe". Sammansättningen av den slutliga alkoholhaltiga drycken innefattade även kamomill, fänkål, veronica, koriander, hyssop, persilja, citronbalsam, spenat. Denna systers elixir såldes genom en doktor, Pierre Ordiner, som flydde till Schweiz under den franska revolutionen. Vissa historiker tror att Pierre Ordiner själv utvecklat ett recept för absint. Läkaren föreskrev absint åt sina patienter nästan som en panacea för någon sjukdom.

Senare köpte entreprenör Henri Dubier ett hemligt dryckrecept och satte upp sin massproduktion med hjälp av sin vän Henri-Louis Pernot 1798. Genomförandet av absint gick bra, vilket ledde till att man öppnade en ny fabrik i Pontarlier 1805, som senare blev huvudcentret för produktion av drycken, plantan kallades "Pernot", absinten produceras fortfarande under varumärket [8].

Sprid [redigera | redigera kod]

Absintens popularitet har ökat dramatiskt under de franska koloniala krigarna i Nordafrika, som började 1830 och toppade 1844-1847. Den franska militären fick en viss mängd absint för förebyggande av malaria, dysenteri och andra sjukdomar samt för desinfektion av dricksvatten. Absint var så effektivt att det gick in i det franska militära livet från Madagaskar till Indokina. Samtidigt har fall av paranoid schizofreni, kallad "le cafard", blivit allt vanligare i de nordafrikanska trupperna. Bland de franska kolonisterna och invandrare i Algeriet spredes också mode för absint. I 1888 var absinten brett utbredd i Frankrike. Absintens popularitet i Frankrike var lika med vinens popularitet.
Tidningen "New York Times" noterade att i Frankrike lider tjejer från 18 till 20 år av levercirrhose mycket oftare än i andra länder, och anledningen är missbruk av absint. Denna passion berodde på kvinnornas speciella smak att absinthe. De drack det oftare ospädd eftersom de inte ville dricka mycket på grund av korsetten. Connoisseurs hävdade att även efter absintet vitt vin kan tyckas på något sätt oren i smak. Absinthe är en speciell smak, som mentol cigaretter.

Över tiden, absint "förenklad." Om tidigare "gamla algeriska krigare och borgerliga ledare förbrukar denna tvivelaktiga dryck, luktar som om de sköljdes till sina munnar" började absinten sedan 1860 börja nedstiga från bohemiska höjder till nivån på enkla arbetare. I bästa fall var absint ganska dyrt, men med tillkomsten av billiga märken blev det mycket mer tillgängligt och skadligt.

Det finns flera anledningar till arbetarnas "kontaminering" med den borgerliga vanan. Hela bilden blir tydlig, vilket minskar arbetsdagen till 8 timmar, ökar lönerna och dödar vingårdar från phylloxera på 1870- och 1880-talet och därmed ökar kostnaden för vin. Följaktligen ökade kostnaden för druvalkohol, som användes vid tillverkning av absint, producenterna till industrialkohol, vilket gjorde absinthe billigare än vin med en faktor på 7-10. Den billigaste absinten var ett verkligt gift, och det användes av arbetare i tvivelfulla matställen, där det ibland inte ens var bord och stolar utan bara en zinkhylla.

Från 1880 var absinten starkt associerad med schizofreni, lidande och död. Han kallades "galenskap i en flaska" (Fr. la folie en bouteille). Dryckets konsumtion växte varje år, om det år 1874 var 700 000 liter per år, sedan 1910 fanns det redan 36 000 000 liter. Det är inte förvånande att absinten hade fler och fler motståndare - "Om absint inte är förbjudet blir vårt land snabbt en stor kammare stoppad i filt, varav hälften av fransmännen kommer att sätta straitjackets på den andra."

Förbud [redigera | redigera kod]

I juli 1905 sköt Jin Landfrey, en schweizisk bonde och en berömd absint, som påverkades av en stor mängd absint och andra alkoholhaltiga drycker, hela sin familj - glasögon myntlikör konsumeras samma dag, glasögon, två koppar kaffe med brandy, tre liter vin hittade inte ett sådant entusiastiskt svar från tidningen. Denna berättelse innehöll de första sidorna av europeiska tidningar, vilket resulterade i att 82.450 personer tecknade en ansökan till myndigheterna med en begäran om att förbjuda absint i Schweiz (framställningen beviljades tidigt 1906).

Dessutom var massalkoholism bland franska arbetstagare och massbrister i armén på grund av den generella försämringen av rekryteras hälsa (detta var förknippat med den utbredda användningen av absint) på tröskeln till det stora kriget som ledde den 16 augusti 1914 till den franska suppleantskammaren att förbjuda försäljningen av absint på grund av rädsla Öltutoner utrotar absint depressiva franska drinkare ".

Samtidigt distribuerades en militäraffisch, där en kvinna i en spetshjälm som var karakteristisk för tyska trupper var upptagen med att förbereda absint.

I mars 1915, med stöd av den så kallade "vinlobbyen", var inte bara försäljningen utan även tillverkningen av absinten förbjuden i Frankrike.

Ännu tidigare, 1912 röstade den amerikanska senaten för att förbjuda "alla drycker som innehåller thujone" (på 1980-talet lagde denna lag till en annan lag enligt vilken amerikanska soldater förbjöds att använda absinten även utomlands).

I slutändan var absinten faktiskt utvisad från många länder: Schweiz, USA, Frankrike, Belgien, Italien, Bulgarien, Tyskland. Absinthe hette ett läkemedel [9].

Från 1930-talet till slutet av 1980-talet fanns absinten i en semi-juridisk situation (förekrigsbestånd och smugglingtillförsel från England försvann mestadels) eller som ersättare: anisette, malmväxter, blötläggda i vodka och liknande.

Legalisering [redigera | redigera kod]

Absintens plats återvänder till marknaden är Storbritannien, närmare bestämt Skottland, där det aldrig har blivit förbjudet, men efter förföljelsen i andra länder hade det absolut ingen popularitet fram till 1998, då Hills tjeckiska varumärke, grundat 1920, lanserade en drink på den brittiska marknaden.. I stor utsträckning bidrog framgången för detta företag till kändisar, särskilt Johnny Depp, medan i Storbritannien på filmen "Sleepy Hollow", berättade hur upprepade gånger han blev full av absint med Hunter S. Thompson på uppsättningen "Rädsla och Loathing i Las Vegas".

I allmänhet är det tjeckiska varumärkets framgång svårt att förklara, eftersom smaken av denna absint inte uppfyllde de elementära kraven. "Den här absinten är full för att bli full, snabbt. bara masochisten lägger vatten till det för att förlänga sin verksamhet. " Denna fras, som bara kan höras i nattklubbar eller i miljön av rika alkoholister, ger emellertid korrekt det faktum att en sådan produkt användes som ett narkotiskt läkemedel och inte som en drink själv (per definition kan det inte vara en borddryck av denna styrka). Kvalitet, tvärtom, orsakar inte berusning så snabbt, även om den överträffar, förutom de "dåliga", alla kända dryckerna med en etylalkoholhalt.

Hills varumärke förbannades av alla kvalificerade kritiker av alkoholhaltiga drycker och producenter. ett år senare, med hjälp av den främsta franska absintens experten och skaparen av absintemuseet, Marie-Claude Delae, släpptes ett nytt märke "La Fee" som kunde konsumeras utan att uppleva sådana obehagliga smakupplevelser och andra konsekvenser, om än med försiktighetsåtgärder.

Marknadsföringspolitiken för tillverkaren tog hänsyn till brittiska komiska inställning till "farligaste giften", ett antal handlingar hade ett uttalat "frivolöst" karaktär, inte typiskt för alkoholreklam. Detta ledde till skapandet av en mer "positiv" bild av absinten - en diskret och lite syndig bild; aldrig tidigare har högt giftig alkohol haft ett sådant "regnbåge" rykte.

År 2004 röstade det schweiziska parlamentet för att legalisera absint, förbjudet sedan 1907. Den 24 juli 2004 föll Amsterdam-domstolen nederländsk lag 1909 som förbjuder absint. Nu är absintproducenter skyldiga att följa de restriktioner som Europeiska unionen ställer, enligt vilken mängden thuon i absinten inte får överstiga 10 mg / kg (35 mg / kg sedan 2008). Men skrupelfria tillverkare av dessa normer bryts ganska ofta.

Sedan 2007 har import och produktion av absint med en bråkdel av thujone som inte överstiger 10 mg / kg tillåtits i USA.

Typer av absint [redigera | redigera kod]

Absinthe kan klassificeras enligt olika kriterier:

• Grön är den klassiska naturliga färgen av absint. Det har flera nyanser: från rika smaragdgrön till ljusgrön. Nästan varje tillverkare producerar grönt absint. Eftersom färgen på naturliga färgämnen (gröna bladet klorofyll) är kortlivad, använder tillverkare i de flesta fall konstgjorda gröna matfärger.
• Gul absint. Ljus gult färg. I de flesta fall skapas denna färg av matfärger, men det kan också vara ett tecken på absintens naturlighet, eftersom naturliga färgämnen (klorofyll från gröna blad) ändrar färg mot yellowness några månader efter produktion (åldrande av absint).
• Absinthe red är en drink med granatäpplextrakt, vilket ger den en smaklig lätt rubinfärg och original eftersmak. De flesta av de röda absinten använde matfärger.
• Svart (brun) absint. Till skillnad från andra typer av drycker använder svart absint inte malurtslöv eller blomställningar men rötter. Den mörka färgen på drycken ges genom infusion av svart akacia Catechu, vilket ger bär och söta toner till absint. För närvarande, för att göra absint i mörka nyanser användes matfärger.

Tyvärr är det för närvarande inte möjligt att bedöma dess kvalitet och naturlighet genom färgen på en sådan potentiellt farlig konsumtionsprodukt som absint.

• hög hållfasthet (55-65%): franska, tjeckiska och spanska sorter med malurt-extrakt och lågt tukoninnehåll eller utan det;
• extremt stor fästning (70-85%): schweizisk, de flesta tjeckiska, spanska, italienska och tyska, liksom några franska sorter av absinthe. Naturlig absint, gjord av den klassiska tekniken (tinktur, destillation) faller vanligen i denna kategori.

På innehållet av thujone [sid 1]

• med högt innehåll: 25-100 mg / l: schweizisk absintch schweizisk la bleue, tjeckisk logan 100, spritkonkurrens och andra.
• lågt tiunoninnehåll från 1,5 till 10 mg / l: de flesta absintier som produceras i Europa.
• utan thujone: Logan Fils (Schweiz), Absente (Frankrike), men oftast tinkturer efterliknar absint.

Effekt av användningen [redigera | redigera kod]

Skadan från absint är huvudsakligen förknippad med innehållet i thujon (monoterpin), en giftig substans som finns i bittermalm och burk med en ganska stor sannolikhet att orsaka ett antal negativa konsekvenser för kroppen. Absint förgiftning (överdosering vid överdriven missbruk) liknar verkan av vissa droger som orsakar generell upphetsning, förändrad medvetenhet och hallucinationer, omotiverad aggression.

Ibland när man använder absint är det hallucinationer, som vanligtvis är förknippade med innehållet i absinten av thuon. I sin bok "Absinthe" talar den välkända engelskkulturspecialisten Phil Baker om fall av hallucinogen effekt från att ta absint som inte innehåller thujone alls, vilket talar mer om vikten av sekundära faktorer, såsom toleransen för andra växtbaserade ingredienser i drycken av drinkaren. Men detta uttalande åtföljdes inte av en faktisk bekräftelse, och alla andra växtdelar är inte hallucinogena på något sätt.

Rollen av thuon och eteriska oljor är reducerad för att maskera smaken av alkohol, vilket kan leda till en ovanligt snabb och svår förgiftning, åtföljd av darrning, huvudvärk, yrsel, muskelkramper och till och med medvetslöshet [10]. Det är av den anledningen att personer som inte är säkra på sin viljestyrka borde avstå från livet från användningen av starka alkoholhaltiga drycker.

På grund av den höga koncentrationen av alkohol är absinten garanterat att skada kroppen vid användning av doser från ett glas med ett intervall på mindre än en halvtimme, och dess mer eller mindre frekventa användning slutar alltid i ett baksmälla syndrom, skador på inre organ och hjärnan. Biverkningar av överdriven konsumtion av denna drink kan vara: sömnlöshet, mardrömmar, tremor eller frysningar, depression, torpor, psykos, kramper, illamående - det vill säga abstinenssymptom, som om du missbrukar någon alkoholhaltig dryck.

Det bör noteras att den "absintiska baksmälla" lätt kan botas i specialiserade (narkologiska) medicinska institutioner eller allmänna sjukhus, men psykologiskt beroende kan övervinnas endast av konsumenten av drycken, som en gång gjorde ett utslag i riktning mot en så stark och särskilt farlig alkohol.

Användningskultur [redigera | redigera kod]

Några absinthus rekommenderar att den bittera smaken av absinten avbryts med en citronskiva. Även om den senare anses vara en avvikelse från det allmänt accepterade.

Sätt att använda absint:

• Crystal Czech.
  • Ett av de klassiska och enklaste sätten. Häll lite absint i glaset med tjocka väggar. Tänd och vänta tills det brinner. Blås ut och drick omedelbart, i en smula, utan att äta eller dricka.
• "French".
  • Häll en del av absinten i ett glas, sätt en speciell absintsked på kanten av glaset, lägg en kub av socker på den. Häll i ett glas tre bitar isvatten genom sockret i en sked. Sockret är upplöst i vatten, och den resulterande sirapen blandas med absint [11].
  • Fortsättningen av denna metod är användningen av absint med pounded is i samma proportioner.
• "Czech."
  • Genom en sockerbit på absintskedan installerad på kanterna av glaset, hoppa över en del av absint i stora droppar. Bränn sockret och dropp den resulterande karamellen i absint. Späd sedan med tre delar vatten. Detta, den mest kända, metoden är farlig i den absinten i ett glas kan lätt fånga eld och kräver försiktighet. (I sådana fall anser vissa finsmakare att detta är en av signalerna för början av utspädningen av absint med vatten - drycken, förlorad styrka kommer att gå ut i sig) [11].
  • Det andra sättet är att en bit socker läggs på en uppvärmd sked med hål som hålls ovanför glaset. På en sked hälla en drink. Det visar sig blandningen (smält socker och lätt uppvärmd absint) [11].
• "Ryska":
  • Gör sockersirap separat genom att blanda socker med vatten. Späd sedan absinten med sirapen i önskad mängd [11].
  • Absinthe hälls i ett glas som sätts i brand. Ge lite bränning. Därefter täcker det andra glaset, flammen går ut. Absinthe hälls snabbt in i det andra glaset, och det första är täckt med en servett och vänd upp och ner. Uppvärmd absint är full och under ett inverterat glas håller de ett cocktailstrå och inhalerar ångorna. Ordern för inandning av alkoholångor och dricks kan ändras.

• "Svår"
  • Häll fyra stycken is absint i ett glas. Ställ den i brand Lägg en bit socker på en absintsked, håll den över flamman. Suket börjar smälta och droppa in i glaset och kristalliseras på botten. När mängden runda bruna kristaller fyller kvarvarande femtedel av glaset, ta bort skedet med socker. Förbered ett cocktailrör. Spräng ut flammen och omedelbart sänka röret i glaset, utan att avbryta, drick några snabba gulor genom allt glasets flytande innehåll, och passera nödvändigtvis över hela tungan för att känna djupare smaken.
    • Glasets volym bestäms av absintens djärvhet. Du kan använda glas med minst 50 ml.
    • Försiktighetsåtgärder: Välj försiktigt behållaren i vilken absint kommer att brinna - många glasskålar kan inte motstå temperaturen, spränga eller deformera. Var försiktig när du väljer ett halm - det kan börja smälta när det kommer i kontakt med den starkt uppvärmda ytan av drycken. Och viktigast av allt - det rekommenderas inte att dricka på en gång mer än tre hundra gram portioner av absint som framställts på detta sätt.
• "Förbättrad fallskärm":
  • Häll 40 ml absint i brännvinglas. 45 ml sprit eller juice hälls i ett gammaldags glas, en för whisky. Cognac sidled sätta på ett glas; Vi sätter elden i absint och vrider glaset (så att glaset inte brister). Burning absinthe hälls snabbt i ett glas, lyfter smidigt upp brandy täcka snabbt glaset med ett glas, i ett tätt täckt glas absinthe går ut. Efter lutning av konjakvinglaset och sätt in ett rör i gapet; vi röker Andning i näsan, utandning av mun. Medan en person är rökningspar, är förberedt socker eldat i en tallrik: två kuber socker placeras i mitten av pannan, en å andra sidan, sedan är de blötläggda med absint tills en pöl bildas i urtaget för koppen (i mitten). När allt är rökt, plocka upp brandy och drick absint i en gulp (om med juice); om med en sprite, först spränga upp som en tequila boom och dricka i en smula. När du är färdig kör du gradvis över smält sockret med samma konjak, täcker det och släcker det. Om det görs på rätt sätt, är brandyten intakt. 1 cm före disken ska vara en explosion i form av en gasflaska. Slipsar röret och röker igen. Effekten av denna användningsmetod är ganska intressant - en liten eufori, blandad med fysiska känslor, ökad svettning och långsamhet i rörelse.
• "Ryazan svär" ("Shilovsky").
  • På ett glas med absint (inte mer än 50-70 g) sätt en tesked med en bit socker. Sedan dras antingen en bit socker med absint, eller en bit socker doppas i absint i ett glas. Därefter sätts en socker-nedsänkt dryck i brand. Efter att ha väntat på sockersmältning, blås upp kraftigt, släck flammen och ät en sockerbit (vissa hantverkare äter socker utan att släcka). Tugga absintbehandlat socker, men inte svälja det, tvättas med en drink från ett glas.
• "Tjeckisk hård":
  • Sätt in absintskedan på kanterna av ett stort glas, sätt en bit sockerrör på en sked, häll en portion (till exempel 50 g) i ett glas från vilket absintet kan kasta med en tunn ström, spilla några gram på sockret, tända, vänta tills det går ut, häll en tunn ström av vätska några gram socker, socker tvättas ut ur bit och ligger längst ner i glaset, upplöst i absint, vi sätter eld på sockret, se till att absinten i glaset inte brinner, upprepa tills en del absint är klar eller allt socker löses, vi dricker i små sippor.
• "Korzhevsky svår":
  • Häll 50 g absint i ett glas genom 2 bitar av raffinerat socker, sätt en på en sked, lägg den andra på en tallrik nästa. Vi bränner absint i ett glas, flamma från absinten bränner socker, med en sked släpper vi upp brinnande socker i brinnande absinten, med försiktigt vätning av det raffinerade sockret med absint tills fullständig upplösning och kristallisering i glaset. Släck flammen i ett glas med en underlägg (lägg underlägget i ett glas). Vi sätter eld på raffinören som blötläggs i förväg på en tallrik, låt den brinna i några sekunder och sätta ner lågan med en kraftig utandning. Vi dricker snabbt och fortfarande varma absint, ta försiktigt den raffinerade underlägget från fatet (det kan smula i händerna), snacka den raffinerade. Huvudseffekten är att många förväntar sig en skarp lättnad från ren het absint efter ett mellanmål, men den här känslan är bedräglig! Efter att ha konsumerat känslan åtföljs av lätt avkoppling...
  • Du kan dricka absint i sin rena form, mycket kyld i portioner på 30 gram.
• Citrus Absinthe:
  • Ta en skiva orange / mandarin med hud, avlägsna den inre filmen och utsätt fruktköttet. Rulla en skiva i en blandning av socker och kanel (efter smak).
  • Sätt 50 g absint i en lämplig behållare (det är bättre att använda ett glas med tjocka väggar), ta tången av ett orange / mandarin-segment som beretts tidigare och håll det över elden så att blandningen av socker, kanel och juice droppade i glaset. Du kan lätt trycka på tången på lobule för mer riklig utsöndring.
  • Släck drycken, låt glaset svalna lite och drick varmt absint. På aptitretare - lös upp kristallerna av bakat socker med kanel.
• "Dragon"
  • Nödvändigt: Absint (inte något, inte grumligt), kristallint socker (ej raffinerat), glasögon för beredning (glas, men deras vidare användning är inte möjligt), glas för att dricka (det är möjligt att använda vanliga glasögon för beredning), en sked (metall). Häll absint i glasögon för att laga mat (33-100 g), kasta lite socker i det, sätt det i brand. Vi väntar, störa en sked, titta på. Rör socker och se hur det löser sig. tack vare uppvärmning, som en följd av bränning, löses socker mycket bättre och det viktigaste är att förstå att för en viss absintemperatur har koncentrationen av upplöst socker nått ett maximalt och mer socker löses inte upp. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att hälla absint från matlagningskopparna till drickskoppar (kokglasen kan spricka, men på grund av den film som bildas som en följd av bränning smälter de inte). Det är nödvändigt att transfusera mycket noggrant, eftersom glaset i glasögonen gör det sprickor just på grund av temperaturskillnaden mellan väggarna och absinten. Drick snabbt när det svalnar och sockret kristalliserar. Det finns ingen smak av alkohol alls, som smak av dragon, men efter ett tag täcker den efter ett par staplar (det är ingen mening att dricka mer än 5, även om du inte dricker något). (Receptet är baserat på en ökning av lösligheten hos socker med ökande temperatur på lösningen och maskering av absintens smak med en sockerlösning)
• "Padda" ("fredag")
  • För beredning krävs ett glas stenar och ett cognacglas (snifter). I ett glas brandy hällde 30 ml absint. 15 ml mintlikör, 100 ml champagne och 30 ml vodka hälls i klipporna. Absinthe är uppsläckt i cognac (snifter) och vrider, så att glaset värms jämnt och spricker inte. Sedan häller vi det brinnande innehållet i roks till resten av blandningen och lägger brandy (snifter) ovanpå. Det är viktigt! En cognac (snifter) som sätts in i klipporna bör sänkas i blandningen med 5-10 mm på grund av det faktum att ett vakuum har skapats i glaset, det drar det in i glaset genom blandningen, spädar absintna ångor och bubblor börjar blåsas upp från vätskan som en padda. Efter att bubblorna har slutat sätter vi cognacen (snifter) på en tallrik / servett på förhand. Vi täcker glaset med ett par servetter och antingen slår på bordet eller skakar det, skumar blandningen, dricker det i en smula tills det löser sig och andas i par.
• Glad Munkman
  • Blanda i lika stora proportioner absint, whisky och mjölk. Drick långsamt, om möjligt, med nöje.
• "Gentle"
  • Häll isvatten i ett glas 13, sedan 23 absint, så att vätskorna inte blandar, men det finns 2 lager. Vi dricker Effekten är att den starka smaken av absinten ersätts av mjukheten i vatten.
• "Warm"
  • Häll i ett glas 1 till 1 citron / limejuice, rör, drick, vänta 20-30 sekunder och tvätta ner med sött. Denna metod ger upphov till en stark uppvärmning av halsen.
• "Beautiful"
  • Vi tar en 50 gram stapel, häll absint och grenadin i förhållandet 9 till 1, sätt det på eld och försiktigt sänka stacken i ett 300 gram glas champagne. Innehållet börjar långsamt att vrida en ljus körsbärsfärg, och i slutändan blir det en drink av mättad auberginefärg. Stapeln ska vara kvar i glaset hela tiden. För att göra smaken av drycken även, kan du förhindra den med ett halm. Drick långsamt och med nöje.
• Cheshire Cat:
  • Till botten av tumbler tumbler läggs 1/4 av is frappe, 1/4 av grön absint är tillsatt, låt isen smälta lite och tillsätt 2/4 av kyld äppeljuice.
• "Hemingway"
  • Häll en absint på ett finger i en järnkopp, häll kallt vatten till nivån på 2/3 av koppen. Blanda och drick i små sippor.
• "Nagatkinsky"
  • I ett glas häll 25 gram absint, sätt i brand i 5 sekunder. Redan stewed absinthe hälls i ett färdigt glas mjölk i förväg och full.

Regeringsförordningen [redigera | redigera kod]

Absinthe in art [redigera | redigera kod]

Målning och konst [redigera | redigera kod]

När man ser spridningen i Europa av den första formen av narkotikamissbruk bland massorna, vände sig europeiska konstnärer från slutet av XIX - början av XX-talet ofta till bilden av en person som dricker absint med ett saknat utseende.

I Hermitage-kollektionen finns en bild av Pablo Picasso "Absinthe lover" (1901). Det finns minst tre versioner av denna bild. Picasso har också en bild av "Ett glas absint" (1914). År 1912 målade han också en bild som visar en flaska absint Pernot och ett glas.

Surrealistisk målare Giger skrev några av hans verk efter experimentell användning av absint. Senare 2005 fick en av sorterna av franska absint Brevans sitt namn.

Litteratur [redigera | redigera kod]

• I boken av Erich Maria Remarque nämns "Tre kamrater" absinten fyra gånger, och i novellen "Triumfbågen" nämns absinten som en förbjuden dryck som orsakar infertilitet.

- Ah, absint. De säger att franska blir impotenta från honom, har du hört?

"Absint är verkligen förbjudet", sa Ravik.

"Och Perno är helt ofarligt." Absinthe orsakar infertilitet, inte impotens. För att han var förbjuden.

• 1913, i Paris, Charles Foley satte på en lek som heter Absinthe.
• Helgen av romanen Edgar Burroughs Tarzan, som följde många européers exempel på den tiden, drack absint.

Tarzan kom in i rökrummet och fann sig en stol lite bortsett från de andra. Han ville inte prata, och nippade med sin absint i små sippor, han återvände till sina tankar med sorg för de rättvisa dagarna [12].

• Absinthe är av oerhört och ovärderlig betydelse för utvecklingen av den franska symbolistiska poesin, även om den uppfattades negativt på grund av poetsarnas lidande. Sådana pelare av denna trend, som Paul Verlaine, Arthur Rambo, inspirerades i stor utsträckning av denna drink, som Verlain i sin "Confession" av 1895 kallade "grön häxa" och krävde ett förbud mot denna "källa till galenskap och brott, idiocy och skam". Denna väldigt realistiska inställning till absinten utvecklades av honom på grund av det karakteristiska sättet att verlaine dricker på kvällen och på natten, som han själv kallade den. På grund av sin passion för en drink anföll han ändå sin känsliga person och försökte till och med lägga eld på den, sköt en revolver hos sin vän Rimbaud och krävde pengar från en äldre mamma med en kniv i sina händer (de lade honom i två månader, även om han i domstol krävde rättfärdigande, för i själva verket, som hon själv försäkrade, "i hans hjärta är han en bra pojke").
• 1930, i USA skrev Coulson Kernahan en novell "Two Absinthe-Minded Beggars". De tragiska bilderna som han målar, skrämmande den oförberedda läsaren, förmedlar amerikanernas inställning till absint. De två tiggarna bestämde sig för att delta i skrivande aktiviteter, och eftersom de "skulle behöva skildra en person beroende av absint", bestämde de sig för att prova denna drink på sig själva. Begreppen "absravity" av absint i en amerikansk mans tankar på gatan förmedlar dessa linjer: "Det mysterium som den tjockare vätskan rullade runt, krullade upp i ringar och spiraler kring den mer flytande, orsakade bilden av en python som spolade omkring sitt offer i mitt sinne."
• I boken "The Muse, Thirsty by Thirst", som förklarar i detalj, säger den amerikanska litterära alkoholismen, författaren Tom Dardis, att absinthe anses vara gränsen i serien alkoholhaltiga drycker, "det finns ingen annanstans".
• I en liten artikel "Experimentell och klinisk forskning om alkoholism. Alkohol och Absinthe. Absint epilepsi "(Fr. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan beskrev egenheten av alkoholberoende bland absintheälskare, på många sätt som ligger till grund för uppfattningen av denna drink och dess fans. (Manyan insisterade på att det var absint som orsakade de allvarligaste konsekvenserna i form av epilepsi bland sina konsumenter och de genetiska konsekvenserna - debilitet, oskuld etc. med flera generationer av deras efterkommande).
• Alistair Crowley (1875-1947) är en av de mest brinnande försvararna av absinten, i hans arbete lämnade denna drink ett märkbart märke. Crowley ägnade många av hans verk till absintens ära; i sin uppsats "Den gröna gudinnan", rättfärdigar han absint och säger att det är omöjligt att utvärdera något endast genom missbruk. "Vi förbannar inte havet där det finns skeppsvrak, och förbjuder inte loggers att bara använda axlar av sympati för Charles I eller Louis XVI. Inte bara speciella laster och faror är förbundna med absint, utan också barmhärtigheter och dygder som ingen annan drink kommer att ge. " Crowley talar om absintens speciella roll i konst, i hans ord hjälper absinten "att skilja den del av dig själv som" existerar "och uppfattar, från en annan del, som verkar och lider i den yttre världen". Och så kallar han kreativitet.
• I intervju med vampyren (1976) nämner Anne Rice absinthe och betonar sin förstörande effekt på hälsan. Efter att ha druckit blodet "smittat" med bittra malurt-extrakt, känner vampyret Lestat akut förgiftning som hotar sitt liv (det är inte sant, var livet för vampyret Lestat hotat av att han drack blodet av en död man, vars död var maskerad av absint).
• Den berömda amatörens absint var den världsberömda amerikanska romanförfattaren Ernest Hemingway. Under livet på Kuba och arbetet med sitt arbete "The Old Man and the Sea" beställde han absint från närliggande Florida och förberedde det på ett klassiskt sätt med hjälp av en speciell fontän som tillåter att vatten släpps ut med en tunn ström för att utspäda absint. I hans bok, Död efter Middag, finns det sådana ord: "Med ålder blev det allt svårare att gå in i ringen utan att dricka tre eller fyra absint, som trots att jag tappade min modighet, blev lite upprörd över reflexerna." Också i hans roman "För vem Bell-tolken" gav Hemingway huvudrollen Robert Jordan vanan att dricka absint på kvällarna på ett ovanligt sätt som anges ovan. Och i romanen "Edens trädgård" rekommenderar Hemingway att lägga ett glas med is och ett litet hål på ett glas med absint, så att vattnet droppar gradvis. Författaren kom till och med med cocktailen "Afternoon of Afternoon" för en samling av kändisares favoritdrycker. "Häll ett glas absint i ett champagneglas. Tillsätt is champagne, skaka lite tills det når opal turbiditet. Drick långsamt från tre till fem glas av denna cocktail. " [13]

Biograf och TV [redigera | redigera kod]

• Grand Hotel (1932) regisserades av Edmund Goulding, med huvudrollen Greta Garbo (scen i en Berlin bar).
• "Bram Stoker's Dracula" (1992) (förförelseplats).
• "Total Eclipse" (1995) börjar med den plats där bartenderen förbereder absint Paul Paulin.
• "From Hell" (2001). Filmen är baserad på samma grafiska roman av Alan Moore och Eddie Campbell, medan Alan Moore uttryckte sitt missnöje med att karaktären av inspektör Fred Eberberin, som presenterades av Moore i sin grafiska roman, blev en film i "den sunda absinthe dandyen och opiatparaten". Depp. [14]
• Moulin Rouge! (2001).
• "Handsome Alfie, eller What Men Want" (2004), karaktärerna Jude Law och Susan Sarandon använder absinthe i en av scenerna.
• 5 episod 1 i "Black Bookstore" sitcom (2000).
• 22-serien av säsong 6 i sitcom "Hur jag mötte din mamma" (2005-2014).
• Episod 6 ("Absinthe Makes the Heart Grow Fonder") säsong 1 i serien "Californication".
• Eurotour-scenen i Bratislava.

Litteratur [redigera | redigera kod]

• Baker F. Absinthe. - Ny litteraturöversikt, 2002. - 10 000 exemplar. - ISBN 5-86793-193-5.
• Marie-Claude Delahaye: L'Absinthe, histoire de la Fée verte, Paris, Berger-Levrault, 1983.
• Smirnov E. A. Cognac, whisky, tequila, absint. - Harvest, 2004. - 320 sid. - ISBN 985-13-1587-7.

Denna bittera dryck av grön färg var älskad av artister, författare och andra kreativa personligheter från det förflutna. Och nu är absinten populär, men långt ifrån vad det var hundra år sedan. Denna "inspirationsdrink" är täckt av legender och missförstånd. Vi skingrar de viktigaste missuppfattningarna och stereotyperna kring absint.

1. Absinthe är en drink av narkomaner.
2. Huvuddelen av absinthe - hampa, och därmed dess användning - motsvarar användningen av droger.
3. Användningen av absint leder till galenskap.

Låt oss börja i ordning. Absinthe - inte mer än en bitter tinktur baserad på alkohol. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso och Manet är inte missbrukare. Dessa är begåvade människor, artister och författare som drack absint för att skapa rätt humör. När allt kommer omkring är varje dryck unik i den här meningen, och brandy är också berusad, inte för berusningens skull, utan för att skapa ett specifikt humör. Huvuddelen av absinten, som gav den namnet - malurt (Latin Artemisia absinthium). Dessutom läggs anis, mint, citronmelé, lakrits, romersk malurt, fänkål, söt flagg, dagg och några andra örter till absinthe. Hampa som del av absint är inte och aldrig. Överdriven konsumtion av någon alkoholhaltig dryck kan leda en person till ett djur tillstånd, absint är inte ett undantag. Det här är en stark dryck och den ska vara full i mått så att alkohol i kombination med malurt inte leder till katastrofala resultat.

1792 skrev Dr. Pierre Ordinier ner ett recept på en helande dryck gjord av malurt. Malurt tinktur presenterades som ett "botemedel mot alla sjukdomar", vilket kan öka aptiten, förbättra matsmältningssystemet och förbättra immuniteten. Absint i form av flaskor med en bitter tinktur av grön färg och namnet "Green Fairy" ("La Fee Verte") har blivit ganska utbredd, bland annat på grund av den frivolous etiketten som avbildade en tjej som förförde en man. Vid den tiden var absint associerad med dessa egenskaper. År 1797 öppnade en släkting av Ordinier med namnet Henry-Louis Pernaud den första absintefabriken i världen i Schweiz. Sedan dess har absinten producerats i stora mängder och sålts över hela världen. Men absint var verkligen populär på grund av kriget i Nordafrika. De franska koloniala krigarna sugde i ett stort antal soldater som drabbades av afrikanska sjukdomar, särskilt malaria. Otroligt nog hjälpte absint att läka och var en utmärkt profylaktisk mot malaria. Dessutom räddas absint från amoebas som finns i smutsigt afrikanskt vatten. Endast på grund av absinten skedde de franska soldaterna från tarmsjukdomar och därmed fångade afrikanska territorier. Det är helt naturligt att drycken blev mycket populär i Frankrike, för efter att ha återvänt hem beställde soldaterna sin favorit absint i ett café.

I mitten av 1800-talet i Paris blir absinten en välbekant dryck. De dricker det hemma på middag som en aperitif på kvällen för att markera övergången till aftonen. Det fanns även termen "grön timme", tiden från 5 till 7 pm, när en del av absinten var full och den nödvändiga aftonen avslappnade stämningen skapades. Vid 80-talet av 1800-talet hade intresset för absinten nått sin topp. Absintens popularitet var lika med vinens popularitet. Och i början av 1900-talet drack fransen 6 gånger mer absint än vin. Samtidigt sprida berömmelsen av drinken "galning" eller "dölja in i alkoholism." Varje ämne kan vara både medicin och gift - det är bara en fråga om dosering, och det kommer alltid att finnas fans att gå för långt. Med absint passerar inte skämt utan spår. Som man skulle förvänta sig, med den ökande populariteten hos absint, blev fall av paranoid schizofreni bland de som var inkontinenta i att dricka absint, frekventare. Detta förringar inte fördelarna med själva drycken. Det finns trots allt alkoholister som dricker dyrt cognac eller fransk vin, men det kastar inte en skugga på de ädla dryckerna.

Denna absint skapar verkligen en märklig effekt, vilket uppskattas av artister från det förflutna. Faktum är att absint är främst en tinktur av malurt, som innehåller substansen thujone. De healande egenskaperna hos thujone var kända i antika Egypten och i antiken, och Hippokrates själv föreskrev malurt tinktur (Artemisia absinthium) för gulsot, anemi, reumatism och menstruationssmärta. Thuyon finns inte bara i malurt, utan också i skinn, salvia och västra tis, och dess verkan liknar den hos kamfer. I stora mängder är detta ämne gift. Men i absinten minimerar en ganska komplicerad matlagningsteknik de skadliga effekterna av thuon. Absintillståndet skiljer sig något från den vanliga alkoholförgiftningen. Vanligtvis slappar absinten eller, tvärtom, ger en ovanlig kraft, en liten eufori, en förändring av humör och känslor. Missbruk av absint kan ge obehagliga effekter - sömnighet, minnesförlust, oförklarlig aggression. Det finns en viss suddig syn, defokusering, förvrängda färger och smärtstolerans. Dessa fenomen kan dock säkert tillskrivas alkoholens bekostnad.

Det dåliga rykte skapades av absint av människor som lider av immoderation, liksom av skrupelfria tillverkare som blandade koppar och nickeloxider till absint för att ge flimmerfärg och antimon för att lägga till en dålig opalfärg. De som hittade i absint och andra alkoholhaltiga drycker lösningen på sina livsproblem, eller helt enkelt, alkoholister, är också skyldiga. Men otillräckligheten av handlingar tillkom till den vanliga berusningen, vars ansvar var förskrivet med malurt och inte 70% av alkoholen i tinkturen. Denna tolkning av orsakerna till absintälskarnas dåliga beteende spelade ett grymt skämt med honom. Människor, som inte visste vem som hade rätt och vem hade fel, tillägnade sig sanning mot den "förbannade draken", utan att tro att vanligt vodka gör en person otillräcklig. I början av 1900-talet var absinten förbjudet först i Belgien, sedan i andra länder och slutligen i Frankrike. Drycken blev olaglig i många år, tills 2004 upphävde det schweiziska parlamentet sitt dekret från 1907, och Amsterdam-domstolen - den holländska lagen 1909, och absinten började återigen göras. Nu måste tillverkare av absinthe uppfylla EU-normer för innehållet av thuon i drycken, vars mängd inte får vara högre än 10 mg / kg, vilket är 10 gånger lägre än i absint för 100 år sedan.

Som någon stark dryck kräver absinten en viss respekt och dricks kultur. Förfarandet för framställning av en del av absint kan jämföras med ritualerna som betjänar tequila. Absint är en mycket bitter och mycket stark dryck, alkoholinnehållet i det är ca 70-80%, det är inte tillåtet att dricka det i sin rena form och av uppenbara skäl är det svårt. Det finns flera sätt att förbereda en del av absinten.

1. I smala och långa glasögon hällde på 1/5 absint, lägger du på toppen av kanterna av glasögonen en speciell sked med hål, där en socker sätts på. Genom sockret hälls en tunn ström av kallt vatten (det kan vara mineralt eller infuserat med örter) till kanten av glaset. Det är önskvärt att sockret är upplöst. Drickas i en smula.
2. Så kallad "tjeckisk metod": bokstavligen hälls en droppe absint i ett glas genom ett socker i det redan hällda vattnet.
3. En sockerklump fuktas i absint, sätts i brand och smälter, sockret strömmar i ett glas med absint. Späds med vatten eller citrusjuice.

Självklart kan man köpa absint i butiken. I detta fall kommer innehållet av thujon i den inköpta absinten att vara från 1 till 10 mg per 1 kg. Detta är den så kallade "Euronorm", kraftigt underskattad i jämförelse med de gamla recepten. Det vill säga smaken av malurt är där och mysteriens mysterium försvinner redan, och det är inte klart varför Picasso skrev bilden "Ett glas absint" och en serie målningar som ägnades åt absintheälskare i olika stadier av deras passion. Och konstnären var inte så imponerad av smaken som av den specifika effekten av drycken, som utan tvekan då var i honom.

Absinthe varumärken i den moderna världen ganska mycket. Att förstå dem är inte lätt. Först måste du bestämma vad du vill från absintet - prova smaken eller upplev den berömda åtgärden. För det andra är det värt att tänka på absintens kvalitet med alkoholhalt mindre än 70%. Faktum är att denna procentandel håller de väsentliga oljorna ur öron från förfall. Absint med en alkoholhalt av 45% kan innehålla färgämnen eller konstgjorda tillsatser. Inskriften "thujone-free" på etiketten säger att det inte finns någon thujone i absinten, det vill säga det finns ingen malurt heller. Sådan absint är inget annat än imitation, och det är inte alls klart varför de dricker det. Det här är en slags "absintdryck" med färgämnen, sötningsmedel och en smak som påminner om äkta absint. Dessutom, när man väljer absinthe viktig information om innehållet av thujone. Moderna standarder ställer en gräns på 10 mg / kg, men det finns märken som följer gamla recept med innehåll upp till 100 mg / kg. Försiktighet bör vidtas när man konsumerar stora mängder absint med högt innehåll av thuon. Konsumera inte mer än 1-2 portioner per kväll.

Absint kan beredas oberoende. Detta kräver en destillatör, fräsch malurt, alkohol, och viktigast av allt - tålamod. De viktigaste märkena av absint uppträdde i slutet av 18th century bara från sådana "hantverk" industrier. Receptet själv är ganska enkelt och innehåller variationer. Wormwood tinctures har varit kända sedan antiken. Till exempel var hot ale med torra löv av malurt populär bland arbetarna i England. Och i gamla tider var det olika recept för malurtdrycker. Det klassiska receptet för absint anses vara receptet för Odinier-Pernot. Förenklad, det låter så här: torkad malurt, fänkål och anis blötläggs i alkohol i minst en vecka. Sedan kokar det i en destilleri för att få ren alkohol med en infusion av örter, tillsätt essenser av andra aromatiska örter, till exempel mint och andra, filtreras och flaskas.

Här är ett exempel på ett gammalt recept från 1855 (baserat på en liter färdig dryck).

ingredienser:
25 gram skalad malmträ (endast toppar utan stjälkar),
50 gram anis (kan vara frön),
50 gram fänkål (kan vara frön),
950 ml 85% alkohol.

preparatet:
Örter blöt i kall alkohol i minst en vecka. Efter utgångsdatumet tillsättes 450 ml vatten till blandningen och destilleras på en vanlig destillatör. Det bör destilleras tills endast örter finns kvar i kolven. Det ska vara ca 950 ml destillat. Det resulterande ska filtreras genom en servett. Det är mycket viktigt att se till att örterna inte brinner, annars kommer smaken av absint att bli bortskämd.
Alkohol - brandfarlig vätska. Var försiktig när du värmer alkohol!

Som framgår av receptet kan nästan alla laga absint, även hemma. Det bör alltid komma ihåg inte bara den mystiska eller mytiska sidan av denna mystiska dryck, utan också sådana praktiska saker som mått och respekt för traditionerna och dricksvattenkulturen. Absint, som ingen annan dryck, kräver respekt för sig själv, tolererar inte drunkards, och oundvikligen straffar dem med morgon huvudvärk och minne försvinner. Samtidigt, samtidigt som man observerar alla enkla regler, ger absinten själens ljus, avslappning och trevliga känslor. Och den mystiska ritualen att förbereda en del av drycken skapar en oförglömlig mystisk stämning på kvällen.

http://net-alko.site/alkogol/napitki/alkogol-na-polyni.html