Trots det faktum att butikshyllorna i vår tid fylls med alla slags varor, är det inte lätt att hitta naturliga och hälsovänliga produkter. Men produkterna bör också vara användbara. Samma situation är med älskling. Ett stort antal mässor och utställningar av honung äger rum, många alternativ presenteras i butikerna, en produkt som kallas "honung" är inte alls skarp, men att hitta äkta honung är inte lätt. Honung är en av de mest förfalskade produkterna.

I den här artikeln kommer vi att försöka lista ut hur du skyddar dig själv, lär dig hur du väljer rätt älskling, och börja med att lära känna denna produkt bättre.

Vad är naturlig älskling? Detta är nektar som samlas in av bin från honungplantor och bearbetas av dem till honung. Samtidigt bör bin inte matas med sockersirap. Livsmedelsindustrins deltagande är uteslutet. För närvarande kan du köpa en produkt som kallas "honung", som aldrig har berörts av bin, producerad med hjälp av modernisternas prestationer. Ärendet är mindre besvärligt och resultatet av produktionen kan förutsägas, men du borde inte vänta på sådana "honungs" läkningstegenskaper. För att smaka är det mycket sämre än naturlig honung. Om "surrogatet" säljs i affären, då i små bokstäver på banken kan du läsa dess sammansättning - socker och andra komponenter.

Biodling är inte lätt. För att få honung är det inte tillräckligt att bygga bikupor och köpa biefamiljer. Olika faktorer påverkar volymen av honungssamling, bland annat är vädret regnigt, blåsigt och dammar stör biodling; Närvaron av växter-honungplantor i utbudet för biet bikoloniernas hälsa och många andra. I de magre åren är den samlade honungen knappast tillräcklig för bikolonier att mata sig under vintern. Utbytet av apiaryen kan bedömas endast genom att utvärdera resultatet i flera år. Endast biavlarnas outtröttliga ansträngningar och erfarenheter leder till framkomsten av en kvalitetsprodukt. På grund av sådana svåra förhållanden är många biodlare frestad att tillämpa olika manipuleringar, få av dem kommer ihåg lagen om orsak och effekt.

Honung är uppdelad i två typer: blommig och honungsdin.

Blommihonung produceras av bin från nektar som samlas in från blommor. Alla honung - donnikovy, raznotravya, solros, bovete, klöver, rapsfrön och andra tillhör blomman honung.

En annan typ av honung är mer sällsynt - honungsd, det kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Smak av honung av animaliskt ursprung samlas in från vissa arter av insekter som producerar söt juice. En av dessa insekter är bladlus. Växter honungsdew honung skördas från knoppar av vissa trädslag (hassel, aska, ek, lönn, aska, gran och gran, fruktträd) som producerar juice i varmt höstväder. Denna "dagg" kallas älskling. Smaken av honungsdew honung är annorlunda, ibland präglas den av bitterhet, genom närvaron av vilka erfarna biodlare kan identifiera den. Det är mörkare i färg, från mörkbrun till svart.

Därefter kommer vi att överväga blommig honung som vanligare.

Sedan antiken har honung varit känd för sina fördelaktiga egenskaper, det anses vara ett medel för att få lång livslängd och smärtfri ålder.

Här är några användbara egenskaper av honung:

1. Vitaminer och spårämnen som utgör det hjälper till att bibehålla hälsan
2. Har en bakteriedödande effekt
3. Normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen
4. Accelererar vävnadsregenerering
5. Tonar kroppen
6. Stimulerar funktionen hos interna organ

Färgen på honung kan variera från nästan färglös till mörkbrun, beroende på vilken typ av honung. Ju mörkare honungen, desto mer mineral och andra ämnen innehåller den.

På grund av innehållet i eteriska oljor i nektar som samlats in från blommorna, har honung under normala förhållanden en arom som också skiljer sig beroende på typ. Samtidigt har de södra sorterna av honung en mer märkbar arom jämfört med de norra. Kall honung luktar svagare eftersom avdunstningen av eteriska oljor är långsammare.

Honung skiljer sig också beroende på tid och plats för samling och även på rasen av bin som den samlades in.

Sammansättningen av honung.

Upp till 80% av honungsmängden kommer från enkla sockerarter - glukos och fruktos (ungefär lika stora delar), resten är vatten, mineraler, enzymer, aminosyror. På grund av att sockerarter är i honung i en enkel form, absorberas de lätt av kroppen, är redo för absorption, vilket är 100% fullständigt. Vid assimilering av honung, förbrukar vår kropp inte energi (om den konsumeras inom rimliga gränser), vilket sker med konsumtionen av vanligt socker.

Honung kan vara i olika stater - flytande, tjock, kandad, homogen. Ett stort antal varianter av honung ändrar gradvis sin färg och struktur under lagring. Denna process kallas kristallisering (socker, avaricious), som inte påverkar honungens fördelaktiga egenskaper, trots formändringen. Kristallisation - bildning av glukoskristaller. Fruktos kristalliserar i sin tur inte. Ju mer glukos i honung, desto snabbare kristallisering sker. Till exempel börjar solros honung att kristallisera nästan omedelbart efter skörden, och vit akacie honung kan förbli flytande fram till våren. Om det finns mindre glukos i honung, kristalliserar den långsammare eller kristalliserar inte alls. Även i detta fall är honungsskiktning möjlig - den kristalllika massan sjunker, och vätskan stiger till toppen.

Honungssorter där kristallisering sker snabbare - solros, rapsfrö, gul sågtistel, honung samlad från kruciferer.

Långsammare - malurt, vit akacia.

Andelen glukos / fruktos beror inte bara på växtarter, men också på dess geografiens geografi. På kallare områden är glukos värre i växter än i mer sydliga regioner. Detta leder till att de nordliga varianterna av honung krystalliserar långsammare.

Ju mer fruktos i honung, ju sötare är det (eftersom fruktos är 2,5 gånger sötare än glukos). Därför är sorter av honung, såsom vit akacia, mer sötare än de där glukosmängden råder.

Konstgjord honung kristalliserar inte, så kristallisering är en positiv process.

Strukturen av kristallisering kan också skilja sig, denna process beror på olika faktorer. Vid en temperatur av 14 grader fortsätter kristalliseringen snabbare än vid en högre, och kristallerna är mindre. I ett varmare rum fortskrider kristalliseringen långsammare, och de resulterande kristallerna är större.

Eftersom fruktosmolekylen är lättare, tenderar den uppåt. Därför, när man lagrar honung är dess separation möjlig, men det sker ganska långsamt på grund av dess höga densitet. Vid temperaturer över rumstemperatur accelereras denna process. En sådan bunt kan leda till tankar om den dåliga kvaliteten av honung, men det påverkar i själva verket inte egenskaperna hos honung.

Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att honung inte kan skördas från en växtslag till 100%. Även om mobila apiary lämnar för att samla honung på ett visst fält, är bina fritt att välja växterna själva och kan flyga in i närliggande fält eller samla nektar från ogräs som växer på fältet. Detta påverkar egenskaperna hos honung.

Honung, vars huvudsakliga del (från 40%) erhålls från en växtart, kallas monoflerny. Poliflerny honung - samlad från olika växter. Tänk på huvudtyperna av monoflerny honung:

• Bokhete honung Färgen är ljusbrun med rödaktig nyans, har en stark, behaglig arom.
• Acacia Honung Färg från färglös till ljusgul, kristalliserar mycket långsamt. Arom - svagt blommigt, friskt.
• Linden honung. Färgen är vitgul, vitgult, arom är mättad, frisk, farmaceutisk. Kristallisationshastigheten är medium.
• Rape honung Färg från vit till vitt och gult. Kristallisation är snabb. Arom är vegetabiliskt.
• Solros älskling Färg uttalad gul. Arom svag vegetativ.
• Kastanjebrun Färg från rödbrun till mörk bärnsten. Kristallisationen är långsam. Aromen är mättad, bitter.
• Clover honung. Färg från ljusvitt till ljusgult. Kristallisationen är snabb finkornad. Arom svag vegetativ.
• Donnic honung. Färgen är ljusgult. Aromen är subtil.

En stor mängd honung, som för närvarande säljs på mässor, har ett kinesiskt ursprung, kallat Altai, Basjkyr eller något annat. Sådan honung samlas huvudsakligen i den subtropiska zonen, och detta är en hög temperatur och fuktighet. Bier själva kan inte ta med honung till rätt förhållande av fukt, och biodlare pumpar ut omogen och för flytande honung. För att förhindra snabb souring av honung, tillsätts antibiotika till det, som stör fermenteringsprocessen. Också applicerade metoder för konstgjord dränering av honung. Våra biodlare och honungshandlare låter inte bakom sig och använder olika knep i produktion och försäljning av honung.

Du får inte köpa honung som samlas i förorenade områden, på platser som ligger nära kemisk industri, kraftvärme, stora flygfält. Giftiga ämnen är koncentrerade i honung.

Det säkraste sättet att köpa högkvalitativ naturlig honung är att köpa den av goda vänner som inte prioriterar anrikning, men försöker dela en högkvalitativ produkt med människor. Men tyvärr har inte alla möjlighet att köpa honung från vänner och betrodda människor.

Ett bra sätt att kontrollera kvaliteten på honung är ett laboratorium, men du måste betala för sådan forskning och det är inte meningsfullt att kontrollera varje bank på detta sätt. Till exempel, endast i laboratoriet är det möjligt att bestämma diastatiskt antal motsvarande honung.

Tänk på det diastatiska numret lite mer. Liksom i andra naturliga och lämpliga livsmedel för mat innehåller honung olika enzymer, av vilka det finns flera dussin. Enzymer är katalytiska substanser som hjälper till och påskyndar processen med matsmältning och assimilering av mat. Bland dem - katalas, invertas, amylas, peroxidas och diastas. Det sista enzymet är mest känt bland finsmakare av honung.

Enzymdiastasen är ansvarig för möjligheten att dela upp stärkelse. För närvarande ger många människor en bedömning av honungens kvalitet genom diastatiskt antal, d.v.s. mängden diastas i honung. Men lita inte bara på denna parameter. Det diastatiska talet kan variera beroende på det område där honungen skördades, på rasen av bin, på honungbärande växten. Vid bestämning av honungskvaliteten används en standard, enligt vilken diastatiskt tal bör inte vara lägre än 8. Genom närvaro av diastas i honung, vid laboratorietester kan det fastställas huruvida honungen är uppvärmd. Om honungen värmdes, blir diastatiskt tal "0". Det finns observationer som äldre honungen, desto högre diastatiskt tal, dvs. det stiger med tiden.

Men förutom laboratoriet finns det några andra sätt att kontrollera honung, vilket kan hjälpa oss att skydda oss själva.

Flera knep för att bestämma kvaliteten på honung, som kan göras självständigt:

Honung måste vara mogen. Efter att nektaren har samlats fortsätter bina att arbeta på det i ungefär en vecka. Under denna tid förångas överskott av fukt, komplexa sockerarter är uppdelade i enkla, honung fylls med enzymer. Skrupelfria biodlare, till nackdel med produktens kvalitet, pumpa honung ut utan att vänta på det ögonblick när det är klart (bara efter att honung är beredd, förseglar bin bihunkar i vax med vax). De kan göra det av flera anledningar:

• efter att honung täppt, blir pumpningen mer komplicerad;
• de vill skicka varor till salu mer troligt
• lämnat utan honung börjar bina att skörda det igen mer aktivt;
• denna honung erhålls mer, för det finns mycket vatten i den;
• brist på honungskamrater i hushållet.

Överdriven fukt i omogen honung leder till att det är sämre lagrat, fermenteringsprocessen börjar i det snabbare och den värdefulla produkten förlorar dess närings- och smakegenskaper. Den normala fukthalten i honung är mindre än 21%.

Hur skiljer man mogen honey?

1. Den är tjockare, flyter smidigt och smidigt från skedan med elastiska trådar, blir inte omedelbart enhetlig på ytan. Du kan utföra ett sådant experiment - om du häller upp honung med en matsked vid en temperatur på 20 grader och sedan börjar rotera den horisontellt, kommer honungen att hållas på dess yta, smidig flödar över den ena eller den andra delen av den och släpper upp på en sked - mogen honung. Unripe honung kommer att strömma ner en tunn ström eller till och med droppa utan att stoppa.
2. Honungsvikt. Honung är en tung produkt, den väger mer vatten. Med en normal fuktighet på mindre än 21% väger 1 liter honung mer än 1,4 kg (räknas inte tara).
3. Bestämning av honungens kvalitet på organoleptiska egenskaper. Självklart ska honung vara söt. En bitter smak är sällsynt för endast några få typer av honung, såsom kastanj och lime. Honung bör vara helt upplöst i munnen. Efter att ha ätit en sked honung kan du känna en liten irritation, tinning av slemhinnorna i halsen. Lukt honungen, känna dess doft. Honung med tillsats av socker har inte arom och uttalad smak. Sour lukt bör inte vara, det kan indikera början av jäsningen. Karamell smak och arom indikerar att honungen var uppvärmd. I naturlig honung är små partiklar möjliga - pollen, vax, ibland, vid dålig filtrering kan vingar eller andra insektsdelar vara närvarande. Om honung inte erhölls från nektar med blommor, men från sockersirap som matade bina, skulle en sådan honung vara onaturligt vit. Så det blir om huvudkomponenten i "honung" är sockersirap. Ofta matas binema endast delvis med en sådan produkt och det är svårare att känna närvaron av sockermatning i detta fall. Här får vi inte heller glömma att någon naturlig honung har en naturlig vit färg - hallon, cypress, vissa typer av sötklöver honung.
4. Bestämning av socker och vatten i honung. Ta en bit papper, doppa den i honung och sätt den på eld. Vattnet börjar sitta, sockret kommer att kristallisera och honungen smälter bara. Ett annat sätt att upptäcka socker är att värma spetsen på en järntråd med en tändare (till exempel genom att räta ut ett klipp) och sedan sänka det i honung i några sekunder. Om efter det att ledningen är ren är honungen bra, om en droppe "honung" "brinner" till den, finns det en falsk framför dig.
5. Bestämning av fukthalten i honung med bröd. Om du släpper en bit bröd i högkvalitativ honung blir det inte vått, och det kan bli svårare, eftersom honungen själv kommer att dra fukt ut ur det. Ett annat test för förekomsten av överdriven fukt - om du släpper honung på ett papper. Om droppen har börjat sprida sig och bladet runt det har blivit vått innehåller honungen mycket fukt.
6. Bestämning av förekomst av kritadditiv i honung kan göras med användning av ättiksyra. Om det finns krita, kommer en reaktion att inträffa med en intensiv utsläpp av koldioxid.
7. Närvaron av stärkelse eller mjöl tillsatt honung kan bestämmas med hjälp av jod, om hon kommer i kontakt med honungjod blir blå, är stärkelse närvarande i honung. Färgen på jod blir mer intensiv, desto mer stärkelse läggs till honung.
8. Om en liten mängd honung placeras i ett vattenbad och upphettas till en temperatur av 40-45 grader i några minuter, kommer kvalitetshungen att ha en mer uttalad arom, och det blir ingen falsk.
9. Placera honung i en kopp varmt vatten, rör det med en sked. Honung bör inte flyta - det är tyngre än vatten. Denna honung löser sig snabbt helt utan sediment.
10. Denna honung kan gnidas mellan fingrarna, det absorberas lätt i huden, den förfalskade honungen kan inte absorberas - det kommer klumpar på fingrarna.

Det är nödvändigt att begära dokument för honung från säljaren-biodlare:

• veterinärpassapir, som utfärdas av den regionala veterinärmedicinska tjänsten och är föremål för obligatorisk årlig förnyelse, utfärdas dokumentet på biodlarens namn
• Hjälpanalys av honung. Formen på detta dokument kan variera beroende på region där den mottagits. Certifikatet innehåller sådan information som datum för analys, beskrivning av honung, luftfuktighet, surhet, diastatiskt antal etc. Närvaron av ett sådant dokument minimerar riskerna men garanterar inte kvaliteten på honung, eftersom en honung kan skickas för forskning och en annan kan handlas.
• intyg om närvaro av personlig bondgård, innehåller information om bekräftelse på tillgängligheten och antalet apiaries.

Det finns andra dokument, men oftast är de inte skyldiga till närvaron av biodlare.

Några fler tips:

• Erfarna biodlare rådgör dig att prata med säljaren, fråga honom några frågor om apiary och honungssamlingen och se hur han kommer att svara på dem. På så sätt kan du avgöra om återförsäljaren är framför dig. Ju fler händer jag har passerat älskling desto mindre är sannolikheten för dess höga kvalitet.
• Om du ska köpa ett stort parti honung rekommenderas att du först köper en liten kruka och gör analysen i laboratoriet eller använd tipsen ovan.
• Var uppmärksam på vilken behållare honung säljs för, från vilken behållare den appliceras. Om metallförpackningar - köp inte den här honungen.
• Köp inte på marknaden från okända säljare av honung utan prov, placerad i en korkburk. När du köper, försök att navigera och lyssna på dina sinnen.
• Vissa näringsidkare, för att locka köpare, ge sina älskling intressanta namn, till exempel cederton. Man borde inte tro på det här, eftersom bin inte kan samla tillräckligt med nektar för en sådan honung. Det är möjligt att en viss mängd ceder finns i honung, men det är omöjligt att kalla det monoflerny cederträ. Det finns ingen honung från kamille eller havtorn - det finns ingen nektar på sådana växter, bin sitter inte på dem. Praktiskt taget finns det ingen rosa, djur, hundrosa honungsbina samlar främst pollen från dessa växter.
• Om du inte har förtroende för köpmännen och du är rädd att köpa "bodysuit" honung blandat med sockersirap, stärkelse och andra komponenter, kan du köpa honung i honungskamrater, skydda dig från några varianter av falska. Men en sådan honung garanterar fortfarande inte att bina inte matas med sirap och i sammansättningen finns det inga bietillverkningar som sprayar bin och honungskräftor om det behövs.
• Välj den mest tjocka honungen, detta kan indikera dess mognad.

Olika sätt att köpa honung beroende på säsong

Om du köper honung på vintern - det är bättre att ta sugared, eftersom det är svårare att förfalska. Trots allt, ger denna typ av artificiellt honung inte lätt. När man köper flytande honung är sannolikheten att den är av dålig kvalitet mycket högre - kanske efter naturlig kristallisation blir den igen flytande från uppvärmning, vilket skulle påverka dess fördelaktiga egenskaper negativt.

Om du köper honung på sommaren och tidigt på hösten är det bättre att ta flytande, om det inte hör till de honungssorter som är benägna att accelerera kristalliseringen. Annars är det troligt att du får gammal honung som har legat i ett år eller mer. I det här fallet bör du inte glömma att flytande honung kan också vara i fjol, men smält efter uppvärmning.

Förpackning och förvaring.

1. Behållaren ska inte vara metall, utan emalj, annars börjar hon oxidera när hon interagerar med det. Tidigare lagrades honung i lindoljade fat, vilket inte förstöra honungen under mycket lång tid. Galvaniserad och koppar köksredskap bör inte användas, eftersom honung reagerar med sådana rätter och är fylld med giftiga salter.
2. Om du lägger ut honungen själv eller tar med dig din egen behållare till mässan, se till att behållaren är ren och torr - närvaro av fukt i banken minskar hållbarheten för honung utan lukt.
3. Att lägga honung är bättre med en träspatel eller sked, metall orsakar oxidation. I kort tid mellan kontakt mellan sked och honung har honung inte tid att oxidera starkt (därför finns det inget att oroa sig för att äta honung med en metallsked), men om det finns en sådan möjlighet är det bättre att välja ett trä.
4. Om honung lagras i en lufttät behållare, kristalliserar den mycket långsammare, vilket påverkar honungens smakegenskaper och inte dess kvalitet.
5. Beroende på lagringstemperaturen är också kristalliseringsprocessen olika, såsom nämnts ovan.
6. Honung har förmåga att absorbera fukt, de omgivande luktarna från luften. Denna egenskap kallas hygroskopicitet. Det är önskvärt att förvara på ett torrt, mörkt ställe. Om rummet är vått kan honungen gradvis ackumulera det, vilket kommer att orsaka jäsning.

Honung Myter

• Mountain honung är bättre än platt. Det finns inget sådant förhållande med honungens fördelaktiga egenskaper. Kvaliteten på honung beror på hur ekologiskt renar platsen där honungen samlades, på biodlarens ärlighet.
• Vild honung Ringande älskling på detta sätt, näringsidkare vill presentera det som en som samlades in av vilda bin som lever i hål i skogen. Det finns praktiskt taget inget sådant i naturen. Hitta och samla det är svårt. Det finns inget tal om stora volymer. Dessutom kan det inte i Steppegionen, där det inte finns någon skog.
• Honung med kunglig gelé. På mässor erbjuder många handlare denna älskling. Tänk om det är värt att köpa honung med ett sådant namn för en hög avgift - trots allt kan bara några få gram royal gelé samlas in från en kupa.
• Det är uppfattningen att honung är en allergiframkallande produkt och därför undviker vissa. I själva verket är allergi mot honung ett ganska sällsynt fenomen. Det kan uppstå om honung inte är av hög kvalitet och rörsocker är närvarande i sammansättningen, partiklar av växtpollen (om en person är allergisk mot pollen hos en viss växt), mindre ofta - en liten mängd läkemedel som biodlare behandlar bin och bikupor. Och även om honung kan bli ett allergen för ett visst antal personer, kan det hjälpa andra att hantera allergier och har använts i Ryssland sedan antiken, särskilt honung i honungskamrater. Om du vet att du är allergisk mot pollen, träna sanity med honung.
• Kandiserad honung har förlorat sina egenskaper. Som vi redan har diskuterat ovan förlorar kandiserad honung inte dess egenskaper, men tvärtom kan det vara ett tecken på honungskvalitet, eftersom det är svårt att förfalska det. Om honung snabbt candied, kan det också indikera att produktion av honung inte användes eller användes i en minsta mängd sockerbetssirap. Eftersom honung uppsamlad med sirap sugared mycket långsammare.
• Vissa anser att "maj honung" är mest användbar, i själva verket finns det praktiskt taget ingen sådan älskling i vår natur. Det förekommer huvudsakligen i de södra regionerna under blomningen av tidiga honungplantor, som akacia. I början av året krävs en hel del nektar och pollen av bikupan för att skapa arbete efter vintern för att föda avkomman. Noggrann och ansvarig biodlare väljer inte honung från sina avdelningar. Denna period uppstod sannolikt före förändringarna i kalendern, då slutet av maj var i mitten av juni enligt den aktuella kalendern. I en strävan att få fördelar, säljer skrupelfria handlare förra årets smält honung under devis av "maj" älskling.
• Eftersom honung är en användbar produkt kan den ätas utan begränsningar. Det här är inte så, allt är användbart i mått och du bör inte överdriva det även med honung. Den genomsnittliga förbrukningen av honung per dag är 2 matskedar för en vuxen.

Det är viktigt att komma ihåg att honung inte bara är en sötningsmedel, det är en värdefull livsmedelsprodukt som kan stärka vår hälsa. De övervägda teknikerna tillåter inte att undvika alla förfalskningar av honung, men de tillåter sig att skyddas lite. Du bör inte riskera och köpa honung på platser och från människor som inte är trovärdiga. Gå inte från principen - där det är billigare. Det är bättre att köpa mindre naturlig honung eller inte köpa det alls än att köpa något under sitt namn.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/

Posta på "Läkemedelsegenskaper av honung"

Posta på "Läkemedelsegenskaper av honung"

Elever i gruppen 114 apotek Lyapkina Elizabeth

Alla vet om honens helande egenskaper, men inte alla vet om honung själv, om dess typer.

Och det här är väldigt viktigt. Faktum är att för behandling av varje sjukdom krävs en viss typ av honung, och det är den här typen som ger störst effekt. Varje typ av honung har sin egen konsistens, sin egen färg, sina egna egenskaper.

Honung som samlas in från en typ av växt (monoflora) kallas vanligtvis enligt den växt från vilken den skördats (till exempel bovete, lime, akacia).

Honungen samlas på samma gång från många arter av växter (polyflora) kallas skog, fält, berg, etc., på samlingsplatsen.

Typ av honung №1: Acacia honung

Acacia honung har inte höga antimikrobiella egenskaper, såsom lime honung, och används främst som en tonic och lugnande, för sömnlöshet och nervösa sjukdomar.

Hawthorn honung är användbar för att ta med hjärtsjukdomar med tecken på takykardi, med hjärtsvaghet och högt blodtryck, samt med ökad funktion av sköldkörteln.

Typ av honung №3: bovete honung

Bokhete honung En av egenskaperna hos bovete honung är en hög procentandel av järn, så det rekommenderas att använda det för anemi. Förutom järn har det ett brett utbud av spårämnen och vitaminer. Därför rekommenderas bovetehonung för beriberi, liksom för behandling av inre blödningar och för att förbättra kapillärgenomsläppligheten.

Typ av honung №4: fält honung

Fält honung har en lugnande effekt på nervsystemet, och används också vid behandling av andningssjukdomar. Det rekommenderas att ta fält honung för huvudvärk och sömnlöshet.

Typ av honung №5: söt honung

Sötklöver honung används som ett urindrivande, expectorant, analgetiskt och antibakteriellt medel. Honung från klöver tiner blod, ökar blodcirkulationen, minskar inflammation i inre organ.

Typ av honung №6: klöver honung

Clover honung är erkänd som en av de bästa typerna av honung producerad av bin från nektar av blomma växter. Clover honung, liksom falska, manifesterar sig väl vid behandling av förkylningar och lungsjukdomar som en expektorant och diaphoretic.

Typ av honung №7: skog älskling

Skog honung har höga näringsmässiga och helande egenskaper, uppvisar en uttalad antibakteriell, antiinflammatorisk och analgetisk effekt. Väl beprövad denna älskling i behandlingen av andningssjukdomar. Den mest effektiva användningen av skogsvin för sömnlöshet.

Typ av honung №8: lime älskling

Linden honung har utmärkta näringsmässiga och helande egenskaper, har en expektorant, antiinflammatorisk, antipyretisk och diaphoretic effekt. Därför används honung från limes för att behandla förkylning (ont i halsen, laryngit, rinit, bronkit, trakeit), liksom inflammation i mag-tarmkanalen, njursjukan och gallblåsan.

Typ av honung №9: äng honung

Änghonung är gul i färg med olika nyanser, har en trevlig arom och söt smak, kännetecknas av höga näringsmässiga och helande egenskaper och är oumbärligt som ett utmärkt tonik och antimikrobiellt medel. Dessutom reglerar ängel honung magtarmkanalen, har en positiv effekt på levern.

Typ av honung №10: Maj älskling

Maj honung har värdefulla helande egenskaper, det rekommenderas att ta det som en inflammatorisk och smärtstillande medel, liksom för behandling av inre blödningar. Maj honung fungerar bra för huvudvärk, feber och överarbete. När det appliceras topiskt, kan honung vara användbar för att stärka hår och hårbotten.

Typ av honung №11: solros honung

Solros honung i folkmedicin används för förkylningar, influensa och katarr i övre luftvägarna, liksom för leversjukdomar, gastrointestinalt kolik och neuralgi. Det används också i hjärtsjukdomar, ateroskleros och att rengöra kroppen av toxiner. Den mest unika och anmärkningsvärda egenskapen hos solros honung är att den tar bort slagg.

Typ av honung №12: Honung från koriander

Honung med koriander används i sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever och gallkanaler, flatulens, maskar och även som ett aromatiskt och aptitförbättrande medel.

Typ av honung №13: kastanj honung

Kastanjebrun har antimikrobiella egenskaper, speciellt i förhållande till gram positivt och gram negativa bakterier. Honung från kastanj rekommenderas för hjärt-kärlsjukdomar, tromboflebit, högt blodtryck, magproblem, diabetes etc.

Typ av honung №14: honung senap

Senapskål honung har en trevlig arom, det smakar sött. Honung med senap har goda näringsmässiga och helande egenskaper, det rekommenderas för sjukdomar i mag-tarmkanalen, diabetes, kolelitiasis, sjukdomar i lederna, huden etc.

Typ av honung №15: honung från motherwort

Morwort honung rekommenderas för sömnlöshet och hjärtklappning. Denna älskling är mer användbar för män.

Typ av honung №16: frukt honung

Frukt honung skördas från nektar av blommande fruktträd. Medan den är fräsch, är den en genomskinlig färg med en gulröd nyans, efter kristallisering blir den ljusgul.

Typ av honung №17: berg honung

Mountain honung är högt värderad för sin ekologiska renhet. Den är nästan alltid bitter i smak, med en stark arom som används för att behandla många sjukdomar.

Typ av honung №18: våldtäkt honung

Rapeseed honung är användbar för lungsjukdomar, bronkit, astma, hjärta och kärlsjukdomar, orsakar inte allergiska reaktioner, smälter lätt i magen och rekommenderas för magsår och duodenalsår.

Typ av honung №19: hallon honung

Raspberry honung har en ljus gyllene färg med en subtil, exceptionellt trevlig lukt och en underbar smak som liknar smaken av hallon. Raspberry-honung har en hög efterfrågan som ett terapeutiskt medel för behandling av kvinnliga sjukdomar (äggstockscystor), luftvägar och andningssjukdomar.

Typ av honung №20: Espartse honung

Diethoney behandlar hela matsmältningssystemet. Det är användbart för alla hudsjukdomar, även för psoriasis. Det visar sig vara effektivt inte bara intag av honung inuti, men också i form av wraps och massage. Lax honung behandlar de vaskulära och broncho-pulmonella systemen.

Typ av honung №21: phacelia honung

Facet honung har en signifikant effekt vid behandling av hjärt-kärlsjukdomar, hjärtan och hjärnan. Stärker minnet.

Typ av honung №22: honung kam

Honeycomb är ett underbart botemedel mot behandling av andningsorganen. Samtidigt har vaxets helande egenskaper honungskläder, varifrån honung är helt pumpad ut. Enligt läkare ökar immuniteten mot infektionssjukdomar i andningssystemet under tuggning av honungskamrater.

http://pandia.ru/text/79/121/47338.php

Allt om honung: egenskaper, typer, komposition, användbara egenskaper

Bee honung är en livsmedelsprodukt som är nektar delat upp i köttet av en honungsbi (Apis mellifera). Honung innehåller 13-22% vatten, 75-80% kolhydrater (glukos, fruktos, sackaros), vitaminer B1, B2, B6, E, K, C, provitamin A-karoten, folsyra. Många föredrar honung till andra sötningsmedel på grund av dess smak och arom.

Ytterligare information:

Typer honung och svamp honung

Varje erfaren biodlare kan berätta vilka typer av blommor som utgör en betydande del av den samlade honungen, eftersom han vet vilka honungplantor råder i närheten av apiaryen. Att ha rätt att kalla honung en viss typ av blommor är det nödvändigt att noggrant uppfylla de etablerade normerna, som kan kontrolleras med pollenanalys. Tillsammans med nektar, kommer vissa pollen alltid i honung. Stammen av varje växtart har sina egna specifika egenskaper: form, färg och storlek. Att känna till dessa tecken är under ett mikroskop ganska lätt att se och bestämma typen av pollenkorns data, och följaktligen typen av växt från vilken honung uppsamlades. På samma sätt är det möjligt att fastställa om denna älskling är lokal eller importerad från ett avstånd.

Dessutom särskiljas honung vid den tidpunkt då nektar samlades in. Men beroende på området, dess vegetation och vädret kan tidsramen ändras något. Dessutom skiljer honung efter typ i enlighet med pumpningsmetoden.

Må älskling

Den första, tidiga honungen i många regioner pumpas ut på våren, första halvåret. I detta fall samlas nektar vanligen från frukt och andra tidiga blommande träd, såsom lönn, akacia och robinia, från bärbuskar, maskrosor och rapsfrön. Vid den andra pumpningen är honung mogna av lind och ädla kastanj. Även om akacia och robinia på vissa ställen blommar bara till den andra pumpningen av honung.

Må älskling

Sommar älskling

Sommaren heter honung, pumpas ut under perioden från juni till augusti. Vid denna tidpunkt har honungplantor som vitklöver, blå kornblomma, solros, ett stort antal trädgårdsblommor och grönsaksväxter (till exempel potatis och meloner och kalebasser) i full blomning. Sommar honung innehåller också skog och gran med hög honeydewhalt.

Dessutom skiljer vi här också monoflora honung och forbs. Monoflorisk honung, det vill säga skördad från växter av samma art (till exempel från rapsfröer), är mest homogen och innehåller som regel mindre enzymer än forb urter, vars grund är blommens nektar av blommor som växer i naturlandskap. Detta beror på det faktum att bier med alltför mycket "nektar" inte har tillräckligt med tid att bearbeta produkten väl och mätta den med sina enzymer.

Centrifugal honung

Så kallad honung, pumpas från bikakan genom centrifugering. Det kalla utrullningsmärket, som vissa tillverkare gör på etiketter, är vilseledande för många. Faktum är att detta bara är en indikation på att honungen inte värmdes när den pumpades ut av honungskamrater. I allmänhet pumpas honung bäst vid en temperatur av 24-28 ° C, då flyter den väl, och honungskaksvaxet förblir tillräckligt stabilt för en centrifug.

Honung-podtsed

Honung får helt enkelt dräneras från den tryckta bikakan. Detta kan bara göras med ganska flytande typer av honung, som akacia.

Pressad älskling

I denna metod pressas honung under tryck (pressas) från bikakan. Detta görs endast om pumpning på honungsutsugare är omöjligt. Typiskt utnyttjas denna metod om honungen snabbt kristalliserar i själva cellen, såsom till exempel ljung.

Honungskaka Honung

I detta fall förblir honungen i förseglade honungskamrater, som skärs i tallrikar, packas och säljs. Ibland etablerar biodlare speciella små häckramar och säljer sedan honung i honungskamrater i den form där bina byggde dem i denna ram.

Sammansättning av honung

För att förstå arten av fördelarna och den helande kraften hos biprodukter är det nödvändigt att bekanta sig med deras komponenter. När vi presenterar varje produkt, fokuserar vi därför i denna bok på dess sammansättning och effekten av dessa komponenter på våra organ. Huvudvis består honung av olika sockerarter, som upptar ca 80% av den totala volymen av komponenterna. Då finns det vatten med en halt av 15-18% och endast cirka 3-6% av den totala volymen faller på ämnen som är ansvariga för den terapeutiska effekten av honung.

Dessa mikro-substanser, enzymer, hormoner, aromatiska syror etc. gör honung så unik och har en positiv effekt på människans ämnesomsättning.

HUVUDKOMPONENT MEDA - SOCKER

En uppsättning olika typer av socker bestämmer konsistensen av honung och blir den avgörande faktorn när den förtjockas och kristalliseras. Någon naturlig honung börjar kristallisera efter en tid, och hastigheten på denna process beror på sammansättningen av sockerarter. En lösning av fruktos (fruktsocker) förblir flytande längre än en lösning av glukos (druvsocker). Av alla arter är akacia honungen den längsta, eftersom det är mästaren i fruktosinnehåll. Honung från honungsdugg åt också relativt flytande under lång tid. Rape honung beter sig annorlunda på grund av dess höga glukosinnehåll: under vissa förhållanden börjar det kristallisera även i honungskamrater. Sedan före biodlaren finns det ett verkligt problem med valet av sådan honung. Heather kristalliserar ofta i bikupan, varför den här typen av honung säljs traditionellt som bikaka. Idag har dock en sådan honung redan lärt sig att pressas eller pressas, därför kan den hittas i form av en pressad produkt i banker.

De viktigaste typerna av socker i honung

Monosackarider (enkla sockerarter) Glukos och fruktos i olika relationer utgör tillsammans ca 70% honung. Fruktos förekommer vanligen. Honungmonosackarider är produkter av sackarosnedbrytning, som ursprungligen finns i nektar. Sacharovmolekyler med långa kedjor av atomer är uppdelade i enkla sockerarter med sukras (eller invertas) och andra enzymer från binens spyttkörtlar - så här sker deras fördjupning.

De mest kända företrädarna för disackarider är sackaros och maltos. De består av två länkade monosackaridmolekyler.

Dessa sockerarter består av tre molekyler av monosackarider, såsom exempelvis melitsitoza. Dessa ämnen, under vissa väderförhållanden, finns i skogshonung och orsakar stora svårigheter för biodlare när de pumpas ut, eftersom sådan honung kristalliserar mycket snabbt och hårdnar i honungskamrater. Då kan det nästan inte pumpas ut och kan inte blandas för att få en krämig konsistens, vilket är mycket populärt hos många konsumenter.

Socker - energileverantör

För att förstå den optimala effekten av honung på vår ämnesomsättning är det viktigt att veta att det innehåller både enkla och komplexa sockerarter. De tillhandahåller både snabb och långsam energi, och ger därför ett bättre glykemiskt index än vitt raffinerat socker. Det betyder att inte så mycket insulin kommer att släppas för att omedelbart bryta ned de medföljande kolhydraterna och processen går inte så fort. Således sparar vi bukspottkörteln, känslan av mättnad varar längre, och viljan att äta något söt uppstår inte så snart.

Vatteninnehåll i honung

Andelen vatten i honung bestämmer dess hållbarhet och delvis dess konsistens. Beroende på vilken typ av honung, kan det variera från 14 till 18%. Om det finns mer vatten, kan produkten börja fermentera och försämras som ett resultat.

Honung har hygroskopiska egenskaper, det vill säga det kan absorbera vatten. Om du lämnar den i ett rum med hög luftfuktighet, bildar ett tunt skikt vatten på ytan. Och om det finns en tillräcklig mängd fukt (med en halt av 18%) börjar den osmofila jäst som finns i den börja multiplicera i honung. Och då kan han klättra, som en jästkaka och ens komma ut ur burken. Därför bör behållaren med honung alltid vara tätt stängd!

PRODUKTER FRÅN HALL

Det finns elva grundämnen som kan användas i apitherapy, det vill säga behandlingen av olika sjukdomar med hjälp av bin och biprodukter:

• honung (från blommor nektar);
• honung med honungsdew eller honungsdew honung (från sockerhaltiga växtsap extraherade från bladlusar som lever på löv och nålar av träd);
• pollen;
• ambrosia;
• propolis;
• vax;
• bietgift;
• kunglig gelé;
• bikupor;
• bin;
• larverna.

Älskling nu

Honung lider minst av föroreningar från skadliga ämnen från miljön, eftersom de flesta giftiga ämnen (främst lipofila, det vill säga fettlösliga) filtreras bort från nektar innan biet återvänder till bikupan när det produceras i bin. Detta innebär att bin som dör på grund av kraftig förorening av blommor och miljön med bekämpningsmedel och andra giftiga ämnen dör eftersom de ackumulerar dessa ämnen i kroppen och därmed får dödlig förgiftning. Övriga bin i bikupan och deras lagrar förblir oförorenade. Så bin skyddar sina kamrater - och därmed oss ​​- från giftiga ämnen från miljön.

Till skillnad från honung, passerar pollen inte genom "biet filter". Den transporteras till bikupan som den samlades in. Bisen behöver bara passera ett lukttest när det vill komma tillbaka till bikupan. Eftersom toiler oftast inte kommer lätt, vaknar vakterna ganska generöst henne.

Av stor oro bland biodlare är införandet av genetiskt modifierade växter i jordbruket. Bin känner inte skillnaden och tar därför pollen och sådana växter in i bikupan. Således går det in i honung, pollen och pollen. Och även om det inte finns några övertygande bevis på skadan hos genetiskt modifierade växter, får produkter som innehåller pollen (till exempel pollen från sådana majs) i många länder inte säljas som mat och bör kasseras som specialavfall.

Propolis och bivax

Med de klibbiga ämnena som bin samlar in från vårens knoppar och modifierar med sina enzymer i propolis, händer det samma. Dessa hartser ligger mycket nära strukturen för skadliga ämnen som kommer in i miljön från industri-, transport- och jordbruksavfall, därför kan de under svåra omständigheter vara mycket förorenade. Bin har inte förmågan att dela upp dessa föreningar. Vax, på grund av sin kemiska struktur absorberar också främst fettlösliga skadliga ämnen.

Ursprung av skadliga ämnen

Tillsammans med konstgjord förorening som ackumuleras i miljön kan vi notera ett antal kemiska ämnen som biodlare har möjlighet att använda i deras hushåll och som då faller i biodlingsprodukterna. Paletten av dessa droger är väldigt bred: från läkemedel för impregnering av nässlor till medel för förstörelse av parasitmider av genusvarroa. Vissa av dem samlas i vax och förorenar ofta biprodukter.

Vid denna tidpunkt är biopelovers mest olika från sina kollegor och arbetar traditionellt. I biologisk odling är det i princip inte tillåtet att använda kemiska ämnen vars rester kan förbli i slutprodukterna.

Från nektar till honey

Bin börjar samla nektar med utseendet av de allra första vårblommorna. Så snart solen börjar skina ganska starkt, och temperaturen stiger över 15 ° C, flyger bikopsamlarena ut för att söka efter källor till nektar och pollen. Med lite lycka finner de dem i snödroppar, anemoner och krokusar. Det finns inte många blommor ännu, men denna första nektar och pollen är viktig mat för bin i bikupa. Drottningbisen börjar lägga ägg och behöver fortfarande mata de lilla hungriga larverna. På vissa områden visas larverna i januari. Samtidigt, ofta efter en liten uppvärmning, kommer förkylningar igen och bienens aktivitet hämmas. Till dess att biodlaren kan pumpa ut den första honungen, kommer det att ta många veckor - fram till slutet av våren och början på sommaren. När allt kommer omkring är det bara med blommande tornar, maskrosor och fruktträd som biernas verkliga arbete börjar och de bearbetar mer honung till nektar än bikamiljens behov.

Vattenlöv, enzymer kommer

Nästan 80% av nektar som tas in består av vatten och gradvis under bearbetning av bin måste denna andel minska till 15-18%. För att göra detta överför binarna hela tiden honung från bikakan till bikakan, medan det ackumulerar enzymer från huvudkörtlarna. Dessutom använder bin - mestadels droner - sina vingar som fläktar för att förånga vattnet snabbare. Den färdiga honungen är förseglad i en sauterad vaxlock. Detta blir det första tecknet för biodlaren att honung är mogen för att pumpa.

Ta emot och lagra högkvalitativ honung

Det mesta av honungen som biodlare erbjuds pumpas ut snart efter skörden. Hastigheten av kristallisering av honung beror på andelen sockerarter. För att förhindra kristallisering blandas honung flera gånger, och en krämig konsistens, så älskad av många köpare, uppnås. Den ideala temperaturen för denna process är 24-28 ° C. Därefter hälls honungen omedelbart i burkarna och förseglas med lock. För att bäst bevara värdefulla ingredienser hålls honung bäst på en mörk, cool plats.

http://doctoroff.ru/honey