Idag lär vi oss att skilja lax från öring. "Och varför i helvete behöver vi det?" - du frågar Och du kommer att få fel.

Kan du exempelvis skilja mellan torsk och kummel smaker? Knappast. Inte alla fiskare kommer att skilja. Och om restaurangen serverar dig en kummel under täcken av torsk? Ät, eller höj skandal? Med tanke på att reell torsk kostar många gånger mer än en kummel, brukar jag höja en skandal (efter vilken jag får ursäkta, rabattkort och kompensation).

Med tanke på att ofta vita havsfiléer levereras utan hud är det extremt svårt att bestämma typen av produkt. Och för att förlita sig på säljarens ärlighet är dum: i stormarknaderna mer ordning, men även där inträffar incidenter. Och på brickorna finns ibland sådana namn som jag bara sprider mina händer.

So. Den överväldigande majoriteten av människor skiljer inte mellan lax och öring. Å ena sidan finns det lax och det finns lax men ibland är prisskillnaden mellan lax och öring en och en halv dollar per kilo (och det här är råvaror på en fabrik i Norge) som i tillverkningen av den färdiga produkten resulterar i två eller tre dollar kostpris. Vad som följaktligen driver skrupelfria tillverkare för att driva en under den andra.

Vi lär oss att välja rätt fisk!

So. Lax och öring har en hel del skillnader, vi kommer att analysera de grundläggande.

1. Storlek. Som regel slaktas en lax när den når en vikt av 6-7 kg. Öring - 3-4. Jag menar, i lådan (eller på brickan) kommer lakskroppen sannolikt att ha mer öring (men inte nödvändigtvis).

2. Formen på huvudet och slaktkroppen. Laksens huvud är mycket större och det är mer "spetsigt". Lax är också mer "utsträckt" och liknar en torpedo. Det kan ses här:

Öring är mer "puzat".

3. Formen på de främre flänsarna. Laxfenor är något längre lång än öring, vilket framgår av de två första bilderna av lax och öring.

4. Vågens form. Laxskalor är större än öring (lax nedan):

För jämförelse - öring:

5. Färg. Öring har karakteristiska ränder på sidorna av slaktkroppen, vilken lax inte har:

6. Forellskött är nästan alltid betydligt ljusare än lax. Skillnaderna är kardinal.

Ibland (av olika skäl) förlorar lax och öring sin färg. Frysta filéer kan se ut så här:

Detta är vanligtvis en andrahandsprodukt, som säljs av tillverkaren till ett pris som är betydligt lägre än den högsta kvalitetsprodukten. Men för slutanvändaren (det vill säga för dig) är den här produkten ganska lämplig (speciellt om den är billigare). Fisken i den andra klassen uppträder oförutsägbart i en "professionell" betning eller rökning, så bearbetningsföretag tar det inte ofta. Men om du ska steka det - ta det djärvt. För saltning är det bättre att ta en produkt av bättre kvalitet.

7. Smak. Det är svårare här :)
Stekt, jag är rädd att du inte skiljer lax från öring. Teoretiskt kan det särskiljas genom smak i salt (öringen är mindre fet, men köttet är mjukare än laxens). Men att om råvarorna var förstklassiga och saltade var lika bra. Ibland förnedrar tillverkaren sålunda fisken genom att bearbeta att det är extremt svårt att skilja en smak från en annan.

Nu rekommendationer.

Kyldfiskens hållbarhet är bara 14 dagar från det att den producerades i Norge på förpackningsstationen. Minst en vecka spenderas vid leverans av produkter till importörens lager och tullklarering (ibland mer). I det mest optimala fallet förblir snabbköpet där du köper fisk 5-6 dagar att sälja. Var uppmärksam på utseendet: om köttet är avskakat är huden torr - fisken är klart överexponerad. Om du ofta tar färdiga laxbiffar i avdelningen "matlagning", kom ihåg att de är gjorda av fisken som du inte kunde sälja i tid. Hon ligger i 5 dagar (enligt normen) eller 8 kommer ingen att berätta.

Hållbarheten hos fryst fisk (vid en temperatur på -18 grader) är två år från produktionsdagen. Så här å ena sidan lättare. Men fisken i snabbköpet är i det öppna badet (mycket mindre ofta i det stängda) som inte håller den önskade temperaturen. Hur mycket det ligger där - du vet inte, så igen - var inte uppmärksam på utseendet. Den minsta yellowness är ett tecken på oxidation. Det finns ingen sådan fisk längre. I det här fallet betyder blek lax eller öring inte att fisken är dålig.

Separat på bearbetad (saltad eller rökt) lax / öring. Jag betonar: fisken kan förlora färg, men det betyder inte att det är dåligt. Alltför ljus fisk bör vara mer alarmerande: vissa tillverkare lägger färgämnen att fiska under bearbetningen. Behöver du det? Så om du ser en lax som ser ut som öring och "blek" lax i färg, ta en blek en. Ta inte risker.

UPD.: Återkallas i kommentarerna om den kylda fisken: om fisken är "andedräkt" börjar galen börja stinka. Så sniffar :)
Förresten: Om gärningarna bara smackar, säger det inte igen att fisken är dålig, bara börjar nedbrytningsprocessen med dem. Men om de tydligt stinkar - det är allt, fisken är inte frisk.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

Lax - beskrivning av fisk, livsmiljö, mat, gytning, användbara egenskaper + 91 bilder

Lax är en grupp lax, laxfamiljen. På ett annat sätt kallas fisken Atlantisk lax.

I Spanien kallas exempelvis fisken lax (från latinska Salmo).

Beskrivning av laxfisk

Laksens kropp är långsträckt, komprimerad vid sidorna, med silvervåg. Ett särdrag hos Atlantens lax från sjön är ett litet fettfena som ligger intill dorsala fenorna.

På sidan, på kroppen av en Atlantfisk, finns det karakteristiska mörka fläckar. Ögon i fisk med transparenta ögonlock.

Bor lax upp till 12 år, kan väga upp till 42 kg, längden på fisken når en och en halv meter.

Färgen på skalorna beror på hur gammal fisken är:

• ung lax har mörka skalor med karakteristiska fläckar längs ryggen
• hos individer med lite äldre ålder är magen vit, medan ryggen är grön
• honor av fisk som är i gyteperioden, kroppen har en bronsfärg med röda fläckar längs sidorna

Vilka vatten lever lax i?

Lax, ursprungligen född i sötvatten, blir sedan gradvis till saltvatten, havet, där det förblir för livet. Av detta kan vi säga att lax bor nästan överallt.

Atlantisk lax kan bo i vattnet i norra Atlanten samt bo i Finlands färskvatten.

I Ryssland finns fiskar i Kola-halvön, Karelen, Östersjön, Onega, Ladonezhsky.

Vad äter lax?

Det matar på fisk beroende på hur gammal det lever. Ungdomar som bor i en flod eller en sjö förbrukar plankton, larverna av olika insekter.

Efter fem års ålder äter fisken kräftdjur av blötdjur, skal och små fiskar.

Efter skolor av fiskar simmar i havet, är deras huvudmat sprut, lodda och sill.

Hur spaxar lax?

Fisken är helt förberedd för gyning efter fem års ålder. Så snart den är lagrad i havsvatten med tillräckligt med fett, kommer fisken som är redo för samlag att seilas till vatten med medelströmmar från slutet av september, varav deras vintertid inte överstiger 3 grader.

Den mest gynnsamma platsen för gytning anses vara de platser där en fjäder ligger i närheten, och botten av reservoarer är täckt med sand och stensten.

Laxen gräver en liten fossa med sin svans, men snarare en lång, där den lägger sina ägg. Vid en tidpunkt kan den avvika från 7 till 25 tusen mikroskopiska ägg, som därefter befruktas av hanen. En dag efter befruktning, fiskar fisken små stenar.

Efter gyningen är färdig, efter ca två veckor, sänker laxen nedströms.

Fisklaks yngel lämnar kaviar någonstans närmare vårens början, de växer länge, så snart de når ett år, överstiger deras längd inte 13 cm.

http://zelenyjmir.ru/semga/

Vad är skillnaden mellan lax och lax?

4 minuter Författare: Inna Borisenko 5063

Vad är skillnaden mellan lax och lax? Ingenting är detsamma. Ibland händer det att vissa namn är förvirrade eller använder dem av misstag inte i enlighet med nödvändig mening. Det finns situationer när det här görs speciellt för syftet med någon fördel. Tänk på frågan om lax och lax, eftersom många människor luras, ibland utan att ens veta det.

Enligt klassificeringen av ichthyologer hänvisar termen "lax" till lax släktet, den laxfamiljen och den laxiska ordningen. Så, denna klassificering har ett direkt förhållande:

• lax, det är lax;
• laxarter med namnet "öring".

Som du kan se är öringen inte en fisk, men mer än 30 av dess arter, som kombineras i en familj. I en liknande situation, andra fiskar som också är lax: rosa lax, chum lax, omul, lax, grayling, lenok och många andra.

Vad orsakade fiskens namn i hushållet "lax"?

Att veta att alla ovanstående fisk tillhör samma familj borde se på en karta som illustrerar geografin av deras distribution och huvudorter. Den lokala befolkningen i varje region kommer att kalla denna fisk på egen väg. Fördelningen av lax observeras i Atlanten och Atlanten och i vattnet på norra breddgraderna på vår planet. En av de lämpligaste platserna för gytning av denna fisk i Ryska federationen är Kamchatkahalvön.

Påverkan av framsteg

En annan viktig faktor i namnförvirring är marknadsföring. På hyllorna i detaljhandelskedjorna är det inte sällsynt att hitta ett annat namn som karakteriserar inte bara själva fisken, utan också platsen för sin fångst: "lax av artificiell avel". Det innebär att det här provet har odlats från ett ägg i gårdar som är specialiserade på fiskodling. Det här är en typ av hybrid som föddes specifikt för avel i industriell skala och som skiljer sig i tillväxten.

Baserat på en sammanfattning av informationen bör du dra slutsatsen att
1. Real lax - Atlanten eller sjö lax.

2. Termen "lax" kan inte identifiera en viss fisk, det vill säga det kommer inte att vara korrekt av följande skäl:

• Detta är namnet på hela släktet, och inte av en kopia;
• Sådana namn kan endast användas av lokala invånare, som är nära denna familj, och som säljer den runt om i världen (vilket också ökar förvirringen).
• Säljare, bärare, som, genom att använda det här namnet, utför rebranding av produkter, eftersom detta påverkar deras inkomst, vilket ökar vinsten från försäljningen.

De viktigaste skillnaderna lax

Atlantisk lax i sin familj utmärks av sin stora storlek. Det är en rovdjur, så under livets gång blir den snabbt och når 40 kilo och en längd på 1,50 meter. Livslängd 12 år. Fiskens kommersiella vikt är 7 kg.

Art av denna art har:

• silverfärg;
• stora vågar;
• Den fullständiga frånvaron av remsor på kroppen;
• spetsig, medelstor huvud;
• långsträckt kroppsform.

Huvudhallen för lax är saltvatten från haven och oceanerna. Under gytperioden samlas mogna fiskar till sötvattendrag där de hyser från dem, för att fortsätta släktet. Under den här perioden upphör salmoniderna helt och hållet att mata, drivna av framväxtens instinkt. Efter en lyckad flyta återvänder de till sina vanliga livsmiljöer för återhämtning. Denna process tar 2 - 3 år före den efterföljande utgången till gydeplatserna.

Distinguish i fönstret av fiskavdelningen i en butik av vild lax och artificiellt uppfödad helt enkelt - du måste jämföra priset. För vild lax kommer det alltid att vara mycket högre.

Det är viktigt! Skillnaden i smakkvaliteter hos lax som odlas under artificiella förhållanden och av samma art som fångas på vilda ställen är stor. Den består av följande:

• Vildfisk är bättre, smakligare, men dyrare;
• lax som odlas i kontroller är mycket billigare och fetare, mycket billigare för genomsnittskonsumenten.

slutsats

Varje konsument är fri i sitt val - att tro på marknadsföringens sakkunniga eller ej. Det finns en utbredd övertygelse om att lax och lax kännetecknas av en köttkaka. Detta är inte så, mättnaden av röda filéer beror på mängden räkor i rovdjurens kost.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Lax (Atlantisk lax)

Lax eller Atlantisk lax eller lax (Salmo salar) tillhör klassen för behandling av fisk, lax, familjelaks, lax och har inga underarter.

Lax (Atlantisk lax) - Beskrivning och egenskaper.

Lax har en lång, lateralt komprimerad kropp belagd med silvery, lätt exfoliating små, rundformade vågar med en kamkant. Ett karaktäristiskt tecken som indikerar att Atlantislaxen tillhör laxens släkt är en liten fet kudde som ligger mitt emot anal och bakre dorsala fenor. I de ventrala finnerna som finns i mitten av kroppen finns det mer än 6 strålar. Laksfena finner sig långt under mittlinjen. Både parna och ensamma fenor saknar torniga strålar, och det finns en vinklad hak i svansen.

Munnen på en laxfisk är inramad av korta främre och långa maxillära ben. Ögon levereras med transparenta ögonlock. Hos unga individer, till skillnad från mogen fisk, är tänderna bräckliga och det finns ingen karakteristisk krok på underkäken, och i den övre delen finns en motsvarande ihålig under den. Ovanför sidolinjen på Atlantisens kropp finns fläckar som liknar konturerna i bokstaven X. Laxen lever upp till 13-15 år. Laksens vikt kan nå 43 kg, och kroppslängden är ofta 1,5 m.

Färgen på laxskalor beror på fiskens ålder:

• unga representanter kännetecknas av mörk färg, med tydligt utspridda tvärgående fläckar
• Vuxna har en magefärgad vit, grön eller blåaktig rygg och silversidiga sidor
• i gyning av laxfamiljer får färgen en bronsfärg, på vilken röda fläckar är synliga

Var bor lax (sjö lax)?

Lax är en diadromös fisk som är född i färskt vatten. Som en följd av åldersrelaterade mutationer migrerar den till saltlösningsreservoarer, där den lever praktiskt taget resten av sitt liv. Därför är dess livsmiljö väldigt bred. Atlantisk lax finns i vattnet i Nordatlanten, liksom i Arktis, sötvattenförekomster på den skandinaviska halvön och Finland. På Ryska federationens territorium bor lax i sjöar och floder på Kolahalvön och Karelen, de baltiska och vita sjöarnas vatten i Onega och Ladoga sjöarna.

Vad äter lax (Atlantisk lax)?

Laxfiskdiet beror på ålder. Ungdomar som lever i floder eller sjöar, upp till fem års ålder, matar först på plankton, olika larver och insekter och lägger till menyn kräftdjur, skal och små fiskar som de blir äldre. Efter att ha flyttat till havet för att gå, är huvudmaten hos vuxna fisk sprit, lodda, baltisk sill, smält och sill.

Spawning lax, atlantisk lax.

Laxen når sexuell mognad i åldern 5-6 år. Efter att ha ackumulerat en tillräcklig mängd fettreserver i havs- eller havsvatten, från september till november, skickas mogna individer av atlantig lax på platser belägna i flodernas övre eller mellersta strömmar med vintervattentemperaturer från 0 0 till 3 0 C. Arrangemang är forsar med fjäderfoder och botten som består av sand och stensten.

I den grunda svansen grävde, men den långa spåret, ligger den kvinnliga laxen från 6 till 26 tusen ägg, som den manliga laxen befrukar. Efter detta är muren täckt med sand och stenar. Vid slutet av gyningen av lax, som kan vara upp till 14 dagar, rullar fisken nedströms. Fry börjar börja dyka upp i slutet av vintern, växa ganska långsamt och når endast 12-15 cm i längd vid en ålder. Till skillnad från Stilla havet, som bara odlar en gång, kan Atlantlök återvända till gyden flera gånger. Och ändå spricker de flesta individer inte mer än 1-2 gånger.

Foto Författare: Francc11

Odling och odling av lax.

Det växande behovet av gott och väldigt gott laxkött tvingade entreprenörer att utveckla sätt att artificiellt odla denna fisk i marina burar. Särskilt lyckades i denna bransch, Norge och Chile. Metoderna som tillämpas på fiskodlingar gör det möjligt att uppnå en oöverträffad ökning på ett år och odla en mogen fem kilo fisk från en tjugo centimeter yngel. På grund av den höga kostnaden för teknik för odling av Atlantisk lax i Ryska federationen är konstgjord avel ännu inte utbredd.

Lax - användbara egenskaper.

Lax är en mycket god och hälsosam fisk. Dess kött innehåller många vitaminer och mineraler: kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, zink, jod, fluor, vitaminer D, A och B. Atlantisk lax är mycket rik på protein och är mer kalorier än vitfisk. Lax innehåller mycket omega-3 fettsyror, som har en positiv effekt på det mänskliga kardiovaskulära systemet. Dessa omättade fetter är mycket fördelaktiga. Laksfiskolja sänker blodkolesterol. Att äta denna fisk förbättrar syn och hjärnfunktion, förbättrar blodcirkulationen, lever och mag-tarmkanalen, kärl- och nervsystemet, förbättrar humör och immunitet, minskar risken för trombos, minskar symtomen på psoriasis, underlättar astmasymptom.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Vad är skillnaden mellan lax och lax?

I fiske och levande fisk i laxfamiljen är ovanligt värderad. Det är väldigt gott, och det är intressant för fiskarna att jaga efter det. Utvinning avser hälsosam mat, eftersom den innehåller många vitaminer och mikroelement. Många tror att lax och lax är en och samma. Det är faktiskt en felaktig åsikt, gemensamt mellan två rovdjur som bara tillhör samma familj. Laxfisk innehåller också öring, rosa lax, grilling, lenok och andra representanter för djurvärlden.

Vilken typ av fisk är lax, och vad är deras sorter?

Laxfamiljen innehåller ett antal biologiska fiskarter. Alla ryggradsdjur delades upp i två grupper: Stilla havet och nutiden. I förteckningen över representanter för den första gruppen finns sådana exemplar som rosa lax, chum lax, sockeye lax och chinook. Alla sorters öring och lax är relaterade till andra divisionen.

Det finns många varianter av lax, men lax anses vara det ljusaste och "klassiska" ryggradsdjuret. Ett stort antal rovdjur finns i Stilla havet, i floderna på norra halvklotet och Atlanten. Kroppslängden hos individer kan börja från flera centimeter och nå två meter. Livets livslängd är flera år, vissa individer kan leva i 50 år.

För att laxfiske ska vara så produktiv och intressant som möjligt bör du hämta kvalitetsutrustning.

I Stilla havet kan man hitta ett stort antal laxer

Att fånga en rovdjur på följande sätt:

• på spinning - mångsidig och lätt att hantera taket. Det rekommenderas att välja en struktur som är svår, med en längd av 1,8 till 2,4 m. Stångstestet bör ligga inom 10-40 g. Vid särskilt svåra förhållanden kan strukturens längd och vikt ökas (du bör fokusera på det område där fisket ska utföras, gjutning avstånd, vegetation och andra faktorer). Den rekommenderade tjockleken på spinnet på fiskelinjen är 0,3-0,4 mm;
• flugfiske - rekommenderad längd på stången på detta redskap är 2,7-5 m. Denna fiskemetod anses vara den mest aktiva, eftersom den kräver frekventa gjutningar. För att få maximal glädje bör du använda lätt konstruktion. Valet av redskap beror på villkoren för fiske. Gjutning kan vara "våt" och "torr". Skillnaden ligger i betet som fiskaren använder.

Det är väldigt viktigt att välja ett effektivt bete och fisk under en gynnsam period av året (på hösten fiskar fisken, därför är det förbjudet att fånga det). Inte mindre värdefull information kommer att vara vad som är skillnaden mellan lax och lax. På grund av detta kommer fiskaren att exakt bestämma typen av fångst.

Vilken typ av fisk är lax?

Lax anses vara en av de mest "ädla" fiskarna. Det är utbrett, särskilt i Ryssland, och anses vara en delikatess.

Efter att ha fångat en fisk från laxfamiljen är det nödvändigt att ha viss kunskap för att veta vad en lax ser ut. Så, den "ädla" rovdjuren har en lång kropp, komprimerad på sidorna. Färgen på enskilda silver, små vågar. Närvaron av en liten fetfena, som ligger mittemot anal- och ryggfena, indikerar att de tillhör laxen. En egenskap hos denna typ av fisk är x-formade fläckar som ligger ovanför sidlinjen. Roddens maximala vikt når 43 kg, längd - 1,5 m.

Fiskens skala kan också bestämma fiskens ålder. Till exempel präglas unga individer av mörk färg och tvärgående fläckar, gybdjur får en bronsfärg, i vuxna exemplar är magen vit och ryggen är grön eller blåaktig.

Vad är skillnaden mellan lax och lax?

Varje fiskare bör veta hur lax skiljer sig från lax. Denna information kommer att hjälpa till att bestämma typen av fångst och navigera inom fiskeområdet. Kanske är den största skillnaden mellan fisk att lax är ett generiskt namn för ryggradsfamiljen, vilket kan innebära flera arter av rovdjur på en gång, och lax är en specifik art som endast har inneboende egenskaper.

Vi kommer att förstå hur man skiljer lax från lax? Fiskeplatsen hjälper till att bestämma vilken typ av ryggradsdjur. Laxen lever i Stilla havet och Atlanten, den kan också hittas i europeiska floder, medan lax övervägande lever i sjöar i norra Europa och Atlanten.

I smak och storlek är skillnaderna mellan rovdjur.

Skillnaderna mellan rovdjur finns också i smak och storlek. Lax anses vara mindre fet och har en mer uttalad smak. För att veta hur man skiljer lax från lax är det nödvändigt att studera fiskens färg. Med dessa kunskaper kommer inte bara fiskare att kunna känna igen byte, men även köpare kan bestämma vad som finns på butikshyllor.

Skillnaden i smak

I butiker och stormarknader, när man ser nästan samma fisk, är det svårt att förstå hur lax skiljer sig från lax och vilken rovdjur som bör föredras. Faktum är att allt beror på personens preferenser. Priset på produkterna är nästan detsamma.

Därför, för att svara på frågan: "Lax eller lax, vilket är bättre?", Rekommenderas att prova två sorters fisk. Vissa typer kött är fetare, andra har en distinkt smak, men alla livsmedel är definitivt en källa till användbara ämnen.

Skillnaden mellan lax och lax kan ses efter tillagning. Den andra typen fisk har en balanserad eftersmak och är perfekt för matlagning av biffar. Vertebratben används för att göra soppor. Lax soppa anses vara en riktig delikatess.

För att förbereda en utmärkt maträtt måste du köpa följande produkter:

http://rybalka.guru/poleznye-stati/losos-i-semga-v-chem-raznica

Allt om lax: funktioner, typer och urvalsregler

Lax heter Atlantisk lax, den här fisken lever mestadels i saltvatten, men det finns i munnen och till och med de övre delarna av många floder på norra halvklotet. I vissa länder (Skottland, Chile, Ryssland, Japan, Norge) fiskas denna fisk konstgjort. Lax bär den inofficiella titeln "royal fish", den har en stor mängd användbara element, köttet är högt i kalorier, det finns få ben i den, det är lätt att laga det.

Allmänna egenskaper och utseende

Lax (Atlantisk lax) - Fisk från laxfamiljen, bor i norra Atlanten, Stilla havet och Arktis, kan nå en vikt av fyrtio kilo. Under fiskens gyteperiod ser man särskilt färgglada ut: deras nosparti är längre, vågorna tränger in i fiskens kropp. Denna process kallas häst. Äldre manliga individer har smeknamnet Loch. Under gyttan förlorar fisken de flesta av sina näringsegenskaper. Den röda färgen på kött är praktiskt taget frånvarande, den blir vitaktig och smaklös.

I den nedre delen av kroppen har laksens karaktär inga märkningar, under gyteperioder förekommer röda fläckar på fiskens sidor. Olika typer av lax kommer från havet till de norra floderna, till exempel kan upp till 10 kg fisk segla till norra Dvina och bara 8 kg till Pechora-floden. Fisk lever inte mer än nio år. Under gyningen når den över floden upp till några hundra kilometer.

Lax innehåller Omega 3 och Omega 6 syror, människokroppen producerar inte dem, men de är värdefulla föreningar som förhindrar hjärtsjukdom. Köttet av denna fisk är högt i kalorier, men dess regelbundna användning ger inte fullhet, produkten består av omättade syror. Läkare rekommenderar ofta att man konsumerar denna fisk till patienter under rehabiliteringsperioden. Detta gäller särskilt för sköldkörtelsjukdom, kemisk berusning och diabetes. Om laxen odlas konstgjort rekommenderas att det kan innehålla en stor mängd toxiner som kommer in i fiskens kropp tillsammans med olika matningar.

habitat

Lax finns nära Spaniens kust, i Biscayabukten, nära Sverige, Norge, Murmansk, i Nordatlanten, i Arktis, nära Kanada och Kamchatka i Ryssland. Det finns också sötvatten lax, dess storlek är två gånger mindre än en oceanisk släkting. Den matar på lax och sill. Bor på djup med temperaturer upp till +10. Det finns också en flodfisk av denna typ.

Fisken kastar bara i floder på hösten. Lax kan göra långa korsningar över långa avstånd. Vanligtvis spenderar unga fisk cirka två år i havet. Kvinnor totalt spenderar mer tid i saltvatten än män. Om fisken klarar den första gyningen, återkommer den för andra säsongen igen till samma plats.

klassificering

Far Eastern Kamchatka vild lax kallas: Steelhead lax. Detta är en av sorterna av mykiss, är listad i den röda boken som en sällsynt art. Den unga av denna lax spenderar de första tre åren i färskt vatten, då fisken flyttar in i havet. Steelhead laxen odlas på våren under översvämningsperioden. Kamchatka lax väger relativt litet - 5,5 kg, längden kan nå 85-90 cm. Lax odlas i Skottland, Chile, Norge, USA och Japan. Konstgjord chilensk och norsk lax säljs över hela världen. Detta förklaras av det faktum att i Norge och Chile finns tysta backwaters i klipporna (fjordarna), där det är lämpligt att odla djur, finns rent havsvatten.

Fiskproduktion kräver en betydande tid efter puberteten. Halvåret stekar i speciella behållare med färskt vatten, sedan släpps det i havet. Där får fisken ett par år mer. Den totala cykeln av "skapelse" av lax tar i genomsnitt 30 månader. Atlantisk lax har en långsträckt kropp, som är något spett från sidorna. Sidorna av en sådan lax är silver, magen är vit med mörka fläckar.

Ungdomar har en mörkare färg, med tvärgående fläckar synliga på torso. Under gyningen blir fisken ett mörkt gult färgschema, röda markeringar uppträder på kroppen. Atlantisk laxmatning på liten fisk. Livslängd upp till femton år. I början av livet (30 månader) lever atlantlök i sötvattenförekomster och går därför in i havet.

Skillnader från andra fiskar

Lax är märkbart olika, till exempel från coho lax. I storlek är det märkbart större, vikten kan nå fyrtio kilo. Kizhuch kan väga högst 15 kg, i längd är det inte mer än en meter. Kizhuch kallas "silver lax", dess slaktkropp är täckt med ljusa silvervågar, denna fisk skiljer sig markant från lax. Köttet är smakligare och mer näringsrikt, kostar i genomsnitt 2,5 gånger dyrare än lax.

Köpare förvirrar ofta öring och lax. Deras skillnad är att öringen är närvarande på sidorna av bandet från huvud till svans. Denna remsa är en pålitlig "markör", genom vilken det är möjligt att exakt skilja laks från öring. Sockeye väger mycket mindre lax, dess längd når sällan en meter, väger upp till 4 kg. Coho lax är mer populär jämfört med björnbär. Det kostar mer än tre gånger, det finns mer användbara mikroelement i den.

Hur man väljer?

För att kunna välja rätt produkt är en extremt användbar skicklighet, särskilt när det gäller fisk. Merchants har ibland inte tid att sälja varorna, så de tillgriper olika knep för att ge det ett "ädelt" utseende. Om slaktkroppen är frusen lax i ett vakuumpaket ska den ha följande utdata:

• tillverkare;
• företagsnamn;
• hållbarhetstid;
• lagringsförhållanden
• vikt;
• vad är konserveringsmedlen

Ofta säljs lax biffar och hela fisk (både frysta och färska kylda) i stormarknader och marknader. Levande lax är endast i specialiserade stormarknader, som är sällsynta. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att om beteckningen "biff" skrivs på förpackningen betyder det att laxköttet innehåller ben.

Om den hermetiska väskan eller prislappen säger "filé", så finns inga ben i denna produkt. Urvalskriterier för lax är följande:

• fiskögon måste vara tydliga, utbuktande, svart färgschema;
• Gallen bör inte vara vitaktig, de borde inte innehålla någon slem;
• vakuumförpackning måste vara förseglad
• det finns ingen överdriven mängd is i förpackningen, annars kommer det att indikera att produkten har upptats flera gånger;
• hermetisk förpackning är inte svullen;
• Kylda laxfiléer ska vara ett känsligt rödaktigt eller rosa färgschema.
• Skaldjur av lax ska inte lysa klart om detta händer - det är ett säkert tecken på att fisken behandlades med kemikalier för att ge den en "presentation";
• En bit fisk (biff eller filé) får inte innehålla mekanisk skada eller fläckar.
• fisk bör inte ha "konstiga" luktar;
• Om paketet innehåller ordet "mognad", ska du inte köpa sådana produkter.
• mogningsmedlet är en kemikalie, det är ohälsosamt, de behandlas med fisk för att "ta bort" ben från det och lösa dem.
• bör uppmärksamma stabilisatorer och smakförstärkare med bokstaven "E", de är artificiella och naturliga ursprung.

Att välja hel lax är bäst att ta den nedre delen av slaktkroppen, i svansen finns det färre användbara spårämnen. Färsk fisk är luktfri och det finns ingen slim på slaktkroppen. Färgen spårar (om den finns) kvar på disken i form av orange fläckar. En fiskkroka, om den är färsk, kommer säkert att sjunka till botten av tanken, om produkten är "andra friskhet" kommer laxen att flyta på ytan upp och ner.

lagring

Kyld lax lagras i en behållare med is i kylskåp. Ofta fryses produkten i glasyren i frysen. Det rekommenderas inte att öppna lufttäta påsar som innehåller produkten i förväg. Kyld lax kan endast lagras i folie, PVC-film är inte lämplig för sådana ändamål. Laxen tinas endast i en behållare med kallt vatten, som också placeras i kylskåpet. Det kan ta upp till 12 timmar. I ett djupfrysningstillstånd (minst -20 grader Celsius) kan produkten lagras under ganska lång tid (upp till en och en halv månad).

Vid rumstemperatur förstörs fisken inom några timmar. Det är nödvändigt att få fisk från kylskåpet endast när det är nödvändigt att laga mat. Om laxen är frusen, blir köttet frusigt, den här fisken är den mest förnuftiga saken att använda direkt, det kommer inte att vara möjligt att lagra det länge.

Fiskkött kan lagras i en vecka vid en temperatur från -1 till +1 grader, vanligtvis i detta läge lagrad kyld eller rökt fisk. Mer än 40 dagar fisk kan hållas vid en temperatur av -3 till -9 grader, om den ligger i en vakuumpack.

Subtiliteter av användning

Laxkött innehåller ett stort antal användbara element och aminosyror, inklusive Omega, som aktivt reducerar kolesterol i blodet, vilket positivt påverkar arbetet i hjärtmuskeln och blodkärlen. Fisk kan ätas rå, välsmakande, det kan vara ganska, om det är väl saltat och bearbetat med kryddor. Fisken skärs i skivor en centimeter tjock. Efter applicering av salt på fiskytan rekommenderas att du placerar produkten i kylskåp i en timme. Rå fisk behåller den största mängd näringsämnen.

Det finns flera hundra sätt att laga lax. Det är mycket bra att laga lax, koka den, fiskkött blir ömt.

För detta behöver du:

• medelstora lax;
• morötter 1 st.
• lök 1 st.
• greener;
• kryddor.

Fiskens slaktkropp rengörs och tvättas, djupa skärningar görs på den. Grönsaker och grönsaker skärs. Fisk och kokta grönsaker sätts i en djup behållare, vatten hälls och kryddor läggs till. Fisken kokas i 30 minuter över medelvärme.

För att sätta ut lax behöver du:

• laxfilé 800 g;
• vegetabilisk olja 2 msk. skedar;
• lök 1 st.
• Bulgarisk peppar 1 st.
• vitlök 4 klyftor;
• morötter (medelstorlek) 1 st.
• greener;
• kryddor.

Skala grönsaker och fiskkropp. I en separat pannfryst finhackad grönsaker. Fisken placeras i en djup behållare, beströdd med salt, kryddor, täckt med lock. Den minsta elden är påslagen, produkten värms under 50 minuter.

Ångkokar matar mycket lätt, förutom att de inte får skadliga föroreningar som bildas under fritering, är detta postulat också direkt relaterat till laxkött.

Sammansättningen av rätter:

• 4 laxbiff
• citron 0,5 st.
• vegetabilisk olja;
• vitlök 4 klyftor;
• kryddor;
• greener.

Stek sätts i en behållare med kallt vatten, lägg i ett kylskåp på natten. På morgonen tvättas de och placeras i en stor kolander, där de hackade grönsakerna sätts. Sedan placeras kolven på en stor kruka kokande vatten och täckt med lock. Ånga skapar en stabil temperatur på +100 grader, i trettio minuter kommer jag att vara redo att steka.

Mikrovågsugn kan vara ett effektivt verktyg vid beredning av laxdisk.

Här är ett av de vanligaste recepten:

• 800 g laxbiffar;
• lökpenor - 3 st.
• gröna bönor 250 g;
• gräddfil - 1 matsked
• citron 0,5 st.
• salt, peppar, kryddor;
• vegetabilisk olja;
• morot 1 st.
• vitlök 4 kryddnejlika.

Grönsakerna hackas och läggs i en djup panna, tillsats av vegetabilisk olja. Produkten bör vara väl marinerad. Lax biffar, tinade och tvättade, lägg i en kastrull. Marineringen sker inom en timme. Därefter avlägsnas överskottsvätskan, gröna bönor, sur grädde placeras i behållaren. Allt innehåll blandas grundligt, pannan placeras i mikrovågsugnen. Ställ maximal effekt. Bearbetning av produkten tar cirka 15 minuter.

Lax lax är välsmakande. Det kan vara ett bra mellanmål för varma drycker och öl. För att laga balyk kan du ta både hel fisk och kött från åsen. Innan du lagar maträtten ska köttet vara ordentligt salt. Fisken placeras i en tank där det finns en koncentrerad saltlösning. Pannan placeras i kylskåpet. Tiden för saltning tar ett par dagar. Sedan tvättas laxköttet med vatten. Då hänger fisken under baldakinen i frisk luft. På en vecka kommer produkten att vara klar för användning. Butiken rekommenderas i en papperspåse på en sval plats.

Marinerad lax kan också vara en mycket god produkt. Det är bra att lägga till olika rätter. Gör smörgåsar.

För att göra rätterna utmärkt beror mycket på marinaden, du måste ta:

• laxfilé 800 g;
• citron 0,5 st.
• salt, kryddor, grönsaker;
• socker 1 skedsked
• 1 nypa svartpeppar.

Fiskfiléer ska vara väl mashed och gnidas med salt och socker. Produkten bearbetas med citronsaft. Filén placeras i en djup behållare, täckt med ett litet lock som lasten placeras på.

Efter 4-6 timmar kommer fiskmassan att mättas med marinade, det kommer att vara möjligt att förbereda en maträtt från den.

Här är några marinade fisk recept du behöver:

• slaktkropp 800 g;
• 2 morötter;
• lök 1 st.
• 0,5 chili peppar;
• citron 0,5 st.
• kryddor;
• vegetabilisk olja;
• gräddfil 15% 50 gr.
• greener;
• ingefära;
• vitlök 4 klyftor;
• selleri rot 1 pc.

Alla produkter är finhackade, vitlök gnids på en rivare, allt är hopfällt i djupa rätter, sur grädde och vegetabilisk olja tillsätts. Innehållet värms lite över låg värme och blandas igen. Sedan sätts lax biffar i behållaren. Inom 2-3 timmar marinerar de, de kan stekas eller bakas i ugnen. Det är bra att baka fisk i folie, om du gör en lufttät behållare ur den där du kan lägga till marinade. Produktens beredningstid är inte mer än trettio minuter.

Här är några fler exempel. Grönsaker skärs i små bitar, vitlöket pressas ut. Fisken blötläggs i en timme i en sådan marinaden och kokas sedan i folie i ugnen.

Citrus marinade, komposition:

• citronsaft 100 g;
• greener;
• vegetabilisk olja;
• vitlök 4 prong;
• sur grädde 15% 200 g;
• vegetabilisk olja;
• greener;
• lök 2 st.
• kryddor.

En marinade är gjord där fisken blötläggs i flera timmar (4-5). En utsökt marinad erhålls genom att tillsätta torrt vitt vin, du behöver:

• citronsaft 100 g;
• greener;
• olivolja;
• torrt vitt vin "Chardonnay" 200 g;
• vitlök 3 prong;
• gräddfil 10% 150 g;
• vegetabilisk olja, örter, salt;
• lök 2 st.
• kryddor.

Laxkoteletter är ovanligt goda ingredienser:

• laxfilé - 800 g;
• vitt bröd - 200 g;
• mjölk - 150 g;
• lök 1 st.
• 4 bitar vitlök;
• panering;
• fett - 50 g

Laxfilé torkas och tvättas. Genom köttkvarnen fisk, vitlök, fett, lök passerade. I en skål med mjölk blöts vitt bröd, då ska denna mjölk läggas till fyllningen. Från det malet köttet är beredda ämnen och läggs på en grill, som värms upp, måste den innehålla rätt mängd vegetabilisk olja. Värmebehandlingstiden är högst fem minuter.

Det bör nämnas att insidan av lax kan också kokas. Till exempel anses levern i många asiatiska länder vara en delikatess, den kan lagas välsmakande.

Erforderliga produkter:

• 4 potatis;
• lever lax 100 g;
• sur grädde 100 g;
• hård ost 70 g;
• kryddor, salt, gröna.

När du får "leveren" från slaktkroppen, bör du vara försiktig så att du inte kommer i kontakt med gallblåsan. Om emellertid en generad skada uppstod, gallrömd, så skulle bukhålan tvättas och täckas med salt. Skölj sedan igen. Det är bäst att laga maträtten i en lerkruka, på botten placeras skivad potatis, lökringar, kryddor läggs till. Först då kan du sätta leverlaks (du kan också lägga till ett hjärta).

Innehållet fylls med gräddfil och vegetabilisk olja. Kryddor och hackade grönsaker läggs till. Lerkärlet placeras i ugnen, värmebehandling kan ta högst 45 minuter. Matlagning rekommenderas vid lägsta värme.

Tio minuter före slutet av tillagningen kommer det vara mycket lämpligt att strö i behållaren med shabby ost. Servera vid bordet utan att ta laxen ur potten.

Mycket vanligt i skandinaviska länder är fylld lax. Det är lätt att laga mat, det visar sig vara lyxigt, ovanligt gott.

Det kommer att ta:

• laxkrokmedelsstorlek 1 st.
• citron 1 st.
• tomater 3 st.
• lök 2 st.
• greener;
• kryddor och grovt salt
• hård ost 80 g;
• majonnäs 200 g;
• potatis - 5 st.

Slaktkroppen släcktes och rensas i rinnande vatten. Sedan gnidas det med salt både ute och inne, lägg i en djup behållare fylld med vegetabilisk olja. Därefter placeras finhackade grönsaker, örter och vitlök i en behållare. Kapaciteten är något uppvärmd på spisen (det viktigaste är att framtidssåsen var varm men inte kokande). Då är elden avstängd, innehållet ska nu svalna. Efter kylning placeras behållaren i kylskåpet i några timmar. Då ska du rosta osten på en fin rivare.

Ett ark av folie placeras på ett bakplåt på vilket lax läggs. Lägg till marinade. Ett annat ark av folie placeras på toppen. Två ark av folie förseglas med innehåll. Den erhållna behållaren värmebehandlas i ungefär 30 minuter, och temperaturen bör vara ca +200 grader. Det finns en gyllene regel som rekommenderas att följa: kokt lax äts med kokt rätter, friterad eller bakad fisk äts med en stekt sidrätter.

Lax är en universell fisk, vilken sidoställ passar den.

Oftast kan du träffas:

Lax behandlas väl med olika såser, särskilt populära i detta hänseende är:

• pomegranate;
• vitlök;
• ingefära;
• senap;
• gräddfil eller majonnäs.

Fisken är ofta kokad med sidrätter, då bildas en enda "komplex", sidrätterna blötläggs med fiskjuicer, det visar sig vara en bra maträtt. I saltad och torkad lax är det bra att servera sallader från färska grönsaker med oliver hällda med citronsaft.

Här är några populära såser recept.

Gräddfilssås

• gräddfil - 180 g;
• salt och gröna
• kryddor;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• citron 1 st.

Alla dessa produkter placeras i samma behållare och blandas grundligt. Då ska innehållet upphettas något och får stå.

En annan populär sås är ostsås:

• mjöl 1 msk. sked;
• smör 80 g;
• mjölk 150 g;
• hård ost 100 g;
• kryddor, vegetabilisk olja, gröna.

Smör smältes i en gjutjärnspanna, därefter hälls mjöl och hackade ingredienser. Den uppvärmda produkten ska blandas noggrant för att undvika klumpar. Lägg sedan till riven ost, örter och kryddor.

Mjölkslagssås

• mjöl 2 msk. skedar;
• smör 80 g;
• grädde 1 kopp;
• gräddfil 1 msk. sked;
• greener;
• vitlök 3 kryddnejlika;
• citron 0,5 st.
• kryddor, grönsaker.

Smör smältes i en panna, mjöl och vegetabilisk olja tillsättes, innehållet blandas noggrant, därefter hälls grädde. Det är viktigt att detta inte bildar klumpar.

I slutändan, genom en kort tid, blir såsen en tjock substans. I slutet läggs gröna och kryddor.

I nästa video hittar du ett recept på ångade patties från Julia Vysotskaya.

http://eda-land.ru/semga/vse/

Familj av lax med beskrivning och foto

Laxfamiljen tillhör laxordningen. Det är representerat av olika typer av fisk - sötvatten och anadromös (flyttar från havet till floderna under gytperioden).

Dess representanter bor i vattnet i Stilla havet och Atlanten. Av kusten av Kamchatka, Sakhalin, Kurilöarna finns det enorma naturliga gydeområden för lax. De finns också i fräschen på norra halvklotet, som föredrar sjöar och floder i mellersta norra breddgrader.

Många medlemmar av denna familj är kommersiella fiskar. De är högt värderade för gott kött, god och hälsosam röd kaviar. Kött rosa-röd färg är låg kalori.

Samtidigt är den väldigt mild, fet, innehåller en stor mängd makro-mikroelement, vitaminer. Den mest värdefulla i sin smak är en fisk som odlas under naturliga förhållanden.

En sådan lax på grund av den massiva, ofta barbariska fångsten blir dock mindre. Konstgjord uppfödning av lax, Stilla havet och vissa öringarter utövas nu i många länder.

Det finns en viss period i naturen när många företrädare för lax kommer från haven till floderna. Så gör flyttfisk, för reproduktion av vilket färskvatten behövs, till exempel, Stilla havet individer migrera till gycka i floderna Kamchatka, Primorsky Krai.

Norra fiskraser i mitten av september-oktober, när vattentemperaturen varierar från 0 till 8 grader. Lax av sydliga breddgrader spawnar från oktober till januari, vattentemperaturen vid denna tid är 3-10 grader.

Kvinnor leker i marken, i förberedda gropar, lägger liggande sand och småsten.

För uppfödning krävs snabb flod, kallt vatten, stenig botten. Fisken går precis till den floden, där hon själv föddes en gång. Under gytperioden förändras laxen radikalt utseende - färg och jämn kroppsform.

Smaken av kött under sådan mystisk metamorfos minskas betydligt. Detta är en av anledningarna till att fiske efter gyteområden är förbjudet.

I de flesta laxformer är kroppen något plattad i sidled. Dess längd varierar från några centimeter (vilket är typiskt för vitfisk) till 2 meter.

Stora individer får upp till 70 kg (taimen, lax, chinook). Den genomsnittliga livslängden är 10-15 år. Den största laxen är taimy - långlivad fisk som lever under behagliga förhållanden i upp till 50 år.

Om en stor individ, vars längd var 2,5 m och vikt - 1 centner, är känd från medierapporter.

Laxarter och deras namn

De mest kända medlemmarna i familjen är:

• lax;
• vit lax;
• chum lax;
• rosa lax;
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• sik;
• harr;
• cisco;
• char;
• lin;
• taimen.

Lax eller nordlig ädel lax

Habitatet för denna stora, vackra fisk är Vita Havsbassängen. Laxkött är ovanligt gott, ömt, behagligt rödaktig färg. Fiskens standardstorlek är 1,5 m lång, vikten är 40 kg. Hennes kött är det dyraste jämfört med annan lax. Laksens kropp är täckt med små silvervågar, det finns inga fläckar på den nedre linjen.

På vägen till gydeplatsen slutar det att mata och förlorar väldigt mycket. Under äktenskapsperioden mörkar laxens kropp, orangefärgade fläckar uppträder på huvudet och sidorna. I den övre delen av manens käke växer en egen krok, som går in i nedre käftens urtag.

Vit fisk

Denna rovfisk finns i Kaspiska havet, den matar på små fiskar och andra vattenlevande organismer - sill, gobies, insekter, kräftdjur. Platsen för gytmarken av ovärderlig vit utväxt i sin smak är Volga-floden och dess kanaler.

Vuxens längd överstiger 1 meter, de kan väga från 3 till 14 kg. Den genomsnittliga vikten av honor är mer än 8 kg, vilket är 2 kg mer än vikten av män. Denna fisk blir en vuxen fisk i åldrarna 6-7 år. Vitt laxkött har ett mycket lågt kaloriinnehåll.

white Salmon

Detta är en sibirisk fisk, en nära släkting till den vita fisken. Habitatet för dess livsmiljö är Ob River, Irtysh River, deras kanaler. Nelma vikt från 3 till 12 kg, men vissa individer kan växa upp till 30 kg. Kroppen är täckt med stora silvervågar, men äggen är små i storlek.

Fisken är långsamt växande, når mognad inte tidigare än 8 år, och vissa individer förvärvar förmågan att föröka sig med 18 år. Dessa termer beror på livsmiljön. Det finns inga speciella förändringar under parningstiden. Hon har en speciell struktur av skallen, en stor mun.

omul

Det finns två typer omul - Arktis och Baikal, passerar och sötvatten. Standardvikten av denna läckra fisk är 800 gram, men under speciellt gynnsamma förhållanden kan vikten på omul nå upp till en och en halv kg och dess längd - upp till 50 cm.

Den genomsnittliga livslängden är 11 år. Sällsynta exemplar lever i 18 år. Den långsträckta kroppen Omul, täckt med fina och täta silverskala, ser proportionellt och elegant ut. Omul kött är vitt, ömt, dess smak beror på livsmiljön, desto svårare är de, den smakligare omulen. Liksom andra laxfiskar har den en liten fettfena.

coho

Denna fisk - en representant för Far Eastern lax, i köttet är mindre fet än resten - bara 6%. Hon brukade kallas vit fisk. Silver lax (andra namnet för coho) går till gräda senare än en annan fisk, sin tid är september-mars. Det kan koka under isskorpa.

Kullar och coho-män blir mörka crimson under uppfödningssäsongen. Coho lax förvärvar puberteten vid 2-3 års ålder. Fisk är den mest termofila i Stilla havet. Under de senaste åren har antalet sänkts kraftigt. Standardstorleken på coho lax är 7-8 kg, längden är 80 cm, vissa individer når 14 kg.

Rosa lax

Rosa lax i fältvärdet i Fjärran Östern har helt enkelt inte lika. Dess fettinnehåll är 7,5%. Detta är den minsta fisken bland Far Eastern lax, mycket sällan överstiger dess vikt 2 kg. Den normala längden på rosa lax är 70 cm. Fiskens kropp är täckt med små silvervågar.

Färgen på rosa lax beror på livsmiljön. I havet har fisken en silverfärg, svansen är dekorerad med små mörka fläckar. I floderna av rosa lax förefaller mörka fläckar, de verkar på huvud och sidor. Vid hanen under reproduktion blir en bult, blir käftarna långa och böjda.

chinook

Utseendet på denna fisk liknar en stor lax, det ser ut som en torpedo. Chinook lax är den mest värdefulla, stora fisken från Far Eastern lax. Den genomsnittliga längden är 90 cm, under gynnsamma förhållanden kan den nå 180 cm, medan vikten når 60 kg.

Den dorsala, kaudala finen och baksidan av chinooken är dekorerad med små svarta fläckar. Puberty i denna fisk kommer mellan 4 och 7 år gammal. Ljusfärg under äktenskapsperioden får en lila, klaret eller rosa nyans. Tänderna växer upp, käftarna på männen är böjda, kroppen blir vinklad, men bulten växer inte.

Chumkött innehåller mer fett än rosa lax. Denna stora fisk, ofta längden överstiger en meter. Stor orange keta kaviar har stort värde. Kroppen av fisk som lever i havsvatten är täckt av silverskala, har inga fläckar och ränder. I flodvattnet blir det annorlunda.

Kroppen ändras till gulbrun. Mörka hallonremsor visas på den. Under gytperioden får kroppen av en keta en absolut svart färg. Tänderna blir större, speciellt för män, köttet förlorar tjockt, ser trögt, vitaktigt ut. Keta når sexuell mognad vid 3-5 års ålder.

röd lax

En individ som fångas i havsvatten har en rik röd färg och utmärkt smak. Under gytningen blir köttet av laxen vit. Den har medelstorlek, kroppslängden överstiger sällan 80 cm, viktintervall från 2 till 4 kg. Att gissa fisk går till floderna Kamchatka, Kurilöarna, till Anadyr.

Hon gillar kallt vatten. Om temperaturen i havet är över två grader av värme, är sockeye säker på att hitta en kallare plats. Den fiskande färgen på denna fisk imponerar med sin färgstarka palett. Baksidan, sidorna får en ljus röd nyans. Huvudet blir grönt, fenor - ljust, som om de är blodsocker.

harr

Snabb och smidig grayling är anmärkningsvärd för sin skönhet även bland laxfiskar. Hans perfekta, proportionerliga, starka kropp är långsträckt, täckt av täta vågar av silverfärg. Skuggar av skalor är olika - blåaktig eller ljusgrön. Graylingens kropp är täckt med en generös spridning av mörka fläckar.

Det har ett smalt huvud, stora bullande ögon, en mun av medelstor, pekar nedåt, så att du enkelt kan rengöra larvernas botten. Tänderna hos den europeiska graylingart är i sin spädbarn. På baksidan finns en ljus fin - purpurfärgad lila, trimmad med en färgad kant med röda fläckar på membranen. Han ser ut som en banner. Det finns också ett litet fettfena - ett särdrag hos laxfiskar.

Loach

De fysiologiska, yttre egenskaperna hos 30 arter av rokar är olika, men bland dem finns det mycket gemensamt. Chasingens karaktär är alldeles som en torpedo. Denna fisk har ett stort huvud, utbuktande, höga ögon. Lackens mun ser stort och rovigt, underkäken är lång.

Kroppen längs hela längden är dekorerad med ett litet antal mörka, stora antal ljus (rosa, vita) fläckar. Färgen på rogen beror på vattnets sammansättning. I haven finns det individer med en ljus mage, en olivgrön rygg och sidor av en silverfärg. Sjön, flodlaken är mycket ljusare - färgen blir ljusblå, blå, ultramarin nyanser, med hjälp av vilken det är lättare att dölja i det klara vattnet.

goldilocks

Denna fisk kallas annorlunda: sibirisk öring, limba, mayguun, uskuchem. Det är lite som en vitfisk med en knäböj, slagen torso. De skiljer akut och dum lenkov. Fiskens mun är liten, utrustad med korta, skarpa tänder. Kroppen är täckt med små, täta skalor. Lenkas färgläggning beror på dess ålder, livsmiljöförhållanden.

Färgen på en vuxen individ är mörkbrun med en gyllene glans, många mörka runda fläckar verkar på kroppen, och buken är lätt. På baksidan finns två fenor med fläckar. De nedre frontfinnorna verkar vara cirklade i en klar vit kant. Lenka, som inte har nått puberteten, kallas en vit för sin silverfärg, grå rygg, gulaktiga fenor. Under gytperioden visas röda fläckar tydligt på Lenkens kropp.

forell

Taimen - den största fisken i laxfamiljen, kallad bostadsfisk, lämnar aldrig sin reservoar. Hans kropp är lång, långsträckt, huvudet är plattat på sidorna ovanför, något som gädda. Munnen är mycket bred, den kan öppna upp till gillöppningarna. Tänderna växer i flera rader, mycket skarpa, böjda inåt.

Taimen är täckt med täta små vågar av silverfärg. Den är dekorerad med många runda svarta fläckar på storleken av en ärt. Dorsala och pectoral fenor är gråfärgade, anal och caudal fin är ljusröd. Under parningstiden blir den gråaktiga kroppsfärgen hos vuxna coppery. Han förvärvar ett normalt utseende först efter gödselbefruktningen.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/