Som det visade sig vet inte alla finsmakare av det japanska köket att wasabi är pepparrot eller senap. Mest benägna till det andra alternativet, men i själva verket är denna krydda en japansk pepparrot.

Wasabi kommer att dekorera ditt bord och ge många användbara egenskaper

Växtkarakteristik

Wasabi är en örtartad flerårig kålfamilj, som tillhör familjen Eutremus. Dess andra namn låter som Eutrema Japanese. För tillverkning av kryddor använder endast rhizomer, och i japanska köket är det känt som japansk pepparrot.

Tips! I själva verket är denna växt inte pepparrot, även om den tillhör samma familj!

Wasabi-växten har en enkel lummig stam, vars höjd kan nå 45 cm. Bladen sitter på långa petioles, har en rundad kant, rund eller hjärtformad. Apikala broschyrer kan delas in i lober, de lägre är alltid större.

Under blomningen är växten täckt av små vita blommor med skikt som samlas i apikalborsten. Blommorna har ovoid kronblad, klaffen är långsträckt. Blomningen faller i mitten av våren. Efter bildandet av frukter. Wasabi frukt är en pod med några frön.

Växer i bergsområdenas kustområden. Odla denna växt började runt det tionde århundradet. Idag odlas det i Nya Zeeland, Taiwan, Kina och USA. Applicera två typer av jordbruksteknik - i trädgården och i bergiga områden, när växten är uppvärmd i kallt vatten.

Wasabi Condiment History

För första gången uppträdde wasabi, som krydda, i 1396. Shizuokas invånare gnidade den brinnande roten och förde den som en gåva till den kommande linjalen. Enligt hyllningen uppskattade han sin smak och började främja sin spridning i hela Japan.

Vad köper vi under deklaration av wasabi?

För ett kilo av denna wasabi måste du betala cirka 200 euro. Av denna anledning, de flesta krögare anläggningar som ligger utanför Japan, föredrar att använda så kallade imitation - en krydda bygger på konventionell pepparrot med kryddor och artificiella färger. Denna produkt är tillgänglig i pulverform eller pasta i rör.

Den krydda-imitationen innehåller i regel tartrazin, ett tillsatsmedel som kallas färgämnet E 102 och senapspulver. Sådana imitationer säljs i stora väskor och späds med vatten enligt anvisningarna. Denna produkt har inget att göra med äkta japansk wasabi pepparrot, och i bästa fall kommer andelen av denna växt i sammansättningen av sådan krydda endast att vara 2%.

Användbara egenskaper

Denna wasabi har många användbara egenskaper. Rhizomerna innehåller en stor mängd sinigrin, glukosid, askorbinsyra, dietfibrer, vitamin B6 och spårämnen, inklusive magnesium, kalium, mangan och kalcium. Samtidigt är kolesterol, sockerarter, mättade fetter i denna anläggning helt frånvarande, och en liten mängd natrium noteras. Dessutom ingår isotiocyanater i wasabi. Dessa ämnen är flyktiga föreningar som ger rodkarakteristiken och smaken.

På grund av denna komposition blir äkta japansk wasabi pepparrot användbar vid bronkial astma - den undertrycker hostaattacker. Isocyanater uppvisar antibakteriella egenskaper och förhindrar bildandet av tandkaries. Dessutom har samma komponenter antifungala effekter.

Dessutom kan isotiocyanater användas för förebyggande och behandling av maligna tumörer. Som framgår av resultaten av studier utförda på djur, är pulvret hos dessa rhizomer verkligen effektivt mot cancer tumörer som bildas i mag-tarmkanalen. Isotiocyanater minskar risken för cancer och förstör skadade celler.

Antikoaguleringsåtgärden säkerställs genom närvaron av eteriska oljor i växtens sammansättning - de upphäver tillväxten av blodplättar och därigenom förhindrar trombbildning.

Tips! Effektiviteten av wasabi är ungefär 30 gånger svagare än aspirin, men samtidigt verkar dess antikoagulerande effekt omedelbart, medan aspirin bara börjar fungera efter en halvtimme!

Som du kan se är japansk wasabi pepparrot inte en värdelös växt. Tack vare de ämnen som ingår i kompositionen kan det bli inte bara en god smak, men också en läkande produkt. Det kommer att ta bort överskott av vätska från kroppen, förbättra matsmältningen och bibehålla tillväxten av patogena bakterier.

Kontra

Det bör dock komma ihåg att wasabi är en väldigt kryddig kryddor som borde konsumeras måttligt. Annars kan du utlösa en ökning av blodtrycket.

Det finns strikta kontraindikationer, vilka inkluderar:

• inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen;
• sjukdomar som åtföljs av hög surhet
• njure och leversjukdom.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

Pepparrot (Wasabi): Min växande erfarenhet

Grödad rot av pepparrot från byn, odlad i länderna i östra Medelhavet i mer än 3500 år, används ofta som en kryddig krydda och som ett botemedel. Wasabi, en växt som odlas i Japan från 10-talet, har samma brinnande smak.

Pepparrot och wasabi hör till samma familj av växter - kål, eller korsfisk.

Pepparrot Rustik

Kraftig hårdväxt flerårig växt med en rosett av långa mörkgröna rynkade löv. I en kultur med mer än 30 olika pepparrot (till exempel "Bohemian", "Swiss" och "Sass") är de alla sterila. Det finns två dekorativa former - med varierat vitgrönt och lila bladverk. En kraftig huvudrot ökar i tjocklek under de första tre åren av växtens liv.

Wasabi (japansk pepparrot)

Native Japan - hemihydrat växt med tjocka knotiga rhizom, hjärtformade blad med långa bladskaft och blomställningar vita släpptes blommor i höjd och 40 cm Bland sorter kan nämnas "Tainon" och "Daruma"..

plats

Pepparrot växer bättre på en solig plats och lös jord, smakad med ruttad kompost. Wasabi bör odlas i en skumlig, kall plats (med en temperatur av 10-13 ° C) och vattnas med mycket rent och kallt vatten med en svagt alkalisk reaktion.

reproduktion

Pepparrot propageras genom att dela växten eller av bitar av roten, wasabi - med bitar av rhizom med unga över marken skott.

Låt inte jorden där pepparrot blir torr, annars blir dess rötter alltför bittra. Wasabi kräver konstant nyans, svalhet och regelbunden vattning.

Skadedjur och sjukdomar

Pepparrot ibland påverkas av löv insekter, vit rost, svamp alternativa och bakteriell blad fläck.

Skörd och förvaring

Nyanvända rötter av två-tre åriga pepparrotplantor (de får den bästa smaken efter den första frosten). Du kan gräva dem när som helst. Tvättade rötter lagras i kylskåp, i tätt stängda plastpåsar, i upp till två månader.

Örtermedicin

• Pepparrot Rustik, Japanska Wasabi

Föreningar som ger dessa växters rötter en bitter brinnande smak är också ansvariga för deras helande egenskaper.

Pepparrot som har en stark antimikrobiell verkan, den eliminerar stagnation av slem i näshålan, bihålorna och bronkerna, och används allmänt för att behandla förkylningar och luftvägsinfektioner. På grund av dess antiseptiska och diuretiska egenskaper är det också indicerat för urinvägsinfektioner. Wasabi används för samma ändamål.

När graviditet och amning inte ska ta droppar pepparrot och wasabi i kvantiteter som överstiger kulinariska normer.

matlagning

Från de unga lövfärgen får du laga en mängd olika vegetariska rätter. Men oftare används pepparrotrötter i matlagning. Det är nödvändigt att rengöra och gnida dem på gallret omedelbart före tillagningen, för efter det att de (och även när de upphettas) förlorar de snabbt sin brinnande smak. Om pepparrot måste bevaras, tillsätt ett halvglas (125 ml) vitt vinäger och 1 /₂ h. l. salt. Stäng burken tätt och placera den i kylskåpet. Använd pepparrot som kryddor för kött- och fiskrätter. Wasabi (ofta i form av pasta) serveras till sushi, sashimi, soba (bovete nudlar) och andra nationella japanska rätter.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

Japanska wasabi pepparrot, nytta och skada

Wasabi eller Eutrema Japansky (Eutrēma japōnicum) är en art av fleråriga örtplantor av Eutrema-släktet i Brassicaceae-familjen. Känd som "japansk pepparrot", men i verkligheten är inte pepparrot, även om den är relaterad till den (båda könen tillhör samma familj). Rizomer av växter används i japansk mat som kryddor.

Japansk wasabi pepparrot är en ren japansk produkt som du inte kan hitta i något annat land än Japan. Det är värdelöst att leta efter sina analoger bland de produkter som används i andra kök i världen.

Serveras till bordet i form av grön pasta som är gjord av nyligen riven rötter. I grund och botten serveras wasabi med råa fiskrätter som är så populära i Japan och vann snabbt fans i väst. Wasabi tros fungera som en motgift mot matförgiftning med rå fisk, så det serveras oftast sushi. Helst är det bättre att använda färsk rot riven på en metall rivare för matlagning kryddor. Det är dock praktiskt taget inte tillgängligt utanför Japan. Oftast sålde wasabipulver eller färdig pasta i rör. Pulvret blandas med vatten för att få en tjock pasta, som senap, tätt stängd och skakad för en mer fullständig skärpautveckling.

Klistra in i rör - redan färdig produkt. Det isabi-pulver som produceras idag består huvudsakligen av pepparrotpulver, senapspulver och matfärgning. Även japanska tillverkare använder vanliga pepparrot i rör. Dessa är billiga och praktiska substitut och de kan aldrig jämföras med den riktiga smaken och aromen av wasabi.

Den verkliga wasabien är gjord av roten till en växt, vetenskapligt kallad Wasabiyaponika. Denna växt finns under specifika förhållanden: i rinnande vatten och vid en temperatur av 10 till 17 grader. Denna rot kallas honwasabi. Japanska Wasabi pepparrot var länge känd i Landet av Rising Sun.

Smaka på kvaliteten på wasabi-roten beror på vilken del av den som används. Till exempel är den övre delen av roten skarpare än den lägre. Japanska kockar med stor uppmärksamhet åt användningen av wasabi-rot. Normalt gnidas på en rivare är exakt den mängd rot som behövs för tillfället. Resten av roten, som är insvept i en film, kan framgångsrikt bevaras i 1 månad, utan att förlora dess smak och smak.

Kompositionen av wasabi:

Detta krydda innehåller fibrer, aminosyror (3-5%), vitaminer C, A, B6, B9, niacin, ett antal mineraler (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, mangan, koppar, natrium, zink), sinegrin, glykosider och eteriska oljor.

Wasabi innehåller speciella ämnen - isotionicinater, som beror på dess karakteristiska skarpa smak och lukt. På grund av detta har japansk pepparrot en helande effekt, till exempel i astma. Det är också användbart vid behandling av förkylningar. Det kan också lindra akuta tillstånd vid anafylaktisk chock.

De isociinnehållande isocyanaterna är högt värderade. De hämmar tillväxten av bakterier i munhålan, förhindrar utvecklingen av karies. I kombination med andra komponenter av wasabi har de antibakteriella och antifungala effekter. Därför är japansk pepparrot mycket användbar i råa fiskrätter. Som resultaten visar visar isothiocyanaten framgångsrikt att kämpa med E. coli, stafylokocker, vissa typer av svampar.

Wasabi har en antikoagulant effekt, på grund av vilken den används för att förhindra förekomst av blodproppar. Detta beror på dess essentiella eteriska oljor. De finns i bladen, i roten av denna växt. Eteriska oljor förhindrar bildandet och ackumuleringen av blodplättar.

Fördelar med Wasabi:

Wasabi stammar och blommor används också i japansk matlagning. Till exempel förbereder en av dem en nationell maträtt - tempura. I förberedelsen används roten av 3-4 år.

I dag utöver det nuvarande honwasabiet, varabi-pulver, wasabi-pasta och wasabi-tabletter distribueras i stor utsträckning. Det blir inte en riktig japansk wasabi pepparrot. Dessa produkter härrör från en växt kallad wasabi-daikon.

Wasabi-daikon odlas huvudsakligen i Hokkaido. I Europa används detta kryddor som kryddor för rostbiff. Men vi får inte glömma - honwasabi och wasabi-daikon är två olika växter.

Wasabi-daikon är vit, vilket är anledningen till att det är tonat med grönt färgämne för att ge den samma utseende som honvasabi. Senap läggs också ofta till rör med wasabi-daikon för att mjuka pastaen och ge den mer spiciness.

Tyvärr, i andra länder förutom Japan, är Japans sashi wasabi pepparrot, erhållen från honvasabi, inte tillämplig. Därför kan sushi som framställts med hjälp av en pasta från ett rör eller wasabi-daikonpulver inte kallas helt "riktigt". Riktig sushi är bara möjlig med riktiga wasabi.

Dessutom har japanska Wasabi pepparrot ett antal egenskaper, bland dem - desinfektion. Och det här är mycket viktigt när man äter rå fisk och skaldjur - fisk, bläckfisk, räkor etc.

Kontraindikationer Wasabi:

Pepparrot wasabi är mycket skarp, så det rekommenderas inte för personer med inflammatoriska processer i magen och tarmarna. Användningen av japansk pepparrot är också oönskad i sjukdomar i njurarna, leveren, med ökad surhet i magen. En stor dos av wasabi kan orsaka högt tryck även i en helt frisk person.

Dela den här artikeln med dina vänner på sociala nätverk!

Mer om samma ämne:

1. Vladimir skriver,

Pulverformiga hjärnor japanska. Ta de unga bladen av pepparrot upp, tillsätt majonnäs eller gräddfil och du kommer att ha en japansk färg över

Chelovek skriver,

Tydligen finns det en skillnad mellan pepparrot och wasabi. Även om jag inte har provat det. Och vill egentligen inte.

DevochkaA skriver,

Jag försökte. Jag vet inte vad japanerna inte hittade, men för mig. så verkligen vår är bättre. Även om någon gillar.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

Vår japanska pepparrot är inte sötare. Matlagning kryddig japansk wasabi sås hemma.

Legenden har det att i det 12: e århundradet appellerade en okänd brännande rot till Shizunokas framtida shogun. Med sin lätta hand, i mer än 800 år, ursprungligen i Japan och sedan runt om i världen, används denna växt i form av en kryddor kallad "pepparrot japansk" eller japansk eutrema.

Eutrem Japanska i vardagen kallas ofta wasabi, vilket betyder kryddor med samma namn. Som en växt är wasabi en typ av eutreme (Eutrema wasabi eller Wasabia japonica) med brinnande doftande rhizomer.

Wasabi rinner inte bara ner i halsen, men har också en kraftfull antimikrobiell effekt - det är inte förgäves för japanerna att smaka dem med rå fisk. Dessutom har forskare funnit många användbara egenskaper i Wasabi, från förebyggande av cancer för att bekämpa tandförfall.

Alla känner av östasiatisk mat vet att sushi serveras med kryddig isabi japansk sås, men inte alla vet att riktig wasabi kan smakas bara i Japan, och även då i dyra restauranger - priset på det är mycket högt på grund av dess svårigheter honvasabi - "real wasabi").

I andra fall är det bara wasabiimitation, skapat på basis av pepparrot, färgämne och senap. Så vad
Om du vill känna smaken av den rika roten och all glädje i sin verkliga skärpa, försök att laga den hemma. Det blir inte värre än i sushi barer, ännu bättre!

Bra wasabi

För tillagning av kryddor med tre- och fyraåriga rötter. Det visar sig att kriteriet för denna wasabi anses inte bara arten och livet i det "historiska hemlandet" utan också ett väldigt komplext sätt att odla.

Sann wasabi erhålls endast när den växer i kustzonen och tvättas med kallt vatten (10-17 grader). Sådana produkter kostar mycket pengar. Om växten odlas i vanliga sängar (som också praktiseras) anses det inte längre vara perfekt för att göra sås.

De som bestämde sig för att personligen förbereda denna sås, säger att det finns många recept för wasabi hemma. Wasabi kan beredas från färsk rot och från ett speciellt pulver. Naturligtvis är den bästa såsen gjord av färsk japansk pepparrot.

Om du har blivit en glad ägare till en sådan rot, är det lätt att förbereda kryddor från det: tvätta roten, avlägsna, skära av ledningarna och rengöra hålen. Efter det gnider du på ett mycket fint rivjärn.

Faktum är att det korrekta gnidret borde vara på en hajs hud och på en metall rivare, enligt experter, är det inte alls. Det är lämpligt att äta kryddan inom 20 minuter, eftersom det i den riven formen försämras snabbt.

Kryddig Wasabi med Ris Vinäger

INNEHÅLL

• 1 msk. l. wasabi pulver
• 1/3 tsk socker
• 1/3 tsk ris vinäger
• 1.5 Art. l. kallt vatten

MATLAGNING

1. Häll i en skål med lämplig storlek wasabi pulver och socker.
2. Späd med vatten, omrör snabbt för att undvika klumpar.
3. Därefter tillsättes risättika och blandas väl igen.
4. Lägg kryddan i ett glas och vänd det på en tallrik med huvudrätt eller i en separat liten tallrik. Efter 10 minuter, ta med till bordet.

Hemlagad Wasabi med pepparrot och citronsaft

INNEHÅLL

• 1 tsk. wasabi pulver
• 1 tsk. kallt vatten
• 1/3 tsk sojasås
• 1/2 tsk riven pepparrot
• 3 droppar citronsaft

MATLAGNING

1. Tillsätt wasabi pulver, vatten, sojasås till glaset och blanda noggrant.
2. Sätt pepparrot i blandningen och tillsätt citronsaft. Rör om igen tills den är jämn.
3. Vänta 10 minuter för kryddan för att få den ursprungliga smaken och frys lite.
4. Därefter tjäna till bordet med rätter av japansk mat.

REDOVISNINGSKOMMUNIKÉ

Försök inte röra wasabi i sojasås - det strider mot den japanska traditionen. I Landet av den Rising Sunen gör de det här: Lägg en droppe Wasabi på sushi och doppa sedan den i sojasås från fiskens sida. Det vi rekommenderar till dig.

Vad som helst du använder wasabi recept, hemma, kan färdig pasta inte lagras under en längre tid, eftersom dess skärpa och smak minskar med tiden. Efter 2-3 dagar förlorar såsen mycket i smak och skiljer sig väsentligt från nyberedd.

Som en bonus presenterar vi ett recept som inte har något att göra med riktiga wasabi, men för den brinnande smaken och smaragd nyans fick det det lekfulla namnet "wasabi på ryska".

INNEHÅLL

• 500 g ung vitlökskytt
• 1/2 tsk salt
• 1.5 Art. l. vegetabilisk olja

MATLAGNING

1. Skördade vitlökspilar tvätta noggrant och ta bort deras hårda del. Sätt sedan pilarna på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fukt. Så snart pilarna är torra, börjar de skära dem godtyckligt.
   
2. Lägg de skivade pilarna i mixerns skål, tillsätt salt, lite vegetabilisk olja och slipa allt. En vacker, smaragdfärgad pasta ska bildas.
   
3. Sätt den resulterande massan i en behållare och lägg i frysen. Sådan pasta kan lagras under lång tid och kommer att bli en underbar kryddning för olika kött- och fiskrätter. Du kan lägga till smöret.

Nu vet du hur man gör wasabi sås hemma. Som du kan se finns det inget superkomplicerat i det här är det bara problematiskt att hitta rätt ingredienser. Men det är fortfarande riktigt.

Du kan göra wasabi sås hemma, lägga till japanska hemlagade rätter till dem, eller ens experimentera med ryssar, varför inte? Inspiration till dig, lycka till och, naturligtvis, njut av din måltid!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema japanska - "Japanska pepparrot" wasabi

Söt mat utan kryddor. Dess smak förändras ofta med kryddor från olika kryddiga smakämnen: specifika örter, rötter, frön, stjälkar, blad, grönsaker, frukter och andra representanter för växtvärlden. Gruppen av kryddiga smakar växter från omkring XII-talet e.Kr. i det japanska köket inkluderade en annan växt som orsakar aptit och ger de japanska rätterna en raffinerad smak. Legenden har det att den okända, brinnande wasabiroten appellerade till Shoguas framtida shogun från Shizuoka. Och nu, för mer än 800 år, först i Japan, och sedan runt om i världen, har denna växt kallad japansk pepparrot eller japansk eutremi använts som kryddor.

Eutrem Japanska i vardagen kallas ofta wasabi, vilket betyder kryddor med samma namn. Som en växt är wasabi en typ av eutreme (Eutrema wasabi eller Wasabia japonica) med brinnande doftande rhizomer. Evtrema Japanese, eller wasabi har en stor bukett med användbara egenskaper och används vid tillverkning av kryddor och läkemedel för behandling av många sjukdomar.

Klassificering och biologiska egenskaper hos den japanska eutremusen

Evtrema Japanska har mer än 10 synonymer i den vetenskapliga litteraturen. I olika klassificeringar tillhör den familjen kål (cruciferous). I familjen skiljer sig släktet Eutrema och arten Eutrema Japanese (Eutrema japonicum). Ibland kallas japansk eutreme grön senap, för smaken av senap, på grund av det höga innehållet i senapsolja. Sedan 2005 har eutremet listats i Ryska federationens röda bok i regionerna Sakhalin (Eutrema japonicum) och Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi eller Eutrema japonicum. © iris

Evtrema Japanska hör till gruppen av fleråriga örtplantor, upp till 45-50 cm långa. Stammar är rakgrön örtartad. Blad typiska grön färg, hjärtformad, enkel, lång petiolat. Platsen är nästa. Vid basen av stjälken bladblad upp till 6-12 cm bred, minskar stjälken. Rotsystemet består av en rhizom och oavsiktliga rötter, som, som bladen med stammar, har en speciell arom, på grund av det höga innehållet av eteriska oljor som har pepparrot lukt (trädgårds kryddig smakkultur).

Den biologiska egenskapen är en mycket långsam tillväxt av rhizom - högst 3 cm per år. Förvärva dess egenskaper eutrem börjar under andra halvåret av 2: a året. Äldre rhizom anses endast efter 3-4 års odling. Vid denna tidpunkt når dess tjocklek 5-15 cm i diameter, 15-25 cm i längd och förvärvar en karakteristisk lukt och skarp brinnande smak. Kulturens särdrag innefattar en annan skarphet i de övre, mellersta och nedre delarna av rhizomen. Denna funktion skiljer äkta wasabi från falska smyga kockar. Vita blommor 4-kronblad, på höga peduncles stiger ovanför den gröna bladmassan. Fröer är avrundade långsträckta, täckta med ett tätt skal av ljusgrön färg.

Eutrem är typiska asiater. För närvarande har fördelningsområdet för den japanska eutremmen ökat avsevärt. Eutrem japanska eller wasabi odlade i Taiwan, i Amerika, i Nya Zeeland. I ökande grad visas eutremi i privata trädgårdar i områden med ett måttligt varmt klimat i Ryska federationen. Växan växer dock inte alltid i trädgården är en äkta wasabi. Japansk pepparrot som odlas i trädgårdsgrödor är en trädgårdsprodukt som har lukt och smak av japansk eutreme och är bara en del av dess speciella egenskaper. Japanarna tror att äkta eutrema eller äkta wasabi växer bara i bergströmmarnas strömmande vatten, och dessa växter kallas "honwasabi" eller riktiga wasabi. Det är den asiatiska exoten som odlas under sådana förhållanden som har en uppsättning värdefulla egenskaper som har en terapeutisk effekt på människokroppen.

Rhizomes av Eutreme japanska

Fördelarna och skadorna på wasabi

• Det är känt att det japanska köket består av 70-80% av skaldjur, vars lista innehåller olika typer av fisk. Det är ingen hemlighet att fisk är de mest invasiva maskarna och maskarna. Men märkligt nog, medan man äter sushi från råa friska havsprodukter, blir de japanska praktiskt taget inte infekterade med marina parasiter. Det visar sig att runda och flatmaskar i rå fisk dör i en kryddig sås gjord av de brinnande rötterna av äkta wasabi.
• Invånare i länder som ständigt använder wasabi eller etrem japanska såser som kryddor lider inte av gastrointestinala sjukdomar.
• Evtrema Japanska har en stor lista över medicinska egenskaper. För terapeutiska ändamål, använd direkt rhizom, stammar och löv av växter. Innehållet i rhizomet av kalcium, kalium, magnesium och mangan, vitaminerna "C" och "B6", synegrin och gruppen av isotiocyanater bidrar till effektiv behandling av förkylningar vid sjukdomar i astma och respiratoriska sjukdomar.
• Isotiocyanater (senapoljor) som finns i rhizomer är effektiva i kampen mot stafylokocker, svamp- och bakteriesjukdomar. Lech (enligt uppgifter från läkare från Tatikawa-institutet, Fr. Honshu) godartade och onkologiska tumörer i mag-tarmkanalen, bröstkörtlar, kolon.
• Ämnen som ingår i vegetativa organ av japansk pepparrot hindrar utvecklingen av karies.
• Eteriska oljor av wasabi-rötter och löv används för att förhindra trombos i det mänskliga cirkulationssystemet.

Krydda med wasabi är en mycket kryddig mat och kontraindiceras i inflammatoriska processer i tarmarna och magen med hög surhet. Wasabi, som alla kryddiga kryddor och snacks, bör inte användas som mat för lever- och njursjukdomar.

Hur man odlar en japansk eutrem hemma

Eutreme krav på miljön

Evtrema japansk överraskande lustig växt. Eutremisternas skarpa bränneror äter strömmar av isigt vatten från bergströmmar, och den ovanstående massan tolererar inte ett kallt klimat.

Eutreme japanska plantagen

Ett måttligt varmt klimat är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av etreme japanska. Helårsluftstemperatur inom +7 - + 22ºє. In vivo växer evtrema bättre i skuggorna av träd vid hög fuktighet, i väl dränerade jordar. När plantningen förtärkar börjar eutremi utveckla svampsjukdomar. Erforderliga villkor kan återskapas i växthus i tempererade områden. I heta klimat kan eutremet odlas i öppen mark, men under taket från solens strålar. När temperaturgränserna ändras, är växterna täckta med en tyg från överhettning och med mulch under en kall knäppning.

Eutreme krav på markförhållanden

I regioner med frekventa temperaturer är eutremet bäst odlat i växthus. För att göra detta, välj området i växthuset, förbered en sandjord med högt organiskt material. För ca 4-5 delar sand blandad med grus, tillsätt 3 delar soda och 2 delar bladig mark, 1 del humus eller kompost. Blanda noggrant. Kontrollera pH-värdet, vilket bör sträcka sig från 6-7.

Den resulterande jordblandningen, lägg till det beredda området. Kontrollera dräneringsförhållanden och vattenabsorptionshastighet. Ge mycket vatten och se om vattnet lämnar sig snabbt, och 20-25 cm skiktet blir blött, utan eldkammare, det betyder att jorden är förberedd på rätt sätt.

Svavel är ett viktigt element för normal passage av biokemiska processer i eutreme växter. Det höga innehållet i senap och andra vegetabiliska oljor, liksom essentiella aminosyror, vitaminer, passagen av aktiv proteinmetabolism, kräver en tillräcklig mängd svavel. Därför tillsätt ammoniumsulfat (ammoniumsulfat) med en hastighet av 30-40 g / kvm. m. Gödsel kan appliceras för gräva eller matning. Kom ihåg att denna gödningsmedel surgör jorden. Kontrollera systematiskt pH-värdet, och när det avviker från normen, använd kompost, humus och andra tillsatser som kommer att fluffa och deoxidera jorden. Under jorden grävning kan du använda nitroammofosku i samma dos som ammoniumsulfat, men under växtsäsongen är det nödvändigt att använda svaveldioxidgödsel i foderet.

När man odlar en eutreme i öppen mark, placera plantorna nära ett konstgjort vattenfall eller en liten flod med rinnande vatten. Stänk från vattenfallet kommer att skapa nödvändiga förutsättningar för luftfuktigheten, och konstant flods ständigt växande vatten kommer att ge jordfuktighet utan att översvämma marken. Det finns ingen sådan möjlighet, behåll bara marken och luftfuktigheten genom att systematiskt vattna och spruta växterna genom små spjutspjäll (med ett litet antal buskar kan du använda en sprutpistol). Före såning eutreme glöm inte att desinficera jorden med en lösning av kaliumpermanganat.

Eutreme krav på plantering och vård

Frön av japanska eutremeae kan köpas via nätbutiker och planteras i beredd jord. Blöt fröna i varmt, renat vatten i 6-8 timmar före plantering. Vatten kommer att mjukna fröets täta skal, vilket kommer att påskynda framväxten av plantor. Frö sår på vanligt sätt på 3-5 cm i rad, och håller 20-25 cm mellan raderna. Förstärkta plantor planteras på ett avstånd av 30-50 cm, så att vuxna växter har tillräcklig ventilation. Tjocka planteringar kommer ständigt att påverkas av patogen mikroflora.

Evtrema japanska, eller wasabi. © Qwert1234

Under växtperioden håll jorden fuktig genom daglig bevattning med färskt, kallt vatten (imitera flodens rinnande vatten). Fading skott - ett tecken på bevattningssvikt. Vid varmt, torrt väder sprutas 2 gånger om dagen.

Konstant fuktighet bidrar till snabb spridning av mögel och bakterieinfektioner. Noggrant övervaka växternas tillstånd. Immobiliserade växter avlägsnades omedelbart från trädgården.

Evtrema tolererar inte grannskapet av ogräs. Växter, särskilt unga skott, måste gräva dagligen och under hela odlingsperioden för att upprätthålla ett rent tillstånd.

Skörd och lagring av wasabi-gröda

Under det första året ökar den ovannämnda massan av eutreme relativt snabbt. Vid slutet av 2 års anläggning har 40-60 cm dimensioner av antennmassan. Hennes tillväxt stannar. Alla näringsämnen växten leder till bildandet av de underjordiska stammen - rhizomer.

I en 2-3 år gammal växt, gräva i och separera 1 rot. Mät längden och tjockleken. Rizom anses vara mogen och klar för skörd, om den är minst 15 cm lång och 5-10 cm i diameter.

Om du odlar en eutrem för din familj, ta inte bort hela grödan på en gång, men gräva ut de mogna rhizomerna efter behov. Således kan bara några buskar odlas, vilket är mycket lättare än att upprätthålla (om än små) plantering av dessa lummiga växter.

Blomstrande eutreme japanska. © Shizuoka

De växter som återstår i trädgården reproduceras genom självsåtande mogna frön. Samosev ersätter växterna skördade och räddar dig från årlig plantering. Växt upp plantor, lämnar rätt mängd i trädgården.

Hemmagjord eutrem för smak i alla saker kommer att upprepa växter som lever under naturliga förhållanden.

Friska rhizomer lagras i kylskåpet i högst 1,5-2,0 månader och börjar rotna. Bättre och längre lagrad rhizom i form av wasabi pulver. För att göra detta, rengör den färskroten i kärnan, finhack och torka. Mala i en kaffekvarn i pulver. Förvara tätt packad utan fukt. Om det behövs kan du förbereda kryddan inte bara från färska risstammar, men också från pulver.

Förbereda Wasabi från pulver

Förbered 1 servering kryddpulver från äkta wasabi, häll helt 1 tsk pulver i en liten behållare, tillsätt 1 tesked varmt vatten och rör omblandningen snabbt. Få en tjock gräsmassa av grön. Överför pastan till en platt tallrik. Sked form och lämna i 5-10 minuter. Kryddor tjocknar ännu mer, smaken och aromen blir mer uttalad.

Matlagning Wasabi från frisk rot

Använda fräsch rot för att förbereda såsen eller krydda, ta bort löven. Klipp ut den önskade mängden från den övre tredjedelen av rhizomen för varm kryddning. Mindre akut erhålls från rhizoms mellan och undre delar. Skala ytan till kärnan. Gnid på den minsta rivaren, byt till en platt tallrik och bilda vilken form som helst med en sked. Lämna på i 5-10 minuter för att "mogna" och servera.

Evtrema japanska, eller wasabi, eller japansk pepparrot, eller grön senap. © fyra

Om du vill prova en riktig smak av wasabi, odla ett japanskt eutremium i din trädgård. Du kommer inte ångra tiden och arbetet. Smak och arom kryddor från äkta wasabi unik.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Wasabi är pepparrot eller senap och är den här smaken bra för dig?

Wasabi sås hemma

Kommer det vara rätt att jämföra wasabi med kraftig ryska pepparrot? Botaniker svarar jakande, eftersom Eutrema japonicum, växten från vilken wasabi-sås är beredd, är direkt relaterad till pepparrot och kål.

Till skillnad från ryska släktingar odlas denna fantastiska rot inte på grönsaksgårdar, utan på bergssluttningar. För att få en brännande rot ordnar japanerna omsorgsfullt terrasserna och har dem nära bergsströmmar. Tydligt vatten och bergsluft ger växten enastående smak och styrka.

Processen att odla växter mödosam och lång. Först är frön grodda i växthus och överförs sedan till tillagade terrasser. Roten växer länge och lägger till 2-3 centimeter per år.

Fyra år måste gå för en vacker, stark och färdig att äta wasabirot att växa från ett litet utsäde.

Samlingen av växter utförs manuellt, så att ingen rot inte skadas.

Endast hela och färska rötter är lämpliga för att göra den berömda hetsåsen.

Verklig eller falsk wasabi

Denna wasabi-sås heter i Japan "Honvasabi". Förbered det från rötterna, odlade enligt reglerna. Kryddor, som vi köper i stormarknader, odlas kommersiellt på vanliga bevattnade områden. När det gäller smak är det långt ifrån Honvasabi.

Den klassiska serveringen av såsen till disken är lika mycket magisk som dess odling. Om du går till en japansk restaurang ser du hur kocken försiktigt gnuggar roten på den torkade hajhuden direkt in i plattan. Befälhavaren mäter exakt lika mycket wasabi som det är nödvändigt för en harmonisk kombination med huvudrätten.

På hyllorna i butikerna hittar du en liknande produkt från olika länder, där den är framställd av senapspulver, pepparrot och andra ingredienser. De har inget att göra med den sanna japanska kulinariska undran. Vi erbjuder dig ett Wasabi-såsrecept som kan förberedas hemma.

Wasabi recept

Bra, om du på något sätt kan få färsk wasabi-rot. Då måste du bara grilla den på en fin rivare, rulla den i en boll och låt den ligga i ca 15 minuter, så kan du servera den till disken. Vi har ingen rot, så vi ska förbereda kryddor från pulver, som kan köpas i affären. För såsen måste vi ta:

• wasabi pulver - 1 matsked;
• klart vatten - 2 matskedar.

1. Blanda bara pulvret och vattnet tills det är smidigt. Då bildar vi en boll och skiftar den till en tallrik med en sidovägg.

Tänk på att den nyberedda kryddan bör förbrukas omedelbart, på grund av den långa förvaringen, förlorar den sin smak och skärpa.

Pepparrot Wasabi och senap

Om du inte har möjlighet att få tag på en exotisk rot, avskräck dig inte. Såsen kan erhållas från de vanliga ingredienserna för oss. Vi behöver:

• senap (pulver) - 50 gram;
• pepparrot rot (riven) - 50 gram;
• matfärggrön - 5 gram.

1. Min pepparrot rot, ren, gnida och mäta 50 gram.
2. Blanda pepparrot med senapspulver så att en homogen konsistens erhålls.
3. Tillsätt färgämnen för att ge såsen sin naturliga färg.

Pastan är tjock och ganska kryddig.

Wasabi majonnäs

På grund av wasabi, förbereder många hemmafruar fantastiska majonnäs, vilket är bra för räkor, uppdaterar dem och gör en trevlig köksboll. För beredningen behöver vi:

• wasabi pulver - 1-2 matskedar;
• vegetabilisk olja (luktfri) - 200 ml;
• ägg - 1 stycke;
• citronsaft - 1,5 matskedar;
• kokt vatten (rumstemperatur) - 1-2 matskedar;
• peppar och salt till smak.

1. Ta en djup skål, häll olja in i det och hammar i ett ägg.
2. Lös upp Wasabi-pulver med vatten till en pasta. Konsistensen ska vara jämn.
3. Vi sprider den resulterande pastaen i en skål med smör och ägg. Ta mixern och slå alla ingredienserna. Tänk på att isabi majonnäs tjocknar snabbt på bara några sekunder.
4. Tillsätt citronsaft, peppar och salt till vispass. Knead igen manuellt. Kryddor är redo.

Denna wasabi sås med räkor och andra skaldjur är perfekt kombinerad.

Vilka rätter serveras sås?

I Japan är wasabi en oumbärlig kulinarisk egenskap som serveras sushi och rullar. Men hans kombination med rätter slutar inte där. Såsen färgar smaken av liten stekt fisk, som används som kallt mellanmål.

Kryddiga krydda älskare kommer att njuta av smörgåspridningen med ett tunt lager av tjockgrön sås. Lägg skivor av utsökt rökt makrill, lite gräddost och tunna skivor tomater till brödet och såsen, och du får en original smörgås med en mångsidig, skarpa rökt smak.

Du kan göra ett ovanligt salladsdressing från pulver om du spädar det med mycket vatten. Japanska gourmer fyller dem lätt med glass.

Wasabi - vad det är: komposition och friska egenskaper, hur man lagar senap hemma

Nyligen bland japanska senapens fans har blivit alltmer populär.

Denna produkt är inte bekant för alla, det är känt för de flesta som gröna pasta serveras till sushi, men vad vi brukar se på våra bord är inte riktigt wasabi.

Ofta är det helt enkelt utspätt torrt pulver blandat med pepparrot och matfärgning. Vad är det här kryddat, var växer det och är det användbart för en person? Låt oss hitta svaren på var och en av dessa frågor.

Wasabi krydda är japansk pepparrot (japansk pepparrot), det vetenskapliga namnet är japansk eutrema. En flerårig aromatisk ört tillhör kålfamiljen och är i själva verket inte pepparrot, utan endast relaterad till den.

Wasabi växer i rinnande kallt vatten längs bergsflodens stränder. Att odla en växt är en mycket komplicerad, tidskrävande process, eftersom felaktig temperatur och överfuktighet kommer att leda till att grödan dör.

Att skapa de rätta förutsättningarna för eutreme gör att roten växer med 3 cm per år.

Japansk senap är gjord speciellt från växtens rot, så odlingens komplexitet bidrar till bildandet av höga priser för produkten. Hon-wasabi (real wasabi) växer bara i Japan och endast 5% av restaurangerna kommer att erbjuda dig en genuin produkt.

Utanför landet serveras en blandning av wasabi-daikon, kryddor och matfärger. Senap perfekt harmoniserar med fiskrätter, godis baserat på rå fisk.

Stammar, wasabi blommor används för tempura - kött, skaldjur, grönsaker, kokta i smet.

Förutom den rika brinnande smaken har grön senap många goda egenskaper som tillhandahålls av den rika kompositionen av wasabi:

Japansk pepparrot har sina fördelaktiga egenskaper för fytonäringsämnen och organiska ämnen i sin sammansättning. Roten innehåller isotiocyanater (senapsoljor), som är antioxidanter, antiseptika, som är inblandade i kampen mot cancerceller.

Dessa ämnen ger senap med en skarp smak, liksom dödar skadliga bakterier som provar karies, skyddar tandemaljen.

Dessutom förstör dessa föreningar effektivt 25 typer av svampar, mögel, E. coli och andra bakterier, så japansk senap anses vara ett naturligt antibiotikum.

Grön pasta har antibakteriella, antifungala egenskaper på grund av isocyanater, så det serveras ofta med rå fisk som försämras snabbt. Kända antikoagulerande egenskaper hos eutroma, vilket förhindrar bildandet av blodproppar.

Den brinnande smaken av senap hjälper till att förbättra magen, tarmarnas arbete, förbättra matsmältningsfunktionen. Rik vitaminkomposition och många användbara egenskaper utesluter inte förekomsten av kontraindikationer av produkten.

Grön pepparrot kan inte vara människor med dessa sjukdomar:

• kolecystit;
• pankreatit i det akuta skedet;
• tarmsår, mage;
• gastrit;
• hepatit;
• tendens till irritabilitet i slemhinnan i magen.

Matlagningstillämpning

De flesta människor brukar servera wasabi för sushi, men grön senap går bra med andra fiskbaserade rätter (inklusive rå). Kryddor är beredda från roten av japansk eutrema, men stammarna, blommorna i växten används också i matlagning, som ingår i sallader.

En annan populär maträtt till vilken grön pepparrot läggs till är sobi nudlar, men japanerna gick vidare och uppfann glass, potatischips och även isabi-smaksatta chokladstänger. När det gäller matlagning är japansk senap särskilt populär i japansk mat.

I Thailand började växten användas i kosmetologi, och erbjuder klienter wasabi massage. Förfarandet är mycket användbart för att rensa huden, förhindrar utseende av blodproppar.

Några ryska spa har i sin lista över tjänster omslag med wasabi senap, vilket förbättrar blodcirkulationen, exfolierar döda hudpartiklar, vilket gör det smidigt och mjukt.

Japansk eutreme används för viktminskning, eftersom växten är låg i kalorier och undertrycker aptit.

• Tid: 20 minuter.
• Serveringar: 5 personer.
• Kalorierätter: 80 kcal per 100 g.
• Syfte: kryddor.
• Kök: Japanska.
• Svårighet: lätt.

Kryddig japansk senap är förberedd hemma. Om du börjar processen för första gången använder du steg-för-steg-mästarklassen med ett foto.

Hitta och köpa wasabi rot är inte lätt, eftersom växten är odlad i Japan, Kanada och vissa delar av USA. Om du har tur och du har hittat roten, använd detta recept.

De flesta japanska butiker erbjuder pulveriserad senap, som utspätts till ett tillstånd av gruel.

1. Ta bort löv från roten, avlägsna eventuella utbuktningar, tillväxt.
2. Tvätta, torka produkten.
3. Gnid det rätta beloppet på en fin rivare, linda resten i en film, sätt i kylskåpet.
4. Skaka roten i form av en grön boll, lämna i 10 minuter innan du serverar huvudrätten.

Wasabi Recept

Wasabi kryddor används inte i sin rena form, den läggs till fisk, kött, grönsaksrätter, som används för att förbereda såser för sallader. Grön japansk senap är mycket populär i japansk mat. Om du bestämmer dig för att skämma bort dina nära och kära med en ovanlig behandling med brinnande grön pasta, använd detaljerade recept med foton som kommer att berätta hur du lagar den valda maträtten rätt.

tempura

• Tid: 40 minuter.
• Serveringar: 3 personer.
• Kalorierätter: 352 kcal per 100 g.
• Syfte: mellanmål.
• Kök: Japanska.
• Svårighet: lätt.

Denna maträtt har inget specifikt recept.

Tempura - det är grönsaker, skaldjur, kött och jämn frukt, stekt i smeten. Namnet kom till Japan från Portugal, där det menade att "fasta" och idag leder en hel kategori japanska rätter.

Tempura serveras med en maträtt av ris, grönsaksallad och för att göra det smaskigare, kryddat med sojasås, kryddig isabi grön senap.

• bläckfisk, räkor, musslor - 100 g vardera;
• ägg - 1 st.
• kallt vatten - 1 msk.
• mjöl - 1 msk.
• vegetabilisk olja - för djupfett.

1. Räkor måste rengöras av skal, ingångar, squids - skärs i remsor eller ringar, musslor tvättas.
2. Gör en smet genom att blanda ägget med vatten och tillsätt sedan mjöl.
3. Värm oljan i en djupfettfrysare eller en högpanna.
4. Doppa skaldjur i smeten, stek tills guldbrun.
5. Sprid på en servett för att absorbera överflödigt fett.

Gurksallad med Wasabi

• Tid: 30 minuter.
• Serveringar: 2 personer.
• Kalorierätter: 74 kcal per 100 g
• Syfte: mellanmål.
• Kök: Japanska.
• Svårighet: lätt.

Denna japanska maträtt innehåller grön pepparrot, som den huvudsakliga ingrediensen i såsen för dressing.

Mellanmålet är gott, närande, har en aptitretande arom, lite bitter smak. Det ursprungliga receptet består av gurkor, sesamfrö och dressing, men kockarna på vissa restauranger lägger till en annan ingrediens i disken - bläckfisk (ofta konserverad).

Detta trick gör smaken av sallad ljusare, rikare.

• gurka - 2 st.
• sesamolja, wasabi torr senap - 1 tsk;
• Ris (vin) vinäger - 2 msk. l.
• socker - 2 tsk
• gröna lökar - 3 stjälkar;
• sesamfrön - 1 msk. l.
• salt, peppar - till smak.

1. Rör i grön senap med 0,5 tsk. varmt vatten.
2. Skal gurkorna, skär i halva ringar.
3. Den resulterande senapen blandas med ättika, socker.
4. Sesamolja blandad med kryddor, fritera fröna lätt i en stekpanna.
5. Alla ingredienser kombineras, rör, servera maträtten a la carte.

Wasabi potatismos

• Tid: 35 minuter.
• Serveringar: 3 personer.
• Kalorieråd: 76 kcal per 100 g
• Syfte: Garnera.
• Kök: Japanska.
• Svårighet: lätt.

Om du funderar på att laga en utsökt ovanlig sidrätter för fisk, kött eller andra skaldjur, prova att göra potatismos med japansk wasabi senap. Skålen även i bilden ser aptitretande ut, attraktiv på grund av den känsliga gröna färgen.

Liten smak av behandlaren lägger till den vanliga grönsaken en fantastisk bitterhet, som regleras utifrån personliga önskemål.

• potatis - 6 st.
• Wasabi grön senap - 2 tsk;
• mjölk - 100 ml;
• gröna, salt - efter smak.

1. Skala potatis, tvätta, koka tills det är ömt.
2. Krossa, kombinera med salt, mjölk, grön senap. Rör om. Lägg till mjölk och senap om det behövs.
3. Stänk färdig maträtt med hackade örter.

wasabi

Wasabi är en krydda som kallas "japansk pepparrot", som ofta används i östra länder för att ge kryddig mat. Faktum är att det är en torkad, grundad rot av samma kända plantans kålfamilj. "Japansk pepparrot" odlas i kallt vatten i bergsflodar, i trädgården eller vid stranden nära reservoarerna. Odling av växten började på XX-talet.

Wasabi som odlas på stranden har en rikare smak och värderas mer än sin "vatten" -fellow.

Födelseort - Asien och Fjärran Östern. Wasabi odlas i Korea, Nya Zeeland, Taiwan, USA, Kina, den japanska provinsen Izu.

Kryddans skarpa liknar senap. Intressant stimulerar wasabi nasala passager (olfaktoriska receptorer) i stället för tunga (gustatoriska). Inte ett enda mellanmål, den första eller andra kursen av det japanska köket är komplett utan denna krydda. För att mildra smaken blandas den med sojasås.

Wasabi är en viktig ingrediens för att göra sushi, rullar. Kryddor appliceras i ett tunt lager av ris. "Japansk pepparrot" serveras bäst med skaldjur, fisk. Wasabi och tonfisk - den perfekta kombinationen, som med fördel lyfter fram smaksegenskaperna hos varandra. I butikerna presenteras kryddor i form av pulver och pasta.

Kemisk sammansättning

Den japanska pepparrotväxan har stora löv av hjärtformad konfiguration, kantad vid kanterna, med en lång petiole. Stamkrypning når 1,5 centimeter i höjd. Blomningen är april-maj.

Wasabi är en kaloriprodukt. 100 gram kryddor innehåller 109 kalorier, 69,11 gram vatten, 24 gram kolhydrater, 7,8 gram dietfibrer, 5 gram proteiner, 1,92 gram ask. Fett är frånvarande.

För bildandet av roten av den japanska perenna, ätbara, tar det tre år. Wasabi har en skarp märklig lukt och ömtålig brinnande smak. Det läggs till pickles, sallader, första kurser, sushi och sashimi. Och används också för desinfektion av rå fisk.

Intressant, i Japan, ett monument till denna växt.

Att använda eller inte?

Wasabi innehåller isotiocyanater, som förhindrar tillväxten av patogena bakterier, vilket orsakar kariesbildning, matförgiftning. Dessutom anses dessa substanser som antioxidanter av naturligt ursprung, de hämmar spridningen av metastasering.

Växtrot är en anti-astma-komponent som förhindrar bildandet av blodproppar och har antimikrobiella, antifungala effekter.

Andra läkande egenskaper hos wasabi:

• neutraliserar verkan av toxiner;
• dödar aptiten
• ökar blodflödet;
• förbättrar matsmältning, kemisk sammansättning av blod;
• rensar levern, nasala bihålor;
• kämpar med förkylningar, stafylokocker, Escherichia coli;
• lindrar de akuta symptomen på anafylaktisk chock;
• förbättrar sexuell attraktion.

Wasabi-extrakt har en omedelbar effekt på absorptionshastigheten i blodet och manifestationerna av dess helande egenskaper, det är inte sämre än aspirin men har mindre effekt.

Kryddor används för att behandla följande villkor:

• diabetes;
• cancers i mag-tarmkanalen, bröstet, tjocktarmen;
• astma;
• katarralsjukdomar;
• patologier i det kardiovaskulära systemet;
• förebyggande av karies, akne, trombos
• diarré.

Kom ihåg att endast naturliga wasabi har ovanstående fördelaktiga egenskaper. Var rädd för förfalskningar!

På grund av den höga kostnaden, utanför den stigande solens land, görs kryddor av vanlig pepparrot, majsstärkelse, senapspulver, konstgjord färgning. Denna produkt har inget att göra med wasabi.

För att inte köpa en falsk produkt läs noga dess komposition på etiketten. Om förpackningen säger "första klass" - det här är en 100% naturlig naturlig produkt. "Klass II" indikerar att kryddan innehåller bara en fjärdedel av plantornas rhizomapulver. En tredje klass produkt är en vanlig pepparrot, det är inte wasabi. En sådan produkt kommer inte att medföra konkreta hälsoeffekter.

Wasabi ökar blodtrycket och förvärrar följande sjukdomar:

• pankreatit;
• glomerulonefrit;
• hyperacid gastrit
• hepatit;
• kolecystit;
• magsår, tarmar.

Exotisk kryddor är kontraindicerat för personer med hög surhet i magen, högt blodtryck, leversjukdom, njursjukdom och inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen.

Matlagningstillämpning

Wasabi-roten används både fräsch och torkad. En råväxt innehåller mer näringsämnen än en bearbetad en. Färska rötter luktar av rädisa och smakar som pepparrot och senap.

De gnids på en keramisk eller metall rivare strax före användning. På en sval mörk plats kan wasabipasta som är insvept i plastfolie lagras i upp till en månad utan att förlora smak eller smak.

Ljusgrön massa serveras med fiskrätter, marinader, pickles, tillsatt soppor, sallader, sushi, köttnudlar.

För att mildra smaken och minska skärpan blandas wasabi med sojasås, lime, nötpasta, sesamfrön.

Förutom grödor används blommor, stam, unga skott av plantens löv i matlagning. I Japan lagar de tempura. Stycken av växter stekas i smeten tills gyllene krispiga skorpe.

På basis av torrt pulver framställs såser som serveras som traditionell japansk mat "tempura", "sashimi", "sushi". Den perfekta kompositionen - en blandning av majsmjöl, senap, wasabi-rot.

Metoden att förbereda såsen från pulvret: Häll 30 gram hackad torr rot i behållaren, häll 45 ml kokt, kallt vatten med en långsam ström, rör om hela tiden. Noggrant inspektera massan, den borde inte ha klumpar och konsistensen liknar mjuk lera.

Vid behov, tillsätt mer vätska eller pulver. Låt den beredda såsen stå i 15 minuter. Under denna tid kommer det att torka ut och hämta den karakteristiska lukten. För en smakförändring tillsätt 30 gram riven pepparrot och torr senap till förbandet.

För att förbättra det estetiska utseendet, lägg till grön mat färgning till såsen.

Intressant kan pulvret från rhizomer av wasabi spädas inte med vatten utan med citronsaft. I så fall blir såsen kryddig, med en karakteristisk citrusfruktighet. Förvara i en lufttät behållare i högst 10 dagar.

Kom ihåg att wasabi är hetare än chili peppar. Därför observera måttlighet och missbruk inte kryddor. Till skillnad från peppar brinner den japanska rotskörden inte tungan, men "slår i näsan", som lätt tvättas av med vatten.

Sallad "Spicy Freshness"

• Bulgarisk peppar - 2 stycken;
• gurkor - 2 stycken;
• gröna lök, persilja, dill - 1 vardera;
• sur grädde 15% - 30 ml;
• wasabi sås.

Metod för beredning: Tvätta grönsaker och grönsaker, hugga till önskad storlek, krydda med gräddfil och japansk pepparrotpasta. Salt till smak. Sallad smälter lätt, stimulerar metabolism.

Bakad fisk med wasabi sås

• sesamolja - 30 ml;
• laxfilé - 500 gram;
• brödsmulor - 50 gram;
• kryddor wasabi.

Preliminärt förberedelse: Skär den röda fisken i små bitar, blanda krummen från kakor, grön pasta med sesamolja. Sprid laxen på blandningen. Baka i 20 minuter i ugnen, uppvärmd till 170 grader.

Kryddiga nötter

• honung - 15 milliliter;
• Japansk pepparrotpasta - 15 gram;
• jordnötter - 400 gram;
• sojasås - 45 ml.

Matlagningssekvens: Blanda honung, wasabi och sojasås. Sätt nötterna i förbandet, blanda noggrant, sätt på ett bakplåt, som tidigare är täckt med pergamentpapper. Baka i ugnen i 10 minuter vid 200 grader.

Vid matlagning rekommenderas att använda färsk wasabi-rot, eftersom den har en rikare smak, lukt och färg än torr (pulver).

Användning i kosmetologi

På grund av dess brinnande egenskaper används wasabi-rot i spa-industrin för kroppshantering och hudrensning. Växtextraktet tränger djupt genom dermis och hjälper till att besegra en kvinnas mest onda fiendens cellulite.

Det aktiva ämnet isotiocyanat, som ingår i wasabi, i kombination med askorbinsyra, kalium och kalcium bekämpar fria radikaler som accelererar åldrandet av kroppen.

Som ett resultat är vävnaderna mättade med syre, blodcirkulationen stimuleras och cellens ungdom är förlängd.

Förpackning med wasabi eliminerar "apelsinskal" från huden, lindrar vaskulär spasm och lindrar smärtsamma känslor i lederna. För att driva dermis, tillsätts rosmarin eterisk olja till den heta gröna blandningen.

Att rensa huden på döda celler med hjälp av en wasabi-skrubb. Förfarandet tar inte bara bort döda partiklar, men gör också dermis jämn och jämn. För att mildra åtgärden av huvudkomponenten, tillsätts sheasmör, japanska trä och jojobaoljor till skrubben.

Dessutom lägger tillverkarna till isabi-extrakt till deodoranter (för att neutralisera bakterier som orsakar en obehaglig lukt), schampon (för att stärka glödlamporna och stimulera hårväxt), kroppsmaskar (för att förbättra blodcirkulationen och bränna fettavlagringar), skum för naglar (för vitplåt).

Wasabi bantning

Varje år får en sushi-diet mer och mer popularitet, vilket gör att du kan släppa ett kilo per dag. En förutsättning för denna metod för viktminskning - användningen av wasabi krydda i samband med huvudmåltiden.

Sushi - en stor måltid, i en del av rullen, som väger 50 gram, innehåller bara 70 - 80 kalorier. För att bibehålla vikt rekommenderas att sådana "japanska" fasta dagar utförs en gång i veckan. Under dagen är det tillåtet att äta endast hemlagad sushi med kryddig wasabi sås. Antalet måltider - 4 gånger. En servering - 2 rullar. På dagen är det tillåtet att äta högst 8 stycken.

Enligt ingredienserna som ingår i skålen är rullar en kost, kalori med lågt kaloriinnehåll, och det är mycket tillfredsställande och hälsosamt.

Vad är sushi gjord av?

1. Kokt ris. Ger kroppen med komplexa kolhydrater, fibrer, B-vitaminer, jod, kalcium, fosfor, zink, järn. Det adsorberar cancerframkallande ämnen från kroppen, tar bort slagg och salter.
2. Alger "Nori".

Det är en källa till jod, kalcium, järn och vitaminer A, D, B, som positivt påverkar sköldkörtelns funktion, stärker skelett, cirkulationssystemet, skärpningstänkande. Fisk och skaldjur.

De innehåller kalium, zink, jod, fosfor, vitaminer från grupp B, lätt smältbara proteiner och omega-3 fettsyror, vilket förhindrar blodproppar, sexuell dysfunktion och benförstöring.

Wasabi. Det desinficerar rå fisk, stimulerar metabolism, aktiverar matsmältningen.

Avokado.

Innehåller kalium, enomättade fetter och E-vitamin, vilket eliminerar kolesterolplakor, stärker immunförsvaret. Gurkor.

Grönsaker är 95% vatten, undertrycker aptit, balanserar kroppens syra, levererar organ med näringsämnen (B-vitaminer, magnesium, zink, järn, fosfor, kalium, kalcium).

Sushi diet är en symbios av fördelaktiga produkter som aktiverar metabolism och fettförbränning. De viktigaste förutsättningarna är att laga rullar oberoende av färska produkter och att observera matmattning.

slutsats

Wasabi - Japansk krydda med en skarp lukt och brinnande smak. Rötter, blommor, växtskott används i matlagning, traditionell medicin, kosmetologi.

Användbara egenskaper hos wasabi på grund av den rika kemiska kompositionen.

Kryddor innehåller cellulosa, aminosyror, glykosider, eteriska oljor, sinegrin, vitaminer A, B, C, PP, makro- och mikroelement (fosfor, järn, mangan, kalium, kalcium, magnesium, koppar, natrium, zink).

Under XIX-talet kom vetenskapsmän till slutsatsen att personer som använder wasabi inte lider av gastrointestinala sjukdomar, eftersom parasiter som lever i produkter och på slemhinnor inte tål påverkan av aktiva ämnen som är koncentrerade i den brinnande roten.

Dessutom har wasabi ett brett spektrum av åtgärder: undertrycker astmaattacker, anafylaktisk chock, dödar bakterier, svampinfarkt, förhindrar bildandet av blodproppar, cancer tumörer, rensar levern, nasala bihålor. Japansk pepparrot tar bort överflödigt vatten från kroppen, förbättrar matsmältningen, aktiverar ämnesomsättningen, ger vitaminer och mineraler.

Smaksättningen är väldigt skarp, därför är den kontraindicerad för patienter med högt blodtryck och personer med inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, njure och leversjukdomar.

Således lägger wasabi inte bara smak och krydda i maträtten utan ökar också näringsvärdet. Vinnande kombinationer: sushi, rullar, skaldjur, fisk, kött, nötter, nudlar. Samtidigt är pasta i rör en blandning av torkad rot och vanlig pepparrot. Kvaliteten och priset på produkten beror direkt på förhållandet mellan dessa ingredienser.

Ren wasabi - honwasabi - dyrt kryddor, som endast finns i Japan.

I andra länder produceras dess artificiella surrogat med stärkelse, färgämnen, senap, pepparrot. Proportionerna av dessa komponenter anges på etiketten. Innan du köper en produkt läs noggrant kompositionen: Ju mindre kemiska tillsatser, desto bättre.

Wasabi användbar

> Örter> Wasabi Användbar?

Förmodligen är varje älskare av japanska köket bekant med wasabi kryddor. Detta är en väldigt kryddig tjock sås av grönaktig färg. Den är gjord på basis av en plant med samma namn, ett annat namn är japansk pepparrot. Få människor vet att denna härliga krydda har fantastiska egenskaper och bränner inte bara himlen utan är också bra för hälsan.

Användbara egenskaper hos wasabi

Enligt olika legender har odling och användning av japansk pepparrot i matlagning varit känd sedan 8-talet e.Kr. I början av medeltiden i Japan märkte människor inte bara växtens smakegenskaper, utan också dess starka antibakteriella och antifungala egenskaper.

Det är av den anledningen att det används i raka fiskrätter, där bakterier multipliceras snabbt.

Ämnen som inkluderar wasabi kan döda även formidabla bakterier som Staphylococcus aureus, Helicobacter, E. coli och Streptococcus.

Du kan ofta höra om wasabi skador på magen. Faktum är att i små medicinska doser förbättras matsmältningen, hjälper matsmältningssystemet att återhämta sig från den våldsamma utmatningen av alkohol. Förespråkare av naturlig rengöring av kroppen anser Wasabi ett utmärkt avgiftningsmedel.

Wasabi näringsämnen

• Vitamin C;
• Vitamin B;
• kalium;
• magnesium;
• järn;
• mangan;
• Kalcium.

Några studier har visat att i små doser är akut japansk pepparrot användbart för magsår och hjälper till att läka och förebygga spridning av erosion. Vissa forskare tror faktiskt att ett duodenalsår orsakas av bakterier.

Fördelar med kall wasabi

Regelbunden förbrukning av wasabi omedelbart efter början av den kalla årstiden kommer att bidra till att överleva alla epidemier av förkylning och influensa utan allvarliga konsekvenser.

Japansk pepparrot har en mycket intensiv arom och smak, vilket hjälper till att rensa luftvägarna och under en tid att undertrycka den obehagliga kittlan i halsen. Phytoncides växter värmer också nasofaryngealhålan, och det höga innehållet av vitaminer C och B hjälper till att stärka den totala immuniteten.

Cancer Fördelar med Wasabi

Ur medicinskt synvinkel är några sällsynta glukosinolater av intresse, vilka är kända som god förebyggande mot cancer. Forskare har intensivt studerat möjligheten att använda dem i läkemedel. Det finns studier som har visat att färsk japansk pepparrot kan förstöra upp till 50% cancerceller och lindra tillståndet under kemoterapi.

Wasabi är bra för ditt hjärta?

Studier av japanska forskare har visat att ämnena i wasabi påverkar trombocytaggregation eller bara torkar blodet, som aspirin. Men till skillnad från aspirin, agera omedelbart. Det är mycket användbart att äta varje dag för en kvart tesked för att förebygga trombos och hjärtinfarkt.

Med överdriven infatuation är skadorna på wasabi omedelbart uppenbara, och matsmältningssystemet är det första som lider. Det är också värt att vägra kryddig kryddor med:

1. högt blodtryck;
2. exacerbation av gastrit
3. kolecystit;
4. pankreatit;
5. peptisk sår sjukdom.

Hur mycket kan du ha wasabi

Om du inte är van vid kryddig mat, bör du inte äta wasabi mer än en halv tesked.

Hur man väljer och lagrar wasabi

Wasabi pepparrot är relativt dyrt, eftersom den växer väldigt långsamt. Därför hittar man billigare förfalskningar ofta på marknaden.

Vid köp av grön pasta rekommenderas att läsa noggrant kompositionen, eftersom "uppfinningar" ofta säljs, där wasabi bokstavligen bara är några procent, används vanligt pepparrot istället och den gröna färgen genereras av ett färgämne.

Naturlig doftande pasta är mycket smakigare och friskare än olika substitut. Men så att den inte förlorar sina egenskaper bör den förvaras i en tätt sluten behållare på en mörk plats.

Wasabi kan lagas av dig själv. För att göra detta måste du köpa japansk pepparrotpulver eller levande växt.

Recept för att göra wasabi pulver pasta

Pulvret omrörs med kokt vatten i en andel av ungefär 1: 1. Du kan använda en träsked eller mixer. Per 100 gram tillsätt 1 tesked olivolja och citronsaft.

Färsk Wasabi Root Pasta

Pepparrot klar av löv, skrapa av toppskiktet. Du måste gnugga på en fin rivare, helst inpacka den i en plastpåse för att inte korrodera ögon och händer. Tillsätt lite citronsaft och vegetabilisk olja till riven pepparrot.

Wasabi: fördelar, läkning egenskaper och effekten av kryddor wasabi på kroppen. Hur man lagar wasabi

När vi hör ordet "wasabi", återkallar de flesta av oss genast den berömda franska actionfilmen, med den populära och älskade skådespelaren Jean Reno i vårt land.

Wasabi växt

Wasabi är dock namnet på en växt, från vilken ren japansk är gjord, överraskande specifik och intressant krydda, mycket kryddig men välsmakande och hälsosam.

Även sättet som växten växer kan verka överraskande för oss: de skarpa bränna rötterna från Wasabi mår bäst i det isiga vattnet i bergströmmar.

Kanske verkställande filmdirektören ville säga att filmen är fransk, men det är som om kryddat med kryddig och original japansk sås.

Wasabi är en flerårig växt, och japanerna växer i bergen, på terrasser och passerar dessa strömmar genom dem. Wasabi växer långsamt - roten förlängs med ca 3 cm per år, så denna växt är ganska dyr.

Nuvarande - betyder bara att den odlas i en bergsström och kallas "honvasabi".

Faktum är att wasabi också odlas i grönsaksgårdar som vanliga grönsaker, men kryddan från en sådan växt anses inte vara mycket korrekt.

Wasabia japonica betyder japansk pepparrot, och den riktiga, värdefulla kryddan kommer från honvasibi som odlas i kallt vatten.

Denna växt är exklusivt asiatisk, men idag har den blivit odlad på andra ställen: i Taiwan, i Amerika, och även i Nya Zeeland - alla vill odla sin egen wasabi. Den verkliga klassiken anses emellertid fortfarande som en ren japansk version.

Wasabi krydda

Nästan ingen japansk maträtt är komplett utan denna krydda; Det läggs ofta till sojasås, men wasabi är särskilt känt som en kryddor för sushi. De säger att de började äta den tillsammans med sushi på 1800-talet, när de märkte att människor som konsumerade det inte lider av gastrointestinala sjukdomar.

Då blev det klart varför människor inte blir sjuka: Parasiter som lever i rå fisk tål inte effekterna av biologiskt aktiva substanser som finns i denna skarpa, brinnande rot.

I allmänhet började wasabi att konsumeras i Japan mycket tidigare - redan i XIV-talet, och möjligen i X - den första omnämnandet av det går tillbaka till den här tiden. Därefter presenterade invånarna i en av distrikten denna växt till den framtida militära feodala linjalen, shogunen, för att tjäna hans tjänst. Krigsherre växt väldigt mycket, och snart var isabi spredt över hela Japan.

Effekten av wasabi på kroppen

Denna wasabi kan verkligen kallas ett mirakel: det dödar utan tvekan bakterier, hjälper till med astma, anemi och används till och med vid behandling av cancer. Wasabi dödar också svampar och förhindrar blodplättsackumulering i blodet.

Naturligtvis är det bäst att prova wasabi i Japan - i de lokala restaurangerna serverar de kryddor i form av grön pasta, gjorda av riktiga rötter från bergplantager och krossade.

Men i billiga restauranger, och särskilt i de som är i andra länder och erbjuder japansk mat till besökare, under deklaration av wasabi, kan de servera vanligt pepparrot med färgämne eller en ersättning för pasta eller kryddor av pulver. Japanarna kallar denna produkt en konstgjord ersättning eller imitation. Det är värt att försöka verkliga wasabi bara en gång, och du kommer aldrig att förväxla det med ersättare.

Den skarpa smaken av wasabi dödar inte bara parasiterna utan neutraliserar också effekten av vissa giftiga ämnen, förbättrar mage och matsmältning. Så till rätterna beredda av rå fisk serveras denna krydda först och främst - inte bara i Japan, men också i Europa, och i Amerika, där på senare tid många fans av sushi och sashimi har dykt upp.

Med tanke på roten till honwasabi, en riktig vuxen i en bergsström, kan du se att dess övre del ser något annorlunda ut, och den smakar skarpare än den nedre.

I Japan använder kockar vanligtvis en del av en fräsch växt, gnuggar den på en rivare och resten är insvept och förvaras i kylskåp - det vill säga de förbereder inte kryddor för framtiden. I kylen är roten fritt lagrad i nästan en månad, samtidigt som den är skarp och brinnande och behåller alla dess egenskaper.

Du bör inte leta efter liknande produkter bland andra: även om vissa växter liknar wasabi, är de inte den här växten. Naturligtvis är den riktiga roten dyr, men restauranger som är utspridda runt om i världen och kallar sig japanska och kommer inte att spendera pengar vid köp.

De flesta är enklare: de använder wasabi-daikon grönsaker, vilket är mycket billigare. Namnet på den grönsak som fått i Japan, och förde den där från Europa, så den riktiga wasabi-krydden från det kan bara inte kallas, men för att smaka är de väldigt lika: wasabi-daikon är också väldigt kryddig.

I Europa serveras kryddor från det att rosta biff och i allmänhet till många rätter, eftersom det är billigt och det är lätt att växa. Det är från detta att wasabi-substitut är förberedda: en pasta, ett pulver och till och med tabletter, vilket ger färgämne till dem. Senap läggs till pastaen, så att skärpa, smak och färg är mycket lik de riktiga.

Fördelarna med wasabi

Smaken av denna wasabi är dock unik, liksom dess fördelaktiga egenskaper. Om du regelbundet äter wasabi - i små mängder kommer tänderna inte att förstöras under lång tid på grund av ämnena i växten som undertrycker kariesutveckling. Honvasabi blockerar inte bara reproduktionen av cancerceller, utan förstör också några av dem helt.

Läkande egenskaper hos wasabi

På läkaregenskaperna hos wasabi kommer att berätta lite mer. Denna växt innehåller en fytokemisk, isotiocyanat, en väsentlig förening med uttalade antibakteriella egenskaper.

Tidigare studier har också visat att detta ämne väsentligt förstör mögelsvampar, neutraliserar matförgiftning och omedelbart verkar på blodet. Till skillnad från aspirin, ordineras av läkare för att tona blodet och förhindra trombos.

När det gäller onkologiska sjukdomar genomfördes även forskning här.

Djur påverkades av kemiska cancerframkallande ämnen, och sedan fick de wasabi - det visade sig att det stoppar bildandet av cancerceller i magen och tarmarna.

Det finns också resultat som visar att isotiocyanater skyddar mot bröstcancer, men upprepade studier har ännu inte genomförts. En sak är klar: ämnena i wasabi har antioxidantaktivitet.

Japans livslängd är känd för alla invånare i de utvecklade länderna, och deras livslängd beror till stor del på det nationella kökets särdrag. Förresten är tänderna hos de flesta japanska också vita och friska utan att använda några speciella tandkrämar: även om det är möjligt att en sådan pasta snart kan visas på basis av wasabi.

För närvarande identifierar japanska forskare aktivt wasabi för att identifiera sina helande egenskaper och utvecklingen av nya läkemedel baserade på den.

Idag används wasabi i Japan för att förhindra karies, diarré, kärlsjukdomar och trombos. att stärka immunförsvaret vid behandling av diabetes och akne.

Japansk mat har många färskvaror, och wasabi ger dem smak och skärpa. Fresh Wasabi har en inte så varm smak som pepparrot, och lukten är också mjukare.

Den färska rotens revet massa är ljusgrön, men den färskvarika isabi är inte alltid till hands, även i Japan, där den odlas - den använder också pasta och pulver.

Utöver fiskrätter används wasabi i olika såser, sallader, pickles, grönsaksrätter, skaldjur och kötträtter.

Hur man lagar wasabi

Förbereda kryddor med färsk wasabi är enkel: roten måste rengöras från slutet att gnidas - det här är övre änden och gnid den på den minsta rivaren, i en cirkelrörelse. Lägg återstoden i kylskåpet, lindad i plast.

Det är bekvämare att lagra Wasabi-pulver: i en sluten behållare lagras det under mycket lång tid, men pastaen, om röret öppnas, är bara några veckor.

Du kan laga pasta från pulver snabbt: du måste sätta 1 tsk. pulver i ett glas, och tillsätt sedan samma mängd varmt vatten - du får en enda portion. Blanda pulvret snabbt med vatten - du får en tjock, lerliknande pasta. Därefter luta glaset på en platt platta och låt den stå i ca 10 minuter: krydden kommer att torka något ut, och dess smak och arom blir mer uttalad.

Gataulina Galina
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till den kvinnliga webbplatsen inmoment.ru obligatorisk!

till början av avsnittet Hälsa kroppen
Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

http://priroda-doc.com/vasabi-eto-xren-ili-gorchica-i-polezna-li-dannaya-priprava.html

Sociala Nätverk

• FacebokTwitterlinked In

Läs Mer Om Användbara Örter

Kött som innehåller

Strukturen av solrosformen

Är det möjligt att äta rå aloe?

Sjukdomar av lök. Varför lökor blir svarta under lagring?

makrill

Fruktens namn i alfabetisk ordning. Mer än 250.