Varför är det viktigt att inkludera säsongsbetonade livsmedel i din kost? Det är enkelt: De är användbara och innehåller många vitaminer, eftersom de mognar i naturliga, inte konstgjort skapade förhållanden. Dessutom är de vanligtvis mycket billigare.

Säsongens grönsaker och frukter, till skillnad från frysta eller konserverade, har en rik smak och gör din diet mer varierad. Att gå på säsongsprodukter, försök att köpa på lokala marknader, eftersom de flesta varor kommer "direkt från trädgården", och de odlas utan skadliga gödningsmedel eller kemisk bearbetning.

För att vara välkänd i säsongsprodukter, studera årstidskalendern relevant för den europeiska delen av Ryssland.

Vintersäsongsprodukter är utformade för att stödja din immunitet, lägga till energi och gott humör.

Shallots mognar på hösten och håller sig bra hela vintern. Den innehåller en stor mängd askorbinsyra och hjälper kroppen att smälta feta livsmedel som är populära under den kalla årstiden.

Var noga med att inkludera i olika vinterkål olika typer av kål: Bryssel, Savoy, röd och vit. Kål är en mycket värdefull produkt för dem som vill kontrollera sin egen vikt. Det minskar blodsockret, tar bort överskott av vätska från kroppen och förbättrar tarmmotiliteten.

Tranbär, vildrosa och citrusfrukter är de viktigaste källorna till vitamin C, som är inblandade i reglering av redoxprocesser, kolhydratmetabolism, vävnadsregenerering och ökar kroppens resistens mot infektioner.

Ripor mognar i sen höst och hjälper till att bekämpa vitaminbrist i början av vintern. Den innehåller vitaminer av grupp B, karoten, järn, kalium, magnesium, kalcium och svavel.

Avokados är rika på fleromättade syror, vilket stöder vår prestanda även i det dystra vinterväderet och ökar kroppens skyddsfunktioner. I Israel börjar avokadosäsongen i januari, så de flesta grönsaker i butiker importeras.

Granatäpple - på norra halvklotet mognar den från september till januari. Enligt innehållet av näringsämnen är den mest värdefulla frukten. Dess frukter är rika på sockerarter, tanniner, C-vitamin, innehåller fibrer, mineraler och spårämnen: kalcium, magnesium, kalium, mangan, natrium. Granatäpplejuice hjälper till att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, har en desinfektionseffekt och är effektiv för att förebygga förkylningar.

vår

På våren vaknar kroppen från "viloläge". Vid denna tidpunkt behöver han speciellt vitaminer och spårämnen för att upprätthålla grundläggande funktioner.

Rädisa mognar i april och innehåller viktiga vitaminer, så det är så populärt i de områden där människor behöver återställa kroppens försvar efter en lång vinter.

Havtorn är användbar i sig - i form av saft eller puré, eftersom det har helande egenskaper. Den innehåller många vitaminer: B1, B2, C, E, K, P, liksom flavonoider, folsyra, fruktos och fosfolipider. Vitamindekok, som har antiviral aktivitet, kan tillverkas av bladen. Och havtornsolja har smärtstillande egenskaper och en kraftfull helande effekt.

Spenat innehåller järn, kalcium, magnesium, vitaminer A, C och E. Färska grönsaker är särskilt rik på antioxidanter - det här är en av de viktigaste kostkällorna för folsyra.

Arugula, eller senapsgräs, som det krävdes för en skarp smak - kalorier och mycket hälsosamma gröna. Den är rik på fiber och spårämnen: zink, mangan, selen, magnesium, koppar, natrium, fosfor och järn. Det minskar blodsockernivån och reglerar metallsaltets metabolism i kroppen.

Unga ärter - en populär produkt som används i nästan många nationella kök av världen. Det är väldigt näringsrikt och innehåller vitaminerna A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 och C.

Under den varma årstiden mognas många användbara frukter. Eftersom de är unga kräver deras förberedelse ett minimum av tid och värmebehandling. Inkludera i din kost kalla soppor, frukt, bär och grönsaksallad, grillade grönsaker.

Sommarsäsongen öppna bär: jordgubbar och körsbär. Dessa är underbara kalorier med låg kalori, eftersom 100 gram bär bara innehåller 50 kcal - tio gånger mindre än i choklad. Samtidigt är söt körsbär rik på pektin, vilket bidrar till att minska blodkolesterolnivåerna, och jordgubbar har antiinflammatoriska och milda diuretiska effekter.

På sommaren är plommon rik på organiska syror. Det påskyndar metabolismen och hjälper till att ta bort toxiner från kroppen.

Gurkor är de mest kalorifria grönsakerna utan socker, medan de mättas fullständigt och innehåller sällsynta antioxidanter: gallic, kaffe, kumarin och kanelsyror. Göra sallader med gurka, ta inte bort huden, med det kommer du att förlora hälften av de fördelaktiga egenskaperna.

Tomater är rik på lykopen - en naturlig antioxidant som inte syntetiseras i människokroppen och kommer bara från mat. Lycopen absorberas endast med fetter, så vi rekommenderar att du lägger olivolja på tomater.

Sött bulgarsk peppar innehåller vitaminer i grupp B, kalium, järn, kisel och jod. Förresten, lagras paprika i kylskåpet i ungefär en vecka, så försök att förbereda en sallad av färska grönsaker så snart som möjligt.

Tidig morot aktiverar intracellulära redoxprocesser, reglerar kolhydratmetabolism, har antiseptiska, antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper.

Andra halvan av sommaren är bra eftersom det är dags för nya potatisar. Potatis är mycket näringsrika, innehåller långsamma kolhydrater, fibrer och proteiner (globulin, albumin, protein, pepton). Potatis innehåller också oxalsyra, äppelsyra, citronsyra och andra organiska syror. Det mest användbara att använda nya potatisar med huden, kokt eller bakat.

Vid slutet av sommaren mognar vattenmeloner och meloner, vilka är mer än 90% vatten. Innehållet av vitaminer och näringsämnen i dessa frukter är mycket högt.

Vattenmelon innehåller pektiner, proteiner, kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, järn. Och vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folsyra och askorbinsyra, karoten. Vattenmelon har en stark diuretikum, koleretisk, antiinflammatorisk, antipyretisk, laxerande och tonisk egenskaper. Normaliserar metaboliska processer, ökar intestinal peristaltik.

Melon innehåller socker, vitaminer A, P, C, karoten, folsyra och askorbinsyror, fetter, salter av järn, kalium, natrium, fiber. Melon släcker törst väl.

höst

Tidig höst är en tid med gott om säsongsbetonade frukter och grönsaker. Nya mogna frukter läggs till sommarskörden. Vid den här tiden av året försöker du fylla på näringsämnen och förbereda kroppen för vintern.

Höstbiet rensar perfekt kroppen av toxiner och toxiner, stärker tarmmotiliteten och reglerar metaboliska processer. Tack vare fibrer, organiska syror och betain i dess sammansättning rensar beeten levern och hjälper till med viktkorrigering.

Vitlök - den skarpa och skarp smak som den fick tack vare allicin, ett mikroelement som stimulerar kroppens skyddande egenskaper, främjar normal absorption av mat och påskyndar metabolismen.

Inte konstigt att de säger "du vill äta, äta ett äpple", dessa frukter är rika på pektin och har ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att de långsamt höjer blodsockernivån. Äpplen är användbara för att stärka hår och naglar, de renar kroppen rent och accelererar ämnesomsättningen.

Äggplantor är en nästan fettfri källa till fiber och kalium. Kucchini, kucchini, squash och pumpa innehåller många karotenoider (viktiga för det endokrina systemet), pektin (lägre kolesterol), lutein och zeaxanthin (bra för ögonen).

Grönsaker och frukter förlorar sina fördelaktiga egenskaper under långvarig lagring. De vitaminer som finns i dem försvinner efter frysning eller konservering. C-vitamin förångas till exempel med 30% efter 3 dagar förvaring av produkten i kylskåp. Det är därför som det rekommenderas att äta så många säsongsprodukter som möjligt råa eller med minimal bearbetning.

För att kontakta den enskilda konsulten, vem gör dig en måltidsplan, följ länken.

http://bud-v-forme.ru/nutrition/polza-sezonnykh-produktov/

Säsongsprodukter. Höst.

Höst är en generös skörd och den ljusaste säsongen. Och också tiden för kroppen retuning: vädret ändras, dagarna förkortas, vår kropp växlar gradvis till vinterläget. Hur du behåller din hälsa och levar hösten harmoniskt utan att förlora energinivån ackumulerad under sommaren - läs artikeln "I harmoni med hösten". Idag ska vi prata om varför säsongsbetonade produkter hjälper dig att stödja dig själv före vintern.

I vår tid, på hyllor av butiker i vilken årstid du kan köpa nästan alla frukter och grönsaker: ananas, äpplen, gurkor och rädisor. Men endast vid vissa tillfällen är dessa produkter säsongsbetonade, dvs. den färskaste. Säsongsbetonade frukter och grönsaker bibehåller de flesta näringsämnena.

1. Den första kategorin av säsongsprodukter - från din region / land (eller ännu bättre - från ditt hus).

Att de borde ge företräde i första hand:

• Den kortaste tiden går mellan sängarna och räknaren: grönsaker och frukter når marknadens jordbruk under några dagar och ibland till och med timmar
• De är minst behandlade: grönsaker och frukter avsedda för snabbförsäljning genomgår inte den speciella behandling som krävs för långvarig förvaring

2. Den andra kategorin av säsongsprodukter är från andra länder.

Här borde man välja grannländerna: t ex börjar säsongen av mandariner och feijoa redan i Georgien, leverans från Georgien till ryska hyllor är snabb nog, så frukt och grönsaker kommer till bordet med gott innehåll av vitaminer och mineraler.

Icke-säsongsprodukter kan ligga i lagring och på hyllorna under en längre tid, 6-8 månader. De kan även se väldigt attraktiva ut. Men smaken kommer ofta att gå vilse. Och näringsvärdet av en sådan långvarig lagring och bearbetning, som är nödvändig för att bevara utseendet på produkten, minskar avsevärt.

Därför - fånga den färgglada säsongen och välj den mest fräscha, både för mat och förberedelser för vintern.

Rätter från höstprodukter hjälper dig att få maximala näringsämnen och stödja kroppen före vintern: kombinera olika färger, använd mjuka matlagningsmetoder (stygning, ångkokning, ångkokning, bakning), fantasera med olika texturer - detta kommer att ge din kropp de mest näringsämnen som finns innan på vintern.

http://avocado.green/pitanie/sezonnye-produkty-osen/

Säsongskalender av frukt per månad

Många försöker köpa säsongsbetonade frukter, eftersom dessa frukter innehåller maximal nytta och har ett överkomligt pris. Vilken typ av frukt behöver du köpa under en viss månad? Säsongskalendern hjälper till att svara på denna fråga. Tack vare honom lär du dig vad frukter mognar under en säsong i Ryssland, och vilka frukter kommer från utomeuropeiska länder.

Å ena sidan verkar det som om det under vintersäsongen är omöjligt att hitta högkvalitativ och mogen frukt. Men å andra sidan behöver du bara veta vilka frukter du kan köpa på marknaden under den kalla årstiden, och vilka bör undvikas. Det är naturligtvis bättre att vägra att köpa jordgubbar eller persikor på vintern. Välj kvalitet frukt bör vara på säsong. Med tanke på säsongens frukter kan du välja de frukter som kommer att vara mest fördelaktiga för din hälsa.

I början av vintern kan du fortfarande njuta av det söta och väldigt användbara persimmonet. Denna lätta frukt innehåller många användbara ämnen, tack vare vilka det är möjligt att normalisera digestionsarbetet och inte bara. I princip kommer dessa frukter från Uzbekistan och Azerbajdzjan. Säsongen slutar där i slutet av hösten, så i början av vintern finns det fortfarande fräscha och friska frukter på hyllorna.

Förresten, om frukten visar sig vara sammandragande, så kan den sitta i frysen i ett par timmar, och det blir mjukt och sött.

Under vintermånaderna är det ganska möjligt att äta apelsiner som kommer från Spanien. I detta soliga land börjar de mogna endast i november. Säsongen av dessa citrusfrukter varar fram till mitten av våren. Därför kan du hela vinteren säkert äta citrusfrukter från Spanien, bli belastad med vitaminer och stärka ditt immunförsvar.

I början av februari kan apelsiner från Egypten eller Turkiet förekomma på hyllorna. Bara säsongen av citrus börjar där mitt på vintern och varar fram till sommaren. Det är värt att notera att frukterna i dessa länder har en tjockare hud och kan vara mindre söta. Men det betyder inte att de inte har nödvändiga vitaminer och näringsämnen.

Från december till våren kan du köpa äpplen som odlades på ryska öppna ytor. Trots det faktum att äppleperioden slutar i oktober, är hushålls frukter perfekt bevarade till våren, utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. I slutet av februari kan du hitta jämna saftiga jordgubbar på hyllorna. Vid den här tiden av året kommer den från Förenta staterna, huvudsakligen från Kalifornien. Smaken av denna bär är speciell och väldoftande.

För att mätta din kropp med olika vitaminer och andra användbara ämnen bör du vara uppmärksam på en sådan exotisk frukt, som avokado. Säsongen av denna frukt slutar aldrig. Vi kan säga att säsongen varar året runt. Därför kan du säkert köpa en "alligatorpäron" när som helst på året, inklusive under vintermånaderna.

Om frukten är lite orörd, så kan du lägga den i en papperspåse med bananer och efter två eller tre dagar blir det rätt mogna.

vår

Om du bara vill välja bara saftiga, högkvalitativa och goda frukter i månader, studerar du sedan vår säsongskalender längre. I början av mars visas doftande jordgubbar på hyllorna. Om dessa är frukter som kommer från Spanien eller Grekland, är det ganska möjligt att köpa dem på våren. Och även på våren tar de denna bär från Portugal, Egypten och Polen.

På våren kan du fortsätta att njuta av citrusfrukter från Spanien eller Turkiet. På våren fortsätter säsongen med citrusfrukter i dessa länder, så frukten lyckas få nog av solen och absorbera alla vitaminer och element som är nödvändiga för hälsan.

Till dess att andra säsongsbetonade frukter ser ut, är det möjligt att köpa exotiska frukter. Till exempel bananer. Säsongen av denna frukt varar året runt, så oroa dig inte om säkerheten och kvaliteten på frukten. Bananer är användbara vid alla åldrar, eftersom de fullständigt mättar och berikar kroppen med kalium. Bland de exotiska frukterna vid den här tiden bör du vara uppmärksam på kiwi, ananas, mango och olika citrusfrukter.

Sommarmånaderna är kanske de rikaste och mest varierade när det gäller bär och frukter. Deras variation i den varma årstiden är positivt överraskad. Vid denna tid på året finns det absolut allt på hyllorna, från vilda bär till meloner och vattenmeloner från melonfälten i Nordkaukasien, Centralasien och Azov.

I början och i mitten av sommaren är det ganska möjligt att njuta av saftiga och friska jordgubbar. På hyllorna visas inte bara importerade, men även inhemska bär. På sommaren bör du prova mogna persikor, som oftast kommer från Armenien och Centralasien.

I juni och juli visas saftiga aprikoser, nektariner, persikor, körsbär, plommon och olika bär på hyllorna. Under denna period kan du säkert köpa frukt från en mängd olika länder, eftersom sommarsäsongen anses vara den rikaste i många länder i världen. Frukt från Armenien, Azerbajdzjan, Grekland och Turkiet är mycket populär.

I augusti börjar säsongen av saftiga och läckra inhemska äpplen. Vid denna tid av året kan du hitta en mängd olika sorter av äpplen för varje smak. Mycket populära tidiga ryska sorter som har en speciell smak, arom och fylld med många användbara vitaminer och element.

Dessutom, i augusti kan du börja festa på saftiga och mogna vattenmeloner. Fördelarna med denna stora bär är mycket stora och är älskade av vuxna och barn. Frukterna från Astrakhan är mycket populära. Astrakan vattenmeloner är större och väldigt söta. I början av augusti kan du säkert köpa meloner. I Uzbekistan, bara i slutet av sommaren mognar olika sorter med en tjockare hud, men väldigt doftande och söt. I det här soliga landet odlas mer än ett hundra femtio sorter av meloner, så det är ganska möjligt att köpa dem på sensommaren och på hösten.

I slutet av sommaren mognar olika druvsorter. Naturligtvis är de mest populära sorterna fröslösa, vilket är sötare och ger stora fördelar för kroppen. Druvor finns både inhemska och importerade. Mestadels saftiga druvor kommer från Uzbekistan, Moldavien, Turkiet, Grekland och Spanien.

I slutet av sommaren kommer välsmakande och väldigt friska fikon från Azerbajdzjan. Denna frukt är väldigt söt och högkalori, så det är värt att komma ihåg att de som strikt övervakar sin harmoni.

höst

I slutet av september kommer en annan hälsosam frukt att uppträda på butikerna och marknaderna - det här är granatäpple. I länderna i Centralasien och Kaukasus börjar denna friska frukt bara sjunga vid denna tidpunkt. Från Centralasien förefaller granater närmare slutet av hösten. Om på hyllorna finns granater redan i slutet av sommaren och tidigt på hösten, så är det troligt att frukterna kommer från Afrika eller Sydamerika.

I början av september finns det persikor på hyllorna, som huvudsakligen importeras från Kina. Olika sorter av höstdruvor från Usbekistan, Moldavien och Italien kan också hittas i försäljning. Det finns också hushållsruvor, som också är extremt friska. Dessutom, i början av hösten finns det fortfarande mycket mogna och friska meloner, vattenmeloner, plommon och päron.

I oktober kan du hitta en mängd olika hushållssorter av äpplen, päron eller importerade fikon. Och i november kommer en kvit från soliga länder. Denna fantastiska frukt kan ätas färskt, och du kan laga kött eller söta rätter med den. Quince finns på hyllorna och på våren.

http://eda-land.ru/frukty/sezonnyj-kalendar/

Säsongsbetonade frukter och grönsaker: fördelarna och hälsan

Höst - övergångstid från sommar till vinter. Det är på hösten att det är vanligt att sammanfatta Detta inkluderar skörd och nytt arbete efter semestern, och början av skolåret, och mycket mer.

Säsongsmässiga hösten grönsaker och frukter

Höstmånaderna är skörden och skörden för vintern. Men det är också dags att förbereda kroppen för förkylningen. Det är på hösten och äter hälsosamma frukter och grönsaker, människokroppen får kraft och energi och är fylld med vitaminer.

Som regel används i sommarperioden huvudsakligen "lätta" livsmedel med nedsatt kaloriinnehåll och snabbt assimileras i mat. Detta är främst grönsaksallad och fruktfat. Höstdieten är inte så tungt vägd av mat, men består inte längre bara av frukt och grönsaker.

Höstdieten för att behålla kroppen

Höstdieten bör inkludera inte bara vad som växer i trädgården. För att upprätthålla kroppens tillstånd och förbättra prestanda av dess funktioner, bör näring vara rationellt. dvs vitaminkällor, ett komplett utbud av kolhydrater och fetter bör ingå i kosten. Allt om hälsosam kost kan hittas i vår artikel.

- Fettsyror, i synnerhet omega-3. Röda fiskar, som innehåller en stor mängd proteiner och vitaminer A, E, D, bidrar till att bibehålla kroppsmotstånd även under det mest instabila höstvädret och för att undvika sådana problem som ont i halsen och rinnande näsa.

- Citrusfrukter - en källa av vitamin C. Detta är den viktigaste komponenten för att stärka immunförsvaret och det bästa sättet att förbättra humöret.

- Bitter choklad är en annan inte bara läckra, men också en användbar produkt som förbättrar immunitet och förbättrar humör. Det höga innehållet av T-lymfocyter i kakao är en naturlig antioxidant. Dessutom bidrar den förnuftiga användningen av bitter choklad till att upprätthålla det normala kardiovaskulära systemet.

- Kryddor. Som regel används kryddor vid tillagning som smaksättningstillsatser. Men förutom att förbättra smaken av beredda rätter, kryddor, gurkmeja, kanel, oregano och mer, har en antiinflammatorisk effekt. Och detta bidrar också till att stärka immunförsvaret. Detta kan också tillskrivas, och en speciell krydda - ingefära. Detta är ett naturligt antibiotikum med immunmodulerande egenskaper, som också har utmärkta smakegenskaper.

- Nötter, särskilt mandel. Ett högt innehåll av E-vitamin bidrar till en ökning av kroppsresistens mot virus, vilket minskar risken för luftvägsinfektioner. Men ännu mer värdefullt är den komplexa användningen av nötter: sesam, pumpafrön och, naturligtvis, solrosfrön.

- Säsongens grönsaker: lök, vitlök, paprikor, morötter och naturligtvis gröna. Lök och vitlök, som har antiseptiska egenskaper, hjälper till med förkylning. Dessutom bidrar ätlök till att normalisera kolesterolhalten i skyddet, och innehållet i vitaminer som kalcium, fosfor, selen i vitlök gör det till ett utmärkt naturligt antibiotikum. Morötter innehållande vitamin A och beta-karoten, som främjar tillväxt och förstärkning av immunceller. Även morötter är en naturlig antioxidant. Gröna är en källa till folsyra, en tillräcklig mängd som i kroppen minskar risken för luftvägsinfektioner.

Grönsaker och frukter i oktober

Oktober är tiden för den slutliga övergången till vintern. Men i oktober är en sen skörd fortfarande på gång. Det här är dags för:

- Aubergine, som innehåller grova fibrer, är ett utmärkt sätt att rengöra kroppen från toxiner och toxiner. Det höga innehållet av kalium i grönsaker bidrar till att normalisera hjärtets arbete och en tillräcklig "vattenighet" normaliserar kolesterolhalten i blodet.

- Kål i dess egenskaper är den mest värdefulla grönsaken. Därefter förbereder de mat, medicinska dekokationer och infusioner, gör lotioner. Känd för dess antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper används denna grönsak som cancerprevention. Dessutom hjälper kål till att utsöndra toxiner och toxiner från kroppen, stimulerar metabolism och har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen.

- Rödbetor är den välkända grunden för favoritborscht och vinaigrette. Den unika egenskapen hos denna grönsak är att oavsett vilken förädlingsmetod som appliceras på den bibehåller betorna helt sina fördelaktiga egenskaper. Detta är ett lagerhus av vitaminerna A, C, B, E och ett stort jodinnehåll.

- Pumpa, en grönsak, inte alla uppskattade på sitt sanna värde. Och ändå är denna grönsak oumbärlig för dem som ser deras figur. Pumpan innehåller ett mycket sällsynt vitamin T, vilket har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Även i pumpan innehåller vitamin A, som bidrar till normalisering av matsmältningssystemet och regenerering av kroppen.

- Päron innehåller vitamin A, vitaminer i grupp B, C, K, H, pektin och folsyra, zink, magnesium, jod, järn, fluor och mer. Fibern i päron har en fördelaktig effekt på tarmarnas arbete, och en liten diuretisk effekt hjälper till att rengöra kroppen.

- Granatäpple är en representant för den kaukasiska kulturen. Men det var omöjligt att inte nämna det på grund av dess stora fördelar i kampen mot anemi. Dessutom är det en naturlig källa till antioxidanter och askorbinsyra, så nödvändiga för immunsystemet. Granatäpple används som en självständig maträtt, och i form av sidrätter, dekorationer för rätter, såväl som i form av juice.

- Tranbär är en vildväxande bär som innehåller en stor mängd organiska syror, tanniner och phytoncider. Används ofta vid behandling av förkylningar, urogenitala sjukdomar och gynekologiska sjukdomar.

- Havtorn är inte bara rikt på vitamin C, men bidrar även till regenerering av kroppen. Att äta havtorn stärker den totala immuniteten, sänker blodsockernivån. Det används vid behandling av hjärt-kärlsystemet, med cancer, anemi och orala sjukdomar.

- Persimmon - en frukt som är mycket mättad med vitamin C, magnesium, kalium och jod. Ät det, du kan glömma förkylningar och förbättra hjärtets funktion.

- Rosehip innehåller 40 gånger mer C-vitamin än citroner. Förutom vitamin C innehåller den vitaminerna B, K, E, PP, mineraler fosfor, magnesium, kalcium, järn, koppar, liksom eteriska oljor, karoten, citronsyra och äppelsyra. Denna förening stärker människans immunförsvar, förbättrar ämnesomsättningen och renar cirkulationssystemet.

Vilken frukt och grönsaker som höst kan hittas i videon

http://zozh74.ru/sezonnye-frukty-i-ovoshhi-polza-i-zdorove/

Säsongsbetonade frukter och grönsaker

Säsongsbetonade grönsaker och frukter är en aspekt som vi inte alltid tar hänsyn till vid valet av produkter. När allt kommer omkring, i snabbköp, grönsaker och frukter är klädda året runt med snygga glidbanor på de kylda hyllorna, jämn och smidig, enligt val. Stora detaljhandelskedjor får oss att tänka mindre om produktkvaliteten och mer om det brett utbudet och den maximala bekvämligheten att köpa: när som helst på året, vilken dag som helst i veckan och vilken tid på dagen som helst. Vi äter regelbundet vackra grönsaker och frukter från snabbköpet, vilket ger upphov till illusionen av en hälsosam livsstil.

Är grönsaker och frukter alltid till hjälp?

Gärna fyller våra vagnar med frukt och grönsaker, vi glömmer att de kommer att vara användbara endast under säsong, deras egna för varje produkt. Dessutom kan lågsäsongens frukter skada kroppen. Men hur så? Har vi inte lärt oss sedan barndomen att frukter och grönsaker, särskilt råa, är en källa till många vitaminer?

Och ja och nej. Säsongsbetonade frukter är mest rika på vitaminer och mikrodelar, mogna i enlighet med naturcykeln och samlas i högsta grad. Sådana grönsaker och frukter kan och bör ätas i sin råa form, bevara deras användbara sammansättning.

Moderna agrotechnologies, catering till oändliga konsumenternas efterfrågan, ger oss ett brett urval av produkter utanför säsongen som inte bara är ohälsosamma (odlas under konstgjorda förhållanden, grönsaker och frukter ackumuleras inte rätt mängd vitaminer) men också skadliga. Kosttillskott som stimulerar tillväxt och tidig mognad, nitratgödselmedel, bekämpningsmedel som inte har tid att sönderfalla på grund av för korta cykler - allt detta skadar vår hälsa. Särskilt benägen för detta är barn under tre år och äldre.

Sådana grönsaker och frukter före ätning måste noggrant bearbetas för att minska de skadliga effekterna. Det rekommenderas att suga dem i kallt vatten (eller i en svag lösning av ättika), skära av stammen och skal huden. Men även i detta fall kommer deras fördelar för kroppen att vara minimal.

Lager upp på vitaminer för framtiden

Förståelsen att vintern kommer för den rikliga sommaren, justerar vi medvetet eller omedvetet vår kost, försöker få tillräckligt med saftiga fräscha smaker och ackumulera mer vitaminer i reserven. Denna önskan förstärks av nationella matraditioner: säsongsbetonade grönsaker lämnar inte bordet på sommaren, växlande i "gröna" sallader och olika slags okroshka. Traktion till färska grönsaker och frukter är inte av misstag: vår kropp väljer instinktivt vad som är användbart för det. Så innehåller morötter beta-karoten, som omvandlas av kroppens enzymer till vitamin A (retinol), vilket förstärker näthinnan. 95% av gurka består av vatten, mättat med kalium och tjänar som ett utmärkt medel för att avlägsna toxiner och giftiga ämnen. Och den röda färgen på tomaten beror på dess lykopen, vilket förhindrar uppdelning av vissa cancerceller.

Enligt rekommendationerna från Världshälsoorganisationen (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) bör minst 400 gram frukt och grönsaker, färska eller kokta (med undantag av potatis och liknande stärkelseodlingar) ätas per dag för att förhindra sjukdomar hjärta, cancer, diabetes och fetma. För bekvämligheten kan du komma ihåg den universella "regeln om fem portioner": 5 eller flera olika frukt och grönsaker "portioner" bör ätas per dag. En servering är ca 80-100 gram, eller den mängd som passar lätt i en veckad palm: morot, tomat, ett par mandariner eller en liten skål med grönsaksallad.

Canning, torkning eller frysning?

För att bibehålla rätt balans i kosten, även på vintern kan du skörda säsongens grönsaker, frukter, bär, örter och svamp. Den mest populära, men minst värdefulla när det gäller verktyg för konservering är konservering. Så du kan laga mycket vegetariska rätter, helt redo att servera. Dock kräver konservering värmebehandling, så innehållet av vitaminer och mineraler i slutprodukten är minimal. Det finns också lite användning i sylt och konserver, eftersom långsiktig kokning och blandning med socker inte har den bästa effekten på bär och fruktsammansättning.

En mildare behandling torkar vid rumstemperatur, i solen eller i ugnen. Detta alternativ är väl lämpat för frukt, bär, svamp och örter.

Slutligen är en nästan perfekt metod för skörd frysning av produkter. Det låter dig bevara inte bara den användbara kompositionen utan också utseendet, smaken och aromen av grönsaker och frukter. Man bör komma ihåg att återfrysning är oönskad, så det är bättre att distribuera produkterna i små portioner.

Säsongskalender av frukt och grönsaker

För att enkelt navigera säsongerna och göra en god och hälsosam meny året runt, använd vår säsongskalender.

http://www.eco-lakomka.ru/articles/sezonnost_ovoshei_i_fruktov

Cheat Sheet av Seasonal Products

Säsongsbetonade matfunktioner

När du planerar dina måltider med början av kallt väder, observera att vår energiomsättning och ämnesomsättning ökar. Detta gör det möjligt för oss att bättre assimilera mer komplexa och hårda livsmedel, såsom rotgrönsaker, korn, inklusive de som innehåller gluten, nötter, fröer och baljväxter. Sådana livsmedel är rika på vitaminer och mineraler, innehåller mer fetter och proteiner, vilket hjälper oss att bättre tolerera låga temperaturer. Inkludera jästa grönsaker i området för att bibehålla optimal mikroflora i kroppen - surkål, betor, gurkor, kombucha.

Oktober-november

Vid den första frosten skördar sommarboende och bönder den sista grödan - kål, senbär - bergaska, viburnum, lingonberries, tranbär och andra. Dessa produkter har mogit på grenen hela sommaren och har som regel en rik näringsämnesammansättning för att bibehålla hälsan.

aubergine,
Bulgarisk peppar
rutabaga (ropa)
alla slags kål
senap,
zucchini,
lockig kål (keil)
potatis,
cikoria rot,
majs,
lök,
purjolök,
mangold,
morötter,
havre rot (salsify),
gurkor,
parsnip (root),
rädisa,
rädisa,
rovor,
betor,
selleri (rot och stjälkar),
squash,
sötpotatis (sötpotatis),
tomater,
Jerusalem kronärtskocka (Mexiko),
pumpa,
fänkål,
pepparrot,
zucchini,
vitlök.

• Skogsvamp och nötter (inklusive kokosnöt)

pseudokorn (bovete, sesam);

spannmål (forntida, inte utsatt för urval, GMO - quinoa, amarant, vild ris och andra);

baljväxter (ärtor, bönor, kikärter, sojabönor, vetch, linser, bönor, jordnötter).

Top Seasonal Recept

I oktober föredrar du krämiga soppor från säsongsbetonade rotgrönsaker - pumpa, zucchini, morötter - kryddat med doftande kryddor (gurkmeja, koriander, peppar), sallader med sesam eller olivolja och toppning av nötter och frön, smoothie med avokado, bakad i kokosnöt smör, grönsaker, hemgjorda bröd på surdeg eller från groddar, fermenterade grönsaker, säsongsbetonade frukter och bär - äpplen, granatäpplen, päron, sena bär - färska eller bakade (till exempel äpplen med valnötter, paj med viburnum).

december

Kålen tar det ledande stället under den första vintermånaden: Savoy, blomkål, isberg, och särskilt bröstspirar och vitkål. En nyligen genomförd 2011-studie av Institutet för folkhälsa visade att bröstspiror innehåller antioxidanter som stoppar DNA-skador och cancer. Tillbaka i december bör du vara uppmärksam på sötpotatis och potatis. Den här månaden är den en av de mest värdefulla fiberkällorna, vitamin A och C. Om du inte odlar dem själv på sommaren är det bäst att köpa det i december. Kom ihåg crunchy rovor, rovor, gröna lök, pumpa, kronärtskockor och betor. Om tomater, glöm inte heller. Den här säsongen visas deras budgetalternativ från Israel på hyllorna och mer saftigt från Italien.

Granatäpple, grapefrukt, päron, tranbär, äpplen (särskilt Bramley-sorten) och bananer. Om på sommaren faller valet på lite slagna, små äpplen från lokala trädgårdar, på vintern blir vi berövade av detta nöje. Se att de importerades från länderna på södra halvklotet. Detta kan vara Chile, Argentina, Nya Zeeland. Det viktigaste - köp inte grönsaker och frukter från Holland, de har samma frost där som i Ryssland.

januari

Du skulle bli förvånad, men den förtjänta vegetabiliska antioxidantmedaljen i januari får... morötter. Den så kallade "karoten citadel", absolut nödvändig under vintern till vår hud, slemhinnor och syn. Tillsammans med morötter är rekordbrytarna i januari också bröstspirar och vitkål, pumpa och lök. Det sistnämnda är det bästa hjälpmedlet för immunitet mitt på vintern. Det har praktiskt taget inga kalorier, men mycket C-vitamin och oljor, vilket, som det framgår av det indiska experimentet från Central Food Technological Research Institute, minskar nivån på "dåligt" LBL-kolesterol och ökar nivån på "bra" HDL.

Januari är månaden när du kan säga adjö till tranbär. När du köper andra bär, se till att de kommer från Etiopien, Egypten eller Tanzania. Men apelsiner, citroner och mandariner går med i mogna citrusfrukterna i december. De mest utsökta - sicilianska "blodiga" apelsinerna. Idealiskt, naturligtvis, att de var från Italien, annars vad är de sicilianska? Egyptiska frukter är inte sämre i deras juiciness. Forskare William Clay och Christine Economos skrev om de positiva effekterna av citrusfrukter på människokroppen i sin forskning under den lovande rubriken "Mer än C-vitamin". Och faktiskt kan citruses minska risken för Alzheimers, Pankerson, Crohns sjukdom, grå starr och andra mindre signifikanta sjukdomar.

februari

Tiden är varm, och inte så mycket. För att hjälpa till på så obestämd tid, kom purjolök, savokål och selleri. De är februari vitamin kungarna. Särskilda fördelar denna månad är rotselleri. Ja, det är inte så snyggt, men en av de mest tillfredsställande grönsakerna under säsongen med "konstant hunger", plus du kan göra bra pannkakor från den. Ett par rostade kakor och din kropp laddas igen med fosfor, vilket är så nödvändigt för tänderna och benen. Stephen Ehrlich, specialist på University of Maryland Medical Center, är övertygad om att fosfor är det näst mest nödvändiga mineralet för alla levande organismer.

I början av februari slutar modningen av persimmon, så för att äta den på vintern är det bäst att ersätta desserter med denna frukt. Och köp frukt som hämtats från Azerbajdzjan, Uzbekistan, Spanien, Turkiet och Balkanländerna. Persimmon, vanligtvis redan mogen, har stark orange färg. I samma månad kan du behandla jordgubbar, men bara om det kommer från staterna (Florida eller Kalifornien).

Från torkade frukter och nötter på vintern är det bäst att föredra kastanjer, datum och pumpa frön. Den senare kan framställas av frön från en bra muskotnöt. Ta bara bort massan, tvätta fröna och låt dem torka på en tjock trasa.

http://cofe.ru/section-recipes/article-shpargalka-po-sezonnym-produktam/

Säsongens grönsaker och frukter

Fancy färg gulrätter - mörk lila på utsidan och orange på insidan, med horisontella beröring.

Du kan prata om de gynnsamma egenskaperna hos morötter under mycket lång tid, men alla vet redan detta. Men vet du vad som kan kokas från morötter? Låt oss försöka komma ihåg. Morötter sätts i soppa och andra kurser, den används i en ny och kokad form i olika sallader, den används för att göra hamburgare, pannkakor och pajer. Vad mer? Naturligtvis är den mest användbara morotjuice! Förutom alla typer av konserver, pickles och jäsning. Det är vad en oumbärlig rotgrönsak!

Tänk nu att i dina rätter inte är vanliga morötter - men flerfärgade. Vacker? Mindre vanliga? Fantastiskt! Vi erbjuder dig frön av inte bara de vanliga ljusorange morötterna utan också ovanligt vit och mycket sällsynt lila. Din morotskål kommer att vara unik och fantastisk.

Du kommer inte tro, men det är inte allt. Moroten är också ätbar! Soppor är gjorda av det, tillsatt sallader, och infusionen från det är ett utmärkt sätt att rengöra kroppen.

Och låt morot vara ett nöje!

Med boken Ali Samokhina "Kom på grön" vill jag laga mat varje dag. Inuti väntar du på 39 recept, vilket ger hälsa och inspiration. Om du har tänkt på att byta till vegetarianism och veganism länge, kommer det från det hälsosamma sättet att vara lätt - frukostar, snacks, huvudrätter, såser och desserter på 100% vegetabiliska ingredienser, samt användbar information om den harmoniska övergången till vegetabilisk mat, intressanta livsmedel och kulinariska livshackar.

I världens folkmatsalar finns många fantastiska veggie- och veganrätter, ta bara den fantastiska mexikanska guacomolen, indiska dal-soppan, georgisk lobio, israelisk falafel och mycket mer. Experimentera, göra vanliga rätter mer användbara, uppfinna helt nya, inspirerade av enskilda ingredienser, Alya Samokhina skapade sin egen samling recept, inklusive snacks, huvudrätter, efterrätter, drycker, såser och frukosträtter.

Dispelling myter om kost, hälsosam kost och matberoende.

Är ett av dessa påståenden rätt för dig?

• Du vet att du äter för mycket, men om du minskar delen, fyller du inte;

• Du av och till avlyssar något, även efter middagen;

• Du öppnar ett paket med kakor, som avser att äta en eller två, men det är osannolikt att du slutar tills du äter allting.

• Du är hungrig även efter att du har ätit gott.

• Du känner ofta dåligt efter att ha ätit (till exempel, du vill sova, känna dig illamående, känner dig tung);

• Du äter för fort och det är svårt att sakta ner;

• Det är svårt för dig att följa en diet, och om det fortfarande lyckas, återvänder snabbt viktminskningen.

• Ibland vill du äta något som är skadligt, vilket du vanligtvis inte äter, och senare ångrar du det självklart.

• Socker, koffein och / eller nikotin är viktiga energikällor för dig.

Om ja - kanske har du matavgift. Det kan manifestera sig på olika sätt. Människor med normal vikt och de som är överviktiga eller till och med överviktiga lider av det. Matberoende kan observeras även bland de som är underviktiga: vissa lyckas förbli ganska tunna medan de äter uteslutande ohälsosam mat.

Denna bok hjälper dig att övervinna livsmedelsberoende, oavsett hur det ser ut. Du kan utveckla kontroll över dina matvanor, gå ner i vikt och håll den på en stabil nivå.

Vem är den här boken för?

För alla som vill sluta vara beroende av mat. För alla som är besvikna i dieter.

Steg-för-steg-plan med recept och vetenskapliga kommentarer för dem som vill gå på en hälsosam kost enligt reglerna i den kinesiska studien.

Dr Colin Campbell undersökte förhållandet mellan dussintals sjukdomar och hundratals livsstilsrelaterade faktorer på ett urval av sex och en halv tusen personer och kom till betydande slutsatser om förhållandet mellan sjukdomar och matvanor. Denna studie är grunden för den bästsäljande kinesiska studien.

Tusentals människor i vårt land (och miljontals runt om i världen) läste "kinesisk studie" och var övertygade om fördelarna med en vegetabilisk kost. Den här boken går vidare och svarar inte bara frågan "varför?", Men också frågan "hur?". Här hittar du en enkel plan för att byta till hälsosam mat, med vilken du kan njuta av nya korrekta vanor, hälsa och utmärkt fysiskt tillstånd.

Författaren tar hänsyn till alla frågor som rör hälsosam kost och övergångsprocessen till en ny diet - från de typiska frågorna från hans patienter och läsare till reglerna i menyn och shoppinglistan. Ett kort urval av vetenskapliga bevis visar vilka djupgående konsekvenser som kan ha ett livsmedelsval och vilka livsmedel är mest användbara, vilka livsmedel är säkra och vilka är skadliga. Du kommer inte bara att lära dig vilka mat du behöver äta, men också lära sig att navigera i en matkultur som dömer oss till olyckor och sjukdomar. Författaren ger steg för steg rekommendationer om shopping, restauranger och matlagning för att underlätta för dig att flytta från kunskap till övning.

Delta i ett två veckors experiment. Bara några timmars läsning och ett par veckors träning ger dig alla nödvändiga färdigheter för att förbättra din hälsa. Inget mer kraftfullt har hittills uppfunnits. Du kommer att ha alla verktyg för att leda en optimal livsstil.

Det är skrivet i både vetenskapligt och levande språk, för Författaren fick sin första utbildning inom konst och kommunikation. Boken är väldigt lätt att läsa.

En tydlig och förståelig plan för att byta till en växtbaserad kost som tar hänsyn till många nyanser: hur man utvecklar viljestyrka för övergång till ny livsstil, hur man förmedlar till barn, varför du plötsligt slutar att äta kött och sätta in hälsosam matvanor i dem, hur man sparar resultat på lång sikt.

Och du måste bara prova den läckra dagskakan som Thomas beskriver i recept!

http://womlifeclub.ru/statya/pp/kalendar-sezonnyh-ovoshchey-i-fruktov

Säsongsbetonade frukter och grönsaker

Varför är det viktigt att äta grönsaker och frukter under säsong?

Vad ska vi komma ihåg när vi köper produkter? Om säsongen där våra favorit frukter och grönsaker är bäst. Ingen gillar blek smaklösa tomater eller en stor, lysande, men utan smak och smak av jordgubbar. De har mer skadliga ämnen än vitaminer och mineraler. Och om vi vill äta hälsosam mat måste vi använda vilken natur som har förberetts för oss under olika årstider.

vår

Det här är den tid då allt väcker upp till livet, och solens första strålar ger oss energi och optimism. För att kompensera för bristen på vitaminer efter vintern behöver du använda de produkter som denna årstid erbjuder oss. Först och främst är det gurkor, persilja (grönsaker), sallad, rädisor, gröna lök, sorrel, spenat, betor, rabarber, arugula, sparris. Från frukter är det äpplen, päron, jordgubbar, körsbär, körsbär.

På sent på våren och på sommaren visas grönsaker som bönor, gröna bönor, broccoli, zucchini, kohlrabi, betorblad, aubergine, nya potatis. Då borde vi på våra bord peppar, gröna ärtor, unga betor, majs, bönor. I början av säsongen kan du öppna jordgubbar säsongen, och sedan hallon, vinbär. På mitten av sommaren bör vattenmeloner, krusbär, persikor, nektarin, olika bär - jordgubbar, blåbär, blåbär, etc., konsumeras oftare.

höst

Den viktigaste grönsaken som kommer att tänka på denna tid på året är pumpan - höstens drottning. Det är viktigt vid denna tidpunkt att grönsakerna är meloner - kammusslor, kucchini, zucchini. Dessutom börjar skörden av bröstspirar, cikoria, endiv, svart ropa, kronärtskocka. På hösten finns tranbär, kväve, plommon, druvor. Det är också dags att svampa.

Vid denna tidpunkt är naturtillgången inte tillgänglig, och vi måste använda skörden från de tidigare årstiderna - i form av konserver, sylt, marinader, pickles, det finns torkade eller frysta livsmedel. Dessutom måste vi vid denna tid på året ta hand om vår immunitet och ge kroppen produkter med vitamin C. Bland annat hittar vi den i citrusfrukter, som även om de inte växer i vårt land, kan köpas i vilken butik som helst. Glöm aldrig nötter, som också är en skatt på vitaminer och mineraler.

Hela året

Varje säsong har sin egen speciella "samling" av frukt och grönsaker. Dessutom finns frukter och grönsaker som kan ätas året runt, och inkluderar päron, äpplen, rovor, lök, vitlök, bönor, kål, morötter, purjolök, persilja rot, selleri, svamp.

Varför är det viktigt att vara uppmärksam på säsongssituationen? Detta beror på det faktum att frukter och grönsaker ätit under året när de skördas, innehåller den största mängd näringsämnen och är mest gynnsamma för vår hälsa. Detta är den främsta anledningen till att vi måste anpassa sig till naturens rytmer och utdrag ur det som det nu är klart att dela med oss.

http://volshebnaya-eda.ru/product/sezonnost-ovoshhej-i-fruktov/

Säsongsbetonade frukter och grönsaker: september

Kalender sommaren är över och hösten har officiellt ingått sina rättigheter. Det är ett misstag att tro att endast i sommar frukter och grönsaker är rikliga. September kan med rätta kallas den mest fruktbara månaden. Valet av frukt på butikshyllor på marknaderna och överraskningar med sin mångfald som du helt enkelt kan bli förvirrad. Vattenmeloner, nektariner, meloner, päron, äpplen, druvor, plommon - mitt huvud snurrar! Det är nödvändigt att ta reda på vad som ska stoppa valet och vilka vitaminer från frukt och grönsaker i september för att fylla på kroppen före vintern, vilket stärker immunförsvaret.

äpplen

Juicy, söt, sur, doftande och alla dessa är äpplen! De är rik på pektin, kalium, kalcium, magnesium, jod, liksom vitaminerna i grupperna B, E, C, PP, dessa substanser förstärker immunsystemet, förbättrar matsmältningen och lymfsystemet. Antalet sorter är överraskande och alla kommer att hitta den perfekta för sig själva. Från denna säsongsbetonade frukt verkar det, du kan bokstavligen laga allt: sylt, komposit, sylt, efterrätter, och till och med lägga till kötträtter. Bulk äpple kommer att bli ett bra mellanmål och i sin rena form, inte för ingenting, det är en trogen kompis av människor på en diet.

nektariner

I september är nektarinerna saftiga, mjuka, med tunn hud och också den mest fördelaktiga för kroppen. Odlade under den heta solen absorberade frukten alla fördelar och arom. De innehåller A, C, pektin, organiska syror, antioxidanter, kalium, järn, magnesium, som har en fördelaktig effekt på hudens kvalitet, bibehåller fukt i det, förhindrar utseende av rynkor, stabiliserar nervsystemet. Högt innehåll i fiberns sammansättning förbättrar digestionen och påskyndar metabolismen. Från produkten kan du göra en läcker sylt eller komposit som bevarar minnen av en varm solig sommar, lägg den till olika desserter och sallader, eller stuv det med kött och lägg till en exotisk beröring.

Bulgarisk peppar

Inte bara frukter i september är fördelaktiga. Röd paprika med en av sitt utseende förbättrar humör och innehållet i en stor mängd vitamin C förbättrar hudfärgen, immuniteten och kroppens övergripande hälsa. Utan en grönsak av eldig färg är det svårt att föreställa sig sommar och hösten första kurser, sallader, snacks. Betakaroten förhindrar cancerceller och kommer att bli bra förebyggande.

svamp

I september blir vandring i skogen ett nöje. Mjölk, boletus, asp, boletus, höstsvamp, som kan torkas för vintern, syltade, frusna, börjar dyka upp i stort antal. De innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, vitaminer i grupp B, A, E, PP. En aptitretare av svamp, samlad av dig själv och personligen syltad, kommer att vara en bra dekoration för ett festligt och vardagsbord.

blomkål

Detta lager av mineraler, som innehåller en stor mängd mangan, kalcium, järn, fluor, samt vitaminerna A, K, E, H, grupp B. Kål används aktivt i matlagning för att förbereda första kurser, sallader, rätter, snacks. Lätt diskret smak av produkten i kombination med andra ingredienser avslöjas fullständigt.

betor

Avslöser sin smak i all sin härlighet endast i början av hösten. Rik burgundfärg och med en trevlig smak kompletterar perfekt rätter, sallader och till och med desserter. På grund av regelbunden användning av produkten förbättras blodkärlens elasticitet, immunitet, matsmältningssystemet och kroppens allmänna tillstånd.

Efter att ha tagit reda på vilka grönsaker och frukter i september har den största fördelen, kan du börja göra menyn för den kommande månaden och förlita sig på säsongsprodukter.

Relaterade artiklar:

Alla hjärtans blommor ryushechki! Rygga? Låt oss gå så här: inte fansen av denna semester, gå direkt till den 4: e objektet. För resten har mer lojala läsare och drömmande romantiker samlat några tips som hotar att förstöra Alla hjärtans dag - för dig eller din älskade. Följ dem, gör det självklart inte.

Det finns sådana dagar när vi alla vill äta... Det där mycket... Hur kan jag mer exakt säga... Snabbmat. Håller du med? Ibland vill du ha en köttbulle med en loaf...

Berätta för mig, gillar du godis? Och hur många år? Och hur gammal är du idag? Och hur känner du dig? Var ärlig. Låt oss gissa:...

http://www.chefmarket.ru/blog/sezonnye-frukty-i-ovoshhi-sentjabr/

Inte säsongen! Hur man väljer och lagrar högkvalitativa grönsaker och frukter

Det är dags att prata om frukt och grönsaker. Varje år ser vi fram emot sommaren för att få ut det mesta av säsongsbetonade produkter, men vad är säsongens frukter och grönsaker? Är höstäpplen friskare än vintern? Vad sägs om frysta grönsaker från snabbköpet - finns det någon mat kvar i dem? Anton Kudinov, en agronom och en expert på kvaliteten på frukt och grönsaker, hjälpte mig att hitta svar på alla dessa frågor.

Under vintern granskade jag min inställning till lågsäsongens grönsaker och frukter: Jag nekade gurkor och tomater, även om jag blev frestad att göra en sallad med färska gröna i december och bytte till mer vanliga vintergrönsaker - morötter, betor, kål etc. Jag gjorde det av två anledningar: För det första blev kvaliteten på gurkor, arugula och andra saker sämre, och priserna var högre, och för det andra var det mindre fördelar med sådana produkter än i säsong. Det är åtminstone det som räknas.

I min barndom på vintern äter vi inte färska gurkor och tomater, men på vårt bord var det alltid kål, rotgrönsaker, pickles. Till exempel älskade jag min mors morotkaviar. Vad har förändrats? Varför började vi köpa plastin december tomater? Jag tycker att det är dags att tänka på säsongsvaror, för att de inte är något som kallas mer användbart.

För att förstå fördelarna med säsongsbetonade, pratade jag med Anton Kudinov, en expert på kvaliteten på frukt och grönsaker. Jag frågade honom om allt som oroar mig som en stor älskare av växtbaserade produkter. Jag är säker på att det kommer att vara användbart för dig att veta.

Anton, är de som råder att äta grönsaker och frukter säsongsmässigt?

Och ja och nej. Om vi ​​pratar om säsongsalder i Ryssland, vad ska vi då äta på vintern och våren? Är det pickles, sylt och compotes, skördas på sommar och höst. Som ett alternativ - att växa på vintern på balkongen och fönsterbrädan, men det finns några nyanser, men med hjälp av groddar och speciell belysning är det möjligt. Också de bästa alternativen för oss är torkning och frysning av frukt och grönsaker.

Jag hörde att endast chockfrysning i specialutrustning bidrar till att bevara alla användbara ämnen. Det är att frysa huset i kylskåpet är värre?

Stoppfrysning bidrar till att bibehålla maximalt vitaminer och mikroelement samt produktens övergripande kvalitetsegenskaper. Men under vissa förutsättningar kan någon laga frusen kvalitet frukt och grönsaker hemma. Här är några frysningstips hemma:

1. Tvätta, rena, blanch matar - dessa åtgärder hjälper till att avbryta processen med fruktmognad under frysning, men mycket beror igen på kulturen. Var noga med att hugga produkterna före frysning - de kan frysas helt, men det är bättre att skära dem i skivor. Den optimala volymen av en frusen del är 300 gram. Men varje grönsak har som regel sin egen storlek på bitar och portioner.
2. Välj för frysningskapaciteten 5-6 centimeter. I alltför stora former kommer produkterna att frysas för länge, och i låga former kommer produkten att vara för tunn. Efter att ha valt disken för frysning, placera produkten tätt så att det finns 4-5 millimeter kvar till kanten (detsamma gäller för en plastpåse). Förpackningen måste vara helt förseglad.
3. Temperaturen för frysning och lagring av redan frusna produkter bör vara -18 ° C.
4. Frys ej omtunnade livsmedel.

Vad sägs om frysta grönsaker / frukt / bär från snabbköpet? Har de vitaminer?

Vitaminer i dem är naturligtvis. Jag kommer att ge några tips om hur man väljer sådana produkter i butiken. Först och främst kontrollera datumet för förpackningen. Grönsaker måste packas under sin mognadsäsong. För det andra, ta en väska med grönsaker / frukt / bär och skaka det - innehållet ska hällas och inte rulla på påsen klibbig klump. För det tredje bör paketet inte vara skrynkligt och något uppblåst, det bör inte vara snökristaller eller spår av dimma. Försök att leverera grönsakerna hem så snabbt som möjligt så att de inte har tid att tina. Om du går långt lägger du en påse frysta grönsaker i en annan väska och knyts fast så att en krockkudde bildas. Detta kommer att hjälpa till med att föra mat till huset fruset.

Är säsongens grönsaker och frukt hälsosammare?

Snarare ja än inte. Eftersom det är under säsongen att anläggningen passar in i dess fysiologiska cykel när det gäller tillväxt, mogning, fruktning. Detta innebär att mindre regulatorer och tillväxtstimulanser används. Så fördelen är att minska både kemiska behandlingar av växter och resterande innehåll av bekämpningsmedel i vävnader och frukter. Dessutom minskar innehållet av mineralgödselmedel, särskilt kvävegödselmedel, under säsongen. Innehållet av vitaminer och spårämnen i säsongens grönsaker och frukter är optimal. Således är de inte bara hälsosammare, men också säkrare och miljövänligare.

Förresten, vad betyder säsongsbetonat? Generellt finns det ett sådant begrepp bland professionella? När allt kommer omkring är säsongen i vår tid ett villkorligt begrepp. I Marocko växer mandariner på vintern, och vi äter dem i december.

Jag håller med om att säsongsmässigt passar in i konsumentens geografiska läge, så det här konceptet finns. Mandariner från Marocko, kiwi och bananer på vintern - allt detta är artificiellt säsongsbetonade produkter för nordväst. Detta är en etablerad vana, men inte så gammal som vi har antagit från tidigare generationer.

Vad och när du ska äta i St Petersburg för att få maximal nytta av växtmat och vara säker på kvaliteten och fräschen av frukt och grönsaker?

Många proffs rekommenderar att du äter färska grönsaker och frukter på sommaren och hösten, men här måste du komma ihåg några saker. Om produkten just har dykt upp på disken, till exempel jordgubbar på våren, är det bättre att inte experimentera och för en tid - från två veckor eller mer - avstå från att köpa den. Detsamma gäller för alla andra frukter och grönsaker.

Om du fortfarande köpte en "tidig" produkt, försök att neutralisera den "rika" kemiska uppsättningen föreningar som går med den. Det enklaste sättet är att blötlägga. Vidare hjälper borttagningen av "kemi" bort skinnet från produkten.

Färska grönsaker och frukter kan köpas på grönsaksaffärer - från bilar som kommer från Krasnodar och Stavropol.

Var i St. Petersburg att leta efter sådana grönsaksbaser? Det är förmodligen nödvändigt att köpa stora volymer - inte mindre än en låda.

Den största i Petersburg är två vegetabiliska baser: på Sofiiskaya Street och på Avenue of Unsubdued (Kalininsk Vegetabiliska basaren). Tillgång till det är gratis, inresa betalas. Försäljningen går som regel från en låda, volymen av lådor är annorlunda. Detta är ett bra alternativ för gemensam upphandling - samarbeta med vänner, släktingar. Jag gör det själv ibland.

Hälsningar! Jag är Nastya, en journalist och ecobloger. Förbättra mitt liv genom ekologi och få dig igång. Jag berättar om ett miljövänligt liv enkelt, intressant, med hjärnor och utan fanatism.

© 2015 I'mOrganic - en blogg om grönt liv. Alla rättigheter förbehållna.
Alla bilder tillhör Anastasia Prikazchikova, om inte annat anges. Full eller delvis användning av material är endast möjlig med författarens samtycke.

Bloggen använder plattformen  och körs på servrar . Blog design skapades av ℳ Maxim Kalenich och använder ikonen för Entypo + från  Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/season-vegfruits/